Les broussailles sont connues dans la nature sous la forme de branches cassantes, qui sont souvent utilisées pour allumer des feux, des poêles, des poêles, etc.
Cependant, nous allons maintenant parler d'une autre broussaille - c'est le nom de l'un des types de desserts à base de farine.
Recette traditionnelle
Produits requis
- Une tasse et demie de farine.
- Deux oeufs.
- Deux cuillères de lait frais.
- Une demi-cuillère à café de sel.
- Trois cents millilitres d'huile végétale.
- Deux cuillères et demie de sucre en poudre.
Comment cuisiner
- Mélanger la farine et le sel dans un bol.
- Dans un récipient séparé, battre le lait et les œufs.
- Mélangez ces deux liquides et pétrissez une pâte molle et élastique.
- Divisez le mélange pétri en plusieurs morceaux à peu près égaux. Roulez chacune d'elles en crêpes plates ; leur épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre. N'oubliez pas que plus la pâte est fine, plus il sera délicieux de faire des broussailles à la maison.
- Coupez les crêpes obtenues en carrés de cinq centimètres sur cinq, puis faites une fente traversante dans chacune d'elles au centre.
- Enfilez un bord dans la fente que vous avez faite.
- Versez de l'huile végétale dans la poêle pour créer une couche d'au moins deux centimètres et demi d'épaisseur. Faites-le bien chauffer et faites frire les pâtons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée (environ huit minutes).
- Retirez le dessert fini à l'aide d'une écumoire et laissez l'huile s'écouler complètement.
- Placer les broussailles sur un plateau et saupoudrer de sucre en poudre dessus.
La recette de grand-mère
Produits requis
- Trois oeufs.
- Cinquante grammes de vodka.
- Deux tasses et demie de farine.
- Une pincée de sel.
- Trois cents grammes d'huile végétale.
- Sucre en poudre pour saupoudrer.
Comment faire
- Battez les œufs dans un bol, versez-y la vodka et salez.
- À l'aide d'un batteur, d'un fouet ou d'une fourchette, battez soigneusement le mélange d'œufs.
- Tamisez deux tasses et demie de farine à travers un tamis et versez-la lentement dans la masse finie, en remuant constamment.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la même consistance que pour les raviolis.
- Divisez la masse en quatre parties égales, chacune étant étalée en fines crêpes.
- Découpez la pâte étalée en losanges et faites des trous droits de deux centimètres de longueur au centre.
- Tirez l'une des extrémités du diamant à travers le trou découpé. Répétez la même opération avec tous les diamants.
- Versez toute l'huile végétale préparée dans une poêle assez profonde, faites-la chauffer très fort et faites revenir à feu moyen pendant deux minutes des deux côtés.
- Retirez les croquants finis avec une écumoire et mettez-les dans une passoire pour que l'huile s'écoule complètement, et pendant ce temps ajoutez une nouvelle portion,
- Saupoudrer le plat fini de sucre en poudre, après l'avoir placé sur un plateau.
- Les broussailles préparées à la maison s'avèrent très savoureuses et aérées.
Comment réaliser ce dessert dans une mijoteuse à la maison ?
Ce qui est nécessaire
- Deux oeufs.
- Une cuillère de lait.
- Cinq cuillères de sucre.
- Une cuillère de vodka ou de cognac.
- Huile végétale.
- Sucre en poudre pour saupoudrer.
Comment cuisiner
- Battez les œufs dans un bol, versez le lait et mélangez bien le tout avec une fourchette ou un fouet.
- Ajoutez du cognac ou de la vodka - cela donnera au plat porosité et légèreté.
- Tamisez la farine, versez-la lentement dans le mélange en remuant constamment, amenant ainsi la pâte à un état épais.
- Placez la pâte obtenue au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant deux heures.
- Après cela, étalez-le aussi finement que possible, puis coupez-le dans n'importe quelle forme avec des coins pointus.
- Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode « friture » et préparez des morceaux de pâte en les faisant frire des deux côtés.
- Retirez les morceaux frits finis du bol de l'appareil et placez-les sur une assiette recouverte de serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
- Dès que l'excès de graisse a été absorbé, vous pouvez servir le plat, après l'avoir saupoudré de sucre en poudre.
À base de kéfir
Cette recette diffère des précédentes en ce que les biscuits finis ont un goût doux plutôt que croustillant.
Produits dont vous avez besoin
- Deux cents millilitres de kéfir.
- Un oeuf.
- Deux cuillères de sucre.
- Un tiers de cuillère à café de sel.
- Une demi-cuillère à café de soda.
- Trois cent cinquante grammes de farine.
- Quatre cents millilitres d'huile végétale.
- Sucre en poudre.
Comment cuisiner
- Battez un œuf dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, versez le kéfir, puis broyez le tout.
- Versez le bicarbonate de soude, remuez et laissez reposer le mélange pendant quatre minutes.
- Une fois que la mousse s'est formée à partir de la masse, ajoutez lentement la farine tamisée en remuant constamment. Vous pourrez ainsi réaliser une pâte, que vous recouvrirez d'un torchon propre et que vous laisserez infuser une quinzaine de minutes.
- Divisez la masse finie en deux parties et étalez de fines crêpes sur chacune, puis coupez-les en forme de losange.
- Faites de petites coupes traversantes au milieu de chaque diamant et enfilez les extrémités des diamants à travers elles.
- Dans un bol profond, faites chauffer le beurre à feu vif et faites frire les pâtons préparés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez le plat et laissez-le se débarrasser de l'excès de graisse à l'aide d'une passoire ou de serviettes.
- Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
Cours vidéo
Salutations à tous les lecteurs de mon blog préféré !! Aujourd’hui, nous allons vous parler de délicieux biscuits familiers à tous depuis l’enfance. C'est des broussailles aériennes.
Ce produit est considéré comme un classique de notre cuisine, car presque tout le monde le connaît, à l'exception des enfants modernes. En effet, du fait de notre diversité, on oublie souvent les recettes simples, notamment ce dessert. Je me souviens que ma mère préparait très souvent des produits si sucrés et que ma sœur et moi les dévorions joyeusement sur les deux joues.
Ce plat tire son nom de sa ressemblance extérieure avec des branches d'arbres cassantes et fragiles. Dans mon article, je souhaite parler des meilleures façons de préparer ces cookies à la maison. Et peut-être que certains d’entre vous découvriront ce produit pour la première fois.
En fait, il existe de nombreuses façons de préparer ce produit. L’option la plus populaire est celle à base de lait et d’œufs.
C'est intéressant! Ces cookies sont également appelés « Verguny ».
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces;
- Sucre - 5 cuillères à soupe;
- Crème sure - 2 cuillères à soupe;
- Lait - 100 gr.;
- Soda - 0,5 cuillère à café ;
- Farine - 500 gr.;
Mode de cuisson :
1. Mettez les œufs avec le sucre dans un mixeur. Ou dans n'importe quel récipient dans lequel il conviendra de battre la masse.
3. Ajoutez ensuite la crème sure, le lait et le soda.
4. Battez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez maintenant progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il doit être doux, mais de manière à pouvoir être déroulé.
6. Séparez environ un tiers de la pièce, étalez-la et coupez-la en losanges. Faites une entaille au milieu de chaque figure.
7. Il doit y avoir une coupe au milieu de chaque diamant ; insérez-y l'une des extrémités et retournez la pièce à l'envers.
8. Placez nos produits dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
9. Faites frire des deux côtés à feu moyen et placez-les sur une serviette ou une serviette à gaufres.
10. Une fois l'excès de graisse égoutté, saupoudrez nos biscuits de sucre en poudre. Profitez du goût délicat et de l'arôme agréable.
Cuisiner des broussailles luxuriantes avec du kéfir
Dans la recette suivante, je vous conseille d'essayer d'utiliser du kéfir, mais vous pouvez le remplacer par du lait caillé ou du yaourt. Pour rendre la friandise moelleuse, assurez-vous d'ajouter du soda.
Ingrédients:
- Kéfir - 0,5 cuillère à soupe;
- Farine - 1,5 cuillère à soupe;
- Oeuf - 1 pièce;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- Huile de tournesol - pour la friture ;
- Sel - 1 pincée;
- Soda - 0,3 cuillère à café ;
- Sucre en poudre - au goût.
Mode de cuisson :
1. Pétrir la pâte avec la farine, les œufs, le sucre, le kéfir et le sel. Ajoutez du soda à la fin.
2. Prenez la moitié de la pâte et étalez-la finement.
4. Vous pouvez superposer une fleur sur une autre si vous avez des formes de tailles différentes.
6. Placez le bonbon fini sur du papier sulfurisé pour égoutter l'excès d'huile. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre ou mangez avec votre confiture préférée.
Cela s'est avéré très savoureux et original !!
Comment faire des biscuits à partir de pâte levée
En fait, toutes les méthodes de préparation de ce produit sont très simples. Cependant, il faudra bricoler un peu la pâte levée, ou acheter de la pâte toute prête.
Ingrédients:
- Farine - 450 gr.
- Oeuf - 1 pièce;
- Sucre - 5 cuillères à soupe;
- Lait - 220 ml;
- Beurre - 50 gr.;
- Levure - 2 cuillères à café;
- Huile végétale - pour la friture ;
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Mode de cuisson :
1. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sucre et un peu de farine. Laissez lever un peu la pâte, puis ajoutez le reste de farine et la vanille si vous le souhaitez. Versez le beurre fondu et pétrissez en une pâte lâche.
2. Étalez la pâte, coupez-en des bandes et placez-les les unes sur les autres.
Formez les flans comme indiqué sur la photo ci-dessous.
3. Faites frire notre produit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude. Épongez le plat fini avec une serviette et décorez avec du sucre en poudre.
Broussailles fabriquées à partir de pâte avec des moules
Et maintenant, je vais essayer de vous surprendre. Cette gourmandise décorera la table de fête des enfants. Le secret est que nous allons démarrer une masse liquide. Mais préparez-vous tout de suite, préparer ce plat n'est pas une tâche facile, cela demandera beaucoup d'efforts.
Ingrédients:
- Lait - 1 cuillère à soupe;
- Oeufs - 2 pièces;
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
- Sel - 1 pincée;
- Vodka - 1 verre;
- Farine - 1 cuillère à soupe.;
- Huile végétale - 500 ml.
Mode de cuisson :
1. Commencez par battre les œufs, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mais de manière à ce que les jaunes se mélangent aux blancs. Versez ensuite le lait tiède et la vodka.
Savez-vous pourquoi vous ajoutez de l'alcool à la pâte ? Il s'avère que cela empêche l'huile végétale d'être absorbée trop intensément dans les biscuits.
2. Versez ensuite le sucre. Si vous aimez les sucreries, sa quantité peut être augmentée, mais pas de beaucoup. Sinon la pâte va brûler. Assurez-vous d'ajouter une pincée de sel pour rendre le goût du produit plus harmonieux. À la fin, vous devez ajouter la farine et mélanger. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la consistance. Il devrait paraître un peu plus épais que pour les crêpes. Laissez reposer 15 minutes puis commencez à frire.
3. Pour ce faire, versez 2 cm d'huile végétale dans une friteuse ou une poêle de petit diamètre. Faites-le chauffer, mais ne le laissez pas bouillir. Trempez une fleur en métal ou une autre forme sculptée que vous avez dans l'huile pendant 1 minute. Il doit devenir chaud, mais pas brûlant. Trempez-le ensuite aux 2/3 dans la pâte pendant une seconde. Il collera au métal chaud en une fine couche. Après cela, l'outil avec la pâte doit être rapidement plongé dans l'huile.
4. Après une minute, la pièce peut être facilement retirée du moule métallique. Après cela, vous pouvez laisser finir la friture et, pendant ce temps, tremper à nouveau l'outil dans la pâte et le placer dans l'huile.
En fait, tout est simple, l'essentiel est de s'y habituer.
5. La friandise finie doit être placée sur une serviette, permettant à la graisse de s'écouler. Lorsqu'il a un peu refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre.
Cuire au four avec de la pâte feuilletée
Ce bonbon est également réalisé à partir de pâte feuilletée. Recette très rapide et au goût incroyable. Prendre note.
Ingrédients:
Pour le test:
- Pâte feuilletée (décongelée) - 300 gr.;
- Beurre - pour graisser la poêle.
Pour remplissage:
- Confiture d'abricots - 200 gr. (ou tout autre) ;
- Beurre (ramolli) - 60 grammes.
Pour le glaçage:
- Lait concentré - 180 gr.;
- Amandes (grillées, hachées) - 2 cuillères à soupe;
- Sucre en poudre - 2 c. cuillères.
Mode de cuisson :
- Allumez le four pour préchauffer à 200 degrés. Beurrer une plaque à pâtisserie.
- Préparez maintenant la garniture. Dans un bol, mélanger la confiture et le beurre, battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Etalez la pâte feuilletée décongelée en un rectangle de 35x50 cm.
- Appliquez la garniture sur une moitié de la pâte, recouvrez avec l'autre moitié (vous devriez obtenir un rectangle de 25-35 cm). Découpez ce rectangle en bandes de 1,5x25 cm. Nouez la bande.
- Placer les produits sur la plaque à pâtisserie préparée, badigeonner de lait concentré, saupoudrer d'amandes et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.
- Transférez les articles sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre et servez.
Comment faire des craquements sur l'eau
Et maintenant, je veux vous proposer une recette utilisant de l'eau potable ordinaire. De cette façon, la délicatesse s'avère à la fois peu coûteuse et très croustillante.
Ingrédients:
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Eau - 1 cuillère à soupe;
- Sel - au goût ;
- Oeuf - 2 pièces;
- Sucre - 4 c. l.;
- Huile de tournesol - pour la friture.
Mode de cuisson :
1. Mélangez la farine avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel. Versez ensuite progressivement de l'eau.
2. Pétrir la pâte.
3. La pâte finie doit être étalée. Il ne doit pas être épais, sinon les croquants ne cuiront pas.
4. Coupez le gâteau étalé en bandes verticales de 2-3 cm.
5. Coupez ensuite les bandes en morceaux de 4 à 5 cm de long.
6. Faites une petite entaille dans chaque morceau. Nous insérons un coin dans la coupe et dévissons la pièce.
8. Le plat doit devenir légèrement doré. Rafraîchissez-vous et mangez pour votre santé.
Recette pas à pas avec de la crème sure
Préparons maintenant des boucles dorées à partir de crème sure. Ce plat sera apprécié par toute votre famille et vos amis.
Ingrédients:
- Crème sure - 100 gr.;
- Oeufs - 2 pièces;
- Sucre - 50 gr.;
- Margarine - 50 grammes;
- Farine - 350 gr.;
- Vanilline - 1 pincée ;
- Huile de tournesol - 400 ml;
- Sucre en poudre - 100 gr.;
- Vinaigre de table - 10 ml.
Mode de cuisson :
1. Tamisez la farine et hachez-la avec la margarine.
2. Versez le sucre dans un bol et incorporez les œufs.
3. Battez soigneusement le mélange.
4. Ajoutez les œufs battus, la crème sure et le vinaigre à la farine et à la margarine et pétrissez la pâte. De plus, vous devez le pétrir jusqu'à ce que des bulles y apparaissent.
5. Étalez finement la masse finie et coupez-la en bandes de 3 cm de large et 15 cm de long.
6. Faites une coupe dans le sens de la longueur au milieu de chaque bande et enfilez-y une extrémité de la bande.
7. Plongez immédiatement les produits dans la graisse profonde chauffée afin qu'ils y flottent librement. Pour assurer une friture uniforme, retournez-les avec une écumoire. Placez les produits finis sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
8. Au moment de servir, saupoudrer généreusement le dessert de sucre en poudre mélangé à de la vanille.
Recette de fromage cottage croustillant
Si vous préparez nos biscuits à partir de fromage cottage, ils deviendront très moelleux et aérés. En même temps, ils sont préparés simplement et rapidement. Si vous n'avez pas encore essayé cette friandise, assurez-vous de la préparer.
Ingrédients:
- Fromage cottage – 250 gr.;
- Sel – 1/3 cuillère à café ;
- Sucre – 4 cuillères à soupe ;
- Vanilline – 0,5 g;
- Levure chimique – 1 cuillère à café ;
- Oeuf – 1 pièce;
- Farine – 150 gr.;
- Huile végétale - pour la friture
Mode de cuisson :
Mélangez la pâte composée d'œufs, de fromage cottage, de farine, de levure chimique, de vanilline, de sel et de sucre. Saupoudrer la table de farine et étaler une fine couche. Divisez-le en lanières, puis faites une incision dans chacune. Maintenant, nous retournons la pièce à l'envers. Vous n’avez pas besoin de le retourner, mais simplement de le couper en rubans. Nous faisons également des croquants à partir des chutes, nous obtenons 25 à 30 morceaux. Versez de l'huile végétale dans la poêle pour que les morceaux flottent dans l'huile. Une fois l'huile chaude, baissez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 1 minute. Placer sur des serviettes, laisser égoutter l'excès de graisse et manger.
Comment faire cuire des broussailles qui fondent dans la bouche avec de la vodka
Et la méthode suivante est connue dans notre pays depuis plus de 100 ans et appartient à juste titre à la méthode de préparation classique. Les produits s'avèrent très fins et croustillants, donc les manger est un délice.
Ingrédients:
- Oeuf - 1 pièce;
- Sel - une pincée ;
- Vodka - 2 cuillères à soupe ;
- Farine - 1 cuillère à soupe.;
- Eau;
- Huile de tournesol pour la friture - 3/4 cuillère à soupe ;
- Sucre en poudre - pour saupoudrer.
Mode de cuisson :
1. Battez l'œuf avec du sel et de l'eau. Ajoutez la vodka. Et ne vous inquiétez pas, tout l’alcool s’évaporera lorsque les biscuits seront frits.
2. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte.
4. Roulez chacune des deux parties en une couche de 3 mm d'épaisseur et coupez-la en bandes (2 cm sur 8 cm). Faites une fente au centre de chaque bande et tournez.
5. Versez l'huile dans une petite louche ou une casserole à fond épais et portez à ébullition. En petits lots de 3-4 pcs. Faites frire les chips de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Placez-les ensuite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
6. Maintenant, saupoudrez le tout de sucre en poudre et servez avec du thé !
Gourmandise sucrée au lait concentré
Nous vous proposons désormais un dessert simple et tout simplement étonnant. J'aime vraiment cuisiner ce plat. Le produit s'avère riche en goût et très aromatique.
Ingrédients:
- Farine -3 cuillères à soupe;
- Beurre - 25 grammes;
- Lait - 1,2 cuillère à soupe;
- Jaunes crus - 3 pièces ;
- Lait concentré - 2 cuillères à soupe;
- Sel - une pincée ;
- Sucre en poudre - au goût ;
- Huile de friture.
Mode de cuisson :
- Battez les jaunes, un demi-verre de lait, ajoutez 2 c. cuillères de lait concentré et de beurre, sel.
- Ajoutez progressivement la farine à ce mélange.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance épaisse et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Étalez ensuite sur la table avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1,5 à 2 mm d'épaisseur, coupez-la en lanières et tissez-la en nœuds, flagelles ou nœuds.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Et enfin, comme d'habitude, saupoudrez le tout de sucre en poudre. Bien que vous ne soyez pas obligé de le faire, car les cookies seront de toute façon sucrés.
Recette tatare basée sur une vidéo de YouTube
Avez-vous essayé les friandises orientales « Uram » ou « Kosh tele » ? Il s'avère que c'est ainsi qu'on appelle les broussailles en tatar. Apprenons également à le cuisiner. Regardez la prochaine vidéo.
Veuillez noter que cette douceur est généralement préparée sous forme de roses et est souvent enrobée de sucre plutôt que de poudre.
Faire du pakhvala de Crimée
Un bonus pour vous est une recette spéciale de « baklava de plage », c'est-à-dire des broussailles de Crimée. Je pense que tous ceux qui étaient en mer ont définitivement essayé cette délicieuse délicatesse. Maintenant, préparons-le nous-mêmes à la maison.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe;
- Eau minérale - 1 cuillère à soupe.;
- Sucre - 1 cuillère à café;
- Vodka - 3 cuillères à soupe ;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe;
- Sel - 1 pincée;
- Noix - 0,5 cuillère à soupe;
- Sucre en poudre - 2 cuillères à café.
Pour le sirop :
- Eau - 2/3 cuillères à soupe.;
- Sucre - 1 cuillère à soupe;
- Miel - 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Prenez un bol pour pétrir la pâte. Ajoutez la farine, faites un trou au milieu - versez-y de l'eau minérale mélangée à de la vodka, ajoutez de la crème sure. Ajoutez du sel et du sucre.
- Mélangez délicatement avec une cuillère en commençant par le centre et en ajoutant progressivement la farine depuis les bords du bol.
- Versez un peu de farine sur la table, étalez-la avec la main sur la table et étalez la masse obtenue.
- Pétrir la pâte ; la pâte doit être élastique et ferme. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, regardez vous-même l'état de la pâte.
- Couvrez-le d'une serviette. Laissez-le reposer et « éloignez-vous » pendant 20 à 30 minutes. Ou vous pouvez l'envelopper dans du film et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Puis pétrissez à nouveau soigneusement jusqu'à ce qu'il devienne élastique et lisse.
- Divisez la pâte en 5 parts, roulez en boules. Laissez-en un, mettez le reste de côté, couvrez d'une serviette pour que la masse ne se dessèche pas.
- Saupoudrez la table de farine, étalez-la dessus avec la main, étalez une assiette avec un rouleau à pâtisserie d'environ 1 mm d'épaisseur, saupoudrez dessus une petite quantité de farine, étalez-la, brossez l'excédent avec la main.
- Roulez la plaque pas très serrée en un rouleau de 3 à 4 cm de large.
- Coupez le rouleau à un angle de 45 degrés en morceaux de 5 cm. Si vous le coupez avec un couteau frisé, qui sert à couper les pâtés, les broussailles se présenteront sous forme de fleurs. Pincez légèrement les extrémités pour donner une forme pointue.
- On fait de même avec le reste de pâte.
- Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole jusqu'à ébullition. Avec précaution, afin de ne pas vous brûler, plongez les pièces dans l'huile. On l'abaisse par petites portions pour que les produits « s'ouvrent ». Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et laisser l'excès d'huile s'écouler.
- Préparation du sirop . Versez 2/3 tasse d'eau dans la casserole, versez une tasse de sucre.
- Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 5 minutes. Ajoutez ensuite le miel et éteignez le feu. Remuez le sirop jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
- Lorsque l'excès d'huile s'est écoulé de la friandise finie et qu'elle a refroidi, plongez-la dans le sirop pendant quelques secondes seulement.
- Placez le bonbon fini dans un grand plat, saupoudrez chaque couche de noix finement hachées.
- Lorsque notre plateau est entièrement rempli d'une délicieuse gourmandise et qu'il a refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre pour plus de beauté.
C'est très beau, mais le goût ne peut être comparé à rien !
Comment couper correctement les broussailles pour qu'elles soient belles
En conclusion, je voudrais résumer qu'il existe de nombreuses recettes pour ce plat : avec du lait, du kéfir, de l'eau minérale et même avec de l'alcool. Choisissez celui que vous aimez. Lors de la cuisson, essayez d'étaler la pâte très finement et de la faire frire dans une grande quantité d'huile, mais pas à feu vif, sinon le produit brûlerait. Mais pas non plus lentement – ce sera cru à l’intérieur.
Eh bien, il existe aussi de nombreuses méthodes de découpe, tout dépend de votre imagination. Eh bien, pour information, je vous ai également préparé des reportages photo du service du plat.
Vous pouvez tordre les bandes sur un rouleau à pâtisserie :
Et vous obtiendrez ces belles boucles :
Vous pouvez lui donner une forme triangulaire et encadrer joliment les bords avec un rouleau spécial ajouré :
Vous pouvez utiliser un bâton en bois :
Vous obtiendrez des roses.
Ou utilisez le schéma suivant pour préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire ! Tout est dans tes mains.
Ou choisissez une méthode de découpe parmi les méthodes décrites ci-dessus. En fait, tout est facile et simple, l'essentiel est que vous ayez le temps et l'envie.
Délicieux biscuits - recettes simples avec photos
Deux recettes très simples pour réaliser des broussailles classiques (avec de la crème sure et de la vodka) avec photos, vidéos et astuces. Nous cuisinons rapidement et délicieusement pour nous et notre famille.
1 heure 20 minutes
264,3 calories
5/5 (1)
Les broussailles sont un autre dessert de l'enfance que nos mères et grands-mères nous nourrissaient. Cela a remplacé pour nous les chips et les collations, et parfois même le déjeuner. J'adorais remplir mes poches de cette friandise et courir jouer dans la cour, puis ma mère me grondait toujours pour mes vêtements sales. Maintenant, je ne peux plus éloigner mes enfants d'un tel dessert par les oreilles.
Et le meilleur, c'est que même si les stocks s'épuisent rapidement, il ne sera pas difficile de préparer une nouvelle portion à la maison. Surtout quand ce n'est pas la première fois que vous préparez des broussailles, tout se passe très rapidement et simplement. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des broussailles traditionnelles en utilisant une recette simple avec du lait avec une photo et vous expliquerai chaque étape étape par étape.
Recette classique avec de la crème sure et du lait
Il s'agit de l'option la plus courante pour préparer des broussailles, dont la recette est considérée comme classique selon GOST ; sa technologie a été préservée depuis l'époque de l'Union soviétique et est préparée avec de la crème sure, du lait et de l'alcool. Chaque biscuit ressemble à de vraies brindilles, et grâce à la recette à la crème sure, les « brindilles » luxuriantes s'avèrent également croustillantes.
Appareils de cuisine: couteau, rouleau à pâtisserie, poêle ou bol à bords hauts, assiette.
Ingrédients
Processus de cuisson
Première étape
Seconde phase
Recette vidéo de broussailles à la crème sure
Vous pourriez avoir beaucoup de confusion pendant le processus, alors pour obtenir le dessert parfait, regardez cette vidéo. Sur celui-ci, une femme explique tout avec précision et clarté et montre comment sont fabriquées les broussailles, pour que vous n'ayez aucun doute.
Broussailles croustillantes au lait et à la vodka
L'alcool fort est un élément obligatoire du test. Pour rendre les broussailles fines et croustillantes, nous utilisons la recette classique avec de la vodka et du lait. Suivez-le et vos broussailles se révéleront très savoureuses !
- Temps de cuisson: 45 minutes.
- Nombre de portions : 30 à 40 biscuits.
- Appareils de cuisine: couteau, rouleau à pâtisserie, bol à bords hauts, assiette.
Ingrédients
- trois oeufs;
- trois verres de farine ;
- 3 cuillères à soupe. l. sucre et lait;
- 2 cuillères à soupe. l. vodka;
- sel, huile pour friture.
Processus de cuisson
Première étape
Seconde phase
Recette vidéo de broussailles à la vodka
S'il y a encore des nuances que vous ne comprenez pas, alors regardez cette vidéo sur la fabrication des broussailles, et tout deviendra simple et évident.
Avec quoi les broussailles sont-elles servies ?
Les broussailles sont un biscuit, elles sont donc généralement consommées avec du thé ou du café. Vous pouvez le servir au goûter avec du jus ou de la compote. Ce serait également bien de manger quelques-uns de ces biscuits avant de se coucher avec un verre de kéfir ou de lait. Les enfants apprécieront particulièrement ce délice, et ils pourront le manger n'importe où et à tout moment.
- Lors de l'étalement de la pâte, n'ajoutez pas d'excès de farine, elle brûlerait lors de la friture. Mieux vaut utiliser de l'huile végétale.
- Pour éviter que les broussailles ne soient grasses, placez-les d'abord sur du papier ou une serviette, puis transférez-les dans une assiette.
- Conservez les biscuits dans un endroit sec, sinon ils passeront de croustillants à mous et insipides.
Autres options
Les broussailles peuvent également être préparées avec du kéfir - Les broussailles au kéfir - si vous n'avez pas de lait frais au réfrigérateur. Et si vous ne savez pas quoi d’autre pour faire plaisir à vos proches, c’est que vous n’avez pas assez cherché ! Préparer
Beaucoup d'entre nous ont mangé un plat si délicieux. Les broussailles sont de fines lanières frites à base de pâte sans levain. Il tire son nom de son craquement caractéristique, car il émet un son spécifique lorsqu'il est mangé ou cassé. Ce plat s'est répandu dans le monde entier depuis la Grèce, où il était consommé par les moines, car il était parfait pour le menu de Carême. Alors maintenant, nous allons nous souvenir ou apprendre à cuisiner les broussailles - un plat de la cuisine européenne et asiatique.
Préparer les broussailles pour le thé
Aujourd'hui, offrons-nous un goût familier depuis l'enfance. La délicatesse sera douce, mais avec une croûte croustillante. D'ailleurs, gardez à l'esprit que ces broussailles (croustillantes, savoureuses, appétissantes) ne sont pas un produit maigre, contrairement à certaines autres recettes.
Pour préparer la pâte, nous aurons besoin de: cinq œufs de poule, un verre de la même quantité de crème sure, du beurre - 50 grammes, une cuillère à café de soda et de sel, une cuillère à soupe de vodka, la quantité requise de farine, d'huile végétale en poudre. sucre pour saupoudrer le produit fini. Nous vous proposons maintenant une recette étape par étape sur la façon de cuisiner les broussailles.
Suite de la recette pas à pas de préparation des broussailles
Continuons avec notre recette :
Recette de broussailles de campagne
Tout d’abord, quelques conseils pour préparer les broussailles :
Nous avons besoin des ingrédients suivants : trois œufs, 150 grammes de farine, de l'huile végétale, une cuillère à soupe d'alcool fort, du sucre en poudre.
Le processus de préparation des broussailles du village
Et maintenant, après avoir préparé les ingrédients nécessaires et écouté les conseils, nous allons préparer des broussailles maison. Recette étape par étape :
Cuisson des broussailles avec du lait
Diversifions nos recettes pour préparer ce plat croustillant. Nous allons le faire frire avec du lait. Ingrédients pour cinq à sept portions : une cuillère à soupe et demie de lait, deux œufs de poule, deux verres de farine, cent grammes de sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de vodka, de l'huile végétale, pour la pâte - une et une demi-cuillère à soupe, pour la friture - 100 ml.
« Khvorost » est un biscuit étonnamment savoureux, tendre, croustillant, fondant littéralement dans la bouche. Il est parfait aussi bien pour les tables de fête que de tous les jours et se marie bien avec le thé, le café et autres boissons. Et pour le préparer, il existe plusieurs variétés de recettes originales. Le seul inconvénient du dessert est peut-être que la pâte absorbe trop de graisse pendant la friture. Pour éviter cela, utilisez une friteuse.
Broussailles communes : préparer la pâte
Tout d’abord, comme d’habitude, commençons par les classiques. Préparez la pâte pour faire des biscuits traditionnels aux broussailles. La recette comprend les ingrédients suivants : farine - 3 tasses (sans lame), œufs - également 3 morceaux, sucre - une demi-tasse ou un verre (facultatif), alcool (vodka, cognac, brandy) - 30-40 g, eau - 1 tasse, sel - une demi-cuillère (cuillère à café), sucre en poudre pour saupoudrer et graisse pour la friture. pour obtenir les biscuits classiques aux broussailles ? La recette est la suivante : tamiser la farine, incorporer les œufs, ajouter le sel et le sucre, verser l'alcool et l'eau. La pâte doit être ferme, ajoutez donc plus de farine si nécessaire. Coupez de petits morceaux de la pièce obtenue et roulez-les en fines couches. À partir d'eux, coupez des bandes de 5 à 7 cm de large, qui se tissent en une tresse, en forme de huit, ou leur donnent une autre forme souhaitée.
Broussailles communes : subtilités de préparation
Les biscuits aux broussailles sont presque prêts ! La recette attire en outre votre attention sur le fait que ce délice n'est pas cuit au four, mais frit. Pour ce faire, versez de l'huile végétale ou mettez du saindoux dans une marmite en fonte à parois épaisses pour le faire fondre. Lorsque la graisse est bien chaude, ajoutez-y les pâtons par petites portions et attendez qu'ils dorent. La recette recommande de retirer les biscuits aux broussailles finis avec une écumoire ou une fourchette, de les placer sur un tamis ou une grille recouvert de serviettes en papier ou d'une serviette pour absorber l'excès d'huile. Puis, une fois les figurines refroidies, roulez-les dans du sucre en poudre et servez-les avec du thé sur un plat plat.
Recette à la crème sure 1
Vous pouvez faire frire les cookies un peu différemment et ce n’est pas trop compliqué non plus. Quantité et composition des composants : pour 2 tasses et demie de farine il vous faut 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de crème sure, 2 cuillères à soupe de cognac ou autre boisson alcoolisée, une demi-cuillère de petit sel (ou au goût), un demi-verre de lait (frais). Plus de la graisse ou de l'huile pour la friture. Comment pétrir la pâte pour faire des biscuits aux broussailles ? La recette (photo ci-jointe) demande de combiner d'abord tous les ingrédients à l'exception de la farine, puis de l'ajouter par petites portions, en pétrissant soigneusement. La pâte doit être ferme, élastique et lisse. Ensuite, comme dans la recette précédente, il doit être étalé en fines couches, coupé en lanières de 12 cm de long, entrelacées et les « brindilles » obtenues frites dans de la graisse chaude. Placez les biscuits finis sur du papier ou une grille et, lorsque l'excès d'huile s'est écoulé, roulez-les en poudre.
Recette avec de la crème sure 2
Comme déjà mentionné, les « broussailles » ne sont généralement pas cuites au four, mais frites, telle est la tradition. Cependant, il existe une recette très intéressante qui la viole. Il comprend également de la crème sure. Tamisez 400 gr. farine, ajoutez un peu de soda ou de levure chimique, 200 g de sucre, 150-160 g. beurre ou margarine (fondu), 1 œuf entier et 2 autres jaunes, 3 cuillères à soupe de crème sure et faire une pâte lisse. Étalez ensuite en couches d'un demi-centimètre d'épaisseur et, comme d'habitude, coupez en lanières et réalisez des tresses. Badigeonnez-les de blanc d'œuf battu, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un four bien chauffé. Saupoudrer de poudre ou de sucre.
En cours de route, il convient de noter que les «broussailles» peuvent être saupoudrées non seulement de sucre en poudre ordinaire. Faites ceci : mélangez-le avec de la poudre de vanille et de la cannelle. Le mélange obtenu sera très aromatique et vos biscuits acquerront une odeur étonnante et délicieuse. Au lieu de poudre, vous pouvez prendre du sucre ordinaire, l'écraser un peu et le mélanger avec les ingrédients indiqués, en ajoutant de la cardamome et du râpé. Cela s'avérera également excellent, vous pouvez en être sûr !
Biscuits dans des moules
Les biscuits aux broussailles ne sont pas toujours disponibles avec de l'alcool. La recette qui vous est proposée sans vodka ne sera pas inférieure en goût aux délices précédents, et sa préparation ne nécessite pas une goutte d'alcool. Prenez de la farine de qualité supérieure (obligatoire) - 2 tasses, 5 cuillères à soupe de sucre (à soupe), un peu de sel et 5-6 œufs. Pétrir la pâte en frottant soigneusement tous les grumeaux. Naturellement, vous ne pouvez pas le dérouler et le couper en lanières, vous aurez donc besoin de « broussailles » spéciales. Au début, sa manipulation nécessite une certaine habileté. Ensuite, les choses iront vite. Seules toutes les manipulations doivent être effectuées, quoique avec précaution, mais à un rythme soutenu. Alors, faites chauffer la graisse dans une fonte. Trempez-y le moule pour qu'il chauffe, puis abaissez-le dans la pâte et remettez-le immédiatement dans la fonte. Les broussailles cuisent rapidement et perdent leur forme. Placez les biscuits finis sur du papier et continuez à frire. Roulez ensuite les « broussailles » dans de la poudre (sucre) et vous pourrez déguster le dessert !
Tout d'abord, pour ceux qui ont aimé la recette, mais qui ont des problèmes de présence de moisissures, nous pouvons vous conseiller de le faire. Versez la pâte, par exemple, dans une bouteille à col étroit. Et versez les pièces en un mince filet directement dans la graisse chaude, en dirigeant le jet en zigzags. Les cookies sont frits - sortez-les et continuez le processus. Deuxièmement, sur quoi faire frire les broussailles. Traditionnellement, on utilise l'huile de tournesol, toujours raffinée. Ou bien on utilise les combinaisons suivantes : saindoux animal et huile végétale, margarine du boulanger en proportions égales. Il doit être très bien chauffé, pas moins de 180 degrés. Bien sûr, vous ne mesurerez pas la température, mais vous pourrez vous repérer. La surface de la graisse commencera à fumer et la graisse elle-même commencera à s'évaporer. C’est à cette température que les morceaux de pâte ne coulent pas dans l’huile, mais restent en surface et dorent rapidement. Ensuite, vous devez y envoyer des produits semi-finis et retirer la friandise finie ! Faites juste attention : la graisse chaude éclabousse beaucoup.
Bonne chance pour vos pâtisseries, croustillantes et rosées, et bon appétit !