Mode et nutrition dans la pancréatite chronique. Pancréatite et régime thérapeutique. Recettes approximatives de plats sains pour le patient

Un régime pour la pancréatite chronique fait partie du bon traitement, dont vous ne pouvez pas vous passer.

Cela aidera à éviter les poussées.

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Aliments

Lors de la prescription d'un traitement, les experts recommanderont de suivre un régime thérapeutique. Le régime alimentaire de cette maladie chez l'adulte consiste en une attitude économe vis-à-vis du tube digestif.

C'est-à-dire qu'il vaut mieux supprimer de votre alimentation ce qui peut stimuler la sécrétion de l'estomac et du pancréas.

La liste de ces produits comprend:

• Audacieux;
• fumé;
• Frit;
• salé;
• Épices et assaisonnements;
• Sucreries, y compris confiserie;
• aliments en conserve;
• Tout ce qui contient un excès d'acide;
• Boissons alcoolisées;

Principes diététiques

Il est important d'éviter les "mauvais" aliments, de bien cuire les aliments, de suivre un régime :

1. La nutrition doit être fractionnée, c'est-à-dire qu'il vaut la peine de manger souvent, mais petit à petit. Les repas doivent être en même temps. Les aliments ne doivent être ni chauds ni froids.
2. Les produits doivent être choisis frais et entièrement naturels. Il est préférable de les cuire pour un couple, de les cuire au four ou, dans les cas extrêmes, de les sécher.
3. Il existe une opinion selon laquelle les teintures à base d'alcool ne sont pas nocives, "elles sont médicinales", mais c'est une grande idée fausse qui provoque souvent une exacerbation de la maladie. L'alcool est contre-indiqué dans l'une de ses manifestations.
4. Tout ce qui contient beaucoup de matières grasses doit être retiré de l'alimentation. Pendant la journée, pas plus de quatre-vingts grammes de matières grasses sont autorisés, il s'agira d'huiles de tournesol et de beurre. Des médicaments à forte dose de lipase sont prescrits si l'apport quotidien en graisses est dépassé, quelle qu'en soit la cause.
5. Il est important de manger beaucoup de protéines, surtout d'origine animale. Les protéines empêcheront la progression de la maladie et restaureront bien le pancréas.
6. Pour que le corps reçoive tous les éléments vitaux pendant le régime, n'oubliez pas de varier votre alimentation.
7. La pancréatite peut évoluer vers le diabète si vous abusez des sucreries, des confiseries et de tous les aliments et boissons qui contiennent une grande quantité de sucre.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique

L'ensemble du système digestif est lié au travail organique de tous les organes. Si l'un échoue, tout le système en souffre.

En cas de violation du travail du pancréas, la vésicule biliaire peut également échouer.

Cela se produit en raison de la pénétration de suc pancréatique dans la bile, qui commence à corroder la vessie de l'intérieur. La pancréatite entraîne souvent une cholécystite. Ces 2 maladies nécessitent une nutrition, il faut suivre un menu spécial.

Caractéristiques alimentaires

Il est important de choisir les bons aliments lorsqu'on suit un régime, ils ne doivent pas contenir beaucoup de glucides, ils doivent être frais et naturels.

Les médecins conseillent de manger plus de légumes, mais sachez que tous ne sont pas utiles et que certains d'entre eux doivent être exclus de votre alimentation.

Considérez les caractéristiques de certains d'entre eux:

• Pomme de terre. Le légume est bénéfique pour toutes les déviations du tube digestif. Le jus de pomme de terre cru est recommandé comme médicament pour de nombreuses maladies de l'estomac, du pancréas et du foie.
• Oignon. En ajoutant des oignons à votre alimentation, vous donnez au corps des vitamines importantes qui aident à établir le fonctionnement du pancréas. Avec les exacerbations, il est préférable d'exclure les oignons de l'alimentation.
• Carotte. C'est un excellent remède qui agit sur le tube digestif comme cicatrisant, anti-inflammatoire et apaisant. Avec la pancréatite, ce légume est recommandé.

Si les légumes ont un goût amer ou acide, il est également préférable de les supprimer du menu. Les légumes sont mieux consommés après traitement thermique et sous une forme fortement hachée.

Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, en général, il est conseillé de manger tous les aliments sous forme de purée, cela allégera le fardeau de l'organe malade et lui laissera plus de force pour récupérer.

Les aliments ne doivent pas être frits ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure option est de cuire à la vapeur tous les aliments, vous pouvez faire bouillir ou mijoter sans beaucoup d'huile, il suffit d'ajouter régulièrement de l'eau dans le plat lors de la cuisson.

Pour assaisonner des salades légères, vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile, de préférence de l'huile d'olive. Il est nécessaire d'exclure complètement les sauces, la mayonnaise, le vinaigre et tout assaisonnement.

Il est conseillé de sélectionner les eaux minérales avec un spécialiste afin de ne pas nuire, chaque eau minérale a sa propre composition particulière, qui n'est pas toujours adaptée à une maladie particulière.

Il vaut la peine d'exclure tout ce qui contient de l'alcool, des produits laitiers fermentés (le lait n'est pas inclus ici), des jus d'agrumes, des pommes. Vous ne pouvez pas utiliser de soda sucré.

Malgré sa douceur, le miel peut être très bénéfique dans la pancréatite. Abusez, ils ne devraient pas l'être, mais une cuillère diluée dans de l'eau tiède ou du lait à jeun le matin et avant le coucher est utile.

Il ne faut jamais oublier que la pancréatite, en particulier sous sa forme chronique, entraîne une maladie aussi désagréable que le diabète. Ce que vous mangez peut affecter la qualité de votre vie.

Vidéo

Liste des produits autorisés et interdits

Rappelons ces études de scientifiques français qui ont découvert qu'un régime carné entraînait le développement du diabète de type 2.

Il est conseillé de s'en tenir aux aliments qui contiennent plus de protéines animales, cela vaut la peine d'être prudent.

• Poissons de mer et de rivière, bouillis ou cuits à la vapeur. Le hareng, le caviar et le poisson en conserve doivent être réduits au minimum.
• La viande est maigre. Il peut s'agir de bœuf, de volaille, de lapin. Tous les produits de charcuterie doivent être réduits à zéro.
• Œuf. Il est préférable de l'utiliser comme ingrédient dans un plat ou de le manger sous forme d'omelette cuite au bain de vapeur.
• Les soupes sont mieux cuites sur des bouillons de légumes ou de poulet. Il est souhaitable qu'il soit sous forme de purée. Les soupes cuites dans du lait et de l'okrochka ne doivent pas être consommées.
• Du lait. Vous pouvez manger du fromage cottage et des produits laitiers, mais ne contenant pas d'excès d'acide. Inutile d'abuser de la crème sure et des fromages à pâte dure.
• Les produits à base de farine doivent être séchés ou cuits la veille.
• Des céréales. Riz, sarrasin, millet, flocons d'avoine. Les céréales instantanées sont mieux exclues du menu.
• Légumes et fruits.
• Du sucré, vous pouvez autoriser les guimauves et les guimauves.

Interdit:

• Rôtir;
• fumé;
• en conserve;
• Oeuf frit et cru;
• Viande grasse (agneau, oie, porc);
• bouillons gras;
• Pain frais et viennoiseries ;
• légumineuses;
• Crèmes grasses et confiserie;
• Margarine;
• Alcool, thé noir fort et café, boissons gazeuses, en particulier sucrées.

Exemple de menu pour la semaine

Le régime 5 pour la pancréatite chronique est la combinaison optimale de produits pour créer un régime doux pour le pancréas.

Cette technique aidera à combattre la maladie et facilitera le transfert du diagnostic.

Régime 5 plats :

• Avec un tel régime, les plats à base de viande maigre sont pertinents, dans lesquels il n'y a pas de stries ni de couches grasses. Vous pouvez faire bouillir du poulet sans peau ou cuire à la vapeur des galettes de bœuf maigre.
• Les soupes sont cuites à partir de légumes et de céréales sans friture.
• Il est bon de cuisiner du poisson pour un couple ou simplement de le faire bouillir.
• Vous pouvez boire des jus contenant des baies et des légumes.
• À partir de céréales, vous pouvez cuisiner quelque chose comme du pilaf avec l'ajout de légumes.

L'élaboration d'un menu est une affaire purement individuelle, mais encore, selon quel principe devez-vous calculer votre alimentation.

Parfois, cela vaut la peine de voir visuellement, en fonction de l'option fournie ci-dessous, vous pouvez créer votre propre menu sain et savoureux.

Variante d'un régime mécanique économe :

• 1er petit-déjeuner : omelette cuite à la vapeur, bouillie de lait de riz en purée, thé.
• 2ème petit-déjeuner : le cottage cheese n'est pas aigre-gras.
• Déjeuner: soupe - purée de pommes de terre au bouillon de légumes, purée de carottes, boulettes de viande ou poisson à la vapeur, compote.
• Goûter de l'après-midi : œufs brouillés dans un bain de vapeur, boisson à la rose musquée.
• Dîner : purée de pommes de terre, poulet bouilli, flocons d'avoine en purée, thé.
• Avant d'aller au lit : un verre de lait ou de yaourt.

Viande, poisson et volaille peuvent être alternés, les céréales seront à base de céréales différentes. Au lieu de compote et de thé, il y aura des kissels et autres boissons autorisées.

Traitement avec des infusions de plantes

La phytothérapie pendant le traitement de la pancréatite chronique vous permet de minimiser l'apport de fonds, d'abandonner complètement les composés chimiques. Phytotea, les infusions à base de plantes réduisent la charge sur les organes filtrants, aident à lisser le déroulement de la période de rééducation.

Tisanes

La réception des infusions à base de plantes est effectuée 1 à 2 fois par an, hors saison. Durée du cours prophylactique: 1-2 mois.

1. Armoise. La teinture d'absinthe aide à la disparition des symptômes primaires, stabilise le travail du tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit. 1 cuillère à soupe d'herbes hachées, versez un verre d'eau bouillante. Le mélange résultant est bouilli pendant 3 à 5 minutes, puis infusé pendant 40 à 50 minutes. La teinture est prise en 1-3 cuillères à soupe, 10-15 minutes avant les repas.
2. Immortelle. La teinture de fleurs d'immortelle aide à restaurer les fonctions des organes filtrants, active le pancréas et renforce le système immunitaire. Les fleurs d'immortelle broyées (1 cuillère à soupe) sont versées avec un verre d'eau bouillante, portées à ébullition et infusées pendant 25 à 30 minutes. 1/3 tasse d'infusion est prise 20 à 30 minutes avant les repas.

thé du monastère

La tisane a un large éventail d'effets sur les maladies du tractus gastro-intestinal. Grâce à la combinaison parfaite des composants qui composent le thé monastique, le traitement de la pancréatite se déroule en douceur.

Règles de brassage :

1. Une théière en céramique est aspergée d'eau bouillie.
2. Une cuillère à soupe de collection d'herbes est versée dans la cavité de la bouilloire et 1/5 litre d'eau bouillante est versé.
3. La collection à base de plantes est infusée pendant 20 minutes. Pour éviter l'évaporation des huiles essentielles, la théière doit être recouverte d'un tissu épais.

Le respect de l'algorithme de brassage vous permettra d'atteindre la concentration du nombre maximum de propriétés médicinales.

Remèdes populaires pour aider

La forme chronique de la pancréatite se caractérise par des modifications du pancréas, la formation de croissances et de tumeurs bénignes. Les mesures thérapeutiques visent à éliminer les symptômes primaires, à stabiliser l'état du patient.

Chicorée

Les propriétés curatives de la chicorée activent la sortie des enzymes pancréatiques à la suite de l'élimination des calculs du canal. Une fois dans le corps du patient, la chicorée brise systématiquement la congestion, éliminant les restes de calculs de manière naturelle. Dans le contexte de la prise de chicorée, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé, le système de circulation sanguine est restauré et le système immunitaire est renforcé.

Chou et chélidoine

La teinture médicinale est préparée à partir de feuilles de chou et de chélidoine.

• 1/2 tasse de feuilles de chou hachées et de chélidoine, placées dans un sac de gaze;
• Le faisceau est descendu dans de l'eau froide (3 litres), après avoir préalablement fixé une charge métallique au fond;
• Une cuillerée de crème sure fraîche et un verre de sucre cristallisé sont ajoutés à l'eau.

L'infusion est conservée dans une pièce sombre et fermée pendant 10 à 15 jours. Pendant la période d'infusion, le moule formé est retiré de la surface, la substance est soigneusement mélangée.

L'utilisation de la teinture est faite 5 à 10 minutes avant les repas.

complexe à base de plantes

Le moindre affaiblissement du système immunitaire entraîne une complication de pancréatite. À titre préventif, la médecine traditionnelle recommande d'utiliser la teinture à base de plantes.

Mélange à parts égales : camomille, absinthe, succession, bardane, prêle. Les herbes sont versées avec un verre d'eau chaude, puis bouillies pendant 2 à 5 minutes. La consistance obtenue est infusée pendant 60 à 90 minutes, puis filtrée. Le médicament est utilisé dans 100 ml, une demi-heure avant les repas.

Les conséquences d'ignorer le régime

Ignorer un régime thérapeutique en conjonction avec l'abus de mauvaises habitudes aide au développement de pathologies des organes internes. Les conséquences de la maladie se traduisent par des violations de la production d'enzymes, un trouble des processus métaboliques.

Tube digestif

Les parois des intestins et de l'œsophage sont recouvertes de plaque érosive, due à la propagation du processus inflammatoire. La consommation d'aliments gras et frits s'accompagne de douleurs caractéristiques dans l'abdomen.

Dans le contexte du processus inflammatoire, une obstruction intestinale se développe. Le patient souffre de diarrhée, suivie régulièrement de constipation. À la suite d'un gonflement, une pression est exercée sur les organes voisins et une intoxication générale est diagnostiquée.

Le système cardiovasculaire

Dans le contexte d'une circulation sanguine altérée, une arythmie cardiaque, une augmentation de la pression artérielle et une bradycardie se développent. À la suite d'une obstruction vasculaire, une privation d'oxygène est observée, des spasmes artériels se développent. La pancréatite entraîne une violation de la coagulation sanguine, l'apparition d'hémorragies "spontanées".

Système respiratoire

À la suite de flatulences, la pression des intestins s'exerce sur les organes du système respiratoire. Le moindre rhume entraîne le développement d'une pneumonie, un œdème pulmonaire est diagnostiqué. Dans le contexte de l'épaississement du tissu conjonctif souffrent: poumons, alvéoles, bronches, larynx.

tumeur maligne

La maladie oncologique est une conséquence de la pancréatite chronique, qui se développe dans le contexte de l'ignorance des recommandations du médecin - régime alimentaire. La détection des cellules cancéreuses à un stade précoce de la maladie permet d'exciser uniquement la zone touchée du pancréas.

Si la formation maligne est localisée sur la majeure partie de l'organe, le chirurgien doit retirer la glande. Le patient doit prendre des préparations enzymatiques pour le reste de sa vie pour une digestion normale.

Caractéristiques de la nutrition pour la prévention

La prévention de la pancréatite chronique consiste à suivre un régime strict.

Le régime formé réduit au minimum le risque d'exacerbation de la maladie.

• Apport journalier de kilocalories (pour un adulte) : 2 500 - 3 000 ;
• La nutrition est réalisée en 5-6 approches, à petites doses;
• L'alimentation doit être dominée par des protéines d'origine biologique ;
• L'utilisation de graisses et de glucides simples est minimisée, jusqu'à un refus complet ;
• Interdit : aliments gras, salés, fumés et frits ;
• Les aliments en conserve sont utilisés en quantité minimale.

Pour consolider l'effet du patient, un rejet complet des boissons alcoolisées, des produits du tabac, des drogues synthétiques et des boissons énergisantes est nécessaire.

Malgré la primitivité de l'alimentation, l'efficacité de la prévention est constatée depuis de nombreuses décennies. Pour un patient atteint de pancréatite, la cuisson doit se faire à la vapeur, dans des cas particuliers elle permet l'ébullition.

Il a ses propres caractéristiques qui le distinguent des autres régimes. À propos de ce qui est typique régime pour pancréatite aiguë Cet article parlera des particularités de la nutrition dans les maladies du pancréas.
La pancréatite aiguë est une inflammation aiguë du pancréas causée par l'activation des enzymes digestives.

Il existe de nombreuses causes de pancréatite aiguë, mais le plus souvent, la pancréatite aiguë survient chez les personnes qui abusent de l'alcool et les personnes atteintes de maladies du système biliaire - cholécystite chronique, cholélithiase.

Une crise de pancréatite aiguë survient, en règle générale, soudainement et se manifeste par une douleur insupportable et d'autres symptômes caractéristiques de cette maladie.

Le traitement de la pancréatite aiguë est conservateur :
ils purifient le sang des enzymes pancréatiques (Kontrykal, Trasilol, etc. - détruisent les enzymes qui sont entrées dans le sang)
la faim est prescrite pendant plusieurs jours,
puis un régime strict - numéro de régime 5p - la première option,
puis un passage progressif à la seconde version du régime n°5p.
Soulagement de la douleur (narcotique ou non narcotique)
Si l'état du patient ne s'améliore pas, une intervention chirurgicale est effectuée pour éliminer les zones nécrotiques de la glande.

Faim pendant 2 jours(La faim peut être prescrite jusqu'à 4 jours, selon la gravité de la maladie.

Le jeûne de plus de deux jours est effectué dans un hôpital). Pendant cette période, le patient n'est autorisé à boire que du bouillon d'églantier, du thé faiblement infusé et dont les gaz sont éliminés - Borjomi, Essentuki n ° 4, Essentuki n ° 20, Smirnovskaya ou Slavyanovskaya, un verre 4 à 5 fois par jour. Afin d'éliminer l'intoxication du corps, la nutrition et de prévenir la déshydratation, la nutrition parentérale est utilisée (c'est-à-dire compte-gouttes - chlorure de sodium avec 5% de glucose).
Comme la nutrition ne pénètre pas dans l'œsophage, les sucs gastrique et pancréatique ne sont donc pas produits, l'activité enzymatique diminue, ce qui contribue à la régénération du pancréas.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë, à partir du jour 3.

Jour 5 Les calories augmentent à 600-800 calories
Les graisses sont exclues. Protéines - 15g. Glucides - jusqu'à 200 g.

6-9 jours. Les calories augmentent à 1000 calories
Graisses - 10g. Protéines - 50g. Glucides - jusqu'à 250 g.
Petit-déjeuner. Semoule sans lactose (ou riz), pomme (ou orange), thé avec sucre.
Déjeuner. Purée de pommes de terre (ou carottes), 50g. Viande de poulet faible en gras (ou poisson faible en gras), bouillon d'églantier avec sucre.
Dîner. Bouillon de légumes, végétarien - 100-150g, poisson bouilli (ou boeuf) - 30-40g. avec purée de pommes de terre, purée de pomme.
le thé de l'après-midi. Fromage cottage sans gras avec sucre - 50-60g. Thé avec du sucre ou de la confiture
Pour la nuit. Un verre d'eau bouillie, du miel - 1 cuillère à soupe (ou un verre de lait caillé)

10-15 jours. La teneur en calories dépasse 1000 cal

Protéines - jusqu'à 60 g, graisses -20 g, glucides - 300 g.

Deux semaines après l'attentat régime pour pancréatite aiguë

Après une crise de pancréatite aiguë, le régime le plus strict n ° 5p doit être suivi pendant 6 à 12 mois. La teneur en calories augmente progressivement.

Protéines - jusqu'à 100 g, graisses - jusqu'à 40 g, glucides - jusqu'à 450 g, la teneur en vitamines hydrosolubles augmente.

La nourriture est toujours en purée, sans sel.

Table. Liste des aliments et plats autorisés et interdits. Numéro de régime 5p - option 2.

soupe d'avoine et de riz en purée,

purée de légumes,

bouillie de purée de céréales: flocons d'avoine, riz, sarrasin,

mousse et gelée de pommes

boissons et boissons aux fruits de, cassis, canneberge.

thé au lait et jus de betterave.

BOÎTE: soupes végétariennes, viandes maigres et non grasses, plats de viande, poisson bouilli, fromage cottage maison et plats de fromage cottage, plats de céréales et de légumes (céréales, puddings), jus de fruits et de baies, sucre, confiture, miel.

Produit	Autorisé	Interdit	Utilisation limitée
Pain	Blé séché ou hier 200-300 g par jour ou sous forme de craquelins; biscuits salés	Pain de seigle et frais; produits de pâtisserie sucrée et feuilletée	Biscuits secs non sucrés
Soupes	Purée végétarienne avec légumes autorisés; gruau (sauf le millet) en purée, avec des pâtes, ½ portion (250 ml) avec du beurre (5 g) ou de la crème sure (10 g)	Viande, soupes et bouillons de poisson, décoctions de champignons, soupes au lait, au millet, soupe aux choux, bortsch, okrochka, betterave	Pendant la rémission, soupes sur viande faible ou bouillon de poisson 1 à 2 fois par semaine (si toléré)
Viande de volaille	Variétés faibles en gras (bœuf, veau, lapin, dinde, poulet) hachées. Pendant la période de rémission, peut-être un morceau	Viandes grasses et nerveuses, peaux d'oiseaux et de poissons; déchets. Saucisses, conserves, produits fumés, frites	La viande non rigide, le poulet, le lapin, la dinde sont autorisés dans un morceau bouilli
Poisson	Cabillaud maigre, perche, sandre, glace, etc. bouillis en morceaux et hachés (boulettes, boulettes, soufflé, escalopes)	Espèces grasses (poisson-chat, carpe, esturgeon étoilé, esturgeon, etc.), frites, fumées, mijotées, salées, conserves, caviar kéta	Poisson en gelée
Des œufs	Omelettes protéinées de 2 œufs	Plats à base d'œufs entiers, en particulier durs et frits. oeufs crus	Jaunes d'œufs par repas jusqu'à 1 par jour
Lait, produits laitiers	Tous les aliments faibles en gras. Fromage cottage frais non acide, calciné ou à base de kéfir - naturel et sous forme de puddings. Boissons au lait caillé pour une journée	Produits laitiers riches en matières grasses avec sucre ajouté	Lait si toléré. Crème sure et crème dans les plats. Fromage faible en gras et non épicé (néerlandais, russe)
Des légumes	Pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, courgettes, citrouille, petits pois, petits haricots, sous forme de purée de pommes de terre et de puddings cuits à la vapeur	Chou blanc, aubergine, radis, radis, navet, oignon, ail, oseille, épinard, poivron, champignons. Légumes crus non cuits	Tomates sans peau, concombres frais pelés - purée, salade verte
des céréales	Kashi de diverses céréales (semoule, sarrasin, flocons d'avoine, orge, riz), sur de l'eau ou en moitié avec du lait. Soufflé aux céréales, puddings au fromage cottage. Pâtes, nouilles maison, vermicelles	Céréales : millet, légumineuses, céréales friables	–
Fruits et baies	Variétés de fruits uniquement sucrées, pommes non acides, cuites au four ou en purée sans pelure	Fruits et baies crus non écrasés, raisins, dattes, figues, bananes,	Abricots, pêches - sans peau, jus de fruits et de baies sans sucre, dilués avec de l'eau
Plats sucrés	Kissels, gelées, mousses sur xylitol ou sorbitol, sans sucre	Confiserie, chocolat, glace, confiture	Sucre jusqu'à 30 g par jour ou miel 20 g par jour
Breuvages	Thé faible au citron mi-sucré ou au xylitol. Une décoction de rose sauvage, cassis, compote	Café, cacao; boissons gazeuses et froides, jus de raisin	–
Sauces	Produits laitiers, fruits et baies, sur un bouillon de légumes faible. La farine n'est pas sautée	Sauces sur bouillons, bouillon de champignons, tomate. Toutes les épices, snacks	–
Graisses	Beurre jusqu'à 30 g par jour, huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) - dans les repas	Viande et graisses de cuisson	Beurre et huile végétale dans les plats 5 g pour 1 portion

Une alimentation équilibrée est un élément important du traitement du tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas est la base du traitement. La qualité, la quantité et la spécificité des produits alimentaires déterminent son efficacité. En savoir plus sur les spécificités du régime thérapeutique.

Le pancréas est responsable de nombreuses fonctions.

Les missions confiées à cet organe peuvent être divisées en 2 catégories :

1. La production de suc digestif qui, lorsqu'il pénètre dans les intestins, décompose les protéines, les graisses et les glucides. Ce processus s'accompagne de la formation d'acides aminés et de vitamines qui pénètrent dans le système circulatoire et fournissent au corps des nutriments.
2. Production d'hormones. L'insuline minimise la quantité de glucose dans le sang. Le glucagon, au contraire, active le mécanisme de formation de cet élément. La somatostatine ralentit la libération de la bile et la production d'hormones.

Grâce à cette glande, la nourriture est digérée, ce qui renforce son importance pour le corps humain.

Symptômes de la pancréatite

Les processus inflammatoires du pancréas se présentent sous 2 formes: aiguë et chronique.

Aigu se caractérise par des changements négatifs dans le fonctionnement du corps. Cependant, avec le bon traitement, ce processus est réversible. Dans la forme chronique, les exacerbations sont remplacées par des rémissions et inversement. Progressivement, il y a une diminution de l'activité de la glande.

Le premier stade de la maladie peut durer jusqu'à 10 ans. Le patient ressent de la douleur dans la région de la glande, mais aucun changement externe n'est observé. Au 2e stade, la motilité intestinale s'aggrave et le poids corporel diminue. La douleur, en comparaison avec la première phase, n'est pas aussi prononcée. Les complications de la maladie surviennent à n'importe quel stade.

La pancréatite chronique est une pathologie du pancréas, lourde de fonction sécrétoire altérée.

Avec une exacerbation de la maladie dans le corps, les processus suivants se produisent:

• le niveau d'acidité augmente, ce qui entraîne des brûlures d'estomac;
• la concentration d'enzymes, qui provoque l'autodigestion des tissus à l'intérieur du pancréas, provoque une douleur intense à droite du nombril;
• à la suite de l'accumulation de toxines, une intoxication se produit;
• les manifestations dyspeptiques apparaissent sous forme de nausées, ballonnements et vomissements;
• en raison d'une diminution de la production d'insuline dans le sang, le taux de sucre augmente, ce qui entraîne des mictions fréquentes et une sensation constante de soif;
• on observe un jaunissement de la peau et de la sclère.

Au cours des dernières décennies, la pancréatite chronique est devenue malade chez 2 fois plus de patients. La maladie survient pour diverses raisons, parmi lesquelles une alimentation déséquilibrée et une maladie du foie sont en tête. Quelle que soit la forme de pancréatite, un régime thérapeutique est considéré comme l'une des principales recommandations.

Pour diagnostiquer la pancréatite chronique, une analyse enzymatique et une biopsie de la glande, une échographie et une CPRE sont prescrites. L'une des principales méthodes de traitement consiste à prendre des médicaments et à suivre un régime alimentaire bien choisi.

Caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas

Une alimentation bien conçue permet aux patients de minimiser le risque d'exacerbation de la maladie. La base du régime thérapeutique est l'attitude correcte envers les organes digestifs en raison de l'exclusion d'un certain nombre de produits de la gamme alimentaire et d'une méthode de cuisson spéciale.

Règles nutritionnelles :

1. Vous devez manger 5 fois par jour en petites portions.
2. Les repas doivent être pris à la même heure chaque jour.
3. N'achetez que des produits d'origine naturelle.
4. Pour conserver un maximum de nutriments, les plats doivent être cuits à la vapeur.
5. Vous devez manger des aliments uniquement sous une forme semi-liquide ou effilochée.
6. Rejet complet des boissons alcoolisées.
7. Limitez la quantité d'aliments gras à 80 gr. graisse par jour sous forme de beurre ou d'huile végétale.
8. Chaque jour, vous devez manger jusqu'à 115 gr. protéines présentes dans les viandes maigres et les poissons.
9. Il est conseillé de s'abstenir de manger des sucreries.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est nécessaire de jeûner pendant 48 heures, en utilisant uniquement de l'eau minérale non gazeuse.

Aliments recommandés pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire est assez démocratique. Dans le cadre de la nutrition clinique, l'utilisation d'une variété de produits est envisagée, ce qui permet de ne pas priver les aliments d'un zeste gastronomique.

Produit	Caractéristiques d'utilisation
Poisson	Variétés faibles en gras. Le hareng, le caviar et les aliments en conserve doivent être exclus.
Viande	Bœuf et volaille. Les saucisses et les saucisses ne sont pas les bienvenues.
Des œufs	Convient pour faire des omelettes.
Produits laitiers	Fromage écrémé. Les fromages à pâte dure doivent être limités.
des céréales	Blé, sarrasin, riz et flocons d'avoine. Il faut abandonner la bouillie d'orge et de blé.
Des légumes	Chou-fleur, pommes de terre, brocoli, carottes, poivrons, tomates, laitue, citrouille, courgette, courgette. Une consommation modérée de betteraves est recommandée.
Fruits et baies	Bananes, cerises, poires, fraises, kiwis, grenades, oranges, pastèque, citrons, fraises et mandarines. Limitez la présence de pommes, abricots secs, groseilles, raisins secs, framboises, raisins, abricots, mûres, pêches, prunes, groseilles et cerises sur la table.

En plus des produits listés, les plats suivants sont autorisés :

• soupes de légumes dans un bouillon de poulet. Okroshka n'est pas recommandé;
• tremper le pain de blé pendant 1 jour, les craquelins et les vermicelles. Le pain de seigle et les gâteaux faits maison ne sont pas souhaitables ;
• guimauve et pastille. Le miel, le sucre, la marmelade et le chocolat en grande quantité sont contre-indiqués ;

Parmi les boissons, le thé noir et vert, le bouillon d'églantier et l'eau minérale non gazeuse sont autorisés. Le café, les jus et les boissons aux fruits feront plus de mal que de bien.

Produits interdits

La liste interdite comprend les produits qui stimulent la sécrétion pancréatique.

Ceux-ci inclus:

• viande de canard, d'oie, d'agneau et de porc;
• épices piquantes;
• œufs crus ou frits;
• fromage cottage gras;
• gruau de maïs;
• pain frais;
• produits de pâte feuilletée;
• légumineuses;
• confiserie;
• margarine;
• cornichons et viandes fumées;
• toutes les boissons alcoolisées, y compris la bière ;
• jus acides;
• boissons gazeuses froides.

Malgré les restrictions, vous devez maintenir un équilibre de protéines, de graisses et de glucides. Le régime alimentaire doit être composé d'aliments végétaux et de protéines animales.

Régime thérapeutique

Après une crise, il est conseillé d'arrêter de manger pendant plusieurs jours. C'est facile à faire, car dans la forme aiguë de la maladie, il y a une perte d'appétit.

Un jeûne de 2 jours est nécessaire pour stabiliser l'activité du tube digestif. Lorsque les aliments pénètrent dans le corps, le pancréas commence à produire les enzymes nécessaires à la digestion des aliments. Cependant, lorsqu'elles sont exacerbées, les enzymes ont tendance à adopter un comportement agressif, ce qui entraîne une gêne dans la cavité abdominale.

L'eau minérale non gazeuse à raison de 2 litres par jour arrêtera la production de suc pancréatique. Grâce à l'eau, les toxines quitteront le corps et la douleur diminuera. Le troisième jour, la nourriture est autorisée.

Le régime ci-dessous est pour 2 jours. La taille des portions est approximative.

Tableau 2. Le premier jour du régime

repas	Repas autorisés
Petit-déjeuner	2 craquelins; 200 gr. purée de pomme de terre;
Déjeuner	œufs brouillés ou 2 œufs durs; 2 escalopes vapeur; 1 tranche de pain; 100 ml de lait.
Dîner	250 ml de bouillon de poulet; 150 gr. courgettes bouillies; 150 gr. poisson bouilli; 1 tranche de pain; 200 ml de jus de tomate.
le thé de l'après-midi	200 ml de boisson acidulée; 150 gr. gelée de fruits; 150 ml d'eau minérale non gazeuse.
Dîner	200 gr. gruau; 2 escalopes vapeur; 200 gr. purée de carottes; 1 tranche de pain; 1 tasse de thé noir léger.

Tableau 2. Le deuxième jour du régime

repas	Repas autorisés
Petit-déjeuner	150 gr. gruau; 100 gr. bœuf; 1 tranche de pain; 150 ml d'eau minérale non gazeuse.
Déjeuner	150 gr. masse de caillé; 150 gr. purée de pommes; 1 tranche de pain; 1 tasse de thé.
Dîner	200 ml de soupe de légumes au bouillon de poulet; 2 galettes de poisson ; 200 gr de bouillie de potiron; 1 tranche de pain; 150 gr. fromage cottage sans gras; 1 tasse de thé.
le thé de l'après-midi	100 gr. boulettes de viande cuites dans un bouillon de poulet; 250 gr. purée de pommes et de carottes; 100 gr. masse de yaourt.
Dîner	150 gr. Pain de viande; 200 gr. purée de pommes de terre bouillie; 150 gr. masse de caillé; 1 tranche de pain; 1 tasse de thé.

La santé dépend de la rigueur avec laquelle le patient adhère au régime alimentaire. En plus des 2 premiers jours de sortie de jeûne, il est nécessaire de suivre un régime de 6 mois à 1 an. Tout écart par rapport aux recommandations entraîne une forte détérioration du bien-être.

Régime alimentaire en rémission de la maladie

Les nutritionnistes conseillent d'amener la quantité de matières grasses à la consommation normale d'une personne en bonne santé. Les glucides sont encore au niveau minimum. L'interdiction des aliments gras et des pâtisseries n'est pas pertinente à ce stade, mais l'alcool, les assaisonnements épicés et le mordant restent sur la liste noire. Malgré l'apparente permissivité, une grande quantité de viande grasse ne doit pas être introduite dans l'alimentation.

En rémission, l'éventail des méthodes de préparation des aliments s'élargit. En plus de la méthode à la vapeur, vous pouvez cuire des aliments cuits et cuits au four. Le nombre de repas - 5 fois par jour, la température des plats - jusqu'à 60°C.

Comme sources de protéines animales, le bœuf, le porc maigre, le veau et le poulet peuvent être utilisés. Le porc gras, l'oie et le canard ne sont pas souhaitables.

Recettes de plats autorisés

Malgré les nombreux interdits, le régime peut être délicieux. Vous devez faire preuve d'un peu d'imagination et suivre les règles de la cuisson à la vapeur.

Tableau 4. Recettes de plats acceptables

Assiette	Ingrédients	Méthode de cuisson
pudding à la viande	10 gr. bœuf; 25 gr. Beurre; 15 gr. la semoule; 80 gr. boire de l'eau; 1 oeuf.	1. Préparez la viande pour la cuisson en enlevant les tendons et la graisse, et faites bouillir. 2. Passez le bœuf dans un hachoir à viande et ajoutez de la semoule précuite, des protéines fouettées et du jaune cru au mélange obtenu. 3. Bien mélanger la "pâte" et la mettre dans un moule graissé avec de l'huile végétale. 4. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
gâteau à la banane	2 bananes; 2 pêches; biscuit salé; 500 ml de yaourt sans gras; 2 paquets de gélatine; 250 ml d'eau.	1. Mélangez la gélatine avec de l'eau et laissez refroidir. 2. Ajouter le yogourt au mélange obtenu et remuer. 3. Préparez un moule en posant du papier d'aluminium sur le fond. 4. Étalez le gâteau en couches, en alternant les biscuits, un mélange de yaourt avec de la gélatine et des fruits. 5. Décorez la couche supérieure avec des tranches de banane. 6. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne.
Casserole de vermicelles	50 gr. vermicelle; 35 gr. Le Lait; 40 gr. masse de caillé; 5 gr. Sahara; 1/4 d'oeuf.	1. Cuire et refroidir les vermicelles. 2. Mélangez les vermicelles avec du fromage cottage pré-râpé avec l'ajout d'œufs battus dans du lait et du sucre. 3. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale. 4. Étalez le mélange obtenu en remplissant le formulaire à ras bord. 5. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour prévenir l'exacerbation et la prévention de la pancréatite chronique, il ne suffit pas de suivre un régime. Vous devriez consulter régulièrement votre médecin et passer les tests nécessaires une fois tous les 6 mois.

Vidéo - Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite ne disparaît jamais. Une fois qu'il aura permis le développement de la maladie, le patient devra constamment respecter certaines limites. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en suivant le régime prescrit, vous pouvez vivre une vie bien remplie et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas) ?

L'article a été préparé avec la participation d'un expert

Médecin de première catégorie, spécialiste du centre médical Gastro-Line, professeur agrégé du département de pédiatrie et des infections infantiles, Université nationale de médecine de Donetsk. M. Gorky, candidat des sciences médicales. Elle pratique la gastro-entérologie depuis plus de dix ans.

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée : "régime pour la pancréatite pancréatique". Cependant, ceci est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Qui se traduit du latin par "inflammation du pancréas".

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids ne dépasse pas 80 g, mais le rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organe n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

Il peut être comparé à un laboratoire secret de production d'enzymes et d'hormones digestives. Et toute intrusion sur cet "objet" est lourde. Nous avons parlé davantage des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international des pancréatologues, le gastro-entérologue Andrey Naletov.

Pourquoi la pancréatite est-elle dangereuse ?

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne pourra pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires à l'organisme. Ils sont largement connus comme des hormones responsables du maintien de la concentration requise de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges : l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à l'apport de nourriture dans le corps. Une personne mange et la glande se prépare à la digestion des aliments consommés. Une production intensive de suc digestif commence, que le pancréas à travers son conduit amène dans le duodénum.

Des problèmes surgissent si un obstacle apparaît dans la voie de l'excrétion des enzymes. Ensuite, la sortie des enzymes conçues pour décomposer les nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésions tissulaires.

Dans certaines sources, la pancréatite est décrite comme suit : le pancréas se "mange" lui-même. La Russie est le leader mondial de l'incidence de la pancréatite. Et au cours du dernier demi-siècle, les chiffres ont doublé. Dans le même temps, la pancréatite « rajeunit », augmentant le nombre de patients chez les adolescents et les femmes.

Boire, trop manger et autres causes de maladie

"Vous avez déjà bu votre réservoir", disent les médecins aux patients diagnostiqués avec une pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Ce sont les « cent grammes » habituels d'une collation riche en calories et grasse dans 50 % des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi?

Plus d'enzymes sont nécessaires pour digérer l'alcool. Le suc pancréatique s'avère saturé, concentré et peut "travailler" plus tôt, sans atteindre les intestins.

De plus, l'alcool lui-même provoque des spasmes du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le flux de suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les conduits. La pression augmente, à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. Développe l'intoxication du corps. Divers organes sont touchés, dont le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

• Pierres dans la vésicule biliaire. Chez 20 % des patients, la pancréatite est diagnostiquée comme une complication après une lithiase biliaire. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent interférer avec l'écoulement des sécrétions pancréatiques.
• Obésité. Dans un autre 20% des patients, la pancréatite accompagne l'obésité.
• Blessures. Environ 5 % des patients atteints de pancréatite sont des personnes qui ont subi une blessure abdominale. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
• Maladies du système digestif. La pancréatite peut se développer dans le contexte d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre affection de l'abdomen et de demander une aide qualifiée.
• Appétit incontrôlé. Augmente particulièrement le risque de développer une pancréatite si vous vous appuyez sur des aliments gras et frits. Il s'avère que le même principe de surcharge des organes que provoque l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n'est pas un hasard si les médecins constatent une augmentation de l'attrait des patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Par tradition, les gens se réunissent pour de somptueuses fêtes et ne peuvent s'arrêter qu'après avoir vidé la « bassine » d'Olivier et le « seau » de champagne. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du Carême et de longues restrictions alimentaires, une généreuse rupture du jeûne avec barbecue a lieu.

Andrey Naletov, gastro-entérologue, pédiatre, membre du Club international des pancréatologues : « Les infections, les blessures, les pathologies de la vésicule biliaire et du foie sont les causes les plus fréquentes de pancréatite chez les enfants. Pour les patients adultes, c'est le facteur toxique qui prime : l'alcool et les aliments gras, et surtout leur association. Dans ce contexte, une pancréatite aiguë ou une exacerbation d'une chronique se produit.

La nature de la maladie et ses symptômes

Dans le cas d'une pancréatite aiguë, il y a des chances que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande de l'aide en temps opportun. Mais dans la forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: elle prend périodiquement un «temps d'arrêt», puis revient avec des rechutes sous la forme d'une exacerbation. La pancréatite aiguë peut devenir chronique avec le temps.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et à croissance rapide du pancréas. Le patient nécessite des soins médicaux immédiats. Même une hospitalisation en service de soins intensifs ou en chirurgie est possible. L'automédication est inacceptable, car chez 15% des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë, la maladie peut être mortelle. Les symptômes sont si vifs que vous ne pouvez pas les ignorer.

Que devient le malade

• douleur dans l'abdomen, localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, encerclant;
• nausée;
• vomissements qui ne soulagent pas;
• rythme cardiaque augmenté;
• la faiblesse;
• flatulences (ballonnements);
• diarrhée;
• les selles deviennent grasses, les aliments sortent non digérés.

Les complications de la pancréatite aiguë sont extrêmement dangereuses. Si le temps est perdu et qu'une nécrose pancréatique se développe, le taux de mortalité augmente à 70 %. Probablement la formation de kystes et de fistules. Péritonite possible, et à l'avenir - le développement du diabète. Ainsi que l'inflammation chronique avec cicatrisation des tissus.

Maladie sous une forme chronique

La pancréatite chronique peut rester en dehors de l'histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne donne pas de symptômes graves. Dans les premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s'est autorisée quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhées sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et après l'attaque, il continue de vivre comme il a vécu et de manger comme il a mangé. Pendant ce temps, la maladie progresse et les tissus du pancréas se nécrosent progressivement et meurent. Et au lieu du tissu fonctionnel de l'organe, le tissu conjonctif se développe.

Et ici apparaît une certaine symptomatologie clinique :

• douleur dans l'abdomen, dans certains cas sans localisation claire;
• nausées, perte d'appétit;
• selles fréquentes et molles, parfois avec des gouttes de graisse ;
• augmentation de la formation de gaz ;
• fatigue accrue;
• peau pâle et sèche;
• perte de poids spectaculaire, bien qu'une personne puisse ne respecter aucune restriction alimentaire.

La pancréatite chronique peut évoluer en cancer du pancréas, l'un des types de cancer les plus graves et les plus passagers. Et le pronostic est généralement mauvais. La maladie résiste aux traitements, même les plus modernes et les plus coûteux. Le cancer du pancréas a provoqué le départ du fondateur d'Apple, Steve Jobs, du chanteur d'opéra Luciano Pavarotti, de l'acteur et réalisateur Oleg Yankovsky.

Régime pour pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas seulement de médicaments. En cas de complications, une intervention chirurgicale est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de "pancréatite" doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Andrey Naletov raconte ce qui peut et ne peut pas être mangé avec une pancréatite.

Andrei Vasilyevich dit que le régime thérapeutique d'un patient diagnostiqué avec une pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite prévoit généralement au début le rejet de la nourriture. Ceci est important pour arrêter la synthèse intensive d'enzymes, pour soulager l'inflammation.

Le médecin souligne qu'avec la pancréatite, il est important de retirer du menu les produits qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, les riches bouillons de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les repas gras vont également provoquer la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq étapes principales de changement dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite aiguë ou d'exacerbation d'une pancréatite chronique.

1. Faim . Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de "pancréatite aiguë" en présence de douleurs intenses et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite dans un hôpital pour une période pouvant aller jusqu'à trois jours. Tout aliment est interdit. Seule la consommation fréquente de petites portions est autorisée. L'eau alcaline sans gaz est préférée. Mais la faim ne doit pas être longue. Sinon, le processus de désintégration de ses propres ressources énergétiques et tissus commence, l'immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal diminuent.
2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de la restriction de l'apport alimentaire par la bouche, le patient se voit prescrire une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments pénètrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques du patient disparaissent, il est transféré à l'étape suivante du régime - la nutrition entérale. A savoir: alimenter les mélanges à travers un tube.
4. Numéro de régime 5p. Prescrit après des mélanges dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec une exacerbation de la chronique - déjà à partir du deuxième ou du troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du tableau n ° 5p, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de graisses et de glucides est minimisée. Une telle nutrition pour la pancréatite, entre autres, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
5. Régime numéro 5. Le tableau numéro 5 est attribué aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë en voie de disparition et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En termes d'ensemble de produits, ce régime est similaire au tableau numéro 5p, mais plus de glucides apparaissent ici et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments en purée. La viande hachée est fabriquée à partir de viande et de poisson. Kashi est bouilli avec du lait. Peut-être un peu plus de sucreries et de sucre. Les médecins conseillent de suivre la recommandation du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement - surtout ne pas aller au-delà de toute la vie. Les règles du tableau de régime numéro 5 et le menu approximatif de la semaine sont décrits en détail dans un article séparé.

Si un patient reçoit un diagnostic de pancréatite, l'alcool et les cigarettes sont hors de question. Les médecins réagissent durement si une personne qui est littéralement retirée de l'autre monde ne va pas abandonner ses mauvaises habitudes. Tout traitement dans ce cas est peu prometteur.

Règles diététiques n ° 5p et tableau des aliments

Le cinquième tableau marqué "p", destiné à la nutrition dans la pancréatite aiguë et lors d'une exacerbation de pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisine. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont bouillis, cuits au bain-marie ou au bain-marie. La torréfaction est parfois autorisée.

Dans ce cas, les aliments ne doivent être consommés que sous forme pure. Même les premiers cours. Pour obtenir une consistance visqueuse et liquide, les aliments sont broyés avec un mélangeur ou passés à travers un tamis à base métallique. Les aliments chauds et froids ne sont pas autorisés. La quantité de sel autorisée ne dépasse pas 10 g par jour. Le sucre doit être limité autant que possible - jusqu'à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d'utiliser un édulcorant.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdisent catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les principaux aliments à faire et à ne pas faire pour la pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation chronique

Boîte

Absolument pas

- Craquelins; - biscuits biscuits ; - premiers plats sur bouillon de légumes; - les premiers plats à base de céréales; - lapin, boeuf, poulet, dinde; - sandre, goberge, merlu; - produits laitiers à faible teneur en matière grasse et produits à base de lait aigre, y compris le fromage et le fromage cottage ; - blanc d'oeuf; - céréales sur eau ou lait dilué de céréales broyées : sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule ; - Pâtes; - les féculents comme les pommes de terre, les betteraves, les courgettes ; - baies et fruits mi-sucrés ; - thé léger; - boisson à la rose musquée; - jus de fruits dilués avec de l'eau ; - kissel

- Du pain fraîchement cuit - premiers plats sur de riches bouillons de viande, volaille, poisson et champignons; - entrées froides comme l'okrochka ; - lait gras et lait aigre; - yaourts et caillés aux saveurs sucrées ; - variétés grasses d'esclaves et de viande; - salé, épicé, mariné et fumé; - aliments en conserve; - saucisses; - abats ; - jaunes d'œuf; - céréales « lourdes » type orge et toutes légumineuses ; - champignons; - Chou blanc; - un radis; - oseille; - poivre; - oignon; - les raisins et le jus de ses baies ; - desserts, y compris glaces, confitures et chocolats ; - Chocolat; - café; - de l'alcool; - soda sucré

Quoi d'autre est impossible dans le cadre du régime n ° 5p pour la pancréatite? Trop manger ou mourir de faim. Il est préférable de peindre le régime pendant cinq ou six repas. Et naviguez pour que le contenu calorique quotidien reste à moins de 2600 kcal. La majeure partie de l'alimentation est constituée d'aliments protéinés d'origine végétale et animale. La quantité de graisse ne doit pas dépasser 80 g.Il est important de boire beaucoup d'eau - jusqu'à un litre et demi de liquide libre.

Table numéro 5p : 3 exemples de menus

Les recommandations de menu sont courantes pour les patients adultes et les enfants diagnostiqués avec une pancréatite. À l'exception des bébés de la première année de vie: pour les nourrissons, des approches spéciales de l'organisation de la nutrition thérapeutique sont proposées.

Une bonne nutrition avec une pancréatite, le patient ne peut pas se prescrire lui-même. De plus, dans les conditions d'hospitalisation, les repas sont préparés à la cantine hospitalière. Si le patient est traité en ambulatoire, une conversation préliminaire avec un gastro-entérologue sur la façon de manger avec une pancréatite à la maison est nécessaire. Après tout, une personne peut être diagnostiquée avec des problèmes de santé concomitants, ce qui nécessite une décision individuelle sur le régime alimentaire.

Le médecin n'écrira pas de recettes détaillées pour les plats de tous les jours et forcera le patient à manger strictement selon le schéma. L'essentiel est que le patient comprenne les dispositions de base du régime alimentaire et que le choix des produits ne le confonde pas. Par exemple, il n'y avait pas de sandre dans le magasin. Dans le cas d'un régime avec pancréatite, il peut être remplacé par du merlu, en aucun cas du maquereau ou du saumon fumé.

Quel pourrait être le menu d'une semaine avec des recettes diététiques pour pancréatite aiguë et exacerbation chronique ? Vous trouverez ci-dessous quelques options pour un régime quotidien sur lequel vous pouvez vous concentrer.

Exemple 1

• Matin . Purée de dinde bouillie. Bouillie à base de grains de riz broyés. Omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur. Thé.
• Dîner . Soupe à base de flocons d'avoine, passée au tamis. Pâté de bœuf cuit à la vapeur. Purée de pomme de terre. Kissel de pommes.
• Soirée. Purée de poulet bouilli. Porridge à base de sarrasin concassé. Mousse aux pommes. Thé.
• Deux heures avant de se coucher. Jus de fraise.

Exemple #2

• Matin . Purée de boeuf bouillie. Porridge à base de sarrasin concassé. Pudding à la mangue. Thé.
• Renforcement. Fromage cottage, fouetté avec un mélangeur à une pâte. Thé.
• Dîner . Soupe à base de céréales de riz, passée au tamis. Soufflé au poulet. Porridge à base de flocons d'avoine concassés. Jus de carotte.
• Goûter de l'après-midi. Thé avec des biscuits.
• Soirée. Pâté de dinde bouillie. Purée de pomme de terre. Jus de banane fraise.
• Deux heures avant de se coucher. Boisson à la rose musquée.

Exemple #3

• Matin . Purée de poisson bouilli. Purée de pomme de terre. Chou-fleur et carottes bouillis, battus au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Thé.
• Renforcement. Pommes cuites au four. Jus de carotte.
• Dîner . La soupe de sarrasin est passée au tamis. Purée de poulet bouilli. Bouillie à base de grains de riz broyés. Kissel de pommes.
• Goûter de l'après-midi. Thé avec des biscuits.
• Soirée. Pâté de boeuf bouilli. Porridge à base de flocons d'avoine concassés. Gelée de fraise. Thé.
• Deux heures avant de se coucher. Compote de fruits secs égouttés.

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est un désastre complet pour tout le tube digestif. Le pancréas produit des hormones (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, et des ions bicarbonate qui neutralisent la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est l'épargne mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. C'est-à-dire qu'en suivant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, son fonctionnement normal est atteint, la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Le régime alimentaire de la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour empêcher le foie de dégénérer en hépatose graisseuse et le développement du diabète sucré.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels dans le tableau diététique pour la pancréatite:

• protéines : 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux) ;
• matières grasses : 80 - 100 gr. (dont 15 à 20 % de végétaux) ;
• glucides : 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
• sel de table 6 - 10 gr. (les aliments doivent être sous-salés);
• liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux du régime alimentaire pour la pancréatite

Transformation mécanique des aliments

Dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être réduits en purée, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne maximale de l'estomac.

Régime de température

Les aliments ne doivent être servis ni chauds ni froids. La température optimale des aliments est de 20 à 50 °C.

Connaître les limites

Avec la pancréatite, il est très important d'observer la mesure pendant les repas. Trop manger n'est pas autorisé, parce que. cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif dans son ensemble.

Nombre de repas

Manger pendant la journée doit être fractionné, jusqu'à 5 à 6 fois par jour. Il ne faut pas essayer de satisfaire sa faim avec une grande portion de nourriture à la fois, il faut suivre le principe : "c'est mieux un peu, mais souvent". Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après avoir mangé disparaîtra presque.

Rejet des mauvaises habitudes

Boire de l'alcool est dangereux non seulement pour le développement de l'alcoolisme, mais avec la pancréatite, l'alcool provoque la formation de "croissances" protéiques - des plaques dans les canaux pancréatiques, les obstruant, perturbant l'écoulement de la sécrétion des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans l'organe et provoquant la glande pour augmenter l'auto-digestion .

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Avec la pancréatite, vous devez abandonner les produits qui stimulent la production de suc gastrique et, par conséquent, la sécrétion du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse considérablement leurs besoins dans l'ensemble du tube digestif et, par conséquent, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est dépensé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire la quantité d'enzymes synthétisées et soulager l'inflammation de l'organe, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits :

• Soupes. Les soupes cuites dans des bouillons de viande, de champignons et de poisson, complexes (schi, bortsch, cornichon), laitières, froides (okrochka, soupe de betterave) sont interdites.
• Pain. Blé ou seigle frais, produits feuilletés et pâtissiers, galettes, tartes frites.
• Viande. Viandes grasses (porc, agneau) et volailles (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelle, viandes fumées et conserves.
• Poisson. Poissons gras, salés et fumés, frits, en conserve.
• Produits à base de lait et d'acide lactique. Parmi les produits à base d'acide lactique, il convient d'abandonner ceux qui contiennent un pourcentage élevé de matières grasses - la crème sure, les types de fromages gras, salés et épicés.
• Des céréales. L'interdiction des gruaux d'orge perlé, de millet, de maïs et de blé, car ils sont dans l'estomac et les intestins depuis longtemps, stimulent la production de suc pancréatique.
• Des œufs. Frit et bouilli.
• Des légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinard, poivron.
• Bonbons. Chocolat, fruits et baies crus non mélangés (dattes, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
• Épices. Poivron noir et rouge, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus.
• Breuvages. Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses sucrées, jus de raisin.
• Graisses. Toutes graisses réfractaires (gras de porc, boeuf, agneau), graisse de queue, d'ours et autres.

Produits approuvés

Les produits recommandés pour manger avec une pancréatite doivent faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire la quantité d'enzymes synthétisées par celui-ci, évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas provoquer de flatulences, ce qui provoque des douleurs abdominales déjà existantes.

De plus, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, dont font partie les protéines, les aliments doivent être faciles à digérer et riches en protéines.

Liste des produits autorisés :

• Pain. Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
• Soupes. Les soupes doivent être végétariennes, avec de la purée de légumes (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des vermicelles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
• Viande. Variétés allégées (bœuf sans films ni tendons, veau), viande blanche de poulet, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence réduite en purée (soufflé, escalopes vapeur, quenelles), boeuf stroganoff.
• Poisson. Variétés faibles en gras (cabillaud, goberge, carpe) bouillies ou hachées, aspic.
• Des céréales. Sarrasin (purée), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz sur eau avec lait 50/50, boudins et ragoûts aux céréales, fromage blanc.
• Lait et produits laitiers. Lait faible en gras, fromage cottage non acide et faible en gras, yaourt, kéfir, yaourt pas plus de 2% de matières grasses, fromages non salés et faibles en gras.
• Des œufs. Omelettes cuites à la vapeur à partir de protéines, ? jaune une fois par semaine.
• Des légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
• Bonbons. Il est préférable de remplacer le sucre par du xylitol, d'utiliser uniquement des variétés mûres et non acides de fruits et de baies, de faire des mousses, des gelées, des puddings, des compotes (le tout sous forme de purée), des pommes cuites au four.
• Épices et sauces. Produits laitiers ou sauces sur un bouillon de légumes dilué, lorsque de la farine est ajoutée, elle n'est pas sautée.
• Graisses. Beurre (pas plus de 30 grammes par jour), huile végétale raffinée (10 à 15 grammes), ajouter des huiles aux plats cuisinés.
• Breuvages. Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon d'églantier, jus à moitié dilués avec de l'eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque le syndrome douloureux s'exprime, il est nécessaire de respecter le principe: "faim, froid et repos". C'est-à-dire que tous les produits alimentaires sont exclus, un coussin chauffant avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer un repos physique et émotionnel.

Il est permis de boire de l'eau alcaline non gazeuse jusqu'à 1,5 à 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des décoctions muqueuses, du bouillon de thé et d'églantier non sucré, de la bouillie bouillie liquide sont introduites dans le menu. Les 5e et 6e jours, une omelette protéinée, une purée de sarrasin ou de flocons d'avoine, des craquelins, des légumes bouillis, des repas jusqu'à 6 fois par jour en petites portions sont autorisés. Petit à petit, boudins, mousses, ragoûts, jus dilués sont introduits dans la carte. Avec l'affaissement de la période aiguë, ils passent à la table de traitement n ° 5p.

La nécessité d'un régime

Le respect d'un régime pour la pancréatite vise à maximiser l'épargne du pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise de douleur et à prévenir le développement d'éventuelles complications.

De plus, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque la "mange" du pancréas par lui-même, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps et normalise le tractus gastro-intestinal dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation chronique, les complications suivantes surviennent :

• jaunisse (due à un écoulement altéré de la bile);
• saignement dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices de l'œsophage, syndrome de Mallory-Weiss);
• hypertension hépatique portale;
• thrombose de la veine porte ou splénique;
• dommages au duodénum (obstruction);
• tumeur maligne du pancréas;
• lésion cérébrale (