Droši vien visi zina mencu zivis. Bet ne katrs pavārs vismaz vienu reizi savā dzīvē pagatavoja navagu no mencu dzimtas, lai gan tā ir slavena ar savu maigo, sulīgo un smaržīgo gaļu, kurā praktiski nav kaulu. Aizpildīsim robu!
Īss apraksts un vēsture
Navaga dzīvo aukstos ūdeņos. Ir ziemeļu un tālo austrumu šķirnes. Zināms, ka agrāk safrāna mencas uz galvaspilsētu ziemā tika sūtītas atklātās ragavās tieši no nozvejas vietas. Tas kalpoja kā garantija, ka garšīgas zivis visa garā brauciena laikā netiks atkausētas un pēc tam atkārtoti sasaldētas. Senos laikos marinētu navagu izmantoja arī lielpilsētu virtuvēs (recepti skatīt zemāk) kā lielisku stiprā alkohola auksto uzkodu.
Ieguvums
Šīs zivs diētiskā gaļa satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas nav trekns, mazkaloriju, nesatur mazus kaulus. Lieliski piemērots dažādām uz zivīm balstītām diētām, labi sader ar dārzeņiem un kartupeļiem, un to var ēst gavēņa dienā, kad ir atļauti zivju ēdieni. Novērtētas ir arī zivju aknas, kurās ir augsta noderīgo taukskābju koncentrācija.
Ko var pagatavot?
No šīs zivs var pagatavot gandrīz visu: tās gaļa cepot neizplatās, zivju zupā nesadalās mazos gabaliņos, fileja labi izskatās aspikā un marinēta. Lieliskas zivis tiek iegūtas ceptas cepeškrāsnī, pagatavotas lēnajā plītī. Tagad pāriesim pie prakses!
Navaga. Spilvena recepte
Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot zivis. Mums būs nepieciešams: navaga fileja - kilograms, mārciņa sīpolu, karote olīveļļas, garšvielu komplekts zivīm, sāls. Daži cilvēki dod priekšroku pievienot nedaudz etiķa, lai nodrošinātu skābumu.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet zivis un sagrieziet mazos gabaliņos. Tagad ielieciet sīpolu lielā pannā ar ciešu vāku, pārlejot to ar eļļu. Tad - uz šī spilvena - filejas gabaliņi. Garšojam ar garšvielām. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz zivs gatava (parasti - kaut kur 20 minūtes). Tieši pirms beigām noņemiet pannai vāku, lai ūdens iztvaikotu. Šī zivs ir labi pasniegta ar kartupeļu un gurķu biezeni. Delikātu diētisko ēdienu izrotājiet ar pētersīļu zariņiem. Gan skaisti, gan garšīgi!
Panēti
Mīklā ceptas navagas recepte ir ieguvusi popularitāti pieredzējušu pavāru un vienkāršu mājsaimnieču vidū. Šis ēdiens ir ātri un viegli pagatavojams. Mums būs nepieciešams: navaga fileja - 1 kilograms, cepamā eļļa, sāls, milti un olas mīklai.
Vispirms no miltiem un olām, pievienojot pienu vai ūdeni, sagatavojam mīklu mīklai. Ir jādara tāpat kā pankūkām (lai notecētu un nesakristu gabalos). Ielejiet mīklu bļodā. Sagatavojam zivi: sagriežam mazos gabaliņos, sāli, piparus. Katru zivs gabalu iemērcam mīklā un iemetam pannā ar verdošu eļļu. Tur tas ļoti ātri kļūst sarkans. Tiklīdz tas notika, mēs noķeram navagu ar speciālu lāpstiņu, eļļā iemetam šādus gabalus. Tāda pati recepte miltos un olās apvītā navaga pagatavošanai: vienkārši iemērciet katru zivs gabalu sakultā olā un pēc tam miltos. Tālāk uz pannas apcep karstā eļļā.
Salāti
Lai to pagatavotu, nepieciešama nedaudz sālīta vai marinēta safrāna menca. Recepte ir diezgan vienkārši izpildāma, un tai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu un jūsu laika. Mums vajadzēs: puskilogramu safrāna mencas, 200 gramus svaigu un tikpat daudz marinētu gurķu, 100 gramus majonēzes, zaļos sīpolus un pētersīļus - ķekars.
Navagu sagriežam kubiņos, notīrām no ādas un kauliem. Gurķus - gan tos, gan citus - sagriež kubiņos. Zaļumus sakapājam. Visas sastāvdaļas sajaucam, pievienojot majonēzi. Daži profesionāļi iesaka šādos salātos ievietot vārītas olas (šim daudzumam pietiek ar trim cieti vārītām olām). Olas arī sagriežam kubiņos. Tik garšīgi salāti ir ļoti laba uzkoda pirms galvenajiem ēdieniem. Un tā kā tas ir sāļš, tad labi sader ar aukstu degvīnu!
Noslēpums: marinētas zivis varat pagatavot pats. Lai to izdarītu, jāsagatavo etiķa, vīna, sakņu, garšvielu maisījums, pēc tam vairākas dienas jāieliek tajā safrāna mencas gabaliņi. Senākos laikos pirms marinēšanas zivi arī pirms tam nedaudz apcepa, lai iegūtu īpašu garšu.
Krāsnī
Navaga gatavošanas recepte cepeškrāsnī ir pieejama pat iesācēju pavāram. Mēs visu padarām vienkāršu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180. Gatavos dārzeņus - sīpolus, burkānus, kartupeļus - izklājam uz ietaukotas cepešpannas (patvaļīgs daudzums, bet tāds, lai pietiktu, lai trauka darba virsmu pārklātu ar vienmērīgu kārtu). Nākamais slānis ir safrāna menca. Recepte no mums neprasa īpašu prasmi: zivi apziežam ar majonēzi vai olu virsū (lai veidotos zeltaina garoziņa) un - cepeškrāsnī, apmēram pusstundu. Šādu ēdienu var pasniegt bez piedevas, izmantojot dārzeņus, kas vārīti ar zivīm.
Navaga lēnajā plītē. Receptes
- Pārim. Mēs izmantojam tvaika gatavošanas režīmu “rīsi / zivs”. Un mēs noliekam zivis uz “diētiskā” dārzeņu spilvena. Pagatavošana ātri - ne vairāk kā 20 minūtes.
- Cepta. Mēs izmantojam cepšanas režīmu. Gatavojiet miltos sarullētu zivi, līdz tā kļūst kraukšķīga. Labu apetīti visiem!
Zivis ir pārsteidzoši veselīgs pārtikas produkts. Viņai ieteicams iekļaut uzturā mazus bērnus, novājinātus un vecāka gadagājuma cilvēkus, abu dzimumu pārstāvjus. Šāda pārtika ir viegli un ātri sagremojama, piesātina šūnas un audus ar vitamīniem, minerālvielām un veselīgiem taukiem. Viena no visnoderīgākajām un garšīgākajām šķirnēm ir navaga zivis, kuru priekšrocības un kaitējumu, kā arī uzturvērtību un tās sagatavošanu mēs tagad apsvērsim.
Navaga priekšrocības
Navaga ir vidēja izmēra jūras piekrastes zivs, kas ir mencu dzimtas pārstāvis. Tas dzīvo ziemeļu un Tālo Austrumu jūrās. Šāda zivs tiek uzskatīta par diētisku - tajā ir ne vairāk kā četri procenti tauku. Tas ir B vitamīnu, askorbīnskābes, PP, D un A avots. Navaga arī piesātina organismu ar nātriju, fosforu, kāliju, kalciju, jodu un dzelzi. Tas satur noteiktu daudzumu sēra, mangāna un citu noderīgu daļiņu.
Navaga satur daudz selēna, kas nepieciešams imūnsistēmas un nervu sistēmas stiprināšanai. Tas labvēlīgi ietekmē redzi un uztur veselīgu ādu. Šādas zivis palīdz pareizai vairogdziedzera darbībai un šī orgāna slimību profilaksei, uztur normālu veselīgas skeleta sistēmas stāvokli. Navaga satur antioksidantus, kas novērš vēzi un palēnina šūnu novecošanās procesu. Tas ir bagāts ar folijskābi, kas ir svarīga asins veselībai un pilnīgai augļa attīstībai grūtniecēm.
Navaga sastāvā ir diezgan daudz tādu, kas ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. Šādas vielas novērš aterosklerozi un palīdz to novērst, tām piemīt antihistamīna un pretiekaisuma īpašības.
Ir pierādījumi, ka navaga lietošana palīdz uzlabot stāvokli pacientiem ar hroniskām locītavu slimībām, tostarp reimatoīdo artrītu. Tās labvēlīgās sastāvdaļas palīdz tikt galā ar depresīviem apstākļiem. Navaga ir vērts ēst arī bipolāru traucējumu un šizofrēnijas gadījumā.
Daži zinātnieki apgalvo, ka šādu zivju pretiekaisuma īpašības palīdz aizsargāt pret ādas vēzi un samazina tā iespējamību.
Dažādu vēža veidu profilaksei jūras zivis ieteicams ēst divas līdz trīs reizes nedēļā. Šāda iekļaušana uzturā palīdzēs izvairīties arī no migrēnas un krasām asinsspiediena svārstībām.
Cik barojoša ir Navaga, kāds ir zivju kaloriju saturs?
Navaga ir diētiska zemu kaloriju zivs. Simts grami šāda produkta ir septiņdesmit trīs kilokaloriju avots.
Vai Navagai ir kontrindikācijas, vai ir iespējams zivju kaitējums?
Šāda zivs praktiski nav spējīga kaitēt organismam, jo zinātnieki saka, ka tā nespēj sevī uzkrāt dzīvsudrabu un citus sārņus.
Tomēr dažreiz navaga var izraisīt alerģiskas reakcijas, kas ir kontrindikācija tās lietošanai. Kaitējumu var nodarīt arī nepareizi pagatavotas vai nepareizi uzglabātas zivis.
Navaga - gatavošanas receptes
No navagas varat pagatavot dažādus gardus ēdienus. Visbiežāk tas tiek cepts vai cepts cepeškrāsnī. Navaga var arī pagatavot zupas, bagātīgu zivju zupu. Ar to viņi gatavo pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus. Navaga lieliski noder arī marinēšanai, kastroļu un zivju salātu pagatavošanai.
Lai zivs būtu patiešām garšīga, to vēlams sagriezt daļēji sasaldētā stāvoklī. Tajā pašā laikā āda tiek pilnībā noņemta no Tālo Austrumu safrāna mencas.
Kā pagatavot navagu pannā?
Navagu var vienkārši apcept uz pannas. Lai to izdarītu, nomazgājiet un nosusiniet iztīrītās zivis un pēc tam apviļājiet miltos.
Pannā uzkarsējiet augu eļļu, ielieciet tajā safrāna mencu. Cep no abām pusēm uz mazas uguns, nepārklājot ar vāku. Tad ielejiet pannā nedaudz ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet vēl desmit minūtes, periodiski apgriežot zivis.
Navaga zivs sautēta pannā
Lai pagatavotu šādu ēdienu, ir vērts pagatavot divus kilogramus zivju, četrus vidējus sīpolus, trīs burkānus, pusglāzi saldā krējuma, nedaudz miltu, sāli, maltus melnos piparus un kaltētus pētersīļus.
Notīriet un nomazgājiet safrāna mencu. Sagrieziet to kumosa lieluma gabaliņos. Sāliet zivis gan iekšpusē, gan ārpusē. Pēc tam apkaisa ar pipariem un atstāj apmēram pusstundu.
Ielejiet augu eļļu diezgan dziļā pannā. Labi uzkarsē un apcep tajā zivis, apviļājot to ar miltiem, no visām pusēm.
Sīpolu sagriež ceturtdaļās un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ievietojiet dārzeņus augu eļļā līdz pusei. Sagatavotos dārzeņus ielieciet brīvā traukā. Citā bļodā sajauc saldo krējumu, miltus un pētersīļus. Sāls un atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens.
Safrāna mencu cieši ielieciet pannā virs dārzeņiem, un uzlieciet vēl vienu dārzeņu kārtu. Pārlejiet zivis ar skābo krējuma mērci, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.
Navaga zivis lēnajā plītē (receptes):
Navaga zupa lēnajā plītē
Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāsagatavo astoņi simti gramu safrāna mencas, sīpola galva, vidēja izmēra burkāns un nedaudz ūdens. Papildus izmantojiet vienu vai divas olas, simts gramus skābā krējuma, nedaudz sāls, selerijas sakni un dilles.
Vispirms notīriet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, burkānu un selerijas sakni. Ielieciet tos multivarkas traukā un ielejiet pusotru litru ūdens. Iestatiet "cepšanas" režīmu.
Pēc tam, kad ūdens uzvārās, iemērciet tajā navagu (nomizotu un sagrieztu porcijās), kā arī piparu graudus, garšvielas un lauru lapas. Vāra lēnajā plītī sešas minūtes.
Pēc tam izslēdziet programmu, izņemiet zivis no multivarkas. Atdaliet zivju gaļu no kauliem un izkāš buljonu.
Vārītu olu sakapā mazāk, apvieno ar skābo krējumu, kā arī smalki sagrieztām dillēm. Ielejiet šīs sastāvdaļas zupā ar safrāna mencu. Nostājiet piecas minūtes un pasniedziet.
Kā cept navagu lēnajā plītī?
Šim navagas gatavošanas variantam ir jāsagatavo puskilograms navagas, viens vidējs burkāns, viens sīpols, noteikts sāls daudzums, garšvielas un augu eļļa.
Notīriet zivis, noņemiet no tās galvu un spuras, izņemiet iekšpusi un sagrieziet porcijās. Safrāna mencu sāli, apkaisa ar garšvielām un liek ledusskapī uz pusstundu.
Burkānus sarīvē uz mazas rīves, sīpolu sagriež mazākos gabaliņos.
Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu, ielieciet tajā dārzeņus un zivis. Iestatiet “cepšanas” režīmu divdesmit minūtes un pēc desmit minūtēm apgrieziet zivju gabalus.
Navaga zivis cepeškrāsnī folijā
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo seši simti līdz septiņsimt grami zivju, trīs kartupeļi, divi simti piecdesmit grami sēņu (šampinjoni vai austeru sēnes), viens vidējs sīpols, nedaudz citronu sulas un sojas mērce. Pēc garšas izmantojiet arī sāli, piparus un zivju garšvielas.
Sajauc sojas mērci ar citronu sulu un garšvielām pēc garšas. Marinējiet zivis šajā maisījumā. Šajā laikā atsevišķi apcep sīpolu un sēnes. Pēc tam nomizojiet kartupeļus plānās šķēlēs. Ieeļļojiet folijas loksni ar augu eļļu, uzlieciet kartupeļu slāni uz augšu. Virsū kārto sēnes un pēc tam zivi, noņemot no tās lieko marinādi. Tālāk izklājiet ceptu sīpolu kārtu.
Uzmanīgi saspiediet foliju, lai iegūtu cieši nosegtu maisiņu bez caurumiem (bez caurumiem vai plaisām). Nosūtiet zivis uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem, no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm. Tad atver foliju virsū un atstāj trauku cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm, lai uz tā veidojas pievilcīga garoziņa.
Alternatīva reimatoīdā artrīta ārstēšana
Navaga ir lieliska zivs, kas jāiekļauj reimatoīdā artrīta slimnieku uzturā. Šādiem pacientiem jāpievērš uzmanība tradicionālās medicīnas receptēm.
Tāpēc dziednieki iesaka ārstēt reimatoīdo artrītu, izmantojot pārsteidzoši noderīgu skujkoku balzamu. Lai to pagatavotu, jāizmanto četrdesmit grami priežu zaru, pāris ēdamkarotes mežrozīšu gurnu, ēdamkarote sasmalcinātu sīpolu miziņu un viena vidēja lieluma sasmalcināta ķiploka daiviņa. Sagatavotos komponentus aplej ar pāris litriem ūdens un vāra pusstundu. Novārījumu ievilkties vienu dienu diezgan siltā vietā, pēc tam izkāš un ņem mazās porcijās, neatsaucoties uz ēdienreizes laiku. Jūs varat dzert ne vairāk kā litru šāda dzēriena dienā. Skujkoku balzams lieliski mazina iekaisumu un mazina sāpes.
Savienojumu iekaisumu reimatoīdā artrīta gadījumā var atvieglot ar novārījumu, kas pagatavots no lauru lapām. Vienu ēdamkaroti sasmalcinātu augu izejvielu uzvāra ar glāzi verdoša ūdens. Vāra zāles desmit minūtes, pēc tam ielej termosā un atstāj uz sešām līdz astoņām stundām ievilkties (uz nakti). No rīta dziedinošo uzlējumu izkāš un dzer pa trešdaļai glāzes trīs reizes dienā, apmēram pusstundu pirms ēšanas. Šādas terapijas ilgums ir divas nedēļas.
Ārstējot reimatoīdo artrītu, var pagatavot arī paštaisītu šķidru ziedi. Lai to izdarītu, apvienojiet vienu svaigu dzeltenumu ar tējkaroti terpentīna un tādu pašu daudzumu ābolu sidra etiķa. Izmantojiet iegūto maisījumu, lai ierīvētu skarto zonu tieši pirms nakts atpūtas.
Navaga ir ļoti noderīga zivs, kas noteikti atradīs vietu jūsu uzturā. Šāds produkts būs lielisks atradums pacientiem ar locītavu slimībām.
Navaga zivs (šīs brīnišķīgās zivs otrais nosaukums ir wahnya) pieder mencu ģimenei. Visbiežāk tas sastopams Klusā okeāna ūdeņos vai tajos un ir sadalīts divos veidos: ziemeļu un Tālo Austrumu. Pirmo var atrast no Korejas krasta līdz otrajam - netālu no Sibīrijas Arktikas krasta.
Navagas gastronomiskās īpašības
Navaga zivis ir lieliski piemērotas diētiskai un bērnu pārtikai. Galvenokārt tas ir piemērots cepšanai, bet saimnieces, izrādot savas kulinārijas prasmes, cep kopā ar dārzeņiem, sieru, vai pat marinē.
Navaga ir zivs, kas tiek sagriezta saldēta, lai tā nezaudētu savu primāro struktūru un formu. Iepriekš uz lielajām pilsētām tas tika vests ar dabīgi sasalušām kamanām, bet tagad šī tradīcija vairs nav aktuāla.
Pirms cepšanas pie vakhni nogriež galvu, atdala un panē. Panēšanai sajauc miltus ar sāli. Dažreiz pievienojot olas dzeltenumu. Navaga tiek cepta augu eļļā vai saulespuķu eļļā ar cūkgaļas taukiem (cūku taukiem). Šādām zivīm varat ņemt jebkuru piedevu, bet kartupeļi jebkurā formā būtu labākais risinājums.
Navaga kādreiz bija ļoti populāra tradicionālā krievu uzkoda. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un garša ir vienkārši dievišķa. Jums ir nepieciešams apcept zivis, ielej marinādi un uzstāt apmēram trīs līdz četras dienas. Izmantoja šādu šarmu ar melno maizi un sinepēm. Uz maizes var likt arī marinētu gurķi.
Zivju lietderība
Navaga zivis ir ļoti noderīgas. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Magnijs (Mg), jods (I), kalcijs (Ca), kālijs (K), nātrijs (Na), cinks (Zn), molibdēns (Mo), sērs (S), hlors (Cl), dzelzs (Fe), vitamīni B1, B2, PP un daudzi citi - ar to ir bagātas navaga zivis. Tā kaloriju saturs ir ļoti zems, aptuveni 68,5 kalorijas uz 100 gramiem. Īpaši noderīgas ir vakhni aknas. Tas ir diezgan trekns un tajā esošās labvēlīgās vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, nodrošinot pretiekaisuma un antihistamīna iedarbību. Tieši tāpēc šī zivs jāiekļauj savā uzturā, lai celtu un stiprinātu imunitāti, kā arī normalizētu nervu sistēmas darbību.
Navaga gatavošanas veidi
Pirmkārt, navaga ir zivs. Tās pagatavošanas receptes ir pavisam vienkāršas. Šodien mēs iemācīsimies cept wahnya ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
Zivis - 1 kg.
Milti - puse tases (panēšanai)
Sīpols - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Tomāti - 3 gab.
Cukurs - 1 ēd.k. karote
Sāls, pipari - pēc garšas
Krustnagliņas, piparu graudi - katrs 1,2.
Apmācība:
- Zivi atkausē (līdz pusatkausējuma stāvoklim), izķidā, nogriež galvu, nomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk, kā gribas, var cept visu vai ar nazi atdalīt fileju, sadalot gabalos.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu.
- Panēšanai sagatavojiet miltus, kas sajaukti ar sāli un pipariem.
- Sagriež sīpolus un burkānus.
Ēdienu gatavošana:
- Katru liemeni, fileju vai gabaliņus apviļā miltos.
- Liek uz cepešpannas un apgriež. (Šis nosacījums ir nepieciešams, lai augšējā daļa būtu gan eļļā, gan miltos).
- Uzklājiet visu vienā kārtā.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu. (Var apsegt ar foliju, bet tad vajag izveidot divas vai trīs bedrītes un desmit minūšu laikā foliju pilnībā atvērt).
Mēs atkārtojam, ka navaga ir zivs. Cepšanas receptes ir dažādas. Tāpēc daudzi cilvēki šajā posmā apstājas, apkaisot zivis ar sieru. Bet mēs gatavojam neparasti gardu "kastroli".
Vispiemērotākā ir saldskāba marināde. Viņam:
- Mēs ņemam sīpolus un burkānus, kas jau sagriezti gredzenos.
- Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Dārzeņus (izņemot tomātus) liekam uzkarsētā pannā ar sakarsētu augu eļļu, cepam, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs ar zeltainu nokrāsu.
- Ielejiet tomātus pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, krustnagliņas un piparus.
Pēdējais posms:
- Ielejiet marinādi pannā. Nav obligāti, lai tas aptvertu visu zivs virsmu.
- Liek cepeškrāsnī cepties vēl uz 10 minūtēm.
Viss ir gatavs. Mīļotājiem var pārkaisīt ar sieru vai smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ēdiens ir gatavs. Ielieciet zivis uz skaista šķīvja un pasniedziet.
Secinājums
Šodien iepazināmies ar tik brīnišķīgu zivi kā navaga. Nebaidieties eksperimentēt ar tā sagatavošanu. Vahny ir garšīgs jebkurā formā, un pat tad, ja tas kļūst auksts, jūsu mājsaimniecība ar prieku nobaudīs šo gardumu.
Labu apetīti jums un jūsu ģimenei.
Uz pastāvīgu dzīvi. Pēc savas bioloģiskās piederības tā pieder pie mencu dzimtas, kas automātiski padara to par gaidītu viesi uz eiropiešu svētku un ikdienas galda.
Ir divas plašas pasugas, kuru biotopi jau ir iekļauti to nosaukumos. Ziemeļu versija dod priekšroku dzīvot Klusajā okeānā, Aļaskas līča salās, Amerikas piekrastē, Beringa šaurumā un Korejas apkārtnē.
Tālo Austrumu brālis, kuru dažreiz sauc arī par vakhnu, dod priekšroku vēl aukstākam laikam. Tas izskaidro tās dzīvotni netālu no Arktikas Sibīrijas krastiem no Beringa jūras līdz Aļaskas ziemeļu reģioniem Amerikas ūdeņos.
Vietējie iedzīvotāji labi zina, kā pagatavot šādu delikatesi, minimāli zaudējot uzturvērtības. Ziemā un vasarā ir arī aktīva privātā makšķerēšana. Un, ja rūpnieciskajiem svariem tiek izmantots profesionāls aprīkojums, tad parastie cilvēki dod priekšroku standarta aprīkojumam. Spineri ir īpaši pieprasīti, jo parasti navaga nav īpaši dīvaina ēsma.
Specifiskas īpatnības
Kda rpnieciska raoana, kda individul zveja nozvejot da veida zivis paredz medbas piekrastes josl. Atklātā jūrā tas nav sastopams, dodot priekšroku gulēt uz grunts pie krasta. Pavasarī, kad ūdens kļūst daudz siltāks, tas var pārvietoties dziļāk okeāna telpā, bet tikai tāpēc, ka viņam ir tendence uz aukstu vidi.
Tiklīdz sākas rudens atdzišana, bari atgriežas, lai papildinātu karstumā izniekotās enerģijas rezerves. Šādas zivis ir īpaši garšīgas un veselīgas, jo tās satur daudz vitamīnu un minerālvielu.
Navagas galvenais uzturs ir tārpi, ikri, vēžveidīgie un citas mazas zivis, ja nav pilnīgi nekā, ko ēst. Indivīda pubertātes periods sākas pēc trīs gadu vecuma, un barošanas periods ilgst visu vasaras sezonu. Atgriežoties aukstā laikā, daži īpatņi pat iekļūst upju estuāros vai ezeros.
Nārsta vietas parasti ir izvēlētas vietas, kur kaut kur uz zemes ar oļiem vai akmeņainu-smilšainu zemi ir intensīvas paisuma un paisuma straumes. Neskatoties uz to, ka dažas mātītes spēj izdēt aptuveni divsimt tūkstošus olu, kāpuri bieži kļūst par citu plēsēju laupījumu. Izdzīvojušie mazuļi dod priekšroku pirmos mēnešus pēc piedzimšanas piedzīvot tuvāk medūzām, lai neviens cits tos nepieskartu.
Rūpnieciskās zvejas pamatā ir traļu, tīklu un tīklu piesaiste, taču zivju krājumu pārpilnības dēļ iedzīvotāji no tā necieš. Viņi dodas "ūdens medībās" intervālā no sasalšanas sākuma līdz februārim.
Saskaņā ar statistiku, lielākā daļa nozvejas krīt uz īpatņiem, kuru izmēri svārstās no 24 cm līdz 34 cm. Tajā pašā laikā Tālo Austrumu sugām ir daudz vairāk populāciju, tāpēc tās tiek iegūtas vairāk. Bet pat šodienas nozīmīgie rādītāji izgaist uz to fona, kas bija raksturīgi zivsaimniecībai pirms desmit gadiem. Vides speciālisti pie visa vaino antropogēnos faktorus, tostarp ūdens piesārņojumu, kas provocē olu nāvi.
Gardēži atzīmē, ka garšas īpašību ziņā safrāna menca uzvar attiecībā pret citiem mencu pārstāvjiem. Ziemeļu indivīdiem ir maigāka gaļa un laba sulīgums salīdzinājumā ar Tālo Austrumu līdziniekiem. Sakarā ar to, ka liemenī praktiski nav mazu kaulu, tā sagatavošana ir vienkārša pat iesācējiem virtuvē.
Bet, ja salīdzinām "kolēģus" ģimenē, tad Tālo Austrumu zivs, lai arī tai ir stingrāka gaļa, var lepoties ar minimālu tauku saturu. Ar to sanāks garšīgas un sātīgas pusdienas tiem, kas uztur sevi formā un ievēro diētiskā uztura principus. Ņemot vērā visu iepriekš minēto, cepti labumi būs labākais risinājums, lai atklātu visu garduma garšas potenciālu.
Ja vēlaties novērtēt liemeņa slāņošanos, tad labāk ir ceptā versija kopā ar garšaugiem.
Pat bērnam tas patiks, jo daudzi ārsti uzstāj, ka tas jāiekļauj iknedēļas zīdaiņu pārtikas uzturā. Un diētas ievērotājiem patiks sautēta vai tvaicēta navaga bez garšvielām, un citas piedevas, kas paredzētas, lai ēdienam uzlabotu garšu un pievienotu kalorijas.
Enerģētiskā vērtība
Starp galvenajām sastāvdaļām, un tās atšķiras pa daļām. Tie ir paredzēti, lai nodrošinātu, ka kaula skelets ir labā formā, lai kalpotu kā uzticams vairogs pret osteoprozes attīstību gados vecākiem cilvēkiem. Un augošam organismam šāds tandēms kalpos kā svarīgs būvmateriāls. Turklāt izvēlīgajiem pusaudžiem nav obligāti jādod vārīta navaga. Gardīgāku alternatīvu varat meklēt lēnajā plītē kopā ar dārzeņiem. Tātad tas izrādīsies dažādots izvēlni un ietekmētu temperatūru maigā režīmā.
Starp citiem noderīgiem mikroelementiem šeit ir ievērojama daļa. Atsevišķi ir vērts izcelt augsto saturu, kas, apstrādājot galveno sastāvdaļu cepeškrāsnī, paliek gandrīz nemainīgs. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, kā arī ir pamats stabilas imunitātes veidošanai.
Arī šī auksto ūdeņu iemītnieka īpašības aptver:
- redzes stabilizācija šeit esošās klātbūtnes dēļ;
- vairogdziedzera sistēmas normalizācija, kas bija iespējama, pateicoties D vitamīnam;
- rahīta profilakse bērnībā;
- darbība, ko iedarbina bremzes, iedarbinot novecošanas mehānismu.
Neatlaidiet, kas garantē sarkano asins šūnu veidošanos asinīs, kas ir piemērots tiem, kam ir iedzimta nosliece uz asinsrades problēmām. Tā paša iemesla dēļ tas ir piemērots grūtniecēm.
Pasaules pavārgrāmatās ir receptes tikai atsevišķām safrāna mencas daļām. Tātad zivju aknas ir noliktava, kas ir uzskaitītas kā metabolisma dalībnieki. Ar antihistamīna un pretiekaisuma īpašībām tie pilda pirmās vijoles lomu tauku sintēzes laikā.
Priekšrocības, ko sniedz regulāra jūras plēsoņa pievienošana galvenajai izvēlnei, pavērs patērētājam iespējas papildināt formāta taukskābes.
Tas nozīmē, ka fileja pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbu, gandrīz par trešdaļu samazinot iespējamos išēmijas riskus. Kopā ar tiem viņi:
- saskaņot sirds ritmu;
- samazināt spiedienu;
- aizsargāt pret sirds un asinsvadu slimībām.
Un, pateicoties jodam, cilvēks var aizmirst par grūtībām ar vairogdziedzera darbību. Pētījumu gaitā ir novērots, ka zivju ārstnieciskā iedarbība folijā vai ar jebkuru citu maigu gatavošanas formātu fiksē locītavu slimību uzlabošanos. Īpaši vērtīgs uztura bagātinātājs šķitīs tiem, kuri hroniski slimo ar reimatoīdo artrītu.
Ēdienus pasniedz pat tiem, kuru nervu sistēma ir sagrauta, vai pacientiem, kuri cieš no dažādiem garīgās veselības traucējumiem: depresijas, bipolāriem traucējumiem, šizofrēnijas.
Arī zivīm raksturīgās pretiekaisuma īpašības darbojas kā garants aizsardzībai pret ultravioleto staru apdegumiem, vienlaikus samazinot risku saslimt ar ādas onkoloģiju. Papildus šim vēža veidam jūras iemītnieks ir vairāku onkoloģijas veidu profilakse.
Tāpat kā neoplazmu attīstība:
- aknas;
- nieres;
- resnās zarnas;
- piena dziedzeri;
- prostata.
Lai panāktu šo efektu, pietiek vismaz divas reizes nedēļā pagatavot uz pannas vai kādā citā ērtā veidā. Pēc kāda laika ēdāji aizmirsīs par to, kas ir migrēna un asinsspiediena lēcieni.
Navaga un grūtniecība
Noskaidrojuši, kāda veida zivis ir navaga, daudzi sāk interesēties par tiem, kuriem ir aizliegts to ēst. Jūras plēsējs īpaši satrauc grūtnieces, kuru uzturs ir jāpārskata pēc labām ziņām par papildināšanu. Bet šeit nevajadzētu uztraukties, jo visas tās pašas taukskābes veicinās veselīgu smadzeņu klāšanu un nākotnes pēcnācēja redzējumu. Komponents ir atbildīgs par centrālās nervu sistēmas veidošanos un tajā pašā laikā veido apmēram trešo daļu no augļa smadzeņu kopējā svara.
Dokasaheksaēnskābe, kas tiek saīsināta kā DHA, uzkrājas zīdainim no trešā grūtniecības trimestra un pirmajām dzīves nedēļām pēc dzimšanas.
Tas nozīmē, ka sievietēm nevajadzētu atteikties no navagas arī zīdīšanas laikā, tikai jāprot cept ar minimālu eļļas piedevu.
Vienīgais brīdinājums šeit, iespējams, ir alerģiska reakcija vai individuāla neiecietība. Bet parasti topošās māmiņas grūtniecības laikā vienmēr izmēģina tikai tās zivju šķirnes, par kurām ir pārliecinātas. Ja navaga jau ir pārbaudīta drošākā periodā, tad nav jēgas no tās atteikties.
Kulinārijas pielietojums
Ja noliekam malā iespēju uzskriet novecojušu produktu, tad kaitējums no šī mencu dzimtas pārstāvja praktiski samazinās līdz nullei. Patērētājam vienkārši būs jāatstāj oriģinālais zemais praktiski neskarts un jāiemācās gatavot, izmantojot veselīgas virtuves sastāvdaļas.
Bet pirms tam vispirms ir jāizvēlas piemērots eksemplārs, ko var saukt par liemeni ar vēl neapduļķotām acīm un rozā žaunām. Parasti tās pārdod svaigi sasaldētas, taču tas nenozīmē, ka filejas pirms gatavošanas pilnībā jāatkausē. Ar šādu notikumu attīstību to glīti sagriezt vienādos kubos nedarbosies. Tāpēc labāk pagaidīt līdz daļēji atkusušam stāvoklim, kad uz virsmas paliek sals.
Ja tika iegādāta Tālo Austrumu versija, tad vispirms no tās tiek pilnībā noņemta āda, pat ja viņi gatavojas gatavot zem marinādes. Taču parasti aizņemtās mājsaimnieces nav gatavas vēl pusstundu vai stundu veltīt smaržīga pildījuma radīšanai.
Marinādes vietā viņi dod priekšroku cepšanai ar augu eļļu un cūkgaļas taukiem identiskās proporcijās. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, ieteicams iepriekš sagatavot maizi vai vienkāršu mīklu.
Ņemot vērā sānu ēdienus, jums jāpievērš uzmanība nacionālajai virtuvei kopumā un iespējai audzēt dažus dārzeņus nozvejas valstīs. Tātad, slāviem patīk to pasniegt vai cept dārzeņus. Bet katrai saimniecei ir savs garšvielu komplekts. Dažiem pietiek ar sāli. Un kulinārijas baudījumu cienītāji iet grūtāku ceļu, izvēloties pildījumu ar citrusaugļu sulu vai c.
Ja gribas baudīt sātīgu zivju zupu, tad jāmēģina atrast ziemeļu šķirni, ko dažkārt dēvē arī par Balto jūru. Tā ir piemērota klasiskai zivju zupai ar vairākiem buljoniem, kā arī ātri pagatavojamai zupai.
To pievieno arī pārklātiem pīrāgiem vai sāļiem pīrāgiem, kurus labāk cept, nevis cept. Tradicionālisma piekritēji ēdiena gatavošanai izmanto keramikas katlus, cepot rupjos kubiņos sagrieztas zivis kopā ar kartupeļiem, sēnēm, mājās gatavotu un piparu graudiņiem.
Savukārt uztura speciālisti uzstāj, ka liemeni labāk ietīt folijā vai sautēt ar garšaugiem. Un, kad ir iespēja, lielus gabalus sūta grilēšanai, iegūstot oriģinālo kebabu savā sulā. Tikai tagad vispirms nevajadzētu marinēt, labāk aprobežoties ar sālīšanu ar rupjo sāli.
Un navaga ikri jau sen ir nonākuši delikateses kategorijā. Populārākā tā pagatavošanas metode ir pankūkas. Viņiem ir jāņem atdalīti kaviāra maisiņi un jāsasmalcina ar nelielu daudzumu miltu un pēc tam jānosūta cepšanai. Gardēži saka, ka sanāk lieliski, ja vien nepārspīlē ar cepamo eļļu.
Navaga ir viens no mencu dzimtas pārstāvjiem ar izcilu garšu. Baltajā gaļā ir maz kaulu, bet daudz labuma. Navaga ir ideāli piemērota ne tikai diētiskai, bet arī bērnu pārtikai.
Kur tiek iegūta navaga
Navaga ir aukstumu mīloša jūras zivs. Ir Tālo Austrumu un Ziemeļu safrāna mencas. Pirmais dod priekšroku atrasties pie Sibīrijas Arktikas krastiem un visā Krievijas Āzijas krastā, otrais apdzīvo Klusā okeāna ūdeņus no Korejas līdz Beringa šaurumam, peldot zvejas tīklos pie jūras krastiem. Ohotska, Japānas jūra un Čukču jūra.
Ziemeļu navagai ir pieticīgi izmēri, tā reti aug garāka par 30 centimetriem un sver vairāk nekā puskilogramu, kopumā tai ir smaržīgāka, sulīgāka un maigāka gaļa nekā Tālo Austrumu līdziniecei. Tas ir lielāks un var svērt vairāk nekā kilogramu, savukārt tā gaļa ir stingrāka.
Ķīmiskā sastāva ziņā Tālo Austrumu un Ziemeļu safrāna mencas gaļa gandrīz neatšķiras.
Kāda ir navaga izmantošana
Navaga gaļa, tāpat kā visi mencu pārstāvji, tiek uzskatīta par vienu no diētīgākajām. Tauku saturs tajā nepārsniedz 3-4%. Navaga sastāvā ir daudz selēna, kas nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai un normālai nervu sistēmas darbībai. Šīs zivs gaļā ir daudz A vitamīna, kas ietekmē ādas veselību, E vitamīnu, kas cīnās ar šūnu novecošanos, un D vitamīnu, kas ir atbildīgs par normālu kalcija uzsūkšanos, kas veicina nagu skaistumu. Ir daudz navagas un folijskābes, kas atbalsta asinsvadu un sirds darbu.
Šī zivs satur nepiesātinātās taukskābes. Tie piedalās holesterīna metabolismā, kā arī tiem piemīt antihistamīna un pretiekaisuma iedarbība. Augstais joda saturs padara safrāna mencu par neaizstājamu produktu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Viņas gaļā ir pietiekami daudz un citu cilvēku veselībai noderīgu elementu, tostarp dzelzs, molibdēna, magnija, vara.
Kāds ir navaga kaloriju saturs
Šīs zivs gaļā ir maz kaloriju. 100 grami navaga satur tikai 69 kalorijas, savukārt augstas kvalitātes olbaltumvielas veido gandrīz 90%.
Safrāna mencas gaļa nav taukaina, bet tās aknās ir augsts tauku saturs.