La vigne de magnolia chinois est une plante médicinale. Il pousse en Extrême-Orient et sur la côte du Primorsky Krai, mais cette plante est célèbre pour ses propriétés uniques en dehors de ces territoires. Nos ancêtres utilisaient largement la citronnelle pour traiter les maladies. Même maintenant, la médecine traditionnelle reconnaît son effet curatif sur le corps humain.

descriptif de la plante

L'arbuste de cette plante ressemble à une liane et sent le citron. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères et de feuillus. En Chine, la citronnelle est appelée la "plante aux cinq parfums". La raison en est que chaque partie de la plante a son propre goût : acide pour la peau, doux pour la pulpe, amer pour les graines et salé pour les baies.

Cette vigne à feuilles caduques mesure 10 à 15 m de long avec une tige de 3 cm de diamètre recouverte d'écorce brune. Les feuilles sont ovales et petites. Il fleurit dans la seconde quinzaine de mai ou au tout début de juin. Les fleurs mesurent 1,5 à 2 cm de diamètre, sont de couleur blanche et parfumées au citron. Lorsque les fleurs fanent, chaque fleur produit une baie racémeuse contenant des baies rouges juteuses. Les baies ont un noyau dense et une peau fine qui éclate facilement. La taille des baies est assez petite, seulement 4 mm de long et 2 mm de large.

Propriétés utiles et contre-indications

Dans les pharmacies, vous pouvez souvent trouver une teinture de vigne de magnolia chinois. Cette plante est un remède très puissant, il faut donc l'utiliser à bon escient. La citronnelle chinoise a à la fois des propriétés bénéfiques et des contre-indications.

Caractéristiques avantageuses :

L'utilisation de médicaments à base de celui-ci aide à normaliser le sommeil. Et le thé des feuilles de l'écorce aura un effet anti-scorbut.

Tout médicament naturel doit être utilisé à bon escient. En plus des propriétés médicinales, la citronnelle chinoise a également des contre-indications.

Dans quels cas ne doit-on pas utiliser :

• hypertension;
• ulcère peptique;
• grossesse;
• enfance;
• grande excitabilité nerveuse.

En tant qu'effet indésirable, des maux de tête et une accélération du rythme cardiaque peuvent survenir. Il est déconseillé d'utiliser des décoctions au printemps. A cette époque, cette plante est très active.

Comment prendre

Les préparations à base de magnolia chinois ont un effet cumulatif et n'agissent pas immédiatement. Une boisson médicinale ou une teinture à base de citronnelle peut non seulement être achetée en pharmacie, mais il existe également des recettes pour faire de la citronnelle chinoise à la maison.

Recettes à base de citronnelle

Les feuilles et l'écorce séchées sont utilisées pour le brassage. L'écorce est récoltée au printemps, et les feuilles sont récoltées pendant la période de floraison, à la fin de l'été. Les feuilles séchées (20 g) et l'écorce sont versées avec un litre d'eau bouillante. Infusé 10 min. Ils peuvent également être ajoutés au thé. L'utilisation d'une telle boisson aidera à renforcer le système immunitaire..

Teinture pour augmenter l'activité:

Avant de commencer le cours, il est nécessaire de corréler les méfaits et les bienfaits de la teinture de citronnelle. Cette infusion aidera à augmenter l'activité mentale et physique, ainsi qu'à réduire l'acidité du suc gastrique, cependant, une arythmie peut survenir chez les personnes souffrant de problèmes cardiaques.

Pour normaliser la pression artérielle et la glycémie, il est recommandé de procéder comme suit: 15 g de baies sont broyées, versées avec de l'eau bouillante et placées dans un bain-marie pendant 10 à 20 minutes. Boisson prête à prendre à jeun 2 cuillères à café. Cet outil aide également à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal.

Vous pouvez faire du jus à partir de baies de citronnelle. Les baies sont pressées dans un presse-agrumes et versées dans des bocaux stérilisés. Ce jus est dilué dans un demi-verre d'eau, une cuillère à café et ajouté au thé. Le jus aidera à réduire la fatigue et à augmenter la vigilance mentale.

En dessert, vous pouvez cuisiner des baies de citronnelle confites. Pour ce faire, les fruits et le sucre sont mélangés 1 à 2, puis hermétiquement fermés dans un bocal.

Le thé à la citronnelle à base de feuilles ou de fleurs séchées remplacera tout autre thé et aussi donner de l'énergie. Les feuilles et les fleurs sont écrasées et infusées comme du thé ordinaire. Un tel thé aura un goût et un arôme agréables et ressemblera à son homologue japonais - le thé Matcha Matcha.

Utilisation en cosmétologie

En cosmétologie, la vigne de magnolia chinois n'est pas moins courante. Pour le traitement de diverses maladies de la peau en pharmacie, vous pouvez trouver des onguents à base de cette plante. Les produits de soin de la peau et des cheveux peuvent être préparés à la maison.

Pour un masque hydratant, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de baies séchées trempées dans de l'eau bouillante et d'une cuillère à café de miel. Pour la brillance et le renforcement, les cheveux sont rincés après le lavage avec une décoction de baies. L'huile essentielle de la plante est bien adaptée pour le massage en combinaison avec d'autres huiles. L'huile donnera de l'élasticité à la peau et la rajeunira.

Cette belle liane pousse dans mon jardin depuis plus d'un an. Je l'ai rencontrée il y a 23 ans en Extrême-Orient. Et depuis, je suis tombé amoureux d'elle. Arrivé dans notre voie du milieu, j'ai encore trouvé des semis, et depuis de nombreuses années, il me rend heureux. Ce qui est bien avec cette plante, c'est que toutes les parties rentrent.
C'est comme ça que je l'ai, la vérité n'est pas encore mûre.

Eh bien, j'ai découvert les propriétés bénéfiques sur Internet et c'est ce qu'ils y écrivent.

Les baies de Schisandra peuvent être contre-indiquées chez certaines personnes pour des raisons médicales : en cas d'intolérance individuelle à leurs composants, d'augmentation de l'excitabilité nerveuse, d'hypertension artérielle, de dysfonctionnement cardiaque, d'athérosclérose sévère, de grossesse et d'allaitement, ainsi que chez les enfants de moins de 12 ans. Il est déconseillé de prendre de la citronnelle après 18 heures, sinon vous ferez face à une nuit blanche.

Schisandra chinensis est un stimulant unique. L'effet tonique et rafraîchissant de ses baies et de ses graines était connu dès le Ve siècle.

Aucune substance toxique (alcaloïdes et glucosides) n'a été trouvée dans les fruits.

Il est important que les baies de citronnelle contiennent une grande quantité de potassium et de sélénium, il y a de l'iode.

Les préparations de citronnelle augmentent l'excitation dans le cortex cérébral et augmentent l'activité réflexe du système nerveux central. Ils stimulent également le système cardiovasculaire, stimulent la fonction respiratoire. L'effet tonique, rafraîchissant et stimulant de Schisandra chinensis est particulièrement prononcé lors d'un travail mental intense, qui demande concentration, attention et intégrité de la perception. Il est très important que son effet tonique ne s'accompagne pas d'une déplétion des cellules nerveuses. Les préparations à base de citronnelle augmentent l'acuité visuelle et la capacité des yeux à s'adapter à l'obscurité. Ils diminuent le rythme cardiaque en augmentant leur amplitude.

Pour obtenir un effet tonique, les préparations à base de citronnelle peuvent être utilisées à la fois par des personnes pratiquement en bonne santé (avec surmenage, fatigue, diminution de l'efficacité, léthargie, béribéri printanier) et par des personnes souffrant d'hypotension, de psychasthénie, de dystonie végétative-vasculaire de type hypotonique.
Schisandra chinensis améliore les fonctions motrices et sécrétoires du tractus gastro-intestinal, réduit la glycémie dans le diabète, active le métabolisme et les processus de régénération du corps, améliore l'immunité, stimule l'activité sexuelle et augmente la puissance.

La citronnelle a un effet normalisant sur l'activité sécrétoire de l'estomac.

Pour les gastrites avec forte acidité du suc gastrique, prendre de la poudre de graines de citronnelle (1 g 3 fois par jour avant les repas).

Pour les gastrites à faible acidité du suc gastrique, il est préférable de boire le jus de baies dans une cuillère à soupe 3 fois par jour.

Napar. Pilez 10 grammes de baies de citronnelle sèches dans un mortier, versez un verre d'eau bouillante dans un bol en émail et maintenez au bain-marie pendant 15 minutes. Prendre 2 fois par jour pendant 20 à 40 gouttes soit à jeun, soit 4 heures après avoir mangé.

Jus. Laver les baies de citronnelle fraîchement cueillies, presser. Versez le jus dans des bocaux pasteurisés d'un demi-litre, pasteurisez pendant 10-15 minutes, puis fermez hermétiquement. Pour augmenter la vitalité, augmenter l'efficacité, vous devez ajouter un tel jus au thé (une cuillère à café par verre).

Teinture. Versez les baies de citronnelle broyées avec 70% d'alcool dans un rapport de 1:5 (par exemple, 100 ml d'alcool sont pris pour 20 g de baies). La bouteille (de préférence en verre foncé) est bien fermée et le contenu est infusé pendant 7 à 10 jours dans un endroit sombre à température ambiante, en agitant de temps en temps. Ensuite, vous devez filtrer la teinture, presser le résidu et l'ajouter au filtrat résultant. Attendez ensuite quelques jours de plus et filtrez à nouveau. La teinture finie doit être transparente. Prenez-le à jeun, 35 à 40 gouttes 2 à 3 fois par jour pendant 3 semaines. L'effet de la prise de citronnelle se fait sentir après 30 à 40 minutes. Il augmente de jour en jour, approchant le maximum le 15-20ème jour depuis le début du cours.

Thé. Les feuilles séchées et les jeunes pousses de Schizandra chinensis sont infusées sous forme de thé (10 g pour 1 litre d'eau bouillante) ; Si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter au thé ordinaire.

À partir de fruits frais et séchés de citronnelle à la maison, vous pouvez faire du jus enrichi. Les fruits fraîchement cueillis sont lavés, pressés dans un presse-agrumes et immédiatement stérilisés dans de petites bouteilles. Les fruits secs sont bouillis pendant 10 minutes dans un bol émaillé fermé, après quoi ils insistent, filtrent à travers de la gaze et ajoutent du sucre au goût. Pour 1 cuillère à soupe de baies séchées prendre 1 verre d'eau. Une cuillère à café de ce jus suffit à donner au thé un goût agréable.

De plus, le jus de Schisandra chinensis remplace complètement l'acide citrique dans le ménage.

Vous pouvez préparer la future compote de baies de citronnelle. Pour ce faire, les fruits récoltés sont versés avec du sirop de sucre au goût, de préférence de l'eau bouillie. Pasteurisé à une température de 80 0, dans des bocaux d'un demi-litre - pendant 10 minutes, dans des bocaux d'un litre - 15 minutes.

Les baies de Schisandra sont également utilisées pour faire des confitures et de la gelée.

Le produit de citronnelle le plus consommé dans notre pays est le jus pressé mélangé avec du sucre. Pour ce faire, les baies récoltées doivent être conservées 1 à 2 jours pour ramollir les baies. Afin de ne pas écraser les graines, je presse le jus à l'aide d'un presse-agrumes manuel (un hachoir à viande manuel avec une buse pour une extraction séparée de la pression et du jus). Le broyage des graines de citronnelle n'est pas souhaitable en raison de leur fort goût résineux. Nous mélangeons le jus avec une double quantité de sucre, qui se dissout presque complètement, mais le jus reste acide. Nous le versons dans des pots sombres de n'importe quelle capacité. Dans une pièce sombre, le jus est parfaitement conservé pendant au moins trois ans - il ne devient pas aigre, il ne moisit pas. Se disperse au besoin dans les compotes, dans le thé, dans les gâteaux, que l'on mange, et en confiture - avec des cuillères. Très savoureux, surtout frais.

Nous fabriquons du vin à partir de citronnelle pressée.En raison du fait qu'il reste beaucoup de pulpe dans le pressé, il est logique d'utiliser ces restes (tout en extrayant les graines) comme le médicament le plus précieux de la citronnelle. Les pressions doivent être versées avec de l'eau froide et conservées pendant 2-3 jours pour extraire les colorants et les vitamines. Égoutter le moût et ajouter le sucre, comme pour le vin de framboise. En raison de l'acidité élevée, le moût doit être bien dilué avec de l'eau. Si cela n'est pas fait, l'excès d'acide bloquera la fermentation à l'avance. Mais même le vin de citronnelle très faible ne se gâte pas longtemps. Son utilisation principale est de diluer le vin deux fois avec de l'eau de puits et de le boire à la place de l'eau en été, au moment le plus chaud. Cette boisson désaltère bien et donne de la force pour le travail (tant physique que mental), tonifie parfaitement.

La citronnelle chinoise pousse non seulement en Chine, mais les Chinois ont parlé de ses propriétés curatives, et ce sont eux qu'il faut remercier pour cette merveilleuse plante aux cent maladies. Dans la citronnelle, presque toutes les parties de la plante sont cicatrisantes et utiles, et non seulement les baies, mais aussi les feuilles avec de jeunes pousses peuvent être récoltées pour l'hiver.

Séchage des baies de citronnelle

Les baies de Schisandra sont récoltées à la fin de l'été - début septembre. Armez-vous de ciseaux, et coupez toute la grappe sans couper les baies. Mettez les grappes de citronnelle dans un panier en osier et essayez d'éviter le contact des baies avec des objets métalliques. Les oxydes de jus de citronnelle et de métal peuvent provoquer des composés désagréables et pas du tout utiles.

Les baies de Schisandra sont très tendres et suintent du jus instantanément si vous les pressez un peu, elles sont donc séchées comme ça, avec la tige.

Si la récolte n'est pas riche, vous pouvez accrocher les grappes dans la cuisine, sur des crochets métalliques, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

S'il y a beaucoup de baies, elles sont séchées en les étalant en une couche sur des planches de bois ou des filets spéciaux pendant 5 à 7 jours.

Une fois les baies attachées, elles doivent être séchées au four ou dans un séchoir électrique. Dans une sécheuse électrique, cela prendra environ 6 heures, à une température de +50 degrés.

Les baies prêtes acquièrent une couleur sombre, presque noire et une structure quelque peu ridée.

Si les tiges vous interfèrent, elles peuvent maintenant être retirées en toute sécurité sans endommager la baie elle-même.

Il est préférable de stocker les baies de citronnelle sèches dans une boîte en bois ou en carton afin qu'elles ne moisissent pas.

Séchage des feuilles et des pousses de citronnelle

Les feuilles et les jeunes pousses de citronnelle de Chine sont également récoltées afin d'infuser un délicieux thé parfumé au citron en hiver. Les feuilles sont récoltées immédiatement après la cueillette des baies et avant le début de la chute des feuilles.

Les feuilles et les plantes grimpantes sont écrasées avec des ciseaux et séchées, en ne les dispersant pas en couche épaisse sur un plateau de séchage dans une pièce sèche et chaude.

Les feuilles et les brins de citronnelle peuvent être infusés comme boisson indépendante, ajoutés au thé acheté ou combinés avec d'autres herbes. Et puisque la citronnelle est une plante médicinale, consultez d'abord votre médecin au sujet de son utilisation.

Comment récolter les baies de citronnelle pour l'hiver, voir la vidéo:

Récolter la citronnelle

Les baies rouge vif de la citronnelle ont un goût acide prononcé et un arôme délicat. L'article d'aujourd'hui est consacré à la préparation de cette précieuse matière première naturelle.

Dans notre région, dans des conditions naturelles, on trouve de la vigne de magnolia chinois qui, comme son nom l'indique, nous est venue de Chine. Cette liane préfère s'installer dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus. La citronnelle domestiquée plaît avec une bonne récolte - chaque plante produit environ 7 kg de baies. Les fruits brillants sont une excellente boisson énergisante (une poignée de baies séchées suffit pour se sentir joyeux toute la journée - les chasseurs utilisent cette propriété depuis de nombreux siècles).

Les baies de Schisandra sont récoltées en septembre-octobre (pendant la période de pleine maturation). Les broussailles sont taillées avec un couteau bien aiguisé pour ne pas abîmer les pieds mères (ayant reçu une « blessure », la vigne peut cesser de fructifier). La récolte est stockée dans des paniers en émail ou en osier, mais pas dans des seaux galvanisés (le jus aigre oxyde la surface). Les baies sont retirées des pinceaux et traitées pendant la journée.

citronnelle séchée

Les baies de Schisandra sont lavées, disposées sur une toile et laissées sécher complètement de l'humidité. Ensuite, ils sont transférés sur des tamis en fer ou sur des plaques à pâtisserie et séchés au four (dans un four, dans un séchoir) à une température de 55-60 ? C, en faisant une pause de 3-4 jours après plusieurs heures de séchage.

citronnelle congelée

Les baies de citronnelle préparées sont congelées sur des assiettes en vrac, puis versées dans des boîtes en plastique ou en carton (en option, dans des sacs en plastique). Conservez le produit au congélateur.

confiture de citronnelle

Les baies de citronnelle pure sont cuites à la vapeur puis broyées à travers un tamis fin. La purée obtenue est placée dans une bassine en émail, du sucre (1:1) est ajouté et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La confiture finie est disposée dans des pots stérilisés et bouchés (en option, le col du pot est recouvert de papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle).

confiture de citronnelle

La confiture est cuite presque de la même manière, mais du jus de pomme est ajouté à la composition (100 ml pour 1 kg de purée) et la quantité de sucre est augmentée de moitié (1,5 kg de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de baies). Le reste de la technologie de cuisson reste le même.

Compote de citronnelle

• Citronnelle
• Sucre - 400 g
• Eau - 1 litre

Les baies de Schisandra sont séparées du pinceau, soigneusement lavées, placées dans des bocaux stérilisés et versées avec du sirop chaud. Les bocaux d'un demi-litre avec compote sont chauffés à 80 ° C pendant 10 minutes ou stérilisés dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes.

Jus de citronnelle

La récolte est conservée pendant quelques jours, en attendant le ramollissement des baies. Après cela, ils sont lavés et le jus est extrait à l'aide d'un presse-agrumes manuel (il est préférable de ne pas écraser les graines, car elles ont un goût résineux). Le jus est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1:2, en attendant la dissolution complète des grains sucrés, versé dans des bouteilles en verre foncé et hermétiquement scellées. Conservez le produit fini au froid.

Vin de Citronnelle


A partir du marc restant après l'élaboration du jus, on fait du vin (au passage, on extrait les pépins des fruits broyés). Les pressions sont versées avec de l'eau froide et laissées reposer pendant 2-3 jours. Le moût est égoutté, dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté (au goût). Le vin est laissé fermenter, fermé avec un joint d'eau, puis égoutté des sédiments.

Teinture de graines de citronnelle

Les graines restantes après la fabrication du vin sont lavées des restes de la pulpe, broyées et versées avec de l'alcool. Après quelques semaines, le produit est prêt à l'emploi (il se boit à petites doses, pas plus de 30 gouttes).

sirop de citronnelle

Les baies de Schisandra sont lavées, versées dans un bocal en verre et broyées avec du sucre dans un rapport de 1:1. Après 7 à 10 jours, le sirop décanté est égoutté, filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et envoyé dans un endroit froid pour être conservé.

Marmelade de citronnelle

• Jus de citronnelle - 1 l
• Pectine - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 2-3 c.

La pectine est diluée dans du jus chauffé et laissée reposer pendant environ une demi-heure. Le sirop est bouilli séparément en utilisant la quantité indiquée de sucre et 150 ml de jus. Le mélange de pectine est versé dans le sirop chaud, porté à ébullition et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La marmelade prête est transférée dans des bocaux stérilisés et fermée.

La récolte et la culture de la citronnelle peuvent sembler être un processus gênant, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La liane, s'élevant sur un support, occupe un minimum d'espace, mais offre en même temps un maximum d'avantages, décorant le jardin et donnant de précieuses matières premières médicinales.

Bricolage 16

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Comment préparer le thé Ivan

Comment préparer le thé Ivan

Épilobe (Ivan-tea), collecte et préparation.

Ce ne sera une découverte pour personne que plus de thé vendu dans les magasins puisse être appelé ainsi avec un grand étirement. Mais un thé délicieux, une fois exporté en grande quantité à l'étranger, est facile à préparer de vos propres mains sans dépenser un centime d'argent. Et croyez-moi, les avantages en seront bien plus.

Thé Ivan, propriétés utiles

Comme vous l'avez deviné, je veux dire le thé Ivan, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité. Avant de passer à la description, je tiens à dire que je prépare le thé Ivan de la manière suivante depuis environ 5 ans. Je ne présume pas juger de l'utilité du thé Ivan pour les hommes, comme beaucoup le disent, mais le fait qu'il contienne une quantité incroyable de diverses vitamines et minéraux, et en termes de teneur en vitamine C, dépasse largement le citron, en dit long. Ajoutez ici les propriétés antioxydantes les plus fortes et obtenez un véritable élixir de santé.
Et en ajoutant des baies de citronnelle à Ivan-tea, nous obtenons une boisson énergisante naturelle qui aidera à soulager la fatigue et la somnolence au volant.

Collection de thé Ivan

Quand récupérer le thé Ivan

Il convient de rappeler qu'il est nécessaire de ramasser toute herbe (épilobe, chicorée, millepertuis, origan, etc.) loin de la ville et des autoroutes. L'épilobe (thé d'Ivan) fleurit de juin à août.

épilobe (thé ivan)

Vous pouvez collecter tout au long de la période. Les inflorescences d'épilobe sont une excellente plante mellifère, il est donc préférable de les laisser aux abeilles. De plus, les graines mûres avec des peluches à l'intérieur peuvent entrer dans le thé avec elles, ce qui est très désagréable.

Si vous voulez vraiment décorer le thé avec des fleurs et ajouter des notes parfumées supplémentaires, vous devez les collecter au début de la floraison d'Ivan-tea. Les fleurs sont séchées séparément sans fermentation.

Avec votre main gauche, tenez la tige juste en dessous de l'inflorescence. Avec la droite, nous tenons la tige dans la paume de notre main et la dessinons de haut en bas.

comment collecter le thé Ivan

Toutes les feuilles d'Ivan-tea sont dans la paume de votre main.

Comment collecter le thé Ivan

Nous les mettons dans un sac. Ramassez autant de feuilles que vous pouvez en manipuler. S'il arrivait que vous n'ayez pas calculé vos capacités et que vous n'ayez pas le temps de traiter les feuilles, mettez-les dans un sac au réfrigérateur, sinon elles risquent de se dessécher.

Les feuilles ne doivent pas être lavées, mais il arrive que des pucerons s'y installent. Dans ce cas, versez les feuilles dans un récipient d'eau (plus pratique dans le bain), rincez bien et retirez avec une passoire.

dépérissement

Nous étalons un chiffon propre à l'ombre et y déposons les feuilles.

Le flétrissement dure plusieurs heures. Si la feuille a été lavée, le temps augmente. Pour que les feuilles ne se dessèchent pas, il est nécessaire de les remuer périodiquement. Après qu'ils deviennent léthargiques,

nous continuons le processus de récolte du thé de saule. Deux méthodes peuvent être appliquées ici. Le thé préparé de la première manière ressemble à du thé à grandes feuilles (à droite), tandis que dans la seconde, il ressemble à du thé granulé (à gauche).

Congeler (congeler) du thé de saule

Une autre façon de préparer une feuille pour le curling est la congélation.
La feuille de thé de saule collectée est placée au congélateur pendant un jour ou plus. Ensuite, au besoin, il est sorti, décongelé et tordu. Il y a une opinion qu'autrefois les feuilles collectées d'Ivan-tea étaient abaissées pour être stockées dans la cave sur de la glace. Et seulement après un certain temps, progressivement traité.

Mais la méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients.

Tout d'abord, sur le fond. La congélation - la décongélation du thé de saule vous permet d'éviter le processus de flétrissement. Après cette procédure, la feuille de thé de saule s'enroule très bien et a une couleur foncée uniforme. La feuille est sortie du congélateur en petits lots, ce qui permet de prolonger le traitement pendant très longtemps.

Maintenant pour les inconvénients. Passant la barrière de température avec un intervalle de -1° à -5°C et vice versa, lors du processus de congélation et de décongélation, les cristaux de glace détruisent les membranes cellulaires et les fibres, et le jus s'écoule. De plus, la séparation de l'eau de la protéine entraîne une modification de sa structure (dénaturation). L'exemple le plus simple de dénaturation des protéines peut être observé lors de la préparation des œufs brouillés. Quand une protéine claire et collante devient blanc laiteux et cassante. Mais ce n'est pas tout - lors de la décongélation, la majeure partie de la vitamine C est irrévocablement oxydée.

Thé Ivan, préparation (méthode n ° 1)

La première méthode est la plus laborieuse. Beaucoup de gens recommandent de rouler les feuilles entre les paumes. Cette méthode demande beaucoup d'efforts. Il est beaucoup plus pratique de tordre sur une planche à découper en verre avec une surface nervurée. Nous prenons quelques feuilles et les transformons en "saucisses".

L'action est similaire à l'étalement de la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

cuisine de thé ivan

Cela est nécessaire pour détruire la fibre des feuilles et démarrer le processus de fermentation. Après le curling, les feuilles deviennent vert foncé.

A ce stade, diverses herbes peuvent être ajoutées aux feuilles (millepertuis, matriochka, tilleul, basilic, etc.).

Fermentation du thé d'Ivan

On met les "saucisses" dans une casserole en inox (de préférence émaillée),

couvrir avec un chiffon ou une serviette humide

et laisser fermenter dans un endroit chaud (pas au four !).

Vous pouvez faire fermenter le thé Ivan dans des sacs en plastique jetables. Pour ce faire, nous mettons plusieurs "saucisses" dans un sac, l'enveloppons, puis mettons les briquettes obtenues dans un grand sac en plastique.

Le processus de fermentation peut prendre de 3 heures ou plus (selon la température). Avec une fermentation appropriée, l'odeur herbacée se transforme en un agréable arôme fruité.

Comment sécher le thé Ivan

Nous coupons les "saucisses" en tranches.

Nous étalons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versons le thé de saule haché.

Comment sécher le thé Ivan

Les meilleurs résultats sont obtenus lors du séchage des herbes dans un four russe ou sur un chauffe-sauna. Si ce n'est pas possible, mettez la plaque de cuisson au four et réglez la température à 90 degrés.

Le séchage doit être contrôlé et remuer périodiquement le thé. Le thé fini ressemble à n'importe quel autre thé noir à grandes feuilles. La couleur dépend de la bonne température de fermentation et de séchage. Gardez à l'esprit que les feuilles de thé ne doivent pas s'effriter. Si vous avez peur de trop sécher le thé, il est préférable de le sécher à basse température.

S'il y a de l'espace libre dans le four, afin d'économiser de l'électricité ou du gaz, la préparation du thé au saule peut être combinée avec la préparation de la chicorée. Il est conseillé de placer une plaque à pâtisserie avec les racines de ce dernier à l'endroit le plus chaud du four.

Thé Ivan, préparation (méthode n ° 2)

(Avant de choisir cette méthode, je vous conseille de lire l'article sur les antivitamines)
La deuxième méthode est beaucoup plus simple que la première, puisque les étapes les plus difficiles sont mécanisées. Une fois la feuille flétrie, nous la passons dans un hachoir à viande à grosses alvéoles.(Voir amendements)

Nous mettons la "viande hachée" obtenue dans des sacs plastiques jetables (voir amendements)

et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation. Le reste des étapes est identique.

J'ai essayé cette méthode très récemment. Je voulais faciliter le processus de destruction des fibres sans l'utilisation d'un hachoir à viande et exclure l'interaction des matières premières avec le métal.Il a fallu moins d'une heure de temps libre pour fabriquer un appareil permettant de tordre les feuilles de thé. Il est basé sur le principe de fonctionnement d'un rouleau pour tordre le thé. Voici ce qui s'est passé à la fin.


Même après une minute de torsion, le thé infusé a un goût plutôt acidulé et une couleur agréable. De plus, après séchage au four, une seule journée s'est écoulée.

Et un autre avantage de cette option pour la récolte d'Ivan-tea est que les feuilles n'ont pas besoin d'être coupées (comme c'est le cas avec les "saucisses").

Pour « ajuster » la pression sur la feuille de saule et l'enrouler plus serré, comme sur un rouleau industriel, mieux vaut utiliser deux coupelles de tailles différentes. C'est-à-dire d'abord une grande tasse, puis une petite.


Épilobe - Ivan tea, comment infuser

Quelqu'un dit que le goût du thé de saule bien préparé et infusé est similaire à celui de l'Inde - je ne le dirais pas. Il a son propre goût spécifique. J'ai essayé plusieurs options pour préparer le thé Ivan, mais j'en ai choisi une :

Je mets une cuillère à soupe de thé sans bouchon pour 250 ml. l'eau. Après 10 minutes, verser dans des tasses et infuser à nouveau. Le thé Ivan, préparé de la deuxième manière (à l'aide d'un hachoir à viande) et similaire au thé granulé, a une couleur et un goût plus riches lorsqu'il est infusé.

Pour un stockage à long terme, il est conseillé d'emballer Ivan-tea prêt à l'emploi dans des bocaux en verre stérilisés.

Plantation, entretien, taille, récolte Schisandra chinensis

Le bon choix d'un lieu de plantation est d'une grande importance, car non seulement la productivité de la vigne de magnolia, mais aussi la conception décorative du jardin en dépendent en grande partie. L'endroit doit être ouvert au soleil, mais protégé des vents froids et desséchants. Il est bon de placer la citronnelle du côté sud des bâtiments, mais c'est possible du côté est ou ouest (pour que le soleil illumine les plantes pendant une demi-journée). Le meilleur sol est meuble, riche en humus, drainé, avec une réaction proche de la neutralité. Par conséquent, la zone destinée à la plantation de citronnelle doit être soigneusement préparée et cultivée en profondeur. Un sol lourd, dense et argileux doit être rapiécé avec du sable et des engrais organiques, tourbeux et sableux avec de l'argile et des engrais organiques, acide avec de la chaux. Les zones avec un niveau élevé d'eau souterraine doivent être surélevées ou plantées de citronnelle sur les remparts ou autres élévations.

Comment préparer un siège. Une plante peut être plantée dans un trou, mais la citronnelle seule n'est pas recommandée. Plusieurs plantes sont mieux plantées dans une tranchée de 50 cm de large et pas plus de 60 cm de profondeur. Au milieu de celui-ci, à une distance de 1,5 m les uns des autres, il est nécessaire d'enfoncer des piquets métalliques pour fixer le treillis. Au fond, vous devez déposer un matériau de drainage (gravier, gravier, laitier, brique brisée, débris de construction) avec une couche de 30 cm et un sol légèrement compact, puis fertilisé. Ce dernier doit être préparé à l'avance : ajoutez (par 1 m2) à la couche cultivée creusée : du fumier pourri (60-70 kg), du sable (trois à quatre seaux), de la chaux (500 g), du phosphore (150 g m.a. ), azote (40-50 g d.c.). Le sol avec des engrais doit être soigneusement mélangé et compacté dans une tranchée. À chaque siège (après 1 m), vous devez verser un tubercule en forme de cône provenant d'un sol fertile et le compacter légèrement.

Comment planter la citronnelle. Lors de la plantation, la pousse la plus forte du semis doit être coupée en trois bourgeons, à partir desquels la plante se formera, les pousses faibles doivent être coupées en un anneau, les racines doivent être raccourcies de 20 à 25 cm. Le système racinaire des semis doit être traité avec une purée d'argile, en y ajoutant de la molène (1 litre par seau). Lors de la plantation, le semis doit être placé sur un tubercule en forme de cône, étaler les racines dans toutes les directions et saupoudrer de terre. Le dernier doit être légèrement compacté, arrosé abondamment et paillé.

Il est préférable de planter la citronnelle dans un endroit permanent. Si les semis sont achetés à l'automne, ils doivent être plantés à ce moment-là. Le raclage pour l'hiver aggrave le taux de survie lors de la plantation de printemps.

Soin au citron. Au cours des deux premières années, le système racinaire se développe intensément. Il est fibreux et se situe à une profondeur de 8 à 10 cm. Par conséquent, il n'est pas souhaitable d'ameublir profondément le sol et les engrais minéraux et organiques doivent être appliqués superficiellement sous forme de paillis. La troisième année, des pousses de croissance assez bonnes se forment, qui doivent être dirigées vers le haut et temporairement attachées avec de la ficelle. Ils s'enroulent eux-mêmes autour du support. Le sol doit être désherbé et le paillis ameubli à une profondeur de 2-3 cm.

Les engrais minéraux, à partir de la troisième année de plantation, doivent être appliqués sous forme de trois pansements pendant la saison de croissance. Au printemps, avant le débourrement, il faut ajouter de l'azote, du phosphore et du potassium (40 g de m.a. pour 1 m2), après la floraison, pendant la période de croissance active de l'ovaire, de l'azote (20 g), du potassium et du phosphore (15 g chacun), après récolte en septembre - phosphore et potassium (30g pour 1m2). Les engrais doivent être ratissés dans le paillis et arrosés abondamment.

La forme de culture de la citronnelle affecte non seulement le rendement, mais également les performances des brosses. Des deux formes - touffue et verticale (sur un treillis) - la dernière est la meilleure. Dans le même temps, les vignes sont bien éclairées et les conditions sont améliorées pour la pollinisation des fleurs par les insectes. En conséquence, la longueur du pinceau, le nombre de fruits et leur poids augmentent. Le poids moyen d'un pinceau est de 3,5 g, sur un treillis - 9,8 g. De plus, avec une culture verticale, la durée de vie de la plante augmente, les vignes se développent mieux, il devient plus facile de former une couronne et davantage de fleurs femelles se forment.

Les supports pour citronnelle peuvent être utilisés de la même manière que pour les actinidies.

La citronnelle pousse-t-elle sans support, mais elle portera ses fruits plus tard et en pire. Pour accélérer l'entrée en saison de fructification, la vigne doit être relevée sur un support le plus tôt possible.

Les plantes de citronnelle à multiplication végétative se concrétisent après trois à quatre ans, cultivées à partir de graines - après cinq à six ans.

Tailler la citronnelle. Avec de bons soins pendant la période de fructification, les vignes se ramifient intensément, ce qui épaissit la cime et réduit le rendement. Dans le même temps, un grand nombre de drageons racinaires se forment. Par conséquent, couper et façonner les vignes est nécessaire. Pour réduire l'épaississement de la couronne à la fin de l'automne (après la chute des feuilles), les pousses séchées, faibles et supplémentaires doivent être coupées. Il est possible de raccourcir la croissance trop longue d'une année donnée. Avec un épaississement important sur le treillis, les jeunes pousses en croissance doivent également être raccourcies en été (généralement de 10 à 12 bourgeons), et tous les rejets de racines doivent être coupés chaque année, les vieilles vignes doivent être remplacées par de jeunes. La taille des vieilles vignes ne dépend pas de l'âge, mais de la nudité et de l'éloignement de leurs cimes du sol.

Citronnelle décorative. C'est une vigne à croissance rapide avec un feuillage vert gracieux et juteux, des fleurs blanches agréablement odorantes au printemps et des fruits rouge vif en automne. En été, il crée une ombre et une fraîcheur agréables près des arcs, des treillis, des pergolas, des tonnelles, des treillis, etc. Mérite une utilisation généralisée dans les parcelles de jardin.

Comment récolter les fruits de la citronnelle. Vous devez récolter lorsque vous atteignez la pleine maturité (pour la voie du milieu - en septembre-octobre). Les pinceaux doivent être arrachés ou coupés à la base. Il est inacceptable de mettre des fruits dans des plats en métal, car des composés nocifs se forment lors de l'oxydation du jus. Avec de bons soins sur un sol fertile, 4 kg de fruits peuvent être obtenus à partir d'une plante, mais le plus souvent - environ 0,7 à 1 kg.

Comment sécher les fruits. Les fruits légèrement séchés doivent être triés, les impuretés et les tiges enlevées, étalées en une fine couche et séchées au four à une température ne dépassant pas 60-70 ° C (sinon ils noircissent). Les fruits secs doivent être durs, grossièrement ridés, de forme irrégulière, rouge foncé ou presque noir, avoir un goût épicé, aigre-doux, légèrement irritant et une odeur légèrement aromatique. Le séchage de fruits juteux entiers à température ambiante est inefficace, car ils moisissent.

Comment sécher les feuilles et les jeunes pousses. Le moment optimal pour récolter les feuilles et les jeunes pousses est le début du mois d'août. Ils doivent être coupés avec un sécateur en morceaux jusqu'à 2-3 cm, étalés en une fine couche et séchés à l'ombre avec une ventilation naturelle, en remuant régulièrement. Conserver dans des sacs en papier.

Fondamentalement, les fruits de la citronnelle sont utilisés pour le séchage. Le jus de citronnelle peut être utilisé pour faire du kvas, des sirops, de la gelée, de la confiture, de la marmelade, etc. Les produits transformés acquièrent une bonne couleur et ont l'arôme et le goût du citron frais.

Maladies et ravageurs de la citronnelle. existent dans des conditions naturelles. Sur la citronnelle cultivée dans la voie du milieu, ils n'ont pas encore été vus.

Photos, culture et méthodes de récolte de la menthe citronnée

Melissa, parmi d'autres variétés de menthe, se distingue par des notes d'agrumes dans l'odeur et appartient à la famille de la menthe. En Europe, où la plante est depuis longtemps cultivée comme plante à saveur épicée, la mélisse est appelée menthe citronnée. Ce nom a pris racine en Russie.

La plante de mélisse, comme le montre la photo, atteint une hauteur de 30 à 100 cm et se compose de puissantes tiges pubescentes dressées, sur lesquelles se trouvent des feuilles en forme de cœur ou ovales avec des dents arrondies visibles sur les bords.

C'est dans les feuilles et les parties supérieures des pousses que se trouvent la plupart des substances aromatiques et bénéfiques, et les fleurs rose pâle ou presque blanches de la mélisse attirent chaque été de nombreuses abeilles.

Merveilleuse plante à épices et à miel, la menthe citronnée est très appréciée des jardiniers et jardinières. L'herbe de mélisse est utilisée dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle, et les spécialistes culinaires sont heureux d'ajouter un feuillage parfumé aux marinades, aux plats de légumes et de poisson. La mélisse souligne le goût et l'arôme des volailles cuites, des pâtisseries sucrées et des fromages. Les herbes parfumées sont indispensables dans les mélanges de thé rafraîchissants et curatifs, les cocktails.

Les jours d'été, les plantes sont généreusement approvisionnées en verdure épicée, mais que faire avec l'arrivée du froid ? Comment préparer la menthe pour l'hiver pour le thé? Il existe de nombreuses façons de préserver les propriétés bénéfiques de la mélisse pendant toute la saison froide, mais avant tout, il est important de bien récolter la mélisse.

Comment préparer la menthe pour le thé pour l'hiver?

La coupe de verdure fraîche est effectuée par temps clair et frais, lorsqu'il n'y a pas de rosée ou de traces de pluie sur les plantes. Le meilleur moment pour la récolte est le matin et le soir, lorsque les rayons brûlants du soleil ne feront pas flétrir les feuilles et les parties supérieures des tiges et ne perdront pas un arôme si précieux. La plus forte concentration d'huiles essentielles, de vitamines et d'autres substances importantes pour le corps dans les verts de la mélisse s'accumule au moment de la floraison, par conséquent, à ce moment, les verts sont coupés pour préparer la menthe pour le thé d'hiver.

Dès que les parties supérieures juteuses des pousses sont collectées, le matériel végétal est lavé et les feuilles de menthe citronnée, comme sur la photo, sont soigneusement séchées avec des serviettes en papier ou en lin. Vous pouvez trouver des recommandations où il est conseillé de ne pas laver les matières premières végétales, mais de les blanchir avant de les sécher :

• D'une part, cela aidera à préserver la couleur initialement verte des feuilles, ce qui affectera positivement l'apparence des plats et des boissons à la mélisse.
• En revanche, si on les laisse trop longtemps, les feuilles de mélisse ramollissent rapidement, perdent leur fermeté et perdent complètement leur forme lorsqu'elles sont séchées ou congelées.

Il est rationnel de blanchir la menthe citronnée s'il est décidé d'en faire du sirop, du sucre parfumé pour l'hiver ou de le congeler sous forme de cubes en portions, car même avec un chauffage à court terme, la libération de jus augmente.

Sécher la menthe citronnée à la maison

Lors de la préparation de la menthe pour le thé pour l'hiver, de petites grappes se forment à partir des pousses, qui sont suspendues aux radiateurs et aux rayons directs. Avec un flux d'air constant et une atmosphère sèche, l'herbe se dessèche au bout de quelques jours.

Pendant le séchage, il est préférable de protéger les plantes des attaques d'insectes et de la poussière en recouvrant les grappes de gaze. Si l'herbe est séchée à l'aide de séchoirs électriques modernes, les modes les plus doux sont utilisés et, comme sur la photo, la menthe citronnée est disposée sur des palettes en une couche mince et remuée de temps en temps.

Les feuilles séchées et les parties apicales des tiges sont broyées et disposées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, où la mélisse sera stockée tout l'hiver.

La menthe peut-elle être congelée pour l'hiver?

La mélisse, comme d'autres variétés de menthe, peut être préparée pour l'hiver en congelant à la fois des pousses entières et des feuilles individuelles.

Pour ce faire, les bottes lavées et séchées sont emballées dans du papier d'aluminium, du film alimentaire ou des sacs étanches scellés et placées en petites portions pour être conservées au congélateur. Vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver sous forme de glaçons très pratiques, qui pendant plusieurs mois vous seront utiles pour aromatiser le thé, les sauces, et obtenir des décoctions médicinales.

Lorsqu'elle est congelée, la mélisse conserve complètement son goût et son odeur, mais les feuilles perdent complètement leur forme. Par conséquent, pour la fabrication de tels cubes, vous pouvez prendre à la fois des légumes verts et des tiges juteuses, après les avoir broyés dans un mélangeur.

Récolter de la menthe citronnée pour les gourmands

À base de menthe citronnée, comme sur la photo, vous pouvez faire du sucre très parfumé, qui plaira à coup sûr non seulement à un amateur de thé sucré, mais aussi aux ménagères qui gâtent leurs proches avec des pâtisseries parfumées et des confiseries maison. Pour un assaisonnement aussi inhabituel, ils prennent des feuilles de mélisse fraîches et les broient, en les mélangeant avec du sucre en parallèle. Pour 200 grammes de matières premières végétales, on prend 200 grammes de sucre ordinaire. Si vous le souhaitez, du zeste de citron, du thym ou d'autres types de menthe sont ajoutés à la composition.

Sinon, comment pouvez-vous préparer la menthe pour le thé pour l'hiver ? Le sirop de mélisse n'en fera pas moins le bonheur des petites et grandes dents sucrées.

Pour 100 grammes de légumes verts secs ou blanchis, il faut 100 grammes d'eau et 200 grammes de sucre, dont la moitié est versée avec de la menthe citronnée hachée et laissée pendant 8 à 12 heures pour que l'herbe donne du jus. Lorsque le sucre est presque dissous, versez la mélisse dans le sirop de sucre et portez le mélange à ébullition. Le récipient contenant le sirop retiré du feu est refroidi, le produit fini est filtré et versé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés avec des couvercles bien rodés.

Vous pouvez conserver le sirop de menthe au réfrigérateur et l'utiliser pour ajouter du thé, des pâtisseries, des céréales et des salades de fruits.

Il existe de nombreuses façons de récolter la menthe citronnée pour l'hiver pour le thé et d'autres plats. Par exemple, les huiles parfumées et les sauces sont fabriquées à base d'herbes parfumées. Mais vous pouvez profiter de la simplicité de la plante et essayer de faire pousser un buisson de menthe citronnée chez vous dans un pot.

Comment faire pousser de la menthe chez soi ?

Le moyen le plus simple est de séparer une partie d'un buisson de menthe citronnée adulte dans votre propre jardin à l'automne, comme sur la photo, et de la transférer, avec une motte de terre, dans un pot spacieux, où une couche de drainage a été préalablement arrangé. Pour remplir le pot, vous pouvez prendre à la fois de la terre de jardin meuble et de la terre prête à l'emploi pour les semis ou les cultures vertes.

La mélisse n'aime pas les sols acides, par conséquent, si nécessaire, de la farine de dolomite est ajoutée au sol.

S'il est impossible d'obtenir une plante déjà enracinée, ne désespérez pas. La mélisse donne des racines en quelques jours, si les feuilles inférieures sont retirées des boutures de 15 à 20 cm de long et les tiges sont abaissées dans l'eau avec quelques gouttes d'un stimulateur de croissance. Après environ une semaine, de jeunes plantes avec leur propre système racinaire sont plantées dans le sol. Désormais, à la maison, dans un pot, la menthe peut pousser pendant plus d'un an, ravissant les membres de la famille avec des herbes fraîches. Par la suite, la plante nécessite un arrosage modéré, une pulvérisation d'air sec et sa température élevée.

Le chemin le plus long et le plus long est la culture de la menthe à la maison à partir de graines.

Le meilleur moment pour semer est le printemps, mais comme il est souhaitable d'obtenir des légumes verts frais en hiver, vous devrez planter les graines dans le sol à la fin de l'été ou de l'automne, lorsque les heures de clarté sont réduites chaque jour. Dans ce cas, l'endroit le plus lumineux sur le rebord de la fenêtre est choisi pour la mélisse, et il est encore préférable d'installer un éclairage supplémentaire à la maison pour la menthe dans un pot.

Des rainures peu profondes sont faites dans un récipient avec un mélange de sol à une distance de 5 à 7 cm, le sol est humidifié et des graines sèches sont semées. Au besoin, le sol est humidifié et les semis devraient être attendus dans environ une semaine. Si les germes ont augmenté de trop près, ils sont éclaircis ou abattus. Pour que la menthe citronnée forme un buisson solide et sain, choisissez l'endroit le plus lumineux pour la mélisse sur une fenêtre ou un balcon.

L'arrosage est effectué jusqu'à 3 fois par semaine. Pour éviter la floraison et l'affaiblissement de la plante, lorsque les pousses de menthe domestique dans un pot atteignent une hauteur de 15 à 20 cm, le sommet des tiges est raccourci. Une telle mesure entraînera l'apparition de branches latérales et une augmentation de la quantité de feuillage.

Si le dessus des tiges est coupé pour sécher ou geler, la mélisse cultivée sur place produit jusqu'à trois récoltes complètes au cours de l'hiver.

Mais le plus souvent, une telle plante d'intérieur fournit chaque jour à la famille un feuillage parfumé pour le thé, des décoctions froides curatives et d'autres remèdes populaires à la mélisse.

Vidéo de la mélisse

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Comment préparer et utiliser l'herbe Schisandra chinensis

L'herbe de Schisandra chinensis, ses fruits, ses feuilles, sa vigne sont utilisés depuis longtemps en médecine orientale. Depuis le milieu du siècle dernier, les propriétés médicinales de cette plante étonnante ont été largement utilisées dans la pratique médicale de nombreux pays. Les médicaments les plus efficaces sont le jus, la teinture d'alcool, l'extrait et le sirop de fruits et de graines. Le thé aux feuilles de citronnelle, ainsi que le miel aux baies végétales, ont également de bonnes propriétés vitaminiques et toniques.

Schisandra chinensis (schizandra) est une plante vivace, qui est une vigne qui s'enroule autour des arbres voisins, dont une caractéristique est l'arôme rafraîchissant de citron émanant de feuilles et de pousses écrasées. La plante est non seulement utile, mais aussi décorative, c'est pourquoi beaucoup la plantent dans leurs chalets d'été.

La citronnelle est utile pour ses propriétés toniques et adaptogènes, ainsi que pour sa capacité à stimuler les forces internes de l'organisme pour lutter contre de nombreuses maladies.

Pour un usage quotidien, le thé tonique convient, et pour un effet plus sérieux, vous pouvez utiliser du jus, de la teinture ou du sirop, pour un usage externe, l'huile essentielle de citronnelle convient.



Depuis l'Antiquité, les fruits, les feuilles et la vigne de Schisandra chinensis sont utilisés en médecine.

Comment bien préparer les matières premières

Afin de maximiser les bienfaits du traitement à la citronnelle, il est nécessaire de pouvoir préparer correctement les matières premières médicinales. La plante peut être trouvée dans les forêts d'Extrême-Orient, mais beaucoup la cultivent avec succès sur leurs parcelles. Les fruits de la citronnelle commencent à mûrir à la fin du mois d'août, mais la récolte se fait mieux pendant leur pleine maturation, qui dure de septembre jusqu'aux premières gelées. Les baies mûres se distinguent par une pulpe juteuse et un goût aigre-doux. À partir d'une plante adulte, vous pouvez récolter environ 3 kg de fruits.

Lors de la récolte, les fruits de la citronnelle sont coupés avec des brosses et pliés dans n'importe quel plat non métallique. Dans la journée qui suit la récolte, les baies doivent être transformées. Pendant plusieurs jours, les fruits sont séchés sous un auvent, puis les pédicelles peuvent en être séparés et triés. Le séchage peut se faire au four, la température ne doit pas dépasser 60 degrés. Les matières premières correctement séchées ne sont pas stockées plus de deux ans, elles sont utilisées comme additif dans le thé, pour la préparation d'infusions et de décoctions.

À partir de fruits fraîchement cueillis, vous pouvez obtenir du jus, qui est utilisé à des fins médicinales, ainsi que de l'acide alimentaire. Pour la préparation, les baies sont lavées et pressées. Le jus obtenu est stérilisé dans des bocaux pendant 10 à 15 minutes, après quoi le récipient est hermétiquement fermé. Ensuite, sur sa base, vous pouvez préparer un sirop. Vous pouvez faire du jus sucré, pour lequel 400 g de sucre sont pris pour 2 verres de jus. Procédez ensuite comme dans le premier cas.

Si le jus est pressé avec une presse, les graines peuvent être obtenues à partir de la masse restante. Les baies écrasées sont humidifiées et laissées à fermenter. À la fin du processus, le mélange est lavé à l'eau courante et les graines sont séparées. Le séchage initial est effectué à une température allant jusqu'à 40 degrés et le séchage - jusqu'à 70 degrés.

Les feuilles de citronnelle, comme les pousses, sont récoltées début août - à ce moment-là, elles accumulent la quantité optimale de nutriments. Les feuilles sont séchées de la manière habituelle, dans des endroits ombragés, étalées en une fine couche. Pour la récolte des pousses, il est préférable de prendre des vignes improductives, mais pas vieilles, qui doivent être coupées et coupées en petits morceaux avec un sécateur. Le séchage s'effectue dans une pièce ventilée ou sous un auvent. La racine est récoltée extrêmement rarement.

Action thérapeutique

Les fruits de la citronnelle peuvent être consommés frais, ajoutés au thé, au jus, à la confiture, au sirop, ainsi qu'aux infusions et aux teintures. Toutes les parties de la plante, récoltées pour une utilisation future, ont la capacité de :

• soulager la fatigue;
• augmenter l'endurance physique et l'activité mentale;
• normaliser la pression artérielle avec hypotension;
• éliminer la privation d'oxygène;
• favoriser la cicatrisation des plaies;
• renforcer l'immunité.

Dans les enseignements médicaux orientaux, la citronnelle est utilisée pour l'anémie, l'impuissance sexuelle, l'asthénie, la dépression, ainsi que pour les rhumes et les maladies gastro-intestinales.

Le thé à base de feuilles de citronnelle a un arôme agréable inhabituel, renforce le système immunitaire, revigore, aide en cas de rhume. Pour préparer 10 à 15 g de feuilles sèches, versez de l'eau bouillante (1 l) et insistez pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter des feuilles au thé ordinaire, mais ne pas infuser dans un thermos pour éviter la perte de saveur.

Le soi-disant «thé froid» peut être préparé à l'aide de fruits secs qui, à raison d'une cuillère à soupe, sont bouillis pendant 10 minutes dans un verre d'eau. Après ébullition, le mélange est infusé pendant 1 jour et bu pendant la journée.

Une autre façon de préparer un thé sain consiste à placer une vigne de citronnelle dans une bouilloire (pas électrique) qui fera bouillir de l'eau pour l'infusion. Ainsi, l'eau à l'étape de chauffage est enrichie d'éléments utiles et n'importe quel thé noir ou vert peut être infusé avec.

Le sirop de baies de citronnelle aide au traitement de divers maux, tels que l'hypotension, la somnolence, les troubles de la puissance, ainsi que l'intoxication et l'évolution prolongée des maladies chroniques. Le sirop de pharmacie peut être ajouté à tous les desserts et boissons, thé, ou pris comme produit indépendant pendant 1 mois, avec les repas, trois fois par jour.

Le sirop peut être préparé indépendamment, après avoir pressé le jus de baies fraîches. Pour préparer ce produit, prenez 1 litre de jus de citronnelle et 1,5 kg de sucre. La masse mélangée est chauffée pour dissoudre complètement le sucre, après quoi elle est versée dans des pots stériles.

Le sirop de citronnelle peut être préparé différemment. Vous devez d'abord faire bouillir le sirop de sucre habituel (1 kg de sucre, 2 tasses d'eau), puis mélanger le jus avec celui-ci dans un rapport de 1: 2. Après cela, vous devez attendre le refroidissement et verser dans des récipients en verre. Conservez le produit fini au réfrigérateur. Un tel sirop de citronnelle peut être ajouté à n'importe quel thé à base de plantes et ordinaire pour obtenir une boisson savoureuse, parfumée et saine.



Schisandra chinensis soulage la fatigue, normalise la tension artérielle, améliore l'immunité

Formulaires de pharmacie

L'extrait de citronnelle est facile à trouver dans le réseau des pharmacies, il est vendu en comprimés, et est, sans aucun doute, un médicament utile qui :

• augmente la résistance du corps au stress;
• contribue à la stabilisation et au renforcement des membranes cellulaires ;
• stimule les forces internes du corps;
• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• stimule les muscles lisses;
• présente des propriétés adaptogènes;
• satisfait les besoins de l'organisme en flavonoïdes.

L'extrait de fruit et d'écorce de citronnelle peut être préparé à la maison avec de l'alcool, il aura un effet cicatrisant, mais en fait ce sera une teinture.

Il existe essentiellement deux types d'huile de citronnelle - essentielle et pressée à froid. Ces deux produits sont utilisés avec succès pour traiter diverses maladies. L'huile essentielle de citronnelle est utilisée en aromathérapie comme tonique, en usage externe dans le cadre de mélanges de massage améliore le drainage lymphatique, et est utilisée pour prévenir les varices.

L'huile de pépins de citronnelle se prend par voie orale, elle est donc disponible en gélules. Cette forme de libération est souvent utilisée par les athlètes et les personnes dont les activités sont associées à la surcharge, aux radiations, à la surchauffe et à d'autres conditions de travail nocives. Lors de la prise de ce médicament, on observe:

• augmentation des indicateurs de fond du contenu de l'adrénaline;
• endurance et performances accrues;
• renforcement de l'immunité même dans les conditions d'effort physique le plus intense, ce qui provoque souvent chez les athlètes une immunodéficience;
• une diminution de l'effet inhibiteur et une augmentation de l'effet activateur des processus de régulation du système nerveux central dans le cortex cérébral.

De plus, la citronnelle sous forme d'huile est utile comme adaptogène, ce qui augmente considérablement la capacité du corps à résister aux influences extérieures néfastes. De plus, un tel médicament est utilisé pour les troubles sexuels, après une maladie prolongée, avec hypotension.

En sachant à quel point la citronnelle est utile et comment l'utiliser correctement, vous pouvez accélérer considérablement la guérison de nombreuses maladies. Il convient de rappeler qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de la plante et que vous pouvez prendre des médicaments après avoir consulté un médecin.



La teinture à base d'extrait de fruit et d'écorce de citronnelle augmente la résistance de l'organisme au stress

En Chine, dans l'est de la Russie et dans d'autres pays voisins, pousse un arbuste ligneux grimpant aux fruits très précieux. Les baies de cette plante grimpante ont une saveur de citron spécifique et une énorme quantité de qualités utiles. Ils sont largement utilisés en médecine traditionnelle et conservatrice pour le traitement de nombreuses maladies.

Baies de citronnelle - propriétés

L'action principale de ce remède naturel est tonifiante. Le principal avantage de la citronnelle est de stimuler la circulation sanguine et les processus métaboliques, d'activer le cerveau et le système nerveux. L'utilisation à long terme de préparations à base de cette matière première à base de plantes aide à faire face à la fatigue physique et mentale, à augmenter la force musculaire et la capacité pulmonaire, à améliorer l'efficacité et la concentration.

Fruits de la citronnelle - propriétés médicinales :

• adaptation du corps aux influences extérieures défavorables;
• soutien immunitaire;
• mobilisation du glycogène du foie;
• intensification de l'activité des systèmes cardiovasculaire et respiratoire;
• élimination de l'excès de cholestérol;
• augmentation de l'acuité visuelle;
• expansion des vaisseaux périphériques;
• restauration des cellules nerveuses;
• renforcement de l'activité de travail;
• suppression des inflammations infectieuses;
• accélération de l'excrétion de la bile, de l'urine.

Citronnelle pour la pression

En médecine conservatrice, un remède naturel est prescrit principalement pour stabiliser le travail du système cardiovasculaire. Avant de l'utiliser, il est important de savoir si les baies de magnolia augmentent ou diminuent la tension artérielle. La prise de médicaments à base de fruits de cette vigne provoque l'expansion des gros et des petits vaisseaux, de sorte que le flux sanguin dans le système augmente. Les baies de Schisandra sont recommandées aux patients hypotendus pour augmenter la pression. Il est contre-indiqué aux personnes souffrant d'hypertension artérielle d'utiliser les fruits de cet arbuste.

Citronnelle contre le rhume

Les baies à l'odeur d'agrumes redonnent rapidement de la vitalité et renforcent le système immunitaire. Il est conseillé de prendre les fruits de la plante en question en prophylaxie des pathologies respiratoires et virales aiguës. Bienfaits des baies de citronnelle :

• augmenter l'activité du système de défense du corps;
• compenser la carence en vitamines;
• prévenir l'infection;
• réduire la sensibilité du corps au froid;
• ont des effets bactéricides et antiviraux.

Les fruits de l'arbuste décrit sont parfois prescrits dans le cadre de la thérapie complexe des maladies inflammatoires du système urinaire. Il est recommandé d'utiliser les baies de Schisandra en parallèle avec des méthodes de traitement conservatrices. A lui seul, ce remède naturel produit trop peu d'effet thérapeutique. Baie de citronnelle - propriétés bénéfiques pour les reins :

• inhibition de la croissance bactérienne;
• accélération de l'excrétion d'urine;
• soulagement de l'inflammation;
• anesthésie légère;
• diminution de la quantité de sels solides dans l'urine;
• normalisation de la composition du fluide biologique.

Citronnelle - contre-indications

Il est strictement interdit de boire des médicaments à base de ces baies pour l'hypertension artérielle, car leur utilisation entraînera une augmentation de la pression et peut provoquer une crise. Les fruits de la citronnelle sont également contre-indiqués dans les cas suivants :

• état de surexcitation ;
• violations de l'activité cardiaque;
• anxiété;
• âge jusqu'à 12 ans;
• augmentation de la sécrétion du suc gastrique;
• épilepsie;
• augmentation de la pression intracrânienne ;
• infections aiguës avec une évolution sévère;
• hypersensibilité aux baies de citronnelle;
• grossesse;
• maladies hépatiques chroniques;
• arachnoïdite;
• dystonie végétative-vasculaire de type hypertonique;
• allaitement maternel;
• arachnoencéphalite.

Citronnelle - récolte des baies

Les matières végétales présentées peuvent être achetées librement à la pharmacie, mais les guérisseurs traditionnels conseillent de les collecter et de les sécher vous-même. Pour que les fruits de Schisandra chinensis conservent toute la gamme de substances précieuses et de vitamines, pour apporter un maximum d'avantages, il est important d'apprendre à les récolter correctement. Il est nécessaire de choisir un endroit approprié pour la culture de la vigne, à l'écart des routes et autoroutes très fréquentées, pour allouer une zone spéciale au séchage.

Quand cueillir les baies de citronnelle ?

La maturation des fruits du buisson s'achève au milieu de septembre-octobre. Les baies mûres de la vigne de magnolia chinois ont une couleur rouge vif et un arôme prononcé d'agrumes aigres et frais. Pour la récolte, vous devez sélectionner avec soin uniquement les fruits mûrs et les mettre soigneusement dans un panier. Des experts expérimentés conseillent de cueillir des baies de citronnelle début octobre. Pendant cette période, l'activité du soleil est encore préservée, mais il n'y a pas de premières gelées.

La suite du processus de récolte des fruits comprend 2 étapes successives. Vous devez d'abord sécher la citronnelle - l'utilisation de baies consiste à les disperser en une seule couche sur un tissu naturel propre au soleil ou à l'ombre (au vent). Après 2-3 jours, vous pouvez procéder au séchage direct :

1. Les baies doivent être placées au four à une température de 40 degrés. Si vous avez un séchoir spécial, il est préférable de l'utiliser.
2. Attendez que la peau s'assombrisse, acquière une teinte marron bordeaux.
3. Augmentez la température à 60 degrés jusqu'à ce que les baies soient complètement sèches.

Les matières premières naturelles prêtes doivent être refroidies et versées dans un sac en tissu propre avec des ficelles, une boîte en carton ou en bois. Il est conseillé de placer le récipient avec des baies dans un endroit protégé de l'humidité afin qu'elles ne moisissent pas. Il est important de se rappeler combien de citronnelle chinoise sèche est autorisée à utiliser - la conservation des fruits est limitée à 2 ans. Les matières végétales périmées devront être jetées et une nouvelle préparée.

Baies de citronnelle - application

Le remède naturel décrit aide avec de nombreuses pathologies graves. Avant d'utiliser les baies de citronnelle, vous devez vous familiariser avec la liste des indications:

• insuffisance vasculaire;
• états dépressifs;
• asthénie;
• susceptibilité;
• gastrite avec faible acidité du suc gastrique;
• ménopause, sous réserve d'une tension artérielle normale;
• surmenage;
• glycémie élevée;
• tuberculose pulmonaire;
• maladie du rein;
• pathologie du système respiratoire;
• maladie hépatique aiguë;
• anémie;
• impuissance sexuelle chez les hommes;
• nectalopie;
• détérioration de la motilité intestinale;
• dysenterie;
• scorbut;
• blennorragie;
• infertilité féminine;
• diarrhée;
• accouchement retardé;
• bronchite et asthme;
• faiblesse du muscle cardiaque;
• cicatrisation lente de la peau;
• intoxication;
• coqueluche;
• faible concentration d'hémoglobine dans le sang;
• énurésie;
• neurasthénie;
• maladies du système musculo-squelettique.

Comment utiliser les baies de citronnelle ?

Dans sa forme pure, la matière première présentée ne se mange pas, elle a un goût trop spécifique (acide et acidulé). Pour la préparation de médicaments, on utilise des fruits pré-récoltés de vigne de magnolia chinois - l'application consiste à brasser ou infuser des baies sèches. Les experts conseillent de préparer quotidiennement de nouvelles solutions pour tirer le meilleur parti de leur prise.

Citronnelle (baies) - recettes de cuisine

Toute caisse à base des fruits en question doit être bue avant 18-19h, et de préférence le matin. Si vous prenez des médicaments avant une nuit de repos, cela peut causer des troubles du sommeil temporaires et même de l'insomnie. Avant un traitement, il est conseillé d'effectuer un test d'essai - buvez une portion du médicament et observez la réaction du corps. En cas de réactions allergiques, arrêtez d'utiliser le fruit.

Teinture de citronnelle

Ingrédients:

• fruits secs de la brousse - 20 g;
• alcool avec une concentration d'environ 95% - 100 ml.

Préparation et application

1. Piler les baies dans un mortier.
2. Versez la matière première obtenue avec de l'alcool dans un récipient en verre propre.
3. Fermez hermétiquement le récipient.
4. Laissez la solution dans un endroit sombre pendant 7 à 10 jours à température ambiante.
5. Secouez le liquide périodiquement.
6. Après le temps imparti, filtrez la teinture.
7. Essorez le résidu au fond du récipient.
8. Ajouter la solution résultante au liquide existant.
9. Infuser le filtrat pendant encore 2-3 jours.
10. Filtrer à nouveau (jusqu'à ce qu'il soit transparent).
11. Versez le médicament dans un autre flacon propre.
12. À jeun, prenez 40 gouttes de teinture 2 à 3 fois par jour.
13. Continuer le traitement pendant 20 à 25 jours.

Décoction

Une plante adulte est formée de 5 à 6 pousses principales, les autres sont coupées au niveau du sol. Les vieilles branches improductives (à l'âge de 15-16 ans) sont enlevées à la base, en les remplaçant par de jeunes pousses sélectionnées parmi les pousses. Le début de la formation des baies est généralement noté environ 40 à 45 jours après la floraison. Les fruits se forment après environ trois mois. Lors de la récolte des baies mûres, les brosses doivent être retirées de la plante très soigneusement afin de ne pas endommager la vigne (il est préférable d'utiliser des ciseaux à cet effet). Lors de la collecte, du stockage et du tri des fruits de Schisandra chinensis, il ne faut pas utiliser d'ustensiles (en métal) facilement oxydés, sinon cela pourrait provoquer un empoisonnement.

Les baies ne sont pas facilement transportables, se froissent facilement, s'étouffent, perdent du jus et, par conséquent, commencent à fermenter et se recouvrent d'une couche blanche de champignon. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de stocker les baies retirées plus de deux jours sans les traiter ni les sécher.

Reproduction de citronnelle chinoise

La citronnelle se propage par graines et par voie végétative (par pousses rhizomateuses, marcottage, et moins souvent par boutures vertes). Pour la propagation des graines, il est nécessaire d'utiliser uniquement du matériel fraîchement récolté ou stocké dans un endroit frais et sous une forme sèche pendant au moins un an. En même temps, il faut aussi savoir que les graines de citronnelle se caractérisent par un certain nombre de caractéristiques : elles sont hétérogènes en taille, en poids et même en couleur. Certaines graines (15 à 35 % selon les lots), normales en apparence, mais morphologiquement défectueuses, n'ont ni embryon ni endosperme sous la coque, ce qui conduit à des plantules clairsemées. Dans les graines à part entière, l'embryon (sa taille est de 0,5x0,2 mm) est également sous-développé et se trouve à divers degrés de développement (le degré de maturation des baies joue un rôle), et pour un gonflement complet, ils ont besoin d'eau jusqu'à 50% de leur poids d'origine. Ce phénomène conduit par la suite à une période prolongée de germination des graines et d'émergence des plantules. La croissance et le développement ultérieur de l'embryon se produisent pendant la soi-disant stratification.

De bons résultats sont obtenus par un semis d'hiver en novembre en pleine terre: ensuite, les graines subissent une stratification naturelle (naturelle). Les pousses de citronnelle remontent longtemps à la surface du sol (fin mai) ; leur apparition peut être prolongée de 2 à 2,5 mois (certaines graines, selon certains auteurs, ne peuvent germer que la deuxième année).

En règle générale, le genou hypocotyle apparaît d'abord sous la forme d'une boucle qui se redresse progressivement. Ensuite, les feuilles sous-cotylédones sortent, recouvertes d'un tégument, dont la plante est libérée pendant longtemps. Après avoir perdu la coquille, les feuilles se redressent et grossissent. Les feuilles de cotylédon vert vif, grandes et charnues de la citronnelle au cours de cette période ressemblent beaucoup aux semis de concombre.

Pour la prévention (protection contre les maladies fongiques), les semis sont arrosés une fois par mois avec une solution légèrement rose de permanganate de potassium. S'il était possible d'obtenir les graines tardivement et qu'il n'y avait aucune possibilité de les semer en pleine terre, elles sont alors posées pour stratification en janvier pour un semis ultérieur en mars-avril. Ensuite, le processus de stratification comprend la conservation des graines pendant un mois dans un substrat humide (sciure de bois, sable) (température ambiante) et dans un réfrigérateur (au sous-sol) (0 ... 5 ° C). Ensuite, ils sont conservés pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce qu'ils gonflent, après quoi ils sont semés dans des bacs de plantation. Les semis dans la phase de 3-4 feuilles plongent dans un récipient avec un sol fertile, laissant une zone d'alimentation de ​​5x5 cm pour chaque plante.

Au cours de la première année de vie, les semis poussent très lentement, ont une petite taille (7-10 cm) et un feuillage faible. Ce phénomène est typique de cette période de développement de la liane de magnolia, il ne faut pas abuser des engrais azotés pour accélérer leur croissance. L'année suivante, les semis poussent beaucoup plus vite et peuvent constituer un matériau tout à fait approprié pour les transplanter dans le jardin. Mais le plus souvent, ce matériel est prêt à être planté dans un lieu permanent à l'âge de deux ou trois ans (transféré avec une motte de terre suffisante), et il faut encore 2-3 ans pour porter ses fruits. S'il n'est pas possible de transférer un semis avec une quantité suffisante de terre adjacente à ses racines, son système racinaire est traité avec une bouillie d'argile épaisse, en y ajoutant de la molène.

Comme déjà noté, les rhizomes de Schizandra portent un grand nombre de bourgeons dormants qui, après le réveil, donnent des pousses abondantes autour de la plante mère pendant les deux premières années. La progéniture, séparée de celle-ci, peut être utilisée plus tard comme matériel de plantation. Soit dit en passant, la citronnelle peut également être propagée par des boutures de racines - des morceaux de rhizomes (jusqu'à 10 cm de long) avec 2-3 bourgeons dormants, qui nécessitent un arrosage quotidien pour se réveiller. Parfois, au printemps, ils ajoutent une longue pousse qui, à la fin de la saison de croissance, forme un assez bon système racinaire à partir duquel elle peut être transplantée. Lorsqu'il est multiplié par boutures vertes, ses branches sont utilisées avec trois feuilles raccourcies d'un tiers. Aux boutures, la base est traitée avec une solution stimulante, après quoi elles sont plantées dans une serre à un angle de 45 ° et arrosées régulièrement. Après deux ans, ce matériel est tout à fait prêt à être planté dans un lieu permanent et commence à porter ses fruits dans 1,5 à 2 ans.

Il est agréable de constater qu'au cours de la dernière décennie, la popularité de cette plante dans notre pays a considérablement augmenté. La citronnelle mérite vraiment d'être cultivée dans chaque parcelle familiale, étant donné qu'au cours des 25 à 30 dernières années, les populations fruitières ont presque disparu dans les forêts du Primorsky Krai en raison de l'augmentation de la collecte de ses baies et des dommages causés à ses vignes. La cueillette de baies prédatrice et barbare avec prélèvement de plants sur les arbres porteurs pour obtenir rapidement des fruits entraîne la mort des vignes, puisque ces dernières ne lèvent pas. Les plants de citronnelle trouvés dans la couche herbeuse des forêts d'épicéas et de mélèzes mixtes sont dans un état déprimé, ils sont sous-dimensionnés en raison de la forte ombrage de la brousse par de grands arbres et des arbustes envahis et n'ont pas la possibilité de grimper sur les supports, ne pas porter ses fruits. Les incendies de forêt détruisent également les vignes, car leur écorce écaillée et feuilletée est hautement inflammable. Une extermination plus poussée des populations fruitières de citronnelle conduira très probablement à leur disparition complète dans leurs habitats naturels. En conséquence, il s'avère que la vigne de magnolia à croissance sauvage devient de moins en moins importante et que l'industrie pharmaceutique en augmente la demande.

Comment choisir le matériel de plantation pour la vigne de magnolia chinois

Lors de l'achat, la plante de citronnelle elle-même est facile à reconnaître : toutes ses parties (fleurs, feuilles, tiges et jeunes pousses souterraines) sentent le citron. Mais il est important de savoir laquelle des deux formes (dioïque ou monoïque) vous obtenez, ou si elle est obtenue directement à partir des graines.

Les variétés Sadovy 1, Pervenets et autres, élevées dans des instituts de recherche, sont extrêmement rares à la vente, et les acheter à la main se heurte à l'acquisition de matériel qui ne correspond pas du tout à ce qui est souhaité. Je crois que dans 10-15 ans, la citronnelle se multipliera tellement dans notre région qu'on la retrouvera dans toutes les régions, tout comme, par exemple, les groseilles ou les groseilles. Au fait, je ne vous conseille pas de garder cette vigne à feuilles caduques dans des conditions ambiantes, puisque cette plante est à feuilles caduques, une période de repos doit passer à une température plutôt basse.

Dans les conditions des jardins de la zone non chernozem du pays, des maladies et des ravageurs graves n'ont pas encore été signalés dans la vigne de magnolia. Eventuellement légers dégâts sur les feuilles par les chenilles du groupe des ravageurs polyphages. Les oiseaux ne touchent pas les baies de vigne. Afin de prévenir les infections fongiques, il est recommandé d'éliminer en automne les feuilles mortes sous les vignes et de pulvériser les feuilles au début du printemps avec une bouillie bordelaise à 1%.

Propriétés curatives de la citronnelle chinoise

Les graines de Schisandra ont les plus grandes propriétés curatives. Elle est due à tout un complexe de substances biologiquement actives (lignanes), qui déterminent l'effet stimulant, tonique et adaptogène que les préparations à base de citronnelle ont sur l'organisme. Les fruits accumulent des macronutriments : potassium, manganèse, calcium, fer, etc. Ils contiennent également du bore, du titane, du molybdène et de l'argent. Les feuilles, les pousses, les rhizomes et les racines de la citronnelle sont également riches en huiles essentielles et en vitamines. Ainsi, dans les feuilles, il y a cinq fois plus de vitamine C que dans les fruits (130 mg%). Des substances stimulantes, toniques et adaptogènes se trouvent également dans la pulpe, la peau et les fruits des baies, des feuilles, de l'écorce, des pousses, des rhizomes et des racines de la citronnelle.

Ainsi, toutes les parties de la vigne servent de source de composés biologiquement actifs. Lorsqu'elle est cultivée dans le jardin, les précieuses propriétés de cette plante sont préservées. Dans différentes régions du pays, selon les conditions et le lieu de sa culture, la composition chimique de la vigne de magnolia peut quelque peu fluctuer.

Recettes chinoises à la citronnelle

Jus, sirops, compotes, confitures, boissons aux fruits et bien plus encore sont préparés à partir de baies de citronnelle à la maison. Avant le traitement, les baies sont séparées de la tige, triées et lavées à l'eau bouillie.

Baies fraîches de citronnelle en sucre

Les baies sont séchées sur de la gaze, mélangées à une double quantité de sucre cristallisé, placées dans des bocaux en verre d'un demi-litre avec un couvercle bien rodé et conservées au réfrigérateur.

Jus de citronnelle

Le jus est extrait de baies mûres (à travers 2 couches de gaze), qui est versé dans des bouteilles stériles d'une capacité de 100 à 250 ml, conservées hermétiquement au réfrigérateur ou stérilisées pendant 5 minutes à une température de 90°C. Le jus fraîchement pressé ainsi préparé dans un récipient bien fermé se conserve des années sans perdre ses qualités (mais un récipient ouvert est utilisé le plus tôt possible, car le jus moisit rapidement, surtout à température ambiante). Le jus de citronnelle naturel est également obtenu de cette manière. Les fruits mûrs dans un bol en verre ou en émail sont recouverts d'une couche de sucre cristallisé. Après 3-4 jours, les baies libèrent complètement le jus, qui est placé dans des bouteilles en verre bien bouchées. Le jus sert à acidifier et aromatiser de nombreux plats, à parfumer les vins. Il peut être ajouté à la gelée ou aux compotes d'autres fruits, il leur donne une couleur vive et un arôme agréable. Par exemple: les variétés de pommes d'hiver sont soigneusement lavées et placées dans des bocaux stériles avec des baies de citronnelle, puis versées avec une solution de conservation bouillante (300 g de miel ou de sucre cristallisé, 30 à 50 g de vinaigre de cidre de pomme pour 1 litre d'eau). Après stérilisation, les bocaux sont enroulés. Le jus peut être utilisé comme assaisonnement pour le thé (une cuillère à café par verre).

Sirop de baies

Le jus est versé dans un bol en émail, du sucre est ajouté (1,5 kg pour 1 litre de jus), chauffé, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et versé dans des bouteilles stériles. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Morse de citronnelle

1 litre de sirop est dilué avec 10 litres d'eau bouillie réfrigérée, conservée une journée dans un endroit frais. Servi comme boisson rafraîchissante.

Kissel à la citronnelle

L'amidon dilué dans de l'eau froide est versé dans une boisson aux fruits bouillante, agité et retiré du feu au moment de l'ébullition.

Jus de citronnelle séchée

Pour la préparation de produits séchés, les fruits sont dispersés sur de la gaze ou de la toile de jute en une seule couche, triés, légèrement séchés à l'air, séchés pendant 3-4 jours dans un four à une température de 50-55 ° C. Les baies séchées sont stockées dans un récipient en verre ouvert, car elles deviennent humides et se gâtent lorsqu'elles sont fermées, ou dans des sacs, des sacs dans une pièce sèche et ventilée. Durée de conservation - 2 ans.

Pour préparer le jus, 3-4 cuillères à soupe de fruits secs sont versées avec un litre d'eau, bouillies pendant 10 minutes dans un bol émaillé fermé, insistées pendant 10-12 heures, filtrées à travers de la gaze, du sucre est ajouté (un verre par litre de liquide ), chauffé jusqu'à dissolution sous agitation constante, versé dans un récipient.

Feuilles et pousses séchées

La collecte des feuilles commence dans la première quinzaine d'août. Pas plus d'un quart des feuilles sont prélevées sur la plante, afin de ne pas perturber le processus de maturation réussie des fruits de la vigne. Pour cet événement, choisissez des journées chaudes et claires après le séchage de la rosée. Afin de ne pas endommager les buissons, les feuilles ne sont cueillies que par le bas, brisant des boutures épaisses et juteuses, broyées et disposées en une fine couche sur de la gaze ou du papier, toujours sous un auvent à l'ombre ou dans une pièce bien ventilée . À cause de la lumière directe du soleil, les feuilles se décolorent, perdent leur couleur naturelle; de l'humidité noircir et moisir. Au moins une fois par jour, les matières premières sont retournées. Le rétrécissement des feuilles est de 70 à 80 %. Conservez la pièce dans des bocaux en verre pour ne pas perdre de saveur. Les feuilles et les pousses sèches sont un excellent ajout au thé. Pour infuser du thé, prenez 10 g (3-4 cuillères à soupe) de masse sèche par litre d'eau bouillante.

Teinture de schisandra

Le jus de baies pur est filtré à travers de la gaze et 200 g de sucre cristallisé et 150-200 ml d'alcool à boire sont ajoutés à 1 litre de jus. Ensuite, le mélange est secoué, versé dans des bouteilles et scellé avec des bouchons en bois, enduits de cire à cacheter. Les flacons se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines (à 2...5°C) en les agitant plusieurs fois par jour. Ensuite, ils restent pendant un mois.

Vin de Citronnelle

Les baies fraîches sont recouvertes de sucre 1:1 et conservées pendant 2-3 jours dans des conditions ambiantes. Lorsque le jus sort des baies, il est versé dans un bol séparé (bouteille de 1 à 3 litres). Des baies non lavées sont ajoutées au jus (3-5 raisins secs et, si possible, 5-7 framboises, cassis et aronia). Un gant mince médical stérile est mis sur la bouteille, dans un doigt dont un petit trou est fait avec une aiguille. C'est par elle que sortira le gaz lors de la fermentation du jus. Après la fin de ce processus, le vin est versé dans de petits récipients et bien bouché.

Teinture d'alcool

À partir des graines broyées lavées de citronnelle, une teinture d'alcool à 70% est préparée. Conserver dans un endroit sombre et frais. À des fins médicinales, utiliser 20 à 30 gouttes 2 à 3 fois par jour avant les repas ou 4 heures après les repas. Une teinture à 20% de graines de vigne de magnolia est également bien connue, préparée à base d'alcool à 96% (à une concentration d'alcool plus faible, les principes actifs de la vigne de magnolia sont moins bien extraits).

Teinture à l'eau

Pour le préparer, prenez une quantité égale de feuilles sèches, de tiges et de baies, broyez, versez 250 ml d'eau bouillante et insistez (vous pouvez dans un thermos). Je tiens à vous avertir : avant de commencer une prise régulière à long terme de concentrés de citronnelle, il est tout de même conseillé de consulter un médecin, car il s'agit d'un biostimulant assez puissant, et chaque personne a sa propre norme ; en cas de surdosage, une surexcitation du système cardiovasculaire et nerveux est possible

Alexander Lazarev, candidat en sciences biologiques,
Chercheur principal, Laboratoire de protection microbiologique

Liane ligneuse atteignant 18 m de long.Le fruit de la citronnelle est une baie cylindrique à réceptacle allongé, sur laquelle se trouvent environ 40 fruits sphériques. Les fruits de la citronnelle ressemblent en apparence aux baies de groseille. Rouge vif, rond, juteux, très acide et d'un goût particulier, les fruits de Schisandra chinensis sont récoltés en grappes de 5 à 15 morceaux.

À les fruits de la citronnelle contiennent jusqu'à 20% d'acides organiques (citrique, malique, tartrique) et seulement 1,5% de sucres, vitamines C, B6 B2, P, PP, provitamine A. Les minéraux sont représentés par le fer, le nickel, le cobalt, le cuivre, le manganèse.

DE Les graines, l'écorce, les tiges et les fruits de la citronnelle sont riches en huile essentielle. En médecine orientale, les fruits de la citronnelle sont valorisés au même titre que le ginseng. Ils ont un effet tonique, soulagent la fatigue et augmentent l'efficacité.

Et compotes, sirops, boissons aux fruits, boissons, garnitures de bonbons et jus sont préparés à partir de fruits de citronnelle. Le jus de citronnelle est utilisé comme colorant naturel et substitut de l'acide citrique.

Jus naturel de Schisandra chinensis (1)

DE Lavez soigneusement les baies fraîches à l'eau courante, laissez-les égoutter et pressez-les dans un presse-agrumes. Ou vous pouvez écraser les baies avec une cuillère en bois dans un bol en émail et presser le jus dans un sac en nylon. Versez le jus dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les canettes ou bouteilles de jus peuvent également être pasteurisées :

• d'une capacité de 0,5 l - 10 min.
• d'une capacité de 1 l - 12-15 min.
• d'une capacité de 2 l - 18-20 min.

Le jus est ajouté au thé ou au café 1 à 1,5 cuillères à café 2 fois par jour avec une diminution du tonus et du surmenage.

Jus naturel de Schisandra chinensis (2)

J Pressez les baies soigneusement lavées dans un presse-agrumes. Verser le marc restant avec de l'eau chaude 1:1 et presser à nouveau le jus. Mélanger le jus des première et deuxième extractions, filtrer, verser dans une casserole émaillée, chauffer à 95°C et verser dans des bocaux d'un demi-litre à chaud. Stérilisez les bocaux, fermez hermétiquement et réfrigérez.

Baies de Schisandra chinensis séchées

DE les baies séchées sont faciles à sécher au four à 60 ° C pendant 3-4 jours.

Préparation de la citronnelle pour le thé

DE en août, cueillir les feuilles saines et les jeunes pousses (d'un et deux ans), hacher, étaler en fine couche sur du papier et sécher dans un endroit ombragé et bien ventilé. Conserver dans un endroit sombre dans des sacs en plastique.

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Recette pas à pas pour récolter la citronnelle pour l'hiver avec photo.

• Cuisine nationale : cuisine maison
• Type de plat : Préparations, Confiture
• Difficulté de la recette : Recette très simple

• Temps de préparation : 17 minutes
• Temps de préparation : 1 jour 2 heures
• Portions : 12 portions
• Quantité de calories : 41 kilocalories
• Raison : Pour le déjeuner

Schisandra chinensis est une plante à baies rouges qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Souvent utilisé en médecine pour les teintures. Je vais vous montrer comment faire la récolte de la citronnelle pour l'hiver.

Si vous cuisinez une confiture aussi saine et inhabituelle, vous disposerez d'une source d'iode, de potassium et de sélénium toute l'année. Pas étonnant que cette plante soit utilisée depuis de nombreux siècles dans le traitement de nombreuses maladies, telles que la tuberculose, la bronchite et les problèmes d'estomac. Une autre baie a 4 goûts à la fois : amer, sucré, acide et salé.

Portions : 12-15

Ingrédients pour 12 portions

• Citronnelle - 1 Kilogramme
• Sucre - 1,5 kilogrammes
• Eau - 0,5 tasse

pas à pas

1. Récoltez les baies lorsqu'elles sont rouges mais pas molles. Rincez-les à l'eau et couvrez de sucre pendant une journée.
2. Mettez ensuite la future confiture sur le feu. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cuire ensuite encore 5 minutes et laisser refroidir complètement.
3. Après cela, faites bouillir à nouveau la confiture et laissez-la refroidir à nouveau. Préparez les boîtes pour le sertissage. Si vous ne faites pas bouillir une seconde fois, mais filtrez une partie de la masse à travers une étamine, vous pouvez obtenir un merveilleux sirop.
4. Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles. Bonne dégustation !