Сом по-волжски КомпонентыПотрошеная тушка сома – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Яблоки – 6 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Вино белое столовое – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияИз лимона выжать сок. Цедру натереть на терке. Рыбу

Рыба, тушенная по-волжски 1 кг рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 головки репчатого лука, 5–6 яблок, 1 лимон, 300 мл белого сухого вина, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень укропа Подготовленное филе рыбы нарезать на куски, обсушить, посолить. Натереть на терке

Рыба, тушенная по-волжски Вам понадобится:Филе рыбы 1 кгрепчатый лук 2 шт.яблоки 5–6 шт.лимон 1 шт.белое сухое вино 1,5 стаканарастительное масло 3–4 cт. ложкисоль, перец, зелень укропа по вкусу.Как готовить:Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить.

Карп любим многими гурманами рыбы за насыщенный вкус со сладковатыми нотками. Он может отвариваться, запекаться, жариться, готовиться целиком либо в сочетании с другими продуктами. Но независимо от того, как приготовить карпа, блюдо всегда будет ароматным, сытным и очень вкусным.

Запечённый карп весом в 1 кг с аппетитной корочкой будем готовить с добавлением:

• 50 г укропа;
• такого же количества петрушки;
• головки чеснока;
• 100 мл майонеза;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соли и специй.

Чтобы приготовить карпа в духовке целиком:

1. Рыба очищается, потрошится, промывается, солится и натирается специями.
2. Также тушка натирается пропущенным через пресс чесноком.
3. Внутрь закладываются укроп и петрушка, исключая несколько веточек, которые остаются для украшения.
4. Противень выстилается фольгой, которая хорошо промасливается.
5. Карп выкладывается на фольгу и смазывается майонезом, после чего заворачивается в «кокон» и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.
6. За 10 минут до истечения отведенного времени фольга раскрывается, чтобы у рыбы образовалась румяная корочка.

В сметане

Карп в сметане с изысканным вкусом отвечает всем принципам правильного питания , сочетая в себе большое количество витаминов, минералов и минимум калорий.

Для приготовления необходимы:

• карп – 1,5 – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 мл;
• растительное масло;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Карпу придаётся надлежащий вид – он очищается, потрошится.
2. Поперёк тушки делаются глубокие надрезы, после чего рыба натирается солью и перцем.
3. Овощ нарезается полукольцами, которые слегка подсаливаются и взбрызгиваются маслом.
4. Рыба выкладывается в промасленную форму.
5. Лук закладывается в разрезы, брюшко и вокруг тушки.
6. В финале карп поливается сметаной, разведённой в небольшом количестве простой воды.
7. Форма накрывается крышкой и отправляется в духовку, разогретую до 200°C, на 30 минут.
8. Спустя указанное время крышка снимается, и рыба запекается ещё 7 – 10 минут.

Рецепт запекания с картошкой

Сытный карп с картошкой в духовке подготавливается из:

• 1,5 кг рыбы;
• лимона;
• 250 мл сметаны;
• 12 клубней картофеля;
• 150 г специй.

В процессе создания аппетитного блюда:

1. На подготовленной тушке делаются надрезы, чтобы карп лучше промариновался и пропёкся. После этого он хорошенько натирается солью и специями со всех сторон, поливается соком половины лимона.
2. Картофель нарезается кругляшами, которые приправляются и подсаливаются.
3. По противню, застеленному смазанной маслом фольгой, распределяется слой картофеля.
4. Картофельный пласт слегка смазывается сметаной, по которой распределяются луковые кольца, большей частью сосредоточенные в месте, где будет рыба.
5. В центре картофеля на луковую подушку выкладывается карп, после чего он хорошо обмазывается сметаной.
6. Выпекается блюдо при температуре 190°C около 40 минут.

Как пожарить рыбу карп на сковороде с чесноком

Чтобы насладиться жареным карпом со сладковатым привкусом и чесночным ароматом, потребуются следующие продукты:

• карп – 1 шт.;
• масло – кусочек;
• сметана – 50 мл;
• чеснок – ½ головки;
• соль и приправа – по вкусу.

Исполняется рецепт по следующей схеме:

1. Карп подготавливается к жарке – очищается и режется на порционные кусочки.
2. Куски натираются смесью соли, приправ и толчённого чеснока.
3. На сковороде разогревается масло, куда выкладываются обмазанные сметаной куски карпа.

Готовим в рукаве

В рукаве вкусная рыба с нежным мясом получается очень сочной и сохраняет все полезные элементы.

Для приготовления питательного блюда из карпа в 1,3 кг используются:

• лимон;
• приправы;
• соль;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Тушка тщательно очищается от чешуи, потрошится и хорошо промывается под проточной водой.
2. Рыба натирается смесью из соли и любимых специй.
3. Лимон нарезается слайсами.
4. Спустя 10 минут карп поливается оливковым маслом, соком из нескольких лимонных долек, а остальные кусочки цитруса закладываются в брюшко.
5. Тушка упаковывается в рукав, который прокалывается в нескольких местах, чтобы не скапливался пар.
6. Блюдо отправляется в духовой шкаф на 25 минут для выпекания при температуре в 190°C.

На овощной подушке с грибами

Карп с овощами – прекрасное блюдо из диетического меню, для подготовки которого потребуется совсем немного продуктов.

Они обязательно найдутся летом на даче, когда рыбак принесёт свой улов:

• карп весом 1,5 – 2 кг;
• 2 болгарских перца;
• луковица;
• морковь;
• 300 г шампиньонов;
• ½ лимона;
• оливковое масло, соль и перец.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Лимон нарезается слайсами.
2. Тушка подготавливается к запеканию (очищается, солится), после чего на одном боку делаются неглубокие надрезы, в которые помещается по лимонной дольке.
3. Соком оставшегося цитруса поливается вся тушка.
4. Лук нарезается кольцами, морковь – кружочками, перец – полосками, грибы – пластинками.
5. Грибы отвариваются, а все овощи пассеруются на сковороде вместе с солью.
6. На противень равномерным слоем распределяются подготовленные в предыдущем шаге продукты, на которые выкладывается рыба.
7. Содержимое противня взбрызгивается маслом и выпекается при 180°C около 30 – 35 минут.

Карп, запеченный с овощами

Простой рецепт карпа с овощами в фольге исполняется из следующих компонентов:

• карп – 2 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• специи, соль, масло и зелень.

Чтобы подать к столу аппетитную рыбку:

1. Рыба очищается, приправляется, солится и надрезается по брюшку.
2. Овощи измельчаются небольшими кусочками, а зелень мелко рубится.
3. Измельчёнными ингредиентами фаршируется тушка.
4. В разрезы на одном из боков вкладываются дольки лимона.
5. Карп взбрызгивается маслом, заворачивается в фольгу и выпекается 30 минут при 180°C.

Как приготовить уху из карпа

Уха – традиционное блюдо русской кухни из сортов свежей рыбы со сладковатым вкусом.

Чтобы приготовить первое блюдо, необходимы:

• голова и хвост карпа;
• 3 л воды;
• луковица;
• морковка;
• 5 клубней картофеля;
• лавровый лист, соль, специи, зелень;
• корень петрушки.

В процессе приготовления:

1. В кастрюлю закладываются целая луковица, корень петрушки и несколько горошин перца, после чего всё заливается водой.
2. После доведения жидкости до кипения в кастрюлю отправляются подготовленные рыбные части и соль.
3. Когда рыбный бульон прокипит 12 минут на медленном огне, «запчасти» тушки выкладывается при помощи шумовки на отдельную тарелку.
4. Также из бульона извлекается луковица.
5. Картофель и морковь нарезаются брусочками, после чего отправляются в кастрюлю, куда также добавляется лавровый лист.
6. За несколько минут до готовности в уху отправляется и зелень.

Важно! На протяжении всего процесса приготовления нельзя забывать о пене, которую систематически требуется удалять.

Хе по-корейски

Это корейская закуска, в которую можно влюбиться после первой дегустации.

Вкусно приготовить карпа весом в 2 кг можно с добавлением:

• 2 стопок растительного масла;
• 15 мл уксусной эссенции;
• луковицы;
• 7 г семян кинзы;
• головки чеснока;
• 2 красных жгучих перцев;
• 50 мл соевого соуса;
• соли.

Этапы создания закуски:

1. Из рыбы подготавливается филе, которое нарезается соломкой.
2. Рыбный продукт поливается эссенцией и помещается под пресс на полчаса.
3. На скороде разогревается масло, в котором пассеруются луковые кубики с солью.
4. В горячее масло с луком добавляются семена кинзы, измельчённый жгучий перец и соевый соус.
5. После того как рыба промариновалась, она заливается приготовленным соусом и снова отправляется под пресс на 30 минут.
6. По завершении отведенного времени закуска готова, однако если её отправить на ночь в холодильник, хе будет ещё вкуснее.

Рыба, запеченная в тесте

Оригинальное блюдо, которое подготавливается из таких продуктов:

• 1 кг карпа;
• 40 мл сметаны;
• 5 г сухих дрожжей;
• 300 г муки;
• 30 мл растительного масла;
• соли и сахара.

Этапы создания заключаются в выполнении следующих действий:

1. Карп очищается, потрошится, смазывается сахаром и солью по вкусу, после чего заворачивается в пищевую плёнку.
2. Через 2 часа маринования рыба обмазывается сметаной.
3. Из 150 мл тёплой воды, 5 г сахара, дрожжей, муки и растительного масла замешивается тесто, которое отправляется на «отдых».
4. Спустя 1 час тесто раскатывается, в его центр помещается карп, после чего мучная масса защипывается.
5. Блюдо выкладывается на противень, который отправляется в духовку, разогретую до 180°C, на 70 минут.

Ингредиенты:

• зеркальный карп – 3 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• хлеб – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• лимон – ¼ часть;
• соль и специи – по вкусу.

Чтобы поразить собравшихся гостей, готовьте, согласно следующего алгоритма:

1. Очищенная и выпотрошенная тушка надрезается по хребту, а также обязательно возле головы и хвоста.
2. Извлекаются хребет с костями.
3. Вся мякоть отделяется от шкуры при помощи столовой ложки и ножа таким образом, чтобы осталась только шкурка с головой.
4. В пиале смешивается лимонный сок, соль и перец, которыми натирается шкура для пропитки.
5. Фарш подготавливается из размоченного в молоке хлеба, филе, яиц, морковно-луковой зажарки, соли и специй.
6. Промаринованная шкурка фаршируется подготовленной массой, после чего брюшко зашивается.
7. Выпекается рыба на смазанном маслом противне около 40 минут при температуре в 180°C.

Карп в кляре подготавливается из следующих ингредиентов:

• карп – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• масло подсолнечное – стопка;
• молоко – 30 мл;
• чеснок – ½ головки;
• соль и приправа – по вкусу.

Основные этапы:

1. Подготовленный карп делится на порционные кусочки, которые солятся и приправляются.
2. В пиале взбиваются яйца вместе с солью и перцем, к которым добавляются толчённый чеснок, молоко и мука.
3. Куски рыбы обмакиваются в кляр с консистенцией густой сметаны, после чего обжариваются на сковороде с горячим маслом с двух сторон.

Пресноводная рыба, обычно разводимая в прудах. Мясо карпа обладает нежным вкусом и содержит небольшое количество мелких колющих костей. Благодаря этим свойствам эта рыба у многих европейских народов частый гость на праздничном столе. Самая популярная и «удобная» для приготовления разновидность карпа - карп «зеркальный», эта рыба почти лишена чешуи, лишь на боках у нее несколько крупных чешуек - «зеркалец».

Карп пригоден для любого способа кулинарной обработки: варки, тушения, жарки и запекания.

Перед приготовлением рыбу следует почистить и выпотрошить , последовательность действий рекомендуется следующая:

1. Почистить рыбу от чешуи.

2. Удалить спинной плавник: сделать неглубокие надрезы острым ножом с обеих сторон от плавника, потянуть плавник от хвоста к голове и вынуть.

3. Аккуратно удалить печень и желчный пузырь: сделать надрез на брюшке от головы до плавника под хвостом. Если желчный пузырь порвался, и желчь пролилась на мясо, натрите части рыбы, на которые попала желчь, солью или просто вырежьте их ножом.

4. Достать остальные внутренности, глаза и жабры. Пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезать вдоль пополам.

5. Промыть рыбу под холодной проточной водой.

Вареный карп

Отваривать рыбу лучше целиком или нарезанную кусками по 100 г. Крупные куски или целую рыбу рекомендуется положить в холодную воду, довести до кипения и варить. Целую рыбу весом 1 - 1,5 кг достаточно варить 50 - 60 минут, средние стограммовые куски - 15 - 20 минут. В бульон добавить соль, зелень и пряности.

Хороший бульон для ухи можно приготовить из «рыбных отходов»: головы, плавников и хвоста, а саму рыбу использовать для приготовления других блюд.

Жареный карп

Перед жаркой карпа следует распластать, сбрызнуть белым вином или лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке. Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Это правило годится для мелкого карпа, крупную рыбу лучше порезать на куски, так она лучше прожарится. Масла в сковороде должно быть много, рыба должна быть погружена в него наполовину. Можно просто обжарить рыбу до золотистой корочки с двух сторон и отправить в духовку «доходить» на 5 - 7 минут.

Тушеный карп и запеченный

Запекать или тушить карпа «по-простому» можно на сковороде или в сотейнике, добавив на дно , морковь и лук, сдобрив овощи и рыбу зеленью укропа и петрушки, лавровым листом.

Существует много оригинальных рецептов приготовления этой рыбы, особенно богаты на «карповые рецепты» Китай, Израиль и Европа. Так как рыба это довольно крупная зачастую ее филе используют для приготовления фарша, из которого потом готовят или рулеты.

Не смотря на то, что многие считают карпа рыбой диетической, в нем содержится большое количество жира, поэтому подавать готового карпа рекомендуется с овощами или крупами, и зеленью.

Рыба – это очень полезный продукт, вот только не все ее любят. Заставить полюбить нелюбимую еду невозможно, а вот приготовить для тех, кому она нравится, можно. Вареная, жареная, печеная, тушеная – главное правильно рассчитать ингредиенты. А для этого вам пригодятся следующие рецепты.

Рецепты приготовления карпа

1. Карп вареный

Самый простой и очень вкусный вариант приготовления карпа. По этому рецепту можно готовить любую речную рыбу.
Состав:

• 1 кг карпа
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 500 г картофеля
• 1 лимон
• пучок петрушки
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 лавровых листка

Приготовление:
Карп нарезают небольшими кусками, кладут в кастрюлю, поливают уксусом и отставляют на 1-2 часа. В отдельной кастрюле кипятят воду, добавляют соль, целую луковицу, лавровый лист, чайную ложку сливочного масла. Рыбу кладут в эту воду и варят 30 минут на очень слабом огне. На сливочном масле жарят картофель. Готовую рыбу вынимают на блюдо, посыпают мелко рубленной зеленью петрушки и украшают кружочками лимона.
Подают на стол с жареным картофелем.

White78/shutterstock

2. Карп со сметаной

Если вы хотите оригинально приготовить карпа, то этот рецепт именно для вас.
Состав:

• 1 кг карпа
• 100 г копченого сала (корейки или грудинки)
• 1 луковица
• 300 г сметаны
• ½ чайной ложки молотой паприки

Приготовление:
Карп нарезают небольшими кусками, солят и отставляют на 2 часа. Затем в кастрюлю с кипящей водой кладут куски рыбы и варят их 15-20 минут. В отдельной посуде подрумянивают мелко нарезанное кубиками сало и лук. В конце добавляют молотый красный перец. Рыбу вынимают шумовкой из жидкости, кладут ее к салу с луком, заливают неполным стаканом рыбного отвара, кипятят 5-7 минут и добавляют сметану.

vsl/shutterstock

3. Карп в красном вине

Известно, что к рыбе больше подходит белое вино, но этот рецепт, поверьте, был испытан, и довольно успешно. Рыба становится очень ароматной и сочной.
Состав:

• 1 кг карпа
• 200 г моркови
• 100 г петрушки
• 1 луковица
• 300 г натурального красного вина
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки

Приготовление:
Рыбу нарезают небольшими кусочками, натирают солью и кладут на противень в растопленное сливочное масло.
Овощи варят в соленой воде до полуготовности, нарезают кружочками, выкладывают сверху на рыбу и заливают все красным вином. Тушат в горячей духовке до готовности. Готовую рыбу и овощи вынимают из вина. В отдельной посуде на сливочном масле подрумянивают муку, смешивают с винным соком и кипятят 3-5 минут. Если сока мало, доливают еще вина.
Подавая к столу, рыбу поливают винным соусом.

Ekaterina Bratova/shutterstock

4. Карп в собственном соку

Любой продукт в собственном соку – максимально натуральный и впитывает в себя пряности и специи совершенно по-другому. Если вы хотите чего-то необычного, то попробуйте этот рецепт.
Состав:

• 1 кг карпа
• 2 луковицы
• 1 чайная ложка молотой паприки

Приготовление:
Карпа разрезают вдоль и нарезают кусочками по 4-5 см. На дно кастрюли кладут слой мелко нарезанного лука, сверху куски рыбы, посыпают молотой паприкой, солят. Затем снова повторяют в том же порядке. Все это заливают водой и после закипания варят на слабом огне 40 минут. Рыбу вынимают и заливают процеженным соком.

Wiktory/shutterstock

5. Фаршированный карп

Начинку для рыбы достаточно непросто подобрать. Мне кажется, что грибы в винном соусе наиболее удачное решение. Попробуйте такой вариант!
Состав:

• 1,5 кг карпа
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ст.л. измельченной петрушки
• 1 измельченный зубок чеснока
• 2 ст. панировочных сухарей из белого хлеба
• 3 взбитых яйца
• 350 г измельченных грибов
• 6 ст.л. красного вина
• дольки лимона
• зелень петрушки (для украшения)
• перец, соль

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте ее, натрите внутри и снаружи перцем и солью, и отложите в сторону. Растопите на сковородке масло и пассеруйте измельченный лук 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте зелень и панировочные сухари. Залейте взбитыми яйцами. Отставьте в сторону на 10 минут. По истечении времени добавьте грибы и сбрызните вином. Эту массу поместите в полость рыбы. Заверните в смазанную растительным маслом фольгу и отправьте в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готовую рыбу разверните, дайте остыть 10 минут, удалите фольгу, украсьте дольками лимона и петрушкой и подавайте.

Nosyrevy/shutterstock

6. Карп по-китайски

Если вы любите китайскую кухню, то попробуйте приготовить карпа по-китайски. Блюдо имеет присущий китайской кухне вкус и невероятный аромат. Думаю, эту рыбку съедят очень быстро:)
Состав:

• 1 кг карпа
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сухого хереса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. свежего тертого имбиря
• 2 пучка зеленого лука

Приготовление:
Промойте рыбу, удалив чешую и внутренности. Острым ножом с обеих сторон рыбы сделайте надрезы поперек глубиной 5-7 мм на расстоянии 2 см друг от друга. Натрите рыбу солью внутри и снаружи и положите на жаропрочное блюдо. В отдельной миске смешайте соевый соус, херес, имбирь, масло и сахар. Перемешайте и полейте этой смесью карпа. Отправьте рыбу в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готового карпа подавайте с лапшой и салатом.

Mainagashev/shutterstock

7. Карп с грибами

Начинка с грибами – одно, а грибной соус – совсем другое. Вкус рыбы и соуса тогда не будут смешиваться, что сделает их сочетание более ярким и насыщенным.
Состав:

• 1 кг филе карпа
• 160 мл сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 150 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 ст.л. муки
• 160 мл жирных сливок

Приготовление:
Смажьте жиром большое жаростойкое блюдо. Разогрейте духовку до 160ºC. Выложите филе карпа, посолите и поперчите, полейте вином и накройте пергаментной бумагой. Поместите в духовку на 25-35 минут. Тем временем растопите на сковородке масло. Обжарьте в нем лук 3-4 минуты, затем добавьте грибы и петрушку. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 1 минуту. Карпа выньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо, оставшуюся жидкость добавьте постепенно в сковородку с луком и грибами. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Долейте сливки, тщательно перемешайте и снимите с огня. Посолите, поперчите, полейте этим соусом рыбу и подавайте.

Teresa Kasprzycka/shutterstock

8. Жареный карп

Это самый простой способ приготовления карпа. Но он несколько отличается от привычной жарки. В первую очередь рыба вымачивается, а потом натирается острым красным перцем. Любите остренькое? Тогда это именно для вас.
Состав:

• 1 маленький или средний карп
• мука для обваливания
• кайенский перец
• растительное масло для жарки
• дольки лимона для украшения

Приготовление:
Почистите и разделайте рыбу. Промойте и вымочите в течение часа в подсоленной воде. Осушите. Натрите солью и перцем и обмакните в муку. В сковородке разогрейте масло и жарьте на среднем огне 10 минут с каждой стороны до приятного коричневого цвета. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками лимона и подавайте.

Boliuk Nataliia/shutterstock
Эти рецепты для приготовления карпа замечательно подойдут под любую речную рыбу. Не бойтесь экспериментировать, то, что готовится спонтанно из необычных продуктов, зачастую получается очень вкусно.
А как вы готовите карпа?