Ja cūkgaļa ir sasalusi, pirms gatavošanas tā ir jāatkausē. Puskilogramu smagu cūkgaļas gabalu novāra uz lēnas uguns bez vāka. Ja gaļa ir pagatavota zupai vai buljonam, ielieciet to aukstā ūdenī. Un, ja jums vajag gaļu salātiem vai uzkodām, ielieciet to nedaudz sālītā verdošā ūdenī.
Soli pa solim instrukcija
- Nomazgājiet cūkgaļu un ielieciet to ūdenī. Vai nu aukstā ūdenī (buljonam), vai nedaudz sālītā verdošā ūdenī (ja mērķis ir vārīta gaļa).
- Pirmajās 15 minūtēs pēc vārīšanas uzraugiet putas: noņemiet tās ar rievojumu vai ēdamkaroti.
- Cūkgaļa tiks pagatavota pusotras stundas laikā, lai pagatavotu koncentrētu buljonu, pievieno vēl pusstundu vai stundu atkarībā no cūkgaļas gabala lieluma. Ja gaļa ir ļoti jauna un ņemta no mīkstajām daļām, tā būs gatava 40 minūtēs.
- 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet cūkgaļu.
1. Cūkgaļu sagriež kubiņos, zupā ar malu 3-4 centimetrus, salātos ar čipsiem 1 centimetra biezumā.
2. Ielieciet gabaliņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Buljonā ielej aukstu ūdeni – tik, cik nepieciešams buljona. Un salātiem ir nepieciešams verdošs ūdens, lai ūdens pārklātu cūkgaļas gabalus ar rezervi.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas.
4. Cūkgaļas gabaliņus zupai vāra 1 stundu, salātiem 40 minūtes. Pārklājiet ar vāku, lai buljons neuzvārās.
Vienkārša cūkgaļas zupa ar zirņiem
ProduktiMārciņa cūkgaļas, liela konservu zirņu bundža, mārciņa kartupeļu, trīssimt gramu burkānu, sīpola galva, lauru lapa, jebkuras garšvielas un garšaugi - pēc garšas.
cūkgaļas zirņu zupas recepte
Ielejiet katlu ūdenī, ielieciet cūkgaļu, uzlieciet uz uguns un vāriet 25 minūtes pēc vārīšanās. Smalki sagrieziet sīpolu, 1 cm kubiņos - kartupeļus, plānos apļus - burkānus. Vārošā buljonā iemet kartupeļus, pēc 5 minūtēm - burkānus un sīpolus. Vēl pēc 5 minūtēm - zaļie zirnīši. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
Fkusnofakty
Vārīta cūkgaļa ir ļoti vienkāršs ēdiens, tas ir gandrīz universāls. Tikai 20 minūtes, lai sāktu gatavot virtuvē, jūs iegūsit pilnīgu karsto ēdienu, ko var pasniegt kopā ar mērci vai garnīru vai atdzesēt, sagriezt šķēlēs un pasniegt kā uzkodu uz sviestmaizēm.Kādu gaļu izvēlēties ēdiena gatavošanai
Buljona vārīšanai piemērotāka ir cūkgaļa uz kaula, tad buljons būs sātīgāks. Salātiem jebkura zema tauku satura filejas daļa ir lieliski piemērota.Paturiet prātā, ka cūkgaļa ir treknāka un barojošāka nekā liellopu gaļa: vārītas cūkgaļas kaloriju saturs ir 349 kcal / 100 grami. Cūkgaļas fileja tiek uzskatīta par "diētiskāko" gabalu - 142 kcal / 100 grami.
Kā noteikt gatavību
Vārītas cūkgaļas gatavību var noteikt, caurdurot to ar nazi: ja gaļa ir izcepusies, tad nazis gaļā ieies gandrīz bez piepūles.Pareiza cūkgaļas gatavošana
Drošības nolūkos ir ļoti svarīgi cūkgaļu pilnībā sagatavot. Nepietiekami termiski apstrādātas cūkgaļas garša gandrīz neatšķiras no gatavās, nepieredzējušam pavāram var būt pārāk grūti noteikt gatavību pēc maiguma. Tāpēc ir vērts kādu laiku pagatavot cūkgaļu, un pēc tam, kad pagājis laiks, vai nu pārtrauciet gatavot, vai gatavojiet to pēc garšas.Gardas cūkgaļas gatavošana
Parastās garšvielas cūkgaļas buljona vārīšanai ir sīpoli, burkāni, melnie pipari, pētersīļi. Garšvielas salātu cūkgaļai jāliek atkarībā no salātu receptes. Vārītai cūkgaļai ļoti garšo garšaugi, arī pikanti - pastinaki, puravi, selerijas, pētersīļi, safrāns, baziliks, cilantro. Vienkārši pievienojiet visas garšvielas no mūsu saraksta vārīšanas sākumā.Ko mēs gatavojam?
- Cūkgaļa
Sastāvdaļas:
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- Melnie pipari
- Cūkgaļas mīkstums
Kā pagatavot cūkgaļu katliņā soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām:
1. darbība
Darbam mums vajag cūkgaļu, ūdeni, sāli, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, katliņu, rievkaroti.
2. darbība
Nomazgājiet gaļu. Uzvāra ūdeni kopā ar dažiem melno piparu un smaržīgo piparu zirņiem, lauru lapu. Sagatavoto gaļu iemērciet verdošā ūdenī.
Mums būs nepieciešams:
- Virtuves dēlis
- Dubultais katls
Sastāvdaļas:
- Malti melnie pipari
- Cūkgaļas mīkstums
Kā garšīgi pagatavot cūkgaļu pannā
Cūkgaļa ir gaļa, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Cūkgaļu izmanto boršču un zupu, kotlešu un bārbekjū, sautējumu un vārītas cūkgaļas, desu, klimpu un auksto uzkodu gatavošanā.
Cūkgaļas gaļu apcep, sautē, cep cepeškrāsnī, vāra. Vārītu cūkgaļu var pasniegt ar vārītiem makaroniem, kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem, sautētiem dārzeņiem. To var izmantot arī salātu, dažādu uzkodu pagatavošanai. Gatavojot cūkgaļu, ņemiet vērā dažas nianses:
Pirms vārīšanas cūkgaļa ir jāatkausē un jānomazgā ar ūdeni, un svaiga cūkgaļa vienkārši labi jānomazgā ar ūdeni;
Ja vēlaties bagātīgu buljonu, tad lieciet cūkgaļu katlā ar aukstu ūdeni, un, ja jūsu mērķis ir sulīga gaļa, tad ielieciet cūkgaļu katlā ar karstu ūdeni;
Pagatavojiet cūkgaļu ar cieši noslēgtu vāku uz lēnas uguns;
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma;
Gatavošanas laikā noņemiet radušās putas;
Sāliet gaļu gatavošanas beigās - tā izrādīsies maigāka;
Pārbaudiet gaļas gatavību, caurdurot to ar nazi. Ja nazis viegli iet iekšā, tad cūkgaļa ir gatava.
Boužeņina- šī ir gaļa, kas cepta ar garšvielām cepeškrāsnī, būtībā ietin folijā vai piedurkne: tā ir tradicionālā ēdiena definīcija, kas sastopama gandrīz visu slāvu tautu virtuvē. Krievu, ungāru, moldāvu un ukraiņu dzīres neiztikt bez skaistas vārītas cūkgaļas izcirtņa. Lai pagatavotu gardu gaļu, nemaz nav nepieciešams stundām stāvēt pie karstas krāsns: apstiprinājums tam ir mūsu recepte ar fotogrāfiju - vārīta cūkgaļa vārīta cūkgaļa mājās, bez cepšanas. Cūkgaļa būs mīksta un maiga, piesūcināta ar garšvielām un ļoti skaista. Gatavosimies, izpildot trīs posmus, izstieptus apmēram dienu.
Preču izvēle
Vārīta cūkgaļa ir laba, jo pat visnepieredzējušākie saimniece var viegli pagatavot to mājās: ja sekojat receptei ar fotoattēlu, cūkgaļu ir gandrīz neiespējami sabojāt. Tā jau sen tika uzskatīts gaļas ēdienos pirmkārt, jājūt pašas gaļas garša, un visādas garšvielas un marinādes ir paredzētas, lai nedaudz palīdzētu galvenā sastāvdaļa atvērt. Mūsu recepte ir pilnībā pakļauta šim noteikumam, un tāpēc komponentu sarakstsļoti īss:
- Vesels cūkgaļas gabals, kas sver aptuveni 1-1,5 kg, nav ļoti trekns. Ideāli piemērots kakla vai filejas.
- Sīpols.
- mazs burkāns.
- Sāls, augu eļļa.
- Garšvielas izvēlēts pēc personīgajām vēlmēm. Fotoattēlā redzams, ka mēs izmantojam melnos un smaržīgos piparu zirņus, lauru lapu, paprika, kurkuma. Tu vari ņemt gatava garšviela cūkgaļai vai pagatavo maisījumu pamatojoties uz jūsu iecienītākajām garšvielām, sajaucot tās nelielā bļodā - recepte atstāj vietu iztēlei.
No inventāra jums būs nepieciešams dziļa kastrolis, augstas kvalitātes bieza folija cepšanai, silikona otiņa (var iztikt bez tās), maisīšanas trauks garšvielas
Bužanas mantojums
Galvenā receptes izskata versijaĒdiens un tā nosaukums ir saistīts ar austrumu slāvu ciltīm, kas apdzīvoja Bugas upes augšteci (mūsdienu Ukrainas teritorija). Medījumu bagātās meža teritorijas iedzīvotājus sauca par Buzhaniem, tituls nodots un uz viņu ierastā ēdiena - sālītas un kūpinātas kuiļa gaļas.
Krievijā tradicionāli gatavoja ceptu šķiņķi no lāča gaļas, jēra. Cūkkopības izplatība ir veikusi savas korekcijas uzturā: sākās mūsu senči cepta cūkgaļas ciskas berzējot tos ar sāli un garšvielām. Sākotnēji šis sauca gaļu“Vuzhenina” saskaņā ar darbības vārdu “to vuzhen” - smēķēt. Pamazām mainījās sākuma līdzskaņa, un tā vārds ir palicis līdz mūsdienām.
Cūkgaļa- bagātīgs neaizvietojamo aminoskābju avots, turklāt tas satur daudzas organismam nepieciešamās derīgās vielas: cinks, magnijs, varš, B vitamīni u.c. Tas ir ļoti barojošs, tāpēc ideāli piemērots cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Bet augstas kalorijas ir mīnuss ir risks iegūt lieko svaru. Cūkgaļas holesterīna daudzums neļauj bieži lietot šo produktu cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Cūkgaļas gatavošana bez eļļas- sautēt, cept, vārīt. Mūsu recepte vārītai cūkgaļai palīdzēs jums pagatavot visvairāk noderīgs produkts.
Cūkgaļas šķiņķis VĀRĪTS, SĀLĪTS
Sastāvdaļas
:
Cūkgaļas šķiņķis (apmēram 5 kg).
Par degvielas uzpildīšanu: 150-200 g sāls, 10 g salpetra, 10 g cukura, 10 g koriandra, 3-4 gab. krustnagliņas, 15 melnie piparu graudi, 15 smaržīgo piparu zirņi, 5 lauru lapas, 2-3 ķiploka daiviņas, 2,5 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
Sālīšanai jāiegādājas jaunu, gaļas, ne pārāk resnu cūku šķiņķis. Izņemiet kaulu no šķiņķa.
Sasmalcina garšvielas, sajauc ar sāli, cukuru, salpetru, sadala 2 daļās (vasarā cukuru neliek). Pusi mērces kārtīgi ierīvējiet gaļā, neizslēdzot vietas, kas bojātas, noņemot kaulu no šķiņķa.
Sagatavoto gaļu cieši saliek māla, koka vai emaljētos traukos, pārklāj ar koka krūzi ar slodzi. Uzglabāt istabas temperatūrā 2 dienas.
Uzvāra 2,5 litrus ūdens, atdzesē, pievieno sāli un garšvielas, šo mērci pārlej gaļai, nogādā vēsā vietā (no +4° līdz +8°). Sāls apmēram 3 nedēļas, apgriežot gaļu ik pēc 2-3 dienām. Pēc gaļas izņemšanas no mērces tā jānotīra no garšvielām un jāizskalo. Kārtīgi nosusina, cieši sarullē, ik pēc 2-3 cm sasien ar auklu.No lielāka šķiņķa sagatavo divus ruļļus.
Pirms kūpināšanas šķiņķis jāizžāvē gaisā. Ja šķiņķis netiks kūpināts, tas jāliek lielā katlā vai katlā ar ādu uz leju, pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens nosedz gaļu, uzvāra, tad vāra uz ļoti zemas uguns apmēram 2-3 stundas. ūdens, jo sula iztvaiko. Ja ūdens ir pārāk sāļš, nokāš un pielej verdošu ūdeni.
Nosakiet gatavību ar dakšiņu. Ja dakša viegli iet iekšā, gaļa ir gatava. Pārvietojieties uz plāksnes malu. Pārliecinieties, ka gaļa nav sagremota, jo pārcepta gaļa ir bezgaršīga un slikti sagriezta.
Ja šķiņķi pasniedz uzreiz, sagriež graudu šķērsām 1 cm biezās šķēlēs.Liek uz iegarena trauka un apslaka ar vārīšanas buljonu. Ja šķiņķis ir pārāk trekns, āda un tauki pirms griešanas ir daļēji jānoņem. Tauku slānis nedrīkst pārsniegt 1,5-2 cm.Sālīts un vārīts šķiņķis ar kaulu, pēc daļējas mizas un, ja nepieciešams, tauku noņemšanas, sagriež šķēlēs apmēram 3/4 cm biezās, sākot no biezākās daļas, uz abiem kaula malas. Ar karstu šķiņķi var pasniegt vārītus zaļos zirnīšus (zirņu biezeni), mārrutkus ar etiķi vai skābo krējumu un sinepēm.
Ja šķiņķi pasniedz aukstu, tas jāatdzesē buljonā, kurā tika vārīta gaļa. Vārīšanas vietā pēc mērcēšanas šķiņķi var cept cepeškrāsnī, pārliekot to ar mīklu.
Cūkgaļas plecu var arī sālīt, tāpat kā šķiņķi, ar kauliņu vai bez tā. Ja šķiņķi cep ar kauliņu, ar asu plānu nazi gaļu gar kauliņu līdz “ceļgala” locītavai sagriež un griezumā ieliek garšvielas ar sāli, kas garantē šķiņķa bojāšanos no iekšpuses. Papildus šķiņķim un pleciem varat pagatavot sālītu gurnu, kaklu, ribiņas, locītavu (vai apakšstilbu) ar kaulu.
SĀLĪTI APAKSTI, VĀRĪTI
Sastāvdaļas
:
1,4-1,6 kg stilbiņu, mērce, 200 g dārzeņu bez kāpostiem.
Ēdienu gatavošana
Stilbiņus, ja nepieciešams, noslaukiet, nomizojiet, rūpīgi noskalojiet, ielieciet mērcē (skatiet iepriekšējo recepti - “Cūkgaļas šķiņķis, vārīts, sālīts”). Izņem no mērces, notīra no garšvielām, noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Ja buljons ir pārāk sāļš, daļu izmet un pievieno verdošu ūdeni. Kad gaļa kļūst gandrīz mīksta, ielieciet nomizotus, nomazgātus dārzeņus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Izkāš, veselu gabalu liek uz sasildīta trauka.
Pasniedz ļoti karstu ar zirņu biezeni, mārrutkus ar etiķi. Pagatavo arī kakla daļu, ribiņas, sālīto galvu (sagriež un pasniedz ar tādu pašu piedevu kā stilbiņus).
Cūkgaļa VĀRĪTA
Sastāvdaļas
:
800 g cūkgaļas ar kaulu (plecu), 200 g dārzeņu, 50 g sīpolu, sāls, 1 karote smalki sagrieztu pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet gaļu, izņemiet kaulus, viegli nositiet ar smalcinātāju, lai nesabojātu muskuļu audus. Cieši sarullē, sasien ar auklu, pārlej ar verdošu sālītu ūdeni, uz mazas uguns vāra, līdz tie ir mīksti, vārīšanas beigās pievieno nomizotus un nomazgātus dārzeņus. Gatavu gaļu nokāš, pāri šķiedrām sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
Liek uz trauka, aplej ar buljonu, pārkaisa ar pētersīļiem. Pasniedz ar kartupeļiem un mārrutku mērci.
VĀRĪTA GAĻA AR mārrutku mērci
Sastāvdaļas
:
Uz 500 g sālītas liellopa gaļas - 800 g kartupeļu, 1 gab. burkāni, 1 sīpols, 1 pētersīļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.
Ēdienu gatavošana
Izmērcē sālīto liellopa gaļu un liek katliņā veselu gabalu, pārlej ar aukstu ūdeni. Kad ūdens uzvārās, ar rievkaroti noņem putas, pievieno saknes, sīpolus un vāra 2-3 stundas uz mazas vārīšanās. Izņem novārīto sālīto liellopu gaļu, sagriež mazās šķēlītēs, liek uz trauka un pārlej ar mērci ar mārrutkiem.
Garnējums - kartupeļu vai zirņu biezeni vai vārīti kartupeļi.
VĀRĪTA Cūka
Sastāvdaļas
:
800 g cūkgaļas, 100 g burkānu sakņu, pētersīļu, 80 g sīpolu, 15 g kviešu miltu, 60 g krējuma, piparus, sāli, lauru lapu, zaļumus.
Ēdienu gatavošana
Visu gaļas gabalu liek sālītā verdošā ūdenī (1 l), ļauj uzvārīties, noņem putas, pievieno apceptās saknes un sīpolus, pārklāj ar vāku, uz lēnas uguns sautē pusstundu. Tad pannā liek sāli, piparus, lauru lapu un turpina sautēt. Gatavo gaļu izņem no buljona, sagriež porcijās, liek uz trauka. Buljonam pievieno apceptos miltus, uzvāra, pārlej ar saldo krējumu, uzkarsē, pievieno zaļumus, ar šo mērci pārlej gaļu.
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem gurķiem vai tomātiem.
Pildīta cūka
Ēdienu gatavošana
Nogrieziet apstrādāto cūku no galvas līdz ķermeņa galam (gar vēderu) un izņemiet kaulus.
Izšujiet cūkas vēderu gar griezumu, atstājot vidū nelielu caurumu. Caur šo caurumu piepildiet sivēnu ar malto gaļu. Cieši izklājiet pildījumu un aizšujiet caurumu. Aptiniet cūku salvetē, kuras galus sasien, un vairākās vietās sasieniet karkasu ar auklu. Katliņā liek cūkas liemeni un kaulus, pielej ūdeni, pievieno aromātiskās saknes un sīpolus un vāra uz tikko manāmas vārīšanās, līdz tie kļūst mīksti. Atdzesējiet cūku buljonā, pēc tam novietojiet vēderu uz leju uz trauka, uzlieciet presi un atdzesējiet.
Pasniedzot uz trauka liek vienu vai divus sivēnu gabaliņus, dekorē ar dārzeņiem, rotā ar pētersīļiem vai salātlapām. Atsevišķi pasniedz mārrutku mērci ar skābo krējumu. Lai pagatavotu malto cūkgaļas taukus, cūkgaļu, cūkgaļu vai teļa gaļu kopā izlaiž caur gaļas mašīnā. Bļodā liek malto gaļu un, maisot ar lāpstiņu, pamazām pievieno olas, tad pienu.
Garšojiet malto gaļu ar sāli (12 g uz 1 kg maltas gaļas), pipariem (0,5 g uz 1 kg maltas gaļas) un muskatriekstu (pulverī).
Maltajai gaļai pievieno svaigu, mazos kubiņos sagrieztu bekonu. Var likt arī vārītu sālītu mēli, sagrieztu kubiņos.
Maltai gaļai garšas uzlabošanai var pievienot vīnu: konjaku vai Madeiras (20-50 g uz 1 kg maltās gaļas).
DESA AR ĶIPLOKU
Sastāvdaļas
:
600 g cūkgaļas vai liellopa gaļas, 2 ēd.k. karotes vārītu rīsu, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, 1 ķiploka galviņa, sāls, malti pipari.
Ēdienu gatavošana
Gaļu izgriež caur gaļasmašīnu, sajauc ar rīsiem, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, kausētu sviestu, sāli, piparus. Masu liek uz samitrinātas marles, piešķir tai desas formu, sarullē marlē, aizsien galus. Nolaidiet desu katliņā, ielejiet nelielu daudzumu buljona, vāriet uz lēnas uguns. Pēc 20 minūtēm izņem desu no pannas, bez marles, sagriež porcijās.
Pasniedz ar pikantu tomātu vai Maskavas mērci, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, marinētiem gurķiem, tomātiem.
CŪKAS KĀJA AR KĀPOSTIEM UN ZIRNIEM
Sastāvdaļas
:
4 mazas cūkas stilbiņas, 375 g nomizotu zaļo zirnīšu, 1 kg skābētu kāpostu, 1 sīpols, dažas kadiķogas, 1 lauru lapa, 1 tējkarote majorāna, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sašķiro zirņus, noskalo aukstā ūdenī, pievieno majorānu un sāli un visu vāra līdz mīksti. Cūkas stilbiņas vāra nelielā ūdens daudzumā ar sīpoliem,lauru lapām un kadiķogām 1h.Tad pievieno skābētus kāpostus,liek virsū cūkas stilbiņas un visu vēl vismaz 1,5h vāra.Zirņus izberž caur sietu,liek uz trauka kopā ar skābētiem kāpostiem un cūkas kājām.
To var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem un sinepēm.
CŪKAS KĀJAS AR JAUNAVA UN ZIRNI
Sastāvdaļas
:
800-900 g cūkas kājas, 200 g skābētu kāpostu, 150 g irbenes, 2 sīpoli, 500 g zirņu, 50 g sviesta, sāls, lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
Cūkgaļas kājas ielej ar nelielu ūdens daudzumu un vāra, līdz tās ir mīkstas. Tad izņem kājas, buljonā ieliek skābētus kāpostus, labi nomazgātu vībotni, smalki sagrieztu sīpolu, sāli, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns.
Novāra zirņus, izlaiž caur gaļas mašīnā, apkaisa ar sviestu. Uz šķīvja liek zirņu biezeni, virsū vārītas cūkas kājas, pārlej ar viburnum un skābo kāpostu mērci.
Par to, cik daudz gatavot cūkgaļu, lai tā būtu mīksta, domā ne tikai tie, kas plāno gatavot pirmo reizi, bet arī pieredzējuši gaļas ēdāji. Cūkgaļa, kaut arī tiek uzskatīta par vienu no treknākajiem gaļas veidiem, ļoti bieži sastopama ikdienas ēdienkartē. Visas māmiņas zina, ka cūkgaļa nav tas labākais ēdiens bērnam, taču dažas tās zemtauku daļas nekaitēs bērnu veselībai un viņiem tā ļoti garšos, pareizi pagatavota. Pirmkārt, šim nolūkam jums jāzina, cik daudz cūkgaļas pagatavot līdz mīkstai, lai tā izrādītos sulīga un mīksta.
Galvenie punkti cūkgaļas gatavošanā
Sagriež nelielos gabaliņos, gaļa gatavosies vismaz 30 minūtes.
Īsākais laiks, kas nepieciešams 1 kg smaga gaļas gabala pagatavošanai, ir 1,5 stundas.
Cūkgaļa uz kaula būs gatava vismaz 2 stundu vārīšanas laikā.
Kā pagatavot cūkgaļu
- Pirmkārt, cūkgaļa cūkgaļa - strīds. Cik ilgi jūs varat to pagatavot, ir atkarīgs no tā, kura liemeņa daļa ir jūsu priekšā - trekna vai gaļīga, jauna vai nobriedusi, vai varbūt pat bekons un jau iepriekš apstrādāts.
- Otrkārt, to, cik daudz gatavot cūkgaļu zupai, ietekmē tās lielums. Tātad cūkgaļa uz kaula gatavosies ilgāk stundu vai pat pusotru stundu. Un, ja jūs sagriežat mīkstumu mazos gabaliņos, tad tas būs gatavs daudz ātrāk.
- Treškārt, šīs gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotās virtuves iekārtas. Ja to gatavo katliņā vairākas stundas, tad lēnā plīts to pagatavos daudz ātrāk. Un spiediena katlā jūs varat pagatavot jebkuru recepti ar cūkgaļu dažu minūšu laikā.
Kā pārbaudīt gatavību
Gatavo gaļu viegli sadursta ar dakšiņu. Ja mēs runājam par gabalu uz kaula, tad gaļu vajadzētu viegli atdalīt no tā.
Cik ilgi gatavot cūkgaļu
Runājot par gatavošanas laiku, ir pareizi teikt "gatavo, līdz gatavs". Bet daudzām, īpaši nepieredzējušām mājsaimniecēm, ir nepieciešama specifika. Viņus interesē, cik tieši pagatavot cūkgaļu borščam vai citam ēdienam. Iesācējiem ēdiena gatavošanā varat definēt šādu sistēmu:
Kā pagatavot cūkgaļu gabalos
Ja cūkgaļu sagriezīsi 2-3 cm garos un platos gabaliņos, tad tā būs gatava 40-50 minūtēs. Tajā pašā laikā ūdens nedrīkst būt pārāk daudz, tam vajadzētu tikai pārklāt gaļu. Ja cūkgaļas gabali ir gatavi, tad nazis tajos viegli iekļūs.
Kā pagatavot cūkgaļu uz kaula
Cūkgaļa uz kaula gatavosies līdz 2,5 stundām. Gatavošanas procesā ik pēc 15 minūtēm jāpaceļ vāks un jānoņem katlakmens. Lai izvairītos no nepatīkamas smakas, pannā vajadzētu iemest lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus.
Kā pagatavot cūkgaļas gaļu
Cūkgaļas mīkstumu var vārīt vienā gabalā. Tas aizņems vidēji 2 stundas. Ja gaļa ir jāgatavo pārāk trekna vai veca, tad ir vērts pagarināt šo laiku līdz 3 stundām.
Kā pagatavot cūkgaļu lēnajā plītī
Lai pagatavotu cūkgaļu lēnajā plītē, jāizmanto režīms "Gaļa" vai "Gatavošana". Atkarībā no šīs tehnikas modeļa laiks var nedaudz atšķirties, bet vidēji tas būs ne vairāk kā stundu.
Lai vārīta cūkgaļa būtu mīksta un sulīga, to ieteicams viegli iemarinēt vai tvaicēt – tad tā vienkārši izkusīs mutē.
Kā pagatavot cūkgaļu spiediena katlā
Mūsdienu spiediena katlu (vai lēno plīts ar spiediena katla funkciju) ražotāji apgalvo, ka gaļa būs gatava pat 20 minūtēs. Taču prakse rāda, ka lielākā daļa spiediena katlu modeļu ar šo uzdevumu netiek galā tik īsā laika periodā, tāpēc pareizi būtu uzreiz iestatīt gatavošanas laiku uz 30-40 minūtēm.