Biešu galotņu derīgās īpašības un pielietojums. Pat viena glāze burkānu sulas dienā var labvēlīgi ietekmēt ķermeni. Kādas augu lapas un stublājus izmanto pārtikā, medicīnā un kosmetoloģijā

Burkānu topi - apraksts ar preces foto; tās ārstnieciskās īpašības; ieguvums un kaitējums (ar kontrindikācijām); topi apstrāde; receptes izmantošanai tradicionālajā medicīnā un kulinārijā

Burkānu galotnes: īpašības

Kalorijas: 35 kcal.

Produkta enerģētiskā vērtība Burkānu topi:
Olbaltumvielas: 0,64 g
Tauki: 0,13 g
Ogļhidrāti: 5,34 g

Apraksts

- sakņu lapas, ko uzskata par burkānu audzēšanas blakusproduktu. Topi ir atdalītas tumši zaļas lapas, ko izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.

Zinātnieki Vidusjūras piekrasti uzskata par burkānu dzimteni. To izplata Āfrikā, Amerikā, Austrālijā, Eiropā.

Cilvēce to izmanto jau 4000 gadu. Pašreizējais burkāns nāk no tā savvaļas radinieka. Pašā sākumā tas tika kultivēts medicīniskiem nolūkiem, pēc tam kļuva par parastu lopbarības un pārtikas augu. Viens no burkānu nosaukumiem izklausās kā "Karalienes Annas mežģīnes". Fakts ir tāds, ka agrāk bija ierasts izrotāt matus, kā arī kleitu piedurknes ar ažūrām burkānu lapām.

Burkānu galotņu ārstnieciskās īpašības

Burkānu galotņu ārstnieciskās īpašības tā ķīmiskā sastāva dēļ. Burkānu zaļumi satur 500 reizes (!) vairāk vitamīnu un mikroelementu, salīdzinot ar pašu sakņu kultūru. Piemēram, tā sauktā “skaistuma vitamīna” jeb A vitamīna topos ir 192 reizes vairāk nekā burkānos. Kalcija saturs zaļumos ir 11 reizes lielāks nekā sakņu kultūrā. Augstais bioloģiski aktīvo vielu saturs padara burkānu galotnes par vērtīgu līdzekli acu un ādas slimību profilaksei.

Zaļie ir arī bagāti ar olbaltumvielām, kas organismam nepieciešamas dzīvībai svarīgiem procesiem. Lapas ir lielisks hlorofila, kā arī kalcija avots. Pateicoties šiem komponentiem, viņai tiek piešķirtas cilvēka asiņu attīrīšanas īpašības. Ir zināms, ka hlorofils palīdz attīrīt limfmezglus no toksiskām vielām un toksīniem, bet kalcijs stiprina kaulus un muskuļus. Augstais kālija un K vitamīna saturs palīdz normalizēt augstu asinsspiedienu, kā arī vielmaiņas procesus organismā un novērš sirds slimību attīstību.

burkānu topi un satur selēnu, kas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. Selēnu lieto vēža profilaksei. Ir zināms, ka lielās devās šī viela ir indīga, taču, lietojot pārtiku, kas bagāta ar selēnu, pārdozēšana diez vai ir iespējama. Selēns ir nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmai, kā arī sieviešu un vīriešu reproduktīvās funkcijas uzturēšanai. Selēns nosacīti tiek saukts par “ilgmūžības mikroelementu”, jo tas ir laba priekšlaicīgas novecošanās profilakse, uzlabojot spēcīga antioksidanta - A vitamīna uzsūkšanos. Īpaši šis mikroelements ir nepieciešams vīriešiem, jo ​​tas ir daļa no spermatozoīdiem. . Tikai viens galotņu zars sedz ikdienas nepieciešamību pēc selēna.

Burkānu novārījums Indicēts lietošanai pie redzes problēmām, kā arī acu slimību profilaksei. Topi ir noderīgi cilvēkiem ar tuvredzību un hiperopiju. Novārījums turklāt satur C vitamīnu, kas noder imunitātes stiprināšanai. Mūsu senči, pirms viņi iepazinās ar tējas dzērieniem, tēju mīlēja brūvēt no burkānu galotnēm. Šim nolūkam vasarā izmanto svaigus burkānus, bet ziemā – žāvētus vai sasaldētus. Vienai tējkarotei izejvielu pietiks glāzei verdoša ūdens. Lai pagatavotu porciju tējas, tējkannā ieber sauju žāvētu topu, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un ievilkties pusstundu. Tēju var ievērojami bagātināt ar citiem augiem vai veselīgām ogām. Šim nolūkam izmanto jāņogu augļus, rožu gurnus, nātru lapas.

Burkānu topi noderēs cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. Zaļumi satur nepieciešamo šķiedrvielu daudzumu, kas normalizē zarnu motilitāti, veicina svara zudumu. Šī produkta kaloriju saturs ir 35 kalorijas uz 100 gramiem. Burkānu galotnes lieliski piemērotas gan tējas vārīšanai, gan oriģinālu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Burkānu topu izmantošana ēdiena gatavošanā

Kulinārijā burkānu galotnes ir atradušas pielietojumu salātu, uzkodu, zupu gatavošanā. To plaši izmantoja pirms dažām desmitgadēm. Zaļumus izmantoja visos ciemos kopā ar nātrēm, biešu galotnēm un citiem zaļumiem. Tikai daži cilvēki domāja par šīs augu daļas priekšrocībām. Drīzāk šāda popularitāte bija saistīta ar produktu trūkumu. Tikai pirms 20 gadiem salātiem tika pievienotas burkānu virsas, nevis parastās pētersīļi.

Krievijā no zaļajiem burkāniem gatavoja tā saukto botviniju - pirmo ēdienu, kas pēc izplatītas receptes tiek gatavots uz kvasa un mājās gatavota skābā krējuma, kā arī nātru, skābenes, biešu galotnēm un burkāniem. Burkānu galotnes plaši izmantoja dažādu marinētu gurķu pagatavošanai, tās pievienoja kāpostu sālīšanai un tomātu sālīšanai. Topi piešķīra dārzeņiem raksturīgu saldeni pikantu garšu.

Burkānu zaļumus pievieno salātiem. To var izmantot arī pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Virsas applaucē, sasmalcina, pievieno putraimus un vistas olu. Tālāk maisījumu apcep un iegūst dārzeņu kotletes. Burkānu zaļumi ir lieliski piemēroti, lai pagatavotu barojošu kastroli.

Mūsdienās augstā virtuve arvien vairāk pievēršas kulinārijas mākslas pirmsākumiem. Veselīga uztura popularitāte pieaug ar katru dienu. Pusfabrikāti un ātrās uzkodas ir pagātne, tos nomaina mājas gatavošana, izmantojot visdažādākās saknes. Kas attiecas uz burkānu galotnēm, tad pirms pievienošanas traukam tās jāapplauc ar verdošu ūdeni, lai nerastos pārmērīgs rūgtums. To var arī iepriekš izmērcēt: mērcēšana vēsā ūdenī palīdz attīrīt augu no nitrātiem.

Burkānu topi lieliski noder pankūku pildījumu pagatavošanai. Lai pagatavotu šo ēdienu pēc mūsu receptes, jums būs nepieciešams diezgan daudz sastāvdaļu: glāze miltu un piena, burkānu galotnes, dažas sīpolu spalvas un dilles, 7 gabali vistas olas, augu eļļa. Vispirms sajauc glāzi miltu ar pienu, ūdeni un 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pēc tam mīklu sakuļ, pievienojot nedaudz sāls un 2 olas. Visu samaisa, līdz izcepas gludas un plānas pankūkas. Kad pankūkas ir nedaudz atdzisušas, varat sākt gatavot pildījumu. Sīpolus, dilles un galotnes rūpīgi nomazgā un nosusina. Tālāk zaļumus vajadzētu smalki sagriezt un sautēt (apcep zemā temperatūrā). 5 olas novāra atsevišķi, sasmalcina un apvieno ar zaļumiem. Iegūto pildījumu uzklāj uz pankūkām un satin ar “aploksni”. Šīs pankūkas lieliski sader ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Burkānu topu priekšrocības un ārstēšana

Šī produkta priekšrocības jau sen ir zināmas tautas medicīnā. Topi satur gaistošas ​​sastāvdaļas, ēteriskās eļļas un citas bioloģiski aktīvas vielas. Slavenais farmakologs un senatnes botāniķis Dioscorides Pedanius iekļāva burkānu galotnes efektīvāko augu sarakstā, ko izmanto vēža ārstēšanai. Tautas receptēs šī produkta novārījumu izmanto, lai stimulētu dzemdes kontrakcijas dzemdību laikā. Homeopātija iesaka lietot lapu novārījumus cilvēkiem, kuriem ir dažāda rakstura pietūkums. Svaigi spiestu sulu no burkānu lapām ir labi izmantot kā antiseptisku līdzekli mutes dobumam.

Tautas medicīnā burkānu galotnes bieži izmanto hemoroīdu un varikozu vēnu ārstēšanai un profilaksei. Tās labvēlīgo īpašību pamatā ir caureju veicinoša un tonizējoša iedarbība. Profilakses nolūkos topi vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, piemēram, biroja darbiniekiem, autovadītājiem.

Burkānu galotņu izmantošana stiprina asinsvadus, kā arī paātrina epitelizācijas procesu. Lapu saturošajām vielām piemīt antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. Šis produkts ir noderīgs cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem.

Burkānu topi lieliski noder organisma attīrīšanai. Lai to izdarītu, pagatavojiet uzlējumu no ēdamkarotes topi un glāzi verdoša ūdens. Pirms lietošanas maisījumu iepilda 30 minūtes. Iegūto uzlējumu dzer 20 minūtes pirms ēšanas pa glāzei 4 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 1 mēnesis, pēc tam jums vajadzētu veikt pārtraukumu. Ja nepieciešams, ārstēšanu var atkārtot.

Burkānu galotņu kaitējums un kontrindikācijas

kontrindikācijas

Burkānu topi var kaitēt ķermenim ar individuālu neiecietību. Zinātnieki nonākuši pie secinājuma, ka zaļie burkāni satur noteiktu daudzumu kaitīgu vielu, piemēram, nitrātus un alkaloīdus. Topu rūgtums izskaidrojams tieši ar alkaloīdu klātbūtni, kas pēc to īpašībām tomēr nav toksiskāki par kofeīnu vai tomatīnu.

Cilvēki, kuriem ir jutīga roku āda, pat vienkārši saskaroties ar burkānu lapām, izjūt diskomfortu, un uz ādas parādās izsitumi vai kairinājums. Šādas reakcijas rodas furokumarīnu klātbūtnes dēļ galotnēs. Šīs vielas nav toksiskas, ja tās lieto iekšķīgi.

Ir svarīgi atcerēties, ka burkānu zaļumi visu laiku izvelk no augsnes nitrātus. To skaits galotnēs mainās atkarībā no perioda. Tāpēc nav ieteicams lietot burkānu topi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Vēls pavasaris un vasaras sākums ir jauno dārzeņu sezona. Letes šajā laikā ir pilnas ar bagātīgām krāsām, starp kurām ir grūti nepamanīt jaunās bietes, it īpaši, ja tās tiek pārdotas kopā ar sulīgām galotnēm. Diemžēl daudzas mājsaimnieces nekavējoties nogriež un izmet lapas, nemaz nesaprotot, cik tās ir noderīgas un cik daudz garšīgu ēdienu no tām var pagatavot.

Noderīgas īpašības

Pirmais jautājums, ko bieži uzdod mājsaimnieces, ir: "Kāpēc vispār gatavot no biešu galotnēm?" Zinātnieki atbildi uz šo jautājumu sniedza jau sen, pierādot, ka šī auga lapas satur ne mazāk noderīgas vielas kā saknes. Biešu galotnes ir bagātas ar askorbīnskābi un folijskābi, B un P grupas vitamīniem, tādiem mikroelementiem kā kalcijs, magnijs, C vitamīna lapās ir daudzkārt vairāk nekā sakņu kultūrā.

Ēdieni no šī dārzeņa ir noderīgi cilvēkiem ar sirds un vairogdziedzera problēmām, pacientiem ar cukura diabētu un anēmiju. Zinātnieki ir pamanījuši milzīgu vielu saturu, kas kavē vēža šūnu augšanu, tāpēc onkologi iesaka pacientiem savā uzturā iekļaut biešu galotnes. Ko gatavot no šī dārzeņa, ir atkarīgs no cilvēka kulinārijas vēlmēm. Bet recepšu pārpilnība ļauj absolūti ikvienam atrast kaut ko sev tīkamu.

Loma pasaules kulinārijā

Daudzās pasaules valstīs ēdienus gatavo no sulīgām biešu lapām. Krievijā no tā gatavo boršču, Amerikā sautējumu, gruzīni mīl pkhali, bet armēņi gaļu un graudaugus ietina biešu lapās, kā kāpostu rullīšos. Biešu topi, kuru receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē, ir slavenas gandrīz visās pasaules malās. Vai vēlaties izmēģināt nacionālo krievu ēdienu vai aizjūras delikatesi savā virtuvē? Uzdrīkstēties! Dažas vienkāršas receptes palīdzēs šajā jautājumā.

Borščs

Sāksim ar boršču. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešama mārciņa jaunu biešu kopā ar lapām, 4 kartupeļi, 2 mazi jauni cukini, 3 nogatavojušies tomāti, burkāni un sīpoli. Papildus gatavosim eļļu cepšanas cepšanai un nedaudz etiķa. Un, lai ēdienam pievienotu garšu, mēs izmantojam garšvielas. Kas - jūs izlemjat. Derēs jebkura iecienītākā garšviela. Nu bez skābā krējuma neiztikt, to izmanto pasniegšanas laikā.

Šis ēdiens ir liess, tas ir piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Bet ir diezgan pieņemami gatavot to ar gaļu, un cepšanai pievienot sasmalcinātu speķi.

Sāksim gatavot, sasmalcinot sastāvdaļas. Pirmās, kas nonāk mūsu topošajā borščā, ir bietes, sagrieztas mazās šķēlēs. Tam seko kartupeļu kubi. Kamēr eļļā cep dārzeņus, burkānus, tomātus un cukini, pielej nedaudz etiķa un uz lēnas uguns sautē. Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, mēs pārslogojam cepšanu pannā un nosūta tur sloksnēs sagrieztus galotnes. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pievienojiet garšvielas un sāli. Un, kad borščs ir pagatavots, tas ir jāuzvāra - šim nolūkam vislabāk ir ietīt pannu ar dvieli un atstāt uz izslēgtas plīts vismaz 30 minūtes.

Mīli asāku? Nekautrējies borščam pievienot piparus un saspiestu ķiploku!

topi

Šīs receptes dzimtene ir Karačaja-Čerkesija. Lai pagatavotu pīrāgu, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• milti - 200 g;
• mājās gatavots mīkstais siers (brynza, suluguni) - 170 g;
• Sīpolu spalvas;
• biešu topi - ķekars;
• sāls.

Neapstrādātas lapas nomazgā un sagriež mazākos gabaliņos, pievieno tām sieru un sīpolus, kārtīgi samaisa. No miltiem, sāls un ūdens mīciet mīkstu mīklu. Izrullējiet vairākus apļus atbilstoši pannas izmēram. Tagad veidojam pīrāgus: uz ietaukotas pannas liekam mīklas kārtu, virsū izklājam pildījumu. Cepsim cepeškrāsnī. topi pasniedz galdā, sagriež gabaliņos.

Sautējums

Ļoti populārs produkts dārzeņu sautējuma pagatavošanai ir biešu topi. Šī ēdiena receptes papildina tādas sastāvdaļas kā: kartupeļi, paprika, pākšaugi, spināti, burkāni, ziedkāposti un citi. Mēģināsim pagatavot sautējumu vienā no visizplatītākajiem veidiem. Lai to izdarītu, ņemiet lielu ķekaru topu, sīpolu, dažus nogatavojušos papriku (vēlams daudzkrāsainus), eļļu, garšaugus un garšvielas. Tagad atsevišķi apcep sasmalcinātos dārzeņus, pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar ķiplokiem un garšvielām.

Veģetārie kotletes

Šāds ēdiens var iepriecināt ne tikai tos, kuri ievēro stingru gavēni vai kādu iemeslu dēļ neēd gaļu. Biešu kotletes var būt brīnišķīgs garnīrs! Tie labi sader ar kūpinātu speķi un bekonu, ceptām desiņām, sālīto speķi, šķiņķi. Varat arī pasniegt tos kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, ar mērci vai adžiku. Šis ēdiens izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs, nevar uzreiz teikt, ka tā pamatā ir biešu galotnes. Ko gatavot kotletēm un kā tās pasniegt, tas ir katra paša ziņā. Tātad sāksim.

Nomazgājiet biešu lapas (lielu ķekaru) un sagrieziet mazākos gabaliņos. Mēs iebraucam jēlu olu, apkaisa ar miltiem. Miltu un olu daudzums ir atkarīgs no zaļumu sulīguma un daudzuma. Rezultātā jābūt blīvai masai, kas ļauj veidot kotletes. Tos vajag apcept karstā eļļā.

Zupa

Šo dārzeņu bieži izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai. Mēģināsim, piemēram, uzvārīt zupu ar biešu galotnēm. Lai to izdarītu, uzvāra vieglu vistas buljonu, pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, rīvētus burkānus un eļļā apceptus sīpolus. Kad dārzeņi izcepušies, buljonā liek plānās garās strēmelītēs sagrieztas galotnes. Šai receptei ļoti piemērotas arī vārītas olas, īpaši iespaidīgi šķīvjos izskatās paipalu olas. Šo zupu var pasniegt ar grauzdiņiem vai krekeriem.

vitamīnu salāti

Receptes ar biešu galotnēm ne vienmēr ietver termisko apstrādi. Ļoti populāri ir arī salāti no svaigām lapām, kuros tiek uzkrāts maksimāli daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu. Vienīgā augstās temperatūras ietekme ir otrreizēja iegremdēšana verdošā ūdenī, kas nepieciešama, lai topi kļūtu mīksti. Biešu lapas salātos labi sader ar gurķiem, redīsiem un redīsiem, kāpostiem, kresēm, spinātiem, salātiem, garšaugiem. Var pievienot vārītas olas, grauzdētus riekstus, olīvas, linsēklas vai sezama sēklas. Pavisam neparastu garšu šādiem salātiem piešķir plaucētās rozīnes.

Mērcei bieži izmanto augu eļļu, kas garšota ar augļu etiķi, citronu vai granātābolu sulu. Lielisks ir arī skābs krējums vai majonēze.

Dolma

Austrumos vārds "dolma" attiecas uz jebkuru ēdienu, kas sastāv no dārzeņu bāzes, kas pildīta ar rīsu un gaļas maisījumu. Un parastie bulgāru pipari ar malto gaļu, un kāpostu rullīši vīnogu lapās, un pat apsvērti varianti.Protams, starp visām šķirnēm bija vieta variantam ar biešu galotnēm.

Fali pagatavošanai izmanto jaunas biešu lapas ar nogrieztām kājiņām. Pildījuma pagatavošanai nav stingras receptes (tāpat kā visam ēdienam kopumā). Maltās gaļas pagatavošanai izmanto liellopu, jēra, cūkgaļas vai putnu gaļu, kā arī to maisījumus. Noteikti pievienojiet smalki sagrieztus vai sarīvētus sīpolus. Austrumos pildījumā ir pieņemts likt diezgan daudz rīsu, ne vairāk kā ceturtdaļu tilpuma.

Lapās ietītu dolmu iepriekš apcep uz pannas, cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai vai uzreiz liek lielā katlā. Mērces pagatavošanai var izmantot apceptu dārzeņu (burkānu, sīpolu, ķiploku) maisījumu, kas garšots ar tomātu.

Dolma tiek pasniegta uz lielas šķīvja kopā ar mērci.

Parastās bietes, kas sastopamas gandrīz katrā dārzā, var saukt par universālām un vienu no visnoderīgākajiem dārzeņiem. Un būtība ir ne tikai priekšrocībās, ko sniedz bordo saldās sakņu kultūras, bet arī sulīgajos, elegantajos šī auga galotnēs.

Atšķirībā no radniecīgo sugu lapotnēm, rozetē savāktās biešu lapas ir gludas, bez cietiem matiņiem, bet ar spēcīgu gaļīgu kātiņu.

Parādoties, kad dārza dobēs nav salātu vai agro balto kāpostu, biešu galotnes var viegli aizstāt šīs kultūras un papildināt cilvēka uzturu ar augstas kvalitātes vitamīnu ēdieniem.

Jauno galotņu iegarenā lapu plāksne izceļas ar spilgto krāsu, rupju šķiedru neesamību un izcilu garšu. Turklāt skats uz viena veida šādu lapotni rada estētisku baudījumu un veicina apetīti. Atkarībā no šķirnes lapu plāksne var būt ne tikai zaļa, bet arī sārtināta, un kātiņai un dzīslām vienmēr ir bagātīgs tumši sarkans bordo nokrāsa.

Par biešu topu priekšrocībām un to pielietošanu Krievijā ir zināms jau sen. Ne velti starp tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem ir aukstā botvinja un karstais, bagātīgais borščs ar biešu lapām.

Biešu galotņu sastāvs

Ja mūsu senčiem bija tikai virspusēji priekšstati par biešu lapu labvēlīgajām īpašībām, bet tie balstījās uz novērojumiem, tad mūsdienās galotņu bioķīmiskais sastāvs ir labi izpētīts.

Pirmā lieta, kas jāatzīmē, ir produkta zemais kaloriju saturs. 100 gramos biešu galotņu ir tikai 28 kcal.

Zaļumi satur 1,2% olbaltumvielu, 0,1% tauku un 6% ogļhidrātu, kas ir mono- un disaharīdu veidā. Biešu galotnes ir lielisks šķiedrvielu, dažādu minerālvielu, vitamīnu un organisko skābju avots.

Svaigu biešu galotņu makro- un mikroelementu sastāvs satur kalciju, alumīniju un molibdēnu, boru un kāliju, nātriju, magniju un kobaltu. Turklāt topi ir diezgan bagāti ar fluoru, mangānu un dzelzi, cinku un varu. Biešu lapas satur jodu, sēru un fosforu. Nav pārsteidzoši, ka biešu galotņu derīgās īpašības un no tām pagatavotās receptes nezaudē savu nozīmi mūsdienās.

Vitamīnu sastāvu galda biešu lapās apskauž daudzi mūsdienu preparāti. Šeit papildus karotīnam un askorbīnskābei ir vitamīns K, B9 un B6, B2, B1, PP un U vitamīns.

Lapu daļas ar bagātīgu sarkanvioletu vai bordo krāsu ir bagātas ar antocianīniem – dabīgiem antioksidantiem.

Biešu lapu ieguvumi un kaitējums

Spriežot pēc biešu galotņu sastāva, šādu produktu pamatoti var uzskatīt par diētisku produktu un var izmantot kā dabisku ārstniecisku un profilaktisku līdzekli cilvēkiem, kuri cieš no dažādu orgānu un ķermeņa sistēmu traucējumiem.

Pirmkārt, biešu galotnes ir noderīgas tiem, kam konstatētas sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas problēmas, kā arī pacientiem ar cukura diabētu.

Iekļaujot savā ikdienas uzturā ēdienus no galda biešu lapām, var būtiski uzlabot vielmaiņu, atvieglot kuņģa-zarnu trakta slimību gaitu, piemēram, gastrītu un peptisku čūlu. Šķiedrvielas kopā ar biešu galotņu pektīniem efektīvi attīra zarnas un novērš patogēnas floras attīstību, kas traucē normālus gremošanas procesus un izraisa nopietnas slimības.

Kā daļa no salātiem, sānu ēdieniem un zupām svaigas biešu galotnes noder kā lieliska profilakse pret aterosklerozi, kā arī palīdz organismam asinsradi. Lapas palīdzēs arī ar endokrīnās sistēmas pārkāpumiem.

Biešu lapu labvēlīgās īpašības, proti, zaļumos esošais holīns, var aizsargāt aknas no tauku nogulsnēšanās un audu deģenerācijas.

Spēcīgo antioksidantu klātbūtne un liels šķiedrvielu daudzums nodrošina lapu augsto efektivitāti kā pretaudzēju, attīrošu un aizsargājošu līdzekli.

Tāpat kā daudzi dārzeņi ar bagātīgu tumši zaļu krāsu, arī biešu galotnes ir bagātas ar kalciju, magniju un K vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmas, zobu un skrimšļu stāvokli. Ēdienus ar biešu lapām var ieteikt gados vecākiem cilvēkiem kā profilaksi pret osteoporozi.

Tas pats K vitamīns, bet kopā ar karotīnu un dzelzi atbalsta un normalizē asinsrades spējas. Šī biešu lapu noderīgā īpašība sniedz būtisku palīdzību sirdij un asinsvadu sistēmai, kā arī nopietni novērš anēmijas attīstību. K, PP un U vitamīnu ietekmē uzlabojas asinsvadu elastība, samazinās iekšējas asiņošanas riski, normalizējas asins recēšana.

Ārsti atklājuši, ka parasto galda biešu un lapu biešu zaļumi, mangoldi palīdz cukura diabēta slimniekiem kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Biešu galotnēs esošie flavonoīdi aizsargā sirdi, un sulīgajās kātiņās esošie antocianīni ir spēcīgs pretiekaisuma, attīrošs un atjaunojošs līdzeklis.

Tiek atzīmēts, ka topos ir vielas, kas ir labvēlīgas acu, matu un ādas veselībai. C vitamīns lieliski apgādā organismu ar enerģiju, B vitamīni atbalsta smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Ar tik liela mēroga lapu ieguvumiem tās nevar nodarīt kaitējumu, ja vien tās neizmanto šo produktu ļaunprātīgi.

Biešu zaļumu izmantošana kulinārijā

Lai pilnībā izjustu biešu lapu priekšrocības, nav nepieciešams iegādāties dārgas zāles.

Zāles aug dārzā, un no tām var pagatavot ļoti garšīgus un oriģinālus ēdienus.

Pateicoties kādām receptēm, biešu galotņu derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas? Tā kā biešu lapas nesatur cilvēkam toksiskas vielas, tās var lietot uzturā svaigas. Un tas nozīmē, ka salātiem ar spilgti sulīgu zaļumu vajadzētu ieņemt cienīgu vietu uz galda.

Topu pavadoņi svaigās uzkodās nereti ir saldie tomāti, gurķi un sulīgās ķirbju šķirnes, visa veida zaļumi, rieksti un ogas, redīsi. Jūs varat pildīt šādu delikatesi ar augu eļļām, skābo krējumu vai majonēzes mērci. Topi pikanto garšu pasvītros citronu sula vai smaržīgais balzamiko etiķis.

Papildus salātiem biešu lapas izmanto kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem un putnu gaļai. Atsperīgās lapas var pasniegt ar makaroniem un kartupeļiem, pākšaugiem un rīsiem.

Kāpostu ruļļos, ​​kā arī borščā galotnes lieliski aizstāj baltos kāpostus. Šveices mangolds un galda virsmas ir ļoti viegls, garšīgs pildījums mājās gatavotiem pīrāgiem, kastroļiem un maizītēm.

Ja vēlaties pagatavot veselīgu zupu ar biešu galotnēm, bietes nemaz nav jāgatavo. Nenoliedzami, mīļajiem patiks sātīga pupiņu vai zirņu zupa ar zaļumiem, sēņu sautējums vai veģetārā zupa ar vasaras dārzeņiem.

Video par jaunajām bietēm un to galotnēm

Pirmais solis ir sīkāk izprast ieguvumus un iespējamo kaitējumu, ko nes biešu galotnes. Noderīgās īpašības ietver milzīgu daudzumu tajā esošo vitamīnu (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) un nepieciešamos ķīmiskos elementus (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu , Na , Cl). Turklāt tajā ir skābeņskābe, askorbīnskābe un folijskābe, kā arī karotinoīdi.

Biešu lapas būs ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un aizcietējumiem. Tam jābūt tāda cilvēka uzturā, kurš ievēro diētu vai badošanos. Ražas novākšana ziemai no biešu galotnēm nepieciešama tiem, kam ir sirds vai asinsvadu, kā arī vairogdziedzera un kuņģa slimības.

Labvēlīgās īpašības, kas piemīt biešu galotnēm, ir vienkārši neskaitāmas! Starp citu, pašas bietes sākotnēji tika audzētas lapu dēļ, un tikai tad tās izmēģināja sakņu kultūru. Senos laikos cilvēki galvassāpes ārstēja, biezputra veidā uz pieres uzklājot lapas, bet konjunktivīta gadījumā uz plakstiņiem.

Kosmētikas nolūkos uz sejas tika uzklātas rīvētas biešu lapas, pateicoties kurām tās atbrīvojās no vecuma plankumiem un vasaras raibumiem.

Bet ir dažas kontrindikācijas. Biešu galotnes nav ieteicamas cilvēkiem ar nieru un uroģenitālās sistēmas slimībām. Tāpat to nevar ēst tiem, kam ir podagra, hemoroīdi un slimas aknas.

Biešu topu novākšana ziemai - gatavošanas metodes

Izpētījis biešu lapu īpašības, varat turpināt to sagatavošanu. Lai patstāvīgi pagatavotu gardu un veselīgu pagatavojumu ziemai no biešu galotnēm, jāizdomā, kā to pareizi marinēt, iekonservēt un raudzēt. Sāksim ar konservēšanu.

Lai pagatavotu marinētu biešu topi, mums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• biešu lapas ar kātiem;
• ķiploki;
• pētersīļi un dilles;
• sīpols.

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams: cukurs, sāls, 1 litrs ūdens, krustnagliņas, zirņi, ābolu sidra etiķis. Marinētas biešu galotnes gatavo šādi: biešu zaļumus nomazgā un sagriež strēmelītēs. Tam pievienojam sasmalcinātas dilles un pētersīļus, ķiplokus un pusgredzenos sagrieztus sīpolus.

Ielieciet iegūtos salātus iepriekš sterilizētās burkās. No iepriekšminētajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi. Tad mēs to ielejam bankās. Pēc apmēram 5-7 minūšu turēšanas lej atpakaļ pannā un vāra 4 minūtes. Uzpildam burkas ar marinādi un sarullējam. Starp citu, kā, varat lasīt arī mūsu vietnē.

Citas biešu galotņu novākšanas metodes - žāvēšana, sasaldēšana, ieraugs

Lai pagatavotu marinētas biešu galotnes, jābūt: 1 kilogramam biešu lapu (ar kātiem), dažas ķiploka daiviņas, jāņogu lapas, tējkarote sāls, diļļu lietussargi. Nomazgātās lapas rupji sagriežam, kārtām izklājam uz bankām. Starp katru kārtu liekam dilles, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, ķiplokus un zaļumus, nedaudz sāli.

Salātiem virsū uzliekam apspiešanu un turam apstrādājamo priekšmetu zem tā 3 dienas siltumā. Pēc tam mēs to nogādājam vēsā telpā uzglabāšanai. Raudzētais produkts ir ideāli piemērots zivju un gaļas ēdieniem, kā arī uzkodām. Biešu topu sālīšana ziemai, kā redzat, neaizņems daudz laika. Bet, ja tomēr šīs metodes jums nav piemērotas, varat izmantot citu, proti, žāvēšanu. Biešu lapas žāvē tāpat kā citus zaļumus, tas ir, nomaļā vietā ēnā.

Vēl viens ražas novākšanas veids ir sasaldēt biešu galotnes ziemai. Lai to izdarītu, vienkārši noskalojiet lapas un stublājus zem tekoša ūdens, pēc tam sagrieziet gabaliņos. Pēc tam sagatavi izklājam maisos un ievietojam saldētavā. Tas tur paliks diezgan ilgu laiku. Bet kā dzīvoklī un valstī, var lasīt atsevišķā rakstā.

Mūsdienu cilvēce dzīvo pasaulē, ko raksturo ekstravagance. Mēs neizmantojam visu, ko daba mums dod, piemēram, topi, jo īpaši burkānus. Tāpēc paskatīsimies, kā noder burkānu topi, un kā to lietot dažādu veselības problēmu gadījumos.

Sāksim ar to, ka tikai jauni, ķīmiski neapstrādāti (ideālā gadījumā no sava dārza) zaļumi atrod pielietojumu tradicionālajā medicīnā. To lieto ūdens aizturei organismā, tāpēc tūskas, urīnceļu infekciju ārstēšanai.

Tēju (novārījumu) no burkānu galotnēm dzer 2 reizes dienā, un tai ir diurētiska iedarbība, palīdzot organismam atbrīvoties no liekā šķidruma. Svaigi garšaugi var izrotāt sviestmaizi vai izmantot to kā zupu sastāvdaļu.

Burkānu galotņu ieguvumi ķermenim ir saistīti ar C vitamīna, β-karotīna, minerālvielu saturu un, pirmkārt, gremošanas sistēmas atbalstam un aknu darbības atjaunošanai.

Atklājumu vēsture

Burkāni pieder Umbelliferae ģimenei un tiek audzēti kā sakņu kultūra. Augs nāk no Dienvidāzijas reģiona (Afganistāna, Irāna, Pakistāna), kur joprojām aug tā savvaļas senči. XII gadsimtā sakņu kultūra tika nogādāta Rietumeiropā un Ķīnā. Mūsdienās to audzē visā pasaulē.

Sākotnējās burkānu saknes bija baltas un purpursarkanas, tagadējās oranžās saknes radās 17. gadsimtā, kultivējot Holandē. Gan pats dārzenis, gan tā galotnes ir bagātas ar vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem un satur virkni citu derīgu vielu, t.sk. šķiedra un svarīgi antioksidanti.

Apstādījumu savākšana un sagatavošana

1. žāvēšana - zaļumus sadala zaros, mazgā, žāvē, sagriež mazos gabaliņos; žāvē, izklājot plānā kārtā istabas temperatūrā, nepiekļūstot saules gaismai, līdz pilnīgai izžūšanai.
2. sasaldēšana - pēc sagatavošanas (kā žāvēšanai) zaļumus saloka traukos un liek saldētavā.

Būtiskās vielas

Lai gan lielāko daļu burkānu galvenokārt pārstāv tā sakne, galotnes tiek izmantotas arī veselīga dzīvesveida piekritēju virtuvēs, ar kurām garšo un dekorē ēdienus, līdzīgi kā pētersīļi.

Tāpēc neizmetiet to, bet izmantojiet veselības uzlabošanai. Lai izmantotu visas burkānu galotņu derīgās īpašības, to vēlams lietot kopā ar nelielu daudzumu augu eļļas – tas nodrošinās visu taukos šķīstošo vielu optimālu uzsūkšanos.

Pazīstamākā zaļumu sastāvdaļa ir β-karotīns, kas atrodas auga augšdaļā lielākā daudzumā nekā saknē! Priede pieder pie antioksidantiem, kas palīdz organismam cīnīties ar stresu un vides piesārņojumu.

Šis vitamīns uztur visas gļotādas labā stāvoklī, darbojas kā augšanas faktors, atjauno ādu, mazina acu nogurumu un uzlabo redzi tumsā. Saskaņā ar dažiem pētījumiem β-karotīna ārstnieciskās īpašības ietver cīņu pret vēzi.

Lapu priekšrocības atspoguļo arī ogļhidrāta falkarinola saturs, kam ir spēcīga pretvēža iedarbība. Falkarinols ir nestabils un vārīšanas laikā viegli sadalās.
Sastāvs - svarīgi komponenti, kas nosaka burkānu galotņu lietderību:

• provitamīns A (β-karotīns);
• B vitamīni;
• C vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• lecitīns;
• celuloze;
• viegli sagremojama glikoze;
• nātrijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• varš;
• cinks;
• mangāns;
• selēns.

Vīriešiem

Selēns – “ilgmūžības minerāls” – palēnina organisma novecošanos, novērš sirds un asinsvadu sistēmas saslimšanas. Tas ir svarīgi vīriešiem, jo. viņi ir vairāk pakļauti šiem traucējumiem nekā sievietes.
Lai nodrošinātu selēna dienas devu, pietiek ar 1 zaļumu zariņu.

Sievietēm

Krūts vēzis ir slimība, kas sievietēm burtiski ir murgs. Zinātnieki nesenā pētījumā atklāja, ka jaunām sievietēm, kuras patērē karotinoīdus (kas arī ir daļa no burkānu galotnēm), to ir par 18% mazāk nekā sievietēm, kurām ir šo vielu trūkums.

Uzmanības vērta ir arī zaļumu ietekme uz izskatu - pateicoties svarīgu vielu “buķetei”, tas nodrošina ādas, matu un nagu veselību.

Grūtniecība

Grūtniecēm nav ieteicamas burkānu topi un tos saturoši trauki!

Terapeitiskie efekti

Svaigu un kaltētu burkānu galotņu priekšrocības aptver vairākus orgānus un sistēmas un ietver vispārēju labvēlīgu ietekmi uz ķermeni:

• palielina ķermeņa aizsardzību;
• aizsargā pret brīvo radikāļu negatīvo ietekmi;
• veicina bērnu veselīgu augšanu un attīstību (ieteicams no 5 gadiem ne vairāk kā 1/2 zariņa dienā);
• stiprina sirdi un asinsvadus;
• uzlabo redzi;
• stiprina ķermeņa gļotādas;
• paātrina brūču dzīšanu;
• saglabā ādu jaunu un veselīgu;
• normalizē izkārnījumus - palīdz gan ar aizcietējumiem, gan caureju;
• uzlabo matu un nagu stāvokli;
• palielina vīriešu auglību.

Tējas receptes

Lai iegūtu maksimālu labumu veselībai, ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot veselīgu dzērienu no zaļumiem. Tautas medicīnā tās pagatavošanai izmanto gan svaigas (saldētas), gan kaltētas burkānu galotnes.

Svaiga zaļā tēja

Pirms dzēriena pagatavošanas nomazgājiet un sasmalciniet burkānu galotnes. 1 tējk izejvielas, aplej ar 250 ml verdoša ūdens un atstāj uz 10 minūtēm. Lai uzlabotu garšu, varat izmantot medu vai ogas.
Ja nomoka rūgtums, iepriekš applaucējiet zaļumus ar verdošu ūdeni vai atstājiet tos 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī.

žāvētu zāļu tēja

1 tējk izejvielas, ielej 250 ml verdoša ūdens, atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno medu, cukuru, ogas...

Apstrāde ar burkānu galotnēm

Zaļajiem ir daudz ieguvumu veselībai – pazemina holesterīna līmeni, novērš sirds slimības un pat dažus vēža veidus, uzlabo redzi un mazina agrīnas novecošanas simptomus. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu un detoksicē ķermeni. Šie efekti nodrošina augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.

Holesterīna samazināšana

Liels šķīstošo šķiedru procentuālais daudzums ir labvēlīgs holesterīna līmeņa pazemināšanai un līdz ar to arī sirds slimību riskam. Lai novērstu veselības problēmas, pietiek izdzert 1 glāzi tējas dienā.

Vēža riska samazināšana

α-karotīns un bioflavonoīdi ir saistīti ar mazāku vēža (īpaši plaušu vēža) risku. Dzert 2 tases infūzijas katru dienu.

Zobu un smaganu aizsardzība

Zaļumos esošās aktīvās vielas izraisa siekalu sekrēciju, kas ir sārmains un līdzsvaro skābās baktērijas mutē. Minerāli novērš zobu bojājumus.

Organisma attīrīšana

Nākamais faktors, ar ko palīdz dabiskās zāles, ir ķermeņa detoksikācija. Pateicoties A vitamīnam, tas no aknām izvada toksīnus un liekos taukus. Zaļumiem piemīt spēja ķīmiski saistīt smagos metālus un izvadīt tos no organisma.

Palēnināt novecošanos

Šajā sakarā svarīgs ir arī A vitamīns – antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus, kas izraisa ādas novecošanos.

Hemoroīdu ārstēšana

Hemoroīdu ārstēšanai uzlējumu lieto gan iekšēji, gan ārēji. Tās pagatavošanas recepte nedaudz atšķiras no galvenās brūvēšanas metodes.

Iekšējā uzņemšana

Iekšķīgai ārstēšanai pagatavo uzlējumu (tēju) no burkānu galotnēm: 2 ēd.k. izejvielas, aplej ar 1/2 litru verdoša ūdens, atstāj uz nakti ievilkties. No rīta izkāš un dzer šādi:

• no rīta - 1/2 tase;
• pusdienās - 1/3 tase;
• vakarā - 1/3 tase.

Terapeitiskais kurss - 1 mēnesis.

Izmantošana ārpus telpām

Ārējai lietošanai ietilpst kompresu un sēžamo vannu uzlikšana.

1. Kompreses - uzlējumā, kas pagatavots pēc iepriekš minētās receptes, samitriniet tīru drānu un uz pusstundu uzklājiet uz hemoroīdiem.
2. Paplātes - ielejiet burkānu ķekarus ar 5 litriem verdoša ūdens tieši baseinā. Atstāj atdzist līdz patīkamai temperatūrai. Pēc tam pusstundu uzņemiet sēžamo vannu.

Abos gadījumos procedūra tiek veikta 2 reizes dienā. Kurss - 2 nedēļas.

Varikozu vēnu ārstēšana

Kālijs ir atbildīgs par burkānu galotņu ārstnieciskajām īpašībām, kuru mērķis ir ārstēt varikozas vēnas. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, novērš asins recekļu veidošanos.

Svarīga loma ir selēnam – antioksidantam, kas neitralizē brīvos radikāļus, kas izraisa trofikas traucējumus.

Buljons pret varikozām vēnām

Tev vajag:

• 10 ēd.k žāvētas izejvielas;
• 3 litri verdoša ūdens.

Izejvielas pārlej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes. Celms. Uzglabāt ledusskapī. Dzert 1/2 tase 2 reizes dienā. Kurss ir atkarīgs no slimības gaitas. Ārstēšana tiek veikta, līdz stāvoklis tiek atbrīvots.

aizcietējuma ārstēšana

Kontrindikācijas un brīdinājumi

Izmantojot burkānu galotņu ārstnieciskās īpašības, apsveriet kontrindikācijas zaļumu lietošanai. Tie ietver:

• grūtniecība;
• individuāla neiecietība;
• kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā fāzē.

Kontrindikācijas ietver bērnus līdz 5 gadu vecumam!
Kaitējums ir iespējams pēc ķīmiski apstrādātu zaļumu ēšanas. Tāpēc, pirms lietojat burkānu galotnes, pievērsiet uzmanību produkta organiskajai izcelsmei.

Ņemot vērā burkānu galotņu bagātīgo sastāvu, tā ieguvumus un iespējamo kaitējumu, par dabīgā līdzekļa lietošanu jākonsultējas ar ārstu!