Куриные сердечки можно назвать настоящим деликатесом, а блюда, приготовленные из них не только очень вкусные, но и обладают огромной пищевой ценностью. Полезны ли куриные сердечки? Да, и это уже давно доказанный факт. Сердечки – это очень маленький мышечный орган, содержащий огромное количество полезных веществ и быстро усвояемого белка.
Полезные свойства куриных сердечек
Сердечки содержат массу витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Полезно ли есть куриные сердечки? Очень, ведь в 100 граммах этого продукта содержится 15,8 грамма белка, 10,8 грамма жиров и 0,8 грамма углеводов. Такой энергетический состав делает их ценным продуктом для спортсменов и тех, кто питается по диете. Полезны ли куриные сердечки для похудения? Конечно! Диетологи советуют включать их в свой рацион людям, имеющим проблемы с лишним весом – это низкокалорийный продукт, а содержащиеся в нем полезные вещества обеспечивают организм необходимым питанием.
В сердечках содержатся витамины группы В – В1, В2, В5, В6, В9, В12, обеспечивающие нормальный обмен веществ и стимулирующие выработку ферментов и гормонов. Вместе с куриными сердечками в наш организм в любое время года поступает витамин А, которым этот продукт очень богат. Он необходим для сохранения хорошего зрения и нормального состояния костей. Содержащиеся в куриных сердечках микроэлементы – магний, калий, кальций, натрий, фосфор, медь, железо обеспечивают нормальное функционирование многих систем человеческого организма.
Полезные вещества, содержащиеся в куриных сердечках:
- Витамины группы В, витамин А, РР;
- Фосфор;
- Калий;
- Магний;
- Железо;
- Фосфор;
- Молибден;
- Кобальт;
- Цинк;
- Хром;
- Медь;
- Марганец;
- Кальций;
- Натрий.
Этот ценный белковый продукт врачи рекомендуют включать в свой рацион людям с низким уровнем гемоглобина – содержащийся в нем изолейцин активизирует выработку красных кровяных телец, к тому же он влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Куриные сердечки полезны людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной систем, а также всем, кому необходимо усиленное питание после перенесенных тяжелых травм или болезни — это диетический продукт не вызывающий побочных явлений, способствующий быстрому восстановлению сил и здоровья.
Когда вредно есть куриные сердечки
- Индивидуальная непереносимость.
Сколько в день можно съедать куриных сердечек
В этом продукте, являющемся мышечным органом, много протеинов, аминокислот и легкоусвояемых белков, в пользе которых для нашего организма сомневаться не приходится. По своей пищевой ценности сердечки приближаются к мясу, поэтому и есть их можно столько же, то есть примерно 300-400 граммов в день.
Как выбирать куриные сердечки
Чтобы ответ на вопрос полезны ли куриные сердечки был положительным, их нужно уметь правильно выбирать. Качественные свежие сердечки имеют темно-бордовый цвет и упругую гладкую поверхность. Лучше всего покупать их не в замороженном, а в охлажденном виде – такой продукт имеет большую питательную ценность.
Как правильно готовить куриные сердечки
Перед приготовлением сердечки необходимо тщательно промыть, чтобы освободить от сгустков крови и излишков жира. Чтобы они были более мягкими, с них снимают тонкую пленку и только после этого отваривают или жарят. Чтобы куриные сердечки полностью сварились, их держат на огне не менее часа. В скороварке этот процесс ускоряется и занимает минут двадцать пять.
Рецепты полезных блюд с куриными сердечками
После того как мы получили утвердительный ответ на вопрос полезно ли есть куриные сердечки, хотелось бы узнать, какие блюда из них можно приготовить. Вот два несложных в приготовлении полезных и вкусных блюда из этого замечательного продукта.
Суп «Сердечко»
Отварить полкилограмма сердечек и затем опустить в бульон две нарезанные кубиком картофелины. Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанную луковицу спассировать в небольшом количестве растительного масла и тоже положить в бульон. Чтобы супчик получился более сытным, добавляем в него немного вермишели.
Куриные сердечки с грибами и гречневой кашей
Отварить 400 граммов сердечек почти до готовности примерно в одном литре воды. В конце варки бульон посолить. На растительном масле поджариваем нарезанную соломкой луковицу, добавляем к ней половинку болгарского перца и порезанные шампиньоны или любые другие грибы (если крупные, то 4 штучки). В горшочки разложить гречку (12 ст. ложек), положить туда же сердечки, овощи с грибами и залить все бульоном. Поставить горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и тушить около 30 минут – до готовности гречки.
Куриные сердечки относятся к субпродуктам и считаются менее ценной частью курицы, чем белое мясо. Однако они достаточно популярны, так как доступны и легки в приготовлении. Сердечки обладают высокими питательными свойствами и быстро усваиваются.
Польза
Куриные сердечки имеют низкую калорийность, поэтому могут включаться в состав диетического питания. Употребляя продукт 3-4 раза в неделю, можно значительно похудеть и обогатить организм необходимыми химическими элементами. Следует учитывать, что на калорийность приготовленных сердечек влияют другие ингредиенты блюда, поэтому количество посторонних добавок следует строго ограничить.
Полезные свойства куриных сердечек обусловлены их богатым составом.
- легко усваиваемого белка;
- аминокислоты изолейцин, являющейся источником энергии для клеток, участвующей в производстве гемоглобина, стабилизирующей содержание сахара в крови;
- лизина - аминокислоты, являющейся основным компонентом костей, мышц, кожи, волос;
- витамина В1, регулирующего углеводный обмен, восстанавливающего иммунную защиту, незаменимого при заболеваниях нервной системы;
- витамина В2, обеспечивающего нормальное функционирование органов зрения, способствующего заживлению повреждений кожи, регулирующего газообмен в клетках тела;
- витамина В6, помогающего в правильном усвоении жиров и белка, уменьшающего судороги и онемение мышц, борющегося с тошнотой, действующего в качестве натурального мочегонного средства;
- витамина РР, способствующего выработке необходимых гормонов, понижающего количество вредного холестерина, регулирующего работу пищеварительных органов и нервной системы, уменьшающего тягу к алкогольным напиткам;
- железа, препятствующего сильной утомляемости, развитию анемии, деформации ногтевой пластины, выпадению волос;
- серы, обеспечивающей здоровую микрофлору кишечника, защищающей организм от микробов, замедляющей процессы старения в клетках;
- меди, участвующей в процессах роста, улучшающей состояние волос и кожи, нормализующей аппетит, препятствующей исхуданию, анемии, облысению;
- цинка, являющегося незаменимым элементом для борьбы с вирусными заболеваниями, устраняющего потерю вкуса, помогающего в лечении бесплодия, уменьшающего холестериновые отложения;
- фосфора, участвующего в формировании костной системы, нормализующего обменные процессы, помогающего в борьбе с апатией и депрессивным состоянием.
Куриные сердечки обязательно следует включать в рацион в период восстановления после травм и затяжных болезней. Они показаны при любых нарушениях в работе сердца и сосудов. Сердечки важно употреблять в пожилом возрасте, чтобы улучшить сон и память, повысить мозговую активность, отрегулировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление.
Вред
Вред могут нанести куриные сердечки, которые хранились или транспортировались с нарушением санитарных норм. Чтобы избежать отравления, необходимо употреблять только свежие субпродукты. Если сердечки подверглись заморозке, срок их хранения не должен превышать 2 дней.
Калорийность
Энергетическая ценность 100 г куриных сердец равна 158,9 ккал. Это составляет 7,63% от рекомендуемой нормы в сутки. Данные по калорийности 1 среднего сердечка представлены в таблице:
Противопоказания
При условии нормальной переносимости куриные сердечки не противопоказаны в период беременности.
До 8 месяцев ребенку нельзя давать куриные сердечки. Если у малыша старшего возраста отсутствуют проблемы с пищеварением, и он хорошо переносит мясной прикорм, в его меню можно добавить этот продукт.
Куриные сердечки практически не имеют противопоказаний к употреблению.
Их необходимо исключить из рациона лишь в случае индивидуальной непереносимости.
Пищевая ценность
Витамины и минералы
Чтобы выбрать продукт, обладающий наиболее ценными питательными свойствами, следует обращать внимание на внешний вид куриных сердечек. Самые свежие имеют очень плотную структуру и темно-красный оттенок, сходный с цветом крови. Для употребления с пользой выбирать нужно только охлажденный продукт, так как качество сердечек значительно портится при заморозке.
Куриные сердечки обладают маленьким размером, но имеют огромную пищевую ценность для нормального функционирования любого человека. Этот субпродукт обладает рядом полезных качеств, что позволяет добавлять его в рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также беременным женщинам.
Химический состав
Куриное сердце содержит множество компонентов, которые в подобном сочетании не встречаются больше ни в одном из субпродуктов. Оно богато витаминами, минералами и аминокислотами, имеющими огромное значение для стабильного развития человеческого организма. В состав продукта входят витамины группы В, которые способствуют нормализации кровообращения и ускорению жирового обмена в печени. В сочетании с никотиновой и фолиевой кислотами, также находящимися в составе сердечек, эти витамины улучшают кровообращение, укрепляют иммунную систему и вырабатывают гормоны и ферменты.
Этот субпродукт известен наличием ретинола, который в человеческом организме необходим для поддержания здоровья зрительных органов. Этот витамин также имеет значение для кожных покровов и костей. Что касается минерального комплекса, то куриное сердце известно содержанием цинка, меди, железа и магния. За счет этих минералов улучшается качество крови, улучшается аппетит и вырабатывается коллаген и эластин. Кроме того, в продукте присутствуют кальций, калий и фосфор, обладающие большой значимостью для стабильной работы сердечной и нервной систем.
Аминокислоты в данном продукте представлены изолейцином, лейцином, лизином и метионином. Они нужны организму для нормального роста мышечных волокон, формирования и восстановления клеток, построения белкового обмена и регулирования работы нервной системы. С их помощью печень способна самостоятельно уничтожать токсины и избавляться от лишних жиров.
Калорийность и гликемический индекс
Куриные сердечки отличаются невысокой калорийностью, что позволяет включать их в рацион людей, соблюдающих диету. На 100 г свежего продукта приходится около 150 ккал. При термической обработке калорийность увеличивается. Например, тушеный субпродукт будет иметь 165 ккал на 100 г. Обжаренные сердечки в нежирной сметане будут иметь калорийность 117 килокалорий. Но при этом рецепт приготовления должен включать в себя лук, морковь и минимум растительного масла.
Если добавить куриные сердца в состав овощного салата, то можно увеличить калорийность блюда до 160 ккал. А вот маринованный в соевом соусе и обжаренный на гриле продукт станет обладать калорийностью свыше 170 ккал на 100 г. Для диетического питания лучше всего использовать суп из куриных сердец с участием картофеля и моркови. В этом случае калорийность блюда не превысит 43 килокалорий на 100 грамм.
На 100 г данного сырого субпродукта приходится 15,7 г белков, 10,4 г жиров и 0,8 г углеводов. При тушении количество БЖУ снижается до 14,2/9,5/1, а при обжарке теряет БЖУ до 13,5/10,4/2. А вот гликемический индекс сердец равен 0, что делает его важным компонентом для диетического питания.
Полезные свойства
Польза куриных сердец заключается в богатом витаминно-минеральном комплексе и небольшой калорийности, что позволяет регулярно добавлять их в рацион. Они необходимы для нормальной жизнедеятельности организма спортсменов, детей, беременных женщин, а также показаны людям, страдающими заболеваниями сердца и нервной системы. Большую пользу данный субпродукт принесет пациентам, перенесшим тяжелые заболевания и операции.
Благодаря высокому содержанию в сердцах такой аминокислоты, как метионин, их можно включать в диетическое питание. В данном случае сердечки повысят работоспособность печени и позволят организму быстрее избавиться от токсичных веществ и жиров. Но употреблять субпродукт для похудения можно только в отварном виде и не чаще двух раз в неделю. Для мужчин куриные сердца важны благодаря магнию и натрию, которые способствуют нормализации артериального давления и устранения бессонницы. Они принимают активное участие в процессе кроветворения и регуляции работы надпочечников, что положительно сказывается на репродуктивной функции.
Витамин В2 и такие минералы, как железо и кальций, необходимы для женщин в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. Эти компоненты улучшают кровообращение, вырабатывают гемоглобин и борются с дефицитом железа в организме, что важно для нормального протекания беременности и послеродового периода. Питание при малокровии должно быть направлено на поддержание здоровья человека, а потому должно основываться на продуктах, способствующих хорошему кроветворению.
Входящие в состав сердец белок и железо влияют на формирование эритроцитов и синтезируют гемоглобин, что предупреждает риск возникновения анемии.
Противопоказания и вред
Любой продукт может нанести вред человеческому организму, в том числе и куриные сердечки. Они могут быть вредны в том случае, если есть их чаще двух раз в неделю. Обилие этого продукта в рационе может привести к перенасыщению белком и переизбытку железа. Опасность продукт может представлять и при неправильном приготовлении. Прежде чем подвергать сердца термической обработке, необходимо промыть их под проточной водой и удалить с них лишний жир и сгустки крови. Затем их нужно разрезать и убрать выступающие кровеносные сосуды, жилки и пленку.
Чтобы не нанести вред организму, варить субпродукт рекомендуется в течение 60 минут, а вот тушить позволительно около получаса. Подобным образом можно убить опасных бактерий, которые являются источниками различных заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом. Употреблять в пищу можно только те продукты, качество которых не вызывает неуверенности. Кроме того, недопустимо есть куриные сердца при обнаружении аллергической реакции и при непереносимости белка.
Как правильно употреблять?
Куриные сердца могут принести пользу только в том случае, если правильно их употреблять. Например, известно, что данный субпродукт способен стабилизировать уровень сахара в крови, а потому показан сахарном диабете. Но для того чтобы продукт стал обладать желаемыми свойствами, готовить его необходимо только на пару. А вот при панкреатите есть сердечки нужно с большой осторожностью. Добавлять их в рацион нужно постепенно и небольшими порциями.
То же самое касается и людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта. Чтобы не нанести вред здоровью, им необходимо составить диетическое меню вместе с лечащим врачом.
При похудении можно употреблять куриные сердечки в отварном виде, но не более 3-4 раз в месяц. Если они будут входить в состав супа, состоящего лишь из картофеля и моркови, можно увеличить это число до 5-6.
Можно ли есть кормящей маме?
Многие женщины задаются вопросами, а можно ли есть куриные сердечки кормящей маме, и с какого возраста позволительно давать субпродукт детям. Врачи сходятся во мнении, что данный продукт незаменим для родивших женщин и детей, так как способствует предупреждению развития анемии. И именно эта категория людей нуждается в повышенном потреблении железа. Женщины в период ГВ могут начинать есть куриные сердца не раньше, чем спустя 3 месяца после родов. Это связано с тем, что неокрепший организм непредсказуем и может негативно отреагировать на новый продукт.
С какого возраста давать субпродукт детям?
Малыши могут попробовать сердечки в возрасте 9 месяцев. Для начала им можно давать только пюре из субпродукта в количестве половины чайной ложки, постепенно увеличивая дозировку. А уже с года ребенок смело может попробовать целое отварное сердечко. Употребление куриных сердец для кормящих женщин и маленьких детей возможно не чаще 2 раз в месяц. Это связано с тем, что в состав продукта входит холестерин и жирные кислоты, которые в большом количестве способны нанести вред.
О том, какова польза и возможный вред куринного сердца, смотрите в следующем видео.
Куриные сердца – субпродукт, рекомендованный при диетическом питании, так как он содержит небольшое количество жира, в его составе почти нет углеводов, зато присутствует белок. Тёмное мясо птицы, к которому и относится данный продукт, гораздо полезнее белого. К такому выводу пришли учёные в одном из Нью-Йоркских университетов. Наше сегодняшнее обсуждение на «Популярно о здоровье» будет посвящено именно этой разновидности мяса. Итак, какова калорийность куриного сердца, польза какая, как готовить субпродукт, кому рекомендовано включить этот продукт в своё меню? Также скажем имеет ли он противопоказания.
Польза куриного сердца
Чем же полезен этот субпродукт? Что такого особенного он содержит? Начнём с того, что мышечные волокна сердечек имеют приятный вкус, если приготовить их правильно. Блюда из этого продукта имеют довольно низкую калорийность – 159 ккал на 100 г. То есть, если вы предпочитаете лёгкую пищу, не обогащённую жирами, то сердечки курицы вполне могут претендовать на место в вашем рационе.
В составе продукта содержатся ценные для организма вещества. Например, витамины группы В, без них нервная система даёт сбои. Здесь присутствует фолиевая кислота, необходимая для женского здоровья и просто незаменимая при планировании беременности и в первом её триместре. Куриные сердца обогащены витамином А, благодаря которому мы лучше видим в сумерках. Этот элемент нужен и для укрепления иммунитета, а также для красоты волос и ногтей.
Куриные сердечки содержат ещё и таурин, благодаря ему снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития диабета. В этом мясе много различных микроэлементов и минералов – калия, кальция, железа, цинка, фосфора, магния и меди. Аминокислотный состав также разнообразен – здесь найден лизин, благодаря которому легко усваивается белок, изолейцин, валин, лейцин. Все эти компоненты являются участниками самых разных процессов в организме, они жизненно необходимы каждому человеку.
Принесет ли куриное сердце вред в каком-либо случае ?
Может ли этот диетический продукт принести вред здоровью? В целом, нет, разве что в случае индивидуальной непереносимости субпродукта. Конечно, стоит учитывать и то, что в сердечных волокнах курицы всё же содержится жир (10 процентов), поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом во избежание повышения уровня холестерина в крови. Умеренное употребление в пищу субпродукта принесёт только пользу. Вред куриных сердец вероятен при переедании, неправильном хранении или нарушении его сроков и приготовлении с нарушениями.
Рецепты приготовления куриных сердец
Куриные сердечки готовят разными способами. Сегодня мы поделимся с вами проверенными рецептами блюд, которые вы непременно оцените.
Салат из куриных сердечек со стручковой фасолью
Ингредиенты : сердце куриное – 400 г; фасоль стручковая – 200 г; оливки – 100 г; красный лук – 1 головка; петрушка; растит. масло – 3 ст. л.; соевый соус – 2 ст. л.; соль; уксус, сахар для маринования лука.
Сердечки следует очистить от жировых наростов, промыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Лук нарезать половинками колец, замариновать. Это сделать просто – в пиалу налейте немного воды, подкислите её уксусом, добавьте немного сахара. Маринад должен получиться приятным на вкус, кисло-сладким. Оставьте лук в нём на 20 минут, после чего жидкость слейте.
У оливок нужно вынуть косточки, а сами плоды нарезать кружочками. Фасоль отварите, нарежьте на фрагменты. Теперь все ингредиенты соедините в салатнике, сделайте заправку, соединив соевый соус с маслом. Нарубите петрушку и украсьте ею готовый салат. Это блюдо одновременно лёгкое и питательное, отличный вариант для тех, кто следит за фигурой. Сердечки можно порезать (по желанию).
Куриные сердечки с картофелем в горшочках
Это блюдо достойно всяких похвал – отличный вариант на второе. Получается сочным и сытным, к тому же, недорогим.
Ингредиенты : картофель – 500 г; сердечки – 500 г; морковь – 2 шт.; кинза – небольшой пучок; сливки – 50 г; соль, молотый чёрный перец.
Сердца куриные моем, разрезаем на 4 части, укладываем в глиняные горшки. Сверху их солим и притрушиваем кинзой. Картофель чистим и режем брусками, укладываем поверх субпродуктов. Картошечку тоже немного присаливаем и поливаем сливками. Сверху на картошку кладём натёртую морковку, этот слой тоже немножечко солим и перчим, поливаем остатками сливок.
Духовку разогреваем до стандартных 180 градусов. Накрыв крышками горшочки, отправляем их на 60 минут в духовку. По окончании готовки не вынимайте их сразу – духовой шкаф выключаем, а горшочки оставляем немного дойти. Конечно же, аромат, витающий по дому, будоражит, но стоит немного потерпеть. Когда блюдо отстоится минут 20, можно вынимать горшочки и перемешать содержимое, которое выглядит весьма аппетитно. Подавать к столу можно прямо в горшочках, притрусив любой зеленью. Кстати, вместо сливок в этом рецепте допускается использование жирной сметаны.
Куриное сердце ничуть не уступает другому мясу этой птицы, из него можно готовить всё, что вздумается – тушить гуляш, запекать в духовке с картошкой и овощами, делать всевозможные салаты и закуски. Сердечки хорошо сочетаются с маринованными и жареными грибами, орехами, овощами и даже с ягодами. Учитывая это, можно самостоятельно экспериментировать и придумывать всё новые и новые рецепты с куриным сердцем, и угощать своих родных.