Цитрат натрия лимонная кислота. E331 Цитраты натрия. Цитрат натрия: применение

Польза и вред

Пищевая добавка Е 331 разрешена к применению во всех странах как безопасная для здоровья .

В составе продуктов она присутствует в незначительном количестве и неспособна причинить вред.

Цитраты натрия есть в организме человека. Они участвуют в метаболическом процессе, питают клетки энергией. В добром деле им помогает искусственно созданная добавка Е 331. Антиоксидант защищает клеточные мембраны от атаки свободных радикалов.

Натрий лимоннокислый быстро снимет изжогу, избавит от похмельного синдрома.

Лекарственные средства с цитратами натрия могут оказывать побочные эффекты, связанные с индивидуальной непереносимостью вещества или его бесконтрольном употреблении:

• повышение артериального давления;
• тошнота;
• диарея;
• учащенное сердцебиение.

Относится к 3 классу опасности. С осторожностью следует принимать продукты с цитратами натрия:

• беременным и кормящим женщинам;
• людям с патологией сердца и почек;
• больным сахарным диабетом.

Основные производители

Отечественный рынок пищевых цитратов натрия на 50% представлен продукцией китайских производителей. Среди них лидирует компания Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd, разработавшая собственные высокоэффективные технологии получения добавки.

Более 1000 тонн добавки Е 331 в год выпускает российское предприятие «Цитробел» (город Белгород).

Без оливок не приготовишь многие вкусные блюда. Как правильно их выбирать, читайте в .

• Горнолыжники перед сложным спуском принимают цитраты натрия для предупреждения закисления мышц.
• Употребление пищевой добавки E 331 позволит преодолеть популярную среди бегунов дистанцию 5 км на 30 секунд быстрее.

Цитрат натрия - натриевая соль . Особенность цитрата натрия - его кисло-солёный вкус, за что вещества этой группы нередко называют «кислыми солями». Применяется как антиоксидант, консервант и в качестве приправы для улучшения вкуса продуктов питания. Химическая формула Na 3 C 6 H 5 O 7 .

Пищевая добавка Е331 известна в виде кристаллического порошка белого цвета, хорошо растворимого в , но слабо - в (calorizator). Вещество не обладает токсичностью, не взрывоопасно, не горюче. Существуют несколько разновидностей цитратов натрия:

• (i) Цитрат натрия однозамещенный (monosodium citrate);
• (ii) Цитрат натрия двузамещенный (disodium citrate);
• (iii) Цитрат натрия трехзамещенный (trisodium citrate).

В настоящее время Цитраты натрия производят химическим путём, нейтрализуя едким натром и кристаллизуя полученное вещество.

Изначально, в начале XX столетия, Цитрат натрия использовался при переливании крови в качестве антикоагулянта (вещества, препятствующие процессу свёртываемости крови), затем обнаружили свойство Цитрата натрия влиять на кислотность блюд и стали использовать как консервант.

Польза и вред Е331

Цитрат натрия признан условно безопасным для здоровья, но при вдыхании имеет свойство раздражать верхние дыхательные пути, однако не выявлены случаи оказания веществом раздражающего действия на кожные покровы. Е331 используют в лекарственных препаратах, которые помогают при изжоге, похмельном синдроме, цистите и воспалениях почек. Побочными эффектами приёма лекарственных препаратов на основе Цитрата натрия считают тошноту, рвотные позывы, потерю аппетита и боли в животе.

Применение Е331

Основное применение пищевой добавки Е331 - производство безалкогольных газированных напитков (в том числе энергетических), особенно со вкусом и . Также Е331 используется как регулятор кислотности в производстве таких продуктов, как пастила, плавленые сыры, мармелады, суфле, детское питание, йогурты.

Другие области применения Цитрата натрия - медицина (в составе лекарственных препаратов и в качестве антикоагулянта при сдаче донорской крови и её компонентов); аналитическая химия; животноводство (искусственное осеменение). Используют Е331 для регулирования уровня кислотности в кофе-машинах.

Использование Е331 в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е331 Цитратов натрия в качестве пищевой добавки-антиокислителя.

Натрия цитрат представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. На вид это кристаллический порошок белого цвета, кристаллы мелкие. Запаха вещество не имеет, на вкус солено-кислое. Благодаря этой особенности вещество часто упоминают как “кислые соли”.

Также Natrii citras (название на латинском) используют в качестве пищевой добавки Е331.

Химические свойства

Натрий лимоннокислый (двузамещенный и трехзамещенный) быстро и легко растворяется в воде, в спирте растворение происходит медленнее. Данное вещество не токсично, не воспламеняется и не взрывоопасно.

Производство этого продукта базируется на химической реакции - лимонную кислоту нейтрализуют едким натром. Полученный состав кристаллизуют, в результате чего и получается Е331.

Вред и польза

Доказано, что продукт не вреден. Широкое применение он нашел в следующих сферах:

1. Кулинария. Вещество в пищевой промышленности представлено в виде специи и консерванта Е331. Применяют его при изготовлении детского питания, газированных и энергетических напитков (часто со вкусом лимона), желатиновых десертов и многих других продуктов питания. Он используется как лимонная кислота.
2. Фармацевтика. Средство часто используют в качестве дополнительного ингредиента при изготовлении медикаментов в форме порошков. В виде самостоятельного средства при терапии мочеполовой сферы и как слабительное средство.
3. Аналитическая химия. Вещество применяют в ходе анализа на выявление СОЭ.
4. Бытовая химия. Е331 присутствует в составе стеклоочистителей.
5. Для производства косметики.

От контакта с данным элементом человеческий организм не получает вредных последствий. При взаимодействии с ним на коже не возникает какого-либо раздражения, препарат не токсичен. В медицинской практике не были зафиксированы случаи отравления, однако при вдыхании может вызвать раздражение слизистой верхних дыхательных путей.

Фармакологическое действие

Данный препарат способен восстанавливать щелочной баланс и обладает выраженными ощелачивающими свойствами. Состав также активно воздействует на систему свертывания крови, угнетая ее чрезмерную работу. Результатом становится снижение риска возникновения тромбов.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Инструкция применения отмечает, что попадая в организм человека, натриевая соль лимонной кислоты способна связывать ионы кальция (эти элементы выступают в роли фактора свертывания крови). Благодаря этой функции процессы гемокоагуляции удается замедлить. Применяют для гемостаза.

Вместе с тем препарат повышает количественный показатель ионов натрия. Эти изменения способствуют ощелачиванию крови, устранению появившихся признаков дизурии (патологии процесса мочеиспускания). Постепенно приходит в норму pH мочи.

Показания к применению

Прием натрия лимоннокислого доктора назначают при следующих заболеваниях и патологических состояниях:

• заболевания мочевыводящих путей - для снижения и устранения симптоматики;
• цистит;
• некоторые заболевания кровеносной системы, связанные с нарушением свертываемости (как антикоагулянт);
• изжога (присутствует в составе лекарств от этого симптома);
• геморрой;
• болезни ЖКТ, расстройства пищеварительной системы, сопровождающиеся запорами.

При геморрое

При попадании в организм вещество активно вытесняет ту связанную жидкость, которая содержится в каловых массах, находящихся в кишечнике. Увеличение объема воды способствует постепенному размягчению кала, что облегчает опорожнение кишечника.

Для пациентов, страдающих геморроем, облегченный акт дефекации препятствует появлению неприятных и болезненных ощущений и возникновению трещин и микротравм. Такое свойство медикамента нашло применение в фармацевтике: некоторые средства от запоров и геморроя содержат натрий лимоннокислый.

Противопоказания

Противопоказаний к приему цитрата немного, однако они существуют:

1. Индивидуальная непереносимость компонента. Такая реакция возникает крайне редко и проявляется в виде аллергических симптомов.
2. Сердечная недостаточность, а также повреждение миокарда в тяжелой степени. Лекарственное средство способно провоцировать задержку натрия.
3. Алюминиевая интоксикация. Одной из особенностей цитратов является способность к абсорбции алюминия, что усиливает симптомы интоксикации. Особенно важно учитывать этот факт при лечении пациентов с почечной недостаточностью.
4. Тяжелые заболевания почек. В эту категорию входит олигурия, азотемия и почечная недостаточность. В этих случаях существует высокий риск задержки в организме натрия.
5. Тяжелое инфекционное поражение органов мочевыводящей системы. При увеличении pH мочи возможен толчок к росту бактерий.

Побочные действия

Список побочных действий небольшой, кроме того, медицинская статистика свидетельствует о редком появлении подобных эффектов, как:

• повышение артериального давления;
• возможное нарушение со стороны пищеварительной системы (это и периодические приступы тошноты, и резкая потеря аппетита, и рвота, и боли в эпигастральной области);
• в числе аллергических реакций возможны высыпания на кожных покровах, покраснения.

Передозировка

Статистики по передозировке этим препаратом нет, подобные случаи не были диагностированы.

Способ применения

Назначение препарата и дозировка подбирается врачом, исходя из диагноза и возрастной категории пациента. Самостоятельное применение натриевой соли лимонной кислоты врачи крайне не рекомендуют.

Лечение цистита. Лекарственное средство рекомендуется при диагностировании заболевания в легкой степени. В этих случаях часто назначают лимоннокислый натрий к внутреннему употреблению. Для этого 1 пакетик средства тщательно растворяют в стакане воды. Этот раствор выпивают вне зависимости от приема пищи. Принимать лекарство 3 раза в день. Длительность курса не должна превышать 2-дневный срок. Максимальная доза медикамента в сутки достигает 10 г.

Гиперурикемия. Это заболевание характеризуется повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Цитрат в этом случае назначают в профилактических целях. Это вещество препятствует возникновению камней в почках (уратных конкрементов). С этой целью порошок 1 пакетика растворяют в стакане воды (250 мл), сироп выпивают. Количество потребляемого лекарства может варьироваться от 1 до 3-4 шт. Точную дозировку указывает врач.

Применение цитрат натрия от геморроя

Лимоннокислый натрий является составным компонентом нескольких препаратов от геморроя и запоров. Все они имеют разные схемы применения. Одни рекомендованы к приему внутрь, другие используются в виде клизмы. В последнем случае эффект наступает быстрее, так как лекарственный препарат сразу попадает в кишечник и действует направленно.

Взаимодействие

Основное внимание следует уделить тем случаям, когда требуется совместный прием цитратов и лекарственных средств с алюминием. У пациентов может усилиться всасывание алюминия, поэтому между приемом этих 2 лекарств должно пройти 2 часа или более.

Особые указания при применении натрия цитрата

Частый повтор курсов с применением цитратов не рекомендуется. Особенно это касается симптоматического лечения геморроя и запоров. Объяснить это можно повышенным риском нарушения естественных функций кишечника.

С осторожностью лекарство назначают пациентам со следующими диагнозами:

• патологии сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• некоторые болезни почек;
• повышенное артериальное давление.

Кроме того, люди, соблюдающие бессолевую диету, должны принимать лекарство под тщательным контролем врача.

При беременности и лактации

Специальных данных по лечению пациентов нет, поэтому женщинам на период беременности и кормления грудью лимоннокислый натрий не назначают.

Применение в детском возрасте

Действие препарата на детский организм еще не достаточно изучено - данные отсутствуют. Принимая во внимание эту особенность, цитрат не назначают пациентам до 18 лет.

Препараты, в которых содержится натрия цитрат

Производители лекарственных средств часто включают цитраты в состав лекарственных препаратов и регидратационных солей.

1. Тригидросоль, Тригидрон, Регидрон. Эти средства идентичны по своему составу и выпускаются в виде порошка, расфасованного в пакетики. Кроме этого, содержат дигидрат, декстроз, цитрат калия и другие компоненты. Используют для приготовления раствора. Лекарства способны быстро устранить признаки обезвоживания (при диарее).
2. Блемарен. Медикамент представлен в аптеках в виде таблеток и включает в свой состав (помимо прочего) и цитрат. Показан в тех случаях, когда у пациента обнаружены заболевания органов мочевыделительной системы.
3. Микролакс. Данный медикамент зарекомендовал себя в качестве эффективного средства, помогающего избавиться от симптомов геморроя и запоров. Производят Микролакс в виде прозрачной жидкости для микроклизм.

Взаимодействие с другими препаратами

Все лекарственные средства, которые были названы выше, представляют собой комбинированные медикаменты. В каждом из них, помимо цитрата, содержатся несколько других компонентов. Каждый из них обладает разными способностями к лекарственному взаимодействию с другими препаратами. Чтобы избежать побочных эффектов, следует детально подойти к изучению инструкции.

Условия продажи

Натриевую соль лимонной кислоты отпускают в аптеке без рецепта, однако на некоторые препараты, содержащие это вещество, может потребоваться назначение врача.

Условия хранения и срок годности

Хранить данное лекарство нужно в сухом, защищенном от света месте.

Тринатриевая соль лимонной кислоты

Химические свойства

Цитрат Натрия, что это такое? Чтобы разобраться, что такое натриевая соль лимонной кислоты надо рассмотреть ее строение. Химическая формула вещества: Na3C6H5O7 . Средство имеет вид белого мелкокристаллического порошка, обладает солено-кислым вкусом, не имеет запаха. Плавится при 310 градусах Цельсия. Молекулярная масса = 258 грамм на моль. 3-х замещенный Натрия Цитрат хорошо растворяется в воде, растворим в спиртах, не растворяется в органических р-лях.

Вред и польза

Химическое соединение активно применяется:

• в качестве приправы, специи, консерванта под кодом E331 , при производстве газировки со вкусом лимона, энергетических напитков, десертов из желатина, в детском питании;
• в виде буферного средства для поддержания стабильного рН , в качестве антикоагулянта, в кофе-машинах;
• в фармацевтике, входит в состав растворимых форм препаратов, например, от ;
• как слабительное средство, при лечении инфекций мочеполовой сферы;
• в аналитической химии, при определении СОЭ;
• в жидкостях стеклоочистителей.

Вреда Цитрата Натрия организму человека, как правило, не приносит. Вещество не токсично, не вызывает раздражения при попадании на кожу. Средство лучше не вдыхать. Не зафиксировано случаев отравления этим химическим соединением.

Фармакологическое действие

Ощелачивающее, антикоагулянтное, восстанавливающее щелочной баланс.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Натрия Цитрат обладает способностью связывать ионы кальция, которые являются 4 плазменным фактором свертывания крови, замедлять процессы гемокоагуляции. Вещество увеличивает концентрацию ионов натрия в организме, ощелачивает кровь, изменяет рН мочи, устраняет симптомы дизурии .

Показания к применению

Натрий лимоннокислый применяют для стабилизации крови, симптоматического лечения заболеваний мочевыводящих путей, ; добавляют в состав таблеток от и похмелья .

Противопоказания

Вещество нельзя использовать при .

Побочные действия

Натрия Цитрат может вызвать снижение аппетита, рвоту, болезненные ощущения в области живота, тошноту, рост , аллергические высыпания на коже.

Инструкция по применению (Способ и дозировка)

Дозировка и кратность приема натрия лимоннокислого зависит от применяемого лекарственного средства.

При лечении вещество принимают трижды в сутки в течение 48 часов. Дозировка подбирается индивидуально.

Передозировка

Нет сведений о передозировке средством.

Взаимодействие

Вещество не вступает в лекарственное взаимодействие. Следует помнить, что средство ощелачивает мочу.

Особые указания

Нельзя часто повторять курсы лечения Натрия Цитратом. Если после терапии симптомы сохраняются, рекомендуется сменить тактику лечения.

Изначально в далеком 1941 году цитрат натрия медики применяли в составе антикоагулянта для переливания крови. Значительно позже эту добавку в виде раствора разрешили добавлять в пищевой сфере. Данное вещество обладает характеристиками эмульгатора и стабилизатора, что позволяет его эффективно использовать в качестве пищевой добавки натриевой соли лимонной кислоты, а также в фармацевтической индустрии.

Основные свойства и получение добавки Е 331

Антиоксидант с кодом Е331 препятствует изменению цвета и появлению горького вкуса в продуктах питания, не вызывает кожную аллергию, но при вдыхании провоцирует раздражение верхних дыхательных путей. Не обладает взрывоопасными качествами, не токсичен для организма. На применение препарата натрия цитрат имеется инструкция с детально регламентированными нормами потребления.

Внешний вид у добавки - это белый порошок с формой кристаллов, достаточно водорастворимый, но слабо растворяемый в спирте. Выпускаемый в фармакологии 4% раствор цитрата натрия эффективен как антикоагулянтное вещество, для изменения щелочной среды в моче и пропадания дизурии.

Поскольку данный элемент задействован в разных сферах жизнедеятельности человека, то многие потребители задумываются над вопросом: «цитрат натрия вред и польза»? Активное использование данного препарата в медицине обусловлено его высокой эффективностью в методике стабилизации крови, исцеления инфекционных заболеваний мочеполовой системы и различных форм цистита, снижении изжоги и похмельного синдрома. Его также применяют как слабительное вещество. В лекарственном продукте на основе эмульгатора Е331 могут быть такие побочные эффекты, как снижение аппетита, тошнота, повышение давления, рвота.

В пищепроме цитрат натрия нашел применение в достаточно уменьшенных дозах, в сравнении с лекарствами, поэтому можно смело утверждать, что данный эмульгатор безвреден. Норма приема его суточной дозы не определена, потому что губительных факторов на организм человека не выявлено.

Натрия цитрат имеет химическую формулу Na3C6H5O7. Согласно классификации он подразделяется на виды: 1-, 2- и 3-замещенный.

На сегодняшний день цитрат натрия 1-замещенный получают в процессе удаления из состава Na с предстоящей кристаллизацией. В основном благодаря своеобразному кисло-соленому вкусу порошок Е331 применяют для улучшения органолептических качеств приправ. Регулировать повышенную кислотность в блюдах - это еще одна особенность добавки, что особенно актуально в приготовлении десертов с применением желатина и поливок, применяемых для декорирования тортов и анаогичных кондитерских изделий.

Цитрат натрия - влияние на организм

Влияние на организм продуктов с высокой кислотностью может выражаться в возникновении в внутренних воспалительных процессов, а щелочные наоборот, восстанавливают организм, заглушая очаг воспаления. Выбирая продукт, следует знать о содержании рН.

Обычно, у человека кровь обладает щелочной РН, и для поддерживания щелочности в крови суточный рацион должен составлять 75% продуктов, содержащих щелочь, и 25% кислых. В ходе механизма пищеварения отдельные продукты дают осадок в виде щелочного отхода, который называется щелочно-генным.

Синтезированный натриевый цитрат в процессе метаболизма реагирует с желчью, лимфой, щелочью крови, которые в конечном результате нейтрализуются. Но следует учитывать, что когда в питании доминируют кислото-генные компоненты, то организм не справляется с кислотами, и возникают такие симптомы как головная боль, ринит, перевозбуждение, анорексия.

При хроническом превышении уровня кислотности в крови организм быстрее стареет, происходит его дегенерация. Поэтому следует выбирать продукты питания, которые в своем составе имеют щелочи.

Применение вещества в промышленности

2-водный цитрат натрия является самым концентрированным веществом, которое применяют для длительного хранения. Изготавливают его из малогигроскопичного водорастворимого порошка.

Цитрат натрия 3 замещенный (лимоннокислый) используют:

• в химической индустрии в быстрорастворимых лекарствах;
• в продуктах питания.

Продукция с этим эмульгатором содержит небольшое количество сухих компонентов - это йогурты, фруктовые консервы, сырки, мармелад, питание для детей и прочее. При приготовлении молочных изделий необходимо продолжительное нагревание, чтобы получить пастеризованное молоко, поэтому используют стабилизатор Е331, который входит в список разрешенных добавок в пищевой индустрии. Также, цитрат натрия применяют для изготовления напитков, которым следует придать цитрусовый вкус.

Натрия цитрат дигидрат - это стабилизатор рН, антиоксидант, который препятствует реакции окисления и распада. Находится в лимонной и аскорбиновой кислоте. С данным стабилизатором процесс приготовления продуктов намного легче, к примеру, активируются процессы быстрого взбивания мороженного и сливок, засолки мяса, напиткам, изготовленным с сахарозаменителем, придается вкус и оттенок. Этот препарат находит широкое применение в кондитерских изделиях, сухом молоке, детском питании, майонезе.

Натриевый цитрат для пищепрома фасуют в мешки весом 25 кг. Преимущества в том, что он не слеживается длительное время, и срок годности с момента производства - 2 года. Приобретение пищевой добавки не вызывает финансовых убытков, так как цитрат натрия имеет преимущественно невысокую цену.