Même dans la Chine ancienne, la citronnelle a d'abord été utilisée à des fins médicinales - une baie aux nombreux effets bénéfiques. Aujourd'hui, des plantations entières de cette culture sont cultivées pour l'industrie pharmaceutique. Souvent, il y a aussi de la citronnelle plantée par des jardiniers amateurs dans leurs parcelles, où elle remplit une fonction décorative.
La description
La patrie de cette plante est la Chine, mais elle est également devenue assez courante en Russie (principalement en Extrême-Orient), au Japon et en Corée. Il pousse le plus souvent sur les pentes, situées à une altitude de 200 à 400 mètres au-dessus du niveau des plans d'eau. La citronnelle est un arbuste ressemblant à une liane dont les tiges ramifiées mesurent jusqu'à 2 cm d'épaisseur et atteignent une longueur de M. Elles sont recouvertes d'une écorce lisse brun rougeâtre, qui devient plus rugueuse et squameuse avec l'âge.
Les feuilles charnues de couleur vert clair sont situées sur de longs pétioles (jusqu'à 3 cm). Leur forme est elliptique, les bords avec des dents faiblement prononcées. Fin mai - début juin, le buisson est couvert de fleurs blanches dioïques au parfum délicat et agréable.
Plus tard, des fruits se forment à leur place, qui mûrissent finalement en septembre - octobre. Les baies sont rondes, rouge vif. Leur pulpe est juteuse et douce, mais le goût est très spécifique, amer. L'odeur, comme celle des feuilles et de l'écorce, est celle du citron, d'où le nom de la plante. À l'intérieur de chaque baie se trouvent deux graines en forme de rein. Le rendement en fruits peut atteindre environ 30 kg par 1 ha.
Composition biochimique
Un grand nombre de composants utiles contenus dans cette plante lui permet d'être largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Leur complexe et en raison de son effet thérapeutique.
De nombreux médicaments divers ont été créés aujourd'hui, notamment la citronnelle. Sa baie est riche en catéchines, anthocyanes, huiles essentielles, pectine et acides organiques. C'est une excellente source de vitamine C.
Ils sont également riches en oligo-éléments, comme le cuivre (0,1 mg/g), le manganèse (0,22 mg/g), le zinc (0,13 mg/g), le nickel (0,33 mg/g). Une grande quantité de potassium (19,2 mg/g), de sélénium (33,3 mg/g) y a été trouvée. Tous ces composants ont un effet positif sur le corps humain. Aucune substance toxique n'a été trouvée.
Propriétés curatives de la citronnelle
La popularité de cette plante en pharmacologie est en grande partie due à ses effets toniques et réparateurs. Pas étonnant que les chasseurs chinois, partant pour un long voyage, aient toujours emporté avec eux des baies de citronnelle. Les propriétés de ces fruits pour stimuler le système nerveux et musculaire aidaient à rester en forme, à se passer de nourriture pendant longtemps et à ne pas se sentir fatigué.
Les fruits de la citronnelle améliorent les réflexes positifs, activent le métabolisme, augmentent l'immunité et la photosensibilité des organes de la vision. De plus, ils stimulent l'activité cardiovasculaire et la respiration, augmentent la sécrétion motrice du tube digestif, tonifient l'utérus et les muscles squelettiques. L'effet thérapeutique s'explique par la capacité des fruits à augmenter la circulation sanguine dans l'organe malade, et les substances biologiquement actives qu'ils contiennent aident au travail coordonné de tout l'organisme dans son ensemble.
La citronnelle est une baie indispensable dans le processus de travail mental intense, lorsque la concentration de l'attention, la concentration et l'intégrité de la perception sont particulièrement nécessaires.
Application en médecine traditionnelle
Fondamentalement, les fonds basés sur cette usine sont utilisés en cas de perte de force, pour restaurer la capacité de travail, en cas de surmenage. Ses fruits sont recommandés pour les personnes ayant souffert de maladies débilitantes sévères. Leurs propriétés toniques aident à faire face à un stress mental accru.
Avec l'asthme, la bronchite et d'autres maladies du système respiratoire, diverses parties de la plante nommée sont utilisées. Les baies de Schizandra, dont l'utilisation est discutée dans notre article, sont efficaces pour la myopie, donnant d'excellents résultats dans l'amélioration de l'acuité visuelle.
Les teintures préparées à partir de fruits de citronnelle aident à lutter contre l'impuissance, divers types d'états dépressifs, afin de prévenir la grippe et le rhume. Les huiles essentielles contenues dans la plante en grande quantité améliorent le fonctionnement du foie, du cœur et ont un effet antiprurigineux sur les piqûres d'insectes.
Il a été établi que même les baies de schisandra peuvent éliminer le glycogène et abaisser le taux de sucre dans le sang.
Recettes
Les fruits de cette plante sont utilisés à des fins thérapeutiques et prophylactiques sous toutes leurs formes - frais, séchés, congelés. Il existe un grand nombre de façons de préparer divers moyens, parmi lesquels les plus populaires sont les suivants:
Utilisation en cuisine
Les fruits de la citronnelle sont utilisés avec succès pour la fabrication de boissons aux fruits et de sirops. Ces boissons sont revigorantes et inspirantes. En cuisine, il existe de nombreuses options pour savoir quoi faire avec les baies de citronnelle. Ils font de délicieuses marmelade et même de la marmelade.
Citronnelle pour maigrir
Il existe de nombreuses raisons principales à l'apparition d'un excès de poids - il peut être causé par la malnutrition, des troubles hormonaux, un métabolisme lent, le stress, une faible activité physique, etc. La citronnelle est une baie qui peut en éliminer beaucoup grâce à ses propriétés étonnantes. . Il normalise les processus métaboliques, abaisse le cholestérol et égalise les niveaux hormonaux. De plus, en stimulant l'organisme, la citronnelle permet d'augmenter les dépenses énergétiques. Tout cela conduit à la combustion des graisses.
Les nutritionnistes pensent que saupoudrer de jus de citronnelle sur les aliments réduit l'absorption du sucre, dont la consommation excessive est l'une des causes de l'obésité. Une grande quantité de vitamine C contenue dans les fruits de cette plante normalise la fonction intestinale. Boire régulièrement de l'eau avec l'ajout de jus de citronnelle ou de ses baies vous permet de perdre jusqu'à 10 kg de poids excédentaire.
Vous ne devriez pas simplement abuser d'un tel régime. Le cours ne devrait pas durer plus d'un mois, sinon l'estomac pourrait mal fonctionner.
Contre-indications
Tous les moyens utilisés en médecine traditionnelle ne doivent être pris qu'après avoir consulté un médecin, car il existe toujours des contre-indications. Même totalement inoffensives, semble-t-il, les baies de citronnelle sont déconseillées aux personnes souffrant d'insomnie, de troubles de la sécrétion gastrique, d'hypertension artérielle, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes.
Approvisionnement et stockage
La récolte des fruits de la citronnelle s'effectue lorsqu'ils sont bien mûrs. Cela se produit généralement en septembre, avant le début du gel. Les broussailles sont soigneusement taillées pour ne pas abîmer les ceps et éparpillées sur de la toile de jute.
Pendant environ 2 jours, ils sont laissés sous cette forme sous un auvent. Ensuite, les baies sont cueillies et placées dans un séchoir spécial pendant 6 à 8 heures. La température doit être maintenue entre 45 et 55°C. Conservez les matières premières séchées dans des sacs hermétiquement fermés.
Schisandra chinensis est une plante avec un grand nombre d'actions utiles. Tous sont assez longs dans le temps, il est donc conseillé de prélever des fonds sur ses fruits le matin.
La citronnelle chinoise pousse non seulement en Chine, mais les Chinois ont parlé de ses propriétés curatives, et ce sont eux qu'il faut remercier pour cette merveilleuse plante aux cent maladies. Dans la citronnelle, presque toutes les parties de la plante sont cicatrisantes et utiles, et non seulement les baies, mais aussi les feuilles avec de jeunes pousses peuvent être récoltées pour l'hiver.
Séchage des baies de citronnelle
Les baies de Schisandra sont récoltées à la fin de l'été - début septembre. Armez-vous de ciseaux, et coupez toute la grappe sans couper les baies. Mettez les grappes de citronnelle dans un panier en osier et essayez d'éviter le contact des baies avec des objets métalliques. Les oxydes de jus de citronnelle et de métal peuvent provoquer des composés désagréables et pas du tout utiles.
Les baies de Schisandra sont très tendres et suintent du jus instantanément si vous les pressez un peu, elles sont donc séchées comme ça, avec la tige.
Si la récolte n'est pas riche, vous pouvez accrocher les grappes dans la cuisine, sur des crochets métalliques, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
S'il y a beaucoup de baies, elles sont séchées en les étalant en une couche sur des planches de bois ou des filets spéciaux pendant 5 à 7 jours.
Une fois les baies attachées, elles doivent être séchées au four ou dans un séchoir électrique. Dans une sécheuse électrique, cela prendra environ 6 heures, à une température de +50 degrés.
Les baies prêtes acquièrent une couleur sombre, presque noire et une structure quelque peu ridée.
Si les tiges vous interfèrent, elles peuvent maintenant être retirées en toute sécurité sans endommager la baie elle-même.
Il est préférable de stocker les baies de citronnelle sèches dans une boîte en bois ou en carton afin qu'elles ne moisissent pas.
Séchage des feuilles et des pousses de citronnelle
Les feuilles et les jeunes pousses de citronnelle de Chine sont également récoltées afin d'infuser un délicieux thé parfumé au citron en hiver. Les feuilles sont récoltées immédiatement après la cueillette des baies et avant le début de la chute des feuilles.
Les feuilles et les plantes grimpantes sont écrasées avec des ciseaux et séchées, en ne les dispersant pas en couche épaisse sur un plateau de séchage dans une pièce sèche et chaude.
Les feuilles et les brins de citronnelle peuvent être infusés comme boisson indépendante, ajoutés au thé acheté ou combinés avec d'autres herbes. Et puisque la citronnelle est une plante médicinale, consultez d'abord votre médecin au sujet de son utilisation.
Comment récolter les baies de citronnelle pour l'hiver, voir la vidéo:
Récolter la citronnelle
Les baies rouge vif de la citronnelle ont un goût acide prononcé et un arôme délicat. L'article d'aujourd'hui est consacré à la préparation de cette précieuse matière première naturelle.
Dans notre région, dans des conditions naturelles, on trouve de la vigne de magnolia chinois qui, comme son nom l'indique, nous est venue de Chine. Cette liane préfère s'installer dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus. La citronnelle domestiquée plaît avec une bonne récolte - chaque plante produit environ 7 kg de baies. Les fruits brillants sont une excellente boisson énergisante (une poignée de baies séchées suffit pour se sentir gai toute la journée - les chasseurs utilisent cette propriété depuis de nombreux siècles).
Les baies de Schisandra sont récoltées en septembre-octobre (pendant la période de pleine maturation). Les broussailles sont taillées au couteau bien aiguisé pour ne pas abîmer les pieds mères (ayant reçu une « blessure », la vigne peut cesser de fructifier). La récolte est stockée dans des paniers en émail ou en osier, mais pas dans des seaux galvanisés (le jus aigre oxyde la surface). Les baies sont retirées des pinceaux et traitées pendant la journée.
citronnelle séchée
Les baies de Schisandra sont lavées, disposées sur une toile et laissées sécher complètement de l'humidité. Ensuite, ils sont transférés sur des tamis en fer ou sur des plaques à pâtisserie et séchés au four (dans un four, dans un séchoir) à une température de 55-60 ? C, en faisant une pause de 3-4 jours après plusieurs heures de séchage.
citronnelle congelée
Les baies de citronnelle préparées sont congelées sur des assiettes en vrac, puis versées dans des boîtes en plastique ou en carton (en option, dans des sacs en plastique). Conservez le produit au congélateur.
confiture de citronnelle
Les baies de citronnelle pure sont cuites à la vapeur puis broyées à travers un tamis fin. La purée obtenue est placée dans une bassine en émail, du sucre (1:1) est ajouté et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La confiture finie est disposée dans des pots stérilisés et bouchés (en option, le col du pot est recouvert de papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle).
confiture de citronnelle
La confiture est cuite presque de la même manière, mais du jus de pomme est ajouté à la composition (100 ml pour 1 kg de purée) et la quantité de sucre est augmentée de moitié (1,5 kg de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de baies). Le reste de la technologie de cuisson reste le même.
Compote de citronnelle
- Citronnelle
- Sucre - 400 g
- Eau - 1 litre
- Jus de citronnelle - 1 l
- Pectine - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 2-3 c.
- D'une part, cela aidera à préserver la couleur initialement verte des feuilles, ce qui affectera positivement l'apparence des plats et des boissons à la mélisse.
- En revanche, si on les laisse trop longtemps, les feuilles de mélisse ramollissent rapidement, perdent leur fermeté et perdent complètement leur forme lorsqu'elles sont séchées ou congelées.
- soulager la fatigue;
- augmenter l'endurance physique et l'activité mentale;
- normaliser la pression artérielle avec hypotension;
- éliminer la privation d'oxygène;
- favoriser la cicatrisation des plaies;
- renforcer l'immunité.
- augmente la résistance du corps au stress;
- contribue à la stabilisation et au renforcement des membranes cellulaires ;
- stimule les forces internes du corps;
- abaisse le taux de sucre dans le sang;
- stimule les muscles lisses;
- présente des propriétés adaptogènes;
- satisfait les besoins de l'organisme en flavonoïdes.
- augmentation des indicateurs de fond du contenu de l'adrénaline;
- endurance et performances accrues;
- renforcement de l'immunité même dans les conditions d'effort physique le plus intense, ce qui provoque souvent chez les athlètes une immunodéficience;
- une diminution de l'effet inhibiteur et une augmentation de l'effet activateur des processus de régulation du système nerveux central dans le cortex cérébral.
Les baies de Schisandra sont séparées du pinceau, soigneusement lavées, placées dans des bocaux stérilisés et versées avec du sirop chaud. Les bocaux d'un demi-litre avec compote sont chauffés à 80 ° C pendant 10 minutes ou stérilisés dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes.
Jus de citronnelle
La récolte est conservée pendant quelques jours, en attendant le ramollissement des baies. Après cela, ils sont lavés et le jus est extrait à l'aide d'un presse-agrumes manuel (il est préférable de ne pas écraser les graines, car elles ont un goût résineux). Le jus est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1:2, en attendant la dissolution complète des grains sucrés, versé dans des bouteilles en verre foncé et hermétiquement scellées. Conservez le produit fini au froid.
Vin de Citronnelle
A partir du marc restant après l'élaboration du jus, on fait du vin (au passage, on extrait les pépins des fruits broyés). Les pressions sont versées avec de l'eau froide et laissées reposer pendant 2-3 jours. Le moût est égoutté, dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté (au goût). Le vin est laissé fermenter, fermé avec un joint d'eau, puis égoutté des sédiments.
Teinture de graines de citronnelle
Les graines restantes après la fabrication du vin sont lavées des restes de la pulpe, broyées et versées avec de l'alcool. Après quelques semaines, le produit est prêt à l'emploi (il se boit à petites doses, pas plus de 30 gouttes).
sirop de citronnelle
Les baies de Schisandra sont lavées, versées dans un bocal en verre et broyées avec du sucre dans un rapport de 1:1. Après 7 à 10 jours, le sirop décanté est égoutté, filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et envoyé dans un endroit froid pour être conservé.
Marmelade de citronnelle
La pectine est diluée dans du jus chauffé et laissée reposer pendant environ une demi-heure. Le sirop est bouilli séparément en utilisant la quantité indiquée de sucre et 150 ml de jus. Le mélange de pectine est versé dans le sirop chaud, porté à ébullition et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La marmelade prête est transférée dans des bocaux stérilisés et fermée.
La récolte et la culture de la citronnelle peuvent sembler être un processus gênant, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La liane, s'élevant sur un support, occupe un minimum d'espace, mais offre en même temps un maximum d'avantages, décorant le jardin et donnant de précieuses matières premières médicinales.
Bricolage 16
Fais le toi-même
Menu principal
Navigation des articles
Comment préparer le thé Ivan
Comment préparer le thé Ivan
Épilobe (Ivan-tea), collecte et préparation.
Ce ne sera une découverte pour personne que plus de thé vendu dans les magasins puisse être appelé ainsi avec un grand étirement. Mais un thé délicieux, une fois exporté en grande quantité à l'étranger, est facile à préparer de vos propres mains sans dépenser un centime d'argent. Et croyez-moi, les avantages en seront bien plus.
Thé Ivan, propriétés utiles
Comme vous l'avez deviné, je veux dire le thé Ivan, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité. Avant de passer à la description, je tiens à dire que je prépare le thé Ivan de la manière suivante depuis environ 5 ans. Je ne présume pas juger de l'utilité du thé Ivan pour les hommes, comme beaucoup le disent, mais le fait qu'il contienne une quantité incroyable de diverses vitamines et minéraux, et en termes de teneur en vitamine C, dépasse largement le citron, en dit long. Ajoutez ici les propriétés antioxydantes les plus fortes et obtenez un véritable élixir de santé.
Et en ajoutant des baies de citronnelle à Ivan-tea, nous obtenons une boisson énergisante naturelle qui aidera à soulager la fatigue et la somnolence au volant.
Collection de thé Ivan
Quand récupérer le thé Ivan
Il convient de rappeler qu'il est nécessaire de ramasser toute herbe (épilobe, chicorée, millepertuis, origan, etc.) loin de la ville et des autoroutes. L'épilobe (thé d'Ivan) fleurit de juin à août.
épilobe (thé ivan)
Vous pouvez collecter tout au long de la période. Les inflorescences d'épilobe sont une excellente plante mellifère, il est donc préférable de les laisser aux abeilles. De plus, les graines mûres avec des peluches à l'intérieur peuvent entrer dans le thé avec elles, ce qui est très désagréable.
Si vous voulez vraiment décorer le thé avec des fleurs et ajouter des notes parfumées supplémentaires, vous devez les collecter au début de la floraison d'Ivan-tea. Les fleurs sont séchées séparément sans fermentation.
Avec votre main gauche, tenez la tige juste en dessous de l'inflorescence. Avec la droite, nous tenons la tige dans la paume de notre main et la dessinons de haut en bas.
comment collecter le thé Ivan
Toutes les feuilles d'Ivan-tea sont dans la paume de votre main.
Comment collecter le thé Ivan
Nous les mettons dans un sac. Ramassez autant de feuilles que vous pouvez en manipuler. S'il arrivait que vous n'ayez pas calculé vos capacités et que vous n'ayez pas le temps de traiter les feuilles, mettez-les dans un sac au réfrigérateur, sinon elles risquent de se dessécher.
Les feuilles ne doivent pas être lavées, mais il arrive que des pucerons s'y déposent. Dans ce cas, versez les feuilles dans un récipient d'eau (plus pratique dans le bain), rincez bien et retirez avec une passoire.
dépérissement
Nous étalons un chiffon propre à l'ombre et y déposons les feuilles.
Le flétrissement dure plusieurs heures. Si la feuille a été lavée, le temps augmente. Pour que les feuilles ne se dessèchent pas, il est nécessaire de les remuer périodiquement. Après qu'ils deviennent léthargiques,
nous continuons le processus de récolte du thé de saule. Deux méthodes peuvent être appliquées ici. Le thé préparé de la première manière ressemble à du thé à grandes feuilles (à droite), tandis que dans la seconde, il ressemble à du thé granulé (à gauche).
Congeler (congeler) du thé de saule
Une autre façon de préparer une feuille pour le curling est la congélation.
La feuille de thé de saule collectée est placée au congélateur pendant un jour ou plus. Ensuite, au besoin, il est sorti, décongelé et tordu. Il y a une opinion qu'autrefois les feuilles collectées d'Ivan-tea étaient abaissées pour être stockées dans la cave sur de la glace. Et seulement après un certain temps, progressivement traité.
Mais la méthode présente à la fois des avantages et des inconvénients.
Tout d'abord, sur le fond. La congélation - la décongélation du thé de saule vous permet d'éviter le processus de flétrissement. Après cette procédure, la feuille de thé de saule s'enroule très bien et a une couleur foncée uniforme. La feuille est sortie du congélateur en petits lots, ce qui permet de prolonger le traitement pendant très longtemps.
Maintenant pour les inconvénients. Passant la barrière de température avec un intervalle de -1° à -5°C et vice versa, lors du processus de congélation et de décongélation, les cristaux de glace détruisent les membranes cellulaires et les fibres, et le jus s'écoule. De plus, la séparation de l'eau de la protéine entraîne une modification de sa structure (dénaturation). L'exemple le plus simple de dénaturation des protéines peut être observé lors de la préparation des œufs brouillés. Quand une protéine claire et collante devient blanc laiteux et cassante. Mais ce n'est pas tout - lors de la décongélation, la majeure partie de la vitamine C est irrévocablement oxydée.
Thé Ivan, préparation (méthode n ° 1)
La première méthode est la plus laborieuse. Beaucoup de gens recommandent de rouler les feuilles entre les paumes. Cette méthode demande beaucoup d'efforts. Il est beaucoup plus pratique de tordre sur une planche à découper en verre avec une surface nervurée. Nous prenons quelques feuilles et les transformons en "saucisses".
L'action est similaire à l'étalement de la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
cuisine de thé ivan
Cela est nécessaire pour détruire la fibre des feuilles et démarrer le processus de fermentation. Après le curling, les feuilles deviennent vert foncé.
A ce stade, diverses herbes peuvent être ajoutées aux feuilles (millepertuis, matriochka, tilleul, basilic, etc.).
Fermentation du thé d'Ivan
On met les "saucisses" dans une casserole en inox (de préférence émaillée),
couvrir avec un chiffon ou une serviette humide
et laisser fermenter dans un endroit chaud (pas au four !).
Vous pouvez faire fermenter le thé Ivan dans des sacs en plastique jetables. Pour ce faire, nous mettons plusieurs "saucisses" dans un sac, l'enveloppons, puis mettons les briquettes obtenues dans un grand sac en plastique.
Le processus de fermentation peut prendre de 3 heures ou plus (selon la température). Avec une fermentation appropriée, l'odeur herbacée se transforme en un agréable arôme fruité.
Comment sécher le thé Ivan
Nous coupons les "saucisses" en tranches.
Nous étalons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versons le thé de saule haché.
Comment sécher le thé Ivan
Les meilleurs résultats sont obtenus lors du séchage des herbes dans un four russe ou sur un chauffe-sauna. Si ce n'est pas possible, mettez la plaque de cuisson au four et réglez la température à 90 degrés.
Le séchage doit être contrôlé et remuer périodiquement le thé. Le thé fini ressemble à n'importe quel autre thé noir à grandes feuilles. La couleur dépend de la bonne température de fermentation et de séchage. Gardez à l'esprit que les feuilles de thé ne doivent pas s'effriter. Si vous avez peur de trop sécher le thé, il est préférable de le sécher à basse température.
S'il y a de l'espace libre dans le four, afin d'économiser de l'électricité ou du gaz, la préparation du thé au saule peut être combinée avec la préparation de la chicorée. Il est conseillé de placer une plaque à pâtisserie avec les racines de ce dernier à l'endroit le plus chaud du four.
Thé Ivan, préparation (méthode n ° 2)
(Avant de choisir cette méthode, je vous conseille de lire l'article sur les antivitamines)
La deuxième méthode est beaucoup plus simple que la première, puisque les étapes les plus difficiles sont mécanisées. Une fois la feuille flétrie, nous la passons dans un hachoir à viande à grosses alvéoles.(Voir amendements)
Nous mettons la "viande hachée" obtenue dans des sacs plastiques jetables (voir amendements)
et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation. Le reste des étapes est identique.
J'ai essayé cette méthode très récemment. Je voulais faciliter le processus de destruction des fibres sans l'utilisation d'un hachoir à viande et exclure l'interaction des matières premières avec le métal.Il a fallu moins d'une heure de temps libre pour fabriquer un appareil permettant de tordre les feuilles de thé. Il est basé sur le principe de fonctionnement d'un rouleau pour tordre le thé. Voici ce qui s'est passé à la fin.
Même après une minute de torsion, le thé infusé a un goût plutôt acidulé et une couleur agréable. De plus, après séchage au four, une seule journée s'est écoulée.
Et un autre avantage de cette option pour la récolte d'Ivan-tea est que les feuilles n'ont pas besoin d'être coupées (comme c'est le cas avec les "saucisses").
Pour « ajuster » la pression sur la feuille de saule et l'enrouler plus serré, comme sur un rouleau industriel, mieux vaut utiliser deux coupelles de tailles différentes. C'est-à-dire d'abord une grande tasse, puis une petite.
Épilobe - Ivan tea, comment infuser
Quelqu'un dit que le goût du thé de saule bien préparé et infusé est similaire à celui de l'Inde - je ne le dirais pas. Il a son propre goût spécifique. J'ai essayé plusieurs options pour préparer le thé Ivan, mais j'en ai choisi une :
Je mets une cuillère à soupe de thé sans bouchon pour 250 ml. l'eau. Après 10 minutes, verser dans des tasses et infuser à nouveau. Le thé Ivan, préparé de la deuxième manière (à l'aide d'un hachoir à viande) et similaire au thé granulé, a une couleur et un goût plus riches lorsqu'il est infusé.
Pour un stockage à long terme, il est conseillé d'emballer Ivan-tea prêt à l'emploi dans des bocaux en verre stérilisés.
Plantation, entretien, taille, récolte Schisandra chinensis
Le bon choix d'un lieu de plantation est d'une grande importance, car non seulement la productivité de la vigne de magnolia, mais aussi la conception décorative du jardin en dépendent en grande partie. L'endroit doit être ouvert au soleil, mais protégé des vents froids et desséchants. Il est bon de placer la citronnelle du côté sud des bâtiments, mais c'est possible du côté est ou ouest (pour que le soleil illumine les plantes pendant une demi-journée). Le meilleur sol est meuble, riche en humus, drainé, avec une réaction proche de la neutralité. Par conséquent, la zone destinée à la plantation de citronnelle doit être soigneusement préparée et cultivée en profondeur. Un sol lourd, dense et argileux doit être rapiécé avec du sable et des engrais organiques, tourbeux et sableux avec de l'argile et des engrais organiques, acide avec de la chaux. Les zones avec un niveau élevé d'eau souterraine doivent être surélevées ou plantées de citronnelle sur les remparts ou autres élévations.
Comment préparer un siège. Une plante peut être plantée dans un trou, mais la citronnelle seule n'est pas recommandée. Plusieurs plantes sont mieux plantées dans une tranchée de 50 cm de large et pas plus de 60 cm de profondeur. Au milieu de celui-ci, à une distance de 1,5 m les uns des autres, il est nécessaire d'enfoncer des piquets métalliques pour fixer le treillis. Au fond, vous devez déposer un matériau de drainage (gravier, gravier, laitier, brique brisée, débris de construction) avec une couche de 30 cm et un sol légèrement compact, puis fertilisé. Ce dernier doit être préparé à l'avance : ajoutez (par 1 m2) à la couche cultivée creusée : du fumier pourri (60-70 kg), du sable (trois à quatre seaux), de la chaux (500 g), du phosphore (150 g m.a. ), azote (40-50 g d.c.). Le sol avec des engrais doit être soigneusement mélangé et compacté dans une tranchée. À chaque siège (après 1 m), vous devez verser un tubercule en forme de cône provenant d'un sol fertile et le compacter légèrement.
Comment planter la citronnelle. Lors de la plantation, la pousse la plus forte du semis doit être coupée en trois bourgeons, à partir desquels la plante se formera, les pousses faibles doivent être coupées en un anneau, les racines doivent être raccourcies de 20 à 25 cm. Le système racinaire des semis doit être traité avec une purée d'argile, en y ajoutant de la molène (1 litre par seau). Lors de la plantation, le semis doit être placé sur un tubercule en forme de cône, étaler les racines dans toutes les directions et saupoudrer de terre. Le dernier doit être légèrement compacté, arrosé abondamment et paillé.
Il est préférable de planter la citronnelle dans un endroit permanent. Si les semis sont achetés à l'automne, ils doivent être plantés à ce moment-là. Le raclage pour l'hiver aggrave le taux de survie lors de la plantation de printemps.
Soin au citron. Au cours des deux premières années, le système racinaire se développe intensément. Il est fibreux et se situe à une profondeur de 8 à 10 cm. Par conséquent, il n'est pas souhaitable d'ameublir profondément le sol et les engrais minéraux et organiques doivent être appliqués superficiellement sous forme de paillis. La troisième année, des pousses de croissance assez bonnes se forment, qui doivent être dirigées vers le haut et temporairement attachées avec de la ficelle. Ils s'enroulent eux-mêmes autour du support. Le sol doit être désherbé et le paillis ameubli à une profondeur de 2-3 cm.
Les engrais minéraux, à partir de la troisième année de plantation, doivent être appliqués sous forme de trois pansements pendant la saison de croissance. Au printemps, avant le débourrement, il faut ajouter de l'azote, du phosphore et du potassium (40 g de m.a. pour 1 m2), après la floraison, pendant la période de croissance active de l'ovaire, de l'azote (20 g), du potassium et du phosphore (15 g chacun), après récolte en septembre - phosphore et potassium (30g pour 1m2). Les engrais doivent être ratissés dans le paillis et arrosés abondamment.
La forme de culture de la citronnelle affecte non seulement le rendement, mais également les performances des brosses. Des deux formes - touffue et verticale (sur un treillis) - la dernière est la meilleure. Dans le même temps, les vignes sont bien éclairées et les conditions sont améliorées pour la pollinisation des fleurs par les insectes. En conséquence, la longueur du pinceau, le nombre de fruits et leur poids augmentent. Le poids moyen d'un pinceau est de 3,5 g, sur un treillis - 9,8 g. De plus, avec une culture verticale, la durée de vie de la plante augmente, les vignes se développent mieux, il devient plus facile de former une couronne et davantage de fleurs femelles se forment.
Les supports pour citronnelle peuvent être utilisés de la même manière que pour les actinidies.
La citronnelle pousse-t-elle sans support, mais elle portera ses fruits plus tard et en pire. Pour accélérer l'entrée en saison de fructification, la vigne doit être relevée sur un support le plus tôt possible.
Les plantes de citronnelle à multiplication végétative se concrétisent après trois à quatre ans, cultivées à partir de graines - après cinq à six ans.
Tailler la citronnelle. Avec de bons soins pendant la période de fructification, les vignes se ramifient intensément, ce qui épaissit la cime et réduit le rendement. Dans le même temps, un grand nombre de drageons racinaires se forment. Par conséquent, couper et façonner les vignes est nécessaire. Pour réduire l'épaississement de la couronne à la fin de l'automne (après la chute des feuilles), les pousses séchées, faibles et supplémentaires doivent être coupées. Il est possible de raccourcir la croissance trop longue d'une année donnée. Avec un épaississement important sur le treillis, les jeunes pousses en croissance doivent également être raccourcies en été (généralement de 10 à 12 bourgeons), et tous les rejets de racines doivent être coupés chaque année, les vieilles vignes doivent être remplacées par de jeunes. La taille des vieilles vignes ne dépend pas de l'âge, mais de la nudité et de l'éloignement de leurs cimes du sol.
Citronnelle décorative. C'est une vigne à croissance rapide avec un feuillage vert gracieux et juteux, des fleurs blanches agréablement odorantes au printemps et des fruits rouge vif en automne. En été, il crée une ombre et une fraîcheur agréables près des arcs, des treillis, des pergolas, des tonnelles, des treillis, etc. Mérite une utilisation généralisée dans les parcelles de jardin.
Comment récolter les fruits de la citronnelle. Vous devez récolter lorsque vous atteignez la pleine maturité (pour la voie du milieu - en septembre-octobre). Les pinceaux doivent être arrachés ou coupés à la base. Il est inacceptable de mettre des fruits dans des plats en métal, car des composés nocifs se forment lors de l'oxydation du jus. Avec de bons soins sur un sol fertile, 4 kg de fruits peuvent être obtenus à partir d'une plante, mais le plus souvent - environ 0,7 à 1 kg.
Comment sécher les fruits. Les fruits légèrement séchés doivent être triés, les impuretés et les tiges enlevées, étalées en une fine couche et séchées au four à une température ne dépassant pas 60-70 ° C (sinon ils noircissent). Les fruits secs doivent être durs, grossièrement ridés, de forme irrégulière, rouge foncé ou presque noir, avoir un goût épicé, aigre-doux, légèrement irritant et une odeur légèrement aromatique. Le séchage de fruits juteux entiers à température ambiante est inefficace, car ils moisissent.
Comment sécher les feuilles et les jeunes pousses. Le moment optimal pour récolter les feuilles et les jeunes pousses est le début du mois d'août. Ils doivent être coupés avec un sécateur en morceaux jusqu'à 2-3 cm, étalés en une fine couche et séchés à l'ombre avec une ventilation naturelle, en remuant régulièrement. Conserver dans des sacs en papier.
Fondamentalement, les fruits de la citronnelle sont utilisés pour le séchage. Le jus de citronnelle peut être utilisé pour faire du kvas, des sirops, de la gelée, de la confiture, de la marmelade, etc. Les produits transformés acquièrent une bonne couleur et ont l'arôme et le goût du citron frais.
Maladies et ravageurs de la citronnelle. existent dans des conditions naturelles. Sur la citronnelle cultivée dans la voie du milieu, ils n'ont pas encore été vus.
Photos, culture et méthodes de récolte de la menthe citronnée
Melissa, parmi d'autres variétés de menthe, se distingue par des notes d'agrumes dans l'odeur et appartient à la famille de la menthe. En Europe, où la plante est depuis longtemps cultivée comme plante à saveur épicée, la mélisse est appelée menthe citronnée. Ce nom a pris racine en Russie.
La plante de mélisse, comme le montre la photo, atteint une hauteur de 30 à 100 cm et se compose de puissantes tiges pubescentes dressées, sur lesquelles se trouvent des feuilles en forme de cœur ou ovales avec des dents arrondies visibles sur les bords.
C'est dans les feuilles et les parties supérieures des pousses que se trouvent la plupart des substances aromatiques et bénéfiques, et les fleurs rose pâle ou presque blanches de la mélisse attirent chaque été de nombreuses abeilles.
Merveilleuse plante à épices et à miel, la menthe citronnée est très appréciée des jardiniers et jardinières. L'herbe de mélisse est utilisée dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle, et les spécialistes culinaires sont heureux d'ajouter un feuillage parfumé aux marinades, aux plats de légumes et de poisson. La mélisse souligne le goût et l'arôme des volailles cuites, des pâtisseries sucrées et des fromages. Les herbes parfumées sont indispensables dans les mélanges de thé rafraîchissants et curatifs, les cocktails.
Les jours d'été, les plantes sont généreusement approvisionnées en verdure épicée, mais que faire avec l'arrivée du froid ? Comment préparer la menthe pour l'hiver pour le thé? Il existe de nombreuses façons de préserver les propriétés bénéfiques de la mélisse pendant toute la saison froide, mais avant tout, il est important de bien récolter la mélisse.
Comment préparer la menthe pour le thé pour l'hiver?
La coupe de verdure fraîche est effectuée par temps clair et frais, lorsqu'il n'y a pas de rosée ou de traces de pluie sur les plantes. Le meilleur moment pour la récolte est le matin et le soir, lorsque les rayons brûlants du soleil ne feront pas flétrir les feuilles et les parties supérieures des tiges et ne perdront pas un arôme si précieux. La plus forte concentration d'huiles essentielles, de vitamines et d'autres substances importantes pour le corps dans les verts de la mélisse s'accumule au moment de la floraison, par conséquent, à ce moment, les verts sont coupés pour préparer la menthe pour le thé d'hiver.
Dès que les parties supérieures juteuses des pousses sont collectées, le matériel végétal est lavé et les feuilles de menthe citronnée, comme sur la photo, sont soigneusement séchées avec des serviettes en papier ou en lin. Vous pouvez trouver des recommandations où il est conseillé de ne pas laver les matières premières végétales, mais de les blanchir avant de les sécher :
Il est rationnel de blanchir la menthe citronnée s'il est décidé d'en faire du sirop, du sucre parfumé pour l'hiver ou de le congeler sous forme de cubes en portions, car même avec un chauffage à court terme, la libération de jus augmente.
Sécher la menthe citronnée à la maison
Lors de la préparation de la menthe pour le thé pour l'hiver, de petites grappes se forment à partir des pousses, qui sont suspendues aux radiateurs et aux rayons directs. Avec un flux d'air constant et une atmosphère sèche, l'herbe se dessèche au bout de quelques jours.
Pendant le séchage, il est préférable de protéger les plantes des attaques d'insectes et de la poussière en recouvrant les grappes de gaze. Si l'herbe est séchée à l'aide de séchoirs électriques modernes, les modes les plus doux sont utilisés et, comme sur la photo, la menthe citronnée est disposée sur des palettes en une couche mince et remuée de temps en temps.
Les feuilles séchées et les parties apicales des tiges sont broyées et disposées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, où la mélisse sera stockée tout l'hiver.
La menthe peut-elle être congelée pour l'hiver?
La mélisse, comme d'autres variétés de menthe, peut être préparée pour l'hiver en congelant à la fois des pousses entières et des feuilles individuelles.
Pour ce faire, les bottes lavées et séchées sont emballées dans du papier d'aluminium, du film alimentaire ou des sacs étanches scellés et placées en petites portions pour être conservées au congélateur. Vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver sous forme de glaçons très pratiques, qui pendant plusieurs mois vous seront utiles pour aromatiser le thé, les sauces, et obtenir des décoctions médicinales.
Lorsqu'elle est congelée, la mélisse conserve complètement son goût et son odeur, mais les feuilles perdent complètement leur forme. Par conséquent, pour la fabrication de tels cubes, vous pouvez prendre à la fois des légumes verts et des tiges juteuses, après les avoir broyés dans un mélangeur.
Récolter de la menthe citronnée pour les gourmands
À base de menthe citronnée, comme sur la photo, vous pouvez faire du sucre très parfumé, qui plaira à coup sûr non seulement à un amateur de thé sucré, mais aussi aux ménagères qui gâtent leurs proches avec des pâtisseries parfumées et des confiseries maison. Pour un assaisonnement aussi inhabituel, ils prennent des feuilles de mélisse fraîches et les broient, en les mélangeant avec du sucre en parallèle. Pour 200 grammes de matières premières végétales, on prend 200 grammes de sucre ordinaire. Si vous le souhaitez, du zeste de citron, du thym ou d'autres types de menthe sont ajoutés à la composition.
Sinon, comment pouvez-vous préparer la menthe pour le thé pour l'hiver ? Le sirop de mélisse n'en fera pas moins le bonheur des petites et grandes dents sucrées.
Pour 100 grammes de légumes verts secs ou blanchis, il faut 100 grammes d'eau et 200 grammes de sucre, dont la moitié est versée avec de la menthe citronnée hachée et laissée pendant 8 à 12 heures pour que l'herbe donne du jus. Lorsque le sucre est presque dissous, versez la mélisse dans le sirop de sucre et portez le mélange à ébullition. Le récipient contenant le sirop retiré du feu est refroidi, le produit fini est filtré et versé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés avec des couvercles bien rodés.
Vous pouvez conserver le sirop de menthe au réfrigérateur et l'utiliser pour ajouter du thé, des pâtisseries, des céréales et des salades de fruits.
Il existe de nombreuses façons de récolter la menthe citronnée pour l'hiver pour le thé et d'autres plats. Par exemple, les huiles parfumées et les sauces sont fabriquées à base d'herbes parfumées. Mais vous pouvez profiter de la simplicité de la plante et essayer de faire pousser un buisson de menthe citronnée chez vous dans un pot.
Comment faire pousser de la menthe chez soi ?
Le moyen le plus simple est de séparer une partie d'un buisson de menthe citronnée adulte dans votre propre jardin à l'automne, comme sur la photo, et de la transférer, avec une motte de terre, dans un pot spacieux, où une couche de drainage a été préalablement arrangé. Pour remplir le pot, vous pouvez prendre à la fois de la terre de jardin meuble et de la terre prête à l'emploi pour les semis ou les cultures vertes.
La mélisse n'aime pas les sols acides, par conséquent, si nécessaire, de la farine de dolomite est ajoutée au sol.
S'il est impossible d'obtenir une plante déjà enracinée, ne désespérez pas. La mélisse donne des racines en quelques jours, si les feuilles inférieures sont retirées des boutures de 15 à 20 cm de long et les tiges sont abaissées dans l'eau avec quelques gouttes d'un stimulateur de croissance. Après environ une semaine, de jeunes plantes avec leur propre système racinaire sont plantées dans le sol. Désormais, à la maison, dans un pot, la menthe peut pousser pendant plus d'un an, ravissant les membres de la famille avec des herbes fraîches. Par la suite, la plante nécessite un arrosage modéré, une pulvérisation d'air sec et sa température élevée.
Le chemin le plus long et le plus long est la culture de la menthe à la maison à partir de graines.
Le meilleur moment pour semer est le printemps, mais comme il est souhaitable d'obtenir des légumes verts frais en hiver, vous devrez planter les graines dans le sol à la fin de l'été ou de l'automne, lorsque les heures de clarté sont réduites chaque jour. Dans ce cas, l'endroit le plus lumineux sur le rebord de la fenêtre est choisi pour la mélisse, et il est encore préférable d'installer un éclairage supplémentaire à la maison pour la menthe dans un pot.
Des rainures peu profondes sont faites dans un récipient avec un mélange de sol à une distance de 5 à 7 cm, le sol est humidifié et des graines sèches sont semées. Au besoin, le sol est humidifié et les semis devraient être attendus dans environ une semaine. Si les germes ont augmenté de trop près, ils sont éclaircis ou abattus. Pour que la menthe citronnée forme un buisson solide et sain, choisissez l'endroit le plus lumineux pour la mélisse sur une fenêtre ou un balcon.
L'arrosage est effectué jusqu'à 3 fois par semaine. Pour éviter la floraison et l'affaiblissement de la plante, lorsque les pousses de menthe domestique dans un pot atteignent une hauteur de 15 à 20 cm, le sommet des tiges est raccourci. Une telle mesure entraînera l'apparition de branches latérales et une augmentation de la quantité de feuillage.
Si le dessus des tiges est coupé pour sécher ou geler, la mélisse cultivée sur place produit jusqu'à trois récoltes complètes au cours de l'hiver.
Mais le plus souvent, une telle plante d'intérieur fournit chaque jour à la famille un feuillage parfumé pour le thé, des décoctions froides curatives et d'autres remèdes populaires à la mélisse.
Vidéo de la mélisse
www.glav-dacha.ru
Comment préparer et utiliser l'herbe Schisandra chinensis
L'herbe de Schisandra chinensis, ses fruits, ses feuilles, sa vigne sont utilisés depuis longtemps en médecine orientale. Depuis le milieu du siècle dernier, les propriétés médicinales de cette plante étonnante ont été largement utilisées dans la pratique médicale de nombreux pays. Les médicaments les plus efficaces sont le jus, la teinture d'alcool, l'extrait et le sirop de fruits et de graines. Le thé aux feuilles de citronnelle, ainsi que le miel aux baies végétales, ont également de bonnes propriétés vitaminiques et toniques.
Schisandra chinensis (schizandra) est une plante vivace, qui est une vigne qui s'enroule autour des arbres voisins, dont une caractéristique est l'arôme rafraîchissant de citron émanant de feuilles et de pousses écrasées. La plante est non seulement utile, mais aussi décorative, c'est pourquoi beaucoup la plantent dans leurs chalets d'été.
La citronnelle est utile pour ses propriétés toniques et adaptogènes, ainsi que pour sa capacité à stimuler les forces internes de l'organisme pour lutter contre de nombreuses maladies.
Pour un usage quotidien, le thé tonique convient, et pour un effet plus sérieux, vous pouvez utiliser du jus, de la teinture ou du sirop, pour un usage externe, l'huile essentielle de citronnelle convient.
Depuis l'Antiquité, les fruits, les feuilles et la vigne de Schisandra chinensis sont utilisés en médecine.
Comment bien préparer les matières premières
Afin de maximiser les bienfaits du traitement à la citronnelle, il est nécessaire de pouvoir préparer correctement les matières premières médicinales. La plante peut être trouvée dans les forêts d'Extrême-Orient, mais beaucoup la cultivent avec succès sur leurs parcelles. Les fruits de la citronnelle commencent à mûrir à la fin du mois d'août, mais la récolte se fait mieux pendant leur pleine maturation, qui dure de septembre jusqu'aux premières gelées. Les baies mûres se distinguent par une pulpe juteuse et un goût aigre-doux. À partir d'une plante adulte, vous pouvez récolter environ 3 kg de fruits.
Lors de la récolte, les fruits de la citronnelle sont coupés avec des brosses et pliés dans n'importe quel plat non métallique. Dans la journée qui suit la récolte, les baies doivent être transformées. Pendant plusieurs jours, les fruits sont séchés sous un auvent, puis les pédicelles peuvent en être séparés et triés. Le séchage peut se faire au four, la température ne doit pas dépasser 60 degrés. Les matières premières correctement séchées ne sont pas stockées plus de deux ans, elles sont utilisées comme additif dans le thé, pour la préparation d'infusions et de décoctions.
À partir de fruits fraîchement cueillis, vous pouvez obtenir du jus, qui est utilisé à des fins médicinales, ainsi que de l'acide alimentaire. Pour la préparation, les baies sont lavées et pressées. Le jus obtenu est stérilisé dans des bocaux pendant 10 à 15 minutes, après quoi le récipient est hermétiquement fermé. Ensuite, sur sa base, vous pouvez préparer un sirop. Vous pouvez faire du jus sucré, pour lequel 400 g de sucre sont pris pour 2 verres de jus. Procédez ensuite comme dans le premier cas.
Si le jus est pressé avec une presse, les graines peuvent être obtenues à partir de la masse restante. Les baies écrasées sont humidifiées et laissées à fermenter. À la fin du processus, le mélange est lavé à l'eau courante et les graines sont séparées. Le séchage initial est effectué à une température allant jusqu'à 40 degrés et le séchage - jusqu'à 70 degrés.
Les feuilles de citronnelle, comme les pousses, sont récoltées début août - à ce moment-là, elles accumulent la quantité optimale de nutriments. Les feuilles sont séchées de la manière habituelle, dans des endroits ombragés, étalées en une fine couche. Pour la récolte des pousses, il est préférable de prendre des vignes improductives, mais pas vieilles, qui doivent être coupées et coupées en petits morceaux avec un sécateur. Le séchage s'effectue dans une pièce ventilée ou sous un auvent. La racine est récoltée extrêmement rarement.
Action thérapeutique
Les fruits de la citronnelle peuvent être consommés frais, ajoutés au thé, au jus, à la confiture, au sirop, ainsi qu'aux infusions et aux teintures. Toutes les parties de la plante, récoltées pour une utilisation future, ont la capacité de :
Dans les enseignements médicaux orientaux, la citronnelle est utilisée pour l'anémie, l'impuissance sexuelle, l'asthénie, la dépression, ainsi que pour les rhumes et les maladies gastro-intestinales.
Le thé à base de feuilles de citronnelle a un arôme agréable inhabituel, renforce le système immunitaire, revigore, aide en cas de rhume. Pour préparer 10 à 15 g de feuilles sèches, versez de l'eau bouillante (1 l) et insistez pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter des feuilles au thé ordinaire, mais ne pas infuser dans un thermos pour éviter la perte de saveur.
Le soi-disant «thé froid» peut être préparé à l'aide de fruits secs qui, à raison d'une cuillère à soupe, sont bouillis pendant 10 minutes dans un verre d'eau. Après ébullition, le mélange est infusé pendant 1 jour et bu pendant la journée.
Une autre façon de préparer un thé sain consiste à placer une vigne de citronnelle dans une bouilloire (pas électrique) qui fera bouillir de l'eau pour l'infusion. Ainsi, l'eau à l'étape de chauffage est enrichie d'éléments utiles et n'importe quel thé noir ou vert peut être infusé avec.
Le sirop de baies de citronnelle aide au traitement de divers maux, tels que l'hypotension, la somnolence, les troubles de la puissance, ainsi que l'intoxication et l'évolution prolongée des maladies chroniques. Le sirop de pharmacie peut être ajouté à tous les desserts et boissons, thé, ou pris comme produit indépendant pendant 1 mois, avec les repas, trois fois par jour.
Le sirop peut être préparé indépendamment, après avoir pressé le jus de baies fraîches. Pour préparer ce produit, prenez 1 litre de jus de citronnelle et 1,5 kg de sucre. La masse mélangée est chauffée pour dissoudre complètement le sucre, après quoi elle est versée dans des pots stériles.
Le sirop de citronnelle peut être préparé différemment. Vous devez d'abord faire bouillir le sirop de sucre habituel (1 kg de sucre, 2 tasses d'eau), puis mélanger le jus avec celui-ci dans un rapport de 1: 2. Après cela, vous devez attendre le refroidissement et verser dans des récipients en verre. Conservez le produit fini au réfrigérateur. Un tel sirop de citronnelle peut être ajouté à n'importe quel thé à base de plantes et ordinaire pour obtenir une boisson savoureuse, parfumée et saine.
Schisandra chinensis soulage la fatigue, normalise la tension artérielle, améliore l'immunité
Formulaires de pharmacie
L'extrait de citronnelle est facile à trouver dans le réseau des pharmacies, il est vendu en comprimés, et est, sans aucun doute, un médicament utile qui :
L'extrait de fruit et d'écorce de citronnelle peut être préparé à la maison avec de l'alcool, il aura un effet cicatrisant, mais en fait ce sera une teinture.
Il existe essentiellement deux types d'huile de citronnelle - essentielle et pressée à froid. Ces deux produits sont utilisés avec succès pour traiter diverses maladies. L'huile essentielle de citronnelle est utilisée en aromathérapie comme tonique, en usage externe dans le cadre de mélanges de massage améliore le drainage lymphatique, et est utilisée pour prévenir les varices.
L'huile de pépins de citronnelle se prend par voie orale, elle est donc disponible en gélules. Cette forme de libération est souvent utilisée par les athlètes et les personnes dont les activités sont associées à la surcharge, aux radiations, à la surchauffe et à d'autres conditions de travail nocives. Lors de la prise de ce médicament, on observe:
De plus, la citronnelle sous forme d'huile est utile comme adaptogène, ce qui augmente considérablement la capacité du corps à résister aux influences extérieures néfastes. De plus, un tel médicament est utilisé pour les troubles sexuels, après une maladie prolongée, avec hypotension.
En sachant à quel point la citronnelle est utile et comment l'utiliser correctement, vous pouvez accélérer considérablement la guérison de nombreuses maladies. Il convient de rappeler qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de la plante et que vous pouvez prendre des médicaments après avoir consulté un médecin.
La teinture à base d'extrait de fruit et d'écorce de citronnelle augmente la résistance de l'organisme au stress
La plante de citronnelle chinoise est rarement utilisée sous nos latitudes pour la cuisine, mais en vain. La citronnelle a de nombreuses propriétés utiles et un goût agréable. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner la citronnelle.
Recette de plante de citronnelle pour l'hiver
Citronnelle au sucre - une recette pour l'hiver
Pelez les baies fraîches de citronnelle des brindilles et mettez-les dans des bocaux propres, en saupoudrant des couches de sucre. Le sucre est pris 2 fois plus (en poids) que les baies. La récolte de la citronnelle avec du sucre pour l'hiver est au réfrigérateur tout l'hiver et est utilisée au besoin.
Comment faire du jus de Schisandra chinensis
Le jus extrait des baies est versé dans des bocaux stérilisés (de préférence foncés) et conservé au réfrigérateur. Utilisé dans les boissons vitaminées et comme agent anti-fébrile.
Citronnelle séchée - recette
Les baies entières ou la pulpe laissée par le pressage du jus sont séchées dans un four non chaud puis séchées à l'air. Les baies sont consommées entières, mâchées dans la bouche, et les graines sont réduites en poudre et utilisées comme remède.
Sirop de citronnelle - Recettes de cuisine
Pressez la citronnelle à travers une étamine ou dans un presse-agrumes, ajoutez du sucre (1:1,5) au jus, chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve à feu doux, en remuant régulièrement. Verser le sirop dans des bouteilles échaudées et conserver dans un endroit sombre et frais.
Comment congeler la citronnelle - recette
Les baies décortiquées des rameaux sont congelées dans des récipients à une température de -18°C. Garde 2 ans.
Comment cuisiner des recettes de citronnelle
Boisson chinoise à la citronnelle - recette
Versez les baies fraîches (ou séchées) avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition. Ajouter le sucre et laisser refroidir à température ambiante. Pour un verre de baies, prendre 2 litres d'eau et 150 g de sucre. Vous pouvez diluer le sirop pré-préparé à votre convenance.
Comment faire cuire la gelée de citronnelle
Le sirop de citronnelle est dilué 10 fois avec de l'eau, porté à ébullition et de l'amidon dilué est versé. Éteignez et remuez encore quelques minutes jusqu'à épaississement. Habituellement, pour 1 litre de gelée, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. amidon.
Thé Schisandra chinensis - recette
Versez le thé vert et les jeunes pousses séchées finement hachées et les feuilles de citronnelle dans un bol large et épais et versez de l'eau bouillante dessus. Infuser pendant 3 minutes et boire comme agent tonique et régénérant qui soulage la fatigue oculaire et aide à la dépression. Habituellement, 1 cuillère à café est infusée. feuilles de thé et 1 c. parties sèches de citronnelle pour 0,5 l d'eau bouillante.
Comment faire du miel de citronnelle - recette
Dissolvez un verre de miel dans 1 litre d'eau chaude (température ne dépassant pas 50 ° C), ajoutez du jus de citronnelle (1-1,5 tasses), de la levure - 20 g et fermentez dans un endroit chaud. Ensuite, ils se bouchent hermétiquement et sont mis au frais pendant trois semaines pour une fermentation tranquille.
Recette de cuisson de la viande au jus de Schisandra chinensis
Coupez la viande rouge dure en tranches, versez le jus de citronnelle dilué 1:3 avec de l'eau. Faire tremper une nuit, saler, rôtir sur un gril sur des braises.
Recette de jus de citronnelle
Diluer le jus de citronnelle avec de l'eau, ajouter un peu de sucre, porter à ébullition et verser la farine diluée dans l'eau froide. Remuez rapidement et éteignez dès que les premières bulles apparaissent à la surface.
Comment faire du rouge à lèvres de confiserie avec du jus de citronnelle - recette
Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir à couvert jusqu'à épaississement. Avant la fin de la cuisson, ajouter 2 cuil. jus de citronnelle, retirer rapidement du feu et refroidir la casserole dans un bol d'eau froide. Battre la masse refroidie avec une spatule (ou un mélangeur) en une masse finement cristalline. Faites chauffer à nouveau et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sirop de citronnelle sans cesser de remuer. Le fudge peut être utilisé sur des beignets, par exemple, ou d'autres pâtisseries sucrées.
Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes de cuisine de plats à base de citronnelle chinoise, nous vous avons expliqué comment cuisiner la citronnelle de manière simple et accessible à tous.
Abri Schisandra pour l'hiver
La citronnelle appartient aux plantes grimpantes ressemblant à des lianes. Il appartient à la famille Magnolia. Une plante adulte peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 10 m.5-6 ans après la plantation, la citronnelle porte ses premiers fruits. Pour obtenir une culture, ces plantes doivent être plantées par paires, de préférence dans les zones ombragées de leur chalet d'été. Aussi, pour la fructification, la citronnelle doit être liée à un support dès le début de la culture.
Cette plante est résistante au gel, parfois seuls les bourgeons de fruits peuvent geler légèrement. Pour éviter cela, la citronnelle doit être retirée du support et abaissée au sol recouvert de feuilles mortes, d'humus ou de tourbe. D'en haut, il est recouvert d'une couche de paillis provenant exactement des mêmes matériaux que le substrat. Un tel abri est important principalement pour les jeunes plantes, dont l'âge ne dépasse pas 3 ans.
Les citronnelles adultes ne peuvent pas être couvertes pour l'hiver, car le maximum qui peut les menacer est le gel de certains bourgeons de fruits et une légère baisse de rendement la saison prochaine. Dans le même temps, la vigne elle-même, dans la plupart des cas, ne souffrira pas du tout.
Si vous êtes très inquiet pour les plantes de plus de 3 ans, alors au début des premières gelées graves, retirez-les de leurs supports, rassemblez étroitement toutes les vignes et attachez-les, puis posez-les sur le sol et recouvrez-les d'une couche de feuilles tombées. N'oubliez pas de saupoudrer votre citronnelle empilée de neige. Cet excellent matériau naturel les protégera de manière fiable de nombreux désagréments en hiver.
Pour que la citronnelle se prépare mieux à l'hiver, fin août, une fois la fructification terminée, 0,5 litre de cendre de bois (ou engrais potassique) et 100 g de superphosphate doivent être appliqués sous chaque buisson.
Tarte "Schimonnik"
Pour le goûter des petits et des grands, je propose de cuisiner chez soi une tarte Schisandra très parfumée et originale. Gâteau croustillant, la garniture la plus délicate est un vrai délice.
INGRÉDIENTS
+ pour la farce
+ 3 pour la farce
1. Tamiser la farine et le sucre vanillé dans un bol profond.
2. Hachez le beurre froid et mettez-y la farine.
3. Conduisez un jaune et versez de l'eau froide.
4. Pétrir rapidement une pâte homogène. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure à une heure.
5. Lavez les citrons, râpez le zeste et pressez le jus.
6. Mettez les peaux dans une petite casserole ou une casserole, versez de l'eau propre et envoyez au feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
7. Après avoir soigneusement retiré les citrons et versez le jus avec le zeste. Après quelques minutes, retirer du feu et réserver.
8. Diluer la farine de maïs (vous pouvez utiliser de la fécule de maïs dans la recette de la tarte à la citronnelle) avec un peu de lait.
9. Mélanger les jaunes, le lait, le sucre vanillé au goût, la semoule de maïs et battre le tout jusqu'à consistance lisse.
10. Versez dans le jus de citron refroidi (il est important qu'il ne soit pas chaud, sinon les œufs peuvent bouillir) et mélangez.
11. Étalez la pâte sur une surface farinée. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou huilée.
12. Versez délicatement la garniture sur le gâteau. De plus, vous pouvez décorer la tarte à la citronnelle à la maison avec de fines tranches d'agrumes, en les posant soigneusement sur le dessus.
13. Et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés. Cuire 40 à 50 minutes jusqu'à cuisson complète.
14. C'est tout le secret de la préparation de la tarte à la citronnelle. Laisser refroidir légèrement, couper en portions et servir. Bon appétit!
m.povar.ru
Récolter la citronnelle
Les baies rouge vif de la citronnelle ont un goût acide prononcé et un arôme délicat. L'article d'aujourd'hui est consacré à la préparation de cette précieuse matière première naturelle.
Dans notre région, dans des conditions naturelles, on trouve de la vigne de magnolia chinois qui, comme son nom l'indique, nous est venue de Chine. Cette liane préfère s'installer dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus. La citronnelle domestiquée plaît avec une bonne récolte - chaque plante produit environ 7 kg de baies. Les fruits brillants sont une excellente boisson énergisante (une poignée de baies séchées suffit pour se sentir gai toute la journée - les chasseurs utilisent cette propriété depuis de nombreux siècles).
Les baies de Schisandra sont récoltées en septembre-octobre (pendant la période de pleine maturation). Les broussailles sont taillées au couteau bien aiguisé pour ne pas abîmer les pieds mères (ayant reçu une « blessure », la vigne peut cesser de fructifier). La récolte est stockée dans des paniers en émail ou en osier, mais pas dans des seaux galvanisés (le jus aigre oxyde la surface). Les baies sont retirées des pinceaux et traitées pendant la journée.
citronnelle séchée
Les baies de Schisandra sont lavées, disposées sur une toile et laissées sécher complètement de l'humidité. Ensuite, ils sont transférés sur des tamis en fer ou sur des plaques à pâtisserie et séchés au four (dans un four, dans un séchoir) à une température de 55-60 ? C, en faisant une pause de 3-4 jours après plusieurs heures de séchage.
citronnelle congelée
Les baies de citronnelle préparées sont congelées sur des assiettes en vrac, puis versées dans des boîtes en plastique ou en carton (en option, dans des sacs en plastique). Conservez le produit au congélateur.
confiture de citronnelle
Les baies de citronnelle pure sont cuites à la vapeur puis broyées à travers un tamis fin. La purée obtenue est placée dans une bassine en émail, du sucre (1:1) est ajouté et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La confiture finie est disposée dans des pots stérilisés et bouchés (en option, le col du pot est recouvert de papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle).
confiture de citronnelle
La confiture est cuite presque de la même manière, mais du jus de pomme est ajouté à la composition (100 ml pour 1 kg de purée) et la quantité de sucre est augmentée de moitié (1,5 kg de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de baies). Le reste de la technologie de cuisson reste le même.
Compote de citronnelle
Les baies de Schisandra sont séparées du pinceau, soigneusement lavées, placées dans des bocaux stérilisés et versées avec du sirop chaud. Les bocaux d'un demi-litre avec compote sont chauffés à 80 ° C pendant 10 minutes ou stérilisés dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes.
Jus de citronnelle
La récolte est conservée pendant quelques jours, en attendant le ramollissement des baies. Après cela, ils sont lavés et le jus est extrait à l'aide d'un presse-agrumes manuel (il est préférable de ne pas écraser les graines, car elles ont un goût résineux). Le jus est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1:2, en attendant la dissolution complète des grains sucrés, versé dans des bouteilles en verre foncé et hermétiquement scellées. Conservez le produit fini au froid.
Vin de Citronnelle
A partir du marc restant après l'élaboration du jus, on fait du vin (au passage, on extrait les pépins des fruits broyés). Les pressions sont versées avec de l'eau froide et laissées reposer pendant 2-3 jours. Le moût est égoutté, dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté (au goût). Le vin est laissé fermenter, fermé avec un joint d'eau, puis égoutté des sédiments.
Teinture de graines de citronnelle
Les graines restantes après la fabrication du vin sont lavées des restes de la pulpe, broyées et versées avec de l'alcool. Après quelques semaines, le produit est prêt à l'emploi (il se boit à petites doses, pas plus de 30 gouttes).
sirop de citronnelle
Les baies de Schisandra sont lavées, versées dans un bocal en verre et broyées avec du sucre dans un rapport de 1:1. Après 7 à 10 jours, le sirop décanté est égoutté, filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et envoyé dans un endroit froid pour être conservé.
Marmelade de citronnelle
La pectine est diluée dans du jus chauffé et laissée reposer pendant environ une demi-heure. Le sirop est bouilli séparément en utilisant la quantité indiquée de sucre et 150 ml de jus. Le mélange de pectine est versé dans le sirop chaud, porté à ébullition et bouilli sous agitation constante jusqu'à épaississement. La marmelade prête est transférée dans des bocaux stérilisés et fermée.
La récolte et la culture de la citronnelle peuvent sembler être un processus gênant, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La liane, s'élevant sur un support, occupe un minimum d'espace, mais offre en même temps un maximum d'avantages, décorant le jardin et donnant de précieuses matières premières médicinales.
J'adore la pâte avec laquelle ce gâteau est fait. Il a une structure sablonneuse, mais il est pétri avec de la levure - rapidement et facilement. Le remplissage est simple et abordable - citron avec du sucre. Et le résultat est un accompagnement très beau, savoureux et vitaminé du thé, et sans thé, comme vous le savez, le thé est impossible en hiver, et en été aussi.
Tu auras besoin de:
- citron 1 morceau
- sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
La quantité de pâte est calculée pour une plaque de cuisson mesurant 27 X 37 cm. Je ne vous conseille pas "d'étirer" la pâte sur une plaque à pâtisserie plus grande, car. le gâteau deviendra mince et sec au four. Vous pouvez également utiliser un moule rond d'un diamètre de 24-26 cm
Recette photo étape par étape:
Préchauffer l'eau(125 ml) pour être agréablement chaud. dissoudre dedans du sucre(1 cuillère à café) et ajouter levure sèche. Remuez et laissez la levure prendre vie.
Sous cette forme, ils attendront leur tour, et vous préparerez la pâte.
Dans le tamisé farine mettre les morceaux beurre doux et une pincée sel.
Moudre le beurre avec la farine avec les mains pour qu'un bavardage.
Pendant ce temps, la levure ravivé et moussé. Cela ne prend généralement pas plus de 10 à 15 minutes.
Faire un puits dans la chapelure de farine et y verser la levure.
Doucement, en ajoutant la farine et le beurre des bords au milieu, pétrissez la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, la pâte sablée aime un pétrissage rapide. Dès que la masse devient homogène, formez-le en boule.
Mettre la pâte dans un bol, couvrir film alimentaire et laisser monter 30-40 minutes. N'oubliez pas de faire des trous dans le papier d'aluminium avec un couteau pour laisser respirer la pâte. S'il n'y a pas de film, couvrez le bol avec une serviette.
Conseils: Cette pâte se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez la laisser toute la nuit. Il est également préférable de réfrigérer l'été lorsque la pièce est très chaude.
Pendant que la levure fait son travail invisible - ameublir la pâte, s'occuper de la farce.
Mettre le citron dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et cuire 1 minute. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume de la peau.
Verser dessus citron eau froide, coupé en tranches, assurez-vous d'enlever les os(ils donnent aussi de l'amertume) et passer dans un hachoir à viande. Vous pouvez couper le citron en petits morceaux et le broyer avec un mixeur.
Ajouter à sucre citron et mélanger - la garniture est prête.
Conseils: il est préférable de combiner le citron avec le sucre juste avant de mettre la garniture sur la pâte pour que le sucre n'ait pas le temps de fondre et que la garniture soit plus dense.
La pâte a levé, doublé de volume et est prête à être coupée.
Dégazer la pâte sur une planche farinée, la dégazer et la diviser en deux parties: une part - il va descendre la tarte, en faire un peu plus, l'étaler et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
C'est ainsi que la couche inférieure devrait se présenter - avec vos mains, en appuyant avec vos doigts, faites de petits pare-chocs.
Versez la garniture sur la pâte et étalez-la uniformément sur toute la surface. Vous pouvez pré-saupoudrer la pâte avec de l'amidon (1 cuillère à soupe) à travers une passoire.
Étalez le reste de pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour recouvrir le dessus de la tarte.
Fixez les bords pirogue.
Utilisez des ciseaux ou un couteau pour faire de petits incisions partout sur le gâteau. De la vapeur sortira à travers eux.
Cuire un gâteau dans un four préchauffé t 180°C 30 minutes. Le gâteau ne sera pas très vermeil, c'est la particularité de la pâte à faible teneur en sucre.
Citronnelle refroidie tailler en diamants et saupoudrer de sucre en poudre.
C'est ainsi que la citronnelle prend une forme ronde.
La pâte s'est avérée très friable et en même temps tendre. La garniture a acquis une consistance homogène - elle ressemble à de la gelée de citron.
Amis!
Sur le site "La cuisinière de maman" déjà plus deux cent soixante recettes pour tous les goûts !
Et maintenant nous avons instagram http://instagram.com/maminapechka
Je vous serais reconnaissant d'ajouter "selon la recette @maminapechka" lorsque vous publiez des photos sur les réseaux sociaux.
Citronnelle. Recette courte.
Tu auras besoin de:
- Je lave la citronnelle sous l'eau courante sans la retirer des branches. Je laisse l'eau s'écouler.
Il existe des recettes dans lesquelles les baies de citronnelle sont frottées à travers un tamis, puis de la confiture en est faite. Mais j'aime plus quand il y a des os dans la confiture. Ils ne s'ennuient pas un peu de leur présence. Au contraire, après traitement thermique, ils acquièrent un goût spécifique, deviennent malléables, donnant ainsi leur individualité à la délicatesse.
Quiconque a essayé cette confiture au moins une fois ne la confondra pas avec une autre la prochaine fois. Aigre, avec beaucoup de touches et de nuances de goût. Il rivalisera même avec l'analogue de fraise le plus populaire.
Exotique, pourrait-on dire. Où se situe votre Extrême-Orient ? Laissez la confiture de citronnelle vous parler d'un coin de paradis qui vous tient à cœur.
Bon, en attendant, je n'ai pas écrit d'article plus détaillé sur cette plante, je vous propose de regarder une vidéo à ce sujet.
Comment sécher la citronnelle chinoise à la maison : baies et feuilles sèches
La citronnelle chinoise pousse non seulement en Chine, mais les Chinois ont parlé de ses propriétés curatives, et ce sont eux qu'il faut remercier pour cette merveilleuse plante aux cent maladies. Dans la citronnelle, presque toutes les parties de la plante sont cicatrisantes et utiles, et non seulement les baies, mais aussi les feuilles avec de jeunes pousses peuvent être récoltées pour l'hiver.
Séchage des baies de citronnelle
Les baies de Schisandra sont récoltées à la fin de l'été - début septembre. Armez-vous de ciseaux, et coupez toute la grappe sans couper les baies. Mettez les grappes de citronnelle dans un panier en osier et essayez d'éviter le contact des baies avec des objets métalliques. Les oxydes de jus de citronnelle et de métal peuvent provoquer des composés désagréables et pas du tout utiles.
Les baies de Schisandra sont très tendres et suintent du jus instantanément si vous les pressez un peu, elles sont donc séchées comme ça, avec la tige.
Si la récolte n'est pas riche, vous pouvez accrocher les grappes dans la cuisine, sur des crochets métalliques, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
S'il y a beaucoup de baies, elles sont séchées en les étalant en une couche sur des planches de bois ou des filets spéciaux pendant 5 à 7 jours.
Une fois les baies attachées, elles doivent être séchées au four ou dans un séchoir électrique. Dans une sécheuse électrique, cela prendra environ 6 heures, à une température de +50 degrés.
Les baies prêtes acquièrent une couleur sombre, presque noire et une structure quelque peu ridée.
Si les tiges vous interfèrent, elles peuvent maintenant être retirées en toute sécurité sans endommager la baie elle-même.
Il est préférable de stocker les baies de citronnelle sèches dans une boîte en bois ou en carton afin qu'elles ne moisissent pas.
Séchage des feuilles et des pousses de citronnelle
Les feuilles et les jeunes pousses de citronnelle de Chine sont également récoltées afin d'infuser un délicieux thé parfumé au citron en hiver. Les feuilles sont récoltées immédiatement après la cueillette des baies et avant le début de la chute des feuilles.
Les feuilles et les plantes grimpantes sont écrasées avec des ciseaux et séchées, en ne les dispersant pas en couche épaisse sur un plateau de séchage dans une pièce sèche et chaude.
Les feuilles et les brins de citronnelle peuvent être infusés comme boisson indépendante, ajoutés au thé acheté ou combinés avec d'autres herbes. Et puisque la citronnelle est une plante médicinale, consultez d'abord votre médecin au sujet de son utilisation.
Comment récolter les baies de citronnelle pour l'hiver, voir la vidéo:
- Élevage en cage de poissons commercialisables. La pisciculture en cage est un domaine prometteur de l'aquaculture. Au Kazakhstan, il a commencé à se développer dans la seconde moitié du XXe siècle. - présentation La présentation a été publiée il y a 3 ans par Marta Grinkova Présentations similaires Présentation sur le […]
- Snack "Tulipes" Snack sous forme de tulipes - tomates farcies au fromage, ail et mayonnaise. Préparation de l'apéritif Tulipes : 1. Sur chacune des tomates, faire 2 entailles en travers, sans ramener le couteau à la base de 1-1,5 cm 2. Couper délicatement une partie de la pulpe avec un couteau et […]
- Digitalis vivace - poussant à partir de graines Une si belle plante vivace, comme la digitale, est toujours la bienvenue dans le jardin de devant. Il est également populaire parmi les producteurs de fleurs pour sa simplicité. Peu importe la simplicité d'une fleur, chaque plante a […]
- Cépages Brouillard lilas Cette forme de sélection Vishnevetsky N.P. Couple parental ("Kesha" * "Rizamat" * "Cherry"). Nous avons grandi dans notre propre culture racine depuis 2012. Forme de maturation précoce (115 -125 jours). Très vigoureux, bisexué. Les grappes sont très grandes de 1,5 kg à 3 kg. […]
- Semis de Schisandra chinensis Dans le catalogue en ligne de notre pépinière, vous pouvez acheter des semis de Schisandra chinensis à Moscou. Les meilleures variétés de citronnelle chinoise pour la culture dans la région de Moscou et à Moscou. Petits prix, grand choix. Boutique en ligne de semis L'activité principale […]
La plante de citronnelle chinoise est rarement utilisée sous nos latitudes pour la cuisine, mais en vain. La citronnelle a de nombreuses propriétés utiles et un goût agréable. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner la citronnelle.
Recette de plante de citronnelle pour l'hiver
Citronnelle au sucre - une recette pour l'hiver
Pelez les baies fraîches de citronnelle des brindilles et mettez-les dans des bocaux propres, en saupoudrant des couches de sucre. Le sucre est pris 2 fois plus (en poids) que les baies. La récolte de la citronnelle avec du sucre pour l'hiver est au réfrigérateur tout l'hiver et est utilisée au besoin.
Comment faire du jus de Schisandra chinensis
Le jus extrait des baies est versé dans des bocaux stérilisés (de préférence foncés) et conservé au réfrigérateur. Utilisé dans les boissons vitaminées et comme agent anti-fébrile.
Citronnelle séchée - recette
Les baies entières ou la pulpe laissée par le pressage du jus sont séchées dans un four non chaud puis séchées à l'air. Les baies sont consommées entières, mâchées dans la bouche, et les graines sont réduites en poudre et utilisées comme remède.
Sirop de citronnelle - recettes de cuisine
Pressez la citronnelle à travers une étamine ou dans un presse-agrumes, ajoutez du sucre (1:1,5) au jus, chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve à feu doux, en remuant régulièrement. Verser le sirop dans des bouteilles échaudées et conserver dans un endroit sombre et frais.
Comment congeler la citronnelle - recette
Les baies décortiquées des rameaux sont congelées dans des récipients à une température de -18°C. Garde 2 ans.
Comment cuisiner des recettes de citronnelle
Boisson Schisandra chinensis - recette
Versez les baies fraîches (ou séchées) avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition. Ajouter le sucre et laisser refroidir à température ambiante. Pour un verre de baies, prendre 2 litres d'eau et 150 g de sucre. Vous pouvez diluer le sirop pré-préparé à votre convenance.
Comment faire cuire la gelée de citronnelle
Le sirop de citronnelle est dilué 10 fois avec de l'eau, porté à ébullition et de l'amidon dilué est versé. Éteignez et remuez encore quelques minutes jusqu'à épaississement. Habituellement, pour 1 litre de gelée, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. amidon.
Thé Schisandra chinensis - recette
Versez le thé vert et les jeunes pousses séchées finement hachées et les feuilles de citronnelle dans un bol large et épais et versez de l'eau bouillante dessus. Infuser pendant 3 minutes et boire comme agent tonique et régénérant qui soulage la fatigue oculaire et aide à la dépression. Habituellement, 1 cuillère à café est infusée. feuilles de thé et 1 c. parties sèches de citronnelle pour 0,5 l d'eau bouillante.
Comment faire du miel de citronnelle - recette
Dissolvez un verre de miel dans 1 litre d'eau chaude (température ne dépassant pas 50 ° C), ajoutez du jus de citronnelle (1-1,5 tasses), de la levure - 20 g et fermentez dans un endroit chaud. Ensuite, ils se bouchent hermétiquement et sont mis au frais pendant trois semaines pour une fermentation tranquille.
Recette de cuisson de la viande au jus de Schisandra chinensis
Coupez la viande rouge dure en tranches, versez le jus de citronnelle dilué 1:3 avec de l'eau. Faire tremper une nuit, saler, rôtir sur un gril sur des braises.
Recette de jus de citronnelle
Diluer le jus de citronnelle avec de l'eau, ajouter un peu de sucre, porter à ébullition et verser la farine diluée dans l'eau froide. Remuez rapidement et éteignez dès que les premières bulles apparaissent à la surface.
Comment faire du rouge à lèvres de confiserie avec du jus de citronnelle - recette
Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir à couvert jusqu'à épaississement. Avant la fin de la cuisson, ajouter 2 cuil. jus de citronnelle, retirer rapidement du feu et refroidir la casserole dans un bol d'eau froide. Battre la masse refroidie avec une spatule (ou un mélangeur) en une masse finement cristalline. Faites chauffer à nouveau et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sirop de citronnelle sans cesser de remuer. Le fudge peut être utilisé sur des beignets, par exemple, ou d'autres pâtisseries sucrées.
Recettes à la citronnelle pour l'hiver : vidéo
Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes de cuisine de plats à base de citronnelle chinoise, nous vous avons expliqué comment cuisiner la citronnelle de manière simple et accessible à tous.