Kontrindikācijas
Uz jautājumu, vai saulespuķes ir noderīgas, var droši atbildēt pozitīvi. Tomēr der atcerēties, ka cilvēkiem ar kuņģa slimībām (gastrīts, čūlas) ēst sēklas nav vēlams. Augstā kaloriju satura dēļ sēklas nav ieteicamas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.Sēklas, augu eļļa, ko izmanto cepšanai, cepšanai, salātu mērcei un kā kosmētikas masku sastāvdaļas - un tas nav viss noderīgo produktu saraksts, ko saulespuķe dod cilvēkam. Izrādās, ka šim saulainajam ziedam piemīt vairākas tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā izmantotas īpašības.
saules zieds
Amerika tiek uzskatīta par saulespuķu dzimteni. Tieši no šī kontinenta spāņu navigatori atveda uz Eiropu šo savā skaistumā neparasto, kas atgādina sauli. Eiropā saulespuķes iesakņojās un sāka kultivēt kā. Bet sākotnēji to audzēja parkos un dārzos tikai puķu dobes dekorēšanai. Tikai vēlāk - 18. gadsimta vidū - eiropieši nogaršoja tās sēklas un bija patīkami pārsteigti, pēc kā sāka tās cept un pievienot pārtikai. Un 1716. gadā Anglijā kāds uzņēmējs mēģināja sasmalcināt saulespuķu sēklu un ieguva eļļu. Drīz viņš izveidoja savu saulespuķu eļļas ražošanu. Bet sākumā to izmantoja tikai kā smērvielu tekstilmašīnām. Par saulespuķu eļļas labvēlīgajām īpašībām mēs uzzinājām vēlāk.
dabas dziednieks
Saulespuķe var pamatoti sacensties par labākā dziednieka titulu. Galu galā tiek izmantotas gandrīz visas šī brīnišķīgā auga daļas. Piemēram, sākumā tēja tika pagatavota ar lapām un ziediem, kas, kā vēlāk izrādījās, lieliski cīnījās ar drudzi.
Saulespuķu lapas satur saponīnus, organiskās skābes, flavonoīdus. Ziedi ir bagāti ar holīnu, betaīnu, antocianīniem, fenolkarbonskābēm, spirtiem. Sviests ir piesātināts ar taukskābēm, olbaltumvielām, ogļhidrātiem utt.
Saulespuķu eļļa ir lielisks palīgs cīņā pret holesterīnu un aterosklerozes profilaksē. Lai to izdarītu, pietiek ar 15-30 ml eļļas izdzeršanu tukšā dūšā katru rītu trīsdesmit minūtes pēc ēšanas. Ceturtdaļa tases nerafinētas eļļas, izdzerta tukšā dūšā, palīdz pret slimībām, holangītu,.
Apretūras, berzes un kompreses no vārītas eļļas veicina brūču dzīšanu, noder pie apdegumiem, ādas kairinājumiem.
Saulespuķu groziņu novārījums tautas medicīna iesaka cīnīties ar hemoroīdiem.
Saulespuķu sēklas lieliski palīdz pret klepu un bronhītu. Sagatavo jēlu sēklu novārījumu un slimības laikā lieto pa ēdamkarotei trīs reizes dienā. Zālēm 2-3 ēdamkarotes sēklu ielej 0,5 litros ūdens, var pievienot nedaudz cukura un likt uz uguns. Ļaujiet buljonam vārīties, kamēr ūdenim vajadzētu iztvaikot apmēram par ceturtdaļu. Pēc tam noņemiet no karstuma, atdzesējiet un nomazgājiet, lai sāktu apstrādi.
Saulespuķu sēklas un nav kontrindicētas. Cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, vienkārši jāievēro mērs un "ieklausās" savā ķermenī.
Saistītie video
Saistīts raksts
Viena no grieķu leģendām vēsta, ka sēklas ir greizsirdības un mīlestības auglis. Babilonas ķēniņa meita bija iemīlējusies saules dievā Apollonā, taču viņš deva priekšroku viņas jaunākajai māsai. Sievietes greizsirdība bija bezgalīga, un viņa ar šo slimību inficēja savu jaunāko māsu. Meitene izžuva dzīva un pārvērtās par kātiņu ar melnu uguni. Apollons uzlika viņai savu zelta kroni un piepildīja bļodu ar dziedinošām sēklām. Kopš tā laika nimfa nomet zemē savas “asaras” - sēklas, kuru graudi ir glābiņš no dvēseles un miesas sāpēm.
Leģendai ir cieta zeme, jo patiešām saulespuķu sēklas ir ļoti noderīgas. Sēklas satur neaizvietojamās taukskābes aminoskābes, daudz E vitamīna, lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kā arī kalciju, cinku, fosforu, kāliju un daudzas citas noderīgas vielas.
Instrukcija
Izrādās, lai saglabātu visas sēklu labvēlīgās īpašības, tās jālieto pareizi. Visi ir pieraduši pie tā nepareizi, kas nozīmē, ka mēs nogalinām gandrīz visas tajos esošās derīgās īpašības. Sēklas jālieto neapstrādātas un ne vairāk kā 100 gramus dienā. Augsta temperatūra (cepšana, žāvēšana) nogalina vitamīnus. Sēklu pārēšanās ļoti noslogo aknas, un miziņa kaitē zobiem un zarnām. Noderīgākās sēklas no jūsu dārza. Saulespuķe var augt gandrīz visur, kur ir saule.
Ja neesat neapstrādātu sēklu cienītājs, tad tās var nedaudz izžāvēt. Tas jādara pēc iespējas rūpīgi. Iegādātās sēklas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē pannā uz mazas uguns, visu laiku maisot. Sēklām nedrīkst ļaut sadedzināt. Ja darīsi visu pareizi, no tiem iegūsi milzīgu labumu.
Savādi, bet visbiežāk mutes dobuma traumas rodas nepareizas sēklu lietošanas dēļ. Tie jātīra ar rokām, pretējā gadījumā smaganās iegremdējas mazi asi čaumalas gabaliņi. Uz miziņas ir arī daudz mikrobu, kas mutes dobumā nokļūst ar siekalām, tāpēc nereti pēc ēšanas ir iekaisis kakls. Sēklu miziņa ir visizplatītākais aklās zarnas iekaisums, tāpēc uzticēties var tikai tad, kad viņš pats var tās notīrīt, sakošļāt un kontrolēt elpošanu.
Tomēr, neskatoties uz "bīstamību", saulespuķu sēklās ir vairāk plusu nekā mīnusu. Vai esat ievērojuši, ka, jo vairāk uz tiem noklikšķināt, jo vairāk vēlaties? Tas viss tāpēc, ka mēs tos neēdam ar dakšiņu vai karoti, bet darām to ar rokām, precīzāk ar pirkstu galiem, kur atrodas nervu gali. Tieši viņiem ir patīkami, kad viņus “glauda”. No tā ir skaidrs, ka šis prieks nevēlas apstāties.
Ir vēl viena noderīga psiholoģiskā īpašība - sēklas novērš mūsu uzmanību no visdažādākajām problēmām, varētu teikt, tās nomierina un iemidzina mūsu nervu sistēmu. Viņiem ir viegli nogalināt badu un pavadīt laiku. Sēklas ir labas tiem, kas vēlas atteikties no nikotīna atkarības, jo, tos lietojot, darbojas tie paši receptori un elkoņa locītava kustas vienādi, kas ļauj maldināt smadzenes un mazināt stresu.
Galvenā sēklu problēma ir to atkritumi – čaumalas, atkritumi. Taču šai problēmai bija arī risinājums. Saspiežot atkritumus, izmantojot īpašu tehnoloģiju, sēnalas tiek izmantotas kā konteineri mobilo tālruņu mikroshēmām. Tas samazina kaitīgo viļņu kaitīgo ietekmi uz ķermeni, kā arī atrisina pārstrādes un vides piesārņojuma problēmas.
Saulespuķu audzēšana Krievijā sākās Pētera Lielā vadībā. Mūsdienās grauzdētu sēklu lietošana bieži vien tiek pielīdzināta sliktam ieradumam, šis process ir tik velkas. Daudzu cilvēku iecienītais produkts ne tikai ļauj izbaudīt gardu kodolu izņemšanu no tumšās ādas, bet arī sniedz daudzus ieguvumus veselībai.
Gardas saulespuķu sēklas var ēst gan iekšā, gan ceptas. Sēklu derīgās īpašības tiek saglabātas visu uzglabāšanas laiku. Turklāt produkts, kas tiek žāvēts nevis uz pannas vai, bet zem saules stariem, dos vislielāko labumu cilvēka ķermenim.
Noderīgas vielas, ko satur sēklas
Saulespuķu sēklas satur vitamīnus – A, B, C, E un D, kas labvēlīgi ietekmē gandrīz visus orgānus. Un E un C vitamīni tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem ādas skaistuma saglabāšanai, pateicoties to darbībai, uzlabojas sejas krāsa, palielinās epidermas elastība.
100 g sēklu satur 580 kcal, tādēļ, ja jums rūp figūra, neizmantojiet ēstgribu rosinošos nukleolus.
Sēklas satur daudz olbaltumvielu, nepiesātinātās taukskābes un smadzenēm noderīgus mikroelementus: cinku, jodu, kalciju, selēnu, magniju u.c. Pateicoties šim komplektam, saulespuķu sēklas stimulē gremošanu un pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
"Saules" auga sēklas pozitīvi ietekmē potenci, reproduktīvās sistēmas stāvokli un. Sēklu lietošana var samazināt sirdslēkmes, depresijas, hipertensijas, aterosklerozes risku.
Sēklas – līdzeklis pret stresu
Ir pierādīts, ka sēklu lobīšana palīdz tikt galā ar stresu, mazina nervu spriedzi. Tāpēc daudzi autovadītāji uz ceļa paņem maisu ar grauzdētām saulespuķu sēklām, tiek uzskatīts, ka saulespuķu sēklu klikšķināšana ļauj koncentrēties.
Ir arī zināms, ka sēklas pazemina holesterīna līmeni. Bet šis fakts attiecas tikai uz neapstrādātiem kodoliem. Saulespuķu sēklas paaugstina imunitāti. Jūs varat tos ēst ne tikai attīrītā veidā, bet arī pievienojot salātiem, maizei, desertiem. Bieži vien sēklas izmanto trauku dekorēšanai.
Saulespuķu sēklas izmanto kosmetoloģijā masku pagatavošanai. Sasmalcinot kodolus sajauc ar olu baltumu, skābo krējumu un citiem piemērotas konsistences produktiem.
Tomēr sēklas jālieto nelielos daudzumos, lai nekaitētu ķermenim. Jo īpaši sēklas labāk negrauzt ar zobiem, sabojājot emalju, bet kodolus tīrīt ar rokām. Ir svarīgi izvēlēties produktu, kuram nav izmantoti fosfāti un nitrāti. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas pārbaudītu zīmolu saulespuķu sēklas vai pašam jāaudzē nepretenciozs augs. Starp citu, iespēja izprovocēt apendicīta lēkmi, ēdot sēklas, ir tikai mīts.
Saulespuķe ir labāk pazīstama kā saulespuķe, un tās augļi ir sēklas. To izmanto saulespuķu eļļas ražošanai. Angļu valodā šī auga nosaukums izklausās kā sunflower, kas tulkojumā nozīmē "saulespuķe". Saulespuķei ir daudz ieguvumu veselībai.
Instrukcija
Neapstrādātām sēklām ir dziedinošs efekts, kas palīdz atjaunot audus pēc traumām, traumām, infekcijas slimībām. Neliels sēklu daudzums mazina grēmas sāpes. Apēdot aptuveni 100 g sēklu dienā, tiek novērstas sirds un asinsvadu sistēmas slimības un aknu slimības.
Saulespuķu sēklas satur sabalansētu ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku daudzumu. Tie ir bagāti ar A, B, C, E, D, F vitamīniem, augu eļļu, mikroelementiem (jodu, dzelzi, cinku, kalciju, nātriju), polinepiesātinātajām skābēm. E vitamīna klātbūtne ir noderīga matu skaistumam un veselībai, savukārt cinks ir nepieciešams pūtīšu un melno punktu profilaksei.
Saistītie video
Piezīme
Saulespuķu sēklas ir kontrindicētas kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Noderīgs padoms
Cepšanas procesā derīgās vielas tiek iznīcinātas, tāpēc sēklas labāk izmantot neapstrādātas vai žāvētas.
Saulespuķu sēklas, neskatoties uz to nelielo izmēru, ir pilnas ar vitamīniem, minerālvielām un ēteriskajām eļļām. Tie ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī ļoti veselīgs produkts. Ja jums ir garš ceļojums - ņemiet līdzi sēklas.
Instrukcija
Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība. Saulespuķu sēklas satur E vitamīnu un folijskābi. Šīs divas uzturvielas palīdz aizsargāt organismu pret sirds un asinsvadu slimībām. Ceturtdaļa tases saulespuķu sēklu satur vairāk nekā 60% no E vitamīna ikdienas vērtības. Šim svarīgajam vitamīnam ir svarīga antioksidanta funkcija. E vitamīns neitralizē brīvos radikāļus, kas aizsargā smadzeņu šūnas un šūnu membrānas no iznīcināšanas. Turklāt folijskābe pārvērš kaitīgo homocisteīnu asinīs par metionīnu, neaizvietojamu aminoskābi.
Sēklas ir spēcīgs magnija avots. Un magnija deficīts var izraisīt virkni problēmu, kas ietekmē sirds un asinsvadu, nervu un imūnsistēmu. Arī muskuļiem un skeleta sistēmai ir nepieciešams magnijs, lai tā darbotos pareizi. Ceturtdaļa tases saulespuķu sēklu nodrošina vairāk nekā 25% no ieteicamās magnija dienas devas. Magnija trūkums izraisa garastāvokļa svārstības un pat depresiju.
Saulespuķu sēklas satur antioksidantu selēnu. Pētījumi liecina, ka tas palīdz mazināt iekaisumu un pietūkumu organismā. Selēnu sauc arī par "pretvēža antioksidantu". Tas spēj stimulēt DNS atjaunošanos bojātās šūnās. Turklāt selēns ir būtisks veselīgai vairogdziedzera darbībai.
Sēklas ir īpaši bagātas ar polinepiesātinātajām un mononepiesātinātajām taukskābēm, kas regulē holesterīna līmeni asinīs. Pētījumi liecina, ka diēta, kas bagāta ar mononepiesātinātajiem taukiem, palīdz novērst koronāro sirds slimību un insultu.
Saistītie video
Piezīme
Neizmantojiet novecojušas sēklas. Tie satur kaitīgu vielu – kadmiju.
Nemizotās sēklās ir vairāk barības vielu nekā mizotās.
Saulespuķe ir pazīstama kopš seniem laikiem. "Saules zieds" atrasts uz kapu un seno trauku zīmējumiem, tas dziedāts kā Dieva dāvana, dota cilvēkiem ķermeņa un ēdiena dziedināšanai. Tradicionālajā un tautas medicīnā tiek izmantotas visas auga daļas, bet vissvarīgākā vieta ir sēklām, no kurām gatavo saulespuķu eļļu.
Visbiežāk ēdiena gatavošanā izmanto saulespuķu sēklas un sēklu eļļu. No mizotajām sēklām gatavo tādu delikatesi kā kozinaki. Sēklas pārdod neapstrādātas, mizotas vai grauzdētas ar čaumalām. Saulespuķu eļļu visbiežāk izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un farmakoloģijā.
Saulespuķu sēklu sastāvs
Saulespuķu sēklas satur taukainu eļļu, kas sastāv no:
Stearīnskābes glicerīdi;
- palmitīnskābes glicerīdi;
- oleīnskābe;
- linolskābe;
- karotinoīdi;
- olbaltumvielas;
- fitina;
- ogļhidrāti;
- tanīni;
- hlorogēna skābe;
- citronskābe;
- vīnskābi un citus elementus.
Saulespuķu eļļa, kas ražota no sēklām, ir mīkstinoša iedarbība, kalpo par pamatu dažādu medikamentu pagatavošanai. To lieto kā eļļas šķīdumus, ziedes un pat plāksterus. Piemēram, zāles "Linetol" ir izgatavotas, pamatojoties uz eļļu no saulespuķu sēklām, un tai ir anti-aterosklerozes iedarbība.
Kosmetoloģijā saulespuķu sēklu eļļu pievieno barojošām maskām, siltas eļļas aplikācijas tiek uzklātas novecojošas ādas kopšanas un atjaunošanas laikā.
Saulespuķu sēklu eļļas izmantošana medicīniskiem nolūkiem
Saulespuķu sēklu eļļu lieto iekšķīgi ārstēšanai un aterosklerozes profilaksei. Lai to izdarītu, tukšā dūšā ņem vienu tējkaroti saulespuķu eļļas divas reizes dienā.
Tāpat eļļu lielās devās ieteicams lietot kā vieglu caurejas līdzekli sliktas peristaltikas un ne pārāk ilgstoša aizcietējuma gadījumā. Tajā pašā laikā eļļa darbojas ne tikai kā caurejas līdzeklis, bet arī mīkstina zarnu caurlaidību.
Slimām locītavām tiek noteikta masāža, izmantojot saulespuķu eļļu. Tas mīkstina un pakāpeniski atbrīvo sāpju lēkmes locītavās. Eļļas pārsējus uzklāj uz apdegumiem un slikti sadzijušām un nedzīstošām brūcēm. Šiem nolūkiem visbiežāk izmanto tvaicētu vai papildu eļļu.
Ārstējot nazofarneksa saaukstēšanos, pneimoniju, akūtu bronhītu un astmu, saulespuķu eļļu iekļauj maisījumos, ko izmanto eļļas-sārma inhalācijām. Eļļu izmanto arī žultsceļu sistēmas slimībām, jo tā aktīvi ietekmē žultspūšļa darbību.
Svaigu saulespuķu sēklu izmantošana medicīniskiem nolūkiem
Ārstnieciskas īpašības piemīt tikai svaigām negrauzdētām saulespuķu sēklām. Visbiežāk tos lieto nātrenes, bronhīta, malārijas vai krampju ārstēšanai. Lai to izdarītu, divus mēnešus regulāri jālieto neapstrādātas sēklas divas reizes dienā, vēlams no rīta un pirms gulētiešanas, 2 ēdamkarotes rafinētu graudu.
Barojoša maska
Lai sagatavotu maskas sastāvu, ņemiet:
Saulespuķu sēklas - 2 ēdamk. l.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- medus - 1 tējk
Nomizo saulespuķu sēklas un saberž javā putrā, pievieno medu un citrona sulu, iegūto masu kārtīgi ierīvē un uzklāj uz tīras, sausas ādas. Pēc 10 minūtēm maska jānomazgā ar siltu ūdeni un nosusina seju ar salveti. Pēc tam, kad āda ir pilnībā izžuvusi, gatavā nerafinētā eļļa ir viegli jāierīvē ādā. Šo procedūru ieteicams veikt pirms gulētiešanas.
Saistītie video
Dažiem cilvēkiem ļoti patīk knibināt saulespuķu sēklas. Tomēr par šo produktu klīst dažādas baumas un pasakas. Piemēram, ja ir daudz sēklu, palielinās apendicīta iespējamība. Tāpat kā tie aizsprosto zarnas un var nokļūt papildinājumā. Kāds domā, ka sēklu lobīšana nozīmē zobu sabojāšanu. Bet patiesībā, kas ir vairāk no saulespuķu sēklām – labs vai slikts?
Instrukcija
Kādas ir sēklu priekšrocības? Objektīvi runājot, saulespuķu sēklas ir ārkārtīgi noderīgs produkts. Galu galā tie ir bagāti ar nepiesātinātajām taukskābēm, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un novērst sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
Papildus nepiesātinātajām taukskābēm sēklās ir daudz vitamīnu: E, A, D, B grupa. Bet E vitamīnam ir liela nozīme sirds slimību profilaksē un veicina ādas elastību, A vitamīns nepieciešams labai redzei, D vitamīns nodrošina. kalcija uzsūkšanās organismā, pateicoties kam saglabājas skeleta kaulu stiprums. B vitamīni ir nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai.
Saulespuķu sēklas satur arī vairākus mikroelementus, pirmkārt, cinku, kas uztur imūnsistēmu un normālu ādas, nagu un matu stāvokli, un magniju, kas nepieciešams sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbībai.
Kāds kaitējums var būt no saulespuķu sēklām? Runas par to, ka sēklu ēšana var izraisīt apendicīta lēkmi, nebalstās ne uz ko. Bet cilvēkiem, kuriem ir pārāk plāna zobu emalja, tiešām nevajadzētu ēst daudz sēklu, jo tas var veicināt kariesa attīstību. Daži cilvēki sūdzas, ka pēc noklikšķināšanas uz sēklām tiek iznīcināta zobu emalja.
Turklāt, ņemot vērā visas saulespuķu sēklu neapstrīdamas priekšrocības, mēs nedrīkstam aizmirst, ka šis ir augstas kaloritātes produkts. 100 grami sēklu satur vairāk nekā 500 kilokalorijas! Glāzei sēklu ir aptuveni tāda pati enerģētiskā vērtība kā cūkgaļas porcijai. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēlas notievēt un vienkārši vēro savu figūru, ēdot sēklas, jāievēro mērenība (pat ja viņiem ļoti patīk tās grauzt). Tāpat sēklas negatīvi ietekmē balss saites, tāpēc dziedātāji tās izslēdz no uztura.
Visbeidzot, pēdējā lieta: grauzdējot sēklas, tiek iznīcināta lielākā daļa uzturvielu, ar kurām tās ir tik bagātas. Tāpēc labāk tos necept, bet tikai izžāvēt. Jāņem vērā, ka nemizotās sēklas, jo tauki tiek oksidēti mizotos graudos.
Saistītie video
Saulespuķu sēklas Krievijā ir slavena delikatese, kas kļuvusi par tradicionālu. Bet tikai daži cilvēki zina, ka sēklu ēšana var būt noderīga ķermenim. Kādas ir ikviena iecienīto saulespuķu sēklu labvēlīgās īpašības?
Svarīgs faktors, kas jāņem vērā, ir tas, ka sēklās ir ļoti daudz kaloriju. Simts grami produkta satur gandrīz sešus simtus kaloriju. Un tomēr, saprātīgi lietojot, tie var būt noderīgi.
Kādas ir saulespuķu sēklu priekšrocības?
Sēklas satur daudz saulespuķu eļļas un vitamīnu A, B6 un E (E vitamīns normalizē sievietes ķermeņa reproduktīvo funkciju). Turklāt taukskābes, kas veido sēklas, ir noderīgas (samazinot to). Turklāt sēklas ir bagātas ar dzelzi, jodu, kalciju - svarīgiem elementiem. Turklāt sēklas var uzglabāt jebkurā laikā, derīgās vielas nekur neiztvaiko.Šie produkti ietver olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Vitamīnu klātbūtne pozitīvi ietekmē matus (padara tos spīdīgus), ādu (palīdz attīrīt un pat atjaunot), nagus. Un maltās sēklas var uzklāt uz ķermeņa kā skrubi.
Ja katru dienu ēdat simts gramus sēklu, jūs varat novērst sirds un asinsvadu slimību rašanos: sirdslēkmi, hipertensiju utt. Sēklām ir labvēlīga ietekme uz aknām.
Tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, noderēs arī saulespuķu sēklas. To īpašības pozitīvi ietekmē muskuļu stāvokli, nostiprinot to. Pateicoties saulespuķu sēklām, var paātrināt traumu vai lūzumu pārdzīvojuša organisma atveseļošanās procesu. Sēklas var konkurēt pat ar melno maizi, jo abos produktos esošais magnijs lielākā daudzumā ir sēklās.
Lai atbrīvotos no grēmas, jums ir "jāmeklē palīdzība". Saulespuķu sēklas noder trombozes, kuņģa-zarnu trakta, elpceļu slimību, zobu sāpju gadījumos. Viņi ne tikai ārstē šīs slimības, bet arī veicina to profilaksi.
Turklāt sēklas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Pārsteidzoši, ka, iztīrot katru sēkliņu, cilvēks atbrīvojas no raižu nastas, atbrīvojas no depresijas un mazāk uztraucas. Tiem, kas brauc ar auto (īpaši noguruši), jāņem vērā, ka sēklas neļaus aizmigt uz ceļa.
Kontrindikācijas
Uz jautājumu, ir noderīgi maizē.Tie, kas vēlas zaudēt svaru, savā uzturā var iekļaut nelielu daudzumu saulespuķu sēklu. Labāk tos ēst tieši pirms ēšanas, jo tie nedaudz samazina apetīti. Vairāk saulespuķu sēklu cilvēkiem, kas cieš no nieru, žultspūšļa, aknu, aizkuņģa dziedzera slimībām. Nelielos daudzumos saulespuķu sēklas var lietot kā profilaktisku līdzekli pret sirds un asinsvadu slimībām.
Tam, kurš bieži mizo sēklas, ir gluda āda, spēcīgi nagi un skaisti mati. Starp tautas receptēm jūs bieži varat atrast sasmalcinātas sēklas kā sejas un ķermeņa skrubi. Noderīgas vielas iesūcas ādā, mitrina, baro, attīra un padara to jauneklīgāku.
Sēklas ir arī lielisks līdzeklis nervu spriedzes mazināšanai. Kairinājums un nervozitāte tiks noņemta kā ar roku pēc glāzes grauzdētu saulespuķu sēklu.
Ir svarīgi zināt
Šo produktu var klasificēt kā kaloriju, tāpēc optimālā sēklu porcija dienā ir divas līdz trīs ēdamkarotes. Sēklas nav ieteicams cept uz pannas. Ja neapstrādātas sēklas nešķiet tik garšīgas, labāk tās izžāvēt cepeškrāsnī.Lai novērstu emaljas iznīcināšanu, sēklas jātīra ar rokām. Šajā gadījumā nav jābaidās par zobu stāvokli. Bet dziedātājiem vajadzētu pilnībā atteikties no šī produkta lietošanas, jo pastāv risks sabojāt balss saites.
Nemazgātas sēklas ir bīstamas, jo tās var izraisīt infekcijas slimību. Pirms sēklu žāvēšanas cepeškrāsnī labāk tās noskalot siltā ūdenī. Izvēloties starp mizotām un nemizotām sēklām, labāk dot priekšroku pēdējām, jo tās neoksidējas aizsargājošās mizas dēļ.
Saulespuķu sēklām ir augsta uzturvērtība, pateicoties augstajam vitamīnu un minerālvielu saturam. to vitamīni A, C, E, K, kā arī B grupas vitamīni(ieskaitot B9 vitamīnu - folijskābi). Saulespuķu sēklas satur dzelzs, selēns, magnijs. Tomēr labāk ir izmantot sēklas neapstrādātā veidā, jo termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas gandrīz visas derīgās vielas. No vispopulārākā ēdiena - ceptām sēklām - labāk atteikties vispār, jo tas ir trekns un kalorijām bagāts ēdiens, kas kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Bet neapstrādātā veidā sēklas var uzlabot gremošanas sistēmas darbību, tajā pašā laikā piesātinājums notiek ātrāk, tāpēc tiek samazināts porcijas lielums.
No saulespuķēm var gatavot gan saldos, gan sāļos ēdienus: dzērienus, zupas, salātus, kūkas u.c.
Augu piens no saulespuķu sēklām. - neapstrādātas mizotas sēklas - 0,5 glāzes - ūdens - 1 l - žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes, medus - pēc vēlēšanās un pēc garšas
Sākumā nomizotās sēklas jāaplej ar aukstu ūdeni un jāatstāj vismaz 1 stundu. Izlejiet ūdeni. Ielejiet sēklas šaurā, augstā stikla traukā, piemēram, litru burkā. Pievienojiet apmēram 150 ml ūdens. Sasmalciniet sēklas ar ūdeni, izmantojot iegremdējamo blenderi. Pievieno vēl 100 - 150 ml ūdens, samaisa. Izkāš un pievieno atlikušo ūdeni. Pēc garšas var pievienot izmērcētus žāvētus augļus, kas jānoslauka kopā ar sēklām, kā arī medu. Šo pienu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Jūs varat izmantot augu pienu no saulespuķu sēklām gan kā neatkarīgu dzērienu, gan kā piedevu tējai, kafijai. Kūku, kas palikusi pēc piena pagatavošanas, nedrīkst izmest. No tā jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus.
Neapstrādāta vegāna majonēze no saulespuķu sēklām .
Sēklas - 0,5 glāzes - ūdens - 200 ml - jūras sāls, citronu sula, malti pipari - pēc garšas - garšaugi, ķiploki, sēnes utt. - neobligāti
Ielejiet sēklas ar ūdeni uz nakti, noteciniet ūdeni. Ielejiet sēklas ar glāzi auksta ūdens, noslaukiet ar blenderi. Pievienojiet sāli, garšvielas, citronu sulu pēc garšas, vēlreiz noslaukiet. Pēc izvēles jūs varat paplašināt majonēzes garšu, pievienojot ķiplokus, zaļumus, smalki sagrieztas sēnes. Šādu majonēzi var garšot ar jebkuriem salātiem, aizstājot tradicionālo majonēzi no veikala.
Salāti ar saulespuķu sēklām.
Jebkuri dārzeņi - zaļumi pēc garšas - augu eļļa, sāls, citronu sula - pēc garšas - saulespuķu sēklas - 0,3 glāzes uz 500 g salātu.
Sagatavojiet salātus no jebkādiem dārzeņiem, sāli, pēc garšas apkaisiet ar eļļu un citronu sulu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un mizotiem sēklām.
Zupa neapstrādātu pārtiku no saulespuķu sēklām ar zirņiem.
Zaļie zirnīši - 100 g - - 0,75 glāzes - ūdens - 350 ml - ķiploki - 1 daiviņa - sāls, garšvielas - pēc garšas
Sēklas pusstundu ielej ar ūdeni, ūdeni notecina, sēklām pievieno zirņus, ieliek ķiplokus. Ielejiet ūdeni un berzējiet ar blenderi. Sāls un sezona pēc garšas.
Pastēte no saulespuķu sēklām.
Nomizotas sēklas - 1 glāze - ķiploks - 1 daiviņa - sāls, pipari, citrona sula, zaļumi - pēc garšas - augu eļļa - 2 - 3 ēd.k. - ūdens - 2 - 3 ēdamkarotes
Mērcēt sēklas uz nakti. Izlejiet ūdeni. Visus produktus, izņemot sāli un piparus, apvieno vienā traukā un saberž kopā ar blenderi. Sezona, sāls pēc garšas.
Deserts no saulespuķu sēklām.
Nomizotas saulespuķu sēklas - 1 glāze - žāvēti augļi - pēc garšas - ūdens - 200 ml
Sēklas un žāvētos augļus aplej ar ūdeni un atstāj uz 1 stundu. Izlejiet ūdeni. Ielieciet sēklas un žāvētos augļus vienā traukā, pievienojiet 100 ml ūdens un berzējiet līdz gludai. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai izveidotu mīkstu mīklu. Papildu saldums nav vajadzīgs, jo žāvēti augļi paši par sevi ir diezgan saldi. Iegūto masu cieši ievietojiet piemērota izmēra veidnē, pēc pārtikas plēves ievietošanas veidnē. Formu izņem ledusskapī uz 1 - 2 stundām. Liek uz trauka. Jūs varat ielej glazūru, kas izgatavota no vairākiem žāvētiem augļiem, kas noslauka ar ūdeni. Desertu vari izrotāt, virsmu pārkaisot ar drupinātiem riekstiem, pēc garšas jebkurām ogām. Uzmanīgi sagriež porcijās.
Kūku, kas palikusi pēc piena pagatavošanas, var sajaukt ar maltiem linsēklām, žāvētiem augļiem, medu, kārtiņu klāt uz pergamenta vai speciālām loksnēm un žāvēt žāvētājā - sanāk garšīgi veselīgi cepumi,
kas nekaitēs atšķirībā no klasiskajiem konditorejas izstrādājumiem ne kuņģim, ne figūrai. 
Saulespuķu sēklas ir produkts, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā, un tās pārdod gan neapstrādātas, gan ceptas. Droši vien nav tāda cilvēka, kuram sēklas būtu vienaldzīgas. Bet kā tie ietekmē cilvēka ķermeni? Par šo tēmu ir daudz viedokļu, kurus ir vērts saprast.
Ieguvums
Kaitējums
Ja saulespuķu sēklas tiek patērētas pārāk daudz, mēs varam runāt par šī garšīgā produkta bīstamību cilvēka veselībai. Apsvērsim sīkāk.
- Pārmērīga sēklu lietošana noved pie liekā svara, jo tik mazā porcijā kā puse glāzes satur 375 kcal.
- Bieži vien sēklas tiek grauzdētas, pievienojot sāli, kas satur nātriju, kas izraisa augstu asinsspiedienu.
- Pastāv iespēja, ka ar biežu un pārmērīgu saulespuķu sēklu patēriņu organismu var pārdozēt ar B6 vitamīnu. Tas izpaužas kā tirpšana rokās un kājās, kā arī muskuļu koordinācijas trūkums.
- Pārvārītas sēklas kaitē gremošanas sistēmas veselībai, izraisot grēmas.
- Atlobot sēklas ar zobu palīdzību, jūs varat pakāpeniski iznīcināt priekšējo zobu emalju, kas novedīs pie nervu galu atklāšanās un kariesa attīstības.
- Sēklu ēšana uz balss saitēm ir ārkārtīgi negatīva.
- Pētījumos atklāts, ka bieža saulespuķu sēklu lietošana kadmija satura dēļ izraisīs nieru un nervu sistēmas slimības.
Kontrindikācijas
Kam nevajadzētu ēst saulespuķu sēklas? Cilvēkiem, kuriem bieži ir pārtikas alerģiskas reakcijas, arī kolikām, podagru, čūlām u.c. Liela daudzuma sēklu lietošana uzturā izraisīs caureju, smaguma sajūtu kuņģī, kolikas un citas nevēlamas sekas.
Sastāvs (vitamīni un minerālvielas)
Saulespuķu sēklās ir daudz cilvēkiem noderīgu vielu: tie ir vitamīni, mikroelementi, minerālvielas utt.
| № | vitamīni un minerālvielas | saturs 100 gramos sēklu | ko tas ietekmē |
| 1 | E vitamīns | 35 mg | vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kam ir svarīga loma ādas un gļotādu veselībā, aizsargājot šūnas no novecošanās un bojājumiem |
| 2 | B1 vitamīns | 2 mg | samazina artēriju un vēnu trombozes, kā arī koronāro slimību risku homocisteīna (sēru saturošas skābes) ražošanas dēļ |
| 3 | B3 vitamīns | 0,98 mg | samazina sliktā holesterīna līmeni |
| 4 | Kalcijs | 4,91 mg | palīdz optimizēt kaulu audu un sarkano asins šūnu (eritrocītu) mineralizāciju |
| 5 | Magnijs | 300 mg | spēj maigi samazināt augstu asinsspiedienu, palīdz pret muskuļu sāpēm |
| 6 | Selēns | 0,65 mg | palīdz bloķēt vēža šūnas |
| 7 | Cinks | 1,34 mg | stiprina zobus |
| 8 | Fosfors | 0,88 mg | piedalās kaulu audu veidošanā |
Papildus šīm uzturvielām sēklās ir daudz citu labvēlīgu savienojumu:
- hlorogēnskābes polifenola sastāvdaļas, kofeīnskābe, kas spēj nodrošināt antioksidanta īpašības,
- arginīns – aminoskābe, kas lielos daudzumos atrodama saulespuķu sēklās, palīdz uzturēt asinsrites sistēmas un asinsvadu veselību, tos stiprinot,
- neaizstājamās taukskābes veicina optimālu sirds un asinsvadu veselību,
- fitosterīni - ķīmiski dabiski savienojumi, pēc struktūras līdzīgi holesterīnam, samazina tā uzsūkšanos, samazinot satura līmeni.
Uzglabāšana
Sēklas parasti pārdod plastmasas maisiņos, kur nav gaisa piekļuves, tāpēc nav ieteicams sēklas ilgstoši uzglabāt šādā formā, jo tās var kļūt rūgtas.
Ja nepieciešams kaltēt pašizaugušās sēklas ilgstošai uzglabāšanai, tās var sadalīt vismaz 15 grādu temperatūrā plānā kārtā un nogādāt līdz 13 procentu mitruma saturam. Šādu sēklu glabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.
Kā gatavot
Iegādātās neapstrādātas saulespuķu sēklas pirms lietošanas ieteicams apgrauzdēt. Kā to izdarīt pareizi?
- Vispirms sēklas jānomazgā no putekļiem, ielieciet caurdurī un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Nākamais solis ir labi izžāvēt vai apcept. Pirmajā gadījumā var izmantot cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni, otrā - saules enerģiju, šajā gadījumā uzbērt sēklas uz papīra un izklāj tās vienmērīgā kārtā.
No sēklām var pats pagatavot tādu gardumu kā halvu, kam ņem 1 kg sēklu, vairākas reizes sagriež gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi. Ielej 300 gr. cukuru un ieliek ūdens vannā. Ir nepieciešams vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas, nepārtraukti maisot. Pēc tam halvu liek ietaukotā šķīvī un ļauj atdzist.
Kā izvēlēties
Kā nekļūt par krāpšanas upuri un izvēlēties garšīgas sēklas? Galu galā uz maisiņiem ir rakstīts tik daudz lietu: "liels", "garšīgs", "izvēlēts no visvairāk atlasītajiem", "labākais" utt. Diemžēl, kamēr neatvērsim iepakojumu, mēs nevarēsim sarunāties. par sēklu kvalitāti. Tieši tāpēc preču izvēles rādītājs šajā gadījumā ir derīguma termiņš.
Kas ir apvienots ar
Saulespuķu sēklas kombinē ar sāli, bet bieži tās attīrītā veidā pievieno dažādiem ēdieniem: salātiem, halvai, gozinaki.
Uztura speciālisti iesaka regulāri patērēt saulespuķu sēklas 50-70 gramu apjomā dienā, kas nodrošinās organismam drošu aizsardzību pret slimībām un kaitēm.
Daudziem no mums patīk brīvajā laikā grauzt sēklas. Bet vai nav slikti bieži ēst sēklas? Bērnībā vecmāmiņas un mātes mūs biedēja ar apendicītu no biežas sēklu lietošanas.
Kāds ir auga spēks
Sēklas ir saulespuķu sēklas, kas nogatavojas skaistajā cepurē, ko ieskauj saulaini dzeltenas ziedlapiņas. Šī auga dzimtene ir Amerika, tos pie mums atveda 18. gadsimta vidū, taču sēklas krievu dzīvē ienāca tik cieši, ka kļuva par tīri nacionālu iezīmi.
Protams, visi zina par saulespuķēm un tās sēklām kā augu eļļas avotu, taču sēklām ir daudz vairāk noderīgu īpašību. Sēklas satur daudz kalcija un magnija, B grupas vitamīnus un taukos šķīstošos vitamīnus – A, E un D, polinepiesātinātās taukskābes, kas ir noderīgas ādai un matiem.
Saulespuķu sēklas ne tikai košļā, bet arī izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā. Presētā eļļas kūka, kas palikusi pēc eļļas izspiešanas, tiek izbarota liellopiem un zivīm mākslīgos rezervuāros.
Tomēr labvēlīgi ir tikai žāvēti un neapstrādāti graudi, kuros ir koncentrētas visas derīgās īpašības. Kad sēklas tiek mizotas vai grauzdētas, tiek zaudētas dažas derīgās īpašības - tās tiek iznīcinātas termiskā iedarbībā. vitamīni un sabojā veselīgus taukus, un, iztīrot, veselīgie tauki tiek oksidēti ar gaisu.
Acīmredzami ieguvumi ķermenim
Sēklas ir vērtīgs, ar augu taukiem un attiecīgi taukos šķīstošiem vitamīniem bagāts pārtikas produkts, kura pietrūkst katram trešajam mūsu valsts iedzīvotājam. Tāpēc sēklu priekšrocības ir acīmredzamas: tās ir vitamīnu avots, kas palīdz cīņā pret novecošanos, sēklas samazina holesterīna līmeni plazmā.
Saulespuķu sēklas var mazināt apetīti un dažos gadījumos svara zaudēšanas diētas tos aktīvi izmanto kā uzkodas. Tie nodrošina nepieciešamos taukus un ļauj ierobežot tauku saturu uzturā, neapdraudot veselību.
Sēklu kodoli satur līdz ceturtdaļai no uztura olbaltumvielu tilpuma, kas ir diezgan piemērots ķermeņa vajadzībām. Tauku un ogļhidrātu ir vēl vairāk, un vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara tos par pilnīgu "ēdienu". Ir zināms fakts no stāsta par savrupu mūķeni, kura ilgus gadus dzīvoja uz salas un ēda gandrīz neko citu kā tikai sēklas.
Saulespuķu sēklu iekšpusē neceptā veidā lieliski saglabājušies organismam nepieciešamie mikroelementi - jods un dzelzs, kā arī magnijs, kas nepieciešams stabilai sirds darbībai un asinsvadu attīrīšanai no toksīniem. Ja ziemā reizi nedēļā apēdīsiet sauju negrauzdētu sēklu, lieliski pabarosiet organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Sakarā ar to B6 vitamīna saturu un folijskābe , sēklas ir ļoti noderīgas nervu slimībām un garastāvokļa traucējumiem.
Starp citu, tie ir lielisks nomierinošs un antidepresants. Tāpēc, ja jums ir nervozs darbs, nēsājiet līdzi maisiņu ar sēklām. Turklāt sēklu ēšanas process var aizstāt smēķēšana cigaretes – daudziem izdevies atbrīvoties no kaitīgās atkarības, pārejot uz sēklām.
Negrauzdētas sēklas lieliski noder trausliem nagiem un matiem nepiesātināto taukskābju dēļ. Saulespuķu sēklu ekstraktus un daļiņas izmanto kosmetoloģijā – tos izmanto barojošās maskās, skrubjos un krēmos ķermenim un matiem.
Sēklu negatīvā ietekme
Sēklu kaitējums un ieguvumi
Tomēr, neskatoties uz visām acīmredzamajām sēklu priekšrocībām, tām ir arī daudz negatīvu aspektu, kurus ir vērts atcerēties un detalizēti apspriest.
Pirmkārt, piesātinātā sastāva dēļ sēklas ir diezgan kalorijas: 100 gramos nomizotu sēklu ir tikpat daudz kaloriju kā veselā šokolādes tāfelē vai pilnā ēdienreizē – borščā un kotletē. Tāpēc šī produkta uzņemšana tiem, kas zaudē svaru (ja to neparedz īpaša diēta), ir krasi jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz.
Turklāt daudzi cilvēki patērē grauzdētas saulespuķu sēklas, un cepšanas laikā tiek zaudēta lielākā daļa uzturvielu, un veselīgie tauki tiek pārveidoti par kaitīgiem vai iznīcinātiem.
Vēl viens traucēklis var būt tas, ka saulespuķu lauki bieži atrodas netālu no noslogotām lielceļiem, kas nozīmē, ka augi var absorbēt toksiskas vielas emisijas, augsne un mēslojums, ko izmanto lauku apstrādei. Pērkot sēklas, pieprasiet kvalitātes sertifikātu, kā jebkuram pārtikas produktam, kura vecmāmiņām, kas tirgo sēklas, vienkārši nav.
Turklāt daudzi audzētāji nemazgā sēklas pirms grauzdēšanas, kā arī daudzi patērētāji tās nemazgā pirms lietošanas. Saulespuķu mizā var būt pietiekami daudz kaitīgu vielu un patogēnu. Ir inficēšanās gadījumi ar nepatīkamām infekcijām caur sēklām.
Arī zobārsti ir kategoriski pret saulespuķu sēklu lietošanu uzturā – ar biežu saulespuķu sēklu patēriņu bojājas zobu emalja, kas noved pie priekšzobu bojājumiem. Tie drūp, ir vairāk pakļauti kariesam un kļūst tumšāki. Arī sēklu cienītāju zobus stipri skārusi zobakmens.
Sēklas ir kontrindicētas dziedātājiem un tiem, kas runā daudz un bieži. Pateicoties saulespuķu sēklu sastāvā esošajām eļļām, rīkles un balss saišu gļotāda ir ieeļļota ar plānu taukplēves kārtiņu, pēc tam ir ļoti grūti dziedāt, kā arī daudz runāt. No sēklām izžūst mute un parādās slāpes.
Sēklas nav ieteicamas pacientiem ar aknu problēmas , akmeņi žultspūslī - tie var izraisīt uzbrukumu, jo strauji aktivizējas žults aizplūšana.
Un vēl viens nepatīkams moments sēklu patēriņā ir tas, ka daudzi to dara uz ielas, metot mizu pie kājām, sēžot uz soliņiem parkos un skvēros vai braucot ar mašīnu un izmetot mizu pa logu. Rezultātā ap veikalu, gar ceļiem veidojas sēnalu kalni - atkritumu kalni, kas, redz, citiem ir ārkārtīgi nepatīkami.
Vai jums patīk sēklas?
Alena PARETSKAJA
Saulespuķes jeb saulespuķes - Compositae dzimtas augs ir viena no galvenajām eļļas sēklām Krievijā un NVS valstīs. Taču saulespuķes Krievijā nonāca tikai 17. gadsimtā, un sākumā tās audzēja kā dekoratīvo augu. Saulespuķu dzimtene ir Ziemeļamerika, un indieši bija pirmie, kas kultivēja šo augu. Tiek uzskatīts, ka viņi pārtikā izmantoja šī auga augļus, t.i., sēklas jau pirms 2000 gadiem. Kolumbs atveda saulespuķes uz Eiropu. 16. gadsimtā to sāka audzēt Spānijā, Madrides Botāniskajā dārzā, un tad šis augs ieguva popularitāti visā Eiropā. Pēteris I no Holandes nosūtīja saulespuķu sēklas uz Krieviju, kur tās sāka audzēt dārzos un augļu dārzos. Sākumā cilvēki pamanīja, ka šī spilgtā auga sēklas ir ēdamas, un drīz viens no zemniekiem uzminēja tās izmantot eļļas ražošanai. 1833. gadā tika uzcelta pirmā saulespuķu eļļas ražošanas rūpnīca.
Saulespuķu sēklu sastāvs
Mūsdienu zinātne zina, ka saulespuķu sēklām ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Tas ir saistīts ar lielo cilvēka veselībai tik nepieciešamo dažādu eļļu, vitamīnu, mikro un makroelementu saturu sēklās. Un šo vielu uzsūkšanās ir daudz ātrāka un vieglāka nekā līdzīgas, kas iegūtas no gaļas vai graudaugiem. Rekords ir D vitamīna saturs saulespuķu sēklās – vairākas reizes vairāk nekā mencu aknās, kas iepriekš tika uzskatītas par tās galveno avotu. D vitamīns ir nepieciešams, lai uzlabotu ādas un gļotādu stāvokli. Sēklas satur lielu daudzumu E vitamīna, kas neitralizē brīvos radikāļus, tādējādi samazinot vēža risku. Magnijs, kas ir viens no svarīgākajiem elementiem cilvēka organismā, arī sēklās ir atrodams pārmērīgā daudzumā – tas ir 6 reizes vairāk nekā rupjmaizē. Daudz saulespuķu sēklu un cinka, kas veicina matu un nagu veselību. Kālija saulespuķu augļos ir 6 reizes vairāk nekā banānos. Citas svarīgas derīgās vielas, ko satur saulespuķu sēklas, ir A, B, PP, F vitamīni, minerālvielas – fosfors, nātrijs, silīcijs, mangāns, dzelzs, selēns, fluors un citi. Sēklas satur arī tanīnus, karotinoīdus, fitīnu, vīnskābi un citronskābi. Daudzas nepiesātinātās taukskābes – oleīns, arahidonskābe, stearīnskābe, palmitīnskābe, linolskābe – tās ir iesaistītas tauku vielmaiņā un novērš tauku šūnu nogulsnēšanos. Tāpat saulespuķu sēklās ir līdz 20% pilnvērtīgu olbaltumvielu, kas ir viegli sagremojama, aptuveni 15% ogļhidrātu, kā arī šķiedrvielas un cukurs. Un augstā kalcija satura dēļ saulespuķu sēklas var labi aizstāt piena produktus uzturā, ja cilvēkam ir piena olbaltumvielu nepanesamība.
Saulespuķu sēklu ēšanas priekšrocības
Jāatceras, ka saulespuķu sēklās ir vairāk nekā 50% tauku, tāpēc pat veseliem cilvēkiem, lai izvairītos no problēmām ar aknām un kuņģa-zarnu traktā, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo gardumu. Turklāt 100 g sēklu satur aptuveni 560 kcal, kas ir ceturtā daļa no pieauguša cilvēka dienas devas (īpaši svarīgi to apzināties cilvēkiem ar lieko svaru). Lai izvairītos no gremošanas problēmām, sēklas nedrīkst kombinēt ar tādiem ēdieniem kā maize, siers, gaļa. Saulespuķu sēklas labāk lietot pusotru stundu pirms ēšanas vai divas stundas pēc pamatēdienreizes. Saulespuķu sēklu dienas norma, ko, nekaitējot veselībai, organisms uzņem un nodrošina ar nepieciešamajām uzturvielām, ir 50 grami jeb vidēji sauja. Šis daudzums var kalpot kā viegla uzkoda starp ēdienreizēm, aizstājot šokolādi vai sviestmaizi. Ne velti ASV sēklas sauc par "krievu ātro ēdienu", taču ieguvums no šāda ēdiena ir daudz lielāks nekā no hamburgeriem. Un, ja katru dienu apēdat šādu sēklu daudzumu kopā ar porciju dārzeņu salātiem, nogurums un slimības vairs par sevi neatgādinās.
Vai saulespuķu sēklas var kaitēt?
Pastāv viedoklis, ka jebkurš produkts var dot gan labumu, gan kaitējumu organismam - tas viss ir atkarīgs no tā daudzuma un kvalitātes. Tāpēc, ēdot saulespuķu sēklas, jāseko līdzi apēstam daudzumam. Un sēklām ir tāda īpašība - aizraut cilvēku, kas tās ēd, lai viņš zaudētu laika izjūtu un burtiski nevarētu atrauties no kāruma. Turklāt bieža sēklu lietošana lielos daudzumos var kaitēt veselībai. Fakts ir tāds, ka saulespuķei ir spēja uzņemt no augsnes kadmiju - savienojumu, kas ir bīstams cilvēka nervu sistēmai un nierēm. Šajā sakarā būtu vēlams zināt, kurā platībā augi audzēti, kāda tur ir ekoloģiskā situācija. Liels drauds ir sēklu cietais apvalks. Ja grauzsiet sēklas ar zobiem, tad zobu emalja ļoti ātri sabruks, un pēc pāris gadiem regulāras šī produkta lietošanas pārtikā uz priekšējiem zobiem parādīsies manāmi defekti. Tāpēc sēklas labāk notīrīt ar rokām. Šī tīrīšanas metode pasargās jūs no citas iespējamās nepatikšanas - kairinājuma ar mazām rīkles gļotādas mizas daļiņām. Tieši šī iemesla dēļ profesionāli dziedātāji atturas ēst nelobītas sēklas.
Sēklu atlases un uzglabāšanas noteikumi
Pirms sēklu iegādes jums jāpievērš uzmanība to lielumam un jādod priekšroka lielām saulespuķu sēklām. Lielākās ir baltās sēklas, bet ir arī melnas sēklas, kuru izmērs sasniedz 15 mm. Ja sēklas ir mazas - mazākas par 0,8 mm, tad pastāv iespēja, ka šī ir savvaļas saulespuķu šķirne, un barības vielu saturs šādās sēklās ir daudz mazāks. Nevajadzētu pirkt jau nomizotas sēklas – čaumala ir aizsargčaula, kas "saglabā" un saglabā derīgās vielas, turklāt bez čaumalas sēklas ļoti ātri oksidējas un zaudē savas vērtīgās īpašības. Nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt ceptas sēklas. Pastāv iespēja, ka tie nav cepti saskaņā ar noteikumiem, tāpēc tie zaudēja lielāko daļu noderīgo īpašību. Pēc iegādes neapstrādātas žāvētas saulespuķu sēklas uzglabā sausā, tumšā vietā un vēlams ne ilgāk kā 3-6 mēnešus. Pirms lietošanas noteikti izskalojiet sēklas, lai atbrīvotos no putekļiem un netīrumiem.
Kā pareizi apgrauzdēt sēklas?
Visizplatītākais sēklu apcepšanas veids ir pannā ar augu eļļu un sāli, kas nebūt nav tas pareizākais. Tātad jūs varat zaudēt lielāko daļu noderīgo īpašību, kas atrodas sēklās, un pretī iegūt taisnīgu daļu kancerogēnu. Saulespuķu sēklas parasti nav ieteicams pakļaut spēcīgai termiskai apstrādei. Vislabāk ir žāvēt sēklas 3-4 stundas saulē vai nosūtīt cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Ciematos ir recepte ceptām saulespuķu sēklām, kuras sauc par "kalyonki": sēklas nomazgā ar aukstu ūdeni un nekavējoties ielej karstā čuguna pannā. Cep, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, līdz tie sāk nedaudz sprakšķēt. Pēc tam tos noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist un cepšanu atkārto vēl 2-3 reizes. Karstas sēklas ber uz sausas koka nekrāsotas virsmas, pārklāj ar linu vai kokvilnas drānu, lai tās vēl 10 minūtes “sasniegtu”. Svarīgi atcerēties, ka apceptas sēklas nav ieteicams ilgstoši uzglabāt, tās jāēd pēc iespējas ātrāk. Līdz ar to, pērkot jau grauzdētas sēklas, pastāv liels risks iegūt produktu ar “sagrauztu” garšu, kas zaudējis visas derīgās īpašības.
Ko var pagatavot no saulespuķu sēklām?
Populārākais produkts, kas iegūts no saulespuķu sēklām, protams, ir saulespuķu eļļa. Turklāt to var izmantot ne tikai kā uztura bagātinātāju, bet arī ārējai lietošanai - lieliski mitrina, ja uzklāj uz ādas pēc vannas vai uz tā pamata veido sejas maskas. Zobu sāpju gadījumā saulespuķu eļļa var atvieglot stāvokli, ja turat to mutē, nedaudz sūkāt un pēc 10 minūtēm izspļaujat. Saldumu cienītājiem jāņem vērā, ka no saulespuķu sēklām var pagatavot dažādus gardus ēdienus. Atšķirībā no iegādātajiem saldumiem noderīgāki būs ar rokām darinātie. Piemēram, mājās gatavotu halvu var pagatavot, izmantojot niedru cukuru vai medu, kas ir daudz labāk nekā rafinēts cukurs. Ātrs un veselīgs deserts ir nomizotas sēklas, kas sajauktas ar medu un žāvētiem augļiem. Šāda delikatese patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Mazākie var pagatavot pienu, kas pagatavots no neapstrādātām zemes saulespuķu sēklām. Tādējādi saulespuķu sēklas ir ne tikai baudījums, kas sniedz baudu, bet arī uzturvielām bagāts produkts, kas palīdz saglabāt veselību un paildzināt jaunību. Bet neaizmirstiet par patēriņa kultūru, pretējā gadījumā ieguvuma vietā jūs varat iegūt nepatīkamas sekas.
saistītās ziņas
Saulespuķu sēklas ir produkti, kas iegūti no viengadīga auga. Viņi sāk runāt par sēklu pilnīgu nogatavošanos tuvāk augusta mēnesim, kad atkarībā no šķirnes to krāsa kļūst melna, svītraina vai pelēka. Ražas novākšana sākas tikai tad, kad auga stublāji un lapas pilnībā izžūst. Pārtikā atļauts izmantot bālganu sēklu kodolus, kas paslēpti zem melnas mizas. No tiem saulespuķu eļļu iegūst arī ražošanas cehos.
Pirmo reizi indiāņi par saulespuķu sēklām runāja pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu. Tieši no turienes sešpadsmitajā gadsimtā saulespuķes sāka izplatīties visā Eiropā, un astoņpadsmitā gadsimta beigās nonāca Krievijā. Tieši tad sākās saulespuķu eļļas ražošana, ko iegūst no sēklām, grauzdētām sēklām. Šobrīd zināms, ka produkti tiek izmantoti ne tikai kulinārijā, bet arī citās cilvēka dzīves jomās. Selekcionāriem bija iespēja izaudzēt aptuveni 60 augu šķirnes. Galvenie gardumi no saulespuķu sēklām ir halva un citi saldumi.
Kaloriju saturs un uztura sastāvs
Tie, kas ievēro savu diētu, bieži atsakās lietot grauzdētas saulespuķu sēklas, jo tajās ir daudz kaloriju. Tomēr neapstrādātas sēklas var izmantot tikai noteiktu kulinārijas ēdienu pagatavošanai, piemēram, cepšanai. Bieži vien tos izmanto kā vienu no tradicionālās medicīnas piedāvāto medikamentu sastāvdaļām dažādu slimību ārstēšanai. Cepta un neapstrādāta produkta uzturvērtības sastāvu ir vērts apsvērt atsevišķi, jo, ja vitamīnu un minerālvielu sastāvs paliek nemainīgs, tad pamata uzturvielu daudzums ir nedaudz atšķirīgs.
neapstrādāts produkts
Neapstrādātu augu sēklu enerģētiskā vērtība ir 622 Kcal. Svarīgākās uzturvielas produkta sastāvā ir:
- olbaltumvielas - 20,7 g;
- tauki - 52,9 g;
- ogļhidrāti - 3,4 g.
Neapstrādātas sēklas pievieno galvenokārt cepšanai, izmanto tautas medicīnas ražošanā. Tos ēst ir nevēlami, jo var pasliktināties cilvēka stāvoklis, parādīties tādas saindēšanās pazīmes kā vemšana, caureja, gremošanas traucējumi.
cepts produkts
Savādi, ka grauzdētu sēklu kaloriju saturs ir nedaudz zemāks nekā neapstrādātu. Produkts satur aptuveni 601 kcal. Galvenās uzturvielas grauzdētās sēklās ir:
- olbaltumvielas - 20,7 g;
- ogļhidrāti - 10,5 g;
- tauki - 52,9 g;
- diētiskās šķiedras - 5 g;
- ūdens - 8 g.
Šāds tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums ļauj cilvēka ķermenim ātri uzņemt patērēto produktu, kas to pozitīvi ietekmē.
Vitamīnu un minerālvielu sastāvs
Vitamīnus sēklās attēlo elementi, kas pieder pie tādām derīgo vielu grupām kā:
| Vitamīni uz 100 gramiem produkta | Saturs |
|---|---|
| A vitamīns | 5 mcg |
| B1 vitamīns | 1,84 mg |
| B2 vitamīns | 0,18 mg |
| B4 vitamīns | 55,1 mg |
| B5 vitamīns | 1,13 mg |
| B6 vitamīns | 1,3 mg |
| B9 vitamīns | 227 mcg |
| E vitamīns | 31,2 mg |
| PP vitamīns | 15,7 mg |
Interesanti, ka tik noderīga viela kā K vitamīns ir reti sastopama pārtikas produktu sastāvā. Šī iemesla dēļ saulespuķu sēklas rada daudz noderīgu īpašību, kas nav raksturīgas citām delikatesēm, kas veido pilnvērtīgu cilvēka uzturu. Minerālvielas sēklu sastāvā attēlo šādas sastāvdaļu grupas:
- mikroelementi - cinks, dzelzs, selēns, mangāns;
- makroelementi - kalcijs, kālijs, nātrijs, fosfors, magnijs.
Līdzīgs sastāvs, kas nosaka, kādus vitamīnus un minerālvielas satur saulespuķu sēklas, padara gardumu patiešām noderīgu cilvēka organismam. Ir zināms, ka cepšanas laikā, īpaši nepareizas, tiek zaudētas dažas tā vērtīgās īpašības. Šī iemesla dēļ ir vērts pievērst uzmanību sēklu sagatavošanas iezīmēm.
Ieguvums
Kādi vitamīni un minerālvielas saulespuķu sēklās dominē, padara tās unikālas un labvēlīgas cilvēka ķermenim. Sēklu ēšanas priekšrocības ir:
- hemoroīdu, izkārnījumu aizture, resnās zarnas vēža attīstības riska samazināšana;
- patogēno mikroorganismu likvidēšana, kas uzbrūk zarnu mikroflorai, tās gļotādām;
- toksisko vielu izvadīšana no organisma;
- ķermeņa bagātināšana ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas gremošanas trakta normalizēšanai;
- audu bojājumu riska samazināšana šūnu līmenī, tādu procesu attīstība, kuriem ir oksidatīvs raksturs;
- prostatas vēža, piena dziedzeru attīstības iespējamības novēršana;
- smago metālu nogulšņu noņemšana no ķermeņa, kas veicina vēža attīstību;
- ātra ķermeņa piesātināšana, apmierinot izsalkuma sajūtu;
- palielināta glikogēna ražošana - viela, kas ir viena no dabiskas izcelsmes cukuru formām, kas paātrina papildu enerģijas saņemšanu;
- uzlabot smadzeņu darbību;
- spriedzes sajūtas mazināšana pēc ilgstošas garīgās slodzes, atmiņas uzlabošana;
- atveseļošanās paātrināšana un smadzeņu šūnu membrānu veidošanās.
Citas garšīgu produktu derīgās īpašības ir:
- uzlabota kaulu audu atjaunošanās, kas ir svarīga vecumdienās;
- šādu slimību attīstības novēršana: osteoartrīts, osteomielīts, osteoporoze, palielināts kaulu trauslums;
- antioksidanta un pretkancerogēna iedarbība uz cilvēkiem;
- palēninot novecošanos;
- grūtnieču stāvokļa normalizēšana, pozitīva ietekme uz augļa attīstību dzemdē;
- skābju-bāzes rakstura līdzsvara izlīdzināšana, grēmas lēkmju mazināšana, kas grūtniecēm rodas diezgan bieži;
- sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
- holesterīna nogulšņu daudzuma samazināšana;
- nervu sistēmas darbības normalizēšana;
- palielinās cilvēka ķermeņa izturība pret stresu, samazinās uzņēmība pret depresīviem traucējumiem un slimībām;
- reproduktīvās sistēmas normalizācija un potences palielināšanās vīriešiem.
Tomēr, tāpat kā jebkuram ēdienam, neskatoties uz to, ka vitamīni dominē sēklās, tiem ir noteiktas kontrindikācijas lietošanai, kā arī ikdienas ierobežojumi. Bieži saindēšanās un citas blakusparādības rodas, ja pārtikā tiek izmantots liels skaits sēklu.
Kontrindikācijas lietošanai
Kādi vitamīni lielos daudzumos ir sēklās, padara produktu noderīgu cilvēkiem. Tomēr tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas. Tie ietver:
- aptaukošanās;
- rīkles iekaisums;
- balsenes gļotādas kairinājums;
- podagra;
- kolīts;
- zobu emaljas pasliktināšanās.
Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir svarīgi rūpīgi iekļaut šo produktu savā uzturā, neatkarīgi no tā, kādi vitamīni un minerālvielas ir saulespuķu sēklās, ceptās un neapstrādātās. Ar krūti barotam bērnam var rasties:
- alerģija;
- diatēze;
- kolikas;
- straujš svara pieaugums.
Turklāt liels skaits sēklu barojošas mātes uzturā var padarīt viņas pienu rūgtu, tāpēc mazulis pēc tam pilnībā atteiksies no zīdīšanas. Un, kā zināms, pirmajos sešos mazuļa dzīves mēnešos nav nekā noderīgāka par mātes pienu.
cepts produkts
Saulespuķu sēklās esošie vitamīni un minerālvielas ne vienmēr tiek pilnībā saglabātas cepšanas laikā. Šī iemesla dēļ ir ieteicams ēst žāvēto produktu, jo tas ir dabisks. Un tomēr grauzdētām sēklām ir arī dažas priekšrocības. Bieži rodas jautājums, kura no sēklām ir noderīgāka - saulespuķu vai ķirbju, jo ķirbju sēklas satur ne mazāk barības vielu.
saulespuķu sēklas
Cepta produkta galvenās derīgās īpašības ir:
- gremošanas trakta darba normalizēšana;
- holesterīna nogulsnēšanās riska samazināšana orgānos un audos;
- nervu sistēmas nostiprināšana, sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
- nagu plāksnes nostiprināšana;
- sejas ādas stāvokļa uzlabošana;
- apetītes palielināšanās;
- asinsspiediena pazemināšanās;
- palielina ķermeņa izturību pret stresu.
ķirbju sēklas
Zināms, ka vitamīni ir atrodami arī ķirbju sēklās. Daudzi dod priekšroku tiem un pamatota iemesla dēļ. Produkta galvenās derīgās īpašības ir:
- vestibulārā aparāta normalizācija;
- asinsspiediena normalizēšana;
- toksikozes samazināšana grūtniecības sākumā;
- palielināt mātes piena ieguvumus;
- kadmija un svina izvadīšana, kas to negatīvi ietekmē no organisma.
Tiek uzskatīts, ka ķirbju sēklu uzklāšana uz brūcēm paātrina to dzīšanu. Turklāt to novārījumus un uzlējumus bieži izmanto kā prettārpu līdzekli. Kuri vitamīni un minerālvielas dominē ķirbju sēklās, nereti liek aizdomāties, kurš no ceptajiem ēdieniem ir veselīgāks. Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes, jo ķirbju un saulespuķu sēklu ēšanas priekšrocības jebkurā gadījumā ir lieliskas. Šī iemesla dēļ sēklu izvēlē būs nozīme tikai gastronomiskām vēlmēm.
Kā izvēlēties?
Daudzi pērk jau gatavas grauzdētas sēklas veikalos, cerot, ka iepakojumā ir kvalitatīvs produkts. Tomēr bieži vien cilvēku cerības nav pamatotas. Šī iemesla dēļ ir vērts pievērst uzmanību atsevišķi iesaiņotu košļājamo gumiju un saldumu klātbūtnei maisiņos. Lielie ražotāji tādējādi pasargā piedāvātās pašu ražotās preces no mazo uzņēmumu viltošanas.
Turklāt, pērkot gatavas saulespuķu sēklas, ceptas, jāpievērš uzmanība iepakošanas datumam. Ja kopš tā brīža ir pagājis vairāk nekā mēnesis, tas nozīmē, ka pircējiem tiek piedāvātas nekvalitatīvas preces. Tā lietošana pārtikā ir ļoti nevēlama, jo var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, izraisīt caureju un pasliktināt cilvēka organisma stāvokli.
Kā gatavot mājās?
Ņemot vērā, kādus vitamīnus un minerālvielas satur ceptās saulespuķu sēklas, pašam cepot produktu, jābūt uzmanīgiem un uzmanīgiem. Lai tās saglabātos pilnībā, nemizotās sēklas vispirms nomazgā aukstā ūdenī, tad liek sakarsētā pannā.
Gadījumā, ja cilvēks dod priekšroku sāļam produktam, to vajadzētu nedaudz sālīt. Cepšanas procesu pavada nepārtraukta sēklu maisīšana ar koka lāpstiņu. Kad tie sāk sprakšķēt, pannu uz dažām minūtēm noņem no uguns, kamēr maisīšanas process turpinās tālāk. Šo procedūru atkārto līdz četrām reizēm.
Gatavās grauzdētas sēklas novieto uz jebkura koka virsmas. Vienīgā nianse, kas prasa atbilstību, ir tā, ka to nedrīkst krāsot. Pēc tam tos pārklāj ar audumu no lina vai kokvilnas, un tas aizņem apmēram desmit minūtes. Pēc tam to var izmantot pārtikā. Šī gardumu pagatavošanas metode ir zināma kopš seniem laikiem. To izmantoja "karsto" produktu radīšanai.
Sēklu priekšrocības