Petits pains sucrés à base de pâte feuilletée fourrés au fromage à la crème et au chocolat. Vous pouvez choisir de la levure ou de la pâte sans levain.
Ingrédients
- pâte feuilletée 2 couches de 250 g chacune
— fromage à la crème 225 g
- sucre 3 c.
- pépites de chocolat 1 3/4 tasses
24 portions
Recette
1. Étalez une feuille de pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné jusqu'à une dimension de 35 x 25 cm.
2. Mélangez le fromage à la crème et le sucre dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Étalez la moitié du fromage frais sur la pâte feuilletée en laissant une bordure de 2,5 cm sur un côté long. Saupoudrer de la moitié des pépites de chocolat. Rouler en rouleau, badigeonner les bords d'eau.
3. Répétez avec le reste des ingrédients. Réfrigérer 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
5. Coupez les rouleaux de pâte en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez complètement refroidir avant de servir.
Une belle occasion de diversifier votre menu maison avec de délicieuses pâtisseries au design original en spirale. Dans ce cas, la garniture peut être absolument n'importe quoi - la tarte peut être soit un plat de viande copieux, soit un dessert sucré, en utilisant des baies/fruits comme garniture.
Dans notre exemple, nous préparerons une tarte aux escargots avec du fromage et du jambon. Une pâte fine et aérée combinée à une garniture standard est une option gagnant-gagnant pour toutes les situations. On fait le plein de produits simples et on se met au travail !
Ingrédients: 
- pâte feuilletée - 300 g;
- fromage - 100 g;
- jambon maigre - 100 g;
- sésame (facultatif) - 1-2 cuillères à café ;
- œuf - 1 pièce
Tarte aux escargots à base de pâte feuilletée
Comment faire une tarte aux escargots avec du fromage et du jambon
- Tout d'abord, préparons notre garniture. Pour ce faire, râpez grossièrement le fromage et le jambon.
- Faisons maintenant le test. Après avoir préalablement décongelé, étalez le fond des futures pâtisseries en une fine « feuille » rectangulaire de 2-3 mm d'épaisseur. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Coupez la pâte en 4 bandes longues et de même largeur. Disposez le jambon sur chaque morceau en laissant un peu d'espace libre sur les côtés.
- Saupoudrer généreusement le jambon de copeaux de fromage.
- En étirant légèrement les bords de la pâte et en appuyant sur la garniture, « collez » soigneusement chaque bande ensemble, en cachant le fromage et le jambon à l'intérieur. En conséquence, nous obtenons 4 longues « saucisses ».
- Après avoir recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, nous posons le premier paquet en forme de spirale serrée (la couture doit être en bas).
- Nous disposons le morceau suivant autour du premier flagelle. Ainsi, on forme l'ensemble du gâteau en forme de spirale (n'oubliez pas que les coutures doivent être en bas). Pour obtenir une teinte rosée appétissante, graissez notre « escargot » avec de l’œuf cru battu. En guise de décoration, vous pouvez saupoudrer le produit de graines de sésame (le noir et le blanc conviennent).
- Nous envoyons le produit semi-fini au four. La tarte aux escargots avec du fromage et du jambon est cuite pendant environ 20 à 30 minutes. La température optimale est de 180 à 190 degrés.
- Cette pâtisserie aérée et fondante est particulièrement bonne lorsqu'elle est tiède, même si vous pouvez la déguster complètement refroidie si vous le souhaitez.
La tarte aux escargots en pâte feuilletée accompagnera bien les soupes de légumes, les bouillons légers et les boissons chaudes. Bon appétit!
Les Français les appellent pain aux raisins, et nous les appelons escargots aux raisins secs. Nous pensons que c'est la pâtisserie la plus délicieuse à base de pâte feuilletée à la levure associée à une crème anglaise à la vanille. Oui, cuisiner vous demandera beaucoup de temps et de patience, mais ça vaut le coup ! La pâte de cette recette s'avère aérée et croustillante, et la crème est tendre et pas du tout écoeurante.
Auteur de la publication
Vit à Moscou. Possède deux formations supérieures : physicien et économiste. Deux enfants – une fille et un garçon. J'ai toujours aimé et j'aime toujours cuisiner. Pendant mon congé de maternité avec mon deuxième enfant, j'ai commencé à préparer des desserts sur commande et je m'améliore constamment dans ce domaine. Aujourd’hui, elle rêve de devenir pâtissière professionnelle et d’apprendre à créer des desserts sophistiqués.
- Auteur de la recette : Tatiana Maslova
- Après la cuisson, vous recevrez 16 pcs.
- Temps de préparation : 3 jours
Ingrédients
- 500 gr. farine de blé
- 140 gr. eau
- 140 gr. lait
- 13 grammes. levure fraîche
- 10 grammes. sel
- 55 grammes. sucre
- 40 gr. beurre
- 280 gr. beurre
- 60 gr. raisin
- 45 gr. rhum
- 330 gr. lait
- 60 gr. sucre
- 1 gousse de vanille
- 30 gr. fécule de maïs
- 1 PC. œuf
Méthode de cuisson
Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez acheter de la pâte toute prête et préparer la crème, mais si vous avez le temps, assurez-vous d'essayer de faire la pâte vous-même ! Si vous suivez toutes les règles, la préparation de la pâte feuilletée prendra 3 jours. Le premier jour, vous devez au préalable sortir 40 grammes du réfrigérateur. beurre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante et pétrir la pâte. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur, à l'exception du beurre froid réservé : la farine, l'eau, le lait, la levure, une petite cuillère rase de sel, le sucre et le beurre mou. Mélangez avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne molle et homogène. Formez-en un disque (pas une boule !) avec vos mains, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Beurre froid 280 gr. couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et plier sur du papier sulfurisé en un carré de 15x15 cm de côté. Couvrir le dessus avec une autre feuille de papier et étaler un peu en un carré un peu plus grand. Placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Important : si le beurre s'effrite ou est trop mou, il ne convient pas. Le beurre doit être froid et plastique, avec une teneur en matière grasse d'au moins 82 %.
Le lendemain, étalez la pâte en un carré régulier et déposez du beurre froid sur la pâte à un angle de 45 degrés.
Pliez les bords de la pâte vers le centre comme une enveloppe.
Abaissez délicatement la pâte dans un sens en une couche de 60 cm de long.
Pliez la pâte en trois couches, en la plaçant horizontalement et en la divisant visuellement en trois parties égales. Pliez une partie vers l'intérieur, le tiers du milieu et celui opposé sur le dessus. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sur les forums culinaires, cet ajout est souvent appelé triple pli, tandis que les pâtissiers professionnels l'appellent un simple cercle.
Nous devons faire rouler ces cercles 3 fois. A chaque fois, vous devez étaler la pâte dans le sens opposé, avec le bord ouvert face à vous. En conséquence, la procédure suivante sera effectuée : étalez la pâte en une couche de 60x20 cm, pliez-la en trois couches et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sortez la pâte, tournez-la à 90 degrés, étalez la pâte en une couche de 60x20 cm, pliez-la en trois couches et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sortez la pâte, tournez-la à 90 degrés. Abaisser la pâte en une couche de 60x20 cm, plier en trois couches et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le même jour, trempez les raisins secs dans le rhum et laissez reposer toute la nuit.
Le troisième jour, vous devez préparer la crème. Pour ce faire, mettez sur le feu le lait, un tiers de sucre (20 grammes), retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au lait avec la gousse. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Passé ce délai, repêchez la cosse (elle ne sera plus nécessaire) et remettez le lait sur le feu. Dans un autre bol, bien mélanger l'œuf et le sucre restant avec un fouet, battre à la main avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter la fécule, mélanger. Versez environ 1/3 du lait chaud dans le mélange d'œufs, remuez et versez le mélange lait-œuf dans le reste du lait.
Cuire à feu moyen, sans quitter, en remuant tout le temps jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. La crème est prête !
Le troisième jour, sortez la pâte et étalez-la en une couche de 30x90 cm. Placez dessus la crème en une couche uniforme, saupoudrez de raisins secs et étalez-la en rouleau.
Coupez le rouleau en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever. Pour faire lever, faites bouillir une petite casserole d’eau et placez-la au fond d’un four froid. Placez-y des plaques à pâtisserie avec des escargots. La température dans le four ne doit pas dépasser 30 degrés, sinon le beurre pourrait fondre et s'échapper de la pâte. Laissez les escargots lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille.
Sortez les escargots du four. Augmentez la température à 170 degrés et placez-y les petits pains pendant environ 20 minutes, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les escargots finis peuvent être badigeonnés de confiture d'abricots pour plus de brillance si vous le souhaitez. Escargots en pâte feuilletée aux raisins secs prêts! Bon appétit!
La tarte étagée « Escargot » est l’une des tartes préférées de ma famille. Je suis sûr que la plupart des femmes au foyer ont déjà préparé cette délicieuse pâtisserie moelleuse pour leurs autres moitiés et leurs enfants. Sur notre site Internet, nous avons quelque chose pour les gourmands comme pour les gourmands de viande.
Je vous présenterai une version snack de la Tarte aux Escargots à base de pâte feuilletée au fromage. Mes filles adorent ça et elles m'aident à cuisiner.
Il faut prendre une assiette de pâte feuilletée, du fromage, du persil ou de l'aneth, un œuf de poule, de l'huile de tournesol et des graines de sésame.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Cassez un œuf de poule et ajoutez-le à la garniture. Il faut laisser une partie du jaune pour lubrifier la surface de la tarte. Broyez les légumes verts dans la garniture. Il est permis d'utiliser de l'aneth frais, du persil frais ou le tout ensemble à la demande de l'hôtesse. Le fromage et les herbes doivent être mélangés.
Décongeler une assiette de pâte feuilletée. À l'aide d'un couteau à cheburek, divisez-le en trois bandes.
Roulez chaque bande en un long ruban. Pour que les rubans soient uniformes et que la pâte soit facile à mouler, utilisez à nouveau un couteau frisé pour couper les pâtés. Vous devez répartir la garniture au fromage au centre de chaque ruban.
Reliez les bords du ruban ensemble sur toute la longueur et appuyez légèrement vers le centre.
Nous tordons les bandes farcies en spirale avec une couture au milieu. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé à l'huile de tournesol. À partir de la pâte restante, nous faisons des yeux pour l'escargot.
Graissons notre fille avec du jaune dilué avec de l'eau.
Ajoutons des graines de sésame.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes. La tarte « Escargot » en pâte feuilletée au fromage est prête !
Servirons un feuilleté "Escargot" avec du fromage comme apéritif pour la table de fête des enfants.
Que pensez-vous de notre part de layer cake, fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur ? Mes filles et moi l'adorons !
