Presque tous les jardins ont un buisson de cassis. Les baies de cassis sont très savoureuses, elles peuvent être consommées fraîches, cuites à partir de toutes sortes de conserves, confitures. Les feuilles de cassis vont travailler. Ils peuvent être ajoutés aux marinades et aux légumes marinés pour l'hiver. Alors pourquoi le cassis mérite-t-il une telle attention, en quoi le cassis est-il utile ?
Beaucoup d'entre nous ont entendu depuis l'enfance que nous devons manger plus de groseilles, car elles renforcent le système immunitaire. Et c'est vrai. Les baies de cassis sont un complexe vitaminique unique créé par la nature. Les baies de cassis contiennent de nombreux acides organiques, tels que malique, citrique, folique, sucres, vitamines - C (acide ascorbique), A, P, B, pectines, anthocyanes, tanins et minéraux - potassium, calcium, sodium, fer, phosphore, magnésium .
Les feuilles de cassis contiennent beaucoup de vitamine C, de carotène ou de vitamine A, des huiles essentielles, des phytoncides. Les feuilles sont bonnes à récolter après la cueillette des baies. La vitamine C se trouve dans toutes les parties de la plante de cassis - dans les bourgeons, les bourgeons et les fleurs.
Les anthocyanes contenues dans les baies de cassis sont responsables non seulement de la couleur, mais réduisent également l'effet des radiations sur le corps. D'autres baies et fruits sont également riches en anthocyanes - cerises, framboises noires et rouges, fraises du jardin, myrtilles, mûres.
L'acide folique est essentiel pour la construction et le maintien de nouvelles cellules corporelles saines. C'est pourquoi il est fortement recommandé aux enfants de consommer du cassis.
La présence d'un complexe minéral unique de potassium, magnésium, fer, calcium rend le cassis tout simplement indispensable dans le traitement des maladies cardiovasculaires, de l'athérosclérose, du béribéri, de l'anémie ferriprive et d'autres maladies du système circulatoire.
Feuilles, bourgeons, pousses apicales de cassis, riches en phytoncides, peuvent être utilisées en cas de rhume. Les phytoncides tuent les bactéries. De plus, une décoction de feuilles de cassis a un effet antipyrétique dû à la vitamine C. La même décoction sera également utile pour les troubles intestinaux, la diarrhée, car les feuilles de cassis contiennent des tanins qui ont un effet astringent.
Les décoctions de branches et de racines de cassis sont utilisées depuis longtemps pour traiter la tuberculose, le système lymphatique. Il est bon d'alterner de telles décoctions avec une décoction de graines de fenugrec.
Le cassis a des propriétés diaphorétiques, diurétiques et fixantes, il peut donc être utilisé pour les rhumes, les bronchites. Les feuilles, les bourgeons et les fruits du cassis ont un effet désinfectant lié à la teneur en huiles essentielles. De plus, les feuilles sèches de cassis peuvent augmenter l'activité des antibiotiques médicinaux, elles peuvent donc être utilisées comme remède supplémentaire dans le traitement des infections intestinales, telles que la dysenterie.
Les baies et les feuilles de cassis contiennent une très grande quantité d'acide ascorbique. Ainsi, avec les choux de Bruxelles, ils vous aideront à faire face rapidement au béribéri et même au scorbut.
Aussi, avec le béribéri, les maladies du système cardiovasculaire, l'anémie, la néphrolithiase et d'autres maladies des reins et de la vessie, les rhumatismes, la bronchite, il est recommandé de manger à fortes doses non seulement le cassis, mais aussi les actinidies, l'aronia, la potentille arbustive.
Les baies de cassis fraîches et sèches peuvent être utilisées comme remède supplémentaire dans le traitement de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, telles que la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux, la colite ulcéreuse.
Les groseilles râpées dans le sucre sont utiles pour l'hypertension et l'athérosclérose, et le jus de groseille frais est utile pour diverses névroses, maux de tête sévères (1/4 tasse 3-4 fois par jour), gastrite, ulcères d'estomac (100-150 ml 3 fois par jour) . jour), saignement des gencives, hypertension - comme diurétique. Il peut être conseillé de boire du jus avec du miel ou du sucre avec une forte toux et un enrouement, et du sirop de cassis - avec le rhume et la coqueluche.
Infusion de feuilles de cassis n°1: Deux ou trois cuillères à soupe de feuilles de cassis hachées séchées, infuser un verre d'eau bouillante, insister, filtrer. Cette infusion est recommandée de prendre deux cuillères à soupe 3 fois par jour pour l'hydropisie, la scrofule, le rhume. Avec la goutte, les rhumatismes, la lithiase urinaire - quelques verres d'infusion pendant la journée.
Infusion de feuilles de cassis n°2: Un verre de feuilles de cassis fraîches hachées infuser 500 ml d'eau bouillante, laisser reposer quatre à six heures, puis filtrer. Une telle infusion est recommandée pour la goutte, les rhumatismes, 0,5 à 1,5 tasse 4 à 5 fois par jour.
Thé aux feuilles de cassis: Une cuillère à café de feuilles de cassis séchées broyées, infuser un verre d'eau bouillante, filtrer. Il est recommandé de prendre un tel thé vitaminé pour les malaises généraux, les rhumes, les calculs rénaux et vésicaux, la cystite, les rhumatismes, les maladies de la peau pendant la journée quelques verres. Le thé de feuilles de cassis peut être alterné avec une décoction de fleurs et de feuilles de fraise des bois, de mandarines ou de jus de mandarine.
Infusion de baies de cassis- un bon tonique général. Verser deux cuillères à soupe de baies de cassis séchées dans 200-400 ml d'eau bouillante, insister, filtrer. Toute infusion préparée doit être prise en plusieurs doses au cours de la journée avant les repas.
Infusion de cassis: Rincer un verre (25 g) de baies de cassis séchées, verser 200 ml d'eau bouillante, insister dans un thermos pendant plusieurs heures. Vous pouvez ajouter des fruits d'aubépine, des églantines aux baies de cassis. Il est recommandé de prendre une telle décoction chaude dans 1/2 à 1 tasse deux ou trois fois par jour pour le béribéri, l'anémie, l'anémie.
Décoction de baies de cassis n°1: 20 g de baies fraîches infuser 200 ml d'eau bouillante, laisser cuire environ une demi-heure à feu doux, refroidir, filtrer. Prendre 1/4 tasse 3-4 fois par jour pour la diarrhée, comme diurétique ou diaphorétique.
Décoction de baies de cassis n°2: Une cuillère à soupe de baies de cassis séchées verser 200 ml d'eau chaude, faire bouillir un peu à feu doux, insister, filtrer. Pour l'anémie, l'hypertension, les rhumatismes, la toux, prendre 1/4 tasse 4 fois par jour. Des baies et des feuilles de groseille peuvent être ajoutées à cette décoction.
Boisson de cassis au miel: Frotter 600 g de baies au tamis, ajouter 5 cuillères à soupe de miel, bien mélanger. Prenez pour l'hypertension en petites portions, en ajoutant un morceau de glace alimentaire ou un peu d'eau minérale.
baies de cassis récolté à pleine maturité, le matin, après séchage de la rosée, ou le soir. Feuilles de cassis Récolter en bonne santé, après la maturation des baies. Séchez-les sous un auvent avec une bonne ventilation, en les étalant en une couche uniforme de 2-3 cm sur du papier ou du tissu ou dans des armoires de séchage à une température d'environ +50 0 C. Bourgeons de cassis récolté en hiver ou au début du printemps, séché de la même manière que les feuilles.
Pour vous assurer que les baies de cassis sont toujours grosses, choisissez non seulement des variétés de cassis à gros fruits pour la plantation, mais aussi en prendre soin correctement, effectuer une taille en temps opportun, lutter contre les maladies et les ravageurs.
Qu'est-ce que la groseille:
Les questions sur ce que sont les groseilles, les propriétés bénéfiques et les contre-indications des groseilles, ainsi que sur leurs propriétés médicinales, intéressent beaucoup ceux qui se soucient de leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles. Et cet intérêt est compréhensible. Peut-être que cet article, dans une certaine mesure, répondra à ces questions.
La groseille (Ríbes) est un genre de plantes de la famille des groseilliers (Grossulariaceae) de l'ordre des plantes à fleurs dicotylédones Saxifrageous.
Comprend environ 190 espèces. Jusqu'à 50 espèces sont réparties en Europe, en Asie et en Amérique du Nord, certaines descendant vers le sud du continent le long des Andes jusqu'au détroit de Magellan. Dans la plaine de la partie européenne de la Russie, il existe 3 espèces sauvages, dans le Caucase - 6, un plus grand nombre d'entre elles poussent en Sibérie, en particulier orientale.
Les types de groseilles les plus connus sont le cassis (Ribes nigrum) et la groseille rouge (Ribes rubrum), qui poussent tous deux à l'état sauvage en Europe du Nord et en Sibérie. La différence entre eux, outre la couleur des baies, réside dans le fait que les feuilles et les baies de cassis sont extrêmement parfumées à partir de l'huile essentielle, qui est contenue dans des glandes spéciales qui recouvrent de manière particulièrement dense la face inférieure des feuilles. Divers sirops et liqueurs sont également élaborés à partir du jus de cassis (Cassis).
Les groseilles ont commencé à pousser dans notre pays au début du Moyen Âge, lorsqu'elles étaient utilisées comme plante sauvage dans les anciennes villes et colonies (XIe siècle).
A cette époque, l'Europe commence à s'intéresser à cette baie comme plante médicinale (fin du XVIIe siècle). Cette culture est largement répandue dans les pays d'Europe occidentale et notamment en Angleterre.
Aux États-Unis d'Amérique, la culture du cassis n'a pas encore connu un grand développement.
Cette baie est l'un des arbustes à baies les plus précieux et est donc très populaire parmi la population. Vous le trouverez dans chaque parcelle personnelle. Il est de loin supérieur à toutes les autres cultures de baies combinées. Par rapport au cassis, la culture des groseilles rouges et dorées est encore moins répandue. Récemment, il y a eu une tendance croissante à la popularité des groseilles rouges et dorées.
Cette baie est particulièrement recherchée depuis qu'il a été découvert que ses baies contiennent un concentré naturel et complexe de vitamines.
Le cassis en termes de quantité de vitamine C est juste derrière les églantines et les actinidies et dépasse les fraises de 5 fois, les framboises, les groseilles et les agrumes - de 7 à 8, les pommes et les poires - de 10 à 20, les cerises et les abricots - de 20-40 et raisins - 100 fois.
En raison de la présence d'huiles essentielles, les baies de cassis ont un arôme unique et sont donc activement utilisées pour la fabrication de confitures, de confitures, de jus et de vin. Les baies de toutes les variétés conviennent à la congélation à long terme et à l'utilisation pendant les mois d'hiver.
Pendant le traitement, les baies de cassis conservent la vitamine C, elle n'y est pas détruite ou est détruite dans une faible mesure. Ainsi, dans la confiture, le jus et les compotes, la vitamine C est stockée de 42 à 100%, dans les baies congelées - de 40 à 70%.
Les groseilles rouges, blanches et dorées sont inférieures aux cassis en termes de composition et d'accumulation de vitamines, mais ont à leur tour des qualités particulières que les cassis n'ont pas.
Les baies de groseille rouge, selon les variétés, contiennent de la vitamine C de 26 à 83 mg%, et les baies de groseille blanche - de 34 à 66 m%. Les baies de groseille dorée contiennent jusqu'à 78 mg% de vitamine C et jusqu'à 5,1 mg% de vitamine A.
Ces types de groseilles dans les fruits frais contiennent en moyenne pas moins d'acide ascorbique que les fraises, les groseilles et les framboises, mais sont nettement inférieurs aux cassis. Selon la teneur en vitamine A, la groseille dorée occupe la première place dans le genre des groseilles.
En analysant ces indicateurs de la composition des groseilles noires, rouges, blanches et dorées, nous pouvons conclure qu'il n'y a pas de différences significatives dans la teneur en nutriments.
Étant donné que le jus est facilement extrait des baies de groseille (en moyenne, il est 10% de plus que celui des baies de cassis), il est pratique de l'utiliser dans les aliments pour bébés.
Le jus de groseille pasteurisé stimule l'appétit chez les enfants et constitue un précieux remède diététique. Vous pouvez faire de la gelée de première classe à partir de jus de groseille rouge.
À partir des baies de groseilles rouges et blanches, vous pouvez obtenir un excellent vin de table doux et de liqueur de la plus haute qualité. Un vin particulièrement précieux peut être élaboré à partir de groseilles blanches.
Le jus est bien extrait de la baie de groseille rouge - sa pulpe est juteuse, la peau est fine, mais elle a des graines relativement grosses et est donc rarement utilisée pour faire de la confiture.
La groseille se caractérise par une grande rusticité, une résistance aux conditions défavorables et des rendements plus élevés que le cassis.
Cassis, propriétés utiles et contre-indications :
Les baies avec un arôme épicé spécifique et un goût aigre-doux sont utilisées pour la nourriture. Les baies sont utilisées en confiserie, en cuisine à la maison pour faire des confitures, des confitures, des jus. Le principal avantage des fruits est la faible teneur en enzymes qui détruisent l'acide ascorbique, ils constituent donc une source précieuse de vitamines. L'acide ascorbique est également conservé dans la baie congelée.
Les baies de cassis sont un garde-manger de vitamines, d'acides organiques nécessaires au corps humain, de micro et macro éléments.
Les baies et même les feuilles de cassis ont des effets anti-inflammatoires, diurétiques, diaphorétiques, toniques. En médecine traditionnelle, non seulement les baies sont utilisées, mais aussi les feuilles comme diurétique et diaphorétique.
L'utilisation du cassis à des fins thérapeutiques est associée à la présence de vitamines, de fer, de potassium, de pectine et de tanins, d'acides organiques. Le cassis est utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal, l'anémie hypochrome, les arythmies cardiaques, les maladies cardiaques, l'athérosclérose, la cardionévrose, le rhume, les maladies infectieuses, la vascularite hémorragique, la maladie parodontale, la glomérulonéphrite. Le cassis est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la préparation de sirops améliorant le goût de certaines formes galéniques.
Les fruits de cette plante sont inclus dans le régime alimentaire des enfants en bonne santé, sont utilisés comme remède diététique vitaminé contre la phénylcétonurie (100 g de fruits contiennent 50 mg de phénylalanine) et 15 à 20 g de baies répondent aux besoins quotidiens en acide ascorbique.
Le cassis est très utile pour le béribéri, la toux, la bronchite, les coliques néphrétiques et hépatiques, la gastrite, l'athérosclérose, l'hypertension. Il est très utile d'ajouter des feuilles fraîches ou sèches de cette plante au thé. Pour le séchage, les jeunes feuilles sont récoltées après récolte. Au printemps, lors de la taille des buissons, vous devez ramasser les branches coupées et les mettre à l'eau. Les feuilles et les fleurs qui fleurissent dessus sont utiles à mettre dans le thé.
Cependant, il y a des mises en garde - comme toutes les baies de couleur foncée, le cassis épaissit le sang, donc les personnes âgées ne doivent pas trop s'appuyer dessus. Pas étonnant qu'il y ait un dicton qui "fait pousser des groseilles blanches pour vous-même, des rouges pour les enfants et des noires pour les petits-enfants".
Groseille, propriétés utiles et contre-indications:
La groseille pousse partout comme baie et plante ornementale. Il est présent à l'état sauvage dans de nombreuses régions du pays.
Les baies mûres sont utilisées à titre alimentaire pour la préparation de plats desserts : kissels, compotes, mousses, boissons aux fruits. Les baies sont largement utilisées dans l'industrie de la confiserie pour la préparation de marmelades, guimauves, gelées, conserves, confitures. Les vins, les teintures, les jus sont préparés à partir de groseilles.
Les baies de groseille sont utilisées à des fins thérapeutiques et diététiques.
En raison des substances pectines contenues dans les baies, qui, lorsqu'elles pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, gonflent, formant des solutions muqueuses qui sont de bons adsorbants des toxines intestinales, et la présence de tanins aux propriétés astringentes, le jus de groseille est utilisé pour la colite spastique et l'entérocolite. . De plus, les substances de pectine ont la capacité de lier et d'éliminer le cholestérol du corps, de sorte que les baies de cassis sont indiquées pour l'athérosclérose. Leur utilisation dans les vascularites hémorragiques est due à la forte teneur en vitamine P.
Le jus de cassis est également utilisé pour éliminer les sels d'acide urique du corps, car les acides organiques, se décomposant dans le corps, forment de l'acide carbonique et de l'eau, alcalinisant ainsi l'urine.
En médecine traditionnelle, les baies de cassis et leurs dérivés sont utilisés contre le rhume comme antipyrétique et diaphorétique.
Cependant, malgré une si longue liste de propriétés utiles, il existe certaines contre-indications à l'utilisation de cette baie. Ainsi, le jus de cassis est contre-indiqué dans la gastrite aiguë, l'hépatite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, avec coagulation sanguine réduite, l'hémophilie.
Propriétés médicinales du cassis :
La vitamine C contenue dans le cassis est extrêmement importante pour le fonctionnement normal de l'organisme. Cette vitamine, ainsi que les anthocyanidines, ont de puissantes propriétés antioxydantes. Le cassis a des propriétés anti-inflammatoires, diaphorétiques, diurétiques, astringentes, toniques et désinfectantes, son jus est utilisé pour traiter les maux de gorge. En médecine traditionnelle, cette baie est utilisée pour faire des tisanes et comme remède contre la diarrhée et la fièvre.
Les fruits frais de cassis, leur jus et leur décoction sont une source indispensable de vitamines, ils sont utilisés pour le béribéri, comme remède appétissant contre la gastrite à faible acidité, l'ulcère gastrique et les maladies intestinales.
Les baies de cassis en purée avec du sucre et mélangées à de la farine de sarrasin (1:1) sont utilisées pour augmenter la teneur en hémoglobine dans le sang.
Les fruits de cassis sont recommandés pour les personnes affaiblies par une maladie grave, les enfants, les personnes âgées et les personnes séniles. Les fruits et les feuilles de cassis sont recommandés pour le traitement et la prévention de l'athérosclérose, de l'hypovitaminose, de l'hypertension et des maladies caractérisées par une fragilité capillaire accrue.
Les feuilles, les bourgeons et les fruits du cassis ont un effet désinfectant associé aux huiles essentielles. Les feuilles de cassis sont utilisées comme diurétique pour la lithiase urinaire, la cystite, la pyélonéphrite :
5-6 art. cuillères de feuilles broyées versez 1 litre d'eau bouillante et insistez au feu pendant au moins 1 heure. Prendre 1 tasse 5 à 6 fois par jour, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel pour améliorer le goût.
Propriétés médicinales de la groseille rouge :
Manger des baies de groseille fraîches est très utile, elles augmentent l'appétit, la digestibilité des protéines animales, améliorent la motilité intestinale. Les groseilles deviennent aigres environ quelques jours après la récolte, il n'est donc pas recommandé d'en cueillir beaucoup à la fois. Il est préférable d'utiliser un gel complet, sans violer l'intégrité des baies, sous cette forme, elles conserveront longtemps leurs propriétés bénéfiques.
Le jus de groseille vous aidera à vous débarrasser de la soif, à augmenter la résistance de votre corps, à vous rafraîchir, à soulager les nausées ou même à abaisser votre température corporelle. Il est recommandé de boire du jus de groseille avec une colite spastique et une entérocolite. Le jus de groseille a un goût rafraîchissant et est très utile pour la lithiase urinaire.
Les feuilles de cassis sont également utiles et utilisées dans la médecine traditionnelle, comme d'autres parties de la plante.
Avec le béribéri, une infusion des feuilles de cette baie aidera certainement :
1 cuillère à soupe de feuilles plus 0 à 5 cuillères à soupe. l'eau, puis chauffée au bain-marie pendant 15 minutes. Boire cinq jours par jour pour 1/3 tasse 1 fois par jour.
Les baies de groseille sont utilisées fraîches, ainsi que sous forme de gelée, jus, vins, confitures, marmelades. Les jus et les boissons aux fruits à base de baies de groseille conservent non seulement des propriétés utiles et médicinales, mais surpassent même les baies à certains égards.
Récolte des groseilles pour l'hiver:
Confiture de groseilles fraîches, recette
Le plus populaire est "frais", ou "confiture crue". Il est préparé comme suit. Les baies sont nettoyées des débris, lavées et broyées avec un pilon en bois. La masse résultante est soigneusement mélangée avec du sucre granulé à raison de 1 kg de baies pour 2 kg de sable.
Ensuite, la masse est disposée dans un bain de verre et la confiture est stockée dans un endroit froid. Parfois, les baies ne sont pas écrasées, mais simplement soigneusement saupoudrées de sucre cristallisé, après quoi elles sont légèrement tassées avec une main ou un pilon, en évitant de presser fort, bouchées et conservées au froid. Sucre pour 1 kg de baies dans ce cas prendre 2-2,5 kg.
Confiture de groseilles rouges
Pour la confiture, les variétés de groseilles à gros fruits sont préférées. Les baies sont lavées, séchées, retirées des pinceaux.
Dans un sirop bouillant (1 kg de sucre et 0,5 tasse d'eau pour 1 kg de baies), baisser la baie, secouer la bassine pour que la baie coule uniformément, et faire cuire la confiture à feu moyen. Au bout de 20 minutes à partir du moment où les baies bouillent dans le sirop, retirez la bassine du feu et prélevez un échantillon: inclinez la cuillère avec du sirop réfrigéré, et si le sirop ne coule pas de la cuillère, mais est conservé sous forme de gelée, la confiture est prête.
Mal de groseille:
Les baies de cassis sont contre-indiquées en cas d'allergies, avec intolérance individuelle. Les baies de cassis sont contre-indiquées dans les hépatites. Les baies de cassis sont contre-indiquées en cas d'acidité accrue du suc gastrique, d'ulcères gastriques et duodénaux et de gastrite. Les baies sont contre-indiquées dans la thrombophlébite. L'utilisation à long terme et illimitée du cassis peut entraîner une augmentation de la coagulation sanguine. Pendant la grossesse et l'allaitement, il est préférable de consulter un médecin sur l'utilisation des baies de cassis.
La groseille contient beaucoup d'acides organiques qui irritent la muqueuse du tractus gastro-intestinal. Il ne doit pas être consommé à jeun. L'utilisation limitée des groseilles devrait être réservée aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, ainsi qu'à celles souffrant de gastrite avec une acidité élevée et une maladie du foie. Pendant les périodes d'exacerbation, il vaut mieux refuser complètement les baies.
En outre, son utilisation doit être limitée dans les conditions accompagnées d'un retard de coagulation sanguine, y compris l'hémophilie, ainsi que dans divers types d'hépatite.
Les jeunes enfants ne doivent pas recevoir de baies de groseille fraîches ou congelées en raison de leur forte teneur en acides organiques, qui irritent la muqueuse gastrique. Pour les enfants, il est préférable de préparer des desserts (gelée, boudins, soufflés, etc.) ou des boissons aux fruits diluées.
Groseilles dans les régimes amaigrissants:
Pour une personne qui n'a pas de problèmes de santé et qui souhaite perdre des kilos superflus, la fibre contenue dans les baies est un excellent allié. Pour une digestion normale des aliments et un bon métabolisme, les acides organiques, les huiles essentielles, les tanins, les aromates, les pigments végétaux présents dans les fruits de cassis ont un effet positif.
Si l'objectif est de perdre du poids en peu de temps, alors bien sûr le choix du cassis n'est pas optimal pour vous, car cette baie, bien qu'elle ait une faible teneur en calories, est tout de même riche en glucides. La composition du cassis (pour 100 g) est la suivante: eau - 83 g, protéines - 1,5 g, graisses - 0,4 g, glucides - 5,5 g une forte réduction de l'apport en vitamines et en microéléments et, par conséquent, cela conduit à un affaiblissement du système immunitaire, à une mauvaise humeur et à une détérioration du bien-être général. Et juste ici, les groseilles peuvent s'avérer être une véritable bouée de sauvetage ! Il vous permettra de saturer votre corps de tout le nécessaire en même temps, sans accrocher un seul pli supplémentaire sur vos flancs. Et c'est tellement bon que pendant le régime, vous n'aurez pas à vous priver de l'utilisation de ce merveilleux produit. Si, néanmoins, un choix est fait en faveur de cette baie, voici quelques arguments supplémentaires confirmant la justesse de votre choix.
La groseille dans sa composition a une très faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en vitamine C, ce qui aide le corps à brûler ces graisses. Eh bien, voici un autre argument non négligeable : entre autres, les groseilles ont des propriétés diaphorétiques et diurétiques. Cela signifie qu'en le mangeant, il est possible de se débarrasser de l'excès d'eau dans le corps, cela vous permet d'oublier le gonflement et d'aider à vous débarrasser des centimètres supplémentaires à la taille. En général, les arguments ci-dessus nous permettent de conclure que si ce n'est pas la meilleure option pour ajouter au menu diététique, alors c'est loin d'être le pire, car cela vous aidera non seulement à perdre du poids, mais aussi à soutenir le corps et l'immunité. , même si, bien sûr, faites vous-même le choix final.
L'été nous apporte non seulement un temps chaud et clair, mais aussi de nombreux fruits et baies différents. Dans chaque jardin, il y a beaucoup d'arbustes et d'arbres fruitiers de toutes sortes, mais pas un seul résident d'été ou jardinier n'oubliera de planter des cassis sur sa parcelle. Elle commence à chanter au début du mois de juillet, vous devriez donc certainement avoir le temps de l'apprécier et de faire le plein pour la saison hivernale, car elle est un entrepôt de nombreuses vitamines.
Cette baie est utilisée non seulement pour la préparation de desserts, compotes, sauces et confitures, mais aussi à des fins médicales. Beaucoup ne soupçonnent même pas que les baies, leurs feuilles et leurs brindilles ont de la valeur dans les groseilles.
Les groseilles ont été découvertes pour la première fois au XVe siècle en Espagne. Puis elle est apparue en Europe centrale et septentrionale, au Kamtchatka et en Sibérie. Cette baie n'aime pas du tout les fortes chaleurs, elle pousse donc principalement dans les climats tempérés voire frais. Le cassis a d'abord été utilisé à des fins médicinales, et bien plus tard en cuisine. Le populaire jus de Ribena en a été fabriqué, qui revigore et rafraîchit le corps, et le thé médicinal à base de brindilles et de feuilles a instantanément soulagé une personne du rhume.
La composition et la teneur en calories du cassis
Cette baie se distingue des autres par une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible, car il comprend :
Oligo-éléments - potassium, manganèse, fer, phosphore, cuivre, calcium, sodium, chlore, soufre et autres.
Vitamines - A, C, B1, B2, B6, B9, K, P, E, D.
Acides ascorbique, citrique, malique, phosphorique, oxalique.
Tanins.
Huiles essentielles.
Phytoncides.
Le cassis contient la plus grande quantité de vitamine C, encore plus que le citron. Il y a 400 mg de vitamine C pour 100 g. La teneur en calories est assez faible - seulement 63 kcal pour 100 g de produit.
La composition chimique est également agréable, car 100 grammes de baies contiennent une petite quantité de matières grasses - 0,4 gramme, protéines - 1 gramme, glucides - 7 grammes.
Les groseilles sont également aimées et appréciées pour leur goût aigre-doux et leur arôme divin. Même après traitement thermique, il conserve la plupart des nutriments.
Les bienfaits des baies de cassis
Depuis l'Antiquité, ce produit est respecté pour ses propriétés médicinales qu'il apporte au corps humain.
Les baies de cassis améliorent l'activité cérébrale et la fonction de mémoire.
Grâce à la grande quantité de vitamine C incluse dans la composition, ce produit aide à lutter contre le rhume et les maladies virales. Améliore le fonctionnement du système immunitaire et renforce le corps.
Il joue un rôle important pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Il a des propriétés nettoyantes, dilate les vaisseaux sanguins, améliore la coagulation du sang et renforce également le système cardiovasculaire.
Les personnes souffrant d'un diagnostic de diabète sucré doivent toujours avoir ces baies au réfrigérateur. Puisqu'ils contiennent une teneur élevée en vitamine C, ils feront rapidement baisser la glycémie. Il est également recommandé de manger pour la prévention de cette maladie.
Le cassis aide à réduire l'hypertension artérielle. Une petite poignée de baies après un certain temps ramènera votre santé à la normale.
Lorsque votre vision commence à se détériorer, incluez ce merveilleux produit aigre-doux dans votre alimentation.
Le cassis est également bénéfique pour le système digestif. Avec l'indigestion, la diarrhée, la gastrite, les fruits de cette plante ne seront tout simplement pas remplaçables.
Pour restaurer le corps après la chirurgie, ce produit sera très utile, car il contient une grande quantité de nombreuses vitamines et minéraux.
En cas de dépression, de mauvaise humeur et de dépression, les baies de cassis revigoreront rapidement votre corps et le rempliront d'énergie vitale, et le système nerveux reviendra à la normale.
Si vos gencives commencent à saigner, il n'y a tout simplement pas de meilleur remède pour soulager l'inflammation que le cassis.
Enfants et adultes dans la lutte contre les carences en vitamines et l'augmentation de l'hémoglobine, les médecins recommandent de manger ce produit.
Pendant la grossesse, les femmes ont souvent des gonflements, c'est pourquoi les médecins leur recommandent de manger de la confiture, de boire du jus ou de la compote de cassis.
Pour le traitement de la toux et de la tuberculose, les baies de cette plante étaient consommées dans les temps anciens.
Les bienfaits des feuilles de cassis
Les baies et les feuilles avec des brindilles profitent à notre corps.
Les experts ont découvert qu'il y a plus de vitamine C dans les feuilles que dans les baies, elles ont donc des effets antiseptiques et bactéricides, ainsi qu'un agent anti-inflammatoire.
Dans la lutte contre l'anémie, les décoctions de feuilles de cassis vous aideront certainement, et les thés guériront les rhumes et les maladies virales en automne et en hiver. Au printemps, une telle boisson remplira votre corps de vitamines et de nutriments.
Des bains avec une décoction de feuilles et de branches de cette plante apporteront des bienfaits. Ils vous sauveront de nombreuses maladies de la peau: diathèse, transpiration et éruption cutanée.
Pour renforcer les cheveux et leur éclat, on fait également une faible décoction de cassis. Après le shampoing, rincez vos cheveux à la décoction tiède et rincez à nouveau à l'eau claire.
Peu de gens savent que les feuilles de cassis sont également utilisées en cuisine pour la mise en conserve de divers légumes. Ils leur donnent un goût croustillant et un arôme merveilleux. Il faut se rappeler qu'il faut choisir des feuilles fraîches et jeunes.
Cassis. Recettes
Infusion de baies . Préparez un verre de cassis mûr séché et 200 g d'eau bouillante. Versez le tout dans un petit récipient et remplissez-le d'eau chaude, emballez-le et réservez-le dans un endroit chaud pendant deux à trois heures. Ensuite, nous le filtrons et prenons à l'intérieur une demi-tasse le matin et le soir. Une telle infusion combat le rhume, la grippe, la toux et réduit également la fièvre.
Jus de cassis au miel . Cette recette simple apportera des avantages pour le traitement de la toux et de la tuberculose. Il faudra du jus de cassis et du miel liquide. Mélangez ces deux ingrédients dans un rapport de 3:1. Bien mélanger et consommer une cuillère à soupe trois fois par jour.
Infusion de feuilles et branches de cassis. 6-7 cuillères à soupe de feuilles finement hachées et quelques brins de groseille versez un litre d'eau chaude. Rouler serré et laisser reposer une heure dans un endroit chaud. Ensuite, vous devez filtrer la perfusion et manger cinq fois par jour, 200 mg. Il aide à guérir la cystite, la pyélonéphrite et d'autres maladies rénales.
Contre-indications d'utilisation
Malgré les grands avantages du cassis pour le corps humain, il existe certaines contre-indications à son utilisation.
Si vous êtes allergique aux baies de cette plante.
Ne consommez pas de grandes quantités de ce produit si vous présentez des signes de mauvaise coagulation du sang. La thrombophlébite peut s'aggraver et des troubles surgiront instantanément.
Lors d'une inflammation du duodénum, d'un ulcère exacerbé, le cassis doit être consommé avec prudence et à petites doses.
Les enfants en bas âge ne doivent recevoir que quelques baies par jour, car une réaction allergique peut être provoquée.
La groseille peut être trouvée dans presque toutes les parcelles de jardin, car c'est une baie très populaire. C'est le cassis qui est le plus apprécié parmi tous les autres (rouge et doré). Le cassis est riche en vitamines et dépasse les fraises dans leur concentration de 5 fois, les agrumes de 8 fois, les pommes et les poires de 10 fois et les raisins de près de 100 fois.
Ainsi, le cassis est devenu l'une des baies les plus recherchées et les plus prisées. Mais pour bien planter des buissons de cassis dans votre région et attendre les baies, augmenter le rendement en cassis de la brousse, vous devez connaître les règles de plantation et d'entretien.
Le saviez-vous? Dans notre pays, le cassis a commencé à être cultivé dès le XIe siècle comme plante ornementale. À la fin du XVIIe siècle, l'attention a été portée sur les propriétés médicinales des baies et les branches de cassis ont commencé à être utilisées pour le thé.
Les meilleures variétés de cassis
Afin de choisir la meilleure variété de cassis, vous devez tenir compte de ses caractéristiques suivantes :
- temps de maturation des baies ;
- résistance aux maladies et aux ravageurs;
- comment il tolère le gel et la sécheresse.
Il est préférable de choisir des groseilles en se concentrant sur la région dans laquelle vous vivez. Les variétés de groseilles les plus populaires:
Au total, il existe plus de 15 variétés de cassis. Chacun a ses propres caractéristiques.
Important! Lors du choix, vous devez tenir compte de la période de maturation, du goût, de l'épaisseur de la peau, de la résistance et de la sensibilité au changement climatique, aux maladies et aux ravageurs.
planter du cassis
Le cassis donne une récolte de 12-15 ans. Elle a les récoltes les plus riches depuis 6 ou 7 ans.
Il est préférable de planter des groseilles de plusieurs variétés pour une pollinisation mutuelle. Ainsi, vous obtiendrez de gros fruits et des rendements élevés.
Moment optimal et sélection du site pour la plantation de semis
Le cassis peut être planté du printemps à l'automne. Mais il est préférable de planter fin septembre-octobre. Ainsi, les semis seront mieux renforcés et au printemps, ils pousseront. Au printemps, il est préférable de planter avant le réveil et le mouvement du jus.
Comment choisir le bon semis
Lors du choix d'un semis, faites attention au système du cheval : il doit avoir des racines squelettiques et fibreuses. Les racines doivent être humides et traitées. Les pousses sont gris clair et flexibles. Une pousse saine a des bourgeons de taille normale. S'ils sont enflés, c'est le signe d'un acarien rénal.
Il est préférable d'acheter les semis à l'automne. Ils s'adapteront mieux aux nouvelles conditions et s'enracineront normalement. Après avoir acheté des plants, enveloppez leurs racines avec un chiffon humide afin qu'elles ne se blessent pas ou ne se dessèchent pas pendant le transport.
Comment préparer le sol avant de planter
Le sol doit être légèrement acide, neutre (pH 5,0-5,5), fertile. Les buissons de cassis aiment vraiment le limon. Doit être planté du côté sud-ouest ou sud. Le site doit être bien éclairé et protégé du vent.
Si vous plantez des groseilles au printemps, préparez le sol à l'automne. Ajoutez de l'humus, de la cendre de bois (1 l), de la superforce (100 g) par mètre carré. La plantation de cassis est la suivante:
- préparer le site dès l'automne/printemps;
- creuser le sol et fertiliser 7-10 kg d'humus par 1 m²;
- préparer les fosses pour la plantation 2-3 semaines à l'avance. Ajoutez-y de la terre, du superphosphate (2 cuillères à soupe), une poignée de cendre, 5 kg de terreau en remplissant le trou aux 2/3 ;
- attendez que le sol se tasse et se compacte;
- verser 1/2 seau d'eau dans le trou;
- placez le semis dans le trou à un angle de 45 ° 5 cm plus profond qu'il ne poussait auparavant;
- redresser doucement les racines et saupoudrer de terre, compacter;
- versez un autre 1/2 seau d'eau sous le semis;
- après la plantation, coupez les pousses des semis en laissant 2-3 bourgeons sur chacun.
De nombreux jardiniers se demandent quelle année après la plantation les groseilles portent leurs fruits.
J'aimerais qu'elle commence à apporter des baies pendant 2-3 ans, mais cela n'arrivera que pendant 5-6 ans.
Le buisson devrait gagner en force et s'enraciner normalement.
Cultiver et entretenir le cassis
Cultiver et entretenir des cassis est une affaire simple. Vous devez juste vous rappeler d'arroser, de couper et de fertiliser à temps.
Comment prendre soin du sol
Le sol autour du buisson doit être déterré et paillé avec de l'humus ou du fumier. L'épaisseur du paillis est de 5 à 10 cm. Si des mauvaises herbes commencent à apparaître autour de la groseille, enlevez-les immédiatement afin qu'elles n'infectent pas la brousse avec des maladies ou des ravageurs.
N'oubliez pas de fertiliser et de fertiliser. Il est préférable de choisir des engrais spéciaux pour les groseilles avec l'ajout de potassium. Le sol doit être meuble, humide, mais sans eau stagnante, afin que les racines de la groseille ne commencent pas à pourrir. Arrosez le buisson 1 à 2 fois par semaine et tous les jours les jours particulièrement secs.
Tailler et façonner correctement le buisson
Vous devez couper le buisson au début du printemps avant l'apparition des bourgeons, assurez-vous d'enlever les branches cassées et endommagées (par exemple, par des maladies ou des tiques).
En coupant le buisson, vous donnez de la croissance aux jeunes pousses et empêchez la reproduction des nuisibles.
Pour former un buisson après la plantation, les pousses doivent être coupées chaque année, en ne laissant que 3-4 développées et correctement localisées.
Important! Si le buisson ne se développe pas bien, vous devez couper 2-3 branches squelettiques - cela aidera à développer des pousses basales.
La formation d'un buisson est terminée pendant 5 ans. Si vous avez tout fait correctement, il aura alors 10 à 15 branches squelettiques avec des branches latérales.
Récolte
Les baies de cassis sont récoltées à la main en cueillant chaque baie. Ils doivent être ramassés avec soin, sans blesser ni casser les branches.
Les baies de cassis sont placées dans des plateaux, des boîtes ou des boîtes - elles ne se froissent pas et ne laissent pas sortir le jus. Après avoir cueilli les baies, les arbustes doivent être arrosés abondamment et ameublir le sol de la région.
Important! N'oubliez pas de nourrir les buissons de cassis. Les engrais contenant des oligo-éléments aideront à obtenir une bonne récolte. Il est préférable de le faire dès le début du printemps. Vous pouvez utiliser des excréments d'oiseaux, de l'urée ou une solution de molène. Utilisez des engrais complexes. Nourrissez les groseilles 1 fois par semaine. Après la récolte, nourrissez les arbustes avec du superphosphate (100 g autour du buisson), de la cendre (200 g autour du buisson) ou du top dressing organique.
Protection contre le gel pour les cassis
Les gelées sont très dangereuses pour les cassis. Ils peuvent vous priver d'une grande partie voire de la totalité de la récolte.
Pour protéger les buissons des gelées précoces, vous devez verser de l'eau sur les buissons le soir ou mettre de l'eau dans des récipients à proximité. Vous pouvez également couvrir les buissons de cassis avec de grands sacs de papier, de tissu ou de film spécial.
Méthodes d'élevage de cassis
De nombreux jardiniers qui cultivent du cassis sur leur parcelle décident de le propager eux-mêmes. Ce n'est pas difficile à faire, mais vous devez être conscient de la possible infection par des parasites et des maladies dans ce cas.
Assurez-vous de choisir les arbustes les plus sains et les plus fructueux pour la propagation du cassis.
boutures
Si vous décidez de multiplier les groseilles par bouturage, rappelez-vous qu'elles peuvent être plantées de fin avril à début mai, de septembre à octobre.
Les boutures sont coupées à partir de pousses annuelles d'environ 7 mm d'épaisseur. La coupe est faite à un angle de 45°. La longueur de la bouture est de 20 cm.La nuit, les boutures doivent être placées dans l'eau et plantées dans le sol préparé le matin. Ils sont plantés comme des semis ordinaires, tout en arrosant abondamment.
superposition
Les groseilles se multiplient par marcottage au printemps. Les excroissances latérales saines sont pliées, placées dans des rainures préparées (profondeur 5-7 cm) et épinglées avec des agrafes spéciales.
Après cela, les couches sont recouvertes de terre. Avec l'apparition de pousses de 6 à 8 cm de long, elles poussent jusqu'à la moitié de la hauteur. Ils doivent être soignés comme des semis ordinaires.
En divisant le buisson
Lors de la division d'un buisson, il doit être élevé au printemps avec de la terre avec de l'humus et surveiller son humidité pendant toute la période jusqu'à l'automne.. En automne, le buisson doit être déterré, les rosettes résultantes avec des racines doivent être séparées et plantées séparément. N'oubliez pas d'arroser et de fertiliser de nouveaux buissons.
Le saviez-vous? Vous ne pouvez pas planter de cassis à côté du cerisier des oiseaux, de l'aubépine, du nerprun, du fenouil ou de l'hysope. Cela peut entraîner une infection des buissons par des parasites. Le cassis et son voisin doivent avoir un système racinaire de même profondeur pour ne pas se gêner. Il est préférable de planter les groseilles séparément.
Propriétés utiles du cassis
La groseille est utilisée comme plante médicinale depuis très longtemps. Les baies contiennent des vitamines C, B, P, A, E, de la pectine, de l'acide phosphorique, du fer, des huiles essentielles.
Il est difficile de trouver une baie qui serait inférieure dans ses propriétés utiles au cassis. Même le titre d'un entrepôt de vitamines lui semble pâle. Il s'avère que le cassis contient une quantité énorme non seulement de vitamines, mais également de minéraux, de substances biologiquement actives, de pectines. Le cassis se distingue non seulement par son excellent goût, grâce auquel de nombreux desserts peuvent en être fabriqués, mais également par ses propriétés curatives élevées.
Tout le monde ne sait pas que dans la lutte contre la grippe et le rhume, cette baie est encore plus bénéfique que les fameuses framboises. Bien sûr, les groseilles du supermarché seront nettement inférieures à celles cultivées dans votre propre jardin. Par conséquent, chaque jardinier s'efforce d'avoir un médicament aussi précieux dans sa région.
En raison de la teneur élevée en substances bénéfiques pour le corps humain, cette baie est très largement utilisée dans la médecine populaire pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.
Que contient le cassis ?
La première chose à noter est la teneur élevée en acide ascorbique, dans lequel il est le leader parmi toutes les baies. De plus, les baies de cassis contiennent un certain nombre de vitamines hydrosolubles, telles que le groupe B, l'ancêtre de la vitamine A - carotène, ainsi que la biotine, connue sous le nom de vitamine de la jeunesse.
Le deuxième groupe de substances largement représentées dans les groseilles sont les minéraux. Il est particulièrement riche en potassium, fer et magnésium, ce qui permet l'utilisation de baies et de feuilles pour le traitement de divers types d'anémie et de maladies du système cardiovasculaire.
Toute personne qui reste dans l'air du temps sait que les substances dites biologiquement actives jouent un rôle énorme dans la lutte pour la santé. Dans le cassis, ils sont présentés dans une large gamme - pectines, anthocyanures, phytoncides, essentiels et tanins.
Prévention et traitement du cassis
L'utilisation la plus populaire de cette délicieuse baie est dans la prévention et le traitement du rhume. A cet effet, on utilise des infusions, des décoctions et même des compotes de cassis. Il existe une recette folklorique simple et très populaire pour récolter cette baie pour l'hiver afin de prévenir le SRAS. Pour ce faire, prenez le cassis et le sucre à parts égales et broyez-les soigneusement. Étonnamment, en raison de la teneur élevée en phytoncides, un tel blanc peut être conservé dans un bocal fermé pendant près d'un an.
Le cassis est également utilisé pour traiter les immunodéficiences liées à l'âge.. A cet effet, une infusion de baies et de feuilles de cassis est prise quotidiennement à raison de 1 à 2 tasses.
Recette. Infusion de cassis pour le traitement de l'immunodéficience
Ils prennent une cuillère à soupe de baies et la même quantité de feuilles de cassis broyées, versent un verre d'eau bouillante et insistent dans un thermos pendant deux heures.
Pour le traitement des maladies cardiovasculaires et de l'anémie, on utilise une décoction de baies de cassis fraîches ou séchées. Ce remède est particulièrement efficace dans l'athérosclérose, la tachycardie et l'hypertension. Le cassis contient une grande quantité de potassium, qui nourrit le muscle cardiaque, ce qui permet de l'utiliser même comme moyen de rééducation après une crise cardiaque.
Le thé des feuilles et des brindilles de cette plante est également infusé pour les bébés. Il est capable de réduire les manifestations de diathèse et aide à lutter contre les coliques. Ce thé est recommandé pour les enfants à partir de quatre mois.
La méthode de traitement de la gastrite et des ulcères à l'aide de cette merveilleuse plante est assez intéressante.
Recette. Traitement des ulcères et gastrites au cassis
Les fleurs et les jeunes feuilles de cassis sont mélangées à une quantité égale d'achillée millefeuille ou de moustache dorée. Insistez sur le vin blanc pendant deux semaines dans un récipient en verre fermé. Il est nécessaire d'exclure complètement pour cette fois l'accès de la lumière au flacon de teinture. À cette fin, les guérisseurs folkloriques l'ont enterré dans le sol. Prenez la teinture résultante une demi-tasse 15 minutes avant le dîner.
Pour le traitement des rhumatismes et des maladies rénales, la même recette folklorique est utilisée. Une cuillère à soupe de baies de cassis et 2-3 cuillères à soupe de brindilles hachées sont brassées avec deux tasses d'eau bouillante et ont insisté dans un thermos pendant la nuit. L'infusion obtenue est filtrée et divisée en portions à consommer avant les repas. La totalité de la portion reçue doit être bue pendant la journée.
Contre-indications au traitement au cassis
Curieusement, mais les remèdes populaires ne sont pas montrés à tout le monde. Les baies, les feuilles et les branches de cassis contiennent une grande quantité d'antioxydants, qui nettoient non seulement le corps des métaux lourds, des radicaux libres et du cholestérol, mais augmentent également la perméabilité vasculaire. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser de cassis en grande quantité avec une thrombophlébite, des varices, ainsi que pendant la grossesse.
Les substances de cette plante ont un effet puissant sur le cholestérol produit par le foie. Par conséquent, vous ne devez pas abuser du cassis pour l'hépatite et la cirrhose du foie.