Pannā pagatavots manti ar ķirbi un gaļu sanāk ļoti sulīgs un mīksts, turklāt pagatavojas ātrāk nekā dubultā katlā.
Kādreiz, kad tvaikoņa iegāde veikalā bija veiksmes virsotne, manai mammai tika dota recepte manti vārīšanai pannā. Tagad laiki ir mainījušies un var iegādāties jebkāda veida tvaikoņus: parasto, bambusa, elektrisko ... Bet kad vajag ātrāk un ja saldētavā guļ arī gatavs manti, manti gatavoju pannā pēc mammas receptes.
Pārbaudei -
Milti - 6 glāzes
augu eļļa - 3 tabulas. karotes
ūdens - 2 glāzes
2 tējk sāls
Uzpildīšanai -
Ķirbji - 400 gr.
malta gaļa (liellopu gaļa) - 500 gr.
2 vidēji sīpoli
sāls - apmēram 1 tējkarote
pipari
1. Mīklai glāzē ūdens iemaisa 2 tējkarotes sāls.
2. Krūzītē miltu ielej 3 ēdamkarotes sviesta, glāzi ūdens un sāli un samīca, pakāpeniski pievienojot otru glāzi ūdens. Mīklai jābūt diezgan stingrai. Ielieciet mīklu maisiņā un ļaujiet tai atpūsties. 
3. Sagatavo mantijam pildījumu - ķirbi smalki sagriež kubiņos, smalki sagriež arī sīpolu, pievieno gatavo malto gaļu, piparus un sāli, labi samaisa. 
4. Pagatavo manti: nogriež daļu mīklas, sarullē desā un sagriež gabaliņos.
5. Sarullē plakanā kūkā, vidū liek karoti pildījuma un veido mantu. (Mīklas kūkas nedrīkst būt plānas, pretējā gadījumā manti izjuks!). 
6. Cepamās pannas dibenu ieziež ar eļļu un uzliek manti, cenšoties nesavilkt pārāk cieši, jo procesā tie kļūs lielāki. 
7. Uzlieciet pannu uz uguns un minūti karsējiet pannu ar manti uz lielas uguns.
8. Tad pannā ielej vienu glāzi ūdens, uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. 
Patiesībā ar šādu ūdens daudzumu vienmēr pietiek 20 minūšu gatavošanai, bet, ja gatavošanas laiks vēl nav beidzies un pannā ūdens vairs nav, tad pielej vēl nedaudz.
9. Pēc divdesmit minūtēm noslēdz uguni un var pasniegt gardu manti ar ķirbi.
10. Manti ar ķirbi un gaļu uz pannas ir gatavi.
Viens no senajiem turku tautas pārstāvjiem ir uiguri. Viņi dzīvo Ķīnā, kur valsts ziemeļrietumos ir plaša autonoma teritorija, kā arī Vidusāzijas pierobežas republikās. Ķīnā ir vairāk nekā 20 miljoni uiguru. Šī ir otrā lielākā etniskā grupa šajā valstī, kas apliecina islāmu. Slavenākais uiguru virtuves ēdiens ir uiguru manti. Uiguri maltajai gaļai var pievienot arī sasmalcinātus tomātus un papriku.
Sastāvdaļas
- jēra gaļa 500 g
- - astes tauki 100 g
- - milti 300 g
- - sīpoli 2 gab
- - silts ūdens 1 glāze
- - sāls pipari.
Sagatavošana
Uiguru manti receptes īpatnība ir maltās gaļas ietīšana mīklas plātsmaizē. Kā skaisti pagatavot manta starus? Manti stari, kas sasprausti ar eglīti, izrādās skaisti. Pašu kūku izrullē aplī tā, lai kūkas centrs būtu biezāks un malas plānākas. Tādi manti izrādās tādi svārki no mīklas gatavotai kūkai. Pati mīklu gatavo, izmantojot ūdeni un sāli. Jēru sagriež ar nazi pēc iespējas smalkāk. Sīpolus un tauku astes taukus sagriež tādā pašā veidā. Vienīgās garšvielas, ko pievieno maltajai gaļai, ir sāls un malti melnie pipari.
Kā padarīt manti sulīgu? Lai to izdarītu, jums jāpievieno maltajai gaļai 
nedaudz ūdens. Manti tvaicē traukā, kas īpaši paredzēts to pagatavošanai. Pēc ūdens vārīšanas manti ar sasmalcinātu gaļu ir gatavi 30 minūtēs. Visgardāko manti pasniedz ar skābo krējumu, adžiku, etiķi, sinepēm vai kečupu. Manti var pagatavot arī mērci. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās jāsajauc skābs krējums un kefīrs, smalki sakapājiet dilles, cilantro, ķiplokus, pievienojiet piparus, sāli un visu labi samaisiet.
Cepts manti
Manti ir ļoti apmierinošs ēdiens. Šis ir vīriešu ēdiens. Ēdot šo ēdienu, jūtaties tik paēdis, ka ēst negribas ilgu laiku. Iepriekš manta starus ēda karotāji un klejotāji, kuriem vajadzēja daudz spēka, lai dotos lielos attālumos vai cīnītos ar ienaidnieku. Dažkārt gadījās, ka uz ceļa beidzās dzeramais ūdens un manti gatavoja, apcepot taukos astes taukos. Tā radās tik barojošs ēdiens kā cepts manti. Mūsdienās ceptu manti recepte var ietvert cepšanu lielā daudzumā augu vai jebkuras citas eļļas. Ja nepieciešams, šādu manti vajadzētu tvaicēt, līdz tas ir gatavs.
Manti mikroviļņu krāsnī
Vēl viens veids, kā pagatavot manti, ir tos pagatavot mikroviļņu krāsnī. Kā pagatavot manti mikroviļņu krāsnī, daudziem nav noslēpums. Tikai tam vajadzētu būt konvekcijas, mikroviļņu un grila funkcijai, kur visi šie režīmi mainās no viena uz otru. Kad visi manti jau ir pielipuši un gatavi, tie rūpīgi jānovieto uz mikroviļņu plaukta. Un komplektā tās ir divas. Jums ir jāizmanto augsts. Novietojiet bļodu ar ūdeni zem šī grila apakšas un iestatiet to “mājas nūdeles” režīmā. Manti gatavo mikroviļņu krāsnī 30-40 minūtes.
Katrā reģionā manti gatavo savā veidā. Bet, lai gan daudz ir zināms par tradicionālajiem slāvu pelmeņiem un klimpām, ne visi zina, kā pagatavot manti. Taču šis unikālais gaļas un miltu izstrādājumu veids ir pelnījis gatavot ne tikai austrumos.
Āzijas manti atšķiras no klimpām ar bagātīgu pildījumu klāstu un lieliem izmēriem.
Manti tilpums ir saistīts ar pildījuma saturu. Atšķirībā no ravioli, klimpām un klimpām, mīklas vidū liek nevis savītu malto gaļu, bet gan smalki sagrieztu gaļu ar sīpoliem. Attiecīgi šādam pildījumam ir nepieciešams daudz vietas, kas noved pie liela produkta izmēra.
Ikvienam, kurš vēlas gatavot manti mājās, nebūs nekādu grūtību, jo šo ēdienu austrumu tautu vidū parasti gatavo šādi - mājas ģimenes lokā mājas vakariņām. Laika gaitā, austrumu kultūrai iekļūstot Rietumos un iegūstot popularitāti citās valstīs, manti pagatavošana kļuva iespējama rūpnieciskā mērogā. Un, gatavojot paši, viņi arvien biežāk sāka gatavot manti lēnajā plītī vai dubultā katlā.
Klasiska mīklas un manti recepte
Pirms lutināt savus mājdzīvniekus ar manti, jums jāsāk apgūt pamati un jāapgūst visas ēdiena gatavošanas smalkumus. Mīkla manti ir svarīgs un izšķirošs solis ēdiena izveidē. Galu galā nepareizi sagatavota mīkla sabojās visu darbu: tā būs pārāk bieza un neļaus pildījumam pagatavoties, vai arī tā būs pārāk plāna un plīsīs, kas arī sabojās trauku.
Soli pa solim recepte neraudzētas mīklas pagatavošanai
Vienkārša recepte ideālas mīklas pagatavošanai manti daudzējādā ziņā ir līdzīga parastajai neraudzētajai klimpu mīklai. Bet tā mīcīšanas ilgums un prasmīga modelēšana ir raksturīga austrumu iezīme.
Lai pareizi pārbaudītu manti, jums ir nepieciešams:
- milti - 1 kg;
- olas - 2 gab .;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Soli pa solim mīklas sagatavošana manti:
- Ielejiet bļodā ūdeni (1,5 tases), piesitiet olas, pievienojiet sāli. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam, pretējā gadījumā olas saritināsies un mīkla nedarbosies.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Atsevišķā dziļā bļodā izsijājiet miltus. Pārsējas process papildus piesātinās miltus ar skābekli, kas labvēlīgi ietekmēs pašu mīklu.
- Pēc iedobes izveidošanas miltu vidū ielej sagatavoto sāļo maisījumu.
- Viegli samaisiet manti mīklu. Maisīšanas laikā pakāpeniski pievienojiet 0,5 glāzes atlikušā siltā ūdens.
- Bļodā mīciet mīklu, līdz procesā ir iestrādāti visi milti. Jums vajadzētu iegūt ļoti biezu konsistenci, kuru nebūs iespējams pagriezt ar karoti.
- Novietojiet mīklu uz tīras virsmas un sāciet to mīcīt ar rokām. Lai nekas neliptu pie galda, periodiski jāpievieno milti labākai mīcīšanai.
- Darbietilpīgais process, strādājot ar mīklu, aizņems 15-20 minūtes. Visu laiku jums ir rūpīgi jāmīca mīkla, nospiežot to no visām pusēm. Tas ir vienīgais veids, kā sasniegt vēlamo biezumu un gludumu.
- Pareizi sagatavoto mīklu veido bumbiņā. Tas tiek darīts, kad tas vairs nelīp pie virsmas, ir kļuvis maksimāli elastīgs, bet vēl nav ļoti stāvs.
- Gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties 30 līdz 50 minūtes. Lai bumbiņu nesabojātu laika apstākļi, ievietojiet bumbiņu plastmasas maisiņā vai pārklājiet ar nedaudz mitru dvieli.
- Atpūtušos mīklu sadaliet 4-6 daļās. Katru gabalu sarullē rullītī un sagriež vienādos gabalos.
Pareiza mantu veidošana un gatavošana
Manti mīklai jābūt gludai un elastīgai. Galu galā gala rezultāts ir atkarīgs no tā, kā tas notur pildījumu ar gaļas sulu. Ne visi zina, kā pareizi veidot manti. Galu galā, piešķirot viņiem parasto pelmeņu vai klimpu formu, ēdienu var vienkārši sabojāt.
Plāni izrullējiet mīklas gabalus, kas nav biezāki par 2 mm. Sagrieziet to lielos 10x10 cm kvadrātos.
Pildījumu liek visu kvadrātu vidū. Šāda izmēra mīklai vajag 1 ēd.k. karote maltas gaļas.
Tagad jums vajadzētu izveidot manti, savienojot kopā tā 4 stūrus.
Un pēc tam atkal veidojiet iegūtos stūrus, tādējādi piešķirot mantām to formu.
Diemžēl, lai skaisti veidotu manta starus, jums ir nepieciešama ilgstoša apmācība šajā jautājumā. Bet ir dažādi veidi, kā apvienot mīklu, tāpēc ikviens atradīs sev vienkāršu iespēju. Kādam tradicionālā stūru saspiešana ir vienkāršāka, citi apgūs “cūciņu”, bet kāds gatavos slinko manti.
Šie kulinārijas šedevri tiek gatavoti īpašās pannās - kaskānos (manto plītis). Šī ir īpaša ierīce, kurā produktus gatavo, izmantojot augošu tvaiku. Ja jums nav šādas ierīces, vienmēr varat gatavot manti parastā dubultā katlā.
Pirms manti ievietošanas pannā samitrina dibenu ar augu eļļu, lai neliptu pie apakšas. Tā vietā varat veikt citu procedūru - ietaukot pannas režģi. Izstrādājumi ir izvietoti tādā attālumā viens no otra, lai tie nesaliptu kopā no sāniem.
Ievietojiet visas restes kaskānā. Cik ilgi manti gatavot, būs atkarīgs no virtuves iekārtas veida, pildījuma un mīklas biezuma. Bet vidējais gatavošanas laiks ir 40-45 minūtes. Ēdiens tiek pasniegts karsts vai ar svaigiem garšaugiem.
Ideālas mīklas noslēpumi
- Plānai mīklai, kas modelēšanas laikā neplīsīs, vislabāk ir ņemt 1. un 2. šķiras kviešu miltus, apvienojot tos vienādās proporcijās.
- Lai mīkla būtu stipra un elastīga, vienmēr jāsaglabā miltu attiecība pret ūdeni. Uz 1 daļu ūdens, 2 daļām miltu.
- Olas ir svarīga neraudzētas mīklas sastāvdaļa. Uz 1 kg miltu jābūt vismaz 2 olām.
- Ideāls mīklas rullis ir 1 mm.
Labākās receptes manti pagatavošanai
Pildījuma veidošanas galvenā iezīme ir tā slīpēšanas metode. Mūsdienu mājsaimnieces arvien vairāk izmanto gaļas mašīnām un blenderiem, taču klasiskajam ēdienam tas ir pilnīgi nepareizi.
Ar gaļu, kas sasmalcināta ar nazi, austrumu ēdiens izrādās daudz garšīgāks.
Pēc tradīcijas manti parasti gatavo ar gaļu, visbiežāk no vairākiem gaļas produktiem: jēra, cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas. Obligāta piedeva gaļai ir tauku astes tauku gabals, kas padara ēdienu garšīgāku un sulīgāku. Tāpat mantām sulīgumu piešķir sīpoli, kam jābūt maltajā gaļā attiecībā 1 pret 2.
Kartupeļi un ķirbis ir tradicionāli gaļas piedevas. Kartupeļi uzsūc lieko mitrumu, neļaujot mantij izlauzties cauri, un ķirbis piešķir ēdienam unikālu, neatkārtojamu garšu. Mūsdienu pasaulē manti var pagatavot ar visu veidu pildījumiem: biezpienu, sēnēm, augļiem.
Manti gatavošanas receptes ir daudzveidīgas, jo... Katra tautība tās gatavo pēc savām vēsturiskajām receptēm.
Uzbekistānā šo ēdienu tradicionāli pilda ar jēra gaļu.
Sastāvdaļas mīklai:
- milti - 500 gr;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - 120 g;
- sāls - šķipsniņa.
- jēra gaļa - 0,5 kg;
- tauki astes tauki - 50-100 g;
- sīpols - 300 gr;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
Lai uzbeku stila manti izdotos sulīgi un ēstgribu, gaļu labāk ņemt no auna muguras vai augšstilba.
Mīklas mīcīšanai var izmantot arī virtuves kombainu. Ielejiet tajā visas nepieciešamās sastāvdaļas un samaisiet. Rezultāts būs straujš malums, kas joprojām būs jāsamaisa manuāli. Ļaujiet mīklai atpūsties.
Jēru, astes taukus un sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos. Lai taukus būtu vieglāk sagriezt, tie nedaudz jāsasaldē. Vienā bļodā liek gaļu un sīpolus, pievieno sāli un piparus un samaisa.
Sadaliet mīklu gabalos. Katru gabalu ļoti plāni izrullējiet ar rullīti un sagrieziet kvadrātos vai izveidojiet plakanas kūkas no iegūtajiem slāņiem. Katras sagatavotās pannas vidū liek malto gaļu un virsū liek tauku astes taukus.
Veidojiet manti, piešķirot tiem noapaļotu formu. Tvaicējiet trauku pusstundu. Pasniedzot pārlej ar skābā krējuma mērci.
Recepte manti ar kava ķirbi
Kava ir ķirbis, ko bieži izmanto kā pildījumu kopā ar gaļu vai kā neatkarīgu malto gaļu. Manti ar ķirbi izrādās sulīgāks, veselīgāks un oriģinālāks.
Bet, lai izbaudītu visu austrumu greznību, varat pagatavot ceptu manti - khoshans.
Gribi ko interesantu?
Sastāvdaļas mīklai:
- milti - 800 gr;
- ūdens - 300 ml;
- ola - 1 gab .;
- sāls - pēc garšas.
- ķirbis - 800 gr;
- gaļa - 300 g;
- sīpoli - 4 gab .;
- melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Cepšanai:
- dārzeņu eļļa.
Kā gatavot:
Pagatavojiet mīklu pēc klasiskās receptes, rūpīgi mīcot. Manuālo mīcīšanu varat aizstāt ar virtuves kombainu. Noteikti ļaujiet testam atpūsties 60-90 minūtes.
Sagatavojiet sastāvdaļas maltai gaļai. Nomizo ķirbja gabalu, sagriež gabaliņos, sagriež mazos kubiņos. Gaļu sagriež plānās šķēlēs un sakapā. Sīpolu vispirms sagrieziet pusgredzenos un pēc tam kubiņos. Apvieno visus produktus, pievieno tiem garšvielas un sāli un visu kārtīgi samaisa.
Izrullējiet mīklu, piešķirot tai jebkādu formu, un katrā gabalā ielieciet pildījumu. Cieši saspiediet malas, padarot jebkura veida izstrādājumu.
Šī manti ar ķirbi recepte ir neparasta ar to, ka manti sākotnēji apcep augu eļļā un pēc tam tvaicē. Katliņā uzkarsē eļļu un karstos taukos apcep manti. Pēc tam ļaujiet eļļai nedaudz notecināt un pēc tam ievietojiet manti dubultā katlā, līdz tie ir pilnībā gatavi. Šī metode ļaus atbrīvoties no cepšanas kaitīgajām vielām, bet tajā pašā laikā traukā būs klāt cepta produkta garša.
Manti ar malto gaļu recepte
Klasisko manti recepti no maltas gaļas asorti var viegli aizstāt ar malto gaļu. Lai gan tas ietekmēs ēdiena garšu, tas ievērojami ietaupīs laiku pildījumam. Un, ja jums nav dubultā katla, jums vajadzētu gatavot manti lēnajā plītī.
Pārbaudei:
- milti - 3 glāzes;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1 tējkarote.
- malta gaļa - 500 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- sāls - 1 tējkarote;
- sāls un garšvielas - pēc garšas;
- ūdens - 100 ml.
Kā gatavot:
Vispirms, kā parasti, sagatavo mīklu. Jūs varat izvairīties no stingriem standartiem un pagatavot mīklu, neizmantojot olas, tikai izmantojot ūdeni un miltus. Mīklu mīca tradicionālā veidā, un tai nevajadzētu būt pārāk stingrai. Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
Kamēr glutēns uzbriest, jāsagatavo pildījums. Malto gaļu liek bļodā. Sīpolu smalki sagriež pusgredzenos un tad smalki sakapā. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno garšvielas, sāli un pārlej ar nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Atpūtušos mīklu sagrieziet vienādos gabalos un izrullējiet tos plakanās kūkās. Katru plātsmaizi pilda ar malto gaļu un veido manti, smuki saspraužot malas.
Ielejiet multivarkas pannā 3 tases ūdens un iestatiet režīmu “Steam”. Pārklājiet grilu ar eļļu vai taukiem un novietojiet uz tā manti tā, lai to malas nesaskartos. Vāra zem slēgta vāka 35-40 minūtes. Pasniedz karstu.
Kā pagatavot manti ar kartupeļiem
Manti ar kartupeļiem ir viena no Vidusāzijas ēdienu šķirnēm. Interesants dārzeņu pildījums piešķir ēdienam oriģinalitāti, un katrs, kurš to izmēģina, sniedz neviennozīmīgu reakciju. Neskatoties uz gaļas trūkumu, manti iznāk visā savā krāšņumā: ar pikantu garšu, sulīgu un ar tvaicētu mīklu.
Atkāpjoties no mīklas sagatavošanas noteikumiem, jāņem vērā, ka manti ar kartupeļu pildījumu jāgatavo no bezūdens mīklas. Tad tas izrādīsies blīvāks, kas ir nepieciešams šai receptei.
Sastāvdaļas mīklai:
- milti - ¾ tase;
- olas - 2 gab .;
- sāls - 1 tējkarote;
- ūdens - pēc vajadzības.
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- sviests - 100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- malti pipari, ķimenes - pēc garšas.
No šiem produktiem izlaidei vajadzētu būt apmēram 20 gab. manta
Kā gatavot:
Sakuļ olas ar dakšiņu un izšķīdina tajās sāli. Pievieno izsijātus miltus un kārtīgi samīca mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties zem mitra dvieļa 30-60 minūtes.
Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Šādai dārzeņu receptei galvenais ir sīpolu un kartupeļu attiecība. Sīpoliem vienmēr jābūt 1 līdz 2 attiecībā pret kartupeļiem.
Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļu bumbuļus un sīpolus. Sagrieziet bumbuļus šķēlēs. Katru plāksni sagriež strēmelēs (šķēlēs), kuras sagriež ļoti mazos kubiņos.
Sīpolu sasmalciniet arī smalki un smalki. Sasmalciniet visus dārzeņus tikai ar rokām, neizmantojot smalcinātājus.
Ielieciet sīpolus un kartupeļus bļodā. Pievieno sāli un 1 šķipsniņu garšvielu. Visu labi samaisa.
Izkausējiet sviestu ūdens peldē un pēc tam pievienojiet to maltajai gaļai. Vēlreiz samaisiet pildījumu, lai sviests būtu vienmērīgi sadalīts.
Atpūtušās mīklas bumbiņu sadala 4 daļās, katru izrullē vienāda biezuma rullītī. Un katru rullīti sagriež 5 daļās.
Iemērciet apstrādājamo detaļu miltos un plāni izrullējiet ar rullīti, piešķirot tai 1-2 mm biezas plakanas kūkas formu. Uz katras plātsmaizes liek 1 karoti kartupeļu pildījuma.
Pagatavojiet manti ērtā veidā. Visērtāk būs mīklu kombinēt parastajā veidā. Savienojiet divas pretējās malas virs maltās gaļas centra. Apgrieziet kūku un saspiediet atlikušās malas pāri iepriekšējai šķipsnai. Pēc tam savienojiet atlikušo divu kvadrāta malu viduspunktus. Visbeidzot, pa pāriem saspiediet kvadrāta stūrus, kas paliek vienā pusē. Padariet gatavo formu nedaudz ovālu, nedaudz saplacinot to sānos.
Tvaicējiet manti zem verdoša ūdens 30-40 minūtes.
Kā pagatavot slinko manti lēnajā plītī
Bieži vien laika trūkums neļauj pilnībā iesaistīties manti gatavošanā. Bet jūs varat pilnībā izbaudīt šo austrumu ēdienu, ja pielāgojat manti recepti lēnajā plītē un sagatavojat slinku ēdiena versiju, kurai nav nepieciešama mākslinieciska modelēšana.
- milti - 600 gr;
- ūdens - 1,5-2 glāzes;
- olas - 2 gab .;
- sāls - pēc garšas.
- gaļa - 500 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
Sakuļ olas ar sāli līdz putām. Uzberiet miltus, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Lai iegūtu gludumu, varat pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kamēr mīkla stāv, sagatavo pildījumu.
Tā kā pats ēdiens ir modificēts, malto gaļu var sasmalcināt nevis ar rokām, bet izmantojot blenderi. Gaļu un nomizotu sīpolu sagriež gabaliņos un liek blenderī. Sasmalciniet produktus, pievienojiet tiem garšvielas, sāli un garšvielas. Piedāvātā manti ar gaļu recepte tiek pagatavota bez taukiem, lai ēdiens būtu sulīgāks, maltā gaļā var ieliet nedaudz silta piena. Visu kārtīgi samaisa.
Visu mīklas gabalu izrullē vienmērīgi plānā kārtā. Visu pildījumu liek uz vienas malas un mīklu sarullē rullī. Saspiediet iegūto rullīti pie malām un ievietojiet lēnajā plītī. Pagatavojiet 30-40 minūtes.
Pasniedz uz kopējā šķīvja, ar nazi sagriežot rullīti šķēlēs.
Manti ir Āzijas miltu ēdiens, ko gatavo no neraudzētas mīklas ar malto gaļu. Klasiskajā versijā manti tiek izgatavoti taisnstūrveida aploksnēs, kas pildītas galvenokārt ar maltu gaļu, pievienojot ķirbi. Pagatavojiet ēdienu, tvaicējot to spiediena katlā vai dubultā katlā. Manti ir ļoti garšīgs, barojošs un veselīgs ēdiens.
Šodien man ir neparasta, bet ne mazāk garšīga recepte - cepts manti pannā. Gandrīz uiguru khoshans, tikai mīklu izrullē plāni un noslēdz manti formā. Cepts manti ir ideāli piemērots vakariņām ar tomātu vai pikantu skābo krējumu un tomātu mērci. Kurš teica, ka tos ir grūti pagatavot? Neticiet! Ceptu manti ir viegli pagatavot.
Mēs izmantojam sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
Mīklu ceptiem manti sagatavojam pēc klasiskās receptes. Ielejiet miltus bļodā. Miltu kalniņā izveido caurumu. Caurumā ielaužiet vistas olu. Ielejiet siltu pienu. Pievieno sāli.
Mīciet mīkstu neraudzētu mīklu. Mīklai jābūt labi mīcītai, lai tā neliptu pie rokām. Putekļu apstrādei izmantojam papildus miltu porciju.
Mīklas bumbiņu pārklāj ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī atpūsties.
Atdzesētajai mīklai ceptiem mantiņiem ir superelastīga pamatne un patīkami maiga konsistence.
Pildījumu sagatavo ar daudz sīpoliem. Sīpolu sagriež kubiņos vai sloksnēs.
Sajauc ar galveno malto gaļu. Pievienojiet sāli un piparu maisījumu pēc garšas.
Izrullējiet mīklu vairākās flagellās. Sagriež apļos. Katru gabalu apviļā miltos.
Izmantojot rullīti, izrullējiet plakanas kūkas, kas ir plānas ap malām un blīvākas centrā.
Katras plātsmaizes vidū ir maltās gaļas uzkalniņš. Maltās gaļas nedrīkst būt par maz, tad manti sanāks sulīgi.
Kūku malas velkam vienu pret otru un savienojam, it kā sāktu veidot pīrāgus.
Atvērtās malas veidojam trīsstūra formā. Iegūtās aploksnes ir taisnstūrveida formā. Apskatīsim fotoattēlu.
Mēs pagriežam stūrus uz iekšu. Beigās mums ir jaukas ovālas taisnstūra formas manti.
Uzkarsē pannu. Pievienojiet augu eļļu. Uzmanīgi, lai manti neapšļakstītos ar karstu eļļu, novietojiet manti uz cepamās virsmas vienu no otras.
Tiklīdz manti ir brūni, tie ir jāapgriež. Manti apcepam no otras puses, bet ne ilgi.
Pagriezīsim to atpakaļ. Ceptajā pannā tieši zem vidus aplejiet apcepto manti ar verdošu ūdeni un zem vāka sautējiet uz lēnas uguns, līdz mitrums izvārās.
Cepts manti ir gatavs!
Pasniedz ar tomātu vai krējuma-tomātu mērci. Labu apetīti!
Labrīt, dārgie pavāri!
Vai jums tikpat ļoti patīk uzbeku virtuve kā man? Un kā gan nemīlēt šo pikanto, aromātisko un daudzveidīgo austrumu virtuvi? Garšīgi, lagman, plātsmaizes, kebabi un manti.. Oho! Man jau slīd mute!
Šis ir pēdējais ēdiens, par kuru rakstīšu. Šīm gardajām pusdienām, kas sastāv no maltas gaļas (dārzeņiem) un plānas mīklas, kas tvaicētas augstspiediena katlā, ir savi cienītāji visā pasaulē.
Mēs jau esam jums sagatavojušies. Un šodien es iesaku jums izvēlēties sev tīkamo mantiju recepti, kas atbilst jūsu gaumei - par laimi, esmu apkopojis daudz recepšu, un ir daudz, no kā izvēlēties.
Mēs esam pieraduši uzskatīt manti par tīri uzbeku ēdienu. Bet tā nav taisnība. Mongoļiem ir līdzīgs ēdiens - buuza, Burjatijā poza, Ķīnā - mantou. Jādomā, ka tieši no ķīniešu vārda “mantou”, kas nozīmē “pildīta galva”, vārds manti iesakņojās krievu un turku valodās.
Neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir sastopams citu tautu virtuvēs, mēs iemācīsimies gatavot uzbeku manti. Uzbekistānas manti vizītkarte ir plāna mīkla, jēra gaļa un tauki astes tauki. Bet ir arī receptes ar ķirbi, kartupeļiem un liellopu gaļu. Tie visi ir ļoti ēstgribu, aromātiski un neticami garšīgi!
Šodien rakstā:
Manti mīkla - liesa versija bez olām
Laba plāna mīkla ir svarīga īsta manti sastāvdaļa. Šādas mīklas pagatavošanai ir savas nianses un viltības. Mīklu var mīcīt pats vai pagatavot maizes mašīnā.
Bet man galīgi nepatīk pēdējais variants. Maizes mašīnā pagatavoju tikai 1 reizi. Tas iznāca saspringts un grūts. Es to knapi izrullēju, izmantojot pelmeņu rullīti. Mīkla šajos pelmeņos tika pagatavota ļoti slikti. Pusdienas bija praktiski sabojātas. Kopumā šis variants man nederēja.
Pavisam cita lieta ir mīcīt mīklu ar savām rokām. Kad ir pilnas rokas, piemēram, pēc 5 mīcīšanas reizes, tikai tad jūt, kādai konsistencei jābūt labai mīklai manti, klimpām vai klimpām.
Sastāvdaļas:
- Milti - 700 gr .;
- ūdens - 300 ml,
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavošana:
Noslaukiet galdu sausu. Sagatavojam nepieciešamos produktus: ūdeni, sāli un kviešu miltus.
Izsijā miltus caur sietu uz galda kaudzē.
Slaida centrā mēs izveidojam caurumu.
Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Lēnām ielejiet ūdeni caurumā. Ar ēdamkaroti izberiet miltus, sajauciet ar ūdeni un mīciet mīklu.
Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot 1-2 ēdamkarotes augu eļļas. Eļļa piešķirs mīklai papildu stingrību un elastību. 
Sajaucot visu ūdeni ar miltiem, turpiniet mīcīt mīklu vēl 10-15 minūtes. Labai mīklai pieskaroties vajadzētu justies mīkstai, piemēram, auss ļipiņai.
Gatavo mīklu atstāj atpūsties maisiņā vēsā vietā.
Mīkla ar pievienotām olām
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 300 ml,
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavošana:
Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Paņemiet lielu, dziļu bļodu un iesijājiet tajā miltus.
Sadaliet vistas olu miltos.
Izšķīdiniet sāli ūdenī. Miltiem pievieno augu eļļu un ūdeni.
Viegli sajauciet visas sastāvdaļas ar miltiem.
Pārnes mīklu uz sausas virsmas un mīca ar rokām.
Ar olu manti neraudzētā mīkla izrādās nedaudz stingra, taču, tvaicējot trauku, ir mazāka iespēja, ka tā saplīsīs.
Mīklu liek maisiņā un liek ledusskapī uz 1-1,5 stundām. Tur mūsu mīkla nosēdīsies un kļūs viendabīga un elastīga.
Manti ar gaļu un ķirbi: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Man ne visai garšo ķirbis. Bet šajā manti ar ķirbi receptē es tikai laizu visus pirkstus - sanāk tik garšīgi! Ēdiens sanāk aromātisks, ar smalku tvaicēta ķirbja, ķimeņu un gaļas garšu plānā mīklā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamkarotes;
- Vistas olas - 2 gab. (liels);
- Ūdens - 600 ml.,
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 tējk.
- Gaļa (jēra vai liellopa gaļa) - 800 gr .;
- Ķirbis - 600 gr.;
- Sīpoli - 4-5 gab .;
- Tauki astes tauki - 100 gr .;
- Garšvielas - ķimenes, sarkanie pipari, sāls, koriandrs.
Sagatavošana:
Gatavojam mīklu pēc receptes, pievienojot iepriekš rakstā norādītās olas. Šeit jūs varat aizstāt ūdeni ar pienu - šī mīkla būs maigāka un labi saglabā sulu manti.
Gaļas gabalu nomazgājam, nosusinām un nogriežam dzīslas. Smalki sagrieziet gaļu un ievietojiet lielā bļodā. Jo mazāku sagriezīsim, jo garšīgāks būs!
Lai gaļu un speķi būtu vieglāk sasmalcināt, varat to iepriekš nedaudz sasaldēt saldētavā.
Mēs sagriežam tauku asti tādos pašos mazos kubiņos.
Nomizo ķirbi un sīpolu. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās, bet ķirbi sagrieziet mazos kubiņos, tāpat kā gaļu.
Visas pildījuma sastāvdaļas apkaisa ar garšvielām un labi samaisa.
Manti var uzklāt jebkurā sev ērtā veidā. Tālāk esošajā videoklipā skatiet dažus veidus. Es to veidoju klasiskā veidā - ar divām ausīm. Tālāk es aprakstīšu šo skulptūru veidošanas metodi.
Izņemam atpūtušos mīklu. Apkaisa galdu ar miltiem. Mīklu sadaliet vienādās bumbiņās un veidojiet no tām desiņas.
Pirms manti gatavošanas uzliek dubultā katla vai spiediena katla pannu uz uguns, lai ūdens uzvārās. Un eļļojiet spiediena katla līmeņus ar eļļu.
Katru desu sagriežam 2 cm biezos virtuļos.
Katru virtuli no abām pusēm iespiež miltos un izrullē 2-3 mm biezā kūkā.
Centieties to nerullēt pārāk plānu - gatavošanas procesā mīkla var saplīst un aromātiskā sula iztecēs.
Plātsmaizes centrā liek pildījumu. Pietiek ar vienu ēdamkaroti.
Mēs veidojam figūru divu ausu formā. Šī modelēšanas forma ir pilnībā slēgta, gatavošanas laikā tiek saglabāta visa sula.
Novietojiet manti uz tvaikoņa līmeņiem un vāriet verdošā ūdenī 40–45 minūtes.
Gatavo manti pasniedz karstu pie galda. Virsas var ieziest ar sviestu.
Uzbekistānā kā mērci pasniedz rūgušpienu, tomātu mērci vai ceptus sasmalcinātus sīpolus. Man ir tikai pēdējās mērces recepte šodienas izlasē, kuru varat viegli atrast raksta saturā.
Jēra gaļas ēdiena recepte - video
Un šī recepte garšīgam manti ar jēru. Sulīgi, aromātiski – tie tikai lūdz, lai liek mutē!
Manti ar ķirbi un sīpoliem - veģetārais (gavēņa) ēdiens
Uzbeki šo ēdienu sauc par "Manti Oshkovok". Tas nonāks pie veģetāriešu un pareizticīgo kristiešu galda, kuri gavē.
- Milti - 700 gr .;
- Ūdens - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 tējk.
- Ķirbis - 800 gr .;
- Sīpoli - 4-5 gab .;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Garšvielas - ķimenes, sarkanie pipari, sāls.
Sagatavošana:
Mīciet mīklu pēc mīklas receptes bez olām - skatiet rakstu augstāk.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet cieto ādu un sagrieziet ļoti mazos kubiņos.
Smalki sagriež sīpolu. Sīpolus var ņemt daudz – tikpat daudz kā ķirbjus.
Ievietojiet visus dārzeņus dziļā traukā. Pievienojiet garšvielas un eļļu. Sajauc ar ēdamkaroti.
Novietojiet manti plīts, tvaikoņa vai manti kaskāna apakšējo daļu uz uguns ar ūdeni. Eļļojiet līmeņus ar augu eļļu, lai manti nepieliptu.
Mēs gatavojam manti no mīklas, izmantojot jebkuru jums ērtu metodi - skatiet zemāk esošo video recepti.
Mēs uzliekam manti uz līmeņiem un liekam vārīties spiediena katlā 35-40 minūtes.
Gatavo ēdienu pasniedziet pie galda ar smalki sagrieztiem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem.
Labu apetīti!
Tvaicētas lēnās plīts recepte soli pa solim
Iespējams, vienkāršākais veids, kā pagatavot manti, ir lēnajā plītī. Mājsaimniecēm tas ir ievērojami atvieglojis dzīvi. Tvaiks ļauj pagatavot ēdienu, maksimāli saglabājot visas uzturvielas un vitamīnus. Jums vienkārši jāievieto ēdiens paplātē un jāiestata vēlamā programma.
Manti gatavoju Philips multivarkā. Tas bija, ciemojoties pie drauga, kurš lūdza man palīdzēt uzklāt galdu.
Man patika gatavot uzbeku ēdienus lēnajā plītī. Bet ar visām priekšrocībām multivarkam ir trūkumi:
- Manti pie izejas izrādījās nedaudz mitrs;
- Ir maz līmeņu, un man bija jāsagatavo vairākas partijas, kas, protams, prasīja laiku.
Bet, ja jums ir nepieciešams pagatavot vakariņas 3-4 cilvēkiem, multivarka palīdzēs bez šaubām.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Vistas ola - 1 gab. (liels);
- ūdens - 300 ml,
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk.
- Maltā gaļa ar taukiem - 700 g;
- Sīpoli - 4-5 gab .;
- Garšvielas - ķimenes, sarkanie un melnie pipari, sāls, koriandrs.
Sagatavošana:
Mīciet mīklu un novietojiet to zem bļodas atpūsties, lai nekļūtu pārāk vējains.
Sīpolu notīrām un smalki sagriežam. Dziļā bļodā sajauciet sīpolu ar malto gaļu. Pievieno garšvielas.
Mīklu sadaliet kolobokos. Uz sausas, tīras virsmas izrullējiet bulciņu un sadaliet to kvadrātos. Katru kvadrātu var izgatavot 8x8 cm.
Kvadrātiņu centrā liekam pildījumu un veidojam manti (kā pagatavot manti skaties zemāk esošajā video).
Bagātīgi ieeļļojiet multivarkas paplātes ar dārzeņiem vai sviestu. Ievietojiet manti paplātēs un atstājiet starp tām 0,5 cm attālumu.
Iestatiet programmu multivarkā. Parasti 45-60 minūtes.
Piepildiet ar ūdeni. Dažos multivarkos ir nepieciešams iepriekš ieslēgt apkuri. Philips jūs varat iepildīt ūdeni caur īpašu caurumu.
Mēs turpinājām pievienot ūdeni, kad tas iztvaiko.
Manti pagatavo lēnajā plītē 50 minūtes. Izņemam paplātes ar gatavo trauku un uzmanīgi, lai nepiedegtu, novietojam uz šķīvjiem.
Manti no multivarkas apkaisījām ar svaigi maltiem melnajiem pipariem no dzirnavām un ēdām ar skābo krējumu.
Labu apetīti!
Manti ar gaļu un kartupeļiem: video recepte
Šajā receptē jūs uzzināsit, kā pagatavot maigu un sulīgu manti ar kartupeļiem un gaļu. Daži pavāri dod priekšroku nevis tīri gaļas manti, bet ar kartupeļiem. Tiek uzskatīts, ka kartupeļi uzsūc lieko mitrumu un neļauj smalkajai mīklai plīst, tvaicējot.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir atkarīgs no tā, manti patiešām iznāk veseli un garšīgi.
Sīpolu un tomātu manti mērce - recepte
Manti pasniedz ar šķidru mērci. Jo aromātiskā mērce manti padara vēl garšīgāku un apetītlīgāku. Turklāt daži manti, piemēram, ar kartupeļiem vai liesu gaļu pildīti, izrādās nedaudz sausi. Un mērce mīkstina garšu un pievieno ēdienam garšas pilnību.
Uzbeku manti klasiskā mērce ir rūgušpiens (jogurts vai kefīrs), krējums un cepti sīpoli un tomāti.
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 2 lielas galviņas;
- Tomāti - 2 lieli gabali;
- Karstie pipari - 1 gabals;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls - pēc garšas.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Griezām ļoti plānu, austrumnieciskā stilā.
Uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet eļļu. Sīpolu apcep līdz viegli zeltainam.
Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos ļoti plāni. Varat izmantot pusgredzenus vai arī tos vienkārši sasmalcināt.
Lai tomātus būtu vieglāk nomizot, 10-15 minūtes piepildiet tos ar karstu, gandrīz verdošu ūdeni.
Sēklu paprika un smalki sagriež to.
Pannā ar sīpoliem pievienojiet sāli, tomātus un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Cepumu var atdzesēt vai arī karstu ieliet tieši mūsu manti un pasniegt galdā.
Labu apetīti!
Manti cep pannā
Mēs cepam jebkuru mantišeku, kad tie jau ir tvaicēti vai ūdenī. Pretējā gadījumā pildījums, īpaši gaļa, paliks neapstrādāts. Un teiciens “Karsts nekad nav jēls” šeit vienkārši neder. Tāpēc vispirms uzvārām manti ar jebkuru pildījumu un apcepam pannā.
Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē.
Ievietojiet manti caurdurī vai sietā, lai notecinātu ūdeni.
Izkaltēto manti liek pannā un apcep no visām pusēm, apgriežot ar lāpstiņu.
Pasniedziet ēdienu ar tomātu mērci.
Labu apetīti!
Kā skaisti veidot manti: video recepte
Šajā videoklipā skatieties, kā veidot manti starus. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Bet jebkura mājsaimniece izvēlas sev vienu metodi un parasti veido tikai tā.
Kā jau rakstīju iepriekš, man patīk manta staru forma divu ausu formā.
Kura metode jums patika vislabāk?
Vai jums patika receptes? Atstājiet savus pārskatus un komentārus zemāk. Dalieties receptēs ar draugiem!