Le pilaf aux champignons est préparé avec les produits habituels. En plus du bon riz, vous devez conserver et éplucher les oignons, les carottes et plus de champignons. Si vous décidez de cuisiner un pilaf ordinaire, comme une simple bouillie de champignons, vous pouvez vous arrêter là, en ajoutant uniquement de l'huile végétale, du sel, des épices sous forme de curcuma et de poivre moulu. Mais si vous cuisinez un vrai pilaf, vous ne pouvez pas vous passer d'ail, de piments forts et secs, de safran. Et pour la saveur, ajoutez un poivron et une gousse de piment. Pour donner un peu de courtoisie à notre plat simple, mettez quelques tomates séchées au soleil. Avec un tel ensemble, vous pouvez cuisiner du pilaf aux champignons.
Pilaf aux cèpes
Il est préférable de plier le pilaf aux champignons - de cette façon, plus de goût et d'arôme de champignons seront préservés. Contrairement aux options de viande, ce pilaf cuit très rapidement, car les champignons n'ont pas besoin de traitement thermique à long terme, surtout s'il s'agit de cèpes.
Dans ce pilaf, pour la première fois, nous nous passerons de la recette exacte en grammes. Disons simplement que pour 2 tasses de riz, vous aurez besoin de la moitié du volume habituel de carottes et d'oignons. Prenez autant de champignons que vous en avez - ils ne gâcheront certainement pas le pilaf. Et gardez un piment fort et doux, quelques ou trois gousses d'ail, une pincée de safran, une poignée de tomates séchées au soleil. Ce sera du pilaf aux cèpes et légumes cuisinés de façon traditionnelle.
Pour faire du pilaf aux champignons, préparez d'abord le zirvak. Pour ça:
- couper les légumes - poivrons et carottes en lanières, oignons en demi-anneaux. L'ail peut être coupé en pétales ou vous pouvez laisser les gousses entières. Nous prenons une poignée de tomates séchées au soleil et les hachons aussi;
- versez de l'huile végétale dans un chaudron, faites-la chauffer;
- mettre l'oignon dans l'huile et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré;
- ajoutez de l'ail et des épices à l'oignon (vous pouvez utiliser un peu de piment sec, de curcuma, de coriandre);
- mettre les cèpes hachés dans l'oignon frit. Champignons coupés arbitrairement, mais de manière à ce qu'une fois dorés, ils conservent un aspect attrayant;
- ajouter les carottes à la masse végétale et mélanger;
- saler, mélanger et mettre une paille de poivre. Tout a l'air incroyablement beau!
- gardez-le au feu pendant un certain temps. À la dernière minute, nous donnons la touche finale - ajoutez des tomates séchées au soleil. Zirvak est prêt !
En attendant, le riz est cuit comme il est cuit pour le pilaf azerbaïdjanais. C'est-à-dire dans de l'eau bouillante bien salée à feu vif et pas plus de 10 minutes, afin de ne pas trop cuire. Le riz prêt est jeté dans une passoire, il peut même être lavé à l'eau chaude, laisser égoutter et - directement dans le chaudron, sur des champignons frits avec des légumes. D'en haut, pour la beauté et l'arôme, vous pouvez verser une infusion de safran. Il faut maintenant tout fermer avec un couvercle et mettre au four, laisser cuire au plus petit feu pendant environ une heure.
Lorsque le temps est écoulé, nous retournons le chaudron pour que toute la beauté soit au-dessus, et le riz est imbibé par le bas de tout le jus de délicieux cèpes et légumes.
Pilaf de champignons aux champignons
Les champignons sont plus lâches et juteux, de plus, une fois cuits, ils diminuent considérablement de volume. Pour rendre le pilaf aux champignons beau, appétissant, il est recommandé de choisir des champignons plus petits afin de les utiliser entiers. Les gros champignons sont écrasés, coupés en deux et coupés en tranches. La tâche consiste à évaporer rapidement l'excès d'humidité pendant la friture et à obtenir un beau «bronzage» uniforme dans les champignons.
Des produits:
- deux douzaines de champignons;
- quelques oignons et petites carottes;
- 2 tasses de riz;
- 1 poivron doux;
- huile végétale;
- sel, curcuma, poivre moulu.
Cuisson du pilaf aux champignons:
- Dans l'huile végétale à feu vif, faire revenir rapidement les petits champignons entiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon tranché en demi-rondelles ou en plumes, faire revenir légèrement.
- Coupez les carottes en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle.
- Rôtir les carottes et ajouter les poivrons hachés. Assemblez un peu le tout.
- Mettre le riz trempé dans de l'eau salée et saupoudrer d'épices. Versez de l'eau bouillante sur le riz pour que l'eau recouvre légèrement les céréales.
- Après une demi-heure, vérifiez l'état de préparation du riz. Éteignez et laissez reposer 10 minutes à couvert.
Les champignons et la viande cohabitent bien dans ce plat. Si vous faites du pilaf avec des légumes, des champignons et de la viande, il n'y a rien de mieux qu'une combinaison de champignons et de bœuf. Ce pilaf s'appelle croate, et il est assez simple à cuisiner, cela ne prend pas beaucoup de temps.
Pour un grand bol de bon riz basmati long grain, on préparera :
- un demi-kilo de filet de bœuf ou de veau;
- quelques oignons et carottes (si gros, un morceau de chacun suffit);
- 250 g de champignons;
- un verre de vin blanc sec;
- 3 gousses d'ail;
- épices - coriandre, zira, paprika doux, poivre noir moulu et sel.
- Dans l'huile chaude à feu vif, faire dorer rapidement l'oignon haché, puis y ajouter des morceaux de viande.
- Viennent ensuite les quartiers de champignons, qui sont cuits à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter les carottes aux épices et laisser mijoter encore quelques minutes en remuant constamment.
- Ajouter le vin et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
- Répartir le riz lavé sur la surface du mélange de légumes à l'aide d'une écumoire, bien saler, puis verser dans un bol d'eau bouillante.
- Dès que l'eau est absorbée par les céréales, réduisez le feu au minimum, décomposez, en pressant dans le riz, l'ail et laissez sous le couvercle pendant encore une demi-heure. Remuez le pilaf fini avant de servir.
Recette de pilaf aux girolles
Le pilaf aux girolles est très savoureux, parfumé - sa recette est simple et abordable.
Ce plat est préparé avec des oignons, des carottes, parfois des tomates fraîches sont ajoutées pour changer. Voici à quoi ressemble la recette étape par étape avec une photo.
- Lavez et coupez les carottes et les oignons.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Lavez et coupez les girolles fraîches en morceaux.
- Ajouter les bâtonnets de carottes et faire revenir encore cinq minutes.
- Placez les tomates hachées sur le dessus, vous pouvez également ajouter un poivron pour le goût et l'arôme.
- Saupoudrez maintenant d'épices traditionnelles pour ce plat - cumin, curcuma, poivrez, mais n'en abusez pas avec les assaisonnements afin de ne pas obstruer la délicate saveur des champignons.
- Étalez le riz délicatement lavé, salez à nouveau et décorez-le avec la tête d'ail lavée.
- Versez de l'eau bouillante dans le chaudron pour couvrir les grains juste au-dessus du niveau. Lorsque tout bout, baissez le feu et attendez 40 minutes. Le pilaf est cuit sous le couvercle.
Comme vous pouvez le voir, la recette pour faire du pilaf aux champignons peut être à la fois simple et compliquée. L'essentiel est des produits de qualité, un peu de connaissance de la technologie de cuisson, un peu de temps et de diligence.
Peut-être qu'après avoir entendu le nom du plat - pilaf aux champignons, quelqu'un fera une grimace de mécontentement. En effet, pour beaucoup, ce plat oriental doit obligatoirement être accompagné de viande. Cependant, il n'est pas toujours cuisiné avec de l'agneau, comme il est de coutume dans le Caucase, mais se déguste avec plaisir entre amis.
Il s'avère que la cuisine est un vaste champ de créativité, où toute violation des traditions est accueillie par des personnes reconnaissantes. Si vous remplacez la viande par des champignons, vous obtenez un plat excellent et sain qui n'est en rien inférieur à la version classique. Comment cuisiner du pilaf aux champignons ? Assez facile si vous suivez les recettes éprouvées.
La version classique de la cuisson d'un plat diététique
Rien n'est plus agréable que de briser la tradition séculaire de la cuisson de certains aliments. Après tout, personne ne s'est jamais interdit de cuisiner du pilaf sans viande, notamment pour le remplacer par des champignons. Ce plat sera apprécié des amateurs d'aliments allégés et diététiques. Ainsi que ceux qui luttent constamment contre le surpoids.
La recette traditionnelle d'un plat hypocalorique se compose de produits:
- champignons en tout genre (champignons, pleurotes, champignons,);
- quelques oignons (il n'y a jamais beaucoup d'oignons);
- carottes (2 ou 3 morceaux);
- ail (3 ou 4 gousses);
- graisse végétale;
- sel;
- poivre;
- Safran des Indes;
- épine-vinette;
- persil ou aneth.
Si les champignons forestiers sont pris pour le pilaf, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée. Sinon, manger peut causer de graves problèmes de santé.
Lorsque les ingrédients sont prêts, lancez la cuisson du pilaf aux champignons de manière classique :
- Préparation aux champignons. Si des champignons sont choisis pour le plat, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante, en essayant d'éliminer les restes de terre. Retirez la peau si nécessaire. Sec. Couper en quartiers ou en moitiés.
- L'ingrédient principal est le riz.
Pour rendre le pilaf beau et savoureux, le riz est soigneusement lavé dans les "sept eaux". Lorsque le liquide est clair, le produit est prêt pour la cuisson. 
Ensuite, le riz est versé avec de l'eau chaude pour qu'il gonfle. De cette façon, vous pouvez gagner du temps de cuisson. - Le premier pas vers le but. Une poêle à frire ou un chaudron est graissé avec de la graisse végétale et chauffé à haute température. Étalez les champignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, le jus va s'évaporer et ils vont brunir.
- Des légumes. Les oignons hachés sont jetés dans un récipient où les champignons sont déjà frits et cuits pendant environ 15 minutes. Ensuite, des carottes râpées sont ajoutées et la base de pilaf est mélangée.
- Assaisonnements. Lorsque les légumes deviennent tendres, des épices sont ajoutées au mélange : poivre et curcuma. Grâce à cela, le plat acquiert un arôme incroyable.
- Riz. Les gruaux gonflés sont disposés dans un chaudron et versés avec de l'eau de manière à ce que son niveau s'élève à 1 cm au-dessus du riz.
- La dernière étape est en feu. Après avoir effectué les opérations nécessaires, la nourriture est envoyée au four. Si ce n'est pas possible, ils cuisinent sur une cuisinière ordinaire sans couvrir la casserole ou le chaudron avec un couvercle. Des gousses d'ail sont collées dans le plat fini pour rehausser la saveur.
La pratique montre qu'il est préférable d'utiliser du riz à grains longs pour le pilaf, car il donne moins de substance collante. En conséquence, le pilaf deviendra friable, ce que beaucoup de gens aiment.
Le pilaf est servi chaud, pré-garni de persil ou d'aneth. Qui refuserait un plat parfumé préparé avec amour ? Il n'y en a pratiquement pas.
Recette simplifiée de riz aux champignons
En raison du rythme de vie chargé, de nombreuses personnes essaient de cuisiner rapidement et efficacement. Pour ce faire, ils utilisent des recettes adaptées qui incluent des produits simples. Le riz bouilli ou cuit aux champignons est une excellente solution au problème. Le plat est préparé rapidement, contient des éléments utiles et convient à tous les régimes.
Il est préférable de faire cuire un tel plat dans une poêle ou une casserole profonde.
La recette de riz aux champignons contient des ingrédients :
- riz (de préférence à grains longs);
- champignons frais (champignons);
- oignons (plusieurs morceaux);
- huile végétale;
- sel;
- épices;
- légumes verts.
Les champignons sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant 5 minutes. Pendant ce temps, le sol restant deviendra acide et se déposera au fond du bol. L'eau est drainée et les champignons sont lavés sous le robinet. Disposer sur la table pour sécher.
La graisse végétale est versée dans la casserole et l'oignon finement haché y est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez ensuite les champignons et les carottes dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. 
Pendant que les champignons sont frits, le riz est soigneusement lavé et versé avec de l'eau bouillante pour qu'il puisse gonfler. Cette méthode réduit le temps de cuisson. 
Du riz et du sel sont ajoutés dans un récipient avec des champignons, des carottes et des oignons. Bien mélanger le tout pour bien répartir les légumes sur les céréales. Porter à ébullition, ajouter de l'eau pour recouvrir complètement les céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. 
Pour rendre le plat friable, vous ne pouvez pas intervenir pendant le processus de cuisson. Il suffit de le faire une fois au tout début.
Les épices sont ajoutées au riz 5 minutes avant la cuisson. Une excellente option est l'ail et le poivre (pour les amateurs de plats épicés). Les verts sont utilisés au choix - persil traditionnel ou. Au dîner, il est servi chaud avec des concombres ou de la salade. Pourquoi ne pas cuisiner du riz aux champignons après une dure journée de travail. Rapide, facile, savoureux et sain.
Pilaf aux champignons dans une mijoteuse - recette vidéo
Avec les champignons, il convient de mentionner que les recettes de ce plat ne sont pas classées comme légères. Certains se souviendront immédiatement du multicuiseur. Bien sûr, c'est une solution si vous ne voulez pas perdre de temps. Mais le pilaf aux champignons dans une mijoteuse n'est pas un pilaf classique. Nous allons essayer de cuisiner un plat russe traditionnel.
Pilaf aux champignons. Première recette
Même ceux qui n'ont pas de passion particulière pour le riz l'apprécieront lorsqu'ils l'essayeront dans le cadre de ce plat. Pilaf aux champignons - quoi de plus savoureux? Pour commencer, assurez-vous d'avoir toutes les fournitures dont vous avez besoin à portée de main. Un demi-kilo de champignons doit être finement haché et bouilli dans de l'eau salée. Certaines femmes au foyer sautent cette étape, c'est-à-dire qu'elles préfèrent mettre les champignons crus directement dans le riz. Cela ne devrait pas être fait, car le goût final sera légèrement différent de l'original. Si vous allez faire cuire du pilaf en hiver, vous devez d'abord faire tremper vos champignons dans du lait chaud. De cette façon, ils s'animent un peu. Préparez quelques gros oignons, trois carottes, une livre de riz et d'huile végétale.
Méthode de cuisson
Hachez les oignons et les carottes lavés. Rincer le riz avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. En moyenne, vous devez vous laver cinq ou six fois ! Versez trois cents grammes d'huile dans une casserole ou un chaudron profond et chauffez-le, comme on dit, jusqu'à la première brume. D'ailleurs, les casseroles en aluminium ou en émail ne conviennent absolument pas ! Faites frire les morceaux de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas de remuer doucement pendant la friture. Ajoutez ensuite les légumes préparés aux champignons. Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez les épices. Comme épices, vous pouvez utiliser le contenu du sac du magasin ou vous pouvez les fabriquer vous-même. Par exemple, mélangez des particules d'aneth, du cumin, de la coriandre, de l'épine-vinette, du poivre et de l'estragon. Vous obtenez le mélange parfait. Versez un litre d'eau bouillante dans le chaudron et laissez mijoter le tout à feu vif pendant une demi-heure. Goûtez le bouillon obtenu. Ça doit être très salé.
L'étape finale
Il est maintenant temps d'ajouter l'ingrédient principal - le riz. Lissez soigneusement sa surface à l'aide d'une cuillère et faites cuire jusqu'au moment où votre bouillon aura complètement disparu. Fermez le chaudron avec un couvercle, faites cuire le plat à feu doux pendant encore vingt minutes. Ainsi, vous l'amenerez à l'état souhaité. Saviez-vous qu'il est de coutume de servir une salade de tomates avec du pilaf ouzbek ? Il se marie aussi bien avec les champignons russes. Et encore une chose : si vous n'aimez pas le riz, ajoutez plutôt des pâtes de blé dur. Ce ne sera bien sûr plus du pilaf aux champignons, mais c'est aussi très savoureux ! De plus, le temps de cuisson sera réduit plusieurs fois.
Pilaf aux champignons au micro-ondes
Vous avez deux verres de riz, deux cents grammes de champignons, de l'huile et des épices ? Alors n'hésitez pas à commencer à cuisiner. Égoutter le riz cuit dans une passoire. Champignons coupés en morceaux. N'oubliez pas de les saler ! Versez de l'eau dans une casserole spéciale micro-ondes, ajoutez une pincée de sel et placez-y les champignons. Cette casserole est placée au micro-ondes pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, ajouter les huiles et remettre au micro-ondes pendant quelques minutes. Et la troisième étape: mélangez le tout avec du riz, du poivre, du sel, du bouillon de champignons et laissez cuire encore trois minutes. Bon appétit!
Étape 1 : Préparez les ingrédients pour le pilaf aux champignons.
Commençons par les champignons. La façon la plus simple et la plus simple d'utiliser les champignons, ils n'ont pas besoin d'être prétraités, contrairement aux champignons forestiers. Par conséquent, nous allons les laver soigneusement, couper la peau et, selon la taille des champignons, les couper en moitiés, en quartiers ou comme vous le souhaitez.
Le riz est connu besoin d'être lavé plusieurs fois, "dans les sept eaux" comme on dit. Plus l'eau reste transparente après le lavage, plus notre riz devient propre. Faire tremper le riz lavé dans de l'eau bouillante pour qu'il gonfle et que sa cuisson prenne moins de temps. 
Les oignons et les carottes forment un couple invariable, lavez-les, épluchez et coupez les oignons en demi-anneaux et les carottes en cubes, ou râpez-les sur une râpe grossière. Tout est prêt, vous pouvez commencer à cuisiner ! Étape 2 : Cuisson du pilaf aux champignons.
Lubrifiez une poêle à frire ou un chaudron avec de l'huile végétale, faites-la chauffer et mettez les champignons hachés. Les champignons doivent être frits en remuant constamment après l'évaporation du jus de champignon. Si les champignons sont déjà frits jusqu'à mi-cuisson, ajoutez-y l'oignon, mélangez et faites revenir légèrement. Vous pouvez saler au goût. 
Les carottes sont ensuite envoyées au chaudron. Plus de mélange ! Mais ajouter des épices est un must ! En plus de ceux indiqués, vous pouvez ajouter ceux que vous jugez nécessaires. 
On étale le riz dans le chaudron et on ajoute de l'eau pour que le niveau d'eau soit un demi-centimètre plus haut que le niveau du riz. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle, réduisons le feu et réglons la minuterie sur 15 minutes. Une fois le temps écoulé, nous vérifions l'état de préparation du pilaf. Épluchez les gousses d'ail et collez-les dans le pilaf pour une saveur plus épicée. Nous mijotons à feu doux pendant encore 15 minutes, et lorsque le pilaf est prêt, mélangez-le correctement pour répartir uniformément les oignons, les carottes et les champignons. Étape 3: Servez le pilaf aux champignons fini.
Retirez le couvercle du chaudron et profitez de l'arôme épicé du pilaf aux champignons. Il doit être servi chaud, garni d'herbes, disposé sur des assiettes portionnées. Le pilaf aux champignons peut servir de plat indépendant ou d'accompagnement d'un plat de viande ou de volaille. Bon appétit! Au lieu d'assaisonnements séparés, vous pouvez acheter un assaisonnement spécial "Pour pilaf". Il convient à la fois au pilaf de viande et au pilaf de champignons.
Si vous utilisez des champignons forestiers, vous devez d'abord les rincer et les faire bouillir dans de l'eau salée. N'égouttez pas le bouillon de champignons obtenu - vous pouvez le verser sur du riz lorsque vous cuisinez du pilaf.
Le pilaf aux champignons peut également être cuit au four jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis le riz deviendra friable.
Le vrai pilaf est du riz avec de la viande, mais en ajoutant des champignons parfumés on obtient un bon plat pour les amateurs de riz et de légumes. Grâce aux champignons de toute l'année, ce plat est universel, pour toutes les saisons. Rapide et facile à préparer, nécessitant un minimum de produits, deviendra à coup sûr une caractéristique de votre table....
Ingrédients
- Riz - 2,5 tasses__NEWL__
- 1 carotte moyenne__NEWL__
- Champignons - 300 gr__NEWL__
- Oignon - 1-2 pièces __NEWL__
- Épine-vinette au goût__NEWL__
- Un peu d'huile végétale__NEWL__
- Verts, sel au goût__NEWL__
Cuisine:
1. Il est préférable de commencer la cuisson de ce plat en faisant bouillir des champignons. Pour ce faire, vous devez d'abord nettoyer les champignons, les faire bouillir pendant environ une heure dans de l'eau salée. Après cuisson, laissez-les refroidir un peu et coupez-les.
2. Épluchez une petite carotte et râpez-la. La meilleure option est une râpe à carottes coréenne. Hacher l'oignon.
3. Ajoutez à l'avance un peu d'huile végétale dans une poêle bien chauffée, faites-y mijoter les carottes et les oignons, puis les champignons. Vous pouvez également le faire dans une casserole, ce qui vous fera gagner un peu de temps. Dans ce cas, mieux vaut prendre une casserole avec un fond suffisamment épais pour que rien ne brûle.
4. Mettez le riz prélavé dans la casserole, ajoutez de l'eau à 1 tasse de riz, environ 2 tasses d'eau. Il est recommandé d'ajouter de l'épine-vinette, cela donnera à votre pilaf un charme particulier.
5. Ajoutez du sel au goût.
6. Portez le riz à ébullition à feu vif, puis réduisez-le un peu et faites-le encore quelques fois pendant la cuisson du plat, de sorte qu'à la fin de la cuisson, vous n'ayez plus d'eau. Ensuite, éteignez complètement le feu, mélangez le pilaf et laissez-le reposer un peu plus sous le couvercle. Un délicieux pilaf aux champignons est prêt, décorez-le avec un peu de verdure et servez-le avec audace à votre table. Bon appétit!