Полезные свойства шпината: чем обусловлены, когда актуальны и как их раскрыть. Шпинат — полезные свойства и противопоказания, как употреблять в пищу

Сочные зеленые листочки шпината все чаще стали появляться на наших кухнях. Его употребляют в сыром и отварном виде, припускают и тушат.

Эти ярко-зеленые листочки могут использоваться как в кулинарии, так и в медицине

Из-за досадной опечатки в медицинском справочнике действие этого растения на организм было преувеличено: считалось, что оно содержит в своем составе рекордное количество железа; но миф развеян. Конечно же, железо в нем присутствует, но усваиваться оно будет только в том случае, если параллельно употреблять продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Сегодня мы рассмотрим полезные свойства шпината, выясним, чем он отличается от щавеля, и как его необходимо употреблять, чтобы максимально оздоровить и очистить организм.

Характеристика растения

Шпинат – это однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству маревых. Данная овощная культура является скороспелой – от молодых побегов до полной спелости проходит не более 30-ти дней. На фото выше можно увидеть шпинат, достигший зрелости.

Период цветения этого растения припадает на июль месяц; в это время на нем появляются мелкие зеленые соцветия. После образуются плоды, которые внешне подобны мелким орешкам, а на созревание им необходимо около трех месяцев.

В пищу употребляют розетки, которые завязываются на первых порах вегетации. От сорта этой овощной культуры будет зависеть, как выглядит шпинат. Классический вид характеризуется треугольно-копьевидными листочками. Летний шпинат светлый. Кроме того, листья растения могут различаться – у одних видов они шероховатые, гофрированные, у других – абсолютно гладкие.

На первый взгляд может показаться, что шпинат и щавель – это одно и то же. Но на самом деле это далеко не так. При более детальном рассмотрении оказывается, что шпинатный лист закругленный и темный, в то время как щавелевый – острый и светлый.

Разница становится более очевидной, если эти два растения попробовать. Всем известно, что щавель кислый, а какой на вкус шпинат? Его листочки очень нежные и имеют слегка горьковатый привкус.

Состав

Шпинат имеет довольно богатый состав, в который входят:

витамины – А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР;
макроэлементы – кальция, магний, натрий, калий, фосфор;
микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, целен;
пищевые волокна;
органические кислоты;
ненасыщенные жирные кислоты;
моно- и дисахариды.
белки;
углеводы;
жиры.

Калорийность шпината довольно мала и составляет всего лишь 23 кКал на 100 г продукта.

Влияние на организм

Итак, чем полезен шпинат. Регулярное его употребление будет способствовать следующим процессам:

нормальное развитие и функционирование клеток крови и тканей;
защита от макулодистрофии, которая является основной причиной нарушения зрения в преклонном возрасте;
профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
предотвращение размягчения и нарушения целостности костной ткани;
профилактика инсультов;
нормализация артериального давления;
укрепление стенок сосудов;
торможение образования раковых опухолей.

На заметку! В ходе недавних исследований, проведенных калифорнийскими медиками, было установлено, что шпинат снижает риск развитие новообразований даже у тех, кто после большого стажа резко бросил курить.

Кроме того, шпинат полезен для здоровья сердца и принимает активное участие в процессе расщепления жиров, белков и углеводов. Эта овощная культура оказывает положительное влияние на сосудистую систему и помогает укрепить иммунитет.

Употребляя листья шпината в свежем виде, вы забудете о запорах и приведете в норму работу кишечника. Ведь не зря это растение называют «кишечной метлой». Зеленые листочки очень полезны для центральной нервной системы – они прогоняют стресс, бессонницу и неврозы.
Перед шпинатом капитулируют астма и анемия. А сахаропонижающие свойства этой овощной культуры очень важны для людей, страдающих от сахарного диабета.

Для мужчин

Шпинат проявляет полезные свойства, которые становятся актуальными для мужчин.

Не секрет, что именно мужская часть населения более подвержена инсультам и заболеваниям сердца. А введя это растение в свой рацион, можно значительно снизить риск их возникновения.
Шпинат – это природный стимулятор роста мышечной ткани, который в отличие от химических препаратов позволяет набрать необходимую массу и при этом не приносит никакого вреда и не проявляет побочного действия.
Этот овощ богат элементами, которые способствуют выработке тестостерона – главного мужского гормона. Употребляя шпинат в пищу, можно оградить себя от проблем с потенцией и обеспечить хороший кровоток к половым органам.

На заметку! Как выяснили специалисты в области медицины, употреблять шпинат полезно именно молодым мужчинам. Так как наблюдается непосредственная связь этого растения с формированием отличного мужского здоровья.

Для женщин

Очень важна польза шпината и для женщин.

Важно! Употребляя шпинат во время грудного вскармливания, маме необходимо постоянно следить за реакцией ребенка, потому что в данном случае помимо пользы он может причинить и вред. Вводить его в свой рацион следует постепенно, и если у малыша не будут наблюдаться проблемы с пищеварением, то употребление этого овоща можно продолжить.

Противопоказания

Шпинат имеет следующие противопоказания:

почечная недостаточность;
заболевания мочеполовой системы;
язва и другие болезни желудка;
болезни печени, желчевыводящих путей и двенадцатиперстной кишки;
подагра.

Во всех остальных случаях шпинат принесет организму только пользу. Употребляйте его ежедневно и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Шпинат как в Старом, так и Новом Свете можно считать «овощным эмигрантом». Выходец с Ближнего Востока и Персии, он попал в Европу почти случайно - был завезен с арабским караваном в солнечную Испанию. А уже оттуда попал во Францию, где приобрел необыкновенную популярность и у простого люда, и при королевском дворе. Да что там говорить! Французы считают шпинат «королем» овощного мира. В этой стране нет такого фермерского или личного подсобного хозяйства, где бы ни росла эта культура. И в огромных количествах!

Уже из Европы шпинат отправился в заокеанское путешествие. Буквально с момента открытия Америки стал обживать и этот континент. А сегодня является одним из самых популярных овощей янки-кухни. Его кладут в салаты и пироги, отваривают на гарнир, солят, маринуют, морозят и т.д.

Пищевая ценность и химический состав шпината

Пищевая ценность:

Калорийность: 23 кКал
Белки: 2,9 гр
Жиры: 0,3 гр

Углеводы: 2 гр
Пищевые волокна: 1,3 гр
Органические кислоты: 0,1 гр
Вода: 91,6 гр
Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
Моно- и дисахариды: 1,9 гр
Крахмал: 0,1 гр
Зола: 1,8 гр
Насыщеные жирные кислоты: 0,1 гр

Макроэлементы:

Кальций: 106 мг
Магний: 82 мг
Натрий: 24 мг
Калий: 774 мг
Фосфор: 83 мг

Витамины:

Витамин PP: 0,6 мг
Бэта-каротин: 4,5 мг
Витамин A (РЭ): 750 мкг
Витамин B1 (тиамин): 0,1 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,25 мг
Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая): 80 мкг
Витамин C: 55 мг
Витамин E (ТЭ): 2,5 мг
Витамин H (биотин): 0,1 мкг
Витамин К (филлохинон): 482,9 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,2 мг
Холин: 18 мг

Микроэлементы:

Железо: 13,51 мг
Цинк: 0,53 мг
Медь: 13 мкг
Марганец: 0,897 мг
Селен: 1 мкг

В шпинате содержится масса полезных веществ. Есть белки, углеводы и даже жиры, хоть это и кажется невероятным. Кроме того, в шпинатном составе присутствуют жирные кислоты (как насыщенные, так и ненасыщенные), сахара, клетчатка, крахмал и целый витаминный комплекс - А, С, Е, Н, К, РР, почти вся группа В, бета-каротин. Есть и полезные микроэлементы - калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, медь, селен и цинк. В общем, не листовой овощ, а кладезь полезных для здоровья человека веществ.

У шпината есть еще одно, очень ценное качество - он сохраняет множество полезных веществ и после тепловой обработки. В частности, витамины А и С.

Чем полезен шпинат

является отличным поставщиком в организм питательных веществ;
выводит вредные для здоровья шлаки и токсины;
активизирует гемоглобин и гарантирует полноценное питание клеток тела человека кислородом;
нормализует обмен веществ;
способствует полноценной выработке жизненно важной энергии.

Шпинат вводят в меню больных и пациентов, проходящих реабилитацию. Этот листовой овощ помогает бороться с такими болезнями как:

анемия;
дистрофия сетчатки глаза;
и т.д.

Шпинат назначают беременным женщинам для ежедневного употребления в объеме не меньшем, чем 50 г в сутки. Ведь он благотворно влияет на состояние зубов и десен (его сок можно даже использовать в качестве ополаскивателя полости рта), улучшает работу поджелудочной железы, укрепляет сосуды и нормализует деятельность кишечника.

Доказана важнейшая роль шпината и в борьбе с рядом онкологических заболеваний. Этот листовой овощ рекомендуют пациентам, проходящим куры противоопухолевой химиотерапии.

Полезен шпинат и детям. Ведь в нем содержится полный витаминно-минеральный «комплект», необходимый для физически гармоничного развития растущих организмов.

А еще шпинат весьма эффективно борется с лишним весом и стрессами различной природы.

Чем вреден шпинат

Очевидным недостатком листового овоща, позволяющим определить вред шпината, является обилие щавелевой кислоты в нем. Отсюда практически и все противопоказания шпината. Ведь щавелевая кислота способна усугубить состояние человека с больными почками или страдающего от подагры или ревматизма.

Также эта кислота противопоказана пациентам с проблемами :

Желчевыводящих путей.
Печени.
Двенадцатиперстной кишки.

Впрочем, избыток щавелевой кислоты наблюдается лишь в старых листьях шпината, в молодых же она присутствует в очень малом количестве. Поэтому вреден лишь шпинат-переросток, а его крайне мало попадает в продажу и всегда можно не срывать на собственной грядке.

Шпинат как только ни готовят! Его кладут в салаты и начинки для пирогов. Жарят, тушат и отваривают на гарнир. Используют при создании всевозможных закусок, консервов, приправ. А еще из шпината давят очень полезный сок.

Суп из шпината способствует похудению и нормализует пищеварения. А хлорофилл, содержащийся в этом листовом овоще, способствует разрешению проблемы запоров.

Вообще, шпинат помогает усваиваться красному и белому мясу, рыбе и другой пище, богатой белками. И он прекрасно сочетается с целым рядом продуктов:

сыром;
сливками;
беконом;
творогом и мн. др.

Блюда со шпинатом хорошо есть после работы. Они прекрасно снимают усталость и пополняют запасы энергии в организме. Сок шпината настоятельно рекомендуется врачами-диетологами людям, ведущим малоподвижный образ жизни. А еще спортсменам с большими тренировочными нагрузками.

Эта овощная культура позволяет улучшить состояние кожи, сделать более здоровым цвет лица, избавиться от веснушек. Листья шпината лечат раздражения, припухлости от укусов насекомых и даже экзему. А для того, чтобы получить целебную пасту, шпинат варят в оливковом масле.

В некоторых зарубежных странах можно круглогодично встретить на столах. Причем он замечательно сочетается с различными продуктами. У нас пока этот зеленый овощ не столь популярен. Как лучше употреблять его в пищу и какие существуют вкусные, очень полезные и совсем несложные рецепты можно узнать из статьи.

Описание растения

Шпинат - это однолетник, относящийся к амарантовым. Время от появления всходов до зрелости листьев занимает у него всего месяц.
На невысоком стебле (60-80 см) поочередно располагаются крупные, треугольной формы листья. К вершине они мельчают.
Мелкие цветки зеленого цвета собраны в метельчатые соцветия. Опыление растения происходит по воздуху, с помощью ветра, поэтому самостоятельно получить семена не составит труда.

Внимание! Шпинат - скоропортящийся продукт. Покупать нужно только плотные, хрустящие, не имеющие никаких пятен листья.

Пищевая ценность овоща

железо;
кальций;
магний;
витамины А, С, Е, фолиевая кислота.
клетчатка.

Шпинат полезен для здоровья человека

Он обладает антиоксидантными свойствами, налаживает работу ЖКТ. Блюда с ним хорошо включать в меню при ожирении. Но исследования показали, что не все перечисленные вещества могут полностью всасываться в организме человека. Поэтому, мнения о высокой питательности овоща расходятся.

В каком виде употребляют шпинат

Листья шпината употребляют в сыром, варенном в воде и на пару, тушенном виде. Сам по себе овощ не отличается каким либо выраженным качеством, но другие продукты, в случае сочетания с ним, приобретают особый вкус. Благодаря тому, что при термообработке не исчезает ярко-зеленый цвет, шпинат добавляют в различные соусы, а также используют как пищевой краситель.

Свежие листья - замечательный ингредиент для различных салатов. Он прекрасно сочетается с другими овощами, мясными и рыбными продуктами. В некоторых странах традиционны пироги и мясные рулеты со шпинатной начинкой.

Для хранения листья растения замораживают. Их прессуют или скатывают в шарики, после чего помещают в морозилку.

Рецепты блюд со шпинатом

Овощной молочный суп. Для супа понадобятся:

листья шпината;
капуста (лучше брюссельская);
горох;
чеснок;
зелень;

Молочный суп со шпинатом

молоко;
сливочное и растительное (лучше оливковое) масло;
мука;
ломтики хлеба;
специи, соль.

Готовят суп достаточно просто.

Лук обжаривают в казанке до золотистого цвета.
Добавляют несколько ложек муки и жарят еще немного.
Вливают молоко.
Засыпают рубленный шпинат. Добавляют специи и соль.
Остальные овощи обжаривают на сковородке.
Отдельно поджаривают гренки.
В глубокую тарелку выкладывают зажаренные ломтики хлеба, поверх овощи. Все это заливают молоком с луком и шпинатом.

Салат с печенью курицы . Для салата потребуются:

печень курицы;
листья салата и шпината;
яйца перепелки;
сок лимона и апельсина;
специи, соль;
оливковое масло.

Печень с листьями шпината

Приготовление салата.

Лук шалот измельчить и замариновать в соке лимона.
Яйца отварить вкрутую (не более 5 мин), удалить скорлупу, крупно порезать.
Печень обжарить на сильном огне с добавлением специй. Посолить. Порезать на кусочки.
На блюдо выложить шпинат и листья салата. Поверх кусочки печени и яйца. Все полить апельсиновым соком и оливковым маслом.

Пирог из слоенного теста . Для пирога нужно взять:

слоеное тесто;
сыр фета или брынзу;
листья шпината;
перья зеленого лука;
укроп;
яйца;
оливковое масло;
соль, специи.

Варка шпината

Приготовление пирога.

Листья шпината отваривают в воде несколько минут, после чего отбрасывают на дуршлаг.
Яйца взбивают с солью и специями. Смешивают со шпинатом и укропом.
Сыр разбивают вилкой до однородной массы и смешивают с зеленью и яйцами.
Противень смазывают маслом и укрывают его дно листом теста.
Поверх распределяют начинку.
Все накрывают другим листом слоенного теста.
Выпекают 40 мин при средней температуре.

Такой пирог можно кушать и в горячем и в остывшем виде.

Рыбная запеканка со шпинатом . Для этого блюда понадобятся:

филе морской рыбы;
помидоры;
масло сливочное;
твердый сыр;
чеснок;
зелень, соль, специи.

Рыбная запеканка со шпинатом

Для соуса нужно взять:

молоко;
твердый сыр;
специи;
муку.

Приготовление соуса.

Муку подрумянивают на сливочном масле.
Струйкой вливают молоко. Нагревают до кипения.
Добавляют специи.

Приготовление самой запеканки.

Шпинат тушат на масле до мягкости.
Помидоры и чеснок поджаривают на сковородке и выкладывают на дно формы.
Филе режут на кусочки и толстым слоем выкладывают на помидоры.
Рыбу закрывают шпинатом и заливают соусом.
Сверху посыпают сыром.
Помещают в духовой шкаф на 40 мин. Температура 180°C.

Совет. Запеканку можно приготовить немного по другому, например, добавить туда картофель, рис и т.д.

Рулет из куриного мяса со шпинатом и зеленым луком . Для приготовления рулета потребуются:

куриное филе;
яйца;
брынза;
зеленый лук;
специи (желательно карри);
оливковое масло;
соевый соус;
кунжут.

Рулет из курицы со шпинатом

Среди всех растений шпинат относится к числу тех, которые не нуждаются в особом представлении. Это один из ярких представителей семейства Маревых. Наверняка в детстве многие из нас видели мультик про моряка Папая, который становился невероятно сильным после очередного поедания банки шпината. Впервые это растение было обнаружено на ближнем Востоке.

Шпинат отличается разнообразной формой листьев , которые могут изменяться от треугольно-каплевидной до продолговато-яйцевидной. Также в зависимости от сорта изменчивой может быть и поверхность, которая бывает гладкой или морщинистой. Разнообразной является и окраска шпината: встречаются виды растения, которые могут иметь широкую цветовую палитру, начиная бледно-зеленой и заканчивая темно-зеленой.

Как выбрать и хранить?

Чтобы быть уверенным в качестве шпината, он должен быть свежим . Это можно определить по упругости листьев, наличию у них ярко-зеленой окраски, а также характерному хрусту, производимому ими при нажатии. Если в процессе осмотра вы обнаружите пятна, потемнения, сухие концы или потемневшие стебли, то, значит, перед вами испорченное растение. Также не стоит рисковать и приобретать шпинат, у которого мягкие листья или они успели завянуть.

Поскольку шпинат недолго сохраняет свежесть, не рекомендуется его приобретать на длительный срок. Принеся домой, листья растения нужно поставить в емкость с водой в холодильник, где их можно держать не больше 2 дней. Также можно воспользоваться другим способом по продлению свежести шпината - для этого растение заворачивают в полиэтиленовый пакет . Не стоит мыть шпинат перед закладкой на хранение. Тогда он с каждым днем будет терять все больше полезных свойств. При необходимости шпинат можно подвергнуть заморозке, что позволяет увеличить срок его хранения до 2 месяцев.

Полезные свойства сырого шпината

Многие потребители ценят шпинат из-за присутствия в нем множества разных витаминов и минералов, в которых нуждается человеческий организм на протяжении всей своей жизни. Люди, в меню которых постоянно присутствует это растение, отмечают улучшение работы нервной системы. Также они надолго избавляются от бессонницы, усталости и стресса . Ощутить облегчение при регулярном употреблении шпината могут люди, страдающие гипертонией, анемией и диабетом.

Это растение очень богато белком, который позволяет избежать развития слепоты и положительно образом влияет на работу организма. Также в его составе присутствует железо, в котором особенно нуждаются люди, имеющие проблемы крови и анемию. Этот элемент позволяет восстановить процесс кроветворения и улучшает качество крови.

Польза шпината

Фото этого растения у большинства не способны вызвать к нему высокого интереса. Ведь мало кто знает, какими положительными свойствами обладает шпинат. Причем последние связаны с присутствующими в его составе витаминами:

Витамин К. Он позволяет сделать более прочной костную ткань.
Витамин А. Положительно влияет на работу глаз, а также служит материалом для производства коллагена, который требуется коже. Также положительным его свойством является способность замедлять процессы старения.
Витамин С. Необходим для поддержания на высоком уровне иммунитета организма, положительно влияет на работу мозга, также витамин нужен для правильного осуществления многих процессов в организме.
Витамин Е. Среди специалистов он известен как витамин красоты, что неудивительно, поскольку он необходим для восстановления тканей и обеспечивает необходимым питанием клетки.
Витамины группы В. Без него невозможен процесс восстановления мышечной ткани, поэтому он должен обязательно присутствовать в организме людей, ведущих активный образ жизни. Помимо этого, он положительно влияет на работу нервной системы, репродуктивной функции и сердца.
Витамин Н. Необходим для поддержания оптимального уровня сахара в крови, поэтому он обязательно должен присутствовать в организме диабетиков.

Среди других полезных элементов шпинат также содержит хлорофилл, который необходим для предупреждения развития раковых заболеваний и инфаркта. Также растение богато медью, польза которой заключается в повышении иммунитета, а также устойчивости организма к ультрафиолетовым лучам.

Шпинат по достоинству оценят люди, которые особое внимание уделяют своей фигуре, ведь это один из популярных низкокалорийных продуктов . В составе шпината присутствует калий, который помимо улучшения работы сердечно-сосудистой системы удаляет из организма избыток жидкости, а это обеспечивает профилактику отеков и целлюлита. Также в нем содержится лютеин, польза которого заключается в замедлении процессов старения. Шпинат обязательно должен присутствовать в меню людей, перенесших операцию или тяжелое заболевание.

Вред шпината и противопоказания

Людям, которые знают, как выглядит шпинат, следует быть осторожными. Хотя это растение обладает многими полезными свойствами, однако не для всех оно может быть безопасно .

Особое внимание нужно уделить хранению блюд, приготовленных из этого растения. Держать их в холодильнике можно не более суток . Впоследствии в них образуются азотисто-кислые соли, которые могут привести к определенным проблемам со здоровьем. В некоторых случаях, если отведать такое блюдо, человек может отравиться.

Использование в косметологии

Шпинат известен не только как продукт, обладающий целебными свойствами, но может использоваться в косметологических целях. Особенно у него ярко выражен омолаживающий эффект. Это растение обладает тонизирующим, увлажняющим воздействием, способно делать кожу более эластичной, гладкой и чистой. Часто эта культура используется в качестве одного из компонентов для приготовления лосьонов, тоников и масок для лица .

Из других особенностей стоит отметить отбеливающее воздействие. Познакомиться на личном опыте с этим свойством можно, приготовив следующую маску: для нее потребуется одна столовая ложка шпината, столько же щавеля и кефира. Все компоненты смешивают в блендере до однородной массы. Далее ею покрывают лицо и шею и оставляют на 20 минут. По истечении указанного времени маску смывают молоком.

Лечение

Также шпинат известен и как одно из средств, применяемых в народной медицине. Растение выделяется своим противовоспалительным действием. Также оно обладает слабительным и мочегонным эффектом. Целебными свойствами обладают как листья, так и семена и корнеплоды. Приготовленные настои и отвары из этого сырья помогают устранить проблемы крови, легких и ЖКТ. Часто шпинат прописывают людям, страдающим гипертонией, геморроем, запорами и другими проблемами.

Наличие в составе шпината минеральных солей позволяет готовить из него достаточно действенный отвар. При его регулярном употреблении можно предотвратить и даже вылечите такие серьезные заболевания, как туберкулез, онкологические заболевания, также он полезен при пониженном иммунитете. Кашица из шпината может принести облегчение при судорогах.

Использование в кулинарии

Неслучайно это растение носит звание «царя зелени», ведь его можно встретить в рецептах разных кухонь мира. Его можно употреблять как в сыром, так и в обработанное виде. Поэтому вареным, тушеным и запеченным блюдам он придает необычный вкус. Шпинат также может использоваться в качестве добавок в салаты , первые блюда и гарниры. Часто его используют для приготовления соусов, приправ и в качестве дополнения к мясным блюдам. Есть немало любителей шпината, которые используют его в качестве начинки для выпечки.

Бекон, томаты, сыр и орехи приобретают еще более приятный вкус, если их подать вместе со шпинатом. Находит применение и сок этого растения, которым заменяют многие химические красители при приготовлении мороженого, кремов, теста и пр.

Если вам представилась возможность приобрести шпинат на рынке, то вам наверняка будут полезны следующие советы по его использованию:

Для нарезки шпината нужно взять его листочки, сложить вдвое, а затем отрезать корешки. Но выбрасывать их не следует, поскольку их можно добавить в бульон.
Несколько иначе, чем большинство продуктов нужно мыть шпинат. Для этого придется набрать в подходящую емкость воды. Сперва нужно только сполоснуть листья, что поможет очистить их от песка. Далее их складывают в дуршлаг и дают воде стечь.
Если вы хотите нарезать растение в виде узких полосок, то вам нужно взять 5 листиков, свернуть их в трубочку, и тогда вы сможете легко разрезать их поперёк.
Если вам нужно сварить шпинат, то вам потребуется глубокая емкость с небольшим количеством воды, которую ставят на огонь и доводят до кипения. Далее в нее укладывают тонким слоем листья. Листьям нужно дать покипеть в течение 2 минут. Затем крышку открывают, шпинат помешивают и оставляют еще на одну минуту. Потом листья нужно вытащить и положить в дуршлаг, чтобы удалить из него всю жидкость. Далее к ним добавляют одну чайную ложку растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Шпинат относится к числу холодостойких культур. Минимальной для прорастания семян является температура 3-4 градуса . И хотя родиной растения является южная страна, однако его восходы не гибнут даже при заморозках до - 5 градусов Цельсия. Осенью можно спокойно сажать полностью сформированные розетки. Благодаря снежному покрытию они спокойно перенесут зиму.

Многие занимаются выращиванием шпината для получения первого урожая перед посадкой теплолюбивых культур, а также после сбора зеленых. Также для многих он служит просто уплотнителем. Причем в этом качестве он может использоваться на каждом огороде, поскольку отлично соседствует с любыми растениями.

Лучше всего он растет на плодородных почвах, богатых органикой . Очень важно, чтобы они хорошо удерживали влагу. На протяжении всего периода вегетации растения нуждаются в постоянном рыхлении. Получить хороший урожай этой культуры можно, только если обеспечить их поливом. В этом плане ухаживать за шпинатом несложно, поскольку его можно поливать два-три раза в неделю, расходуя 3 л воды на погонный метр рядка. Если поддерживать оптимальную влажность грунта, то это поможет не допустить стеблевания посадок.

Заключение

Шпинат является одной из популярных культур, которая известна многим людям. Ценится это растение не только из-за полезных свойств, но и из-за целебного воздействия , поэтому его часто используют в медицине. Поэтому неудивительно, что многие люди стараются сажать на своем участке эту культуру. Причем в этом плане он оправдают ожидания, поскольку не создает проблем в уходе. После посадки шпинат может выдержать несильные заморозки, поэтому еще до первой волны урожая можно получить сочные стебли шпината.

Полезный продукт шпинат

Шпинат – это листовой овощ с нейтральным, свежим вкусом. Полезные свойства зеленых листьев обусловлены широким перечнем полезных компонентов их состава – витаминами, минеральными компонентами. Употребление шпината в пищу оказывает положительное воздействие на пищеварение, иммунитет, зрение, работу щитовидной железы и прочие процессы.

Состав и калорийность шпината

В составе шпината можно найти:

витамины (никотиновая и пантотеновая кислоты, витамины В6, В2 и В1, витамины А, Е, К, аскорбиновая кислота). В 100 граммах листьев содержится половина суточной нормы для взрослого человека витамина А, витамина В9 и треть нормы аскорбиновой кислоты;
электролиты калий и натрий;
ряд ценнейших для организма человека минералов – цинк, марганец, кальций, медь, йод, магний и железо;
жирные кислоты;
клетчатка;
крахмал;
хлорофилл;
большое количество белка (продукт уступает только бобовым).

Калорийность листового шпината низкая – всего 23 ккал на 100 грамм , что делает его отличным продуктом и для тех, кто борется с лишним весом и придерживается принципов диетического питания.

Полезные свойства

Богатый состав делает шпинат полезным для здоровья в разных аспектах.

Для пищеварения. «Метла для кишечника» — так еще в народе называют этот овощ, помогает справиться с запорами, нормализовать перистальтику, очистить пищеварительный тракт. Последнее становится возможным за счет содержания большого числа грубых волокон, которые не перевариваются, а разбухают и механически очищают систему.
Для щитовидной железы. Шпинат содержит йод, он быстро и легко переваривается, доставляя полезный компонент в организм. Обеспечение достаточного поступления йода – одно из важнейших условий нормальной работы щитовидной железы.
Для зрения. В состав листьев растения входит вещество лютеин, которое положительно воздействует на работу глазной системы и производит профилактику дистрофии сетчатки. Шпинат рекомендуют кушать людям, которые много времени проводят за компьютером, благодаря чему напряжение и усталость будут снижаться. При уже имеющихся проблемах со зрением шпинат является дополнительным источником полезных веществ, способствующих успешной терапии различных заболеваний.
Для укрепления организма. Листовой шпинат рекомендуется к употреблению детям и женщинам при беременности, так как их потребности в витаминах и минералах особенно высоки. Компоненты состава принимают участие в нормализации выработки гормонов, уровня иммунитета, повышают способность к работе и помогают сопротивляться стрессам.

Овощ обладает иммуноукрепляющим, тонизирующим, мочегонным, противовоспалительным, легким слабительным действием. Он полезен при следующих состояниях:

анемия;
гипертония;
гастрит, колит и прочие воспалительные недуги в пищеварительном тракте;
сахарный диабет;
заболевания нервной системы;
состояния после болезней;
истощение организма;
последствия влияния сильного стресса;
проблемы со сном;
лишний вес;
запоры;
воспаления десен и т.д.

Применение шпината в лечебных целях

На основе шпината можно приготовить не только вкусные блюда, но и средства народной медицины, используемые для лечебных целей:

при воспалении горла и боли при глотании можно принимать настой – столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка и настаивают в течение часа. Прием производят по 50 мл перед едой;
при кожных повреждениях – нарывах или ожогах – разрешается прикладывать свежие листья шпината, предварительно вымоченные в оливковом масле;
10 грамм листьев в измельченном виде заливают стаканом воды и настаивают на протяжении 2 часов. Полученный настой процеживают и принимают по 50 мл трижды в сутки как вспомогательное средство борьбы с новообразованиями;
для восстановления сил после перенесенных заболеваний или оперативных вмешательств используют смесь сока земляничного сорта и красного вина. Ингредиенты смешивают в пропорции 1 к 4 и пьют по 50 мл на протяжении недели;
от запоров . Листья шпината промывают в чистой воде, обсушивают от лишней влаги и получают из них сок. В сутки рекомендуется выпивать хотя бы по 300 мл такого напитка в чистом виде перед приемом пищи. Данный метод не вызывает привыкания и требует не длительного курса терапии – до недели;
на основе овоща готовят маски для лица с целью сохранения молодости и питания тканей. Самый простой рецепт – 2 столовые ложки кашицы из измельченных листьев шпината и ложка растительного масла или сметаны. Состав наносят на лицо на полчаса, после снимая чистой водой.

Как и с чем едят шпинат

Употребляют шпинат в пищу в самых разных формах – его едят в свежем виде, варят, сушат, готовят из замороженного, консервируют в виде пюре. Использование в кулинарии очень широкое, шпинат добавляют в супы, запеканки, омлеты, салаты, гарнируют им в виде пюре мясо. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается со многими насыщенными по характеристикам продуктами: беконом, фасолью, кедровыми орешками, сыром и пр.

Популярным является рецепт пирога со шпинатом, для его приготовления потребуется 500 грамм шпинатного пюре, 300 грамм натертого соленого сыра и два сырых яйца. Массу выкладывают в форму со слоем дрожжевого теста и выпекают в духовке на протяжении получаса.

Готовить шпинат не обязательно, его можно добавить в салат в свежем виде, предварительно тщательно промыв от песка. Для блюда понадобится около 300 грамм шпината, петрушка, отварные яйца (3 штуки), брынза и репчатый лук – это компоненты режут и смешивают вместе. Заправляют салат майонезом и дополняют домашними сухариками из белого хлеба.

Вред и противопоказания

Листья способны нанести организму вред, если они неправильно хранились. Шпинат будет наиболее полезным в первые два дня. Хранить его нужно в холодильнике с опущенными в воду местами среза. После этого срока активизируется процесс выработки вредных веществ. Блюда, приготовленные со шпинатом, могут сохраняться в холодильнике не более суток, по истечению этого времени в них начинают формироваться опасные азотисто-кислые соли. Также не стоит употреблять в пищу переросшие листья, так как с возрастом в них накапливается большое количество щавелевой кислоты.

Свежий шпинат может быть источником вреда в том случае, когда он был выращен в местах с неблагоприятной экологической обстановкой – рядом с автомобильными дорогами, железнодорожным транспортом, а также при обработке растения опасными химическими соединениями.

Противопоказания к употреблению шпината:

мочекаменная болезнь;
подагра;
острая стадия гастрита с повышенной кислотностью;
прием антикоагулянтов;
заболевания почек;
язвенные поражения в желудке или двенадцатиперстной кишке.
грудное вскармливание. Женщине лучше вводить шпинат в рацион не ранее чем через два месяца после родов, и только в разумных количествах.