Khachapuri soli pa solim recepte cepeškrāsnī. Hačapuri ar sieru, kas pagatavots no rauga mīklas. Khachapuri - visgaršīgākās receptes

Maizes plātsmaizes ir ļoti populāras visā pasaulē. Visbiežāk tos cep Āzijā un Tuvajos Austrumos. Bet, pateicoties viņu gaumei, viņi nevar atstāt nevienu vienaldzīgu. Viens no iecienītākajiem šādu ceptu izstrādājumu veidiem ir kaukāziešu hačapuri.

Hačapuri ir gruzīnu nacionālais ēdiens, kas ir sātīga kviešu plātsmaize, pildīta ar sieru. Produkta nosaukums cēlies no galvenajām sastāvdaļām: “khacho” nozīmē biezpiens, bet “puri” nozīmē maize.

Ēdienu gatavošanas recepšu ir daudz, pēc dažām aplēsēm ir ap 20 šķirņu, kas atšķiras ne tikai ar izmantotajiem pildījumiem, bet arī pēc pagatavošanas metodes, formas, mīklas. Parasti tas ir atkarīgs no reģiona, kurā tie ir sagatavoti. Šādi hačapuri izceļas adžāriešu, abhāzu, batumi, imeriešu, mingreliešu un citos.

Neskatoties uz tik neparastu un nedaudz sarežģītu nosaukumu, ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams. Tāpēc, zinot tehnoloģiju un sastāvdaļas, varat to cept mājās savā virtuvē.

Pamatnoslēpumi un gatavošanas tehnoloģija

Daži iebilst, ka īstu siera plātsmaizi var nobaudīt tikai tās dzimtenē - Kaukāzā. Citi uzskata, ka galvenais, lai to pagatavotu prasmīgas gruzīnu pavāra rokas. Patiesībā visgaršīgākais un apetītlīgākais būs tas, kas pagatavots ar savām rokām no iecienītākajiem produktiem.

Tā kā nav vienas receptes, nav arī precīzas gatavošanas tehnoloģijas, ir jāzina galvenie punkti - kā pagatavot mīklu, pildījumu, izvēlēties formu.

Mīklu

Mīklu pirmajam hačapuri gatavoja no diviem komponentiem – ūdens un miltiem. Laika gaitā receptes ir mainījušās un uzlabojušās. Par tradicionālu tiek uzskatīta neraudzētā mīkla, kas pagatavota uz Kaukāza raudzētā piena produkta – matsoni – bāzes. Jūs varat to izdarīt pats. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet 2,5-3 litrus svaiga piena, ielejiet tajā 2 ēdamkarotes. l. l skābo krējumu, aizveriet un aptiniet ar siltu dvieli. Pēc pāris stundām noliek vēsā vietā un ļauj maisījumam sabiezēt. Bet visbiežāk matsoni vietā izmanto kefīru, jogurtu vai šķidru skābo krējumu.

Lai hačapuri kļūtu pūkaināki un sārtāki, mīklai var pievienot raugu. Šajā gadījumā maisījumam pievienojiet sviestu, cukuru un pienu. Šīs trīs sastāvdaļas piešķir mīklai maigumu un elastību. Pirms pievienošanas noteikti izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Mīklai jābūt mīkstai, nekādā gadījumā neaizsērētai struktūrai.

Pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas. Ja gatavojāt ar raugu, atstājiet siltu, ja izvēlējāties pufīgu vai neraudzētu variantu, varat ievietot ledusskapī.

Pildījums

Jebkura hačapuri pildījuma pamatā ir siers. Klasiskajām plātsmaizēm izmanto Imeretian, bet to var aizstāt ar citiem veidiem. Vislabākie ir jauni sieri - mīksti vai marinēti, piemēram, Adyghe, Suluguni, mocarella, fetas siers, Kobi un pat mājās gatavots raudzētā piena biezpiens.

PADOMS! Ļoti sāļās šķirnes iepriekš iemērc ūdenī.

Bieži vien pildījumam tiek pievienoti vairāki siera veidi vienlaikus. Tas ir īpaši svarīgi, ja vienam no tiem ir blīva un cieta struktūra. Dažreiz, lai masa būtu viendabīga, tiek iekulta ola, un pikantam to apvieno ar dažādiem sasmalcinātiem garšaugiem.

Hačapuri veidošanās

Cepšanas forma atšķiras. Tas var būt atvērts vai aizvērts, laivas, aploksnes, kvadrātveida, apaļas vai pat ovālas formas. Visus vieno viens noteikums: jo plānāka plātsmaize, jo garšīgāka.

Atvērtus produktus visbiežāk cep cepeškrāsnī vai plīts, savukārt slēgtos gatavo pannā vai lēnajā plītī.

Sagatavošana

• Uz pannas. Paņemiet pannu ar biezu dibenu - akmens vai čuguna. Šim veidam no matsoni gatavo neraudzētu mīklu, un veidnei jābūt aizvērtai. Apcep no katras puses 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Beigās bagātīgi ieziež ar sviestu.
• Krāsnī. No rauga vai kārtainās mīklas gatavotas plātsmaizes tiek ceptas cepeškrāsnī. Sieram pildījumā ir jāizkūst, un mīklai jāpaceļas un jābrūnina. Hačapuri gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir atkarīgs no izmēra un var ilgt 25-35 minūtes. Temperatūra ir 180-200 grādi. Izņemot produktu no krāsns, izveidojiet tajā caurumu un ievietojiet sviesta gabalu.
• Lēnā plītī. Tāpat kā pannā, hačapuri lēnajā plītī gatavo pa vienam. Uz ietaukotās dibena liek vienu plātsmaizi ar sieru un cep režīmā “Cepšana” 20 minūtes. Tad tas apgriežas un gatavo vēl 15 minūtes tādā pašā režīmā.
• Gaisa fritē. Gaisa cepeškrāsns vispirms jāuzsilda līdz 225 grādu temperatūrai. Pēc tam uz vidējā režģa liek izveidoto hačapuri un cep 15 minūtes.

ATCERIETIES! Neatkarīgi no izvēlētās receptes, formas, mīklas un pildījuma jums tas jāgatavo sviestā ar 82,5% tauku saturu. Un ēdienam ir visbagātākā un unikālākā garša pirmajā pusstundā pēc pagatavošanas.

Kalorijas un uzturvērtība

Daudzas sievietes, kas rūpīgi uzrauga savu figūru, reti var iepriecināt sevi ar sulīgo kaukāziešu hačapuri garšu. Patiešām, tā kaloriju saturs tiek uzskatīts par vidēju - aptuveni 270 kcal uz 100 gramiem, tāpēc uztura speciālisti neiesaka ar tiem bieži mieloties. Bet jums jāzina, ka enerģētiskā vērtība ir atkarīga no sastāvdaļām.

Ņemsim visbiežāk lietotos produktus, kas nepieciešami klasiskā hačapuri pagatavošanai. Katram atsevišķi aprēķināsim uzturvērtību un kaloriju saturu.

Produkts	Svars, g	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kcal
Kviešu milti	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefīrs 2%	400	13,6	8	18,9	204
Cukurs	10	-	-	9,9	39,8
Sāls	2	-	-	-	-
Vistas olas	165	21	18	1,2	259
Sviests	100	0,5	82,5	0,8	749
Sulguni siers	700	140	169	-	2029
Cepamā soda	12	-	-	-	-
Tikai 100 g		11,7	14,9	22,1	266

Tabulā redzams, ka kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no četrām galvenajām sastāvdaļām: miltiem un sviesta, siera veida un kefīra tauku satura (skābs krējums, matsoni, jogurts). Katrs siera veids atšķiras ne tikai pēc garšas, struktūras, bet arī ar kaloriju skaitu uz 100 gramiem:

• Mājas biezpiens – 115 kcal.
• Adyghe siers – 240 kcal.
• Mocarella – 240 kcal.
• Imereti siers – 240 kcal.
• Govs siers – 260 kcal.
• Aitas siers – 280 kcal.
• Suluguni – 290 kcal.

Tādējādi, lai sagatavotu khachapuri, kas nodarīs minimālu kaitējumu jūsu figūrai, jums ir nepieciešams:

1. Pildījumu pagatavo no mājas biezpiena.
2. Ar zema tauku satura kefīru mīciet mīklu un izrullējiet to ļoti plānu.
3. Cep cepeškrāsnī, izmantojot minimālu sviesta daudzumu. Nesmērējiet ar olas dzeltenumu.

Klasisks hačapuri ar sieru

Ne reizi vien ir teikts, ka ir daudz dažādu hačapuri recepšu. Katram Kaukāza reģionam tā recepte ir labākā un unikāla. Mūsu valstī ir zināmi vairāki populāri siera plātsmaižu veidi. Viens no tiem ir gruzīnu hačapuri. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un dažas austrumu virtuvei raksturīgās sastāvdaļas var aizstāt ar mūsu tradicionālajām.

• 700 g kviešu miltu;
• 0,5 litri matsoni (var aizstāt ar kefīru);
• 300 g fetas siera;
• 200 g suluguni;
• 100 g Imeretian siera;
• 1 dators. ola;
• 1 tējk cukurs un sāls;
• 1 iepakojums cepamā pulvera;
• 30 ml augu eļļas;
• 50 g sviesta.

Kā gatavot:

1. Bļodā iesijā miltus un pievieno paciņu cepamā pulvera, sāli un cukuru. Visu samaisa ar karoti un vidū izveido nelielu iedobi.
2. Sakuļ olu ar dakšiņu un ielej miltos, pievieno augu eļļu, matsoni vai kefīru. Mīklu samīca mīkstā un elastīgā mīklā, liec stundu nostāvēties ledusskapī, pēc ietīšanas pārtikas plēvē.
3. Sarīvē visus sierus un samaisa. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās un izrullējiet tās 1 cm biezumā.
4. Uz katras plātsmaizes liek 5 ēd.k. l. siera masu, un mīklas malas savāc kaudzē.
5. Uzmanīgi apgrieziet produktu, lai pildījums neizlīstu, un viegli izrullējiet to ar rullīti. Dariet to ar visām daļām.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ar nedaudz sviesta iezied cepešpannu un uz tās liek izveidoto hačapuri. Cep 25-30 minūtes.

Pēc tam, kad tie ir pagatavoti, katrā iegrieziet iegriezumu un ielieciet tur nelielu sviesta gabalu.

Video recepte

Kā pagatavot hačapuri Adžārijas stilā

Adžārijas hačapuri ir atvērta laivas forma, mīklu samīca ar raugu un cep cepeškrāsnī. Galvenā atšķirība no citām plātsmaizēm ir tāda, ka 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pildījumā ieber jēlu dzeltenumu. Maltītes laikā tajā tiek iegremdētas bulciņas sārtās maliņas, kas piešķir ēdienam savu īpašo.

Sastāvdaļas (diviem lieliem hačapuri):

• 2,5 ēd.k. milti;
• 1 tējk. sausais raugs;
• 1 ēd.k. silts ūdens;
• 0,5 tējk katrā cukurs un sāls;
• 50 ml augu eļļas;
• 3 olu dzeltenumi;
• 150 g mocarellas;
• 150 g siera;
• 150 g Adyghe siera;
• 100 ml krējuma vai pilna tauku satura piena;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, pievieno sauso raugu, cukuru, sāli un kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno ūdeni un mīca irdeno mīklu. Pēc 10-20 minūtēm pievienojiet augu eļļu un vēlreiz mīciet. Atstājiet siltā vietā 1,5 stundas.
2. Tikmēr gatavo pildījumu. Visu veidu sierus sarīvējam vai sasmalcinām ar dakšiņu. Maisījumam pievieno krējumu un 1 ēd.k. l. milti. Visu kārtīgi samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Atcerieties, ka katram sieram ir sava bagātīga garša, tāpēc ar garšvielām jābūt uzmanīgiem, lai nepārspīlētu.
3. Kad mīklas apjoms ir dubultojies, varat sākt veidot hačapuri. Sadaliet to 2 vienādās daļās un sarullējiet bumbiņās. No katra veidojam laiviņu un pa vidu liekam siera pildījumu. Apsmērē malas ar sakultu dzeltenumu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 200 grādiem. Tad pārklāj karsto pannu ar cepampapīru un liek hačapuri cept 25 minūtes. Pēc šī laika katrā laivā izveidojiet caurumu un ielejiet tajā vienu dzeltenumu.
5. Liek cepeškrāsnī vēl uz 5-8 minūtēm. Pirms pasniegšanas ieziež ar sviestu.

Garšīgi un vienkārši hačapuri pannā

Hačapuri cepšana cepeškrāsnī ir apgrūtinoša un laikietilpīga procedūra, jo visbiežāk tiek izmantota rauga mīkla, un tās pagatavošana prasa daudz laika. Uz pannas ir daudz ātrāk un vienkāršāk apcept gruzīnu plātsmaizes ar sieru. Tajā pašā laikā tie izrādās tikpat garšīgi un ēstgribu.

• 125 ml kefīra;
• 150 ml skāba krējuma;
• 300-400 g miltu;
• 0,5 tējk katrā sāls un soda;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 g sviesta;
• 250 g siera;
• 250 g mocarellas vai suluguni;
• ķekars zaļumu pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ņem 100 g sviesta un izkausē uz uguns. Sajauc 125 ml saldā krējuma un kefīra, sāli, cukuru, sodu un kausētu sviestu. Visu kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot izsijātus miltus. Mīciet mīkstu mīklu un nolieciet malā.
2. Gatavo pildījumu: sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno atlikušo skābo krējumu, 2 ēd.k. l. mīksts sviests un sasmalcināti garšaugi. Visu kārtīgi samaisa un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
3. Mīklu sadaliet 4 daļās, katru veidojiet plakanu kūku. Tā kā tas ir mīksts, to var izdarīt ar rokām, nevis ar rullīti.
4. Centrā novietojiet kuplu pildījuma daļu un malu augšpusē salieciet to svārkos. Saspiediet tos un uzmanīgi apgrieziet tos otrādi. Iegūto maisiņu viegli izrullējiet plakanā kūkā un novietojiet uz karstas, viegli ietaukotas pannas.
5. Pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns no vienas puses un no otras 7-10 minūtes.

Gatavo hačapuri garšo ar nedaudz kausēta sviesta un ēd karstu.

Hačapuri gatavošana ar kārtainās mīklas biezpienu

Mūsdienās no kārtainās mīklas ir modē gatavot dažādus ēdienus. Hačapuri nav izņēmums, tāpēc ir daudz recepšu, kurās tiek izmantota nevis tradicionālā neraudzētā vai rauga mīkla, bet gan kārtainā mīkla. To var pagatavot pats, taču tas prasīs daudz laika. Daudzi cilvēki dod priekšroku veikalā iegādāties gatavu produktu.

• 500 g biezpiena;
• 2 vistas olas;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• nedaudz pētersīļu un dilles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sadaliet mīklu divās daļās un katru ar rullīti izrullējiet plānā kūkā. Vienu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, bet otru atstāj uz dēļa, pārkaisītu ar nedaudz miltiem.
2. Siera pildījuma pagatavošana. Biezpienam pievieno vienu olu, saldo krējumu, 1 ēd.k. l. mīksts sviests, sasmalcināti pētersīļi un dilles. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus. Gatavo masu vienmērīgi sadaliet pa virsmu, pārklājiet ar otro mīklas kārtu un cieši saspiediet malas.
3. Ņem otro olu, atdaliet dzeltenumu un sakuļ ar dakšiņu. Ar to eļļojam visu izstrādājuma virsmu un veicam vairākus iegriezumus virsējā slānī.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep hačapuri 20 minūtes. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns izdarītajos iegriezumos ielieciet gabaliņu sviesta. Pasniedz karstu.

Video recepte

Lai mājās pagatavotu gardus un sulīgus kaukāziešu khachapuri, jums jāzina daži nelieli triki.

1. Mīklai, neatkarīgi no tā, vai tā ir svaiga, rauga vai kārtainās mīklas, jābūt mīkstai un elastīgai. Ja tas ir pārāk blīvs, ceptas preces būs aizsērējušas un cietas. Aptuvenā šķidruma un miltu attiecība ir 1:3 (uz 100 ml piena vajadzēs 300 g miltu).
2. Lai ceptu khachapuri, jums ir jāizmanto panna ar biezu dibenu. Vislabāk ir akmens vai čuguns.
3. Pildījumam izmanto mīkstos un marinētos sierus. Ja izvēlaties biezas struktūras sieru - suluguni, mocarellu, tiem jāpievieno mīkstināts sviests vai biezs skābs krējums.
4. Khachapuri vēlams cept augstā temperatūrā - no 180 grādiem. Tad ēdiens izrādās kraukšķīgs un rožains.
5. Kaukāza hačapuri vienmēr jāpasniedz karsti, kā saka: “karsti, karsti”, dāsni ieeļļoti ar sviestu. Pirmās 20-30 minūtes pēc cepšanas vai cepšanas bulciņa ir vissulīgākā un aromātiskākā.

Gruzija tiek uzskatīta par hačapuri dzimteni, tāpēc to bieži sauc par gruzīnu plātsmaizi ar sieru. Tagad daudzi cilvēki cep produktu ar citām sastāvdaļām, tāpēc tas tikai neskaidri atgādina tradicionālo kaukāziešu ēdienu. Tas ir izgatavots no neraudzētas, rauga vai kārtainās mīklas. Dažreiz viņi pat izmanto pitas maizi.

ATCERIETIES! Vissvarīgākā patiesā hačapuri prasība ir vienmērīgs mīkstas mīklas un siera pildījuma daudzums.

Kūkas forma var būt dažāda: apaļa, ovāla, kvadrātveida, trīsstūrveida, laivveida vai aploksnes formas. Tas nav galvenais. Gruzijas maiznieki uzskata, ka galvenā sastāvdaļa ir pavāra prasmīgās rokas, siltā sirds un draudzīgā attieksme pret cilvēkiem.

Hačapuri kā patiesi gruzīnu virtuves ēdiens ir kļuvis populārs ne tikai savā izcelsmes zemē, bet arī daudzās pasaules valstīs. Gatavošanas recepte var atšķirties atkarībā no ģeogrāfiskiem faktoriem un vienkārši no plašās sugu daudzveidības. Taču, pamēģinot hačapuri, uzreiz sapratīsi, kāpēc šis ēdiens ir tik populārs. Tāpēc, ja vēl neesi to izmēģinājis, noteikti nepalaid garām šo iespēju un pagatavo pie mums gruzīnu hačapuri.

Pirms pāriet uz pildījumu dažādību, apsvērsim mīklas sagatavošanas iespējas. Tā var būt bezrauga, uz rauga bāzes un kā moderna modifikācija kārtainā mīkla. Pareizākā recepte ir izmantot bezrauga mīklu, bet tā jāsajauc ar matsoni. Arī daudzas mājsaimnieces gatavo mīklu ar kefīru vai parasti izmanto pitas maizi. Hačapuri cep pannā, neizmantojot eļļu, ja mīkla bija bez rauga, bet, ja tika izmantota rauga vai kārtainās mīklas izstrādājumi, tad tos labāk cept cepeškrāsnī.

Hačapuri nav tikai viens pildījums, to ir daudz, katram ir savas īpašības un neaprakstāma garša, tāpēc, lai izvēlētos savu iecienītāko, iespējams, nāksies izmēģināt visus.

Apsveriet populāro khachapuri ar olu recepti.

Porciju skaits 4

Produktu komplekts testam

• Piens - 200 ml;
• Milti - 800 gr;
• Matsoni – 1 gab;
• Cukurs - 2 tējkarotes;
• Sāls - 0,5 tējkarotes;
• Rauga paciņa – 1 gab.

Produktu komplekts pildījumam

• Olas - 4 gab;
• Adyghe siers - 700 gr;
• Sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte

1. Kā redzat, šeit mēs iegūstam rauga mīklu, kas tiek sagatavota šādi. Ņemam pienu, atšķaidām tajā raugu un ieberam. Iegūto šķidrumu pievienojiet miltiem, pievienojiet nepieciešamo sāli un cukuru un ļaujiet brūvēt.
2. Kad mīkla ir gatava, veido no tās plakanas kūkas.
3. Sarīvējam sieru un liekam uz plātsmaizēm.
4. Mēs uzmanīgi satinam to malas caurulītē un savienojam galus, veidojot laivas formu. Kā jau jūs saprotat, mums būs atvērti hačapuri. Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 20 minūtes.
5. Pēc šī laika mēs izņemam savas laivas, ielejam tajās olu un atkal liekam krāsnī uz 2 minūtēm.
6. Pirms pasniegšanas pievieno sviestu.

Šeit ir vienkārša recepte garšīgam Adžārijas hačapuri.

Šī recepte ir paredzēta ļoti ēstgribīgai hačapuri ar šķiņķi un sieru.

Hačapuri ar šķiņķi un sieru

Šo variantu var pagatavot no kārtainās mīklas, ko pat var nopirkt jebkurā veikalā, neatkarīgi no tā, kāds raugs tas ir vai nav.

Porciju skaits 5-6

Produktu komplekts

• Mīkla - 500 g;
• Suluguni - 150 gr;
• Šķiņķis - 150 gr;
• Olas - 1 gab.;
• Zaļumi - pēc garšas;
• Sīpols - 1 gabals;
• Garšvielas - pēc garšas.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, kā norādīts receptē, mēs sākam gatavot.

Soli pa solim recepte

1. Paņemiet šķiņķi un sagrieziet to kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus un visu apcepiet.
2. Sieru sarīvē un pievieno jau no uguns noņemtam ceptajam šķiņķim un tur pievieno garšvielas.
3. Tālāk izrullējiet mīklu un sagrieziet to kvadrātiņos, katra iegūtā kvadrāta stūros izveidojot šķēlumus. Tajās liekam pildījumu.
4. Mēs savienojam sava kvadrāta malas, lai izveidotu aploksni.
5. Ietaukojam cepešpannu vai uzliekam cepampapīru, izklājam hačapuri un liekam cepeškrāsnī. Cep apmēram 30 minūtes.

Khachapuri vajadzētu izrādīties rožains un neticami ēstgribu. Un kāds būs neaprakstāms šķiņķa, garšvielu un sīpolu aromāts. Tos ēd ar skābo krējumu.

Interesanta un ne mazāk garšīga hačapuri recepte ar biezpienu.

Hačapuri ar biezpienu

Bet šī ēdiena izcēlums ir tas, ka biezpiens nedarbojas kā pildījums, bet gan kā galvenā mīklas sastāvdaļa. Un pildījums šeit ir siers. Arī šī hačapuri versija tiek gatavota nevis atsevišķās porcijās, bet gan vienā pīrāgā.

Produktu komplekts

• Milti - 1,5 glāzes;
• Biezpiens - 200-250 g;
• Olas - 2 gab;
• Sviests - 150 g;
• Cukurs - 0,25 ēdamkarotes;
• Soda - 0,5 tējkarotes;
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote;
• siers - 200-300 gr;
• Ķiploki - pēc garšas (kā vēlaties, 1 daiviņa vai vesela galva).

Soli pa solim recepte

1. Ņem miltus un izsijā.
2. Pannā uz ļoti zemas uguns izkausē sviestu.
3. Tālāk ņem biezpienu un sajauc to ar izkausētu sviestu, to var izdarīt arī ar mikseri.
4. Mēs dzēšam sodu ar etiķi un pievienojam to mūsu biezpienam. Tur sakuļ olu un pievieno cukuru.
5. Nepievienojam visus miltus uzreiz, bet mazās porcijās. Sāksim mīcīt mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes.
6. Kamēr mīkla gaida spārnos, sākam rīvēt sieru, smalki sagriezt ķiplokus, to visu sajaukt ar skābo krējumu. Tagad pildījums ir gatavs.
7. Atgriezīsimies pie testa. Mēs to sadalām divās daļās un sākam izrullēt, lai iegūtu divas apaļas kūkas, ne ļoti biezas, apmēram 0,5 cm.
8. Ņem vienu plātsmaizi, liek pīrāgu traukā vai uz cepešpannas, cieši apkaisa ar pildījumu un pārklāj ar otro plātsmaizi.
9. Visu apsmērē ar sakultu olu, sadursta ar dakšiņu un droši var likt cepeškrāsnī.
10. Mūsu ēdienam jācep apmēram 45 minūtes, 180 grādu temperatūrā, uz mazas uguns.

Pēc šī laika jūs varat novērtēt, cik sulīgs un sātīgs ir hačapuri ar biezpienu.

Īpaši garšīgi ir gruzīnu hačapuri ar gaļu.

Hačapuri ar gaļu

Porciju skaits 10

Tātad, vispirms sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas.

Produktu komplekts

• Ūdens - 400 g;
• Sausais raugs - 6 g;
• Piens - 200 gr;
• Milti – 7-9 glāzes, pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei;
• Ola - 1 gabals;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Sāls - pēc garšas;
• Gaļa - 1 kg;
• Sviests - 100 gr. (atdzesēts);
• Sīpoli - 2-3 gab.;
• Khmeli-suneli vai šambala, var izmantot citas garšvielas - pēc garšas;
• Malti pipari - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte

1. Vispirms tradicionāli mīklu mīcam, lai tā kļūst mīksta un maiga, pievienojot norādītos produktus. Mēs atstājam viņu nākt.
2. Šajā laikā sāksim ar pildījumu. Mums ir jāpārvērš gaļa maltā gaļā, tāpēc mēs to sasmalcinām.
3. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sviestu, sāli, piparus un visas mūsu sagatavotās garšvielas. To visu ļoti rūpīgi samaisa un mīca ar rokām. Tagad mūsu pildījumam jānostāv apmēram 30 minūtes, iemērc garšvielu un piparu garšas.
4. Tiklīdz mīkla ir uzrūgusi, ņemam un noplēšam no tās gabaliņus, veidojot bumbiņas, izklājam un visu pārklājam ar dvieli.
5. Ņem bumbiņu, izrullē un vidū liek pildījumu. Galvenā atšķirība starp hačapuri ir tā, ka tur ir daudz pildījuma, nevis mīklas, tāpēc pildījumu liekam vairāk. Aizveriet iegūto kūku un izrullējiet to ar rokām, lai tās kļūtu nedaudz plakanas. Cepot tie joprojām celsies.
6. Sakuliet olu ar pienu un ar to noslaukiet mūsu hačapuri, lai tie kļūtu zeltaini brūni.
7. Cep 180 grādos apmēram 25 minūtes.

Pēc vārīšanas iesmērē ar eļļu, ļauj nedaudz atdzist un var visus aicināt pie galda.

Tie ir dažādi, ļoti garšīgi un apmierinoši hačapuri, ko jūs saņemat. Noteikti pamēģini izgatavot sev tīkamu variantu, ģimene būs ļoti apmierināta, un aromāts neļaus pretoties pat izveicīgākajam cienītājam. Ar šo ēdienu jūs ieviesīsiet daudzveidību savā uzturā un tādējādi varēsiet organizēt tematiskos pasaules nacionālo virtuvju vakarus.

Neaizmirstiet izmantot dažādas garšvielas, tās piešķir ēdienam garšu un tradicionālo gruzīnu virtuvi, un nekādā gadījumā nevajadzētu taupīt ar pildījumu, tas ir galvenais, gatavojot hačapuri.

Hačapuri receptes

Kā pagatavot gruzīnu hačapuri ar sieru krāsnī no rauga mīklas. Gatavošana mājās, izmantojot soli pa solim recepti ar foto un video instrukcijām!

2 stundas 30 minūtes

325 kcal

5/5 (2)

Gruzijas virtuve– šī ir pavisam īpaša pasaule, kas svārstās uz pikanta un asuma robežas, gluži kā īstu kaukāziešu temperaments. Nav iespējams neiemīlēties šajā valstī, šajos cilvēkos un, protams, viņu brīnišķīgajā virtuvē. Tāpēc mēģināsim mājās izveidot gabaliņu no Gruzijas un pagatavot ēdienu, bez kura neiztiek neviena maltīte Kaukāza kalnu ciematos - garšīgi hačapuri ar sieru.

Kas jums jāzina pirms gatavošanas

Virtuves iekārtas: tandūrs vai krāsns.

Sastāvdaļas:

Hačapuri pildījums ar sieru ir svarīga loma, tāpēc sieru izvēli uztveriet nopietni. Labi der šim ēdienam sāļie suluguni, sulīgs fetas siers, nedaudz svaigāks Adyghe siers un citi.

Klasiskā gruzīnu hačapuri pildījuma recepte ar sieru neietver zaļumu pievienošanu, bet gan to, cik lieliski tie sader ar siera pildījumu! Tātad, ja neesat pareizticīgs kaukāziešu virtuves piekritējs, neatsakieties no dillēm, pētersīļiem vai cilantro.

Gatavošanas secība

1. Izsijājiet miltus un ņemiet 2 ēdamkarotes no galvenās daļas, lai pēc tam kontrolētu mīklas konsistenci.
   
   
2. Miltiem pievieno sāli, cukuru un sauso raugu un visu kārtīgi samaisa.
   
   
3. Sausajā maisījumā ielej saulespuķu eļļu un pienu un sāc mīcīt mīklu.
   
   
4. Gatavo mīklu veidojiet bumbiņā, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet siltā vietā uz 1 stundu.
   
   
5. Ar dakšiņu viegli sasmalciniet mīksto Adyghe sieru, sarīvējiet suluguni uz rupjās rīves un sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
   
   
6. Pievienojiet Adyghe sieram 1 olu un vienu baltumu
7. Adyghe sieram pievienojiet garšaugus, ķiplokus un suluguni un labi samaisiet iegūto siera masu.
   
   
8. Kad mīklu sasniegusi atbilstošā stāvoklī, noduriet to un sadaliet divās vienādās daļās.
9. Katru daļu izrullējiet plakanā kūkā - ne ļoti biezā un ne ļoti plānā, apmēram pusotra centimetra biezumā.
   
   
10. Pildījumu liek plātsmaizes vidū, bet neskopojieties – īstā hačapuri sieram jābūt daudz.
    
    
11. Aptiniet tortilju un saspiediet mīklu virs pildījuma - jums vajadzētu iegūt siera maisiņu.
    
    
12. Viegli piespiediet centru, vienmērīgi sadaliet pildījumu kūkas iekšpusē un atkal viegli izrullējiet ar rullīti.
13. Izveidoto kūku liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, ar dakšiņu iedur dažus dūrienus un atstāj uz 50 minūtēm siltā vietā nostāvēties - lūk, tev vēl stunda brīva laika!
    
    
14. Lai ieeļļotu hačapuri, samaisiet dzeltenumu, ūdeni un augu eļļu.
15. Ar šo maisījumu apsmērē uzlieto plātsmaizi un pēc tam ievietojiet hačapuri cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 30 minūtēm. Tas ir viss!
    
    

Video recepte

Vai jūs joprojām šaubāties, ka galvenā gruzīnu pīrāga pagatavošana ir vienkārša un vienkārša?
Jūs varat iemācīties gatavot hačapuri mīkla ar sieru pēc vienkāršas receptes šajā brīnišķīgajā video, kura autors, cita starpā, garāmejot parādīs, kā ar vieglu dakšiņas kustību izrotāt hačapuri - galvenais skatīties līdz beigām!

Hačapuri pagatavošanas noslēpumi:

• Khachapuri mīklai vajadzētu būt mīksts, pieskaroties, kā auss ļipiņai, tāpēc pastāvīgi uzraugiet vēlamo konsistenci un nepārspīlējiet ar miltiem.
• Ja jums nav cepeškrāsns, nebēdājiet: jūs varat to cept, un tas nemaz nebūs pretrunā ar tradīcijām, jo ​​Tbilisi stila hačapuri tiek pagatavoti šādi.

Patiesībā, hačapuri- Šis ir universāls ēdiens. Tas var kalpot gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens atkarībā no porcijas lieluma. Jūs varat to ēst gan brokastīs, gan vakariņās, un pat pasniedziet to pie vakariņu galda.
Hačapuri lieliski saderēs ar satsivi cālis vai Kharcho zupa. Khachapuri, protams, ir jāmazgā tikai ar Gruzijas vīniem vai ārkārtējos gadījumos ar Borjomi. Un pats galvenais, čeka mats, izsmalcināti naža un dakšiņas cienītāji: viņi ēd īstu hačapuri tikai ar rokām!

Sveiki, mani dārgie ēdiena cienītāji! Šodien nedaudz pieskarsimies gruzīnu virtuvei, proti, uzzināsim, kāda ir īsta hačapuri ar sieru recepte.

Noskaidrosim khachapuri gatavošanas īpašos smalkumus dažādu tautību vidū. Šo neparasto un aromātisko ēdienu var pagatavot no dažāda veida mīklas un pēc dažādām receptēm.
Noskaidrosim, kā mājās pagatavot šādu ēdienu, un soli pa solim apsvērsim dažas receptes.

Vispirms izdomāsim, kāda ir mīkla khachapuri veidošanai. Ēdienu var pagatavot no kārtainās mīklas, neraudzētās mīklas vai rauga mīklas.
Tiek uzskatīts, ka īsta mīkla tiek gatavota uz matsoni. Šo raudzēto piena produktu varat pagatavot pats.

Lai to izdarītu, jums jāuzsilda trīs litri piena, jāpievieno 2 ēdamkarotes skāba krējuma, pēc tam aizveriet trauku ar vāku un aptiniet to dvielī. Produktam vajadzētu nostāvēties 2 stundas, un pēc tam tas jāievieto ledusskapī.

Jāgaida, līdz masa sabiezē. Ja jums nav matsoni, varat to pagatavot ar kefīru.
Khachapuri forma var būt arī dažāda. Tie ir izgatavoti slēgti vai atvērti, kā arī ovālas, trīsstūrveida un arī aploksnes formas.

Īpaši svarīgi, lai mīklas kārta būtu plāns, jo plānāks, jo labāk.

Plātsmaizes varat pagatavot uz pannas vai cepeškrāsnī. Iegūto trauku ieziež ar izkausētu sviestu.

Kādu sieru izvēlēties hačapuri?

Tradicionāli hačapuri gatavošanai izmanto Imeretian sieru, taču der arī marinēti vai mīkstie sieri, piemēram, fetas siers vai suluguni.

Populāri ir arī hačapuri ar sieru un biezpienu.
Pildījumam bieži pievieno sasmalcinātus garšaugus: dilles, koriandrs un pētersīļi. Pildījumam var pievienot arī šādus produktus: sēnes, kartupeļi, šķiņķis un malta gaļa.

Interesanta informācija par hačapuri

Katrs Hačapuri uzskata par gruzīnu, bet, precīzāk sakot, tas ir kaukāzietis, jo katrs reģions var piedāvāt savu ēdiena recepti.

Vārds khachapuri tiek tulkots kā maize un siers. Khacho ir maize, un puri ir siers.

Ēdiens pastāv jau ļoti ilgu laiku.
Atkarībā no reģiona šim ēdienam var būt atšķirīgs izskats un garša. Adžāriešu plātsmaizes izskatās pēc laivām.

Un produktam merģelī ir apaļa forma. Tas ir pildīts ar Imeretijas sieru.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Internetā ir liels skaits interesantu recepšu ar fotogrāfijām. Bet ir daži noteikumi, kas attiecas uz jebkuru recepti.
Miltu daudzums ir norādīts, taču dažādām šī produkta receptēm var būt nepieciešams vairāk vai mazāk.

Mīklas tekstūrai jābūt mīkstai, nevajag izmantot daudz miltu. Tam vajadzētu sēdēt kādu laiku.

Ja siers ir pārsālīts, tad to nepieciešams mērcēt vairākas stundas.

Visgaršīgākās receptes

Tātad, apskatīsim interesantākās receptes.

Adžārijas hačapuri recepte

Mīklu šādām plātsmaizēm gatavo, izmantojot raugu un mīklu. Hačapuri izskatās pēc laivām, kuru iekšpusē ir cepta ola.
Lai pagatavotu ēdienu ar pildījumu un olu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• silts ūdens un piens 1 glāze;
• paciņa rauga;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• olas;
• karote granulēta cukura;
• 0,5 kg miltu.

Jums tas jāsagatavo šādi:

1. Pagatavojiet mīklu un izmantojiet to mīklas mīcīšanai.
2. Kamēr tas ceļas, pagatavo pildījumu.
3. Sarīvē 0,5 kg siera un pievieno divas olas.
4. Sāliet pildījumu, pievienojiet zaļumus un garšvielas.
5. Sadala 6 daļās un izrullē plakanas kūkas.
6. Vidū liek pildījumu un izklāj.
7. Modes laivu.
8. Novietojiet hačapuri uz pergamenta un cepiet cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
9. Pirms mīklas cepšanas laiviņu vidū ielauž jēlu olu un pievieno zaļumus.

Hačapuri gruzīnu valodā

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g miltu;
• 0,5 glāzes piena;
• 3 olas;
• 0,5 kg raudzēta piena siera;
• 200 g sviesta;
• sāls.

Šī ir vienkārša recepte, jo tajā nav nekā lieka.

1. Lai pagatavotu, izsijājiet miltus bļodā un pēc tam miltos izveidojiet caurumu, kurā ielejiet pienu. Tad iecilā 2 olas.
2. Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.
3. Lai pagatavotu pildījumu, nepieciešams samīcīt raudzēto piena sieru un pievienot sāli.
4. Sadaliet mīklu 5-6 daļās un izrullējiet tās plānā, plakanā kūkā.
5. Pēc tam katru tortilju uz 10 sekundēm liek verdošā ūdenī un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Tas ir jādara ātri.
6. Pēc tam uzlieciet tortiljas uz cepešpannas un apberiet tās ar sviesta gabaliņiem un pildījumu. Virsū liek otro tortilju un pēc tam vēl pildījumu.
7. Augšējā kūka jāieeļļo tikai ar sviestu. Produkta virspusi apsmērē ar olu.
8. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes.

Hačapuri abhāzu valodā

Mēģiniet pagatavot hačapuri Abhāzijas stilā. Interesanti, ka Abhāzijā šādas plātsmaizes sauc par hačapuru vai abhāzu ačašu.
Lūk, kas jums būs nepieciešams ēdiena pagatavošanai:

• 130 g sviesta;
• 1 kg Adyghe siera;
• 1 kg miltu;
• 500 ml augsta tauku satura kefīra;
• ola;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• pusi tējkarotes cukura un sāls.

Galvenie sagatavošanas posmi:

1. Vispirms pagatavojiet rauga starteri. Lai to izdarītu, glāzē ielej siltu ūdeni, pievieno raugu, ēdamkaroti miltu un cukuru. Atstājiet maisījumu 15 minūtes.
2. Tad izsijā miltus lielā bļodā un izveido iedobi vidū. Ielejiet tajā starteri un olu.
3. Mīciet mīklu, periodiski pievienojot kefīru un sviestu.
4. Mīklu vajadzētu mīcīt, līdz tā kļūst elastīga.
5. Ievietojiet to piemērotā krūzē un atstājiet uz stundu siltā vietā.
6. Pēc tam sagatavo pildījumu. Sieru sarīvē un sakapā.
7. Sadaliet mīklu un sieru. Katrai hačapurai ir nepieciešami 200 grami siera pildījuma un mīklas.
8. Katru mīklas gabalu izrullējiet 3 cm biezā kūkā.
9. No siera izveido bumbiņu un liek plātsmaizes vidū.
10. Pēc tam aptiniet bumbiņu ar mīklu un izrullējiet to 1 cm biezā kūkā.

Izrullēto kūku liek uz cepešpannas un vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pēc tam trauku cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Sīkāka informācija par sagatavošanu ir redzama videoklipā.

Hačapuri imeriešu stilā

Lai pagatavotu šādas plātsmaizes, sagatavojiet šādu produktu komplektu:

• 400 grami siera;
• ola;
• glāze kefīra;
• 3 glāzes miltu;
• ola mīklai;
• cukurs un sāls;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk soda;
• 50 grami eļļas eļļošanai.

Sagatavosim to šādi:

1. Kefīrā iemaisa sodu, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un olu.
2. Pievienojiet maisījumam miltus un mīciet mīklu. Miltu nedrīkst būt par daudz, lai mīkla būtu mīkstāka. Atstājiet to ledusskapī uz pusstundu.
3. Sieru rupji sarīvē, pievieno olu un zaļumus.
4. Mīklu sadala gabalos un izrullē plātsmaizes un pievieno pildījumu. Salieciet malas augšpusē un saspiediet centrā.
5. Nospiediet maisu un izrullējiet to ar rullīti. Pēc tam apgrieziet to un atkal izrullējiet.
6. Gatavās kūkas liek sausā pannā un cep.
7. Kad viena puse ir brūna, apgrieziet to otrādi. Jūs varat pārklāt ar vāku, lai kūkas būtu labi izceptas.

Gatavo hačapuri liek uz šķīvja un apsmērē ar eļļu.

Gardas lavaša kūkas

Ātri hačapuri var pagatavot no lavaša.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama plāna gatava pita maize 1-2 gabalu apjomā, kā arī šādi produkti:

• 300 g biezpiena;
• suluguni vai Adyghe siers 300 gr;
• 2 olas;
• sāls, garšvielas;
• 100 grami sviesta.

Šeit ir norādīti galvenie sagatavošanas posmi:

1. Izgrieziet pitas maizi cepešpannas platumā.
2. Pildījumam sajauc biezpienu, sieru un garšvielas. Un tad ielieciet sviestu.
3. Uzlieciet pildījumu plānā kārtā uz pitas maizes.
4. Pēc tam saritiniet pitas maizi rullī.
5. Virsmu apsmērē ar saputotu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī.

No pitas maizes varat pagatavot slēgtas aploksnes vai slēgtu pīrāgu.

Slinks ēdiens

Sagatavojiet slinko khachapuri.

Tam sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 300 grami cietā siera;
• 300 g skāba krējuma;
• 2 olas;
• 100 grami zaļumu;
• 3 ēd.k. l. sviests un milti.

Ēdiens jāsagatavo šādi:

1. Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā.
2. Cepamajā pannā ielej eļļu.
3. Ar karoti lej mīklu. Jācep no abām pusēm, piemēram...

Hačapuri ar biezpienu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra;
• 4 glāzes miltu;
• ola;
• 2 ēdamk sviests un biezpiens;
• sāls un puse tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Izmantojot šīs sastāvdaļas, mīciet mīklu.
2. Pēc tam sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, ņem 500 gramus biezpiena, olu, zaļumus un nedaudz siera.
3. Pievienojiet maisījumam nedaudz eļļas.
4. Plānā kārtiņā izrullē plātsmaizes, bet pa vidu liek pildījumu.
5. Gatavo plātsmaizi uzmanīgi izrullē un vidū liek pildījumu. Saspiediet malas.
6. Cepiet tortilju nepiedegošā pannā.

Bērniem no siera maisījuma varat pagatavot plātsmaizes, pievienojot sukādes, rozīnes un žāvētus augļus.

Es ceru, ka jūsu hačapuri būs veiksmīgs. Ja jums ir savs, dalieties ar to komentāros.

Labu apetīti un tiekamies atkal!

Khachapuri ir plātsmaize ar siera pildījumu iekšā. Khachapuri mīkla var būt jebkura: svaiga, rauga, kārtainās mīklas izstrādājumi. Khachapuri cepeškrāsnī ir vienkāršs, ļoti garšīgs kulinārijas produkts. Mīklai, no kuras gatavo hačapuri ar sieru, ir būtiska ietekme uz gatavo cepumu garšu. Cepeškrāsnī cepts hačapuri no kārtainās mīklas ir trausls, maigs un plāns. Hačapuri, kas pagatavots no rauga mīklas cepeškrāsnī, ir gaisīgs, taču bagātīgāks un apmierinošāks. Viņi arī gatavo hačapuri no lavaša cepeškrāsnī, hačapuri ar biezpienu cepeškrāsnī. Viņiem ir arī sava gaume, sava “garsa”. Gatavo mīklu var iegādāties veikalā, bet tomēr labāk to pagatavot pašam. Piekrītiet, ka ēdiens, kas pagatavots ar savām rokām no sākuma līdz beigām, būs daudz garšīgāks.

Hačapuri receptes cepeškrāsnī nav tik daudzveidīgas. Tās visas šķiet ļoti līdzīgas, tomēr katrai receptei ir savs stāsts. Bet visiem īstajiem hačapuriem ir viena kopīga iezīme: tiem jābūt sieram. Hačapuri ar sieru cepeškrāsnī ir klasiska ēdiena pamatversija, kuru katram ir tiesības uzlabot un dažādot pēc saviem ieskatiem ar piedevām: biezpienu, garšaugiem, kartupeļiem u.c. Hačapuri izmanto Imeretian sieru, bet tikpat labi tas izdosies ar suluguni un fetas sieru. Khachapuri ar biezpienu un sieru arī ir labs risinājums šim produktam.

Īstu hačapuri mīklu tradicionāli mīca ar matsoni, īpašā veidā sarecinot pienu. Bet ārpus Gruzijas to ir grūti iegādāties, tāpēc ir piemērots rūgušpiens, kefīrs, krējums. Khachapuri ar kefīru cepeškrāsnī nekādā ziņā nav zemāks par klasisko, un tam ir arī savas izcilās īpašības.

Īpaši aizņemtas saimnieces iemācījušies cepeškrāsnī pagatavot tā sauktos slinkos hačapuri, ko gatavo, nemīcot mīklu. Viltība ir ietaupīt laiku, vienlaikus sajaucot sieru, biezpienu un miltus un gatavojot ātro hačapuri. Ticiet man, tas ir arī garšīgs un aromātisks.

Kā redzat, hačapuri mīklas recepte cepeškrāsnī var atšķirties, jums ir jāizvēlas tā, kas ir tuvu jūsu gaumei. Bet jums ir jāizvēlas arī pēc izskata, jo hačapuri var dekorēt dažādos veidos. Cieši apskatiet hačapuri fotoattēlus krāsnī. Receptes ar fotogrāfijām pastāstīs daudz interesanta un noderīga ēdiena gatavošanā un pasniegšanā.

Jums palīdzēs arī pieredzējušu pavāru padomi:

Mīklas konsistencei jābūt mīkstai, nevajag pārspīlēt ar miltiem;

Ja pildījumam pagatavotais siers ir pārāk sāļš, tas vairākas stundas iepriekš jāmērcē. Lai to izdarītu, lielu siera gabalu sagriež divu centimetru biezās šķēlēs;

Khachapuri vajadzētu padarīt plānu. Jo plānāks tas ir, jo labāk;

Gatavos produktus nepieciešams ieziest ar sviestu;

Gatavo hačapuri cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, apmēram 20 minūtes. Pārliecinieties, ka cepumi nav pārlieku apcepti, tiem tikai jābūt viegli brūniem;

Klasiskā siera (Imereti, Suluguni) vietā var ņemt ne pārāk sāļu sieru;

Ja matsoni nav, to var pagatavot pats. Lai to izdarītu, jāuzsilda 3 litri piena, jāpievieno tam divas ēdamkarotes saldā krējuma vai kefīra, jāaizver vāks, jāizolē un jāļauj nobriest. Pēc divām stundām pienu var pārlikt ledusskapī, kur to glabāt līdz masa sabiezē.