Runā, ka garšas ieradumi cilvēkā veidojas jau pirms dzimšanas. Vieni necieš pikantu, citi pagriež degunu no mannas, un kāds necieš brokoļus. Taču ar vecumu garšas mainās, un tagad tu jau mīli rukolas rūgtumu, pērc zilo sieru, pats sāli siļķi vai atsakies no gaļas pārāk skarbās garšas dēļ. Tomēr kāpēc tas notiek? Kā rodas garšas izvēles – un kā tās mainās? Un kāpēc, visbeidzot, mēs mīlam dažus produktus, bet nevaram ciest citus? Kopā ar dietologu, psihoterapeitu un ķīmiķi izdomājam, kā viss īsti darbojas.
Ludmila Denisenko
uztura speciāliste
Tiek uzskatīts, ka atkarības no pārtikas bērnam veidojas dzemdē un tās var ietekmēt mātes uzturs, jo tomēr “grūtnieču kaprīzes” var būt arī augļa lūgumi. Ir pētījumi, kas liecina, ka bērni vēlāk labprātāk ēd pārtikas produktus, kas bija daļa no mātes regulārā uztura grūtniecības laikā. Turklāt agrā bērnībā bērniem ir raksturīga imitējoša uzvedība: bērns kopē vecāku ēšanas paradumus. Ja ģimene neēd svaigas zivis vai dārzeņus, kā bērnā radīsies mīlestība pret viņiem? Tātad, ja vēlaties, lai jūsu bērns mīl veselīgu pārtiku, jums joprojām ir jārāda piemērs.
Turklāt embriji un mazi bērni instinktīvi noraida rūgto garšu un, gluži pretēji, bauda saldo. Šis īpašums ir saistīts ar evolūciju: senos laikos saldais ēdiens bija garantēts kā enerģijas avots, un rūgta garša gandrīz vienmēr vēstīja par briesmām. Tāpēc mēs tik ļoti mīlam saldumus: tas ir signāls mūsu smadzenēm, ka viss notiek labi.
Ļoti bieži ēdiena atmiņa veido arī mīlestību vai nepatiku. Piemēram, daudzi vīrieši, kas atgriezušies no armijas, daudzus gadus pēc tam neiztur ne miežus, ne zirņus.
Filips Ščetiņins
psihoterapeits
Ēšanas paradumi galvenokārt ir saistīti ar notikumiem cilvēka pagātnē. Slavenais akadēmiķis Pavlovs varētu mums palīdzēt atbildēt uz šo jautājumu. Šeit darbojas trīs kondicionēšanas veidi:
- negatīvs: jebkādas negatīvas emocijas, kas agrāk saistītas ar produktu (visi zina stāstu par mannas putru bērnudārzā);
- klasika: produkts vai, drīzāk, tā smarža un garša, gluži pretēji, izraisa pozitīvas atmiņas, kad patīkams notikums, atmosfēra, vide notika pirms vai pavadīja kāda ēdiena ēšanu;
- Operatīvā kondicionēšana: rodas, ja ēdienreizei seko pozitīvs pastiprinājums, piemēram, vecāku uzslavas.
Tāpat ēdiena izvēli ēdienkartē ietekmē tādas personības iezīmes kā nemiers, bailes izmēģināt ko jaunu, tas ir, konservatīvisms, vai, gluži otrādi, eksperimentēšanas kaisle. Konservatīvie, kas upurē jaunas sajūtas stabilitātes labā, visticamāk, pieturēsies pie šīs stratēģijas pārtikā.
Protams, vēlmes ietekmē arī kultūras, reģionālās, ģimenes tradīcijas. Par to ir pietiekami daudz informācijas daudzās programmās par ceļošanu. Starp pašmāju kulinārijas tradīcijām nav tās veselīgākās, kuras ir vienas majonēzes pozīcijas vērtas: salāti, gaļa ar majonēzi. Koriģējot lieko svaru, nereti izrādās, ka problēma slēpjas ģimenes pārtikas patēriņa kultūrā un kopš bērnības uzspiestajā garšas izvēlē.
Iļja Gorbunovs
Sanktpēterburgas Valsts universitātes Ķīmijas institūta students
Vispirms apskatīsim, uz ko spēj mūsu garšas analizatori. Garšas kārpiņas, kas atrodas uz mēles un mutes aizmugurē, ļauj cilvēkiem izjust piecas pamatgaršas: saldu, skābu, sāļu, rūgtu un umami. Mūsdienās tiek apspriestas citas garšas, kas vēl nav iekļautas pamatklasifikācijā: taukskābes (lipīdi), lakrica, tīra ūdens garša, metāliska garša un kalcija garša.
Ģenētisku atšķirību dēļ spēja sajust rūgtumu atšķiras. Konkrēts cilvēks uztver noteiktu vielu noteiktā koncentrācijā kā rūgtu, rūgti saldu vai vispār bez garšas. Atklājošāko eksperimentu pagājušā gadsimta trīsdesmito gadu sākumā veica ķīmiķis Artūrs Fokss. Viņš ieteica dažādiem cilvēkiem izmēģināt vienu no slavenākajiem rūgtajiem savienojumiem, feniltiokarbamīdu (PTC). Rezultātā 40% dalībnieku to uzskatīja par bezgaršīgu, bet pārējie 60% sajuta rūgtuma garšu. Vēlāk Arturs Fokss pārbaudīja PTC uz saviem ģimenes locekļiem, kuri, tāpat kā viņš, to nejuta. Acīmredzot, spēja sajust rūgtumu ir saistīta ar gēnu, kas ir atbildīgs par garšas šūnu receptoru proteīna specifisko kodēšanu.
Brokoļi un Briseles kāposti satur molekulas, kas pēc struktūras ir līdzīgas PTC. Pēc vārīšanas cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret PTC, šie dārzeņi pārvēršas pretīgi rūgtā masā. Tāpēc, ja jūsu bērns nevar ciest brokoļus vai Briseles kāpostus, sakiet paldies viņa ģimenei. Gēni mums izvēlas, kādu ēdienu mēs mīlam un ko nevaram ciest.
Starp citu, jūs droši vien pamanījāt, ka bērni ir izvēlīgāki attiecībā uz pārtiku nekā pieaugušie. Tas ir saistīts ar faktu, ka ar vecumu garšas kārpiņu skaits ievērojami samazinās, kas rada zināmas problēmas ar garšu atšķiršanu. Tas ir saistīts ar to, ka garšas kārpiņas nomāc spilgtāki garšas stimuli – asie pipari, karstais ēdiens, hinīns un tamlīdzīgi. Ēdiens vecākiem cilvēkiem bieži šķiet mīksts.
Ilustrācija: Nastja Grigorjeva
Ja jūs uzrakstāt sarakstu ar visiem ēdieniem, kas jums patīk un nepatīk, jūs iegūsit visaptverošu sarakstu, kas atspoguļo jūsu unikālo kodu. Šis uzskaitījums būs kā pirkstu nospiedumi, kas laika gaitā mainās. Tāpēc mūsu gastronomiskās preferences gadu gaitā var nedaudz mainīties. Tos veido ģimenes kultūra, ceļojumi uz eksotiskām valstīm un pat mode. Viss, ko jebkad esat darījis, atstāj savas pēdas jūsu iecienītāko un vismazāk iecienīto ēdienu sarakstā.
Vairāki garšas veidi
Visbiežāk ēdienu saistām ar garšu. Taču līdzās garšas kārpiņām ēdiena uztverē nozīme ir arī ēdiena tekstūrai un smaržai. Tā vai citādi visi cilvēki piedzimst ar spēju atpazīt piecus garšas veidus: saldu, rūgtu, sāļu, skābu un umami. Mūsu individuālo jutīgumu pret katru no tiem lielā mērā nosaka ģenētika. Viss pārējais nāk pie mums ar pieredzi. Citiem vārdiem sakot, jūs varētu piedzimt ar jutību pret sāļumu, kas pārsniedz vidējo, taču tas, vai dodat priekšroku sāļiem ēdieniem, ir atkarīgs no jūsu pieredzes un kultūras uzskatiem par pārtiku.
Smaržo
Ir iemesls, kāpēc cilvēki mīl vai ienīst noteiktas pārtikas garšas. Psihologi to sauc par asociatīvo mācīšanos. Cilvēki veido pozitīvas asociācijas starp konkrētā ēdiena garšu un to, ko ēdiens sniedz mūsu ķermenim. Ja bērnībā regulāri ēdāt ķiršu pīrāgu, laika gaitā ķirši ir sākuši asociēties ar enerģijas lādiņu, ko sniedz cukurs. Gan produkta garša, gan aromāts ir slāņoti viens virs otra un rada pārsteidzoši patīkamu pēcgaršu. 
Asociācijas
Laika gaitā cilvēki izmēģina vairāk garšu, vairāk jaunu pārtikas produktu un ievieš vairāk jaunu pārtikas produktu savā uzturā. Parasti, sajūtot jaunu smaržu, mēs to asociējam ar pazīstamu. Piemēram, 2007. gada pētījumā studenti ziņoja, ka viņiem vairāk patika ēst vienkāršus krekerus, ja viņi vispirms bija ēduši sieru ar augstu sviesta saturu. Tas pats notiek ar cilvēku, kurš pirmo reizi pamēģina stipru kafiju. Ja dzerat dzērienu bez pazīstamām piedevām (piena vai krējuma), pīrāga garša var jums nepatikt. Pati kafijas garša šķitīs pārāk rūgta. Piena produkti un cukurs atšķaida vairāk nekā tikai savelkumu. Šie produkti pievieno pazīstamas notis pašam aromātam. Tāpēc jaunā dzēriena garša šķiet patīkamāka. 
sociālā mācīšanās
Kā redzat, ir grūti vienkārši paņemt un pierast pie jaunas garšas. Zinātnieki ir izvirzījuši vēl vienu teoriju, kāpēc dažādos reģionos dominē dažādas garšas izvēles. Parasti mums patīk tas, ko ēd draugi un radi, kas ir uz galda kopā ar mūsu vecākiem. Šis nepārtrauktais mācību process sākas agri, daudz ātrāk, nekā jūs varētu domāt. Faktiski garšas izvēles veidojas dzemdē un turpina attīstīties no bērna piedzimšanas brīža. Ēdienu garša, ko māte ēd grūtniecības laikā, caur amnija šķidrumu nonāk pie mazuļa. Zīdīšanas laikā pārtika, ko sieviete patērē, ietekmē viņas mātes pienu. 
Kāpēc cilvēki kļūst par izvēlīgiem ēdājiem?
2001. gadā veiktajā pētījumā atklājās, ka bērni, kas dzemdē bija “iepazinuši” ar burkānu sulas garšu, ar lielu prieku ēda burkānu piedevas kā papildinošu pārtiku. Citā agrākā pētījumā konstatēts, ka grūtnieču vienmuļā ēdienkarte padara bērnus par izvēlīgiem. Nu, mammu bērni, kas pieraduši ēst daudzveidīgu pārtiku, labprātāk iepazinās ar jaunām garšām.
Gerijs Bīšamps, 2001. gada pētījuma līdzautors un Monela centra emeritētais direktors, saka: “Mācīt garšot notiek pirms bērna piedzimšanas. Viņam patiks ēdiens, ko ēd viņa māte. Agrīna mācīšanās var pastiprināt atšķirības ar reģiona tradicionālo virtuvi, jo dažas preferences tiek nodotas no vienas paaudzes uz nākamo. Tāpēc, ja māmiņas grūtniecības laikā izmēģina jaunus eksotiskus ēdienus, viņas tādējādi veido ne tikai savu bērnu, bet arī nākamo paaudžu vēlmes. Tātad riskam ir ilgtermiņa sekas. Mēdz teikt, ka svarīgs faktors, lai pierastu pie citu tautu virtuvēm, ir jūsu bērnības pieredze. Tātad, piemēram, ja jūsu ģimenē neviens nekad nav ēdis austeres, šis produkts būs pēdējais, ko vēlaties izmēģināt. 
Eksperimenti ar garšu
Tomēr no bērnības noteiktās preferences var mainīties. Tendence mainīt gastronomiskās preferences ar vecumu ir diezgan paredzama. Apsveriet, piemēram, cukuru. Saldais prieks ir cilvēka iedzimta spēja pievērsties augstas kaloritātes ēdieniem. Būsim godīgi, pieaugušajiem ir mazāka godbijība pret ledenes un šokolādi nekā bērniem. Attiecībā uz dārzeņiem ir otrādi. Padomājiet par saviem pirmsskolas gadiem, jūs, iespējams, atgrūdāt no sevis savu ceptu brokoļu šķīvi. Un tagad tu sludini veselīga dzīvesveida principus un neiedomājies vakariņas bez dārzeņiem.
Kāpēc atkarības mainās līdz ar vecumu?
Kas izskaidro šīs trajektorijas? Zinātnieki to attiecina gan uz bioloģiju, gan kultūru. Bērna ķermenis augšanas periodā prasa daudz vairāk kaloriju nekā nobrieduša cilvēka ķermenis. Bērni pastāvīgi ir izsalkuši. Tajā pašā laikā dārzeņi nedod tūlītēju sāta sajūtu. Vai tā būtu šokolāde, kas burtiski piesātināta ar kalorijām un ir garšīgs našķis tajos brīžos, kad bērna organismam pietrūkst enerģijas. Gadu gaitā uz jūsu pusdienu galda ir bijis arvien vairāk dažādu dārzeņu salātu. Viss iet zem naža: redīsi, zaļumi, sezonas dārzeņi, kāposti, burkāni, rāceņi un āboli. Mēs pārliecinām sevi, ka neapstrādāta augu pārtika ir veselīga. 
Rūgtas nepatikas evolūcijas cēlonis
Bet kādreiz cilvēki baidījās ēst augu pārtiku, īpaši tādu, kam ir rūgta garša. Tagad mēs zinām par mārrutku, čili vai ķiploku priekšrocībām. Mūsu senči baidījās tikt saindēti, tāpēc neuzticējās dabas veltēm. Var teikt, ka ģenētiskajā līmenī mums ir nepatika pret rūgtumu. Tātad, kāpēc cilvēkiem patīk zaļumi un pikanti augu ēdieni? Tas galvenokārt bija saistīts ar eksperimentālu testēšanu. Mēs vienkārši ēdam to, kas aug mūsu novada zemēs, pagaršojam garšu un pierodam.
Tomēr bērnībā evolūcijas mehānismi joprojām ir spēcīgi. Tāpēc bērni izspļauj "aizdomīgas" saknes. Tādā veidā daba paglābj mazuļus no iespējamām briesmām. Kā pieaugušie mēs uzzinām vairāk par augu pārtiku, mīlam viņu par viņas sniegtajām priekšrocībām, garšu daudzveidību, pikanumu un pikantumu. Šajā sakarā ir vēl viens vienkāršs novērojums: vienam un tam pašam ēdienam ātri kļūst garlaicīgi, tāpēc cilvēks cenšas izzināt visas gaumes dažādības. 
Beidzot
Galu galā pieredze un daudzu gadu prakse noliedz iedzimto nepatiku pret noteiktiem produktiem. Tomēr zinātniekiem joprojām nav skaidras atbildes, kāpēc tas notiek. Zemapziņas līmenī cilvēkiem ir bailes no novitātes. Mēs vienmēr esam ārkārtīgi piesardzīgi, pārkāpjot noteiktas robežas. Šai pazīmei var izsekot arī eksperimentālajām žurkām, kuras, iepazīstoties ar jaunu produktu, nesteidzas to apēst veselu. Pirmkārt, grauzēji nedaudz nokož un pēc tam gaida viņu ķermeņa reakciju. Šī ir ideja pakāpeniski ieviest jaunus pārtikas produktus diētā. Jūs esat pārliecināts, ka jau pazīstamā garša nevar būt bīstama.
Līdz 2-3 gadu vecumam bērni ēd gandrīz visu. Manam dēlam patika ēst brokoļu biezeni bez sāls vai citām piedevām. Tagad pie vārda "kāposti" sākas histērija. Bērnībā es ienīdu aknas, un mana draudzene neēda tomātus. Kāpēc tas notiek, pārtikas psiholoģija var atbildēt.
Visiem cilvēkiem ir saraksts ar ēdieniem, kas viņiem nepatika bērnībā un kurus viņi bauda tagad. Bet no aknu smaržas joprojām esmu slims, un daži mani draugi nesaprot, kā var ēst žāvētas plūmes. Visbiežāk problēma nav kuņģī, bet gan galvā.
Kā sadraudzēties ar nemīlētiem produktiem? Psiholoģe Elizabete Filipsa pēta pārtikas psiholoģiju. Viņa stāsta, kā tikt galā ar atteikšanos no ēdiena, ko nevaram ciest kopš bērnības.
Kāpēc mēs mīlam vai ienīstam ēdienu
Cilvēki veido savu ēdienkarti iedzimtu un iemācītu preferenču ietekmē. Pirmajā gadījumā katra cilvēka smadzenes pieņem lēmumus saskaņā ar tiem pašiem likumiem. Un otrais noslēpums slēpjas bērnībā.
Iedzimtas preferences
Izrādās, mūsu iedzimtajām garšas izvēlēm ir nenozīmīga loma izvēlē. Mēs jau no dzimšanas esam ieprogrammēti kārot saldumus un izvairīties no rūgtiem un skābiem ēdieniem.
Garšas izvēles var izskaidrot ar evolūciju. Salds ēdiens ir labs uzturvielu avots, tāpēc mēdzam to izvēlēties. Piemēram, nogatavojušies augļi visbiežāk ir droši un vitamīniem bagāti. Indīgie augi gandrīz vienmēr ir rūgti, tāpēc mēs ģenētiski atsakāmies no šādas garšas. Tas daļēji izskaidro, kāpēc dažiem cilvēkiem tik ļoti nepatīk dārzeņi.
Jau no pirmajām dienām mazuļiem parādās attieksme pret saldo un rūgto, un reakcija uz sāļu viņiem attīstās nedaudz vēlāk.
Filipss domā, ka mūsu tieksme pēc nātrija hlorīda ir viegli izskaidrojama arī ar adaptāciju. Sālsezeru ūdens satur daudz organismam nepieciešamo mikroelementu.
Mēs arī mīlam treknus ēdienus: tas dod ievērojamu daudzumu. Tāpēc cilvēkiem patīk trekna un salda (saldējums) vai trekna un sāļa (cepti kartupeļi) kombinācija.
Apgūtās preferences
Iedzimti faktori pielāgo ēšanas uzvedību, taču galvenā ietekme ir apgūtajām vēlmēm. Tie veidojas pirms mūsu dzimšanas.
Mēs saņemam pirmās mācības par garšu, atrodoties dzemdē. Bērns uzsūc zināšanas no mātes caur nabassaiti un augļūdeņiem. Zinātnieki ir pierādījuši Cilvēka augļi apgūst smakas no grūtnieces mātes uztura ka bērni mazāk negatīvi reaģē uz anīsa un ķiploku smaržu, ja sievietes, kas bija grūtnieces, lietoja šos produktus. Tas pats attiecas uz. Zīdaiņiem patika tās garša, ja viņu mātes grūtniecības un zīdīšanas laikā dzēra burkānu sulu.
Jūs jau zināt, ka garšas izvēles veidojas divu gadu laikā. Vispirms tu ēd visu, ko dod pieaugušie, un tad kļūsti par neofobi. Tagad jums nepatīk jauns ēdiens. Tātad, ja jūsu mammai nepatika ķiploki, sīpoli vai aknas, izredzes tos baudīt ir niecīgas.
Šeit daudzi vecāki pieļauj lielāko kļūdu. Viņi uzskata, ka bērnam šāds ēdiens vienkārši nepatīk. Bet bērniem parasti nepatīk jauni ēdieni. Ja pārtraucat mēģināt barot pēcnācējus ar šiem produktiem, daži no viņiem ienīst jau pieaugušā vecumā. Vecāki vienkārši nezina, ka, ja viņi turpinās cienāt savu bērnu ar vārītiem dārzeņiem, tas viņam ar laiku iepatiksies.
Problēmas risinājums ir pagatavot šo ēdienu. Mēģiniet atkal un atkal. Tas var aizņemt 10 līdz 15 mēģinājumus. Tāpēc, ja jums nepatīk kāds ēdiens, ievietojiet to ēdienkartē biežāk.
Mēs neēdam ēdienu tikai tāpēc, ka mēs to mīlam. Pretēji. Mēs viņus mīlam, jo mēs pastāvīgi ēdam.
Bet pāriet uz jaunu diētu nav tik vienkārši, kā šķiet. Tas jādara 2-4 mēnešu laikā. Ja esat pieradis dzert pilnpienu, siltu sajūtu radīšanai acīmredzami nepietiks ar 10 glāzēm vājpiena. Jūsu ķermenim ir nepieciešams laiks, lai atjaunotu garšas kārpiņas.
Kā pieradināt sevi pie nemīlētiem ēdieniem
Šķiet, ka, tā kā lielākā daļa no mūsu vēlmēm ir apgūtas, pietiek tikai pielāgot savu uzturu un vienkārši piespiest sevi kļūt atkarīgiem no jauna ēdiena. Taču garšas psiholoģijā ir daudz interesantu nianšu, kuras ir vērts zināt.
Piemēram, ir cilvēki ar paaugstinātu jutību pret rūgtumu, tāpēc viņi cenšas izvairīties no zaļajiem dārzeņiem.
Tāpat neaizmirstiet, ka maņām ir svarīga loma garšas izvēlē. Ēdienu smarža mūs ļoti ietekmē, taču ēdienu vērtējam arī pēc izskata. Ja jūs to mainīsit, tas tiks uztverts citādi.
Atcerieties, cik ilgi jūs pat nevarat paskatīties uz to, ko nesen saindējāt. Viss ir galvā: ir izstrādāta sava veida programma, lai pasargātu mūs no indīgas pārtikas.
Atcerieties: ja vēlaties mainīt savu attieksmi pret noteiktiem produktiem, jums psiholoģiski jāsagatavojas un pakāpeniski jāpierod pie jauna.
Ja jums ir, mēģiniet pēc iespējas dažādot viņu ēdienkarti. Viņiem jāizmēģina jaunas lietas. Un pat ja viņiem kaut kas nepatīk, iespējams, divdesmitajā reizē viņi teiks, ka tagad tas ir viņu iecienītākais ēdiens.
Garšas kārpiņu attīstīšana un pierašana pie dažādiem ēdieniem nāk par labu ne tikai organismam. Tas noderēs ceļojot. Piemēram, Āzijas virtuvei ir raksturīgas eiropiešiem neparastas garšas, krāsas un smaržas. Izmēģināt ko jaunu ir interesantāk nekā izmisīgi meklēt tuvāko McDonald's.
Vai vēlaties būt vesels un aktīvs? Tad šie pārtikas produkti noteikti jāiekļauj savā uzturā! Lasiet tālāk, lai iegūtu sīkāku informāciju, saņemiet veseliem cilvēkiem paredzēto pārtikas produktu sarakstu, uzziniet par viedajiem ogļhidrātiem. Esi lieliskā formā!
Tātad, mēs visi zinām, ka veselība ir ne tikai dažādu vingrinājumu veikšana, bet arī pareiza ēšana. Cilvēki, kuri zina, kā uzturēt formu, zina, kāda "degviela" ir piemērota – dzīvei, treniņiem, atpūtai. Viņi zina, kur smelties enerģiju visai dienai. Lai būtu stipra veselība, jums ir jāēd veselīgs ēdiens. Galu galā mēs esam tas, ko mēs ēdam, vai ne? Sāciet ēst šos ēdienus un pārliecinieties, kā jūs pārvēršaties par veselīgu un liesu treniņu mašīnu!
Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu
Formas tērpiem ļoti garšo grieķu jogurts! Beztauku grieķu jogurts, iespējams, ir viens no veselīgākajiem olbaltumvielu avotiem visos pārtikas produktos attiecībā uz taukiem, olbaltumvielām un uztura sastāvu. Tas ir viens no vienkāršākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem jūsu gremošanai. Jogurts darbojas, lai saglabātu formu. Tā labvēlīgās baktērijas cīnās ar dažādām slimībām un palīdz cīnīties ar sliktajām baktērijām organismā, kas var izraisīt kāri pēc cukura un sliktas sajūtas. Tie arī palīdz gremošanu un vēdera uzpūšanos. Turklāt tie palīdz cīnīties ar tauku nogulsnēm vēderā, kā arī uzlabo vielmaiņu. Grieķu jogurtā esošais kalcijs samazina stresa hormona kortizola līmeni organismā, savukārt kālijs cīnās ar vēdera uzpūšanos un palīdz normalizēt asinsspiedienu. Grieķu jogurts ir lielisks B12 vitamīna, magnija un cinka avots. Katra no šīm uzturvielām palīdz regulēt nervu sistēmas darbību, enerģijas līmeni un uzturēt spēcīgu imūnsistēmu.
zaļie lapu dārzeņi
Spināti, lapu kāposti, romieši, mangoldi, lapu kāposti, bietes un citi zaļie lapu dārzeņi ir obligāti nepieciešami, lai iegūtu un uzturētu veselīgu ķermeni un ķermeni. Šie pārtikas produkti ir bagāti ar šķiedrvielām, maz kaloriju un bagāti ar vitamīniem A, E, B un C. Turklāt zaļie lapu dārzeņi ir fantastisks dzelzs avots, kas palīdzēs uzturēt enerģiju. Visas šīs uzturvielas cīnās ar taukiem, novērš slimības, nodrošina enerģiju un baro šūnas. Un tie palīdz jums palikt skaistam, kas, redziet, ir patīkams bonuss!
Nesaldināts mandeļu piens
Mandeļu piens nav pārtika, taču tas lieliski iekļaujas šajā sarakstā kā “ne-piena” alternatīva pienam. Tas ir maz kaloriju, bet tajā pašā laikā neticami bagāts ar kalciju – tajā ir divreiz vairāk kalcija nekā parastajā pienā. Nesaldināts mandeļu piens ir viszemākais kaloriju daudzums tirgū, bagātākais ar uzturvielām un kāliju. Tas ir ideāls smūtiju un kafijas papildinājums. Turklāt tā ir garšīga un lieliska mazkaloriju sastāvdaļa gandrīz jebkurā receptē. Turklāt tas vairāk par visu atgādina parastā piena konsistenci.
Tīrs proteīna pulveris
Protams, pulveru ieteikšana sadaļā "Pārtika" nav pilnīgi pareiza, taču lielākā daļa cilvēku, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, savā shēmā iekļauj tīru proteīna pulveri. Un tāpēc. Tie nesatur mākslīgos saldinātājus, lieko cukuru, sāli, lieko tauku daudzumu un kaitīgas ķīmiskas vielas. Tas ir lielisks veids, kā nodrošināt savam ķermenim tik ļoti nepieciešamo atveseļošanās avotu pēc treniņa vai aizstājēju proteīnam, ko neēdat. Daudziem cilvēkiem īpaši patīk lietot proteīna pulverus pēc treniņiem no rīta: kaņepju proteīnu, neapstrādātu, negraudu, dārzeņu utt. Visas šīs olbaltumvielas satur aminoskābes un uzturvielas, kas nepieciešamas, lai atjaunotu nogurušos muskuļus un attīstītu spēcīgus muskuļus, kā arī stiprinātu organismu un pasargātu to no bada.
Un jūs domājāt, ka šis saraksts iztiktu bez dārzeņiem? Dārzeņi palīdz justies paēdušam. Turklāt tas ir lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei. Izvēlieties jebkura veida dārzeņus - galvenais, lai to būtu daudz! Tie ir bagāti ar antioksidantiem, kas cīnās ar slimībām un aptaukošanos, kā arī ļauj jums palikt pārsteidzoši skaisti!
Olas ir lielisks aminoskābju, dzelzs, E, A, B vitamīnu avots, kā arī kopējā olbaltumvielu deva. Veselīgi cilvēki mīl olas, īpaši olu baltumus, kas ir noderīgi vielmaiņai, sāta sajūtai un organisma "piepildīšanai" ar uzturvielām turpmākajiem treniņiem. Turklāt olas “cīnās” ar tieksmi pēc cukura un izsalkumu, kas noved pie normāla cukura līmeņa asinīs.
Kokosriekstu cepamā eļļa, nesaldināts kokosrieksts un kokosriekstu sviests ir lieliski ēdieni veselīga dzīvesveida entuziastiem. Kāpēc? Pirmkārt, kokosrieksts parasti ir ļoti enerģētiski bagāts ēdiens, kas var atbalstīt jūs treniņu laikā un novērst tieksmi pēc cukura. Kokosriekstā esošie tauki ir ļoti labvēlīgi aknām, un tie nekavējoties uzsūcas organismā, nevis tikai uzglabājas vēlākam laikam. Turklāt kokosrieksts palīdzēs cīnīties ar depresiju.
Viedie ogļhidrāti
Ja vēlaties būt vesels un slaids, nav nepieciešams pārtraukt piekļuvi ogļhidrātiem. Vispārīgi runājot, ogļhidrātu samazināšana ir slikta ideja. Vienkārši izvēlieties gudrus ogļhidrātus, piemēram, augļus un sakņu dārzeņus, piemēram, sviesta ķirbi, saldos kartupeļus, ozolzīles, un graudus bez lipekļa, piemēram, kvinoju, auzas un brūnos rīsus. Ēdiet ogļhidrātus vismaz reizi dienā. Šie pārtikas produkti ir lieliski uzturvielu avoti, lai palīdzētu jums palikt veseliem un liesiem.
Augļi, ogas nomāc Candida sēnīti
Vēža šūnas satur unikālu biomarķieri - CYP1B1 enzīmu. Fermenti ir olbaltumvielas, kas katalizē ķīmiskās reakcijas. CYP1B1 maina vielas, ko sauc par salvestrolu, ķīmisko struktūru, kas atrodama daudzos augļos un dārzeņos. Ķīmiskā reakcija pārvērš salvestrolu par sastāvdaļu, kas nogalina vēža šūnas un nesabojā veselās. CYP1B1 enzīms tiek ražots tikai vēža šūnās un reaģē ar salvestrolu no augļiem un dārzeņiem, veidojot vielu, kas tikai nogalina vēža šūnas. Salvestrols ir dabiska aizsargviela, kas atrodama augļos un dārzeņos, lai cīnītos pret sēnītēm. Jo vairāk augs ir uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām, jo vairāk tas satur salvestrolu. 
Šie augļi un dārzeņi ietver:
Zemenes, mellenes, avenes, vīnogas, upenes, sarkanās jāņogas, kazenes, dzērvenes, āboli, persiki, zaļie dārzeņi (brokoļi un jebkuri citi kāposti), artišoki, sarkanā un dzeltenā paprika, avokado, sparģeļi, baklažāni.
Bet lauksaimniecības un farmācijas uzņēmumi to dara: ražo ķīmiskus fungicīdus, kas nogalina sēnītes un neļauj augam radīt dabisku aizsardzību (salvestrolu), reaģējot uz sēnīšu slimību. Salvestrol satur tikai augļus, kas nav apstrādāti ar ķīmiskiem fungicīdiem. Visizplatītākie fungicīdi bloķē CYP1B1 ražošanu. Tāpēc, ja jūs ēdat ķīmiski apstrādātus augļus un dārzeņus, jūs neietekmēsit sēnītes, kā to paredzējusi daba.
Pretsēnīšu AUGI u.c.
Skujas, egles, priedes, egles, kā arī to sveķi(sveķi, kas plūst lejup no skuju kokiem). Visus skujkokus no sēnītēm aizsargā sveķi. Gumiju var košļāt, uzliet ar ūdeni, vārīt un dzert, vai vārīt un ieelpot (rīklei un plaušām) utt. Varat arī izžāvēt šo koku jaunās kājas un pēc tam vārīt vai sasmalcināt un pievienot kolekcijai vai tējai. Protams, ciedra eļļa ir arī pretsēnīšu līdzeklis. 
Tējas koks un visi produkti no tā(eļļa, ēteriskā eļļa). Tējas koka ēterisko eļļu var uzņemt 1 pilienu iekšā - pievienojot to pusei ēdamkarotes skābā krējuma (galvenais taukos), lai tā tajā izšķīst, jo tā nešķīst ūdenī. Cilvēks, kurš nav tievs - var iedzert divus pilienus... lieto pret smagām sēnīšu infekcijām, kandidozi. 2 mēnešu laikā jūs varat uzvarēt agresīvu sēnīti. 
Propoliss. Lieto visādi (ēdienā liek drupačas, var pagatavot spirta tinktūru un pa pilieniņām, var uzvārīt un paņemt ūdeni, var likt uz vaiga un aizmirst - lai tiek caur siekalām).
Linu sēklas
Sakarā ar to, ka, brūvējot linu sēklas ar verdošu ūdeni, veidojas neliels daudzums toksisku vielu (cianīdu), kas nekādā veidā neietekmē organismu - bet jebkurā gadījumā, pateicoties tam, ka oļi var saskarties sēklu pakas un tas var izlauzt zobu, kad ir nepieciešams košļāt, un, ja dod bērniem, tad viņi tur noteikti izsitīs zobu. Un, lai no tā izvairītos, ir nepieciešams sasmalcināt sēklas uz kafijas dzirnaviņas, un tas arī atbrīvo jūs no iemesla piepildīt sēklas ar karstu ūdeni, lai uzbriest cieto virsmu. Un no samaltām sēklām tiek iegūta masa, kas vairs nav jākošļā, bet nav arī jāsasmalcina līdz miltiem - vajag tikai ar otru kafijas dzirnaviņas darbu izjaukt sēklu integritāti.
No tā pareizā recepte tiek iegūta šādi: 1 ēdamkaroti stādu (rupji samaltu) aplej ar ūdeni istabas temperatūrā, samaisa tā, lai ūdens iesūktos visur un nosegtu atstāj uz nakti. No rīta tiek apēsta masa, kurai vajadzēja kļūt skābai - bez lielas košļāšanas, un tiek dzerts gļotains ūdens. Ja lieto cīņas ar mikozēm laikā, tad tāpat var iebērt 2 ēdamkarotes sēklu, vienu apēst pirms brokastīm, pārējās atstāt ledusskapī līdz pusdienām.
Šo recepti izmanto kā krūšu un resnās zarnas onkoloģiskā procesa profilaksi, papildināšanu ar vielām no sēklām, aizcietējumu novēršanu, vieglu zarnu attīrīšanu, sēnīšu nomākšanu zarnās. Un to lieto arī kā obligātu papildinājumu citām pretsēnīšu zālēm pēc tārpu izdzīšanas no zarnām - piemēram, pēc triādes (pēc vispārējās attārpošanas) un citām primārajām attārpošanas procedūrām, kur tika veikta klizma.
Linsēklu eļļa
Eļļu uzglabā tumšās pudelēs un ledusskapī, jo pēc atvēršanas tā sāk ātri oksidēties - tumsa un aukstums šo procesu bremzē, tāpat jāsaprot, ka izdevīgāk ir ņemt mazās pudelītes, ja šo eļļu lieto pats, tas ir, tādā veidā eļļa pēc saskares ar gaisu ilgi nestāvēs, tā ātri jāizlieto. Šo eļļu pārdod ne tikai veikalos, bet arī aptiekā (tikai mazās un tumšās pudelītēs).
Mikroklizmas ar linsēklu eļļu: lieto resnās zarnas sēnīšu apkarošanas dienās kopā ar citām zālēm. Uz nakti zarnās jāievada 100 ml silta ūdens, kam pievieno 1 ēdamkaroti šīs eļļas. Centieties to turēt zarnās līdz rītam.
Linsēklu eļļas uzņemšana: šoka pieeja mikozes ārstēšanas laikā ir pa 1 tējkarotei eļļas pusstundu pirms ēšanas, 3 reizes dienā. Un, ja eļļu lieto vienkārši profilaksei, tad to var darīt vienu reizi dienā, bet ilgāku laiku, vai arī vienmēr pievienot 1 tējkaroti salātiem galvenajai salātu mērcei.
Sēklas nevar uzglabāt gaismā, jo tās satur eļļu - un jebkura eļļa no gaismas sāk oksidēties, ir arī jānodrošina sausums, vēsums un jāizslēdz saskare ar mitrumu - tāpēc vislabāk to ielej burkā ar samaltu vāks pēc iegādes (vāks, kas cieši piespiests bankai, griežas, nospiež).
Kas attiecas uz cianīdiem, kas izdalās gļotās, sēklās ielejot karstu ūdeni, pētījumi liecina, ka viss ir atkarīgs no devas un ķermeņa darba, tas ir, lielākā daļa organismu parasti neitralizē šos cianīdus, un tas ir norma organismam, jo kviešos un miežos ir cianīdi. Ja ķermenis ir slims, piemēram, cilvēkam ir struma vai cukura diabēts, tas ir rādītājs, ka organisms nespēj tikt galā ar šo vielu izvadīšanu, un tas, ka pārtikā ir pārāk daudz olbaltumvielu, kas traucē darbu. neitralizējošām indēm. Kopumā nav jēgas palielināt ieteicamo sēklu patēriņu un organisms viegli neitralizē cianīdu, it īpaši, ja cilvēks ir vegāns…
Lignāns- augu izcelsmes fenola savienojumu grupa. Saskaņā ar IUPAC organisko savienojumu nomenklatūru tos iedala 5 klasēs. Visvairāk pētīti ir lignāni un neolignāni. Vislielāko praktisko interesi rada lignāni ar pretaudzēju aktivitāti (podofilotoksīns, arktīns), CNS stimulējošie savienojumi (magnolijas lignāni), hepatoprotektori (piena dadžu lignāni). Dažiem lignāniem ir estrogēna aktivitāte. Lignāni ir arī antioksidanti.
Ar lignāniem bagātākie augļi citronzāle Schisandra chinensis (līdz 2%) un dadzis, linsēklas un sezama sēklas. Galvenais lignānu prekursors linsēklās ir sekoizolariciresinola diglikozīds. Citi ar lignānu bagāti pārtikas avoti ietver graudaugi (rudzi, kvieši, auzas un mieži), ķirbju sēklas, sojas pupiņas, brokoļi, pupiņas un dažas ogas.
Kvantitatīvais lignānu saturs 100 g produkta:
Linsēklas - no 300 000 mkg (0,3 g)
Sezama sēklas - 29 000 mikrogrami (29 mg)
Kāposti - 185-2320 mcg
Graudaugi - 7-764 mkg
Linu sēklas ir diezgan labi izpētīts, kā tas iedarbojas uz slimiem dzīvniekiem un cilvēkiem ar noteiktām slimībām. Sakarā ar ļoti augstu lignānu saturu tajā, kas dod terapeitisku efektu. Sēklu galvenā ietekme ir uz sieviešu piena dziedzeriem un resnajām zarnām - tas ietekmē ārstēšanu un ir krūts un resnās zarnas vēža profilakse (samazina rašanās iespējamību un samazina pašu audzēju, tā augšanu). Linu sēklu ēšana 2-3 reizes nedēļā samazina krūts vēža attīstības risku par 17%. Tas ir arī galvenais produkts menopauzes periodā - kad visas slimības liek par sevi manīt hormonālo traucējumu dēļ un tas pats krūts vēzis - tātad sēklas iedarbojas gan ar hormoniem, gan ar vēža profilaksi. Tālāk seko profilakse – ateroskleroze, asinsspiediena pazemināšana, holesterīna līmeņa pazemināšana traukos, Alcheimera slimība un locītavu iekaisumu ārstēšana. Sēklas arī nogādā zarnās nesagremojamas šķiedras, kas novērš aizcietējumus, attīra zarnu sieniņas, bet Omega-3 saturs palēnina organisma novecošanos. Tas arī novērš cukura diabētu (I un II tips) un endotoksisko šoku, kā arī noder lupus nefrīta gadījumā. Tāpat kļuva zināms, ka veģetāriešiem vīriešiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar prostatas vēzi nekā visēdājiem, un, ja jūs lietojat linu sēklas, tad abas var vēl vairāk samazināt slimības iespējamību. Samazina sirdslēkmes un insulta risku, samazina metastāžu iespējamību vēža gadījumā, melanomas attīstību. Omega-3 un tamlīdzīgi sēklās ļoti pozitīvi ietekmē menstruālo ciklu un augļa attīstību grūtniecības laikā, labvēlīgi ietekmē acis un smadzenes.
Divas ēdamkarotes sēklu nodrošina šādas taukskābes, lignīnus, šķiedrvielas un lignānus:
Alfa-linolēnskābe (Omega-3) .......... 1710 mg
Linolskābe (omega-6) .......................... 480 mg
Oleīnskābe (Omega-9) .............................. 540 mg
Lignīna šķiedra .............................................................. 1003 mg
Lignāns ................................................................ .............. 13,6 mg
Uzturvielas uz 100 g linu: Tiamīns - 0,03 mg, riboflavīns - 0,1 mg, nikotīnskābe - 5 mg, piridoksīns - 10 mg, pantotēnskābe - 7 mg, kalcijs - 410 mg; fosfāts - 880 mg, nātrijs - 32 mg; Kālijs - 880 mg, dzelzs - 8,3 mg, magnijs - 750 mg, cinks - 12 mg, varš - 1 mg, mangāns - 2,1 mg, bors 3 mg, hroms - 0,5 mg; E vitamīns - 0,6 SV, A vitamīns - 10 SV Olbaltumvielas: Alamine - 4,0 g; arginīns - 10,8 g, asparagīnskābe - 10,0 g; Cistīns - 3,8 g; Glutamīns - 20,2 g; Glicīns - 6,0 g; Histidīns - 2,9 g; Izoleicīns - 4,6 g; Leicīns - 6,2 g Lizīns - 3,9 g; Metionīns - 2,3 g; fenilalanīns - 4,5 g; Prolīns - 4,5 g; Serīns - 3,2 g, treonīns - 4,6 g; triptofāns - 2,3 g; Tirozīns - 2,7 g, valīns - 5,2 g.
:pārsteigums: P.S.; Parasti sēklas var pagatavot arī ar karstu ūdeni, kamēr jūs zarnās kopā ar labvēlīgām vielām ievadīsit indi - šī inde tiek neitralizēta lielākajā daļā cilvēces. Ja šī organisma īpašība tiek pārkāpta ar nepareizu uzturu (organisms, kam ir pietiekami daudz sēru saturošu aminoskābju, var neitralizēt noteiktu daudzumu šo indu), tad nav jēgas riskēt - un tiek iegūts tikai viens variants - liet. sasmalcinātas sēklas ar aukstu / siltu ūdeni. Goiter un diabēts it kā liecina, ka šī ķermeņa funkcija ir traucēta. Tātad ikviens var izvēlēties ūdens temperatūru no 35 līdz 70 grādiem (augstāka jebkurā gadījumā nav nepieciešama).
Tam vajadzētu ietekmēt arī sēklu un eļļas vienlaicīgu lietošanu - tas ir, trieciendevas, lai nomāktu sēnītes zarnās pēc trīnīšiem, bet pēc otrās nedēļas - viena no tām ir jāatstāj pamīšus. Nu, nav nepieciešams palielināt ne eļļas, ne sēklu devas uzturā - tas nav produkts, kur vairāk ir labāk ... "