Salaka ir salaku dzimtas rayspuru ģints zivs. Šīs mazās zivtiņas ķermenis ir iegarens, no 8 līdz 34 cm, klāts ar viegli tīrāmām zvīņām. Krāsa ir sudrabaina, mugura rada zaļganu nokrāsu, spuras ir pelēkas. Nārsta laikā tas ir pārklāts ar bumbuļiem.

Mūsdienās ir trīs veidu salakas:

• Eiropas (vai salaka);
• Āzijas zobains (vai amerikāņu);
• jūras mazais mutis.

Eiropas salaka dzīvo Ziemeļeiropas ūdeņos līdz pat Baltijas, Baltajai un Barenca jūrai, kā arī Skandināvijas pussalas piekrastē.
Āzijas zobaini var atrast Arktikas un Klusā okeāna krastos, kā arī Atlantijas okeāna ziemeļos.

Smaku salaka dzīvo Klusā okeāna ziemeļrietumu daļā, kā arī no Kamčatkas līdz Korejas ziemeļiem.

Mūsu valstī visbiežāk šī zivs tiek nozvejota Kolas pussalas, Karēlijas, Kaļiņingradas, Ļeņingradas apgabala, Čukotkas un arī Tālo Austrumu ūdenskrātuvēs.

Ļeņingradas apgabalā šī zivs ir ļoti cienīta un mīlēta. Tieši Sanktpēterburgā Somu līča krastā katru gadu sākas masveida salaku zveja. Šajā pilsētā ir pat viņai veltīts piemineklis.

Cik daudz kaloriju smeltē

Kaulas kaloriju saturs ir 102 kcal uz 100 gramiem.

Smalu derīgās īpašības

Šīs mazās zivs gaļa satur milzīgu daudzumu dažādu vitamīnu un minerālvielu. Tā ir smarža, kurai pieder rekords nātrija satura ziņā. Augsts ir arī fosfora, kālija, magnija, A, B un E vitamīnu saturs.Daži ārsti iesaka gados vecākiem cilvēkiem ēst salakas kopā ar kauliem, lai novērstu osteoporozi. Turklāt salakas gaļa ir trekna, taču tā satur derīgas vielas, kas pasargā organismu no sirds un asinsvadu slimībām.

Nenoliedzamās salakas priekšrocības ietver tās kaloriju saturu. Tas ir atkarīgs no sugas un vidēji satur 100 kcal uz 100 g.

Šis produkts nav īpaši noderīgs svara zaudēšanai, jo satur diezgan lielu tauku daudzumu, taču ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas pieņemties svarā. Smaržas ir tik barojošas, ka tās dažreiz pat iesaka lietot sportistiem ar paaugstinātu fizisko slodzi.

Ziemeļu galvaspilsētā salakas ir ļoti cienītas, un tieši tur var iegādāties nekvalitatīvas zivis, kas nozvejotas nevis Somu līča piekrastes daļās, bet gan no Ņevas. Ēdot šādas zivis ir bīstamas veselībai, tās barojas ar notekūdeņiem un var saturēt pat arsēnu.

Kā izvēlēties salakas

Svaigai salakai ir raksturīga smarža, kas atgādina svaigu gurķu smaržu. Šī iemesla dēļ ir ļoti viegli noteikt produktu, kuram beidzies derīguma termiņš. Zivis labāk pirkt no pārdevējiem, kuriem ir veterinārais sertifikāts, kas apliecina pārdodamā produkta nekaitīgumu. Jūs vienmēr varat to lūgt un pārliecināties par kvalitātes sertifikātu.

Jūs varat izvēlēties salakas pēc izskata, ievērojot tos pašus noteikumus, kā izvēloties jebkuru citu zivi. Pievērsiet uzmanību svariem: ja tie ir nevienmērīgi krāsoti un pārklāti ar čūlām, tas nozīmē, ka zivs bija slima. Šādu produktu labāk nepirkt. Tāpat, sasalstot, zvīņas var kļūt tumšākas, tādēļ, ja uz letes redzat “svaigas” zivis ar tumšiem zvīņām, nepērciet, tā ir atkususi. Vēl dažas novecošanās pazīmes: duļķainas acis, putas sānos un elastības zudums.

Smalkas sagatavošanas metodes

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot salakas. Nav visnoderīgākais, bet visizplatītākais veids ir cepšana. Liemeņus izrullē miltos un apcep uz pannas vai apcep. Protams, tas ir garšīgs, bet diezgan trekns ēdiens.

Ne mazāk garšīgs, bet noteikti veselīgāks un daudz vienkāršāks pagatavošanas veids - cepšana cepeškrāsnī. Zivi nepieciešams notīrīt, nosusināt, likt cepamtraukā un uz 20-25 minūtēm ielikt uzkarsētā cepeškrāsnī ar augstu temperatūru. Olīveļļa un garšaugu maisījums, kā arī neliels daudzums citronu sulas piešķirs zivīm pikanci.

Jūs varat iepriecināt gardēžus ar kartupeļu pankūku recepti ar marinētu salaku. Pankūku gatavošana ir ļoti vienkārša: novāra kartupeļus, sakuļ ar krējumu un šo maisījumu apcep uz pannas, ar ēdamkaroti veidojot nelielas pankūkas. Marinējiet zivis etiķī un garšvielās, uzlieciet uz lēnas uguns un ļaujiet tai brūvēt desmit minūtes. Uz katras pankūkas uzliek smeltiņu, pārlej ar saldā krējuma mērci un dekorē ar dillēm.

Žāvēta salaka bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 15,4%, vitamīns B2 - 14,6%, vitamīns B5 - 45,8%, vitamīns B12 - 636,7%, vitamīns E - 30,1%, vitamīns PP - 29,9%, kālijs - 40%, kalcijs - 160%, magnijs - 22,3%, fosfors - 175%, dzelzs - 30%, mangāns - 36%, varš - 14,8%, selēns - 352,7%, cinks - 55,8%

Kas ir noderīgi Žāvētas salakas

• A vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina vizuālā analizatora krāsu jutību un tumšo adaptāciju. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpums, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B12 vitamīns spēlē nozīmīgu lomu aminoskābju metabolismā un transformācijās. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru, sirds muskuļa darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Bek slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 fermentiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

slēpt vairāk

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā

Pēc svaigiem gurķiem smaržojošā sudrabainā zivs nav liela izmēra, taču par bezgaršīgu to var saukt tikai tie, kas zivis negaršo un neēd. Taču pat “nemīļi” atzīst, ka starp citiem mūsu valstī zināmajiem un cienītāju iemīļotajiem zivju veidiem salaka ieņem īpašu vietu: tā ir garšīgāka un iekārojamāka par daudzām lielajām sugām – apcep dažās minūtēs, kopā ar kaviārs, un, žāvējot, tas tika uzskatīts par vienu no labākajām zivīm "alus".

Krievijā izplatītas divu veidu salakas: Eiropas, mazākās - līdz 28 cm un aptuveni 180 g svara, un Āzijas, lielākas un treknas - līdz 35 cm un vairāk nekā 300 g; Tālo Austrumu ūdeņos bieži sastopams "sams" nelielas siļķes lielumā.

Krievijas centrālajā un centrālajā daļā labāk zināmas salakas, kas sver aptuveni 30 g, taču izmērs un citas īpašības ir atkarīgas no dzīvotnes. Piemēram, salakas - mazas zivis, kas arī pieder pie salakas, vidēji izaug līdz 10 g - tās dzīvo saldūdenī.

Parasti salaka dzīvo jūrā, bet, ja Eiropas zivis neiet tālu no krasta, tad Tālo Austrumu zivs dodas daudz tālāk. Tas pats attiecas uz nārsta pazīmēm: Baltijas salaka nārsto upēs vairākus simtus metru no jūras, Tālo Austrumu salaka nārsto vairākus desmitus kilometru, bet Sibīrijas salakas, kas dzīvo Ziemeļu Ledus okeānā, dodas simtiem kilometru upēs. Mazās salakas, kas izšķīlušās no olām, barojas ar aļģēm, pēc tam ar planktonu un ļoti mazām zivīm; tos pašus aktīvi ēd arī citi jūras iemītnieki. Par laimi salakas nepieder pie retajām vai mazajām zivīm: pasaulē tās ik gadu novāc vairākus simtus tūkstošu tonnu, un arī pie mums tā ir viena no komerciālajām sugām.

Salakas īpašības, kaloriju saturs un priekšrocības

Salaka nav pārāk kaloriju - 100 g apmēram 100 kcal, tāpēc ir pilnīgi iespējams to ieviest diētas ēdienkartē un ēst kopā ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Bet tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem un noderīgām taukskābēm - tas izskaidro tā uzturvērtību; satur vitamīnus - PP un D, ​​un ievērojamu daudzumu minerālvielu, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi un fosforu - tie ir tie, kas mums ir nepieciešami lielos daudzumos. Citu minerālu - magnija, nātrija, sēra, hroma, fluora, molibdēna, niķeļa un hlora - ir nedaudz mazāk, bet arī pietiekami daudz. Tik augsts minerālvielu saturs paaugstina salakas uzturvērtību, tāpēc to lietderīgi izmantot veselības veicināšanai un daudzu slimību profilaksei.

Augstais kālija saturs padara šo zivi par lielisku barību cilvēkiem ar asinsvadu problēmām un sirds slimībām; Kalcijs, D vitamīns un nepiesātinātās taukskābes ir nepieciešams ikvienam, bet īpaši bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kam ir nosliece uz osteoporozi un citām kaulu un locītavu slimībām. Zīmīgi, ka daudzi zivju cienītāji ēd salakas ar kauliem: tās ir mazas, diezgan mīkstas un ļoti garšīgas kraukšķ uz zobiem; turklāt tādā veidā var ietaupīt vairāk kalcija un citu minerālvielu organismam.

Zobu stiprināšanai noder arī regulāra salakas lietošana uzturā, taču internetā atrodamā informācija, ka no tām tiek ražots medikaments periodonta slimību ārstēšanai, ir aplama: zāles "Karotinoli M" ir izgatavotas no treknuma trekns - maza (apmēram 4 cm) zivs, kam nav komerciālas nozīmes.

Smaku gaļa ir garšīga un maiga, un ikri tiek uzskatīti par delikatesi - par laimi, tas neietekmē tā izmaksas, un salaka ir pieejama ikvienam. Lai arī salakos ir pietiekami daudz tauku, tās ir diezgan piemērotas mazkaloriju diētām: pat ceptas, tās jums neradīs papildu svaru, ja ēdat to ar svaigiem gurķiem, brokoļiem, dillēm, pētersīļiem - gluži pretēji, tas ir viegli. sagremots un palīdzēs uzlabot vielmaiņu.

Receptes un kā pagatavot salakas

Krievijas rietumu reģionos bieži pārdod kaltētas, kaltētas, sālītas un kūpinātas salakas; retāk to var iegādāties svaigu un saldētu. Viņi saka, ka gandrīz visas salakas ir ēdamas, un daži mīļotāji pat ēd mazas zivtiņas ar galvu - protams, iekšpuses joprojām ir jāizmet.

Daudzi uzskata, ka cepšana ir labākais veids, kā pagatavot salakas: mazas zivis var cept, maisot, gandrīz kā kartupeļus, viegli apviļājot miltos, kas sajaukti ar sāli un garšvielām.

Ja ir cepeškrāsns, tajā var pagatavot salakas: tās būs daudz garšīgākas un veselīgākas par frī kartupeļiem, vai arī varat pagatavot mīklā, cept cepeškrāsnī vai uz grila - pēdējais variants ir ļoti piemērots āra pikniks.

Protams, var vārīt zupu ar salakām, vai sautēt cepeškrāsnī, bet, ja paveicas atrast kādu lielāku salaku, pamēģini to pildīt. Salaka jātīra - tās zvīņas ir mazas un viegli nomazgājamas, rūpīgi nomazgātas un izķidātas, mugurkauls izņemts, iesālīts un likts ledusskapī. Vairums recepšu iesaka izmantot sarkano mērci zivju buljonā, ar ceptiem sīpoliem, burkāniem, miltiem un tomātu, bet var iztikt ar parasto bešamel mērci – ar ūdeni, nevis pienu.

To var pagatavot ar sīpoliem un burkāniem, pēc izvēles pievienot dažas olīvas un marinētu kornišonu gabaliņus. Mērci apvieno ar apceptiem, smalki sagrieztiem šampinjoniem, uz mazas uguns nedaudz uzvāra, masu liek uz šķīvja un atdzesē. Salakas rūpīgi pilda ar atdzesētu masu, vēderus nostiprina ar koka zobu bakstāmajiem (iesmiem) vai sašuj, zivi apviļā sakultā olā un rīvmaizē un apcep fritter vai eļļā uz karstas pannas, 3 -4 minūtes katrā pusē - zivīm jābūt labi brūnai. No gatavās salakas izņem iesmus (pavedienus), zivi liek uz trauka, apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedz - vēlams visu darīt ātri, lai salaka neatdziest. 12-15 zivīm - 3 olas, 300-400 g krekeri, 300 g šampinjonu, viena citrona sula, garšvielas, sāls, dārzeņi un garšaugi pēc garšas.


Tālo Austrumu reģionā (un ne tikai) zivis bieži gatavo pēc japāņu, korejiešu un citām līdzīgām receptēm: Klusajā okeānā salakas ir lielas, un vietējie iedzīvotāji to ļoti labi izmanto. Oriģinālo japāņu ēdienu ir viegli pagatavot. Nomizo un nomazgā 0,5 kg svaigas salakas, pārlej ar sojas mērci (3 ēdamkarotes), liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Garnīram pagatavojiet daikonu, saldos japāņu redīsus - tas lieliski sader ar zivīm: nomazgājiet sakņu kultūru, sarīvējiet un sāliet pēc garšas. Izņem salakas, apviļā kukurūzas cietē (kukurūzas miltos) un karstā pannā ātri apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavās salakas pasniedz ar rīvētu daikonu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Kontrindikācijas un piesardzība

Smalkas nedrīkst lietot uzturā tikai cilvēki, kuriem ir alerģija pret zivīm, bet arī visiem pārējiem jābūt uzmanīgākiem - ne visas salakas var apēst.

Runā, ka salaka mīl dzidru ūdeni un tāpēc nevar būt bīstama. Diemžēl mūsdienu apstākļos viņai vienkārši nav jāizvēlas, un viņa turpina dzīvot tur, kur agrāk bija tīrs, bet tagad kļuvis neciešami netīrs. Piemēram, tas attiecas uz Ņevas salaku, kas bieži tiek nozvejota netālu no kanalizācijas: vides uzraudzības dienests Roshydromet Ņevas stāvokli definē kā “stipri piesārņotu”. Ezera salakas, Sibīrijas un Tālo Austrumu salakas var ēst bez bailēm.

Salaka ir maza zivs no lašu dzimtas. Biotops ir Baltijas, Vācijas un Baltā jūra. Salakai mugurpusē ir mazas zvīņas bez krāsas, un uz vēdera tā ir sudrabaina. Vīriešiem apakšžoklis ir platāks. Viņi dzīvo ūdeņos lielos ganāmpulkos un tiek uzskatīti par ļoti ražīgiem.

To var atrast svaigu, saldētu, atdzesētu, žāvētu un kūpinātu. Šo zivi arī cep, cep, marinē, žāvē, gatavo zupas un okroshka. Pēc vārīšanas zivs ir ļoti sulīga un garšīga, labi sader ar piedevām un mērcēm.

Svaiga gaļa smaržo pēc gurķa.

Zivju iekšpusē ir neliels daudzums iekšas, kuras ir viegli atdalītas. Gaļa ir maiga, un tajā esošās šķiedras spiežot atšķiras, tai ir balta vai pelēcīga krāsa, un miza viegli atdalās, nomizojot. Kauli tievi un mazi, pēc termiskās apstrādes droši var ēst veselas zivis.

Salaka ir vērtīgs pārtikas produkts, jo satur daudz minerālvielu. Tas satur pat tādus retus elementus kā selēns, cinks, varš un mangāns. Tas satur arī 115% B vitamīna, kas ietekmē organisma veselības kvalitāti, stiprina un atjauno to.

Salakas uzturvērtība (100 g)

Šī zivs tiek uzskatīta par mazkaloriju un diētisku ķermeņa produktu. Kaloriju ziņā tilapija būs līdzīga, bet vēl mazāks kaloriju saturs ir karūsai, plekstei un hekam.

Termiskās apstrādes laikā uzturvērtība var mainīties. Ja vārīsiet salakas uz grila, tad tās nebūs īpaši kalorijas, bet, ja cepsiet tās panētas augu eļļā vai palutināsiet ar kaltētām vai kaltētām zivīm, tās varēs izniekot jūsu uzturu.

Smaržu kalorijas (100 g)

Noderīgas īpašības

• augstā kālija, kalcija un magnija satura dēļ tiek nostiprināta sirds un asinsvadu sistēma, normalizējas asinsspiediens;
• fosfors uzlabo smadzeņu darbību, stiprina atmiņu. Bieža garīga stresa gadījumā ieteicams lietot jūras veltes ar augstu šī minerāla saturu. Mīdijām un austerēm ir tādas pašas īpašības, tās arī palīdzēs atjaunot un stiprināt garīgo darbību;
• nepiesātinātie tauki un D vitamīns palīdzēs stiprināt kaulus. Šī zivs būs noderīga maziem bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem, tā palīdzēs bagātināt kaulus ar nepieciešamajiem elementiem un padarīt tos vēl stiprākus;
• Viena no salakas labvēlīgajām īpašībām ir dzelzs saturs, kas palīdzēs cīnīties ar anēmijas attīstību. Artišokam ir tādas pašas īpašības, tikai no dārzeņiem. Tas palīdzēs ne tikai paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, bet arī attīrīt to no holesterīna;
• salaka gaļa uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņas procesus;
• Bieža ēšana var stiprināt imūnsistēmu. Zivi var aizstāt, piemēram, ar kizilu, kas kā kompots palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos, raksturo arī atjaunojošas īpašības;
• zivju gaļai ir labvēlīga īpašība uz zobiem, nostiprinot emalju un novēršot smaganu asiņošanu;
• salaka uzlabo gremošanas procesu, zarnu peristaltiku. Kā atsvaidzinošu piedevu var izmantot daikonu vai redīsus – tajos ir daudz šķiedrvielu, kas arī pozitīvi ietekmēs zarnu kustīgumu;
• A vitamīns uzlabo redzes kvalitāti, piedalās arī kolagēna sintēzē;
• regulāra salakas lietošana nāk par labu ādai un matiem, zivīs esošās minerālvielas un aminoskābes iedarbojas uz organismu stiprinoši un atjaunojoši;
• uzlabo centrālās nervu sistēmas stāvokli, spēj pārvarēt stresu, traucējumus un traucējošu miegu.

Kontrindikācijas un kaitējums organismam

• ir kaitīgi ēst ceptas zivis gastrīta vai kuņģa-zarnu trakta čūlas klātbūtnē;
• kontrindicēts individuālas nepanesības vai alerģijas gadījumā pret jūras veltēm;
• zivju gaļa var sevī uzkrāties toksiskas vielas, kas var izraisīt saindēšanos;
• jāņem vērā arī holesterīna līmenis asinīs.

Vitamīni smaržā (100 gr)

vitamīni	Saturs mg (mcg)	%DV
BET	16 mcg	2 %
D	0,9 µg	8 %
Uz	0,2 µg	0 %
E	0,4 mg	3 %
IN 1	0,02 mg	1 %
2	0,13 mg	7 %
5. plkst	0,66 mg	13 %
6. plkst	0,15 mg	8 %
9	4 mcg	1 %
12. plkst	3,45 mcg	115 %
RR	1,44 mg	7 %
4. plkst	64 mg	13 %

Minerālu klātbūtne (100 gr)

Minerālvielas	Saturs mg (mcg)	%DV
Kālijs	291 mg	12 %
Kalcijs	61 mg	6 %
Magnijs	31 mg	8 %
Nātrijs	61 mg	5 %
Fosfors	231 mg	29 %
Dzelzs	0,9 mg	5 %
Mangāns	0,8 mg	35 %
Varš	0,14 mg	14 %
Selēns	36,6 mkg	66 %
Cinks	1,64 mg	14 %

k izvlties svaigas salakas, slau sastvs, salakas zivju apraksts, smeltu labums cilvkam, smu kaitjums cilvkam, vai ir iespjams st salakas, brni var iekost salakas, salakas svtki Sanktpeterburga

Pavasarī Sanktpēterburgā pilsētas ielās parādās svaigu gurķu aromāts, un tas viss tāpēc, ka zvejnieki atved garšīgus un veselīgus salakas zivis, kam pārsteidzoši ir tāda smarža, par ko tā saņēma komisku iesauku no zvejniekiem - zivs-dārzenis.

Smaku zivju apraksts

Par tradicionālu vēlā pavasara ēdienu Sanktpēterburgā kļuvusi salaka. Mēs iemīlējām šo laša zivju pārstāvi, pateicoties gaļas smalkajai garšai, ātrai pagatavošanai. Smaka zivs nepavisam nav liela izmēra un pēc izskata nav visspilgtākā: garums nepārsniedz 30 cm, un pieaugušais sasniedz 350 gramus svara, tumši un gaiši pelēkā krāsā, ar zaļganu nokrāsu aizmugurē, ar zaigojošu. svari.

Dabā salakas zivis dod priekšroku aukstiem ūdeņiem, tāpēc turas tuvāk dibenam. Salakas īpatnība ir plata mute ar lielu zobu skaitu, kas pašas zivs pieticīgajam izmēram ir diezgan lieli, tāpēc neļaujiet sevi sakost!

Salakas zvīņas ir vidēji spīdīgas, diezgan maigas, kā dēļ ar vienkāršu nazi dažās kustībās viegli nolobāmas. Pašas zivis, atšķirībā no vairuma viņu radinieku, uz sauszemes spēj noturēties dzīvas vairākas stundas, kas pagarina to svaiguma periodu un ir ļoti ērti makšķerniekiem un pircējiem.

Salaka zivs: ieguvumi un kaitējums - sastāvs

Papildus lieliskajai garšai salakai ir arī neapšaubāmas priekšrocības cilvēka ķermenim, un tas ir saistīts ar ļoti labu sastāvu, tāpat kā vairumam zivju.

Smaku gaļa sastāv no olbaltumvielām un taukiem, ūdens un pelniem, un satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas norādīti tabulā.

Salaka zivs - sastāvs: olbaltumvielas, tauki, ūdens un pelni.

Vārds	Daudzums 100 gr. smaka
	1,5 grami
vitamīni	Retinols vai A vitamīns (15 mcg), B1 (0,01 mg), B2 (0,12 mcg), B3 (1,45 mcg), B6 ​​(0,15 mg), B9 (4 mcg), B12 (3 ,44 mcg), vitamīns E (0,5 mg) D (0,8 mkg), K (0,1 mkg), B4 (65 mg)
Makroelementi	Kālijs (290 mg), kalcijs (60 mg), magnijs (35 mg), nātrijs (60 mg), fosfors (230 mg)
mikroelementi	Mangāns (700mg), selēns (36,5mcg), varš (139mcg), cinks (1,65mcg), dzelzs (0,9mg)
	Nikotīns, pantotēns (B5) un folijskābe

Kā redzams tabulā, neraugoties uz pietiekamu tauku saturu, salaka nav ar augstu kaloriju saturu, un to var ēst pat cilvēki, kuri seko līdzi savai figūrai vai ievēro diētu.

Smalka, maza izmēra, var ēst veselu, ar kauliem, īpaši noderīga cilvēkiem, kuri cieš no osteoporozes. Pateicoties salakai, jūs atjaunosiet mikro un makro elementu līdzsvaru.

Bagātīgais salakas sastāvs kopumā labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, īpaši uz šādiem orgāniem un sistēmām:

• Smaka stiprina kaulus un locītavas.
• Nodrošina sirds un asinsvadu slimību profilaksi.
• Smarža palielina smadzeņu produktivitāti.
• Smalka palīdz mazināt stresu, nogurumu, uzlabo garastāvokli [šeit nevar strīdēties, salaka ir ļoti garšīga un nevar neuzlabot garastāvokli, uzziniet un izmēģiniet to pats].

Šāds veselīgs un garšīgs produkts nav spējīgs kaitēt veselībai, to var ēst visi: bērni, pieaugušie un veci cilvēki.

Salaka var būt kaitīga divos gadījumos: ja nav paveicies, ka ir pret tām alerģija, un ja salaka ir noķerta netīrā dīķī.

Netīrā dīķī noķertās salakas var būt garšīgas un izskatīties kā parastas salakas, taču tās iekšpusē var saturēt smagos metālus, notekūdeņu produktus vai rūpniecisko un lauksaimniecības zemi. Pērciet salakas uzticamās vietās, labāk un lētāk pie pazīstamiem zvejniekiem. Cena bieži ir atkarīga no tā, ir jēga iepriekš izpētīt jautājumu, lai nekristu uz zemas kvalitātes precēm.

Vai bērni var smirdēt?

Kā jau minēts iepriekš, salaka ir ārkārtīgi noderīgs produkts, un, protams, to var dot bērniem. Mēs nerunājam dabiski par mazuļiem, bet bērniem, kuri ēd gaļu un citus pieaugušo ēdienus, var dot smeli. Es nedotu ceptas salakas, varbūt labāk vienkārši uzvārīt, vai arī izņem apcepto gaļu un dodu tikai gaļas gabalus bez kauliem.

Salaka tikai stiprinās jauna organisma kaulus un locītavas un var pat uzlabot redzi, īpaši tas attiecas uz skolēniem, kuri daudz laika pavada lasot un pie datora.

Pirmo reizi bērniem dodiet smelci nelielā daudzumā, lai novērtētu, vai bērnam nav alerģijas, un tādā gadījumā rīkoties, jo, jo mazāk alergēnu nokļūst, jo vieglāk tikt galā ar sekām.

Kā izvēlēties svaigas salakas

Salaka ir Baltijas, Ņeva un Lādoga, un pat Tālie Austrumi [bet šī ir pavisam cita salaka]. Baltijā, Ņevā un Lādogā salaka ir viena un tā pati, tikai citā migrācijas ceļa laika posmā. Pastāv uzskats, ka Ņevas straume ir stiprāka un tur nokļūst spēcīgākā un lielākā zivs, un, spriežot pēc skaitītājiem, tas ir taisnība.

Jūs varat izvēlēties svaigas salakas, tāpat kā jebkuras citas zivis pēc izskata un smaržas.

Svaigai salakai:

• Uz liemeņa nedrīkst būt tauki un gļotas.
• Žaunām jābūt spilgti sarkanām.
• Jābūt svaigu gurķu smaržai.
• Acis nedrīkst būt duļķainas, tās kļūst duļķainas pēc sasaldēšanas [kas ir raksturīgi, gurķu smarža pēc sasaldēšanas nepazūd].
• Acu zīlītei jābūt šaurai, ja tā ir paplašinājusies, tad zivs jau ir nogulējusies.

Pēterburgas salaka - vēsture

Sanktpēterburgā intensīvi kultivē salakas, kas pavasara beigās – vasaras sākumā ir gandrīz pilsētas simbols. Pēterburgieši salaku iemīlēja tik ļoti, ka izdomāja pat Smaku dienu: Lenexpo tiek rīkotas masu svinības ar salaku vārīšanu un degustāciju, masu priekiem, konkursiem un zivju tirgu.

Sanktpēterburgas un salakas mīlas stāsts ir apvīts ar visdažādākajām leģendām un noslēpumiem. Pastāv uzskats, ka sākotnēji Pēteris I iemīlēja salakas un popularizēja to tautā un pat atbalstīja zvejniekus, un deva vārdu karaliskā zivs. Otrs stāsts stāsta par Ļeņingradas aplenkuma laikā izglābto salaku, kas pavasarī daudzus pilsētas iedzīvotājus paglāba no bada. Ticēt vai neticēt leģendām ir katra paša darīšana.

Galvenais ir tas salakas zivis noderīgs un garšīgs un lieliski dažādo jūsu galdu, tas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, un ir kaut kas katrai gaumei un budžetam.