Associé à l'enfance, c'est de là que se puisent les souvenirs d'une boisson sucrée et aromatique, que beaucoup d'entre nous préfèrent encore aux jus du paquet.
Le nom "compote" lui-même a des racines françaises, mais la recette était connue des Russes bien avant que ce mot n'entre dans le lexique. La préparation de boissons à base de fruits secs en Russie a été pratiquée pendant très longtemps, les boissons obtenues à partir de et avec l'addition ont été appelées explosions.
La compote de fruits secs est toujours très appréciée, malgré la présence d'un large choix de jus en magasin. La compote de fruits secs est une boisson saine et nutritive, car elle contient des vitamines de fruits. Mais pour que la compote soit vraiment utile, il n'est pas nécessaire de la cuire longtemps, 30 minutes maximum, et il est préférable de le faire sous le couvercle.
La compote pour l'hiver, fermée dans un bocal stérilisé, est l'une des méthodes les plus courantes de conservation des baies et des fruits. Il est bouilli sur la base, qui est versée avec des fruits et des baies. Après avoir ouvert un pot de compote parfumée par une froide journée d'hiver, vous pourrez vous laisser aller aux souvenirs d'une saison chaude en mangeant de délicieux fruits.
La compote peut être cuite à partir de toutes les baies et de tous les fruits, ainsi que de leur mélange. Lorsque vous cuisinez pour l'hiver, vous devez choisir des fruits mûrs et forts au goût riche. La compote de baies n'a pas besoin d'être bouillie pendant longtemps, car les baies bouillent rapidement et ensuite, au lieu d'une boisson claire, vous obtiendrez une purée de pommes de terre.
Ingrédients:
- - 150 gr.
- - 150 gr.
- - 100 gr.
- - 100 gr.
- - 1 bâton
- Anis - 2 pièces
- - 1 PC.
- Fraîchement pressé - 1 c.
- - 200 ml.
Mettez tous les fruits secs, les épices, le zeste d'orange dans une casserole, versez 200 ml d'eau et portez à ébullition.
Couvrez la compote avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 10 minutes, si à votre avis elle s'avère très épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.
Servir la compote froide.
Ingrédients:
- - 200 gr.
- - 500 gr.
- - 1 branche
- - 1 botte
- - goûter
- - 5 litres
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, hachez les baies dans un mélangeur, épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
Pour la compote, il est préférable de prendre des pommes dures mais mûres, car les pommes molles et trop mûres bouillent rapidement.
Versez les baies et les fruits hachés dans de l'eau bouillante et éteignez immédiatement le feu. Après cela, ajoutez le sucre, les épices et la menthe grossièrement hachée. Laisser refroidir la compote, pendant ce processus elle va infuser et acquérir un goût riche.
Servir la compote froide.
Il n'y a rien qui puisse se comparer au plaisir que peut procurer un pot de compote de cerises, ouvert en hiver.
Ingrédients:
- - 300 gr.
- - 300 gr.
- - 2,5 litres
Triez les cerises, rincez abondamment et versez dessus avec de l'eau bouillante.
Transférez-le au fond d'un bocal lavé de trois litres.
Faire du sirop : ajouter le sucre à l'eau bouillante et porter à ébullition.
Versez le sirop dans un bocal et refermez immédiatement le couvercle hermétique.
Retournez le bocal et enveloppez-le dans quelque chose de chaud. Laisser dans cet état jusqu'à complet refroidissement.
Conserver la compote dans un endroit frais et sombre.
Ingrédients:
- - 500 gr.
- - 250 gr.
- - 150 gr.
- - 1,5 l.
- - 1 cuillère à soupe. l.
- - 1 branche
- - 5 pièces.
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les pommes. Si les pommes proviennent de votre propre jardin et sont petites, vous pouvez les ajouter entières, si les pommes sont grosses, vous pouvez les couper en deux.
Lorsque l'eau bout, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les canneberges et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
Après cela, retirez la casserole du feu, filtrez la compote, versez-la dans la casserole, ajoutez le miel, le sucre et les assaisonnements, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
L'option idéale est les baies fraîchement cueillies, les fraises, les framboises, les rouges et les noires. Pommes et abricots, groseilles et prunes. Dans une moindre mesure, les cerises, les pêches et les poires conviennent. Bien sûr, vous n'aurez pas besoin de toutes les baies à la fois. Choisissez une combinaison de baies aigres-douces, la boisson sera alors plus savoureuse. Les pommes sont combinées avec toutes les baies en compote. Ils peuvent être pris comme base d'une boisson vitaminée saine.
En plus de la vitamine D, qui ne se trouve pas dans les baies et les fruits, toutes les autres vitamines sont rapidement détruites à des degrés divers pendant le processus de cuisson. Comment les sauver ? Le processus de conservation des substances précieuses commence par l'achat ou la cueillette des baies. Passez par eux. Conserver dans un endroit sombre et frais. Laver les baies juste avant de faire la compote. Si vous devez couper des pommes, des abricots ou des pêches, faites-le avec un couteau bien aiguisé en acier inoxydable. Utilisez uniquement des plats émaillés, en acier inoxydable ou en verre. Une planche vaut mieux qu'une planche en bois.
Et surtout, l'eau bouillante a tendance à neutraliser l'action de l'ascorbate oxydase, qui, à son tour, peut détruire la vitamine C. Et si vous laissez infuser la boisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, une partie importante des vitamines et des sels minéraux passera du baies à la compote, en la saturant de substances utiles.
Bonne préparation de la compote
Prenez un pot de 3 à 5 litres. Remplissez-le autant que possible avec de l'eau, ne laissant que de la place pour le sucre et les baies.
Pendant que l'eau bout, sélectionnez les baies pour la compote, rincez-les à l'eau froide, retirez les graines si nécessaire. Les grosses baies peuvent être coupées. Les baies telles que les gros cassis ou les groseilles sont bonnes à percer avec une fourchette ou un cure-dent. Ensuite, ils «donneront» plus pleinement leurs vitamines et minéraux à la compote.
Si vous décidez d'ajouter des clous de girofle, des brins de cerise ou de framboise, rincez et ajoutez à l'eau bouillante. Menthe et mélisse, le zeste est mieux ajouté à la compote après les baies.
Ajoutez du sucre à l'eau bouillante, en fonction de l'ensemble des baies et de vos goûts - il s'agit d'une portion de 3 à 10 cuillères à soupe de sucre. Si possible, le sucre peut être remplacé. Mais il est ajouté à la compote prête à l'emploi qui a refroidi à une température ne dépassant pas 40 ° C. Sinon, tout le miel utile sera perdu.
Les baies doivent être mises rapidement dans de l'eau bouillante, par portions. Dès que vous mettez toutes les baies dans de l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la de côté du feu. Faire bouillir les baies n'est pas recommandé pour préserver leurs propriétés. Laisser infuser la compote jusqu'à complet refroidissement sans ouvrir le couvercle. La compote qui a atteint la température ambiante est prête. Il peut être égoutté des baies et refroidi au réfrigérateur.
Vidéos connexes
Sources:
- Comment cuisiner une compote de fruits secs
- compote de fruits secs comment cuisiner
Dans la chaleur de l'été compote bon pour étancher la soif. En hiver, il rappelle les beaux jours ensoleillés et aide à lutter contre le béribéri. Cette délicatesse inculque aux enfants l'amour des fruits naturels. baies. Contrairement aux sodas et aux jus d'usine achetés en magasin, les sodas faits maison compote non seulement savoureux, mais aussi très utile.
Tu auras besoin de
- baies
- Sucre en poudre
- pot
- bocaux en verre
- couvercles
- Sertisseuse
- une couverture chaude.
Instruction
Triez les baies, débarrassez-les des rafles. Jetez les fruits gâtés, mettez le reste dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante froide. Placez une passoire au-dessus d'une casserole pour égoutter l'eau. Vous pouvez également verser les baies sur une serviette propre, préalablement étalée sur la table.
Versez de l'eau dans une casserole propre, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, transférez délicatement les baies dans la casserole. Ajouter le sucre au goût, mélanger délicatement. Essayer compote. Il devrait être un peu plus sucré que vous ne le souhaitez. Le fait est qu'après un certain temps, les baies cèdent leur acide au liquide et le goût compote et ce sera comme il se doit.
Attendre jusqu'à compote faire bouillir et retirer la casserole du feu pour que les baies compote ils n'ont pas perdu leur forme. La compote peut être bue immédiatement, versée dans des verres et refroidie au préalable. Ou vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et attendre que les baies lui donnent tout leur goût. Lorsque la poêle est chaude au toucher, compote révélera son goût dans son intégralité.
La compote peut également être cuisinée à base de sirop de sucre. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole avec de l'eau bouillie et attendez qu'il soit complètement dissous. Ajouter les baies au sirop obtenu, porter à nouveau à ébullition et retirer la casserole du feu.
Remarque
Pour faire cuire une compote à partir de baies congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Versez de l'eau bouillante sur les baies et plongez-les immédiatement dans une casserole d'eau bouillante. Les baies décongelées à température ambiante perdront la plupart de leurs nutriments.
Conseil utile
Pour faire le plein de compote pour l'hiver, il faut la rouler dans des bocaux stériles. Pour ce faire, prenez les bocaux, stérilisez-les à la vapeur. Verser les baies triées, lavées et essuyées avec un torchon propre dans un bocal par 1/3 environ. Ajouter le sucre et 05 c. acide citrique pour chaque litre d'eau. Remplissez le contenu des pots avec de l'eau bouillante. Rouler les pots avec des couvercles en métal à l'aide d'une sertisseuse. Pour une meilleure stérilisation, les bocaux contenant de la compote dans la journée qui suit l'enroulement, il est préférable de les ranger à l'envers, bien enveloppés dans une couverture chaude.
Sources:
- Comment faire cuire la compote
- compote à cuire à partir de baies
Ce sont des décoctions de fruits frais, secs ou surgelés ou baies, bouillies dans de l'eau ou dans du sirop de sucre, elles sont très savoureuses et saines, car elles conservent une grande quantité de vitamines et de nutriments.
Tu auras besoin de
- Baies ou fruits
- du sucre
- pot
- épices au goût.
Instruction
Peu importe lequel ou baies sera cuit, faites d'abord bouillir le sirop. Les ingrédients sont calculés comme suit : si baies s ou aigre, alors le sucre doit être mis 200 grammes pour 1 litre d'eau. Si baies s, alors 150 grammes de sucre par litre d'eau suffiront. Portez le sirop à ébullition et assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans l'eau.
Préparez ensuite des fruits ou baies s. Aux poires ou aux coings, ôtez les pépins, rincez-les et coupez-les en rondelles. Dense baies s (cerises, cerises douces) triez d'abord, puis lavez, équeutez, si nécessaire, mettez au sirop et faites bouillir. Mou, tendre baies s (framboises, fraises), trier, mettre dans des vases et verser le sirop tiède. Ces baies s ne pas bouillir. Lavez les prunes, coupez-les en deux, dénoyautez-les et versez-les dans le sirop bouillant.
Si vous cuisinez de la compote de fruits secs, gardez à l'esprit qu'ils sont déposés dans un certain ordre. Dans un premier temps, triez également les fruits secs, lavez-les bien, triez-les par composition et portez le sirop à ébullition. Ensuite, mettez les poires en premier, faites-les bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes, laissez cuire encore quelques minutes et enfin mettez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs.
Afin d'améliorer le goût, ajoutez-y du vin. Aussi, la croûte (citron ou orange) améliorera le goût, veillez juste à les retirer en fin de cuisson pour qu'elles n'ajoutent pas trop d'amertume à la compote. Pour rehausser la compote, ajoutez des noix ou des épices (vanille, cannelle).
Remarque
Toutes les compotes sont mieux servies fraîches, et si elles sont saturées ou concentrées, alors avec des morceaux de glace.
Conseil utile
Si vous cuisinez de la compote non pas pour un stockage à long terme, mais pour une sorte de célébration, elle doit être préparée 12 heures avant de servir. Car c'est pendant ce temps que le bouillon est infusé et saturé de substances aromatiques et aromatisantes.
Dans certains pays, la compote est un dessert aux fruits, le sirop dans une telle délicatesse est dense. Dans la cuisine russe, la compote est brassée à partir d'une grande quantité d'eau additionnée de fruits secs, de baies, de fruits, de sucre - le résultat est une boisson qui soulage la soif et reconstitue les réserves de nutriments. Pour rendre la compote aussi savoureuse que possible, vous devez connaître certaines règles de préparation.
L'eau doit être de haute qualité - clé ou filtrée. Si des fruits secs et des mélanges congelés sont utilisés, ils peuvent être plongés dans de l'eau froide, les baies et les fruits frais doivent être bouillis dans de l'eau bouillante afin qu'ils libèrent rapidement le jus, tout en conservant un maximum de propriétés utiles.
Pour faire de la compote, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sucre, y compris la canne. Si vous ajoutez du miel, vous obtenez une boisson appelée uzvar. Le miel ne doit être utilisé que de bonne qualité, en l'ajoutant à la boisson rafraîchissante au goût.
La base de la compote peut être constituée de fruits et de baies, ils peuvent être frais, congelés ou séchés. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver des légumes - rhubarbe, courgettes, carottes, citrouille.
Pour ajouter de la saveur et de l'arôme, des épices (girofle, menthe, mélisse, vanille, muscade), du vin ou des jus de fruits sont ajoutés à la boisson. Les épices, en règle générale, sont ajoutées littéralement une minute avant que la compote ne soit prête.
Comment faire cuire la compote
La compote peut être préparée avec ou sans ébullition. Vous devez d'abord préparer des baies et des fruits. Il est conseillé de couper les fruits durs en petits morceaux et les mous - plus gros. Les baies sont généralement mises entières.
Vous devez d'abord dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante, puis verser la base de compote avec le sirop fini et, après ébullition, cuire pendant plusieurs minutes. Prêt à retirer du feu et à refroidir.
Afin d'avoir le maximum de vitamines, les fruits ne peuvent pas être bouillis, mais simplement verser du sirop dessus et laisser infuser toute la nuit.
Compote maison : quelques astuces
1) Pour préparer la compote, les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, il suffit de les jeter dans du sirop chaud.
Malgré le fait que les fabricants ne sont que trop heureux de nous proposer une variété de boissons, au moins de temps en temps, vous devriez vous faire plaisir avec une boisson maison, qui ne sera certainement pas bourrée de produits chimiques et autres produits chimiques.
Le goût rappellera beaucoup l'enfance, ce qui signifie que vous avez la possibilité d'obtenir un grand plaisir en prenant cette boisson. La compote la plus populaire qui a été brassée et qui est encore brassée est une boisson aux fruits secs. Combien cuire une compote de fruits secs ? Il vous faudra 10 à 15 minutes pour vous préparer.
Si vous cuisinez de la compote de pommes et de poires, vous devrez passer plus de temps - 25 à 30 minutes.
Si vous avez stocké des baies congelées, telles que des groseilles, des canneberges, des fraises, vous pouvez gagner encore plus de temps. La compote de baies congelées est cuite pendant 5 à 7 minutes.
Il est important de ne pas trop cuire les baies, sinon la boisson perdra son goût et ses bienfaits. De plus, une telle compote ne regardera pas sur la table - les baies bouillies s'effondrent.
Dans quelle capacité cuisiner la compote ? Vous pouvez choisir n'importe quelle casserole, tant qu'elle ne contient pas d'aluminium. Ce matériau réagit chimiquement avec l'acide de fruit et le résultat peut affecter négativement votre corps.
La compote est une boisson traditionnelle pour la Russie et de nombreux pays d'Europe de l'Est. Les compotes se sont généralisées vers le XVIIIe siècle, même si elles étaient connues plus tôt. La compote désaltère parfaitement et a un goût excellent. Intéressé? Découvrons comment cuisiner de la compote et à partir de quoi vous pouvez cuisiner de la compote.
Options pour la cuisson de la compote
Il existe de nombreuses façons de cuisiner une compote à partir de baies. Mais la base de toutes les méthodes est que le produit à partir duquel il est fabriqué (baies, fruits) est séché, puis bouilli dans de l'eau additionnée de sucre. Utilisez les compotes uniquement réfrigérées.
Regardons les façons de cuisiner la compote. Pour un enfant, pour un adulte - peu importe, les compotes sont également utiles pour tout le monde. L'essentiel dans cette affaire est de savoir comment cuire correctement la compote afin d'obtenir le résultat souhaité. Voici quelques recettes bien connues pour faire votre propre compote.
compote de pommes
Le plus souvent, ils s'intéressent à la manière exacte de cuisiner la compote de pommes. C'est le type de compote le plus courant. Donc, nous cuisinons la compote de pommes. Il est nécessaire de laver les pommes, d'enlever les noyaux et de les couper. Ensuite, mettez-les dans une casserole, remplissez d'eau et ajoutez le sucre. Il est nécessaire de cuire pendant 20-25 minutes à feu doux. Quant aux proportions, un verre de sucre est généralement ajouté par kilogramme de pommes et versé avec deux litres d'eau. Il existe une astuce pour cuisiner une délicieuse compote de pommes: n'ajoutez pas tout le sucre en une fois, ajoutez la moitié après avoir fait bouillir de l'eau. Avant utilisation, notre compote doit être filtrée et refroidie. Régalez-vous, la compote de pomme est prête !
Compote de rose musquée
Comment cuisiner la compote d'églantier ? Assurez-vous que vous avez:
- Un demi-verre d'églantier sec (ou un verre entier de frais);
- Environ 600 grammes de sucre;
- Jus de citron (cuillère à soupe);
- Un verre de baies fraîches (framboises, fraises, groseilles).
Alors, maintenant, nous pouvons commencer à cuisiner la compote d'églantier. Choisissez les cynorrhodons les plus gros, rincez-les à l'eau. Nettoyez les baies des villosités et coupez-les en deux pour obtenir les graines, elles ne nous seront pas utiles. Rincez à nouveau les baies.
Faire du sirop de sucre, c'est facile. Faites bouillir un litre d'eau et versez-y du sucre, tous les 600 grammes. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis verser tous les cynorrhodons préalablement préparés. Laissez mijoter cette infusion pendant encore 2 à 4 minutes.
C'est l'heure de cuisiner la compote ! Ajouter deux litres d'eau à notre compote d'églantier improvisée, verser les baies cuites (framboises, fraises...) et laisser bouillir dans la "nouvelle composition". Après ébullition, retirez le récipient du feu et laissez infuser pendant une demi-heure. Filtrer traditionnellement, ajouter du jus de citron, laisser refroidir et notre compote d'églantier est prête à être dégustée !
Comment faire cuire la compote de cerises
Pour cuisiner la compote de cerises, il vous faudra :
- Un demi-kilogramme de cerises (cerises);
- 10 cuillères à soupe de sucre;
- 1 litre d'eau pure;
- Une cuillère à soupe d'acide citrique (du jus de citron fraîchement pressé fera l'affaire, il vous en faut deux cuillères à soupe).
Trier les baies avant de faire le sirop de cerise. Lavez soigneusement les cerises, mais n'enlevez pas les noyaux !
- Nous mettons la casserole sur le feu, y versons de l'eau.
- Après avoir attendu l'ébullition, ajouter le sucre et ajouter l'acide citrique.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis placer les cerises dans une casserole.
- Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir.
Nous avons cuisiné la compote de cerises, il ne reste plus qu'à bien la refroidir au réfrigérateur et l'utiliser ! Au fait, la quantité de sucre varie en fonction de l'acidité de vos cerises : plus elles sont acides, plus vous ajoutez de sucre. Cette façon de faire de la compote est la même que celle de la cuisson de la compote de pruneaux.
Explosion de vitamines ou compote de canneberges
Oui, cuisiner la compote de canneberges n'est pas une tâche facile. Concernant les autres compotes, bien sûr. En général, seules des critiques positives peuvent être entendues sur la compote de canneberges : elle est savoureuse, saine et... belle. Oui, en plus de la teneur folle en vitamine C, la compote de canneberges est très attrayante en raison de sa riche couleur rouge et de sa structure visqueuse. Et le goût ne peut être comparé à rien du tout - c'est la plus grande canneberge que vous puissiez goûter dans votre vie, encore meilleure et plus riche que la canneberge elle-même.
Alors, comment cuisiner la compote de canneberges ? Pour commencer, nous allons trier les baies, en excluant celles qui ne sont pas mûres, trop mûres et écrasées. Après cela, lavez très soigneusement les canneberges à l'eau courante. Verser dans une passoire, laisser l'eau s'écouler et verser les canneberges dans des bocaux pré-préparés. Nous les remplissons jusqu'aux «épaules» de canneberges et les remplissons de sirop. Le sirop est facile à préparer - nous prenons de l'eau et du sucre dans un rapport de un pour un (1: 1) et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Nous pasteurisons des bocaux remplis de sirop dans de l'eau bouillante avec le calcul du temps selon le schéma - 10 minutes pour 500 millilitres de compote de canneberges. Après la pasteurisation, fermez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer pendant 3-4 jours. Après cela, notre compote de canneberges est prête à être dégustée.
Pour les cuisiniers débutants
Si, pour une raison quelconque, vous avez du mal à cuisiner les compotes ci-dessus, nous avons une recette dans notre manche rien que pour vous. A savoir, comment faire cuire la compote d'abricots secs. Cette recette est remarquable en ce qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients supplémentaires.
Pour préparer une compote d'abricots secs, vous devez d'abord bien la laver. Nous lavons chaque «poulet» séparément, ne soyez pas paresseux, l'essentiel ici est la qualité, pas la quantité. Après avoir lavé les abricots secs, remplissez une grande casserole d'eau froide et placez-y les abricots secs. Ajoutez un peu de sucre, littéralement une quantité conditionnelle, 300 grammes par kilogramme d'abricots secs. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Vous pouvez laisser bouillir notre compote pendant 5 à 8 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer pendant 45 minutes. Après cela, vous pouvez filtrer notre compote d'abricots séchés et la refroidir, elle est immédiatement prête à l'emploi.
Je pense que nous avons réussi à expliquer en détail comment cuisiner la compote. Bon appétit!
À ce jour, la compote a acquis une grande popularité parmi les boissons rafraîchissantes. Il peut être fabriqué à partir de fruits secs (pommes, raisins secs, abricots, poires et prunes), de baies et de fruits frais ou d'un mélange de ceux-ci, ainsi que de légumes tels que la rhubarbe, les carottes, les citrouilles. Mais comment cuisiner une compote pour que les ingrédients utilisés ne perdent ni leur aspect ni leur goût ? Pour ce faire, ils sont pré-bouillis dans du sirop. Et pour que la boisson ait un arôme et un goût raffinés, des épices, du miel, du zeste ou du vin rouge y sont ajoutés. Avant de servir, il est refroidi et les baies sont transférées dans de petits vases.
Considérez comment faire cuire la compote.
1. Boisson aux fruits secs.
Ingrédients : deux litres d'eau, un verre de sucre, trois cents grammes de fruits secs.
Le séchage est lavé, mis dans un bol, versé avec de l'eau et laissé reposer pendant quinze minutes. Pendant ce temps, de l'eau propre est versée dans la casserole et bouillie, puis des fruits secs y sont ajoutés et bouillis pendant vingt minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre au goût et bien mélanger. La compote finie est maintenue dans un récipient scellé pendant plusieurs heures, après quoi elle est servie à table.
2. Compote de fraises.
Ingrédients : 500 g de fraises, 50 g de sucre, deux verres d'eau, liqueur ou vin au goût.
Les baies sont rincées à l'eau chaude et disposées dans des verres. Ensuite, le sirop est préparé. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et faites bouillir pendant cinq minutes, ajoutez de l'alcool au goût. Les fraises sont versées avec du sirop prêt à l'emploi et laissées reposer pendant quinze minutes, après quoi elles sont servies.
3. Compote de prunes.
Ingrédients : deux cents grammes de prunes, cinquante grammes de sucre, trois cents grammes de pommes, deux verres d'eau.
Les prunes mûres sont séparées des noyaux, qui sont versés avec de l'eau, bouillis et l'uzvar résultant est versé dans une casserole. Du sucre, des pommes pelées et hachées y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, mettez la prune préparée, portez à ébullition, laissez refroidir et versez dans des verres ou de grands verres à vin.
Ingrédients : cinquante grammes d'abricots secs, cinquante grammes de raisins secs, cent grammes de pruneaux, un demi-verre de sucre, trois verres d'eau.
Les fruits sont lavés à l'eau tiède. Versez le sucre dans la vaisselle, versez-le avec de l'eau et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, les pruneaux sont mis dans le sirop et bouillis pendant quinze minutes, après quoi des raisins secs et des abricots secs sont ajoutés et continuent à cuire pendant encore cinq minutes. La compote est servie fraîche.
5. Boisson à l'orange.
Ingrédients : cinquante grammes d'oranges mûres, trente grammes de sucre, cent cinquante grammes d'eau.
Les oranges sont lavées, pelées et recouvertes d'un film blanc contenant de l'amertume, coupées et placées dans un bol. Le sucre est mis dans l'eau et bouilli pendant quinze minutes, le zeste est ajouté, qui est d'abord versé avec de l'eau chaude et bouilli. Lorsque le sirop a refroidi, vous pouvez y ajouter un peu de vin ou de liqueur, verser des oranges et faire bouillir pendant plusieurs minutes, puis refroidir. Servi dans des verres à vin garnis de tranches d'orange.
Ainsi, la question de savoir comment cuisiner la compote n'est pas difficile, car ce processus ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Il suffit de choisir les bonnes baies, fruits ou légumes.
Vous souvenez-vous de la même compote de fruits secs soviétique ? Il est toujours servi dans les cantines et les jardins d'enfants. Il est très savoureux, parfumé, modérément sucré, sain et renforce le système immunitaire, en un mot, pas de compote, mais de solides atouts ! Que comprend sa composition ? Combien de temps faut-il pour cuire une compote de fruits secs ? Quand mettre du sucre ? Dois-je sécher les fruits à la vapeur ? Dans la recette d'aujourd'hui avec une photo de la façon de cuisiner une compote de fruits secs, vous trouverez les réponses à toutes ces questions.
Composition de compote de fruits secs
Le goût de la boisson dépendra directement des fruits secs que vous choisirez. L'ensemble classique comprend des pommes, des poires, des abricots secs, des pruneaux et des raisins secs. De plus, ce sont les poires qui donnent à la boisson le goût très caractéristique auquel nous sommes habitués depuis l'enfance, donc si vous récupérez vous-même le mélange de compote, alors assurez-vous de considérer ce point.
Certains composants peuvent être remplacés ou exclus. Par exemple, il est tout à fait possible de se passer d'abricots secs et de pruneaux. Soit dit en passant, ce dernier doit être ajouté en petites quantités, pas plus de 2-3 morceaux, car il est capable d'obstruer complètement le goût de tous les autres fruits. Très souvent, une poignée d'églantier sec, célèbre pour ses propriétés curatives, est ajoutée aux compotes.
Proportion idéale : pour 1 litre d'eau - 100 g de fruits secs.
Combien cuire et quand mettre du sucre ?
La première façon est de porter à ébullition et de retirer immédiatement la casserole du feu, de l'envelopper étroitement dans une couverture et de la laisser infuser sous le couvercle pendant au moins 10 heures. On pense qu'avec un traitement thermique aussi minimal, toutes les propriétés utiles des fruits ajoutés à la compote sont préservées.
La deuxième option consiste à cuire pendant 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. La boisson est prête à boire immédiatement après préparation, elle aura un goût riche même sans infusion prolongée. De plus, c'est cette compote qu'il est recommandé d'inclure dans le menu des enfants.
Quant au sucre, il est ajouté en toute fin de cuisson, lorsque les fruits secs sont bouillis dans de l'eau bouillante et dégagent leur goût. La quantité de sucre granulé peut être ajustée uniquement en fonction de vos préférences personnelles. À propos, le miel peut être utilisé comme édulcorant - il est ajouté à une boisson chaude (non chaude) afin de préserver pleinement toutes les propriétés bénéfiques.
Ingrédients
- eau 2 litres
- fruits secs 1,5 c.
- sucre 1-2 c. l.
Comment faire une compote de fruits secs
Sur une note
Si vous le souhaitez, du jus de citron fraîchement pressé (ou de l'acide citrique) peut être ajouté à la boisson au goût, ainsi que des épices aromatiques : cannelle, clous de girofle, noix de muscade, etc. Ces additifs rendront le goût encore plus vif et plus riche.