Il existe de nombreuses recettes de champignons au miel marinés. Ces champignons sont non seulement marinés, mais aussi cuits, frits et bouillis. Une fois marinés, ils décoreront n'importe quelle table, qu'il s'agisse de vacances ou simplement d'un petit-déjeuner en famille. Il n'y a absolument aucune difficulté à faire mariner ces champignons et cela prend également peu de temps. Il existe un cornichon pour tous les goûts : épicé, sucré et même aigre-doux.

Il est préférable d'utiliser de petits champignons pour le marinage, ils seront alors agréables à manger et ils seront plus beaux sur la table.

Cet article ne contient que quelques recettes de champignons marinés, mais, à notre avis, ce sont les plus délicieuses.

L'élément principal de chaque recette de préparation de champignons marinés est la marinade. Après tout, le goût de votre plat original dépendra à cent pour cent de la qualité de la marinade préparée et du goût des épices qui y sont ajoutées.

Un rôle très important dans la marinade est attribué aux épices, telles que les clous de girofle, la cannelle, l'ail et divers types de poivre.

À propos, vous devez ajouter la cannelle avec précaution, car tout le monde ne l'aime pas. Mais les clous de girofle gagnent de plus en plus en popularité.

Comme indiqué au début de l'article, le goût de la marinade peut varier. Pour rendre la marinade plus épicée, ajoutez plus de gousses d'ail, ainsi que des piments forts (comme le « chili ») et du raifort.
Si vous souhaitez donner à la marinade un goût aigre-doux, vous devez mettre beaucoup de sucre et ajouter des acides, et pour obtenir un goût original, assurez-vous d'ajouter des clous de girofle à la marinade ou d'y ajouter un peu de cannelle.

Passons maintenant aux recettes détaillées.

Champignons marinés classiques

Cette recette de marinade est la plus appréciée des femmes au foyer. Lors de sa réalisation, vous pouvez vous écarter de notre texte et obtenir une composition plus acide ou sucrée en ajoutant plus de sucre ou, à l'inverse, d'acide. Cette recette est utilisée depuis l'Antiquité ; tout le monde a probablement essayé ces champignons marinés des mains de leurs grands-parents.

La recette est assez simple et ne demande pas beaucoup de temps de préparation. C'est bon pour préparer des champignons marinés pour l'hiver.

Produits pour les champignons au miel marinés classiques :

• Champignons au miel 2 kg
• Eau 1 litre
• Piment de la Jamaïque 7 pcs.
• Ail 1-2 gousses.
• clous de girofle 5 pcs.
• Saler 2 c.
• Sucre 2 cuillères à soupe.
• Solution de vinaigre 9% 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir l'eau.
2. Ajouter les champignons au miel et cuire 10 minutes.
3. Égoutter l'eau.
4. Remplissez un litre d'eau nouvelle (pré-bouillie). Le résultat est une marinade, faites-la bouillir.
5. Après ébullition, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le sucre, le sel, l'ail finement haché et versez le vinaigre.
6. Faites cuire les champignons dans la marinade pendant encore 15 minutes et, sans attendre le refroidissement, placez-les bien dans le bocal préparé.
7. Versez la marinade sur les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts, mais pas seulement sous le couvercle.
8. Roulez le couvercle et laissez refroidir.
9. Après refroidissement, placez-les au réfrigérateur.

Les champignons seront prêts à être consommés dès le lendemain.

Recette de champignons au miel marinés épicés

Ces champignons marinés sont dits épicés en raison de la présence de cannelle dans la composition. La recette s'avère assez savoureuse. Nous vous recommandons fortement de préparer au moins un pot, et nous sommes sûrs qu'après cela vous aurez plus d'une portion de ces champignons au miel marinés. Disons tout de suite que la cannelle peut être utilisée aussi bien moulue qu'en morceaux - sous n'importe quelle forme.

Produits pour mariner les champignons épicés :

• Champignons au miel 1,5 - 2 kg
• Eau 1 litre
• Saler 4 c.
• Cannelle 1/2 c. ou 3 pièces.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• clous de girofle 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque 6 montagnes.
• Sucre 2,5 cuillères à soupe.
• Solution de vinaigre 70% 3 cuillères à café

Mode de cuisson :

Ici, vous devez faire cuire les champignons au miel séparément de la marinade.

Pour la marinade il vous faut :
1. Faites bouillir un litre d'eau.
2. Ajoutez ensuite les épices, le poivre et la cannelle.
3. Cuire encore 5 minutes, verser le vinaigre en fin de cuisson. Tous.

Cuisson des champignons :

1. Tout d’abord, nettoyez et rincez soigneusement les champignons.
2. Sélectionnez de petits champignons ou coupez-les en morceaux moyens et gros.
3. Placer les champignons dans l'eau froide et laisser bouillir.
4. Égoutter l'eau.
5. Répétez tout le processus, seule l'eau doit maintenant être salée.
6. Cuire sans remuer jusqu'à ébullition complète.
7. Remuez ensuite et retirez délicatement la mousse.
8. Nous sortons les champignons, les filtrons et les mettons dans des bocaux.
9. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'au couvercle.
10. Roulez les couvercles et après refroidissement, mettez le tout au réfrigérateur. Prêt.

Recette pour mariner des champignons au miel et à l'aneth

Cette recette nécessite d'ajouter de l'aneth à tous les ingrédients de la marinade. Une recette assez simple, et l'aneth ajoute un goût unique à la marinade. Idéal pour préparer des champignons au miel surgelés, par exemple avant les vacances du Nouvel An.

Produits pour mariner les champignons au miel et à l'aneth :

• Champignons au miel frais ou surgelés 2-2,5 kg
• Eau 1 litre
• Sel pour la marinade - 60 g, pour la cuisson - 40 g
• Sucre 3 c.
• Poivre noir 5 montagnes.
• Piment de la Jamaïque 5 montagnes.
• Solution de vinaigre 5% 100 ml
• Brins d'aneth

Mode de cuisson.

Préparation de la marinade :

1. Faire bouillir l'eau.
2. Nous y mettons les épices indiquées.
3. Nous versons le tout dans un récipient séparé et filtrons.
4. Faire bouillir à nouveau (4 minutes) avec du vinaigre ajouté.

Cuisson des champignons :

1. Les champignons sont nettoyés, triés et soigneusement lavés.
2. Nous coupons les champignons au miel au besoin (mais les plus fins sont meilleurs).
3. Nous mettons l'eau sur la cuisinière et ajoutons du sel, ajoutons des champignons au miel. Cuire 15 minutes.
4. Après la cuisson, égouttez l'eau et rincez les champignons au miel à l'eau chaude.
5. Versez la marinade préalablement préparée sur les champignons au miel posés dans la poêle et faites cuire à feu doux.
6. La cuisson se terminera lorsque les champignons seront au fond de la casserole.
7. Disposez et roulez les champignons dans des bocaux.
8. Refroidir et mettre au réfrigérateur. Prêt.

Recette de champignons marinés épicés

La recette de ces champignons marinés est parfaite non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête. Épicé, beau, avec un goût original unique. La recette est pleine de délicieuses épices. C'est un excellent apéritif pour n'importe quelle table.

Produits pour champignons marinés épicés :

• Champignons au miel 2 kg
• Eau 1 litre
• Poivre noir 5 pcs.
• Piment de la Jamaïque 4 pcs.
• Racine de raifort 1 pc.
• Piment 1 pc.
• clous de girofle 3 pcs.
• Saler 3 c.
• Sucre 3 c.
• Solution de vinaigre 9% 85 ml

Mode de cuisson.

Dans cette recette, vous devez faire très attention aux épices que vous ajoutez afin de ne pas en mettre plus que nécessaire.

Cuisson des champignons :

1. Nous nettoyons, trions et rinçons les champignons au miel.
2. Coupez les gros champignons en morceaux.
3. Plongez les champignons dans l'eau bouillante salée.
4. Cuire 17 minutes en remuant doucement et en éliminant le bruit.
5. Après ébullition, égouttez l'eau et lavez les champignons.

Préparation de la marinade :

1. Versez le sucre dans l'eau, ainsi que le sel, le raifort et tous les types de poivre spécifiés.
2. Après ébullition, ajoutez du vinaigre à la solution.
3. Filtrer et faire bouillir à nouveau.
4. Placez les champignons dans des bocaux et versez-y la marinade que vous avez préparée.
5. Fermez ensuite les bocaux avec les couvercles, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant 5 jours. Prêt.

Non 0

La recette de ces champignons marinés est très simple. Et les champignons s'avèrent délicieux !

Ingrédients:

Champignons au miel(de préférence petits, pas envahis par la végétation)

Huile végétale

Acide acétique

Ail

Épices: sel, sucre, laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque.

Comment faire cuire des champignons marinés

1. Triez les champignons au miel frais (grands des petits), nettoyez-les soigneusement des débris (surtout si vous avez collecté des champignons au miel sur le sol). À propos, les champignons aux herbes sont plus savoureux que ceux qui poussent sur des souches. Ils ont une tige plus épaisse et sont plus agréables à manger.

2. Maintenant, les champignons au miel doivent être soigneusement rincés sous l'eau froide courante. Il est particulièrement important qu’il n’y ait plus de terre sur les tiges des champignons.

3. Placez les champignons au miel dans une casserole, remplissez d'eau et salez (1 cuillère à soupe par casserole de 7 litres). Cuire les champignons au miel à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

4. Ensuite, l'eau de la poêle avec les champignons doit être égouttée et les champignons au miel rincés à l'eau courante. Ceci est fait afin d'éliminer toutes les substances nocives et les débris en excès des champignons. De plus, la marinade cuite avec la « seconde eau » est plus transparente.

5. Préparez la marinade pour champignons au miel : 1 litre d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe de sel + 2 clous de girofle + 1 feuille de laurier + 3 petits pois de piment de la Jamaïque.

Lorsque l'eau aux épices bout, ajoutez du vinaigre à raison de : 6-9 c. 9% de vinaigre ou 1 cuillère à soupe. 70% d'essence de vinaigre pour 1 litre d'eau. Porter à ébullition.

Placer les champignons au miel bouillis dans la marinade bouillante. Et faites-les cuire dans la marinade pendant encore 5 minutes.

Placez les champignons au miel dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'ail haché (0,5-1 gousse par pot), remplissez de marinade jusqu'au sommet et ajoutez un peu d'huile végétale (1-2 cuillères à café).Couvrir les champignons marinés avec des couvercles en nylon. Important : Il n'est pas conseillé de fermer les champignons avec des couvercles hermétiques si vous souhaitez éviter une infection par le botulisme. Conservez les pots de champignons au miel au réfrigérateur.

Les champignons marinés sont prêts

Bon appétit!

Les champignons les plus célèbres et incroyablement savoureux sont champignons au miel, sont également très bénéfiques pour la santé humaine. Comme un antibiotique naturel et totalement sûr, ils combattent toutes les manifestations d'infections et de virus. Ils sont également préventifs contre le cancer. Au fil des années de recherche, les scientifiques ont découvert que les champignons au miel constituent un excellent remède contre les maladies du tractus gastro-intestinal, mais seulement en quantité modérée.

Les champignons au miel aident les gens à prévenir ou à combattre les maladies de la thyroïde, à normaliser et à améliorer son fonctionnement. Les problèmes de peau, comme l'eczéma ou le psoriasis, sont parfaitement traités à l'aide de champignons au miel. Ces champignons sont riches en vitamine C et en thiamine, ils restaurent donc parfaitement le système immunitaire, la fonction vasculaire et équilibrent le système nerveux. Si vous avez des problèmes rénaux, il est fortement recommandé de manger des champignons au miel (infusions, plats).

Les champignons au miel sont recommandés aux personnes au régime car ils sont un produit faible en calories. Et si vous allez en forêt, il est peu probable que vous confondiez ces petits champignons, poussant en famille, avec champignons vénéneux (l'essentiel est de les distinguer des faux champignons, qui ont une couleur marron ou rouge plus brillante).

Bonne journée tout le monde! Au programme aujourd'hui, des champignons et des champignons insolites - petits, beaux et très savoureux. De tels afflux disparaissent de la table de fête ou des fêtes, des célébrations, bien sûr, si l'on sait les préparer correctement. Apprenons donc à préparer des champignons au miel marinés pour l'hiver dans des bocaux pour les utiliser en toute occasion.

Tout le secret de ce cornichon réside dans la marinade, ou en d'autres termes, la saumure, qui doit être bien cuite, connaître toutes les proportions nécessaires, selon une recette éprouvée.

Vous pouvez à nouveau conserver chez vous de deux manières, froide et chaude. Dans cet article, vous vous familiariserez avec la méthode de cuisson à chaud.

Intéressant! Il y a encore un débat sur la manière dont les champignons doivent être scellés. Quelqu'un prétend qu'il ne faut en aucun cas le rouler sous un couvercle métallique à l'aide d'une machine à coudre, car cela serait très dangereux pour la santé. D'autres conseillent d'utiliser uniquement un capuchon en nylon sans vis ou un capuchon à vis en métal.

Il y a beaucoup d'informations dans les livres et sur Internet, je vais donc vous montrer différentes options et vous décidez vous-même de ce qui est le plus proche de votre âme. Je fais toujours les choses différemment et j'expérimente. Après tout, les champignons sont un produit très savoureux qui peut être utilisé dans n'importe quel plat, par exemple pour en faire des salades épicées originales ou, par exemple, pour accompagner

N'oubliez qu'une seule chose : après la mise en conserve, les champignons au miel et tout autre champignon ne doivent pas être conservés très longtemps, il est préférable de les manger à l'approche du Nouvel An ; Prenez soin de votre santé et de celle de vos proches !

La première option pour conserver les champignons pour l’hiver sera avec du vinaigre selon la recette de grand-mère. Ma grand-mère me dit toujours que cette question doit être abordée de manière responsable. Tout le monde peut préparer ce décapage car c'est très simple si vous suivez toutes les conditions et règles nécessaires.

Important! N'oubliez pas les proportions d'eau, de sel et de vinaigre. Alors, quelle quantité de vinaigre faut-il mettre dans 1 litre d’eau ? Si votre essence de vinaigre est à 70 %, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe, mais si elle est à 9 %, 10 cuillères à soupe. Le sel est placé pour 1 litre - 1 cuillère à soupe. avec un petit toboggan. Si vous préparez 3 litres d'eau, augmentez la dose de trois en conséquence.

Cette recette utilise du sucre cristallisé, si vous ne souhaitez pas en mettre, lisez une autre option de cuisson.

Nous aurons besoin:

• champignons au miel - 1 kg
• huile de tournesol - 2 cuillères à café
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe
• eau - 1 litre
• sucre - 1 cuillère à soupe
• sel de table - 1 cuillère à soupe
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 3 pcs.
• ail - 2 gousses
• clous de girofle - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Comme je l'ai écrit plus tôt, il existe plusieurs façons de mariner les champignons au miel. Sous cette forme, la machine à coudre « Hostess » sera utilisée. Préparez-le à l'avance. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient, ainsi que les couvercles.

2. Nettoyez les champignons de toutes sortes de débris de forêt ou de prairie, rincez-les bien à l'eau. Recommencez pour que Dieu vous préserve de ne pas avoir de faux champignon.

Important! Si vous avez le temps, les champignons au miel doivent d'abord être trempés pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide.

Versez les champignons lavés et triés dans une casserole, remplissez-les d'eau (3 litres), de sel, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau, c'est à dire qu'il faut mettre 3 cuillères à soupe

3. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Pendant la cuisson, vous verrez de la mousse ; vous devrez la retirer avec une écumoire. Cuire à feu doux après ébullition pendant 40 minutes.

Les champignons flotteront d'abord à la surface puis tomberont au fond, ce qui signifie qu'ils seront complètement cuits.

4. Placez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante.

5. Préparez maintenant une marinade délicieuse et savoureuse en utilisant le reste des ingrédients. Versez de l'eau (1 l) dans la casserole, ajoutez le sucre (1 cuillère à soupe), le sel (1 cuillère à soupe), puis le laurier, trois grains de poivre et deux clous de girofle.

6. Pendant que la marinade bout, hachez finement l'ail avec un couteau de cuisine. Nous l'ajouterons séparément à chaque pot.

Dès que la marinade bout, versez-y 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre et remuez. L'arôme se répandra dans toute la cuisine. Placez les champignons bouillis préparés dans la saumure bouillante.

Cuire les champignons dans une casserole couvercle fermé après ébullition pour que le vinaigre ne sorte pas pendant 7 minutes à feu moyen.

7. Ainsi, 7 minutes se sont écoulées, retirez du feu. Prenez un pot stérilisé et versez les champignons au miel. Ajoutez l'ail haché dans chaque pot.

Et ajoutez également de l'huile végétale par dessus, 2 cuillères à café par pot, pour ne pas moisir lors du stockage en cave.

8. Scellez les bocaux avec une sertisseuse, puis retournez-les pour vous assurer que tout est bien fermé.

Laissez refroidir les bocaux, les champignons sont prêts ! Ils peuvent être servis avec des oignons et de l'aneth. Vous pouvez également préparer n'importe quel plat avec eux, par exemple, ou faire frire des pommes de terre avec des champignons au miel marinés. Mieux encore, ajoutez-les à

Vidéo : Cuisiner des champignons marinés

Pourtant, les champignons au miel achetés en magasin ont un goût très différent de celui des champignons au miel faits maison. Peu importe combien de fois j'ai essayé de les sortir du magasin, ce n'était pas du tout comme s'il ne s'agissait pas de champignons, même s'ils étaient cuits et conservés selon GOST.

Pour vous, j'ai spécialement sélectionné cette vidéo de la chaîne YouTube, qui montre très clairement et en détail l'ensemble du processus de cuisson et de marinage :

J'ai beaucoup aimé cette option, je vous conseille de faire de la conservation en l'utilisant.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver en bocaux - une recette simple

C'est la meilleure recette classique pour la maison, elle combine tous les ingrédients et donne un goût unique. En général, cela s'avère incroyable et super savoureux, juste une bombe.

Et l'astuce qu'il utilise est que seuls les chapeaux de champignons sont utilisés comme base et que les tiges sont utilisées pour d'autres plats, par exemple le caviar de champignons. Regardez ces beaux mecs, vous pouvez tomber amoureux tout de suite.

Je vous propose ces instructions étape par étape avec des images pour que vous puissiez vous aussi réaliser un si beau chef-d'œuvre culinaire et, en hiver, profiter de l'arôme parfumé des épices et des champignons.

Nous aurons besoin:

• champignons au miel - 1,4 kg

Pour la marinade :

• eau - 1-1,2 l
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 1,5 cuillère à soupe
• vinaigre 9% - 50 ml
• feuille de laurier - 1-2 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• parapluie à l'aneth - 2 pcs.
• feuilles de cassis - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez très soigneusement les champignons frais au miel à l’eau courante. Coupez les pattes, ce sera mieux dans le pot ; si vous ne voulez pas faire un tel travail, vous n'êtes pas obligé de les retirer.

Faites ensuite bouillir les champignons dans une casserole dans de l'eau salée, ajoutez du sel au goût. Le temps de cuisson est d'environ 5 minutes. Puis égouttez l'eau. Il y avait près de 1,5 kg de champignons frais, et après ébullition, il y en aura 750 g, ils se résument malheureusement à près de la moitié.

Préparez tous les ingrédients selon la liste.

2. L'étape suivante consiste à préparer les bocaux. Lavez-les bien avec du soda, puis stérilisez-les avec les couvercles, de la manière que vous préférez. Par exemple, au micro-ondes ou cuit à la vapeur.

Dans cette version, je montre des bouchons à vis enduits ; vous pouvez en prendre en nylon.

2. Versez 1 litre -1,2 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les champignons au miel. Attendez qu'ils bouillent à nouveau. De la mousse apparaît, retirez-la et ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du poivre et des clous de girofle.

Important! Retirez la feuille de laurier après 10 minutes pour éviter l'amertume du goût. Parfois, il y a un problème que les champignons sont amers, voici la solution, c'est lié au laurier, c'est elle qui donne de l'amertume si on la laisse longtemps dans l'eau bouillante.

Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Dès que vous voyez que les champignons sont tombés au fond, ils sont complètement prêts.

3. Ajoutez immédiatement le vinaigre et portez à nouveau le mélange à ébullition. Et éteignez le feu, mettez la casserole de côté.

4. Disposez les champignons sans saumure dans des bocaux jusqu'aux épaules.

Important! Il est préférable de le faire avec une écumoire.

5. Nous allons maintenant préparer des champignons marinés dans notre propre jus. Pour ce faire, portez à ébullition le reste de la marinade, jetez-y le parapluie à l'aneth et les feuilles de cassis. Faites bouillir ces plantes pendant 1 à 2 minutes, ceci est fait pour des raisons de stérilité.

4. Versez la marinade bouillante dans les bocaux contenant les champignons. Placez dessus les parapluies à l'aneth et récupérez-les de la saumure aromatique.

Important! Faites ceci - faites tourner les bocaux dans le sens des aiguilles d'une montre, secouez-les un peu pour que tout l'excès d'air sorte, ou vous pouvez frapper sur la table. Faites-le avec précaution pour ne pas vous brûler.

5. Fermez les bocaux avec des couvercles. C'est ce qui s'est passé, deux pots d'un demi-litre et un de 340 ml.

Conseil! Assurez-vous de respecter les règles de conservation, à conserver soit au réfrigérateur, soit en cave, où il fait frais. Ne conservez pas les champignons pendant des années ; vous les avez préparés cette année et les avez mangés cette année, c'est important.

Avant utilisation, vérifiez toujours la turbidité du pot ; la saumure doit être légère et exempte de moisissure.

Les amis, comment servir de tels champignons sur la table ? Qu'en préparez-vous ? Personnellement, j'aime beaucoup une salade de champignons au miel très simple, à savoir les assaisonner avec de l'huile végétale et saupoudrer d'oignons. Bien sûr, vous pouvez proposer quelque chose de plus compliqué, par exemple, pour des vacances que je fais

Champignons au miel marinés instantanés en 15 minutes

Il est préférable de faire un tel marinage à partir de petits champignons au miel, jeunes et non envahis, ils auront alors l'air plus appétissants et, bien sûr, ils sont plus agréables à manger))).

C'est une option simple, mais elle est en fait rapide. En peu de temps, vous réaliserez cette préparation pour l’hiver. Tout le monde s'intéresse à la question principale : quand peut-on manger des champignons marinés ? Ceux-ci peuvent être consommés presque immédiatement, soit 12 heures après la marinade.

Nous aurons besoin:

• champignons au miel - 1 kg

Pour la saumure pour 1 kg de champignons :

• sel - 1 cuillère à soupe
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre - 5-6 pcs.
• ail - 2 gousses, pelées
• eau - 1 litre pour 1 kg de champignons

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les champignons de la saleté. Versez de l'eau dans la casserole ; l'eau utilisée ici n'est pas celle indiquée dans les ingrédients, mais juste à l'oeil. Nous ferons bouillir des champignons dans cette eau.

2. Jetez les champignons au miel dans l'eau bouillante. Cuire à feu vif pendant environ 15 minutes en remuant et en retirant la mousse si elle apparaît.

3. Égoutter l'eau et remettre les champignons dans la poêle. Versez 1 litre d'eau. Ajoutez toutes les épices indiquées dans la description.

Intéressant! Veuillez noter que cette marinade n'utilise ni sucre ni huile de tournesol. Mais l'ail est utilisé.

4. Cuire après ébullition pendant environ 15 minutes.

5. Placez les champignons au miel dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les avec des couvercles en nylon et placez-les au réfrigérateur, et demain matin, après 12 heures, ils pourront être consommés. Frais et très savoureux ! Essayez-le aussi ! Ceux-ci peuvent également être conservés longtemps puis consommés, l'essentiel est qu'ils soient placés dans un endroit frais, de préférence en cave.

Bonus : Marinade pour champignons

Je voudrais également dire que vous pouvez également conserver les champignons au miel grâce à une marinade universelle, qui convient à absolument toutes les variétés de champignons (girolles, cèpes, blancs, etc.).

Ce sera sans vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Cette courte vidéo contient quelques petites astuces en général sur la cuisson des champignons, je vous recommande de la regarder et de vous souvenir de tous les détails :

C'est tout, écrivons vos commentaires ci-dessous pour créer un petit forum afin que tout le monde soit intéressé à venir lire. Rejoignez mon groupe en contact. Et à bientôt. Bonne cueillette des champignons et bonne humeur à tous !

P.S. Hier, j'étais juste dans la forêt pour cueillir des champignons, wow, c'est une activité fascinante. Tu sais comme c'est beau là-bas ! Tellement propre et frais ! Le chant des oiseaux et une légère brise, comme notre nature russe est belle et quels paysages, tout simplement charmants ! Voici mon mini-reportage de photos dans la nature.

La recette, généralement simple, constitue une excellente collation. Leur goût se marie bien avec de nombreux plats de légumes et de viande. De plus, celui-ci convient très bien aux flans. Ils sont collectés à partir du mois d'août et le panier peut être rempli en contournant seulement quelques souches. Les champignons au miel contiennent beaucoup de vitamines B1 et C, ils sont donc non seulement savoureux, mais aussi sains.

Il existe de nombreuses recettes de marinade ; vous pouvez les choisir en fonction de vos propres préférences, rendant le plat plus épicé ou aigre. Ainsi, vous pouvez adopter la méthode suivante, dans laquelle les champignons peuvent ensuite être conservés assez longtemps. Ces champignons au miel sont préparés pour l'hiver.

Pour la marinade, vous aurez besoin de sel par litre d'eau bouillie (prendre environ 2 cuillères à soupe) et de la même quantité de sucre semoule. Placez ici une cuillère à café d'acide acétique, des clous de girofle et deux gousses d'ail. Entre autres épices, prenez du laurier, du noir ou du piment de la Jamaïque au goût. De l'eau froide est versée dans les champignons préparés, pelés et lavés, ils sont placés sur le feu et cuits jusqu'à ce qu'ils commencent à couler au fond. Après cela, le bouillon est égoutté. Toutes les épices nécessaires à la préparation de la marinade sont placées dans la poêle avec les champignons au miel et la quantité de liquide requise est versée. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Les champignons au miel sont placés dans de petits pots stérilisés, remplis de marinade et scellés. Une fois la pièce refroidie, elle est stockée dans un endroit frais.

La recette peut être la suivante. Les champignons sont bien lavés, on y verse de l'eau froide et le plat est porté à ébullition. La première décoction est égouttée (elle n'est généralement pas consommée comme aliment). Une deuxième eau est versée dans les champignons au miel et la casserole avec eux est placée sur le feu. Une fois le liquide bouilli, ajoutez un peu de sel et écumez toute mousse (le cas échéant). Lorsque les champignons commencent à se déposer au fond, ils sont retirés et placés dans des bocaux stérilisés. La marinade est en préparation. Pour cela, ajoutez 2 cuillères à soupe dans un litre d'eau froide. cuillères de sucre, 4 c. cuillères de sel, quelques feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et clous de girofle. Le bouillon est porté à ébullition, cuit pendant environ trois minutes, après quoi 3 cuillères à café sont ajoutées et le liquide est retiré du feu. Si du vinaigre à 9% est utilisé, il est alors pris à raison de 100 ml pour 900 ml d'eau.

Les champignons sont remplis de marinade et les bocaux sont fermés. Il est à noter que les champignons au miel marinés, dont la recette est donnée ci-dessus, peuvent se conserver longtemps à température ambiante sans perdre leur goût. Les épices placées dans la préparation peuvent être complétées selon vos envies. Ainsi, on ajoute ici de la cannelle, des oignons coupés en rondelles, des graines d'aneth ou de moutarde, etc.

Leur goût ne diffère pas particulièrement, il est donc très important de les manger marinés ou salés. Cependant, le principal avantage de ces champignons est qu'ils poussent de l'automne à l'hiver et, dans les climats doux, ils peuvent persister jusqu'en mars. C’est pourquoi ils sont si courants pour préparer une variété de préparations et de plats. Il n'est pas recommandé de manger les tiges de ce champignon, car elles sont quelque peu dures. Ils sont généralement coupés lors de la transformation du produit.

De délicieux champignons au miel marinés d'hiver peuvent avoir la recette suivante. Faites bouillir un kilogramme de champignons dans une quantité d'eau suffisante, égouttez-les dans une passoire, attendez que le liquide s'écoule et placez-les dans un récipient profond (par exemple une casserole). Pour la marinade, ajoutez une cuillère à soupe de sel (il vaut mieux en prendre un gros), 5 grammes de sucre, du laurier, de l'ail haché (quelques gousses), des clous de girofle et quelques grains de poivre dans deux verres d'eau. Tout est porté à ébullition, 6 cuillères à soupe sont versées. cuillères de vinaigre 5%, ajouter les champignons. Les champignons cuisent quelque temps. Ensuite, les champignons au miel sont placés dans un bocal rempli de marinade et scellé. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de stériliser les récipients contenant des champignons pendant 20 minutes.

Cela vaut la peine d'aller en forêt pour ces champignons ; les cueillir est un plaisir, et très probablement tous les cueilleurs de champignons savent comment mariner les champignons au miel pour l'hiver. Mais si vous ne le savez pas encore, je vais essayer de tout vous dire ici.

Vous pouvez récolter beaucoup de champignons au miel à la fois ; ils poussent généralement en familles entières sur les souches d'arbres tombés. Mais lors de la collecte, il faut être prudent, il existe des doubles très similaires, des faux champignons au miel, faciles à confondre, ces derniers sont très toxiques, si vous avez des doutes sur les champignons que vous avez devant vous, cassez le capuchon, un Un vrai champignon au miel aura une chair blanche à la cassure, et un faux aura une chair jaune.

Ils sont également l'un des champignons les plus bénéfiques ; on dit qu'ils ont un effet positif sur la glande thyroïde et sur tous les processus hématopoïétiques du corps. Même s’ils n’étaient pas aussi sains, nous les aimerions quand même simplement pour leur goût. Ces champignons peuvent être frits ou en salade, et le caviar de champignons que vous obtenez est tout simplement délicieux.

Un autre avantage incontestable de ces délicieux champignons est qu'ils sont beaucoup moins compliqués à préparer qu'avec des cèpes ou des champignons similaires. Il n'est pas nécessaire de les peler, il suffit de les tremper pour que tous les débris flottent et de les rincer.

Champignons au miel marinés pour l'hiver

Il est préférable de sélectionner de petits champignons de même taille pour la mise en conserve, ils seront alors particulièrement beaux. Mais si cela n’est pas possible, vous pouvez les couper en morceaux. La première chose que je fais toujours est de séparer les chapeaux ; je les utilise pour la conservation, et j'utilise les cuisses pour les rôtir, le caviar ou les sécher pour les soupes d'hiver.

Pour laver les champignons au miel sans problème, il suffit de les remplir d'eau additionnée de sel, une cuillère à soupe par litre, rapidement tous les déchets se détachent et tous les êtres vivants flottent.

Avant la mise en conserve, le marinage ou le marinage, les champignons au miel sont généralement bouillis pendant une heure, mais parfois ils sont également bouillis dans une marinade. En général, lisez les recettes et choisissez les meilleures.

Champignons au miel marinés, recettes

Une autre remarque importante pour quelqu'un est que les champignons au miel ne doivent pas nécessairement être marinés frais ; vous pouvez même en acheter des surgelés ou même des produits semi-finis emballés dans le magasin.

Recette pour mariner rapidement les champignons au miel

Pour cela nous aurons besoin de :

• Champignons au miel frais ou surgelés
• Verre d'eau
• Une cuillère à soupe et demie de sel
• Une cuillère à soupe et demie de vinaigre à 9%
• Trois grains de poivre noir
• Trois boutons de clou de girofle

Comment faire mariner les champignons au miel :

Après le nettoyage, rincez les champignons et laissez bien l'eau s'écouler. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à peine recouverts. Laissez bouillir une dizaine de minutes et versez la première eau, rincez à nouveau sous le robinet.

Versez à nouveau de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les champignons au miel commencent à couler au fond du plat. Ensuite, nous les mettons dans des bocaux propres avec une écumoire et ajoutons des épices et du sel à l'eau. Remplissez les bocaux jusqu'au col avec la marinade préparée.

Recette pour mariner des champignons au miel en bocaux pour l'hiver

Ce dont nous aurons besoin pour mariner :

• Opiatki
• Litre d'eau
• 160 ml de vinaigre 9%
• Deux feuilles de laurier
• Cinq grains de poivre noir
• Trois boutons de clou de girofle
• Cinq petits pois au piment de la Jamaïque
• Deux cuillères de sel
• Trois cuillères à soupe de sucre

Comment bien mariner les champignons au miel pour l'hiver :

Nous nettoyons et lavons les champignons, les remplissons d'eau froide dans un récipient pratique et ajoutons un peu de sel, cuisons pendant une vingtaine de minutes, en écumant toujours la mousse. Versez-les ensuite dans une passoire et laissez-les bien égoutter.

Ensuite, nous aurons besoin de pots d'un demi-litre et de couvercles en nylon étanches avec un évidement. On stérilise tout, il est conseillé de sécher les bocaux, d'y mettre des poivrons, des feuilles de laurier et des clous de girofle. On tasse les champignons pas trop bouillis dessus.

Nous cuisinons la marinade à partir d'eau avec du sel et du sucre, ajoutons du vinaigre à la fin et après ébullition, la versons immédiatement dans des bocaux avec des champignons. Ensuite, nous couvrons simplement les bocaux avec des couvercles et les stérilisons pendant vingt minutes, après les couvercles, nous les remplissons d'eau bouillante pour les rendre plus doux et les étirons sur les bocaux.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver avec du vinaigre, recette

Il nous faudra prendre pour la recette :

• Tous les champignons au miel, les frais sont meilleurs
• Un litre et demi d'eau
• Deux gousses d'ail
• Six petits pois au piment de la Jamaïque
• Deux lauriers
• Deux cuillères de vinaigre 9%
• Deux cuillères de sel
• cuillère à soupe de sucre

Comment mariner délicieusement des champignons au miel pour l'hiver :

Nous lavons les champignons déjà pelés et les faisons bouillir pendant dix minutes, après quoi ils doivent être lavés à nouveau, de préférence directement dans une passoire, et laisser l'eau s'écouler complètement.

Versez les champignons déjà bouillis et propres avec de l'eau dans la marinade, laissez cuire une demi-heure, sortez les champignons et emballez-les immédiatement dans des bocaux stériles. Passer le bouillon à travers une gaze propre, ajouter toutes les épices et faire bouillir pendant dix minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. versez la marinade dans des bocaux et fermez les couvercles.

Non seulement les champignons au miel, mais tous les champignons trempés dans la marinade chaude doivent refroidir à température ambiante.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver sans stérilisation

Ce dont vous avez besoin pour la recette :

• Un kilo de champignons frais au miel
• Litre d'eau pour la marinade
• 140 ml de vinaigre 9%
• Feuille de laurier
• Six grains de poivre noir
• cuillère de sel
• Deux cuillères de sucre

Comment mariner les champignons au miel :

Nous trions les champignons, les remplissons simplement d'eau propre ou dans un seau. Laissez-les un peu s'ils sont trop sales. Ensuite, rincez sous le robinet et coupez, retirez les tiges et laissez les chapeaux marinés.

Versez les champignons au miel dans un récipient pratique, ajoutez de l'eau et faites bouillir lentement pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils se déposent, en écumant toujours la mousse. Après avoir égoutté l'eau, lavez à nouveau les champignons et laissez-les égoutter. A ce moment, faites cuire la marinade avec toutes les épices.

Ajoutez les champignons au miel à la marinade préparée et faites bouillir pendant quinze minutes, en ajoutant du vinaigre à la fin. Mettez immédiatement dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Les champignons n'aiment pas les couvercles métalliques ; le virus nocif du botulisme s'y accumule généralement. Utilisez des couvercles en nylon hermétiques pour la marinade.

Champignons marinés au miel, recette de grand-mère

Ce que vous devriez avoir sous la main :

• Cinq kilos de champignons au miel fraîchement cueillis
• Un verre d'huile végétale
• Huit petits pois au piment de la Jamaïque
• Cinq feuilles de laurier
• Cinq feuilles de cassis
• Deux parapluies à l'aneth
• Pour un litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel de table et une de sucre.
• Une cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70%
• Cinq gousses d'ail

Comment mariner les champignons de cette façon :

Jetez les champignons dans une bassine ou une baignoire avec de l'eau et lavez-les des débris ; vous pouvez les faire tremper pendant une heure pour faciliter le nettoyage. Ensuite, nous devons les rincer à l'eau courante ou dans une passoire par petites portions et en même temps laisser l'excès d'eau s'écouler.

Ensuite, vous devez les remplir d'eau, ajouter un peu de sel et faire bouillir pendant vingt minutes. Égouttez tout ce bouillon et rincez à nouveau les champignons sous l'eau courante. Versez à nouveau, cette fois il faut mesurer la quantité d'eau, car nous allons immédiatement cuire la marinade.

Ajouter toutes les épices, l'ail coupé en tranches dans le sens de la longueur et l'huile végétale aux champignons recouverts d'eau. Cuire ainsi pendant vingt minutes. A la fin, versez le vinaigre et placez les champignons avec le liquide dans des bocaux stériles. Nous resserrons les couvercles et les laissons couverts sous la couverture.

Délicieuse recette pour mariner les champignons au miel

Pour lui nous prendrons :

• Champignons au miel de la forêt
• Litre d'eau
• Une cuillère à soupe d'essence de sel et de vinaigre
• Un demi-verre de sucre
• Cinq gousses d'ail
• Huit grains de poivre noir
• Deux feuilles de laurier
• Trois œillets en boutons

Comment mariner délicieusement les champignons au miel :

Épluchez et lavez les champignons, faites-les bouillir une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement salée. Égoutter la première eau et bien laver les champignons. Remplissez-le à nouveau d'eau et laissez cuire, cette fois pendant une demi-heure et égouttez à nouveau l'eau.

Maintenant, nous prenons la quantité d'eau nécessaire à la marinade et ajoutons toutes les épices d'un coup, après ébullition, versons le vinaigre et mettons les champignons dedans, laissons mijoter pendant cinq minutes et mettons dans des bocaux pour que la marinade atteigne aux cintres. Le reste sera une couche d'huile végétale, fermez immédiatement les couvercles.