Il semblerait qu'il ne soit pas nécessaire de donner des produits laitiers fermentés aux carnivores, mais ceux-ci, comme la viande, contiennent des protéines, les produits laitiers permettent donc de faciliter et de diversifier l'alimentation d'un animal de compagnie.
Les chiens ont depuis longtemps cessé d'être sauvages et une petite partie d'une alimentation équilibrée avec une alimentation naturelle devrait être constituée de produits à base de lait aigre.
Mais tous les chiens ne peuvent pas consommer de produits laitiers sans problèmes digestifs ultérieurs. Par exemple, à partir de lait, de crème sure, chez certains animaux de compagnie, l'indigestion commence, se manifestant par de la diarrhée, des vomissements et une formation accrue de gaz. Cependant, certains produits laitiers fermentés sont très nutritifs et peuvent être inclus dans l'alimentation des animaux avec modération et à condition que l'animal ne souffre pas d'allergies et d'indigestion après les avoir consommés.
Il est nécessaire d'introduire les produits laitiers dans l'alimentation du chien progressivement et en très petites quantités, en observant la réaction de l'organisme de l'animal. Pour que le corps s'adapte aux nouveaux produits, vous devez étirer le processus pendant 1 à 2 semaines.
Curieusement, une microflore intestinale normale est importante pour le bon fonctionnement du cerveau. Des scientifiques de l'Université de Californie ont découvert qu'une diminution du niveau de bactéries intestinales bénéfiques affecte l'humeur et le comportement des personnes et des animaux. Par conséquent, il est important de donner aux chiens des produits laitiers qui améliorent la microflore intestinale.
Quels produits laitiers un chien peut-il
Il est utile de donner du fromage cottage aux chiens à tout âge, car c'est une source de calcium, phosphore, sélénium, potassium, vitamines B.
Avec modération, du fromage cottage faible en gras (5 à 9 %) peut être donné 2 à 3 fois par semaine, mélangé avec du riz. Selon la taille de l'animal, il suffit de donner 1 à 6 cuillères à soupe de fromage cottage par repas. Bien qu'il existe des régimes à base de fromage cottage, pas de viande. Le fromage cottage est nourri jusqu'à 1 kg par jour, mais un tel régime est discutable.
Une consommation excessive de fromage cottage entraîne la constipation. Certains animaux sont si sensibles aux aliments gras que même le fromage cottage contenant plus de 2 % de matières grasses peut provoquer des selles molles. Cependant, le fromage cottage faible en gras ne doit pas être administré à ces animaux, car plus la teneur en matières grasses est faible, plus le calcium est absorbé.
Vous pouvez donner du fromage cottage aux animaux malades, mais encore une fois avec modération. Bien qu'il existe du fromage cottage faible en gras, les animaux domestiques qui ont eu ou qui ont une pancréatite doivent suivre un régime strict pour éviter l'inflammation du pancréas.
Vous ne pouvez pas nourrir le fromage cottage chien sur une base continue. Il est important de contrôler l'apport en protéines et en calcium, un excès de calcium dans l'organisme entraîne une altération de la croissance osseuse. Par conséquent, la consommation de caillé doit être limitée aux chiots de grande taille et de race géante, qui grandissent rapidement et n'ont pas besoin de sources supplémentaires de calcium.
Le yogourt faible en gras est recommandé pour les animaux de compagnie adultes et les chiots après 3 mois. Il est recommandé de donner occasionnellement du yaourt aux chiens ayant des problèmes d'estomac (gastro-entérite). Vous devez choisir du yogourt naturel sans sucre, des fruits et des baies, du chocolat et d'autres arômes, des substituts de graisse naturels, des édulcorants artificiels et des colorants artificiels.
Pour les grands chiens, il est permis de donner 100 ml de yaourt par jour, et pour les représentants de petites races, 1 cuillère à café par jour suffit.
Le yaourt est une source de calcium et de protéines nécessaires au développement normal des os et des muscles, contient du potassium, qui est responsable du maintien de la santé des nerfs, du fonctionnement normal du cœur et des minéraux qui maintiennent l'équilibre hydrique dans le corps. Le yaourt est riche en magnésium, qui aide à l'absorption des vitamines, et contient également du phosphore, du sodium, des vitamines C et E.
Dès l'âge de trois mois, les chiens peuvent recevoir du kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,5%. Le kéfir est une source de calcium, d'iode, de magnésium, de phosphore, d'acides gras oméga-3 et oméga-6, de vitamine A, D. Le kéfir contient des bactéries probiotiques bénéfiques qui aident à améliorer la digestion. Par conséquent, il est recommandé de donner du kéfir aux animaux traités avec des antibiotiques. Le kéfir est facilement digestible, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des animaux domestiques atteints de pancréatite et d'autres maladies dans lesquelles les aliments gras ne sont pas autorisés.
Déchets laitiers
Le lactosérum et le babeurre contiennent une petite quantité de matières grasses, mais sont riches en autres substances utiles et nécessaires à l'organisme. Le lactosérum est une source de protéines, de calcium, de potassium, de magnésium, de phosphore, de vitamines, composé à 94% d'eau, il ne contient que 0,2% de matières grasses. Ce produit est recommandé pour les chiens souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie.
Le babeurre contient un pourcentage élevé de lécithine, son utilisation vous permet d'augmenter l'acidité de l'environnement intestinal, de réduire la formation de gaz. Le produit peut être administré aux animaux atteints d'une maladie du foie, avec une anémie, vous pouvez donner du babeurre aux chiens après un traitement antibiotique.
Le lactosérum et le babeurre peuvent être utilisés dans la préparation des céréales, et sous leur forme naturelle, ces produits agissent comme un laxatif, mais sous leur forme naturelle, les animaux préfèrent le lactosérum, et le babeurre est consommé à contrecœur ou pas du tout.
Crème
Une crème à 10% de matières grasses est donnée aux chiots comme aliments complémentaires après le sevrage. La bouillie est diluée avec de la crème et remplace parfaitement le lait maternel. À titre de comparaison, la teneur en matières grasses du lait maternel pour chien est d'environ 13 %.
Il est permis de donner au chien des produits laitiers : varenets, yaourt à courte durée de conservation (jusqu'à 7 jours). Tous les produits laitiers non interdits sont autorisés pour les animaux uniquement s'ils sont nourris avec des aliments naturels. Il n'est pas recommandé de mélanger les aliments secs avec des aliments naturels. Les produits laitiers ne sont pas nourris plus de 2 à 3 fois par semaine, mélangés avec du son et des œufs crus.
Les chiens peuvent-ils avoir du fromage ?
De manière continue, vous ne devez pas donner de fromage aux chiens, car ce produit est riche en matières grasses. Il est acceptable de donner à votre animal de compagnie de petits cubes de fromage en guise de récompense pour un bon comportement ou des friandises, ainsi qu'un moyen de déguiser des médicaments, des pilules. Nourrir un chien au fromage tous les jours, en plus des problèmes de santé, entraîne une dépendance et une modification des préférences gustatives, en d'autres termes, les animaux deviennent des mangeurs difficiles.
Occasionnellement, vous pouvez nourrir le fromage animal avec un faible pourcentage de matière grasse, avec une teneur réduite en lactose et une teneur minimale en sel. Ces fromages comprennent le cheddar, le fromage cottage à pâte molle, le chèvre à pâte dure, le fromage suisse. Les petits chiens ont besoin de 28 grammes de fromage par jour et les grands chiens de 70 grammes par jour.
En général, le fromage est une source de calcium, de phosphore, de zinc, de protéines, d'acides aminés importants, d'acides gras oméga-3 et oméga-6, de vitamine A, B2, B12, D, K2. Le fromage cheddar a la teneur en alcali la plus élevée, donc l'alimentation du cheddar aidera à normaliser le niveau de pH dans la bouche de votre animal.
Il n'est pas recommandé de donner du fromage fondu aux chiens, qui est considéré comme un produit nocif pour les animaux, car il n'a pas de valeur nutritive. Le fromage fondu fait partie des aliments riches en calories et contient de nombreux additifs malsains.
Quels produits laitiers ne faut-il pas donner aux chiens
Il n'est pas recommandé de donner du lait aux chiens qui, après le sevrage de leur mère, n'en ont pas mangé. Chez les animaux, avec l'âge, l'enzyme responsable de la digestion du lait cesse d'être produite. Les animaux sont intolérants au lactose, contenu dans le lait, entraînant des troubles digestifs. Dans de rares cas, certains animaux peuvent avoir une réaction allergique aux protéines du lait et la teneur en matières grasses du lait n'a pas d'importance. Certains chiens peuvent manger du lait à teneur réduite en lactose sans danger pour la santé, mais il est préférable d'inclure des produits laitiers à faible pourcentage de lactose dans l'alimentation, tels que le yaourt, le fromage cottage.
Dans le cadre de tana et Ayran contient du lait naturel qui, comme on l'a déjà découvert, n'est pas recommandé pour les animaux domestiques. De plus, le tan et l'ayran contiennent du sel et ont un goût spécifique.
Absolument pas de chiens lait condensé, dans lequel la teneur élevée en sucre et en sucre nuit à la santé. Encore plus nocif est le lait condensé, qui contient d'autres ingrédients que le lait et le sucre.
La crème glacée de qualité n'est pas facile à trouver, mais même la crème glacée de haute qualité est fabriquée à partir de lait et de beurre, ce qui donne une crème glacée riche en calories, riche en lactose et en sucre. De plus, il contient un certain nombre de conservateurs et d'arômes qui ne profitent pas à l'animal. La crème glacée est considérée comme un produit nocif et interdit pour les animaux, mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la glace pour chien à la maison, comme des sucettes glacées.
À la maison. C'est notamment le cas des produits laitiers. Il semblerait que cela n'ait aucun sens de donner ce type de nourriture aux carnivores, mais le fait est que les produits laitiers contiennent beaucoup de protéines, ce qui est si nécessaire pour les animaux à quatre pattes.
Le régime alimentaire des chiens doit être équilibré, en partie composé de produits à base de lait aigre. Cela vaut la peine de commencer progressivement et par petites portions, car tous les animaux ne peuvent pas consommer de tels produits sans indigestion.
Pour que le corps de votre animal s'adapte à un nouvel aliment, il est nécessaire d'étirer ce processus pendant plusieurs semaines. Mais, encore une fois, tous les produits laitiers ne conviennent pas à l'alimentation.
Les scientifiques ont prouvé que la microflore intestinale normale affecte le fonctionnement du cerveau. La réduction du nombre de bactéries bénéfiques affecte l'humeur et le comportement non seulement des humains, mais aussi des animaux. Par conséquent, inclure des produits laitiers dans l'alimentation d'un chien est essentiel. Mais les chiens peuvent-ils avoir du lait ?
Le lait - devriez-vous l'inclure dans l'alimentation de votre chien ?
Les propriétaires de chiens qui vivent dans les zones rurales, ainsi que ceux qui ont la possibilité d'acheter du lait naturel, tentent d'introduire ce produit dans l'alimentation de leurs animaux de compagnie. De nombreux chiens n'aiment tout simplement pas en boire, alors que certains, au contraire, sont peu susceptibles de le refuser.
Les chiens peuvent-ils avoir du lait ? Du point de vue de la théorie, c'est possible, mais hautement indésirable, car après le sevrage de la mère, ils ont cessé de le manger. Avec l'âge, l'enzyme qui aide à digérer le lait cesse d'être produite. Le produit contient du lactose et les chiens ont une intolérance à cette substance, ce qui entraîne une indigestion chez l'animal, une allergie aux protéines. Un autre problème est le lait pour les chiots. Lorsqu'ils sont nourris par la mère, les bébés reçoivent tous les nutriments nécessaires uniquement de cette manière. De plus, les chiots n'ont pas encore perdu et peuvent facilement digérer le lait.
Ainsi, il est préférable pour les animaux de compagnie de choisir des produits à faible teneur en lactose.
Le lait est bénéfique en raison de sa teneur en calcium, mais il existe plusieurs produits alternatifs qui peuvent le remplacer sans aucune conséquence pour l'organisme du chien.
Quel type de lait peut-on donner à un chien ?
Lorsque vous posez la question "les chiens peuvent-ils avoir du lait?", ils signifient principalement du lait de vache, mais il existe d'autres types de ce produit.
Le lait de chèvre est considéré comme le plus sûr pour l'estomac de l'animal, il contient peu de lactose. Un produit jumelé ne doit pas être donné, celui déjà debout est plus optimal - le yaourt. Pour une meilleure absorption de 0,5 litre de lait, vous devez ajouter une cuillère à soupe de crème et de jaune fouetté cru.
Le produit de la vache est moins gras, mais il est mal absorbé, il doit donc être exclu de l'alimentation.
Le lait de jument est considéré comme un produit hypocalorique, mais contient une grande quantité de lactose, il doit donc également être évité.
L'amande est considérée comme sûre, elle peut être donnée à un animal de compagnie, à condition qu'il n'y ait pas d'additifs nocifs. L'indemnité journalière autorisée est jusqu'à un demi-litre de lait.
Les chiens peuvent-ils avoir du lait de coco ? Oui, en petites quantités, il est également le bienvenu, mais si la norme est dépassée, l'animal peut souffrir de diarrhée.
Le caillé est une source de nutriments
Le fromage cottage est un aliment extrêmement sain pour les chiens, car il contient beaucoup de calcium, de potassium, de phosphore et de vitamine B. Un produit faible en gras peut être donné plusieurs fois par semaine avec modération.
Certains chiens sont sensibles aux aliments gras, même le fromage cottage à 2 % peut provoquer des selles molles. Par conséquent, vous devez surveiller votre animal de compagnie lorsque vous lui donnez des produits laitiers. Le fromage cottage sans gras ne doit pas être nourri, car plus la teneur en matières grasses est faible, moins le calcium est absorbé.
Le fromage est-il bon pour les animaux de compagnie ?
Beaucoup se demandent si les chiens peuvent fromager. Quant à ce produit, vous pouvez le donner à votre animal de compagnie, mais avec prudence. Il est acceptable de nourrir le chien en petits morceaux, par exemple, comme friandise ou récompense. La plupart des animaux domestiques sont prêts à manger du fromage, cela peut être utilisé pour dissimuler des médicaments. La présence fréquente de ce produit dans l'alimentation peut modifier les préférences gustatives de l'animal, et il deviendra un mangeur difficile.
Lors du choix de ce produit, il est important de faire attention à la faible teneur en lactose, en sel et en pourcentage de matières grasses. Pour les petites races de chiens, la quantité quotidienne optimale est de 30 g de fromage, pour les grandes races - 70.
Le fromage, en plus d'être un régal pour les animaux domestiques, contient des substances utiles - calcium, zinc, phosphore, oméga-3 et 6, vitamine A, D et bien d'autres.
Kéfir
Le kéfir contient de nombreuses substances et bactéries bénéfiques qui améliorent la digestion de votre animal. Ce produit est considéré comme hautement digestible, il peut donc être inclus dans l'alimentation du chien jusqu'à trois fois par semaine.
Les chiens peuvent-ils avoir de la glace ?
Aujourd'hui, il est peu probable que vous puissiez trouver une crème glacée de très bonne qualité, mais d'une manière ou d'une autre, elle est fabriquée à partir de lait et de beurre, ce produit contient donc beaucoup de lactose et de sucre, étant riche en calories. Il est préférable d'exclure cette friandise froide de l'alimentation des chiens.
Dans tous les cas, chacun décide par lui-même de quoi nourrir le chien à la maison, mais en même temps, il est impératif de surveiller la réaction de son corps à un produit particulier. Après tout, nous sommes responsables de ceux qui ont apprivoisé.
Chaque jour sur notre table il y a des produits d'origine animale. Ce sont des produits obtenus à partir d'animaux, ou ce sont les animaux eux-mêmes. Dans les aliments d'origine animale, il y a beaucoup de protéines qui composent le tissu musculaire humain, une grande quantité de vitamines et de nutriments. Il convient de noter que les graisses qui font partie de ces produits ne sont pas saines, alors choisissez des aliments d'origine animale avec la plus faible teneur en matières grasses. Veuillez noter que la teneur en matières grasses commence à 0,5 %, car. Les produits entièrement sans matières grasses perdent de nombreuses propriétés utiles lors de la fabrication.
Liste principale des produits :
- Viande de lapin
- Porc
- calmars
- Bœuf
- Du lait
- Crème
- oeufs de poule
- Turquie
- Crabes
- moules
- fruits de mer
- Huîtres
- Cottage cheese
- Yaourt
- Viande de mouton
Regardez la vidéo utile #1 :
Les bienfaits des protéines animales
Les protéines sont constituées d'acides aminés, il y a 22 acides aminés dans le corps humain. 13 acides aminés peuvent être produits par le corps lui-même et 9 doivent être obtenus à partir des aliments. Les produits d'origine animale contiennent des protéines dont les gens ont tant besoin pour une bonne santé et un bon fonctionnement de l'organisme. Un adulte a besoin de 1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel par jour afin que les os et les dents reçoivent une quantité suffisante de substances utiles. Par exemple, si votre poids est de 75 kg, 75 grammes de protéines doivent être obtenus à partir d'aliments d'origine animale. Pour les personnes qui pratiquent un sport, la norme est d'environ 2 grammes pour 1 kg de leur propre poids, afin que les muscles augmentent.
Les protéines d'origine animale et végétale diffèrent par leur composition. Les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Les aliments d'origine animale contiennent des vitamines B qui sont bonnes pour l'activité cérébrale, tandis que les aliments d'origine végétale en contiennent très peu. Incluez dans votre alimentation quotidienne les aliments de la liste ci-dessus et votre corps recevra tous les acides aminés nécessaires pour vous sentir bien et être en bonne santé.
Les bienfaits des poissons gras
Les poissons gras contiennent des graisses saines dont vous ne devriez pas avoir peur, mais vous devez les inclure dans votre alimentation et les aimer. L'huile de poisson contient des Oméga-3, des vitamines E, D, A, ainsi que du magnésium, du fer, du calcium, du brome, du chlore, du manganèse. Le reste des graisses animales n'est pas sain, car. ils sont saturés. L'huile de poisson est nécessaire pour la normalisation du poids et pour la perte de poids. La composition de l'huile de poisson comprend des graisses polyinsaturées, elles déclenchent le processus de combustion des graisses sous-cutanées, ce qui constitue un avantage supplémentaire des poissons gras. S'il n'est pas possible de manger du poisson gras, des suppléments sous forme d'huile de poisson sous forme liquide ou en gélules seront bénéfiques pour votre corps, vous pouvez l'acheter en pharmacie ou dans les magasins de nutrition sportive.
Jetons un coup d'œil aux 3 produits d'origine animale les plus populaires !
Du lait
Le lait est un produit unique, qui comprend des protéines, des graisses, des glucides, plus de 100 substances utiles. Le lait est vache, chèvre, cheval, chameau, mouton, âne, cerf. Les matières grasses des produits laitiers ne sont pas très saines, c'est pourquoi le lait à 0,5 % est le plus équilibré et le plus sain pour l'homme. Grâce au lait, les os, les cheveux, les dents sont renforcés, l'état de la peau s'améliore. Il est utile de boire un verre de lait 30 minutes avant le coucher, puis le système nerveux se calme et un sommeil réparateur est garanti toute la nuit. Le lait contient du lactose et de la caséine, et certaines personnes ont une intolérance à ces composants. Moins de caséine dans le kéfir, le fromage cottage, le fromage, le lait cuit fermenté, le lait caillé, la crème sure. Des réactions allergiques sont également possibles lors de la consommation de lait. Si vous avez de telles réactions, refusez le lait et consultez un spécialiste.
Viande
La viande contient de la vitamine B12, des protéines, des graisses, des glucides, du fer, des vitamines A, E, D, du phosphore et d'autres substances utiles. Il existe de nombreuses viandes différentes (bœuf, veau, chèvre, agneau, poulet, canard, oie, ainsi que lièvre, sanglier, ours, cerf et autres). La viande est appréciée des athlètes et des personnes ayant un mode de vie actif, car elles ont besoin de suffisamment de protéines animales pour augmenter leur force et leurs performances. Une consommation importante de viande grasse entraîne une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Incluez de la viande dans votre alimentation en quantités raisonnables et soyez en bonne santé.
Oeufs de poule
Les œufs contiennent du calcium, du magnésium, du chlore, du soufre, du potassium, du fluor, du molybdène, du zinc, du fer, du sodium, de l'iode, du manganèse et d'autres substances utiles. Vitamines des groupes E, C, B, A, K, PP, H, D. Un œuf de poule en moyenne 50 à 60 grammes contient environ 5 à 6 grammes de protéines. Les œufs contiennent également de la graisse dans le jaune, qui est nocive pour le corps en grande quantité. Vous pouvez séparer les blancs des jaunes et manger les blancs tous les jours, mais les jaunes quelques fois par semaine. Les jaunes augmentent le taux de mauvais cholestérol. Incluez des œufs dans votre menu quotidien, n'oubliez pas les jaunes, vous pouvez les manger plusieurs fois par semaine.
Regardez la vidéo utile #2 :
toutes sortes de mammifères.
Sur terre il y a environ 6000.
Le lait des mammifères est liquide opaque blanc ou jaune-blanc, au goût sucré et de composition chimique très complexe.
Tous les composants du lait sont interconnectés. Le lait de tout animal est un système polydispersé unique.
Mais chaque animal d'une grande famille de mammifères a son propre lait, pas comme le lait d'un autre animal.
La composition chimique du lait des femelles de certaines espèces animales est présentée dans le tableau, (en moyenne),%:
| Genre d'animal | Eau | Écureuils | Graisses | Lactose | Cendre |
| Vache | 88,0 | 3,2 | 3,5 | 4,9 | 0,8 |
| Chèvre | 86,9 | 3,8 | 4,1 | 4,4 | 0,8 |
| Mouton | 83,6 | 5,1 | 6,2 | 4,2 | 0,9 |
| buffle | 82,9 | 4,6 | 7,5 | 4,2 | 0,8 |
| yak femelle | 84,0 | 5,0 | 6,5 | 5,6 | 0,9 |
| jument | 89,7 | 2,2 | 1,9 | 5,8 | 0,3 |
| chameau | 86,5 | 4,0 | 3,0 | 5,7 | 0,8 |
| âne | 90,0 | 1,9 | 1,4 | 6,2 | 0,5 |
| Zébu femelle | 86,2 | 3,0 | 4,8 | 5,3 | 0,7 |
| cerf | 67,7 | 10,9 | 17,1 | 2,8 | 1,5 |
| Cochon | 86,0 | 7,2 | 4,6 | 3,1 | 1,1 |
| Éléphant | 67,8 | 3,1 | 19,6 | 8,8 | 0,6 |
| dauphin femelle | 48,8 | 5,6 | 45,0 | 1,4 | 0,6 |
| Vache | 45,7 | 12,0 | 42,0 | 1,5 | 0,9 |
Les gens mangent du lait
- mouton,
- buffle,
- yak femelle,
- juments,
- chameaux,
- cerf,
- femelle zébu,
- des ânes.
Le lait de ces animaux est consommé par la population de ces régions de la CEI dans laquelle, en raison des conditions climatiques locales, il est difficile d'élever des vaches.
Lait de chèvre
Lait de chèvre Il est utilisé en grande quantité par les habitants de Transcaucasie et d'Asie centrale.
En termes de composition chimique, il n'est pas inférieur à la vache, et le surpasse même à certains égards.
- Le lait de chèvre contient presque deux fois plus d'albumine et de globuline - en particulier des protéines de lait précieuses.
- Il est plus riche en matières grasses.
- Il a plus d'acides gras polyinsaturés.
- Les globules gras du lait de chèvre sont 2 fois plus petits que ceux du lait de vache et sont plus faciles à digérer.
- Le lait de chèvre contient plusieurs fois plus de vitamines A, C, D et PP que le lait de vache, nécessaires à la croissance de l'organisme, ainsi que du fer.
Par conséquent, il est recommandé de donner du lait de chèvre, ainsi que du lait de vache, aux nourrissons. Beaucoup de gens l'utilisent comme substitut du lait maternel.
La qualité du lait de chèvre et ses propriétés gustatives dépendent largement de sur le respect des règles d'hygiène lors de la traite.
Avant la traite, le pis de la chèvre doit être soigneusement lavé, puisque ses glandes sébacées sécrètent de grandes quantités d'acides gras volatils. En entrant dans le lait, ils lui donnent une odeur spécifique.
Transformation du lait de chèvre mélangé au lait de brebis pour le fromage et les fromages marinés locaux.
Lait de brebis
Lait de brebis utilisé à des fins alimentaires en Crimée, en Transcaucasie, en Asie centrale et dans le Caucase du Nord.
La couleur du lait de brebis est blanche avec une légère teinte grisâtre.
Il est 1,5 fois plus riche en protéines et en matières grasses et contient 2 à 3 fois plus de vitamines A, B1, B2 par rapport à la vache.
Cependant la matière grasse du lait de brebis contient beaucoup d'acides gras capriques et capryliques. Ils donnent au lait une odeur spécifique. Cela limite sa consommation dans les aliments entiers.
Le fromage est généralement fabriqué à partir de celui-ci.(chanakh, tushinsky, ossète) et fromage, ainsi que des produits laitiers, surtout le lait caillé. Le beurre peut également être fabriqué à partir de lait de brebis, mais il aura un goût gras.
Les moutons tombent souvent malades de la brucellose, il est donc préférable de faire bouillir leur lait.
Le fromage et le fromage ne peuvent être consommés qu'après un mois de stockage, puisque pendant ce temps les Brucella (agents pathogènes) meurent.
Lait de jument
Lait de jument blanc avec une teinte bleutée, au goût doux et légèrement acidulé.
Sur le plan nutritionnel, il est inférieur à la vache, car il contient presque la moitié du gras.
Cependant teneur élevée en sucre du lait, albumine, globuline, vitamine C (6 fois plus que dans le lait de vache), fine fragmentation des globules gras lui confèrent après fermentation en koumiss, il a une valeur thérapeutique et diététique particulière.
Selon le rapport des fractions protéiques et la quantité de lactose, le lait de jument ressemble à celui des femmes, donc c'est très utile lors de l'alimentation des nourrissons.
Dans l'alimentation des adultes, le lait de jument il vaut mieux l'utiliser sous forme de koumiss.
lait de bufflonne
lait de bufflonne mangé en Géorgie, en Azerbaïdjan, en Arménie, au Daghestan, au Kouban et sur la côte de la mer Noire du Caucase.
Le lait de bufflonne est un liquide blanc visqueux au goût et à l'odeur agréables.
Sa valeur biologique et nutritionnelle est très élevée. Il contient plus de matières grasses, de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamines A, C et du groupe B que le lait de vache. Ce lait est utilisé pour les aliments sous forme entière, ainsi qu'avec du café, du cacao.
Il est fabriqué à partir de yaourt de haute qualité.(lait caillé bulgare à haute teneur en solides), crème, matsun, crème sure, fromage en grains, crème glacée, vous pouvez également faire du beurre et des fromages locaux à partir d'un mélange avec de la vache.
Lait cerf
Lait cerf utilisé dans l'alimentation des peuples du Nord.
C'est différent du lait de vache qui contient 3 fois plus de protéines et 5 fois plus de matières grasses.
En termes de calories, 1 litre de lait de cerf équivaut à 4 litres de lait de vache.
Le lait de cerf est utilisé pour faire du beurre, du fromage et du fromage cottage.
Lorsqu'il est utilisé entier, il est préférable de le diluer avec de l'eau, car il a une teneur élevée en matières grasses et donc l'estomac de tout le monde n'est pas capable de le digérer normalement.
Lait de chameaux
Lait de chameaux sert de l'une des denrées alimentaires dans un certain nombre de régions d'Asie centrale et du Kazakhstan.
Il a une couleur blanche avec une légère teinte jaunâtre, un goût sucré et une légère odeur de vapeurs de peau.
Sa consistance est plus épaisse que celle de la vache.
Il se consomme aussi bien sous sa forme naturelle que sous forme de produits laitiers divers, qui portent des noms particuliers : katakh (crème aigre), chal (lactosérum aigre), airan (semblable au lait caillé), shubat (semblable au koumiss), etc. .
Mélangé avec du lait de vache, de brebis et de chèvre il est transformé en pétrole (irket-may) et fromage épicé (ashikrut).
Lait de yack femelle
Lait de yack femelle utilisé comme nourriture dans l'Altaï, le Pamir, le Caucase et les Carpates.
Il contient plus que du lait de vache, matières grasses, protéines et sucre. Pour l'alimentation, le lait de yak femelle est utilisé entier ou transformé, comme le lait de vache, en produits laitiers.
Lait d'une femelle zébu
Lait d'une femelle zébu utilisé par les peuples du Turkménistan, du Tadjikistan, de l'Ouzbékistan et de l'Arménie.
Dans sa composition, il se rapproche de la vache, mais contient un peu plus de matières grasses, de protéines, de minéraux et moins de sucre.
Il est utilisé sous sa forme naturelle et pour la préparation de produits laitiers.
Ça devrait être noté, que dans les endroits où sont élevés des bovins ressemblant à des zébus, les gens tombent souvent malades de la piroplasmose, qui se transmet par la piqûre de tiques. Cependant, le zébu a développé une immunité (immunité) contre cette maladie.
C'est pourquoi personnes qui boivent constamment du lait de zébu, n'attrapent généralement pas la piroplasmose.
lait d'ânesse
lait d'ânesse par ses propriétés et en partie la composition n'est pas très différente de la femelle.
Par conséquent il peut être donné aux nourrissons.
Le lait est l'aliment principal des jeunes animaux dans les premiers jours de leur vie. Lorsqu'ils utilisent du lait dans l'alimentation des veaux, ils augmentent leur poids corporel de 2 fois au cours du premier mois de vie, les porcelets peuvent augmenter leur poids corporel de 6 fois. La composition chimique du lait dépend de la période de lactation, des espèces, de la race des animaux et de la nature de leur alimentation aux différentes saisons de l'année.
La plus grande quantité de nutriments est contenue dans le colostrum, qui est nécessaire pour qu'un jeune corps forme une immunité.La composition du colostrum devient comme du lait le 5ème au 8ème jour après l'accouchement. Le colostrum contient une grande quantité de vitamines A et E, les cendres contiennent beaucoup de sels de magnésium, qui contribuent à la séparation des matières fécales d'origine le premier jour de la vie et normalisent le développement ultérieur de la digestion chez les nouveau-nés.
Les propriétés nutritionnelles et chimiques du colostrum dépendent directement de l'alimentation de la femelle en période prénatale. Lors de l'alimentation de la mère avec une alimentation pauvre en protéines et en carotène, le colostrum sera pauvre en substances immunitaires et en vitamines. Le colostrum de mauvaise qualité est la principale cause d'indigestion chez les nouveau-nés et de leur mort au cours de la première semaine de vie. La quantité maximale d'anticorps est contenue dans les premières portions de colostrum (immédiatement après le vêlage des vaches), il est donc extrêmement important que le veau après la naissance le plus tôt possible (mieux après 0,5 heure, mais au plus tard 1,5 heure) reçoive la première portion de colostrum.
La composition du lait de vache change constamment pendant la lactation. La teneur en matière sèche la plus élevée est observée au début et à la fin de la lactation (13,0--13,8%), et le minimum - au 3ème-4ème mois de lactation (12,5--12,4%). Le pourcentage de matières grasses dans le lait, au contraire, augmente vers la fin de la lactation, lorsque les rendements laitiers sont minimes.
La valeur nutritionnelle énergétique du lait de vache varie en fonction de sa teneur en matière grasse ; à 3% de matières grasses, valeur nutritionnelle de 1 kg de lait - 0,31 OKU, 2,4 MJ d'énergie métabolique, à 4% - 0,36 OKU, 2,7 MJ d'énergie métabolique, à 5% - - 0,42 OKE, 3,2 MJ d'énergie d'échange.
Le lait de vache est un aliment complémentaire complet pour jeunes animaux de tous types d'animaux d'élevage. Actuellement, pour l'alimentation des animaux, de plus en plus de produits obtenus lors de la transformation du lait sont utilisés - écrémé, lactosérum et babeurre.
L'inverse contient du sucre de lait, des protéines, des minéraux. Il se distingue du lait par sa faible teneur en matière grasse (0,1-0,2%) et en vitamines liposolubles. La digestibilité de sa matière organique est de 95 %. 1 kg contient environ 0,13 OFU, 1,2 MJ d'énergie métabolique et 30 g de protéines digestibles. Le lait écrémé en poudre est obtenu par séchage du lait écrémé. Le produit fini se présente sous la forme d'une poudre libre brun jaunâtre contenant environ 5 à 7 % d'eau, 30 à 33 % de protéines, 44 à 47 % de sucre, 7 à 8 % de cendres, 0,5 à 1,5 % de matières grasses. . Il est utilisé lors de la croissance des veaux, de la volaille, nourris à sec et dilués dans de l'eau (pour 1,1 à 1,3 parties en poids de lait écrémé en poudre, ajoutez 8,9 à 8,7 parties d'eau chaude, environ + 60 ° C, et également utilisé dans la préparation d'aliments composés et de lait de remplacement. Sous forme d'acidophilus, l'inverse est donné aux veaux et aux porcelets. Il a un effet bénéfique sur la digestion et inhibe l'action des bactéries putréfactives dans les intestins.
Le lactosérum est un sous-produit de la production de fromage et de fromage cottage. Il contient peu de protéines et de matières grasses, nutritionnellement inférieur au lait. 1 kg de lactosérum à humidité naturelle contient environ 0,09 OKU, 0,8 MJ d'énergie métabolique et 9 g de protéines digestibles.
En raison de la teneur élevée en lactose, il n'est administré aux veaux et aux porcelets qu'à partir de 3-4 mois, sinon une diarrhée est notée. Le lactosérum est un bon aliment pour les porcs à l'engrais.
Récemment, une technologie a été développée en Russie pour la production de lactosérum hydrolysé enrichi en lactate (SHOL) sous la forme de quatre modifications contenant soit du lactate de sodium, soit du lactate d'ammonium sous forme liquide ou condensée. Le SGOL liquide contient 6% de matière sèche (dont 2% de lactate), et condensé - 40% de matière sèche (dont 17% de lactate). La préparation SGOL est formée à la suite d'un processus biotechnologique utilisant des souches sélectives de bactéries lactiques et une hydrolyse profonde, entraînant la décomposition enzymatique du lactose en glucose et galactose.
Le babeurre est un sous-produit de l'huilerie et est légèrement inférieur au babeurre en termes de valeur nutritionnelle (tableau 1). Le babeurre est considéré comme un excellent aliment pour les porcs.
Il peut être donné aux porcelets à partir de 3 à 4 semaines à raison de 200 à 400 ml par tête, pour les porcs adultes - 2 à 4 litres par tête et par jour.
Le babeurre frais pur est donné aux veaux à partir de 3 à 4 semaines, d'abord 1 à 1,5 litre par tête et par jour, après 6 à 7 jours - 3 à 4 litres chacun.
Tableau 1 - Composition et valeur nutritionnelle des aliments laitiers
Récemment, à partir du babeurre, après séparation de la caséine, on obtient du lactosérum de caséine, qui est utilisé pour préparer des substituts du lait, des mélanges alimentaires destinés à l'alimentation des jeunes animaux à un âge précoce, de valeur nutritionnelle similaire (après dilution dans l'eau) avec du lait entier.
Une place particulière dans l'alimentation des jeunes animaux est occupée par les substituts du lait entier (WMS), qui sont des mélanges d'aliments secs très nutritifs prêts à l'emploi. Une condition préalable à la production de lait de remplacement est l'utilisation de produits alimentaires de haute qualité contenant des substances facilement digestibles.
Les principaux composants du lait de remplacement sont les produits obtenus à la suite de la transformation du lait écrémé, du lactosérum et du babeurre. Dans le cadre du lait de remplacement pour les veaux, des vinaigrettes pour les porcelets et les agneaux, le lactosérum condensé est souvent utilisé.
Actuellement, de nombreux substituts de lait sont produits selon diverses recettes : Mologa, Kormilak, Lakprod et autres, mais ils contiennent tous des produits biologiques soigneusement sélectionnés et sont riches en minéraux.