Просмотры: 5689
06.02.2019
На самом деле ценителей и любителей побаловать себя раковым мясом неисчислимое множество, поэтому спрос на эту продукцию всегда остается высоким. Не следует забывать, что рачье мясо имеет большую питательную ценность и относится к ценному виду деликатеса, поскольку имеет нежную структуру и неповторимый насыщенный вкус.
Благодаря уникальному белковому составу, набору активных веществ, витаминов и микроэлементов оно легко усваивается человеческим организмом, поэтому мясо раков рекомендуют употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.
Разновидности раков
Существует два основных вида раков: дальневосточный вид и европейский, который в свою очередь подразделяется на две разновидности:
·Длиннопалый рак (лат. Pontastacus leptodactylus ) широко распространён в пресных водоёмах на всей территории Европы, а также заселяет озера и реки нашей страны. Длиннопалый рак является наиболее пригодной формой для разведения искусственным способом.
·Широкопалый речной рак (лат. Astacus astacus ) – это ценный исчезающий подвид европейского рака, потому он занесен в Красную книгу и охраняется законом.
Описание длиннопалого рака
Все существующие промыслы по добыче длиннопалых раков построены, как правило, не на их выращивании, а исключительно на ловле членистоногих в открытых водоемах, хотя искусственные фермы по разведению раков занятие довольно прибыльное.
Длиннопалый рак достаточно вынослив и менее требователен к степени загрязнения воды в водоеме. В отличие от своих собратьев он хорошо переносит даже солоноватую воду.
Рак способен вырастать до сорока сантиметров в длину (хотя, обычно, средняя длина его тела не превышает пятнадцати сантиметров). Масса тела у наиболее крупных особей может достигать семисот (!) грамм.
Примечательно, что особи одного вида, обитающие в колонии, могут сильно отличаться по окрасу тела, которое может иметь зеленоватый, коричневатый и даже голубоватый оттенок хитинового покрова.
Жизненный срок членистоногого составляет около двадцати, тридцати лет.
Тело рака состоит из головогруди и брюшка, и оканчивается хвостовым плавником, благодаря которому он может быстро плыть задом наперед (сгибая брюшко и делая резкий взмах хвостом). Но обычно раки передвигаются по дну водоема достаточно медленно, благодаря пяти парам грудных ног.
Чувствительные усики на голове и сложные глаза являются органами, которые помогают членистоногим добывать пищу и своевременно скрываться от врагов.
Поскольку раки являются раздельнополыми животными, самка откладывает от шестидесяти до двухсот яиц (икринок), которые прикрепляет к своим конечностям. Примерно через шесть месяцев из яиц появляется молодое поколение, которое после нескольких линек (в течение первого года жизни их происходит целых пять), приступает к самостоятельной жизни.
Процесс линьки, при котором рак заново сбрасывает и отращивает свой крепкий хитиновый панцирь длиться около десяти дней. В это время животное беззащитно, поэтому в основном проводит время, прячась в укрытии.
Рацион питания длиннопалого рака составляют перегнившие органические животные остатки и растительная пища, но он может также вести и хищнический образ жизни, охотясь на мелких рыб, головастиков, беспозвоночных, моллюсков, личинок и насекомых.
Днем рак, как правило, скрывается в норах, под корягами, камнями и в водорослях, а с наступлением ночи отправляется на поиск пропитания.
В популяции длиннопалого рака иногда могут наблюдаться случаи каннибализма (особенно в период линьки, когда нападению, со стороны более крупных собратьев, подвергаются молодые, только перелинявшие особи с еще не затвердевшим панцирем).
Отличительные характеристики мужской и женской особи
Отличить самку рака от самца несложно. Для того, чтобы провести сравнительный анализ, необходимо выбрать несколько наиболее крупных особей, поскольку у молодых рачков внешние половые признаки выражены довольно слабо.
Как правило, половозрелые самцы (возрастом три, четыре года) намного крупнее самок того же возраста и имеют клешни гораздо большего размера. Это мощное орудие, предназначенное для нападения и защиты, поэтому самцы подвижнее самок и ведут себя более агрессивно.
Самка имеет небольшие клешни и широкий хвост, который предназначен служить щитом для развивающихся икринок.
Самцы имеют дополнительную пару недоразвитых брюшных ложноножек, которые направлены в сторону головы. У самок ложноножки имеют менее выраженный вид.
Способы получение молодняка для последующего разведения раков
«Материал» для разведения длиннопалого рака можно получить несколькими способами. Наиболее простой из них – это выловить раков в естественной среде обитания, а уже спаривание самок с самками и инкубацию икры проводить искусственно (в аквариуме или иной емкости).
Можно приобрести самок с икрой в специальных хозяйствах, которые занимаются выращиванием этих членистоногих. Мужские и женские особи для развода можно также приобрести в рыбных отделах супермаркетов (с учетом того, что на одного самца должна приходиться одна, две самки).
Вылов раков в естественных водоемах необходимо производить в начале мая. Данный процесс можно выполнять с помощью установления специальных устройств (раколовок) или методом ныряния с использованием водолазного снаряжения, поскольку обычно раки активно питаются в довольно мелких и хорошо прогреваемых солнышком местах.
Озерные раки предпочтительнее речных, поскольку они достигают больших размеров и зимой не впадают в спячку.
Пойманных «икрянников» перевозят в теплоизоляционных контейнерах, предварительно положив внутрь емкости пакеты со льдом и влажные листья крапивы. Этот способ позволяет транспортировать раков на довольно приличное расстояние. При этом девяносто пять процентов икры сохранится.
Выращивание раков
Оптимальная температура воды в бассейне (в случае искусственного разведения) должна быть порядка двадцати градусов тепла. При повышении температуры до двадцати шести, раки получают стресс и могут погибнуть, а при ее понижении рост и развитие молодняка значительно замедляется.
Желательно, чтобы вода в искусственном водоеме была проточной, а в случае если для разведения раков используется бассейн, его необходимо снабдить фильтром (раки не выдерживают сильно хлорированную воду), аэратором, термостатом (для поддержки постоянной плюсовой температуры) и дополнительным приглушенным освещением.
В бассейне необходимо осуществлять ежедневную замену воды (как минимум ее четвертую часть), которая предварительно должна быть отстояна на протяжении (не менее) шести часов.
Самок в период вынашивания молоди необходимо содержать отдельно от самцов, чтобы избежать излишнего стресса и каннибализма в отношении молоди со стороны взрослых самцов. Также желательно, чтобы все особи, находящиеся в одном резервуаре было примерно одного размера.
В бассейне необходимо обустроить укрытия, наподобие природных нор, чтобы ракам было, где прятаться. С этой целью на дно резервуара предварительно кладут обрезки керамических труб подходящего диаметра, куски битого шифера, коряги и камни.
Продолжение следует.
Раки относятся к подтипу ракообразных, среди которых известные всем крабы, омары (которых часто называют морскими раками), креветки, и обычные пресноводные раки.
Сегодня мы постараемся разобраться, можно ли называть омара морским раком и есть ли отличия между ним и обычным речным раком, кроме того, что первые обитают в морской воде, а вторые селятся в пресноводных озерах и реках. Сразу скажем, что отличия есть и не только в размерах. Морской рак имеет несколько отличное от речного строение тела, а так же абсолютно иной вкус мяса не говоря уже о том, что готовить его нужно абсолютно другим способом.
Видео «Среда обитания и питание омара »
В этом фильме рассказывается о таком замечательном морском обитателе как омар. Чем он питается, до каких размеров может вырасти и сколько живет.
Биологическое классифицирование пресноводных раков и омаров.
И омары, и раки это типичные представители подтипа — ракообразные, представляющие членистоногих. Классификация у них так же одна — это высшие раки, а равным образом они относятся к одному отряду — десятиногие раки. Дальше идет деление на инфраотряды, из числа которых в нашем случае нужно выделить Astacidea – которые включают морских раков и привычных для нас пресноводных.
И лишь последующее ступень в классифицировании данных животных отлична, а именно они относятся к различным семействам. Если быть точнее, то омары представляют морских членистоногих, а множественные разновидности речного также объединены в самостоятельное семейство.
Сходства и отличия речного рака и морского омара
По своему строению, как первые, так и вторые исключительно схожи: у них равное число щупалец, первая пара конечностей это клешни, твердый панцирь, с ярко очерченными частями и придатками.
Как у речных, так и у морских раков, самцы отличаются значительно большими габаритами, нежели самочки.
Омар или же морской рак от пресноводного отличается массивными клешнями. У речных, при аналогичных размерах корпуса, они в несколько раз меньше.
В общем, практически все виды омаров отличают большие габариты, если сравнивать с родственными обитателями озер и рек. К примеру, в Книгу рекордов Гиннесса занесен огромный экземпляр — это морской омара который весит более 20 кг. Даже самый крупный речной рак не в состоянии дотянуть и до 10% этого веса.
Еще одно основное отличие – среда в которой они обитают. Раки живут и размножаются лишь в пресной воде, как правило, это реки, ставки, озера, пруды и ручьи. Омары живут лишь в соленой воде океаны, моря, лагуны и заливы.
Сколько живут
Наверное, многие не знают, но описываемые нами членистоногие настоящие долгожители. К примеру, обычный рак доживает при благоприятных условиях до 20 лет, а иногда и более. Что же касается его морских собратьев, то здесь ситуация еще интересней. Нередки случаи, когда они доживают до 50-70 лет, а самому старому омару согласно достаточно достоверной информации более 100 лет!
Ученые только в последнее время нашли метод, определения возраста ракообразных и будем надеяться, что уже скоро мы будем располагать более точными данными, сколько лет живут эти водные животные.
Вкусовые отличия и разница в приготовлении
Прочие отличия данных ракообразных важны лишь для нас. Ловят и тех и тех с древних времен. Вкус мяса раков и омаров исключительно схож, однако есть и некоторые отличия. Мясо омаров как утверждают знатоки нежнее и пикантнее, а у пресноводных раков вкус не такой яркий.
Однако тем не мене, как первые, так и вторые, ценимы за замечательный вкус, хоть и морской рак признан более утонченным яством.
Готовить их нужно руководствуясь абсолютно разной рецептурой.
Раков варят с применение различных специй у нас иногда в пиве, но чаще с обычной солью и укропчиком. Сколько и когда добавлять эти ингредиенты читайте в разделе «Блюда из речного рака».
Морских омаров можно жарить на гриле, запекать и варить также. Из пресноводных раков практически не готовят иные блюда, а вот из омаров часто варят пикантные супчики и прочее.
Из раков и омаров делают соусы со специфическим привкусом морепродуктов. Делается он несложно просто нужно взять отвар и добавить в него сливочное масло и немного муки.
- тмин;
- черный перчик;
- укропчик лучше свежий, но можно и сушеный;
- гвоздику.
А вот для приготовления омара нужно иные специи:
- паприка;
- кайенский перец;
- тимьян.
К обычным ракам по традиции подается пиво и оно действительно больше подходит из всех напитков, а для омаров вино.
В этом видео показано и подробно описывается сколько готовится обычный рак и какие приправы понадобятся, чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус его аппетитного мяса.
В реках Тасмании можно встретить самых крупных пресноводных раков в мире. Еще в недалеком прошлом эти раки могли вырасти до 80 сантиметров в длину и больше, весили они как минимум пять килограммов. Сейчас же тасманские раки в среднем имеют не более 40-60 сантиметров в длину и вес всего 3-4 килограмма. А все потому, что до гигантских размеров эти особи дожить просто не успевают, их вылавливают.
По латыни они называются Astacopsis gouldi, до недавнего времени экземпляры длиной в 80см и массой более 5 кг были нормальным явлением. Сегодня такие гиганты практически не встречаются, и средние параметры ракообразных - около 50 см при массе 3-4 кг.
Желающим увидеть это чудо природы собственными глазами нужно отправляться на север острова, где есть медленно текущие реки и ручьи с теплой (от 18 градусов) и очень чистой водой - именно там пока еще водятся гигантские раки.
Что едят самые большие раки? Питаются самые большие раки в мире всем, что встречается в водоемах. Это разлагающаяся листва и древесина, рыба, а так же водные беспозвоночные. Обходят стороной членистоногие утконоса, больших рыб и водяных крыс. Все они являются естественными врагами тасманского рака.
Это животное лежит и ждет, чтобы захватить свою добычу, а его укус может оторвать палец. Имея черный панцирь, существо сливается со скалистым дном рек и его не так легко заметить ни хищникам, ни его жертве. Но не волнуйтесь, они довольно редки.
Astacopsis gouldi являются долгожителями. Возраст тасманского рака может достигать 40 лет. К тому же у этих особей очень продолжительный воспроизводительный процесс. У мужских особей репродуктивный возраст наступает примерно в 9 лет, у женских и того позже - в 14 лет. Кстати, раки мужского, как правило, заводят себе «гарем» из нескольких самок. Ну а разведение потомства бывает только один раз в два года. Самки на свои брюшные ножки откладывают яйца осенью. А молодь, длина которых не превышает 6 миллиметров, вылупляется только следующим летом.
Не удивителен тот факт, что самые большие раки в мире находятся на грани исчезновения. Случилось это из-за активной сельскохозяйственной деятельности человека (в результате которого быстро снижается качество воды в речках и раки утрачивают из-за этого часть мест обитания) и чрезмерного вылова рыбы из рек.
А вот это фото часто идет в интернете вместе с тасманскими раками, а на самом деле это пальмовый вор или Кокосовый краб
Кстати, этот вид раков уже признали редким и в Австралии даже издали закон, который запрещает вылов Astacopsis gouldi без специального разрешения. Ну а нарушителей ждет наказание рублем. Штраф достигает 10 тысяч долларов. Кстати, название виду раков дали в честь натуралиста из Австралии по имени Джон Гульд.
источники
Раки-гиганты
Самые большие раки в мире живут в реках Южного полушария нашей планеты. Раки-гиганты буквально поражают своими размерами, но охота на них запрещена, увидеть их в природе практически невозможно.
В начале второй половины прошлого века в реках СССР водились раки до пятнадцати сантиметров в длину. Нынешние раки едва достигают десяти сантиметров, да и места их обитания значительно сократились. Дело в том, что эти членистоногие любят чистую воду, к сожалению загрязнение источников сказалось на размерах раков, живущих и в Южном полушарии земли.
Раки на острове Тасмания
На острове Тасмания обитают большие раки Astacopsis gouldi. В прежние времена их длина достигала восьмидесяти сантиметров, а вес доходил до пяти килограммов семьсот сорока граммов, а теперешние самые крупные особи имеют длину шестьдесят сантиметров, весом они не более трех килограммов. По внешнему виду гигант похож на наших раков, но вид его рабочей клешни более устрашающий. Окрас панциря обычный, от болотно-коричневого до сине-зеленого, но иногда встречаются даже синие раки. Astacopsis, как и все его сородичи исполняет роль речного санитара, поедая разлагающуюся древесину и листву, хотя, основной его пищей является рыба небольших размеров и беспозвоночные. Гигант любит чистую, насыщенную кислородом воду, обитает в реках текущих на север. Живут раки до сорока лет, размножаются один раз в два года, половая зрелость у самцов наступает в девять лет, а у самок в четырнадцатилетнем возрасте. Осенью самка откладывает на ножках брюшка яйца, детеныши появляются на свет только летом следующего года. Каждый самец имеет свою территорию и гарем, которые он ревностно защищает от посягательств соперников. Природных врагов у гигантов немного, это водяная крыса, утконос, и большая рыба Gadopsis marmoratus. Мясо у Astacopsis полезное, диетическое и очень вкусное, считается изысканным деликатесом, но к сожалению, в нашей стране его не продают. С тысячу девятьсот девяносто восьмого года вылов раков ограничен законом. Для охоты на гиганта необходимо иметь особое разрешение, нарушители караются штрафом в десять тысяч долларов.
Австралийский красноклешневый рак
Австралийский красноклешневый рак обитает в пресноводных водоемах Новой Гвинеи и Австралии. Этого красавца можно встретить даже в самых маленьких и мелких речушках и лужах, лишь бы была возможность вырыть норку поглубже. Самые крупные особи достигают двадцати сантиметров в длину и весят до пятисот граммов. В мягкой воде окрас у рака весьма скромный от темно-коричневого до черного с синим отливом. Зато в жестких водах панцирь у него становится яркого синим в желтую точечку, по стыкам идут полосы голубого, розового, оранжевого или красного цвета. У самцов с внешней стороны клешни есть выступ, который бывает белым, розовым, но в основном ярко-красным, поэтому он и получил название красноклешневый. Питается рак улитками, червяками, мелкой рыбешкой, живет примерно пять лет. Прекрасно чувствует себя в аквариумах и даже размножается, легко переносит перепады температур и не очень чистое жилище, но вода обязательно должна быть насыщенна кислородом.
Рак ябби тоже обитает в Австралии, он также, как и красноклешневый неприхотлив к условиям и месту жительства, имеет одинаковые с ним размеры и вес. Ябби яркого синего цвета, у него очень элегантная утонченная "фигура" и огромные клешни. Во время засухи он зарывается глубоко в землю и может долгое время находиться в спячке. Во многих странах мира этого рака разводят на фермах, но из-за своей красоты он чаще попадает не на столы ресторанов, а в зоологические магазины. Ябби прекрасно живет и размножается в аквариуме, любит всевозможные укромные места, роет норы.
Самый большой в мире пресноводный рак Astacopsis gouldi живет на австралийском острове Тасмания, его длина достигает шестидесяти сантиметров, а вес от двух до трех килограммов.
Кто не любит кушать раков? Скорее всего, редкий человек в мире не любит мясо этих членистоногих, ведь оно не только очень вкусное, но еще и полезное. Но все привыкли, что обычный рак не вырастает больше 5-10 сантиметров. Но все-таки кое-где на свете встречаются такие экземпляры, которые даже в сумку не поместятся.
Тасманские раки - огромные и пресноводные
В реках Тасмании можно встретить самых крупных пресноводных раков в мире. Они носят название Astacopsis gouldi. Еще в недалеком прошлом эти раки могли вырасти до 80 сантиметров в длину и больше, весили они как минимум пять килограммов. Сейчас же тасманские раки в среднем имеют не более 40-60 сантиметров в длину и вес всего 3-4 килограмма. А все потому, что до гигантских размеров эти особи дожить просто не успевают, их вылавливают.
Обитают эти раки в северной части Тасмании. И к своему жилищу они очень прихотливы. Членистоногие любят обосновываться в тенистых спокойных ручьях и реках, где очень чистая и насыщенная кислородом вода с температурой воздуха не ниже 18 градусов по Цельсию. Водоемы, в которых живут раки, как правило, текут на север и впадают в Бассов пролив, находятся реки на высоте до 400 метров над уровнем моря. Раков различают по цвету, который зависит от места его обитания. Так, цвет может меняться от зеленовато-синего до коричневого. Впрочем, встречаются и особи непривычного цвета, например, синего.
Что едят самые большие раки? Питаются самые большие раки в мире всем, что встречается в водоемах. Это разлагающаяся листва и древесина, рыба, а так же водные беспозвоночные. Обходят стороной членистоногие утконоса, больших рыб и водяных крыс. Все они являются естественными врагами тасманского рака.
Astacopsis gouldi являются долгожителями. Возраст тасманского рака может достигать 40 лет. К тому же у этих особей очень продолжительный воспроизводительный процесс. У мужских особей репродуктивный возраст наступает примерно в 9 лет, у женских и того позже – в 14 лет. Кстати, раки мужского пола, как правило, заводят себе «гарем» из нескольких самок. Ну а разведение потомства бывает только один раз в два года. Самки на свои брюшные ножки откладывают яйца осенью. А молодь, длина которых не превышает 6 миллиметров, вылупляется только следующим летом.
Не удивителен тот факт, что самые большие раки в мире находятся на грани исчезновения. Случилось это из-за активной сельскохозяйственной деятельности человека (в результате которого быстро снижается качество воды в речках и раки утрачивают из-за этого часть мест обитания) и чрезмерного вылова рыбы из рек. Кстати, этот вид раков уже признали редким и в Австралии даже издали закон, который запрещает вылов Astacopsis gouldi без специального разрешения. Ну а нарушителей ждет наказание рублем. Штраф достигает 10 тысяч долларов. Кстати, название виду раков дали в честь натуралиста из Австралии по имени Джон Гульд.
Большой живой рак
Парастацидовые раки - крупнейшие раки Южного полушария Еще один крупнейших вид раков встречается в южном полушарии планеты. В той же Тасмании, а так же в Австралии, на Мадагаскаре, Новой Гвинее и Фиджи обитают так называемые парастацидовые раки, они сильно отличаются от своих сородичей габаритами. Обнаружили монстра в Папуа-Новой Гвинее. Чаще всего можно наткнуться на представителей рода Cherax. Длина их может достигать 30 сантиметров, вес 2 килограммов. Примечательно, что такие раки видны отовсюду – они окрашены исключительно в яркие цвета. Впрочем, цвет может варьироваться в зависимости от места жительства. Половая зрелость рака наступает довольно рано, в возрасте 6-9 месяцев. Мощными клешнями эти членистоногие вырывают себе огромные норы, однако, довольно часто предпочитают обживать уже готовые убежища – это полости под камнями и корягами (этот вид специалисты называют «мало копающими»).
Живет этот вид рака, в отличие от предыдущего рекордсмена, всего пять лет, или того меньше. Смерть настигает особь, если температура воды достигает критических отметок: ниже 10 градусов по Цельсию и выше 36 градусов. А вот к качеству воды эти раки нетребовательны. Они могут выживать даже при очень низком содержании кислорода и относительно высоком содержании нитратов. И самым опасным для парастацидовых раков является содержание меди в воде, пусть даже оно и ничтожное. Питаются членистоногие, как правило, детритом, однако могут кушать и растительную пищу, а так же живых и мертвых мелких животных. Могут поймать, при случае, и мелкую рыбу. При этом, парастацидовые раки отлично живут в неволе. Поэтому раков Cherax не редко можно встретить в аквариумах. Говорят, что членистоногие могут целыми сутками путешествовать
по аквариуму и изучать его. Раки довольно миролюбивые и могут ужиться почти со всеми рыбами, кроме агрессивных. Специалисты рекомендуют для них организовывать укрытия в виде камней, коряг или керамики.
Самый большой краб в мире
Для сравнения, можно оценить размеры самого большого краба в мире. Им признан краб-паук. Он, кстати, является родственником рака, по крайней мере, входит в тип членистоногих и подтип ракообразных.
Свое название краб-гигант Macrocheira kaempferi получил не случайно. Первый биолог, который опубликовал описание существа, немецкий исследователь и натуралист, носил имя Энгельберт Кампфер. Случилось это в 1727 году. И с тех пор западные ученые знакомы с этим гигантским крабом. Ну а название краб-паук членистоногий получил благодаря удивительной схожести с одноименным насекомым.
Самый большой краб в мире
Краб-паук носит панцирь до полутора метров в окружности. Длинные конечности членистоногого в расправленном виде достигают четырех метров. Кстати, самые крупные клешни встречаются у самцов – они вырастают до 40 сантиметров. Взрослый краб весит примерно 20 килограммов, что существенно больше веса самого большого рака в мире. Краб на таких огромных ходулях встречается в Японском море, около островов Кюсю и Хонсю. И живет на глубине больше 400 метров.
Половозрелости краб-паук достигает к 10 годам. Ну а до этого времени живет на небольших глубинах и, зачастую, становится добычей хищников. Нередко гигантский японский краб представляет интерес для браконьеров и становится промысловым объектом. Именно поэтому численность чудо-созданий сокращается с каждым годом.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен