Novērtējums
.jpg)
Sastāvdaļas:
600 g dažādu šķirņu un krāsu mazo tomātu
olīveļļa
1 sarkanais čili pipars
½ ķekars bazilika
250 g Halloumi (var aizstāt ar jebkuru marinētu sieru, vēlams suluguni vai Adyghe)
1 liels vērša sirds tomāts
1 ķiploka daiviņa
Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Novietojiet tomātus (dzeltenos un oranžos) un ķiplokus uz cepešpannas un apcepiet 15 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Izspiediet ķiploku mīkstumu no mizas. Tomātus un ķiplokus sasmalcina blenderī līdz gludai pastai, apkaisa ar olīveļļu, sāli un pipariem.
Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, liek bļodā un apkaisa ar olīveļļu, čili pipariem, sasmalcinātu baziliku un šķipsniņu sāls. Vispirms izņemiet pipariem sēklas un pēc tam sagrieziet gredzenos. Sagrieziet halloumi (vai suluguni) plānās šķēlēs (2 mm biezās) un apkaisiet ar melnajiem pipariem. Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns.
Apakšējo daļu izklāj ar siera šķēlītēm, lai tā izskatās kā siera salvete. Karsē līdz zeltaini brūnai un siers sāk kust. Apgriezieties uz otru pusi. Gatavo sieru, no abām pusēm zeltainu, liek uz pasniegšanas šķīvja. Vērša sirds tomātu sagriež šķēlēs un liek uz siera. Ieber atlikušos tomātus un pārkaisa ar bazilika lapiņām. Pasniedz ar tomātu-ķiploku mērci.
veselu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Vesels lasis, kas sver 2,5 kg (ķidāts)
1,5 kg kartupeļu ar mizu
jūras sāls
svaigi malti melnie pipari
6 jaunas fenheļa saknes
olīveļļa
garšaugi (pa vienai nelielai ķekarai dilles, pētersīļi un estragons)
2 citroni
Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz pilnai jaudai. Sagatavojiet cepešpannu, lai tajā ievietotu visu lasi. Kartupeļus nomazgā un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs Sāli un piparus pēc garšas. Pievieno fenheli. Bagātīgi apslaka ar olīveļļu. Ņem pusi ķekara katra garšauga. Novietojiet uz griešanas dēļa. Sasmalciniet visu. Liek bļodā.
Noņemiet zivīm zvīņas. Nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieļiem no iekšpuses un ārpuses. Veiciet vertikālus slīpus griezumus ādā abās laša pusēs: no muguras līdz vēderam - apmēram 2 cm dziļi. Veiciet 6 griezumus katrā pusē.
Zivi ierīvē ar sāli un pipariem, ierīvē to iegriezumos. Dariet to pašu ar citronu-garšaugu maisījumu. Ierīvē ar olīveļļu. Liek zivis uz kartupeļu un fenheļa kārtas. Novietojiet atlikušos garšaugus laša vēderā. Sagrieziet citronu šķēlēs un ielieciet to vēderā. Cep lasi cepeškrāsnī ar kartupeļiem, fenheli un zaļumiem.
Cep zivis karstā cepeškrāsnī 15 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180ºC un cep vēl 30 minūtes. Izspiediet 1 citrona sulu tieši virs zivs, apslakiet trauku ar olīveļļu un pasniedziet.
Vaniļas pudiņš
Sastāvdaļas:
4 olas
250 ml piena
100 g miltu
3 ēd.k. karotes cukura
100 g sviesta
2 vaniļas pākstis
2 citroni
Sagatavošana: Sagriež gareniski vaniļas pākstis, izņem pupiņas un lej bļodā. Tur sarīvē divu citronu miziņu, pievieno mīkstinātu sviestu un cukuru. Sasit visu labi. Pievieno olu dzeltenumus un vēlreiz sakuļ. Kopējā masā lej pienu, neaizmirstot visu sajaukt, izspiež divu citronu sulu, pievieno miltus. Cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tajā mīklu. Ievietojiet veidni ūdens vannā krāsnī uz 45 minūtēm. Cep 280 grādos. Pasniedziet pudiņu ar svaigu krējumu un ievārījumu.
Vistas ciskas ar kartupeļiem un oregano
Sastāvdaļas:
5 vistas ciskas
6 kartupeļi
ķekars oregano
300 g ķiršu tomātu
jūras sāls un melnie pipari pēc garšas
olīveļļa pēc garšas
vīna etiķis pēc garšas
Sagatavošana: Vāra kartupeļus. Sagrieziet vistas ciskas gareniski un iemetiet bļodā ar sāli, pipariem un olīveļļu. Cepiet vistas ciskas uz pannas uz lielas uguns 10 minūtes. Oregano samaļ javā ar sāli, pievieno 2 ēd.k. karotes olīveļļas, karoti etiķa un piparus. Uz cepešpannas liek vistas ciskas, kartupeļus un nomizotus tomātus, pārlej ar mērci un cep 40 minūtes.
Tortes ar avenēm un maskarponi
Sastāvdaļas:
Sviests eļļošanai
500 g saldās smilšu kūkas mīklas
rīsi vai sausas pupiņas
150 ml dabīgā jogurta
200 g maskarpones
2 ēd.k. l. pūdercukurs
pusapelsīna miziņa
250 g avenes (zemenes vai mellenes)
100 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes (70% kakao)
Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Ietauko četras 4 collu tortes pannas ar sviestu. Mīklas loksni sadaliet 4 daļās. Katru mīklas ceturtdaļu plāni izrullējiet un izdaliet mīklu veidnēs. Ļaujiet mīklai 20 minūtes nostāvēties ledusskapī. Tad katru pannu pārklāj ar cepampapīru un pievieno rīsus vai sausās pupiņas, tad cep 10 minūtes.
Izņem pannas no cepeškrāsns, noņem papīru un rīsus/pupiņas un cep vēl 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet veidnes un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Bļodā sakuļ maskarponi, jogurtu, pūdercukuru un apelsīna miziņu, līdz tā kļūst gaiša un spīdīga. Liek ledusskapī, kamēr pannas atdziest.
Izdaliet krēmu veidnēs un virsū lieciet avenes. Šokolādi izkausē ūdens peldē, tad pārlej ar karstu šokolādi aveņu tartēm. Pasniedz uzreiz vai pēc atdzesēšanas.
LASI ARĪ - Jaunas salātu receptes no galvaspilsētas restorāniem
un rukola
Sastāvdaļas:
455 g spageti
sāls, pipari
olīveļļa
2 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas
1-2 kaltēti čili, sasmalcināti (vai čili garšvielas)
400 g nomizotu neapstrādātu garneļu
1 neliela glāze baltvīna
2 tējk tomātu pastas
viena citrona sula un miziņa
2 saujas rukolas, sasmalcinātas
Sagatavošana: Pagatavojiet spageti sālītā verdošā ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Tikmēr pannā ielej kārtīgi olīveļļas un iemet tajā ķiplokus un čili. Kad ķiploki sāk mainīt krāsu, pievienojiet garneles un sautējiet dažas minūtes. Tad pievieno vīnu un tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Kad makaroni ir gatavi, nolejiet gandrīz visu ūdeni, nedaudz rezervējot. Spageti sajauc ar mērci, piespiež citrona sulu, pievieno pusi rukolas. Ja vēlies mērci padarīt ūdeņaināku, pievieno atlikušo makaronu ūdeni. Pārbaudiet, vai nav sāls un pipari. Pasniedz ar atlikušajām rukolas lapām un apkaisa spageti ar citrona miziņu.
Mīklā ceptas desiņas
Sastāvdaļas:
Saulespuķu eļļa
8 lielas desiņas
4 rozmarīna zariņi
2 lieli sarkanie sīpoli, nomizoti un sasmalcināti
2 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas
2 gabaliņi sviesta
6 ēd.k. balzamiko etiķis
1 dārzeņu buljona kubiņš
Pārbaudei:
285 ml piena
115 g miltu
olas
sāls
Sagatavošana: Mīklai visu samaisa un noliek malā. Cepamajā traukā ielej 1 cm saulespuķu eļļu un liek vidējā līdz 240-250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Zem pannas liek cepešpannu, jo... eļļa gatavošanas laikā var nedaudz izšļakstīties. Kad eļļa uzkarsusi, liek pannā desiņas. Pārliecinieties, ka tie cep tikai līdz zeltaini brūnai. Tad izņem veidni un piepilda desiņas ar mīklu. Pievienojiet rozmarīnu un atgrieziet pannu cepeškrāsnī. Neatveriet to vismaz 20 minūtes. Izņemiet trauku, kad tas ir zeltains un kraukšķīgs.
Lai pagatavotu sīpolu mērci, vienkārši apcepiet sīpolu un ķiplokus sviestā uz vidējas uguns 5 minūtes. Pievieno balzamiko etiķi, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz etiķis ir iztvaikojis uz pusi. Pēc tam pievienojiet dārzeņu buljona kubiņu un nedaudz ūdens. Uzvāra. Mērce ir gatava.
Desas pasniedz ar kartupeļu biezeni, svaigiem dārzeņiem vai ceptām pupiņām.
Krēmā cepta menca ar avokado, garnelēm un sieru
Sastāvdaļas:
Olīveļļa (extra virgin)
2 mencas filejas gabali, katrs 225 g
sauja svaiga bazilika, rupji sakapāta
1 avokado, nomizots, bez kauliņiem, pārgriezts uz pusēm, tad plānos pusmēnešos
150 g mizotu garneļu (neapstrādātu vai vārītu)
140 ml bieza krējuma
150 g Čedaras siera
Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 oC. Cepamtrauku ieziež ar nelielu daudzumu olīveļļas, sāli un piparus no abām pusēm, un liek traukā. Garšojiet zivis ar bazilika lapām un virsū ar avokado un garnelēm. Pārslaka ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu Čedaru. Cep uz cepeškrāsns augšējā režģa 15-20 minūtes. Sieram vajadzētu brūnēt un krējumam vārīties.
Jauni labākie salāti
Sastāvdaļas:
Parastās šalotes - 6 gab.
vīna etiķis - 5 ēd.k. l.
svaigas estragona lapas - 4 saujas
sarkanās bezsēklu vīnogas -1 zars
baltās vīnogas - ½ zara
olīveļļa - 6 ēdamk. l.
sāls, pipari pēc garšas
kazas siers - 200 g
Sagatavošana: Salātu bļodā liek plānās šķēlītēs sagrieztus šalotes sīpolus, pievieno etiķi un samaisa. Ja sīpols ir smalki sagriezts, tas aizņems 10-15 minūtes. Sīpols marinēsies un paliks kraukšķīgs. Pievieno estragona lapas, uz pusēm pārgrieztas vīnogas un olīveļļu. Sajauc. Pievieno kubiņos sagrieztu sieru. Apslaka ar atlikušo eļļu. Sāls nav jāliek daudz, siers pats par sevi ir sāļš.
Šīs receptes galvenā iezīme ir vairāku garšu kombinācija: rūgta (šalotes), salda (vīnogas), sāļa (kazas siers). Šī pikantums sola neparastu garšu.
Melleņu pīrāgs
Sastāvdaļas:
nedaudz sviesta pannas ietaukošanai
4 lielas olas istabas temperatūrā
250-270 g cukura
180 g sviesta, kausēta
110 ml olīveļļas
150 ml piena
1 vaniļas pupiņa vai 1 tējkarote vaniļas esences
400 g kviešu miltu
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
2 citronu miziņa
2 apelsīnu miziņas
600 g svaigu melleņu
Sagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Cepamo formu 25 cm diametrā ieziež ar sviestu un apakšu izklāj ar pergamentu. Sakuļ olas ar cukuru, tad pievieno sviestu un olīveļļu, pienu un vaniļu. Samaisiet. Izsijā miltus, sāli un cepamo pulveri, bļodā sajauc olas un sviestu. Pievienojiet citronu un apelsīnu miziņu un samaisiet ar koka karoti. Noliek malā uz desmit minūtēm, lai milti uzsūc mitrumu.
Ceturtdaļu ogu iemaisa mīklā, liek pannā un ar lāpstiņu izlīdzina. Liek pannu uzkarsētās cepeškrāsns centrā un cep 15 minūtes, tad izņem pannu, viegli uzspiež virsū atlikušās ogas un liek kūku cepeškrāsnī vēl uz 30-40 minūtēm, līdz tā izcepusies un viegli brūna. Novietojiet kūku pannā uz režģa un ļaujiet atdzist. Pēc 10 minūtēm melleņu pīrāgu var izņemt.
Fantastiska zivju lazanja
.jpg)
Sastāvdaļas:
125 g sviesta
1 sīpols, smalki sagriezts
2 vidēji burkāni, nomizoti un smalki sagriezti
3 selerijas kāti, smalki sagriezti
1 maza fenheļa galviņa, smalki sagriezta
lauru lapa uz zara
nelielu pētersīļu ķekaru, sasmalciniet lapas, saglabājiet stublājus
bekona šķēle
12 veselas svaigas garneles, galviņas noņemtas un rezervētas
100 ml baltvīna
850 ml piena
80 g miltu
jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
1/2 muskatrieksts, rīvēts
250 g lazanjas loksnes
600 g mencas, laša vai jūras asara filejas, noņem ādu un sagriež gabaliņos
300g ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
70 g rīvēta parmezāna
rukolas ķekars
Apkaisīšanai:
50 g maizes drupatas
pētersīļi
1 citrona miziņa
Sagatavošana: Lielā, dziļā katliņā izkausē ceturto daļu sviesta. Pievienojiet sīpolus, burkānus, seleriju un fenheli un uz lēnas uguns sautējiet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Savāc ķekaru lauru lapu un pētersīļu stublājus, ietin tos bekona šķēlītē un pārsien ar auklu. Ievietojiet šo ķekaru pannā kopā ar garneļu galviņām un vāriet apmēram 15 minūtes: dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet ne brūniem, un garneļu galviņām vajadzētu kļūt sārtām. Ielejiet vīnu un vāriet dažas minūtes, līdz tas iztvaiko. Pievieno pienu, lēnām uzvāra. Tiklīdz piens vārās, noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam brūvēt.
Citā dziļā katliņā uzkarsē atlikušo sviestu. Kad sāk putot, pievieno miltus un kārtīgi samaisa, līdz konsistence ir viendabīga. Izmantojot knaibles, izņemiet no piena garneļu galviņas un zāles saišķi, izspiežot visu šķidrumu. Karstajai sviesta pastai pievieno kausu piena ar dārzeņiem un samaisa. Pievienojiet vēl vienu kausu, samaisiet un turpiniet pievienot, līdz viss piena maisījums ir izlietots, iegūstot biezu balto mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un vāra dažas sekundes, lai pagatavotu miltus. Noņem no uguns un pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Ja no garneļu galviņām ir palikušas antenas, izmakšķerējiet tās.
Izlasiet lazanjas loksnes iepakojuma instrukcijas, iespējams, vispirms tās jāuzvāra. Ielejiet ceturtdaļu mērces lielā pannā. Pievienojiet trešdaļu zivju filejas un garneļu, trešdaļu tomātu, trešdaļu sasmalcinātu pētersīļu un ceturtdaļu parmezāna siera. Pārklāj ar lazanjas loksnēm. Pievienojiet vēl divas kārtas, pārmaiņus pildot pildījumu un makaronus. Virsū pārlej atlikušo mērci un pārkaisa ar atlikušo sieru un rīvmaizi, kas samalta ar pētersīļiem un citrona miziņu.
Nesen slavenais britu šefpavārs, restorāns, TV raidījumu vadītājs un veselīga uztura aizstāvis Džeimijs Olivers izdeva jaunu grāmatu Everyday Superfood, pie kuras viņš strādāja vairākus gadus. Augusta beigās Lielbritānijā izdotā grāmata tapusi Olivera gastronomisko ceļojumu laikā pa pasauli: viņš sarunājās ar kulinārijas guru, uztura speciālistiem un simtgadniekiem dažādās pasaules malās un stāstīja par ilgmūžības noslēpumiem un superproduktiem, kas padara cilvēki veseli. Grāmatā ir iekļautas arī Olivera patentētas receptes ar ierobežotu kaloriju saturu: brokastis - līdz 400 kcal, pusdienas un vakariņas - līdz 600.
Brokastīs varat ēst smūtiju pankūkas ar ogām, banāniem, jogurtu un riekstiem. Pusdienās izmēģiniet zivju taco ar kivi, laima un čili mērci. Un vakariņās apcepiet steiku un papriku ar piedevu tabbouleh salātiem ar zaļumiem un rīsiem. Tici man, tu jutīsies vesels! Jūs varat izvēlēties ēdienus no grāmatas un gatavot tos, piemēram, no pirmdienas līdz piektdienai, vai izmantot receptes katru dienu - tas ir jūsu ziņā.
Džeimijs Olivers komentēja grāmatas iznākšanu.
Pa kreisi: Olivera jaunās grāmatas vāks. Pa labi: Džeimijs kulinārijas šova studijā
10 interesanti fakti par Džeimiju Oliveru:
1. Džeimijs Olivers pirmo reizi televīzijā parādījās 22 gadu vecumā – BBC dokumentālajā filmā Ziemassvētki upes kafejnīcā. Divus gadus vēlāk, 1999. gadā, viņš uzsāka savu šovu “Kails šefpavārs”, kas aizsāka viņa karjeru un starptautisku slavu.
2. 1999. gadā Džeimijs tika uzaicināts uz Dauningstrītu, lai pagatavotu vakariņas Tonijam Blēram: rezultāts pārsniedza visas Lielbritānijas premjerministra cerības.
3. Apbalvots ar Britu impērijas ordeni par ieguldījumu veselīga uztura veicināšanā.
4. Televīzijas projekti “Kailais šefpavārs”, “Pusdienas 30 minūtēs”, “Ēdienu gatavošana 15 minūtēs” un daudzi citi tiek pārraidīti vairāk nekā 100 pasaules valstīs, un Olivera grāmatas ir tulkotas vairāk nekā 30 valodās, tostarp krievu valodā. . Krievijā izdotas 10 grāmatas.
Džeimijs Olivers ir desmitiem populāru kulinārijas grāmatu autors. Fotoattēlā: paraugi viņa Maskavas restorāna Jamie's Italian logā
5. Džeimijam Oliveram tagad ir 40 gadi.
6. Džeimijs ceļo pa Londonu ar motociklu, kopā ar skolas draugiem spēlē bungas grupā Scarlet Division, un, atrodoties Anglijas dienvidos, viņš labprāt apmeklē krogu The Cricketers, kas pieder viņa vecākiem: reiz tas bija šeit, šī kroga virtuvē viņš ieguva pirmās kulinārijas prasmes.
7. Olivers ir precējies ar bijušo modeli Džuljetu Nortoni, kopš viņu iepazīšanās pagājuši 22 gadi, bet kopš kāzām pārim ir dēls un trīs meitas.
8. Džeimija TV triks, par kuru britu mājsaimnieces viņu dievina, ir parādīt gatavošanas procesu vissīkākajā detaļā.
Džeimija Olivera Maskavas restorāna interjers - Džeimija itālis10.
Gaidot jaunās grāmatas Ikdienas superēdiens Krievijā iznākšanu, ko izdevniecība CookBooks plāno 2016.-2017.gadā, varat izmēģināt Olivera ēdienus viņa krievu restorānos Jamie's Italian: Sanktpēterburgā restorāns atrodas uz Konyushennaya. Square, Maskavā - iepirkšanās galerijā Fashion Season uz Okhotny Ryad Vai arī sagatavojiet brokastis, pusdienas un vakariņas pēc receptēm no jaunās grāmatas, kuru HELLO.RU izdod tikai šobrīd.
Brokastis
Brokastis no Džeimija Olivera
Biezpiena un kukurūzas pankūkas, kūpināts bekons un karamelizēti banāni
Olivera komentārs:
Ēdienu akcents ir graudainais biezpiens, kas padara pankūkas maigas un vieglas. Graudu biezpiens satur mazāk tauku nekā citos sieros vai biezpienā, turklāt graudu biezpiens ir bagāts ar olbaltumvielām.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Konservēta kukurūza - 340 g
Šalotes - 6 gab.
Svaigi čili pipari - 1 gab.
Olas - 2 gab.
Graudu biezpiens - 200 g
pilngraudu milti - 150 g
Pusnovājpiens 50 ml
Olīveļļa
Kūpināts bekons - 4 šķēles
Mazie banāni - 4 gab.
Pēc izvēles: Tabasco-jalapeno mērce
Pagatavošana (30 minūtes):
1.Nosusiniet kukurūzas sulu un ievietojiet graudus lielā bļodā. Nomizojiet šalotes sīpolus un smalki sagrieziet to kopā ar čili (ja vēlaties, pipariem varat izņemt sēklas). Visu liek bļodā ar kukurūzu, tur salauž olas, liek biezpienu un pievieno miltus. Visu samaisa, pievieno pienu, vēlreiz samaisa, līdz izveidojas bieza masa. Sāls un pipari.
2. Uz vidējas uguns uzkarsē lielu nepiedegošo pannu. Iemērciet olīveļļā nelielu cepamā papīra gabalu un viegli ietaukojiet pannu.
3.Cepšanas pannā liek vienu bekona šķēli. Kad tas sāk izdalīties kūpinātiem taukiem, pārklāj ar tiem pannas dibenu.
4. Ar lielu karoti ievietojiet maisījumu pannā, izveidojot pāris pankūkas un nedaudz saplaciniet.
5. Nomizo 1 banānu, sagriež šķērsām leņķī 4 daļās. Ielieciet banānus pannā kopā ar pankūkām un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
6.Kad pankūkas no vienas puses iegūst zeltainu nokrāsu, apgrieziet tās otrādi un apcepiet no otras.
7.Liek uz šķīvja divas pankūkas, banānus un bekonu, viegli pārkaisa ar Tabasco. Sagatavojiet vēl dažas porcijas.
Informācija par ēdienu:
Kalorijas: 400 kcal
Tauki: 10,7 g
Piesātinātie tauki: 7 g
Olbaltumvielas: 18,2 g
Ogļhidrāti: 59,9 g
Cukurs: 23,8 g
Diētiskās šķiedras: 6,6 g
Vakariņas
Džeimija Olivera pusdienas
Makaroni "Laime" ar saldajiem tomātiem, baklažāniem un rikotu
Olivera komentārs:
Salīdzinot ar citiem sieriem, rikotā ir maz piesātināto tauku. Rikota ir bagāta ar kalciju, elementu, kas uztur mūsu zobus un kaulus veselus un stiprus.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Baklažāni - 2 gab.
Svaigi čili pipari - 1-2 gab.
Priežu rieksti - 40 g
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Svaigs baziliks - 1 ķekars
Olīveļļa
Konservēti plūmju tomāti - 800 g
Sausie fusilli makaroni no pilngraudu miltiem - 300 g
Rikotas siers - 200 g
Parmezāna siers - 10 g
Pagatavošana (1 stunda):
1.Lielajā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Virsū novietojiet divu līmeņu bambusa tvaikoni.
2. Pārgrieziet baklažānus uz pusēm un ievietojiet tvaicētāja grozos kopā ar čili pipariem. Nosedziet un sautējiet 25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Izņemiet baklažānus no tvaicētāja. Papriku liek atsevišķā traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi.
3.Cepšanas pannā uz vidējas uguns viegli apcep priežu riekstus (nedaudz rezervē dekorēšanai), viegli sakapā.
4. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Smalki sagrieziet bazilika kātus. Liek pannā kopā ar sasmalcinātiem riekstiem, pievieno 1 ēd.k. olīveļļa, apcep. Tomātus samīca plaukstās, liek pannā un pievieno burciņās atlikušo sulu. Ielejiet burkās nedaudz ūdens, pavirpiniet, lai no sienām izskalotu sulu, un ielejiet pannā. Pievienojiet jūras sāli un melnos piparus, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz šķidruma tilpums ir samazinājies uz pusi. 10 minūtes pirms gatavības pievieno nelielos gabaliņos sagrieztus baklažānus.
5. Tikmēr pagatavo makaronus, liekot tos verdošā sālsūdenī. Gatavošanas laiks norādīts uz iepakojuma. Izlejiet ūdeni krūzē. Ievietojiet makaronus caurdurī.
6.Smalki sagrieziet čili un pievienojiet mērcei. Pievieno bazilika lapiņas, dažas atstājot dekorēšanai. Sāli un piparus mērci. Ievietojiet makaronus un rikotu mērcē, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz atlikušā makaronu vārīšanas ūdens. Sajauc. Sadaliet šķīvjos un apkaisa ar priežu riekstiem, bazilika lapiņām un rīvētu parmezānu.
Informācija par ēdienu:
Kalorijas: 472 kcal
Tauki: 18,9 g
Piesātinātie tauki: 5,3 g
Olbaltumvielas: 20,25 g
Ogļhidrāti: 60,2 g
Cukurs: 12 g
Diētiskās šķiedras: 10 g
Vakariņas:
Vakariņas no Džeimija OliveraGrilēts steiks un paprika, tabbouleh salāti ar rīsiem un zaļumiem
Jums ir taisnība par Džeimija norādījumiem.
Vienkārši man personīgi šeit ir 2 punkti (atkārtoju vēlreiz, tas ir tīri mans viedoklis, es to nevienam neuzspiežu :-))
Pirmkārt, es atbalstu ideju par pareizu veselīgu uzturu. Bet kāpēc visas šīs dejas ar tamburīniem, ja vārītas gaļas gabals vai tvaicēta zivs, protams, ar dārzeņu salātiem, jau ir gan garšīgs, gan veselīgs?
Otrkārt, man personīgi nav nekas pret tofu. Bet, cik saprotu, Japānā parādījās sojas piens un tā atvasinājumi, jo trūka lielu platību govju ganīšanai, kā rezultātā - piena un gaļas trūkuma dēļ. Tas ir, viņiem nebija izvēles, bet mums. Un, ja neesmu veģetāriete, kāda jēga burgerī aizstāt sulīgu jēra pīrādziņu (taisīju pēc tavas receptes, tas tiešām bija gardākais burgers, ko esmu mēģinājis, nedomāju, ka tas ir glaimi : -)) ar tofu pīrādziņu? Ja lietderības dēļ - tad skat.1.punktu - es labprāt ēdīšu jogurtu vai augļu šķīvi un nepūlēšos ar gatavošanu un trauku mazgāšanu.
Vai nevar gribēt vienlaikus ēst gan veselīgi, gan garšīgi? Tu pats tālāk raksti par dārzeņu terīnu - no ieguvumu viedokļa tie paši dārzeņi, plus pāris stundu ķibeles, bet no garšas viedokļa viss ir savādāk. Nu, pieaugušajam ir kaut kā dīvaini apsvērt kādu parādību tikai no sava zvanu torņa, pat domās nemēģinot uzkāpt kāda cita zvanu tornī. "Ja es neesmu veģetārietis." Ko darīt, ja esat veģetārietis? Ko darīt, ja tā ir ziņa? Ko darīt, ja jums ir alerģija vai nevarat nopirkt gaļu? Ko darīt, ja vēlaties tikai tofu? Jautājumi, jautājumi...
Nu, tāpēc es izdarīju atrunu par veģetāriešiem (un tālāk sarakstā, kuri savu iemeslu dēļ nevēlas vai nevar ēst gaļu) - šajā gadījumā ir saprotama vēlme to aizstāt ar kaut ko.
Bet, ja jūs vienkārši vēlaties tofu, kāpēc gan neēst tofu?
Protams, katrs var brīvi cept, tvaicēt un gatavot tofu pēc savas gaumes, es nestrīdos. Citādi tu tagad piedēvēsi man, ka es, pieaugušais, aizliedzu nevienam veikt kulinārijas manipulācijas ar tofu :-)
Vienkārši sekojot šim vektoram, jūs varat aizstāt kartupeļus ar ziedkāpostiem un jēra gaļu ar zivīm Džeimija ganu pīrāgā. Tas būs mazkaloriju, veselīgs, bet vai tas joprojām būs ganu pīrāgs?
Nu, es neesmu īsts veģetārietis, bet man šķiet, ka vēlme aizstāt gaļu viņus ietekmē dažādi - dažiem tas ir, dažiem nav. Katrs ir savādāks, zivs un kāposti var izrādīties lielisks ganu pīrāgs. Bet, manuprāt, tofu burgers nekādā gadījumā nav ekstrēma parādība. Manuprāt, vēlme apēst tofu burgeru nav nekas neparasts. Vai vēlaties? Lūdzu. Negribas? Nu, tas arī ir labi.
Tajine ir viens no slavenākajiem Marokas nacionālajiem ēdieniem. Šajā Āfrikas valstī ir ierasts to pagatavot ar jēra gaļu, vistu, zivīm vai dārzeņiem. Bet, tā kā nedēļas nogalē, iespējams, esat sevi palutinājis ar lielu daudzumu gaļas un citiem labumiem, sāksim ar veģetāro izvēli. Jūs iegūsit garšīgu ēdienu, kas garšos vienlīdz garšīgi gan silts, gan auksts.
Bonuss: otrdienas rītā tagīnu vari ielikt savā pusdienu kastītē un paņemt līdzi kā uzkodu. Ja, protams, no viņa vēl kaut kas ir palicis pāri.
Jamieoliver.com
Sastāvdaļas
- 400 g konservētu vai 200 g sausu aunazirņu;
- 8 mazi sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2 cukini;
- 1 liels kartupelis;
- 5 mazi baklažāni;
- 500 g ķirbju;
- ½ ķekars svaigu lapu pētersīļu;
- ½ ķekars svaigu piparmētru;
- 30 g ingvera saknes;
- 1 dāsna šķipsniņa safrāna;
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu;
- 1 ēdamkarote koriandra sēklas;
- 1 ēdamkarote tomātu mērces;
- 1 litrs sālīta dārzeņu buljona (var aizstāt tikai ar litru sālsūdens);
- 300 g kuskusa (var izmantot apaļajiem pulētajiem rīsiem);
- skābs krējums vai pikants kečups - pēc garšas.
Sagatavošana
Sāksim ar aunazirņiem. Ja lietojat sausu, iemērciet to 8-10 stundas. Pēc tam noskalo zem tekoša ūdens, liek lielā katliņā, pielej verdošu ūdeni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam (apmēram stundu). Izlejiet ūdeni.
Sīpolu liek dziļā bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj pāris minūtes nostāvēties. Pēc tam uzmanīgi noņemiet spuldzes un nomizojiet tās.
Burkānus, cukini, kartupeļus nomizo, sagriež lielos (apmēram 2 × 1 × 1 cm) kubiņos. Arī ķirbi rupji sakapā.
Noskalojiet pētersīļus un piparmētras zem tekoša ūdens un rupji sasmalciniet.
Ingveru nomizo, rupji sasmalcina ar nazi un liek lielā katliņā. Pievieno safrānu, ķimenes sēklas, koriandru, lielāko daļu piparmētru un pētersīļus (nedaudz atstājot apkaisīšanai), tomātu mērci un pārlej ar dārzeņu buljonu (ūdeni). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno sīpolus, burkānus, ķirbi un kartupeļus.
Pārklājiet ar vāku un ļaujiet maisījumam vārīties uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Tad pievieno atlikušos dārzeņus, sagatavotos vārītos (vai konservētos) aunazirņus, vēlreiz pārklāj un atstāj uz mazas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kamēr dārzeņu maisījums gatavs, gatavo kuskusu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (vai, atceroties ūdeni sālīt).
Uz katra šķīvja liek 1-2 ēdamkarotes kuskusa (rīsu), virsū uzliek 3-4 ēdamkarotes tagīna, pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedz. Ja vēlaties, traukā varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai kečupu.
Otrdiena: pici makaroni ar spinātiem
Ja jums ir bērni, viņiem noteikti patiks Džeimija Olivera otrdienas recepte: koši zaļi mājās gatavoti makaroni ar veselīgiem, barojošiem spinātiem. Jūs varat pagatavot tos visus kopā, pārvēršot vakariņas par īstu kulinārijas ģimenes komandas saliedēšanas pasākumu.
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 200 g mazuļu;
- 300 g izsijātu miltu;
- 1 litrs sālsūdens;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- ¹⁄₄ tējkarotes maltu čili piparu;
- 200 g jauno cukini;
- 300 g ķiršu tomātu uz zara;
- 50 g nomizotu priežu riekstu;
- ¹⁄₂ ķekars bazilika;
- 50 g rīvēta parmezāna siera;
- olīveļļa pasniegšanai.
Sagatavošana
Spinātus un miltus sasmalcina virtuves kombainā, līdz izveidojas mīkla. Pārliecinieties, ka mīkla nelīp pie rokām. Ja tas joprojām pielīp, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
Pici makaronus gatavojam šādi: no mīklas sasprauž tādu izmēru, lai katru varētu sarullēt apmēram 2 cm diametra bumbiņās. Bērni var jums palīdzēt šajā jautājumā, ja arī viņi piedalās vakariņu gatavošanā. Piči var pagatavot uzreiz, vai arī ļaut tam nožūt vairākas stundas – dariet to, kas jums patīk vislabāk.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr uz vidējas uguns novietojiet lielu dziļu pannu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Kad eļļa uzkarsusi, tai pievieno nomizotu un smalki sagrieztu čili piparu un visu pārkaisa ar čili pipariem.
Smalki sagrieziet un ievietojiet cukīni pannā. Atbrīvojiet tomātus no zaļumiem, noskalojiet zem tekoša ūdens, pārgrieziet uz pusēm un arī pievienojiet pannai. Pagatavojiet dārzeņus 5 minūtes, pēc tam samaisiet, pievienojiet ciedru riekstus un no pannas ielejiet 200 ml verdoša ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai tvaicēt uz lēnas uguns, kamēr gatavojat piči.
Ievietojiet piči desiņas pannā ar atlikušo ūdeni un vāriet, līdz tās ir mīkstas - apmēram 8-10 minūtes. Nolejiet ūdeni, rezervējot 50–100 ml atsevišķā glāzē.
Pievienojiet gatavo piči pannā ar dārzeņiem.
Rupji sasmalciniet baziliku un pievienojiet to pannai, atstājot dažas lapas apkaisīšanai.
Pannas saturu pārkaisa ar rīvētu parmezānu, pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata, lai saturs sajaucas. Ja trauks ir nedaudz sauss, pievienojiet rezervēto ūdeni.
Pasniedz uz lieliem šķīvjiem, apslakotus ar olīveļļu un pārkaisot ar baziliku.
Trešdiena: laša salāti
Šī recepte kalpo četriem, taču tai nav jābūt ģimenes vakariņām. Salātu pārpalikumus var izmantot nākamajā dienā: lieliski garšo auksti.
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 160 g kvinojas (var aizstāt ar baltajiem rīsiem);
- 2 citroni;
- 2 vidēja izmēra cukini;
- 1 ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, baziliks);
- 4 ēdamkarotes nesaldinātas;
- olīveļļa;
- 4 laša filejas ar ādu.
Sagatavošana
Pagatavojiet kvinoju saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (uzvāriet rīsus), izspiediet ¹⁄₂ citrona sulas traukā ar pārslām, pievienojiet sāli un piparus.
Rūpīgi nomazgājiet cukīni, sagrieziet tos gareniski plānās (ne vairāk kā 0,7 cm) šķēlēs. Grilēt 2 minūtes no katras puses un nolikt malā uz šķīvja.
Atsevišķā traukā liek smalki sagrieztus garšaugus (nedaudz atstājot apkaisīšanai), izspiež atlikušo citronu sulu, pievieno jogurtu, 2 ēdamkarotes eļļas, sāli un piparus, apmaisa.
Garšojiet laša fileju ar sāli un apcepiet uz grila vai pannas 3-4 minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava.
Pasniedz uz lieliem šķīvjiem, pārliekot kvinoju, pēc tam dažas cukini šķēles un pārliekot ar garšaugu un sagriezta laša maisījumu. Pa virsu var uzkaisīt atlikušos sasmalcinātos zaļumus.
Ceturtdiena: Āzijas kraukšķīgā liellopu gaļa
Šis ēdiens vienkārši šķiet eksotisks. Patiesībā tas ir barojošs, ātri pagatavojams un var kļūt par vienu no jūsu iecienītākajiem.
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote nesālītu zemesriekstu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- apmēram 5 cm garš gabals;
- 1 ēdamkarote sezama eļļas;
- 2 zvaigžņu anīss;
- 200 g maltas liellopa gaļas;
- 1 tējkarote šķidra medus;
- 1 tējkarote sojas mērces;
- 2 laimi (var aizstāt ar maziem citroniem);
- 150 g rīsu nūdeles;
- 2 mazi sīpoli;
- 1 mazs čili pipars;
- 200 g jebkuru svaigu dārzeņu (burkāni, redīsi, spināti utt.);
- 4 zariņi svaiga koriandra.
Sagatavošana
Sausā pannā viegli apcepiet zemesriekstus un sasmalciniet tos ar piestu un javu.
Ķiplokus un ingveru nomizo un smalki sakapā.
Uzliek pannu uz vidējas uguns, pievieno 1 ēdamkaroti sezama eļļas un zvaigžņu anīsa un uzkarsē. Šeit sūtiet arī pusi no pieejamā ķiploka, ingvera un medus. Samaisiet un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz maltā gaļa ir kraukšķīga. Apgrieziet un samīciet gaļu, lai garoza būtu vienmērīga.
Atlikušos ķiplokus un ingveru sasmalciniet javā, pievienojiet sojas mērci, izspiediet laima sulu un samaisiet.
Sagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Sīpolu sagriež ripiņās un sakapā čili piparus.
Sasmalciniet dārzeņu maisījumu, lai to būtu vieglāk ēst.
Uz katra šķīvja kārtojiet dārzeņu maisījumu, nūdeles, ķiplokus un ingveru ar sojas mērci, kraukšķīgu liellopa gaļu, sīpolu, čili piparus un sasmalcinātus zemesriekstus. Ēdienu var dekorēt ar koriandru virsū.
Piektdiena: laša un garšvielu tacos
Tas ātri pagatavojas, izskatās apetīti un garšo pēc pasakas!
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 4 filejas (katra aptuveni 125 g);
- 2–3 tējkarotes garšvielu maisījuma;
- jebkura augu eļļa;
- ¹⁄₂ ķekars svaiga koriandra;
- ¹⁄₂ ķekars svaigu piparmētru;
- 150 g nesaldināta zema tauku satura jogurta;
- 1 gurķis;
- 2 šalotes (var aizstāt ar parastajiem);
- 1 čili pipars;
- 1 šķipsniņa cukura;
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa;
- 4 tortiljas.
Sagatavošana
Garšvielu, sāls un maltu piparu maisījumu ierīvē laša gaļā, apslaka ar eļļu. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
Novietojiet nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un apcepiet filejas 8 līdz 10 minūtes no katras puses, līdz gaļa ir mīksta un āda ir kraukšķīga.
Dažus koriandra zariņus noliek malā, pārējos smalki sakapā, sajauc ar sasmalcinātām piparmētrām un jogurtu.
Gurķi sagriež plānās lentēs un liek bļodā. Tur pievienojiet nomizotus un smalki sagrieztus šalotes sīpolus un sasmalcinātus čili piparus. Sāli, pārkaisa ar cukuru, pievieno etiķi, garšvielas un viegli ar pirkstiem samīca gurķus, lai tie uzsūc un sajauc smaržas.
Uz katra šķīvja liek tortilju. Pa virsu lielās šķēlēs liek fileju. Pievienojiet jogurtu ar zaļumiem, pievienojiet gurķus, kas apslakti ar jebkuru eļļu, un izrotājiet ar atlikušajām koriandra lapiņām.
Sestdiena: Jūras zivju karijs
Sestdienai Džeimijs pagatavoja ko neparastu – pikantu un tajā pašā laikā maigu kariju, kas tradicionāli tiek gatavots tālajā pasakainajā Ceilonā.
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 500 g jebkura (asari, līdaka, menca), notīrīta un ķidāta;
- 1 tējkarote maltas kurkumas;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- 2 laimi (var aizstāt ar citroniem);
- 400 ml kokosriekstu piena;
- 400 ml sālsūdens;
- 200 g brūnie rīsi (tomēr derēs parastie rīsi).
Mērcei:
- 2 mazi sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ingvera gabals apmēram 5 cm garš;
- 2 svaigi zaļie čili;
- 10–12 mazi ķiršu tomātiņi uz vīnogulāja;
- 1-2 ēdamkarotes šķidrā zemesriekstu sviesta;
- ¹⁄₂ ķekars svaigu karija lapu;
- 3 kardamoni;
- 2 tējkarotes sinepju sēklas;
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu;
- ¹⁄2 tējkarotes maltas kurkumas;
- 1 ¹⁄2 tējkarote citrona sulas.
Sagatavošana
Zivi notīra no kauliem, sagriež lielos gabaliņos un liek dziļā bļodā. Pievienojiet kurkumu, šķipsniņu sāls un izspiediet laima sulu. Samaisa un liek ledusskapī uz vismaz stundu.
Katliņā ielej 100 ml kokosriekstu piena un 300 ml ūdens, uzvāra, pievieno rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti.
Lai pagatavotu mērci, nomizo un smalki sagriež sīpolu, ķiploku, ingveru un pievieno sasmalcinātu čili piparu. Atsevišķā traukā rupji sasmalciniet nomizotus tomātus.
Uzkarsē katliņu uz vidējas uguns un pievieno zemesriekstu sviestu, sasmalcinātu sīpolu, ingveru, ķiploku, čili un karija lapas. Vāra, maisot, 5-10 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts un sāk kļūt zeltains. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Sasmalciniet kardamonu javā, pievienojiet tam sēklas, ķimenes un kurkumu. Ielieciet maisījumu pannā ar garšvielām un apmēram 1 minūti uzkarsējiet uz vidējas uguns. Neaizmirstiet maisīt.
Pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus, citrona sulu, atlikušos 300 ml kokosriekstu piena un 100 ml ūdens. Vāriet mērci uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tomāti sāk sadalīties.
Mērcei pievieno zivis un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Pasniedziet tieši pannā. Netālu novietojiet rīsu šķīvi.
Svētdiena: Marokas cepta vistas gaļa
Šis eksotiskais, aromātiskais, patiesi svētku ēdiens ir Olivera "vakariņu nedēļas" cienīgs noslēgums. Izbaudi!
Sastāvdaļas
- 2 citroni;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- 1 ēdamkarote ras el hanout garšvielu (var aizstāt ar malta ingvera, ķimenes, cilantro, anīsa, krustnagliņas, muskatrieksta, melno piparu u.c. maisījumu);
- 1 sauss čili pipars;
- sagatavots (nomizots un mazgāts) vistas liemenis, kas sver apmēram 1,6 kg;
- olīveļļa;
- daži zariņi svaiga koriandra.
Sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. No citroniem noņem miziņu. Smalki sagrieziet vienu no citrusaugļiem, piparus, sāli, pievienojiet ras el-hanout un sasmalcinātu čili. Rūpīgi samaisiet. Marināde ir gatava.
Atlikušo citronu sagrieziet plānās šķēlēs un izklājiet ar tām cepešpannu vietā, kur gulēs vista.
Virsmai veiciet vairākus seklus iegriezumus un kārtīgi ierīvējiet tajā marinādi. Apslaka ar olīveļļu un liek uz cepešpannas.
Cep līdz gatavībai – apmēram 1 stundu 20 minūtes, līdz miza ir zeltaini brūna un gaļa mīksta. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rupji sakapātām koriandra lapiņām.