Ogu un augļu ievārījums, sīrupā un cukurā, ar pikantām notīm un eksotisku noskaņu... Šo saldo mākslu var pagatavot tikai piecās minūtēs.
Pietika ar dāsnās vasaras dāvanām, laiks sākt rūpēties par ziemas vitamīniem. Augļu un ogu ražas saglabāšana nav apgrūtinošs un pat ļoti patīkams darbs. Turklāt modernā pieeja ziemas gatavošanai mājsaimnieces neapgrūtina ar ilgstošiem kulinārijas procesiem. Ir daudz veidu, kā pārstrādāt dārza veltes. Vieni izvēlas saldēšanu, citi sausos saldos augļus, bet citi zina noslēpumu un gatavo skaistu, aromātisku un ļoti ātri pagatavojamu ievārījumu, kurā katrs vitamīns ir savā vietā. Šo noslēpumu sauc par piecām minūtēm. Jā, tikai piecas minūtes uz plīts - un gards ievārījums no ērkšķogām, zemenēm, āboliem, ķiršiem, aprikozēm vai pat eksotiskiem pasifloras augļiem, mango, kumkvatiem ir gatavs.
“Piecu minūšu” recepšu TOP 10
1. recepte: zemeņu ievārījums “Piecas minūtes”
Sastāvdaļas 3 bundžām pa 0,5 l: 1 kg zemeņu, 1 kg granulētā cukura, 1 ēd.k. karote citrona sulas.
Šis ievārījums izrādās ļoti “sulīgs” - ir maz ogu un daudz sīrupa. Daļu caurspīdīgā sīrupa var ripināt atsevišķi no ogām un izmantot dzērieniem, impregnēšanai un želejas glazūrai uz kūkām.
- Pēc mazgāšanas nosusiniet identiskas mazas ogas un noņemiet kātus. Pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1. Šāda attiecība ļaus zemenes nepārcept un uzglabāt bez ledusskapja.
- Pārklājiet trauku ar ogām ar virtuves salveti un netraucējiet divas stundas. Šis laiks būs nepieciešams, lai zemenes izdalītu daudz sulas.
- Uz lēnas uguns sautē savā sulā slīkstošās zemenes, līdz tās vārās. Ar rievotu karoti uzmanīgi noņemiet nogrieztās putas un viegli sakratiet trauku ar zemenēm, lai apakšējās ogas neliptu pie apakšas. Ievārījumu ar karoti labāk nemaisīt – zemenes zaudēs savu integritāti.
- Tieši pirms vārīšanas bļodā ielej citrona sulu. Tas novērsīs gatavā brūvējuma kristalizāciju un tajā parādīsies patīkams skābums.
- Pēc piecu minūšu maigas vārīšanas zemenes ielej burkās, kas sagatavotas aizvākošanai, aizvāko, apgriež ar vākiem un izolē vienu dienu.
2. recepte: Kaleidoskopa ievārījums no dažādām ogām 5 minūtēs
Sastāvdaļas 7 0,5 l bundžām: 0,3 kg jebkuru jāņogu, 0,5 kg ērkšķogu, avenes, zemenes, 2-2,3 kg cukura.
- Nomazgājiet un sašķirojiet visas ogas: zemenēm noņemiet kauslapiņas, bet ērkšķogām un jāņogām - stublājus un “priekšpuses”.
- Sagatavotās ogas pārklāj ar saldām smiltīm un nekavējoties liek uz mazas uguns. Maisot pagaidi, līdz ievārījums “uzpūš” un lej rūpīgi apstrādātās burkās.
- Nosūtiet ievārījuma burkas sterilizācijai: iegremdējiet verdoša ūdens traukā līdz “pakaramo” līmenim. Vāra burkas ceturtdaļu stundas, sarullē.
- Dienu zem segas turiet ievārījumu otrādi. Pēc tam nosūtiet uz vēsu pieliekamo, kur ziema to atradīs.
3. recepte: aprikožu ievārījums “Five Minute” sīrupā
Sastāvdaļas 2 bundžām pa 0,5 l: 1 kg aprikožu, 1,1 kg cukura, 200 ml ūdens.
- Aprikozes nomazgā ar otu, izņem kauliņus un sagriež mazās šķēlītēs.
- Sulīgo mīkstumu pārnes traukā ievārījuma pagatavošanai, pārkaisot ar granulētu cukuru (900 g).
- Sagatavojiet sīrupu no ūdens un granulētā cukura (atlikušie 200 g). Pēc vārīšanas vāra, līdz cukura graudi pilnībā izzūd.
- Gatavo sīrupu ielej bļodā ar aprikozēm un atstāj uz pāris stundām, ļaujot augļiem iesūkties sīrupā un izdalīt vairāk sulas.
- Aprikožu masu karsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru un maisot vāra vēl piecas minūtes.
- Aprikožu ievārījumu sīrupā ielej ērti sterilizētās burkās un sarullē.
- Pēc pakāpeniskas atdzesēšanas zem siltas segas uzglabājiet ievārījumu karstumam un saulei nepieejamā vietā.
4. recepte: piecu minūšu ķiršu ievārījums
Sastāvdaļas 3 bundžām pa 0,5 l: 1 kg gatavu ķiršu, 0,5-0,7 kg granulētā cukura.
- Sakārtojiet ķiršus, noskalojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt no ogām.
- Uzmanīgi noņemiet kauliņus no ķiršiem. Matu ieveidošanai varat izmantot parasto matadatu – sēkliņa ātri iznāks un oga zaudēs mazāk sulas.
- Ielieciet augļus dziļā bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru, samaisiet. Ķirši būs gatavi vārīšanai, kad cukura ietekmē izdalīs sulu. Tas var ilgt trīs līdz piecas stundas.
- Vāra ķiršus savā sulā uz lēnas uguns, maisot un noslaukot rozā putas. Piecas minūtes pēc vārīšanas ķiršus sīrupā var pārlikt tvaicētās vai cepeškrāsnī izkarsētās burkās.
- Atstājiet burkas sarullētas un apgrieztas otrādi uz 24 stundām, lai tās pakāpeniski atdziest. Uzglabāt vēsā pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.
4. recepte: Persiku ievārījums ar mandelēm no Jeļenas Čekalovas
Slavenais televīzijas vadītājs un kulinārijas speciālists nepieņem saldos rullīšus ar augstu cukura saturu. Viņa iesaka pagatavot ievārījumu ar tādu granulētā cukura daudzumu, kāds nepieciešams tikai patīkamai, neuzkrītošai garšai. Protams, šāds ievārījums pieliekamajā nenoturēsies trīs gadus, bet tas nav obligāti! Tās glabāšanas laiks ir tikai 6 mēneši. Bet kurš gaidīs sešus mēnešus, lai baudītu neticami gardu Jeļenas Čekalovas desertu?!
Sastāvdaļas 8 0,5 l bundžām: 3 kg nedaudz nenogatavojušies persiki, 3 lieli apelsīni, 300 g mandeles, 1,5 kg cukura.
- No rūpīgi nomazgātiem apelsīniem noņem miziņu, izspied visu sulu un pievieno miziņas skaidas.
- Mandeļu riekstus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mīksto miziņu. Nomizotās mandeles liek uz papīra dvieļa vienā kārtā un žāvē (3 stundas). Ievietojiet riekstus traukā ar vāku.
- Persikiem izņem kauliņus, augļus sagriež lielos gabalos, pārber ar cukuru un pārlej ar apelsīnu sulu un miziņu.
- Kad persiki piepilda trauku ar sulu (tas prasīs vairākas stundas vai nakti), varat pagatavot ievārījumu. Pēc tam, kad maisījums vārās uz lēnas uguns, noņemiet putas, samaisiet un vāriet vēl piecas minūtes.
- Atkārtojiet šo gatavošanas procesu trīs dienas pēc kārtas. Īsa vārīšana vairākos posmos padarīs ievārījumu caurspīdīgu un biezu. Pēdējā posmā varat pievienot riekstus.
- Vārošo ievārījumu ar riekstiem sarullē sagatavotā glāzē, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā ledusskapja apakšējā nodalījumā.
5. recepte: pikants ērkšķogu ievārījums ar banānu “Five Minute”
Konditoriem ir slepena mīlestība pret ērkšķogu ievārījumu, un klasika slavina tā garšu nemirstīgos darbos. Un tas nav bez iemesla! Tas aizrauj jau no pirmās karotes, un tad nav iespējams apstāties... Šī oda ir veltīta klasiskajam ērkšķogu ievārījumam, taču, ja tā garšu bagātināsi ar banānu un garšvielām, iegūsi īstu kulinārijas šedevru.
Uz 2 bundžām pa 0,5 l: 500 g ļoti gatavu ērkšķogu, 1 banānu, 500 g cukura, 3 krustnagliņas, 1 kanēļa standziņu.
- Nomazgātām ērkšķogām noņem kātus un ogas kārtīgi samīca ar koka javu.
- Ogām pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu banānu un visu pārkaisa ar granulētu cukuru. Ļaujiet maisījumam marinēties divas stundas.
- Bļodā ar ērkšķogām un banāniem liek kanēļa un krustnagliņu kastītes. Liek uz plīts un vāra četras minūtes.
- Banānu-ērkšķogu ievārījumu liek applaucētās burkās un hermētiski noslēdz. Pirms ievietošanas pieliekamajā burciņām ir jāatdziest.
6. recepte: dubultā rabarberu un zemeņu ievārījums
Sastāvdaļas 3 0,5 l bundžām:
Rabarberu slānis: 500 g rabarberu, 2 ēd.k. karotes citrona sulas, 300 g cukura, 2 g pektīna.
Zemeņu slānis: 500 g zemeņu, 2 g pektīna, 300 g cukura, 2 ēd.k. karotes citronu sulas.
Rabarberu slānis
- Rabarberiem noņem virsējo ādu. To ir viegli izdarīt, ja paņemat malu ar nazi un velciet to uz otru galu.
- Kātus sagriež kubiņos (1 cm). Pievieno cukuru (250 g) un pievieno citrusaugļu sulu.
- Sajauktās sastāvdaļas vāra, maisot, līdz rabarberu gabaliņi sadalās šķiedrās.
- Sajauciet pektīnu ar pārējo cukuru un nelielās porcijās ielejiet rabarberos, nepārtraukti maisot. Vāra minūti.
- Applaucētās burkas līdz pusei piepilda ar verdošu rabarberu ievārījumu. Kamēr gatavojas zemeņu ievārījums, pirmā kārta sastings ar plēvi, kas neļaus kārtām sajaukties.
Zemeņu kārtu gatavo tāpat kā rabarberus:
- Zemenes var sasmalcināt blenderī vai sagriezt ceturtdaļās.
- Ogām pievieno 250 g cukura un pārlej ar citrona sulu.
- Pēc zemeņu vārīšanās uzmanīgi pievieno pektīnu ar atlikušo cukuru un vāra minūti.
- Lēnām un uzmanīgi lej zemeņu ievārījumu uz rabarberu kārtas, pievelciet burkas un pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz konservēšanas skapi vai pieliekamo.
7. recepte: Aveņu-kazenes ievārījums “Piecas minūtes”
Sastāvdaļas 7-8 bundžām pa 0,5 l: 2 kg cukura, 1 kg kazenes, 1 kg avenes.
- Izšķiro kazenes un avenes un pievieno cukuru atsevišķos traukos, katrai ogai izmantojot 1 kg granulētā cukura. Viņiem vajadzētu ievilkties savā sulā nakti.
- Abu ogu sulu izkāš lielā vara bļodā. Ja cukurs ir nosēdies trauku apakšā, tas arī jāpievieno sulai.
- Maisot, vāra ogu sīrupu uz lēnas uguns, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Kad šķidrums vārās, pārliek avenes un kazenes uz pannas.
- Pagatavojiet piecas minūtes. Ja uz virsmas parādās putas, noņemiet ar karoti. Pēc 8 stundām ievārījumu vēlreiz vāra (apmēram piecas minūtes).
- Gatavo sīrupu ar ogām lej tvaicētās burkās un aizvāko. Ievārījumu ar dziļi violetu krāsu un tikpat dziļu garšu var pasniegt uzreiz pie tējas vai pārvietot uz pieliekamo ziemas tējas ballītēm.
8. recepte: ievārījums ar franču šarmu: zemenes-pasifloras-rožūdens
Šis neparastais ievārījums nāk no nelielas Parīzes konditorejas izstrādājumiem Patisserie Artisanale, Les petits mitrons. To sauc par "Mīlestību". Fraises – Passion – Roses” vai “Mīlestība. Zemenes-Passion-Roses." Nosaukums precīzi izsaka zemeņu ievārījuma raksturu ar eksotisku kaislību un rožu ziedlapiņām. Bagātīgā krāsa un spilgtā garša paliks jūsu atmiņā uz visiem laikiem.
Sastāvdaļas 3 0,5 l burciņām: 1 kg zemeņu, 80 g marakujas biezeni vai 6 augļi, 600 g cukura, 15 ml rožūdens, 3 g pektīna.
- Nomizotās zemenes sasmalcina blenderī.
- Labāk ņemt svaigu marakujas mīkstumu, saldētu un sasmalcinātu biezeni nesatur sēklas, kas ievārījuma burciņā izskatās ļoti skaisti. Turklāt biezenis padarīs gatavo ievārījumu duļķainu.
- Zemeņu biezeni apvieno ar pasifloras augļiem un pievieno 550 g cukura, samaisa un liek uz plīts.
- Nepārtraukti maisot, vāra ievārījumu piecas minūtes pēc vārīšanās. Ir nepieciešams noņemt putas, pretējā gadījumā deserts nebūs dzintara caurspīdīgs. Aromātiskās putas var pasniegt kopā ar pankūkām.
- Sajauc pektīnu un 50 g cukura, tievā strūkliņā pievieno kopējai masai un tad vāra vēl 1 minūti.
- Vārošajam ievārījumam pievieno rožūdeni, bet pēc tam, kad to noņem no gatavošanas virsmas. Samaisiet un pārlejiet "zemeņu kaislību" sterilizētās burkās. Glabājiet ievārījumu ar franču šarmu tumšā vietā.
9. recepte: saulains nektarīnu, laima un timiāna sastāvs
Šim ievārījumam galvenais ir gatavi un ļoti sulīgi nektarīni. Pikanto timiānu var aizstāt ar “deserta” piparmētru vai pat izslēgt no receptes.
Sastāvdaļas 3 0,5 l burciņām: 1 kg nektarīna mīkstuma, 600 g cukura, 1 laima, timiāna zariņš, 3 g pektīna.
- Nomizojiet nektarīnus un izņemiet sēklas.
- Augļus sasmalcina ar blenderi, biezenim pievieno 550 g cukura, pievieno nedaudz laima sulas, pievieno timiānu.
- Kad augļu maisījums sāk rīstīties, lēnām un nepārtraucot maisīt biezeni, pievieno pektīnu, kas sajaukts ar cukuru. Turpinot maisīt, maisījumu vāra minūti. No sagatavotā ievārījuma izņem timiāna zariņu.
- Saulaino ievārījumu sarullē sagatavotās burciņās un uzglabā no gaismas paslēptā vietā.
10. recepte: piparu kukurūzas ievārījums: melone, mango un čili 5 minūtēs
Sastāvdaļas 5 kārbām pa 0,5 l katrā: 500 g katra mango mīkstuma (3 lieli augļi) un melone, 500 g cukura ievārījumam (ar pektīnu), citronu, 1/8 tējkarotes katras kanēļa un čili pulvera (vai svaigas pāksts gals ).
- Melones un mango mīkstumu sagriež gabaliņos (1,5-2 cm).
- Ar rīvi noņemiet citrona miziņu un izspiediet sulu. Pārlej mango un meloni.
- Augļu šķēlēs ieber saldas smiltis un atstāj uz vairākām stundām, lai maisījums izdala sulu.
- Sulīgo masu liek bļodā ar biezu dibenu un vāra, līdz sāk parādīties pirmie vārīšanās burbuļi. Noņemiet no plīts, pārklājiet un atstājiet uz nakti ievilkties.
- No rīta masu sabiezē, uzvāra, pievieno kanēli un čili pulveri, vāra vēl 3-4 minūtes.
- Verdošu melones-mango ievārījumu lej ar tvaiku vai verdošu ūdeni apstrādātās burkās, satin un ļauj atdzist. Ievārījumu var ēst jau nākamajā dienā, bet gaišo un smaržīgo “vasaru” labāk atlicināt omulīgiem ziemas vakariem.
Pyatiminutka ievārījumu mīl daudzi mūsdienu pavāri. Viņi labprāt dalās ar padomiem, kas palīdzēs sagatavot šo “agri nogatavojušos” ievārījumu bez nepatīkamiem pārsteigumiem:
- Biezas, viendabīgas konsistences ievārījumam piemēroti mīksti, sulīgi, labi nogatavojušies augļi/ogas. Ja ievārījums jāgatavo ar augļu gabaliņiem sīrupā vai veselām ogām, labāk ņemt nedaudz negatavus augļus.
- Piecu minūšu ievārījuma priekšrocība ir tāda, ka īsa termiskā apstrāde nebojā augļa integritāti. Lai to uzglabātu burkā, gatavošanas laikā nemaisiet ievārījumu ar karoti, labāk uzmanīgi sakratiet pannu.
- Cukura daudzums piecu minūšu receptēs svārstās no 0,5 kg līdz 1,5 kg uz kilogramu augļu. Jo mazāk cukura, jo īsāks ir gatavā ievārījuma glabāšanas laiks.
- Varat arī pagatavot “piecu minūšu” ķiršus ar kauliņiem - garša būs bagātāka un ar patīkamām mandeļu notīm. Bet pirms gatavošanas ogas labāk caurdurt ar adatu vai applaucēt ar verdošu ūdeni. Tādā veidā ķirši labāk izmērcēsies sīrupā.
- Ievārījuma burciņas, kuru pagatavošana aizņem tikai piecas minūtes, ir ideāli jāsterilizē, pretējā gadījumā ievārījums “uzsprāgs” pirms ziemas.
Piecas minūtes– ievārījums ar minimāliem laika izdevumiem un maksimālu labumu. Gatavot to ir prieks, bet ēst... ir kas cits! Ziemā atvērta burka smaržo pēc svaigas vasaras, pusdienas karstuma, mājas komforta un vakara tējas saldo augļu un ogu baudījumu cienītāju vidū.
Grūti atrast cilvēku, kurš bez uzmanības atstātu sulīgu un gatavu zemeni. Ar skābo krējumu, ar cukuru, veselu vai augļu salātu veidā - saldummīļi ir vienkārši traki par šo sarkano “skaistumu”! Turklāt neaizmirstiet par zemeņu ievārījumiem un konserviem!
Ikdienā pieņemamāks ir tieši zemeņu ēšanas veids “ievārījums-džems”, kas nav pārsteidzoši - ievārījums glabājas apmēram 6 mēnešus un sagādā baudu gan slaistā rudenī, gan garajā ziemā. Piecu minūšu ievārījums ir vispraktiskākais variants, jo pagatavošana aizņem tikai piecas minūtes, kas savukārt ietaupa ievērojamu daudzumu cukura (salīdzinājumā ar “garajām” receptēm). Vēl viens svarīgs fakts ir tas, ka “piecu minūšu” recepte saglabā lielāko daļu zemenēs esošo vitamīnu un minerālvielu nemainītā veidā.
Pats piecu minūšu garā šedevra izskats rada patiesi greznu iespaidu – straujās termiskās apstrādes dēļ svaigajā sīrupā ir veselas zemeņu šķēles. Nenoliedz sev šī deserta gatavošanas prieku! Tas ir viegli!
Galvenās zemeņu ievārījuma sastāvdaļas: cukurs un ūdens.
Lai izveidotu šo ievārījumu, vajag tikai neko – 400 gramus cukura un vienu kilogramu svaigu zemeņu.
Kā pagatavot piecu minūšu ievārījumu?
Viss ir pēc iespējas vienkāršāk:
- Kārtojiet zemenes. Mums neder negatavas un pārgatavojušās ogas - negatavās nedos pietiekami daudz garšas, savukārt pārgatavojušās ievārījumu padarīs šķidru.
- No ogām noņemiet lapas. Rūpīgi nomazgājiet, darot to baseinā, nevis ar tekošu ūdeni - tādējādi tiek saglabāta ogu integritāte. Pēc tam ļaujam zemenēm nožūt pašām, tādējādi novēršot “ūdeņainību”.
- Lai zemenes dotu sulu, tās jāieliek traukā, jāpārklāj ar cukuru un jāļauj nostāvēties divas līdz trīs stundas. Sula ļaus iztikt bez ūdens pievienošanas un “sabiezinās” ievārījumu.
- Ēdienu gatavošanai vēlams izmantot trauku ar biezu dibenu - tajā ievārījums vārīsies ātrāk. Nosēdinātās zemenes liek katliņā un uzvāra. Procesa laikā noteikti noņemiet putas, kas veidosies uz virsmas. Nemaisiet maisījumu - mums nevajag ievārījumu. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
- Svaigi pagatavoto ievārījumu liek karstās burkās (obligāti sterilizētās!). Burkas nekavējoties jāaizver ar vākiem un jāpārbauda, vai tās ir saspringtas. Pēc tam ievārījuma burkas apgriež otrādi, pārklāj ar augšpusi un atstāj atdzist. Vislabāk ir uzglabāt “piecas minūtes” vēsā telpā (pagrabā, pieliekamajā utt.).
Pēc putu parādīšanās zemeņu ievārījums jāvāra tikai apmēram piecas minūtes.
Ir sagatavots pārsteidzošs piecu minūšu ievārījums no sulīgām zemenēm! Šis deserts ir ideāli piemērots ēšanai ar grauzdiņiem, cepumiem vai vienkārši ar tēju. Turklāt tas būs neaizstājams mājās gatavotu kūku un konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Lai ātri pagatavotu ābolu ievārījumu, varat izmantot “Jam” - dabisku dārzeņu biezinātāju ievārījumam vai marmelādei. “Jam” sastāvā ietilpst pektīns un citronskābe. Uz iepakojumiem ar biezinātāju ir lietošanas instrukcija.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ābolu ievārījumu ar “Jam”, mums būs nepieciešams:
āboli - 1 kg;
cukurs - 0,8-1 kg*;
"Jam" - 20 g (1 paciņa).
* - Ja āboli ir saldi (bez skābuma), cukura vajag mazāk par 800 g Ja āboli ir skābi, cukura jāņem vairāk (līdz 1 kg).
No šī produktu daudzuma saņēmām divas 0,5 litru burciņas un vēl nedaudz testēšanai.
Gatavošanas soļi
Ābolus nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem sēklu pākstis.
Ābolus sarīvē. Mizu nenomizoju, ābolus sarīvēju tā, lai miza palika rokās.
Jūs varat nomizot ābolus un sasmalcināt tos smalcinātājā. Pēc tam sagrieztos ābolus liek katliņā ar nepiedegošu pārklājumu, pievieno “Ievārījumu” maisiņu.
Sarīvēti vai sasmalcināti āboli jāuzvāra BEZ ūdens, nepārtraukti maisot.
Pēc tam karsto masu rūpīgi sasmalcina ar blenderi.
Ābolu mērcei pievieno cukuru un vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Šis ir tik brīnišķīgs ābolu ievārījums! Garšīgi un ātri!
Šajā rakstā mēs esam sagatavojuši jums 5 labākās receptes piecu minūšu ievārījumam no jāņogām, zemenēm, avenēm, aprikozēm un meža zemenēm.
Piecu minūšu zemeņu ievārījums. Vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
Kā gatavot:
Zemenes vairākas reizes labi noskalo vēsā ūdenī. Noņemiet kātus. Ielieciet zemenes lielā emaljētā bļodā un vienmērīgi pārklājiet ar cukuru.
Tiklīdz zemenes dod sulu, pārnes tās traukā ievārījuma pagatavošanai. Ar koka karoti uzmanīgi samaisiet saturu un uz vidējas uguns uzvāra.
Pēc tam ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Procesa laikā neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Ielieciet zemeņu ievārījumu sagatavotās sterilizētās burkās un labi aizveriet. Liek uz galda un ļauj pilnībā atdzist.
Piecu minūšu upenes
Sastāvdaļas:
- Upenes - 2 kg
- Granulēts cukurs - 2,5 kg
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Kā gatavot:
Sašķiro jāņogas pēc bojātām ogām un kārtīgi noskalo. Ļaujiet liekajam ūdenim notecēt un nogrieziet visus zarus un snīpi.
Pārklājiet visas ogas ar cukuru, ieskaitot vaniļu, un atstājiet apmēram 2-3 stundas. Pēc tam ievietojiet to speciālā traukā, labi samaisiet un sāciet gatavot uz vidējas uguns, līdz vārās, noslaukot putas.
Tiklīdz ievārījums vārās, samaziniet uguni un pēc 5 minūtēm izslēdziet to. Ļauj atdzist, pēc tam vēlreiz uzliek uguni, vēlreiz uzvāra, noslaukot putas, un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
Mēs darām to pašu vēlreiz. Rezultātā vajadzētu būt 3 vārīšanās reizēm. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un sadaliet burkās. Piecu minūšu jāņogas ir gatavas!
Piecu minūšu aveņu ievārījums
Sastāvdaļas:
- Avenes - 1 kg
- granulēts cukurs - 800 gr
Sagatavošana:
Uzmanīgi sašķirojiet avenes un ievietojiet tās traukā. Pievienojiet 500 gramus cukura. Tvertni ievietojam ledusskapī uz nakti vai noliekam no rīta un vakarā gatavojam.
Mēs nosūtām kompozīciju uz vara baseinu vai jebkuru citu metāla trauku ar biezām sienām. Ieslēdziet vidēju uguni un, maisot ar koka karoti, vāriet dažas minūtes. Kad stāvoklis ir viendabīgs, pievieno atlikušo cukuru un maisījumu uzvāra. Mēs noņemam putas.
Tiklīdz ievārījums vārās, samaziniet uguni. Pagatavojiet vēl piecas minūtes. Gatavs aveņu ievārījums - piecas minūtes lej burkās un ļauj atdzist.
Piecu minūšu aprikožu recepte
Sastāvdaļas:
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg 200 gr
Kā gatavot:
Nomazgājiet aprikozes zem vēsa ūdens un ļaujiet ūdenim notecēt. Katru aprikozi pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Ja aprikozes ir blīvas, tad katru augli sagriež 4 daļās.
Pārklājiet aprikozes ar visu granulēto cukuru un ļaujiet brūvēt 2 stundas. Uzkarsē uz lēnas uguns, uzstāda trauku ievārījuma pagatavošanai, pievieno aprikozes kopā ar sulu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot putas.
Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Ielejiet karstu ievārījumu burkās.
Zemeņu džems. Piecas minūtes
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1,5 kg
- Granulēts cukurs - 1,5 kg
- vaniļas cukurs - 0,5 tējk
Sagatavošana:
Zemenes vairākas reizes labi noskalojiet zem vēsa ūdens un ļaujiet šķidrumam notecēt. Pilda ogas pa daļām un katru daļu apber ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties metāla traukā vairākas stundas, līdz veidojas sula.
Pievieno vaniļas cukuru un samaisa. Vāra zemeņu ievārījumu piecas minūtes uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Mēs noņemam putas.
Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un karsējiet ievārījumu 5-7 minūtes. Gatavo piecu minūšu maisījumu ievietojam burkās un, cieši noslēdzot tās ar vienreizlietojamiem metāla vākiem, ļaujam nostāvēties 2-3 minūtes, pēc tam apgriežam burku otrādi, lai vāks būtu uz galda.
Tiklīdz ievārījums ir pilnībā atdzisis, noņemiet to no galda.
Priekšvārds
Ābolu ievārījums ir viens no iecienītākajiem ikvienam neatkarīgi no vecuma un ēdiena vēlmēm. Šis garšīgais, veselīgais deserts neprasa lielas kulinārijas zināšanas un ir viegli pagatavojams, un tā pagatavošanas recepšu ir gandrīz tikpat daudz, cik saimnieces. Daudzi dod priekšroku piecu minūšu ievārījumam dažādās variācijās, jo tā pagatavošana prasa minimālu laiku un ir daudz veselīgāka nekā ilgstošas vārīšanas rezultātā iegūtā versija.
Šāda ievārījuma acīmredzamā priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošana patiešām aizņem daudz mazāk laika nekā ievārījums, kas jāvāra ilgi un/vai vairākos posmos līdz noteiktai konsistencei. Protams, tas neaizņems 5 minūtes, taču, neskatoties uz to, šī metode patiešām ir ātrākā. Šajā ievārījumā būs maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu, tajā ir maz cukura, un augļi nevārīsies pārāk daudz.
Piecu minūšu ābolu ievārījums
Nav noslēpums, ka jebkura termiskā apstrāde noved pie vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu iznīcināšanas. Tradicionālajā, kas jāvāra 1 stundu vai ilgāk, sīrupā paliek tikai šķiedrvielas un gandrīz nav vitamīnu. Tas priecē aci ar savu izskatu un sagādā garšas baudījumu, bet organismam no tā praktiski nekāda labuma nav. “Piecu minūšu” periodā lielākajai daļai vitamīnu un mikroelementu nav laika iznīcināt. Turklāt, gatavojot šo ievārījumu, vari pats izvēlēties ābolu vārīšanās pakāpi, sagriežot tos vēlamā izmēra gabaliņos un termisko apstrādi pabeidzot, kad augļi sasnieguši vēlamo maiguma pakāpi.
Derēs jebkura ābolu šķirne. Var ņemt gan nogatavojušos un pat nedaudz pārgatavojušos augļus, gan negatavus, kuru sēklas vēl ir bālganas. Ievārījuma garšu – saldāku vai skābāku – var regulēt ar cukuru, pirms vārīšanas uzlejot to nedaudz vairāk vai mazāk, nekā noteikts receptē. Tiek uzskatīts, ka saldskābi augļi padara “piecas minūtes” garšīgākus.
Protams, es vispirms nomazgāju ābolus. To turpmākā sagatavošana ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Dažiem ir jāmizo āboli, uzskatot, ka bez tā ievārījums izrādās garšīgāks, un, ja augļus sagriež plānās šķēlēs, tas ir vēl skaistāks. Tā pretinieki apgalvo, ka ādā ir lielākā daļa vitamīnu un tā ir jāatstāj. Bet jebkurā gadījumā jāņem vērā, ka pēc ābolu cukurošanas un pat vārīšanas 5 minūtes āda kļūst maiga. Sēklu ligzdu ar sēklām pēc ābolu pārgriešanas uz pusēm noņem abu metožu piekritēji.
Ir arī 3. virziens. Viņa sekotāji nenogurst, izlasot serdi ar sēklām un griežot pareizas formas un tāda paša biezuma šķēles. Viņi ar vienu roku tur un griež ābolu dažādos virzienos, bet ar otru vienlaikus sagriež mīkstumu aptuveni vienāda izmēra gabalos no visām augļa pusēm, līdz paliek centrālā cietā daļa ar sēklām. Tādā veidā jūs varat diezgan ātri apstrādāt lielu daudzumu ābolu. Kura no trim piedāvātajām augļu sagatavošanas metodēm adoptēšanai ir katra paša ziņā.
Vēl viens jautājums par ābolu apstrādi ir tas, kāda izmēra gabalos vai šķēlēs tos vajadzētu sagriezt? Tas ir arī tas, kas jums patīk. Izvēli būs vieglāk izdarīt tikai pēc dažādu iespēju izmēģināšanas.
Ābolu sagriešana
Bet mums jāpatur prātā, ka izmērs ietekmē to, cik lielā mērā gabali tiek mērcēti cukurā, un to turpmāko vārīšanu. Turklāt jāņem vērā augļa stāvoklis. Jo stingrāki un/vai mazāk gatavi āboli, jo mazākiem gabaliņiem vai plānākām šķēlītēm vēlams būt. Ir receptes, kurās augļus parasti sarīvē. Bet tas viss atkal ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un gaumes. Un neaizmirstiet, ka, jo mazāk sasmalcinām un ilgāk gatavojam, jo mazāk vitamīnu paliek un augļi kļūst mīkstāki.
Piecu minūšu ievārījums (saukts arī par ātro) tiek gatavots ne tikai ar cukuru, bet arī pievienojot garšvielas un citas sastāvdaļas, tostarp ogas un augļus. Dažiem cilvēkiem dažādi ēdieni garšo vēl vairāk. Ābolu “piecu minūšu” sanāk biezs, un šo ievārījumu var izmantot ne tikai kā desertu tējai, bet arī kā pildījumu pīrāgu, pīrāgu, pankūku un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Tas tiek uzglabāts līdz 2 gadiem. Ja, protams, tas ir pareizi konservēts un uzglabāts.
Protams, jāvāra “piecas minūtes” emaljētā bļodā – katliņā, platā krūzē vai bļodā. Visu laiku, kad āboli atrodas uz plīts, no termiskās apstrādes sākuma līdz beigām, tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai deserts nepiedeg. Gatavo desertu liek burkās. Vispirms tie un to vāki ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tad aizvākojam burkas.
Ja satinam vākus, tad pēc tam apgriežam traukus ar ievārījumu otrādi un uzliekam uz izklātas segas, bieza dvieļa vai cita silta lietiņa un ar to pašu pārklājam virsū. Izmantojot skrūvējamus vāciņus vai plastmasas vākus, burkas nav jāapgriež otrādi. Pēc tam “piecu minūšu” traukos ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam paslēpt uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Starp citu, blīvējums ar plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem, kā likums, nav pilnībā hermētisks, un, to lietojot, ievārījuma glabāšanas laiks ievērojami samazinās.
Pēc klasiskajām receptēm ātro ievārījumu gatavo tikai no āboliem un cukura, un to proporcijas ir aptuveni vienādas. Galvenā atšķirība starp dažādām receptēm ir veids, kādā augļi tiek pagatavoti pirms gatavošanas. Zemāk ir visas iespējas. Piecu minūšu recepte mizotiem, rīvētiem āboliem. Jums būs nepieciešams: augļi – 1 kg; cukurs - 300 g.
Sagatavotos un nomizotos augļus sagriežam plānās strēmelītēs vai sarīvējam uz rīves ar lieliem sietiņiem un pēc tam pārkaisām ar cukuru. Tad vēlams visu samaisīt. Pēc tam ļaujiet āboliem 2 stundas nostāvēties cukurā, lai tie izdalītu sulu. Šajā laikā rīvētais auglis, visticamāk, mainīs krāsu, taču tajā nav nekā slikta - tā tam vajadzētu būt. Zināms, ka ābolos ir organismam nepieciešamā dzelzs, par ko tie tiek novērtēti. Šis elements, reaģējot ar skābekli, oksidējas un iegūst šo brūnganu krāsu. Sliktāk, ja āboli nemaz netumšas, tas nozīmē, ka, apstrādājot ar jebkādām ķimikālijām, tajos gandrīz nav dzelzs.
Cukurā sarīvēti āboli
Augļus, kas izlaiduši sulu, novietojiet uz plīts ar zemu ieslēgtu uguni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam vāriet tieši 5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt ābolus no brīža, kad sākat tos karsēt, līdz izņemat tos no degļa. Pēc tam gatavo desertu lej burkās un aizvāko.
Ievārījuma gabaliņi. Jums būs nepieciešams: augļi – 1 kg; cukurs - pilna glāze (apmēram 250 g). Ābolus sagriež mazākos gabaliņos - apmēram 1-3 cm lielus, sajauc tos ar granulētu cukuru, lai pēdējais pilnībā pārklātu katru. Ābolus ievieto ledusskapī uz 8–12 stundām, lai tie iesūktos cukurā un izdalās sula. Tam vajadzētu atbrīvot aptuveni 1/3 no augļa tilpuma. Ābolu maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Tajā pašā laikā periodiski samaisiet. Vāra augļus 5 minūtes. Ir nepieciešams tos maisīt biežāk. Ja ābolus sagriež gabalos, kas lielāki par 1–3 cm, tad tos vajadzētu vārīt 8–10 minūtes.
Šīs receptes nav daudz sarežģītākas par klasiskajām, un ievārījuma pagatavošana prasīs apmēram tikpat daudz laika. Bet rezultāts - iegūtais deserts - var pārsteigt daudzus ar savu garšu un izsmalcinātību. Ābols piecu minūšu laikā ar apelsīniem. Vajadzēs: augļi (mizoti un sēklas) – 1 kg; apelsīns (nemizots, liels) - 1 gab; cukurs - 1 kg.
Ābolus sagriež kubiņos. Apelsīnu nenomizo, sagriež šķēlēs, izņem no tām visas sēklas un pēc tam ar gaļasmašīnu sasmalcina kopā ar miziņu. Augļus un citrusaugļus liekam vienā bļodā, kur pārklājam ar cukuru. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 2 stundas Pēc tam uz mazas uguns liek ābolu-citrusu maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Periodiski samaisiet, lai nepiedegtu. Vāra ievārījumu 5 minūtes.
Recepte ar upenēm (upenēm vai pīlādžiem). Jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 kg;
- kazenes - 0,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Augļus sagriež šķēlēs vai gabaliņos, pievieno 0,3 kg cukura, sajauc ar to un noliek malā. Rūpīgi nomazgātas un nomizotas ogas arī pārber ar granulētu cukuru (0,2 kg), bet nejauc, lai nesasmalcina. Ļaujiet viņiem izlaist savu sulu. Tikmēr pagatavo sīrupu no 500 ml ūdens un atlikušā cukura.
Cukura sīrupa pagatavošana
Kad oga ir ievilkta un dod sulu, liekam caurdurī virs trauka, kur tā iepriekš gulēja. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz tādam līmenim, kas var uzturēt nelielu cukura maisījuma burbuļošanu. Blanšējiet tajā ogas 2 minūtes un pēc tam ielejiet tajās to sulu. Pēc vārīšanas kazenes vāra 6–7 minūtes, pievieno ābolus kopā ar sulu. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 9-8 minūtes. Kopumā jums ir nepieciešams pagatavot desertu 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Ar valriekstiem. Jums būs nepieciešams:
- augļi - 1 kg;
- valrieksti (kodoli) - 100 g;
- cukurs - 1 kg;
- vaniļa - 1 g;
- citronskābe - 3 g;
- ūdens - 0,4 l.
Augļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno 300 g cukura, samaisa un ļauj 2 stundas izdalīties sulai. Sasmalciniet riekstu kodolus, bet ne pārāk daudz. Vēlams iegūt gabalus, kas nav mazāki par 0,5 cm.
Kad augļi dod sulu, pievienojiet tiem riekstus un visu samaisiet. Pēc tam pagatavojiet sīrupu no ūdens un atlikušā cukura. Kad tas vārās, ielej ābolu-riekstu maisījumu. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 1 stundu. Pēc tam ielieciet topošo ievārījumu uz mazas uguns un maisot karsējiet, līdz tas vārās. Vāra 15 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronu un vaniļu.
“Ātrā” ievārījuma pagatavošana, lai to izmantotu ceptu izstrādājumu pildījumam, būtībā neatšķiras no vārīšanas pēc klasiskām receptēm. Tikai vārīšanās procesa vidū ābolu masai jāpievieno maltais kanēlis - 1/2 tējkarotes uz 1 kg augļu. Šī garšviela izcels un paspilgtinās ābolu garšu, kā arī piešķirs ievārījumam patīkamu saldenu deserta aromātu, kas pēc tam caurstrāvos pašus cepumus. Var pievienot arī 1 g vaniļas uz 1 kg ābolu.
Sastāvdaļas “ātrā” ievārījuma pagatavošanai
Piemērotas klasiskās “piecu minūšu” receptes izvēle pildījuma pagatavošanai ir atkarīga no mājsaimnieces kulinārijas idejas un no tā, kur ievārījums būs jāievieto. Tātad no rīvētiem āboliem gatavots labāk piemērots pankūkām un pīrāgiem, bet gabalos un šķēlēs - lielākiem ceptiem izstrādājumiem, piemēram, šarlotei. Daudziem patiks šis ātrais ievārījums pīrāgiem kā atsevišķs deserts tējai. Tomēr, tāpat kā jebkura “piecu minūšu”, pagatavota saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, tā var kalpot kā lielisks pildījums.