Nutrition diététique dans les maladies gastriques. Comment manger avec différentes maladies? Que pouvez-vous manger avec des maladies gastro-intestinales

Exemple de menu diététique n ° 1a pour les patients souffrant d'ulcère peptique

Toute la journée: sucre 50 g pour le thé. Lors de la cuisson, n'ajoutez pas plus de 4 g de sel.
Avec l'estomac vide.
9 heures. Beurre 20 g, omelette à la vapeur (à partir de 1 œuf), un verre de lait.
11 heures. Un verre de gelée ou de gelée, un verre de lait.
14 heures. Soupe visqueuse (riz, orge perlé, flocons d'avoine ou sur une décoction visqueuse de son de blé), soufflé à la viande cuit à la vapeur à partir de 150 g de viande, un verre de gelée ou de gelée.
17 heures. Oeuf mollet, beurre 10 g, un verre de lait.
20 heures. Soupe muqueuse d'orge, 1 oeuf mollet ou oeufs brouillés, beurre 10 g.
22 heures. Oeuf mollet, beurre 10 g, un verre de lait.

cuisine

Soupe visqueuse

Produits pour 1 portion : 30 g de céréales (orge, orge, flocons d'avoine ou riz), 5-10 g de beurre, 150 g de lait, 1/4 d'œuf, 400 g d'eau.
Méthode de cuisson : Trier les céréales (sauf la semoule), rincer à l'eau tiède, mettre dans l'eau pendant 2 heures, cuire dans la même eau à feu doux pendant 3 heures, égoutter sans frotter, frapper le bord du tamis avec le bord de la paume pour verre le mucus. Mettez le liquide obtenu sur la cuisinière, portez à ébullition, puis placez la casserole sur le bord de la cuisinière. Relâcher l'œuf dans une assiette, remuer, diluer avec du lait chaud, mélanger avec le mucus obtenu, saler légèrement. Mettre un morceau de beurre avant de servir.

Soupe au son de blé

Ingrédients pour 1 bol de soupe : 200 g de son, 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson : triez le son, plongez-le dans de l'eau bouillante, mettez sur le feu et faites bouillir à feu doux pendant 40 minutes. Filtrez le son et pressez-le dans une serviette, puis, sans presser, filtrez-le à nouveau à travers une gaze pliée, chauffez le bouillon, ajoutez du lait avec du jaune et du beurre, 1-2 g de sucre et un peu de sel. Au moment de servir, mettre 5-10 g de beurre.

Omelette vapeur

Produits pour 1 portion : 2 œufs, 50 ml de lait, 2 g de beurre (pour graisser le moule).
Méthode de cuisson : casser les œufs, les verser dans une casserole et bien mélanger avec le lait. Versez le mélange d'œufs et de lait dans un moule (ou dans une soucoupe en porcelaine), graissé de beurre, et faites cuire à la vapeur.

Kissel

Pour 1 tasse 50 g de fruits frais ou 15 g de fruits secs, 20 g de sucre, 8 g de fécule de pomme de terre.
Comment faire de la gelée à partir de fruits secs et de baies: Rincer les baies et les fruits dans l'eau, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon et ajouter le sucre. Diluer la farine de pommes de terre dans de l'eau froide et ajouter à la décoction de fruits qui a bouilli et retirée du feu, porter à nouveau à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Comment faire de la gelée à partir de baies fraîches: pressez le jus des baies fraîches à travers une étamine, mettez-le au froid. Les baies pressées bouillent à sec. Dans la gelée finie, retirée du feu, ajoutez le jus pressé, laissez refroidir

Gelée

Produits pour 1 portion : 15 g de baies séchées ou 50 g fraîches, 15 g de sucre et 3 g de gélatine.
Méthode de cuisson : faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, filtrer et ajouter le sucre au bouillon. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, la retirer de l'eau, la presser et la mettre dans le sirop chaud. Verser le sirop dans des moules et réfrigérer.

Décoction de rose musquée

Bouillon d'églantier (de préférence de fruits pelés pelés): pour 10 g de fruits 1 litre de foyer.
Méthode de cuisson : rincez rapidement les fruits à l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante, mettez immédiatement le feu et faites bouillir (à partir du moment de l'ébullition) pendant 10 minutes. Ensuite, mettez pendant 6 à 8 heures pour infuser, filtrer, presser jusqu'à ce que les fruits deviennent secs. Buvez le bouillon filtré et les fruits peuvent être bouillis 2 à 3 fois de plus. Faites bouillir et infuser dans un bol émaillé ou en aluminium, sous le couvercle, sans le retirer jusqu'à ce que le bouillon ait refroidi.

Jus de fraise, fraise ou framboise

Trier les baies fraîches mûres et laver à l'eau bouillie. Écrasez les baies avec une cuillère en bois, avec précaution pour ne pas écraser les grains, pressez le jus à travers une gaze torsadée. Faire cuire à la vapeur le sirop d'une cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, filtrer à travers une étamine, ajouter la même quantité (en volume) de sirop au jus de baies.

Jus de carotte

Lavez les jeunes carottes avec un pinceau, versez dessus avec de l'eau bouillante et râpez. Pressez le jus à travers une étamine. Vous pouvez le sucrer avec du sirop de sucre.

Avec une évolution favorable de la maladie, dans la plupart des cas, après 10 à 14 jours, le patient passe à une alimentation plus variée, reste au lit et mange 5 à 6 fois par jour.

Menu diététique approximatif n ° 1b pour les patients atteints d'ulcère peptique (1 option)

50 à 70 g de craquelins blancs, 50 à 70 g de boulettes de viande ou de poisson ou de boulettes de viande sont ajoutés au menu diététique n ° 1a (1 fois par jour). Le patient reçoit de la bouillie écrasée avec du beurre. Pour fournir à l'organisme une quantité suffisante de vitamines, des jus de crudités, de baies et de fruits, ainsi qu'un bouillon d'églantier sont recommandés. Le sel de table est donné avec modération: lors de la cuisson, n'ajoutez pas plus de 8 g de sel, le sel n'est pas ajouté aux plats cuisinés.

Toute la journée: craquelins 70 g, sucre pour le thé 30-50 g.
Avec l'estomac vide. Un verre de bouillon d'églantier chaud.
8 heures. Beurre 20 g avec chapelure, omelette à la vapeur (à partir d'œufs), purée de bouillie (semoule ou riz) dans du lait, un verre de lait.
11 heures. Un verre de gelée ou de gelée, un verre de lait.
14 heures. Soupe visqueuse ou en purée (riz, flocons d'avoine, orge perlé ou avec une décoction de son de blé), boulettes de viande ou soufflé, gelée ou gelée.
17 heures.Œuf mollet, 10 g de beurre pané, un verre de lait.
20 heures. Escalopes de viande à la vapeur, bouillie en purée dans du lait, un verre de gelée, un verre de lait.
22 heures.Œuf à la coque, un verre de lait.

cuisine

Soupe visqueuse au jus de tomate

Produits pour 1 portion : 30 g d'orge perlé, 1/4 d'œuf, 30 g de crème sure, 5 g de sucre, 40 g de jus de tomate, 10 g d'huile.
Méthode de cuisson : préparer une décoction visqueuse de céréales, porter à ébullition, mélanger avec du jus de tomate et de la crème sure, ajouter du sucre et du sel. Au moment de servir, ajoutez de l'huile.

Kashi

Produits pour 1 portion : 50 g de céréales, 100 ml de lait, 5 g de sucre, 200 ml d'eau pour le riz (250 ml d'eau pour la semoule, 300 ml d'eau pour l'orge perlé).
Méthode de cuisson : trier les céréales, rincer à l'eau froide, verser dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à mi-cuisson (jusqu'à épaississement). Ajouter le lait bouillant et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Frottez la bouillie finie à travers un tamis, ajoutez du sucre et du sel au goût, mélangez bien. Beurre mettre un morceau avant de servir.

Quenelles de viande

Produits pour 1 portion : 100 g de viande, 1/4 d'œuf, 50 g de farine, 50 ml de lait, 10 g de beurre.
Méthode de cuisson : nettoyez soigneusement la viande des tendons, passez-la 3 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, frottez-la à travers un tamis, ajoutez les œufs et la béchamel, battez avec une spatule en bois pendant 15 minutes. Composez la masse de viande cuite avec une cuillère à soupe et avec une autre cuillère, en la plongeant d'abord dans de l'eau chaude, transférez la viande dans de l'eau tiède légèrement coupée. Faire bouillir les quenelles pendant 5 minutes. Quand ils flottent, sortez-les avec une écumoire.

Soufflé à la viande

Ajouter 1/4 d'œuf à la purée de viande cuite, saler au goût et bien mélanger. Mettez la masse obtenue dans un moule ou une casserole graissée et mettez-la à la vapeur ou faites-la cuire au four. Avant de servir, posez un morceau de beurre sur la table.

Après 10 à 14 jours, avec une évolution favorable de la maladie, le patient peut passer au régime n ° 1c. En plus des produits et plats utilisés dans le régime n° 1b, le patient reçoit 100 g de pain blanc (d'hier) et une purée de pommes de terre. Des plats de viande et de poisson sont donnés 2 fois par jour. À ce stade, avec l'autorisation du médecin traitant, le repos au lit est annulé.

Menu diététique approximatif n ° 1b pour les patients atteints d'ulcère peptique (option 2)

Toute la journée: pain blanc (d'hier) 100 g, crackers 50 g, sucre pour le thé 30-50 g.
Avec l'estomac vide. Un verre de bouillon d'églantier chaud.
8 heures. Beurre 20 g avec du pain ou des craquelins, omelette à la vapeur (à partir de 1 œuf), bouillie de riz en purée, un verre de lait.
11 heures. Purée de pommes de terre, un verre de thé au lait; 10 g de beurre avec du pain.
14 heures. Soupe d'orge perlé en purée au jus de tomate (30 g d'orge perlé, 150 ml de lait, 1/4 d'œuf, 20 g de jus de tomate et 5 g d'huile), quenelles vapeur, gelée.
17 heures.Œuf à la coque, un verre de lait chaud.
19 heures. Escalopes de viande à la vapeur; bouillie de semoule de lait, un verre de lait.
21 heuresŒuf à la coque, un demi-verre de bouillon d'églantier chaud. Un régime similaire est observé pendant 5 à 7 jours, puis le patient se voit prescrire le régime n ° 1.

Régime numéro 1

Le régime alimentaire est mixte, complet dans sa composition. Contenu calorique dans la plage normale. Le sel cuit à la vapeur est quelque peu limité, les substances qui stimulent la sécrétion gastrique et irritent la muqueuse gastrique sont exclues. Un effet mécanique modéré sur l'estomac est autorisé.

La nourriture est liquide, pâteuse, les viandes molles et le poisson peuvent parfois être donnés en morceaux. Tous les aliments sont cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.

Composition chimique: protéines 100 g, lipides 100 g, glucides 400-450 g, calories environ 3000, sel jusqu'à 10 g, vitamine A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.

Menu 1er jour

Toute la journée: pain blanc 350 g, sucre 50 g, beurre 25 g.
8 heures 30 minutes. Fromage de viande avec saucisse 60 g, bouillie de riz au lait, purée (1/2 portion 150 g), thé au lait, 10 g de beurre.
11 heures.
14 heures. Soupe de semoule à la purée de chou-fleur 500 ml, rouleau de viande vapeur 120 g, crème de lait 125 g.
17 heures. Biscuits sucrés 30 g, un verre de bouillon d'églantier.
19 heures. Poisson bouilli 85 g, nouilles vapeur 100 g, un verre de thé.
21 heures Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 100 g, lipides 99,5 g, glucides 390 g, calories 3025.

Menu 2ème jour

8 heures 30 minutes. Fromage à la crème de fromage cottage 60 g, bouillie de semoule de lait, thés au lait (lait 50 ml).
11 heures. Pomme au four 120 g; un verre de bouillon d'églantier.
14 heures. Soupe d'orge perlé avec légumes, purée, crème sure 400 g, viande bouillie avec sauce aux fruits et baies 60 g, gelée de fruits 200 ml.
17 heures. Craquelins au sucre 30 g, un verre de bouillon d'églantier.
19 heures. Poisson bouilli avec purée de pommes de terre 85 g, pomme fraîche 180 g, thé au lait 150 ml, lait 50 ml.
21 heures Un verre de lait, pour toute la journée : pain blanc 350 g, sucre 50 g, beurre 25 g.

Composition chimique: protéines 102 g, lipides 92 g, glucides 440 g, calories 3034.

Exemple de menu diététique n ° 1b pour les patients atteints d'ulcères gastriques de type trophique

1er jour

Toute la journée: craquelins 100 g, sucre 30 g.
8 heures 30 minutes. Beurre 20 g, œuf à la coque, bouillie de lait de riz, purée (riz 50 g, lait 100 ml, sucre 5 g, beurre 5 g au moment de servir), un verre de lait.
11 heures. Craquelins d'hématogène (hématogène 20 g, sucre 20 g, farine 20 g, eau 80 ml, vanilline au goût), bouillon chaud d'églantier (100 mg d'acide ascorbique).
14 heures. Soupe muqueuse d'orge, écrasée (orge perlé 40 g, lait 100-150 ml, beurre 10 g), quenelles de viande (viande 100 g, lait 50 ml, farine de blé 5 g, beurre 5 g au moment de servir), gelée de décoction de fruits (compote sèche 20 g, sucre 15 g, gélatine 3 g).
17 heures. Oeuf mollet, un verre de lait (ou thé au lait), beurre 10 g.
19 heures. Bouillie de semoule laitière (semoule 50 g, lait 100-150 ml, beurre 5 g au service, sucre 5 g), purée de viande (viande 50 g, lait 25 ml, farine 3 g, beurre 5 g au service), gelée de décoction de compote sèche (compote sèche 40 g, sucre 20 g, fécule de pomme de terre 10 g).
Pour la nuit. Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 121,46 g, lipides 112,61 g, glucides 418,10 g, calories 3227,80.

2ème jour

avec l'estomac vide décoction d'églantier (100 mg d'acide ascorbique).
8 heures 30 minutes. Beurre 20 g, œufs brouillés à la vapeur (2 œufs, 100 ml de lait), bouillie de lait de semoule (semoule 50 g, lait 100 ml, beurre 5 g), un verre de lait.
11 heures. Craquelins d'hématogène (hématogène 20 g, sucre 20 g, farine 20 g, eau 80 ml, vanilline au goût), beurre 10 g, un verre de thé au lait (lait 50 ml).
14 heures. Soupe de riz visqueuse ou décoction de son de blé (riz 40 g, lait 100 ml, beurre 10 g au moment de servir), soufflé à la viande (viande 100 g, lait 50 ml, 1/2 œuf 25 g, farine 5 g, beurre 5 g), gelée de cerises (cerises sèches 40 g, fécule de pomme de terre 10 g, sucre 20 g).
17 heures. Oeuf mollet, beurre 10 g, un verre de thé au lait (lait 50 ml).
19 heures. Quenelles de poisson (poisson 75 g, lait 30 ml, farine 3 g, beurre 5 g au moment de servir), bouillie d'avoine (gruau 50 g, lait 100-150 ml, sucre 5 g, beurre 5 g), pâte de fruits (fruits secs 20 g, gélatine 3 g, sucre 15 g).
Pour la nuit. Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 128,7 g, lipides 105 g, glucides 398,5 g, calories 3320.

Les opinions sur la nutrition des patients après une intervention chirurgicale sur l'estomac (en particulier après une résection de l'estomac pour un ulcère peptique) sont contradictoires. Certains auteurs recommandent de ne pas introduire de nourriture par la bouche dans les 40 à 48 heures. D'autres sont autorisés à donner de la nourriture liquide le 1er jour après l'opération. Les recommandations concernant la nutrition des patients immédiatement après une résection gastrique pour ulcères dans diverses institutions médicales de notre pays sont très diverses.

P. A. Tolmachev (1947) le 1er jour recommande l'utilisation du mélange nutritionnel de Spasokukotsky (par clismam), les 2e et 3e jours - soupe visqueuse, gelée liquide, boissons vitaminées, jus de fruits, thé sucré (20 protéines g, glucides 60 g , calories 300). La nourriture est donnée chaude, au début 1-2 cuillères à soupe toutes les heures. Progressivement, sa quantité est augmentée à 50-100 g à la fois.

Du 4 au 7ème jour, les bouillons faibles et faibles en gras, les soupes visqueuses, les bouillies liquides en purée sur l'eau, les boulettes de viande bouillie, les fruits doux et sucrés en purée sont autorisés. Les jus de fruits et les boissons vitaminées doivent être donnés avec précaution, étant donné la possibilité d'une augmentation du péristaltisme et de la diarrhée. Le lait et les légumes sont interdits. La nourriture est donnée chaude à 150-200 g toutes les 2 1/2-3 heures (protéines 35 g, lipides 35 g, glucides 250 g, calories 1500).

Le 8-10e jour, 100 g de craquelins blancs à base de 400 g de pain blanc sont autorisés. La nourriture est donnée sous forme de purée. Les soupes sont préparées sur des graisses faibles de viande et de poisson. Plats de viande et de poisson - escalopes à la vapeur, puddings, soufflés, bouillies semi-liquides à base de céréales bien bouillies. Légumes sans fibres végétales grossières, pommes de terre, carottes, betteraves à l'état de purée. Fruits Kissels, produits laitiers. Oeufs, jus de fruits, lait dans les plats, biscuits secs.

O. L. Gordon et O. S. Radbil (1945, 1951) recommandent de ne pas donner de nourriture par la bouche dans les 24 à 48 premières heures. Ensuite, la consommation de liquide est autorisée - thé avec du sucre, du lait, des soupes muqueuses, du bouillon d'églantier, de la gelée, d'abord avec des cuillères à café, puis en quantités croissantes. À partir du 3ème-5ème jour, on ajoute du beurre, de la gelée, de la crème diluée, du jus de carotte dilué et sucré, des jus d'orange et de mandarine, etc.. Manger toutes les 2-3 heures, pas plus de deux plats à la fois. Ce régime est conçu pour 1 1/2 semaines.

T. F. Lavrova (1953) recommande le 1er jour, aneth ou thé sucré (cuillères à café), citron ou eau plate, le 2ème jour - 20 g de lait froid dilué avec du thé, cuillères à café, 1 tasse de café, thé à l'aneth, le 3ème jour - 300 g de lait froid au thé, 3 œufs battus, le 4ème jour - 400 g de lait froid dilué avec du thé, 2 œufs battus, le 5ème jour - 50 g de lait, 2 œufs mollets, 50 g de purée de pommes de terre, 1 biscotte ou toast, le 6ème jour - 50 g de lait, 4 œufs mollets, purée de pommes de terre 2 fois 10 g, 50 g de bouillon de viande ou 2 tranches de pain blanc grillé, le 7ème jour - 50 g de lait, 1 œuf, 2 tranches de pain grillé avec du beurre, 2 fois par jour, 100 g de purée de pommes de terre ou de riz au lait avec du sucre, du fromage cottage ou du kéfir, le 8-9ème jour - 500 g de lait, 1-2 œufs, 2 fois 10 g de riz avec du lait et du sucre, 50 g de viande hachée crue, de cervelle ou de semoule, 50 g de bouillon de viande, 4 tranches de petits pains grillés au beurre, 50 g de fromage blanc ou de kéfir, le 10-14ème jour - 500 g de lait, 1-2 œufs, 2 fois 500 g de pommes de terre purée de pommes de terre, 200 g de riz au lait avec sucre, 50 g de viande hachée crue, jambon ou cervelle, 100 g de bouillon de viande, 6 tranches de pain avec du beurre, 50 g de fromage blanc ou de kéfir, la 3-4ème semaine - lait, soupes de mucus, semoule, bouillie de riz, jambon, légumes tendres, pain blanc, compote de pommes, poisson bouilli, vin léger.

Après gastro-entéroanastomie, en raison de la présence d'une surface ulcéreuse et de la possibilité de formation d'un ulcère peptique de l'intestin grêle, il est nécessaire de suivre un régime pendant les 2-3 premiers mois qui ménage au maximum l'estomac et l'absence de stimulation de sa fonction acidifiante.

L'ulcère peptique de l'estomac est l'une des maladies qui nécessitent le respect de certains principes de nutrition. Les aliments et les boissons pénètrent dans l'estomac en quelques secondes. Et si les produits sont irritants, la maladie va s'aggraver très vite. L'état de sa santé dépend de la rigueur avec laquelle le patient adhère au régime recommandé.

Principes de nutrition dans l'ulcère gastrique

Pour établir un régime alimentaire individuel pour un ulcère de l'estomac, vous devez connaître les recommandations nutritionnelles générales pour les personnes souffrant de cette maladie. Un menu bien conçu vous permettra d'être rassasié, de prendre plaisir à manger, d'avoir une bonne santé et d'éviter les exacerbations.

Bases de l'alimentation

1. Valeur énergétique suffisante. La teneur totale en calories des aliments consommés pendant la journée devrait être de 2700 à 3000 kilocalories.
2. Solde. La quantité requise de nutriments doit être incluse dans le régime alimentaire.
3. Fractionnalité avec une petite quantité de portions. Vous devriez manger 6 à 8 fois par jour, mais en petites quantités.
4. La température des aliments consommés doit être indifférente : aliments et boissons ne doivent pas être pris froids ou chauds.
5. Le sel est soit éliminé, soit réduit au minimum.
6. Traitement thermique recommandé des produits : ébullition, mijotage, cuisson à la vapeur, cuisson sans croûte. Les aliments frits, en conserve, fumés, épicés et tous les aliments qui irritent la muqueuse gastrique sont exclus.
7. Les plats doivent être fraîchement préparés et avoir une texture douce, juteuse ou en purée (en épargnant la muqueuse gastrique).
8. Les produits qui augmentent la formation de gaz sont exclus.
9. Exclus du régime : alcool, boissons gazeuses.
10. La quantité d'eau consommée passe à 1,5 à 2 litres, s'il n'y a pas de contre-indications associées à la présence de maladies rénales et thyroïdiennes.

Qu'est-ce qui ne peut pas être mangé avec un ulcère à l'estomac?

De nombreux aliments et boissons sont complètement exclus de l'alimentation. Tout ce qui provoque une augmentation de la production de suc gastrique et irrite la muqueuse gastrique est inclus dans la liste des aliments interdits :

• Pain: seigle, tous produits de boulangerie frais et riches.
• Bouillons : tous forts, viandes et poissons primaires.
• Tous les champignons sous toutes leurs formes.
• Viande : raide, coriace, grasse ; viande de volaille grossière (oie, canard); saindoux salé et fumé.
• Poissons : variétés grasses, toute variété sous forme salée ou fumée ; caviar.
• Produits laitiers, fromages épicés et salés.
• Produits laitiers riches en matières grasses (crème, crème sure, lait entier et autres).
• Oeufs : œufs frits, battus, durs.
• Toutes les légumineuses ; à partir de céréales : millet, maïs, orge, orge, riz sauvage ; muesli.
• Légumes à fibres indigestes : navets, radis, rutabagas, radis, chou blanc, oseille, épinards, oignons, concombres, ail, rhubarbe.
• Tous les produits en conserve, fumés, séchés, marinés.
• Snacks épicés, sauces, moutarde, ketchups, raifort.
• Fruits et baies à haute teneur en acides et à peau dure : agrumes, pastèque, ananas, groseilles, canneberges, kiwi, figues, groseilles, abricots, raisins, dattes.
• Toutes les noix et fruits secs.
• Douceurs : chocolat et chocolats, glaces.
• Boissons : cacao, café fort et thé, kvas.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère à l'estomac

À première vue, d'après ce que l'on peut manger avec des ulcères d'estomac, les plats semblent insipides et peu savoureux. Cependant, la liste des produits recommandés pour une utilisation dans cette maladie est très longue. Avec le désir et les compétences en cuisine, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats non seulement sains, mais aussi délicieux. Ainsi, avec un ulcère à l'estomac, vous pouvez manger :

• Pain: hier ou séché, à partir de farine de blé de la plus haute ou de la première qualité.
• Produits de boulangerie et pâtisseries: génoise, biscuits secs (biscuits), craquelins, petits pains maigres, tartes à la pâte sans levain avec de la viande hachée de viande ou de poisson bouilli, fromage cottage faible en gras, pommes non acides, confiture.
• Premiers plats: soupes cuites sur des bouillons de légumes avec de la purée de céréales et de légumes, soupes de lait avec des vermicelles ou du gruau, des soupes de purée, des soupes sur des bouillons secondaires de viande et de poisson, des soupes de céréales avec de la purée de légumes sans viande. Les soupes sont assaisonnées de farine non torréfiée ou d'un mélange de lait et d'œuf.
• Plats de viande, de volaille et de poisson : variétés faibles en gras, bouillies en un seul morceau, ainsi que soufflés à la vapeur, boulettes de viande, viande hachée zrazy. Viande recommandée de dinde, poulet, lapin, veau, poisson de rivière.
• Produits laitiers : crème et lait allégés ; yaourt faible en gras, kéfir, yaourt, acidophilus, lait cuit fermenté; fromage cottage frais faible en gras; fromage doux à teneur réduite en sel ou frais.
• Oeufs : sous forme d'omelettes à la vapeur, ainsi que cuits à la coque.
• Plats à base de céréales : céréales en purée ou semi-visqueuses cuites dans un mélange lait-eau ou dans de l'eau de semoule, sarrasin, flocons d'avoine (hercule), boulettes de céréales cuites à la vapeur.
• Pour la garniture - pâtes bouillies, de préférence petites et bouillies.
• Légumes et plats à base d'eux: pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves - bouillies ou sous forme de soufflé, escalopes à la vapeur. Tomates et pâte de tomate - en quantité limitée.
• Sauces : lait béchamel (sans farine à rôtir), fruits et lait pour les desserts.
• Matières grasses : ghee de haute qualité, beurre frais non salé, huile végétale raffinée.
• Desserts : le sucre, le miel, les guimauves et les guimauves sont autorisés ; plats de fruits et baies autorisés : ragoûts, gelée, purée, sambuca, soufflé, compotes, kissels.

Quels fruits pouvez-vous?

• Pommes.
• Des poires.
• Bananes.
• Avocat.
• Kaki.
• Baies sucrées.

Que pouvez-vous boire avec un ulcère?

• Jus frais de baies sucrées et fruits autorisés.
• Décoctions de son de blé, églantier.
• Thé faible, vous pouvez avec du lait.
• Café léger avec du lait ou de la crème.
• Compotes de fruits et de baies autorisés.

Parfois, même après avoir étudié les listes d'aliments autorisés et interdits, les gens ont des questions supplémentaires. Par exemple, est-il possible de manger des graines avec un ulcère à l'estomac - un produit apprécié de beaucoup ? Réponse : non, les graines de tournesol sont interdites pour les ulcères d'estomac. Les graines, pénétrant dans l'estomac, agissent sur sa muqueuse de manière irritante, augmentent l'acidité et provoquent des flatulences. Tout comme les noix, les graines contiennent des graisses difficiles à digérer et à absorber. Souvent, les patients se demandent si la vodka, que beaucoup considèrent comme une boisson alcoolisée « pure », est si nocive. Et la bière est-elle autorisée dans des cas exceptionnels - une boisson considérée comme non alcoolisée dans certaines sources ? Dans le cas de tout alcool, les avis des médecins sont unanimes : aucune boisson alcoolisée ne peut être bue avec un ulcère à l'estomac ! Tout alcool augmente l'acidité, provoque une inflammation de la muqueuse gastrique, ce qui conduit à une exacerbation de la maladie. De plus, la consommation d'alcool contribue à la survenue de redoutables complications :

• perforation d'un ulcère (perforation, formation d'un trou traversant dans la paroi de l'estomac);
• hémorragie interne.

Nutrition pour une exacerbation d'un ulcère

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime encore plus doux pour l'estomac est prescrit. Tous les plats doivent être cuits dans une consistance liquide ou pâteuse. Le pain, tous les fruits et légumes sous quelque forme que ce soit sont complètement exclus. Manger 7 à 8 fois par jour. La durée d'un régime aussi strict devrait être de 2 à 4 semaines, selon la gravité du processus.

Selon les statistiques, 90% de la population de notre pays souffre de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, associées à la malnutrition, au grignotage sur le pouce et à l'utilisation systématique de la restauration rapide. Si une maladie du système digestif (estomac, intestins, vésicule biliaire) est détectée, beaucoup décident immédiatement de commencer à prendre des médicaments, ce qui n'est pas toujours pertinent, car des régimes spéciaux ont été développés pour le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales.

L'essence du régime

Il existe de nombreux régimes thérapeutiques développés par le nutritionniste M.I. Pevzner, qui sont prescrits pour diverses maladies de l'estomac et des intestins (gastrite, ulcères, diarrhée, constipation). Cependant, ils sont tous basés sur les principes généraux d'une bonne nutrition, visant à épargner les organes du tractus gastro-intestinal.

Les principes d'une bonne nutrition dans un régime pour l'estomac et les intestins:

• Alimentation fractionnée. Vous devriez manger souvent, toutes les 2-3 heures, mais en petites portions.
• Les aliments doivent être soigneusement mâchés, car le processus de digestion des aliments commence dans la bouche.
• Les plats doivent être chauds. Les températures élevées (plats chauds ou froids) sont nocives pour les intestins et l'estomac et peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
• Les plats pour un régime alimentaire pour les intestins et l'estomac sont recommandés pour être bouillis, cuits, cuits au four, mais pas frits.
• Pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal, vous devez choisir des aliments faibles en gras (viande, volaille, produits laitiers).
• Les graisses sous forme de beurre ou d'huile végétale doivent être ajoutées aux plats déjà préparés, et non pendant leur préparation.
• Il est recommandé de réduire au minimum l'utilisation de sel et de sucre.
• Tous les aliments qui irritent la muqueuse gastrique doivent être exclus de l'alimentation : épices piquantes, épices, marinades.
• Exclusion du régime alimentaire des produits semi-finis, restauration rapide.
• Il est obligatoire d'abandonner les mauvaises habitudes tout en suivant un régime pour les intestins et l'estomac (fumer, boire de l'alcool).

Un régime alimentaire pour un estomac et des intestins malades a des caractéristiques individuelles, en fonction de la maladie spécifique. Régime pour la récupération et le nettoyage des intestins comprend une grande quantité de fibres dans l'alimentation, ce qui stimule le péristaltisme. Chaque jour, vous devez manger des légumes et des fruits frais qui n'ont pas subi de traitement thermique, ainsi que des jus de légumes et de fruits fraîchement pressés, des produits à base de lait aigre faible en gras. Il est recommandé d'utiliser des herbes relaxantes pour les intestins lors de la préparation de thés.

Régime alimentaire pour les intestins avec constipation Tableau 3 Il vise à normaliser les selles, ainsi qu'à débarrasser le corps des toxines et des déchets formés au cours du processus métabolique. La quantité de nourriture consommée par jour ne doit pas dépasser 3 kg, et il est recommandé d'augmenter la quantité de liquide (boire au moins 2 litres d'eau non gazeuse par jour). L'alimentation doit être dominée par les fibres végétales (légumes, fruits, céréales), les protéines (viande maigre, poisson), les graisses qui aident à réduire les parois intestinales (huiles végétales). Afin de ne pas provoquer de douleur et d'inconfort dans l'abdomen, vous devez manger des aliments sous une forme molle.

Liste des produits autorisés et interdits

Une alimentation économe pour les intestins et l'estomac - aliments autorisés :

• Viande maigre;
• Oiseau maigre;
• Poisson maigre;
• Produits laitiers à faible teneur en matière grasse et produits à base de lait aigre ;
• Céréales (riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule);
• Légumes (pommes de terre, carottes, betteraves, citrouille);
• Fruits et baies sucrés ;
• Des noisettes;
• Pâtisseries peu savoureuses ;
• Pain de blé (d'hier ou sous forme de craquelins);
• Huile végétale;
• Herbes sèches comme épices (aneth, persil, basilic).

Parmi les boissons avec un régime alimentaire pour les intestins et l'estomac, les boissons aux fruits, les compotes, les kissels, les thés (verts, aux herbes, aux fruits) sont autorisés.

Régime pour les intestins et l'estomac - aliments interdits :

• Viandes grasses (agneau, porc);
• Poissons gras (saumon, maquereau, saumon rose);
• Bouillons de viande et de champignons gras et riches;
• Conserves de poisson et de viande;
• Viandes fumées, marinades, cornichons;
• Oeufs frits et durs;
• Pâtisseries au beurre et feuilletées;
• Orge, millet, orge perlé;
• Confiseries et sucreries;
• Épices, épices;
• Sauces (ketchup, mayonnaise, adjika, moutarde);
• légumineuses;
• Champignons;
• Oseille, épinards, radis, radis, raifort, ail;
• Crème glacée.

Des boissons avec un régime alimentaire pour les intestins et l'estomac sont interdites: café, cacao, soda, alcool.

Menu

Régime alimentaire pour les intestins et l'estomac - menu de la semaine (petit-déjeuner, collation, déjeuner, goûter, dîner):

Lundi:

• bouillie de riz au lait;
• jus de baies ;
• Soupe de légumes aux croûtons;
• Un verre de kéfir;
• Escalopes de poulet à la vapeur. Caviar de courge.

Mardi:

• Omelette à la vapeur ;
• Compote de pommes;
• Soupe aux boulettes de viande. 2 tranches de pain de blé;
• Un verre de lait caillé;
• Purée d'aubergines. Boulettes de boeuf cuites à la vapeur.

Mercredi:

• bouillie de sarrasin au lait;
• une poignée de noix;
• bouillie de potiron;
• Un verre de lait cuit fermenté;
• Purée de pommes de terre aux boulettes de poisson.

Jeudi:

• Omelette au four;
• Smoothie aux fraises et bananes;
• Betterave. 2 tranches de pain de blé;
• Un verre de yaourt nature à l'aneth;
• Soufflé au poisson.

Vendredi:

• flocons d'avoine avec du beurre;
• Un verre de kéfir;
• Ragoût de légumes. boulettes de veau;
• compote de fruits;
• Fromage cottage assaisonné de yaourt nature.

Samedi:

• Müesli ;
• Mousse aux baies ;
• Soupe de pommes de terre aux croûtons;
• biscuits biscuits;
• Sarrasin. 2 escalopes de bœuf cuites à la vapeur.

Dimanche:

• La semoule;
• Kissel ;
• Soupe de poulet aux croûtons;
• Pommes cuites;
• Bouillie de riz. Boulettes de dinde.

Entre les repas avec un régime pour les intestins et l'estomac, vous pouvez boire des thés, des décoctions, des teintures à base de plantes.

Recettes

omelette au four

omelette au four

Ingrédients:

• Oeufs 2 pièces ;
• Lait 2 cuillères à café;
• Saler au goût.

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs à la fourchette.
2. Ajouter le lait et le sel aux œufs, mélanger.
3. Verser le mélange dans un plat allant au four.
4. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Une omelette cuite au four peut être incluse dans le menu diététique pour les intestins et l'estomac au petit-déjeuner.

Soupe aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients:

• Viande hachée 300 gr;
• Oeuf 1 pc;
• Carotte 1 pc;
• Oignon 1 pc;
• Pommes de terre 2 pièces ;
• Huile végétale 2 cuillères à soupe;
• Salez une pincée;
• Verts au goût (aneth, persil).

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, rincez.
2. Couper les pommes de terre en cubes. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Verser de l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre.
4. Dans une poêle chauffée à l'huile végétale, passer l'oignon jusqu'à mi-cuisson. Ajouter ensuite les carottes, laisser mijoter 4-5 minutes en remuant constamment. Envoyez de la sauce aux légumes à la soupe.
5. Ajouter l'œuf et le sel à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse. Former des petites boules, en déposer une dans la soupe.
6. Salez la soupe et laissez mijoter 15 minutes.
7. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes hachées au goût.

La soupe aux boulettes de viande est un premier plat copieux, qu'il est recommandé d'inclure dans le menu diététique pour les intestins et l'estomac.

Boulettes de poisson

Boulettes de poisson

Ingrédients:

• Filet de brochet;
• Oeuf 1 pc;
• brin de persil ;
• Crème 1 verre;
• chapelure 1 cuillère à soupe;
• Le sel.

Méthode de cuisson :

1. Broyer le filet de brochet dans un hachoir à viande pour obtenir de la viande hachée.
2. Rincer le persil, hacher, ajouter à la viande hachée.
3. Séparez le blanc et le jaune d'œuf. Ajouter le jaune à la viande hachée, saler, mélanger.
4. Ajouter la chapelure à la viande hachée, bien mélanger.
5. Former de petites boulettes de viande en boules. Mettez-les dans un plat allant au four, envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
6. Retirez le formulaire avec les boulettes de viande du four, versez la crème, le sel, renvoyez au four, préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Incluez des boulettes de viande de poisson saines et savoureuses dans votre alimentation pour les intestins et l'estomac.

pommes cuites

pommes cuites

Ingrédients:

• Pommes;
• Sucre;
• Cannelle.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pommes, retirez délicatement le trognon en faisant une incision du côté du manche.
2. Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Des pommes au four délicieuses et juteuses diversifient le menu diététique pour les intestins et l'estomac.

biscuits biscuits

biscuits biscuits

Ingrédients:

• Amidon de maïs 2 cuillères à soupe;
• Huile végétale 2 cuillères à soupe;
• Sucre 2 cuillères à soupe;
• Oeuf 1 pc;
• Lait 1 cuillère à soupe;
• Levure en poudre 0,5 cuillère à café ;
• Farine 100 gr;
• Salez une pincée;
• Sucre vanillé 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Battre l'œuf avec le sucre, le sucre vanillé, le lait, l'huile végétale et le sel.
2. Tamiser la farine avec la levure chimique et la fécule de maïs. Ajouter graduellement au mélange d'œufs. Pétrir la pâte, qui doit être souple et non collante aux mains.
3. Étalez la pâte finement, découpez des biscuits avec des emporte-pièces.
4. Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
5. Cuire 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les biscuits sont un dessert croustillant que l'on peut s'offrir tout en suivant un régime pour les intestins et l'estomac.

Régime alimentaire pour les maladies intestinales chez les enfants

En cas de maladies intestinales chez les enfants, telles que colite chronique, dysenterie, gastro-entérocolite aiguë, exacerbations d'entérocolite, un régime thérapeutique Tableau 4 selon Pevzner est prescrit. Le régime alimentaire pour les maladies intestinales chez les enfants vise à réduire les processus inflammatoires dans le corps, en éliminant la fermentation et la putréfaction dans les intestins.

Nutrition thérapeutique Le tableau 4 se caractérise par un contenu calorique réduit de l'alimentation (pas plus de 2000 Kcal par jour) en réduisant la consommation de glucides et de graisses. Les aliments qui irritent le tractus gastro-intestinal, à la fois mécaniquement et chimiquement, ainsi que thermiquement (plats chauds et froids, aliments épicés, durs et gras), sont complètement exclus de l'alimentation des enfants pendant le régime. Réduction de la consommation de sucre et de sel.

Les plats chauds, bouillis, cuits à la vapeur, râpés ou en purée sont indiqués pour une utilisation dans un régime. La nutrition doit être fractionnée, au moins 5 fois par jour, mais en petites portions, pas plus d'une paume. Chaque jour, vous devez boire au moins 1,5 litre d'eau purifiée sans gaz.

Tableau de régime 4 pour les maladies intestinales chez les enfants - aliments autorisés :

• Viande maigre (veau, boeuf, lapin);
• Volaille faible en gras (poulet, dinde sans peau);
• Poisson faible en gras (perche, perche, merlu, goberge);
• Oeufs (pas plus de 1 pc par jour sous forme d'omelette pour un couple ou à la coque);
• Pain de blé ou pain croustillant (trempé dans une soupe ou un bouillon);
• Farine de blé (pour la pâtisserie et la cuisine);
• Biscuits peu savoureux ;
• Nouilles fines;
• fromage écrémé;
• Beurre (en petites quantités);
• Légumes (bouillis ou en purée);
• Riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule;
• Gelée de baies, boissons aux fruits (non acides);
• Purées de fruits.

À partir de boissons avec un régime thérapeutique, les enfants du tableau 4 peuvent: thé noir, aux herbes, thé vert, dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1, jus de baies et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Tableau de régime 4 pour les maladies intestinales chez les enfants - aliments interdits :

• Viande grasse (agneau, porc);
• Oiseau gras (canard, oie);
• Bouillons de viande gras et riches;
• Œufs frits, crus et durs ;
• Boulangerie fraîche;
• Pain complet (seigle, grains entiers);
• Pâtes;
• Kéfir, fromage, crème, crème sure;
• Gruaux d'orge, d'orge, de millet;
• Légumes crus;
• Fruits et baies crus;
• Fruits secs;
• Confiture, chérie.

Le régime thérapeutique des maladies intestinales chez les enfants exclut: les boissons gazeuses, le kvas, le cacao, les jus de fruits fraîchement pressés.

Exemple de menu diététique pour les maladies intestinales chez les enfants pendant 2 jours (petit-déjeuner, collation, déjeuner, goûter, dîner):

Un jour:

• Gruau;
• gelée de baies ;
• Soupe aux légumes avec du pain;
• biscuits biscuits;
• Purée de pomme de terre. Boulettes de veau à la vapeur.

2 jours:

• La semoule;
• Compote de pommes;
• Soupe aux boulettes de viande. 1 tranche de pain de blé;

Dans le traitement des maladies du système digestif, l'alimentation occupe l'une des places les plus importantes. Le travail de l'un des organes du tractus gastro-intestinal dépend de la nutrition. Si les recommandations diététiques ne sont pas suivies, le traitement médicamenteux peut être inefficace et même inefficace.

Principes de base de la nutrition des patients atteints de maladies gastro-intestinales

1. Contrôle de la valeur énergétique des aliments. Même avec des restrictions alimentaires, le patient doit recevoir une alimentation complète et équilibrée. Il doit contenir une quantité suffisante de protéines, lipides, glucides, vitamines, macro et microéléments.
2. Les aliments doivent épargner chimiquement et mécaniquement le tube digestif. Il doit être chaud, vous ne pouvez pas manger de nourriture chaude ou froide. Les aliments qui stimulent la production excessive de sucs digestifs (bouillons gras, jus de chou, épices et épices, champignons, conserves, alcool et boissons gazeuses) sont exclus. L'épargne mécanique consiste à limiter les aliments grossiers. Ce sont des légumes durs crus (haricots, potiron, radis, radis, asperges et haricots), du son, de la viande à couches cartilagineuses. Les aliments doivent être transformés thermiquement et mécaniquement (soupes moulues, céréales visqueuses, purée de légumes ou de fruits, gelée).
3. Des repas fractionnés, meilleurs en même temps. Il est recommandé de manger toutes les 3 heures.

Il existe plusieurs régimes qui se différencient par leur alimentation. Chacun d'eux est prescrit pour les maladies d'un organe particulier du système digestif. La classification des régimes selon Pevzner est la base de la nutrition clinique des patients atteints de maladies du système digestif.

- Menu diététique pour les maladies de l'estomac (gastrite). Le régime alimentaire est équilibré en termes de calories et de nutriments. Les produits qui stimulent la libération du suc gastrique, les soi-disant extraits, sont limités. Ceux-ci inclus:

• bouillons de viande et de champignons;
• friture;
• nourriture en boîte;
• aliments fumés;
• nourriture épicée et marinée;
• Chocolat;
• épices;
• assaisonnements;
• sauces;
• Mayonnaise;
• moutarde;
• kvas;
• boissons gazeuses.

Autorisé:

• soupes aux légumes;
• Pâtes;
• viandes maigres et poissons;
• produits laitiers (uniquement non acides);
• oeufs brouillés;
• céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule);
• légumes (tout sauf tomates aigres, chou-fleur, légumineuses);
• beurre et huile végétale;
• thé faible avec du lait;
• cacao faible.

- régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal à activité sécrétoire réduite (gastrite hypoacide, entérite, colite). Il est prescrit dans le but de stimuler la sécrétion enzymatique, ainsi que de stimuler l'activité motrice du tube digestif. Les aliments peuvent bouillir, cuire au four, mijoter au bain-marie et frire (uniquement sans croûte et pas dans la chapelure). Sont exclus du régime alimentaire les aliments difficiles à digérer :

• viande grasse;
• poisson fumé;
• salo ;
• saucisses;
• œufs durs;
• marinades;
• des haricots;
• Chocolat;
• variétés grossières de légumes et de fruits.

Autorisé:

• soupes sur le bouillon de viande maigre et de poisson;
• soupes de légumes râpés;
• Le Lait;
• des céréales;
• viande et poisson dans un petit nombre de variétés à faible teneur en matières grasses;
• thé léger;
• jus de légumes ou de fruits.

indiqué pour les patients souffrant de maladies intestinales chroniques avec tendance à la constipation. Le régime vise à stimuler le péristaltisme (contraction musculaire) de l'intestin. Les aliments qui contribuent à la constipation sont exclus du régime :

• muffin;
• viande et poisson gras;
• produits fumés;
• bouillie de riz et de semoule;
• Chocolat;
• café;
• cacao;
• graisses végétales et animales.

Le régime alimentaire doit être rempli de légumes et de fruits, c'est-à-dire d'aliments à fibres grossières. Les légumes peuvent être consommés crus. L'utilisation de produits laitiers fermentés faibles en gras (kéfir, lait cuit fermenté, yaourt sans ajout de fruits) est également indiquée.

- Il s'agit de nutrition pour les patients atteints de maladies chroniques de l'intestin avec une tendance à la diarrhée (diarrhée). Le régime est prescrit pour réduire les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, ainsi que pour normaliser l'activité motrice des intestins. La saturation en calories est réduite en limitant les graisses et les glucides, la quantité de protéines reste normale. Les farines et pâtisseries, les bouillons, le lait et les produits laitiers, les pâtes, le millet, l'orge et les gruaux d'orge, les œufs sont exclus. Des craquelins, des soupes sur des bouillons de deuxième eau, de la viande et du poisson faibles en gras, des céréales sur l'eau, du fromage cottage sans levain, du thé vert sont recommandés.

indiqué pour les patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires. Il vise à améliorer la sécrétion de bile et à normaliser les fonctions hépatiques. Les aliments gras et frits sont complètement exclus de l'alimentation. Ne peut pas être mangé :

• pain frais et viennoiseries ;
• viande et poisson gras;
• des haricots;
• nourriture en boîte;
• épices;
• épices;
• sauces;
• Chocolat;
• crème glacée;
• café;
• cacao;
• salo.

Autorisé à utiliser :

• pain rassis d'hier;
• soupes de purée de légumes;
• viande et poisson d'espèces à faible teneur en matières grasses;
• lait écrémé et produits laitiers faibles en gras;
• légumes sous toutes leurs formes (crus recommandés);
• jus fraîchement pressés;
• légumes et beurre.

Un régime pour l'estomac est un système de règles nutritionnelles préconisées pour la pathologie de cet organe digestif.

Quand un régime d'estomac est-il nécessaire ?

Le plus souvent, les gens commencent à penser à une bonne nutrition et à un régime alimentaire pour l'estomac lorsque des problèmes surviennent. Les premiers signes de trouble sont généralement : une lourdeur dans l'abdomen, des brûlures d'estomac, des douleurs ou des éructations acides. La douleur est plus intense après des aliments acides, épicés, trop salés et gras. Dans ce cas, nous parlons de gastrite à forte acidité - une inflammation chronique de la muqueuse gastrique, dans laquelle les glandes digestives produisent de l'acide chlorhydrique en excès.

De tels symptômes ne doivent pas être laissés sans surveillance, car une maladie négligée passe à une phase plus grave ou même à un ulcère de l'estomac. Le médecin peut prescrire des examens supplémentaires et des médicaments pour le traitement de la gastrite, mais le régime alimentaire de l'estomac joue peut-être le rôle le plus important dans la récupération. Sans régime alimentaire pour l'estomac, la gastrite s'aggravera constamment, ce qui entraînera tôt ou tard des complications.

Principes généraux de l'alimentation avec une acidité élevée

Avec une acidité accrue du suc gastrique, vous devez sélectionner très soigneusement et de manière réfléchie les plats pour le régime alimentaire. Ils ne doivent pas provoquer une stimulation excessive des glandes digestives. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé de cuire régulièrement des soupes, de la purée de pommes de terre, ainsi que des soupes à base de mucus.

Le régime alimentaire pour l'estomac exclut les plats tels que:

• Bouillons de viande riches et forts ;
• bouillon de champignons;
• Viande frite, légumes;
• cornichons;
• marinades;
• Assaisonnements chauds et épicés.

Vous ne pouvez pas trop saler les aliments, en même temps, le sucre ne nuit pas beaucoup à l'estomac.

Un régime pour l'estomac devrait principalement inclure des légumes à faible teneur en fibres, car ils nécessitent moins de sucs digestifs pour être digérés. Avec une exacerbation, des légumes tels que:

• Pomme de terre;
• Suédois;
• Carotte;
• Chou-fleur.

Il est préférable d'utiliser des légumes bouillis ou cuits à la vapeur, finement râpés. L'oseille, le chou, le radis, les betteraves sont déconseillés.

Parmi les fruits d'un régime avec acidité, il est préférable de choisir des espèces non acides, ainsi que celles qui se digèrent facilement et rapidement. Ils sont plus faciles à digérer s'ils sont servis cuits ou bouillis (purée, mousse).

Un régime avec acidité peut inclure diverses céréales bouillies dans de l'eau ou du lait. Lors d'une exacerbation de gastrite, mieux vaut les faire réduire en purée. La consistance muqueuse de la bouillie agit sur la muqueuse gastrique enflammée en l'adoucissant et en l'enveloppant. Il est utile d'inclure du fromage cottage, des œufs et du lait dans le régime alimentaire de l'estomac.

Lorsque vous choisissez de la viande ou du poisson pour un régime à forte acidité, vous devez vous concentrer sur les variétés à faible teneur en matières grasses. Bien que les graisses n'affectent pas directement la production d'acide chlorhydrique, les aliments riches en graisses restent plus longtemps dans l'estomac, ralentissant la digestion et provoquant une hyperactivité des glandes digestives. Il est préférable d'exclure complètement les graisses animales d'un régime pour l'estomac, mais vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale par jour à la nourriture.

Les boissons les plus adaptées à un régime avec acidité seront les compotes de fruits frais secs ou non acides, le thé faible, l'eau plate. Kissel est particulièrement intéressant à noter dans les boissons - il enveloppe bien la muqueuse gastrique et réduit les douleurs abdominales. Les eaux minérales alcalines sans gaz peuvent également avoir un effet thérapeutique. Il est interdit de boire du café et des boissons gazeuses avec une acidité accrue. Immédiatement après avoir mangé et surtout pendant celui-ci, il vaut mieux ne pas boire, mais le faire 1 à 1,5 heure après avoir mangé.

Le régime alimentaire de l'estomac régule la fréquence de l'apport alimentaire. Il est préférable de manger fractionné et souvent - 5 à 6 fois par jour, et de réduire proportionnellement la taille des portions. Il ne faut jamais sauter le petit-déjeuner, c'est très important pour la santé de l'estomac. Il vaut mieux ne pas manger d'aliments protéinés en même temps que des aliments riches en glucides.

Un exemple de régime pour une acidité élevée pendant une semaine

Cet exemple montre clairement qu'une alimentation pour l'estomac peut être à la fois savoureuse, variée et saine.

Premier jour:

• Petit déjeuner - bouillie de sarrasin au lait (purée), soufflé au lait caillé, thé faible avec du sucre;
• Le deuxième petit-déjeuner est un œuf dur ;
• Déjeuner - soupe à l'avoine, boulettes de viande cuites à la vapeur, purée de chou-fleur, compote de fruits secs;
• Dîner - pâtes, galettes de poisson à la vapeur ;
• Le deuxième dîner est un verre de lait ou de crème.

Deuxième jour:

• Petit-déjeuner - flocons d'avoine au lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, purée de carottes et de pommes de terre, un verre de thé au lait;
• Deuxième petit-déjeuner - crêpes au fromage cottage et betteraves;
• Déjeuner - soupe de purée de courgettes avec croûtons, un morceau de viande bouillie, vermicelles, abricots;
• Dîner - boulettes de fromage cottage, thé sucré;
• Le deuxième dîner est un verre de lait, un cracker.

Le troisième jour du régime pour l'estomac:

• Petit déjeuner - œuf à la coque, un morceau de pain séché;
• Deuxième petit déjeuner - soufflé carotte-pomme, un verre de compote de fruits secs ;
• Déjeuner - soupe de riz et de lait, escalopes de poulet cuites à la vapeur, œufs brouillés, thé sucré;
• Dîner - purée de viande, purée de pommes de terre, un verre d'eau minérale alcaline non gazeuse;
• Le deuxième dîner est une casserole de fromage cottage.

Quatrième jour:

• Petit-déjeuner - bouillie de riz au lait en purée, compote;
• Deuxième petit-déjeuner - un sandwich au beurre et au fromage, thé au lait;
• Déjeuner - soupe de purée de légumes, mélange de riz et de légumes avec un morceau de viande bouillie, mousse de pomme;
• Dîner - poisson cuit au four dans du papier d'aluminium, pommes de terre bouillies, bouillon d'églantier;
• Le deuxième dîner est de la crème, des biscuits.

Cinquième jour:

• Petit-déjeuner - casserole de fromage cottage, thé au lait;
• Deuxième petit-déjeuner - gelée de baies et craquelins ;
• Déjeuner - soupe de poulet en purée, riz bouilli avec poulet au four, salade de carottes et de pommes;
• Dîner - boulettes de viande avec vermicelles, compote;
• Le deuxième souper est du lait, un craquelin.

Le sixième jour du régime pour l'estomac:

• Petit déjeuner - soufflé aux œufs, thé faible;
• Deuxième petit déjeuner - gelée de lait;
• Déjeuner - soupe de purée de carottes, purée de pommes de terre, boulettes de viande de poisson cuites à la vapeur, bouillon d'églantier;
• Dîner - escalope de veau, pommes de terre bouillies, thé au lait;
• Le deuxième dîner est de la crème avec des craquelins.

Septième jour:

• Petit-déjeuner - bouillie de semoule de lait avec soufflé à la viande;
• Deuxième petit-déjeuner - soufflé aux fruits, thé sucré ;
• Déjeuner - soupe de purée de légumes, pomme au four avec de la confiture;
• Dîner - viande hachée avec légumes bouillis, pudding au fromage cottage, compote;
• Le deuxième souper est du lait.