Lorsque l'été brûlant cède lentement la place à la fraîcheur automnale, que les asters et les glaïeuls fleurissent et que les vacances d'été se terminent, la saison de la récolte des tomates vertes commence.
Les blancs de tomates vertes sont apparus sur mes étagères dans la cave relativement récemment, mais ils sont devenus si populaires auprès de tous les membres de ma famille que pour la deuxième année consécutive, j'ai mis en conserve diverses salades de tomates vertes, mariné des tomates vertes avec de l'ail, avec de l'adjika, et même avec de la vodka.
Mais, sans m'arrêter là, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes intéressantes pour les tomates vertes, et j'essaie différentes façons de préparer les tomates vertes pour l'hiver.
Heureusement, je n'ai aucun problème avec la présence de tomates vertes, car ma belle-mère est une résidente d'été expérimentée et chaque année, elle me fournit quelques seaux de cette délicatesse. Cependant, je n'ai jamais vu de tomates vertes à vendre sur les marchés de la ville.
Dans cet article, j'attire votre attention sur les recettes les plus réussies, à mon avis, de flans de tomates vertes pour l'hiver. Traditionnellement, je vous demande de partager vos recettes préférées et éprouvées, car plus il y a de bonnes recettes, plus les ménagères sont satisfaites !
Tomates vertes en coréen pour l'hiver
Je vous suggère d'essayer de cuisiner des tomates vertes coréennes pour l'hiver : un apéritif de tomates vertes coréennes brillant, savoureux et incroyablement savoureux qui vous rappellera les couleurs de l'automne dans un hiver gris et sombre. La recette des tomates vertes coréennes est assez simple, à partir des ingrédients de saison disponibles, mais nous allons quand même cuisiner des tomates vertes coréennes pour l'hiver avec stérilisation, alors soyez patient et de bonne humeur. Recette avec photo.
Salade de tomates vertes pour l'hiver "Couleurs d'automne"
Si vous n'avez jamais cuisiné de salade de tomates vertes, corrigez-vous d'urgence ! Ce type de préparation est l'un des plus préférés de ma famille, et les pots de salade se terminent généralement avant le Nouvel An. …
Caviar de tomates vertes pour l'hiver
Je pense que chaque jardinier est confronté au fait qu'en automne, les tomates n'ont pas le temps de mûrir et de devenir rouges, mais restent des fruits tristes et verts suspendus aux buissons. Ne vous inquiétez pas s'il vous reste beaucoup de ces tomates vertes - vous pouvez en cuisiner de nombreuses préparations délicieuses. L'un d'eux est le caviar de tomates vertes pour l'hiver. Un tel apéritif sera très populaire pendant la saison froide et il n'est pas difficile de le cuisiner. Voir comment cuisiner.
Tomates vertes pour l'hiver avec de l'aspirine
Les tomates sont préparées simplement et rapidement, et le résultat est des tomates fermes aigres-douces avec un riche goût de poivron rouge et d'ail mariné. Même si vous n'aimez pas les tomates vertes en conserve, cette recette plaira à coup sûr. …
Tomates vertes pour l'hiver avec de la vodka
Tous ceux qui ont essayé ces tomates miracles étaient tout simplement ravis, et quand les hommes entendent dire que les tomates vertes sont marinées à la vodka, ils disent : "Mettez-en plus dans une assiette". Recette .
Tomates vertes pour l'hiver à l'ail et au piment "Cobra"
Mon mari, mon papa et mes frères sont ravis de ces tomates vertes à l'ail et au piment, et à chaque fête ils me demandent : « Y aura-t-il du Cobra pour la vodka ? » A quoi je leur réponds : « Il y aurait de la vodka, mais » Cobra "sera certainement!" …
Les tomates sont l'une des préparations maison les plus préférées des femmes au foyer, mais une délicieuse conservation peut être faite non seulement à partir de tomates mûres, rouges et jaunes, mais aussi à partir de tomates vertes non mûres. Les tomates vertes pour l'hiver offrent un large champ d'imagination - elles peuvent être marinées séparément ou avec d'autres légumes, en préparer des salades, du caviar et toutes sortes de collations, et même les farcir. Eh bien, les amateurs de conservation inhabituelle peuvent essayer de faire de la confiture de tomates vertes.
Le choix des tomates vertes pour la récolte doit être basé sur leur taille, les tomates élastiques de taille moyenne sans signe de détérioration sont les mieux adaptées. La taille des tomates n'est importante que pour la facilité de cuisson, mais aussi pour la sécurité - les grosses tomates vertes peuvent contenir des composés dangereux pour la santé. Dans tous les cas, vous pouvez prendre certaines mesures pour être totalement sûr de l'innocuité de ces fruits - pour cela, les tomates doivent être placées dans de l'eau salée pendant plusieurs heures immédiatement avant le traitement, ce qui éliminera les substances nocives.
Pour préparer les tomates vertes pour l'hiver, vous aurez besoin de fûts en bois ou de bocaux en verre. N'oubliez pas de bien désinfecter et stériliser les récipients avec couvercles - dans ce cas, le succès de vos ébauches est garanti. Les tomates vertes en conserve doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. Un tel apéritif sera un excellent ajout à n'importe quel plat, comme les pommes de terre frites, le poulet au four et les brochettes, devenant un véritable délice pour les amateurs de cornichons.
Nous vous proposons pour commencer notre sélection culinaire de recettes de tomates vertes marinées, dont le goût n'est en rien inférieur, et quelque part même supérieur, au goût des tomates mûres récoltées pour l'hiver.
Tomates vertes marinées pour l'hiver
Ingrédients:
700 g de tomates vertes,
600 ml d'eau
250 g de sucre
100 ml d'acide acétique à 9%,
4 cuillères à soupe de sel
2 petites têtes d'ail,
persil et aneth,
racine de merde.
Cuisine:
Dans les tomates préparées, faites de petites incisions dans lesquelles vous devez insérer les morceaux d'ail. Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés. Placez la racine de raifort et les verts entre les tomates. Préparez la marinade en portant à ébullition l'eau, le sucre et le sel. Ajouter le vinaigre et verser la marinade sur les tomates. Stérilisez les bocaux en les recouvrant de couvercles, fermez hermétiquement et retournez, en laissant refroidir sous les couvercles.
La prochaine conservation est préparée avec l'ajout de poivron, de piment, d'aneth et d'ail, ce qui la rend incroyablement parfumée et riche en goût.
Tomates vertes marinées aux poivrons et à l'aneth
Ingrédients:
Pour les pots de quatre litres :
2,5 kg de tomates vertes,
200 g de poivron,
1 piment fort
3 têtes d'ail
1/2 tasse de sucre
60 g de sel
100 ml de vinaigre 9% ou 150 ml de vinaigre 6%.
Cuisine:
Coupez les petites tomates en deux dans le sens de la longueur, coupez les plus grosses tomates en 6 à 8 tranches. Hachez le poivron et le piment, épluchez l'ail. Broyer les poivrons et l'ail avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez les tomates avec la masse obtenue et l'aneth haché. Laisser reposer quelques minutes, puis disposer dans des bocaux stérilisés. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 à 30 minutes, selon le volume des bocaux. Enroulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.
Les tomates vertes farcies aux carottes et à l'ail sont un apéritif qui convient aussi bien à un repas régulier qu'à un festin festif. Croyez-moi, en hiver, ces tomates ne sont pas pires que les rouges!
Tomates vertes marinées farcies aux carottes et à l'ail
Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
1,2-1,5 kg de tomates moyennes,
1 carotte moyenne
2 têtes d'ail
80 g de sel
50 g de sucre
60 ml de vinaigre 6%,
2 feuilles de laurier,
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
1,5 litre d'eau,
feuilles ou racines de raifort,
feuilles de cassis.
Cuisine:
Laver et sécher les tomates. Carottes râpées mélangées à de l'ail finement haché, légèrement salé. Au fond de chaque bocal stérilisé, mettez du raifort, des feuilles de cassis et du piment de la Jamaïque. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes triangulaires dans les tomates au niveau de la tige et retirez une partie de la pulpe. Remplissez les cavités résultantes avec le mélange ail-carotte, en tassant la masse avec vos doigts. Mettez les tomates farcies dans des bocaux et versez une marinade chaude à base d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Stérilisez les flans, puis serrez-les avec des couvercles et, en les enveloppant dans une couverture, laissez-les refroidir. Les conserves ouvertes ne doivent pas être conservées au réfrigérateur plus de deux jours.
Les tomates vertes pour l'hiver sont une excellente raison d'expérimenter et d'essayer quelque chose de nouveau. Vous voulez impressionner votre famille et vos invités ? Faites ensuite de la confiture exotique à partir de tomates vertes. Très savoureux et insolite !
Confiture de tomates vertes
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes (peut être petites),
1,3 kg de sucre,
400 ml d'eau
5 clous de girofle,
1 bâton de cannelle
4 g de graines de cardamome
une pincée d'acide citrique.
Cuisine:
Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis égoutter l'eau et verser le sirop chaud à base d'eau et de sucre. Laisser reposer environ 2 heures, puis faire bouillir à nouveau pendant 20-25 minutes. Encore une fois, laissez les tomates reposer pendant environ 2 heures et faites bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cette méthode de cuisson permet aux tomates de conserver leur couleur afin que la confiture ne noircisse pas. 15 minutes avant la préparation, ajoutez un sac de gaze avec des épices et de l'acide citrique à la confiture. Jetez ensuite les épices, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez.
Le caviar tendre de tomates vertes, complété par d'autres légumes, est un apéritif incroyablement appétissant qui peut être utilisé comme accompagnement de divers plats ou servi avec du pain sous forme de sandwichs.
Caviar de légumes de tomates vertes aux poivrons, carottes et oignons
Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de poivron,
1 kg de carottes
1 gros oignon
300 g de sucre
4-6 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre 6%,
1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Cuisine:
Faites défiler les légumes préparés à tour de rôle dans un hachoir à viande et mettez-les dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, le sucre, le sel et l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition et cuire pendant 1 à 1,5 heures en remuant fréquemment. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre. Disposez le caviar dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.
Terminons notre revue culinaire avec un apéritif très original et très épicé de couleur vert émeraude appétissante, dans lequel les tomates sont associées au raifort, aux piments et à l'ail. Une telle "petite chose brûlante" plaira certainement à tous les amateurs d'épices.
Tomates vertes au raifort pour l'hiver
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
350 g de raifort
1-2 piments verts
8 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de sel.
Cuisine:
Retirer les tiges des tomates, hacher et réduire en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Le sel. Râpez le raifort pelé sur une râpe fine. Ajouter le raifort aux tomates, ainsi que les piments finement hachés et l'ail haché ou pressé. Pour une collation plus épicée, vous pouvez laisser les graines dans le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients, placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Conservez les collations au réfrigérateur.
Les tomates vertes pour l'hiver seront toujours très demandées par ceux qui connaissent depuis longtemps ce type de conservation et par ceux qui essaient de telles préparations pour la première fois. Ne soyez pas trop paresseux pour passer du temps à mariner des tomates vertes, et vos efforts seront sans aucun doute récompensés par d'excellents résultats et les éloges de vos proches. Bon courage pour vos préparatifs !
Soupe de tomates au bouillon de pouletIngrédients:
- 1 grosse poitrine de poulet;
- 6 art. l. orge perlée;
- 5 tubercules de pomme de terre moyens;
- 4 tomates vertes;
- 3 litres d'eau purifiée;
- sel fin;
- verts frais.
Rincez la poitrine de poulet. Coupez soigneusement la peau. Mettre dans une casserole, remplir d'eau salée. Envoyer cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.
Rincez soigneusement l'orge perlé. 10 minutes après le début de la cuisson du poulet, envoyez-lui de l'orge. Cuire les ingrédients ensemble pendant encore 20-25 minutes.
Retirer la poitrine du bouillon. Coupez toute la viande de l'os. Divisez-le en petits morceaux. Remettre dans le bouillon. Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez du sel, des petits morceaux de pommes de terre épluchées et des tomates au même endroit. Salez la masse.
Cuire le premier plat pendant encore 15 à 17 minutes. Versez-y des herbes fraîches hachées. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant un quart d'heure. Versez la soupe finie dans des bols et ajoutez de la mayonnaise légère au goût.
Méli-mélo de viande combiné avec des tomates vertes
Méli-mélo de viande combiné avec des tomates Ingrédients:
- 550 g de boeuf avec os;
- 4 pommes de terre;
- 1 kg de viandes fumées;
- 1 oignon;
- 2 pièces. carottes;
- 350 g de concombres baril marinés maison + 1 c. mariner d'eux;
- 2 tomates vertes salées;
- 2 gousses d'ail;
- 1 boîte d'olives dénoyautées;
- 85 g de concentré de tomate;
- sel;
- huile de tournesol;
- épices.
Placez la viande de bœuf lavée sur l'os dans une casserole et versez de l'eau salée dessus. Cuire le bouillon de viande pendant 2,5 à 3 heures. Retirer la viande de la marmite. Coupez soigneusement les os, hachez-les. Filtrer le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Versez-y la viande hachée.
Dans le bouillon rebouilli, ajouter des petits cubes de pommes de terre. Faire bouillir les légumes pendant 10 à 12 minutes.
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe à trous moyens. Hacher finement l'oignon. Frottez l'ail sur une râpe ou coupez-le simplement avec un couteau bien aiguisé. Mettez tous ces ingrédients dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Après 6-7 minutes, ajoutez les tomates vertes râpées et les concombres marinés hachés de la même manière. Versez immédiatement la saumure. Fermez la casserole avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter son contenu pendant 8-9 minutes à feu doux.
Étendre la pâte de tomate sur les légumes. Verser des petits morceaux d'olives dénoyautées. Après encore 5-6 minutes de ragoût, transférez le rôti de la poêle dans le bouillon.
Dans une poêle à part, faire revenir de fines tranches de bacon dans un peu d'huile. Il doit être bien doré. Transférer le produit de viande dans le bouillon. Retirer immédiatement la soupe du feu, verser dans des bols et garnir de crème sure. Au goût, vous pouvez décorer le méli-mélo avec des herbes fraîches ou séchées, des tranches de citron.
Salade de fruits et légumes "Paints"
Ingrédients:
- 4 nectarines;
- 350 g de mélange à salade ;
- 2 cuillères à soupe. fraises fraiches;
- 130 g de fromage feta;
- 2 tomates vertes;
- ½ m. basilic finement haché;
- 90 g de cerneaux de noix;
- 2/3 m. Huile raffinée;
- ½ m. Sucre en poudre;
- 1er. graines de coquelicot;
- 1/3 oignon;
- sel;
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon.
Préparez la vinaigrette :
- Mélanger le beurre avec le sucre et les graines de pavot.
- Ajouter l'oignon très finement haché, la moutarde de Dijon, le sel.
- Verser le jus de citron fraîchement pressé.
- Utilisez un mélangeur pour transformer les ingrédients en une masse aérée homogène.
- Verser la vinaigrette dans un récipient en plastique hermétiquement fermé.
- Fermer le récipient avec un couvercle et réfrigérer.
Couper la nectarine en petits morceaux réguliers et nets. Versez dessus un peu de la vinaigrette présente, mélangez.
Disposer les feuilles de laitue grossièrement déchirées sur une grande assiette. Mettez-y de la nectarine avec de la sauce. Versez-y des moitiés ou des quarts de fraises fraîches, des petits morceaux de tomates vertes, du fromage émietté, du basilic ciselé. Répartir dessus des cerneaux de noix grossièrement hachés et légèrement torréfiés. Versez le reste de la vinaigrette sur une collation, servez une gâterie pour le déjeuner ou le dîner.
Salade de tomates vertes piquante
Salade de tomates vertes piquante Ingrédients:
- 1 kg de tomates vertes;
- 1 poivron chaud;
- ½ bouquet de feuilles de persil frais;
- 3 art. l. huile de tournesol raffinée;
- de gros sel;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides - le vinaigre de cidre de pomme et l'huile de tournesol. Ajoutez du piment finement haché, de l'ail frais passé dans une presse au mélange obtenu. Verser le sel et le sucre dans la sauce piquante. Le sel suffira 2 c. Mais vous pouvez ajuster la quantité à votre convenance. Remuez vigoureusement la sauce jusqu'à ce que les grains sucrés et salés soient complètement dissous.
Couper les tomates vertes en petits morceaux. Placez-les dans un récipient en verre avec un couvercle. Verser le mélange aromatique obtenu. Fermez bien le couvercle du bocal, mettez le snack au frais pendant 24 heures.
Mettez les tomates finies dans un petit bol, saupoudrez d'herbes fraîches. Servir en salade avec n'importe quel repas chaud.
Salade de légumes aux croûtons de maïs
Ingrédients:
- 470 g de pain de maïs;
- 1 gros concombre frais;
- 4 oignons verts frais;
- ½ m. basilic frais haché;
- 1/3 m. huile d'olive de qualité
- ½ cuillère à café zeste de citron haché;
- 1/3 m. jus de citron fraîchement pressé;
- 1 PC. piment jalapeno;
- 1er. l. miel naturel liquide;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Préchauffer le four à température moyenne. Couper le pain de maïs avec des croûtes en cubes nets égaux. Verser sur une plaque allant au four, lisser. Les craquelins doivent reposer sur la surface en une seule couche. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé. Cuire les croûtons pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Couper les tomates vertes en morceaux moyens. Versez-les dans un grand saladier. Ajouter les tranches de concombre frais, l'oignon vert haché et le basilic.
Préparez la vinaigrette apéritive :
- Mélanger des piments jalapeno finement hachés (sans pépins ni peau) avec de l'huile d'olive.
- Ajouter le zeste de citron haché, saler au goût, poivrer à la sauce.
- Verser le miel et le jus de citron.
- Battre légèrement la vinaigrette avec une fourchette ordinaire.
Verser le mélange sur les légumes dans un saladier. Saupoudrer le pain de maïs cuit sur le dessus.
hamburger végétalien
hamburger végétalien Ingrédients:
- 2 pains à hamburger;
- 1 tomate rouge et 1 verte;
- 1 PC. laitue rouge;
- 250 g de betteraves;
- 90 g de semoule;
- 1 botte de laitue fraîche;
- 2 gousses d'ail;
- ½ m. huile végétale;
- ½ m. chapelure;
- 2 cuillères à soupe. l. n'importe quelle sauce;
- ketchup au goût;
- épices.
Faire bouillir la betterave directement dans la peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pelez la racine finie, coupez-la en petits cubes. Versez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Ajouter le sel, les épices et l'ail écrasé. Faites frire la masse pour que le liquide principal s'en évapore.
Ajouter la semoule dans la poêle. Continuez à frire pendant encore 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, la semoule absorbera l'humidité restante des betteraves. Avec un poussoir directement dans la casserole, transformez son contenu en une masse homogène épaisse. Lorsque ce dernier est refroidi, formez-y des escalopes plates et larges. Rouler chacun dans la chapelure et faire frire dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les escalopes obtenues sur des serviettes en papier.
Déposer une feuille de laitue sur chaque pain à hamburger. Étalez la sauce choisie dessus. Poser la côtelette sur la base. Couvrez-le de tranches de tomates de deux couleurs, de ketchup au goût et de rondelles d'oignon violet.
Les hamburgers végétaliens sont une excellente option de collation pour perdre du poids. Tomates vertes frites dans la pâte
Tomates vertes en pâte Ingrédients:
- 4 tomates vertes moyennes;
- 2 œufs crus;
- de gros sel;
- ½ m. farine de maïs;
- ½ m. parmesan râpé;
- 3 art. l. farine de blé;
- 1 cuillère à café sel à l'ail;
- ½ cuillère à café gingembre moulu;
- ½ cuillère à café origan séché;
- 1/3 m. huile d'olive.
La cuisine doit commencer par les légumes. Couper les tomates vertes en fines tranches. L'épaisseur optimale des tranches est de 0,5 à 0,7 cm.Saupoudrez chaque tranche de sel de tous les côtés. Laissez-le ainsi pendant 12-15 minutes.
Dans un bol profond, battre le contenu des œufs crus. Dans un deuxième récipient large, mélanger deux types de farine, toutes les épices, le fromage haché.
Séchez les tranches de tomates vertes avec du papier absorbant, en laissant le sel dessus. Trempez les blancs un par un dans les œufs battus, puis roulez-les dans le mélange de farine parfumée.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte. Mettez-y les tomates recouvertes de pâte. Frire 4-5 minutes de chaque côté. La croûte doit être dorée et croustillante.
Mettez la collation finie sur des serviettes en papier pour vous débarrasser de l'excès de graisse. Transférer ensuite dans un plat de service et servir immédiatement aux invités avec n'importe quelle sauce piquante.
Concombres aux tomates vertes pour l'hiver
Concombres aux tomates vertes Ingrédients:
- 1 kg de concombres frais miniatures;
- 1 kg de tomates vertes;
- ½ gros poivron;
- 130 g de haricots verts ;
- 4 gousses d'ail;
- 70 g de gros sel;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 60 g d'aneth frais haché;
- 20 g de coriandre hachée;
- 60 ml de vinaigre de table.
Lavez soigneusement tous les légumes préparés. Frottez avec une brosse si nécessaire. Coupez les "queues" des concombres. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en morceaux moyens. Hachez également le poivron. Laissez les haricots entiers. Les deux derniers composants sont utilisés dans l'apéritif plutôt pour la beauté, ils peuvent donc être exclus ou remplacés en toute sécurité par d'autres légumes préférés.
Laissez également les tomates entières. Seulement dans la région de la tige, faites des piqûres profondes avec une petite fourchette.
Remplissez les bocaux stérilisés préparés avec tous les légumes mélangés. Ajouter les gousses d'ail pelées à chacune. Verser le contenu des récipients avec de l'eau bouillante. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Au bout d'un quart d'heure, égouttez-les dans une casserole. Versez-y l'aneth haché, la coriandre, le sel, le sucre. Mettez le pot au feu.
Porter à ébullition la future marinade. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, versez le vinaigre. Retirer la marinade du feu. Versez-le rapidement dans des bocaux avec des légumes. Enroulez les récipients avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les de couvertures chaudes. Après 24 heures, transférer dans un endroit froid pendant une longue période. Vous pouvez prélever un échantillon de la collation après 15 jours. C'est une recette simple et délicieuse pour l'hiver, que chaque femme au foyer peut répéter.
Les tomates vertes ou non mûres sont un produit gastronomique. Ces tomates ont une structure plus dense et leur goût diffère du goût des tomates rouges, c'est pourquoi en cuisine recettes de tomates vertes occuper une place à part.
Les tomates vertes contiennent plusieurs fois plus d'acide oxalique sain que leurs parents mûrs, les tomates rouges, c'est pourquoi ceux qui ont des problèmes rénaux et gastriques devraient limiter leur consommation de tomates non mûres.
En Russie, le plus souvent, les tomates vertes sont salées ou marinées, et aux États-Unis, les tomates vertes sont l'une des collations préférées. Les tomates vertes sont utilisées pour faire des soupes, des confitures, des salades, mais aussi des tartes, des muffins, des omelettes, des risottos, des sandwichs et des pizzas, et même des glaces.
Tomates vertes frites dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
- Beurre - 3 c. cuillères
- Tomates vertes - 4 pcs.
- Oeuf - 2 pièces
- Chapelure - 4 c. cuillères
- Farine de qualité supérieure - 3 c. cuillères
- Crème 33% - 1 tasse
Méthode de cuisson tomates vertes frites dans une sauce crémeuse:
Rincez les tomates, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans un bol, battre les œufs au fouet ou au batteur. Tremper les tomates dans les œufs, les enrober de chapelure. Faites frire les tomates dans une poêle préchauffée en combinaison avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour préparer la sauce, ajouter la farine au beurre restant dans la poêle, verser la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Saler et poivrer la sauce au goût.
Servir les tomates vertes frites arrosées de sauce.
Recette de salade de tomates vertes "Aquarelle"
Ingrédients:
- Tomates vertes - 4 kg
- Poivron rouge doux - 1 kg
- Oignon - 1kg
- Sucre - 1 tasse
- Sel - 0,5 tasse
- Carotte - 1 kg
- Huile végétale - 2 tasses
Méthode de cuisson salade de tomates vertes:
Rincez soigneusement tous les légumes, épluchez les carottes, les oignons et les poivrons, coupez le tout en lanières.
Tomates coupées en rondelles ou en demi-rondelles. Transférer tous les légumes hachés dans un bol et bien mélanger.
Salez les légumes, mélangez bien et couvrez le bol d'un torchon propre. Laisser infuser la salade pendant 6 heures. Après le temps imparti, si nécessaire, vous pouvez égoutter le jus obtenu.
Versez de l'huile végétale dans la casserole et laissez bouillir. Verser l'huile bouillante dans la salade, ajouter le sucre et bien mélanger. Disposez la salade dans des bocaux propres préparés à l'avance.
Stérilisez les bocaux pendant 15 à 20 minutes, puis enroulez immédiatement les couvercles.
tomates vertes en conserve
Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :
- tomates vertes
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Oeillet - 4 pièces
- Grains de poivre noir - 4 pcs.
- Aneth (inflorescence) - 1 pc.
- Graines de moutarde - 1 cuillère à café
- Sel - 2 c. cuillères
- Pois de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sucre - 3 c. cuillères
- Vinaigre 9% - 50 g
Méthode de cuisson tomates vertes en conserve:
Mettez les épices, le sucre, le sel et les légumes au fond du pot stérilisé préparé.
Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal et laisser reposer 15 minutes. Égoutter la saumure, porter à ébullition, ajouter le vinaigre. Versez les tomates avec la saumure bouillante et roulez le pot.
Laissez le pot dans un endroit chaud pendant une journée. Conservez les tomates vertes en conserve dans un endroit frais.
Soupe de tomates vertes et de maïs
Ingrédients:
- Huile d'olive - 2 c. cuillères
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Cumin moulu - 1,5 cuillères à café
- Tomates vertes - 4 pcs.
- Tomates rouges - 4 pcs.
- (frais) - 1,5 tasses
- Bouillon de légumes - 7 tasses
- Poivre noir moulu
Méthode de cuisson soupe de tomates vertes et maïs:
Pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux. Couper les tomates en petits cubes.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin moulu, les grains de maïs et les tomates dans la poêle. Bien mélanger le tout et cuire 5 minutes à feu moyen. Verser le bouillon de légumes dans une casserole, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poivrer et saler au goût.
Le meilleur chef Nino Graziano - les meilleures recettes
Message original d'EnigmaticaMerci pour les recettes détaillées !
Tomates vertes farcies de Vali M.V.B
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment (facultatif)Remplir:
6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% vinaigreTordez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Couper les tomates en deux, les farcir du mélange de légumes et refermer. Placer soigneusement dans des bocaux. Faire tremper les tomates deux fois dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pour la troisième fois
Versez dessus la marinade bouillante, ajoutez 1 pastille d'aspirine dans le bocal et roulez.
TOMATES FARCIES
Ingrédients pour les tomates vertes marinées
Tomates vertes - 2 kg
carottes - 0,5 kg
persil - 150 g
aneth - 150 g
ail - 1 tête
piment rouge - 1-2 pcs.Comment faire cuire des tomates vertes marinées
On fait une saumure : 2 litres d'eau, 100 g de gros sel. Faire bouillir et refroidir.
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Hacher le persil et l'aneth Hacher finement l'ail ou passer au pressoir.
Mélanger les légumes verts, l'ail et le poivre avec les carottes.
Coupez la tomate en deux, pas dans le sens de la longueur mais dans le sens transversal, mais pas complètement.
Nous remplissons les tomates avec un mélange de légumes et les mettons dans une casserole (émaillée) et versons de la saumure froide sur le dessus.
Couvrez avec un couvercle, mais de manière à pouvoir mettre l'oppression sur le dessus.Si les tomates sont petites, elles peuvent être empilées sur plusieurs rangées autour de la casserole.
Saler 3-4 jours.
Hacher ensuite, arroser d'huile et saupoudrer d'oignons verts.Tomates vertes géorgiennes
Ingrédients de la recette
tomates - un kilogramme
persil - 150 grammes
aneth - 100 grammes
ail - 50 grammes
eau - 3 verres
feuille de laurier - une pièce. sur un pot
piment rouge légèrement piquant - une pièce.
sel - une cuillère à soupe1. Nous perçons des tomates dures et pas très grosses dans de l'eau froide, laissons l'eau s'écouler.
2. Coupez les gousses d'ail en 4 parties. Coupez la gousse de poivron dans le sens de la longueur et, en enlevant les graines, coupez-la en demi-anneaux.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, mettez des grappes de céleri et de persil, faites bouillir pendant 3-5 minutes, puis
Sortez les verts et réfrigérez. Ajouter du sel au bouillon.
4. Dans des bocaux propres et ébouillantés, placez les tomates en rangées denses, en remplissant les vides avec des brins de céleri, de persil et d'aneth, ainsi que des tranches d'ail et de poivre. Remplissez les bocaux remplis jusqu'en haut avec de la saumure chaude, du liège et placez-les dans un endroit frais et sec.
5. Les tomates seront prêtes dans environ 2 semaines.
tomates marinées
OPTION 1
Nous prenons de grosses tomates vertes
brins de céleri
AilPiment fort, rouge
Préparation de la saumure
Pour 1 litre d'eau froide non bouillante,
70 g de gros selCoupez les tomates dans le sens de la longueur, pas de part en part.
Ail - s'il est gros, coupez le clou de girofle en plusieurs parties.
Poivre - anneaux.
Céleri - brindilles.
Nous mettons quelques morceaux dans chaque tomate
Ail, 2-3 pièces poivrer (ajuster le piquant au goût).
On y met le céleri, plié plusieurs fois. Vous pouvez envelopper la tomate avec un fil pour qu'elle ne s'étale pas.
Au fond de la marmite, du tonneau ou du bocal, disposez les branches de céleri, puis les tomates, le céleri à nouveau, etc. Le céleri doit être sur le dessus.
Remplir de saumure et mettre sous oppression.
Pot de 3 litres - environ 1,5 litre de saumure.
Les tomates doivent fermenter, quand elles cessent de bouillonner et que la saumure devient transparente, alors c'est prêt.
Peut être utilisé.
Pour le stockage à long terme :
Égoutter la saumure, faire bouillir et verser de l'eau bouillante sur les tomates. Fermer avec des couvercles.
Les tomates prêtes sont coupées en morceaux, vous pouvez verser de l'huile végétale ou vous pouvez vous en passer.
OPTION 2
Couper les tomates vertes en deux, mettre une assiette d'ail et de piment rouge dans chaque coupe.
Nous le mettons dans un récipient, en mélangeant avec des herbes (persil, aneth, fenouil, feuilles de vigne, groseilles et cerises), ajoutons des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque, versons de la saumure et laissons saler.
Saumure: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillerée de sel.OPTION 3
Ingrédients:
Tomates vertes - 2 kg,
piment - 2 pièces,
ail - 3 - 4 têtes,
oignon - 1 pièce,
aneth, persil - petits bouquets,
feuille de laurier - 2 - 3 pièces,
pois de la Jamaïque - 3-4 pcs.,
eau - 2 litres,
sel - 4 c. cuillères,
sucre cristallisé - 1 c. une cuillère.Cuisine:
1. Bien laver les tomates, les poivrons et les herbes.
2. Pelez l'ail et l'oignon.
3. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mesurez le sel et le sucre. sabler, mettre la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, porter à ébullition. Russel est prêt.
4. Faites des coupes cruciformes sur les tomates au niveau de la tige.
5. Coupez les tiges épaisses des grappes de légumes verts et mettez-les de côté, hachez finement les légumes verts.
6. Passer les gousses d'ail dans un presse-ail, mélanger avec les herbes.
7. Coupez un piment en deux, nettoyez les graines et hachez-les finement, ajoutez-les aux verts avec de l'ail. Il s'est avéré une excellente farce pour les tomates. On en farcit des tomates.
8. Maintenant, nous mettons bien les tomates dans un bocal de 3 litres, saupoudrons-les de brins de verdure (ces tiges épaisses que nous avons coupées!), Mettez les oignons et les gousses d'ail, les piments forts.
9. Remplissez le contenu du pot avec de la saumure, nouez le pot avec de la gaze et laissez-le reposer pendant 2-3 jours à température ambiante, puis envoyez-le au réfrigérateur.OPTION 4
Épicé et aromatique
2 kg de tomates vertes
0,5 kg de carottes,
150g de persil,
150 gr d'aneth,
1 tête d'ail
piment rouge-1-2Pour la saumure :
2 litres d'eau
100 gr de gros sel. Faire bouillir, refroidir.Recette de collation :
Trois carottes sur une râpe grossière.
Hacher finement le persil et l'aneth.
Hacher finement l'ail.
Hacher finement le poivron rouge également.
Nous mélangeons les légumes verts, l'ail et le poivre avec des carottes - la garniture pour les tomates vertes est prête.
Nous coupons la tomate en deux, pas le long, mais en travers, mais pas complètement. Nous coupons plusieurs fois les grosses tomates afin qu'elles soient mieux saturées de saumure.
Nous remplissons les tomates avec un mélange de légumes, les mettons dans une casserole en émail et versons de la saumure froide sur le dessus.
Couvrir avec une assiette ou un couvercle, mettre l'oppression sur le dessus.
S'il reste de la garniture, étalez-la entre les tomates.
Salez pendant 3-4 jours et vous pouvez déjà manger. Si vous voulez rouler pour l'hiver, vous devez le disposer immédiatement dans des bocaux et verser de la saumure chaude. Pour chaque pot d'un litre, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre. Stériliser. Retrousser.
Avant de servir, versez les tomates finies avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'oignons verts.
Tomates vertes salées
Ingrédients de la recette
tomates vertes - un kilogramme
feuilles de céleri - 200 grammes
persil - 150 grammes
aneth - 100 grammes
ail - 50 grammes
eau - 3 verres
piment rouge doux - une pièce.
sel - une cuillère à soupeMéthode de préparation de la recette
1. Rincer les tomates fermes et pas très grosses à l'eau froide, laisser l'eau s'écouler.
2. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez des grappes de céleri et de persil, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis sortez les légumes verts et laissez refroidir. Ajouter du sel au bouillon.
3. Coupez les gousses d'ail en quatre parties. Coupez la gousse de poivron dans le sens de la longueur et, en enlevant les graines, coupez-la en demi-anneaux.
4. Dans des bocaux propres et échaudés, placez les tomates en rangées denses, en remplissant les vides avec des brins de céleri, de persil et d'aneth, ainsi que des tranches d'ail et de poivre, mettez une feuille de laurier dans chacune.
5. Remplissez les bocaux remplis de saumure chaude, de liège et mettez-les dans une pièce sèche et fraîche.
6. Les tomates seront prêtes dans environ 2 semaines.
Tomates farcies aux carottes et à l'ail
Prenez des tomates vertes, à maturité presque blanche...
Coupez-les, mais pas jusqu'au bout...
Au milieu de la tomate on insère quelques brins de persil, une plaque (barre) de carottes crues et une gousse d'ail... Et ainsi de suite avec toutes les tomates..Ensuite, nous remplissons à ras bord un bocal de 3 litres avec des tomates vertes et versons de l'eau bouillante pendant 45 minutes ...
Nous vidons la première eau au bout d'un moment et la remplissons avec la deuxième eau bouillante ... Avant le deuxième remplissage du bocal, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 7 c. l. sucre et 7 c. l. 9% de vinaigre... C'est tout...
Les tomates s'avèrent sucrées... Celui qui veut des tomates peu sucrées, les proportions de sel et de sucre peuvent être revues. C'est pour un amateur...Les tomates vertes "se lèchent les doigts"
Pour 3 kg. tomates
200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier
(ou groseilles)
100 gr. oignons (je dans chaque bocal
émincé un demi oignon)
1 tête d'ail
Remplir:
3 litres d'eau
9 st. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 feuilles de laurier
5 petits pois
1 tasse de vinaigre à 9%
Huile végétale (issue du calcul
1er. cuillère par pot de litre)Les mêmes tomates peuvent être cuisinées avec une autre
verser (sur un pot de 3 litres):1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1er. une cuillerée d'huile végétale
Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, l'huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.Tomates vertes farcies à l'ail
Remplissage (pour bidons de trois litres):
1 litre d'eau
1 verre de sucre cristallisé
1er. cuillerée de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil
Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.
Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.Une autre option:
Pour 5 litres d'eau 1 er sel, 2 er sucre, 1 er vinaigre, 300 g d'ail, 5 pièces de poivre, lavrushka, grains de poivre noir, aneth, persil. Tomates - un seau avec une montagne. Moudre le poivre, l'ail dans un hachoir à viande. Verts - coupés. Mélangez le tout, coupez les tomates en travers du côté où il n'y a pas de queue et remplissez de farce. Mettez les tomates dans des bocaux, ajoutez la lavrushka et les grains de poivre. Faire bouillir la marinade, verser dans des bocaux et stériliser pendant 10 minutes.
Tomates vertes "ivres"
Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :
1,5 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Une pincée de piment rouge fort
Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.Les tomates vertes sont délicieuses
Remplir:
1 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% vinaigre
Poivron doux
Mettez les tomates et les tranches de poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - saumure bouillante et roulez. Les tomates sont très savoureuses.
J'ai fermé ces tomates dans du jus de tomate, mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, elle a versé des tomates avec du jus, ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.Tomates vertes à la gélatine "miracle"
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
3 art. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 pois de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 gr. Gélatine
0,5 tasse de vinaigre à 6 %
Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.
Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.Tomates vertes au chou
Remplir:
2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinaigre
Épices:
Aneth
Persil
poivron
Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.
C'est la recette de mon collègue, on obtient des tomates très savoureuses.Selon cette recette, j'ai fermé deux types de tomates : fourrées et au jus de tomate. J'ai ajouté du sel, du sucre et un peu de cannelle à la tomate cuite. Faire bouillir 5 minutes. Les tomates déposées dans un bocal ont été versées avec du jus bouilli, stérilisées pendant 15 à 20 minutes et enroulées. J'aimais davantage les tomates vertes dans la tomate et le chou (j'aime généralement la sauce tomate).
Tomates vertes aux pommes en saumure rose
Remplir:
1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
5 m. cuillères de sucre
70 gr. 6% vinaigre
Pois de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave
Mettez les tomates, quelques tranches de pomme et 2 petits cercles de betteraves épluchées dans un bocal. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Un ami au travail m'a offert de si délicieuses tomates.
Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.Tomates vertes salées en fûts (tomates salées)
Pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée
400-500 gr. sel
Épices:
Pour 10 kg. tomates vertes
200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 gr. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisierVous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais toujours séparément. Je donne une recette: comment saler les tomates vertes. Marinées de la manière habituelle, les tomates vertes sous forme finie sont assez coriaces. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de saler. Placez les fruits lavés bien serrés dans le récipient préparé (tonneau ou ustensiles en aluminium) avec les épices, qui sont placées au fond du tonneau, dans
Milieu et dessus et saupoudrer de sucre. Lors de la pose des tomates, secouez légèrement la vaisselle et, après le remplissage, versez la saumure préparée. Plus les fruits sont mûrs et gros, plus la saumure devient forte. Fermez le plat rempli de tomates avec un couvercle étanche ou placez un cercle en bois avec une oppression sur le dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.
Tomates vertes avec du sucre à la tomate (tomates douces)
10 kg. tomates
200 gr. feuilles de cassis
10 gr. piment de la Jamaïque
5 gr. cannelle
4 kg. tomates mûres pour tomate (ou pâte de tomate)
3 kg. Sahara
Sel - au goût (au moins 3 cuillères à soupe)
Voici une façon inhabituelle de mariner les tomates: au lieu de sel, vous devez prendre du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez-les et mettez-les dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, faites le coiffage sans atteindre le bord du récipient de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure de tomates avec des feuilles de cassis et verser la pâte de tomate (de tomates mûres) avec du sucre. Mettez l'oppression sur le dessus. Pour cette méthode de salage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Selon cette recette, vous pouvez faire des tomates en conserve dans des bocaux.Tomates vertes (fraîches)
Choisissez des tomates à peau épaisse. Couper un peu plus gros qu'une salade. Pliez dans des bocaux d'une capacité de 0,5 et 0,7 litres. Remplissez d'eau froide et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.
Ces tomates sont bonnes pour faire de la salade en hiver. Ouvrez le bocal, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - la salade de tomates fraîches est prête.Tomates vertes aux raisins
Remplir:
1,5 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
4 c. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
Oignon
clous de girofle, pois noirs de la Jamaïque
Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal, en les déplaçant avec les oignons et les épices. Mettez une grappe de raisin dessus. Remplir de saumure, ajouter l'essence de vinaigre. Stériliser le bocal (3 litres) pendant 15 minutes.salade de tomates vertes
3 kg de tomates vertes
1 kg de poivron
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
Piment fort au goût
Eau salée:
350 gr. huile de tournesol
100 gr. sel
300 gr. Sahara
100 ml. 9% vinaigre
Couper les légumes, les mettre dans un bol non oxydant, mélanger avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile. Laisser reposer quelques heures (6-8) jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Faire bouillir ensuite pendant 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez 1 aspirine par litre de bocal et roulez. Sans comprimés, ces tomates doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes.Caviar de tomates vertes
3 kg. tomates vertes
1 kg. carottes
1 kg. oignon
5-6 pièces. poivron
Vous pouvez ajouter du piment au goût
Remplir:
1 tasse de sucre
3 art. cuillères de sel
0,5 litre d'huile végétale
Vinaigre 9% (1 cuillère à café par pot de litre)
Tordez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et laissez dans un bol en inox pendant 5-6 heures. Ensuite, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, étalez le caviar dans des bocaux, ajoutez du vinaigre et roulez.Tomates vertes farcies
5 kg. tomates
1 kg. oignon
1 kg. poivron
200 gr. Ail
3-4 gousses de piment fort
Aneth, persil
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
20 gr. sel
Épices au goût
Coupez le dessus des tomates en deux pour pouvoir retirer le cœur. Remplissez le trou résultant avec un mélange de légumes finement hachés ou tordus à travers un hachoir à viande. Stériliser : les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, les pots de 3 litres pendant 25 à 30 minutes et enrouler le couvercle.Tomates vertes farcies - 2
Pour le remplissage (pour 5 bocaux de trois litres) :
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. carottes
Aneth, persil
Piment (facultatif)
Remplir:
6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% vinaigre
Tordez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Couper les tomates en deux, les farcir du mélange de légumes et refermer. Placer soigneusement dans des bocaux. Faire tremper les tomates deux fois dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, versez la marinade bouillante dessus, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.Vous pouvez le faire de cette façon aussi. Farcir les tomates de la même manière, mettre dans une casserole, verser sur la saumure et mettre l'oppression dessus. Dans quelques jours, les tomates farcies seront prêtes à être consommées.
Lecho de tomates vertes
3 kg. tomates vertes
1 kg. oignon
1,5 kg. carottes
1 kg. poivron
1 litre de sauce tomate épicée
0,5 litre d'huile de tournesol non raffinée
Sel au goût
Râpez la carotte sur une râpe grossière. Couper les tomates et le poivron en grosses tranches, l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans un bol avec de l'huile chauffée, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant. Ajouter le sel et cuire encore 10 minutes. Le traitement est prêt. Mettez le lecho à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.Conseils et recettes de Nadezhda
Tomates vertes salées pour l'hiver.
Les tomates vertes les plus populaires et les plus traditionnelles, nous les avons marinées. Très savoureuses ! Au bazar, elles sont vendues dans de grands fûts en bois, toute l'année.
Tomates vertes non mûres, de préférence grosses, charnues.
brindilles de céleri
Ail
Piment rouge
Eau salée
Pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
70 g de sel (gros)Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Si l'ail est gros, alors couper chaque gousse en plusieurs tranches. Mode poivre en rondelles (je fais ça avec des ciseaux, très pratique). Branches de céleri.
Nous mettons plusieurs assiettes d'ail, 2-3 rondelles de poivron dans chaque tomate (selon que vous aimez le piquant ou s'il y a des enfants dans la maison), nous farcissons également une branche de céleri, pliée sans pitié plusieurs fois, et réparons tout cela beauté avec des fils de canette ordinaires, enveloppant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (si elle est soignée, c'est possible sans fils).Les esthètes du bazar bourrent le poivron rouge de telle manière qu'il ressort de la tomate avec une langue rouge (taquineries). -Comme un smiley.
Au fond de la casserole, ou des bocaux (ou peut-être des tonneaux), étalez une couche de branches de céleri, sur une couche de tomate, poussez plus de poivre sur les côtés (pour les amoureux), puis encore du céleri, etc. Couche supérieure de céleri.
Nous diluons le sel dans de l'eau et versons des tomates. Nous le mettons sous oppression. Environ 1,5 litre de saumure est utilisé pour un pot de 3 litres.
Lorsque les tomates sont surjouées, elles cessent de bouillonner, la saumure devient transparente, ça y est, le cornichon est prêt.Si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez économiser, égouttez la saumure, faites bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez le fermer avec un couvercle en plastique ou le rouler avec un couvercle en fer. Cela devrait être fait immédiatement après avoir versé la saumure bouillante. Cela peut être stocké très longtemps, même 2 ansLa tomate finie est coupée en morceaux et versée avec de l'huile végétale.Vous pouvez également sans huile, comme vous le souhaitez.
Bon appétit!Salade "Hiver"
Cette recette utilise des tomates vertes dans une marinade.
5 kg de tomates vertes
0,5 kg d'oignon
1 kg de poivron rouge
300 g de céleri
200 g de persil
2 gousses de piment fort
100 g d'ail
250 ml d'huile de tournesol
250 ml de vinaigre
sel
Coupez le tout au goût, salez, versez l'huile et le vinaigre, laissez reposer une journée au réfrigérateur.
Disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.