Rakstā pastāstīs, kā kefīrs ir noderīgs un kādos gadījumos tas var kaitēt, iemācīs pareizi dzert kefīru, pagatavot pats un izvēlēties labāko kefīru veikalā.
Šķiet, ka izcils un pazīstams dzēriens kopš bērnības, kefīrs ir pilns ar daudziem pārsteigumiem un noslēpumiem.
Kefīrs ir viens no raudzētajiem piena produktiem, kas ražots no pasterizēta piena. Lietojot skābu uz kefīra sēnēm, sākas fermentācijas process. Rezultāts ir dzēriens ar unikālu mikrofloru, kas satur baktērijas, pienskābi, antibakteriālas vielas, alkoholu, vitamīnus, minerālvielas, kā arī olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus.
Pēc nogatavināšanas laika tos izšķir:
- ikdienas kefīrs (vājš)
- divu dienu vai vidējais kefīrs
- trīs dienu stiprs kefīrs
SVARĪGI: Jo ilgāk kefīrs nogatavojas, jo vairāk tajā ir etanola. Piemēram, vienas dienas kefīrā - vidēji 0,2% alkohola, trīsdienu - līdz 0,6%.
Kefīra ieguvumi un kaitējums veselībai
Pārsvarā tiek dzirdētas pozitīvas atsauksmes par kefīru un tā labvēlīgo ietekmi uz veselību, kas nav nejaušība, kefīra derīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs:
- ir kalcija avots
- uzlabo zarnu un kuņģa darbību
- palīdz gastrīta, cukura diabēta, beriberi, disbakteriozes, sirds un kuņģa-zarnu trakta slimību, aterosklerozes, alerģiju un pat vēža ārstēšanā un profilaksē
- paātrina dzelzs uzsūkšanos (anēmijas profilakse)
- bagāts ar B vitamīniem
- stiprina sirds sistēmu
- darbojas kā antidepresants
- viegli sagremojama
- tonizē nervu sistēmu
- atjauno traucētu vielmaiņu
- veicina svara zudumu
- paaugstina imunitāti
- palēnina ādas novecošanos, labvēlīgi ietekmē nagu, matu, kaulu stāvokli
- aizsargā pret zarnu infekcijām
- normalizē izkārnījumus
SVARĪGI: vienas dienas kefīram ir caureju veicinoša iedarbība, trīs dienu, gluži pretēji, palīdz ar caureju.
Tomēr ārsti visā pasaulē nepiekrīt viedoklim par šī dzēriena absolūto lietderību.
Kefīra lietošana var būt kaitīga un ir kontrindicēta:
- personām, kas cieš no hroniska gastrīta, čūlas, pankreatīta
- ar individuālu nesaderību
- bērni līdz 9 mēnešiem -1 gads
- ar caureju vājš kefīrs ir kontrindicēts, ar aizcietējumiem - stiprs (trīs dienas).
Turklāt daži zinātnieki pauž nopietnas bažas par alkohola saturu kefīrā. Atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas un nogatavināšanas ilguma etanola procentuālais daudzums var sasniegt 0,88.
Vai grūtnieces var dzert kefīru?
Kefīrs nav kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā. Gluži pretēji, daudzi ārsti iesaka izdzert 500-600 gramus dienā.
Nav pārliecinošu pierādījumu, ka kefīrs alkohola satura dēļ varētu kaitēt nedzimušam bērnam. Iespējams, ka daudzu priekšrocību klātbūtne kefīra lietošanā sedz nenozīmīgo risku, kas saistīts ar nenozīmīgu alkohola devu.
Neskatoties uz to, vairākas topošās māmiņas pieņem lēmumu pašas un pilnībā atsakās no kefīra. Nebūtu saprātīgi uzskatīt, ka viņi rīkojas pareizi, kā arī nosodīt par pārmērīgu piesardzību.
Kefīrs pret žultsakmeņu slimību
Žults stagnācija un akmeņu veidošanās žultspūslī un (vai) žultsvados ir slimība, kurai nepieciešami stingri uztura ierobežojumi.
Pārtika nedrīkst kairināt slimos orgānus. Kefīrs lieliski tiek galā ar šo uzdevumu un veicina žults aizplūšanu. Šī iemesla dēļ kefīrs ieņem nozīmīgu vietu holelitiāzes terapeitiskajā diētā.
Kefīrs kuņģa slimībām
Kefīrs pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta vidi, ārstē disbakteriozi, izvada toksīnus un novērš patogēno baktēriju augšanu.
Turklāt kefīrs atgriež apetītes zudumu un atjauno kuņģa darbību.
Kefīrs aknu slimībām
- Nepareizs uzturs un nepiemērots dzīvesveids bieži noved pie aknu slimībām. Regulāra kefīra lietošana var dot dziedinošu efektu un novērst aknu mazspēju nākotnē.
- Kefīrs arī ievērojami samazina taukainu aknu iespējamību, kas bieži izraisa aknu cirozi.
- Aknu slimības saasināšanās gadījumā tās funkcionalitāti palīdzēs atjaunot kefīra diēta, kurā dienā jāizdzer apmēram piecas glāzes kefīra.
Kādu kefīru izvēlēties? Beztauku kefīra kaitējums
Veikalu plauktos - plašs raudzēto piena produktu klāsts, tostarp dažāda veida kefīrs:
- vājš 0,01–1%
- zems tauku saturs līdz 2,5%
- tauki 3,2-7%
- stiprināts (pievienojot vitamīnus C, A, F utt.)
- ar augļu pildījumiem
- biokefīrs (ar bifidobaktērijām)
Izvēloties kefīru, jums jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:
- Savienojums
Nekam nevajadzētu būt liekam, tikai pienam un rūgpienam. Labāk ir atturēties no kefīra pirkšanas no piena pulvera un sausā piena rūguma. - Labākais pirms datums
Jo ilgāk kefīru atļauts uzglabāt, jo mazāk noderīgs tas ir.
SVARĪGI: Kefīrs, kura glabāšanas laiks ir aptuveni 1 mēnesis, visticamāk, satur konservantus un nedzīvas baktērijas.
- Iepakojums
Priekšroka jādod stikla pudelēm vai kartona kastēm. Plastmasā kefīrs tiek uzglabāts sliktāk. Pievērsiet uzmanību tam, lai iepakojumā nebūtu pietūkuma
- Pienskābes mikroorganismu skaits
Pienskābes baktēriju saturam 1 g produkta jābūt vismaz 1x10^7 KVV. Šo informāciju var atrast uz iepakojuma. - Krāsa un konsistence
Kefīram jābūt baltam ar krēmīgu nokrāsu un viendabīgu konsistenci bez duļķaina šķidruma virsū, nedrīkst būt gāzes burbuļi - Tauku procents
Optimālais tauku saturs būs 2,5-3,2%.
Jums nevajadzētu iesaistīties kefīrā ar zemu tauku saturu vairāku iemeslu dēļ:
- šāds dzēriens var saturēt konservantus, garšas, tērētājus, cukuru, cieti un citus biezinātājus
- sliktāk uzsūcas organismā
- satur mazāk vitamīnu un mikroorganismu
- taukiem ir svarīga loma cilvēka organismā
Vai ir iespējams dzert kefīru tukšā dūšā?
Lai panāktu maksimālu efektu zarnu mikrofloras uzlabošanā, kefīru labāk dzert pirms ēšanas, kad kuņģis vēl nav pilns ar ēdienu, t.i. tukšā dūšā Turklāt kefīrs palīdz atjaunot kuņģi no rīta pēc alkohola paģirām.
Vai es varu dzert kefīru pirms gulētiešanas?
Kefīrs, pateicoties tā uzturvērtībai ar zemu kaloriju saturu, bieži ir diētiskās uztura pamatā. Badošanās diena ietver tikai 1,5-2 litrus kefīra dienas laikā.
Starp priekšrocībām:
- salīdzinoši viegli pārnēsājams
- ne visas, bet ievērojama daļa uzturvielu nonāk organismā
- ļauj zaudēt svaru līdz 1 kg
- ķermenis tiek attīrīts
Tomēr šo diētu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Sakārtojiet ne vairāk kā vienu izkraušanas dienu nedēļā. Turklāt šādas badošanās dienas var praktizēt tikai veseli cilvēki. Un atcerieties, ka nav iespējams sasniegt patiesu tauku sadedzināšanu tik īsā laika periodā.
Ar ko var dzert kefīru?
Lai uzlabotu kefīra labvēlīgās īpašības un efektīvāk izmantotu šo dzērienu, lai zaudētu svaru un attīrītu organismu no toksīniem, kefīru var lietot kopā ar:
- medus
- kanēlis
- klijas
- saulespuķu eļļa
- griķu milti
- sāls utt.
Kefīra ieguvumi un kaitējums ar medu
- Medus ir slavens ar savām unikālajām īpašībām un, neskatoties uz augsto cukura saturu, ir ļoti veselīgs produkts.
- Medus apvienošana ar kefīru var būt laba ēdiena izvēle pirms gulētiešanas, ja vēlies notievēt, bet izsalkuma sajūta ir neizturama. Karote medus ātri paaugstinās cukura līmeni asinīs un novērsīs izsalkuma sajūtu.
- Pateicoties lielajam vitamīnu un uzturvielu daudzumam, medus un kefīrs veido pamatu dažām svara zaudēšanas diētām.
Jūs varat izmantot medu un kefīru atsevišķi, vai arī varat pagatavot barojošu kokteili
RECEPTE: Glāzei kefīra pievieno 1 tējk. medu un samaisiet.
Mēs varam runāt par šo produktu lietošanas bīstamību, ja pastāv:
- ilgstoša mono-diēta uz medus un kefīra
- alerģiska reakcija uz medu
Kanēlis ar kefīru naktī svara zaudēšanai
Kanēlim ir īpašība paātrināt vielmaiņu un stimulēt gremošanu. Tandēmā ar kefīru jūs iegūsit brīnišķīgu dzērienu svara zaudēšanai.
RECEPTE: Vienā glāzē kefīra ieber pusi tējkarotes kanēļa, nedaudz sasmalcināta ingvera, nedaudz sarkano piparu.
Iegūto maisījumu vislabāk dzert naktī.
Vai ir iespējams dzert kefīru ar sāli? Kefīra ar sāli ieguvumi un kaitējums
Ja kefīram pievienojat sāli, jūs iegūstat dzērienu, kas pēc garšas ir tuvu tam, ko viņi dzer Kaukāzā. Jūs varat eksperimentēt un meklēt garšu, kas jums patīk. Sajaucot kefīru ar sāli, nav īpašas noderīgas īpašības. Turklāt pārmērīga sāls lietošana ir kaitīga organismam. Tāpēc nav vērts aizrauties. No kefīra un sāls labāk pagatavot stiprinošu matu masku.
Kefīrs ar griķu miltiem. Ieguvums
Ik pa laikam ieteicams attīrīt organismu no uzkrātajiem toksīniem un toksiskajām vielām. To var izdarīt ar kefīru un griķu miltiem.
RECEPTE: Sajauc 1 glāzi kefīra ar 1 ēdamk. karote griķu miltu, uzstāj ledusskapī uz nakti.
Lietojiet no rīta tukšā dūšā.
Kefīra dzēriens ar griķu miltiem veicina:
- palielināt izturību
- sliktā holesterīna samazināšana
- vielmaiņas uzlabošana utt.
Kāpēc dzert kefīru ar augu eļļu?
- Pirms lietošanas kefīru sasilda līdz istabas temperatūrai
- dzert dzērienu maziem malciņiem
- ieradieties pirms gulētiešanas izdzert glāzi jogurta
- uzmanīgi pieejiet kefīra iegādei, izvēlieties tikai kvalitatīvu produktu
- neaizraujieties ar ilgām kefīra diētām
Video: kefīra ieguvumi un kaitējums
Par kefīra labvēlīgajām īpašībām ir uzrakstīta ne viena vien grāmata. Pat nopietni zinātnieki šim dzērienam veltīja savas disertācijas. Starp citu, daži no viņiem uzskata, ka tieši skābpiena produktu regulārā lietošanā slēpjas augstienes ilgmūžības noslēpums.
Un kefīrs ir iekļauts sarakstā "Visnoderīgākie pārtikas produkti pasaulē", kuru savulaik izplatīja ASV FDA. Starp citu, pienācīga kefīra atrašana štatos ir liela problēma. Nu, mums ir ārkārtīgi paveicies. Vietējo pienotavu produktus var iegādāties jebkurā veikalā.
Kas kefīrs ir noderīgs ķermenim
Apskatīsim, kāda ir kefīra izmantošana cilvēka ķermenim? Pirmkārt, kefīra labvēlīgās īpašības ir saistītas ar prebiotisko pienskābes kultūru saturu. Labās baktērijas dzīvo mūsu zarnās un palīdz mums sagremot ar šķiedrvielām bagātu pārtiku. Gremošanas kvalitāte bieži vien ir atkarīga no zarnu mikrofloras stāvokļa. Daži fiziologi nopietni uzskata, ka jo "spēcīgāka" ir flora, jo labāka ir cilvēka imunitāte. Tātad ar gripas profilaksi var tikt galā ne tikai ar modernu saldo jogurtu, bet arī ar glāzi parastā kefīra. Par laimi, pienskābes kultūras no tā uzsūcas labāk.
- Ārsti iesaka lietot kefīru aknu, aizkuņģa dziedzera slimību, kuņģa-zarnu trakta slimību, aptaukošanās gadījumos.
- Kefīrs ir universāls produkts gremošanas ātruma regulēšanai. Svaigs kefīrs vājina, bet "vecais" - vecāks par 3 dienām - gluži pretēji, stiprina.
- Tāpat kefīram piemīt vieglas diurētiskas īpašības, tāpēc to ieteicams lietot ikvienam, kam ir problēmas ar tūsku un pat paaugstinātu asinsspiedienu.
- Šis raudzētā piena dzēriens lieliski sader ar visiem graudiem un miltu izstrādājumiem.
- Un tas arī ļauj mūsu ķermenim iegūt pilnīgu olbaltumvielu. Ja vēlaties uzņemt vairāk olbaltumvielu, meklējiet zema tauku satura kefīru un patērējiet apmēram puslitru dienā.
Kurš kefīrs ir veselīgāks
Atbilde uz jautājumu "kurš kefīrs ir veselīgāks?" diezgan vienkārši. Uztura speciāliste R.V. Moisenko raksta, ka jāpērk tikai raudzēti piena produkti, kuru derīguma termiņš nepārsniedz vienu nedēļu. Parasti šīs prasības atbilst uz vietas ražotiem kefīriem no pienotavām, kas atrodas netālu.
Nu, ja iegādājāties "ilgi spēlējošu" jogurtu, labāk ... ar to raudzēt pienu. Pievienojot 200 ml šī produkta 1 litram vienkārša piena un atstājot kastroli uz nakti virtuvē, brokastīs iegūsiet svaigu, prebiotikām bagātu jogurtu. Bet pats ilgstošas uzglabāšanas kefīrs var saturēt ne tikai pienskābes kultūras, bet arī cietes bāzes biezinātājus, un tāpēc to nevar uzskatīt par ideālu veselīgu produktu. 
Vai beztauku kefīrs jums ir labs?
Beztauku kefīra priekšrocības bieži tiek noliegtas. Par šo tēmu tiek teikts, ka vājpiens satur mazāk olbaltumvielu, un pats vājpiena kefīrs bieži vien tiek homogenizēts. Vienkārši sakot, lai dzērienam piešķirtu vairāk vai mazāk biezu konsistenci, tam pievieno cieti, agaru vai citus biezinātājus.
Faktiski beztauku kefīrs, kas vairāk atgādina sūkalas vai ļoti šķidru kefīru, satur tās pašas laktokultūras un olbaltumvielas, tikai mazāk tauku un kaloriju. Ja tavā uzturā ir sarkanā gaļa, sviests, rieksti, augu eļļas un sieri, kā arī olu dzeltenumi, nav jēgas “uztraukties” uz kefīra tauku saturu – veselībai pietiks tauku tik un tā. Produkts ar zemu tauku saturu ir ļoti ērti lietojams auksto vasaras zupu gatavošanai vai graudaugu un graudaugu “pildīšanai”.
Kad ir labi dzert kefīru
Ja vēlaties uzlabot savu zarnu floru, atbildei uz jautājumu "kad dzert kefīru" jābūt skaidrai. Dzeriet, kad vēders ir pēc iespējas tukšāks. Un izmantojiet produktu ar minimālu piedevu daudzumu.
Ja jūs izmantojat kefīru tikai prieka pēc, tam ir vieta no rīta, pēcpusdienā un pat vakara ēdienkartē.
Kas ir noderīgs kefīrs naktī
Kefīrs naktī ir noderīgs, kā arī jebkurā citā laikā. Turklāt naktī dzerts kefīrs uzlabo zarnu floru un stiprina miegu. Tā saturošie piena proteīni ir bagāti ar aminoskābi triptofānu, kas ir galvenais produkts kvalitatīvam un mierīgam miegam.
Ja jūs zaudējat svaru vai vienkārši saglabājat savu svaru, glāze jogurta palīdzēs nogalināt jūsu apetīti visgrūtākajā vakarā.
Varbūt nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kefīru naktī tikai tiem cilvēkiem, kuriem šķidrums ir ļoti ātri izvadīts. Vai arī 2 stundas pirms paredzētā miega jāizdzer glāze jogurta.
Gavēņa dienas priekšrocības uz kefīra
Badošanās dienas uz kefīra, pretēji plaši izplatītam uzskatam, ir noderīgākas nevis svara zaudēšanai, bet gan gremošanas paātrināšanai. Iepriekš minēto iemeslu dēļ kefīrs normalizē gremošanas traktu.
Bet tiem, kam ir problēmas ar pārēšanos, kefīra dienas visbiežāk izrādās pārāk “grūtas” un provocē apetītes pieaugumu nākamajā dienā. Lai no tā izvairītos, pēc izkraušanas uz kefīra brokastīs ar ēdienu, kas būs bagāts ar dzīvnieku taukiem un olbaltumvielām. Parastās vistas vai paipalu olas ir ideāli piemērotas šim nolūkam.
Kaitējums no kefīra
No kvalitatīva kefīra dzeršanas īpaša kaitējuma nebūs. Tomēr daži cilvēki ir "pretrunā" ar mākslīgi ievestu mikrofloru no ārpuses un var ciest no gremošanas traucējumiem pēc šī dzēriena dzeršanas.
Turklāt zemas kvalitātes kefīrs, kuram beidzies derīguma termiņš, var patiešām saindēt. Neatstājiet maisiņus siltus ilgāk par 1-2 stundām, "neuzsildiet" kefīru uz akumulatora un ievērojiet derīguma termiņu un viss būs kārtībā.
Kontrindikācijas
- Kefīrs ir kontrindicēts bērniem līdz viena gada vecumam, jo viņiem nav izveidojusies mikroflora tā uzsūkšanai.
- To nedrīkst dzert tie, kuriem ir laktozes nepanesamība. Taču šodien var atrast pienu bez laktozes un pats mājās raudzēt, lai iegūtu kefīram līdzīgu dzērienu.
- Veco kefīru nedrīkst dzert cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un grēmas.
- Uz jautājumu “Kas ir noderīgāks par kefīru vai raudzētu ceptu pienu” viennozīmīgas atbildes nav. Abi produkti ir prebiotikas, bet raudzētajā ceptajā pienā izmanto termizētu pienu. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties, pamatojoties uz garšas vēlmēm.
Piemēram, raudzēts cepts piens pēc garšas ir mazāk skābs, un daudzi atzīmē, ka sāta sajūta pēc tā saglabājas ilgāk.
Piens, kas paredzēts raudzēta cepamā piena pagatavošanai, ilgstoši “nosīkst”, lai tajā nepaliktu svešas baktērijas, un pēc tam to raudzē termofīlais streptokoks un acidophilus bacillus, kas ir labvēlīgi mūsu organisma veselībai.
- Uz jautājumu, vai arī kefīrs vai jogurts ir veselīgāks, nav vienas atbildes. Abi produkti tomēr ir labi, ja runājam par dabīgo jogurtu ar bifidobaktērijām, nevis par saldo imitāciju ar cietes un augļu garšu.
- Nu, vai rūgušpiens vai kefīrs ir noderīgāks, katrs izlemj atkarībā no gremošanas individuālajām īpašībām. Dažkārt rūgušpiens ir pārāk skābs un var izraisīt grēmas.
- Un visbeidzot, ņemot vērā to, kas ir veselīgāks par kefīru vai pienu, mēs varam teikt, ka rūgušpiens tradicionāli labāk uzsūcas pieaugušajiem, bet svaigs bērniem
Beztauku kefīrs ir īpaši populāra to cilvēku vidū, kuri vēro savu figūru vai arī, ja nolemj atbrīvoties no pāris trīs kilogramiem. Šāda dzēriena konsistence nav bieza, un tam ir arī balta krāsa, bez recekļiem. Veikalā var iegādāties beztauku kefīru, un to ir viegli pagatavot arī mājās uz vājpiena bāzes.
Noderīgas īpašības
Beztauku kefīra priekšrocības ir saistītas ar zemo kaloriju saturu un bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Regulāri lietojot dzērienu ar mēru, uzlabojas vielmaiņa un palielinās asins veidošanās. Šis produkts ir jāiekļauj uzturā hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar aterosklerozi. Turklāt var redzēt, ka beztauku kefīrs piešķir vieglumu, jo palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un toksīnus.
Šī dzēriena sastāvā ir holīns, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs un paaugstina organisma aizsargfunkcijas. Šis produkts satur lielu daudzumu hlora, kas samazina ķermeņa pietūkumu. Beztauku kefīrā ir arī fosfors, kas aktīvi piedalās olbaltumvielu sintēzē un kaulu un muskuļu audu veidošanā. Lielos daudzumos šis produkts satur kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Un, protams, šajā dzērienā ir iekļauts kalcijs, kas stiprina nagus, zobus un kaulus.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Beztauku kefīrs tiek patērēts tāpat kā citi šī raudzētā piena dzēriena varianti. Pamatā to izmanto diētisko ēdienu ražošanai. Šo produktu izmanto kā mērci salātiem, kā arī desertu un dažādu dzērienu pagatavošanai.
Beztauku kefīra kaitējums un kontrindikācijas
Beztauku kefīrs var kaitēt cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Turklāt, ir vērts kontrolēt izdzertā dzēriena daudzumu, it kā ļaunprātīgi izmantojot, jūs varat radīt problēmas ar kuņģa-zarnu traktu un citas slimības. Pietiek izdzert ne vairāk kā 2 glāzes dienā.
Vai beztauku kefīram ir kāda jēga? Kāds kefīrs ir visnoderīgākais tauku saturs? To izdomāsim kopā ar higiēnisti, BelMAPO Higiēnas un medicīniskās ekoloģijas katedras vecāko pasniedzēju Oļesju Sidukovu.
Oļesja Sidukova
Higiēnists, BelMAPE Higiēnas un medicīniskās ekoloģijas katedras vecākais pasniedzējs
Vai beztauku kefīrs saglabā savas īpašības?
Ar mēru viss ir labi. Beztauku kefīrs ir ideāls nakts uzkodu vai pagaidu diētas risinājums. Bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktus ar zemu tauku saturu.
Zema tauku satura kefīra priekšrocības
- Labs ķermenim. Spēj tikpat labvēlīgi ietekmēt gremošanas, nervu, imūnsistēmu, kā arī "tauku" līdzinieku. Satur tādas pašas uzturvielas kā parastais kefīrs, bagāts ar laktokultūrām un olbaltumvielām.
- Piemērots tiem, kas ievēro diētu vai ir aptaukojušies. Šādā dzērienā ir mazāk kaloriju, minerālvielu, bet tajā pašā laikā nedaudz vairāk olbaltumvielu.
- Noņem rīta pietūkumu. Ideāli piemērots kā uzkoda uz nakti. Figūrai nekāda kaitējuma nebūs, taču dzēriens veicinās labu miegu un labāku šķidruma izvadīšanu no organisma.
Trūkumi
- Tauku trūkums ir kaitīgs. Beztauku kefīrs gandrīz nesatur piena taukus un taukos šķīstošos vitamīnus, un tie ir svarīgs organisma būvmateriāls, noder imunitātes uzturēšanai. Beztauku kefīra pastāvīga un ikdienas lietošana ir iespējama tikai kombinācijā ar citiem taukus saturošiem produktiem (olas, gaļa, siers, rieksti, sviests).
- Hormonālas problēmas. Tauku trūkums organismā var izjaukt hormonālo līdzsvaru, izraisīt priekšlaicīgu novecošanos. Beztauku kefīru nav ieteicams pastāvīgi dzert jaunām meitenēm un sievietēm. Hormonālie traucējumi ar tauku trūkumu var ietekmēt menstruāciju regularitāti.
- Svaiga garša. Beztauku kefīrs nav īpaši garšīgs. Tāpēc dažreiz ražotāji ķeras pie viltības un pievieno cukuru. Rūpīgi izpētiet sastāvdaļas!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Kuru izvēlēties?
Tuvojoties veikala ledusskapim ar "pienu", visbiežāk redzam vairākus kefīra veidus:
- vājš,
- liesa (1–1,5%),
- vidēji tauki (2,5%),
- taukainas (3,2% un vairāk, līdz 6%).
Zelta šķīdums katrai dienai būs zema tauku satura vai vidēja tauku satura kefīrs - 1-2,5%. Tas nemaz neaizliedz reizēm palutināt sevi ar treknu un biezāku kefīru vai iekārtot gavēņa dienu beztauku dienā.
Piena tauki, kas atrodas šajā raudzētā piena produktā, ir noderīgi. Tas ietver bioloģiski svarīgas un neaizvietojamas (organismā nesintezējas, nāk tikai ar pārtiku) mononepiesātinātās (oleīnskābe) un polinepiesātinātās (linolskābes un linolēnskābes) taukskābes. Tie veicina labu vielmaiņu, uzlabo nervu sistēmas, matu un ādas stāvokli.
Piena tauki satur arī fosfolipīdus, taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E). Tas vislabāk uzsūcas salīdzinājumā ar citiem taukiem, spēlē nozīmīgu lomu šūnu vielmaiņā, virsnieru garozas hormonu veidošanā, veicina kalcija un taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt tā: jo vairāk piena tauku, jo biezāks un garšīgāks kefīrs.
Neskatoties uz to, ka kefīrs ar jebkādu tauku saturu un kaloriju saturu joprojām ir diētisks ēdiens salīdzinājumā ar daudziem citiem pārtikas produktiem, tauku saturs, kas pārsniedz 2,5%, nebūs labākā izvēle cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, aterosklerozes vai aptaukošanās.
Svarīgs ir svaigums
Kefīra iedarbība galvenokārt ir atkarīga no tā svaiguma. Dzērienam, kas ir 1 dienu vecs, ir caurejas īpašības, 2 dienas - gluži pretēji, tas fiksē. Trīs dienas nav piemērotas tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Kefīrs pirms nedēļas var izraisīt pat saindēšanos.
Kefīra glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 5-7 dienas. Pievērsiet uzmanību tam, cik dienas kefīrs atrodas uz veikala letes. Ziemā neņem to, kas tur stāvējis ilgāk par 2 dienām, vasarā jāizvēlas tikai svaigas. Tāpēc priekšroka, protams, būtu jādod svaigiem pašmāju produktiem, kas regulāri tiek piegādāti no ražošanas. Ārzemju produktiem glabāšanas laiks var sasniegt pat 10 dienas, jo ir nepieciešams transportēt. Šāds produkts zaudē savas derīgās īpašības.
Abonējiet mūsu kanālu vietnēTelegrammas grupas iekšā
Mūsdienās mājās gatavotu raudzētu piena produktu gatavošanas noslēpums ir kļuvis pieejams ikvienam parastam patērētājam. Tas ir balstīts uz banālu fermentācijas procesu, ko izraisa specifiskas "kefīra sēnes". Mūsdienu raudzētie piena dzērieni pārsteidz ar savu garšu, aromātu un tauku satura daudzveidību. Bet vispopulārākais produkts bija un paliek beztauku kefīrs.
Kāpēc ir tā, ka? Un cik pamatots ir šāds pamatojums? Vai tas ir balstīts uz cilvēcisko faktoru, vai tas ir zinātniski pamatots? Lasiet to visu zemāk.
Noderīgas īpašības kefīram ar nulles tauku saturu
Pirmkārt, šāda produkta kaloriju saturs ir patiešām niecīgs, un tas ir tikai 28 Kcal uz 100 g šķidruma, no kuriem 16 ir ogļhidrāti, bet atlikušie 12 ir olbaltumvielas.
Principā viss, kas noder svaigai pārtikai, ir balstīts uz šiem rādītājiem. kefīrs bez taukiem, proti:
- nulles tauku saturs padara to ideāli piemērotu cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai veselīgu uzturu;
- Tas ir noderīgi zarnām, jo tas uzlabo to peristaltiku;
- Normalizē visus vielmaiņas procesus;
- Noņem smaguma sajūtu kuņģī un palīdz ēdienam ātrāk sagremot;
- Stimulē cilvēka ķermeņa aizsargfunkcijas;
- Tā regulārais patēriņš nodrošināsķermenis ar gandrīz visiem svarīgajiem mikroelementiem un vitamīniem;
- Tas novērš aterosklerozes rašanos un attīstību un palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem;
- Zema tauku satura raudzēto piena produktu ieguvums ir spēja normalizēt sirds, asinsvadu un visas uroģenitālās sistēmas darbību;
- Kefīrs var būt par pamatu mājās gatavotu matu un ādas kopšanas līdzekļu pagatavošanai;
- Darbojas kā dabisks antioksidants, kas pagarina jaunību un nodrošina veselīgu un veselīgu miegu;
- Veicina ātru atveseļošanos pēc operācijas un dažādas sarežģītības pakāpes disbakteriozes.
Kurš kefīrs ir noderīgāks: trekns vai nē?
Šī produkta lietderības pakāpe vispār nav atkarīga no tā tauku satura līmeņa, bet gan no tā, cik tas ir svaigs. Tieši tāpēc, pirms pērkat jaunu iepakojumu, pievērsiet uzmanību ražotāja norādītajiem derīguma termiņiem. Visnoderīgākais būs produkts, kura glabāšanas laiks nepārsniedz vienu nedēļu. Tāpēc būs loģiski iegādāties kefīru no vietējā ražotāja, nevis no tā aizjūras konkurenta. Fakts ir tāds, ka ilgs uzglabāšanas laiks ir cietes un biezinātāju izmantošanas rezultāts, ko vienkārši nevar saukt par noderīgu.
Gadījumā, ja tomēr iegādājāties “svešu” produktu, labāk to nelietot svaigu, bet izmantot kā svaigpiena iesācēju. Lai to izdarītu, bļodā jāsajauc litrs piena un 200 g raudzēta piena produkta, visu nakti jānovieto siltā vietā un no rīta jābauda ar prebiotikām bagātināts jogurts.
Ir vērts atzīmēt, ka uztura speciālisti joprojām šaubās par to, vai kurš kefīrs ir veselīgāks, trekns vai pilnīgi bez taukiem. Dažos gadījumos "uzvaru" iegūst tauku versija, jo tikai to var saukt par dabisku un līdz ar to labvēlīgu cilvēka ķermenim.
Rūpīgāki uztura speciālisti apgalvo, ka vājpiena sastāvā nav olbaltumvielu, un beztauku kefīrs ir pilnībā homogenizēts ēdiens.
Pēdējā blīvums tiek panākts, piesaistot cieti, agaru, biezinātājus un citus pašreizējās pārtikas rūpniecības jaukus.
Patiesībā kefīrs ar zemu tauku saturu nodara minimālu kaitējumu, jo tas ir tikpat piesātināts ar laktokultūrām un olbaltumvielām kā parastais treknais līdzinieks. Vienīgā atšķirība ir kaloriju un tauku koncentrācija.
Atkal, ja tavā regulārajā uzturā ir gaļa, olas, sieri, rieksti un eļļas, tad nav jēgas uztraukties par tauku saturu un kefīra priekšrocībām – organisms jau saņem visu nepieciešamo tauku daudzumu.
Kefīrs "nakts maģija"
Kā jūs jau zināt, pirms gulētiešanas nevajadzētu dzert un ēst. Bet patērēt kefīrs ar zemu tauku saturu nākamā nakts ir nedaudz savādāka, jo palīdz tikt galā ar rīta tūsku, miega problēmām un lieko svaru.
Pēdējā gadījumā dzeršana sniedz ilgstošu sāta sajūtu, nenoslogojot organismu ar liekām kalorijām un nepieciešamību visu nakti strādāt pie pārtikas sagremošanas.
Nakts "kefīra" sesijām var pievienot badošanās dienas, kuru laikā ir atļauts ēst tikai šo produktu.
Papildus jūtamai viegluma sajūtai un atbrīvošanai no pāris nīstajiem kilogramiem var uzlabot ādas stāvokli, uzlabot gremošanas sistēmas darbību un uzlādēt baterijas nākamajā dienā.
Kaitējums un kontrindikācijas
Iepazīstoties ar beztauku skābpiena priekšrocībām, būs loģiski izpētīt iespējamo beztauku kefīra kaitējums. Un tas slēpjas faktā, ka šis produkts satur laktozi, kas ir kontrindicēta cilvēkiem ar šīs sastāvdaļas nepanesamību. Turklāt viņš nevar iekļūt pareizu uzturu cilvēki, kas cieš no alkohola nepanesības, jo beztauku kefīrs satur 0,2–0,6% alkohola.
Bērni, kas jaunāki par vienu gadu, nedrīkst lietot arī zema tauku satura vai pilna tauku satura kefīru. Par vājajiem ķermeņa produkti ar savām "personīgajām" baktērijām vispār nevajadzētu būt, pretējā gadījumā bērnu zarnu neveidotā mikroflora vienkārši nevar ar tām tikt galā. No šejienes rodas zīdaiņu gremošanas traucējumi un disbakterioze vieglā formā.