Rakstā aprakstīta pārtikas piedeva (antioksidants) tokoferols (E306, E vitamīns), tās lietošana, ietekme uz organismu, kaitējums un ieguvumi, sastāvs, patērētāju atsauksmes
Citi piedevu nosaukumi: jauktu tokoferolu koncentrāts, e vitamīns, jauktu tokoferolu koncentrāts, E306, E-306, E-306
Veiktās funkcijas
antioksidants
Lietošanas likumība
Ukraina ES Krievija
Tokoferols, E306 - kas tas ir?
Uztura bagātinātājs E306 ir augstas koncentrācijas aktīvo ķīmisko savienojumu (tokoferolu) maisījums: alfa, beta, gamma un delta tokoferols, kas veido aktīvo antioksidantu grupu.
Tokoferols ir E vitamīns, un dabā var atrast astoņas šķirnes. Lai gan šīm astoņām ķīmiski līdzīgām vielām piemīt E vitamīna īpašības, alfa-tokoferols uzrāda visaugstāko aktivitāti starp tām (100% aktivitātes līmenis), kam seko beta (15-40%), tad gamma (1-20%) un visbeidzot. delta-tokoferols (1%). Kā uztura bagātinātājs alfa-tokoferols ir apzīmēts ar indeksu E307, savukārt E308 un E309 ir attiecīgi gamma-tokoferols un delta-tokoferols.
Ir zināms, ka tokoferols pēc savas būtības ir taukos šķīstošs vitamīns un svarīgs antioksidants. Papildus E vitamīnam svarīgi dabiskie antioksidanti ir C vitamīns un beta-karotīns. Ūdenī tokoferolu maisījuma koncentrāts ir pilnībā nešķīstošs. Ārēji pārtikas piedeva E306 ir caurspīdīgs, viskozs eļļains šķidrums. Tam ir bordo krāsa un spilgta raksturīga smarža. Ja šis maisījums reaģē ar skābekli vai tiek pakļauts saules gaismai, tas kļūst tumšāks.
Tokoferoli ir daļa no augu taukiem, savukārt pēdējie ievērojamā daudzumā ir atrodami atsevišķu augu augļos - dažāda veida riekstos, spinātu lapās, saulespuķu eļļā un saulespuķu sēklās, pilngraudu produktos. E vitamīns ir atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu. Tostarp sviests, dārzeņi, piens, vistas olas, gaļa un aknas to satur pārpilnībā.
Uztura bagātinātājs E306 ir sintētisko tokoferolu maisījums. Tā kā šobrīd šī viela tiek izmantota diezgan plaši, ir izstrādātas daudzas šī savienojuma sintēzes shēmas. Lielākā daļa no tām ir balstītas uz trimetilhidrohinona reakciju ar izofitolu. Atšķirībā no citu vitamīnu sintētiskajām formām šī alfa-tokoferola forma neatbilst savai dabiskajai formai. Un tā rezultātā alfa-tokoferols sintētiskā formā nav tik aktīvs kā dabiskajā formā.
Tokoferols, E306 - ietekme uz ķermeni, kaitējums vai labums?
Antioksidanti un jo īpaši tokoferols aizsargā jūsu šūnas no brīvo radikāļu ietekmes. Ilgstoša brīvo radikāļu iedarbība var izraisīt dažādu audu šūnu bojājumus, kas var veicināt sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstību.
E 306 būtiski uzlabo ķermeņa šūnu uzturu, stiprina mazo un lielo asinsvadu atšķaidītās sieniņas, efektīvi novērš asins recekļu veidošanos traukos un aktīvi veicina jau izveidojušos rezorbciju, aizsargā sarkanās asins šūnas no dažāda veida kaitīgām vielām. toksīnus, kā arī ievērojami stiprina sirdi.
E vitamīna trūkums cilvēka organismā bieži izraisa seksuālus traucējumus, reproduktīvās disfunkcijas, deģeneratīvas izmaiņas sirdī un muskuļos. Arī hronisks šī vitamīna deficīts var veicināt tauku nogulšņu veidošanos uz muskuļu audiem, sausu ādu un neiroloģisko slimību attīstību.
Uztura bagātinātājs E306, E vitamīns - lietošana pārtikā
Jauktais tokoferola koncentrāts E306 ir polinepiesātināto taukskābju antioksidants taukus saturošos produktos un tiek izmantots gaļas pīrāgos, desertu pildījumos un augu eļļās, kā arī kā vitamīnu piedevu. Šis savienojums nodrošina arī citu uzturvielu, piemēram, A vitamīna, aizsardzību pret oksidēšanos, bet sasaldējot tas gandrīz pilnībā tiek iznīcināts.
E vitamīnu bieži izmanto krēmos un losjonos, jo tiek uzskatīts, ka tam ir galvenā loma ādas atjaunošanās stimulēšanā un rētu dziedēšanā no traumām, piemēram, apdegumiem. Antioksidants E 306 tiek izmantots zāļu, vitamīnu kompleksu, dezodorantu ražošanā.
Viens no veselīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem ir uztura bagātinātājs, kas marķēts ar E306. Tas ir tokoferolu maisījums, kas pazīstams arī kā E vitamīns. Tas aktīvi uzsūcas zarnu daļā, un tā trūkums organismā izraisa anēmiju un nervu sistēmas slimības.
E306 ir taukos šķīstoša piedeva, kas apstiprināta lietošanai pārtikas rūpniecībā gandrīz visās valstīs. To izmanto ļoti plaši, tostarp zīdaiņu pārtikai paredzēto produktu ražošanā. Turklāt šī pārtikas piedeva dažkārt tiek ievadīta produktā ne tikai tādēļ, lai pagarinātu tā derīguma termiņu, bet arī piešķirtu tam ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības. Ir pierādīts, ka regulāra tokoferolu saturošu produktu lietošana var palielināt efektivitāti, uzlabot sirds sistēmas darbību un novērst asins recekļu veidošanos.
Uztura bagātinātājs E306: derīgās īpašības
Dabīgais tokoferols ir atrodams arī dažos dabīgos produktos, piemēram, zaļumos, vistu olās un dažāda veida augu eļļās. Rūpniecībā E-306 izmanto dažādu produktu ražošanas procesā. Tātad šo piedevu izmanto brokastu pārslām un uzkodām, sviestam un konditorejas izstrādājumiem, bērnu pārtikai un piena pulverim, maizes izstrādājumiem.
Tik plašs E306 pielietojums ir saistīts ar šīs pārtikas piedevas īpatnībām. To lieto gan produktu bagātināšanai ar E vitamīnu, gan derīguma termiņa pagarināšanai, lai novērstu oksidācijas procesu rašanos.
Ir vērts atzīmēt, ka šo dabisko antioksidantu un konservantu var lietot atsevišķi vai būt dažādu maisījumu sastāvā. Piemēram, Danisco ir iekļāvis E-306 savā GRINDOX antioksidantu sērijā. Šādas piedevas, kas satur E306, kā arī askorbilpalmitātu un citas vielas, varat iegādāties, sazinoties ar AROMA-FOOD. Mēs tos piedāvāsim par vispievilcīgāko cenu, sniegsim pilnu informāciju par to īpašībām. Turklāt pie mums varat izvēlēties arī citas pārtikas rūpniecībai paredzētās sastāvdaļas, piemēram, stabilizatorus un biezinātājus, tai skaitā E407. To pievienošana ļauj arī optimizēt ražošanas izmaksas, samazināt tās izmaksas, vienlaikus uzlabojot produktu organoleptiskās un garšas īpašības.
Pārtikas antioksidants E306 Tokoferola maisījuma koncentrāts ir pazīstams arī kā ar tokoferolu bagāts ekstrakts. Koncentrētā veidā tas ir E vitamīns, kas darbojas kā viens no labākajiem uztura antioksidantiem. Dabā šī viela pastāv dažādās formās, kas atšķiras dažādās aktivitātēs un funkcijās. Tomēr kopumā pārtikas antioksidanta E306 Tokoferolu maisījuma koncentrāta īpašības izpaužas cilvēka ķermeņa pasargāšanā no toksīnu negatīvās ietekmes.
Pārtikā šo vielu var atrast dažādu šķirņu sviestā, vistas olās, pienā un zaļumos. Turklāt pārtikas rūpniecībā produktiem apzināti pievieno pārtikas antioksidantu E306 tokoferolu maisījuma koncentrātu, tādējādi tos lielā mērā bagātinot. Turklāt E306 spēj pagarināt saražotās pārtikas glabāšanas laiku.
Tā kā E306 ir atzīta par drošu pārtikas piedevu, tā ir apstiprināta izmantošanai pārtikas ražošanas procesā lielā daļā pasaules. Runājot par Krieviju, Ukrainu un Eiropas Savienības valstīm, pārtikas antioksidanta E306 Tokoferolu maisījuma koncentrāts lietošana tur nav aizliegta ar likumu.
Pārtikas antioksidanta E306 tokoferola maisījuma koncentrāta priekšrocības
Pārtikas antioksidanta E306 Tocopherol Mix Concentrate ieguvumi cilvēka veselībai ir acīmredzami, jo palīdz organismam veiksmīgi tikt galā ar brīvajiem radikāļiem. Kā zināms, šīs vielas šūnu līmenī palielina organisma neaizsargātību vispārējā audu novecošanās un imūnsistēmas vājināšanās procesa rezultātā.
Tādējādi pārtikas antioksidanta E306 koncentrāta tokoferolu maisījuma izmantošanai galvenokārt ir terapeitisks un profilaktisks raksturs. Regulāra ar koncentrētu tokoferola maisījumu bagātinātu pārtikas produktu lietošana ievērojami palēninās šūnu izmiršana, bagātinot tās ar skābekli, kas ievērojami palielina cilvēka veiktspēju. Turklāt tiek stiprināti sirds muskuļi un asinsvadu sieniņas. Un vēl viena pārtikas antioksidanta E306 Tokoferolu maisījuma koncentrāta īpašība ir spēja novērst asins recekļu veidošanos.
Konstatēts, ka koncentrētam tokoferola maisījumam nonākot cilvēka organismā, tas sāk aktīvi uzsūkties gremošanas traktā. Tajā pašā laikā ievērojams daudzums šīs vielas nonāk limfā, kurā tā ātri izkliedējas caur audiem un šūnām. Tokoferola izdalīšanās notiek dabiski – ar žulti un urīnu.
Ar tokoferola trūkumu cilvēka organismā var rasties nervu sistēmas slimības, anēmija un anēmija, un tāpēc pārtikas antioksidanta E306 Tokoferolu maisījuma koncentrāta priekšrocības ir diezgan saprotamas. Tokoferols attiecas uz taukos šķīstošiem vitamīniem, kas, norijot, koncentrējas ķermeņa audos. E vitamīna deficītu ir ļoti grūti diagnosticēt, savukārt deficīta pazīmes parādās pēc noteikta laika.
vispārīgās īpašības
E306 ir aktīvs antioksidants, kas apvieno tokoferolu ķīmiskos savienojumus. Dabiskajā vidē ir astoņu veidu tokoferols, kas pazīstams kā E vitamīns. Viela ir atrodama augu taukos, spinātu lapās, riekstos, veselos graudos, lapu dārzeņos, sviestā, gaļā, aknās un olās.
Papildinājuma sastāvā ietilpst tokoferols:
- alfa;
- beta;
- gamma;
- delta.
E306 izdala augu eļļu ražošanā kā blakusproduktu. Vielu atdala, destilē ar tvaiku un iegūst tokoferolu. Cinka hlorīds šajā gadījumā darbojas kā katalizators. Pirmo reizi tokoferola koncentrāts no kviešu dīgļiem tika iegūts 1925. gadā, bet 1938. gadā tika veikta rūpnieciskā sintēze.
Mākslīgai tokoferola ražošanai izmanto trimetilhidrohinona un fitilbromīda mijiedarbību. Reakcijas katalizators ir cinka hlorīds. Piedevai ir eļļains bordo, sarkanas vai sarkanbrūnas krāsas šķidrums. Atšķiras ar viskozu konsistenci, labu šķīdību taukos, specifisku maigu garšu un smaržu. Skābekļa un gaismas ietekmē kļūst tumšāks. Ūdenī nemaz nešķīst. Augstas temperatūras ietekmē skābes un sārmi paliek stabili.
Mērķis
Tokoferola maisījuma koncentrāts ir spēcīgs antioksidants. Tas bagātina produktu sastāvu, pasargā tos no bojāšanās un oksidatīvo procesu negatīvās ietekmes. Viela kalpo arī kā vērtīga piedeva zālēm un kosmētikai.
Ietekme uz cilvēka ķermeņa veselību: ieguvumi un kaitējums
E306 nav toksiskas iedarbības un nekaitē veselībai. Ķermeņa iekšienē viela uzsūcas kuņģa-zarnu traktā, iekļūst limfā un iekļūst audos un šūnās. Pēc vielmaiņas procesiem tas izdalās kopā ar žulti vai urīnu. Tokoferoli ir nepieciešami organismam normālai darbībai, to trūkums rada negatīvas sekas.
E vitamīnam ir svarīga loma organismā. Tas aizsargā pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, novērš priekšlaicīgu audu novecošanos, attīra asinsvadus un atjauno ādu.
Tokoferola pozitīvā iedarbība:
- palīdz absorbēt retinolu (A vitamīnu) un askorbīnskābi (C vitamīnu);
- piesātina šūnas ar skābekli;
- novērš asins recekļu veidošanos;
- uzlabo vielmaiņu;
- aizsargā pret toksīniem;
- atšķaida asinis un izšķīdina tajās trombus;
- nodrošina normālu sarkano asins šūnu darbību;
- palielina ķermeņa imunitāti un izturību;
- labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu;
- stiprina sirdi un asinsvadus;
- uzlabo hormonālo līmeni;
- uzlabo nervu sistēmas darbību;
- veicina ātru brūču dzīšanu.
E vitamīna deficīts ir bīstams organismam.Vielas trūkums var izraisīt muskuļu distrofiju, nervu sistēmas darbības traucējumus, aknu nekrozi, anēmiju, anēmiju un neauglību.
Tokoferols nav saderīgs ar antikoagulantiem. Vienlaicīga vielu lietošana var izraisīt asiņošanu. E306 ir kontrindicēts individuālas nepanesības gadījumā.
Lietošana
Tokoferola antioksidanta un antioksidanta īpašības aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Piedeva ir iekļauta augu eļļu (izņemot auksti spiestās eļļas), brokastu pārslu, sviesta, konditorejas un maizes izstrādājumu sastāvā. E306 ir zīdaiņu pārtikā. Vielu var pievienot mātes piena aizstājējiem.
Jauktais tokoferola koncentrāts tiek pievienots produktiem, kas satur garšas un krāsvielas, lai novērstu to oksidēšanos. Vielu izmanto arī:
- zāles (kā daļa no preparātiem reproduktīvās sistēmas traucējumu, sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai, pret diabētu, kataraktu, Alcheimera slimību un epilepsiju);
- farmaceitiskie līdzekļi (kā E vitamīna avots);
- kosmetoloģija (kā balinošu, atjaunojošu un attīrošu līdzekļu, krēmu, masku sastāvdaļa);
- lopkopība (barības ražošanā ar tokoferolu bagātināšanai).
Tabula. Pārtikas piedevas E306 tokoferola saturs produktos saskaņā ar SanPiN 2.3.2.1293-03, datēts ar 26.05.2008.
Tiesību akti
E306 ir drošs uztura bagātinātājs, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Šajā sakarā to bez ierobežojumiem izmanto visās pasaules valstīs, tostarp Krievijā un Ukrainā.
Uzziniet vairāk par tokoferolu tālāk esošajā videoklipā.
Tokoferols ir antioksidants, ko var uzskatīt par tādu, kas pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku, pasargājot tos no tādiem bojājumiem kā sasmakums un krāsas maiņa. Sasmakuma novēršana nozīmē, ka ēdiens būs garšīgs ilgāku laiku, tādējādi pagarinot tā glabāšanas laiku. Oksidatīvais sasmakums ir neatgriezenisks process, ko var ievērojami aizkavēt, pievienojot .
Tam ir raksturīga spilgti dzeltena krāsa, un tas ir diezgan lipīdos šķīstošs, pateicoties tā garajai C ķēdei. Zināms arī kā .
Dabiskais tokoferols dabā pastāv kā 4 izomēru maisījums: α-tokoferols, β-tokoferols, γ-tokoferols, δ-tokoferols.
E vitamīns ir būtisks vitamīns, kas nepieciešams daudzu ķermeņa orgānu pareizai darbībai. palīdz palēnināt procesus, kas bojā šūnas.
Tokoferolu veidi
Alfa-tokoferols galvenokārt tiek atzīts par E vitamīna avotu, un tas ir pieejams kā dabisks produkts (d-alfa-tokoferols) vai sintētisks produkts (dl-alfa-tokoferols). Alfa-tokoferoliem piemīt zināma antioksidanta aktivitāte, bet gamma- un delta-tokoferola epimēri tiek uzskatīti par ievērojami efektīvākiem antioksidantiem.
Šī iemesla dēļ pārtikas produkti, kas ir vispiemērotākie lietošanai kā antioksidanti, parasti satur gamma un delta tokoferolus vismaz 80% no kopējās tokoferola koncentrācijas. Šie jauktie tokoferola koncentrāti ir vērtīgas sastāvdaļas, jo īpaši gadījumos, kad nevar izmantot efektīvākus sintētiskos antioksidantus vai kur vienkārši dod priekšroku dabīgiem antioksidantiem.
Maisījumu koncentrāta ražošana
Jauktos tokoferolus iegūst, destilējot ar tvaiku vakuumā pārtikas augu eļļas, t.sk. Ražotāji norāda, ka viņi neizmanto. 90% jaukta tokoferola materiāla tiek iegūts no dezodorētiem augu eļļas destilātiem, izmantojot attīrīšanas un destilācijas posmu kombināciju.
Stereoķīmija tiek saglabāta tā, ka sajauktie tokoferoli visos aspektos ir identiski dažādām tokoferolu formām, kas atrodamas dabā sastopamajā materiālā. Produkts ir standartizēts līdz galīgajai iedarbībai un kvalitātei, koncentrējot un attīrot ar destilāciju.
E vitamīna avoti
E vitamīnu mūsu ķermenis neražo, un tas ir jāiegūst ar pārtiku.
Galvenās izejvielas nāk no (apmēram 60-100%), rapšu sēklas var būt ne vairāk kā viena trešdaļa, bet nenozīmīgie avoti (zem 10%) - un kokvilnas sēklas.
Augu eļļas ir bagātākie tokoferolu avoti. Citi avoti, kas bagāti ar E vitamīnu:
- (augsts tokoferola saturs);
Pielietojums pārtikas rūpniecībā
Antioksidanti ir labvēlīgi veselībai un tiem ir svarīga loma pārtikas kvalitātes uzturēšanā. Pārtikas rūpniecībā E306 bieži tiek pievienots pārtikas produktiem kā antioksidants, lai novērstu oksidācijas reakcijas, tostarp antioksidants tokoferols, kas ir izturīgs pret skābēm, karstumu un sārmiem, bet var tikt bojāts ar skābekli, un oksidācijas procesu var paātrināt, ja ir gaisma. Pārtikas veidi, kuriem bieži pievieno E306, ietver eļļas, apstrādātu un konservētu gaļu, saldētas un sālītas zivis un citus.
Antioksidantu īpašības
Tokoferols ir mazāk reaģējošs nekā citi radikāļi, un tāpēc tas nekavējoties nemēģina aizsargāt elektronu no blakus esošajām molekulām. Tam ir laiks pāriet uz šūnas membrānas virsmu, kur tā var uzņemt elektronu. Tas atkal kļūst par alfa-tokoferolu un var atgriezties, lai reaģētu ar citiem membrānas radikāļiem. Tas spēj savākt un transportēt elektronus, kas padara to par antioksidantu. Visi antioksidanti darbojas tādā veidā, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Antioksidanti, piemēram, E vitamīns, darbojas, lai aizsargātu šūnas no brīvo radikāļu iedarbības, kas ir potenciāli kaitīgi ķermeņa metabolisma blakusprodukti.
Brīvie radikāļi var izraisīt šūnu bojājumus, kas veicina vēža un sirds un asinsvadu slimību attīstību. Pašlaik tiek veikti pētījumi, lai noteiktu, vai E vitamīns var palīdzēt novērst vai palēnināt šo hronisko slimību attīstību.
Devas vīriešiem
Tokoferola lietošana pārtikā jāierobežo, pieaugušajiem 10-20 mg, un bērnībā - no 0 līdz 6 mēnešiem 0,5 mg / kg, vairāk nekā 1 gadu 0,3 mg tokoferola uz kg ķermeņa svara.
Pārmērība var izraisīt saindēšanos, ko raksturo galvassāpes, vājums un smags nogurums, un galvassāpes pavada redzes traucējumi.
Daudzi pārtikas produkti nodrošina cilvēka ķermeni ar E vitamīnu. Rieksti, sēklas un augu eļļas ir vieni no labākajiem alfa-tokoferola avotiem, un ievērojams daudzums ir atrodams arī zaļajos lapu dārzeņos un stiprinātos graudos. Lielākā daļa E vitamīna ir atrodami gamma tokoferola veidā sojas, kukurūzas un citās augu eļļās.
Pētījumi liecina, ka jauktie tokoferoli ir bioloģiski pieejami. Jauktu tokoferolu kā E vitamīna avotu izmantošana uztura bagātinātājos nav drošības problēma ieteiktajos lietošanas līmeņos.