Veselīgs dzīvesveids. Minerālelementi Dažu mikroelementu apraksts

>>> Mikroelementi - minerālelementi

Lai cilvēka ķermenis pastāvētu un tajā notiktu visi pamatprocesi, audu sastāvā ir nepieciešama minerālu elementu klātbūtne. Visi minerālie elementi, kas atrodas organismā, ir sadalīti mikroelementos un makroelementos. Lai gan to abu saturu organismā aprēķina procenta daļās, makroelementu tomēr ir par kārtu vairāk.

Galvenā minerālelementu daļa nonāk mūsu organismā ar pārtiku. Kopējais makroelementu daudzums, kas jums vajadzētu ēst dienā, ir divi simti miligramu. Makroelementi, piemēram, sērs un fosfors, ir biogēni elementi. Visi cilvēka ķermeņa audi sastāv no šiem makroelementiem, kā arī ūdeņraža, oglekļa un skābekļa. Vēl viena makroelementu kategorija ir kalcijs, magnijs, hlors, kālijs un nātrijs.

Katra no mums organismā ir nemainīgs katra minerālelementa daudzums. Bet dažreiz, piemēram, slimības, grūtniecības vai ilgstoša bada laikā makroelementu daudzums samazinās. Ja kāda makroelementa trūkums turpinās ilgstoši, tas var izraisīt dažādu slimību attīstību.

Lielākais makroelementu daudzums ir atrodams kaulos, muskuļos, saitēs un asinīs. Bet tikpat svarīga makroelementu funkcija ir uzturēt skābju-bāzes līdzsvaru. Skābju-bāzes līdzsvars audos ir nepieciešams visu vielmaiņas procesu fizioloģiskajai norisei.

Kalcijs. No visiem minerālelementiem mūsu organismā ir visvairāk kalcija. Veselā pieaugušā ķermenī kalcijam vajadzētu būt vienam kilogramam divi simti gramu. Turklāt lielākā daļa no tā atrodas skeletā. Tas var jūs pārsteigt, bet pieaugušam cilvēkam skelets tiek pilnībā atjaunots desmit gadu laikā. Un mazulim ir tikai divi gadi. Šajā gadījumā tiek veikts kalcija cikls organismā. Bet, ja pēkšņi ar pārtiku jūs saņemat mazāk kalcija nekā jūsu ķermenim nepieciešams, kaulos nogulsnēsies mazāk kalcija, nekā tas tiks izņemts atjaunošanās procesā. Tā attīstās osteoporoze. Kauli ir kalcija un fosfora noliktavas, no kurienes organisms vienmēr var iegūt šos elementus avārijas gadījumā. Tādi pārtikas produkti kā baltais cukurs, dzīvnieku tauki, siers, gaļa un konditorejas izstrādājumi palielina organisma vajadzību pēc kalcija, jo tajos esošās skābes iznīcina kalciju. Ķermenim dienā nepieciešami līdz astoņiem simtiem miligramu kalcija. Lai kalcijs labāk uzsūktos, tas jālieto kopā ar olbaltumvielu pārtiku vai citronu sulu.

Nātrijs atrodas daudzos audos, jo tas ir nepieciešams daudzām dažādām reakcijām. Nātrijs normalizē šķidruma daudzumu organismā, regulē asinsspiedienu, uztur asins skābumu tādā pašā līmenī. Nātrijs ir nepieciešams normālai muskuļu un perifērās nervu sistēmas darbībai. Nātrijs ir nepieciešams arī sirds darbībai. Nātrijs ir atbildīgs arī par kuņģa sulas veidošanos.

Magnijs. Katram no mums ir nepieciešami divdesmit pieci grami magnija, kas atrodas ķermeņa audos. Galvenais magnija daudzums ir atrodams smadzenēs, virsnieru dziedzeros, muskuļos un arī asinīs. Magnijs uzlabo zarnu muskuļu darbību, kā arī aktivizē žults kustību. Cilvēkiem, kuriem ir hronisks magnija deficīts, ir nieru darbības traucējumi. Viņi riskē iegūt miokarda infarktu, viņu muskuļi pārstāj būt elastīgi. Magnija trūkums nopietni ietekmē nervu sistēmas darbību. Cilvēks slikti guļ, viņu moka murgi.

Fosfors. Fosfora depo organismā ir skelets. Tas satur līdz deviņiem simtiem gramu fosfora. Fosfors ir būtisks centrālās nervu sistēmas darbībai. Tas ir iesaistīts lipīdu un olbaltumvielu metabolismā, kā arī intracelulārajā metabolismā. Fosfora metabolisms nav iespējams bez kalcija klātbūtnes. Un kalcija apmaiņa nav iespējama bez fosfora.

mikroelementi. Mikroelementi organismā atrodas niecīgā daudzumā. Bet bez tiem daudzas reakcijas nav iespējamas. Cilvēka organismā ir atrasti 76 mikroelementi, taču zinātniekiem ir aizdomas, ka tas vēl nav viss.

Lai apmierinātu organisma vajadzību pēc makroelementiem un mikroelementiem, var izmantot ārstniecības augus, var izmantot bišu produktus, kas ir ārkārtīgi bagāti ar šīm vielām. Un jūs varat lietot uztura bagātinātājus (bioloģiski aktīvās piedevas), kas bieži ietver gan augus, gan biškopības produktus.

Lasīt vairāk:

Klasifikācijas shēma sastādīta saistībā ar pārtikas higiēnas īpatnībām.

Pārtikas produktu minerālā sastāva izpēte parādīja, ka dažiem no tiem raksturīgs minerālu elementu pārsvars to sastāvā, kas nosaka elektropozitīvās īpašības organismā (katjoni), bet citiem pārsvarā ir elektronnegatīvi (anjoni).

Šajā sakarā pārtikas produktus, kas bagāti ar katjoniem, var raksturot ar sārmainu orientāciju, bet pārtikas produktus, kas bagāti ar anjoniem – ar skābu orientāciju.

Ņemot vērā skābju-bāzes līdzsvara saglabāšanas nozīmi organismā un skābo un sārmainu pārtikas vielu iespējamo ietekmi uz to, šķiet lietderīgi pārtikas produktu minerālelementus sadalīt sārmainās un skābās vielās.

Neatkarīgā biomikroelementu grupā vēlams izdalīt minerālelementus, kas nelielos daudzumos atrodami pārtikas produktos, uzrāda augstu bioloģisko aktivitāti organismā.

Tādējādi nosacīti ir iespējams vadīties pēc tabulā norādītās aptuvenās minerālu elementu klasifikācijas.

Minerālu elementu klasifikācija

Sārmainas iedarbības minerālie elementi (katjoni)

Sārmainās minerālvielas ietver kalciju, magniju, nātriju un kāliju. Šie elementi ir bagāti ar pienu un piena produktiem, dārzeņiem, augļiem, kartupeļiem, kurus var uzskatīt par sārmainiem produktiem.

Kalcijs

Kalcija bioloģiskā loma ir ļoti. Tās galvenā fizioloģiskā nozīme ir plastika. Kalcijs ir galvenā strukturālā sastāvdaļa atbalsta audu veidošanā un kaulu pārkaulošanā. Skeleta kaulos ir koncentrēti 99% no tā kopējā daudzuma organismā.

Kalcijs ir pastāvīga asins sastāvdaļa. Tas ir iesaistīts asins recēšanas procesā. Trombokināzes darbība protrombīna pārvēršanā trombīnā izpaužas tikai kalcija jonu klātbūtnē. Kalcijs ir daļa no šūnu struktūrām; tas atrodas kodolā un šūnu sulā, spēlējot svarīgu lomu šūnu darbībā.

Kalcijs ir grūti sagremojama viela. Kalcija uzsūkšanās lielā mērā ir atkarīga no pārtikas sastāvā esošajām pavadvielām. Kalcija uzsūkšanos negatīvi ietekmē fosfora un magnija pārpalikums. Šādos gadījumos sagremojamo kalcija formu veidošanās ir ierobežota, un iegūtās nesagremojamās formas tiek izvadītas no organisma. Optimāla kalcija uzsūkšanās notiek pie Ca:P attiecības 1:1,5 un Ca:Mg attiecības 1:0,7. Kalcija uzsūkšanos ietekmē arī kālijs, kura pārpalikums pasliktina tā uzsūkšanos.

Dažas skābes (inositola-fosforskābe, skābeņskābe) ar kalciju veido spēcīgus nešķīstošus savienojumus, kurus organisms neuzsūc. Tāpēc maizē, graudaugos un citos labības produktos, kas satur ievērojamu daudzumu inozitola-fosforskābes, kalcijs tiek slikti uzsūcas. Tāpat neuzsūcas kalcijs no skābenes un spinātiem. Negatīvā ietekme uz kalcija uzsūkšanos ir tauku pārpalikums vai trūkums ikdienas uzturā.

Labākais kalcija avots cilvēku uzturā ir piens un piena produkti. Puslitrs piena vai 100 g siera nodrošina ikdienas kalcija nepieciešamību. Pieauguša cilvēka nepieciešamība pēc kalcija ir 300 mg uz 1000 kcal jeb 800 mg dienā. Bērniem un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nepieciešams palielināts kalcija daudzums - 1,5-2 g dienā.

Materiāla otrajā daļā mēs aplūkosim minerālus, kas iepriekš tika atzīmēti tikai daļēji, un tos detalizēti aprakstīsim. Un sāksim ar kalciju, kura lomas un funkciju nozīme ir zināma visiem sportistiem un ne tikai.

Tātad, kalcijs patiesībā ir galvenais celtniecības materiāls, ko izmanto zobu un kaulu veidošanai. Tā ir arī daļa no šūnu un audu šķidrumiem un asinīm, ir tieši iesaistīta asins koagulācijā un samazina asinsvadu sieniņu caurlaidību, tādējādi novēršot vīrusu un alergēnu iekļūšanu šūnās. Tomēr kalcija pozitīvās īpašības ar to nebeidzas (par to, kādas vēl īpašības tam piemīt, mēs runāsim tālāk).

Cilvēka ķermenis satur kalciju lielos daudzumos, galu galā tā saturs sasniedz 2% no ķermeņa svara (vidēji tas ir aptuveni 1000-1500 grami), kas, kā jūs saprotat, ir daudz. Tajā pašā laikā aptuveni 99% no elementa masas nokrīt uz kaulaudiem un zobu emalju, bet pārējā daļa (apmēram 1%) atrodas nervos un mīkstajos audos.

Ņemiet vērā, ka organisma ikdienas nepieciešamība pēc kalcija ir diezgan liela – pieaugušajiem tā ir aptuveni 800-1000 mg dienā. Vecāka gadagājuma cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem, kā arī sportistiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu, to vajag vēl vairāk – aptuveni 1200 mg dienā. Ir arī citas situācijas, kurās organisma nepieciešamība pēc šī elementa var palielināties: ikdienas nepieciešamība pēc kalcija ievērojami palielinās grūtniecības un zīdīšanas laikā (zīdīšanas laikā), ar spēcīgu svīšanu, intensīvu un biežu fizisko slodzi, kā arī bērnībā, un ne tikai .

Kalcija funkcijas un tā īpašības

Par ko cilvēka organismā atbild aprakstītais elements? Daudz priekš kam. Turklāt dažas no tā funkcijām mēs jau esam aprakstījuši, bet tagad mēs atzīmēsim pārējās nozīmīgākās. Tātad, ir zināms, ka kalcijs cilvēkam ir nozīmīgs stimulants. Par ko mēs runājam? Fakts, ka tas spēj izraisīt noteiktu hormonu un enzīmu aktivitāti un insulīna izdalīšanos. Viņš arī spēj palielināt ķermeņa aizsargreakcijas, ietekmēt nukleīnskābju un olbaltumvielu veidošanos muskuļos. Turklāt tas pozitīvi ietekmē ūdens bilances atjaunošanas procesus un kopā ar kāliju, nātriju un magniju iedarbojas sārmainā veidā uz skābju-bāzes līdzsvaru.

Kas ir vienlīdz svarīgi: kalcijs organismā Tas ir nepieciešams nervu impulsu pārnešanai un stabilas/pareizas sirdsdarbības uzturēšanai, turklāt piedalās muskuļu kontrakcijas procesos un darbojas kā sava veida nervu sistēmas regulators. Jāpiebilst, ka šis elements mūsu organismā uzkrājas cauruļveida garo kaulu porainajā struktūrā un, lai uzturētu vajadzīgo līmeni, var tikt “izsaukts” no kaulaudiem, izmantojot parathormonu. Ko tas saka? Tas ir vienkārši – tas norāda, ka kalcijam asinīs ir daudz nozīmīgāka loma nekā kaulos, pretējā gadījumā organisms nebūtu upurējis zobu un kaulu veselību, lai palielinātu savu koncentrāciju ārpus tiem.

Tagad parunāsim nedaudz par absorbciju. Nav noslēpums, ka minerālais kalcijs ir grūti sagremojams elements, un, lai gan tas lielos daudzumos ir atrodams dažādos pārtikas produktos, ar pārtiku papildināt tā rezerves bieži vien nav nemaz tik vienkārši. Dažādi graudaugu produkti un to pārstrādes produkti, kā arī skābenes un spināti satur vielas, kas ar aprakstīto elementu var veidot nešķīstošus un nesagremojamus savienojumus. Vēl viena problēmas puse ir tāda, ka cilvēka organismā esošais kalcijs ir jāizšķīdina kuņģa sulas sālsskābē, pirms tas tiek pakļauts žulti, kas pārvērš tā sāls formu sagremojamā formā. Un tas nozīmē, ka gandrīz visas sārmainas vielas, kas var izvadīt skābes, jo īpaši soda, kā arī koncentrētos ogļhidrātus (saldumus, saldumus kopumā utt.), stimulējot sārmainu gremošanas sulu izdalīšanos, var ievērojami kavēt aprakstītā minerāla uzsūkšanos. elements. Problemātiski ir arī tas, ka ar novēroto fosfora pārpalikumu kalcijs cilvēka organismā ar to var veidot sāļu savienojumus, kas nešķīst pat skābē.

Un tagad par labu: kalcija uzsūkšanās pāriet bez problēmām, ja tā avots ir piena produkti. Tas iespējams, pateicoties laktozei, tā sauktajam piena cukuram, kas ir šajos produktos un zarnu baktēriju ietekmē pārvēršas pienskābē. Arī labāka cukura uzsūkšanās var nodrošināt aminoskābes un citronskābi. Kopā ar aprakstīto elementu tie var veidot viegli šķīstošos savienojumus.

Atzīmēsim arī to kalcija līmenis asinīs var palielināties tauku dēļ, vai drīzāk ne - tauki var uzlabot šī elementa uzsūkšanos, bet to pārpalikums vai trūkums var izraisīt šī procesa pasliktināšanos. Tas ir saistīts ar faktu, ka pirmajā gadījumā nav pietiekami daudz taukskābju, lai aprakstītā elementa sāls formu pārnestu šķīstošā stāvoklī, bet otrajā - žultsskābes. Svarīgi: par optimālo kombināciju tiek uzskatīta šāda tauku un kalcija attiecība produktos – 100 pret 1, ko var atrast, piemēram, 10% krējumā (ne tikai). Atcerieties arī, ka šī elementa uzsūkšanās var palielināties grūtniecības laikā sievietēm un D vitamīna lietošanas laikā (šis vitamīns uzlabo uzsūkšanās procesu zarnās).

Kādi ir kalcija trūkuma simptomi organismā:

Paaugstināta nervu uzbudināmība un aizkaitināmība;
miega traucējumi;
Paaugstināts un paaugstināts asinsspiediens;
Lēna ķermeņa augšana un attīstība;
Nervu tiki, krampji, nejutīgums un tirpšana ekstremitātēs;
Trausli nagi, locītavu sāpes;
Sāp smaganas un citi.

Kopumā, ja trūkst kalcija, tad bērniem var attīstīties skeleta traucējumi un pat rahīts, un pieaugušajiem kaulu trauslums palielinās to ievērojamās demineralizācijas dēļ. Palielinās arī risks saslimt ar osteoporozi, un pats cilvēks kļūst nervozs, pasliktinās garastāvoklis un izpaužas emocionāla trauksme.

Ko ēst no ēdiena, lai tiktu galā ar tā trūkumu? Ir daudz iespēju, taču, pēc visa spriežot, labākie šī elementa avoti ir piena produkti, jo īpaši fetas siers, kausētais siers, krējums, skābais krējums un biezpiens. Tāpat ievērojams daudzums šī minerāla ir atrodams sinepēs, mandelēs, ķiplokos, lazdu riekstos, pupās, auzu pārslās un dažās citās sastāvdaļās/produktos, kurus nav grūti iegādāties tuvākajā veikalā.

Savukārt pazīmes, kas liecina par kalcija pārpalikumu, ir šādas:

Slikta dūša un vemšana;
Apetītes zudums;
Slāpes un vispārējs vājums;
krampji;
Pastiprināta urinēšana.

Ņemiet vērā, ka kalcija pārpalikums organismā var izpausties dažādās situācijās/gadījumos. Visbiežāk tas notiek, ja tiek lietotas lielas šī elementa devas vienlaikus ar D vitamīna produktiem (tas var izraisīt arī aprakstītā elementa nogulsnēšanos iekšējos orgānos, muskuļos un asinsvados).

Kāda ir nātrija loma cilvēka organismā?

Vispirms, kā vienmēr, ar nelielu vispārīgu aprakstošu raksturlielumu, kas palīdzēs jums iegūt pareizo priekšstatu par aprakstīto elementu:

Tātad, nātrijs ir sārmains katjons (ārpusšūnu), kas kopā ar Cl (hlors) un K (kālijs) ir viena no galvenajām uzturvielām, kas cilvēka organismam nepieciešamas lielākajos daudzumos. Tā saturs cilvēka organismā sasniedz 70-110 gramus, kas ir daudz, savukārt 1/3 masas nokrīt uz kauliem, bet 2/4 uz šķidrumiem, muskuļu un nervu audiem, par kuru funkcijām šis elements ir daļēji atbildīgs. .

Cilvēka organisma ikdienas nepieciešamība pēc nātrija ir diezgan liela un vidēji sasniedz 4-6 gramus (vismaz vienu gramu dienā). Starp citu, tieši tik daudz aprakstītā elementa ir 10-15 gramos galda sāls (tas gan nenozīmē, ka sāls jāēd ar karotēm, lai papildinātu šī minerāla rezerves).

Atcerieties arī, ka nepieciešamība pēc nātrija var palielināties:

Pirmkārt, ar spēcīgu svīšanu;
Otrkārt, ar intensīvu un biežu fizisko. slodzes;
Treškārt, lietojot diurētiskos līdzekļus;
Ceturtkārt, ar plašiem apdegumiem;
Piektkārt, ar smagu caureju un vemšanu;
Sestkārt, ar nepietiekamu virsnieru garozas darbību.

Nātrija ietekme uz ķermeni un tā labvēlīgajām funkcijām/īpašībām. Šim elementam ir nozīmīga loma cilvēka organismā, pirmkārt, pateicoties tam, ka kopā ar hloru un kāliju tas ir tieši iesaistīts ūdens un sāls metabolismā, uztur pareizu ekstracelulāro un audu šķidrumu līdzsvaru, kā arī osmotisko spiedienu. .

Turklāt, nātrijs organismā daļēji atbildīgs par asinsspiediena regulēšanu un muskuļu kontrakciju mehānismu, tas uztur normālu sirdsdarbību un piešķir audiem izturību. Turklāt tas ir ļoti svarīgi cilvēka izdales un gremošanas sistēmām, ne tikai ķermenim - tas palīdz regulēt vielu izvadīšanas procesu katrā šūnā.

Ņemiet vērā, ka lielākajā daļā fizioloģisko procesu, kas notiek cilvēka organismā, minerālviela nātrijs darbojas kā kālija antagonists, tāpēc, lai saglabātu veselību, ir jāievēro nātrija un kālija proporcijas uzturā aptuveni 1 līdz 2. No otras puses, nātrija pārpalikumu organismā var neitralizēt, ja lietojat papildus kāliju. Parasti pārmērīgs aprakstītā elementa patēriņš var izraisīt tādu vielu kā Mg (magnijs), Ca (kalcijs) un K (kālijs) pastiprinātu izdalīšanos un koncentrācijas samazināšanos.

Nātrija deficīta pazīmes:

Apetītes zudums;
Garšas sajūtas zudums;
Slikta dūša, vemšana, citi kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
Izsitumi uz ādas;
Krampji un muskuļu vājums;
Biežas infekcijas;
Pēkšņas garastāvokļa maiņas, nogurums un citi.

Kas parasti izraisa nātrija deficītu? Šī elementa trūkums ir ārkārtīgi reti sastopams, taču tas nenozīmē, ka tas nevar jūs traucēt. Varbūt un kā, īpaši pastiprinātas svīšanas apstākļos, piemēram, ar intensīvu fizisko. slodzes vai vienkārši karstā laikā. Šādās situācijās aprakstītās vielas zudums var sasniegt veselībai bīstamu līmeni, un būs steidzami jāpapildina tās krājumi. Arī deficīta cēlonis ir bezsāls diētas, bieža vemšana, asiņošana, caureja.

Ko ēst no ēdiena, lai atjaunotu nepieciešamo normu? Lielākais daudzums ir atrodams jūras aļģu, gliemeņu, astoņkāju, plekstu un omāru gaļā. Daudz tā ir arī salakos, vistu olās, sardīnēs, garnelēs, krabju gaļā, kalmāros un vēzī (vairāk nekā 100 mkg uz 100 gramiem produkta).

Pārmērīga nātrija simptomi cilvēkiem:

Pirmkārt, pietūkums;
Otrkārt, slāpes;
Un, treškārt, alerģiskas reakcijas.

Kāds ir visizplatītākais nātrija pārpalikuma cēlonis? Galvenais šīs novirzes iemesls ir pārmērīgs galda sāls, marinētu gurķu un/vai rūpnieciski apstrādātu preču patēriņš. Arī pārmērības var uzkrāties nieru slimību un kortikosteroīdu lietošanas dēļ, kuru mērķis ir cīnīties pret stresu.

Kādas sekas var rasties vīriešiem un sievietēm, ja organismā ir pārmērīgs nātrija daudzums? Asinsspiediens var ievērojami paaugstināties, izraisot paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Tāpat ūdens uzkrāšanās dēļ uz ādas var veidoties rētas un pat parādās piliens. Citas biežas sekas ir tādas nopietnas novirzes kā tūska, hipertensija, nieru slimības.

Broms produktos, tā nozīme cilvēkiem

Šis elements pieder pie periodiskās sistēmas VII grupas un ir apveltīts ar atomskaitli 35. Tā nosaukums cēlies no ne visai patīkamā grieķu vārda bromos, kas tulkojumā nozīmē smirdēt.

Pēc ārējām īpašībām broms- tas ir diezgan smags, apmēram sešas reizes smagāks par gaisu, brūnas krāsas šķidrums ar asu un nepatīkamu smaku, kā norāda nosaukums. Šī minerāla dabiskais avots ir sāls ezeri, pazemes akas, dabiskie sālījumi, kuros šis elements ir magnija, kālija un nātrija bromīdu savienojumu veidā.

Broms ir arī pārtikā, no kura tas galvenokārt nonāk cilvēka organismā. Galvenie šī elementa pārtikas avoti ir dažādi maizes izstrādājumi, pākšaugi un piens. Cilvēka ikdienas uzturā ir aptuveni 0,4-1 mg broma, kas ir daudz, taču ar to nebūt nepietiek, lai apmierinātu ikdienas vajadzību.

Svarīgi teikt, ka pieauguša cilvēka orgānos un audos ir aptuveni 200 līdz 300 mg aprakstītās minerālvielas. Broms, kopumā, ir diezgan izplatīts cilvēka organismā – to var atrast hipofīzē, atrast nierēs, vairogdziedzerī, kaulos, muskuļu audos utt. Tas tiek izvadīts no organisma diezgan ierastos veidos, t. pārsvarā sviedros un urīnā.

Un vēl kas zīmīgi atcerēties: pieauguša organisma ikdienas nepieciešamība pēc broma ir vidēji 0,5 - 1 grams, kas ir diezgan daudz. Ņemiet vērā, ka antagonisti, kas var pasliktināt broma uzsūkšanos, ir tādi elementi kā alumīnijs, fluors, hlors un jods. To der atcerēties, plānojot diētu vai lietojot uztura bagātinātājus/preparātus ar augstu minēto struktūru saturu.

Broms organismā Par ko viņš ir atbildīgs un kāpēc viņš ir vajadzīgs? Aprakstītajam elementam nav tik daudz funkciju, taču tās visas ir ārkārtīgi nozīmīgas. Precīzāk, šī viela aktivizē seksuālo funkciju, veicinot ejakulāta tilpuma un tajā esošo spermatozoīdu skaita palielināšanos. Tam ir arī ievērojama inhibējoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu (centrālo nervu sistēmu), ir daļa no kuņģa sulas (kopā ar hloru tas ietekmē skābumu), un tam piemīt dažas citas īpašības, kas ir labvēlīgas cilvēkiem, dzīvniekiem un citiem dzīviem organismiem.

Broma trūkuma pazīmes:

paaugstināta uzbudināmība;
augšanas aizkavēšanās bērniem;
Samazināts kuņģa sulas skābums;
Samazināts hemoglobīna saturs asinīs;
Seksuālais vājums un citi.

Broma pārpalikuma pazīmes pieaugušiem vīriešiem un sievietēm:

atmiņas traucējumi;
Miega un gremošanas traucējumi;
Rinīts un bronhīts;
Ādas izsitumi utt.

Svarīgi: broms ir toksiska viela, tādēļ, ja organismā nonāk liels daudzums tā, iespējamas nopietnas sekas. Starp citu, šī minerāla nāvējošā deva ir 35 grami. Ir gandrīz neiespējami nejauši lietot šādu devu, taču pastāv pakāpeniska saindēšanās iespēja un ievērojama.

Kādi bromu saturoši produkti ir pieejami, kur novērota tā lielākā koncentrācija? Izvēle nav milzīga, taču tā ir: pākšaugi, kvieši, pupiņas, zemesrieksti, lazdu rieksti, daži makaroni un pat zivis. Tāpat neaizmirstiet, ka broms var būt ne tikai produktos, bet arī dažādos palīgproduktos, piemēram, vitamīnu un minerālvielu kompleksos. Turklāt jūs varat pasūtīt uztura bagātinātājus, jo daudzi no tiem satur šo minerālu organismam nepieciešamajā daudzumā.

Hroms (Cr) organismā un pārtikā

Vispārīgs aprakstošs raksturlielums:

Šis elements cilvēka organismā atrodas galvenokārt smadzenēs, virsnieru dziedzeros un muskuļos. Tas ir atrodams arī visu veidu taukos.

Ikdienas nepieciešamība pēc hroms vajadzētu patērēt, nav ļoti liels - vidēji tas ir aptuveni 0,2-0,25 miligrami. Tajā pašā laikā tā izmantošanas augšējais pieļaujamais līmenis nav noteikts. Tomēr tas nenozīmē, ka aprakstīto vielu var uzņemt neierobežotā daudzumā, ir maksimālā likme, tikai tā nav īpaši norādīta (labāk neņemt vairāk par dienas nepieciešamību).

Hroma derīgās īpašības un funkcijas ir dažādas. Šis elements, mijiedarbojoties ar insulīnu organismā, veicina labāku glikozes uzsūkšanos un optimālu iekļūšanu šūnās. Tas spēj uzlabot paša insulīna darbību un palielināt ķermeņa jutību pret to. Svarīgi, ka hroms diabēta gadījumā var samazināt vajadzību pēc insulīna pacientiem, tādējādi palīdzot novērst slimību.

Ir arī zināms, ka hroms cilvēkiem var regulēt audu elpošanas un olbaltumvielu sintēzes enzīmu darbību. Tas ir tieši iesaistīts olbaltumvielu transportēšanā un lipīdu metabolismā. Turklāt šis elements pozitīvi ietekmē, ja ir paaugstināts asinsspiediens, pastiprināta baiļu sajūta, trauksme vai nogurums – tas šos rādītājus būtiski samazina. Svarīgi: hroma saturs, koncentrācija cilvēka organismā var samazināties, ja ir kalcija pārpalikums.

Piemērots pārtikai. To ir diezgan daudz: tuncis satur 90 mcg šī elementa, liellopu aknas - 32, pīles - 15 mkg, vistas - 10 mkg; 20 mikrogrami ir bietēs, bet aptuveni 55 mikrogrami karpu un siļķu. Kopumā produktu izvēle ar šo vielu ir diezgan plaša, un, ja vēlas, tos var viegli iegādāties tuvākajā veikalā, ja nepieciešams.

Kādi ir hroma deficīta simptomi?

Aizkavēta ķermeņa augšana un attīstība;
Simptomi, kas līdzīgi diabēta simptomiem;
Tauku satura palielināšana asins serumā;
Spermatozoīdu kvalitātes pasliktināšanās (auglības samazināšanās);
Alkohola noraidīšana un citas novirzes no normas.

Savukārt pazīmes, kas liecina par hroma pārpalikumu, ir:

alerģiskas reakcijas;
Aknu darbības pārkāpums, lietojot hroma preparātus;
Anomālijas nieru darbā, lietojot hroma preparātus.

Minerāls (mikroelements) mangāns cilvēkiem

Kas tas ir un kāpēc šim elementam ir vajadzīgs cilvēks, jo īpaši sportists?

Sāksim ar pamatiem: mangāns mūsu organismā ir lielos daudzumos – vidēji tā koncentrācija sasniedz 10-30 gramus. Lielākā daļa šīs masas nokrīt uz hipofīzi, aknām, nierēm, aizkuņģa dziedzeri un kauliem. Pārsteidzoši, ka ar tik augstu koncentrāciju pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc mangāna nav ļoti augsta - apmēram 5-10 mg dienā (tas ir maz, salīdzinot ar citiem elementiem, kas cilvēka organismā atrodas tādā pašā daudzumā).

Ko vēl mēs zinām? Šim mangānam ir vairākas un dažādas funkcijas. Tā ir daļa no aktīvā enzīmu centra, kas ir tieši iesaistīti redoksprocesos. Tā ir arī neatņemama daļa no fermentiem, kas daļēji atbild par saistaudu veidošanos – veicina normālu kaulu un skrimšļu augšanu un attīstību cilvēka organismā.

Turklāt mangāns, kas atrodas produktos, ir nepieciešams cilvēkam pareizai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai. Tas ir nepieciešams pareizai aizkuņģa dziedzera darbībai, kā arī ir nepieciešams enerģijas ražošanā, holesterīna un DNS (nukleotīdu) sintēzē. Un vēl kas svarīgi atcerēties: mangāns organismā ietekmē tauku vielmaiņu, novēršot pārmērīgu tauku nogulsnēšanos aknās, tas arī normalizē cukura līmeni asinīs, pazeminot to, cukura diabēta gadījumā.

Bet tas nav visas mangāna derīgās īpašības: šis elements regulē glikozes līmeni asinīs un ir nepieciešams insulīna ražošanai; stimulē askorbīnskābes veidošanos no glikozes; tas ir svarīgs komponents tiroksīna (tas ir galvenais vairogdziedzera hormons) ražošanā; tas ir nepieciešams gandrīz visām dzīvajām šūnām dalīšanai utt.

Kurā ir visvairāk? To ir diezgan daudz, un tiešām ir no kā izvēlēties - tie ir valrieksti, lazdu rieksti, pistācijas un pat spināti. Tāpat daudz aprakstītā elementa ir ķiplokos, bietēs, dažādos makaronos un, protams, salātos un dažās sēnēs.

Svarīgi: nav pazīmju, kas liecinātu par mangāna trūkumu, tomēr vairākas novirzes (augšanas aizkavēšanās, sēklinieku un olnīcu atrofija, anēmija, kaulu stipruma samazināšanās u.c.) var liecināt par deficītu.

Ir mangāna pārpalikuma veidošanās pazīmes, tomēr to nav tik daudz - tas ir apetītes zudums/traucējums vai pasliktināšanās, miegainība, t.sk. dienas vidū sāpes muskuļu apvidū un dažas citas novirzes no normas.

Avots: AthleticPharma.com

Divdesmitajā gadsimtā strauji attīstījās doktrīna par minerālvielu sastāvu un funkcionālo izmantošanu dzīvos organismos un augos. Minerālvielas ir vienas Zemes biosfēras elementi, kas dzīvo organismu un augu darbības dēļ atrodas pastāvīgā vielu apritē. To īpatsvars ir ļoti mazs, taču tie piedalās visos bioķīmiskos procesos un ir ārkārtīgi nepieciešami dzīviem organismiem.

Minerālelementi dārzeņos un augļos tieši ietekmē minerālu sastāva veidošanos un nosaka vielmaiņu cilvēka organismā. Papildus četriem galvenajiem dzīvā organisma minerālelementiem - ūdeņradim H, ogleklim C, slāpeklim N un skābeklim O, vēl aptuveni 30 minerālelementi no D.I. materiāla periodiskās tabulas”, un nodrošināt visus dzīvībai svarīgos procesus organismā.

Minerālelementus cilvēka organismā nosacīti iedala makro- un mikroelementos.
Makroelementi, kuru saturu nosaka desmitiem un simtiem miligramu uz 100 g dzīvo audu, ir kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs, hlors un sērs.
Mikroelementi dzīvā organismā ir ļoti mazos daudzumos, dažreiz miligramu tūkstošdaļās. Tajos ietilpst bors, fluors, alumīnijs, silīcijs, hroms, mangāns, dzelzs, kobalts, niķelis, varš, cinks, germānija, selēns, broms, molibdēns, sudrabs, jods un daži citi.

Mikroelementu ietekme uz cilvēka ķermeni

Nervu, sirds un asinsvadu, gremošanas un citu cilvēka ķermeņa sistēmu normāla darbība nav iespējama bez pietiekama daudzuma minerālvielu. Jo īpaši kalcijs, fosfors, silīcijs, fluors, bors, mangāns piedalās kaulu un zobu veidošanā; kālijs, magnijs un selēns normalizē nervu sistēmas darbību; nātrijs kopā ar kāliju regulē ūdens metabolismu; dzelzs germānija, varš, cinks, hroms, niķelis un jods ir iesaistīti asins veidošanā, asins funkcionēšanā un elpošanas procesos, kā arī nodrošina normālu vairogdziedzera darbību un ir svarīgi organisma imūnsistēmai; sērs, molibdēns un kobalts ir daļa no atsevišķiem fermentiem, aminoskābēm un vitamīniem; silīcijs nodrošina elastību un izturību mūsu ķermeņa saistaudiem un “atsperu” sistēmām; sudrabs piešķir ķermenim svaigumu un sparu.

Veselā cilvēka organismā tiek uzturēts nemainīgs minerālelementu saturs gan kopumā, gan attiecībā uz atsevišķiem komponentiem. Tie tajā pastāvīgi nonāk ar ikdienas ēdienreizi un pēc atbilstošas lietošanas noteikta daļa no tiem tiek izvadīta no organisma (15-25g dienā).

Minerālelementu funkcijas cilvēka organismā ir ārkārtīgi daudzveidīgas un svarīgas. Katram elementam tajā jābūt ietvertam noteiktā un pietiekamā daudzumā (katrai konkrētai personai sava norma), bet tajā pašā laikā nedrīkst pārsniegt pieļaujamās vērtības.
Taču svarīga ir ne tikai katra mikroelementa klātbūtne un konkrētā darbība, bet arī to mijiedarbība un savstarpējā ietekme.

Cilvēka organisms pārtiku uzņem tikpat labi, pilnībā un efektīvi, jo tas tiek nodrošināts ar makro-mikroelementiem vajadzīgajos daudzumos un proporcijās.

Minerālelementus cilvēks saņem lielākoties ar augu un dzīvnieku barību, un tikai nelielu daļu (līdz 1-5%) ar dzeramo minerālūdeni, virtuves sāli un speciālu neorganisku preparātu veidā.

Cilvēka organismam svarīgākie minerālu elementi un to galvenie uztura avoti ir parādīti tabulā.

Minerālu elementu nosaukums	Galvenie pārtikas avoti	Dienas nepieciešamība vienam pieaugušajam, mg
Kalcijs - Ca	Piens, biezpiens, olas dzeltenums, pākšaugi, visi dārzeņi, augļi un garšaugi (īpaši sīpoli, pētersīļi, mārrutki, vīnogas, citronzāle, avenes, jāņogas, mežrozīšu gurni u.c.)
Fosfors - R	Piens, piena produkti, olas dzeltenums, gaļa, graudi, pākšaugi, kukurūza un citi dārzeņi, daudz ogu un augļu, pienenes
Magnijs - Mg	Visi dārzeņi, augļi un graudi (īpaši kukurūza, pākšaugi, sīpoli, pētersīļi, arbūzi un daudzi citi)
Kālijs - K	Visi dārzeņi, augļi un garšaugi, graudi, šokolāde, kakao (īpaši žāvētas aprikozes, kartupeļi, sīpoli, selerijas, bietes, mārrutki, skābenes)
Nātrijs - Na, Hlors - Cl	Daudz dabīgas pārtikas (dārzeņi un augļi), virtuves sāls, jūras zivis, siers
Sērs — S	Gaļa, olas (īpaši paipalas), daži dārzeņi un augļi (brseles kāposti, zaļie zirnīši, cukini, redīsi, redīsi, pupiņas, ķirši u.c.), graudi
Dzelzs - Fe	Maizes izstrādājumi, gaļa, aknas, griķi, daudz dārzeņu, augļu un garšaugu (nātres, sīpoli, bietes, ķiploki, skābenes, bumbieri, ķirši, persiki, ērkšķogas, avenes, jāņogas, mežrozītes, mellenes)
Fluors-F	Dzeramais minerālūdens, tējas lapas, graudi, daži dārzeņi un augļi (skābenes, plūmes, aktinidijas uc), jūras veltes (garneles, kalmāri, mīdijas utt.)
Varš - Cu	Aknas, olas dzeltenums, tējas lapas, zivis, rieksti, daudz dārzeņu un augļu (salāti, baklažāni, cukini, kartupeļi, kukurūza, gurķi, aprikozes, vīnogas, bumbieri, viburnum uc), sēnes
Cinks - Zp	Gaļa, aknas, zivis, piena produkti, dārzeņi, augļi un garšaugi (kartupeļi, burkāni, bietes, nātres, viburnum, avenes, ķirši, plūmes utt.)
Mangāns - M	Maizes izstrādājumi, daudz dārzeņu un augļu (īpaši kukurūza, tomāti, bietes, gurķi, burkāni, pienenes, pīlādži, viburnum, jāņogas u.c.), rieksti (zemesrieksti, mandeles, lazdu rieksti)
Kobalts — Co	Graudi, aknas, gaļa, piens, daudz dārzeņu un augļu (bietes, gurķi, salāti, spināti, pākšaugi, vīnogas, ķirši, āboli, bumbieri, plūmes utt.)
Broms — Br	Jūras zivis, jūras veltes (jūraszāles u.c.), piens, maizes izstrādājumi
Jods - J	Dzeramais ūdens, jūras zivis, jūras veltes, piens, gaļa, ziedkāposti, kartupeļi, bietes, burkāni, aronijas, āboli uc, jodēta sāls
Alumīnijs - Al	Maizes izstrādājumi, daži dārzeņi un augļi (sarkanie pipari, smiltsērkšķi, āboli u.c.), ūdens, tēja, alumīnija trauku izmantošana
Silīcijs - Si	Maizes izstrādājumi, graudi, daži dārzeņi, augļi un garšaugi (gurķi, paprika, kosa, pelašķi, arbūzi, vīnogas, smiltsērkšķi, āboli u.c.)
Chrome — Kr	Alus raugs, gaļa, pilngraudu maizes izstrādājumi, augu eļļas, atsevišķi dārzeņi, augļi un garšaugi (plūmes, mežrozīšu augļi, pienenes, pupiņas u.c.)
Selēns - Se	Daži dārzeņi, augļi un garšaugi (kāposti, ķirbji, dilles, Ķīnas magnolijas vīnogulāji, upenes, savvaļas roze, vilnas astragalus u.c.), dzeramais minerālūdens
Bors - V	Augu pārtika: rieksti, rozīnes, dateles, pupiņas un daudzi citi dārzeņi un augļi, sarkanvīns
Molibdēns - Mo	Graudi, pākšaugi, rieksti, daži dārzeņi, augļi, garšaugi (kāposti, burkāni, skābenes, pienenes, aprikozes, bumbieri, pīlādži, mežrozītes utt.)

Kā redzams tabulā, galvenie minerālu elementi ir atrodami gandrīz visos pārtikas produktos. Atšķirība ir tikai atsevišķu elementu un to savienojumu kvantitatīvajā saturā noteiktos pārtikas produktos.
Tāpēc viens no galvenajiem uzdevumiem cilvēkam, kurš tiecas būt vesels, ir no kopējā sortimenta izvēlēties labāko dažādu produktu kombināciju un pareizi tos pagatavot.

Minerālu elementu trūkums vai pārpalikums

Minerālelementi, tāpat kā vitamīni, cilvēka organismā var uzkrāties zināmā mērā “rezervē” un ilgstoši uzglabāties.
Taču atsevišķu minerālu elementu trūkums, kā arī to pārpalikums var izraisīt saliktas un kvantitatīvās izmaiņas dažādos cilvēka organismam svarīgos komponentos – hormonos, vitamīnos u.c. Šādu izmaiņu rezultātā iespējamas situācijas, kad pie kāda elementa deficīta netiks uzsūkts cits elements vai neveidosies tas vai cits vitamīns, hormons, enzīms.
Un ilgstošs noteikta vides elementa trūkums vai pārpalikums (augsne, dzeramais ūdens, nokrišņi) noteiktā reģionā var izraisīt tā hronisku deficītu vai pārpalikumu un rezultātā izraisīt cilvēku vai dzīvnieku masveida slimības. Fluora pārpalikums var izraisīt fluorozi, un tā trūkums var izraisīt kariesu, joda trūkums var izraisīt endēmisku goitu utt.

Tāpēc uzturā nepieciešams iekļaut dažādus produktus, no kuriem ievērojama daļa tiek ražota un audzēta reģionos, kas atrodas tālu no patēriņa vietām.
Tas ir ļoti nozīmīgs pozitīvs faktors, kura dēļ tiek novērsti iespējamie apgabala nelabvēlīgo ģeoķīmisko īpašību ietekmes uz cilvēkiem iespējamie cēloņi.
Tāpēc pēdējā laikā zinātnieki uzskata, ka par potenciāli iespējamiem endēmisku slimību faktoriem var saukt tikai divus minerālelementus – jodu un fluoru, kas cilvēka organismā nonāk pārsvarā ar dzeramo ūdeni konkrētā dzīvesvietas reģionā.

Minerālelementu saturs atsevišķos dārzeņos, augļos un dzīvnieku izcelsmes produktos ievērojami atšķiras. Tāpēc, lai pilnvērtīgi nodrošinātu cilvēka organismu ar visiem minerālelementiem, ir svarīgi lietot dažādus pārtikas produktus. Jo lielāks to diapazons, jo labāk organisms tiks nodrošināts ar minerālelementiem vajadzīgajā sastāvā un daudzumā.

Iekļaut uzturā (saprātīgās robežās) dažādus augu izcelsmes pārtikas produktus, kas ražoti citos ģeoķīmiskajos reģionos.

Ir nepieciešams ieviest uzturā dabīgu zemu mineralizētu ūdeni, kas iegūts no sertificētiem sūkņu telpas avotiem.

Tāpat vēlams lietot papildus speciālos produktus ar paaugstinātu noteiktu deficītu minerālelementu saturu, kas ieteikti konkrētai zonai, piemēram, jodētā sāls lietošana, fluoru saturošu preparātu (piemēram, zobu pastas) lietošana u.c.

Tikai tad, ja ievērojat visus šos noteikumus un ieteikumus, jūs varat saglabāt savu ķermeni veselīgu ilgu laiku.

Šeit ir saraksts ar galvenajiem minerālu elementiem, kas atrodas organismā. Visas šīs minerālvielas var atrast dabīgos produktos, kas nav pakļauti termiskai vai citai apstrādei. Visas ķermeņa funkcijas turpinās ilgu laiku, un tās ir jāuztur ar minerālvielām, kas iegūtas no pārtikas. Īpaši minerālie elementi ir nepieciešami organismam pareizai attīrīšanās procesu norisei.

Būtiski minerāli:

Makrominerālvielas: kalcijs, fosfors, kālijs, sērs, nātrijs, hlors, magnijs.

Mikrominerāli: Dzelzs, molibdēns, jods, hroms, cinks, fluors, selēns, silīcijs, mangāns, vanādijs, varš, niķelis, kobalts, alva.

Makrominerālvielas sauc tos elementus, kuru nepieciešamā dienas deva pārsniedz 100 mg. .Mikrominerālvielas ir pazīstamas arī kā "mikroelementi", jo organisma nepieciešamība pēc tiem ir ļoti zema. Ja mēs nosveram visus minerālus, kas atrodas cilvēka organismā, tad tie veidos tikai 4% no kopējā ķermeņa svara. Atlikušie 96% ir skābeklis, ūdeņradis, ogleklis un slāpeklis, elementi, kas atrodami olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos; tie arī veido 99% no visiem ķermeņa atomiem. Ja mūsu ķermenis ir pilnībā sadedzināts, tad paliks apmēram piecas mārciņas minerālvielu.

Apmēram puse no šī daudzuma būs kalcijs, bet vēl 25% būs fosfors – šie divi Minerāli ir galvenie starp tiem, kas veido mūsu ķermeni.

Ķermenī ir aptuveni 60 dažādu minerālvielu, bet tikai tos, kas uzskaitīti sarakstā, var uzskatīt par galvenajiem. Būtiskās minerālvielas, piemēram, neaizvietojamās aminoskābes, ir jāuzņem ar pārtiku. Tos izmanto, lai uzturētu tās svarīgākās ķermeņa funkcijas, kas ir atbildīgas par dzīvību, attīstību un vairošanos. Minerālvielas organismam ir nepieciešamas gan dzīvības procesu regulēšanai, gan jaunu audu veidošanai.

Salīdzinot ar kalciju, kas mūsu ķermenī ir 2,5 mārciņas, visu pārējo mikroelementu kopējais svars ir aptuveni unce. Bet šādas minerālvielas ķermenim ir nepieciešamas tāpat kā elementi, kas tajā atrodas lielos daudzumos. Piemēram, kobalts, minerāls, kas saistīts ar vitamīnu B12, cilvēka organismā ir atrodams proporcijā no 2 līdz triljonam. Pašlaik notiek daudz pētījumu, un jaunākie tehnoloģiju sasniegumi palīdz mums no audiem izolēt minerālvielas, kas organismā atrodas nelielos daudzumos, proporcionāli 1 pret miljardu, tāpēc drīzumā varam sagaidīt. jaunu mikroelementu atklāšana.

Minerālvielas mūsu pārtikā ir atrodamas pārpilnībā. Tos var atrast graudaugos, riekstos un sēklās, kā arī augļos, lapu dārzeņos, pienā un piena produktos. Augos ir vielas, kas, savienojoties ar minerālvielām, veido nešķīstošus sāļus – organisms šādus sāļus neuzsūc. Šāda savienojuma piemērs ir dzelzs, cinka un magnija kombinācija ar fitīniem, kas atrodas labībā. Kalcijs kļūst nešķīstošs, ja to apvieno ar oksalātiem, kurus var atrast dažos zaļos dārzeņos.

Skābie un sārmaini savienojumi neietekmē minerālvielas; tāpat ne karstums, ne aukstums viņus neietekmē. Bet, lai gan minerālus nevar iznīcināt, tos var izšķīdināt ūdenī un vienkārši izmest. Turklāt miltu un cukura rafinēšanas laikā tiek izvadīti praktiski visi minerāli.

Eiropas uzturā ir maz šādu minerālvielu: kalcija, dzelzs un cinka.

Daži minerāli veido skābes savienojumus, daži veido sārmainus savienojumus. Pirmajā grupā ietilpst hlors, sērs un fosfors. Šīs minerālvielas galvenokārt atrodamas gaļā, zivīs un mājputnu gaļā, sierā un graudaugos, bet arī plūmēs, dzērvenēs, rabarberos, tējā, kakao un dažos riekstos (Brazīlijas, valriekstos un zemesriekstos). Otrajā grupā ietilpst kalcijs, nātrijs, kālijs un magnijs; tos var atrast dārzeņos, augļos, pienā un olīvās, kā arī mandelēs, kokosriekstos un kastaņos.

Organisms vislabāk funkcionē neitrālā vai viegli sārmainā stāvoklī, tāpēc, pārmērīgai skābes uzkrāšanai (un eiropiešu uzturā, kas galvenokārt sastāv no gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktiem, skābo savienojumu ir ļoti daudz) izdalās caur plaušām (oglekļa dioksīds) un uroģenitālā sistēma. Mūsu organismā ir daži mehānismi, kas spēj regulēt skābju-bāzes līdzsvaru. Minerālvielām šajā regulā ir svarīga loma.