La carotte est un invité fréquent sur notre table. Une telle popularité s'explique par son goût élevé et son effet bénéfique sur le corps humain. Dès l'enfance, on entend parler des propriétés bénéfiques des carottes et que tout le monde devrait en manger. Ça l'est vraiment.
Mais beaucoup n'imaginent même pas toute la puissance des propriétés curatives de cette racine. La polémique concernant la forme sous laquelle il vaut mieux l'utiliser ne s'est pas apaisée pour autant. Certaines personnes pensent que les propriétés bénéfiques ne sont conservées que dans un légume cru, tandis que d'autres soutiennent qu'il vaut mieux le faire bouillir.
L'oligo-élément le plus précieux de la plante racine est le bêta-carotène, qui est converti dans le corps en vitamine A. Le carotène est assez difficile à absorber. Mais il est capable de renforcer la rétine de l'œil et doit être utilisé par les personnes souffrant régulièrement de fatigue oculaire, de conjonctivite et de myopie. Les carottes ont également un effet bénéfique sur les dents. Ses fans sont moins susceptibles de rencontrer des problèmes dentaires et n'ont donc pas besoin de visites fréquentes chez le dentiste.
Les futures mamans ont besoin de consommer ce légume pour assurer le bon développement du fœtus. Elle favorise également la croissance, c'est pourquoi la carotte est un incontournable dans l'alimentation des enfants. Les scientifiques ont découvert que la consommation régulière de carottes réduit le risque de développer des tumeurs cancéreuses et renforce les poumons. Par conséquent, ses avantages sont inestimables dans des conditions de mauvaise écologie, où les gens sont quotidiennement exposés aux effets négatifs de la fumée de tabac, des gaz d'échappement et des produits chimiques.
Quelle carotte est la plus saine : crue ou bouillie
Tout le monde sait que les légumes perdent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont cuits. Pour comprendre cela, il est nécessaire de comparer leurs avantages et leurs inconvénients.
Bienfaits des carottes crues
Les carottes crues sont appelées un entrepôt d'oligo-éléments et de vitamines. Il est riche en potassium, cuivre, phosphore, fer et vitamines B, C, E, K et PP. Grâce à une composition aussi riche en vitamines, les carottes sont une bonne aide dans la lutte contre les maladies virales. Lors d'une exacerbation, il suffit de manger une carotte fraîche par jour pour réduire la colonie d'infections dans le corps.
À titre prophylactique, vous pouvez manger de la salade de carottes. Un légume délicieux vous permettra de maintenir une bonne santé sans l'utilisation de médicaments. La teneur élevée en antioxydants qu'il contient permet de lutter efficacement contre les toxines et les substances nocives.
Pour une meilleure absorption du carotène liposoluble, il est recommandé de manger des carottes crues avec de l'huile d'olive, de la crème ou de la crème sure. Une cuillère à café suffit. Ces produits n'ajouteront pas beaucoup de calories supplémentaires et le légume apportera plus d'avantages.
Vous pouvez utiliser des carottes crues sous n'importe quelle forme. Les amateurs de jus fraîchement pressés adoreront le jus frais. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant de dermatite et de problèmes de peau. Un légume frais nettoiera les intestins, les reins et le foie. Il est conseillé aux personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires de boire du jus pour purifier le sang et dissoudre les plaques de cholestérol.
La carotte est un excellent antidépresseur naturel. Pour remonter le moral, il suffit de boire un verre de frais ensoleillé et une charge positive est fournie pour toute la journée.
Mais rappelez-vous d'être prudent. Ce légume est un médicament concentré. Par conséquent, en grande quantité, cela ne profitera pas au corps, mais lui nuira plutôt. En cas de surdosage, une personne éprouve une somnolence malsaine, une teinte jaune du visage, des allergies et des vomissements.
Quels sont les avantages des carottes bouillies
Certaines personnes ont une attitude négative à son égard. Et c'est complètement en vain, car lors de la consommation de carottes bouillies, les avantages pour le corps ne seront pas moindres que ceux des carottes crues. La particularité réside dans le fait que les substances bénéfiques lors du traitement thermique de la racine solaire sont presque complètement préservées. De plus, le légume bouilli est absorbé par le corps beaucoup plus rapidement. Pendant le traitement thermique, la quantité d'antioxydants augmente, apportant vigueur et jeunesse.
Mais pour ceux qui n'aiment pas manger des légumes bouillis, il est important de savoir à quel point les carottes bouillies sont utiles pour le corps. Il aide à purifier le sang et à renforcer les vaisseaux sanguins. Les personnes qui surveillent leur silhouette seront intéressées par le fait qu'après traitement thermique, la teneur en calories de la plante racine diminue: seulement 25 à 30 kcal pour 100 g. Par conséquent, vous pouvez le manger en toute sécurité dans n'importe quelle quantité et ne pas craindre que l'apport calorique quotidien ne soit dépassé.
Les propriétés utiles incluent également :
- prévention de la maladie d'Alzheimer;
- nettoyer le système circulatoire;
- prévention du béribéri;
- renforcer le système cardiovasculaire;
- amélioration de la glande thyroïde.
Le seul inconvénient des carottes bouillies est qu'elles ont un index glycémique assez élevé. Malgré le fait que les légumes avec un tel indice soient classés comme des indicateurs faibles, les diabétiques doivent être utilisés très soigneusement sous forme bouillie.
Qu'est-ce que les carottes bouillies
La quantité de carotène dans les carottes bouillies est inégalée parmi les autres légumes. Il contient également une grande quantité d'huiles essentielles, de minéraux, de sucres, de fibres et de phytoncides.
Parfois, ce légume bouilli est encore plus sain que cru. Lorsqu'elles sont chauffées, toutes les substances utiles y sont conservées, mais la quantité de fibres alimentaires, de fibres, de protéines, de lipides et d'acide ascorbique diminue.
Après traitement thermique, la concentration en antioxydants augmente de 30 %. La structure cellulaire est également détruite et le carotène est beaucoup plus facilement absorbé par l'organisme. Cela fait du légume ensoleillé bouilli une source idéale de vitamine A.
Les carottes bouillies nuisent-elles au corps?
Avant de consommer cette culture de racines, il est nécessaire d'évaluer tous les avantages et les inconvénients que le corps recevra. L'une des lacunes a déjà été mentionnée ci-dessus. C'est un index glycémique élevé. Si dans un produit cru, il est de 35, alors dans un produit bouilli, il est de 55. Il contient également beaucoup de glucides qui augmentent la glycémie, qui peuvent persister dans le corps sous forme de graisses.
Pour cette raison, les personnes en surpoids et diabétiques devraient consommer des carottes bouillies le matin en quantité limitée. Un excès de vitamine A dans le corps d'une femme enceinte peut faire une mauvaise blague à son bébé. Par conséquent, les femmes enceintes ne doivent pas consommer plus de 100 g de ce produit par jour. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, au contraire, ne devraient inclure que des légumes bouillis dans leur alimentation.
Carottes bouillies pour perdre du poids
En diététique, cette plante-racine est largement utilisée. Il est utilisé dans de nombreux programmes de régime. Les personnes qui veulent se débarrasser des kilos superflus, il est préférable d'utiliser des carottes bouillies. Il a une faible teneur en calories et est plus facile à digérer pour le corps. Pendant quelques jours de régime express, vous pouvez vous débarrasser de 3 kilos en trop.
Pour maintenir votre poids, vous pouvez remplacer le repas du soir par une salade de carottes.
Pour que le légume ne devienne pas ennuyeux, il peut être utilisé en combinaison avec d'autres ingrédients.
Comment cuisiner
Les carottes ne conservent pleinement leur valeur nutritive que lorsqu'elles sont bien cuites. Les caractéristiques utiles augmenteront si le légume n'est pas coupé ou pelé avant le traitement thermique, mais simplement lavé. Mettez ensuite dans de l'eau froide et, après que le liquide bout, faites cuire à feu moyen. Le sel n'est pas nécessaire.
Il convient de noter que c'est sous forme bouillie que la plupart des propriétés utiles sont conservées. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir plutôt que de frire ou de cuire. Mieux encore, faites-le cuire à la vapeur. Dans ce cas, la quantité d'antioxydants dans le produit final augmente.
Selon les scientifiques, les carottes les plus utiles sont de petite taille. La norme quotidienne pour un adulte est de 2-3 pièces. Les personnes qui en mangent régulièrement ont un beau teint, une bonne santé, elles n'ont pas de problèmes d'intestins et d'estomac.
Les carottes sont aussi utiles crues que bouillies. Chacun décide pour lui-même de la meilleure façon de l'utiliser. Les personnes qui n'aimaient pas les carottes auparavant devraient envisager de changer d'avis à leur sujet. Pour ceux qui sont ses fans, il y a une raison d'aimer encore plus ce légume.
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Les avantages de la consommation régulière de carottes dans les aliments sont un axiome. Mais sous quelle forme vaut-il mieux le manger - cru ou bouilli - une question qui suscite beaucoup de controverses. Malgré les opinions des antagonistes, les avantages des carottes bouillies ne sont pas moindres. Considérez plus en détail les avantages de cette forme de cuisson d'un légume orange.
Quelles carottes sont les plus saines - crues ou bouillies ?
Initialement, les carottes sont apparues devant les Européens de couleur violette et avec une recommandation d'utiliser des sommets pour se nourrir. Et ce n'est que grâce aux Hollandais que nous pouvons apprécier la couleur chaude et le goût de la racine. De plus, des options pour manger des carottes sont apparues - crues, bouillies, séchées, frites ou marinées. Cependant, des différends surgissent sur la façon dont différents types de transformation préservent la composition du légume, en particulier, quels sont les avantages de manger des carottes bouillies.
- Un légume bouilli contient 35 % d'antioxydants en plus qu'un légume cru. Et ce sont des substances nécessaires pour éliminer les toxines du corps et inhiber la croissance des cellules atypiques.
- Dans le même temps, le traitement thermique «détruit» l'acide ascorbique. Par conséquent, la fonction immunostimulante de la racine bouillie est beaucoup plus faible que celle de son homologue brut.
- Les carottes crues sont moins bien absorbées par l'estomac que les carottes bouillies, elles sont donc contre-indiquées pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Bouilli est acceptable dans l'alimentation, même pour ceux qui souffrent d'un ulcère.
- Un légume bouilli ne contient que 35 calories (à titre de comparaison : cru - 55 calories), mais sa teneur en glucides est accrue. Par conséquent, pour ceux qui suivent la figure, il est préférable d'utiliser des carottes bouillies le matin - vous serez alors «chargé» de glucides lents pour toute la journée. Mais le soir, les légumes bouillis doivent être jetés.
Et pourtant, l'essentiel est que les carottes bouillies ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques après la cuisson. Certes, il y a une nuance importante: à cause d'un long stockage, même un produit brut perd ses précieuses substances. Par conséquent, il est préférable d'utiliser un légume de saison. Mais au printemps, une carotte fraîche bouillie enrichira le corps bien plus qu'une grande variété de légumes et de fruits de la récolte de l'année dernière.
Le principal inconvénient des carottes bouillies peut être considéré comme une diminution de la quantité de vitamines. Mais encore, il est difficile de surestimer les propriétés bénéfiques d'un légume transformé de cette manière.
- Il nettoie les vaisseaux sanguins, empêchant ainsi la croissance de plaques qui forment des caillots sanguins.
- Le ratio d'antioxydants et de vitamines nous permet de recommander le légume à ceux qui ont une prédisposition au développement de la démence sénile.
- Après la cuisson, le fer et l'iode restent inchangés. Par conséquent, le légume est indiqué pour les personnes souffrant d'anémie, surtout si vous renforcez l'action des carottes avec une combinaison de betteraves.
- La fibre présente dans les carottes bouillies joue le rôle de nettoyant des intestins et de l'estomac contre les toxines.
- La quantité constante de vitamine A après la cuisson améliore la vue et aide à faire face à diverses maladies oculaires.
À quoi servent les carottes fraîches bouillies utiles en cosmétologie?
Les carottes sont appréciées par les femmes pour leur capacité à rajeunir la peau et à lui donner de l'élasticité. Contrairement à un légume cru, le bouilli est rarement utilisé en cosmétologie. Cependant, il a aussi ses fans. Le fait est que la racine traitée thermiquement est mieux adaptée pour être ajoutée aux crèmes et aux masques que crue. Cela est dû au fait que la quantité de pigment qu'il contient est moindre. Cela signifie que les belles dames n'ont pas à s'inquiéter que sous l'effet cicatrisant d'un produit cosmétique, leur peau devienne orange en même temps. Mais en même temps, les carottes bouillies ont encore un léger pigment. Par conséquent, les fashionistas qui cherchent à donner à leur peau une légère teinte de bronzage utilisent du gruau végétal.
carottes bouillies- C'est l'un des ingrédients les plus courants pour préparer un grand nombre de plats différents. Cette racine peut non seulement être bouillie, mais aussi frite, cuite, marinée, etc.
Un fait intéressant est que les carottes bouillies sont beaucoup plus saines que les crues ! Cette conclusion a été tirée par des scientifiques américains de l'Institut scientifique Linus Pauling. Une fois bouillis, tous les composants utiles des carottes sont mieux absorbés par l'organisme, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du système immunitaire et des organes internes.
Manger des carottes bouillies est recommandé par les nutritionnistes du monde entier, se référant au fait qu'elles contiennent non seulement un grand nombre d'oligo-éléments divers, mais contribuent également à la perte de poids ! Mais pour que la culture de racines apporte le plus d'avantages possible, elle doit être correctement cuite. Il existe plusieurs recommandations pour vous y aider :
- Avant la cuisson, il suffit de laver les carottes. Il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau, ni de couper la racine en morceaux.
- Vous devez mettre le légume uniquement dans de l'eau froide, qui doit ensuite être mise au feu et portée à ébullition.
- Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour être facilement percées avec un cure-dent ou un couteau.
Ce sont les carottes bouillies dans l'eau qui peuvent apporter plus de bienfaits à l'organisme qu'un légume-racine cuit à la vapeur, frit ou cuit au four.
Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des carottes bouillies dans notre article.
L'utilisation de carottes bouillies en cuisine
Vous pouvez utiliser les carottes bouillies en cuisine de très nombreuses façons : ajouter aux salades, cuire avec de la viande, mettre en gelée, utiliser comme décoration, etc. Tout ce pour quoi votre imagination est suffisante peut être amélioré à l'aide de cette culture de racines.
Les carottes et les betteraves bouillies font de délicieuses salades de légumes comme le mimosa et le hareng sous un manteau de fourrure, qui comprend généralement aussi des œufs durs et des pommes de terre bouillies. Les salades au foie bouilli, poitrine de poulet, champignons, bâtonnets de crabe, crevettes, saucisses, oignons, pois verts, pommes, bœuf, noix, caviar et calamars ne sont pas moins populaires. Le fromage, le poisson bouilli et l'ail se marient également bien avec les carottes bouillies. Il existe un grand nombre de recettes pour réaliser des salades délicieuses et satisfaisantes à partir de ce légume-racine, qui sont généralement assaisonnées de mayonnaise, de beurre, de crème sure ou de diverses sauces.
Les carottes bouillies sont souvent mises en conserve. Il convient à la confection de marinade et, lorsqu'il est conservé, il est coupé en morceaux ou râpé.
De délicieuses casseroles et salades feuilletées diététiques sont préparées à partir de carottes bouillies. Et une autre façon originale d'inclure le produit dans votre alimentation est d'en faire cuire des escalopes. Ce plat de carottes est idéal pour ceux qui suivent un régime ou pour les personnes qui aiment simplement manger sainement. Dans le même temps, du riz bouilli et des légumes verts sont également ajoutés aux escalopes si vous le souhaitez.
Les carottes bouillies peuvent être utilisées comme décoration pour les salades ou les tartes et gâteaux aux légumes, à la viande ou au poisson. Pour ce faire, il est coupé en fines tranches et de belles roses sont faites.
Bénéfice et préjudice
Tout aliment consommé par une personne peut apporter des avantages et des inconvénients, et les carottes ne font pas exception. Il existe une opinion selon laquelle plus la racine est petite, plus elle contient de propriétés utiles. Mais les gros légumes ne sont pas non plus à négliger ! Découvrons pourquoi les carottes bouillies sont si utiles?
- La composition de la racine comprend une grande quantité de pectine et de fibres, qui aident à stabiliser le métabolisme et à améliorer le processus de digestion. Cependant, si ce micro-élément est en excès dans le corps de l'enfant, des problèmes de pancréas peuvent survenir.
- Les carottes bouillies contiennent une grande quantité de vitamines, ce légume peut donc être utilisé pour traiter le béribéri. De plus, les légumes-racines contiennent de nombreux antioxydants qui empêchent l'apparition de cellules cancéreuses et leur propagation. e.Je voudrais surtout souligner que c'est dans les carottes bouillies que la teneur en antioxydants est beaucoup plus élevée que dans les crues!
- Cette culture de racines peut également profiter à ceux qui suivent un régime, car les carottes bouillies contiennent non seulement de nombreux oligo-éléments utiles, mais ont également une teneur en calories assez faible. Il y a aussi peu de glucides dans sa composition, vous pouvez donc utiliser le produit sans vous soucier de votre poids.
- Pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et circulatoires, ainsi que d'hypertension, la plupart des médecins recommandent d'inclure des carottes bouillies dans leur alimentation. Il abaisse la tension artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins..
Quant au mal, curieusement, l'utilisation de carottes bouillies n'est interdite à personne. La seule exception concerne les personnes allergiques à ce produit, et tout le monde, y compris les diabétiques, les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes, peut toujours manger des carottes. Avec la gastrite et la pancréatite, le taux quotidien de légumes-racines bouillis ne doit pas dépasser 150 grammes, et ces personnes doivent l'utiliser uniquement sous forme de purée de pommes de terre.
L'inconvénient d'un tel produit est que les carottes bouillies, consommées en grande quantité, affaiblissent souvent les personnes qui ont un intestin faible.
cuisiner des carottes bouillies
La cuisson des carottes bouillies doit être faite correctement pour qu'elle apporte le plus d'avantages possible. Pour ce faire, vous devez prendre note de nos recommandations simples.:
- Lavez la culture de racines à l'eau froide aussi soigneusement que possible afin qu'aucune saleté ne reste dessus.
- N'enlevez jamais la peau et ne coupez pas le légume en morceaux avant la cuisson, car tous les composants utiles seront dans l'eau et n'apporteront pas les bienfaits appropriés à l'organisme.
- Les carottes doivent être placées dans de l'eau froide, qui doit couvrir complètement la culture de racines.
- Le temps de cuisson du légume est de vingt minutes. Si la carotte est grosse, vous pouvez la faire cuire pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
- Laisser refroidir la racine. Après cela, vous pouvez retirer délicatement la peau de la carotte en une fine couche et couper le légume en morceaux ou le râper.
Afin de refroidir plus rapidement les carottes bouillies, vous pouvez les tremper dans de l'eau froide pendant un moment, puis commencer à les éplucher.
Comment nettoyer ?
Vous pouvez éplucher les carottes bouillies de plusieurs façons différentes. Pour commencer, je voudrais noter que les légumes bouillis seront plus faciles à éplucher si vous versez de l'eau froide dessus immédiatement après la cuisson. Et puis vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode de produits de nettoyage.
La méthode la plus courante est un éplucheur de légumes. Avec son aide, vous pouvez facilement éplucher non seulement les carottes bouillies, mais également les pommes de terre, les betteraves et tout autre légume. Vous devez éplucher la racine de cette manière : tenez la carotte avec votre pouce et votre index, avec votre main libre, attachez l'éplucheur avec la lame à la peau et commencez à éplucher de haut en bas.
Vous pouvez également éplucher les carottes bouillies avec un couteau ordinaire, en essayant de couper une couche de peau aussi fine que possible.
À la rigueur, vous pouvez laisser la peau intacte si les carottes ont été cultivées dans votre propre jardin, car la peau contient le plus de vitamines. Vous ne devez nettoyer la racine de la saleté qu'avec une brosse spéciale.
Comment stocker ?
Les carottes prêtes à l'emploi peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux mois au maximum. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, vous pouvez le râper et l'envoyer au congélateur, où vous pourrez laisser les carottes pendant quatre à cinq mois.
Comment faire une décoration de roses ?
À partir de carottes bouillies, vous pouvez faire une jolie décoration en forme de rose, qui peut être utilisée pour décorer des salades ou des tartes aux légumes. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un ensemble d'outils simples, ainsi que de nos recommandations. Afin de vous expliquer plus clairement comment faire une rose de carotte bouillie, nous vous suggérons de regarder un didacticiel vidéo, ainsi que de prendre note de notre classe de maître.
- Tout d'abord, faites bouillir la quantité requise de carottes, sans en retirer la peau tant que la racine n'est pas prête. Pelez ensuite les carottes et coupez-les en fines tranches. Un légume devrait faire environ 20 rondelles.
- Trempez les rondelles de carottes dans une solution saline pendant une demi-heure, puis posez-les sur des serviettes préparées à l'avance pour éliminer l'humidité.
- Une fois que les morceaux de carottes sont presque secs, disposez-les sur la table comme indiqué sur la photo. La distance entre les anneaux ne doit pas dépasser un centimètre.
- Maintenant, commencez à tordre toute la bande en un rouleau. Faites-le lentement et avec précaution, en passant des grands anneaux aux plus petits.
- Après vous être assuré que vous avez tordu le rouleau aussi serré que possible, fixez le bas du rouleau horizontalement et verticalement avec un cure-dent.
- Après avoir fixé le bourgeon avec des cure-dents, commencez à le déplier soigneusement. Le résultat devrait être une belle rose de carotte bouillie, qui peut être utilisée pour décorer des salades et des collations.
Vous trouverez ci-dessous une vidéo avec laquelle vous pourrez facilement apprendre à faire des roses à partir de carottes bouillies. Une telle décoration originale rendra vos plats plus lumineux et plus appétissants !
Les carottes sont le légume le plus utile aimé par beaucoup depuis l'enfance. Il est riche en vitamine A, qui aide à maintenir une vision nette, à renforcer l'immunité et à améliorer la composition du sang. La consommation régulière de carottes dans les aliments aidera à nettoyer le corps des toxines et du cholestérol.
On ne peut que se réjouir de la disponibilité et du prix auquel ce légume est vendu en magasin toute l'année.
Les carottes ont d'excellentes qualités gustatives, vous permettant de cuisiner un grand nombre de plats différents.
Choisir la bonne carotte
La racine contient une grande quantité de carotène, elle se caractérise donc par une couleur orange vif. Lors du choix des carottes, la préférence doit être donnée aux fruits de cette couleur - plus le légume est brillant, plus il est sain.
Nous ne prenons pas de fruits jaunes et blancs : ce sont des variétés fourragères cultivées avec une grande quantité de nitrates. Ils sont non seulement insipides, mais complètement inutiles.
Nous laissons également de côté les gros légumes : très probablement, ils ont un milieu raide, impropre à la consommation. Le plus acceptable peut être considéré comme un fruit pesant jusqu'à 150 grammes.
La surface du fruit doit être uniforme et sans traces de pourriture - les excroissances indiqueront que le légume est suralimenté en nitrates et a déjà subi une maladie.
La carotte la plus juteuse est considérée comme courte et légèrement épaissie à la fin., et le long fruit pointu est généralement moins juteux et savoureux.
Ne choisissez pas de carottes trop sales dans le magasin - pourquoi payer trop cher pour des mottes de terre collées?
Comment cuire correctement les carottes
Les carottes appartiennent certainement à la catégorie des légumes les plus utiles. Mais, malheureusement, la plupart des vitamines sont détruites lors du traitement thermique. Afin de minimiser la perte de vitamines, les carottes doivent être cuites dans un récipient hermétique à feu modéré. Un couvercle fermé aidera à préserver le maximum de goût, d'arôme et de nutriments.
Le processus de cuisson des carottes est assez simple :
- La racine est soigneusement lavée à l'eau courante. Couper la couche supérieure n'est pas souhaitable, ainsi que couper un légume avant la cuisson : la plupart des nutriments iront dans le bouillon.
- Les carottes sont placées dans une casserole et versées avec de l'eau froide à deux doigts au-dessus de la racine. Vous pouvez également verser de l'eau bouillante - le processus de cuisson s'accélérera. La marmite est recouverte d'un couvercle, l'eau est portée à ébullition et les carottes sont cuites à feu modéré sans bouillir pendant environ 20 minutes. Pour que le légume ne colle pas au fond de la casserole, il faut le retourner pendant la cuisson.
- L'état de préparation est vérifié avec une fourchette ou un cure-dent. Essayez de faire bouillir les carottes de manière à ce que le milieu reste légèrement ferme, car le légume bouilli devient impropre à la confection d'une salade.
- En fin de cuisson, l'eau est égouttée et les carottes refroidissent à température ambiante.
Les carottes peuvent être cuites d'une manière différente - dans une mijoteuse, un micro-ondes ou un bain-marie.
Processus de cuisson au bain-marie prendra 30 minutes. C'est la manière la plus douce de conserver le maximum de nutriments.
Cuire les carottes dans une mijoteuse, remplissez les légumes d'eau et réglez le mode "Cuisson" pendant 20 minutes.
Pour cuisiner au micro-onde vous devez prendre 3-4 carottes moyennes, les mettre dans un plat en verre, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et couvrir avec un couvercle. Nous réglons la puissance à 800 ou 1000 W et cuisons pendant 10 minutes.
- Épluchez les carottes non pas avant, mais après la cuisson - cela aidera à conserver plus de nutriments.
- Il est préférable de saler les carottes après leur cuisson - directement dans le plat fini. Sinon, le sel dominera la saveur sucrée de la carotte.
- La plus grande quantité de vitamines est stockée dans les carottes entières.
- Pour une meilleure absorption des vitamines des carottes, il est préférable de les manger avec de la crème sure ou de l'huile de tournesol.
- Les carottes sont activement utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie - de nombreux masques nourrissants pour la peau peuvent en être préparés.
- Ajoutez des carottes hachées au premier plat 10 minutes avant la fin de la cuisson - afin que le légume ait le temps de cuire et de conserver toutes ses propriétés bénéfiques. Si les carottes pour la soupe ont été préalablement frites, pour qu'elle donne au bouillon tout son goût et son arôme, il suffira de l'ajouter deux minutes avant la fin de la cuisson. Si la carotte est mise entière comme épice pour le bouillon, elle doit être cuite autant que la viande. En fin de cuisson, les carottes sont retirées, car elles ont déjà donné toutes leurs qualités nutritives au bouillon.
- Si vous souhaitez faire cuire les carottes rapidement, le processus peut être complété avec de l'eau froide - une forte baisse de température amènera le légume à la préparation.
- Les carottes râpées crues peuvent être conservées au congélateur tout l'hiver - vous avez donc toujours des carottes à portée de main pour la friture. Ses qualités gustatives ne sont pratiquement pas différentes des propriétés du frais.
Depuis peu, les gens sont de plus en plus attentifs à leur alimentation. Ils essaient de remplacer les aliments gras et frits par des légumes frais. Le régime alimentaire cru est devenu une sorte de religion. Tout le monde connaît les bienfaits des carottes crues, mais qu'en est-il des carottes bouillies ?
La carotte est un légume très utile car elle se conserve longtemps et peut pallier le manque de nutriments en hiver. Cependant, il convient de rappeler que la plus grande quantité d'éléments utiles peut être obtenue en mangeant de jeunes carottes. Pendant le stockage, il perd une partie des vitamines.
Vitamines et éléments utiles dans la composition des carottes :
● vitamine A. Elle est responsable de la croissance, elle est donc très utile pour les enfants et les femmes enceintes. Améliore la vue et guérit les maladies des yeux. Adoucit et nourrit la peau. Stimule la croissance des cheveux et des ongles et améliore leur état. Il protège également le corps contre les infections ;
● vitamine B. Nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Soulage la fatigue, les maux de tête et l'insomnie. Nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, empêchant le développement de caillots sanguins;
● vitamine C - est responsable d'une forte immunité, aide à lutter contre les germes et les infections;
● vitamine E - un puissant antioxydant, élimine les toxines du corps;
● macro et microéléments (calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, iode, zinc, etc.). Par exemple, une teneur élevée en potassium dans un légume a un effet cholérétique.
Les carottes détiennent le record de teneur en vitamine A, grâce à laquelle elles ont une couleur orange caractéristique. Il y a une opinion que beaucoup de substances utiles sont dans la peau, il est donc recommandé de ne pas éplucher les carottes, mais simplement de les rincer avec une haute qualité.
Les légumes frais, en raison du contenu d'une grande quantité d'eau, stimulent la motilité intestinale, ce qui contribue à l'absence de constipation et au traitement des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Pour tirer le meilleur parti des carottes, il est recommandé de grignoter le légume, car de nombreuses substances utiles s'évaporent lorsqu'elles sont coupées ou râpées.
Les bienfaits des carottes bouillies
Tout le monde ne peut pas se permettre de grignoter des carottes fraîches. Pour ces personnes, il n'y a qu'une seule issue - cuisiner. Mais à quoi servent les carottes bouillies ?
Pendant la cuisson, certaines vitamines disparaissent. Par exemple, le traitement thermique détruit presque complètement la vitamine C. Cependant, le fait que les carottes ne perdent pas leur couleur orange suggère que même après la cuisson, elles contiennent encore beaucoup de vitamine A. Pour la norme quotidienne de cette vitamine, il suffit de manger 30 grammes.
Bienfaits des carottes bouillies :
● la teneur en calories n'est que de 35 grammes, ce qui en fait un produit indispensable dans l'alimentation ;
● dans les carottes bouillies, la quantité d'antioxydants est 35 % supérieure à celle des carottes crues. Ainsi, ce sont les carottes bouillies qui constituent une méthode plus efficace pour lutter contre les processus de vieillissement et les cellules cancéreuses.
● Les carottes crues contiennent plus de fibres que les carottes bouillies. Par conséquent, les carottes bouillies sont plus faciles à digérer et sont recommandées pour ceux qui ont des problèmes digestifs ;
● Sous cette forme, même les très jeunes enfants ou les personnes âgées qui ne peuvent pas mordre peuvent consommer le légume.
Pour quelles maladies les carottes bouillies sont-elles utiles:
● béribéri. Bien que les carottes perdent une partie de leurs vitamines avec le temps, au printemps, elles en contiennent beaucoup plus que n'importe quel autre légume ;
● La carotte nettoie les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol et prévient le développement de caillots sanguins. Par conséquent, il vaut la peine de l'utiliser pour les personnes souffrant de maladies vasculaires et cardiaques.
● Les propriétés antioxydantes des carottes bouillies sont très bénéfiques pour prévenir les maladies liées à l'âge telles que la maladie d'Alzheimer ou la démence ;
● stimule le travail actif du cerveau, ce qui est utile avant un stress mental particulier ;
● la vitamine A dans la composition améliore la vision et a un effet positif sur la santé des yeux ;
● la même vitamine aide à lutter contre les maladies de la peau et l'acné ;
● la quantité d'iode et de fer ne diminue pas pendant le traitement thermique. Par conséquent, les carottes peuvent et doivent être utilisées pour l'anémie et les maladies thyroïdiennes;
Les carottes bouillies sont utilisées avec succès en cosmétologie. Il suffit d'ajouter un peu de légume bouilli à la crème. La haute teneur en vitamine A et B raffermit la peau, stimule la production de collagène, nourrit et lisse les ridules.
Dommage des carottes bouillies
Bien que les carottes soient un aliment faible en calories, vous ne devez pas vous laisser emporter lorsque vous perdez du poids. Au cours de la cuisson des carottes, la quantité de glucides augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser le matin, afin que le corps ait le temps de décomposer les glucides complexes et une grande quantité de sucre. Mais le soir, vous ne devez pas l'ajouter à la nourriture.
Les personnes allergiques à ce produit ne doivent pas manger de carottes sous quelque forme que ce soit.
Comme tout autre légume, les carottes peuvent provoquer des effets secondaires si elles sont consommées en excès. Si vous ressentez de la somnolence, des maux de tête, des vomissements ou de la diarrhée, il est préférable d'arrêter de manger des carottes.
En cas de surdosage, une teinte orangée de la peau, notamment des paumes, peut apparaître. Dans ce cas, vous devez également supprimer les carottes de l'alimentation pendant un certain temps.
Ne mangez pas plus de 250 grammes de carottes par jour.
Comment choisir et cuisiner les carottes
Mieux vaut choisir :
● fruits de même calibre ;
● pas de dessus épais, sinon le fruit risque d'être trop dur ;
● les carottes doivent être orange vif ;
● les petits fruits contiennent beaucoup de vitamines. Les carottes de plus de 150 grammes peuvent contenir une quantité surestimée de nitrates ;
● fruits élastiques. Les carottes ne doivent pas être molles, cela indique un mauvais stockage. Le produit s'est flétri - a perdu toute humidité ou a commencé à pourrir;
● sans fissures ni fractures ;
● sans excroissances, avec une peau lisse et uniforme.
La quantité de vitamines utiles ne dépend pas de la forme de la carotte. Mais la couleur peut révéler ses caractéristiques. Plus la couleur est vive, plus il y a de jus dans le légume.
Conservez les carottes dans un endroit frais et sec. Ne le rangez pas dans un sac en plastique, où il suffoquera et commencera à pourrir. La meilleure option est de le mettre dans une boîte avec une pelure d'oignon - cela évitera d'endommager le légume.
● laver soigneusement le légume ;
● ne pas peler le légume avant la cuisson, ne pas le couper en morceaux ni couper la queue. Plus la «couche protectrice» est retirée, plus les substances utiles iront dans l'eau;
● verser deux centimètres d'eau froide sur les légumes ;
● mieux saler après la préparation ;
● cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Un espace clos ne permettra pas aux substances utiles de s'évaporer;
Afin de préparer rapidement les légumes, vous pouvez les verser avec de l'eau froide. Un changement brusque de température les aidera à cuire un peu plus tôt.
Afin d'absorber le fer contenu dans la carotte, il est préférable de l'utiliser avec la betterave. En soi, il n'a pas un effet puissant.
Mais pour l'absorption de la vitamine A, les graisses sont nécessaires. Étant donné que dans sa forme pure, il n'y a pratiquement pas de graisse dans les carottes, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale ou de la crème sure.
Les carottes sont un excellent remède naturel. Et l'utiliser sous forme bouillie permet de découvrir ses propriétés bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies chroniques.