Utile et savoureux - dessus de betterave
La fin du printemps et le début de l'été sont la saison des jeunes légumes. Les étals du marché sont pleins de couleurs vives et juteuses, et les jeunes betteraves sont difficiles à manquer, surtout si ces betteraves ont des sommets juteux et brillants. Malheureusement, de nombreuses femmes au foyer sont pressées de couper et de jeter les dessus, ignorant complètement à quel point c'est utile et curatif et que de nombreux plats délicieux différents peuvent être préparés à partir de dessus de betterave.
À l'époque soviétique, les scientifiques médicaux ont prouvé que les parties feuillues de nombreux légumes surpassaient même les racines elles-mêmes en composition chimique. Soit dit en passant, les feuilles de betterave étaient très appréciées dans l'Antiquité pour les nombreuses substances utiles incluses dans sa composition.
Par exemple, les fanes de betteraves, en plus des acides ascorbique et folique, des vitamines B1, B2, P, PP, contiennent également du fer, du calcium, du potassium, du magnésium et de l'iode. Et la vitamine C est plusieurs fois plus que dans la betterave elle-même.
Tant qu'une betterave lourde ne s'est pas encore formée, il est nécessaire de profiter de ses précieuses feuilles en les mangeant. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats savoureux et sains: salades, soupes, boulettes de viande, farce pour tartes, rouleaux de chou, crêpes et bien plus encore. Les plats des sommets sont très utiles pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de diabète, d'anémie et les personnes ayant des problèmes de thyroïde.
La vitamine P, présente dans les betteraves et ses fanes, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévient la sclérose et les hémorragies internes. Sels de fer, manganèse, potassium, calcium, phosphore, cobalt, activateurs de l'hématopoïèse et régulateurs du métabolisme.
Il contient beaucoup de vitamine U, utilisée dans la thérapie complexe des patients souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, souffrant de gastrite chronique. La matière organique de la betterave - la bétaïne - est impliquée dans la formation de la choline.
La choline, à son tour, améliore le fonctionnement du foie et le protège de la dégénérescence graisseuse, et les substances pectiniques inhibent l'activité des bactéries intestinales putréfiantes. Et pas étonnant que ce légume soit considéré comme le meilleur remède contre le vieillissement.
Conseils populaires
Si vous frottez une feuille de betterave et que vous l'appliquez sur votre front avec un mal de tête, l'état s'améliorera après 15 minutes. Les feuilles broyées sont utiles à appliquer sur les yeux enflammés. Bouillies avec de l'eau bouillante à raison d'une cuillère à soupe de feuilles broyées par verre d'eau bouillante, les sommités améliorent l'activité intestinale et aident à faire face à la constipation. La décoction se prend plusieurs fois par jour pendant un quart de tasse.
L'effet cicatrisant des sommités est utile pour ceux dont la peau est sujette aux gerçures : les feuilles de betterave sont broyées et appliquées sur la peau en pansements ou une décoction de sommités est utilisée pour le lavage et les compresses. Soit dit en passant, une telle décoction atténue également l'état des maladies des articulations, des bains de pieds en sont fabriqués.
Des études ont montré que non seulement la racine de betterave, mais aussi ses tiges et ses feuilles ont un effet antitumoral. Par conséquent, les salades et les feuilles de betterave doivent être incluses dans le régime alimentaire pour le traitement et la prévention du cancer.
Betteraves en cuisine
Les sommets sont utilisés pour la nourriture dans différents pays de différentes manières. En Russie, les sommets sont mis en bortsch, qui est communément appelé l'été. Ci-dessous la recette du bortsch.
500 g de jeunes betteraves avec fanes, 4 pommes de terre, 300 g de courgettes, 2-3 tomates, 1-2 carottes, 1-2 oignons, 1 c. une cuillerée de vinaigre à 3%, 1 cuillère à café d'huile; crème sure et sel au goût.
Rincez soigneusement les betteraves, coupez le dessus, pelez, mettez dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites bouillir les betteraves avec les pommes de terre. 10-15 minutes avant la préparation, mettez les betteraves finement hachées, les oignons frits, les carottes, les tomates, les courgettes, le sel, ajoutez le vinaigre et le sucre. 5 minutes avant de servir, sortez la betterave, râpez-la sur une râpe grossière, remettez-la dans le bortsch. Servir avec de la crème sure.
En Géorgie, un apéritif froid appelé "phali" est préparé à partir de dessus. L'apéritif est généreusement parfumé aux épices et les feuilles de betterave donnent à l'apéritif non seulement un goût agréable, mais également un bel aspect appétissant.
Betteraves - 1 kg, noix - 200-300 g, oignons - 1 moyen, ail - 2-3 clous de girofle, safran Imereti, utsho suneli - 1 cuillère à café chacun, graines de coriandre - 1/2 cuillère à café de terre sèche, feuilles de coriandre - 1 grand bouquet, vinaigre, sel, piment rouge moulu - au goût.
Faire légèrement bouillir les fanes de betteraves dans une petite quantité d'eau. Mettez un tamis et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, serrez bien avec vos mains. Hacher finement les dessus de betteraves bien pressés avec un couteau ou faire défiler dans un hachoir à viande avec un fréquent.
Préparez la vinaigrette aux noix. Broyez les noix aussi finement que possible. Couper l'oignon en demi-anneaux très fins. Saupoudrer les oignons de sel et laisser reposer 10-15 minutes. Ensuite, extrayez-en l'amertume. Broyer l'ail dans un bol. Coupez les verts très finement ou faites défiler dans un hachoir à viande après les sommets.
Ajouter les oignons, l'ail, les herbes, l'ucho suneli, le safran d'Imeretian, les graines de coriandre moulues sèches, le vinaigre, le piment rouge moulu, le sel aux noix. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Rouler la masse en boules, mettre sur un plat de service, laisser refroidir avant de servir.
À Karachay-Cherkessia, des tartes à la pâte sans levain sont préparées avec des feuilles de betterave. Les sommets donnent de la jutosité à la garniture.
farine de blé -170 g, fromage maison - 175 g, oignon vert - 15 g, betteraves - 300 g, beurre - 20 g, sel - au goût.
Trier les jeunes feuilles de betterave, rincer, hacher finement, presser le jus. Ajouter le fromage maison râpé et bien mélanger. Pétrir la pâte non cuite sans levain. Coupez en parts égales, roulez chaque part à la taille du moule. Graisser la poêle avec de l'huile, mettre une couche de pâte, de la viande hachée dessus, recouvrir d'une autre couche et pincer les bords. Cuire au four. Sortez le gâteau fini, faites un trou dessus et mettez le beurre. Quand il fond, coupez la tarte et servez.
Ragoût de betterave
Ingrédients : 0,5 kg de jeunes pousses de betteraves, 2 gousses d'ail, 1-2 oignons, 1 poivron, 100 g de fromage, sel, poivre, paprika doux au goût, huile d'olive ou végétale.
Mode de préparation : Verser l'huile dans une poêle à bords hauts. Hachez finement l'oignon, le poivron et l'ail, mettez-les dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez soigneusement les dessus sous l'eau courante, secouez l'excès d'eau, coupez en morceaux. Mettre l'oignon et l'ail, mélanger et laisser mijoter en remuant constamment avec une spatule en bois. Verser un peu d'eau froide, mélanger, disposer les épices. Râpe le fromage. Mettre le ragoût chaud dans une assiette, saupoudrer de fromage et servir. Nous recommandons de servir des toasts de pain noir avec de l'ail pour le ragoût.
Les amateurs de pâtisserie peuvent essayer de faire des tartes et même des tartes farcies de betteraves, tandis que les mangeurs sains peuvent essayer des escalopes originales. Pour ce faire, prenez de grandes feuilles de betterave, rincez-les bien, hachez-les finement (plus elles sont petites, mieux c'est), ajoutez un œuf cru et de la farine (à base de 6 feuilles - un œuf et deux à trois cuillères à soupe de farine), sel, poivre et mélanger. Former de petites escalopes à partir de la masse obtenue et, en les roulant dans la farine, les faire frire dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale. Servir chaud avec de la crème sure. À partir de feuilles de betterave, vous pouvez cuisiner non seulement des plats de tous les jours, mais également de délicieuses collations de vacances, par exemple avec des noix - nous osons vous assurer que cela deviendra une décoration digne de votre table.
Tarte aux betteraves
Ingrédients : farine environ 300 g, beurre 150 g, œuf 1 pc., 2 c. l. eau, une pincée de sel. Pour la garniture, nous avons besoin de: jeunes pousses 1 kg, beurre 30-50 g, poulet haché 400 g, ail 1-2 gousses, 1 bouquet de persil, épices au goût.
Mode de préparation : Tout d'abord, préparez la pâte sablée. Pour ce faire, versez la farine dans un récipient avec une glissière, faites un évidement. Versez l'œuf, l'eau et le sel dans le puits. Pétrir la pâte, couvrir d'un torchon, réfrigérer. Rincez soigneusement les dessus sous l'eau courante, secouez l'excès d'eau, coupez et faites bouillir pendant 10 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir le poulet haché avec l'ail et le persil haché. Égoutter l'excès d'eau du dessus, ajouter à la viande hachée, laisser mijoter encore 5 minutes. Étalez la pâte en deux couches. Mettre le premier dans un moule beurré, piquer à la fourchette. Étalez la garniture, recouvrez d'un deuxième gâteau, pincez les bords. Mettre au four et cuire à 180-200 degrés pendant environ une heure.
Comment faire une salade de betteraves ?
Les feuilles de betterave sont utilisées depuis longtemps pour faire de délicieuses salades vertes.
Avant de préparer la salade, les feuilles de betterave doivent être bien lavées, hachées finement et versées avec de l'eau bouillante (alors les feuilles seront plus douces et plus tendres, le goût spécifique disparaîtra). Les feuilles de betterave se marient bien avec les concombres, les radis, le chou, les épinards, la laitue, l'aneth, le persil, la coriandre, les œufs et les noix.
Il est préférable de remplir les salades de betteraves avec de l'huile végétale ou d'olive, qui peut être mélangée avec du jus de citron, de pomme ou de grenade. En option, vous pouvez habiller la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Salade de feuilles de betteraves et de noix.
200 g de feuilles de betterave
gousse d'ail,
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
persil, coriandre, aneth,
1/4 tasse de cerneaux de noix,
jus de citron,
sel au goût.
Rincer et hacher finement les feuilles de betterave, les faire bouillir dans de l'eau salée (env. 10 minutes), les égoutter dans une passoire. Frotter avec une cuillère en bois et verser dessus un mélange d'huile végétale et d'ail écrasé et pilé avec du sel.
Parsemez la salade de persil, coriandre, aneth, cerneaux de noix concassés et arrosez de jus de citron.
Salade d'œufs et de betteraves
200 g de betterave fraîche,
50 g de salade verte,
aneth, persil,
50 g d'huile de tournesol,
1 oeuf
sel,
jus de citron
Hacher finement les feuilles de betterave, la laitue, l'aneth et le persil, assaisonner avec de l'huile végétale.
Ajouter l'œuf dur haché, saler et arroser de jus de citron.
Pkhali de betteraves
Betteraves - 1 bouquet; ail - 1 gousse; coriandre - 1 bouquet; noix (hachées) - 1 tasse; piment rouge fort, sel - au goût; vinaigre - 2 c. l.
Tops d'un bouquet de betteraves.
Faire bouillir dans de l'eau salée.
5 gousses d'ail, un bouquet de coriandre, 1 tasse de noix - tordez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter du sel au goût, du piment rouge fort et 2 c. cuillères de vinaigre. J'ai utilisé du balsamique (plus savoureux). Construire des boulettes de viande. J'ai 8 galettes. J'aime vraiment ça....
La betterave est un légume qui possède des propriétés bénéfiques pour le corps humain. Les sommets sont saturés de vitamines et de nutriments, ce qui lui permet d'être utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Il est utilisé non seulement dans le traitement des maladies, mais pour la préparation de divers plats. Par conséquent, considérez les avantages et les inconvénients pour la santé.
Caractéristiques d'utilisation
Depuis l'Antiquité, les gens ont commencé à n'utiliser que des feuilles de betterave et les plantes-racines étaient utilisées exclusivement à des fins médicales. Après tout, les sommets sont longs, charnus et incroyablement juteux. Il a trouvé son application à la fois en cuisine et comme remède.
Composition des fanes de betteraves
Il est nécessaire de comprendre les avantages et les inconvénients des feuilles de betterave. Il est largement utilisé pour la cuisine et le traitement des maladies. Il peut être haché dans une salade, ajouté à une soupe ou à un autre plat. Une telle utilisation des toupies est devenue possible grâce à sa composition.
Ce qui est inclus dans sa composition :
- Les vitamines B aident à améliorer les processus métaboliques, renforcent les systèmes nerveux et immunitaire;
- la vitamine A améliore la vision et la digestion, elle est présente dans les feuilles en grande quantité ;
- les micro et macro éléments (calcium, chlore, fer, etc.) ont un effet positif sur le corps humain ;
- les flavonoïdes aident à soulager l'inflammation et à nettoyer les vaisseaux sanguins ;
- l'acide nicotinique empêche la formation de cholestérol dans le sang;
- l'acide folique aide une femme à porter et à donner naissance à un enfant en bonne santé;
- l'acide ascorbique aide à renforcer les capillaires et à augmenter l'immunité.
Les sommets, riches en vitamines et substances utiles, sont recommandés pour être utilisés à la fois pour le traitement et pour la prévention des maladies.
Comment choisir les bonnes fanes de betteraves ?
Quels sont les avantages et les inconvénients des feuilles de betterave pour le corps humain ? Cela sera discuté ci-dessous dans le texte, et maintenant vous devez comprendre comment choisir les bonnes feuilles pour la plante.
Les bienfaits des sommités se révèlent au début du printemps, lorsque de petites feuilles apparaissent sur les betteraves, ce qui est particulièrement précieux pendant cette période, car le corps humain a besoin de vitamines.
Les jeunes hauts peuvent être achetés au plus tôt fin mai. Il est préférable de l'acheter avec des feuilles, ce qui permettra d'apporter des légumes frais à la table.
Un produit de qualité a les caractéristiques suivantes :
- Si les feuilles des sommets sont élastiques, elles sont fraîches.
- Leur couleur doit être vert foncé.
- Il est préférable de choisir des sommets avec une colonne vertébrale dense.
Les plats préparés à partir de telles feuilles vous raviront par leur excellent goût et leur composition en vitamines.
Comment conserver les fanes de betteraves ?
Comment déterminer les avantages et les inconvénients des fanes de betterave pour la santé humaine? Ces qualités seront écrites ci-dessous, et vous devez maintenant comprendre comment bien conserver les feuilles de betterave.
Lors de l'achat de sommités avec des plantes-racines, il est nécessaire de couper les feuilles à une distance de 1 à 2 cm du tubercule. Toute masse verte fanée et séchée doit être enlevée et la bonne doit être soigneusement lavée.
Il est préférable de stocker les fanes dans un conteneur, situé dans le département où sont stockés divers légumes. Feuilles de betterave - vous devez donc les utiliser dans les 3-4 jours. Pour un stockage plus long, les sommets sont congelés.
Propriétés utiles des feuilles de betterave
Comment connaître les avantages et les inconvénients des feuilles de betterave pour l'homme? Considérez les effets bénéfiques des feuilles sur la santé humaine, puis nous nous familiariserons avec leurs effets négatifs.
Si vous utilisez les toupies tout au long de l'année, et non de façon saisonnière, cela aidera à guérir de nombreuses maladies. Ainsi, vous pouvez préparer votre corps au froid à venir et renforcer ses défenses.
Les propriétés médicinales de la partie aérienne de la plante-racine incluent son aide dans le traitement des maladies gastro-intestinales. Cela se manifeste en débarrassant le corps des toxines et des substances nocives.
La présence de bétanine dans la composition des tops aide à normaliser le métabolisme dans le corps.
Il a une masse verte de betterave et des propriétés rajeunissantes. Les micro et macro éléments qui y sont présents ralentissent le processus de vieillissement et ont un effet bénéfique sur l'apparence d'une personne.
L'utilisation externe des hauts aidera à faire face à l'acné et à d'autres éruptions cutanées. Mode d'emploi : écraser les feuilles et appliquer sur la peau du visage en évitant le contour des yeux.
Les sommets peuvent être utilisés dans le traitement de l'hypertension artérielle, des maladies du cœur, de la glande thyroïde et de l'anémie.
Les propriétés médicinales des feuilles de betterave, dont les avantages et les inconvénients ont toujours inquiété les adeptes de la médecine traditionnelle, peuvent stimuler la croissance des muscles et des os chez un enfant. Les feuilles doivent donc être incluses dans le régime alimentaire des enfants. La masse de betterave verte est utilisée non seulement pour le traitement, mais aussi pour la prévention des maladies.
L'utilisation des tops en diététique
Les feuilles de betterave conviennent bien à la confection de salades diététiques en raison de leur teneur en fibres. Cela contribue à la saturation rapide du corps en substances utiles et à la perte de kilos superflus.
Les personnes qui surveillent leur silhouette apprécieront une salade nutritive à base de feuilles de betterave. Sa recette comprend : fanes, concombres, laitue, radis, épinards, herbes et noix. Vous pouvez assaisonner le plat avec de l'huile d'olive ou arroser de jus de citron.
La consommation constante de feuilles de betterave vous aidera à vous débarrasser des kilos en trop et à avoir l'air attrayant, ce qui est particulièrement vrai pour les femmes.
Top des recettes folkloriques
Il existe de nombreuses recettes pour le traitement des maladies, où les betteraves (les avantages et les inconvénients pour le corps sont le sujet de cet article) sont le composant principal. Son utilisation présente également des inconvénients, mais nous en parlerons plus tard.
Façons d'utiliser les hauts :
- Pour se débarrasser de la constipation, vous devez boire une infusion de feuilles de betterave, mais au moins trois fois par jour avant les repas. Le taux unique est de 1/2 tasse. Pour ce faire, versez une cuillerée de dessus hachés avec un verre d'eau bouillante.
- Pour les maux de tête et les migraines, les feuilles de betterave doivent être pétries et appliquées en compresse sur les tempes. Tenez pendant au moins 20 minutes.
- Écrasez les sommets, enveloppez-les dans de la gaze et mettez les paupières, ce qui aidera à éliminer la manifestation de la conjonctivite.
- Les feuilles de betterave peuvent être utilisées pour traiter la mammite. Pour ce faire, vous devez les pétrir et les appliquer sur les joints de la poitrine pendant 40 minutes. Les procédures sont effectuées quotidiennement.
- Pour vous débarrasser des cors et des fissures, vous devez presser le jus des feuilles de betterave et en lubrifier les zones à problèmes la nuit.
La teinture de feuilles peut être bue tous les jours pour saturer le corps en vitamines et à des fins préventives. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe de tops avec un verre d'eau bouillante.
Que peut-on cuisiner du haut?
Les dessus de betterave, dont les avantages et les inconvénients sont connus depuis longtemps des jardiniers expérimentés, sont utilisés dans la préparation de divers plats. Les sommets peuvent être ajoutés au bortsch, à l'okroshka, à la soupe aux choux et au botvinya. Les soupes de haricots et de pois avec l'ajout de feuilles de betterave sont particulièrement populaires.
Certaines femmes au foyer préparent des flans pour l'hiver à partir de hauts. Pour une utilisation future, vous pouvez fermenter, mariner ou sécher les feuilles de betterave. Le traitement thermique affecte négativement la quantité de nutriments dans les sommets, il est donc préférable de le refuser.
Pour le séchage, les feuilles doivent être broyées. En raison de la présence d'une petite quantité d'huiles essentielles, la procédure est effectuée à une température ne dépassant pas 60 degrés. Cela peut être fait dans des séchoirs spéciaux, des zones ombragées et des zones bien ventilées.
Si les sommets sont nécessaires à une personne pour traiter des maladies, ils peuvent être congelés. Pour ce faire, la masse verte est lavée, séchée, broyée et placée dans des sacs en plastique. Après décongélation, le produit doit être utilisé immédiatement. Il est préférable de ne pas répéter la procédure de congélation en raison de la perte de vitamines et de nutriments par les feuilles.
Contre-indications à l'utilisation des hauts
Lors de l'utilisation de feuilles, des questions se posent sur les contre-indications des feuilles de betterave, dont les avantages et les inconvénients affectent le corps humain de différentes manières.
Il vaut mieux refuser son utilisation s'il existe les pathologies suivantes :
- diarrhée ou tendance à cette maladie, car les sommités ont un effet laxatif;
- maladies des reins et de la vessie au stade aigu, les feuilles de betterave peuvent stimuler le processus de miction;
- avec une maladie du foie (hépatite), les sommets, à l'aide de modifications des processus métaboliques, exerceront un stress supplémentaire sur cet organe;
- prendre des feuilles de betterave peut exacerber la goutte;
- les diabétiques ne doivent pas utiliser de tops en raison de l'inclusion de sucres dans sa composition;
- lors de la prise de feuilles de betterave, la pression peut chuter, ce produit est donc interdit aux patients hypotendus;
- dans certains cas, il y a son intolérance individuelle.
Les betteraves sont une source indispensable de vitamines et de minéraux pour le corps, elles doivent donc être consommées en permanence s'il n'y a pas de restriction d'apport.
La betterave (et non la betterave !) est une plante de la famille des amarantes, généralement bisannuelle, mais le plus souvent cultivée en annuelle. Apprécié pour les racines savoureuses et saines, ainsi que pour les feuilles non moins savoureuses et saines.
Les betteraves ne sont pas seulement un légume délicieux sur la table, mais aussi un entrepôt de substances curatives pour maintenir notre santé. Essayons de comprendre comment les betteraves sont utiles pour le corps humain.
Les bienfaits de la betterave
Aucun autre légume ne contient un ensemble aussi riche de substances utiles que les légumes-racines et les feuilles de betterave :
- Vitamines C, P, PP, U, groupe B, provitamine A. La betterave est particulièrement riche en acide folique (vitamine B 9).
- bioflavonoïdes ;
- Acides aminés (lysine, bétaïne, valine, agrinine, histidine et autres).
- Acides organiques (citrique, malique, oxalique).
- Oligoéléments (cuivre, fer, magnésium, soufre, potassium, calcium, zinc, iode, phosphore, sodium, cobalt, césium, rubidium, manganèse).
- Petite quantité de protéines et de graisses.
- Fibres végétales et cellulose.
Grâce à l'utilisation des betteraves dans notre corps, il y a :
- Stabilisation de la digestion. Les acides organiques aident à une meilleure digestion des aliments dans l'estomac, normalisent la production de suc gastrique. La fibre améliore le péristaltisme intestinal, nettoie ses parois. Les pectines détruisent les bactéries putréfactives. La betterave a un léger effet laxatif et aide à traiter la constipation chronique.
- Régulation du métabolisme des lipides dans le foie. La bétaïne ne permet pas aux graisses de s'attarder dans les cellules du foie. Selon des études récentes, la bétaïne résiste à la formation de tumeurs malignes.
- Traitement de l'hypertension et de l'athérosclérose. Les betteraves, en raison de la grande quantité de magnésium, aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à normaliser la composition du sang. La consommation régulière de betteraves avec du miel peut augmenter l'hémoglobine et dissoudre les caillots sanguins.
- Normalisation de l'activité de la glande thyroïde, puisque les betteraves contiennent une grande quantité d'iode.
- Soutient la fonction cérébrale et améliore la santé mentale humain, le protège des effets des métaux lourds. Augmente le tonus général et la vitalité du corps.
- Prévention du SRAS. Lors des épidémies de grippe et de SRAS, il est utile de prendre du jus de betterave en prévention et dans les premiers stades de la maladie. Avec un nez qui coule, quelques gouttes de jus peuvent couler dans le nez. Lors d'un mal de gorge, il est utile de rincer les amygdales enflammées avec du jus de betterave.
- Traitement des allergies. Les betteraves contiennent des antihistaminiques.
- Prévention de la santé des hommes et des femmes. Il est conseillé aux hommes de manger des betteraves pour maintenir une activité sexuelle. Pour les femmes, les betteraves sont particulièrement utiles les "jours critiques", ainsi que pendant la ménopause. Il améliore le bien-être et réduit la douleur. De plus, une consommation limitée de betteraves est utile pendant la grossesse.
- Perte de poids. La teneur en calories des betteraves n'est que de 42 kilocalories et fait donc partie de nombreux régimes populaires. L'utilisation de betteraves aide à normaliser les processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à éliminer l'excès de graisse et à en éliminer l'excès de liquide.
- Rajeunissement du corps. L'acide folique est impliqué dans la formation de nouvelles cellules. Plus notre corps peut produire de jeunes cellules longtemps, plus son vieillissement commencera lentement.
Il faut se rappeler que les betteraves contiennent des substances qui bloquent l'absorption du calcium dans les intestins. Par conséquent, les plats qui en sont issus doivent être consommés avec prudence par les personnes présentant une carence en calcium et les femmes enceintes. Les aliments riches en calcium ne doivent pas être consommés en même temps que les betteraves. Mais en même temps, les betteraves contiennent beaucoup d'acide folique, indispensable pendant la grossesse.
Parlons maintenant plus en détail des avantages et des inconvénients des betteraves crues et bouillies pour le corps.
Les betteraves fraîches peuvent être consommées sous forme de salades, de desserts et de jus. Il est utile de mélanger le jus de betterave avec du jus ou de la purée de pomme fraîche, ainsi que du jus de carotte. Le gâteau restant après l'extraction du jus peut également être utilisé comme nourriture. Il est riche en substances de ballast et en quantité suffisante de vitamines.
Les propriétés utiles du jus de betterave et des salades fraîches ne peuvent être surestimées:
- Le jus de betterave aide à améliorer le tonus du corps. Les athlètes l'utilisent efficacement. Il est utile pour l'anémie. Reconstitue les besoins en iode de l'organisme.
- Le jus de betterave lie et élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides du corps.
- Le jus de betterave aidera à restaurer le teint et la santé de la peau.
- Le jus de betterave peut être appliqué en externe sous forme de lotions: il guérit bien les abcès et les ulcères de la peau et a un effet anti-inflammatoire.
- La bétaïne présente dans les betteraves crues est capable de résister aux cellules cancéreuses. La bétaïne régule le système hématopoïétique, renforce les capillaires et les parois vasculaires, contrecarre l'athérosclérose. Lorsqu'elle est chauffée, la bétaïne est à moitié détruite.
- Les salades à base de betteraves râpées ou de pulpe de betterave sont utiles pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. La bétaïne, contenue dans les betteraves, normalise le métabolisme des lipides dans le foie et les fibres améliorent la fonction intestinale.
Les betteraves crues contiennent une petite quantité de saccharides, ce qui en fait des produits diététiques pour le diabète. La capacité d'adsorption des fibres alimentaires brutes est plusieurs fois supérieure à celle des fibres bouillies. Et le plus important: dans les plats et les jus de betteraves crues, toutes les vitamines sont préservées au maximum.
Vous devez passer progressivement à l'utilisation régulière de betteraves crues, en commençant par quelques cuillères à café de salades ou de jus. Sinon, immédiatement après une forte dose, des ballonnements peuvent survenir.
Les betteraves crues sont très utiles. Bien entendu, les avantages et les inconvénients pour le corps sont incomparables. Les facteurs nocifs comprennent une éventuelle intolérance individuelle aux betteraves crues. Par conséquent, avant de l'inclure dans votre alimentation, vous devez le goûter à petite dose.
Il existe un certain nombre d'autres contre-indications à l'utilisation des betteraves:
- Hypotension.
- Pancréatite.
- Cirrhose du foie et hépatite.
- Diarrhée chronique.
- Maladie de la lithiase urinaire.
- Ostéoporose.
- Avec prudence - pendant la grossesse.
Les betteraves bouillies conservent presque complètement l'ensemble des sels minéraux et vitamines utiles. Bien qu'il y ait un peu moins de composants utiles dans les betteraves bouillies, ils sont beaucoup mieux absorbés par le corps. Cela est dû au fait que de nombreuses substances présentes dans les betteraves crues se trouvent dans des composés indigestes qui sont détruits lors de la cuisson. La bétaïne et les vitamines C, B 5 et B 9 sont également détruites. Les fibres alimentaires sont presque complètement détruites et les nitrates sont excrétés dans la décoction. Ces propriétés font de la betterave un produit diététique pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.
Dans les betteraves bouillies, la quantité de saccharides augmente. Par conséquent, il ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de diabète. Une consommation excessive de betteraves bouillies peut provoquer un fort appétit et provoquer une forte augmentation de la glycémie.
Faire bouillir les betteraves moyennes pendant environ 40 minutes, dans une pelure, sans couper la queue. Avec ce traitement, toutes les substances utiles resteront à l'intérieur de la plante-racine. Si elles sont digérées, les vitamines commenceront à se laver dans le bouillon. Plus la récolte de racines est grande, plus elle doit être bouillie longtemps. Il est impossible de couper les betteraves pour accélérer la cuisson, afin de ne pas perdre ses composants utiles. Les betteraves peuvent être utilisées dans une grande variété de plats : salades, soupes, méli-mélo de légumes, desserts.
Propriétés utiles des betteraves bouillies:
- Comme cru, il renforce les vaisseaux sanguins et les capillaires, améliore la formation du sang.
- Soulage les manifestations d'allergies.
- Stabilise la santé des femmes et des hommes dans la sphère intime.
- Traite l'anémie.
- Normalise la digestion.
- Traite la constipation.
- Favorise la perte de poids.
- Reconstitue les réserves d'oligo-éléments dans le corps.
Les betteraves bouillies sont contre-indiquées dans les cas suivants:
- Diabète.
- Ostéoporose.
- Pancréatite.
- Gastrite avec acidité élevée, ulcères gastro-intestinaux.
- Maladies du foie.
- Maladie de la lithiase urinaire.
- Diarrhée chronique.
Comme nous pouvons le voir, les avantages et les inconvénients pour le corps des betteraves bouillies et crues sont quelque peu différents. Néanmoins, les propriétés utiles prévalent toujours. Si vous ne souffrez pas des maux énumérés ci-dessus, vous pouvez inclure en toute sécurité ce merveilleux légume-racine dans votre alimentation.
Feuilles de betterave: propriétés utiles et contre-indications
Séparément, il faut dire quelques mots sur les avantages et les inconvénients de la partie aérienne de la betterave - ses feuilles. Dans les aliments, vous pouvez utiliser non seulement les sommités des plantes-racines, mais également des variétés spéciales de betteraves à feuilles (blettes).
Les feuilles de betterave sont encore plus riches que les racines en termes de teneur en éléments utiles individuels. Ils contiennent:
- Carotène.
- Acide ascorbique.
- Acide folique et autres vitamines B.
- Vitamines P, PP,
- Potassium, magnésium, calcium, fer, iode, phosphore, manganèse, cobalt.
Les feuilles de betterave contiennent moins de saccharides que les légumes-racines, de sorte que les feuilles ne sont pas aussi agréables au goût. Pour se débarrasser de l'arrière-goût spécifique, les dessus sont aspergés d'eau bouillante avant la cuisson. Il est utilisé dans les salades fraîches, l'okroshka, les soupes, les plats d'accompagnement, comme enveloppe pour le chou farci et la farce pour les tartes. Un vieux plat russe - le botvinya est préparé à partir de betteraves.
Les propriétés utiles et les contre-indications des fanes de betteraves sont fondamentalement similaires aux mêmes propriétés que pour les plantes-racines.
Les fanes de betteraves sont utiles :
- Pour l'hématopoïèse et le renforcement des vaisseaux sanguins et des capillaires.
- Avec le diabète, car il ne contient presque pas de sucres.
- Avec anémie.
- Avec des maladies de la glande thyroïde.
- Pour la constipation chronique.
- En tant qu'agent antitumoral.
- Avec l'athérosclérose et l'hypertension.
Les fanes de betterave sont contre-indiquées dans les cas suivants :
- Tendance à la diarrhée.
- Inflammation aiguë du système urinaire et lithiase urinaire.
- Goutte.
- Pancréatite.
- Cirrhose du foie et hépatite.
- Hypotension.
- Intolérance individuelle.
Les feuilles de betterave peuvent également être utilisées comme remède externe :
- Pour la migraine, une feuille de betterave doit être appliquée sur un point sensible de la tête et maintenue pendant 15 à 20 minutes.
- Avec la conjonctivite, une feuille de betterave pilée doit être appliquée sur les paupières.
- Le jus, la pâte en purée, ainsi qu'une décoction de feuilles de betterave fraîches sont utilisés comme agent cicatrisant, ainsi que pour cicatriser les fissures de la plante des pieds.
- Pour le traitement de la mammite, des feuilles broyées sont appliquées sur les phoques de la glande mammaire.
Comme nous pouvons le voir, ce n'est que dans un petit nombre de cas que les fanes de betteraves peuvent être nocives. Les avantages des fanes de betterave sont évidents. Par conséquent, il est absolument nécessaire d'inclure ce légume extrêmement sain dans votre alimentation quotidienne.
Propriétés utiles des betteraves - vidéo
Vous savez certainement comment et aimez cuisiner de délicieux plats à base de betteraves crues. Et vous savez probablement que les fanes de betteraves contiennent beaucoup plus de nutriments que les racines elles-mêmes. Et, j'espère, vous avez déjà réussi à évaluer les recettes de légumes marinés et de pain de lin aux marcs de légumes, qui se trouvent sur mon blog.
Par conséquent, aujourd'hui, j'ai pour vous une autre «collection de recettes» qui vous permettra d'utiliser des betteraves méga-saines, de faire une excellente préparation de betteraves marinées et de cuisiner rapidement des plats de cuisine en direct délicieusement sains, simples et savoureux à base de celle-ci.
Pour renforcer l'impression de valeur des recettes ci-dessous 🙂, permettez-moi de vous rappeler une fois de plus certaines des propriétés bénéfiques les plus importantes, à mon avis, des betteraves.
Betteraves - propriétés utiles
La betterave lie et élimine les toxines, améliorant idéalement le péristaltisme et nettoyant les intestins, ce qui signifie qu'elle aide à nettoyer tous les autres organes et systèmes du corps ;
La betterave contient de la bétaïne, indispensable au foie, qui aide à protéger, restaurer, régénérer les cellules et améliorer la fonction hépatique ;
La betterave affecte la formation des globules rouges, améliore la composition du sang, renforce les capillaires et normalise la circulation veineuse, ce qui signifie qu'elle contribue à la nutrition et au renouvellement de toutes les cellules du corps ;
La betterave a des propriétés anti-âge prononcées, car elle contient du bêta-carotène - l'antioxydant et l'immunostimulant le plus puissant (les feuilles de betterave en sont particulièrement riches), l'acide folique (formation de nouvelles cellules, respiration cellulaire), le quartz (régénération cellulaire accrue, restauration de microcirculation et élasticité), cobalt (formation de vitamine B12, restauration métabolique), cuivre (restauration du collagène et production d'élastine), ainsi que toute une gamme d'autres antioxydants et substances importantes pour le maintien de la jeunesse ;
En général, les betteraves et les fanes de betteraves ont un large éventail de propriétés utiles. Comme l'écrit Litvina dans mon livre préféré, Three Uses :
"Il est impossible de lister tous les maux que guérit la betterave, car ce sont vraiment TOUS les maux"
La composition unique, le goût merveilleux et la capacité de retenir les nutriments jusqu'à la prochaine récolte font de la betterave un produit alimentaire très précieux.
Plats de betterave
Voici quelques plats délicieux et faciles à base de betteraves crues que vous pouvez cuisiner toute l'année :
Et les fanes de betteraves ne sont disponibles qu'en saison. Je vous propose donc de profiter des dons de la nature et d'utiliser le plus largement possible la récolte de betteraves fraîches dans votre alimentation. Sans oublier, bien sûr, de faire sécher les hauts pour l'hiver !
En général, enfin, je dis tout dans l'ordre 🙂
La technologie n'est pas différente de la recette de la meilleure façon de faire du pain de lin, qui est publiée dans le lien. C'est très détaillé. Je ne vais donc pas me répéter.
Le seul moment - cette fois, j'ai pressé le jus des carottes et des tiges de betterave. Les pétioles sont assez durs, mais il est dommage de les jeter. J'ai donc proposé cette méthode de traitement utile - très savoureuse. Je recommande.
Les feuilles restantes peuvent et doivent être utilisées dans toutes sortes de salades et de soupes - par exemple, faites celle-ci si vous ne l'avez pas encore essayée.
Mais cette fois, j'ai décidé de faire des betteraves marinées selon le type - et je ne me suis pas trompé ! Ça s'est bien passé !
Ingrédients:
Betteraves avec dessus - 3 pcs.
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 tête
Ail - 3 gousses
pour la marinade :
Orange - 2 pièces
Citron - 1 pc.
Eau - la bonne quantité
Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Miel - facultatif et au goût
Méthode de cuisson :
1. Rincez et épluchez soigneusement les légumes.
2. Hachez finement les feuilles vertes des betteraves (pétioles - nous avons déjà convenu - optez pour le jus et le pain). Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe à carottes coréenne à l'aide d'un accessoire de broyage moyen. Oignon coupé en fines demi-anneaux. Ail - finement haché.
Une partie des betteraves peut être coupée en fines lamelles et découpée avec des emporte-pièces. Ensuite, faites mariner le tout ensemble et utilisez-le pour décorer des plats cuisinés.
3. Pressez le jus des oranges et des citrons.
4. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel.
Assurez-vous de l'essayer - il doit être délicieux. S'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez du miel.
5. Mettez le tout dans un bocal, ajoutez de l'eau pour que les légumes soient couverts, fermez le couvercle et placez-le sur la clayette du bas du réfrigérateur pendant 12 heures ou une journée.
Ces betteraves marinées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 jours, ce qui est très pratique. Et délicieux. Et utile !
Ajoutez simplement un peu d'huile et d'herbes fraîches aux betteraves marinées finies - vous obtenez une merveilleuse salade ou la base d'autres plats.
Si vous diluez la salade 🙂 au goût avec de l'eau et que vous l'ajoutez, vous obtenez une délicieuse betterave froide.
Autrement dit, une telle préparation vous permet de préparer rapidement de nombreux plats intéressants de la cuisine en direct. J'espère que l'idée et la recette vous plairont également.
Bon appétit!
La première étape consiste à comprendre plus en détail les avantages et les inconvénients potentiels des fanes de betterave. Les propriétés utiles comprennent une énorme quantité de vitamines qu'il contient (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) et les éléments chimiques nécessaires (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu , Na , Cl). De plus, il contient des acides oxalique, ascorbique et folique, ainsi que des caroténoïdes.
Les feuilles de betterave seront très bénéfiques pour les personnes souffrant d'anémie et de constipation. Il devrait être dans le régime alimentaire d'une personne qui suit un régime ou qui jeûne. La récolte pour l'hiver des sommets de betteraves est nécessaire pour ceux qui ont une maladie du cœur ou des vaisseaux sanguins, ainsi que de la glande thyroïde et de l'estomac.
Les propriétés bénéfiques que possèdent les fanes de betteraves sont tout simplement innombrables ! Soit dit en passant, les betteraves elles-mêmes étaient à l'origine cultivées pour le bien des feuilles, et ce n'est qu'alors qu'elles ont essayé la culture de racines. Autrefois, on soignait les maux de tête en appliquant des feuilles sur le front sous forme de bouillie, et sur les paupières en cas de conjonctivite.
À des fins esthétiques, des feuilles de betterave râpées ont été appliquées sur le visage, grâce auxquelles elles se sont débarrassées des taches de vieillesse et des taches de rousseur.
Mais il y a quelques contre-indications. Les fanes de betterave ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes de maladies rénales et génito-urinaires. De plus, vous ne pouvez pas en manger pour ceux qui ont la goutte, les hémorroïdes et un foie malade.
Récolte des fanes de betteraves pour l'hiver - méthodes de cuisson
Après avoir traité des propriétés des feuilles de betterave, vous pouvez procéder à leur préparation. Afin de préparer indépendamment une préparation délicieuse et saine pour l'hiver à partir de betteraves, vous devez savoir comment la mariner correctement, la conserver et la faire fermenter. Commençons par la mise en conserve.
Pour faire des betteraves marinées, nous avons besoin de la liste d'ingrédients suivante :
- feuilles de betterave avec tiges;
- Ail;
- persil et aneth;
- oignon.
Pour préparer la marinade, il vous faut : du sucre, du sel, 1 litre d'eau, des clous de girofle, des petits pois, du vinaigre de cidre. Les dessus de betterave marinés sont préparés comme suit: les feuilles de betterave sont lavées et coupées en lanières. Nous y ajoutons de l'aneth et du persil hachés, de l'ail et de l'oignon, coupés en demi-anneaux.
Mettez la salade obtenue dans des bocaux pré-stérilisés. À partir des ingrédients ci-dessus, faites cuire la marinade. Ensuite, nous le versons dans les banques. Après environ 5 à 7 minutes, remettez dans la casserole et faites bouillir pendant 4 minutes. Nous remplissons les bocaux avec la marinade et les roulons. Au fait, comment, vous pouvez également lire sur notre site Web.
Autres méthodes de récolte des fanes de betteraves - séchage, congélation, levain
Pour préparer les dessus de betterave marinés, vous devez disposer de: 1 kilogramme de feuilles de betterave (avec les tiges), quelques gousses d'ail, des feuilles de cassis, une cuillère à café de sel, des parapluies à l'aneth. Nous coupons grossièrement les feuilles lavées, les déposons en couches sur les berges. Entre chaque couche, nous mettons de l'aneth, des rondelles d'oignon hachées, de l'ail et des herbes, un peu de sel.
Nous mettons l'oppression sur la salade et gardons la pièce en dessous pendant 3 jours au chaud. Après cela, nous l'emmenons dans une pièce fraîche pour le stockage. Le produit fermenté est idéal pour les plats de poisson et de viande, ainsi que comme collation. Saler les betteraves pour l'hiver, comme vous pouvez le voir, ne vous prendra pas beaucoup de temps. Mais si, néanmoins, ces méthodes ne vous conviennent pas, vous pouvez en appliquer une autre, à savoir le séchage. Les feuilles de betterave sont séchées de la même manière que les autres légumes verts, c'est-à-dire dans un endroit isolé à l'ombre.
Une autre façon de récolter consiste à congeler les fanes de betteraves pour l'hiver. Pour cela, il suffit de rincer les feuilles et les tiges sous l'eau courante, puis de les couper en morceaux. Après cela, nous déposons la pièce dans des sacs et la mettons au congélateur. Il y restera assez longtemps. Mais comment dans l'appartement et dans le pays, vous pouvez lire dans un article séparé.