Антиоксидантные свойства обусловлены входящими в состав каротином, витаминами С и РР, их совместное действие снижает ломкость и проницаемость капилляров. А также витамином В3 (никотиновая кислота), другими витаминами группы В.
Окисление внутриклеточных жиров вызывает образование вредных веществ, которые могут привести к гибели клетки. Входящий в состав пряности (токоферол) предотвращает окисление, нейтрализует вредные вещества.
Применение гвоздики полезно свойством оказывать положительное влияние на усвояемость витаминов из продуктов питания, а также синтетических витаминных комплексов.
Жевание бутонов гвоздичного дерева придают дыханию особенную свежесть.
Для определения качества бутона нужно бросить его в стакан с водой комнатной температуры. Продукт должен тонуть или плавать шляпкой вверх. Если он принимает горизонтальное положение, тяжелое эфирное масло почти улетучилось, осталось мало полезного.
Гвоздичное масло
Продукт получают водно-паровой дистилляцией из цветов и листьев, он обладает массой лечебных свойств. Его применяют как антисептик, для укрепления во время эпидемий , при кишечной инфекции. Оказывает обезболивающее и согревающее действие при местном применении. Его используют при артрите, ревматизме, невралгиях.
При наружном применении масло гвоздики полезно свойством быстро заживлять воспаления кожных покровов и язвы, нейтрализовать инфекцию. Его используют для лечения воспалений ротовой полости при пародонтозе.
Масло пряной гвоздики помогает сосредоточиться на предмете, стимулирует интеллектуальную деятельность. Его применяют при астении – повышенной утомляемости, частой сменой настроения, неусидчивости, нарушении сна.
Полезные свойства гвоздичного масла применяют для устранения головокружения и головной боли.
Польза гвоздики
Вот неполный перечень лечебных свойств популярной пряности:
Для очищения профессор Иванченко В.А. разработал так называемую тройчатку (в скобках приведена суточная доза): измельченные цветки (3г), траву (1 г), свежий порошок гвоздики (1,5г).
Принимать, запивая водой:
- в первый день 1/3 суточной дозировки за полчаса до завтрака;
- во второй день по 1/3 суточной дозировки за полчаса до завтрака и до обеда;
- с третьего по десятый день принимать за полчаса перед завтраком, обедом, ужином.
Затем принимать раз в неделю в течении несколько месяцев.
Водный настой санирует ротовую полость, им лечат пародонтоз, снимают зубную боль:
- Заварить пару семян (бутонов) небольшим количеством кипятка, накрыть крышкой, дать остыть.
- Теплый настой держать во рту 1-2 минуты возле больного зуба, сплюнуть. Повторить несколько раз.
С аналогичной целью применяют гвоздичное масло. Увлажняют им ватный тампон, помещают на пораженную десну или больной зуб. Или добавляют в стакан теплой воды 2 капли масла, тщательно перемешивают, применяют для полосканий.
Можно раскусить семя гвоздики и поместить на больной зуб или десну.
Лечение гвоздикой
Профилактики простуды.
- При посещении общественных мест во время эпидемий держать во рту бутон гвоздики. Регулярно выпивать 1 стакан апельсинового сока, вечером съедать салат с добавлением или .
Язвенная болезнь.
- Размешать 1с.л. гвоздичного масла в стакане теплой воды.
Принимать натощак три раза в день в течение месяца. Средство заживляет язвы, улучшает .
Бессонница.
- Для быстрого засыпания разместить возле изголовья мешочек из ткани, внутри вата, густо пересыпанная гвоздикой.
Защита от укусов насекомых.
- Добавить несколько капель масла гвоздики в масло для загара, нанести на кожу.
- Кипятить шелуху 7-8 луковиц и 2ч. ложки семян гвоздики в 500мл воды в течение 10 минут, процедить, добавтиь 2ч.л. .
Принимать по 150 мл за полчаса до еды три раза в день.
Сексуальное влечение
Еще в древности заметили, что гвоздика повышает сексуальное влечение, является афродизиаком. Поэтому пряность добавляли в различные блюда. Гвоздика полезна свойством ускорять зачатие, увеличивает вероятность рождения мальчика.
Современный рецепт для мужчин и женщин:
- Принимать порошок свежесмолотой гвоздики (5г), который размешать в стакане теплого молока.
Рецепт из садовой (голландской) гвоздики
Выращиваемое на садовом участке декоративное растение также обладает лечебными свойствами.
- В емкость из темного стекла поместить 100г свежих цветков, залить 1л красного сухого вина.
- Настоять в темном прохладном месте месяц, периодически встряхивая.
- По окончании процедить, остаток отжать.
Принимать по 50мл при бессоннице, головной боли, связанной с переутомлением.
Применение полевой гвоздики
Рецепт для лечения геморроидальных кровотечений. Применяют в области анального отверстия в сидячих ванночках. Готовят из травы и цветов:
- Заварить 1с.л. высушенной измельченной травы стаканом кипятка, томить в эмалированной посуде 30 минут на медленном огне, дать остыть, процедить. Добавить стакан горячей кипяченой воды.
Рецепт для усиления полового влечения:
- Заполнить стеклянную емкость измельченными листьями и цветами, залить нерафинированным растительным маслом, настоять неделю. Если аромат почти не ощущается, продолжить настаивать еще неделю.
Принимать внутрь по 5-10 капель два раза в день, лучше после 15 часов. Можно смазывать кожу, она становится бархатистой, эластичной.
Польза степной гвоздики
Растет по всей территории России, чаще в сосновых борах, на лугах, по каменистым склонам. Данную разновидность следует отличать от гвоздики-травянки и гвоздики пышной.
Стебли, листья и цветки собирают в второй половине цветения, с середины июля.
Препараты степной гвоздики полезны свойством лечить варикозную болезнь, геморрой. Их применяют внутрь и наружно, они увеличивают скорость кровотока, предотвращают образование тромбов. Повышают тонус гладкой мускулатуры и сосудистой стенки, препятствуют расширению вен и образованию геморроидальных узлов.
Рецепт настоя при варикозном расширении вен:
- залить 15г высушенного сырья 1л кипяченой воды комнатной температуры, настоять 6-8 часов, процедить.
Принимать внутрь по 1с.л. три раза в день. Добавлять в ванночки из расчета 1 часть настоя на 5 частей кипяченой воды. Курс лечения 2-3 недели.
Вред и противопоказания
Пряность раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни от применения полезных свойства гвоздики лучше отказаться.
Свойство гвоздики повышать тонус мускулатуры противопоказано при беременности из-за риска сокращения матки.
В индивидуальных случаях пряность незначительно повышает давление, что нежелательно страдающим гипертонией.
Гвоздичное масло раздражает кожу, поэтому его не стоит применять в неразведенном виде или принимать внутрь. Им не стоит лечить детей и использовать при беременности.
Сторонник здорового образа жизни Г.Шелтон считает, что гвоздика, другие пряности и приправы искажают вкусовые ощущения, тормозят усвоение пищи и вызывают переедание. Есть нужно только при появлении естественного чувства голода, без применения возбудителей аппетита. Прием пищи лучше пропустить, если не удается получить удовольствие от еды без использования пряностей.
Изменено: 11.02.2019Большинство из нас знакомы с гвоздикой как с ароматной пряной приправой. Однако мало кто знает о лечебных свойствах пряности, которая представляет собой высушенные нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева, напоминающие по форме небольшие гвоздики со шляпками.
Оказывается, медицина многих стран уже давным-давно взяла на вооружение применение гвоздики в лечебных целях. Так, в США и Европе ее советуют к употреблению людям с проблемами пищеварения.
В Индии прописывают больным для снятия спастических болей. Гвоздичное масло получило применение в стоматологии, хирургии и гинекологии. Специю также используют в кулинарии и косметологии.
Знаете ли вы? На основе гвоздики произведено около 60 лекарственных препаратов.
Как видим, гвоздика популярна в мире благодаря своему лечебному действию, а такое разнообразие полезных свойств данного растения объясняется его богатым химическим составом.
Химический состав и пищевая ценность гвоздики
По своему химическому составу гвоздика среди пряностей не имеет равных. Она содержит:
- эфирное масло (20%);
- минеральные вещества: натрий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, медь, селен;
- витамины А, В1, В2, РР, С;
- дубильные вещества;
- гликозиды;
- олеаноловую кислоту;
- кариофиллен;
- другие вещества. Пищевая ценность гвоздики также велика, она объясняется большим содержанием белков (6 г / 100 г), жиров (20 г / 100 г) и углеводов (27 г / 100 г). 33% гвоздики составляет клетчатка. Также в ее состав входит зола и вода.
Полезные свойства гвоздики для человека
Спектр полезного действия гвоздики на организм человека очень широк. Она обладает обезболивающим, антисептическим, антимикробным, спазмолитическим, ранозаживляющим, противовирусным, пото- и мочегонным эффектом. Также известны ее антигельминтное и противогрибковое действия.
Гвоздику применяют для профилактики гриппа и других вирусных заболеваний. Пряности боятся золотистый и белый стафилококк.
Комплекс витаминов В, входящий в состав бутонов гвоздичного дерева, снимает стресс, напряжение, улучшает память, стимулирует работу мозга.
Из гвоздики делают отвары для лечения болезней глаз, в частности для избавления от ячменя. Добавление ее в пищу улучшает аппетит, приводит в норму переваривание пищи, налаживает кислотность, устраняет газообразование.
Благотворно специя влияет на нормализацию артериального давления.
В традиционной медицине гвоздичное масло входит в состав заживляющих и противовоспалительных мазей и бальзамов. Препараты на основе гвоздики применяются при растяжениях и вывихах у спортсменов.
Гвоздику используют в исследованиях для изобретения лекарств от рака, которые подтверждают, что она способна затормаживать рост раковых клеток.
Лечебные свойства гвоздики пищевой нашли применение в стоматологии и гинекологии.
Сферы применения гвоздики
В одной статье вряд ли возможно рассмотреть особенности использования гвоздики в различных сферах. Остановимся лишь на некоторых из них, где пряность применяется наиболее часто.
Применение гвоздики в стоматологии
Гвоздику используют для решения ряда стоматологических проблем. Доказано ее противовоспалительное действие при пародонтозе, пульпите, кариесе и заболеваниях полости рта (стоматите, фарингите, ангине).
Для облегчения зубной боли советуют применять отвар из гвоздики пищевой , известный своими лечебными свойствами. Для этого пять бутонов кипятят в одном стакане любого растительного масла (оливкового, кунжутного, облепихового). Отвару дают настояться и остыть. К больному зубу прикладывают тампоны с тремя каплями отвара.
Также для избавления от боли можно втирать порошок из гвоздики в десны, капать гвоздичное масло на больной зуб либо просто разжевывать целые бутоны.
Важно! Если вы последуете данному совету, то должны осознавать, что применение народных средств лишь приведет к кратковременному обезболиванию, но не к решению проблемы. Для лечения больного зуба обязательно нужно обратиться к специалисту.
Применяются отвары и настойки из гвоздики и при воспалениях слизистой оболочки рта и горла. Так, рекомендуют полоскания гвоздичными отварами при афтозном стоматите.
Пряность оказывает противовоспалительное действие и способствует скорейшему заживлению язв. При першении и болях в горле и тонзиллите советуют жевать гвоздику. При ангине хорошо себя зарекомендовали полоскания теплой водой с морской солью и порошком из гвоздики.
Кроме того, сухие гвоздичные соцветия можно использовать вместо вредной для пищеварительного тракта жевательной резинки – она замечательно устраняет неприятный запах изо рта и поддерживает в норме микрофлору слизистой после еды.
Знаете ли вы? Специю добавляют при изготовлении жвачек в Таиланде и Индии.
Применение гвоздики при головных болях
Для избавления от головной боли существуют несколько рецептов:
- Приготовить пасту из 5 г молотой гвоздики, корицы, миндаля и воды. Прикладывать смесь к вискам.
- Наносить на виски пастообразную смесь из камфорного масла и молотой гвоздики (5 г).
- Подобная смесь готовится из гвоздики, соли и молока.
- Проводить массаж лба и висков со смесью эфирных масел гвоздики (1 капля), ромашки (1 капля), лаванды (3 капли), миндаля (1 чайная ложка).
Для лечения частых головных болей используют спиртовую настойку : 5 чайных ложек молотой гвоздики добавляют в 100 г водки, подогревают и пьют по половине столовой ложки.
Как принимают гвоздику
Мы уже рассказали о нескольких способах, как можно принимать гвоздику с лечебными и профилактическими целями – готовить настойки, отвары, смеси, капли, масло на основе гвоздики.
Также можно заваривать гвоздичный чай . Ежеутреннее его употребление способно обогатить организм человека недостающими витаминами, поднять настроение, повысить жизненный тонус, укрепить иммунитет.
Он также способен помочь при поносе, вздутии живота и тошноте. Чаи можно готовить как из одной гвоздики, так и с добавлением других ингредиентов: корицы, имбиря, апельсина и т. п.
Важно! Не стоит добавлять в чай больше одного-двух соцветий на чашку, иначе напиток может быть горьким.
При частых простудных заболеваниях перед едой можно принимать смесь щепотки молотой гвоздики, черного перца и чайной ложки меда, ее лекарственные свойства помогут пережить осенне-зимний период без ОРВИ.
Также противовирусное действие оказывают ингаляции с гвоздичным эфирным маслом . Они помогают при лечении простуды, кашля и заложенности носа. Для этого несколько капель добавляют в горячую воду и дышат этими парами.
Используют масло гвоздики и в ароматерапии для успокоения нервной системы, при стрессах, депрессиях. Также масло (2 капли) можно добавлять в ванну при купании.
А вот для укрепления сердца советуют пить глинтвейн . Причем с лечебной целью глинтвейн лучше не варить, а настаивать несколько недель. Для этого в 0,5 литра красного вина добавляют пять соцветий гвоздики. Настаивать нужно в темном месте три недели.
Добавлять по одной чайной ложке в чай до трех раз в день. Также глинтвейн можно готовить следующим способом: в 0,3 литра красного вина положить порезанные кусочками апельсин и пол-лимона, 5 гвоздичек, корицу, довести до кипения, остудить и процедить. Пить по одной столовой ложке.
Для избавления от кашля можно перед сном употреблять смесь из пяти капель эфирного гвоздичного масла, одного зубчика чеснока и меда. При болях в ушах в каждую ушную раковину закапывают по три капли приготовленного гвоздичного масла.
Хорошо зарекомендовала себя гвоздика при лечении артритов и артрозов. Ее добавляют в масло для массажа (4-5 капель/10 мл), используют для изготовления заживляющей смеси.
Тампоны, промоченные гвоздичным отваром, применяют для заживления ран и острого коньюнктивита.
Это пряное растение положительно влияет и на женское здоровье. Еще в древности его использовали для стимуляции родов, при послеродовых кровотечениях и как абортивное средство.
Эфирное масло гвоздики способно повысить тонус матки, нормализовать менструальный цикл и гормональный фон. Также гвоздика – это хороший афродизиак, который усиливает сексуальное влечение и продлевает сексуальное удовольствие.
Как используют гвоздику косметологи
В косметологии используется эфирное масло гвоздики. Основной его компонент – эвгенол – входит в состав кремов, мазей, бальзамов. Применяется и в парфюмерии.
Гвоздичное масло эффективно действует на жирную и склонную к угревой сыпи кожу.
Оно оказывает антисептическое действие, снимает воспаление и подсушивает кожу. Для решения проблем с кожей рекомендуют готовить смеси на основе кремов.
Так, на лицо с жирной кожей наносят смешанные крем или масляную основу (10 мл), 2 капли эфирного гвоздичного масла и 2 капли лимонного сока.
При угревой сыпи используют маску из крема или масла (10 мл), 1 капли масла гвоздики, 2 капель масла герани и 1 капли масла ромашки.
Для сужения пор смешивают один яичный белок, 1 каплю гвоздичного масла, 1 каплю масла герани, 1 каплю масла шалфея.
С высыпаниями можно бороться 15-минутными масками из состава: масло пророщенной пшеницы (10 мл), масло гвоздики (2 капли), масло лаванды (3 капли).
Также эфирное масло гвоздики способствует укреплению роста волос и полноценному питанию волосяных луковиц. Для ослабленных, склонных к выпадению волос рекомендованы маски с добавлением масла гвоздики.
Один из простых вариантов маски, стимулирующей рост волос, – в 30 мл любого растительного масла добавить 5 капель гвоздичного масла.
Втирать в корни волос и кожу головы. Оставить на 40 минут.
Важно знать, что гвоздичное масло оказывает очень сильное действие и в неразбавленном виде может привести к ожогам и раздражению кожи, поэтому есть противопоказания к его применению, в частности, оно запрещено детям и подросткам до 15 лет.
Гвоздика и кулинария
Для придания неповторимого вкуса и аромата в кулинарии гвоздика широко используется:
- при приготовлении жареного и тушеного мяса, мясного фарша;
- в хлебобулочной и кондитерской выпечке;
- при готовке бульонов и первых блюд;
- в рыбоконсервном и колбасном производстве;
- для варки компотов, глинтвейна, пунша;
- в качестве добавки к маринадам (мясным, рыбным, овощным, грибным, ягодным);
- в составе соусов, майонеза.
Важно не переборщить с добавлением специи, поскольку чрезмерное ее количество в блюде может забить вкус основных продуктов и придать очень сильный специфический аромат.
Гвоздика – это идеальная пряность, в ней сошлось все – древнее происхождение, яркий вкус, целебная сила и невысокая цена. С теплым и немного жгучим гвоздичным запахом знакомы многие – он слышен в осенних маринадах, имбирных пряниках и дорогих парфюмах. Но не только богатым ароматом славится гвоздика – полезные свойства и вкусовые качества старинной пряности давно покорили весь мир.
Пропуск к императору
Гвоздика – это не успевшие созреть цветочные почки ароматного гвоздичного дерева. Их собирают, высушивают до темного цвета и хрупкости, а потом отправляют во все уголки планеты. Каждому человеку знакома гвоздика – фото пряности показывает темно-коричневые небольшие зонтики на длинной ножке. Специя настолько похожа на маленькие гвоздики, что в каждой стране она называется именно так.
Самая известная легенда о пряности имеет благородный царственный дух. Китайские императоры династии Хань, правившие Поднебесной более 2 тысяч лет назад, были людьми изысканными и старались лишний раз не оказываться рядом с чернью. Но приходилось – при условии, что представители народа будут заглушать мерзкий запах изо рта запашистой гвоздикой – жевать зонтики перед аудиенцией и не проглатывать во время общения с королем. И если сегодня китайская гвоздика – всего лишь цветок, названный так за схожесть аромата с пряностью, в те времена местная гвоздичка была настоящим пропуском в царские палаты.
Войны за гвоздику
Вскоре гвоздичная популярность возросла – ее оценили египтяне, древние греки и римляне, а с XV века настала очередь просвещенной Европы. История гвоздики – как и других пряностей – это череда интриг, торговых войн и межэтнических сражений.
Родиной гвоздики принято называть знаменитые острова Пряностей – Молуккские, которые в начале XVI века оккупировали португальцы. Хитрые южане решили стать монополистами и неплохо подзаработать на торговле душистым товаром, но вскоре в игру включились предприимчивые голландцы, французы, затем – британцы. В XVII-XVIII веке между крупнейшими европейскими государствами развернулась так называемая Война специй, в ходе которой погибло несколько тысяч островитян.
В позапрошлом веке гвоздика попала под прицел султана Занзибара Сейид Сайда, который силой принялся насаждать пряность на острове, чтобы повсюду ее экспортировать. Сегодня Занзибар и соседний остров Пемба – лидеры по гвоздичному производству, наряду с Индонезией, Шри-Ланкой и Мадагаскаром.
Снимает боль и напряжение
Одна из главных суперспособностей, за которые так почитаема гвоздика – лечебные свойства при всевозможных инфекциях и простудах. Мощные эфирные масла (до трети состава) и уникальный витаминно-минеральный комплекс снимают воспаления в горле, убирают отек носоглотки, избавляют от боли и кашля.
При ангине поможет простой рецепт: 5 зонтиков гвоздички размалываем в ступке, заливаем стаканом горячего молока и ждем, пока остынет. Пьем небольшим глоточками, стараясь задержать молоко во рту. Повторять такую терапию можно до 3 раз в день.
Благодаря жгучему эффекту даже слабый настой гвоздики активизирует пищеварение, работу всех органов пищеварительной системы, усиливает аппетит. Это качество пряности позволяет применять ее после отравлений, тяжелых инфекций, операций, когда необходимо полноценное питание.
Молотая и цельная гвоздичка – настоящий природный стоматолог. Она не только полностью убирает неприятный запах (как советовали древние китайцы), но также снимает зубную боль, лечит десны, помогает при пародонтозах.
Гвоздика – лечебные свойства и противопоказания её просто необходимо помнить тем, кто страдает хроническими болезнями желудка. Жгучая сильнодействующая пряность способна спровоцировать обострение гастрита и язвы, при гипертонии отварами и блюдами с гвоздикой тоже лучше не увлекаться. При беременности гвоздика может вызвать тонус матки, а для малышей до 2 лет пряность строго под запретом – нежный организм еще не привык к таким восточным деликатесам.
Согревающая сила гвоздичного масла
В косметологии и народной медицине давно и успешно используется еще один гвоздичный продукт – эфирное масло. В таком виде наиболее полно проявила себя гвоздика – вред и польза масла поражают своим разнообразием.
Эликсир теплого светло-коричневого цвета с пряным цветочно-древесным ароматом – это лекарство для отдыха и восстановления сил. Гвоздичное масло будто создано для тихих вечеров после активного дня – оно превосходно прогревает, снимает нервозность и дневную тревогу, вливает свежие силы.
Ароматные ванны с душистым маслом (4-5 капель растворить в ложке морской соли, потом в воде) помогут быстро уничтожить следы начинающейся простуды, забыть о рабочих проблемах, настроиться на мирный домашний лад. Гвоздичные спа-процедуры усиливают кровоток, облегчают состояние при артрите и астме, а массажи с маслом отлично помогают при приступах ревматизма.
При проблемах с кожей гвоздичное масло станет вашим домашним дерматологом: оно лечит синяки, ожоги, фурункулы, угри и даже чесотку. Один нюанс – эфирное масло очень мощное, поэтому перед применением стоит убедиться, что у вас нет гвоздичной непереносимости.
Гвоздика в кулинарии
Специя гвоздика традиционно используется во всевозможных маринадах – грибных, фруктово-овощных ( , патиссоны, огурцы и капуста, ), мясных, рыбных. Рыбные консервы также редко обходятся без гвоздичных зонтиков, ими заправляют густые супы, вторые мясные блюда. А убежденные холостяки точно знают: бульон с пельменями без лаврового листа и 3-4 бутончиков гвоздики – просто деньги на ветер!
Ароматная специя – важнейшая составляющая зимних напитков: согревающего чая и кофе. В десерты тоже нередко добавляют гвоздичку, особенно в сочетании с классическими корицей, — чего стоят только любимые всеми пряники!
Небольшой секрет: перед тем класть гвоздику в блюдо, обязательно проверьте ее на свежесть и аромат. Для этого с силой покидайте несколько бутончиков в тазик с водой. Хорошая пряность утонет или поплывет шляпкой вверх, высохшая и старая – горизонтально.
Гвоздика – пряность капризная, она не любит чересчур долго томиться в кастрюле. Чтобы получить нежный аромат, в бульоны и супы гвоздичные зонтики лучше бросать за 3-5 минут до готовности, в жаркое – за 10 минут, в маринады – вместе с другими приправами. В тесто гвоздику закладывают до жарки и запекания: используют для выпечки обычно верхушки зонтиков, они хранят самый тонкий и нежный вкус специи.
Рецепты с гвоздикой
Многие привыкли ассоциировать гвоздику с традиционными помидорно-капустными соленьями и тульскими пряниками, но существует множество простых и необычных блюд и напитков с этой пряностью.
- Индийский пряный кофе
Понадобится: по стакану молока и воды, 3-4 зонтика гвоздики, по чайной ложечке молотых корицы и мускатного ореха, 2 растертых зернышка , чайная ложка мелко порезанного корня имбиря, 3-4 листочка свежей , столовая ложка кофе.
Вскипятить воду, добавить сухие пряности, имбирь и мяту. Довести до кипения (не полностью, до пузырьков!), всыпать кофе. Еще раз довести до состояния поднимающихся пузырьков, добавить молоко, уменьшить огонь и довести до кипения еще раз. Добавить по вкусу сахар и дать 5 минут настояться.
- Грушевый джем с гвоздикой.
Понадобится: 4-5 средних , 500-600 гр сахара, 10 бутончиков гвоздики.
Груши очистить, мелко порезать. Засыпать в кастрюльку половину груш и сахара, немного воды (2-4 см), перемешать, добавить остальные фрукты, гвоздику и сахар. Варить, пока сироп не приобретет желтовато-коричневый цвет и не загустеет.
Снять с плиты, отсудить и переложить в простерилизованную банку. Хранить в холодильнике до одного года.
Люди называют гвоздичное дерево Сизигиумом ароматным. А на латыни это звучит как Syzygium aromaticum.
Внешний вид
Гвоздика, которую мы часто используем в кулинарных целях, – это ни что иное, как бутоны гвоздичного дерева.
Само дерево – растение тропиков, относящееся к классу миртовых. Кора гвоздичного дерева имеет темно-серый цвет. От ствола отходит большое количество ветвей, которые покрыты густой зеленой листвой. Овальные листья в длину достигают размера около 25 см. Что интересно, верхняя сторона листа снабжена мелкими желёзками.
В период цветения, а это дважды в течение года, концы ветвей гвоздичного дерева покрываются соцветиями, которые образованы полузонтиками. Цветы снабжены двойными 1,5 сантиметровыми околоцветниками. Чашечка цветка красная. Четыре лепестка белого с розоватым отливом формируют венчик, из которого видны пушистые тычинки. После цветения на гвоздичном дереве созревают продолговатые пурпурные ягоды. Их длина 2,5 см, а в ширину они чуть больше сантиметра.
По форме дерево в молодом возрасте напоминает пирамиду. С взрослением его ветви начинают опускаться вниз. Высота дерева обычно колеблется в районе 12 м. При благоприятных условиях некоторые представители могут дорасти и до 20 м. Срок жизни гвоздичного дерева около 100 лет. Ароматическим маслом пронизано все дерево: листья, кора, цветы.
Где растет?
Индонезия и Малайский архипелаг – это родные места гвоздичного дерева. На данный момент оно произрастает в Индии, на Шри-Ланке, на островах Занзибар и Пемба, в Танзании. Причем Танзании принадлежит львиная доля по производству знаменитой специи – 90%.
Способ изготовления специи
Когда соцветия набрали силу, но не распустились, их собирают и высушивают. Цветоносы удаляются. Не каждое дерево подходит для сбора. Только то, возраст которого превышает 6 лет. Для сушки не нужны какие-то особые условия. В таком высушенном виде они и доходят до нас. Гвоздичное дерево дает богатый урожай. В целом, затраты на производство специи небольшие, поэтому и стоит гвоздика недорого.
Особенности
Гвоздика очень жгучая на вкус. При этом жгучесть содержится в черешке, а аромат – в шляпке. Качественная приправа масляниста на ощупь. Особенно черешок. Если вы на него нажмете и проведете им по листку бумаги, то он должен оставить мяслянистую черту.
Если же вам нужна гвоздика в молотом виде, то лучше ее перемолоть непосредственно перед применением. Покупная молотая гвоздика менее ароматна.
Пищевая ценность и калорийность
100 граммов сухих бутонов гвоздичного дерева содержат в себе 323 ккал.
Что касается пищевой ценности, то гвоздика содержит:
- Белки – 6 г.
- Жиры – 20 г.
- Углеводы – 27 г.
Химический состав
- Эфирные масла (около 20%), «львиная доля» в которых принадлежит эвгенолу (85%).
- Дубильные вещества (20%).
- Пищевые волокна (около 35%).
- Зола.
- Вода.
- Витамины (группа В, РР, С, Е, К).
- Минеральные вещества (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).
Полезные свойства
Гвоздике присущи многие полезные свойства, которые обусловлены наличием в ее составе эвгенола:
- антисептические;
- спазмоснимающие;
- антивирусные (стафилококки, возбудители дизентерии);
- обеззараживающие;
- мочегонные.
Вред
- Гвоздика повышает кислотность желудка, как следствие вызывает изжогу.
- Повышает мышечный тонус - это вредно для беременной женщины, так как может спровоцировать выкидыш либо повредить здоровью еще не родившегося малыша.
Противопоказания
- Детский возраст (до двух лет).
- Повышенное артериальное давление.
- Беременность.
- Общее состояние переутомления и состояние внутренней напряженности.
- Нельзя применять гвоздику людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудка.
Не превышайте рекомендованную суточную дозу, это приводит к расстройству пищеварительной системы
Масло
Для приготовления масла используются и цветы, и кора.
Масло из гвоздики – очень полезный продукт, который нужно иметь дома. Его не так уж и сложно приготовить самостоятельно. Основные ингредиенты – масло оливы (100 мл) и гвоздичные бутоны (1 ст. ложка). Состав поставить на огонь, снять после закипания. Остуженное масло перелить в удобную емкость и применять по назначению.
Свойства гвоздичного масла:
- Масло гвоздики – необходимое средство во время простудных эпидемий. И уж если вам не удалось избежать столь неприятного явления, идеальным средством будет масло гвоздики. Ингаляции с его применением избавят от кашля.
- При зубной боли смочите гвоздичным маслом кусочек ватки и положите на больной зуб. Облегчение не заставит себя долго ждать.
- Масло из гвоздики добавляют в базовое массажное. Этот состав благоприятно отражается на состоянии больного артритом и артрозом, снимет болевые и воспалительные симптомы.
- Гвоздичное масло ускоряет процесс заживления ран. Достаточно сделать масляную примочку на пораженный участок кожи.
- Борется с угревой сыпью.
- Масло из гвоздики используется в ароматерапии. Оно прекрасно снимает стрессовые состояния и нервное раздражение.
- Без гвоздичного масла не обходится косметическая промышленность. Его добавляют в различные бальзамы и крема, ароматизируют парфюмированные воды.
Применение
В кулинарии
- Одна из самых широко известных сфер применения гвоздики в кулинарии – это маринады и соленья. Ее добавляют при консервации огурцов и помидоров. Гвоздика – один из самых главных компонентов в приготовлении домашних кетчупов. Еще один плюс этой специи – способность усиливать консервацию. Попробуйте приготовить на зиму простой и ароматный салат из помидор с добавлением гвоздики. В банки слоями укладываются лук (полукольца) и помидоры (дольки). Если для приготовления вы взяли банку, емкостью 3 л, то положите сверху 4 листика лавра и 4 штучки гвоздики. Можно добавить перец горошком. Далее все залить маринадом. Маринад готовится из воды (литр), соли (3 ч. ложки) и сахара (4 ст. ложки). Маринад нужно заранее закипятить. Залить им помидоры с луком и стерилизовать 10 минут. На 8-й минуте влить 6 ст. ложек растительного масла и 4 ст. ложки уксусной эссенции. Далее горячие банки закатываем крышками, переворачиваем вверх донышком и закутываем покрывалом до следующего дня.
- Кондитеры при изготовлении своих шедевров используют микс из гвоздики, кардамона и корицы. Ей ароматизируют сладкую выпечку, различные компоты и пудинги, муссы и пунши.
- Гвоздика идеально сочетается с черным перцем. Эта смесь придает непередаваемый аромат блюдам из мяса (свинина, баранина). Используется она и в приготовлении разнообразных соусов, оттенит нежное мясо индейки и курочки.
- С помощью гвоздики можно приготовить ароматный и полезный чайный напиток. Просто бросьте в кипяток 3 гвоздичных бутона. Спустя 10 минут чай готов. Очень важно не кипятить гвоздику, иначе все полезные вещества, в том числе и аромат, испарятся, и блюдо приобретет горький вкус.
Аромат гвоздики очень насыщенный и ярко выраженный. В связи с этим, специю нужно добавлять в блюда очень осторожно. В противном случае, она просто перебьет вкус и запах блюда. В соусы гвоздика добавляется в молотом виде, а в основные – в целом. Если нужно запечь мясную вырезку, то гвоздику можно просто воткнуть в кусок мяса.
В медицине
При похудении
Так как гвоздика очень богата по своему составу витаминно-минеральным комплексом, она полезна и рекомендована людям, придерживающимся диет.
Польза гвоздики еще состоит в том, что она улучшает процесс качественного переваривания пищи. Поэтому любители стройной фигуры могут быть уверены в том, что лишний «жирок» нигде не отложится.
Кофе с гвоздикой снижает аппетит и тонизирует организм
Пейте вкусный и ароматный чай с гвоздикой и лимоном. Тем более, что приготовить его сможет любой желающий. Для этого на медленном огне сварить сахарный сироп из 3 ч. ложек сахара и 100 мл воды. Заварить черный чай (1ст. ложка на 2 стакана кипятка). Чай настаивается 5 минут. Далее его процеживают и смешивают с сахарным сиропом, соком половины лимона и 4 бутонами гвоздики. Спустя 2-3- минуты можно наслаждаться напитком.
В быту
Запах гвоздики не любят кровососущие насекомые. Аромалампа с использованием гвоздики избавит от надоедливых комаров.
Украсить новогодний стол можно ароматным декором из апельсинов и гвоздики
Выращивание
Так как гвоздичное дерево – это растение вечнозеленое и теплолюбивое, то вырастить его возможно только в тепличных условиях. Ему необходима плюсовая температура воздуха от 17° до 25°. Размножается гвоздичное дерево черешками, семенами или его веточку можно привить к другому дереву. Семена высаживают в микс из песка и торфа, просто рассыпав по поверхности. Сверху их следует присыпать почвой, далее накрыть пленкой и ждать всходов, которые должны появиться спустя 4 недели. При появлении первых двух листочков, растения рассаживают. В дальнейшем гвоздичное дерево нужно обрезать и прищипывать, формируя таким образом крону.
Если используется срезанный черешок, то его срез предварительно нужно обработать корневином, а уж затем поместить в смесь из торфа и перлита. Далее черешок накрывается пленкой.Почва для посадки должна быть слабокислой. Обязателен дренаж и наличие отверстия в горшочке. Грунт можно приготовить самостоятельно. Смешиваются по одной части влажный торф, крупный песок, перегной, листовая земля и две части дерновой земли. Горшочек с деревцем оптимально размещать у южных окон. Следует избегать слишком яркого освещения. Солнце может обжечь листья.
Поливается гвоздичное дерево регулярно. Для полива нужно использовать воду, которая отстоялась. Кроме этого гвоздичное дерево нуждается в опрыскивании. Зимой полив немного уменьшают, а опрыскивание прекращают. Для подкормки деревца используются минеральные азотные и калий содержащие удобрения, которые вносятся в грунт в весенне-летний период, зимой и осенью подкармливать гвоздичное дерево не нужно. Пересадка осуществляется весной. Растение нужно беречь от сквозняков.
В естественных условиях семена проращиваются в питомниках. На постоянное место произрастания высаживают растения в 4х летнем возрасте и именно в сезон дождей. Чтобы солнце не повредило деревце, его прикрывают навесом или садят рядом с ним растение, которое бы затеняло саженец. На шестом году жизни гвоздичное дерево приносит первые плоды. Самый большой урожай оно дает, начиная с 20-ти летнего возраста. Длится этот период 30 лет. В целом, гвоздичное дерево используют до 60-летнего возраста.
- Определить, насколько качественную специю вы приобрели можно, бросив ее в воду. Чем больше в бутоне эфирных масел, тем он тяжелее. Плавающий и не тонущий свидетельствует о низком содержании масла.
- Древние китайцы перед визитом к императору непременно обязаны были немного пожевать гвоздичные бутоны. Выполнение этого условия являлось неотъемлемым этикетом и традицией тех времен.
- Данные последних исследований утверждают, что гвоздика тормозит разрастание раковых новообразований. В недалеком будущем учеными планируется разработка препарата на основе гвоздики, который излечит от рака крови.
- Из гвоздики французские повара придумали оригинальную добавку к супам и бульонам. Луковицу очищают от кожицы и втыкают в нее 5 целых гвоздичных бутона. Затем такая «сборка» опускается в кастрюльку, где готовится блюдо. Изобретение называется луковицей, обитой гвоздями.
- Гвоздику применяют в магических ритуалах, которые избавляют от недругов. Горсточку гвоздичных бутонов бросают в пустынном месте против ветра. Чтобы обряд подействовал, уходить нужно без оглядки.
Что такое гвоздика, лечебные свойства и противопоказания которой описаны в трактатах многих учёных? Обычно её сравнивают с декоративным цветком, но это заблуждение. Может это растение и обладает какой-либо пользой, но в нашей статье речь пойдёт о произрастающем в тропических лесах Малайского полуострова, гвоздичном дереве, полезное сырье от него представляет высушенный бутон, который ещё не расцвёл. В народной медицине получила широкое распространение, имея уникальные целебные свойства.
Повара используют её в качестве приправы к различным блюдам. Специя в кулинарии используется повсюду, добавляется к мясным, рыбным блюдам, но лучше применять её в смесях с другими приправами.
Какими лечебными свойствами обладает гвоздика? Целители и знахари издавна изучили их, и по максимуму научились использовать все её лечебные свойства. Она способна оказывать такие действия и влияния на организм:
- противогрибковое и противовирусное;
- обезболивающее;
- ветрогонное;
- мочегонное;
- антигельминтное;
- антисептическое;
- антиоксидантное.
Полезный эффект способны оказывать составляющие компоненты приправы: витамины группы В, Е, микроэлементы, эфирные масла.
Благодаря этим свойствам, пряность гвоздика применяется в различных направлениях медицины, в дерматологии, стоматологии, урологии, гинекологии, при лечении воспалений дыхательных органов, для поднятия иммунитета и укреплении здоровья в целом.
Гвоздика для мужчин и женщин
Лечебные свойства для женщин можно описывать долгое время. С помощью масла женщины активно худеют, возможен антицеллюлитный массаж с применением масла или обертывание полиэтиленом для сжигания лишних жиров.
- Многие женщины используют гвоздичное эфирное масло в косметических целях, так как оно обладает антисептическим свойством. Оно способно снять воспалительные процессы на коже, помогает в борьбе с прыщами и угревой сыпью.
- Используемая при родовом процессе, она способна снимать боль, и усиливать схватки.
- Нормализует менструальный цикл.
- Благодаря своим эфирным маслам, которые относятся к афродизиакам, приводит в норму интимную жизнь, повышает влечение к партнёру.
Лечебные свойства для мужчин имеют аналогичное действие. Антиоксидантные свойства способны убивать раковые клетки предстательной железы, нормализовать половую функцию мужчин. Устраняет воспалительные процессы мочевой системы.
Важно! При регулярных занятиях спортом мази, в состав которых входит гвоздика, используют при растяжениях мышц, ушибах. Такая мазь способна быстро восстановить повреждённые мышцы.
Издавна известно, что гвоздика душистая обладает глистогонным действием. Её принимают самостоятельно или в сочетании с другими лекарственными травами. Содержащийся в ней эвгенол вытравит всех гельминтов. Сухие цветки разрушают яйца и личинки нематод, ленточных червей и сосальщиков, не позволяют им развиваться в человеке до взрослых особей.
Против рака
Некоторые медики считают, что благодаря своему жгучему вкусу и резкому запаху, сухие бутоны гвоздики противостоят росту злокачественных опухолей. Она способна замедлить образование раковых клеток молочных желёз у женщин, яичников у мужчин, печени, поджелудочной железы.
Учёные Миннесоты исследовали действие приправы гвоздики на различные опухоли. По результатам исследований они определили, что экстракт гвоздики способен останавливать рост раковых клеток шейки матки, молочных желёз, толстой кишки, при этом не нанося вреда человеку.
Для этих экспериментов был использован концентрат настойки гвоздики, причём чем больше была доза, тем эффект сильнее. Поэтому при онкологии у людей, врачи советуют использовать все средства народной медицины, включая гвоздику.
Другие лечебные свойства
Очень часто гвоздику применяют в стоматологии. Приправа снимает зубную боль, воспаления дёсен, устраняет неприятный запах изо рта. Для снятия воспаления слизистой ротовой полости используют отвары.
- Эффективна при кожных заболеваниях, заживляет раны, порезы, ссадины, ожоги. Может, буквально за несколько недель вывести бородавки.
- При бронхиальной астме снимает признаки удушья за счёт того, что масло способно снимать судороги диафрагмы, это способствует обогащению лёгких и тканей кислородом.
- Гвоздика пищевая используется для снятия воспаления глаз и нервного перенапряжения.
- Она способствует устранению атеросклеротических бляшек и снижению уровня холестерина.
- Принимая отвар из 20 бутонов и стакана воды трижды в день, на протяжении полугода, можно привести в норму уровень сахара крови.
Важно! Масло используют в качестве бытовой «химии». Его добавляют в воду и проводят данным раствором влажную уборку в доме. Такая чистка дома избавит от надоедливых мух, комаров и муравьёв и очистит воздух в доме.
Способы применения
Как приготовить лекарственное снадобье и как принимать, многие не знают, но если решено использовать тот или иной рецепт, используя сухое средство, то важно ознакомиться с информацией о пользе и противопоказаниях гвоздики.
Важно! Лечение гвоздикой лучше всего применять в виде отваров и настоек. Так как съеденная пряность в виде сухого порошка может вызвать диарею, воспаление слизистой желудка.
Настойка
Настойка из гвоздики, применение которой очень распространено, готовится легко и может использоваться при простудных заболеваниях и насморке.
Для приготовления настойки понадобится:
- апельсин и лимон по половине каждого фрукта;
- 8-10 бутонов гвоздики;
- 1 ч. л. порошка корицы;
- вода;
- водка 200 мл.
Половинки лимона и апельсина режут мелко, заливают водой (100 мл), кипятят и остужают. Далее, смешивают измельчённую пряность гвоздики и корицы. Все компоненты перемешиваются вместе с цитрусовым отваром и заливаются водкой или спиртом. Хранится настойка в тёмном, прохладном месте, в стеклянной таре, плотно закрытой крышкой. Принимают после еды по три раза в день.
Отвар
Отвар гвоздики, чем он полезен и как его приготовить? Если целью приема является нормализация артериального давления, то отвар готовят с использованием лимона и мёда.
Понадобится:
- половина 1 лимона;
- порошок из 6 бутонов гвоздики;
- 1 ст. л. мёда;
- 2 ч. л. любого чая;
- около полулитра воды.
В указанном количестве воды заварить чай, все компоненты смешать. Используется только сок лимона, без мякоти. Настоять два часа и выпить все количество.
Чеснок и имбирь измельчить в кашицу, залить уксусом, добавить воду и гвоздику. Настаивать около 4 часов. Принимать трижды в день по 2 столовые ложки.
Важно! Нельзя использовать отвар давностью больше двух дней.
У лекарей часто используется сухая гвоздика, лечебные свойства её распространяются на зубные боли. Для зубов, нужно просто пожевать бутон гвоздики или натереть воспалённые десна гвоздичным порошком.
Показана гвоздика беременным женщинам, но в малых дозах. Можно пить чай с гвоздикой при беременности. В чай добавляют пару сухих цветов для оказания вышеперечисленных целебных свойств.
Важно! Чрезмерное употребление гвоздики приводит к преждевременному прерыванию беременности, повышению кислотности желудка, диарее.
Противопоказания
Как все лекарственные травы, приправа имеет свои противопоказания. Она может быть не только полезной для человека, но и причинить вред.
- Нельзя пить отвары или настойки с приправой, если у вас болен кишечник и желудок.
- Не рекомендуется употреблять в больших количествах гвоздику кормящим грудью и беременным женщинам, а также детям младше двух лет.
Приправа гвоздика, лечебные свойства которой изучены с давних времён, используется практически во всех рецептах народных целителей. Неважно, что болит, важно сколько можно употребить бутонов в день или сутки, так как она может нанести вред организму.
