Citronu skābe ir uztura bagātinātājs, kas tiek izmantots katrā mājā, un tiek izmantots ne tikai kulinārijā, bet arī ikdienā. Šī piedeva izskatās kā balts pulveris, kas lieliski šķīst ūdenī (skat. foto). Citronskābi pievieno pārtikai, lai regulētu skābumu. Turklāt citronskābes pievienošana konserviem un jebkādiem citiem pārtikas produktiem kavē dažādu mikroorganismu augšanu, kas var kaitēt veselībai. Tādējādi citronskābe ir lielisks konservants.
Papildus kulinārijas lietošanai citronskābi ļoti aktīvi izmanto arī citās cilvēka darbības jomās, jo īpaši ikdienas dzīvē. Īpaši labi tas palīdz atbrīvoties no dažādiem piesārņotājiem.
Kā atšķaidīt (pagatavojot citronskābes šķīdumu)?
Dažos gadījumos citronskābe kristālu veidā nav īpaši ērta lietošanai, tāpēc jums ir jāsagatavo tās ūdens šķīdums. Recepte citronskābes šķīduma pagatavošanai mājās ir pavisam vienkārša. Lai sagatavotu šādu šķīdumu un attiecīgi atšķaidītu citronskābi, jums jāveic šādas darbības:
- Pirmais solis ir atrast plastmasas vai stikla traukus. Citronskābes šķīdumu nepieciešams pagatavot tikai nemetāliskos traukos, jo citronskābei ir tendence oksidēties, mijiedarbojoties ar metāliem.
- Tālāk jums jānosaka citronskābes saturs šķīdumā. Augstas skābes šķīdums kalpos daudz ilgāk nekā šķīdums ar zemu skābumu.
- Citronskābes šķīduma pagatavošanas proporcijas ir aptuveni šādas: jums vajadzētu ņemt apmēram 450 gramus pulvera uz 460 mililitriem vārīta destilēta ūdens. Šajā gadījumā jūs iegūstat spēcīgu šķīdumu ar augstu citronskābes saturu.
- Pēc tam, kad viss ir sagatavots, citronskābes pulveris jāieber plastmasas pannā, pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc šķīduma atdzišanas tas būs gatavs lietošanai. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt.
Pielietojums ekonomikā
Citronskābi ļoti bieži izmanto saimniecībā, savukārt ēdiena gatavošana ir viens no retajiem tās aspektiem. Ļoti bieži citronskābi izmanto trauku vai veļas mazgājamās mašīnas tīrīšanai no katlakmens, un ar citronskābes palīdzību var veikt ķermeņa apmatojuma noņemšanas procedūru, ko sauc par shugaring. Kopā ar citronskābi ļoti bieži tiek izmantoti tādi produkti kā etiķis, sāls un soda, kas uzlabo sagatavotā līdzekļa efektivitāti.
Stipri netīrus traipus var tīrīt arī ar citronskābi, bet vēlams baltus, jo citronskābes šķīdums mēdz izbalināt audumus.
Citronskābi izmanto dārzeņu marinēšanai, sālījuma un marinādes pagatavošanai. Ļoti bieži citronskābi izmanto, lai tīrītu mikroviļņu krāsni pēc piesārņojuma ar spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem. Dzesēšanas sistēmas tiek tīrītas arī ar citronskābi, kas, pareizi uzklājot, spēj izšķīdināt katlakmens un rūsu.
Ar citronskābes palīdzību ļoti labi var izbalināt lietas, kas mazgāšanas laikā vai no vecuma kļuvušas pelēkas. Tāpat dažreiz citronskābi izmanto zobu emaljas vai auduma un gumijas apavu balināšanai.
Ieguvums un kaitējums
Citronskābes priekšrocības var aplūkot ne tikai no mājturības viedokļa. Savādi, ka citronskābe, pateicoties savām baktericīdajām un antioksidanta īpašībām, var palīdzēt paātrināt ādas šūnu atjaunošanos, kā arī uzlabot tās elastību. Izmantojot citronskābi, varat pagatavot atjaunojošu krēmu vai masku. Šo produktu var izmantot arī ādas pīlinga nolūkos.
Kas attiecas uz kaitējumu, ķīmiskā sastāva dēļ pārmērīgs citronskābes patēriņš var veicināt zobu emaljas iznīcināšanu, kā arī negatīvi ietekmēt kuņģa un gremošanas sistēmas stāvokli kopumā. Kontrindikācijas citronskābes lietošanai ir slimības, kas saistītas ar gremošanas traucējumiem. Arī ar peptisku čūlu citronskābes lietošana ir pilnīgi nevēlama.
Citronskābe (pārtikas piedeva E-330; 2-hidroksi-1,2,3-propāntrikarbonskābe; 3-hidroksi-3-karboksipentāndijskābe) ir trīsbāziska karbonskābe. Dabisks vai sintētisks antioksidants. Atrodas visos citrusaugļos. Citronu augļi satur 5 līdz 8% citronskābes.
Fizioķīmiskās īpašības.
Citronskābe ir balta kristāliska viela.
Ķīmiskā formula: H 3 C 6 H 5 O 7 × H 2 O (citronskābes monohidrāts).
Ķīmiskā formula: H 3 C 6 H 5 O 7 (bezūdens citronskābe).
Pieteikums.
Citronskābi plaši izmanto gandrīz visās augļu un dārzeņu sulās, konditorejas izstrādājumos, vīnos, sulu dzērienos, margarīnās, dzīvnieku eļļās, majonēzē, zivju produktos, konservētos dārzeņos un augļos.
Citronskābe ir vīnogu ogās nelielos daudzumos. Apmēram 5% no kopējā vīnogu skābju daudzuma ir citronskābe. Vīna fermentācijas procesā citronskābi mikroorganismi sadala pienskābē un etiķskābē. Šo skābju klātbūtne vīnā pasliktina vīna garšu. Tāpēc pirms fermentācijas vīnogu sula netiek paskābināta ar citronskābi.
Vīna darīšanas praksē citronskābi vīnam pievieno pēc fermentācijas. Citronskābes pievienošana baltajiem un rozā vīniem uzlabo vīna garšu (dod citrona garšas nokrāsas) un palielina vīna stabilitāti. Sarkanvīniem citronskābi nepievieno sarkanvīnu augstās bioloģiskās aktivitātes dēļ.
Lai palielinātu komerciālo vīnu stabilitātes periodu, vīnam tiek pievienota citronskābe apmēram 0,13 g/L.
Citronskābi izmanto pudeļu sterilizēšanai pirms vīna iepildīšanas pudelēs. Fakts ir tāds, ka pat jaunās rūpnīcā ražotās stikla pudelēs ilgstošas uzglabāšanas laikā ir kartona putekļi. Pirms pildīt pudeles ar vīnu, tās ir jānomazgā. Viena no uzticamām sterilizācijas metodēm ir skalošana ar sēra dioksīdu un citronskābi. Nātrija pirosulfīts tiek izmantots kā sēra dioksīda avots. Viena standarta vīna pudele (750 ml) patērē 1,425 gramus nātrija pirosulfīta un 9,8 gramus citronskābes. Pārējais ir tīrs auksts ūdens. Pudeles ir piepildītas ar minimālu putošanu un šļakatām. Uzpildes līmenim jābūt vismaz 5 mm no aizbāžņa apakšas. Pirms iepildīšanas pudeles izžāvē.
Celulozes filtru tīrīšanai izmanto citronskābes šķīdumu (1%). Šādus filtrus izmanto, lai noņemtu vīnogu fragmentus, zobakmens kristālu krēmu, rauga šūnas un parastās vīna atliekas. Citronskābes šķīdums labi noņem netīrumus un ar to saistīto nepatīkamo smaku. Šo šķīdumu izmanto netīriem filtriem un jauniem filtriem (lai noņemtu papīra garšu). Standarta citronskābes tīrīšanas sistēma tiek ražota, cirkulējot šķīdumu caur filtru. Attīrīšana ir pabeigta, kad citronskābes šķīdumam ir skaidra krāsa. Pēc mazgāšanas ar citronskābes šķīdumu filtru mazgā ar tīru ūdeni.
Citronskābi pievieno dzērieniem, lai iegūtu skābu garšu. Tas attiecas uz dzērieniem, kuru pH ir mazāks par 4,5. Atšķirībā no citiem pārtikas skābinātājiem dzērieniem, citronskābes pievienošana papildus skābai garšai piešķir arī raksturīgu citrona garšu.
Nepieciešamais skābes saturs ir atkarīgs no izmantotā ūdens karbonāta cietības. Ar ūdens karbonātu cietību saprot visus kalcija un magnija savienojumu bikarbonātu jonus ūdenī, kas izteikti mg CaO litrā. Bikarbonāti ar 1° karbonāta cietību neitralizēs aptuveni 25 mg citronskābes. Tātad, piemēram, 20 ° karbonāta cietības dēļ ir iespējams neitralizēt 0,5 kg citronskābes 1000 litros ūdens. Parastais citronskābes saturs dzērienā ir 0,15% (1,5 kg citronskābes uz 1000 litriem ūdens). Tādējādi zudumi karbonāta cietības dēļ ir aptuveni viena trešdaļa. Gadījumos, kad ūdenim ir augsta karbonāta cietība, ir lietderīgi dekarbonizēt (mīkstināt) ūdeni, ko izmanto dzērienu pagatavošanai.
Lai labāk saglabātu sarkano biešu sulas krāsu, to ieteicams paskābināt ar citronskābi 1 līdz 1,5 g/l daudzumā.
Augļu sulām ir atļauts pievienot citronskābi daudzumā līdz 3 g / l.
Nektāriem atļauts pievienot citronskābi (E330) daudzumā līdz 5 g/l.
Parasti citronskābi izmanto ūdens šķīduma veidā ar koncentrāciju no 20 līdz 50%, ko gatavo 1-2 reizes maiņā. Šķīduma pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 °C. Šādā veidā maisījuma sīrupam pievieno citronskābi.
Citronskābes izmantošana ierīču "mākslīgās nieres" ārstēšanai.
Citronskābi izmanto, lai nodrošinātu stacionāro medicīnisko aprūpi. Tā ir daļa no zāļu "mākslīgās nieres" ierīču ārstēšanai. Sastāvs: citronskābe ne mazāk kā 20%, malonskābe ne mazāk kā 5%, pienskābe ne mazāk kā 5%.
Citronskābes izmantošana asins konservēšanas preparātos.
Konservētas asinis ilgstoši tiek uzglabātas ārpus ķermeņa, saglabājot visas bioloģiskās un funkcionālās īpašības. Konservētas asinis jāsaglabā bez eritrocītu iznīcināšanas.
Konservētu asiņu pagatavošanai kā stabilizatorus izmanto antikoagulantus, un uz šo vielu bāzes tiek piedāvāti šādi konservantu šķīdumi (šķīdumu pH tiek noregulēts līdz vajadzīgajai vērtībai 0,1 mol/l NaOH):
1) Citronskābe - 1,0 g, analītiska, ķīmiski tīra.
2) D (+) - glikoze - 3,0 g, bezūdens, h, hda.
3) Triaizvietotais nātrija fosfāts - 0,75 g, h, hda.
4) Bi-destilēts ūdens - līdz 100 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts uz 5,7 (5,5-6,0). Konservētas asinis sagatavo, pievienojot asinīm konservanta šķīdumu proporcijā 4:1.
Sastāvs II.
1) Glikoze - 25 g, bezūdens, h, hda.
2) Nātrija citrāts - 22 g, chda.
3) Citronskābe - 8 g, h, hda, hch.
4) Bi-destilēts ūdens - līdz 1000 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts uz 6,4. Konservētas asinis sagatavo, pievienojot asinīm 3:1 konservanta šķīdumu.
Sastāvs III.
1) D (+) - glikoze - 20,5 g, bezūdens, h, hda.
2) Nātrija citrāts - 8,0 g, h, hda.
3) Citronskābe - 0,55 g, tīra, tīra, tīra.
4) Nātrija hlorīds - 4,2 g, h, chda, hch.
5). Divreiz destilēts ūdens - līdz 1000 ml. Šķīduma pH tiek noregulēts uz 6,1. Konservētas asinis sagatavo, pievienojot asinīm 4:1 konservanta šķīdumu.
Konservētos šķīdumos eritrocīti savas funkcionālās un bioloģiskās īpašības saglabā vairākas dienas 20 grādu C temperatūrā, bet ledusskapī – līdz 20-30 dienām.
Citronskābes izmantošana piena produktos.
Citronskābe tiek izmantota biezpiena gatavošanas tehnoloģijā bez iepriekšējas fermentācijas. Šādus piena produktus, ēdinot skolas vecuma bērnus, Veselības ministrija iesaka kā produktus ar paaugstinātu bioloģisko vērtību.
Diētiskais biezpiens ar zemu tauku saturu tiek gatavots no pasterizēta vājpiena, pievienojot kalcija hlorīda un citronskābes ūdens šķīdumu bez iepriekšējas fermentācijas. Ar šo metodi papildus kazeīnam tiek nogulsnēti arī sūkalu proteīni, kas, pateicoties aminoskābju sastāva līdzsvaram, padara produktu vispilnīgāko no bioloģiskā viedokļa. Turklāt šis biezpiens ir piesātināts ar kalciju (līdz 265 mg% parastā biezpiena 103 mg% vietā).
Citronskābes izmantošana, lai palielinātu sālītu zivju glabāšanas laiku.
Ir trīs zivju sālīšanas veidi: mīksta, vidēja un spēcīga.
Ar mīkstu sālīšanu zivju muskuļu audos galda sāls saturs nedrīkst pārsniegt 10%. Uzglabājiet šādas zivis 2 grādu temperatūrā. C 2 mēnešus.
Ar vidējo sālīšanu zivju muskuļu audos galda sāls saturs ir 10 ... 12%. Šādas siļķes var uzglabāt 10 grādu temperatūrā. C 3 mēnešus. Papildus sālim pievieno arī cukuru.
Ar spēcīgu sālīšanu zivju muskuļu audos galda sāls saturs ir 14%. Šādas siļķes var uzglabāt 15 grādu temperatūrā. C 6 mēnešus.
Sālītas zivis satur mezofīlos mikroorganismus, kas spēj vairoties pat 5 grādu temperatūrā. C. Visbiežāk mikrobu bojājums tiek pakļauts siļķu mīkstajai sālīšanai vai siļķei, kas nav pārklāta ar sālījumu. Galvenie sālīto zivju defektu veidi ir rozā sarkans krāsojums, brūni plankumi un baktēriju sabrukšana.
Reņģu iekrāsošanās rozā sarkanā krāsā visbiežāk notiek uz zivs ārējās virsmas, taču tas neizraisa zivju organoleptiskās īpašības un to var vienkārši nomazgāt ar ūdeni. Zivju iekšējo muskuļu slāņu iekrāsošanās rezultātā mainās zivju organoleptiskās īpašības: parādās skāba smaka.
Reņģu iekrāsošanās izraisītāji ir dažāda veida mikroorganismi, starp kuriem ir gan nūjiņveida baktērijas, gan koki. Tās ir halofilās baktērijas. To augšanu var aizkavēt, ja sālījuma pH tiek samazināts līdz 5,1 ... 5,5, pievienojot 0,01% citronskābi.
Citronskābes izmantošana krabju gaļas sasaldēšanai.
Krabju gaļu sasaldē -40°C temperatūrā un glazē ar ūdeni ar 1% askorbīnskābi un citronskābi attiecībā 1:4. Saldēti paraugi tiek uzglabāti -23°C. Šāds stiklojums palīdz saglabāt krabju gaļas dabisko krāsu 420 dienas.
Citi citronskābes lietojumi pārtikas rūpniecībā.
Kā pārtikas piedeva E330 citronskābe ir apstiprināta lietošanai vairākos pārtikas produktos. Dažiem pārtikas produktu veidiem citronskābes saturam ir noteikta augšējā robeža, bet dažiem nav - saturs atbilst tehnoloģiskajiem norādījumiem:
Kakao un šokolādes izstrādājumos daudzumā, kas nepārsniedz 5g/kg;
Augļu sulās daudzumā, kas nepārsniedz 3g/l;
Nektāros daudzumā ne vairāk kā 5 g/l;
Marmelādēs, želejā, ievārījumos daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajiem norādījumiem;
Neapstrādātos augļos un dārzeņos: saldēti, gatavi lietošanai un iepakoti daudzumos atbilstoši tehnoloģiskajiem norādījumiem;
Neemulģētās augu dzīvnieku eļļās un taukos (izņemot presējot iegūtās eļļas un olīveļļu) daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajiem norādījumiem;
Sūkalu sieri daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajām instrukcijām;
Konservēti augļi un dārzeņi daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajām instrukcijām;
Gaļas pusfabrikāti un maltā gaļa daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajiem norādījumiem (maltajā gaļā desām un jēlkūpinātām desām 0,7-1,0 g uz 1 kg maltās gaļas);
Makaroni daudzumā atbilstoši tehnoloģiskajām instrukcijām;
Saldētu taukainu zivju (lasis, stores u.c.) glazūra 0,1-0,2%;
Alus daudzumā saskaņā ar tehnoloģiskajiem norādījumiem.
Citronskābe ir apstiprināta lietošanai bērnu pārtikā. Maksimālais līmenis gatavajos produktos ir 2g/l. Ja produktam ir pievienotas vairākas no vielām: lecitīni (E322), taukskābju mono- un diglicerīdi (E471), citronskābe un taukskābju esteru mono- un diglicerīdi (E472c) un saharozes un taukskābju esteri ( E473), tad proporcionāli jāsamazina tiem noteiktie maksimālie līmeņi produktos, t.i. kopējā masa (izteikta % no atsevišķu emulgatoru maksimālā daudzuma) nedrīkst pārsniegt 100%.
Parasti E330 pārtikas rūpniecībā izmanto ūdens šķīduma veidā ar koncentrāciju no 20 līdz 50%, ko gatavo 1-2 reizes maiņā. Šķīduma pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 °C.
Citronskābes izmantošana veselības uzturā.
Citronskābe ir obligāti jāiekļauj uzturā:
Sanatorijas tipa veselības uzlabošanas izglītības iestādes bērniem, kuriem nepieciešama ilgstoša ārstēšana. Norma vienam cilvēkam vecumā no 6 līdz 10 gadiem ir 0,2 grami dienā. Vienai personai, kas vecāka par 10 gadiem, norma ir 0,3 grami dienā;
Pansionāti (nodaļas) veciem cilvēkiem un invalīdiem, speciālās pansijas (speciālās nodaļas) vecāka gadagājuma cilvēkiem (vecākiem cilvēkiem) un invalīdiem. Norma vienai personai ir 1 grams dienā;
Psihoneiroloģiskās internātskolas (nodaļas), ieskaitot bērnus. Norma vienai personai ir 1 grams dienā;
Vecāku un invalīdu sociālie un veselības centri (nodaļas). Norma vienai personai ir 0,5 grami dienā.
Citronskābes izmantošana, strādājot ar fotodokumentiem.
Citronskābi izmanto valsts arhīvu speciālisti, uzraugot fotodokumentu tehnisko un fizikāli ķīmisko stāvokli.
Citronskābi izmanto, lai novērstu divu veidu foto negatīvu defektus: dihroic miglas un iedeguma miglas.
Dihroisks plīvurs rodas, jo foto slānī ir sīkas metāliskā sudraba daļiņas, kas var veidoties dažādu iemeslu dēļ. Visbiežāk dihroisks plīvurs veidojas, kad izstrādātājs no nepietiekami mazgāta fotomateriāla iekļūst vienkāršā fiksatorā, kā rezultātā daļēji atjaunojas fiksatorā izšķīdinātais sudraba halogenīds (viegli sārmainā vidē). Ja šis process norit enerģiski, tad rodas dihroisks plīvurs. Lai izvairītos no šī defekta, pēc negatīvā izpausmes ir nepieciešams izmantot pieturas vannu (2-5% etiķskābes šķīdums). Defekts izpaužas apstāklī, ka apstrādātajam negatīvam atstarotajā gaismā ir dzeltenīgi zaļš vai sarkanīgi zaļš nokrāsa, bet pārraidītajam - rozā. Tā kā dihroiskā plīvura sudraba daļiņas ir mazākas par attēla sudraba graudiņiem, to var noņemt ar salīdzinoši vāju sudraba šķīdinātāju, kas attēlu gandrīz nemazina, 3-6 minūšu laikā. šādā risinājumā:
Tiourīnviela 1,5 g;
Citronskābe 1,4 g;
Ūdens 125 ml.
Dzelteni brūnais plīvurs, kas parādās ar ilgstošu attīstību, tiek likvidēts, vairākas stundas apstrādājot šķīdumā:
Hroma-kālija vai alumīnija-kālija alauns 200 g;
Citronskābe 50 g;
Ūdens līdz 1l.
Citronskābes izmantošana urbumu urbšanā.
Citronskābi izmanto naftas un gāzes urbumos, lai neitralizētu cementu šķīdumā. Skābe no urbšanas šķidruma noņem kalcija jonus. Tā ir rūpnieciska ķīmiska viela, ko izmanto urbšanas šķidruma pH pazemināšanai, šķīstošā kalcija noņemšanai no dubļiem, un tai ir pretkorozijas īpašības urbšanas iekārtām. Tas samazina polimēru (ksantāna u.c.) šķērssavienojuma potenciālu, mijiedarbojoties ar iekārtu sakausējumu, novēršot lielmolekulāro polimēru tīklu pārrāvumus to sajaukšanas laikā.
Citronskābes izmantošana cianīda elektrolītos zeltīšanai.
Zelts ir kaļams, kaļams dzeltens metāls. Zelta pārklājumi ieņem īpašu vietu starp citiem metāla pārklājumiem. Šiem pārklājumiem ir skaists izskats, tiem ir augsta ķīmiskā izturība dažādās agresīvās vidēs, tie nesabojājas sērūdeņraža atmosfērā, un tie izceļas ar augstu un nemainīgu atstarošanas spēju. Tāpat zelta pārklājumiem ir pietiekami augsta elektriskā un siltumvadītspēja, zema un laika ziņā stabila pārejas pretestība, tāpēc tos plaši izmanto elektronikas rūpniecībā.
Elektrolītus, ko izmanto galvanizēšanā zelta nogulsnēšanai, var iedalīt divās galvenajās grupās: cianīds un necianīds, un pēdējā elektrolītu grupa tiek izstrādāta un vēl netiek praktiski izmantota.
Citronskābe ir daļa no cianīda elektrolītiem.
| Elektrolītu sastāvs (g/l) un darbības veids | Elektrolīts #1 | Elektrolīts #2 | Elektrolīts #3 | Elektrolīts #4 |
| Kālija diciano-(I)-aurāts (aprēķināts kā metāls) K | 8-10 | 8-12 | 10-12 | 8-10 |
| Citronskābe H 3 C 6 H 5 O 7 | 30-40 | 50-140 | 8-10 | 30-40 |
| Kālija citrāts K 3 C 6 H 5 O 7 | 30-40 | - | - | 30-40 |
| Kālija hidrogēnfosfāts K 2 HPO 4 | - | - | 10-12 | - |
| Kālija dihidrogēnfosfāts KH 2 PO 4 | - | - | 25-50 | - |
| Niķeļa sulfāts NiSO 4 | - | - | - | 1-3 |
| Kobalta sulfāts CoSO 4 | - | - | - | 1-2 |
| pH | 4,5-5,0 | 3,5-5,0 | 6-7 | 4,5-5,0 |
| Temperatūra, °С | 35-45 | 30-60 | 60-65 | 35-45 |
| Katoda strāvas blīvums, A / dm 2 | 0,3-0,7 | 0,3-1,5 | 0,3-0,5 | 0,5-0,7 |
| Ātrums µm/min | 0,06-0,13 | 0,13-0,25 | 0,06-0,13 | 0,06-0,13 |
Kā anodi tiek izmantoti zelta pakāpe 999.9, platīns vai platinizēts titāns. Anoda un katoda virsmu attiecība ir vismaz 2:1 un vēlams 4:1. No sārmainās cianīda elektrolītiem nogulsnējas matētas nogulsnes, no cianīda-citrāta elektrolītiem iegūst smalkgraudainas pusbriljantas un briljantas nogulsnes (ja pievieno niķeli vai kobaltu).
Ķīmisko sudrabošanu plaši izmanto dekoratīvo priekšmetu, spoguļu, atstarotāju ražošanā. Turklāt dažos gadījumos tiek veikta dažādu plastmasu, vaska kompozīciju un metālu sudrabošana.
Ķīmiskās sudrabošanas process ir balstīts uz sudraba reducēšanas reakciju no tā savienojumiem.
Ķīmisko sudrabošanu var veikt, iegremdējot detaļas šķīdumā, laistot vai izsmidzinot šķīdumus ar saspiestu gaisu no īpašas smidzināšanas pistoles. Ekonomiskākā pulverizēšanas metode, kas ļauj samazināt sudraba patēriņu apmēram 10 reizes, salīdzinot ar pirmajām divām metodēm.
Viens no sudraba risinājumiem:
Sastāvs "A": Sudraba nitrāts (AgNO 3) 4 g/l.
Sastāvs "B": Pyragolol (C 6 H 6 O 3) 3,5 g/l; citronskābe (C 6 H 8 O 7) 4 g / l.
Šie šķīdumi jāsagatavo atsevišķos traukos un jāatdzesē līdz 10-15 ° C temperatūrai, pēc tam tieši pirms sudraba maisīšanas šķīdumu "B" ielej šķīdumā "A" saskaņā ar šādu tehnoloģiju: Šķīdums "A" tiek uzliets tieši uz modeļa, un pēc tam, viegli maisot šķīdumu ar modeli, vienlaikus atšķaidot ar destilētu ūdeni, ielej šķīdumu "B". Šķīdumu "A", šķīdumu "B" un destilētu ūdeni ņem attiecībā 1:1:1. Operācija jāatkārto 2 reizes.
Sudrabošanai izmanto tikai reaģentus, kas marķēti kā "ķīmiski tīri". Pārklājuma biezums līdz 10-20 mikroniem.
Citronskābi izmanto šķīdumos, ko izmanto siltumenerģijas iekārtu tīrīšanai. Oglekļa un nerūsējošā tērauda iekārtu tīrīšanai izmanto citronskābi šķīduma veidā ar koncentrāciju 1-3%, šķīduma ātrums ir 1 m/s, darba šķīduma temperatūra ir 95-98 °C. Šāds risinājums ne tikai labi noņem dzelzs oksīda nogulsnes, bet arī novērš nerūsējošā tērauda korozijas plaisāšanu. Korozijas ātrums 3% citronskābes tīrīšanas šķīdumā ir: tēraudam 20 - 60 g / (m 2 * h); tēraudam 12KhMF - 62,3 g / (m 2 * h).
Citronskābes lietošana apdegumiem un saindēšanās gadījumiem.
Tehniskā amonjaka (amonjaka) iekraušanas un izkraušanas laikā var rasties šajos darbos nodarbināto darbinieku ādas bojājumi. Šajos gadījumos skarto virsmu bagātīgi mazgā ar ūdeni, pēc tam uzklāj losjonus ar trīs līdz piecu procentu citronskābes šķīdumu.
Citronskābi atļauts lietot ārkārtas situācijā - ķīmiskā piesārņojuma ar amonjaku gadījumā. Tas ir atļauts gadījumos, kad rūpnieciskās izolējošās gāzmaskas nav pieejamas. Uzvelciet kokvilnas marles vai auduma pārsēju, kas samitrināts ar 5% citronskābes šķīdumu.
Citronskābi izmanto apdegumiem ar sārmu. Sārmu apdegumi ir daudz bīstamāki nekā skābie apdegumi, kuros notiek olbaltumvielu koagulācija un veidojas garoza, krevele, kas neļauj iekļūt dziļākajos slāņos. Dedzinot ar sārmu, notiek šūnu sairšana, dziļu sārmu iekļūšanu pavada dziļa kolikvatīvā nekroze. Sārma apdeguma gadījumā skarto vietu nomazgā ar vāju atšķaidīta citronūdens šķīdumu proporcijā 1:5.
Neatliekamā medicīniskā palīdzība smagas saindēšanās gadījumā ar dzīvsudraba tvaikiem. Cietušajam caur zondi kuņģī ievada citronskābes šķīdumu (1,5 g citronskābes uz 300 ml ūdens) un pēc tam 100 ml Metallorum pretlīdzekļa. Pēc 10 minūtēm kuņģi mazgā ar nedaudz paskābinātu ūdeni, līdz parādās “tīrs” ūdens (līdz barotnes neitrālam pH). Pēc šīs procedūras tiek ievadīts caurejas līdzeklis.
Citronskābi izmanto reaģentu ražošanai ķīmiskajām laboratorijām.
Piemēram, dzelzs noteikšana zāļu šķīdumos, lai novērtētu farmakoloģisko preparātu kvalitāti.
Ķīmiskās metodes dzelzs piemaisījumu noteikšanai medikamentos ir balstītas uz krāsainu šķīdumu veidošanos dzelzs jonu mijiedarbības laikā ar dažādiem reaģentiem.
testa risinājums. 10 ml testa parauga šķīduma. Atsauces risinājums. 10 ml dzelzs(III) jonu standartšķīduma (1 µg/ml). Testam un standarta šķīdumiem pievieno 2 ml 20% citronskābes šķīduma un 0,1 ml tioglikolskābes, samaisa, pievieno amonjaka šķīdumu līdz sārmainai reakcijai, atšķaida ar ūdeni līdz 20 ml, samaisa un pēc 5 minūtēm. salīdziniet šķīdumu krāsas.
Dzelzs robežpārbaudē izmantotajam amonjaka šķīdumam jāatbilst šādai papildu prasībai: 5 ml amonjaka šķīduma iztvaicē līdz sausumam ūdens vannā. Sausajam atlikumam pievieno 10 ml ūdens, 2 ml 20% citronskābes šķīduma, 0,1 ml tioglikolskābes un amonjaka šķīduma līdz sārmainai reakcijai, iegūtā šķīduma tilpumu noregulē ar ūdeni līdz 20 ml. Šķīdumam nevajadzētu kļūt rozā krāsā.
Ja citronskābi izmanto dzelzs testā, tai ir jāiztur šāds papildu tests. 0,5 g citronskābes izšķīdina 10 ml ūdens, pievieno 0,1 ml tioglikolskābes, samaisa, pievieno līdz sārmainai reakcijai koncentrētu amonjaka šķīdumu un iegūtā šķīduma tilpumu ar ūdeni noregulē līdz 20 ml. Šķīdumam nevajadzētu kļūt rozā krāsā.
E330 lietošana ir atļauta saskaņā ar šādiem standartiem:
GOST 908-79 "Pārtikas citronskābe. Specifikācijas",
GOST 7457-91 "Zivju konservi. Pastes. Specifikācijas",
GOST 7231-90 "Konservēti tomāti. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 18487-80 "Konservēti pusdienu ēdieni īpašiem patērētājiem. Specifikācijas",
GOST 240-85 "Margarīns. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 28685-90 "Dzirkstošie vīni. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 657-79 "Augļu un ogu sulas ar cukuru. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 7190-93 "Spirta rūpnīcu produkti. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 12712-80 "Īpašie degvīni un degvīni. Specifikācijas",
GOST 27907-88 "Degvīns eksportam. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 7208-93 "Vīnogu vīni un apstrādāti vīnogu vīna materiāli. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 13741-91 "Konjaki. Vispārīgās specifikācijas",
GOST 13918-88 "Padomju šampanietis. Specifikācijas",
GOST 51272-99 "Sidrs. Vispārīgās specifikācijas",
Citronskābes draudi veselībai.
Ieelpošana (ieelpošana): dedzinoša sajūta, klepus, elpas trūkums.
Āda: apsārtums.
Acis: apsārtums, sāpes.
Norīšana: klepus.
Sprādziens ir iespējams, ja citronskābi pulvera veidā sajauc ar gaisu.
Kvīts.
Citronskābi iegūst biosintēzes ceļā no cukura vai cukurotām vielām pelējuma sēnītes Aspergillus niger celmiem.
Diezgan bieži kulinārijas receptēs ir instrukcija "apkaisīt trauku (galvenokārt salātus) ar citronu sulu". Citrusaugļus dāsni pievieno konditorejas izstrādājumiem. Skābā citrona sula padara to mazāk piesārņojošu. Citronus pievieno gan mīklai, gan krēmiem. Tajos tiek izmantota eksotiska augļa miziņa un sukādes mīkstuma un mizas gabaliņi. Bet visizplatītākā ēdienu sastāvdaļa ir citronu sula. To pievieno gan zupām (piemēram, hodgepodge), gan dzērieniem - tējai, alkoholiskajiem un atspirdzinošiem kokteiļiem. Šis raksts ir veltīts vienam jautājumam: vai tas ir iespējams ar skābi? Un ja jā, kā trauka sastāvā ieviest baltus kristālus? Kādas ir proporcijas? Kas jādara, lai ēdiens garšotu tā, it kā tajā būtu dabīga citrona sula? Par to jūs lasīsit zemāk.
Kas ir citronskābe
Kas īsti ir šis baltais kristāliskais pulveris? Neapšaubāmi, tas ir sintētisks materiāls. Un pirms noskaidrot jautājumu par to, vai citronu sulu var aizstāt ar citronskābi, mums ir jāizveido saikne starp šiem diviem produktiem. Vai sintētiskajam pulverim ir kas kopīgs ar citrusaugļiem? Pirmo reizi citronskābi atklāja zviedru farmaceits Karls Šēle 1784. gadā. Kā viņš to ieguva? Viņš to izolēja no nenobriedušu citronu sulas. Kā redzat, starp šiem produktiem ir tieša saikne. Iegūtais pulveris ir trīsbāziska karbonskābe. Tas lieliski izšķīst ūdenī, kad tas sasniedz vismaz astoņpadsmit grādus. Citronskābe labi savienojas arī ar etilspirtu. Tāpēc to var izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotas tinktūras un degvīnus. Bet dietilēterī pulveris slikti šķīst. 
Citronskābes rūpnieciskā ražošana
Jebkurš saprātīgs cilvēks jautās: ja pulveris ir iegūts no citrusaugļiem, tad kāpēc tas ir tik daudz lētāks nekā augļi? Galu galā astoņpadsmitā gadsimta aptieka iztvaicēja dabisko sulu, lai iegūtu baltus kristālus. Tad mahorka biomasu pievienoja citronu sulai. Šis augs satur arī lielu šīs skābes daudzumu. Jaunajos laikos rūpnieciskajā ražošanā pulveris tiek saņemts biosintēzes ceļā no melases un cukura, izmantojot pelējuma celmus.Citronskābi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā (tai skaitā vielmaiņas uzlabošanai), kosmetoloģijā (kā skābuma regulētāju) un pat celtniecībā un eļļā. nozare. Tās ražošanas apjoms pasaulē ir vairāk nekā pusotrs miljons tonnu. Un aptuveni puse no šī daudzuma tiek ražota Ķīnā. Ņemot to vērā, jautājums par to, vai citronu sulu var aizstāt ar citronskābi, šķiet vēl aktuālāks. It īpaši, ja uz etiķetes ir rakstīts "Ražots Ķīnā". 
Citronskābes priekšrocības
Sintētiskais pulveris tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā un ir marķēts kā E330-E333. Bet vai šis aromatizētājs ir pilnīgi drošs, vai ir iespējams aizstāt citronu sulu ar citronskābi, nekaitējot ķermenim? Pulveris tiek izmantots pārtikas rūpniecībā, ne tikai produkta garšas uzlabošanai. Citronskābe novērš mikroorganismu attīstību, pelējuma parādīšanos un nepatīkamas smakas. Tāpēc E330 tiek izmantots arī kā konservants. Neskatoties uz to, ka citronskābe no augļiem vairs netiek iegūta, tā, tāpat kā citrusaugļi, uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Tā kā tas paātrina vielmaiņu, to izmanto diētās, lai samazinātu lieko svaru. Šī viela izvada no ķermeņa toksīnus, toksīnus, kaitīgos sāļus.
Citronskābes kaitējums
Ne visi cilvēki var paciest citrusaugļus. Šie augļi var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpat dažiem cilvēkiem citronskābe ir nepieņemama. Piesardzīgi tas jālieto pacientiem ar gastrītu un kuņģa čūlu. Bet mēs domājām: vai citronskābe var aizstāt citronu sulu? Ir pienācis laiks uz to atbildēt. Jā, varbūt. Bet pulvera gadījumā ir jāuzmanās, lai šķīdums nebūtu pārāk koncentrēts. Galu galā tas var izraisīt diskomfortu kuņģī, grēmas, kolikas un vemšanu. Nedrīkst ēst neizšķīdinātu pulveri, jo tas izraisa gļotādu apdegumus.
Subtropu augļus nevar saukt par lētiem. Un lielākajā daļā recepšu ēdienam nepieciešami tikai pāris pilieni vai tējkarote citrona sulas. Pārējais ilgu laiku guļ ledusskapī, izžūst un novīst. Savukārt citronskābi maisiņā var uzglabāt gadiem ilgi. Jā, un tas ir katra santīma vērts. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces uz jautājumu, vai citronskābe aizstās citronu sulu, parasti atbild: “Jā! Un etiķis arī! Un to var izmantot arī ar kaļķakmens un rūsu piesārņotu metāla virsmu mazgāšanai.
Runājot par ēdienu gatavošanu, ēdienu klāsts, kurā var izmantot gan citrusaugļu sulu, gan citronskābi, ir diezgan plašs. Ja mīcat mīklu, varat sajaukt nelielu daudzumu sintētiskā pulvera ar miltiem. Citos gadījumos skābes kristāli jāizšķīdina siltā ūdenī, līdz tiek sasniegta parastās citronu sulas koncentrācija. Proporcijas ir. Neliela šķipsna (dažas receptes iesaka uz naža gala) līdz piecdesmit mililitriem silta ūdens. Šķīdumam jābūt atdzesētam.
1. Skalošanas elementi
Pirms mazgāšanas ar citronskābi ir ieteicams (bet ne obligāti) mazgāt elementus ar mīkstinātu ūdeni vai permeātu.
2. 2% citronskābes šķīduma pagatavošana
1) Piepildiet reaģenta pudeli ar ūdeni.
Reaģenta tvertnei jābūt piepildītai ar permeātu vai avota ūdeni, kas nesatur oksidētājus. Skalojamā ūdens daudzumu nosaka RO sistēmas izmērs un piesārņojuma pakāpe.
2) Izšķīdiniet citronskābi. Pakāpeniski pievienojiet citronskābi (baltu pulveri) reaģenta pudelei, līdz tiek iegūts 2 masas% ūdens šķīdums. Lai citronskābe pilnībā un ātri izšķīdinātu, ir nepieciešama rūpīga samaisīšana. Sadaliet lielus gabalus, lai nesabojātu maisītāju un sūkni.
Piemēram: Lai pagatavotu 1000 litrus šķīduma, nepieciešami 20 kg citronskābes.
3) pH tiek noregulēts līdz vēlamajai vērtībai, izmantojot amonjaka ūdeni (NH 3 ·H 2 O) vai nātrija hidroksīdu (NaOH).
Maisīšanas laikā ir nepieciešams pielāgot šķīduma pH ar amonjaka ūdeni. Lai noņemtu lieko amonjaku gāzes (NH 3) veidā, izmantojiet gāzes vadu. Pastiprināšanas sūkņa (piemēram, manuālā) izmantošana samazina amonjaka izdalīšanos.
Amonjaka ūdens (NH 3 H 2 O) daudzumu, kas nepieciešams, lai uzturētu pH 3,5, var aptuveni aprēķināt proporcionāli citronskābes daudzumam, izmantojot šādu formulu:
NH 4 OH daudzums (100%) = 0,1 x citronskābes daudzums (100%) kg.
Piemēram, ja citronskābes daudzums ir 20,4 kg, tad nepieciešamais amonjaka ūdens daudzums (30% no masas) ir 6,8 kg = (0,1 x 20,4) 0,3.
3. Mazgāšanas šķīduma cirkulācija
Cirkulējiet skalošanas šķīdumu zemā spiedienā (~ 0,1 MPa). Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams strādāt paaugstinātā temperatūrā.
Piezīme: Nepārsniedziet 35°C. Vēlams maksimāli palielināt šķīduma saskares laiku ar membrānām, tomēr to var ierobežot, palielinot temperatūru.
Elementu mērcēšana tīrīšanas šķīdumā ir efektīva metāla piesārņotāju izšķīdināšanā. Lai sasniegtu vislabākos tīrīšanas rezultātus, ieteicams atkārtot mērcēšanas/šķīdināšanas ciklus.
Šķīduma krāsa būs zaļi dzeltena, ja citronskābes tīrīšanas šķīdums satur dzelzs citrātu. Šķīduma krāsas maiņa uz tumši dzeltenu vai sarkanbrūnu norāda, ka visa citronskābe ir saistīta ar metāla joniem. Šādā gadījumā tīrīšanas šķīdums ir jānovada kanalizācijā, jāsagatavo svaiga mazgāšanas šķīduma porcija un tīrīšanas procedūra jāturpina.
4. Skalošanas elementi
Izmetiet visu izlietoto tīrīšanas šķīdumu un iztukšojiet reaģenta pudeli. Izskalojiet un pilnībā noņemiet tīrīšanas šķīduma atlikumus no moduļiem, spiedtvertnēm un cauruļvadu sistēmas, izmantojot neapstrādātu ūdeni vai permeātu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir piepildīt reaģenta tvertni ar ūdeni un pēc tam novirzīt plūsmu no atgaitas līnijas tieši uz kanalizāciju.
Nav noslēpums, ka citronu sula ir vitamīnu un visu veidu derīgo vielu dārgumu krātuve, tā sastāv no skābēm un ēteriskajām eļļām. To lieto kā pretvīrusu un pretinfekciju līdzekli, to izmanto arī savas jomas kosmetologi. Un, protams, daudzus interesē jautājums par to, kā pagatavot citronu sulu no citronskābes. Bet vispirms mēs noskaidrosim, vai citrons ir tik noderīgs, kā parasti tiek uzskatīts.
Citrons, kas nogalina
Dīvaina frāze, jo ikvienam citrona sula ir pastāvīgs palīgs ne tikai virtuvē, bet vispār ikdienā. Bet galu galā, ja pareizi domā, tad citrons tiešām nogalina. Galu galā tas pilnībā iznīcina baktērijas. Un šeit labāk ir izmantot nevis dabīgu svaigu, proti, citronu sulu no citronskābes. Ja griešanas dēli noslauka ar citronskābes šķīdumu, tad jūs varat atbrīvoties no visām baktērijām, kuras daudzi iegādātie produkti nespēj iznīcināt.
Citronu sula novērš patogēno baktēriju attīstību, kas izraisa dizentēriju. Starp citu, šajā gadījumā jūs varat arī mājās pagatavot citronu sulu no citronskābes. Šajā situācijā tas var viegli aizstāt dabisko.
Noteikti ikvienam būs interesanti uzzināt:
- 18. gadsimtā šis saulainais auglis bija pieejams tikai bohēmiešiem. Holandē bija iespējams iegūt košus augļus. Viņi ieradās mūsu valstī tikai sāls veidā. Tad neviens pat nedomāja, kā no citronskābes pagatavot citronu sulu, jo šo skābi vēl nebija izdevies iegūt.
- Mūsu parastie kāposti ir noderīgāki nekā spilgti citrusaugļi. Galu galā tajā ir vairāk vitamīna C. Un vēl vairāk šīs derīgās vielas ir rožu gurnos.
- Citrusaugļu sula palīdzēs pret drudzi. Lai gan šajā situācijā labāk ir arī citronu sulu pagatavot no citronskābes, proporcijas šeit ir atšķirīgas. Vajag nedaudz iemest vēsā ūdenī, uz acs. Ar šo šķīdumu ierīvē potītes, rokas un muguru. Pēc desmit minūtēm temperatūra pazemināsies par vienu grādu.
Lasītājs var nezināt par šādām svarīgām citrona īpašībām:
- Ja ar depresiju cīnīties kļūst arvien grūtāk, augļus jāsagriež šķēlēs un jāizklāj pa dzīvokli. Šī dienvidu augļa smarža ir laba, lai pacilātu.
- Saules citrusaugļi palīdz arī pret bezmiegu. Pirms gulētiešanas glāzē ūdens vienkārši jāizspiež citrona šķēle. Aizmigt pēc šāda dzēriena būs daudz vieglāk.
- Palīdz citronam un pīlēm. Vispirms jums ir nepieciešams tvaicēt kājas, un pēc tam pievienojiet augļa gabalu bojātajai ādai un uzvelciet zeķes. Tiesa, būs nepieciešamas no 10 līdz 15 šādām procedūrām, lai uz visiem laikiem atbrīvotos no varžacīm.
- Ja svarīga ir ne tikai garša, bet arī ieguvumi, tad verdošam ūdenim nevajadzētu pievienot citronu, tas iznīcina C vitamīnu.
Šim auglim ar spilgtu mizu ir daudz noderīgu īpašību. Viņš var būt gan terapeits, gan uztura speciālists, gan kosmetologs.
Zaudēt svaru ar citronu
Citronskābes ieguvumiem svara zaudēšanai vienkārši nav robežu. Tas veicina kuņģa sulas veidošanos, cīnās ar taukiem un pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Kā šajā situācijā pagatavot citronu sulu no citronskābes? Ļoti vienkārši. Ir nepieciešams atšķaidīt tējkaroti pulvera litrā ūdens. Jāatzīmē, ka dabiskajai apelsīnu sulai ir tādas pašas labvēlīgās īpašības, taču tās kaloriju saturs ir daudz augstāks.
Citronu sula kosmetoloģijā
Citrusaugļu sula palīdzēs atbrīvoties no pinnēm un vecuma plankumiem uz sejas. Regulāri noslaukot seju ar citronu sulu, āda kļūs gaišāka un iegūs veselīgu mirdzumu.
Lielisks līdzeklis pret iekaisumu uz sejas ir citronu sulas maska ar balto mālu. Lai iegūtu vēlamo efektu, pietiek ar šo maisījumu atstāt uz sejas tikai piecpadsmit minūtes.
Jūs varat sulu ar ūdeni. Ir ļoti patīkami noslaucīt seju ar šādiem kubiņiem pēc rīta mazgāšanas. Šī procedūra palīdzēs padarīt ādu matētu un piešķirs tai skaistu sārtumu.
Citronu sula vecuma plankumiem
Ja jūs sajaucat cieti ar citronu, jūs varat cīnīties ar vecuma plankumiem. Ir nepieciešams atšķaidīt ēdamkaroti cietes ar citronu sulu, līdz maisījums kļūst viskozs. Maska tiek uzklāta tikai uz plankumiem divdesmit minūtes. Pēc tam tas ir jānomazgā.
Ja sajaucat citronu un ūdeņraža peroksīdu, jūs varat viegli balināt ādu. Lai to izdarītu, divas ēdamkarotes peroksīda sajauc ar sulu, kas izspiesta no puses augļa. Šajā šķīdumā jums ir nepieciešams iemērkt marli un uz pusstundu uzklāt uz plankumiem. Jums ir jāatkārto procedūra desmit dienas. Šāds šķīdums ļoti sausina ādu, tāpēc jums būs jāuzkrāj taukains krēms un skābpiena maskas.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot sulu, ir paņemt augli un izspiest no tā svaigu sulu.
Kāpēc pagatavot mākslīgo citronu sulu?
Bieži gadās, ka nevēlaties sagriezt veselu augli sulas lāses dēļ. Var izrādīties, ka virtuvē vajadzīgā augļa vienkārši nav, un, ja ledusskapī gulēja puse citrona, tas varētu sapūt vai izžūt. Un šeit rodas jautājums, kā pagatavot citronu sulu no citronskābes? Recepte ir pavisam vienkārša. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam šī sula ir nepieciešama.
Citronskābei ir daudz priekšrocību
Tas noteikti nepūtīs un neizžūs. Tas nav jāglabā ledusskapī, tam ir pietiekami daudz vietas uz plaukta skapī. Šeit vissvarīgākais ir to nejaukt ar neko. Plauktā ir daudz pulveru. Tas būs ļoti kaitinoši, ja, piemēram, okroshka panna cietīs no tā, ka citrona vietā tika pievienots cukurs.
Interesantākais ir tas, ka atbilde uz jautājumu, kā pagatavot citronu sulu no citronskābes, ir pavisam vienkārša. Jums vienkārši jāsajauc šī skābe ar ūdeni. Tas neaizņems vairāk par minūti. Proporcijas ir cits jautājums. Tas viss ir atkarīgs no šī šķidruma lietošanas mērķa. Bet ražotājs nekādā veidā neietekmēs dzēriena garšu, jo visa citronskābe ir vienāda. Tās kvalitāte nav atkarīga no ražošanas vietas.
Kas ir citronskābe
Tas ir kā uztura bagātinātājs. To izmanto gan konservācijā, gan konditorejas rūpniecībā. Ja skābi sajaucat ar cepamo sodu, sāk veidoties oglekļa dioksīda burbuļi. Tas uzlabo testa kvalitāti. Tas kļūst krāšņāks un gaisīgāks.
Citrons pats par sevi nekādas briesmas nerada, taču, ja koncentrēts šķīdums nokļūst neaizsargātās ķermeņa vietās, tas var izraisīt apdegumu.
Tas arī negatīvi ietekmē zobu emalju. Ir stingri aizliegts ieelpot citronskābes pulveri, tas var izraisīt elpceļu apdegumus. Ēdienu gatavošanā izmantotā sula satur ne vairāk kā piecus procentus skābes.
Piemēram, ja ir nepieciešama viena ēdamkarote sulas, tad skābes saturs tajā nepārsniegs septiņus simtus mililitrus. Tas ir, jums ir jāizmanto ne vairāk kā viena sestā daļa tējkarotes.
Ja jums ir nepieciešams šugarings, tad jums ir jāņem ¼ tējkarotes. Šeit sula tiek aizstāta ar skābi, ja tā izraisa alerģiju vai kairinājumu. Bieži sievietes matu kondicioniera vietā izmanto citronskābi. Pēc mazgāšanas noskalojiet galvu ar ūdens šķīdumu ar citronu. Viena tējkarote uz litru ūdens.
Kas ir bīstams citrons
Jūs to nevarat ēst lielos daudzumos. Pat ja jūs to darāt vienu reizi, sekas var būt diezgan nepatīkamas. Klepus ir visnekaitīgākais, kas var notikt. Papildus tam var būt asiņaina vemšana, barības vada un kuņģa gļotādas ir stipri kairinātas. Viena ēdamkarote satur 25 gramus citrona, bet tējkarote - 8.
Mākslīgās citronu sulas sastāvs
Un tagad mēs esam tuvu jautājumam par to, kā pagatavot citronu sulu no citronskābes, proporcijas šeit ir diezgan viegli atcerēties. Uz divām tējkarotēm attīrīta silta ūdens ir viena tējkarote citronskābes pulvera. Un nav nepieciešams pieķerties tējkarotēm. Galvenais ir atcerēties, ka ūdens vajadzētu būt divreiz vairāk nekā citroniem. Kā no citronskābes pagatavot citronu sulu salātiem? Tas ir sagatavots tādā pašā veidā. Visi tie paši divi pret vienu.
Gatavošanas process
Vispirms jums jāizmēra viena tējkarote citronskābes pulvera. Pēc tam ielejiet to tīrā, sausā krūzē. Tvertnei jābūt izgatavotai no stikla vai porcelāna. Skābe var reaģēt ar metālu. Piemēram, alumīnijs pats kļūst tumšāks, un sula kļūs tumšā, nepatīkamā krāsā.
Tagad krūzei pievieno siltu attīrītu ūdeni, vēlams, lai tas būtu vārīts. Ūdenim jābūt tieši divreiz vairāk nekā skābes. Ūdeni, protams, var lietot arī aukstu, bet tad skābe ilgāk šķīst. Jums būs jāgaida septiņas minūtes, neaizmirstot maisīt šķīdumu. Bet, ja ūdens ir pietiekami silts, sula būs gatava uzreiz.
Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā no citronskābes pagatavot citronu sulu kūkai. Atbilde: tas pats. Proporcijas vienmēr ir vienādas, ja jums nepieciešama sula. Vienalga, kas konditorejas izstrādājumiem, kas salātiem. Cita lieta, ja vajag nevis sulu, bet šķīdumu. Šeit var būt daudz iespēju. Daži no tiem ir uzskaitīti iepriekš.
Protams, nekādā gadījumā nevajadzētu skalot galvu ar mākslīgo citronu sulu. Pastāv risks apdedzināt ne tikai ādu, bet arī sabojāt acis. Šeit ir vajadzīgs daudz vājāks risinājums.
Ar citronskābi, lai gan to uzskata par pārtiku, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Galu galā tā ir skābe. Nedzeriet mākslīgo citronu sulu. Gatavošanas laikā to var lietot tikai nelielos daudzumos.
Citronam nevajadzētu atrasties uz atklātas virsmas, ja mājā ir bērni. Galu galā, ja jūs to izmēģinātu ar mēles galu, tas var šķist ļoti garšīgs. Bet lielos daudzumos tas var nodarīt lielu kaitējumu bērna ķermenim.
Vai citronskābi var dzert ar ūdeni? Pirms atbildēt uz šo jautājumu, jums ir jāsaprot, kas tas ir. Tātad citronskābe ir antioksidants (antioksidants), kam ir sintētiska vai dabiska izcelsme. Rūpniecībā to iegūst glikozes šķīduma mikrobioloģiskās fermentācijas rezultātā.
Ja skābi uzkarsē līdz temperatūrai virs 175 grādiem, skābe sāks sadalīties ūdenī un oglekļa dioksīdā. Viņa piedalās vielmaiņas procesos. Skābo garšu citroniem piešķir nevis C vitamīns, bet šī skābe. Dabiskā sula, atšķirībā no sintētiskajiem kolēģiem, satur vitamīnus un minerālvielas, kas var kļūt par daļu no pilnvērtīga uztura bez miltiem un saldumiem.
Īpašības
Kad esat nolēmis izmantot citronu svara zaudēšanai, pārbaudiet tā īpašības. Kopumā šo produktu 1784. gadā pirmo reizi ieguva zviedru farmaceits Karls Šēle. Šāda pārtikas piedeva ir skābinātājs, kas spēj piešķirt produktiem skābu, bet patīkamu pēcgaršu. Vēl viena svarīga īpašība ir tā, ka citronskābi (E330) var izmantot, lai aizsargātu produktus no smago metālu postošās iedarbības.
Skābei piemīt vērtīgas ārstnieciskas īpašības, piemēram, tā palīdz uzlabot redzi, sadedzināt ogļhidrātus, paaugstina imunitāti. Tas izceļas arī ar to, ka tam piemīt pretvēža īpašības un tas spēj kontrolēt asinsspiedienu. Turklāt citronskābei piemīt vērtīgas kosmētiskās īpašības, piemēram, tā spēj savelkt paplašinātās poras uz sejas ādas un balināt to.
Citronskābe un svara zudums
Citronu sulu plaši izmanto svara zaudēšanai, jo īpaši tāpēc, ka tā var darboties kā līdzeklis skābju-bāzes līdzsvara normalizēšanai. Skābuma līmenis organismā tās lietošanas laikā samazinās, turklāt, kombinējot ar kuņģa sulu, skābe tiek neitralizēta, padarot vidi ap to vēl sārmaināku. Patiesībā šis produkts nav tauku dedzināšanas līdzeklis – tas darbojas tikai kā palīglīdzeklis. Šāda veida skābes izmantošana svara zaudēšanai ir noderīga, jo:
- darbojas kā dabisks diurētiķis;
- atjauno un atjauno šūnas;
- stiprina imūnsistēmu;
- normalizē gremošanas orgānu darbu;
- paātrina vielmaiņu, ogļhidrātu un tauku vielmaiņu;
- attīra zarnas no toksīniem, toksīniem.
Receptes iekšķīgai lietošanai
Citronskābes izmantošanai svara zaudēšanai ir vairākas iespējas, taču visizplatītākā ir paskābināta ūdens dzeršana pirms katras pamatēdienreizes. Lai nekaitētu sev, šīs sastāvdaļas dienas deva nedrīkst pārsniegt 5 g – apmēram 1 tējkaroti. Tas jālieto tikai labi izšķīdinātā veidā. Dažas dāmas pat pagatavo vieglu kompotu no žāvētām aprikozēm. Pārdozēšanas gadījumā Jums var rasties:
- pietūkums;
- sāpes vēderā;
- pastiprināta svīšana;
- apetītes zudums;
- slikta dūša, vemšana;
- caureja.
Ūdens ar citronu
Tāda recepte kā ūdens ar citronu ir lieliska tiem, kuri nevar tikt galā ar lieko svaru. Šī recepte var izraisīt biežu vēlmi urinēt. Turklāt šis uztura bagātinātājs palielina siekalu viskozitāti un burtiski “apdullina” garšas kārpiņas, kas atrodas uz mēles. Pateicoties šiem diviem efektiem, apetīte tiek pārspēta. Skābinātā ūdens daļējas uzņemšanas shēma pa nedēļām:
- Šķīdums 1/2 tējk. E330 un glāzi silta ūdens.
- Šķīdums 1 tējk. citroni ar glāzi ūdens.
- 2 tējk uztura bagātinātājs, atšķaidīta glāzes ūdens pirms brokastīm un 1 tējk. pirms pusdienām, vakariņām.
- 1 tējk E330, izšķīdināts 1/2 tase ūdens pirms brokastīm un 1/2 tējk. pirms pusdienām, vakariņām.
Tēja
Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, diētu var papildināt ar zaļo tēju ar citronu. Šīs kombinācijas priekšrocība ir tāda, ka iegūtais dzēriens var ievērojami samazināt sliktā holesterīna saturu organismā, neietekmējot lietderīgā holesterīna līmeni. Galvenais ir ievērot noteiktu koncentrāciju, jo. litri šāda dzēriena nepalīdzēs sasniegt mērķi. Vēl viens dzēriena pluss ir cukura līmeņa korekcija cukura diabēta pacientiem. Turklāt tas dos papildus enerģiju sportošanai.
Soda un citronskābe
Bieži vien, lai izveidotu slaidu figūru, tiek izmantota kombinācija - soda un citrons svara zaudēšanai. Iegūtais dzēriens kopā ar pielāgotu diētu palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu. Bieži vien vāju sodas šķīdumu izmanto, lai neitralizētu citronu citrātu ietekmi uz zobu emalju. Populāra recepte ir Amerikas citrona sodas toniks, kura porcija sastāv no:
- 300 ml ūdens;
- sula no pus citrona;
- pusi tējkarotes cepamās sodas.
Šāds šķidrums var būt piemērots gan sievietēm, gan vīriešiem, kuri ir sakārtojuši savu ēdienkarti, bet nekādi nevar sasniegt vēlamo rezultātu, galvenais, lai tas neradītu diskomfortu. Atcerieties, ka šādam tonikam būs labvēlīga ietekme tikai tad, ja to lietojat mērenībā. Daudzi cilvēki saka, ka ātrs svara zudums ar cepamo sodu un citronu ir bīstams mīts. Patiešām, sārmaina soda un skābe izraisa mutes dobuma un barības vada kairinājumu.
Diēta 14 dienas
Bieži vien citronskābi lieto badošanās dienās. Ar diētu, kas paredzēta 2 nedēļām, jūs varat zaudēt līdz 5 kg svara. Tievēšanas procesā no rīta tukšā dūšā ir jādzer citronūdens, izņemot 7. un 14. dienu - vakarā uz to nevajadzētu balstīties. Maltītes tiek organizētas no liesiem proteīna produktiem, piemēram, gaļas (cepta, tvaicēta), vistas ēdieni, biezpiens u.c. Papildus papildiniet uzturu ar cieti nesaturošiem dārzeņiem un augļiem, graudaugiem. Izvairieties no alkohola, gāzētiem dzērieniem. Ēdienkarte 2 nedēļām:
- 1, 13 dienas: sula no 1 augļa sajauc 1 glāzē ūdens.
- 2, 12 dienas: sula no 2 augļiem sajauc 2 glāzēs ūdens.
- 3, 11 dienas: sula no 3 augļiem sajauc 3 glāzēs ūdens.
- 4, 10 dienas: sula no 4 augļiem sajauc 4 glāzēs ūdens.
- 5, 12 dienas: sula no 5 augļiem sajauc 5 glāzēs ūdens.
- 6, 9 dienas: sula no 6 augļiem sajauc 6 glāzēs ūdens.
- 7, 8 dienas: sula no 3 augļiem sajauc 3 litros ūdens - pievieno 1 ēd.k. medus.
Ar tauku traipiem mikroviļņu krāsnī var tikt galā, izmantojot šķīdumu, kas pagatavots no 200 ml silta ūdens un 1 tējk. citronskābe. Krūze ar šādu sastāvu tiek ievietota mikroviļņu krāsnī un ierīce tiek ieslēgta 13-15 minūtes ar pilnu jaudu. Pēc tam viņi noslauka mikroviļņu krāsns sienas ar mitru drānu: nebūs netīrumu un tauku pēdas.
Lai iztīrītu gludekļa caurumu, ieteicams glāzē silta ūdens izšķīdināt 23-25 g citronskābes un ielej šo šķīdumu ūdens tvertnē. Pēc tam iestatiet temperatūras regulatoru uz maksimālo un notīriet gludekli, nospiežot tvaika pogu. Pēc šādas procedūras ir nepieciešams iztīrīt tvertni no citronskābes šķīduma: šim nolūkam šajā nodalījumā 2-3 reizes ielej tīru ūdeni un notecina.
Tējkannas un alumīnija pannu tīrīšana ar citronskābi
Lai attīrītu tējkannu no aplikuma, traukā jāielej ūdens (ūdens jālej tik daudz, lai nosegtu uz trauka sieniņām izveidojušos aplikumu) un jāpievieno 30 g citronskābes. Pēc tam tējkannu uzliek uz plīts un šķīdumu uzvāra, pēc tam, samazinot uguni līdz mazai, maisījumu vāra, līdz katlakmens sāk atpalikt no trauka sieniņām. Pēc tam šķīdumu notecina, tējkannā ievelk tīru ūdeni un uzvāra (arī šis ūdens ir jāiztukšo).Turklāt citronskābe palīdz atbrīvoties: šim nolūkam šķīdumā ievieto alumīnija pannu vai tējkannu (uz 1 litru ūdens tiek ņemta 1 ēdamkarote citronskābes) un traukus vāra 13-15 minūtes. Pēc tam sodrējus rūpīgi nokasa. Ja nepieciešams, tīrīšanas procedūru atkārto.
Citronskābe uzturvielu šķīdumos ziediem
Sagrieztas krizantēmas vāzē ilgāk noturēsies, ja tās ievietos uzturvielu šķīdumā, kas pagatavots no 1 litra ūdens, 0,1 g citronskābes un 50 g cukura. Rozēm var pagatavot arī uzturvielu šķīdumu. Tās recepte ir šāda: 40 g cukura izšķīdina litrā ūdens un pievieno 0,2 g citronskābes, pēc tam šķīdumā ievieto rozes.Citronskābes izmantošana ēdiena gatavošanā
Kulinārijā citronskābi izmanto kā skābuma regulētāju: tā ēdienam piešķir ne tikai patīkamu skābenu garšu, bet arī darbojas kā antioksidants. Šīs pārtikas piedevas grāmatzīmes norma mērcēs ir 1 g uz litru, traukos - 0,05 g uz porciju.Citronskābe arī pagarina produktu glabāšanas laiku, tāpēc to izmanto mājas konservēšanai. Turklāt, pievienojot citronskābi, vistas olbaltumvielas pukstīsies labāk, un kārtainās mīklas izstrādājumi kļūs elastīgāki: zinot šos trikus, ir vieglāk pagatavot kulinārijas šedevrus.
Saistītie video
Katru vielu raksturo vairākas fizikālās un ķīmiskās īpašības, pēc kurām to var viegli atpazīt. No pirmā acu uzmetiena šīs skolas kursa ietvaros iegūtās zināšanas ir tālu no reālās dzīves. Taču mēs daudzus produktus un materiālus uztveram tieši pēc to raksturīgajām īpašībām: garšas, krāsas, smaržas, blīvuma, šķīdības, cietības. Piemēram, apsveriet tādas atpazīstamas vielas kā glikoze un citronskābe.
Glikoze
Sīkāk apskatīsim katru no šiem ķīmiskajiem savienojumiem. Glikoze ir dabiskas izcelsmes monosaharīds. Tas ir atrodams augļos, medū, dzīvnieku, augu un cilvēku organismos. Īpaši daudz glikozes ir vīnogās, tāpēc tās otrais nosaukums ir vīnogu cukurs. Glikozei ir svarīga loma vielmaiņā, nonākot organismā, tā tiek uzkrāta glikogēna veidā, augos - cietes veidā. Ja nepieciešams, tas atkal sadalās glikozē, piedaloties dzīvo šūnu enerģijas procesos (elpošana, fermentācija, glikolīze). Ārēji tā ir bezkrāsaina viela, kristāli, tai ir salda garša, labi šķīst ūdenī. Glikozei nav izteiktas smakas.
Glikoze tiek izmantota rūpnieciski pārtikas rūpniecībā. Tā saldums ir mazāks nekā saharozei, kas labvēlīgi ietekmē produktu garšu. Glikoze tiek pievienota bērnu pārtikai, konditorejas izstrādājumiem, vīna dzērieniem. Medicīniskiem nolūkiem to lieto, lai atvieglotu intoksikāciju, ievadot intravenozi. Glikoze ātri uzsūcas un atjauno cilvēka spēkus. Endokrinoloģijā to izmanto diabēta diagnosticēšanai.
Citronu skābe
Citronskābe ir organisks savienojums, kas ir daļa no citrusaugļiem (citronu, laimu, apelsīnu), skujkokiem, tabakas kultūrām, skābām ogām. Dabiskajā vidē tas piedalās dzīvo organismu bioķīmiskajās reakcijās. Ikdienā to izmanto, lai uzlabotu gatavo trauku garšu un cīnītos ar kaļķakmeni tējkannā, gludeklī, veļas mašīnā. Nepareizi norijot, tas var bojāt zobu emalju, izraisīt alerģiju, kuņģa gļotādas kairinājumu.
Citronskābe tiek izmantota kā skābuma regulētājs un konservants pārtikas rūpniecībā. To izmanto sieru, gāzēto dzērienu ražošanā, ir daļa no mīklas cepamā pulvera. Citronskābi pievieno medikamentiem un kosmētikai. Pēc izskata tas ir balts vai nedaudz dzeltenīgs kristālisks pulveris. Tam ir izteikta skābena garša. Citronskābes smaržas nav.
Kā redzat, šīm divām vielām ir līdzīgas ārējās īpašības, tās ir viegli atšķirt pēc garšas. Tas nozīmē, ka pat viena izteikta pazīme vai īpašība veido skaidru priekšstatu par to, ar ko mums ir darīšana. Ļaujiet neapzināti, mēs regulāri izmantojam šo pieeju ikdienā: ieelpojam smaržas, garšo, novērtējam izskatu, silda, šķīst ūdenī.
Citronskābe ir dabisks antioksidants un paātrina vielmaiņas procesus organismā, tāpēc meitenes to izmanto svara zaudēšanai. Taču tā var apdedzināt gļotādu un izraisīt kuņģa-zarnu trakta saslimšanas, tāpēc ir svarīgi zināt par noteikumiem, saskaņā ar kuriem citronskābes lietošana ļaus notievēt, nekaitējot organismam.
Citronskābes priekšrocības svara zaudēšanai
Dabiskajai citronskābei, nevis rūpnieciskam koncentrātam, ir vairākas organismam labvēlīgas īpašības:
- uzlabo vielmaiņu;
- attīra zarnas no toksīniem;
- izvada no organisma lieko ūdeni;
- ir spēcīgs dabisks antioksidants;
- palielina siekalu viskozitāti un maina garšas uztveri, kas izraisa apetītes samazināšanos.
Tomēr izplatītajam uzskatam, ka citronskābe sadedzina taukus, nav nekāda pamata. Tas tikai uzlabo un normalizē vielmaiņu, kas, savukārt, ir svarīgs nosacījums normālai organisma darbībai.
Kāpēc citronskābe ir bīstama?
Nekontrolēta citronskābes lietošana rada negatīvas sekas:
- Citronskābe augstā koncentrācijā dedzina mutes dobuma, balsenes un gremošanas sistēmas gļotādas.
- Šī produkta ļaunprātīga izmantošana veicina ne tikai liekā ūdens, bet arī normālai dzīvei nepieciešamā ūdens izvadīšanu. Tā rezultātā tiek novērota dehidratācija, apātija, depresija un citas problēmas. Sākumā cilvēkam šķiet, ka viņš zaudē svaru, lai gan viņš vienkārši "izžūst". Diemžēl drīz visi zaudētie kilogrami atgriežas ar ievērojamu pieaugumu.
- Speciālisti sliecas uzskatīt, ka citronskābe provocē kuņģa-zarnu trakta peptisku čūlu, kā arī kuņģa vēža attīstību.
Ja vēlaties izmantot citronskābi svara zaudēšanai, pārliecinieties, ka jums nav alerģiskas reakcijas un gremošanas sistēmas slimību.
Svara zaudēšanas shēma ar citronskābi, paredzēta 4 nedēļām
Uztura speciālisti iesaka sportot, ēst veselīgu pārtiku, izslēgt no uztura kompleksos ogļhidrātus un ceptu pārtiku, pievienot dzērienu ar citronskābi saskaņā ar šo shēmu:
- 1 septiņas dienas. 300 ml silta ūdens atšķaida pusi tējkarotes citronskābes. Dzērienu sadala 3 porcijās un dzer pirms 3 pamatēdienreizēm – pusstundu.
- 2 septiņas dienas. Glāzē silta ūdens atšķaida jau 1 tējkaroti skābes. Ņem to pašu, ko iepriekšējā nedēļā.
- 3 septiņas dienas. 30 minūtes pirms brokastīm (tukšā dūšā) izdzeriet glāzi ūdens, kurā izšķīdinātas 2 tējkarotes skābes. Pirms 2. un 3. ēdienreizes izdzer 1 glāzi ūdens ar 1 tējkaroti citronskābes.
- 4 septiņas dienas. Tukšā dūšā izdzer pusglāzi ūdens, kam pievieno 0,5 tējkarotes skābes, un pēc 30 minūtēm brokasto. Pirms 2. un 3. ēdienreizes pagatavo dzērienu no 1 glāzes ūdens un 0,5 tējkarotes citronskābes.
Tā kā citronskābe ir agresīva viela, tā bojā zobu emalju. Tāpēc gatavos dzērienus dzer tikai caur salmiņu.
Soda un citronskābe - kā lietot?
Efektīvāka svara zaudēšanas metode ir "pops", kas sastāv no ūdens, sodas un citronu sulas. Citronskābe uzlabo vielmaiņu, un sodas šķīdums samazina kuņģa skābumu un samazina tauku uzsūkšanos. Šo divu komponentu tandēms palīdz ātri zaudēt liekos kilogramus.
Nav iespējams uzreiz sajaukt sodu un citronskābi - šāda agresīva vide negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Tāpēc sastāvdaļas vispirms atšķaida ūdenī atsevišķi vienu no otras, un pēc tam abus šķīdumus sajauc. Vienai porcijai (uz 300 ml ūdens) jums būs nepieciešams:
- sula no pus citrona vai 1⁄2 tējkarotes citronskābes;
- 1⁄4 tējkarotes cepamā soda.
Dzeriet tukšā dūšā, 30 minūtes pirms rīta maltītes. Kurss ir ne vairāk kā 2 nedēļas, pēc sešiem mēnešiem to var atkārtot. Pamatnoteikumi svara zaudēšanai, lietojot sodas-citronu dzērienu, ir pareizs uzturs, ceptu un treknu ēdienu izslēgšana no uztura un mērena fiziskā slodze.
Šai svara zaudēšanas metodei ir diezgan daudz kontrindikāciju. Pirms uzņemšanas uzsākšanas nepieciešama konsultācija ar speciālistiem. Tātad, jums vajadzētu atteikties lietot "popu", ja jums ir:
- jebkuras kuņģa-zarnu trakta slimības;
- mutes dobuma un zobu slimības - kariess, smaganu problēmas;
- hipertensija;
- aritmija;
- slikta asins recēšana;
- asinsvadu sistēmas slimības;
- uroģenitālās sistēmas slimības;
- grūtniecība, barošana ar krūti;
- medikamentu lietošana;
- alerģiska reakcija.
Izmantošana ārpus telpām
Pirms ietīšanas ķermeni sasilda un pēc tam uzklāj maisījumu, ko gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 200 g zilā māla;
- 100 g skāba krējuma;
- 2 olu baltumi, saputoti spēcīgās putās;
- 1 tējkarote citronskābes.
Pēc uzklāšanas ietiniet sevi plēvē un atstājiet 30 minūtes. Kad laiks pagājis, visu nomazgā zem dušas.
Tievēšanas metode, kas balstīta uz citronskābes lietošanu, pēc ekspertu un uztura speciālistu domām, nav pati veiksmīgākā, jo tā nodara būtiskāku kaitējumu organismam, nekā palīdz atbrīvoties no liekā svara. Turklāt, vienkārši dzerot dzērienus bez fiziskas slodzes un pareiza uztura, tas nedos rezultātus. Pirms izvēlēties šo notievēšanas metodi, noteikti izsver visus plusus un mīnusus, jo veselība ir daudz vērtīgāka par pāris zaudētajiem kilogramiem.
Savulaik no citrusaugļiem un raudzētas zaļās mahorkas masas tika izdalīta skābe. Gatavās vielas raža bija maza un ļoti dārga. Spēcīga antioksidanta vērtība bija tik nozīmīga, ka darbs pie lētas ražošanas metodes atrašanas un ieviešanas, kopējā mērķa produkta daudzuma palielināšanas neapstājās pat Otrā pasaules kara laikā.
Mēs visi esam pieraduši domāt, ka citronskābe nāk no citroniem. Bet tā nav. Galvenā ražošanas metode ir pelējuma sēnītes Aspergillusniger rūpniecisko celmu biosintēze no cukura vai cukurotām vielām (melases). Tie. tas ir ķīmisks produkts un kā pārtikas piedevai ir kods E-330. Sāļus un esterus, kas veido sastāvu, sauc par citrātiem. Tas ir arī aromatizētājs, konservants un antioksidants, ko izmanto, lai saglabātu dažu pārtikas produktu tekstūru.
Vienkārši izsakoties, citronskābe ir balts kristālisks pulveris, pēc garšas skāba. Tas dabiski atrodas citrusaugļos, taču nav ekonomiski to izmantot no augļiem.
Tā kā šis produkts šķietami nekaitīgs, tas jālieto uzmanīgi. Pirmkārt, jums ir jāizlemj, kādam nolūkam tas ir paredzēts. Galu galā citronskābes izmantošana var dot gan labumu, gan kaitējumu veselībai.
citronskābes īpašības
Citronskābes formula: - C6H8O7. Šajā gadījumā trīs oglekļa atomi, seši skābekļa atomi un trīs ūdeņraži atrodas trīs COOH karboksilgrupās.
Divas no tām atrodas lineārās molekulas malās, bet viena ir piestiprināta pie centrālās oglekļa. Telpiskais apzīmējums ir:
Izrādās, ka mums ir trīsbāziska karbonskābe. Tas pieder pie vājajiem, jo galējās COOH grupas tiek noņemtas viena no otras, kas samazina aktivitāti un iespējamo ķīmisko reakciju sarakstu.
Tas nepārsniedz citu karbonskābes daudzbāzisko skābju iespējas. Citronskābe var veidot esterus.
Varbūt arī citronskābes sāļu "dzimšana". Tas viegli acilējas. Process ietver acilatlikuma RCO ievadīšanu organiskajā vielā. Viņš pieceļas ūdeņraža vietā.
Ir paredzama arī stabilu kompleksu veidošanās ar daudzvērtīgiem katjoniem, tas ir, pozitīvi lādētiem joniem.
Citronskābe reaģē arī uz temperatūru. Tātad, jūs varat pārvērst citronskābi par akonītskābi. To lieto medicīnā, piemēram, bronhiālās astmas ārstēšanā.
Akonīnskābe atšķiras no citronskābes ar to, ka tajā nav vienas ūdens daļiņas. Tas atdalās no raksta varones, uzkarsējot līdz 175 grādiem.
3-hetoglutārskābi iegūst no citronskābes, oksidējot. Citronskābe uztver skābekli no magnija permanganāta jeb ūdeņraža peroksīda. Pēdējā formula: - H2O2. Permanganāta ieraksts: - KMnO4.
Ja jūs ne tikai paaugstināt temperatūru, bet arī organizēt sauso destilāciju, skābe tiek dekarboksilēta.
Tas nozīmē ūdens zudumu un oglekļa dioksīda izvadīšanu. Rezultātā veidojas acetons un divi anhidrīdi. Pirmais pieder pie itakonskābēm, bet otrais - citrakonskābēm.
Citronskābes fiziskais stāvoklis ir kristālisks. Pildvielas ir viegli sajaucamas ar lielāko daļu šķīdinātāju.
Vienīgais izņēmums, iespējams, ir dietilēteris. Ja šķīdinātājs satur metālu jonus, reaģents ar tiem veido helātu kompleksus. 
Chela ir latīņu vārds, kas nozīmē "spīle". Savā formā helātu kompleksi ir līdzīgi tam.
Knaibles veidojumos iekļautie joni ir varš, dzelzs, magnijs un kalcijs.
Savienojumā ar citronskābes organiskajām aminoskābēm tie iegūst viegli sagremojamu formu. Tāpēc helāti ir daudzu mikrominerālu piedevu sastāvdaļas.
Kas attiecas uz tīru citronskābi, tā ir arī piedeva. Oficiāli reģistrētais pārtikas simbols ir E330.
Tieši viņš ir minēts Villejuifa sarakstā. Tā nosaukums cēlies no Parīzes priekšpilsētā esošā institūta nosaukuma, kura zinātnieku pētījumi dokumentā minēti.
Kad franči izlasīja, ka viņu iecienītākais E330 ir spēcīgs kancerogēns, viņi krita panikā.
Saraksta tulkojumi ātri sasniedza Tuvos Austrumus, Vāciju, Itāliju un Angliju. Saraksts sasniedza pat Āfriku.
Dokumenta datus bija iespējams atspēkot tikai līdz 90. gadiem. Gustava Rusī institūta profesori nenogura runāt par savu nepiedalīšanos publikācijā un galu galā pārliecināja sabiedrību.
Tāpēc apsveriet citronskābes lietošanas jomas nepiespiestā atmosfērā, bez baiļu ēnas.
Citronskābes lietošana
Sāksim ar helātiem. Tie noder eļļas un tauku rūpniecībā. Vai jūs zināt, cik daudz citronskābes ir dzīvnieku eļļās un augu taukos?
Vismaz pāris gramus. Tam pašam margarīnam jāpievieno citronskābe, lai neitralizētu smago metālu sadalīšanās efektu.
To pēdas produktos izraisa sasmakšanu. Skābe uztver metāla jonus, neitralizējot tos. Rezultātā piedevai ir konservējoša iedarbība.
Kā konservants raksta varone tiek pievienota arī marinētiem gurķiem un ievārījumiem. Kodināšana ar citronskābi galvenokārt attiecas uz dārzeņiem. Jūs varat apstrādāt patissons.
Bet biežāk viņi gatavo tomātus ar citronskābi. Noteikti pievienojiet cukuru, pretējā gadījumā marināde izrādīsies pārāk skāba.
Gurķus sālī arī ar citronskābi. Litrā ūdens liek tējkaroti konservanta. Tās iedarbību pastiprina ēdamkarote sāls un trešā glāze cukura.
Pat sēnes, piemēram, austeru sēnes, sālītas ar citrusaugļu savienojumu. Grāmatas, kulinārijas emuāri, forumi un ar pārtiku saistītas vietnes ir veltītas citronskābes receptēm.
Viņi runā arī par marinētiem pipariem, cukini, arbūziem. Katrā receptē ir minēts duets "cukurs ar citronskābi". Bet vai reaģents tiek izmantots atsevišķi, ārpus virtuves?
Mājsaimnieces izmanto citronskābi no skalas. Parasti tējkannas tiek tīrītas. Standarta modelim nepieciešami 30 grami reaģenta.
Ūdenim pievieno skābi, nedaudz pārklājot aplikuma līniju. Tējkannu uzvāra un notecina. Kopā ar ūdeni aiziet no sienām atpalikušā zvīņa.
Atliek vēlreiz vārīties, bet bez skābes. Tas palīdzēs atbrīvoties no mazākajām nogulšņu daļiņām, kas iestrēgušas spraugās, un paša citrona savienojuma paliekām.
Atbrīvoties no katlakmens var arī veļasmašīnās, uz gludekļiem. Nav nepieciešams pašiem atšķaidīt šķīdumus. Veikalos daudz tīrīšanas līdzekļu, kas satur citrusaugļu pulveri.
Sejas ādai tiek izmantota arī tīrīšana ar citronskābi. Reaģents atrisina paplašināto poru problēmu, novērš un izgaismo melnos punktus.
Savienojuma balinošās īpašības noder, arī strādājot ar vecuma plankumiem.
Ir vērts uzskatīt, ka balināšanas procedūras tiek veiktas tikai aukstajā sezonā. Pigmentācija prasa smalku apstrādi.
Procedūras satrauktās šūnas var netipiski reaģēt uz saules starojumu, deģenerējoties par vēža šūnām. Riski ir nelieli. Bet, kā saka, Dievs glābj seifu.
Ar citronskābi var notīrīt pigmentāciju ne tikai uz sejas, bet arī uz rokām un krūtīm.
Nagiem savienojums kalpo kā barošana, stiprina plāksnes un liek tām spīdēt. Matiem var piešķirt spīdumu.
Lai to izdarītu, vienkārši noskalojiet tos ar ūdeni, kurā tiek izspiesta citrona sula. Ja auglis nav pie rokas, to ekstraktu var aizstāt ar etiķskābi.
Ja mājā ir griezti ziedi, tiek izmantota citronu savienošana pārī. Skābe tos baro, un pušķi ilgst ilgāk, vidēji par 5 dienām.
Uz litru ūdens vajag 0,2 gramus citrona pulvera. Ieteicams pievienot vēl 40 gramus cukura.
Virsmas mērces noslēpums ir ne tikai tās uzturvērtībās, bet arī konservatīvajās īpašībās, kas tika minētas iepriekš.
Skābe nogalina dažus mikrobus un neļauj ūdenim rūgt. Īpaši atbalsta citronrozes šķīdumu.
Citronskābes ekstrakcija
Ražošanas ziņā citronskābe nav gluži citronskābe. Gandrīz neviens reaģents nav izolēts no citrusaugļiem - tas ir dārgs.
Citronskābes ražošanas pamatā ir darbs ar pelējuma sēnītēm Aspergilus. Viņi dod viņiem cukuru.
Viņi ņem, protams, otršķirīgu, nerafinētu, lētu. Var iztikt ar cukura atkritumiem, glikozi. Sēnes tās pārvērtīs citronskābē.
Tas tiek veidots trīs posmos. Pirmkārt, cukuru glikolīze noved pie pirovīnskābes veidošanās.
Tas saistās ar oglekļa dioksīdu, veidojot oksaloetiķskābes savienojumu. Pēdējais reaģē ar etiķskābi. Rezultāts ir citrons.
Pelējuma produktīvai darbībai ar glikozi vien nepietiek. Sporu veidošanos veicina mēslošana ar magnija sulfātu un amonija hlorīdu.
Nepieciešama nedaudz sālsskābes. Tas paskābina vidi, radot optimālus apstākļus micēlija veidošanai. Tā sauc sēnes.
Sēņu aktīvā dzīve nav iespējama bez pastāvīgas aerācijas, tas ir, ventilācijas.
Tam nevajadzētu pazemināt temperatūru. Citronskābes veidošanai nepieciešams 34-37 grādu siltums.
Ir vērts atzīmēt, ka skābe, kas izolēta ar sēņu palīdzību, prasa attīrīšanu. Tikai pēc visu piemaisījumu noņemšanas rūpnieki maisījumu kristalizē, iepako un nosūta pārdošanai.
Kādas ir citronskābes priekšrocības ķermenim
Pārtikas antioksidanta E 330 derīgās īpašības:
izvada toksīnus;
piedalās šūnu atjaunošanā;
uzlabo imunitāti;
samazina vēža attīstības risku.
Citronskābe kā piedeva kosmētikai: veiksmīgi tiek galā ar pinnēm, attīra un sašaurina poras;
maigi noloba epidermas atmirušās ādas šūnas; veicina kolagēna ražošanu, uzrāda atjaunojošu efektu;
noņem sīkās grumbiņas;
uzlabo sejas krāsu.
14 priekšrocības, dzerot siltu citronūdeni:
1) Stimulē sulas izdalīšanos kuņģa-zarnu traktā, uzlabo gremošanu. Nepieciešams normālai vielmaiņai.
2) Attīra aknas. Tie. mudina aknas ražot žulti, kas ir skābe, kas nepieciešama normālam gremošanas procesam. Tas samazina grēmas un aizcietējuma risku. No rīta izdzeriet glāzi citronūdens, lai attīrītu aknas un iedarbinātu gremošanas sistēmu.
3) Samazina strutojošu ādas iekaisumu (piemēram, pinnes, augoņu) risku. To var izmantot kā pīlingu.
4) Izvada no organisma toksīnus un citas kaitīgas vielas. Šim nolūkam jums ir piemērots arvien populārākais detox ūdens. Pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša: viena citrona sulu (vai 5-10 gramus citronskābes) nepieciešams izspiest 1-1,5 litros destilēta ūdens. Ūdens ir uzreiz piesātināts ar vitamīniem un derīgām minerālvielām. Iegūtajā dzērienā varat pievienot svaigu piparmētru, citronu balzamu un ingvera saknes gabaliņu. Šāds dzēriens izvadīs no ķermeņa toksīnus. Tam ir arī diurētisks un viegls caureju veicinošs efekts. Pakāpeniska gremošanas uzlabošana palīdzēs detoksicēt visu ķermeni.
5) Samazina salduma sajūtu organismā, ko izraisa visa skābā vide. Citronskābei ir nenovērtējamas priekšrocības diabēta slimnieka ķermenim. Lai pazeminātu cukura līmeni viņa asinīs, tieši pirms ēšanas ar naža galu jālieto citronskābes šķīdums 50 ml ūdens.
6) Veicina asinsvadu un artēriju attīrīšanu.
7) Samazina strutojošu ādas iekaisumu (piem., pinnes, pūtītes) parādīšanos.
8) Spēj samazināt augstu asinsspiedienu.
9) Palīdz cīņā ar lieko svaru. Citronskābe satur vielas, kas noārda taukus. Uzņemiet vienu glāzi šķīduma pirms katras ēdienreizes mēnesi. Un arī tas uzlabo kuņģa sulas sekrēciju un paātrina vielmaiņu.
10) "Skābes" garšas pārtikas produktus izmanto augu izcelsmes medicīnā (ārstniecībā ar ārstniecības augiem).
11) Nogalina baktērijas mutē un atsvaidzina elpu.
12) Samazina draudus saitēm, cīpslām un saistaudiem. Tā ir daļa no aktīvajiem uztura bagātinātājiem, kas paredzēti locītavu aizsardzībai.
13) Uztur hidratētu veselīgu ādu un paaugstina imunitāti.
14) Citronskābes pozitīvajai iedarbībai paģiru sindromā ir nenovērtējams ieguvums veselībai. Tas palīdz detoksicēt saindēto organismu.
Izņēmumi: kāds ir citronskābes kaitējums
Grēmas (īpaši spēcīgs skābes reflekss);
Čūla mutē, barības vadā vai kuņģī.
Šajos gadījumos citronskābe var izraisīt kairinošu "dedzinošu" sajūtu, jo tā netiek metabolizēta organismā un joprojām atrodas skābā vidē, ejot cauri šīm kuņģa-zarnu trakta zonām.
Pastāv arī bažas par tā erozīvo ietekmi uz zobu emalju. Tiek uzskatīts, ka citronskābe kaitē zobiem, padarot to (zobu emalju) vaļīgu, un pēc tam izraisa kariesu un eroziju.
Nelielai daļai iedzīvotāju ir alerģija pret citronskābi.
Ir arī viedokļi, ka rūpnieciskā citronskābe (un proti, E330) ir iesaistīta vēža šūnu augšanā organismā, kas tam rada neatgriezenisku kaitējumu. Tomēr šim faktam nav zinātniska apstiprinājuma. Aizstāvot šo vielu, jāatzīmē, ka mērena citronskābes lietošana un pareiza lietošana nāks tikai par labu jūsu ķermenim.
Atcerieties šādu noteikumu: konkrētam mērķim citronskābi var lietot tikai nelielās devās. Dažiem cilvēkiem tas parasti ir kontrindicēts. Noteikti sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai uzzinātu par ieguvumiem veselībai.
Ar lietošanu saistītais kaitējums daudz citronskābes.
Koncentrēts šķīdums var izraisīt:
Barības vada apdegums;
zobu emaljas iznīcināšana. Zobārsti iesaka pēc citronskābes dzeršanas izskalot muti ar tīru ūdeni;
alerģiskas reakcijas, nonākot saskarē ar ādu.
Citronskābe: ieguvumi ikdienas dzīvē
Citronskābei ir īpaši noderīgas īpašības, un to izmanto kā mazgāšanas līdzekli, kā sastāvdaļu gaisa atsvaidzinātājos, svecēs un personīgās higiēnas līdzekļos, kā arī farmācijas rūpniecībā.
Daudzi mājsaimniecības tīrīšanas līdzekļi satur toksiskas un kaitīgas ķīmiskas vielas. Ņemot vērā, ka sievietes joprojām veic 70% mājas darbu, viņas ir neaizsargātas pret šiem toksīniem. Citronskābei ir maigākas īpašības un tā nerada šādu kaitējumu.
Tas samazina ūdens cietību un veido putas, padarot to īpaši noderīgu ziepēs, mazgāšanas līdzekļos un kā tīrīšanas līdzekli.
Citronskābes ķīmiskais sastāvs attīra netīrumus no apģērba virsmas. Tam ir antibakteriālas un antiseptiskas īpašības, kā arī priekšrocības, jo tas lieliski darbojas uz vairuma virsmu, pat grūti sasniedzamām vietām.
Astoņi iemesli, kādēļ izmantot citronskābi kā tīrīšanas līdzekli:
1. Noņem rūsas traipus. Izšķīdiniet paciņu (25g) 1 litrā karsta ūdens un izmantojiet rūsas noņemšanai.
2.Nogalina baktērijas, notīra virtuves virsmas. Jūs varat dezinficēt ar šķīdumu, kas sastāv no deviņām daļām ūdens un vienas daļas skābes.
3. Noņem katlakmens un veicina dezinfekciju veļas mazgājamās mašīnas iekšpusē. Lai to izdarītu, palaidiet garāko ciklu ar karstu ūdeni, pievienojot divas ēdamkarotes vielas.
4. Attīra tējkannu no katlakmens. Izmantojiet šķīdumu ar ātrumu 10 g uz 1 litru ūdens.
5. Viena litra silta ūdens un divu ēdamkarote produkta šķīdumu var izmantot ūdens jaucējkrānu un dušas durvju tīrīšanai. Izsmidziniet norādīto šķīdumu uz virsmas, nedaudz pagaidiet, pēc tam noskalojiet un noslaukiet.
6. Logus var mazgāt, izmantojot divus litrus silta ūdens, kas sajaukts ar divām ēdamkarotēm skābes. Izsmidziniet uz logiem un noslaukiet.
7. Dzirkstoši tīru tualeti var iegūt, ielejot tajā ¾ tasi citronskābes. Atstāj uz nakti. Neskalojiet. Nākamajā rītā notīriet ar suku un noskalojiet.
8. Atbrīvojieties no vīna traipiem ar 1 daļu citrona un 2 daļām cepamās sodas. Apkaisiet traipu, pievienojot ūdens pilienus, līdz tas šņāc. Pagaidiet dažas minūtes un pēc tam viegli nokasiet.
Vienmēr valkājiet cimdus un neļaujiet tīrīšanas līdzekļiem nokļūt acīs.
Neapšaubāmi, citronskābe ar savām īpašībām dod labumu mūsu veselībai un pilnvērtīgai dzīvei. Bet, kā teica lielais vēlo viduslaiku ārsts Paracelzs: "Tikai deva padara vielu par indi vai zālēm".
Saskaņā ar materiāliem http://zhenskoe-mnenie.ru