Nedaudz sausu balto vistas gaļu lieliski papildina baltā un sarkanā mērce. Līdzīgas receptes konkurē savā starpā, bet vistas fileja ar sēnēm krēmīgā mērcē pamatoti tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem ēdieniem.
Receptes saturs:
Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par visvērtīgāko diētisko produktu. Tajā ir visvieglāk sagremojamais proteīns un vismazāk tauku. Tāpēc tas ir maz kaloriju, bet ļoti kaprīzs sagatavošanā. Tas prasa delikātu apiešanos, jo... Pēc turēšanas uz uguns var aizmirst par sulīgumu. Gaļa kļūs cieta, sausa un bez garšas. Tāpēc pieredzējuši šefpavāri iesaka pagatavot krūtiņu krēmīgā mērcē, kurā to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Īpaši labi tas būs sēņu kompānijā. Šis ēdiens apmierinās viesu un izsalkušo mājsaimniecības locekļu gaumi.
- Izmantojiet atdzesētu, nevis saldētu vistu. Tad fileja būs maigāka un sulīgāka.
- Pirms gatavošanas no krūtīm noņemiet ādu, kaulus, vēnas un skrimšļus.
- Gatavo vistas fileju var pagatavot veselu, sagriezt gabalos vai sarullēt maltā gaļā.
- Gaļu griež tikai pa graudu, tad fileja būs mīkstāka un ātrāk izcepsies.
- Ja fileju gatavojat vienā lielā gabalā ar pildījumu, noteikti vispirms to sakuļ. Lai to izdarītu, pārklāj to ar pārtikas plēvi, tad gaļa nelīp pie āmura un netiks bojātas tās šķiedras.
- Balto mērci var pagatavot no krējuma, piena vai šo divu sastāvdaļu kombinācijas.
- Izmantojiet jebkura tauku satura krējumu. Bet atcerieties, ka, jo tie ir treknāki, jo biezāka būs mērce.
- Jūs varat pievienot ēdienam papildu garšu un aromātu, pievienojot garšvielas un garšaugus.
- Gaļu apcep un sautē mērcē uz pannas vai cepeškrāsnī.
- Lai krēms nesarecētu un nesaslāņotos, ielej to karstā skābā vidē un nepārtraukti maisa līdz gludai.
- Izmantojiet svaigas, saldētas vai žāvētas meža sēnes. Žāvētas sēnes iepriekš iemērc ūdenī un ļauj uzbriest. Vāra svaigu 10 minūtes. Saldētās parasti jau izvāra pirms sasaldēšanas. Tāpēc tos var nekavējoties nosūtīt uz pannas. Ēdienam der arī šampinjoni vai austeru sēnes.
Sulīga vistas fileja ar sēnēm krēmā lieliski sader ar jebkuru garnīru. Lai gan savā veidā tas ir pilnīgi ēdams.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 113 kcal.
- Porciju skaits - 5
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 600 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk. vai pēc garšas
- Šampinjoni - 400 g
- Milti - 1 ēd.k.
- Krējums 15% tauku - 450 ml
Soli pa solim sautētas vistas filejas ar sēnēm krējuma mērcē gatavošana pannā:
- Nomazgājiet fileju un noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli. Sagrieziet to vidējos gabalos.
- Šampinjonus nomazgā, nosusina un lielos sasmalcina, mazos atstājot veselus.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Cepamajā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un liek fileju vienā kārtā. Viegli apcepiet to apakšā un apgrieziet to uz otru pusi. Izņemiet gatavo daļu un pievienojiet nākamo. Nepievienojiet visu gaļu uzreiz, pretējā gadījumā tā sāks sautēties un zaudēs sulīgumu.
- Citā pannā apcep sīpolus līdz caurspīdīgam. Tad pievieno sēnes un turpina cept vēl 5 minūtes.
- Pannā, kurā gatavosiet ēdienu, beriet miltus, apmaisiet un cepiet 2 minūtes. Ielejiet krējumu, vēlreiz visu samaisiet un labi uzkarsējiet.
- Pannā ar krējumu liek vistas fileju, sēnes un sīpolus. Samaisa, pievieno sāli un piparus un ļauj vārīties 3-5 minūtes.
Šis ēdiens lieliski dekorēs jebkuru svētku galdu. Vistas rullīte izrādās sulīga, maiga un mīksta. Parasti sausā fileja apvienojumā ar sēnēm un krēmīgo mērci patīkami pārsteigs ar savu bagātīgo garšu un smalko aromātu.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab.
- Svaigi šampinjoni - 400 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Krējums 22% tauku - 300 ml
- Augu eļļa - cepšanai
- Sviests - 40 g
- Sinepes - 1 ēd.k.
- Garšvielas - pēc garšas
- Sāls - 1 tējk.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sagrieziet vistas krūtiņas gareniski, nepārgriežot nazi līdz galam. Atveriet fileju tā, lai tā izveidotu vienu slāni. Pārklāj ar plēvi un sit ar virtuves āmuru.
- Šampinjonus nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un liek pannā cept augu eļļā.
- Sīpolus nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un liek pannā kopā ar sēnēm, kad viss mitrums ir iztvaikojis. Pievieno sāli un piparus un turpina cept, maisot apmēram 10 minūtes.
- Izklājiet vistas fileju uz darba virsmas un novietojiet gabalus, kas pārklājas viens ar otru. Eļļojiet tos ar sinepēm, sāli un pipariem.
- Apceptās sēnes liek uz vistas gaļas un uzmanīgi sarullē.
- Ielieciet rullīti nelielā cepamajā traukā un uzlejiet virsū krējumu, līdz tas pilnībā pārklāj to.
- Trauku ievieto cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
- Pēc pagatavošanas rullīti pilnībā atdzesē, sagriež gredzenos, liek uz pasniegšanas šķīvja un pārlej ar atlikušo mērci.
Ar šampinjoniem pildītas vistas bumbiņas krēmīgā mērcē ir īsts svētku ēdiens. Tas rotās svētku galdu un iepriecinās mīļos ģimenes vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 300 g
- Šampinjoni - 10 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 0,5 tējk.
- Malti melnie pipari - šķipsniņa
- Piens - 200 ml
- Olas - 1 gab.
- Milti - 1 ēd.k.
- Sviests - 20 g
- Vistas fileju nomazgā, nosusina un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un piparus, ielejiet olu un samaisiet.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep apmēram 2 minūtes uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
- Izņem no pannas apceptos sīpolus un tajā pašā eļļā apcep nomazgātos un nosusinātos šampinjonus, sagrieztus mazos kubiņos.
- Apceptos sīpolus apvieno ar sēnēm, pievieno sāli un samaisa.
- Noņemiet nelielu maltās vistas gabaliņu un izlīdziniet to plakanas kūkas formā. Vidū liek sēņu pildījumu un veido apaļu bumbiņu. Novietojiet tos vienā rindā uz pannas.
- Citā tīrā un sausā pannā apcep miltus līdz zeltainam. Pievieno sviestu, izkausē un samaisa. Ielejiet pienu, sāli, piparus un uzvāriet.
- Kotletēm pārlej piena mērci, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz pusstundu sautēties.
Ir labi, ja jūsu kulinārijas arsenālā ir garšīgi un neparasti ēdieni, ar kuriem varat pārsteigt viesus un palutināt sevi svētkos. Taču, ņemot vērā mūsdienu dzīves ritmu, katrai mājsaimniecei vienkārši ir jābūt vairākām ātrām receptēm garšīgiem un apmierinošiem ēdieniem, kas neprasa daudz laika un naudas.
Viens no šiem ēdieniem ir sautēta vista ar sēnēm. Ēdiens, neskatoties uz visu savu vienkāršību, atstāj pietiekami daudz vietas iztēlei: var ņemt svaigas, kaltētas vai konservētas sēnes, var sautēt vistas stilbiņas vai pagatavot maigus vistas filejas gabaliņus utt. Turklāt jums nav jāizvēlas īpašs garnīrs vistas gaļai ar sēnēm. Var izvēlēties rīsus, kartupeļus dažādos veidos, griķu putru u.c. Un tas viss ir diezgan ātri, vienkārši un galvenais – ļoti garšīgi! Un tā, dzīvojot tik trakulīgā ritmā, brīžiem nepietiek laika pat tik vienkāršam ēdienam. Iknedēļas pārtikas piegādes dienests nāk palīgā. Ēdienkarte mainās katru nedēļu, izvēlieties to, kas jums patīk.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 1 kg;
- Sīpoli – 1 liels vai 2 vidēji lieli sīpoli;
- Sēnes – 0,5 kg (vispopulārākais un pieejamākais variants ir šampinjoni);
- Krējums (10%) – 500 ml;
- Milti - 2 ēd.k. karotes;
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Pasniedz 6 porcijas.
Gatavošanas laiks - 40-50 minūtes.
Vīnes tafelšpics
Gatavošanas metode:
- Vistas fileju nomazgājam un sagriežam kvadrātiņos (apmēram 3x3 cm).
- Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep filejas gabaliņus 10 minūtes. Cepšanas laikā gaļu sāli un, ja vēlas, pievieno maltus melnos piparus. Lai gaļa apbrūninātu un labāk izceptos, pirms filejas griešanas to nosusina ar virtuves papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Atsevišķi citā pannā apcep sēnes, sagrieztas šķēlēs (10-15 minūtes).
- Apceptās sēnes pārliek uz šķīvja un apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Kad sīpols iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, pannā pievieno jau apceptās sēnes un 2 ēdamkarotes miltu un kopā apcep 5 minūtes.
- Tagad sēņu, sīpolu un miltu maisījumu pievieno dziļā pannā ar apceptajiem filejas gabaliņiem, samaisa un pievieno krējumu.
- Uzliek pannu uz uguns un uzvāra krējumu.
- Pēc tam, kad krējums uzvārījies, samaziniet uguni uz mazāku, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties vēl 10-15 minūtes. Kamēr vista sautē, paņem paraugu un, ja nepieciešams, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
Vistas gaļa, sautēta krēmā ar sēnēm un sīpoliem, ir gatava! Ja vēlaties, pēc tam, kad esat noņēmis vistu no uguns, traukā varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
Vēl viens ļoti ātrs un garšīgs ēdiens “Cālis sautēta ar sēnēm”. Un atkal, produktu un pūļu minimums.
Kopumā man patīk receptes bez “zvaniņiem un svilpieniem”. Sieviete mūsdienās vairs nav tikai pavarda glabātāja, viņa uz saviem trauslajiem pleciem uzvelk gandrīz universālas rūpes un ar panākumiem, dažreiz ar lielu prieku risina daudzas problēmas, kurām nav nekāda sakara ar ģimeni un mājsaimniecību. Tikai dažas sievietes var lepoties, ka viņām no rītiem nav jāiet uz darbu, un viņas visu dienu var veltīt mājām un ģimenei.
Kad mani interesē gatavošanas receptes, es uzreiz atsakos no sarežģītas vai laikietilpīgas. Nē, es mīlu gatavot, bet es neesmu šefpavārs, bet gan parasta mājsaimniece, un es nevaru veltīt pusi savas dienas, lai pagatavotu kaut kādu “nepatīkamu zivi”, no kuras vispirms rūpīgi jānoņem āda, pēc tam atdaliet visus kaulus, sasmalciniet gaļu un pēc tam samaisiet, mīciet, pēc tam iešujiet visu šo materiālu iepriekš noņemtajā ādā utt. Vai arī ieskatieties cepeškrāsnī ik pēc piecām minūtēm un kaut ko pārlejiet, apgrieziet un apgrieziet. Manuprāt, tas ir murgs...
Visas receptes manā krājkasītē ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un, ja jums ir nepieciešams kaut kas vienmēr pa rokai, lai iegūtu garšīgu un barojošu ēdienu, tad tas ir brīnišķīgi. Turklāt bieži vien interesantās un vienkāršās receptes vēl vairāk vienkāršoju, protams, ar nosacījumu, ka tās nezaudē savu garšu un šarmu.
Tā kā viss, ko ievietoju savā emuārā, nav atkārtots ieraksts, noteikti atzīmēju tās sastāvdaļas, kuras var aizstāt vai no kurām var pilnībā atteikties, ja kādu iemeslu dēļ šādi produkti var nebūt pieejami vai kādam tie vienkārši nepatīk. Man, piemēram, ļoti garšo sojas mērce, bet daudzi to vienkārši nevar izturēt, ja tai receptē nav izšķirošas nozīmes, tad iesaku to aizstāt ar parasto sāli un tā visos citos līdzīgos gadījumos.
Kāpēc es publicēju tik daudz vistas ēdienu? Jo tās pagatavošana aizņem ļoti maz laika, un šīs gaļas garša un uzturvērtības nav slavējamas. Un ja esmu aizņemta ar mājas darbiem, un vīrs gatavojas nākt mājās no darba, tad vista šajā gadījumā ir tikai glābiņš, 30 minūtes virtuvē un gardas vakariņas gatavas, vīrs paēdis un apmierināts , un es esmu "brīnišķīga sieva". Starp citu, mans vīrs ir galvenais manu kulinārijas “izgudrojumu” degustētājs un pēc 25 laulības gadiem es pēc viņa sejas izteiksmes precīzi varu noteikt, vai viņš ēd ar prieku vai “no cieņas pret maniem centieniem”.
Tagad sāksim gatavot ļoti vienkāršu un garšīgu ēdienu “Cālis sautēta ar sēnēm”.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Fileja no vistas krūtiņu pāra
Jebkuras sēnes (man ir šampinjoni) svaigas vai saldētas – 200 g
Zaļie sīpoli - liels ķekars
Piens ar jebkuru tauku saturu - apmēram divas glāzes
Milti - ēdamkarote
Cepamā eļļa pēc jūsu izvēles
Sāls pipari
Vistas fileju sagriežam gabaliņos, izmēram nav nozīmes, griežam kā pašam patīk (lieli kubi, mazi kubiņi, strēmelītes).
Liek eļļā sakarsētā pannā.
Gaļu vajag sālīt un piparot. Piparu daudzums ir atkarīgs arī no jūsu gaumes, ja vēlaties tos pikantākus, neskopojieties, bet arī nepārspīlējiet. Samaisiet.
Cep, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Pēc tam samaziniet siltumu par vienu trešdaļu jaudas.
Kamēr gaļa cepas, sasmalciniet sēnes un zaļos sīpolus.
Pievieno gaļai. Cepiet sēnes ar vistu un zaļajiem sīpoliem apmēram piecas minūtes.
Pievienojiet miltus, rūpīgi maisot, apcepiet ēdienu pāris minūtes, izvairoties no miltu piedegšanas. Es nedaudz pārspīlēju ar miltiem, ņemu ne vairāk kā ēdamkaroti.
Pievieno pienu, uzvāra, samaisa. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Tas arī viss, vistas sautējums ar sēnēm ir gatavs! Ļaujiet tai nedaudz brūvēt (arī apmēram piecas minūtes) un klājiet galdu.
Vistas gaļai, kas sautēta ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, ir spilgti krēmveida sēņu garša. Mērce izrādās bieza. Šis ēdiens lieliski sader ar makaroniem, griķiem un vārītiem, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem.
Gatavojiet ar prieku un labu apetīti!
Vistas gaļa un sēnes ir visveiksmīgākā produktu kombinācija. Šis brīnišķīgais sātīgais ēdiens ir piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku galdam. Un šajā rakstā jūs uzzināsit vienu no daudzajām šo produktu sagatavošanas iespējām.
Receptes saturs:
Vistas gaļas maigo un neitrālo garšu lieliski papildina bagātīgā sēņu garša. Šim ēdienam varat izmantot visu veidu mērces, piemēram, krēmveida vai tomātu mērces. Pašas sēnes var mainīt atkarībā no sezonas. Derēs jebkuras meža sēnes: gailenes, baravikas, baravikas vai mākslīgi audzētās: šampinjoni un austersēnes.
Ikviens, kam patīk vistas gaļa, zina visus veidus, kā to pagatavot. Tas ir lielisks diētisks produkts, ko var marinēt, cept, vārīt vai cept. Taču par gardāko ēdienu, kas paliek ārpus konkurences ar citām termiskās apstrādes metodēm, tiek uzskatīta sautēta vista. Šī gatavošanas metode ļauj pilnībā izjust visu mājputnu gaļas pārsteidzošo garšu un maigumu, jo šajā gatavošanas procesā tiek maksimāli saglabātas visas daudzās vistas labvēlīgās īpašības.
Pēc pieredzējušu pavāru domām, labākais trauks sautēšanai ir katls. Tā var būt čuguna vai alumīnija panna (pīļu panna) ar biezām sienām un dibenu. Neskatoties uz to, ka daudzas mājsaimnieces uzskata, ka katls ir piemērots tikai plovam, tajā var pagatavot daudz dažādu citu gardu ēdienu. Tas uzsilst vienmērīgi un ne pārāk ātri, kas ļauj ēdienam nepiedegt un gatavoties pakāpeniski. Turklāt, izmantojot katlu, jūs varat ievērojami samazināt eļļas patēriņu. Ja tajos nav katla, kastrolis vai wok, arī vista sanāk sulīga, aromātiska un maiga.
- Ja nolemjat traukā pievienot sīpolus, tad acīm nesāpīgākais veids ir ūdens strūkla. Periodiski zem tā ir nepieciešams novietot naža asmeni.
- Vistas smaržu sautējot var iznīcināt neliela Antonovkas ābola šķēlīte.
- Garšvielas, īpaši rozmarīnu un timiānu, ieteicams pievienot pēdējā sautēšanas brīdī. Ja tos sautēs ilgi, tie traukā atstās rūgtumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porciju skaits - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jebkuras vistas daļas - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Skābais krējums - 200 g
- Lauru lapa - 3 gab.
- Smaļie pipari pēc garšas - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk. vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk. vai pēc garšas
Sautētas vistas gatavošana ar sēnēm
1. Nomazgājiet vistas daļas un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Lai ēdiens būtu sulīgāks, iesaku izmantot treknākās daļas, stilbiņus, spārnus, augšstilbus. Lai gan piemērota ir arī vistas fileja, tikai vispirms tā jāiemarinē pienā vai vīnā. Tas palīdzēs gaļai kļūt mīkstākai un mīkstākai.
2. Šampinjonus nomazgā, nosusina un sagriež 2 daļās. Ja sēnes ir pārāk lielas, sagrieziet tās 6-8 daļās.
3. Novietojiet uz plīts čuguna traukus, ielejiet eļļu un labi uzkarsējiet. Pēc tam nosūtiet vistu cepšanai. Uzstādiet lielu siltumu un apcepiet vistu līdz vidēji zeltaini brūnai. Augsta temperatūra ļaus gaļai uzreiz kļūt garozai, kas saglabās visu savu sulīgumu.
4. Pēc tam gaļai pievieno sēnes. Nepievienojiet sēnes, kamēr gaļa nav brūna. Tā kā šampinjoni cepšanas laikā izdala daudz šķidruma, gaļa vairs netiks cepta, bet gan sautēta.
5. Ēdienu apcep apmēram 10 minūtes un pārlej ar skābo krējumu. To var aizstāt ar krējumu vai tomātu pastu. Pievienojiet arī sāli, piparus un visas garšvielas pēc garšas. Pievienoju karija garšvielu un maltu sarkano papriku. Šīs garšvielas lieliski sader kopā un papildina ēdiena garšu un aromātu.
Vistas gaļa ir abpusēji izdevīgs produkts. Lēti, viegli un ātri pagatavojami, un vienmēr garšīgi. Vienīgais trūkums ir tas, ka vistas gaļa var kļūt garlaicīga. Sēnes un sīpoli palīdzēs nedaudz dažādot vistas ēdienu. Šeit ir vienkārša vistas sautējuma recepte, izmantojot šīs sastāvdaļas.
Savienojums:
800 g vistas filejas
400 g konservētu šampinjonu bundža
2 sīpoli
3 ēd.k. karotes augu eļļas
2 ēd.k. karotes miltu
1 1/2 glāzes ūdens
Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Nogrieziet gaļu no veselas vistas. No pusotra kilograma smaga liemeņa iegūst aptuveni 800 gramus filejas. Griešana aizņem apmēram 15-20 minūtes. Ja nav laika vai negribas mocīties, vistu var sagriezt gabalos kopā ar kauliem vai paņemt gatavu fileju.
Cepšanas pannā (vēlams nepiedegošā) ielej 1 ēd.k. karoti augu eļļas un pa daļām apcep vistas gabaliņus. Mēs izkārtojam gabalus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Pēc apcepšanas no vienas puses katru gabalu apgriež uz otru, apcep tāpat un liek pannā.
Man ir trīs piespēles. Tas ir nedaudz garš, bet tā vērts, vistas fileja izrādās sulīga un garšīga. Pietiek ar ēdamkaroti augu eļļas un kausētiem vistas taukiem, lai apceptu ne tikai visu fileju, bet arī sīpolu, ko sasmalcinām un pēc vistas liekam pannā.
Apceptu sīpolu apvieno ar fileju
Izmetiet sēnes no burkas kopā ar tur esošo šķidrumu, pievienojiet sāli un piparus un novietojiet uz lēnas uguns.
Pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsē, pievieno miltus un nekavējoties kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
Miltus sautē aptuveni minūti, tad pievieno pusotru glāzes karsta ūdens, vēlreiz enerģiski maisa un mērci vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Apvienojiet mērci ar pamatēdienu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes.