Probablement tout le monde connaît la morue. Mais tous les cuisiniers n'ont pas cuisiné de navaga de la famille de la morue au moins une fois dans leur vie, bien qu'il soit célèbre pour sa viande tendre, juteuse et parfumée, dans laquelle il n'y a pratiquement pas d'os. Comblons le vide !
Brève description et historique
Navaga vit dans les eaux froides. Il existe des variétés septentrionales et extrême-orientales. On sait qu'auparavant, la morue au safran était envoyée à la capitale en hiver sur des traîneaux ouverts directement du lieu de capture. Cela servait de garantie que le poisson savoureux ne serait pas décongelé puis recongelé pendant tout le long voyage. Autrefois, le navaga mariné était également utilisé dans les cuisines métropolitaines (voir la recette ci-dessous) comme excellent apéritif froid pour l'alcool fort.
Bénéficier à
La viande diététique de ce poisson contient de nombreuses vitamines et microéléments. Il n'est pas gras, hypocalorique, ne contient pas de petits os. Excellent pour divers régimes à base de poisson, se marie bien avec les légumes et les pommes de terre, et peut être consommé un jour de jeûne lorsque les plats de poisson sont autorisés. Le foie de poisson est également apprécié, car il contient une forte concentration d'acides gras utiles.
Que peut-on cuisiner ?
Presque tout peut être cuisiné à partir de ce poisson: sa viande ne s'étale pas lors de la friture, ne se désagrège pas en petits morceaux dans la soupe de poisson, le filet a belle allure en aspic et mariné. Un excellent poisson est obtenu cuit au four, cuit dans une mijoteuse. Passons maintenant à la pratique !
Navaga. Recette d'oreiller
C'est une façon très simple de cuisiner du poisson. Nous aurons besoin de: filet de navaga - un kilogramme, une livre d'oignons, une cuillerée d'huile d'olive, un ensemble d'épices pour le poisson, du sel. Certaines personnes préfèrent ajouter un peu de vinaigre, pour l'acidité.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez le poisson et coupez-le en petits morceaux. Maintenant, mettez l'oignon dans une grande poêle à frire avec un couvercle étanche, en le versant avec de l'huile. Puis - sur cet oreiller - des morceaux de filet. Nous assaisonnons avec des épices. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit prêt (généralement - 20 minutes quelque part). Juste avant la fin, retirez le couvercle de la casserole pour laisser l'eau s'évaporer. Ce poisson est bien servi avec une purée de pommes de terre et des concombres. Décorez un plat diététique délicat avec des brins de persil. A la fois beau et délicieux !
Pané
La recette du navaga frit dans la pâte a gagné en popularité parmi les chefs expérimentés et les simples femmes au foyer. Ce plat est simple et rapide à préparer. Nous aurons besoin de: filet de navaga - 1 kilogramme, huile de friture, sel, farine et œufs pour la pâte.
Tout d'abord, à partir de farine et d'œufs, en ajoutant du lait ou de l'eau, nous préparons la pâte à frire. Il faut faire la même chose que pour les crêpes (pour que ça s'égoutte, et ne tombe pas en morceaux). Verser la pâte dans un bol. Nous préparons le poisson: coupé en petits morceaux, sel, poivre. Nous trempons chaque morceau de poisson dans la pâte et le jetons dans une casserole avec de l'huile bouillante. Là, il devient rouge très rapidement. Dès que cela s'est produit, nous attrapons le navaga avec une spatule spéciale, jetons les morceaux suivants dans l'huile. Même recette pour faire du navaga roulé dans de la farine et des œufs : il suffit de tremper chaque morceau de poisson dans un œuf battu puis dans la farine. Faites ensuite frire dans l'huile chaude dans une poêle.
salade
Pour la cuisiner, il faut de la morue au safran légèrement salée ou marinée. La recette est assez simple à réaliser et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients et votre temps. Nous aurons besoin de: un demi-kilo de morue au safran, 200 grammes de frais et la même quantité de cornichons, 100 grammes de mayonnaise, d'oignons verts et de persil - un bouquet.
Nous coupons le navaga en cubes, nettoyons la peau et les os. Concombres - ceux-ci et d'autres - coupés en cubes. Nous hachons les verts. Nous mélangeons tous les ingrédients en ajoutant de la mayonnaise. Certains professionnels conseillent de mettre des œufs durs dans une telle salade (trois œufs durs suffisent pour cette quantité). Nous avons également coupé les œufs en cubes. Une telle salade délicieuse est un très bon apéritif avant les plats principaux. Et comme c'est salé, ça se marie bien avec de la vodka froide !
Secret : vous pouvez cuisiner vous-même du poisson mariné. Pour ce faire, vous devez faire un mélange de vinaigre, de vin, de racines, d'épices, puis y mettre des morceaux de cabillaud au safran pendant plusieurs jours. Autrefois, avant de mariner, le poisson était également frit un peu au préalable, pour un goût particulier.
Dans le four
La recette de cuisson du navaga au four est disponible même pour un cuisinier débutant. Nous simplifions tout. Nous chauffons le four à 180. Légumes préparés - oignons, carottes, pommes de terre - étalés sur une plaque à pâtisserie graissée (une quantité arbitraire, mais suffisante pour recouvrir la surface de travail du plat d'une couche uniforme). La couche suivante est la morue au safran. La recette ne nécessite pas de compétence particulière de notre part: nous enrobons le poisson de mayonnaise ou d'un œuf sur le dessus (pour former une croûte dorée) et - au four, pendant environ une demi-heure. Un tel plat peut être servi sans accompagnement, en utilisant des légumes cuits avec du poisson.
Navaga dans une mijoteuse. Recettes
- Pour un couple. Nous utilisons le mode de cuisson vapeur « riz/poisson ». Et on met le poisson sur un oreiller « diététique » de légumes. Se préparer rapidement - pas plus de 20 minutes.
- Frit. Nous utilisons le mode friture. Cuire le poisson roulé dans la farine jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Bon appétit à tous !
Le poisson est un produit alimentaire incroyablement sain. Il est conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des jeunes enfants, des personnes affaiblies et âgées, des représentants des deux sexes. Ces aliments sont facilement et rapidement digérés, saturent les cellules et les tissus de vitamines, de minéraux et de graisses saines. L'une des variétés les plus utiles et les plus délicieuses est le poisson navaga, dont nous allons maintenant examiner les avantages et les inconvénients, ainsi que la valeur nutritionnelle et sa préparation.
Avantages de Navaga
Navaga est un poisson côtier marin de taille moyenne, qui est un représentant de la famille de la morue. Il vit dans les mers du Nord et de l'Extrême-Orient. Un tel poisson est considéré comme diététique - il ne contient pas plus de quatre pour cent de matières grasses. C'est une source de vitamines B, d'acide ascorbique, de PP, D et A. Navaga sature également le corps en sodium, phosphore, potassium, calcium, iode et fer. Il contient une certaine quantité de soufre, de manganèse et d'autres particules utiles.
Navaga contient beaucoup de sélénium, qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire et le système nerveux. Il est bénéfique pour la vision et maintient une peau saine. Ce poisson aide au bon fonctionnement de la glande thyroïde et à la prévention des maladies de cet organe, maintient l'état normal d'un système squelettique sain. Navaga contient des antioxydants qui préviennent le cancer et ralentissent le processus de vieillissement des cellules. Il est riche en acide folique, qui est important pour la santé du sang et pour le plein développement du fœtus chez les femmes enceintes.
Navaga a dans sa composition beaucoup, qui sont utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ces substances préviennent l'athérosclérose et aident à l'éliminer, ont des propriétés antihistaminiques et anti-inflammatoires.
Il est prouvé que la consommation de navaga contribue à améliorer l'état des patients souffrant de maladies articulaires chroniques, y compris la polyarthrite rhumatoïde. Ses composants bénéfiques aident à faire face aux états dépressifs. Navaga vaut également la peine d'être mangé pour les troubles bipolaires et la schizophrénie.
Certains scientifiques affirment que les qualités anti-inflammatoires de ces poissons aident à protéger et à réduire le risque de cancer de la peau.
Pour la prévention de divers types de cancer, il est conseillé aux poissons marins de manger deux à trois fois par semaine. Une telle inclusion dans le régime alimentaire aidera également à éviter les migraines et les fortes fluctuations de la pression artérielle.
Quelle est la valeur nutritive de Navaga, quelle est la teneur en calories du poisson ?
Navaga est un poisson diététique hypocalorique. Cent grammes d'un tel produit est une source de soixante-treize kilocalories.
Navaga a-t-il des contre-indications, est-ce que le poisson peut être nocif ?
Un tel poisson n'est pratiquement pas capable de nuire au corps, car les scientifiques disent qu'il n'est pas capable d'accumuler du mercure et d'autres polluants en lui-même.
Cependant, le navaga peut parfois provoquer des réactions allergiques, ce qui est une contre-indication à sa consommation. Un poisson mal cuit ou mal conservé peut également être nocif.
Navaga - recettes de cuisine
Vous pouvez cuisiner divers plats délicieux de navaga. Le plus souvent, il est frit ou cuit au four. Navaga peut également être utilisé pour faire des soupes, une soupe de poisson riche. Ils cuisinent des tartes et autres pâtisseries avec. Navaga est également idéal pour mariner, créer des casseroles et des salades de poisson.
Pour rendre le poisson vraiment savoureux, il est souhaitable de le couper à l'état semi-congelé. Dans le même temps, la peau est complètement retirée de la morue au safran d'Extrême-Orient.
Comment faire cuire le navaga dans une casserole?
Vous pouvez simplement faire frire le navaga dans une poêle. Pour ce faire, lavez et séchez le poisson nettoyé, puis roulez-le dans la farine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y la morue au safran. Frire des deux côtés à feu doux, sans couvrir avec un couvercle. Versez ensuite un peu d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore dix minutes en retournant périodiquement le poisson.
Poisson Navaga mijoté à la poêle
Pour préparer un tel plat, il vaut la peine de préparer deux kilogrammes de poisson, quatre oignons moyens, trois carottes, un demi-verre de crème sure, de la farine, du sel, du poivre noir moulu et du persil séché.
Nettoyez et lavez la morue au safran. Coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Salez le poisson à l'intérieur comme à l'extérieur. Puis saupoudrez-le de poivre et laissez reposer environ une demi-heure.
Versez l'huile végétale dans une poêle assez profonde. Faites-le bien chauffer et faites-y revenir le poisson en le roulant avec de la farine, de tous les côtés.
Couper l'oignon en quartiers et râper les carottes sur une râpe grossière. Passer les légumes dans l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson. Mettez les légumes préparés dans un récipient libre. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la farine et le persil. Saler et délayer avec un peu d'eau.
Placez la morue au safran bien serrée dans la casserole sur les légumes et placez une autre couche de légumes sur le dessus. Verser le poisson avec la sauce à la crème sure, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Poisson Navaga dans une mijoteuse (recettes):
Soupe Navaga à la mijoteuse
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer huit cents grammes de morue au safran, une tête d'oignon, une carotte moyenne et de l'eau. En outre, utilisez un ou deux œufs, cent grammes de crème sure, du sel, du céleri-rave et de l'aneth.
Tout d'abord, nettoyez, lavez et hachez l'oignon, la carotte et le céleri-rave. Mettez-les dans un bol multicuiseur et versez un litre et demi d'eau. Réglez le mode "cuisson".
Une fois l'eau bouillie, trempez-y le navaga (épluché et coupé en portions), ainsi que les grains de poivre, les épices et les feuilles de laurier. Cuire à la mijoteuse pendant six minutes.
Ensuite, éteignez le programme, retirez le poisson du multicuiseur. Séparez la chair de poisson des arêtes et filtrez le bouillon.
Hacher l'œuf à la coque plus petit, combiner avec de la crème sure, ainsi que de l'aneth finement haché. Verser ces ingrédients dans la soupe au cabillaud safran. Attendez cinq minutes et servez.
Comment faire frire navaga dans une mijoteuse?
Pour cette option de cuisson du navaga, vous devez préparer un demi-kilogramme de navaga, une carotte moyenne, un oignon, une certaine quantité de sel, des épices et de l'huile végétale.
Nettoyez le poisson, retirez-en la tête et les nageoires, retirez l'intérieur et coupez-le en portions. Saler la morue au safran, la saupoudrer d'épices et réfrigérer une demi-heure.
Râpez les carottes sur une petite râpe, coupez l'oignon en petits morceaux.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile, mettez-y les légumes et le poisson. Réglez le mode "friture" pendant vingt minutes, et au bout de dix minutes, retournez les morceaux de poisson.
Poisson Navaga au four en papillote
Pour préparer un tel plat, vous devez préparer six cent à sept cents grammes de poisson, trois pommes de terre, deux cent cinquante grammes de champignons (champignons ou pleurotes), un oignon moyen, du jus de citron et de la sauce soja. Utilisez également du sel, du poivre et des épices à poisson au goût.
Mélanger la sauce soja avec le jus de citron et les épices au goût. Faire mariner le poisson dans ce mélange. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les champignons séparément. Épluchez ensuite les pommes de terre en fines tranches. Lubrifiez une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile végétale, mettez une couche de pommes de terre dessus. Disposez les champignons dessus, puis le poisson en enlevant l'excédent de marinade. Ensuite, étalez une couche d'oignons frits.
Pincez soigneusement le papier d'aluminium pour obtenir un sac bien couvert sans trous (pas de trous ni de crevasses). Envoyez le poisson au four, chauffé à cent quatre-vingts degrés, pendant une demi-heure à quarante minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium sur le dessus et laissez le plat au four pendant encore cinq minutes afin qu'une jolie croûte se forme dessus.
Traitement alternatif de la polyarthrite rhumatoïde
Navaga est un excellent poisson qui devrait être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde. Ces patients doivent prêter attention aux recettes de la médecine traditionnelle.
Les guérisseurs conseillent donc de traiter la polyarthrite rhumatoïde en utilisant un baume de conifère étonnamment utile. Pour le préparer, vous devez utiliser quarante grammes de brindilles de pin, quelques cuillères à soupe d'églantier, une cuillère à soupe de cosses d'oignon hachées et une gousse d'ail hachée de taille moyenne. Versez les composants préparés avec quelques litres d'eau et faites bouillir pendant une demi-heure. Faire infuser la décoction pendant une journée dans un endroit assez chaud, puis filtrer et prendre par petites portions, sans référence à l'heure du repas. Vous ne pouvez pas boire plus d'un litre d'une telle boisson par jour. Le baume de conifère réduit parfaitement l'inflammation et soulage la douleur.
Vous pouvez soulager l'inflammation des composés de la polyarthrite rhumatoïde avec une décoction préparée à partir de feuilles de laurier. Préparez une cuillère à soupe de matières premières végétales hachées avec un verre d'eau bouillante. Faites bouillir le médicament pendant dix minutes, puis versez-le dans un thermos et laissez infuser pendant six à huit heures (une nuit). Le matin, filtrez l'infusion cicatrisante et prenez-la dans un tiers de verre trois fois par jour, environ une demi-heure avant un repas. La durée d'une telle thérapie est de deux semaines.
Lors du traitement de la polyarthrite rhumatoïde, vous pouvez également préparer une pommade liquide maison. Pour ce faire, mélangez un jaune frais avec une cuillère à café de térébenthine et la même quantité de vinaigre de cidre de pomme. Utilisez le mélange résultant pour frotter la zone touchée immédiatement avant une nuit de repos.
Le Navaga est un poisson très utile qui trouvera certainement sa place dans votre alimentation. Un tel produit sera une excellente trouvaille pour les patients souffrant de maladies articulaires.
Le poisson Navaga (le deuxième nom de ce merveilleux poisson est wahnya) appartient à la famille des morues. On le trouve le plus souvent dans ou dans les eaux du Pacifique et se divise en deux types : nord et extrême-oriental. Le premier se trouve de la côte coréenne à la seconde - près de la côte arctique de la Sibérie.
Propriétés gastronomiques de la navaga
Le poisson Navaga convient parfaitement aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés. Surtout, il convient à la friture, mais les femmes au foyer, montrant leurs talents culinaires, le cuisent avec des légumes, du fromage ou même le font mariner.
Navaga est un poisson qui est coupé congelé afin qu'il ne perde pas sa structure et sa forme primaires. Auparavant, il était transporté sur un traîneau naturellement gelé vers les grandes villes, mais maintenant cette tradition n'est plus d'actualité.
Avant la friture, la tête est coupée au vakhni, séparée et panée. Pour la panure, mélanger la farine avec le sel. Parfois avec l'ajout de jaune d'œuf. Navaga est frit dans de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol avec de la graisse de porc (saindoux). Vous pouvez prendre n'importe quel plat d'accompagnement pour ce poisson, mais les pommes de terre sous n'importe quelle forme seraient la meilleure option.
Navaga était autrefois une collation traditionnelle russe très populaire. C'est très facile à préparer, et le goût est tout simplement divin. Vous devez faire frire le poisson, verser la marinade et insister pendant environ trois à quatre jours. Utilisé un tel charme avec du pain noir et de la moutarde. Vous pouvez également mettre du concombre mariné sur le pain.
Utilité du poisson
Le poisson Navaga est très utile. Il est riche en vitamines et microéléments. Magnésium (Mg), Iode (I), Calcium (Ca), Potassium (K), Sodium (Na), Zinc (Zn), Molybdène (Mo), Soufre (S), Chlore (Cl), Fer (Fe), vitamines B1, B2, PP et bien d'autres - c'est ce dont le poisson navaga est riche. Sa teneur en calories est très faible, environ 68,5 calories pour 100 grammes. Le foie de vakhni est particulièrement utile. Il est assez gras et les substances bénéfiques qu'il contient ont un effet positif sur le corps humain, procurant un effet anti-inflammatoire et antihistaminique. C'est pourquoi vous devez inclure ce poisson dans votre alimentation pour augmenter et renforcer l'immunité, ainsi que pour normaliser l'activité du système nerveux.
Façons de cuisiner navaga
Tout d'abord, le navaga est un poisson. Les recettes pour sa préparation sont assez simples. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire cuire un wahnya avec des légumes.
Ingrédients:
Poisson - 1 kg.
Farine - une demi-tasse (pour la panure)
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Tomates - 3 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel, poivre - au goût
Clous de girofle, grains de poivre - 1,2 chacun.
Entraînement:
- Décongelez le poisson (jusqu'à un état de semi-décongélation), éviscérez, coupez la tête, lavez à l'eau courante. De plus, comme vous le souhaitez, vous pouvez cuire le tout ou séparer la surlonge avec un couteau, en la divisant en morceaux.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.
- Préparer la farine mélangée avec du sel et du poivre pour la panure.
- Couper les oignons et les carottes.
Cuisine:
- Rouler chaque carcasse, filet ou morceaux dans la farine.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et retourner. (Cette condition est nécessaire pour que la partie supérieure soit à la fois en huile et en farine).
- Appliquez le tout en une seule couche.
- Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. (Vous pouvez couvrir de papier d'aluminium, mais vous devez ensuite faire deux ou trois trous et ouvrir complètement le papier d'aluminium en dix minutes).
Nous répétons que navaga est un poisson. Les recettes de pâtisserie sont différentes. Par conséquent, de nombreuses personnes s'arrêtent à ce stade en saupoudrant de fromage sur le poisson. Mais nous préparons une "casserole" inhabituellement délicieuse.
La marinade aigre-douce est la plus appropriée. Pour lui:
- Nous prenons des oignons et des carottes déjà coupés en rondelles.
- Moudre les tomates dans un hachoir à viande.
- Nous mettons les légumes (sauf les tomates) dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale chauffée, faisons frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent avec une teinte dorée.
- Verser les tomates dans la casserole et laisser mijoter environ 5 minutes en ajoutant du sel, du sucre, des clous de girofle et du poivre.
Étape finale:
- Verser la marinade dans le moule. Il n'est pas nécessaire qu'il couvre toute la surface du poisson.
- Mettre au four pour cuire encore 10 minutes.
Tout est prêt. Pour les amateurs, vous pouvez saupoudrer de fromage ou d'herbes finement hachées.
Le plat est prêt. Mettez le poisson dans une belle assiette et servez.
Conclusion
Aujourd'hui, nous avons fait la connaissance d'un poisson aussi merveilleux que le navaga. N'ayez pas peur d'expérimenter sa préparation. Vahny est délicieux sous toutes ses formes, et même s'il fait froid, votre famille sera heureuse d'essayer cette délicatesse.
Bon appétit à toi et ta famille.
Pour la résidence permanente. De par son affiliation biologique, il appartient à la famille des morues, ce qui en fait automatiquement un invité bienvenu sur la table festive et quotidienne des Européens.
Il existe deux sous-espèces étendues dont les habitats sont déjà inclus dans leurs noms. La version nord préfère vivre dans l'océan Pacifique, les îles du golfe d'Alaska, la côte américaine, le détroit de Béring et dans le voisinage de la Corée.
Le frère d'Extrême-Orient, parfois aussi appelé vakhna, préfère un temps encore plus froid. Cela explique son habitation près des côtes arctiques sibériennes, à partir de la mer de Béring et se terminant par les régions nord de l'Alaska dans les eaux américaines.
Les habitants savent bien comment préparer une telle délicatesse avec une perte minimale de qualités nutritionnelles. Il y a aussi une pêche privée active en hiver et en été. Et si des équipements professionnels sont utilisés pour les balances industrielles, les gens ordinaires préfèrent les équipements standard. Les fileuses sont particulièrement demandées, car le navaga n'est généralement pas particulièrement fantaisiste à appâter.
Caractéristiques distinctives
Quelle production industrielle, quelle pêche individuelle pour attraper ce type de poisson prévoit pour la chasse en zone côtière. On ne le trouve pas en haute mer, préférant se coucher sur le fond près du rivage. Au printemps, lorsque l'eau devient beaucoup plus chaude, elle peut pénétrer plus profondément dans l'espace océanique, mais uniquement en raison d'une prédilection pour un environnement froid.
Dès que le refroidissement automnal commence, les hauts-fonds reviennent pour reconstituer les réserves d'énergie gaspillées pendant la chaleur. Ce poisson est particulièrement savoureux et sain, car il offre de nombreuses vitamines et minéraux en abondance dans sa composition.
Le régime alimentaire principal du navaga est constitué de vers, de caviar, de crustacés et d'autres petits poissons, s'il n'y a absolument rien à manger. La période de puberté d'un individu commence après l'âge de trois ans et la période d'alimentation dure toute la saison estivale. À leur retour par temps froid, certains spécimens pénètrent même dans les estuaires des rivières ou les lacs.
Les sites de frai sont généralement des zones sélectionnées où il y a des courants de marée intenses quelque part sur le sol avec des cailloux ou un sol rocheux et sablonneux. Malgré le fait que certaines femelles sont capables de pondre environ deux cent mille œufs, les larves deviennent souvent la proie d'autres prédateurs. Les jeunes survivants préfèrent vivre leurs premiers mois après la naissance plus près des méduses afin que personne d'autre ne les touche.
La pêche industrielle est basée sur l'attraction des chaluts, des filets et des filets, mais en raison de l'abondance des stocks de poissons, les habitants n'en souffrent pas. Ils sortent pour la "chasse à l'eau" dans l'intervalle du début de l'englacement jusqu'en février.
Selon les statistiques, la plupart des captures concernent des individus dont la taille varie dans un rayon de 24 cm à 34 cm.Dans le même temps, l'espèce extrême-orientale a des populations plus nombreuses, c'est pourquoi elle est davantage récoltée. Mais même les indicateurs significatifs d'aujourd'hui s'estompent par rapport à ceux qui caractérisaient la pêcherie il y a dix ans. Les écologistes attribuent tout aux facteurs anthropiques, y compris la pollution de l'eau, qui provoque la mort des œufs.
Les gourmets notent qu'en termes de caractéristiques gustatives, la morue au safran l'emporte par rapport aux autres représentants de la morue. Les individus du Nord ont une viande plus tendre et une bonne jutosité par rapport à leurs homologues d'Extrême-Orient. Du fait que la carcasse ne contient pratiquement pas de petits os, sa préparation est facile même pour les débutants en cuisine.
Mais si nous comparons les «collègues» de la famille, le poisson d'Extrême-Orient, bien qu'il ait une viande plus dure, peut se vanter d'une teneur minimale en matières grasses. Avec lui, il se révélera un déjeuner savoureux et satisfaisant pour ceux qui se maintiennent en forme et adhèrent aux principes de la nutrition diététique. Compte tenu de tout ce qui précède, les friandises frites seront la meilleure option pour révéler tout le potentiel gustatif de la délicatesse.
Si vous voulez apprécier la superposition de la carcasse, la version cuite avec des herbes est meilleure.
Même un enfant l'aimera, car de nombreux médecins insistent pour l'inclure dans le régime alimentaire hebdomadaire des aliments pour bébés. Et les personnes à la diète aimeront le navaga cuit à l'étouffée ou à la vapeur sans épices et autres additifs conçus pour améliorer le goût et ajouter des calories au plat.
La valeur énergétique
Parmi les principaux composants, et se distinguent en parties. Ils sont conçus pour assurer la bonne forme du squelette osseux, pour agir comme un bouclier fiable contre le développement de l'ostéoporose chez les personnes âgées. Et pour un organisme en croissance, un tel tandem servira de matériau de construction important. De plus, il n'est pas nécessaire que les adolescents difficiles donnent du navaga bouilli. Vous pouvez chercher une alternative plus savoureuse dans une mijoteuse avec des légumes. Il s'agira donc de diversifier le menu et d'influencer les températures en mode doux.
Parmi les autres oligo-éléments utiles, il y a une proportion importante ici,. Séparément, il convient de souligner la teneur élevée qui, lorsque l'ingrédient principal est traité au four, reste presque inchangée. Il a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et constitue également la base de la formation d'une immunité stable.
Aussi, les propriétés de cet habitant des eaux froides couvrent :
- stabilisation de la vision due à la présence ici;
- la normalisation du système thyroïdien, rendue possible grâce à la vitamine D ;
- prévention du rachitisme infantile;
- action déclenchée par les freins au démarrage du mécanisme de vieillissement.
Ne négligez pas, ce qui garantit la formation de globules rouges dans le sang, ce qui convient à ceux qui ont une prédisposition héréditaire aux problèmes hématopoïétiques. Pour la même raison, il convient aux femmes enceintes.
Dans les livres de cuisine du monde, il n'y a que des recettes pour des parties individuelles de morue au safran. Ainsi, le foie de poisson est un entrepôt répertorié comme participant au métabolisme. Aux propriétés antihistaminiques et anti-inflammatoires, elles jouent le rôle de premier violon lors de la synthèse des graisses.
Les avantages d'ajouter régulièrement un prédateur marin au menu principal ouvriront des opportunités au consommateur pour reconstituer les acides gras du format.
Cela signifie que le filet a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque, réduisant de près d'un tiers les risques éventuels d'ischémie. Avec ceux-ci, ils :
- aligner le rythme cardiaque;
- réduire la pression;
- protéger contre les maladies cardiovasculaires.
Et grâce à l'iode, une personne peut oublier les difficultés de fonctionnement de la glande thyroïde. Au cours des recherches, il a été observé que l'effet cicatrisant du poisson en papillote, ou avec tout autre format de cuisson douce, capture l'amélioration des maladies articulaires. Un supplément particulièrement précieux semblera à ceux qui souffrent de polyarthrite rhumatoïde de manière chronique.
Des plats sont servis même à ceux dont le système nerveux est ébranlé, ou aux patients souffrant de divers troubles de santé mentale : dépression, trouble bipolaire, schizophrénie.
Aussi, les propriétés anti-inflammatoires inhérentes au poisson agissent comme un garant de protection contre les brûlures ultraviolettes, tout en réduisant les risques de développer une oncologie de la peau. En plus de ce type de cancer, l'habitant marin est la prévention de plusieurs autres types d'oncologie.
Comme le développement de néoplasmes dans:
- foie;
- reins;
- gros intestin;
- glandes mammaires;
- prostate.
Pour obtenir cet effet, il suffit de le faire cuire dans une casserole ou de toute autre manière pratique au moins deux fois par semaine. Après un certain temps, les mangeurs oublieront ce que sont les migraines et les sauts de tension artérielle.
Navaga et la grossesse
Après avoir compris quel type de poisson est navaga, beaucoup commencent à s'intéresser à ceux à qui il est interdit de le manger. Le prédateur marin inquiète particulièrement les femmes enceintes, dont l'alimentation doit être revue après la bonne nouvelle du réapprovisionnement. Mais ne vous inquiétez pas ici, car tous les mêmes acides gras contribueront à la bonne santé du cerveau et à la vision du futur descendant. Le composant est responsable de la formation du système nerveux central et représente en même temps environ un tiers du poids total du cerveau fœtal.
L'acide docasahexaénoïque, abrégé en DHA, s'accumule chez le bébé à partir du troisième trimestre de gestation et des premières semaines de vie après la naissance.
Cela signifie que les femmes ne doivent pas non plus refuser le navaga pendant l'allaitement, il suffit de savoir faire frire avec un minimum d'ajout d'huile.
Le seul avertissement ici est peut-être une réaction allergique ou une intolérance individuelle. Mais généralement, les femmes enceintes essaient toujours pendant la grossesse uniquement les variétés de poissons dont elles sont sûres. Si navaga a déjà été testé dans une période plus sûre, cela n'a aucun sens de le refuser.
Application culinaire
Si nous mettons de côté la possibilité de tomber sur un produit périmé, les dommages causés par ce représentant de la famille de la morue sont pratiquement réduits à zéro. Le consommateur devra simplement laisser le bas d'origine pratiquement intact et apprendre à cuisiner avec les composants d'une cuisine saine.
Mais avant cela, vous devez d'abord choisir un spécimen approprié, qui peut être appelé une carcasse avec des yeux pas encore brouillés et des branchies roses. Habituellement, ils sont vendus frais surgelés, mais cela ne signifie pas que les filets doivent être complètement décongelés avant la cuisson. Avec un tel développement d'événements, le couper soigneusement en cubes égaux ne fonctionnera pas. Par conséquent, il est préférable d'attendre un état semi-dégelé, lorsque le givre reste à la surface.
Si la version extrême-orientale a été achetée, la peau en est d'abord complètement retirée, même si elle va cuire sous la marinade. Mais généralement, les femmes au foyer occupées ne sont pas prêtes à passer une demi-heure ou une heure de plus à créer une garniture parfumée.
Au lieu de marinade, ils préfèrent la friture avec de l'huile végétale et de la graisse de porc dans des proportions identiques. Pour donner une croûte croustillante, il est recommandé de préparer une panure ou une pâte simple à l'avance.
En ce qui concerne les accompagnements, vous devez faire attention à la cuisine nationale en général et à la possibilité de cultiver certains légumes dans les pays de pêche. Ainsi, les Slaves adorent le servir ou faire rôtir des légumes. Mais chaque hôtesse a son propre ensemble d'épices. Pour certains, le sel suffit. Et les amateurs de délices culinaires suivent un chemin plus difficile, en choisissant le remplissage avec du jus d'agrumes, ou c.
Si vous voulez profiter d'une soupe de poisson copieuse, vous devez essayer de trouver la variété du nord, parfois aussi appelée la mer Blanche. Il convient aussi bien à une soupe de poisson classique avec plusieurs bouillons qu'à une soupe rapide.
Il est également ajouté aux tartes couvertes ou aux tartes salées, qu'il est préférable de cuire plutôt que de frire. Les adeptes du traditionalisme utilisent des pots en céramique pour cuisiner, cuire du poisson coupé en gros dés avec des pommes de terre, des champignons, du fait maison et des grains de poivre.
Les nutritionnistes, quant à eux, insistent sur le fait qu'il est préférable d'envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium ou de faire mijoter avec des herbes. Et quand il y a une opportunité, de gros morceaux sont envoyés pour griller, obtenant le kebab original dans son jus. Seulement maintenant, il ne faut pas le faire mariner au préalable, il vaut mieux se limiter à un salage au gros sel.
Et le caviar navaga est depuis longtemps passé au rang des gourmandises. La méthode la plus populaire de sa préparation sont les crêpes. Pour eux, vous devez prendre des sacs de caviar séparés et les moudre avec une petite quantité de farine, puis les envoyer à la friture. Les gourmets disent que cela se passe très bien, si vous n'en faites pas trop avec de l'huile de friture.
Navaga est l'un des représentants de la famille de la morue au goût excellent. Il y a peu d'os dans sa viande blanche, mais beaucoup de bonté. Navaga est idéal non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour les aliments pour bébés.
Où est extrait navaga
Navaga est un poisson marin qui aime le froid. Il existe de la morue au safran d'Extrême-Orient et du Nord. Le premier préfère se trouver au large de la côte arctique de la Sibérie et sur toute la côte asiatique de la Russie, le second habite les eaux de l'océan Pacifique de la Corée au détroit de Béring, nageant dans des filets de pêche au large de la mer de Okhotsk, la mer du Japon et la mer des Tchouktches.
Le navaga du nord a des dimensions modestes, il dépasse rarement 30 centimètres et pèse plus d'un demi-kilogramme, en général il a une viande plus parfumée, juteuse et tendre que son homologue d'Extrême-Orient. Il est plus gros et peut peser plus d'un kilogramme, tandis que sa viande est plus dure.
En termes de composition chimique, la viande de morue au safran d'Extrême-Orient et du Nord ne diffère presque pas.
Quelle est l'utilité de navaga
La viande de Navaga, comme tous les représentants de la morue, est considérée comme l'une des plus diététiques. La teneur en matières grasses ne dépasse pas 3-4%. Il y a beaucoup de sélénium dans le navaga, qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire et le fonctionnement normal du système nerveux. La chair de ce poisson est riche en vitamine A, qui agit sur la santé de la peau, en vitamine E, qui lutte contre le vieillissement cellulaire, et en vitamine D, responsable de l'absorption normale du calcium, qui contribue à la beauté des ongles. Il y a beaucoup de navaga et d'acide folique, qui soutiennent le travail des vaisseaux sanguins et du cœur.
Ce poisson contient des acides gras insaturés. Ils participent au métabolisme du cholestérol, et ont également un effet antihistaminique et anti-inflammatoire. La teneur élevée en iode fait de la morue au safran un produit indispensable pour les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes. Assez dans sa viande et d'autres éléments utiles pour la santé humaine, parmi lesquels le fer, le molybdène, le magnésium, le cuivre.
Quelle est la teneur en calories de navaga
La viande de ce poisson est peu calorique. 100 grammes de navaga ne contiennent que 69 calories, tandis que les protéines de haute qualité représentent près de 90 %.
La chair de la morue au safran n'est pas grasse, mais son foie est riche en matières grasses.