La pâte de kéfir donne non seulement de délicieux biscuits, mais aussi des biscuits. Vous aimerez la recette des biscuits au kéfir car elle est rapide et facile à préparer. La pâte de kéfir est facile à pétrir et les produits qui en sont issus sont rapidement cuits. Pour imaginer ce que ce sera une fois terminé, rappelez-vous simplement les sablés - blancs, moelleux et légèrement friables. Mais pour que les biscuits deviennent mous et ne se transforment pas en craquelins, ils ne doivent pas être conservés au four. Une fois qu’il a bien levé et que le dessus a légèrement jauni, c’est prêt. Les biscuits refroidis sont recouverts d'une fine croûte de sucre qui craque agréablement sous les dents. Il se casse facilement et ne s'effrite pas. Les écorces de mandarine lui donnent un goût d'agrumes. Pour varier, ils peuvent être remplacés par de la vanille ou de la cannelle. Il est préférable de manger des biscuits au kéfir lorsqu'ils sont frais. Une fois couché, il devient plus sec et son goût ressemble à celui des bagels (à ne pas confondre avec le séchage). Pour garder les pâtisseries moelleuses, vous pouvez les recouvrir d'un film alimentaire. Mais ensuite, la croûte sucrée et croustillante est mouillée et les biscuits deviennent légèrement collants. Pour préparer des biscuits au kéfir simples mais délicieux, vous aurez besoin des produits suivants :
Ingrédients:
- kéfir épais – 2 tasses;
- sucre – 1 tasse (dans la pâte);
- écorces de mandarine moulues - 1 cuillère à café;
- œufs - 1 pièce;
- farine - environ 4,5 tasses;
- soda – 0,3 cuillère à café;
- acide citrique – une pincée (ou 1 cuillère à café de vinaigre) ;
- sel - une petite pincée;
- sucre pour saupoudrer.
Comment faire des biscuits au kéfir :
Versez le kéfir à température ambiante dans n'importe quel bol profond et ajoutez le sucre. Battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter l'œuf, le sel et les écorces de mandarine moulues.
Si vous n'en avez pas, ajoutez n'importe quel arôme : vanilline, zeste, cannelle. Remuez soigneusement le mélange avec un fouet.
Mettez la farine, le soda, l'acide citrique. Si vous utilisez du vinaigre, versez-le sur le bicarbonate de soude.
Pétrir la pâte. Il doit être suffisamment mou, mais ne pas coller à la table. Grâce à cette consistance, les biscuits lèveront bien à la cuisson.
La quantité de farine dans la recette est approximative, car elle dépend de l'épaisseur du kéfir. Par conséquent, ne versez pas toute la farine d’un coup. Il vaut mieux ajouter un peu plus de farine en fin de pétrissage plutôt que de la décaler.
Laissez reposer la pâte sous le bol pendant au moins une demi-heure.
Saupoudrer la table de farine. Abaisser jusqu'à obtenir une épaisseur très épaisse d'environ 0,8 à 10 mm. Saupoudrer de sucre. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits. Rassemblez les chutes de pâte en boule, puis étalez et découpez le reste des biscuits.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser un espace libre entre eux, car les cookies lèvent bien et grossissent. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre.
Cuire les biscuits 15-18 minutes à 200°.
Les biscuits aromatiques au kéfir sont prêts. Bon appétit!!!
Cordialement, Alina Stanislavovna.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé ;
- 120 gr. Kéfir (1% de matière grasse);
- 2 œufs de poule ;
- 130 gr. Beurre ou margarine fondu;
- 1 tasse de sucre ;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café levure chimique (levure chimique);
- Si vous le souhaitez, ajoutez : la vanilline, la cannelle et les garnitures.
Volume du verre 200ml.
Temps de préparation : 30 minutes de pétrissage et attente que la pâte soit prête ; 30 minutes de cuisson des biscuits.
Rendement : le nombre de biscuits dépend de l'épaisseur de la pâte roulée : nous avons fait environ 1 cm. - donne 20 cookies.
Les biscuits sablés sont un classique fait maison. Mais il arrive parfois que les biscuits soient savoureux mais trop secs. Cet inconvénient sera comblé en ajoutant du kéfir à la pâte, ainsi qu'en étalant une pâte plus épaisse.
Vous aimerez également la recette des sablés moelleux car vous pouvez ajouter diverses garnitures à la pâte : chocolat, noix de coco, raisins secs - selon vos envies. À chaque nouvel ingrédient, les biscuits au kéfir faits maison s'ouvriront à vous sous de nouveaux angles de saveurs.
Comment réaliser des sablés moelleux au kéfir ?
Une méthode de préparation de biscuits sablés moelleux au kéfir.
Cassez les œufs de poule dans un grand bol profond, mesurez le sucre et la levure chimique ; nous avons également ajouté 1 cuillère à café pour la saveur. cannelle et un sachet de vanilline.
Les ingrédients doivent être légèrement fouettés jusqu'à formation d'une légère mousse, puis verser le kéfir à température ambiante. Important : le sucre doit être complètement dissous.
Faites fondre le beurre et versez-le dans notre mélange. Ne surchauffez pas l'huile : vous ne voulez pas qu'elle commence à bouillir. Sinon, les cookies échoueront.
Pour rendre les biscuits plus aérés, la farine doit être tamisée à l'aide d'un tamis.
Ajoutez délicatement la farine tamisée à la pâte par parties : assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et pétrissez la pâte.
Comme notre pâte contient du beurre fondu, elle doit être placée dans un sachet et au réfrigérateur. A ce stade, la pâte doit être légèrement visqueuse mais pas collante.
La pâte doit reposer dans un endroit froid pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous le retirons et le roulons en couches. Pour obtenir des sablés au kéfir croustillants mais moelleux, réalisez des biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de farine de blé. Nous avons saupoudré une petite quantité de graines de tournesol sur le dessus pour donner aux biscuits faits maison une saveur supplémentaire.
Placez les biscuits dans un four préchauffé (180 degrés C) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les biscuits sablés moelleux au kéfir sont prêts. Le résultat était parfait : les cookies étaient moelleux et friables.
La recette des sablés moelleux au kéfir est prête. Nous vous souhaitons bon appétit.
Presque tout le monde aime les biscuits faits maison, mais il est parfois difficile de trouver une façon réussie de préparer ce dessert. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples de biscuits au kéfir, après avoir essayé lesquelles vous n'aurez plus de mal à choisir.
Ingrédients:
- kéfir – 200 ml;
- sucre – 100 g;
- farine – 300-400 g;
- soda – 1 cuillère à café.
Préparation
Pour réaliser de délicieux biscuits au kéfir, mélangez ce dernier avec le sucre et battez jusqu'à dissolution. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le soda éteint avec du vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec les mains. En conséquence, il ne faut pas s’y coller.
Couvrir la pâte finie d'un sac en plastique et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes. Après cela, sortez la pâte, étalez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, saupoudrez-les de sucre dessus et enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes.
Biscuits rapides au kéfir
Cette recette de biscuits maison au kéfir vous permettra de préparer des pâtisseries rapidement et avec un minimum d'effort.
Ingrédients:
- farine – 500 g;
- kéfir – 2 cuillères à soupe;
- sucre – 0,75 cuillère à soupe;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- soda – 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - pour saupoudrer.
Préparation
Battre le kéfir, le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le soda éteint avec de l'acide citrique, la farine et pétrir la pâte de kéfir pour les biscuits. Roulez-le en une fine couche, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de cannelle et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Couper en morceaux pendant qu'il est chaud.
Une recette simple de biscuits au kéfir
Ces biscuits au kéfir sont préparés sans œufs, mais avec l'ajout de chocolat, ce qui les rend particulièrement savoureux et appétissants.
Ingrédients:
- kéfir – 200 ml;
- sucre – 100 g;
- farine – 350 g;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- levure chimique pour pâte – 2 cuillères à café ;
- chocolat au lait – 100 g.
Préparation
Fouetter le kéfir et le sucre avec un balai jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Après cela, ajoutez l'huile et la levure chimique. Mélangez bien à nouveau et ajoutez la farine et les morceaux de chocolat. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine, formez des petits biscuits ronds avec la pâte, placez-les dessus, saupoudrez de sucre et enfournez à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Recette de biscuits à la levure au kéfir
Si vous voulez des biscuits au kéfir moelleux et aérés, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- kéfir – 1 cuillère à soupe.;
- farine – 3 cuillères à soupe;
- huile végétale – ½ cuillère à soupe;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 1 cuillère à café;
- levure sèche – 10 g;
- cannelle - au goût.
Préparation
Tamisez la farine et ajoutez-y la levure sèche. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le kéfir, 1 c. une cuillerée de sucre et de sel. Mélangez ces deux masses et pétrissez la pâte. Laissez lever environ 40 minutes. Après cela, étalez-le en une couche, placez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, saupoudrez-le de sucre et de cannelle et mettez-le au four. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Coupez la pâte pendant qu'elle est chaude en portions et régalez votre famille avec des biscuits frais.
Recette de délicieux biscuits au kéfir
Ingrédients:
- farine – 2 cuillères à soupe;
- levure chimique - 2,5 cuillères à café;
- kéfir – ¾ cuillère à soupe;
- sel – ½ cuillère à café ;
- sucre – 1 cuillère à café;
- jaune bouilli – 1 pièce;
- beurre – 100 g.
Préparation
Dissoudre le sucre et le sel dans le kéfir. Râper le beurre et mélanger avec la farine pour former des miettes. Râpez finement le jaune bouilli. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Formez des petites boules avec la pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, appuyez un peu sur les boules et placez-les au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La recette des biscuits sablés est connue de toutes les mamans, et tous les enfants adorent le goût de ces biscuits. L'une des options pour préparer de tels produits est une recette de biscuits au kéfir. Les sablés au kéfir sont simples et sans prétention, mais faits maison, savoureux et aromatiques.
Biscuits classiques au kéfir
Ingrédients
- Kéfir – 160 gr.
- Oeuf – 2 pièces.
- Sucre – 120 gr.
- Farine – 450 gr.
- Levure chimique – 10 gr.
- Sel - 3 gr.
- Margarine – 140 gr.
- Raisins secs – 120 gr.
- Abricots secs – 100g.
- Zeste de citron – 5 g.
Préparation
- Dans une petite casserole ou un bol, battre l'œuf à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
- Ajoutez le sucre, le zeste et le kéfir à l'œuf. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Tamisez la farine.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Broyer la margarine (la recette autorise l'utilisation de beurre) à l'aide d'une râpe. Incorporer au mélange de farine. Réduire en fines miettes avec vos mains.
- Dans un récipient, mélanger la chapelure de farine et le mélange de kéfir. Bien mélanger.
- Versez de l'eau bouillante (2 tasses) sur les raisins secs et les abricots secs et laissez mijoter 20 minutes.
- Placez les fruits secs dans une passoire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'écoule. Retirez l'excès d'humidité avec une serviette propre.
- Coupez les abricots secs en morceaux de taille arbitraire.
- Ajoutez des fruits secs à la pâte obtenue. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- De la masse obtenue, vous devez séparer de petits morceaux de pâte (environ 30 grammes chacun), les rouler en boules et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Aplatissez les morceaux de pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils aient quelques centimètres d'épaisseur. La distance entre les cookies ne doit pas être inférieure à trois centimètres.
- A l'aide d'un batteur, battez l'œuf. Couvrir la surface des biscuits sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer les biscuits de sucre.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes maximum.
Biscuits à la cannelle
Ingrédients
- Kéfir – 240 gr.
- Margarine – 220 gr.
- Sel – 3 gr.
- Farine – 750 gr.
- Soda – 4 gr.
- Sucre – 140 gr.
- Cannelle – 30 gr.
- Beurre – 40 gr.
Préparation
- Chauffer la margarine (la recette permet de la remplacer par du beurre) à température ambiante. À l'aide d'un couteau, coupez-le en cubes de taille moyenne.
- Tamisez la farine.
- Ajouter le soda, le sel et la farine à la margarine. Broyez le mélange d'ingrédients en fines miettes avec vos mains.
- Versez le kéfir dans les miettes obtenues. Pétrir la pâte. Il doit être homogène et ne pas coller aux mains.
- Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.
- Faire fondre le beurre au bain-marie. Couvrez-en la pâte étalée. Saupoudrer le dessus de sucre et de cannelle.
- Rouler en rouleau.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en diagonale. Vous devriez obtenir des biscuits d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
- Faites cuire des biscuits sablés au kéfir pendant une demi-heure maximum. Température – 210 degrés Celsius.
- Refroidissez les biscuits finis avant de servir.
Sablés au hachoir à viande
Ingrédients
- Oeuf – 3 pièces.
- Sucre – 240 gr.
- Margarine – 120 gr.
- Crème sure – 60 gr.
- Kéfir – 60 gr.
- Farine – 550 gr.
- Vanille – 2 gr.
- Soda – 4 gr.
Préparation
- Séparez les jaunes d'œufs. Dans un petit bol, mélangez-les avec le sucre et broyez-les jusqu'à consistance lisse (le sucre doit se dissoudre).
- Chauffer la margarine à température ambiante, battre avec une cuillère. Mélanger avec le sucre et les jaunes. Mélanger.
- Ajouter la crème sure, le kéfir et le soda. Mélanger.
- Ajouter la farine par petites quantités, en remuant constamment les ingrédients. Pétrir en une pâte épaisse.
- Continuez à pétrir la pâte, en la pliant dans une enveloppe et en la pressant (sans forcer trop).
- Divisez la pâte obtenue en 4 parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en un boudin épais. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Passer la pâte réfrigérée dans un hachoir à viande (à l'aide d'un accessoire pâtissier ou d'un accessoire ordinaire).
- Coupez la masse de pâte obtenue en morceaux arbitraires.
- Placez les cordes de sable sur une plaque à pâtisserie et formez des biscuits. Cuire au four à 190 degrés Celsius.
- Pour préparer des biscuits sablés au kéfir, il est conseillé d'utiliser de la farine à faible concentration en gluten. Cela se traduira par des cookies plus tendres.
En utilisant n'importe quelle recette de sablés, ajoutez une petite quantité d'amidon à la farine, ce qui rendra vos pâtisseries plus tendres.
- La cuisson des sablés s'avère bonne si la proportion suivante est respectée (quelle que soit la recette utilisée) : la quantité de beurre (margarine), de farine et de sucre est égale.
- Lorsque vous préparez des biscuits dans des moules spéciaux qui ne peuvent pas être recouverts de papier, vous devez soigneusement enduire la surface de beurre fondu et saupoudrer de farine ou de chapelure écrasée.
- Certaines des meilleures options d'épices pour les biscuits sont des options telles qu'une cuillère à café de lait et de zeste de citron, de la cannelle et un verre de cognac (rhum), du jus de citron et du sucre vanillé (dans un rapport de 4:1).
- Les biscuits finis doivent être complètement refroidis et ensuite retirés de la plaque à pâtisserie, car ils sont trop fragiles lorsqu'ils sont chauds.
- Les sablés, petits pains et autres produits de boulangerie se conserveront plus longtemps si vous les placez dans un récipient en fer blanc fermé.
- Pour réussir la préparation de biscuits sablés au kéfir, le régime de température dans la cuisine doit être maintenu : la température de l'air est de 18 degrés Celsius et tous les ingrédients sont réfrigérés. Si cette condition n'est pas respectée, la structure des produits de boulangerie sera différente.
- La pâtisserie sablée permet de développer son imagination et d'utiliser presque toutes les garnitures : noix, fruits secs, conserves, confitures, chocolat, lait concentré et bien plus encore.
- La friabilité des biscuits sablés à base de kéfir apporte une grande quantité de matières grasses, il ne faut donc pas lésiner sur la margarine ou le beurre. Ces ingrédients empêchent la farine de coller ensemble, donnant aux biscuits la structure nécessaire.
La recette des biscuits sablés peut être variée, en utilisant de nombreuses garnitures. Mais la pâte s'avère toujours tendre, friable et aérée, ce qui ravit petits et grands.
Presque tout le monde aime les biscuits faits maison, mais il est parfois difficile de trouver une façon réussie de préparer ce dessert. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples de biscuits au kéfir, après avoir essayé lesquelles vous n'aurez plus de mal à choisir.
Biscuits au kéfir maison
- kéfir – 200 ml;
- sucre – 100 g;
- farine – 300-400 g;
- soda – 1 cuillère à café.
- Pour réaliser de délicieux biscuits au kéfir, mélangez ce dernier avec le sucre et battez jusqu'à dissolution.
- Ajoutez ensuite l'huile végétale, le soda éteint avec du vinaigre et mélangez à nouveau soigneusement le tout.
- Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec les mains. En conséquence, il ne faut pas s’y coller.
- Couvrir la pâte finie d'un sac en plastique et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes.
- Après cela, sortez la pâte, étalez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces.
- Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, saupoudrez-les de sucre dessus et enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes.
Biscuits rapides au kéfir
Cette recette de biscuits maison au kéfir vous permettra de préparer des pâtisseries rapidement et avec un minimum d'effort.
- farine – 500 g;
- kéfir – 2 cuillères à soupe;
- sucre – 0,75 cuillère à soupe;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- soda – 1 cuillère à café;
- cannelle moulue - pour saupoudrer.
- Battre le kéfir, le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter le soda éteint avec de l'acide citrique, la farine et pétrir la pâte de kéfir pour les biscuits.
- Roulez-le en une fine couche, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de cannelle et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Couper en morceaux pendant qu'il est chaud.
Une recette simple de biscuits au kéfir
Ces biscuits au kéfir sont préparés sans œufs, mais avec l'ajout de chocolat, ce qui les rend particulièrement savoureux et appétissants.
- kéfir – 200 ml;
- sucre – 100 g;
- farine – 350 g;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- levure chimique pour pâte – 2 cuillères à café ;
- chocolat au lait – 100 g.
- Fouetter le kéfir et le sucre avec un balai jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
- Après cela, ajoutez l'huile et la levure chimique. Mélangez bien à nouveau et ajoutez la farine et les morceaux de chocolat.
- Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine, formez des petits biscuits ronds avec la pâte, placez-les dessus, saupoudrez de sucre et enfournez à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Recette de biscuits à la levure au kéfir
Si vous voulez des biscuits au kéfir moelleux et aérés, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin.
- kéfir – 1 cuillère à soupe.;
- farine – 3 cuillères à soupe;
- huile végétale – 1/2 cuillère à soupe.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 1 cuillère à café;
- levure sèche – 10 g;
- cannelle - au goût.
- Tamisez la farine et ajoutez-y la levure sèche.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre, le kéfir, 1 c. une cuillerée de sucre et de sel. Mélangez ces deux masses et pétrissez la pâte.
- Laissez lever environ 40 minutes.
- Après cela, étalez-le en une couche, placez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, saupoudrez-le de sucre et de cannelle et mettez-le au four.
- Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Coupez la pâte pendant qu'elle est chaude en portions et régalez votre famille avec des biscuits frais.
Recette de délicieux biscuits au kéfir
- Dissoudre le sucre et le sel dans le kéfir. Râper le beurre et mélanger avec la farine pour former des miettes.
- Râpez finement le jaune bouilli. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
- Formez des petites boules avec la pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, appuyez un peu sur les boules et placez-les au four préchauffé à 200 degrés.
- Cuire au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.