23:11
Navaga attiecas uz mencu zivju sugām ar lielu komerciālu vērtību. Tas dzīvo Tālo Ziemeļu un Tālo Austrumu aukstajos ūdeņos. Tam ir arī citi nosaukumi - vakhna, melnā menca, akmeņogles. Garumā tas var sasniegt 0,5 m, maksimālais svars ir 1 kg.
Tālo Austrumu skats ir nedaudz lielāks nekā ziemeļu skats. Bet pēdējais izceļas ar sulīgāku gaļu ar maigu riekstu garšu.
Foto un zivju izlase
Navaga tiek pārdota tikai saldēta. Liemenim jābūt ar galvu.
Ieteicams to iegādāties jūsu uzticības cienīgās tirdzniecības vietās, lai izslēgtu iespēju viltot uz iepakojuma norādīto derīguma termiņu.
Labas kvalitātes liemenim jābūt:
- tīras, bez dzeltenām aplikuma acīm;
- žaunas bez gļotām;
- gluda, nebojāta āda.
Ledus glazūra šāda veida izstrādājumos nevar pārklāt to ar vienlaidu garoziņu, atšķirībā, piemēram, no pangasijas vai tilapijas. Liela ledus daudzuma klātbūtne liecina, ka zivs ir atkususi.. Labāk ir atteikties no šāda pirkuma.
Jums jāpievērš uzmanība glabāšanas laikam un smaržai, kuras saldētā safrāna mencā praktiski nav.
Lielajos lielveikalos varat lūgt administratoram vai svaiguma direktoram sertifikātu šai partijai.
Ja atsakāties pirkt, noteikti jāatsakās. Iespējams, produkts tika noķerts ekoloģiski nelabvēlīgā apgabalā.
Sastāvs, kalorijas, uzturvērtība un glikēmiskais indekss
Navaga attiecas uz zema tauku satura zivju šķirnēm ar baltu maigu gaļu. Tā kaloriju saturs vārītā un ceptā veidā ir aptuveni 70 kcal / 100 g Precīzs skaitlis ir atkarīgs no sugas, vecuma un dzīvotnes. Arī ceptā produkta kaloriju saturs ir zems - 90 kcal / 100 g.
Uzturvērtību atkarībā no dzīvotnes var attēlot šajā tabulā.
Jebkuras bez maizes pagatavotas zivs glikēmiskais indekss ir nulle. Navaga nav izņēmums.
Tas nozīmē, ka pēc ēšanas tas paliks tādā pašā līmenī.
Navaga ir šādu neaizvietojamo aminoskābju piegādātājs:
- triptofāns, kas ir atbildīgs par izturību pret stresu;
- arginīns, kas stimulē imūnsistēmu;
- metionīns, kas normalizē holesterīna saturu asinīs.
Nelielā daudzumā satur arī fenilalanīnu, treonīnu, valīnu un citas aminoskābes ko organisms nevar sintezēt pats.
Produkts ir bagāts ar šādām neaizvietojamām aminoskābēm:
- glutamīnskābe, kas uzlabo atmiņu, psihomotorās reakcijas;
- asparagīnskābe, kas ir daļa no visiem proteīniem un darbojas kā neirotransmiters;
- alanīns, kas aktivizē vielmaiņas procesus aknās.
Starp sastāvā iekļautajiem vitamīniem īpaši jāatzīmē:
Kaitējums un labums ķermenim
Ēd safrāna mencu pārtikai gandrīz visas iedzīvotāju kategorijas ja nav ļoti retu kontrindikāciju. Šīs zivs gaļa satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas ir viegli sagremojama.
Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm
Navaga ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri vada mazkustīgu dzīvesveidu. nodarbojas ar intensīvu garīgo un radošo darbu.
augstas kvalitātes šīs zivs gaļā esošais proteīns neļauj muskuļiem atrofēties pat ar nelielu fizisko aktivitāti.
Sievietēm produkts ar pastāvīgu lietošanu līdzsvaros emocionālo fonu, palīdzēs saglabāt mieru un domu skaidrību stresa, miega trūkuma, ilgstoša darba pie datora laikā.
Šī garšīgā zivs satur visas nepieciešamās vielas, lai saglabātu ādas elastību un svaigumu., skaistums matiem un nagiem.
Vīriešiem produkta sastāvā esošais selēns aktivizē dzimumdziedzeru darbību, veicinot spermas veidošanos, novērš prostatas adenomas attīstību.
Grūtniecēm un laktācijas periodā
Navaga palīdzēs sievietēm, kuras gaida mazuli, saglabāt grūtniecību. Zivis ir ļoti noderīgas spontāno abortu draudiem, smagai toksikozei. Selēns, jods un dzelzs labvēlīgi ietekmē grūtnieces ķermeni:
- aizsargājot augli no vides negatīvās ietekmes šūnu līmenī;
- ļaujot topošajai māmiņai uzkrāt organismā pietiekamu daudzumu hemoglobīna, lai novērstu tādu nepatīkamu parādību kā pēcdzemdību anēmija.
Pēc dzemdībām mazuļa pirmajā dzīves mēnesī labāk atturēties no zivīm. lai izvairītos no alerģisku reakciju attīstības un novērstu pārāk strauju fontanela aizaugšanu.
Sākot ar otro bērna dzīves mēnesi, mātes var sākt iekļaut savā uzturā safrāna mencu. Tas ļaus:
- saglabāt barojošas mātes veselību un nervus ar miega trūkumu;
- nodrošinās pareizu bērna kaulu un skrimšļa audu veidošanos.
Šajā situācijā svarīgs ir produkta zemais kaloriju saturs, kas apvienots ar augstu uzturvērtību un garšīgu garšu.
Navaga lietošana grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, palīdzēs saglabāt figūru, nekaitējot veselībai.
Bērni
Pediatri iesaka bērniem sākt lietot Navaga no divu gadu vecuma..
Zīdaiņiem patīk tā saldā, patīkamā garša.
Šīs zivs gaļā nav mazu kaulu. Bērni to var ēst, nebaidoties savainot rīkles vai barības vada gļotādu.
Produkts ir īpaši noderīgs bērniem ar krasām psiholoģiskā klimata izmaiņām. Piemēram, ieejot bērnudārzā vai skolā.
Sastāvā esošās aminoskābes un selēns:
- stiprināt imunitāti;
- atbalstīt centrālās nervu sistēmas darbību;
- novērst tuvredzības attīstību.
Folijskābe kombinācijā ar nikotīnamīdu aktivizē smadzeņu darbību. Bērnam būs vieglāk apgūt izglītojošo materiālu un pielāgoties jaunajai videi.
Vecumdienās
Līdz 50 gadu vecumam dzimumdziedzeru funkcija cilvēkiem neizbēgami izzūd.. Sievietēm estrogēna līmenis samazinās, savukārt vīriešiem testosterona līmenis samazinās. Sekas ir kalcija izskalošanās no organisma un osteoporoze.
Regulāra navaga lietošana var ne tikai novērst kaulu trausluma attīstību, bet arī:
- normalizē hormonālo līdzsvaru;
- aktivizēt vielmaiņu;
- atbalstīt smadzeņu darbību.
Gados vecākiem cilvēkiem uzturā ir nepieciešamas zema tauku satura jūras zivis, lai atjaunotu tonusu, vitalitāti un radošo enerģiju.
Īpašas kategorijas
Šī zivs ir noderīga šādām slimībām:
- (īpaši pirmais veids), jo tas nepalielina cukura līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmējot aizkuņģa dziedzeri;
- rahīts bērniem, osteoporoze pieaugušajiem kombinācijā ar saules un jūras peldēm.
Zivis ir hipoalerģiskas: to var ēst cilvēki ar pastāvīgu alerģiju pret visām citām jūras veltēm. Protams, jums jāievēro piesardzība un mērenība.
Iespējamās briesmas un kontrindikācijas
Produkts var kļūt bīstams nepareizas uzglabāšanas un transportēšanas rezultātā.. Tad iespējama smaga saindēšanās ar toksīniem, kas veidojas olbaltumvielu sadalīšanās laikā. Zivju lietošana ir kontrindicēta:
- ar individuālu neiecietību;
- barojošām mātēm mazuļa pirmajā dzīves mēnesī;
- bērniem līdz divu gadu vecumam.
Navaga dzīvo ekoloģiski tīrā ūdens vidē. Tas nesatur smago metālu sāļus un dzīvsudrabu.
Tomēr šis noteikums ne vienmēr ir spēkā. Tāpēc, pērkot zivis, nenāk par ļaunu prasīt administratoram sertifikātu.
Navaga, tāpat kā jebkura dzīvnieku olbaltumviela, vislabāk ir ēst pusdienās vai agrās vakariņās, apvienojumā ar jaunajiem, rīsu un dārzeņu salātiem.
Visnoderīgāk ir trīs reizes nedēļā ēst zivis vārītas vai ceptas.. Dienas norma veseliem pieaugušajiem ir 200 g, bērniem - 100 g, vecāka gadagājuma cilvēkiem un diabēta slimniekiem - 150 g.
Sportisti ievērojamas fiziskās slodzes laikā var palielināt ātrumu līdz 300 g.
Šī zivs nesatur mazus kaulus, tā ir bez zvīņām., kas atvieglo tā kulinārijas apstrādi pirms lietošanas.
Pirms vārīšanas vai cepšanas no liemeņa vēlams noņemt ādu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- saldētas zivis applaucē ar verdošu ūdeni;
- pēc tam aplejiet to ar aukstu ūdeni;
- atdaliet galvu no ķermeņa;
- zarnas;
- gar grēdu veiciet garenisku griezumu;
- noņemt ādu.
Pēc šīs procedūras tiek iegūta fileja bez kauliem, ko cilvēki, kuri piekopj neapstrādātas pārtikas diētu, ēd bez vārīšanas.
Vidējais gatavošanas laiks ir 5 minūtes, cepšana - 15.
Pielietojums kulinārijā
Kulinārijas nolūkos mīksto navaga gaļu izmanto salātu, pīrāgu pildījumu un kastroļu pagatavošanai. Ļoti garšīgs ēdiens sanāk pēc panētās filejas apcepšanas.
zivju salāti
Šo auksto uzkodu gatavo no neapstrādāta produkta bez termiskās apstrādes. Priekš šī:
Šādus oriģinālus salātus var pasniegt ar rīsiem vai jauniem vārītiem kartupeļiem.
Kastrolis
Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, 15 minūšu laikā.. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- Ielieciet veidnē 500 g filejas;
- ielej 100 g skāba krējuma;
- liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Navaga var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, eļļojiet fileju ar kausētu vai skābo krējumu, pārklājiet ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm ar jaudu 600 vati.
Un kā cept safrāna mencas zivis? Uzziniet noslēpumu no šefpavāra, noskatoties šo videoklipu:
Zaudējot svaru
Jūras zivis ir jāiekļauj ikviena cilvēka uzturā, kas cīnās ar papildu mārciņām.
Navaga ir laba, jo lieliski remdē izsalkumu, piesātinot organismu ar visām nepieciešamajām vielām, nenoslogojot kuņģi. Tas dod enerģiju, uztur muskuļus labā formā.
Šķiedrainās gaļas smalkā garša sniedz garšas sajūtas, kas nepieciešamas svara zaudēšanai neļaujot jums justies nožēlojamam.
Ikviens, kurš ievēro mazkaloriju diētu, ja nav kontrindikāciju, sulīgu gaļu var ēst trīs reizes nedēļā, bet ar fizisku piepūli - līdz piecām. Zaudējot svaru, vislabāk produktu kombinēt ar svaigiem dārzeņiem vai augu eļļā sautētiem dārzeņiem.
Cepta fileja kaloriju saturā daudz neatšķiras no vārītas vai ceptas, bet tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
Svara samazināšanai tomēr labāk lietot bez cepšanas ar nelielu daudzumu augu eļļas vai jogurta.
Navaga ir universāls produkts visām iedzīvotāju kategorijām. No tā jūs varat ātri pagatavot gardus, veselīgus gardumus. Pieejamā cena ļauj baudīt šīs zivis ar jebkādiem ienākumiem. Galvenais ir izvēlēties pareizo, labas kvalitātes zivi.
Saskarsmē ar
Navaga ir viens no mencu dzimtas pārstāvjiem ar izcilu garšu. Baltajā gaļā ir maz kaulu, bet daudz labuma. Navaga ir ideāli piemērota ne tikai diētiskai, bet arī bērnu pārtikai.
Kur tiek iegūta navaga
Navaga ir aukstumu mīloša jūras zivs. Ir Tālo Austrumu un Ziemeļu safrāna mencas. Pirmais dod priekšroku atrasties pie Sibīrijas Arktikas krastiem un visā Krievijas Āzijas krastā, otrais apdzīvo Klusā okeāna ūdeņus no Korejas līdz Beringa šaurumam, peldot zvejas tīklos pie jūras krastiem. Ohotska, Japānas jūra un Čukču jūra.
Ziemeļu navagai ir pieticīgi izmēri, tā reti aug garāka par 30 centimetriem un sver vairāk nekā puskilogramu, kopumā tai ir smaržīgāka, sulīgāka un maigāka gaļa nekā Tālo Austrumu līdziniecei. Tas ir lielāks un var svērt vairāk nekā kilogramu, savukārt tā gaļa ir stingrāka.
Ķīmiskā sastāva ziņā Tālo Austrumu un Ziemeļu safrāna mencas gaļa gandrīz neatšķiras.
Kāda ir navaga izmantošana
Navaga gaļa, tāpat kā visi mencu pārstāvji, tiek uzskatīta par vienu no diētīgākajām. Tauku saturs tajā nepārsniedz 3-4%. Navaga sastāvā ir daudz selēna, kas nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai un normālai nervu sistēmas darbībai. Šīs zivs gaļā ir daudz A vitamīna, kas ietekmē ādas veselību, E vitamīnu, kas cīnās ar šūnu novecošanos, un D vitamīnu, kas ir atbildīgs par normālu kalcija uzsūkšanos, kas veicina nagu skaistumu. Ir daudz navagas un folijskābes, kas atbalsta asinsvadu un sirds darbu.
Šī zivs satur nepiesātinātās taukskābes. Tie piedalās holesterīna metabolismā, kā arī tiem piemīt antihistamīna un pretiekaisuma iedarbība. Augstais joda saturs padara safrāna mencu par neaizstājamu produktu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Viņas gaļā ir pietiekami daudz un citu cilvēku veselībai noderīgu elementu, tostarp dzelzs, molibdēna, magnija, vara.
Kāds ir navaga kaloriju saturs
Šīs zivs gaļā ir maz kaloriju. 100 grami navaga satur tikai 69 kalorijas, savukārt augstas kvalitātes olbaltumvielas veido gandrīz 90%.
Safrāna mencas gaļa nav taukaina, bet tās aknās ir augsts tauku saturs.
Navaga zivs (šīs brīnišķīgās zivs otrais nosaukums ir wahnya) pieder mencu ģimenei. Visbiežāk tas sastopams Klusā okeāna ūdeņos vai tajos un ir sadalīts divos veidos: ziemeļu un Tālo Austrumu. Pirmo var atrast no Korejas krasta līdz otrajam - netālu no Sibīrijas Arktikas krasta.
Navagas gastronomiskās īpašības
Navaga zivis ir lieliski piemērotas diētiskai un bērnu pārtikai. Galvenokārt tas ir piemērots cepšanai, bet saimnieces, izrādot savas kulinārijas prasmes, cep kopā ar dārzeņiem, sieru, vai pat marinē.
Navaga ir zivs, kas tiek sagriezta saldēta, lai tā nezaudētu savu primāro struktūru un formu. Iepriekš uz lielajām pilsētām tas tika vests ar dabīgi sasalušām kamanām, bet tagad šī tradīcija vairs nav aktuāla.
Pirms cepšanas pie vakhni nogriež galvu, atdala un panē. Panēšanai sajauc miltus ar sāli. Dažreiz ar olu dzeltenuma pievienošanu. Navaga tiek cepta augu eļļā vai saulespuķu eļļā ar cūkgaļas taukiem (cūku taukiem). Šādām zivīm varat ņemt jebkuru piedevu, bet kartupeļi jebkurā formā būtu labākais risinājums.
Navaga kādreiz bija ļoti populāra tradicionālā krievu uzkoda. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un garša ir vienkārši dievišķa. Jums ir nepieciešams apcept zivis, ielej marinādi un uzstāt apmēram trīs līdz četras dienas. Izmantoja tādu šarmu ar melno maizi un sinepēm. Uz maizes var likt arī marinētu gurķi.
Zivju lietderība
Navaga zivis ir ļoti noderīgas. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Magnijs (Mg), jods (I), kalcijs (Ca), kālijs (K), nātrijs (Na), cinks (Zn), molibdēns (Mo), sērs (S), hlors (Cl), dzelzs (Fe), vitamīni B1, B2, PP un daudzi citi - ar to ir bagātas navaga zivis. Tā kaloriju saturs ir ļoti zems, aptuveni 68,5 kalorijas uz 100 gramiem. Īpaši noderīgas ir vakhni aknas. Tas ir diezgan trekns un tajā esošās labvēlīgās vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, nodrošinot pretiekaisuma un antihistamīna iedarbību. Tieši tāpēc šī zivs jāiekļauj savā uzturā, lai celtu un stiprinātu imunitāti, kā arī normalizētu nervu sistēmas darbību.
Navaga gatavošanas veidi
Pirmkārt, navaga ir zivs. Tās pagatavošanas receptes ir pavisam vienkāršas. Šodien mēs iemācīsimies cept wahnya ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
Zivis - 1 kg.
Milti - puse tases (panēšanai)
Sīpols - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Tomāti - 3 gab.
Cukurs - 1 ēd.k. karote
Sāls, pipari - pēc garšas
Krustnagliņas, piparu graudi - katrs 1,2.
Apmācība:
- Zivi atkausē (līdz pusatkausējuma stāvoklim), izķidā, nogriež galvu, nomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk, kā gribas, var cept visu vai ar nazi atdalīt fileju, sadalot gabalos.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu.
- Panēšanai sagatavojiet miltus, kas sajaukti ar sāli un pipariem.
- Sagriež sīpolus un burkānus.
Ēdienu gatavošana:
- Katru liemeni, fileju vai gabaliņus apviļā miltos.
- Liek uz cepešpannas un apgriež. (Šis nosacījums ir nepieciešams, lai augšējā daļa būtu gan eļļā, gan miltos).
- Uzklājiet visu vienā kārtā.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu. (Var apsegt ar foliju, bet tad vajag izveidot divas vai trīs bedrītes un desmit minūšu laikā foliju pilnībā atvērt).
Mēs atkārtojam, ka navaga ir zivs. Cepšanas receptes ir dažādas. Tāpēc daudzi cilvēki šajā posmā apstājas, apkaisot zivis ar sieru. Bet mēs gatavojam neparasti gardu "kastroli".
Vispiemērotākā ir saldskāba marināde. Viņam:
- Mēs ņemam sīpolus un burkānus, kas jau sagriezti gredzenos.
- Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Dārzeņus (izņemot tomātus) liekam uzkarsētā pannā ar sakarsētu augu eļļu, cepam, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs ar zeltainu nokrāsu.
- Ielejiet tomātus pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, krustnagliņas un piparus.
Pēdējais posms:
- Ielejiet marinādi pannā. Nav obligāti, lai tas aptvertu visu zivs virsmu.
- Liek cepeškrāsnī cepties vēl uz 10 minūtēm.
Viss ir gatavs. Mīļotājiem var pārkaisīt ar sieru vai smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ēdiens ir gatavs. Ielieciet zivis uz skaista šķīvja un pasniedziet.
Secinājums
Šodien iepazināmies ar tik brīnišķīgu zivi kā navaga. Nebaidieties eksperimentēt ar tā sagatavošanu. Vahny ir garšīgs jebkurā formā, un pat tad, ja tas kļūst auksts, jūsu mājsaimniecība ar prieku nobaudīs šo gardumu.
Labu apetīti jums un jūsu ģimenei.
Navaga vai vakhna pieder Mencu ģimenei. Šī ir maza jūras zivs, kas dzīvo Tālo Austrumu un Ziemeļu jūrās. Navaga ir komerciāla vērtība.
Safrāna mencas priekšrocības
Pateicoties savām gastronomiskajām īpašībām, šī zivs ir lieliski piemērota bērnu un diētas pārtikai. Safrāna mencu ziemeļu suga dzīvo Klusajā okeānā no Korejas līdz Beringa šaurumam. Tālo Austrumu zivis ir sastopamas Sibīrijas arktiskajos krastos. Ziemeļu navaga tiek uzskatīta par garšīgāku.
- Navaga satur lielu daudzumu selēna, kas stiprina nervu un imūnsistēmu.
- Augstais A vitamīna saturs ir labvēlīgs ādas un redzes veselībai.
- E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu un cīnās ar šūnu novecošanos.
- D vitamīns ir atrodams arī navaga, tas ir nepieciešams pareizai vairogdziedzera darbībai un spēcīgai skeleta sistēmai. Šī ir laba profilakse pret rahītu.
- Wahni aknas ir bagātas ar nepiesātinātajām taukskābēm, kas iesaistītas tauku sintēzē un holesterīna metabolismā. Viņiem ir pretiekaisuma un antihistamīna īpašības.
- Zivis satur folijskābi, kas ir svarīga sarkano asins šūnu veidošanā, tā ir noderīga grūtniecēm.
- Vahnya satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju. Tie ir noderīgi sirdij, samazina koronāro slimību risku, stabilizē sirdsdarbību, pazemina asinsspiedienu.
- Omega-3 taukskābes palīdz tikt galā ar depresiju, nedaudz uzlabo stāvokli pacientiem ar šizofrēniju, ar bipolāriem traucējumiem.
- Navaga palīdz ar hroniskām locītavu slimībām.
- Vahnyai piemīt pretiekaisuma īpašības, tas pasargā no saules apdegumiem un samazina iespēju saslimt ar ādas vēzi.
- Pateicoties joda saturam, zivis ir piemērotas cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām.
Navaga lietošana aizsargā pret onkoloģiju: resnās zarnas, nieru un aknu vēzi, prostatas un krūts vēzi. Ieteicams to ēst vismaz 2 reizes nedēļā, un galvassāpes, spiediena lēcieni pārstās jūs nomocīt.
Kaitējums un kontrindikācijas
Navaga zivīm ir acīmredzamas priekšrocības, taču tās var būt arī kaitīgas. Bet tas attiecas tikai uz tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret jūras veltēm.
Kontrindikācijas ir iespējamas tikai tad, ja cilvēks ievēro nulles diētu, ar akūtu pankreatītu. Bet šajā gadījumā ir aizliegti visi produkti, ne tikai zivis.
Citos gadījumos jūs varat baudīt gardu ēdienu bez bailēm.
Navaga grūtniecības laikā
Omega-3 taukskābes, kas ir daļa no šīs zivs, sniedz lielu ieguldījumu redzes aparāta un augļa smadzeņu attīstībā. Tie arī palīdz attīstīt nedzimušā bērna centrālo nervu sistēmu. Taukskābes organismā uzkrājas no 27. grūtniecības nedēļas līdz pirmajiem 1,5 mazuļa dzīves mēnešiem.
Tāpēc šādu produktu ieteicams pievienot uzturam grūtniecības laikā un pirmajos zīdīšanas mēnešos. Turklāt šādām zivīm ir zems kaloriju saturs, kas ļauj to izmantot svara zaudēšanai pēc dzemdībām. Navaga iekļaušana uzturā palīdzēs uzlabot ādas un skeleta sistēmas stāvokli, stiprināt imūnsistēmu, saglabāt acu veselību un ķermeņa jaunību.
Ķīmiskais sastāvs
Navaga ir diētisks produkts, un tam ir nenovērtējamas derīgās īpašības. Tas ir bagāts ar daudziem vitamīniem un minerālvielām. Zivs nav trekna, tikai tās aknās ir augsts tauku saturs. Aptuveni vahni kaloriju saturs ir 68,5 kcal. Bet cepot zivs uzņem eļļu, uz kuras tā tiek cepta, tāpēc ceptas navagas kaloriju saturs būs 140 kcal.
100 g Tālo Austrumu navagas satur:
- Tauki - 0,9 g;
- Olbaltumvielas - 15,1 g;
- Pelni - 1,7 g;
- Ūdens - 82,3 g.
Ogļhidrāti zivīs pilnībā nav.
| vitamīni | Mg (mcg) / 100 g | Minerālvielas | Mg (mcg) / 100 g |
| A vitamīns, RE | 15 mcg | Kālijs, K | 400 mg |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0,2 mg | Magnijs | 35 mg |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0,09 mg | Kalcijs Ca | 150 mg |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0,1 mg | Nātrijs, Na | 100 mg |
| B9 vitamīns, folāts | 15 mcg | Fosfors, Ph | 220 mg |
| C vitamīns, askorbīnskābe | 1 mg | Sērs, S | 151 mg |
| E vitamīns, TE | 0,6 mg | Hlors, Cl | 165 mg |
| PP vitamīns, NE | 3,5 mg | Dzelzs, Fe | 0,63 mg |
| Niacīns | 1,05 mg | kobalts, co | 20 mcg |
| Jods, I | 150 mcg | ||
| Mangāns, Mn | 0,1 mg | ||
| Molibdēns, Mo | 4 mcg | ||
| Varš, Cu | 130 mcg | ||
| Niķelis, Ni | 6 mcg | ||
| Chrome, Cr | 55 mcg | ||
| Fluors, F | 700 mcg | ||
| Cinks, Zn | 0,9 mg |
Kā pagatavot zivis
Navaga garšas īpašības ir pārākas par visām mencu dzimtas zivīm. Ziemeļu vakhnyai ir bagātīga garša, un tā tiek uzskatīta par smaržīgāku un garšīgāku nekā Tālo Austrumu safrāna menca. Šādām zivīm ir mīksta, liesa un diētiska gaļa. Navagā nav mazu kaulu, par ko kulinārijas speciālisti to ļoti mīl.
Visbiežāk navagu cep, apviļā miltos un sālī, ar sakultu olu, dažādiem panējumiem. Cepšanai ieteicams lietot tīru saulespuķu eļļu vai kopā ar speķi. Ziemeļu navaga tiek pievienota dažādiem pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, un no tās tiek pagatavota garda zivju zupa. Šādas zivis bieži tiek pagatavotas keramikas traukos.
Vahnu var arī sautēt ar garšvielām vai cept folijā, grilēt uz oglēm. No šīs zivs iegūst sulīgu un maigu kebabu. Navaga ir lieliski piemērota zivju salātu pagatavošanai.
To var arī marinēt. Lai to izdarītu, iepriekš ceptas zivis jāpārlej ar marinādi, jāatstāj 2 dienas un jāēd ar sinepēm. Šāda uzkoda agrāk bija ļoti populāra, to gatavoja daudzos Maskavas restorānos.
Izvēle un uzglabāšana
Labāk ir iegādāties svaigas zivis, jo tās garša un tekstūra, sasaldējot, pasliktinās. Izvēloties navagu, tā rūpīgi jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka zivs ir svaiga. Labāk izvēlēties biezākus liemeņus. Kvalitatīvajām zivīm jābūt maigi oranži rozā krāsā. Navagai nevajadzētu smirdēt vai būt slidenai.
Šo zivi nav vēlams uzglabāt, labāk to pagatavot uzreiz. Ja nevēlaties vai nav iespējams lietot nekavējoties, safrāna menca jāglabā aukstumā. Pēc atkausēšanas nav ieteicams to otrreiz sasaldēt.
Kas ir apvienots ar navaga
Kā piedevu Vahnu var pasniegt ar ceptiem dārzeņiem vai kartupeļiem. Šī zivs lieliski sader ar ceptiem sīpoliem un svaigiem gurķiem. Arī pētersīļi vai dilles tai piešķirs patīkamu aromātu. Navaga labi sader ar jebkuru garnīru, taču vēlama pikantu un skābenu nošu klātbūtne, uzsverot tās bagātīgo garšu.
Navaga ir veselīga zivs ar unikālām garšas īpašībām. Šādas zivis piesātinās pieaugušo un bērnu ķermeni ar noderīgiem elementiem un būs garšīgas vakariņas.