Comment cuisiner des légumes. Ragoût de légumes. Les recettes pour cuisiner des légumes sont savoureuses, satisfaisantes et simples. Toutes les recettes de légumes

Le ragoût de divers légumes est à juste titre considéré comme le plat le plus populaire, mais en même temps simple. En gros, il suffit de prendre n'importe quel aliment, de le hacher au hasard et de le laisser mijoter à feu doux dans une grande casserole.

Mais même ici, il y a des petits secrets. Après tout, tous les légumes diffèrent par leur structure d'origine, il est donc très important de suivre la séquence de leur pose et, pour obtenir un goût plus intéressant, de les faire frire séparément.

De plus, les expériences les plus incroyables sont autorisées dans la préparation d'un ragoût de légumes. Vous pouvez mijoter uniquement des légumes ou y ajouter de la viande, de la viande hachée, des champignons et d'autres produits. Tout dépend de ce qu'il y a exactement dans le réfrigérateur aujourd'hui.

Ragoût de légumes - recette + vidéo

Les jeunes légumes, préparés selon la recette originale avec vidéo, conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et se transformeront en un plat délicieux.

• 4 courgettes moyennes ;
• 3 jeunes aubergines ;
• 2 poivrons ;
• 6 tomates moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 à 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ c. poivre;
• ½ c. muscade moulue;
• un peu de thym sec ou frais.

Préparation:

1. Coupez les tomates en travers du côté des sépales, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la pulpe en cubes.
2. Coupez les courgettes en tranches, les aubergines en gros cubes, le poivron en lanières et l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et ajoutez tous les légumes préparés d'un coup. Faites-les frire sous agitation active pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade, garnissez d'une branche de thym et de gousses d'ail pelées.
5. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter au moins 40 à 45 minutes.
6. Avant de servir, retirez l'ail et le thym et remuez le contenu du chaudron.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Le multicuiseur est simplement conçu pour les plats qui nécessitent un mijotage lent et homogène. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse s'avère particulièrement tendre et savoureux.

• 2 courgettes ;
• une petite fourchette de jeune chou ;
• 6 à 7 pièces. nouvelles pommes de terre;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe. purée de tomates;
• Feuille de laurier;
• sel poivre;
• ail au goût.

Préparation:

1. Coupez les courgettes et les carottes en cubes égaux.

2. Coupez les pommes de terre pelées en gros cubes.

3. Hachez les oignons et hachez finement le chou.

4. Réglez le multicuiseur en mode vapeur pendant 20 minutes. Chargez tous les légumes à l'intérieur sauf le chou.

5. Après le signal, ajoutez la tomate, le jeune chou, l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Si vous utilisez du vieux chou, vous pouvez l'ajouter avec tous les ingrédients d'un coup.

6. Prolongez la durée du programme de 10 à 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol plusieurs fois.

Ragoût de légumes au four - super recette

Cette super recette vous expliquera en détail comment préparer le ragoût de légumes le plus exquis à la française. Et puis vous pourrez surprendre vos invités et les membres de votre foyer avec un plat incroyablement léger et beau appelé « Ratatouille ».

• 1 aubergine longue ;
• 2 courgettes de taille ;
• 4 tomates moyennes ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• 1 à 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• quelques herbes fraîches.

Préparation:

1. Coupez trois tomates, courgettes et aubergines en rondelles égales de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Disposez les mugs verticalement dans une plaque à pâtisserie huilée de taille adaptée, en les alternant. Arrosez d'huile, ajoutez les feuilles de laurier et assaisonnez généreusement de poivre.
3. Coupez le poivron et l'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile.
4. Retirez la peau de la tomate restante, râpez la pulpe et ajoutez-la aux poivrons et oignons frits. Ajoutez un peu d'eau (environ ¼ cuillère à soupe) et laissez mijoter environ 5 minutes. Salez la sauce tomate au goût. A la fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
5. Versez la sauce préparée sur la plaque à pâtisserie avec les légumes et placez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.

Ragoût de légumes aux courgettes - une recette très savoureuse

S'il ne reste que des courgettes dans le réfrigérateur, en suivant cette recette, vous obtiendrez un ragoût incroyable qui accompagnera parfaitement n'importe quelle bouillie, pâtes et, bien sûr, viande.

• 2 petites courgettes ;
• 2 poivrons ;
• 2 carottes ;
• 1 gros oignon;
• 4 tomates ;
• sel et poivre au goût;
• verdure.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez-les chacune en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
2. Faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile et transférer dans une casserole.
3. Coupez les carottes en grosses tranches et l'oignon en petits cubes. Faites-les revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les tomates coupées en tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, retirez la capsule des graines des poivrons, coupez-les en lanières et placez-les dans une poêle avec les courgettes.
6. Versez-y la sauce tomate-légumes, remuez, ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide dans la casserole soit réduit de moitié et que les courgettes deviennent tendres.
8. A la fin, ajoutez des fruits verts hachés et, si vous le souhaitez, un peu d'ail.

Ragoût de légumes aux pommes de terre - recette classique

Le ragoût de légumes avec des pommes de terre peut être préparé à différents moments de l'année en utilisant n'importe quel produit végétal. Mais un plat à base de jeunes légumes est particulièrement savoureux et sain.

• 600 à 700 g de petites pommes de terre nouvelles ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 petite courgette ;
• ½ petite tête de chou ;
• 2 à 4 tomates ;
• 1 gros poivron doux;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• ail, poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les jeunes pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez. Si les tubercules sont petits, ce n'est pas nécessaire. S'ils sont gros, coupez-les également en deux ou en quartiers.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre. Une fois qu'il devient doré, transférez-le dans un récipient séparé.
3. Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, et un peu plus tard ajoutez le poivron coupé en lanières. Faire frire un peu et ajouter aux pommes de terre.
4. Dans une poêle pratiquement sèche, faites mijoter le chou finement râpé. Ajoutez-le également aux légumes.
5. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon finement haché et les carottes grossièrement râpées.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates en dés. (Dans la version hiver, il n'est pas nécessaire d'ajouter des tomates ; vous pouvez vous contenter de tomates uniquement.)
7. Dès qu'elles ramollissent un peu, ajoutez la tomate, ajoutez un peu d'eau (environ ½ tasse), du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
8. Versez la sauce préparée sur les légumes frits et remuez. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillie et salez au goût.
9. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Environ 5 à 7 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail et les herbes hachés.

Ragoût de légumes au poulet

La viande de poulet tendre et les légumes frais se marient parfaitement. De plus, c'est une excellente option pour un plat léger mais satisfaisant pour un dîner en famille.

• 1 kg de courgettes ;
• 0,7 kg d'aubergines ;
• 0,5 à 0,7 kg de filet de poulet ;
• 4 petits oignons ;
• la même quantité de tomates ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 2 poivrons doux ;
• 2 carottes ;
• 1 petite tête d'ail ;
• épices et sel au goût;
• légumes verts en option.

Préparation:

1. Coupez les carottes en fines tranches et les oignons en quarts de rondelles. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez le filet de poulet en petites tranches et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes égaux. Saupoudrer les premiers de sel et laisser reposer 5 à 7 minutes pour éliminer l'amertume.
4. A ce moment, jetez les pommes de terre coupées en grosses lanières dans la poêle.
5. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les courgettes, puis les aubergines lavées et égouttées. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.
6. Versez environ 100 à 150 litres d'eau bouillie chaude dans les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Coupez les poivrons et les tomates en cercles, placez-les sur le ragoût, laissez mijoter sans remuer pendant 3 à 5 minutes.
8. Salez et assaisonnez au goût, ajoutez les herbes et l'ail pressé. Remuer doucement et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Ragoût de légumes à la viande

La viande et les légumes constituent un plat complet, comprenant tout ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou un dîner copieux.

• 500 g de bœuf ou de porc maigre ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 gros chalumeau et 1 carotte chacun ;
• ¼ petite tête de chou ;
• 1 poivron doux;
• sel, poivre, feuille de laurier;
• petit piment.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif.
2. Coupez les carottes en lanières épaisses, les oignons en quarts de rondelles et envoyez-les à la viande.
3. Une fois les légumes frits, jetez les pommes de terre hachées au hasard dans la poêle. Remuer, faire revenir un peu et réduire le feu à moyen.
4. Placez en dernier lieu le poivron coupé en lanières et le chou râpé. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude, salez, ajoutez la feuille de laurier, le piment haché (sans graines) et assaisonnez au goût avec des épices.
5. Couvrir avec un couvercle, après 5 minutes de cuisson, remuer doucement et poursuivre la cuisson pendant environ 45 à 50 minutes.
6. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, retirez la feuille de laurier, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches ou sèches.

N'importe quel légume dans un ragoût peut être le principal. Tout dépend de la quantité d'un produit particulier. Pour préparer un plat de légumes à partir d'aubergines, il faut en prendre un peu plus.

• 2 grosses aubergines (sans graines);
• 1 petite courgette ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 2 poivrons ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 100 ml de bouillon de légumes (ou juste de l'eau) ;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café jus de citron fraîchement pressé;
• sel, poivre, ail au goût ;
• verts si désiré.

Préparation:

1. Coupez les aubergines avec la peau en gros cubes, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 10-15 minutes.
2. Hachez grossièrement les courgettes, les oignons, les carottes et les poivrons. Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe.
3. Lavez les aubergines, séchez-les un peu et placez-les avec les oignons, les courgettes et les carottes dans une poêle préchauffée avec la quantité d'huile requise.
4. Faites frire les légumes à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent un peu.
5. Ajouter le poivron et la pulpe de tomate. Ajouter le sucre, le sel et assaisonner au goût. Ajouter du bouillon ou de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes.
6. Presque avant d'éteindre, versez le jus de citron, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, les herbes, remuez. Laissez le ragoût de légumes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Ragoût de légumes au chou

Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc traditionnel. Un plat à base de chou-fleur est encore plus savoureux et original.

• tête de chou-fleur moyenne;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 petite aubergine ;
• les mêmes courgettes ;
• 2 à 3 tomates moyennes ;
• 1 poivron;
• sel, poivre, herbes.

Préparation:

1. Placez la tête de chou-fleur dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 à 20 minutes. Dès qu'il peut être facilement percé avec un couteau, égouttez l'eau et refroidissez les fourchettes. Divisez-le en inflorescences individuelles.
2. Coupez les carottes en grosses lanières assez longues et l'oignon en demi-rondelles. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
3. Ajoutez les cubes d'aubergines, puis les courgettes. Dès que les légumes sont recouverts d'une croûte brune, jetez-y le poivron coupé en quarts de rondelles.
4. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les tomates coupées en tranches ou en cubes. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
5. Après 5 minutes de frémissement, transférez le chou bouilli dans la poêle, remuez délicatement avec une cuillère, ajoutez un peu d'eau pour qu'une sauce liquide se forme au fond.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de servir, hachez-le avec des herbes et versez de la crème sure sur chaque portion.

Comment cuisiner un ragoût de légumes ? Variations de recettes

Le ragoût de légumes est un plat assez simple qui peut être préparé toute l'année, même tous les jours. Heureusement, l’abondance de légumes d’été et d’automne offre une large marge d’improvisation et d’expérimentation.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre

• 0,9 kg de chou blanc ;
• 0,4 kg de pommes de terre ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• sel poivre;
• 10 g de basilic sec ;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
2. Au bout de 3-4 minutes, placez les pommes de terre coupées en gros cubes dans la poêle. Faites frire encore 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le chou râpé grossièrement et remuer.
4. Au bout de 5 minutes, réduisez le gaz, ajoutez la tomate diluée avec de l'eau à 300 ml aux légumes. Assaisonner au goût avec des épices et du sel.
5. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant au moins 40 minutes. Avant de servir, retirez la feuille de laurier et laissez reposer le ragoût de légumes encore 10 minutes.

Ragoût de chou et de courgettes

• 2 courgettes ;
• 1 fourchette de jeune chou ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte moyenne ;
• sel, épices, huile végétale.

Préparation:

1. Faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajoutez les cubes de courgettes et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Coupez le chou en pions et ajoutez-le aux légumes déjà frits. Remuer et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Laisser mijoter environ 25 à 30 minutes. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec les épices appropriées.
5. Après encore 5 à 10 minutes, retirez du feu.

Ragoût de courgettes et d'aubergines

• 1 aubergine ;
• 2 courgettes ;
• 3 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons doux ;
• 0,5 l de jus de tomate ;
• sel, sucre, poivre.

Préparation:

1. Tout d'abord, coupez les aubergines en gros morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez le temps à l'amertume de disparaître. Après 15 à 20 minutes, rincez les bleus avec de l'eau et essorez-les.
2. Versez un peu d'huile végétale au fond d'un bol à parois épaisses. Ajoutez les oignons hachés au hasard, suivis des carottes râpées.
3. Une fois les légumes légèrement frits, ajoutez le poivron coupé en lanières.
4. Au bout de 3 à 5 minutes, coupez les courgettes en cubes selon la taille des aubergines. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez maintenant les bleus, et après 10 minutes de mijotage lent, ajoutez le jus de tomate. En été et en automne, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches tordues.
6. Ajoutez du sel, un peu de sucre et vos épices préférées au goût. N'oubliez pas de remuer et après 10 à 15 minutes supplémentaires, le ragoût est prêt à être servi.

Date de publication : 28/09/2017

Le ragoût de légumes en été, sous quelque forme que ce soit, froid ou chaud, est très bon. Ils préparent un ragoût avec des courgettes, des pommes de terre et des aubergines. Et tout autre légume. Et bien qu’il s’agisse d’un légume, on le prépare même avec de la viande.

La plupart des légumes sont frits dans une poêle, mais peuvent être cuits au four ou dans une mijoteuse. J'ai écrit il y a longtemps un article dans lequel il y a trois recettes intéressantes et il s'appelle : Ratatouille - ragoût de légumes. N'oubliez pas de le regarder, c'est vraiment beau, original et intéressant.

Recettes de ragoût de légumes préparés maison avec courgettes, aubergines, pommes de terre

Regardons quelques recettes, avec des ingrédients différents et préparées différemment.

1. Recette d'un ragoût de légumes aromatiques très savoureux

Ingrédients:

• Aubergines - 5 pcs.
• Poivrons doux - 4-5 pcs.
• Oignons - 3-4 têtes
• Pommes de terre - 600 g.
• Tomates moyennes - 3 pcs.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. (ou 1 tasse de tomates râpées)
• Ail - 5 gousses
• Sel, poivre au goût
• Sucre - 2 c.
• Bouquet de basilic violet
• bouquet de coriandre
• Huile végétale

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en gros morceaux. Placer dans une tasse profonde. Ajoutez une cuillère à café de sel, remuez et laissez reposer 15 à 20 minutes pour qu'ils libèrent du jus et que l'amertume disparaisse. Après cela, rincez bien, essorez et séchez avec du papier absorbant.

2. Coupez également les pommes de terre grossièrement.

Essayez de couper les légumes de la même taille. Surtout pour les salades et les ragoûts. C'est à la fois beau et pratique à manger.

3. Hachez grossièrement l'oignon. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.

4. Lavez les poivrons, séchez-les, coupez le noyau et hachez-les grossièrement. Si possible, utilisez des poivrons de différentes couleurs, rouge, jaune, vert. Ensuite, vous aurez un beau ragoût.

5. Pour les tomates, faites une entaille en forme de croix du côté opposé à la tige. Nous les mettons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, après quoi vous pouvez les sortir et les mettre dans l'eau froide pour continuer à travailler avec eux sans vous brûler, ou simplement les laisser refroidir un peu. Retirez maintenant la peau sans serrer et hachez-la grossièrement.

6. Épluchez l'ail et écrasez-le avec une gousse d'ail.

Commençons à faire frire les légumes

7. Versez de l'huile végétale dans la poêle afin qu'elle recouvre le fond. Faites bien chauffer et placez les pommes de terre dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit à feu vif.

8. Retirez les pommes de terre de la poêle avec une écumoire et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de graisse.

9. Ajoutez les aubergines à la même huile. Si vous avez versé peu d'huile la première fois, ajoutez-en plus, mais veillez à la laisser chauffer. Après 5-7 minutes, ajoutez l'oignon haché. Mélangez le tout.

Lorsque vous mettez quelque chose dans une poêle, surtout chaude, n'oubliez pas de le remuer immédiatement.

10. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le poivron. Mélangez à nouveau le tout. A ce moment, vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez. Nous ne l'avons pas ajouté.

11. Laissez chauffer quelques minutes et remettez les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez la moitié de l'ail, du poivre noir moulu, vous pouvez également ajouter du poivron rouge. Ajoutez du concentré de tomate ou des tomates moulues ou du jus de tomate. Tranches de tomates fraîches, sucre.

12. Versez la moitié des légumes verts.

13. Réglez le feu au maximum. Mélangez le tout doucement et légèrement. Ne faites pas de bouillie avec des légumes. Fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste de l'ail et des herbes, lissez-les sur la surface des légumes et pressez-les légèrement avec une cuillère.

Nous n'ajoutons pas d'eau du tout. Tous les légumes sont cuits dans leur jus.

14. Couvrez à nouveau pendant quelques minutes supplémentaires.

15. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser encore 30 minutes à deux heures. Qui a combien de patience ?

16. Notre ragoût de légumes est prêt.

Servir le plat chaud ou tiède, préalablement saupoudré d'herbes fraîches.

Regardez cette beauté. C'est dommage de le manger, j'ai envie de regarder, mais l'arôme qui s'en dégage est impossible à supporter.

Bon appétit!

2. Ragoût de légumes aux courgettes, tomates et carottes

Ingrédients:

• Courgettes - 2 - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce (grand)
• Oignon - 1 tête
• Tomate - 1 pc.
• Sel, poivre, curry
• Ail - 1 dent.
• Oignons verts, persil.
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Lavez tous les produits, séchez-les, nettoyez-les si nécessaire.

2. Nous avons de jeunes courgettes, coupez-les en grosses tranches, sans peler la peau, d'environ 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur. Vous pouvez les couper un peu plus épaisses ou un peu plus fines, mais cela augmentera ou diminuera simplement le temps de cuisson. Eh bien, les trop épais peuvent être durs.

3. Ajoutez légèrement un peu de sel aux courgettes, mélangez et laissez reposer pendant que nous travaillons sur d'autres légumes.

4. Coupez les carottes en grosses lanières. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

5. Placez la poêle sur feu maximum, versez l'huile végétale et faites chauffer. Placez les courgettes dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer de chaque côté.

6. Lorsque les courgettes sont frites, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les carottes aux oignons et aux courgettes. Lorsque les légumes sont légèrement frits, salez et saupoudrez d'un peu de curry. Si vous n’aimez pas le curry, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter.

7. Placez les tomates coupées en petites tranches dans la poêle. Saupoudrez de vos épices préférées, nous avons du basilic, des herbes de Provence, un mélange de piments et j'ajoute toujours du piment, mais c'est facultatif.

8. Fermez le couvercle et laissez le tout mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure à ce stade.

9. Ajoutez tous les légumes verts hachés à la salade finie. Nous avons ici des oignons verts, du persil et de l'ail vert. S'il n'y a pas de plumes d'ail, ajoutez une ou deux gousses d'ail ordinaire pressées dans un presse-ail.

10. Mélangez bien et notre délicieux ragoût de légumes est pratiquement prêt.

Ne faites pas trop cuire les légumes. Ils devraient avoir un peu de fromage, pas de porridge.

Disposer sur des assiettes, garnir d'un brin d'herbes et servir.

Bon appétit!

3. Recette de ragoût de légumes aux courgettes, aubergines et pommes de terre avec photo

Ingrédients:

• Poivron doux - 3 pcs.
• Aubergines - 3 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Oignon - 2 têtes
• Ail - 3 gousses
• Courgettes - 1 pièce
• Sel poivre

Préparation:

1. Coupez les aubergines lavées en gros cubes, saupoudrez de sel, mélangez et laissez pour qu'elles donnent du jus et avec lui l'amertume s'écoule.

2. Nous coupons également les pommes de terre en gros cubes. Nous cuireons les pommes de terre séparément. Versez un peu d'eau dans la casserole, salez, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le poivron coupé en gros morceaux.

Lavez et séchez les légumes.

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer 15 minutes. Au bout de 15 minutes, rincez le sel, coupez à nouveau les moitiés d'aubergines dans le sens de la longueur et hachez-les grossièrement sur la largeur.
Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-les en gros cubes (vous n'avez pas besoin de retirer les petites graines des jeunes courgettes).
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cercles.
Coupez le dessus des poivrons et retirez le milieu. Coupez le poivron en gros morceaux.
Lavez les tomates, coupez chaque tomate en croix à la base et placez-la dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis retirez la peau. Coupez les tomates en tranches ou en gros cubes.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Hachez les verts.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes séparément à feu vif pendant 2-3 minutes.
Faites d'abord revenir les aubergines, placez-les dans une rôtissoire ou un chaudron et ajoutez un peu de sel, de poivre et d'herbes.
Faites ensuite revenir les tranches de carottes, disposez-les sur les aubergines, salez et poivrez légèrement.
Placez les poivrons frits sur les carottes, salez et poivrez et saupoudrez d'herbes.

Placer les courgettes frites sur le poivre, saler et poivrer, saupoudrer d'herbes.
Placer les oignons frits sur les courgettes.
Placer les tomates sur l'oignon.

Conseil. Transférez les légumes frits dans la marmite de canard sans l'huile végétale dans laquelle ils ont été frits, sinon le ragoût deviendra trop gras. Vous pouvez mettre quelques clous de girofle dans le ragoût et ajouter un peu de cannelle.

Couvrir le canette avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, sans remuer les légumes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les légumes donneront suffisamment de jus.

Bonjour à tous et bonne journée ensoleillée ! Combien d’entre vous aiment les légumes ? Je pense que la plupart répondront positivement à cette question, et en effet, nous en mangeons tous tous les jours. Ils sont particulièrement appréciés comme plats d’accompagnement, comme la purée de pommes de terre. Que cuisinez-vous habituellement ? Aujourd'hui je vous propose d'étonnants plats de légumes sous forme d'assortiment de légumes, rien de plus qu'un ragoût de légumes.

Intéressant! Dans différents pays, on l'appelle différemment, mais ils sont tous unis par une règle unique et importante : les légumes sont cuits dans leur propre jus ou dans une sauce spécialement préparée, la crème sure. Le ragoût espagnol n'est rien d'autre que du pisto, 🙂, en France on lui donne le nom de ratatouille, en Italie on l'appelle caponata, en Géorgie c'est généralement un drôle de nom pour ajapsandali au piment fort.

Savez-vous pourquoi ce plat est si populaire dans nos familles russes et pas seulement. Le fait est que pour le cuisiner, vous n’avez pas besoin d’inventer ou de créer quoi que ce soit, il suffit de prendre un couteau de cuisine, de hacher tous les ingrédients et de le mettre sur le feu pour laisser mijoter. Une option très simple et préférée de tous pour préparer un accompagnement pour le plat principal, qui recèle des astuces et des secrets inhabituels. 🙂

Vous pouvez donner une friandise aussi saine à toute la famille, même aux enfants et à un enfant après un an.

De nombreuses personnes préparent un ragoût de légumes parce qu'elles l'incluent dans des plats diététiques et l'utilisent pour perdre du poids.

Cette option est l'une des plus simples, des meilleures et en même temps des plus délicieuses et éprouvées. Il y a un certain petit zeste qui donne à ce plat un goût incroyable. Et cette substance, assez curieusement, est de la crème sure, sans elle elle n'est pas si parfumée.

Un autre secret d'une délicieuse compote de légumes est ce dans quoi vous cuisinez, il est préférable de prendre un chaudron ou une mijoteuse à cet effet. De cette façon, les légumes sécheront mieux et vous donneront leur goût de chaleur et d’été. En principe, vous pouvez utiliser une casserole ou une poêle ordinaire, prenez ce que vous avez sous la main et expérimentez.

Nous aurons besoin:

• Pommes de terre - 6 pcs.
• Chou blanc - 1 tête
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Courgettes - 1 pièce
• Poivron doux - 1 pc.
• Petits pois surgelés – 250 g
• Pâte de tomate - 3 c.
• Crème sure de toute teneur en matières grasses - 3 c.
• Sel, poivre, ail - au goût

Mode de cuisson :

1. La toute première étape consiste à couper les légumes. Pour cela, vous pouvez choisir votre couteau de cuisine préféré et le couper rapidement en cubes ou en lanières. C'est à vous de décider, je coupe généralement les pommes de terre en cubes, les carottes en fines barres et les oignons en rondelles. Ajoutez de l'huile végétale et de l'eau dans le chaudron et faites revenir tous ces ingrédients pendant environ 10 à 15 minutes.

2. Ajoutez ensuite les petits pois, vous pouvez les prendre surgelés ou en conserve. Si vous n'aimez pas les légumineuses, vous pouvez éviter de les ajouter à ce plat. Coupez finement les courgettes, comme indiqué sur la photo, hachez finement le chou, coupez le poivron en barres. Versez à nouveau de l'eau pour que rien ne brûle et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle fermé en remuant de temps en temps. Si vous aimez le liquide de votre ragoût de légumes, ajoutez plus d'eau. Mais à mon avis, ce sera une soupe aux légumes. 🙂

Important! Au lieu de pois, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de légumes, comme le mexicain)

3. Peut-être qu'avec le temps, les légumes ne seront pas encore prêts, alors laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, la crème sure, l'ail finement haché, le sel et le poivre au goût.

4. Remuer. Littéralement 2-3 minutes et éteignez le feu. Le délicieux miracle est prêt ! Garnir d'herbes comme du persil ou de l'aneth. Le plat doit reposer un moment et laisser mijoter, il sera alors encore plus savoureux et aromatique.

Important! Le plat est cuit à feu doux.

Ragoût de légumes d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates et carottes

Bien sûr, un tel miracle est difficile à cuisiner en hiver, mais en été, les courgettes et les aubergines font toujours partie de notre alimentation. Par conséquent, essayez de cuisiner selon cette option et faites plaisir à votre ménage. Alors, comment cuisiner correctement et étape par étape ?

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Il est préférable que les aubergines et les courgettes soient jeunes. Parce que les fruits qui ne sont pas jeunes mettront beaucoup de temps à être pelés. Coupez en cubes comme indiqué sur l'image.

Important! Cela vous est-il déjà arrivé : le ragoût de légumes est amer, comment y remédier ? Tout tourne autour des aubergines, avant de les faire bouillir ou de les frire, ajoutez du sel et laissez tremper 20-30 minutes, le sel devrait tuer toute cette amertume. En général, j'aime même beaucoup l'amertume.

Oh, et n'oubliez pas de les laver à l'eau courante une fois le temps écoulé.

2. Maintenant, pour les poivrons, il est préférable d'en prendre des jaunes ou des rouges, ils donnent des couleurs vives au plat fini. Nettoyez-les des graines, retirez soigneusement le noyau et lavez-les. A l'aide d'un couteau de cuisine, coupez en petits carrés.

3. Essayez de prendre des tomates mûres, mais pas trop molles, sinon il sera difficile de les couper. Le couteau doit être bien aiguisé. Coupé en morceaux, il est préférable de les garder petits.

Important! Assurez-vous qu'il n'y a pas de peaux de tomates dans le ragoût fini, car elles deviendraient rugueuses et difficiles à manger. Il est préférable de les supprimer. Comment éplucher des tomates rapidement et facilement ? Placer les tomates dans un bol et couvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez ensuite et plongez immédiatement dans l'eau glacée. Voila, essayez-le, la peau elle-même se nettoie de la pulpe de tomate.

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, en remuant. Ajouter l'ail finement haché, remuer. Maintenant, la prochaine étape est le poivron, ajoutez-le là.

Important! Pour obtenir un goût unique, ajoutez quelques cuillères supplémentaires de concentré de tomate à ce plat. Eh bien, cela s'avère très savoureux avec.

6. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle et laissez mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'oubliez pas de remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bon appétit!

Servir en plat principal en accompagnement, par exemple avec ces escalopes de viande.

Ragoût de légumes de courgettes et de tomates

C’est probablement le type le plus simple et le plus populaire, quand c’est l’été dehors et que vous voulez vraiment quelque chose de mijoté et savoureux. Comment le cuisiner pour que tout le monde « mange ses doigts » :) Une option économique, pour ainsi dire, économique, car il y a un minimum d'ingrédients. Il peut être classé comme une espèce diététique maigre.

Comment servir le ragoût, froid ou chaud ? Je l'aime surtout chaud, je le mange froid, s'il y a une cocotte de pommes de terre chaude avec de la viande. Car alors, mon ragoût de légumes fera office de salade. Et toi?

Nous aurons besoin:

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 3-4 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Persil - 2 c.
• Basilic - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale- 2-3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les jeunes courgettes en cubes. Bien sûr, vous devrez d’abord retirer le noyau et les graines à l’intérieur du fruit. Si la peau est épaisse, retirez-la également avec un couteau spécial ou un éplucheur de légumes.

2. Retirez la peau des tomates, pour ce faire, versez dessus de l'eau bouillante dans un bol, puis changez l'eau chaude en eau froide. Tout peut être facilement supprimé de la différence de température.

3. Nous ferons frire le ragoût dans une poêle. Pour ce faire, ajoutez tout d'abord les courgettes hachées et les oignons hachés en rondelles ou en cubes. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates, elles devront être coupées en taille moyenne, à peu près comme indiqué sur cette photo.

4. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, ajoutez l'ail et les herbes passées au pressoir. Il peut s'agir de persil ou de basilic. En général, j'aime le plus l'aneth. Qu'est-ce que tu mets habituellement dedans ?

5. Salez et poivrez à votre goût. Oh, quelle beauté colorée. Et c'est incroyable ! Je suis juste en train de baver ! Bonne journée 😆)

Technologie pour préparer un ragoût de légumes avec des pommes de terre et des courgettes

Ce plat peut être préparé pendant le Carême, les végétariens l'adorent tout simplement et le dévorent sur les deux joues. Mes garçons préférés mangent aussi sans s'arrêter. Alors, je vous conseille de l'essayer immédiatement !

Nous aurons besoin:

• Courgettes - 0,5 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Poivrons mélangés - au goût
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Herbes séchées - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien tous les légumes sous l’eau courante. Ensuite, coupez-les arbitrairement comme vous le souhaitez. Ou bien, coupez les tomates, les courgettes, les oignons et les pommes de terre en cubes, les carottes en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Dans un chaudron, une casserole ou une poêle, commencez à mijoter par étapes, la première est l'oignon avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, la seconde est ajouter les carottes râpées aux oignons et faire revenir pendant 2-3 minutes, puis la troisième étape est la courgette. et les pommes de terre, versez un peu d'eau et laissez mijoter 15-20 minutes. A la fin, ajoutez les tomates, le poivre et le sel, remuez.

2. Cuire encore 3-4 minutes, saupoudrer d'un mélange de poivrons ou de houblon suneli, ajouter une feuille de laurier si désiré, couvrir avec un couvercle et laisser reposer.

3. Répartissez le ragoût mijoté dans une poêle dans des assiettes et appelez tout le monde à table. Nourrissant, nutritif et si magique que vous ne pouvez pas le quitter des yeux.

Ragoût de légumes avec pommes de terre et chou, vidéo

Eh bien, voyons maintenant comment cuisiner la version la plus primitive et la plus ordinaire avec du chou. Je vous suggère de le regarder dans cette vidéo de YouTube :

Ragoût de légumes avec de la viande, des pommes de terre et du chou

Cette année, j'ai préparé ce plat avec de la viande pour la première fois, comme toujours, il fallait le préparer séparément sous la forme d'autre chose, par exemple de la viande zraza. Pour cette option, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, que ce soit du bœuf, du porc ou même du wapiti.

Nous aurons besoin:

• porc ou bœuf - 600 g
• pommes de terre -3-4 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• courgettes - 1 cuillère à soupe.
• tomates - 2-3 pcs.
• sel et poivre au goût

Pour plus de variété, vous pouvez faire vos propres ajustements, par exemple en ajoutant du chou-fleur.

Mode de cuisson :

1. Alors, voyons quoi mettre après quoi, je pense que tout le monde comprend que la viande doit avant tout être cuite sur le feu. Alors commencez à préparer ce plat avec. Coupez-le en morceaux ou passez-le dans un hachoir à viande, faites-le revenir avec les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, ajoutez les oignons non pas immédiatement, mais à la fin, lorsque la viande est presque prête. Puis des courgettes finement hachées. Faire frire pendant 10-15 minutes

Important! Faire frire dans de l'huile végétale raffinée.

2. Coupez tous les autres ingrédients en cubes, ceci s'applique aux pommes de terre et aux tomates. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, de l'humidité devrait apparaître des tomates, alors surveillez si les tomates ne sont pas juteuses, puis ajoutez un peu d'eau dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et aromatiques. Sel, poivre, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés.

Important! Laisser mijoter couvercle fermé pour que les légumes libèrent mieux leurs arômes.

3. Disposer en portions sur des assiettes. Garnir de feuilles d'herbes fraîches. Servir avec de la crème sure et de bonne humeur. De délicieuses découvertes !

Ragoût de légumes au poulet et pommes de terre

Peut-être que cette option sera une aubaine pour vous : si vous la préparez sans pommes de terre, elle sera très faible en calories.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet – 500 g
• pommes de terre -5-6 pcs.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pois en conserve - 1 boîte
• tomates - 2 pcs.
• huile végétale
• sel et poivre au goût
• verdure

Mode de cuisson :

1. Coupez les jeunes pommes de terre fraîches en petits morceaux. A l'aide d'un couteau spécial, coupez les carottes en barres. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau.

Important! Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez toute l'eau. Que faut-il faire pour éviter que le ragoût de légumes ne se transforme en bouillie ? Il est temps de vérifier que les pommes de terre sont cuites et d'égoutter immédiatement l'eau. L'état de préparation des pommes de terre peut être déterminé en les poignardant avec un couteau pendant la cuisson. Si le couteau perce facilement les pommes de terre, alors tout est prêt.

2. À l'aide d'un couteau, coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez la viande de poulet ou le filet de poulet en cubes. Ajoutez du sel et du poivre.

3. Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec de l'huile végétale. Gardez à l’esprit que dans 20 à 30 minutes environ, la viande sera prête. Ajoutez-y des tomates coupées en morceaux.

5. Au moment de servir, ouvrez un pot de petits pois en conserve. Placer sur une assiette et remuer. Ragoût de légumes, sa préparation vous donnera un goût insolite de l'été, ainsi qu'un bon dîner copieux. Bon appétit! Pour le rendre encore plus appétissant, saupoudrez d'herbes. Et on a l’impression qu’on ne peut pas cuisiner pire qu’un chef dans un restaurant, n’est-ce pas ?

Ragoût de légumes aux champignons, courgettes et pommes de terre

Nous aurons besoin:

• aubergine - 1 pc.
• poivron - 1 pc.
• pommes de terre - 2-3 pcs. facultatif
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
• poivre et sel au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines en cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Si vous n'aimez pas l'amertume, remplissez-les d'eau et salez, laissez-les reposer 15 minutes, puis versez l'eau. L'amertume devrait disparaître.

2. Pommes de terre épluchées, poivrons et oignons également coupés en cubes. Placez tous les ingrédients hachés dans un chaudron ou une poêle et faites-les frire avec de l'huile végétale.

Important! N'oubliez pas de remuer les légumes pour que rien ne brûle.

2. Après avoir constaté que les aubergines sont devenues molles et que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon; si vous faites frire ou mijoter des champignons marinés, vous devrez en principe laisser mijoter beaucoup moins de temps, environ 5 minutes supplémentaires. Si les champignons sont frais, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Important! Vous n’êtes pas obligé d’ajouter des pommes de terre à ce plat, vous pouvez le préparer sans pommes de terre. Cela s'avérera également très savoureux !

3. Assaisonner avec du sel et du poivre noir ou rouge fraîchement moulu si vous le souhaitez. En fin de cuisson, ajoutez l'ail finement haché. Remuer et laisser infuser le plat.

4. Cette délicatesse aux champignons est vraiment un miracle divin, elle est tout simplement d'une beauté fantastique. Garnir de persil ou de basilic.

Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre dans une mijoteuse

Eh bien, comment cuisiner les fruits de l'été sans une aide miracle, bien sûr, vous ne pouvez pas vous en passer. Cette version utilise des épices inhabituelles, vous pouvez utiliser vos préférées. Dans un multicuiseur, vous pouvez cuisiner ou mijoter en utilisant l'une des options présentées dans cet article. Alors choisissez à votre discrétion et créez les chefs-d'œuvre les plus délicieux.

La version la plus populaire et la plus simple de compote de légumes pour laquelle,

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 4-5 pcs.
• courgettes - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• chou blanc - 200 g
• carottes - 1 pc.
• feuille de laurier - 1 pc.
• paprika - 0,5 cuillère à café
• assaisonnement pour légumes - 1 cuillère à café
• curry - 0,5 cuillère à café
• ail séché et frais - 1 gousse
• huile végétale
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Hachez les courgettes et le chou, comme sur la photo.

2. Coupez également les pommes de terre et les oignons en cubes.

3. Placez les pommes de terre et les oignons hachés dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'huile végétale. Activez le mode « Frire » sans couvercle et faites frire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les là. Salez, poivrez, saupoudrez d'assaisonnements aromatiques. Remuer le plat et laisser mijoter 20 minutes.

L'étape suivante consiste à sélectionner le mode « Ragoût », verser de l'eau dans les aliments, remuer, fermer le couvercle et attendre 15 minutes.

Ensuite, ouvrez le multimiracle et jetez-y une feuille de laurier. Laissez tous les ingrédients reposer et mijoter.

Important! Si vous ajoutez du laurier en tout début de cuisson, cela ajoutera de l'amertume au plat. Mettez-le toujours à la fin partout.

4. Au moment de servir, garnir d'aneth et saupoudrer d'ail râpé pour un meilleur arôme du plat.

Ragoût de légumes dans des casseroles au four

Comme vous le savez, en pot, il s'avère toujours plus riche et plus aromatique. Alors pourquoi ne pas y faire cuire un ragoût de légumes. Cuisinez-vous dans des plats comme celui-ci ?

Intéressant ! Il s'avère que si vous cuisinez ce plat sans courgettes et sans pommes de terre, vous obtiendrez un plat arménien appelé Aylazan. Il est également préparé sans viande, mais avec beaucoup d'amour et de soin pour les proches, telle une création végétale.

Nous aurons besoin:

• Aubergines - 2 pcs.
• Courgettes - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Poivron - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Bouillon de légumes - 0,5 cuillère à soupe. ou de l'eau
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Verts - au goût
• Sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon, la courgette et l'aubergine en cubes, ou le plus petit possible.

2. Deuxième étape - coupez finement les tomates en demi-cercles, les carottes et le poivron rouge en lanières.

Important! Retirez la peau de la tomate pour qu'elle ne gêne pas la consommation.

3. Coupez les pommes de terre en cubes, versez dans une poêle de l'huile végétale ou d'olive et placez les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, les oignons, le sel et le poivre. Faire frire environ 15 minutes. Ensuite, ils doivent être placés de la poêle dans des casseroles. Faites maintenant revenir les tomates et les poivrons séparément dans une autre poêle avec de l'huile (sel et poivre), pendant environ 5 minutes, puis placez-les dans les casseroles.

4. Remplissez maintenant les casseroles avec de l'eau ou n'importe quel bouillon, peut-être des légumes ou de la viande. Laisser mijoter les légumes cuits au four pendant 15 minutes à 200 degrés.

Rusé! Le bouillon peut être congelé séparément, en morceaux comme ceux-ci, puis, lorsque l'occasion se présente, l'ajouter à n'importe quel plat.

Décorez le plat fini avec des herbes. Il s'est avéré que c'était le goût de la maternelle ou le sentiment d'avoir mangé un tel ragoût pendant mes années d'école. Bon appétit les amis !

Les amis, avez-vous essayé de cuisiner ce plat à partir de légumes surgelés ? Écrivez vos commentaires à ce sujet. Je ne faisais des ragoûts pour l'hiver que dans des bocaux avec couvercles.

Le ragoût de légumes est un plat universel qui développera votre imagination culinaire. Vous pouvez combiner n'importe quel légume. L'essentiel est de rappeler quelques règles.

5 secrets d'un délicieux ragoût de légumes

1. Il est préférable de couper les légumes en morceaux égaux. De cette façon, ils friront et mijoteront plus uniformément et le ragoût lui-même sera plus beau.
2. Il existe plusieurs technologies de cuisson. Tous les légumes peuvent être frits ou bouillis séparément, puis combinés et cuits jusqu'à ce que le ragoût soit prêt. Ou faites d'abord une frite (généralement à partir d'oignons, de carottes et) et ajoutez le reste des ingrédients un par un. Dans le premier cas, les légumes garderont mieux leur forme.
3. Si vous choisissez la deuxième méthode de cuisson, essayez d'ajouter les légumes dans le bon ordre. Sinon, le ragoût pourrait se transformer en une masse informe. Ajoutez d'abord les légumes plus fermes, comme les pommes de terre, les poivrons ou la citrouille. Et au bout d'un moment, ajoutez des ingrédients mous : tomates, petits pois ou herbes.
4. Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon au ragoût. Surtout si le plat ne contient pas de légumes aqueux juteux.
5. En raison d'un chauffage prolongé, le goût et l'odeur des assaisonnements peuvent changer. Ajoutez-les donc au milieu de la cuisson ou vers la fin. Le plat sera alors plus savoureux.

5 recettes de ragoût de légumes

Comme déjà mentionné, le ragoût peut être préparé à partir de tous les produits que l'on trouve dans la cuisine. Mais si vous en avez assez des combinaisons habituelles de légumes, essayez ces plats intéressants.

russianfood.com

Ingrédients

• 300 g de choux de Bruxelles ;
• sel - au goût;
• 150g;
• 1 carotte ;
• 1 poireau ;
• 250 g de maïs en conserve ;
• 100 g de petits pois surgelés, frais ou en conserve ;
• ½ poivron rouge ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes ;
• plusieurs brins d'aneth;
• quelques brins de persil.

Préparation

Coupez les choux de Bruxelles en deux ou laissez-les entiers s'ils sont petits. Faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes et égouttez-le dans une passoire.

Coupez le potiron et les carottes pelées en gros cubes et l'oignon en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajouter le potiron et les carottes, verser un peu du liquide du maïs et laisser mijoter à couvert à feu modéré pendant environ 10 minutes.

Ajouter les petits pois et les poivrons coupés en dés aux légumes et cuire encore 7 minutes. Mettez le chou et le maïs dans la poêle, ajoutez le sel, les herbes italiennes et les herbes hachées. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur ;
• sel - au goût;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 piment vert ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde ;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement au curry ;
• 350 g bouillis ou en conserve ;
• 250 g d'épinards.

Préparation

Démontez le chou en fleurons et placez-le dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et réservez 150 ml du liquide dans lequel le chou a été cuit.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égoutter dans une passoire.

Coupez l'ail et le piment en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle à feu doux et faites revenir l'ail, le piment et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, la moutarde, le gingembre, le curry et le sel, remuez et laissez cuire quelques minutes. Mettez le chou et les pommes de terre dans la poêle, versez le reste d'eau du chou et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 courgettes ;
• 3 poivrons rouges ou jaunes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons rouges ;
• 4 gousses d'ail;
• ½ bouquet de basilic ;
• plusieurs brins de thym ;
• 6 tomates ;
• 400 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• ½ citron.

Préparation

Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Placer les légumes dans un bol.

Coupez l'oignon en quartiers et l'ail en tranches. Versez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de basilic hachées et les feuilles de thym. Faire frire en remuant pendant 10 à 15 minutes.

Remettez les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Ajouter les tomates fraîches hachées grossièrement, les tomates en conserve, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilic entières, le zeste de citron finement râpé et salez si nécessaire. Remuer et cuire encore une minute.

mangersmarter.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 poivron rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 gousses d'ail ;
• 600 g de tomates ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 300 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de persil;
• plusieurs brins d'aneth;
• ½ cuillère à café de thym séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en fines lanières et le céleri en grosses tranches. Hachez l'ail.

Trempez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, transférez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau. Coupez-les ensuite en quartiers, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, le céleri et les haricots verts et faire sauter pendant 2-3 minutes. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, les herbes hachées, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 10 tomates ;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 carottes ;
• 6 brins de thym ;
• 4 feuilles de laurier séchées ;
• 300 ml ;
• 1 kg de petits pois surgelés ;
• 3 bottes d'oignons verts ;
• 400 g d'artichauts en conserve ;
• sel - au goût.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis égouttez le liquide et épluchez les légumes. Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez les tomates en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les carottes coupées en dés et faites revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le laurier et le vin et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les petits pois, les oignons hachés et les artichauts aux légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez le ragoût de sel et remuez bien.