Pārtikas alerģijas uzturs. Uzturs pret zāļu alerģijām. Nepieciešamais uztura galds

Alerģija tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajiem patoloģiskajiem procesiem pasaulē gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Tās rašanās cēlonis var būt nelabvēlīgi ārējie faktori, iedzimta predispozīcija.

Alerģiskas slimības izpaužas kā neadekvāta organisma reakcija uz alergēnu vielu vai daļiņu uzņemšanu.

Daudzos gadījumos alerģiju izraisa noteiktu pārtikas produktu lietošana. Lai novērstu paaugstinātas jutības simptomu parādīšanos, ieteicams ievērot diētu.

Ja ir zināms konkrēts alergēns, tad tas tiek izslēgts no uztura, un, ja vēl nav noskaidrots, ka izraisošais faktors vēl nav noskaidrots, alerģiju diēta pieaugušajiem paredz alergēnu izraisošāko pārtikas produktu saraksta izslēgšanu.

Ādas alerģiju bieži izraisa pārtika.

Papildus racionālam uzturam ir vēlams arī izrakstīt zāles pret alerģijām.

Alerģiskas reakcijas gadījumā vēlams ievērot īpašu diētu. Hipoalerģiskā diēta izslēdz vairākus produktus un sniedz ieteikumus pareizai uzturam.

Pārtikas produktus pēc alerģiskās reakcijas smaguma pakāpes iedala vairākās apakšgrupās:

1. Produkti ar paaugstinātu alergēnu aktivitāti. Tajos ietilpst olas, piena produkti, šokolāde, citrusaugļi, jūras veltes, zemenes un citas ogas, rieksti, sēnes, graudaugi.
2. Produkti ar mērenu alergēnu aktivitāti. Tas ietver cūkgaļu, kartupeļus, pākšaugus, kauleņus (persiku, aprikožu).
3. Produkti ar zemu alergēnu aktivitātes pakāpi. Tā ir zema tauku satura jēra gaļa, skvošs, gurķi, plūmes, ērkšķogas.

Diēta pārtikas alerģijām pieaugušajiem tiek uzskatīta par galveno komponentu kompleksajā hipersensibilizācijas terapijā. Ievērojot pareizu uzturu, ir iespējams ne tikai identificēt alergēnu produktu, bet arī stiprināt imunitāti un normalizēt svaru. Zinot to, ko jūs nevarat ēst ar alerģijām, ir iespējams pilnībā atbrīvoties no šīs patoloģijas izpausmēm.

Hipoalerģiskas diētas iezīmes

Diēta alerģijas slimniekiem ietver alergēnu slodzes samazināšanos. Speciālistu ieteiktā diēta alerģiskam cilvēkam paredz pilnvērtīgu un saudzējošu diētu pieaugušajiem ar alerģijām. Sāls uzņemšana ir ierobežota (7 grami dienā).

Diēta ietver ēdiena gatavošanu, gatavojot zupas, buljons jāmaina trīs reizes. Kaloriju saturam, ievērojot šādu diētu, vajadzētu būt aptuveni 2800 kilokalorijām dienā.

Ēšana ir daļēja, vismaz sešas reizes dienā. Ja pacientam ir pietūkums, tad šķidruma uzņemšana ir ierobežota. Zinot, ko jūs varat ēst ar alerģiju, patiešām ir iespējams novērst šīs patoloģijas simptomus.

Ir vairākas ar autortiesībām aizsargātas hipoalerģiskas diētas. Viena no racionālākajām ir diēta pret alerģijām pieaugušajiem saskaņā ar A.D. Ado. Tajā pašā laikā pārtikas alerģiju uzturs pieaugušajiem ietver vairākas tēzes:

1. No uztura jāizslēdz alkohols, citrusaugļi, olu baltums, rieksti, jūras veltes, mājputnu gaļa, šokolāde un kakao, kofeīns, kūpināta gaļa, garšvielas, medus, sēnes, zemenes, tomāti, piena produkti.
2. Pārtikai nepieciešams lietot: vārītu liellopu gaļu, dārzeņu zupas, graudaugus, vārītus kartupeļus, augu eļļas, dabīgos pienskābes produktus, zaļumus, ābolus, gurķus, tēju, cukuru, nebagātus maizes izstrādājumus.
3. Atbilstība šādai diētai ir jāveic, līdz alerģisko reakciju simptomi ir pilnībā novērsti. Pēc tam jūs varat paplašināt diētu ārsta uzraudzībā. Receptes alerģijas slimniekiem ietver diezgan plašu interesantu ēdienu sarakstu.

Zinot, ko jūs varat ēst ar alerģiju pret noteiktu produktu, ir pilnīgi iespējams novērst negatīvu simptomu parādīšanos.

Ja parādās pārtikas alerģijas simptomi, jums jāsazinās ar speciālistu, lai noteiktu izraisītāju un nozīmētu terapeitisko kursu. Vairāki ārsti iesaka ievērot plašu hipoalerģisku diētu. Alerģiju ēdienkarte nesatur produktus ar paaugstinātu alergēnu aktivitāti, samazina vidēji alerģisku produktu uzņemšanu.

Šāda diēta nesatur:

• jūras veltes;
• piens, sieri;
• produkti ar olu baltuma iekļaušanu;
• kūpināti produkti;
• konservēšana, marinādes;
• garšvielas, mērces;
• sarkanie dārzeņi;
• skābēti kāposti;
• citrusaugļi;
• zemenes, meža zemenes;
• sēņu produkti;
• rieksti,
• žāvēti augļi - rozīnes, datumi, žāvētas aprikozes, vīģes;
• šokolāde, karameļu produkti, kakao, kofeīns;
• alkoholiskie dzērieni;
• Jogurti;
• košļājamā gumija un limonāde;
• produkti ar krāsvielu un konservantu iekļaušanu, aromātiskās piedevas.

Ja alerģija ir fiksēta, diēta ietver patēriņa samazināšanu:

• daži graudaugi (rudzi, kvieši);
• griķi;
• kukurūza;
• trekna gaļa - jēra gaļa, cūkgaļa, trusis, tītars;
• daži augļi un ogas (banāni, persiki, aprikozes, jāņogas, arbūzi, brūklenes un dzērvenes);
• daži dārzeņi (kartupeļi, pupiņas);
• garšaugu novārījumi.

Zinot to, ko nevar ēst ar alerģijām, ir iespējams novērst paaugstinātas jutības simptomu parādīšanos. Daudzi cilvēki brīnās, vai alerģisku ādas patoloģiju gadījumā ir iespējams ēst banānus. Šos augļus var ēst ar paaugstinātu jutību, tikai tad, ja nerunājam par saasināšanos.

• piena produkti;
• liesa vārīta liellopa gaļa;
• subprodukti: aknas, nieres;
• zaļumi;
• kāposti;
• skvošs;
• gurķi;
• labība;
• augu un sviesta eļļas;
• āboli, baltie ķirši, baltās jāņogas;
• kompoti no bumbieriem un āboliem, rožu gurnu novārījums;
• ārstnieciskais galda ūdens.

Pārtika pret alerģijām pieaugušajiem jāplāno saskaņā ar diezgan stingriem noteikumiem. Koriģētā diēta jāievēro 2-3 nedēļu laikā (alerģijām bērniem - līdz 10 dienām).

Uzlabojoties, uzturā pakāpeniski jāiekļauj aizliegti pārtikas produkti, un, ja parādās negatīvi simptomi, tie pilnībā jāizslēdz. Ir svarīgi ieviest vienu jaunu produktu ne biežāk kā reizi trijās dienās. Zinot, kādus pārtikas produktus jūs varat lietot, patiešām var novērst nepatīkamās alerģiskas reakcijas izpausmes.

Uzturam alerģijām pret noteiktu alergēnu pieaugušajiem vajadzētu pilnībā izslēgt šo produktu. Tas novērsīs paaugstinātas jutības simptomu parādīšanos. Ja jūs zināt, ko jūs varat ēst ar ādas alerģijām, jūs varat novērst alerģisku slimību izpausmi.

Alerģiju pārtikas receptes ir diezgan dažādas. Tāpēc, parādoties hipersensibilizācijas simptomiem, nav jākrīt izmisumā – labi izstrādāta diēta un zāles pret alerģijām atbrīvos no problēmas.

Video

Iespējams, alerģijas ir kļuvušas par vienu no visizplatītākajām 21. gadsimta slimībām. Alerģiju uzturam pieaugušajiem un bērniem jābūt pareizai. Paaugstināta ķermeņa jutība pret alergēniem pēc saskares ar tiem ir alerģija. Alergēni var būt dažādi: gaisā esošie aeroalergēni, ādas alergēni, alergēni produkti, alerģijas pret kukaiņu kodumiem, alerģijas pret zālēm utt.

Tomēr ar jebkāda veida alerģiju ir jāievēro pareiza uztura. Pirmkārt, tiem, kas cieš no alerģijām, ir jāpāriet uz hipoalerģisku diētu. Šajā gadījumā jums jāzina visi produkti, kas ir sadalīti zemā alerģiskā, vidēji alerģiskā un ļoti alerģiskā. Apskatīsim, kāda pārtika ir mazāk kaitīga alerģijām.

Ko jūs varat ēst ar alerģijām

Ļoti alerģiski pārtikas produkti, kas bieži izraisa alerģisku reakciju:

• Pilnpiena produkti, siers un govs piens
• Daudzas zivju šķirnes, jūras veltes, melnie un sarkanie ikri
• Visu veidu olas
• Puskūpināti, kūpināti un īpaši jēlkūpināti produkti: zivis, gaļa, desiņas, desiņas un desa.
• Konservēti un marinēti produkti, īpaši rūpniecības produkti: zivju konservi, sautējums, marinēti gurķi un tomāti. Vārdu sakot, visi produkti, kas ir bankās.
• Sāļi, pikanti, pikanti ēdieni, garšvielas, mērces un garšvielas.
• Dārzeņi, piemēram, ķirbis, tomāti, bietes, sarkanie pipari, skābēti kāposti, burkāni, baklažāni, selerijas un skābenes.
• Ogas un augļi, īpaši oranžas un sarkanas: zemenes, avenes, zemenes, kazenes, mellenes, hurma, vīnogas, sarkanie āboli, plūmes, ķirši, ananāsi un melones.
• Visi citrusaugļi
• Gāzētie un augļu ūdeņi, košļājamās gumijas un aromatizēti jogurti.
• Žāvēti augļi, piemēram: vīģes, dateles, žāvētas aprikozes un rozīnes.
• Visu veidu sēnes, rieksti un medus.
• Karamele, marmelāde un visi šokolādes izstrādājumi
• Kisseles, sulas un kompoti no iepriekšminētajām ogām un augļiem, kā arī dārzeņiem.
• kakao un kafija
• Alkohols visās tā izpausmēs
• Eksotiski produkti: mango, bruņurupucis un gaļa, ķengura gaļa, avokado, ananāsi utt.
• Produkti, kas satur šīs piedevas: emulgatori, aromatizētāji, konservanti un krāsvielas

Vidējas aktivitātes produkti

• Graudi, piemēram, kvieši un rudzi
• Griķi un kukurūza
• Trekna cūkgaļa, zirga gaļa, jēra, tītara un truša gaļa.
• Ogas un augļi: sarkanās un melnās jāņogas, aprikozes, persiki, banāni, dzērvenes, arbūzi, dzērvenes.
• Kartupeļi, zaļie pipari, pupiņas un zirņi.
• Zāļu novārījumi

Pārtika ar zemu alerģiju:

• Raudzētie piena produkti: raudzēts cepts piens, kefīrs, biezpiens un dabīgais jogurts.
• Liesa cūkgaļa, liellopa gaļa vai vārīta vistas gaļa
• Šādas zivis: jūras asaris, menca utt.
• Griķi, rīsi, kukurūzas maize
• Mēles aknas un nieres
• Visu veidu svaigi kāposti, spināti, brokoļi, pētersīļi, dilles, gurķi, cukini, rāceņi, rutabagas un skvošs.
• Rīsi, manna, auzu pārslas, grūbas
• Olīveļļa un saulespuķu eļļa, kā arī sviests
• Baltie ķirši, baltās jāņogas, zaļie āboli, bumbieri un ērkšķogas
• Žāvēti bumbieri, āboli un žāvētas plūmes
• Minerālūdens bez gāzes, vāja tēja, kompoti no rožu gurniem, bumbieriem un āboliem.

Ko ēst pret alerģijām? Vispirms ir jāizslēdz ļoti alerģiski pārtikas produkti. Vai arī samaziniet tādu pārtikas produktu lietošanu, kurus nevar ēst ar alerģijām. Tāda ir alerģijas slimnieku diētas būtība kontakta ar alergēniem periodā. Tas ir arī pirmais solis, izvēloties individuālu diētu pacientiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām.

Alerģisko slimību grupā ietilpst dažādi stāvokļi: no vienkārša rinīta, konjunktivīta, dispepsijas, alerģiska dermatīta, līdz nopietnākām un bīstamākām - angioneirotiskā tūska, bronhiālā astma un anafilaktiskais šoks. Liela nozīme alerģisku reakciju profilaksē un ārstēšanā ir hipoalerģiskam uzturam. Jebkura diēta alerģijām pieaugušajiem un bērniem tiek izvēlēta atbilstoši simptomiem, alergēna veidam un pacienta individuālajām īpašībām.

Hipoalerģiskas diētas nozīme un mērķi

Alerģijas izpaužas dažādos veidos, un var atšķirties arī šo atšķirīgo reakciju cēloņi. Neatkarīgi no faktoriem, kas izraisīja noteiktus alerģijas simptomus, pareizai uzturam ir liela nozīme ārstēšanā. Hipoalerģiskās diētas mērķis ir sasniegt šādus mērķus:

• samazināt ķermeņa paaugstinātu jutību, samazināt iekaisuma un alerģisko procesu smagumu;
• novērst to vielu iekļūšanu organismā ar pārtiku, kas var izraisīt alerģiju vai pasliktināt pacienta stāvokli;
• nodrošināt citu vielu iekļūšanu organismā, kas palīdz mazināt audu iekaisumu, epitelizāciju un ādas aizsardzību.

Alerģisko slimību ārstnieciskais uzturs ir svarīga to kompleksās ārstēšanas sastāvdaļa. Jebkuras hipoalerģiskas diētas galvenais princips ir pārtikas produktu ar augstu alergēnu vai antigēnu potenciālu izslēgšana no uztura.

Gremošanas sistēmas stāvoklis lielā mērā ietekmē arī alerģiju gaitu un attīstību. Ar kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām, zarnu mikrofloras pārkāpumiem, sekrēcijas funkciju samazināšanos, tiek pārkāpti dabiskie šķēršļi. Nepilnīgi sadalīti produkti ar ievērojamu sensibilizējošu aktivitāti iekļūst asinīs. Tas izraisa alerģiskus ādas izsitumus, elpošanas un citus simptomus. Tāpēc uzturam jābūt pareizam un labvēlīgam gremošanas traktam.

Hipoalerģisko diētu veidi

Diētas jānošķir atkarībā no alerģijas veida, alergēna veida, simptomiem, gaitas fāzes un slimības smaguma pakāpes. Ir tā sauktā pamata (vai pamata) diēta ar bīstamo pārtikas produktu sarakstiem, kas ir kopīgi visiem ar vidēju, zemu un augstu alergēniskuma indeksu. Ar alerģiju, kas izpaužas kā izsitumi vai nātrene uz ādas, klepus vai rinīts, gļotādu audu pietūkums, ja alergēns nav zināms vai tam ir nepārtikas raksturs, tiek noteikta tieši šāda pamata diēta.

Diēta pārtikas alerģijām, ja alergēns ir zināms, tiek noteikta īpaša - eliminācija. Tas atšķiras ar to, ka, lai izvairītos no krusteniskām reakcijām, pamatsarakstos tiek pievienoti cēloņsakarīgi produkti, produkti, kas satur šo produktu nelielos daudzumos, kā arī visas sastāvdaļas, kas satur vielas, kas pēc struktūras ir līdzīgas galvenajam alergēnam.

Speciālisti piekrīt arī tādiem jēdzieniem kā alerģija un pārtikas nepanesamība. Vienā gadījumā organisma reakcija dermatīta vai ekzēmas veidā uz ādas, var rasties gremošanas traucējumi pēc neliela daudzuma noteikta produkta apēšanas. Citā viss ir atkarīgs no apēstā daudzuma. Tāpēc pirmajā gadījumā tiek noteikta hipoalerģiska diēta, kas ierobežo noteiktus pārtikas produktus, bet otrajā tikai samazina to pārtikas produktu skaitu, kuru pārstrādei organismā tiek ražots nepietiekams enzīmu daudzums.

Veselīga uztura pārtikas produktu saraksti

Diētas terapijas taktiku lielā mērā ietekmē noteiktu simptomu esamība vai neesamība, to raksturs, slimības periods (remisija vai paasinājums) un daudz kas cits. Bet ir atļauto un neieteikto produktu saraksti visiem alerģijas slimniekiem. Šo sarakstu korekcija katram pacientam individuāli jāveic ārstam.

Alerģiska reakcija var rasties jebkuram produktam. Bet dažiem no tiem ir ļoti augsts antigēnu potenciāls un izteiktas sensibilizējošas īpašības. Tie ietver proteīnus saturošus:

• jūras veltes;
• gaļa;
• zivis;
• zivju ikri;
• pākšaugi;
• rieksti.

Ļoti alerģiski ir arī:

• citrusaugļi;
• Zemeņu;
• tomāti;
• paprikas;
• šokolāde;
• raugs.

• kviešu produkti;
• mannas putraimi;
• piens;
• biezpiens;
• skābais krējums;
• taukainas cūkgaļas un liellopu gaļas šķirnes;
• mājputnu gaļa, īpaši vistas gaļa.

Ierobežojumi dažkārt ir diezgan stingri, piemēram, ja alergēns nav zināms vai pacienta stāvoklis ir ļoti nopietns. Bet diēta nedrīkst būt slikta. Tam ir jānodrošina ķermenis ar visām svarīgām uzturvielām. Ikdienā vidēja auguma un svara pieaugušam cilvēkam ar augstu motoriskās un garīgās aktivitātes līmeni vajadzētu patērēt aptuveni:

1. 30 g dzīvnieku un 40 g augu olbaltumvielu;
2. 40 g augu un 15 g dzīvnieku lipīdu;
3. 300 g viegli sagremojamu ogļhidrātu.

Kopējais kilokaloriju skaits ir 2200-2500. Hipoalerģiska diēta pārtikas alerģijām un citiem šīs slimības veidiem iesaka lietot šādus produktus:

• diētiskā gaļa (trusis, teļa gaļa, jauns jērs);
• graudaugi bez lipekļa (auzu pārslas, griķi, rīsi, grūbas);
• dārzeņi (cukini, kāposti, kartupeļi);
• augļi un ogas (vieglas ābolu, bumbieru, balto jāņogu un ķiršu šķirnes);
• piena produkti ar zemu tauku saturu;
• olīvu, saulespuķu un sezama eļļa;
• kompoti, minerālūdeņi bez gāzēm.

Lai paātrinātu atveseļošanos, organismam jāsaņem tādas svarīgas vielas kā selēns, vitamīni C, E, A, mononepiesātinātās taukskābes, magnijs u.c. Tie palīdz mazināt iekaisumu, samazina muskuļu audu tonusu un hiperaktivitāti, kas ir ļoti svarīgi alerģiska klepus gadījumā. vai bronhiālā astma , un dabiskie antioksidanti normalizē vielmaiņas procesus šūnās un audos.

Tāpēc ēdienkarte jāsaskaņo ar ārstu, nevis patstāvīgi jāizslēdz no uztura alerģiskajam pacientam nepieciešamie produkti. Ļoti svarīgi ir vērsties pēc palīdzības pie ārsta, ja nepieciešama diēta pret alerģijām bērniem. Galu galā augošam ķermenim ir nepieciešams sabalansēts un veselīgs uzturs, kas neierobežo bērna vajadzības.

Standarta hipoalerģiskā diēta ietver tādu pārtikas produktu izslēgšanu, kas satur histamīnu, tiramīnu, feniletilamīnu, serotonīnu un citas histamīnam līdzīgas vielas. Šie produkti ietver fermentētos sierus, alkoholiskos dzērienus, jēlkūpinātas desas, liellopu gaļas desiņas, zivju konservus, garšvielas, garšvielas, ķiplokus, sīpolus, mārrutkus, sinepes. Šajos produktos esošās vielas veicina alerģijas mediatoru izdalīšanos un izraisa pseidoalerģiskas reakcijas: izsitumus uz ādas, gļotādu pietūkumu, deguna nosprostojumu, apgrūtinātu elpošanu. Tās ir ļoti līdzīgas parastajām alerģiju izpausmēm.

Ne mazāk bīstamas ir specifiskas piedevas, kas ir iekļautas daudzu produktu sastāvā: aromatizētāji, konservanti, krāsvielas, biezinātāji utt. Par bīstamiem tiek atzīts glutamāts, benzoāts un nātrija sulfāts, tartrazīns, salicilskābes sāļi. Ir arī tāda lieta kā slēptie alergēni. Tās ir antibiotikas, kas atrodamas pienā, riekstu sviests konditorejas izstrādājumos utt.

Svarīgs ir arī ēdiena svaigums. Ir zināms, ka pelējums ir spēcīgi alergēni organismi. To sporas var atrast uz augļiem un dārzeņiem, biezpienu un sieriem, maizes izstrādājumiem. Tāpēc ir svarīgi ievērot kulinārijas izstrādājumu apstrādes noteikumus, pirms ēšanas nomazgāt neapstrādātus augļus un dārzeņus un ēst tikai svaigu pārtiku.

Diēta alerģijas saasināšanās laikā

Stāvokli, kad pastiprinās alerģiskie simptomi, pacienta organisms atrodas hiperaktivitātes stāvoklī un uz dažādiem stimuliem, faktoriem un pārtiku reaģē ar jaunām izpausmēm, sauc par slimības paasinājumu. Šajā laikā ir nepieciešama stingra diēta. 10-20 dienu ēdienkartē jāiekļauj tikai produkti ar zemu alergēniskuma līmeni. Ja simptomi ir pazuduši, tad var rūpīgi atgriezties pie iepriekšējā diētas veida, pievienojot ēdienkartei apmēram 1 produktu nedēļā.

Šādu stingru diētu sauc arī par izkraušanu. Alerģisko slimību ārstēšanas klīniskajā praksē smagiem simptomiem, kurus ir grūti kontrolēt, ir nepieciešama izkraušana un diētas terapija. Tas tiek parādīts ar alerģiju kombināciju ar aptaukošanos, dermatītu. Dažas slimības un stāvokļi ir iemesls atteikties no diētas ārstēšanas (tuberkuloze, grūtniecība, vecums un vecums līdz 12 gadiem). Īstermiņa iknedēļas badošanās kursus var veikt tikai ar ārsta atļauju un vēlams slimnīcas apstākļos.

Hipoalerģiskas diētas iezīmes bērniem

Ja ar pieaugušajiem viss ir skaidrs, ir parādījušies alerģijas simptomi, kas nozīmē, ka no pārtikas izslēdzam alergēnus, ievērojam diētu, tad ko darīt bērna vecākiem, kura uztura pamatā ir piens un piena produkti? Alerģiju diēta bērniem ir jāsastāda ārstam un jāveic viņa stingrā uzraudzībā.

Mūsdienās ir daudz maisījumu, kuru pamatā ir aminoskābes, piena hidrolizāti (piena proteīns, piemēram, kazeīns tiek īpaši apstrādāts), sojas izolāts. Ir dažādi bezpiena graudaugi, vienkomponentu biezeņi, raudzētie piena maisījumi.

No alerģiska bērna ēdienkartes ir jāizslēdz olas, jūras veltes un zivis, prosa un pākšaugi, govs piens, rieksti līdz pusotram gadam vai ilgāk. Stingra diēta tiek ievērota no 2 nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Bērna vecākiem vajadzētu saglabāt pārtikas dienasgrāmatu. Jāņem vērā visas izmaiņas, kas notiek ar mazuli, jāanalizē un jāsalīdzina ar tiem produktiem, kas ir iekļauti bērna ikdienas ēdienkartē. Ja pēc 10 dienām bērna stāvoklī nav redzamu izmaiņu un uzlabojumu, ir jāpārskata atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksts.

Bērna uztura maiņa pati par sevi var būt bīstama. Tādas sekas kā anēmija, rahīts, beriberi u.c. attīstās augošam un attīstošam bērna organismam vērtīgu un svarīgu vielu trūkuma dēļ.

Kā pareizi ēst ar alerģijām

Ēdienkartei alerģiskam cilvēkam (gan bērnam, gan pieaugušajam) jābūt saudzējošai un tajā pašā laikā fizioloģiski pilnīgai. Galda sāls patēriņš pieaugušajiem ir ierobežots līdz sešiem gramiem dienā. Visus produktus vēlams patērēt vārītā vai tvaicētā veidā. Gatavojot gaļu un zivis, buljons vairākas reizes jāizlej.

Ēdienu labāk ņemt daļēji, sadalot tā kopējo daudzumu 6 daļās. Ja ir pietūkums, jāuzrauga un jāierobežo šķidruma uzņemšana. Jums arī pareizi jāiziet no uztura. Uzturā pamazām tiek atgriezti ēdieni, vispirms ar zemu alerģiju, un tad, ja viss kārtībā, pārējais, sākot ar mazākajām devām.

Ja pēc kāda produkta lietošanas atkārtojās viens vai vairāki simptomi, parādījās izsitumi uz ādas, gremošanas traucējumi vai atgriezās klepus bez saaukstēšanās pazīmēm, tad šis produkts tiek atzīts par "problemātisku". Tas, tāpat kā visi ēdieni, kuros tas ir iekļauts pat vismazākajā daudzumā, tiek izslēgts no uztura. Tātad, ja ir alerģija pret olām, biskvīti, makaroni, pankūkas u.c. ir aizliegti.

Katrs alerģisks cilvēks var patstāvīgi, ar eliminācijas un atlases metodi izveidot sev ēdienkarti katrai dienai. Bet paasinājumu periodos tomēr labāk konsultēties ar ārstu un samazināt alerģisko slogu uz ķermeņa, izmantojot medikamentus. Ja ārsts to iesaka, nevajadzētu atteikties diagnosticēt un meklēt alergēnus, izmantojot īpašus testus vai analīzes. Ar sezonālām alerģijām augu ziedēšanas periodos ir svarīgi ievērot hipoalerģisku diētu. Pareizi organizēts uzturs paātrina atveseļošanos un atvieglo alerģiju gaitu.

Alerģija ir vispārējs nosaukums veselai alerģisku slimību grupai, piemēram, bronhiālajai astmai, anafilaktiskajam šokam un mazāk bīstamām alerģijām. Slimības cēlonis var būt daudzi zināmi un nezināmi faktori. Alergēni ir garšas, helmintu invāzijas, zāles un daudz kas cits.

Ievērojami atvieglot slimības gaitu un mazināt simptomus iespējams tikai tad, ja alerģiju laikā līdzās kompleksām ārstēšanas metodēm tiek ievērots arī uzturs.

Protams, katrai alerģiskai slimībai tas būs atšķirīgs, taču ir vairāki noteikumi, kas jāievēro visiem alerģijas slimniekiem.

Pareizs uzturs alerģijām pieaugušajiem

1. Lai noteiktu precīzu diagnozi un noteiktu imūnglobulīna E līmeni, jums jāveic ādas tests vai asins analīze. Kuru analīzi izvēlēties diagnozei, izlemj tikai medicīnas speciālists.
2. Pārbaudiet savu alerģijas ārstēšanu pie alergologa, kurš ir informēts par jūsu slimības vēsturi. Personīgās konsultācijas laikā ārsts sastādīs patēriņam "atļauto" un "aizliegto" produktu sarakstu.
3. Ja nolemjat savā uzturā ieviest jaunu pārtikas produktu, neveiciet šādu eksperimentu ārpus mājas. Labāk to darīt tuvu cilvēku klātbūtnē, kuri negatīvas reakcijas gadījumā spēs tev palīdzēt un izsaukt ātro palīdzību.
4. Ēdiens jāgatavo tikai no svaigiem, dabīgiem produktiem.
5. Pērciet veselas zivis un gaļu.
6. Pilnībā izslēdziet no uztura pusfabrikātus, veikalā nopērkamos kečupus, mērces, majonēzi un konservēšanu.
7. Pirms sākat sastādīt ēdienkarti, rūpīgi izpētiet produktu sastāvdaļas.

Kāda ir diētas būtība?

Diētisks uzturs pret alerģijām ir veiksmīgas slimības ārstēšanas atslēga. Jāņem vērā arī tas, ka tad, kad notiek saasināšanās process, jau esošajiem alergēniem var tikt pievienotas papildu svešas vielas. Fakts ir tāds, ka šajā periodā imūnsistēma asi reaģē uz noteiktu alergēnu, un, kad līdzīgas agresīvas vielas nonāk pārtikā, slimība sāk progresēt vēl vairāk.

Tomēr arī alerģisku slimību gadījumā nav ieteicams ievērot stingru diētu, jo alerģiskas reakcijas rodas arī uz kuņģa-zarnu trakta traucējumu fona.

Produktu veidi terapeitiskai diētai

Diētas lietošana ir pieņemama visu veidu alerģiskām slimībām, bet svarīgāka ir pārtikas alerģijām. Ar tās palīdzību iespējams veikt diagnostiskās un ārstnieciskās funkcijas: izslēdzot vienu vai otru produktu, var noteikt alergēnu, kas izraisa alerģisko reakciju simptomus.

Cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām izpausmēm, ir svarīgi pāriet uz īpašu hipoalerģisku diētu, kurā visi produkti ir iedalīti trīs klasēs: augsta, vidēja un zema alerģiska.

Pārtikas produkti, kas satur augstu alergēnu koncentrāciju:

• Jūras, zivis (melnā un sarkanā krāsā);
• Piens no govs apakšas,;
• putni, vistas;
• Kūpināti un daļēji kūpināti gastronomiskie produkti;
• Marinādes, konservēšana, sautējums, konservi;
• Visu veidu asās un sāļās garšvielas, ieskaitot garšvielas un mērces;
• , un sarkani oranži augļi, kā arī skābēti kāposti,
• , un citi citrusaugļi;
• Krāsainie jogurti, saldie gāzētie dzērieni, košļājamās gumijas un košļājamās gumijas;
• Žāvēti augļi, kas mums tika atvesti no Āzijas valstīm;
• un to saturošie produkti;
• Visas sēņu šķirnes;
• Kompoti un sulas, kas izgatavotas no alergēniem produktiem;
• Konditorejas izstrādājumi ar kakao;
• Marmelāde, karamele;
• eksotiski produkti.

Produkti, kas satur vidēju alergēnu aktivitāti:

• Visas šķirnes, reizēm rudzi;
• Griķi, ;
• Zirņi, ;
• trekna gaļa;
• Zaļie pipari, kartupeļi;
• Ārstniecības augi, kas nav pakļauti termiskai apstrādei.

Pārtikas produkti ar zemu alergēnu saturu:

• Jogurts bez aromatizētājiem un krāsvielām, citi mājās un rūpnīcā ražoti raudzētie piena produkti;
• Mencas, asari;
• Liesa cūkgaļa un liellopu gaļa;
• blakusprodukti;
• Graudaugu, kukurūzas un griķu maize;
• Zaļie dārzeņi un garšaugi;
• Manna, auzu pārslas, mieži;
• zaļās šķirnes, dzeltenie ķirši;
• Žāvēti augļi un bumbieru, ābolu, mežrozīšu, žāvētu plūmju novārījumi;

Diēta būs efektīva tikai tad, ja ikdienas ēdienkartē nebūs pārtikas produktu ar augstu alergēnu vielu saturu. Jums vajadzētu arī samazināt mēreni aktīvu lietošanu. Nespecifiska diēta ir piemērota cilvēkiem ar alerģijām, kas cieš no ne-pārtikas alerģijām, un tas ir pirmais solis tiem cilvēkiem, kuriem ir attīstījusies pārtikas alerģija. Otrajā gadījumā terapeitisko diētu izvēlas individuāli.

Uzturs akūtām alerģijām

Parasti saasināšanās stadija ilgst 7-10 dienas. Šajā periodā tiek noteikta saudzējoša diēta, kurā pilnībā tiek izslēgti vidēji alerģiski produkti.

Atkarībā no slimības gaitas, ievērojot ārsta receptes un ieteikumus, pacients pamazām var sākt lietot diētu, ko ārsts viņam sastādījis pēc individuālām indikācijām. Tas norāda uz konkrētiem pārtikas produktiem, kurus cilvēkam vajadzētu ignorēt, lai neizraisītu jaunu alerģisku reakciju kaskādi.

Kad slimības simptomi ir pilnībā novērsti, remisijas stadijā ir iespējams ieviest produktus ar zemu alergēnu vielu saturu, tikai nelielās devās un ar vienu nosaukumu. Ja organisms adekvāti reaģē uz šo diētu, devu pakāpeniski palielina.

Dzeršanas režīmu nevar samazināt, izņemot tūsku. Tad, samazinoties dzeršanai, jāierobežo sevi ar sāli.

Kādai jābūt diētai pārtikas alerģijām

Ja cilvēka pārtikas alerģiju izraisa bieži paasinājumi, pārtikas alerģiju uzturā ir jāpievieno pēc iespējas vairāk augļu un dārzeņu, bet olbaltumvielu pārtika jāsamazina uz pusi.

Ogļhidrātu avoti ir graudu izcelsmes produkti. Vienkāršo cukuru daudzums konditorejas izstrādājumos un maizē ir jāierobežo.

Neviena alerģisko slimību terapeitiskā diēta nevar iztikt bez augu izcelsmes nepiesātinātajiem taukiem. Uzturā ar pārtikas alerģijām tās ir būtiskas polinepiesātinātās skābes.

Pirmdiena:

Brokastis. Biezpiena salāti ar zaļumiem, gurķi un beztauku jogurtu;
Vakariņas. Liellopu buljona zupa, kartupeļu pankūkas, zaļā tēja vai negāzēts ūdens;
Vakariņas. Zaļo ābolu kastrolis, žāvētu augļu novārījums.

otrdiena:

Brokastis. Auzu pārslu biezputra ar ķiršu vai ābolu augļiem, nesaldināta tēja;
Vakariņas. Zirņu zupa, kartupeļu biezeni ar augu eļļu un zaļumiem, negāzēts ūdens;
Vakariņas. Makaroni, Boloņas mērce, cigoriņu dzēriens.

trešdiena:

Brokastis. Balto kāpostu salāti ar zaļumiem un olīveļļu, vārīts heks;
Vakariņas. Biezpiena kastrolis, žāvētu augļu kompots;
Vakariņas. Ar rīsiem pildīti dārzeņi, negāzēts ūdens.

ceturtdiena:

Brokastis. Griķu biezputra, beztauku jogurts;
Vakariņas. Piena zupa ar makaroniem, rudzu miltu tortiljas, zaļā tēja;
Vakariņas. Biezpiena kastrolis, rozīņu novārījums.

piektdiena:

Brokastis. Kviešu biezputra, beztauku kefīrs;
Vakariņas. Dārzeņu zupa, sautēti dārzeņi (cukini, zaļie pipari), zaļā tēja;
Vakariņas. Augļu klimpas (baltais ķirsis, baltās jāņogas), ūdens bez gāzes.

sestdiena:

Brokastis. Biezpiena vermicelli kastrolis, beztauku jogurts;
Vakariņas. Vistas buljona zupa, ķirbju panniņas, žāvētu augļu novārījums;
Vakariņas. Sautēti dārzeņi, attīrīts ūdens.

svētdiena:

Brokastis. Cepti āboli, beztauku kefīrs;
Vakariņas. Liellopu buljona zupa, kāpostu rhinestones, zaļā tēja;
Vakariņas.Ķirbju panniņas, negāzēts ūdens.

Pārtika pret alerģijām - receptes

Neskatoties uz ierobežoto pārtikas produktu daudzumu uzturā, alerģijas slimniekiem vajadzētu ēst daudzveidīgi un sabalansēti. Receptes var būt šādas.

Alerģija ir imūnsistēmas traucējumi, kas rodas, kad organismā nonāk noteiktas vielas, ko sauc par alergēniem. Alergēni izraisa sāpes acīs, pietūkumu, iesnas, ādas izsitumus pieaugušajiem, galvassāpes un citus simptomus. Dažādas vielas var darboties kā alergēni; daži no visnopietnākajiem alergēniem ir daži pārtikas produkti. Mēs noskaidrosim, kāda veida diēta ir nepieciešama alerģijām pieaugušajiem.

Pārtikas alerģijas un to cēloņi

Mūsdienās zinātniekiem ir maz ne jausmas, kāpēc dažiem cilvēkiem rodas alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem, bet citiem ne. Tiek uzskatīts, ka riska faktori ir nelabvēlīgi vides apstākļi, ģenētiskā predispozīcija, noteiktu slimību klātbūtne utt. Tāpat zinātnieki ir noskaidrojuši, ka daži produkti bieži izraisa alerģiju, bet daži nē. Protams, ja ir zināms konkrēts pārtikas alergēns, tad vēlams to vienkārši izslēgt no uztura. Tomēr dažreiz ir diezgan grūti noteikt, kurš konkrētais produkts izraisa alerģijas simptomus, tāpēc ir vērts apsvērt iespēju pielāgot savu uzturu.

Pārtikas alergēnu grupas

Katram produktam ir noteikta alerģiska aktivitāte. Alerģiju var izraisīt ne tikai paši produkti, bet arī to apstrādes veids. Piemēram, liesa cūkgaļa, kas cepta nelielā daudzumā augu eļļas, reti izraisa alerģiju, bet trekna cūkgaļa, kas cepta lielā eļļas daudzumā ar garšvielu pārbagātību, izraisa alerģiju diezgan bieži. Ir arī konstatēts, ka augstas kaloriju pārtikas produkti izraisa alerģiju biežāk nekā mazkaloriju pārtikas produkti (lai gan nav arī pilnīgi taisnība, ka pieņēmums, ka mazkaloriju pārtikas produkti neizraisa alerģiju). Kopumā, atkarībā no alerģiskās aktivitātes, visus produktus var iedalīt vairākās grupās:

Pārtikas produkti, kas bieži izraisa alerģiju	Pārtikas produkti, kas dažkārt izraisa alerģiju	Pārtikas produkti, kas reti izraisa alerģiju
Pilns govs piens	Liellopu gaļa	Piena produkti (biezpiens, kefīrs un daži citi)
jēlas olas	Griķi, rīsi	Liesa cūkgaļa un jēra gaļa, trusis
Zivis, ikri un dažas citas jūras veltes	Zirņi, sojas pupiņas, pupiņas	Lielākā daļa kāpostu veidu
Kvieši, rudzi, mieži	Kartupeļi, bietes	Gurķi, cukini un baklažāni
Burkāni, bulgāru pipari	Dzērvene	Āboli un bumbieri
Zemeņu Aveņu	Sarkanais ķirsis, ķirsis	Baltās un sarkanās jāņogas
Kivi, mango, hurma, ananāsi, granātāboli	Upenes	baltais ķirsis
Kafija, kakao	Zāļu novārījumi	Dažādi garšaugi (dilles, pētersīļi un citi)
dažas sēnes		Dārzeņu eļļa
rieksti		Tēja
Mīļā		Ārstnieciskais minerālūdens
Eksotiskas tējas
Šokolāde
Banāni

Ja jums ir diagnosticēta alerģija, ir lietderīgi mainīt diētu. Lai alerģijas netraucētu jūsu dzīvei, jums būs jāievēro hipoalerģiska diēta un jāatsakās no dažiem pārtikas produktiem. Pastāv izplatīts mīts, ka hipoalerģiskā stingra diēta smagu alerģiju gadījumā satur tikai bezgaršīgus nebarojošus pārtikas produktus, tāpēc to ir diezgan grūti pārvarēt. Tālāk mēs parādīsim, ka ļoti alerģiskus pārtikas produktus var aizstāt ar hipoalerģiskiem, būtiski nezaudējot garšas daudzveidību:

Ļoti alerģisks produkts	Kas izraisa	Kādus hipoalerģiskus produktus var aizstāt
Vistas olas	Ādas izsitumi	Vārīta gaļa (vēlams vistas, liellopa gaļa un liesa cūkgaļa). Dodiet priekšroku vārītai gaļai, samaziniet ceptas gaļas patēriņu, atsakieties no kūpinātas gaļas.
Govs piens	Caureja, izsitumi uz ādas	Piena produkti - kefīrs, raudzēts cepts piens, rūgušpiens
Citrusaugļi	Ādas izsitumi	Āboli, bumbieri, vīnogas
Šokolāde	Galvassāpes	Dodiet priekšroku dabīgiem saldumiem (dateles, žāvētas aprikozes un citi). Tāpat atceries, ka šokolāde bieži sastopama kūkās, saldumos un konditorejas izstrādājumos, tāpēc arī no šiem produktiem vēlams atteikties.
Rieksti un jūras veltes	Ādas izsitumi	Var aizstāt ar sojas produktiem. Uzturā varat iekļaut arī treknu šķirņu zivis (vēlams zivis vārīt, nevis cept).
Kvieši	Izraisa ādas apsārtumu	Produkti no rudzu miltiem.

Kā redzat, no daudziem produktiem ir diezgan viegli atteikties. Arī alerģiju ēdienkartē nedrīkst būt šādi produkti:

• Kūpināti un marinēti produkti.
• Skābēti kāposti.
• Alkoholiskie un gāzētie saldie dzērieni.
• Produkti ar lielu skaitu dažādu konservantu un aromatizētāju.
• Košļājamā gumija.
• Dažādas sāļās uzkodas - čipsi, krekeri, rieksti un tā tālāk.

Atcerieties arī dažus padomus no veselīga dzīvesveida piekritējiem:

• Alerģiska pārtika ir jāizslēdz no uztura.
• Ēdienu receptēs nedrīkst būt dažādi cepti, kūpināti un sāļi ēdieni. Ja vēlaties gaļu, uzvāriet to vai pagatavojiet tvaicētas kotletes. Ir pierādīts, ka cepšanas, kūpināšanas un sālīšanas laikā veidojas dažādas vielas, kas var izraisīt alerģiju, savukārt vārīšanas laikā šādas vielas neizdalās.
• Alerģiju uzturam pieaugušajiem jābūt līdzsvarotam. Neēdiet daudz pārtikas. Ēdienu vēlams ēst vidējās porcijās 3-4 reizes dienā.
• Uzturs ādas alerģijām nekādā gadījumā nedrīkst ietvert citrusaugļu produktus.
• Pārtrauciet lietot alkoholu.
• Ir svarīgi arī nepārsālīt maltītes.
• Ēdienu gatavošanai nav jābūt laikietilpīgai.

Atcerieties arī, ka šāds hipoalerģisks uztura kurss ilgst apmēram 1-2 nedēļas. Vairumā gadījumu līdz 2 nedēļu beigām alerģisko reakciju skaits ir ievērojami samazināts, un vielmaiņas procesi organismos stabilizējas, kas noved pie atveseļošanās. Pēc hipoalerģiskas diētas kursa pabeigšanas jūs varat atsākt ēst tāpat kā iepriekš, taču ārsti to neiesaka darīt, jo tas var izraisīt jaunas alerģijas parādīšanos. Taču arī ārsti ir vienisprātis, ka pēc hipoalerģiskas diētas ievērošanas var nedaudz atslābināties un iekļaut savā uzturā produktus ar vidēju alergēnu aktivitāti, lai gan no ļoti alergēniskiem pārtikas produktiem vēlams pilnībā atteikties.

Diēta smagas alerģijas gadījumā - piemērs

Labs uzturs pārtikas alerģijām palīdzēs tikt galā ar šo nopietno kaiti. Apsveriet šādas diētas piemēru.

Pirmdiena:

• Vakariņas. Sagatavojiet dārzeņu vai zivju zupu. Otrajā apēd kādu liellopa vai cūkgaļu, kā arī vārītus kartupeļus. Nomazgājiet to visu ar ābolu sidra etiķi.

• Vakariņas. Pagatavojiet gaļas zupu ar vermicelli. Otrajam apēdiet nelielu gaļas gabalu ar kāpostu salātiem. Nomazgājiet visu ar bumbieru vai ābolu kompotu.

• Vakariņas. Pagatavo frikadeļu zupu. Otrajam ēd kartupeļu biezeni, liellopa mēli un gurķi. Visu dzer ar kompotu.
• Vakariņas. Ēd makaronus ar sviestu, ēd auzu pārslu cepumus, dzer kefīru.

• Brokastis. Pagatavojiet augļu salātus no āboliem, bumbieriem un kefīra.
• Vakariņas. Sagatavojiet dārzeņu vai zivju zupu. Otrajā gadījumā ēdiet liesu cūkgaļu ar kartupeļiem. Nomazgājiet to visu ar tēju.
• Vakariņas. Ēd griķu biezputru ar tvaika kotletēm. Visu dzer ar kompotu.

• Brokastis. Auzu pārslas pārlej ar kefīru, ļauj ēdienam ievilkties 10-15 minūtes, pievieno dažus mazus augļu gabaliņus, var pievienot nelielu gabaliņu sviesta. Trauku varat dzert ar zaļo vai melno tēju (tējai varat ievietot cukuru).
• Vakariņas. Pagatavo frikadeļu zupu. Otrajam ēd kartupeļu un gurķu biezeni. Visu dzer ar kompotu.
• Vakariņas. Pagatavo siera kūku. Nomazgājiet to ar tēju.

• Brokastis. Apēd pāris sviestmaizes ar nedaudz sviesta (dod priekšroku rupjmaizei). Iedzer tēju.
• Vakariņas. Ēd kādu liellopu gaļas zupu. Otrajā ēd rīsus ar tvaika kotletēm. Visu dzer ar kompotu.
• Vakariņas. Pagatavojiet zema tauku satura liellopu gaļas gulašu un kartupeļu biezeni. Var apēst arī 100-200 gramus dateles.

svētdiena:

• Brokastis. Pagatavo salātus ar kāpostiem un gurķi, ēd ar nelielu rupjmaizes gabaliņu. Nomazgājiet to visu ar tēju.
• Vakariņas. Pagatavojiet gaļas zupu ar vermicelli. Otrajam apēdiet nelielu gaļas gabalu ar kartupeļu biezeni un kāpostu salātiem. Nomazgājiet visu ar bumbieru vai ābolu kompotu.
• Vakariņas. Ēdiet tvaicētu pīrādziņu ar rīsiem. Var arī izdzert glāzi kefīra vai apēst ābolu.