Gatavojamies ziemai. Gaileņu sēņu priekšrocības

Skaistās sarkanās krāsas sēnes, kas sastopamas daudzos mežos, ir noderīgu vielu krātuve, un to garša un aromāts neatstās vienaldzīgus pat izvēlīgus gardēžus. Meža skaistules var veiksmīgi kļūt par jebkura ēdiena sastāvdaļu, bet visgaršīgākais variants ir pareizi grauzdēts.

Kā cept gailenes

Šāda veida sēnes ir slavenas ar savām garšas un aromāta īpašībām un labvēlīgajām īpašībām. Gaileņu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Tos var vārīt, pievienot zupai vai veidot pildījuma produktu. Tomēr cepšana tiek uzskatīta par labāko gatavošanas metodi, jo tā pilnībā atklāj sēņu īpašības. Var cept ar burkāniem, sīpoliem, gaļu, kartupeļiem, majonēzē vai krējumā. Katrai receptei, kā pagatavot ceptas gailenes, ir savas unikālās īpašības.

Uz pannas

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā cept gaileņu sēnes, jo šī apstrādes metode ir aromātiska un garšīga. Saskaņā ar lielāko daļu recepšu produkts jāievieto sakarsētā pannā ar iepriekš pievienotu eļļu. Taču speciālisti uzskata, ka sēnes izrādīsies garšīgākas un sulīgākas, ja tās novietos uz karstas, sausas virsmas un pēc brīža pievienos taukus. Šī metode ceptajām gailenēm piešķir patīkamu zeltainu krāsu un pareizu apcepšanos.

Saldētas gailenes

Šāda veida sēnes nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, tāpēc mājsaimnieces ir spiestas tās nekavējoties pagatavot vai ievietot saldētavā uzglabāšanai. nezaudēs savu garšu. Šādu sēņu cepšanai nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Ievietojiet sastāvdaļas dziļā traukā un atstājiet tās istabas temperatūrā. Tas neaizņems daudz laika. Noteikti izlejiet atkausēšanas laikā izveidojušos ūdeni. Kad sēnes nedaudz izžūst, sāciet tās gatavot. Atcerieties, ka tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Ceptu gaileņu recepte

Ir daudz iespēju, kā padarīt šādas sēnes garšīgas un barojošas. Ceptu gaileņu recepti var variēt ar citām sastāvdaļām. Mājsaimnieču vidū ir populāras iespējas ar olām, sieru, sīpoliem, skābo krējumu, kartupeļiem un gaļu. Papildu komponenti palielina sāta sajūtu un ļauj izmantot trauku kā neatkarīgu ēdienu, kā piedevu piedevām vai kā pildījumu pīrāgiem. Katrs pavārs varēs izvēlēties sev interesantu, vienkāršu gatavošanas tehnoloģiju.

Ar skābo krējumu

  • Gatavošanas laiks: 45 min.
  • Porciju skaits: 2-3 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 107 kcal.
  • Mērķis: pusdienām/vakariņām.
  • Virtuve: krievu.

Skābā krējumā ceptu gaileņu pagatavošana nav grūta pat iesācējai mājsaimniecei. Traukā esošais raudzētais piena produkts piešķir tai maigumu. Ja jūsu virtuvē nav skābā krējuma, varat pagatavot produktu ar krējumu vai pienu. Šim ēdienam kā piedevu var pievienot griķu vai rīsu putru, vārītus vai ceptus kartupeļus.

Sastāvdaļas:

  • sīpols - 1 galva;
  • garšvielas;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
  • sēnes - 0,5 kg;
  • skābs krējums - 150 g;
  • apstādījumi.

Gatavošanas metode:

  1. Nomizotas un nomazgātas lielās gailenes pārgriež uz pusēm, mazās atstāj veselas.
  2. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep uz pannas, kas sakarsēta olīveļļā vai saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  3. Pievienojiet dārzenim gailenes, samaisiet. Sastāvdaļas jācep, līdz ūdens iztvaiko. Sēnēm vajadzētu kļūt nedaudz brūnām.
  4. Nākamais ēdiena gatavošanas posms ir skābā krējuma pievienošana. Ar karoti liek pannā, apmaisa, pārklāj trauku ar vāku. Vāra produktu 10 minūtes.

Ar sīpolu

  • Gatavošanas laiks: 30 min.
  • Trauka kaloriju saturs: 63 kcal.
  • Mērķis: pusdienām/vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ir ļoti jauki nākt no meža un gatavot ceptas gailenes ar sīpoliem. Tie būs pārsteidzošs aromātisks un garšīgs papildinājums jebkuram ēdienam. Šādā veidā pagatavotās sēnes varat izmantot kā uzkodu. Sīpolu pievienošana padarīs produkta garšu pikantu, jūs varat pievienot aromātu, izmantojot iecienītākās garšvielas. Ēdiena vienkāršība un garša iepriecinās viesus un mājsaimniecības locekļus.

Sastāvdaļas:

  • sīpols - 1 galva;
  • sāls;
  • gailenes – 250 g;
  • malti melnie pipari;
  • sviests - 40 g.

Gatavošanas metode:

  1. Sēnes jāatbrīvo no gružiem, jāmazgā un jāsagriež vairākos gabalos.
  2. Sīpols jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos.
  3. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolu gabaliņus. Procesa laikā samaisiet. Pagaidiet, līdz parādās zelta krāsa.
  4. Sagatavotajiem sīpoliem pievieno sēnes. Liesmas stiprums jāpalielina, jo gailenes izdalīs sulu, un viss šķidrums ir jāiztvaicē.
  5. Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet traukam sāli un piparus, samaisiet un sautējiet sēnes līdz zeltaini brūnai.

Ar kartupeļiem uz pannas

  • Gatavošanas laiks: 35 min.
  • Porciju skaits: 3-4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 87 kcal.
  • Mērķis: vakariņām/pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Recepte ar fotogrāfijām par sēņu gatavošanu ir sadalīta divos posmos. Sastāvdaļas vajadzēs apcept atsevišķi. Labāk ir izmantot divas pannas. Pirmajā apcep sēnes, otrajā – kartupeļus. Rezultātā iegūsiet garšīgu un ātri pagatavojamu ēdienu, kas ir piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas:

  • sīpols - 1 galva;
  • gailenes – 300 g;
  • kartupeļi - 0,5 kg;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavotās sēnes liek pannā ar augu eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai un pazūd viss šķidrums.
  2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
  3. Atsevišķā pannā ievietojiet kartupeļus, kurus vispirms vajadzētu sagriezt kubiņos, sāliet komponentu pēc garšas.
  4. Apvienojiet abas trauka daļas un samaisiet. Ja vēlaties, produktu varat pagatavot ar sieru. Ar to ierīvē vēl karsto kartupeļu-sēņu maisījumu.

Uz ziemu

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 4-5 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 155 kcal.
  • Mērķis: vakariņām, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ceptu gaileņu recepte ziemai patiks tiem, kam patīk tās vākt un ēst. Šo uzkodu var saglabāt ilgu laiku, lai aukstajā sezonā iepriecinātu sevi ar iecienītāko sēņu garšu. Gaileņu pagatavošana ir vienkārša. Lai tos saglabātu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas vai īpaša marināde. Konservētas sēnes varat izmantot kā citu ēdienu sastāvdaļu vai atsevišķi.

Sastāvdaļas:

  • sīpolu galviņas – 2 gab.;
  • gailenes – 500 g;
  • augu eļļa - cepšanai;
  • sviests - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavotās sēnes jāieliek katliņā ar ūdeni, jāuzvāra un jāvāra, līdz tās ir mīkstas.
  2. Vārītās sastāvdaļas apcep uz pannas, izmantojot augu eļļu, līdz tās no visām pusēm ir brūnas.
  3. Atsevišķā bļodā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
  4. Sajauc apceptās sastāvdaļas, izkausē sviestu. Traukā pievienojiet sāli un melnos piparus.
  5. Nākamais solis, kā pagatavot ceptu, ir ēdiena ievietošana burkā uzglabāšanai. Ielejiet nelielu eļļas daļu sterilizētā traukā un novietojiet sēnes un sīpolus. Pēc tam turpiniet mainīt slāņus.
  6. Aizveriet iegūto sagatavi ar vāku, atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Skābā krējumā ar sīpoliem

  • Gatavošanas laiks: 25 min.
  • Porciju skaits: 3 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 85 kcal.
  • Mērķis: pusdienām/vakariņām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sēnes uzturvērtības ziņā konkurē ar gaļu kombinācijā ar sīpoliem un skābo krējumu, tā vienlaikus rada arī maigu un dziļu pikantu garšu. Šī mijiedarbība tiek izmantota daudzos ēdienos un tiek uzskatīta par klasisku. Izmēģiniet ceptu ar sīpoliem skābajā krējumā. Produktu var lietot gan vienu pašu, gan pievienot kā piedevu.

Sastāvdaļas:

  • skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
  • malti melnie pipari;
  • kaltētas dilles – 1 ēd.k. l.;
  • sēnes - 300 g;
  • sviests - 1 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 0,2 kg;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Paņemiet sīpolus un nomizojiet tos. Pēc tam dārzeņus jāsagriež pusgredzenos un jāieliek pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu un sviestu. Cepiet sīpolu 10 minūtes, bieži maisot.
  2. Sēnes vāra 20 minūtes, notecina ūdeni. Sagatavotās gailenes liek pannā kopā ar sīpolu šķēlītēm, uzgriež uguni uz augstu un cep apmēram 3 minūtes. maisot.
  3. Ar karoti pievieno dilles, sāli, piparus un saldo krējumu (var gatavot ar majonēzi), pārklāj ar vāku, ļauj pāris minūtes ievilkties.

Ar gaļu

  • Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
  • Porciju skaits: 4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 125 kcal.
  • Mērķis: pusdienas, vakariņas.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ceptas gailenes ar gaļu ir lielisks variants sātīgām, garšīgām pusdienām vai vakariņām. Šo produktu kombinācija ar dārzeņiem izrādās sulīga un aromātiska. Kā piedevu ieteicams izmantot kartupeļu biezeni – tas ēdienam piešķirs maigumu un maigumu. Mērce ar skābo krējumu palīdzēs pievienot sulīgumu. Garnīrs ar mērci patiks pieaugušajiem, bērniem un viesiem.

Sastāvdaļas:

  • burkāni - 1 gab.;
  • gaļa (vista, cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 0,6 kg;
  • sāls;
  • dilles;
  • augu eļļa - cepšanai;
  • skābs krējums - 200 g;
  • sēnes - 500 g;
  • melnie pipari;
  • sīpols - 2 galvas.

Gatavošanas metode:

  1. Cep gabaliņos sagrieztu gaļu, līdz izveidojas garoza. Pievieno pusglāzi ūdens, sāli, piparus. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes zem vāka.
  2. Sīpolu galviņas sagriež lielos kubiņos un apcep līdz caurspīdīgai.
  3. Burkānus sarīvē, lielas sēnes sagriež gabaliņos. Sastāvdaļas liek sīpolā, vāra, līdz iznācis viss šķidrums, pievieno skābo krējumu, kas iepriekš atšķaidīts ar pusglāzi ūdens.
  4. Pievienojiet maisījumu gaļai un vāriet kopā apmēram 15 minūtes.

Lai ceptas gailenes būtu garšīgas un sulīgas, ievērojiet šādus noteikumus:

  • Šāda veida sēnes lieliski sader ar garšvielām. Izvēloties garšvielas, koncentrējieties uz timiānu, dillēm, pētersīļiem, rozmarīnu, safrānu, ķiplokiem un sīpoliem.
  • labāk uz sausas virsmas, tad pievieno nedaudz augu eļļas.
  • Labākais veids, kā uzglabāt gailenes, ir sasaldēšana.
  • Pirms cepšanas sastāvdaļu nav nepieciešams vārīt (ja vien receptē nav norādīts citādi).
  • Lielisku kombināciju iegūsi, galveno sastāvdaļu papildinot ar gaļu, jūras veltēm, zivīm vai dārzeņiem.
  • Gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet skābo krējuma mērci.
  • var izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.

Video

Gailenes tiek vāktas no rudens vidus līdz agrai pavasarim. Visā šajā laika periodā mums ir iespēja baudīt to aromātu un garšu. Jāpiebilst, ka gailenes satur ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet, lai visas šīs labvēlīgās vielas mūsu ķermenis uzņemtu, sēnes ir pareizi jāsagatavo.

Gailenes ir slikti sagremojamas, tāpēc tās sasmalcina un pēc tam apstrādā. Sēnes var cept, sālīt, marinēt un sautēt. Visos gadījumos tie ir garšīgi un aromātiski. Tātad, mūsu rakstā mēs jums pateiksim, ko darīt ar gaileņu sēnēm.

Gaileņu kodināšana. Recepte

Lai pagatavotu gailenes, jums jāiegādājas šādi produkti:

  • gailenes - 3 kg;
  • cukurs - 125 g;
  • etiķis 9% - 250 ml;
  • ūdens - 500 ml;
  • saulespuķu eļļa - 200 ml;
  • sāls - 60 g;
  • lauru lapa, melnie pipari, krustnagliņas.

Gatavošana pēc receptes

Par laimi, gailenēm ir unikāla spēja: tajās nav tārpu. Tāpēc pirms jebkādas apstrādes tie vienkārši jānotīra no augsnes, lapām un rūpīgi jānoskalo zem ūdens.

Tātad, mēs sagriežam lielās sēnes vairākās daļās, bet mazās atstājam tādas, kādas ir. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un uzvāra. Iemetiet sēnes un vāriet apmēram 30 minūtes uz vidējas uguns. Neaizmirstiet noņemt putas.

Pēc tam notecina ūdeni, liek gailenes caurdurī un noskalo. Pannā atkal ielej ūdeni un pievieno visas marinādes sastāvdaļas. Kad ūdens vārās, pievienojiet sēnes, samaisiet un atstājiet vārīties 10 minūtes.

Pa to laiku sterilizēsim burkas. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un iestatiet laiku uz 2 minūtēm. Pēc tam mēs izņemam stikla traukus un novietojam tos uz tīra dvieļa otrādi, lai notecinātu ūdeni.

Gatavās gailenes pārliekam burkās un pildām ar marinādi. Ritināsim. Sterilizējiet burkas 10 minūtes. Pēc tam apgrieziet to un ietiniet siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Tas arī viss, mūsu marinētās gaileņu sēnes ir gatavas. Labu apetīti!

Kā marinēt gaileņu sēnes? Karsts veids

Uz jautājumu, ko darīt ar gaileņu sēnēm, atbildam: “Sālīt karsti.” Šim nolūkam mums būs nepieciešami šādi produkti:

  • gailenes - 1 kg;
  • sāls - 4 tējk;
  • lauru lapa - 8 lapas;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • krustnagliņas, melnie pipari, malti pipari.

Sāksim gatavot

Sēnes rūpīgi notīrām un mazgājam ūdenī. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet mūsu meža veltes un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, noslaukot visas putas, kas veidojas.

Kā tālāk sālīt gailenes? Sēnes izņemam ar rievkaroti un pārliekam katliņā, pārkaisām ar sāli un iepriekš sasmalcinātu ķiploku. Maisījumu pārlej ar nelielu daudzumu marinādes, kurā gatavojās gailenes. Mēs ieliekam apspiešanu. Kad sēnes ir atdzisušas, ievietojiet tās ledusskapī. Pēc dienas jūs varat izmēģināt sēnes.

Ceram, ka esam atbildējuši uz jautājumu par gailenēm. Izbaudi!

Ceptas sarkanās sēnes ar kartupeļiem

Sēnes gatavojas diezgan ātri, un garša ir neaizmirstama. Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas ēdiena pagatavošanai? Šis:

  • gailenes - 500 g;
  • kartupeļi (vēlams jauni) - 800-900 g;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • citrons - ceturtdaļa;
  • vidējas spuldzes - 2 gab .;
  • sāls;
  • melnie pipari.

Ēdienu gatavošana saskaņā ar recepti

Lai pagatavotu sēnes, nomizojiet tās un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam iemērciet ūdenī 15-20 minūtes. Pa to laiku uzvārīsim ūdeni.

Pievienojiet sēnes un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot pastāvīgi nosmelt radušās putas un gružus.

Kamēr gailenes vārās, sāksim apstrādāt pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Mēs darām to pašu ar ķiploku.

Uz plīts liek pannu un pārlej ar augu eļļu. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, apcepiet dažas minūtes un, izmantojot rievkaroti, izņemiet to no pannas. Pievieno kartupeļus, gailenes, sīpolus un apcep 8 minūtes. Tad pievieno sāli, piparus, garšvielu, apslaka ar citrona sulu, apmaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni un ļauj ievilkties līdz pilnīgai gatavībai.

Tas arī viss, mūsu gailenes ir gatavas. Sēnes un kartupeļi lieliski sader kopā, izmēģiniet to. Labu apetīti!

Gaileņu aukstā kodināšana

Arī šī ražas novākšanas metode ir diezgan izmantota. Receptei mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • gailenes - 3 kg;
  • vidēja izmēra spuldzes - 8 gab.;
  • ķiploki - 5-6 galviņas;
  • diļļu lietussargi;
  • sāls;
  • saulespuķu eļļa.

Sāksim gatavot

Ko šajā gadījumā darīt ar gaileņu sēnēm? Vispirms notīrām sēnes un pēc tam noskalojam. Tālāk ievietojiet mūsu meža veltes katliņā, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes. Tad nokāšam tos caurdurī. Lielās gailenes sagriež vairākos gabalos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Sterilizējam burkas un kārtām uzklājam gailenes. Katru jauno slāni bagātīgi apkaisa ar sāli un sīpolu. Pēdējam virsū liek smalki sagrieztu ķiploku. Diļļu lietussargus applaucē ar verdošu ūdeni un pievieno katrai burciņai. Mēs uzliekam spiedienu uz visiem traukiem un ievietojam tos ledusskapī.

Tieši pēc 24 stundām katrā burciņā lej uzkarsēto maisījumu tā, lai tas pilnībā nosegtu gailenes. Tas ir nepieciešams, lai mūsu sagatave nesabojātos. Satinam traukus ar vākiem un noliekam vēsā vietā.

Secinājums

Esam izlēmuši, ko darīt ar gaileņu sēnēm. Galvenais ir tās pareizi notīrīt un apstrādāt pirms šo “safrāna piena cepurīšu” pagatavošanas. Tad no gailenēm var iegūt maksimālu labumu un garšu. Izbaudi!

Veidi, kā pagatavot ceptas gailenes.

Gailenes ir ļoti garšīgas un neparastas sēnes. Tie satur dabiskas antibiotikas un kukaiņu atbaidīšanas līdzekļus. Var teikt, ka šīs ir vienas no labākajām sēnēm, jo ​​kukaiņi tās neēd. Tajā pašā laikā sēņu garša ir diezgan pikanta.

Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Ir vērts ņemt vērā, ka cepšanas procesā sēnes izdala daudz šķidruma, kas ceptos kartupeļus var pārvērst sautējumā.

Sastāvdaļas:

  • 1 sīpols
  • 500 g sēņu
  • 0,5 kg kartupeļu
  • Pipari
  • Eļļa
  • 3 ķiploka daiviņas

Recepte:

  • Nomazgājiet sēnes un mēģiniet tās turēt ūdenī. Bieži vien ierobās paliek augsnes un smilšu daļiņas
  • Sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas ar mazu eļļu
  • Kad sēnēm parādās garoza, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tās kļūst brūnas.
  • Atsevišķā pannā apcep kartupeļus zeltainus, kad dārzenis ir gatavs, pievieno sēnes
  • Sāli, pievieno piparus un ķiplokus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes

Šo ēdienu var papildināt ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Ātro vakariņu iespēja.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg sēņu
  • 2 sīpoli
  • 2 burkāni
  • Eļļa
  • Garšvielas

Recepte:

  • Mērcēt galveno sastāvdaļu 0,5 stundas aukstā ūdenī. Tas ātri atbrīvosies no gružiem un smiltīm.
  • Sagriež gabaliņos un nedaudz nosusina. Liek karstā pannā ar eļļu
  • Cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis, tad pievieno nedaudz eļļas
  • Sēnēm pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus
  • Apcep līdz zeltainam un pievieno garšvielas un sāli


Šī ir tradicionāla gaileņu gatavošanas recepte. Skābais krējums piešķir maigu un pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli
  • 100 ml skāba krējuma
  • Eļļa
  • 0,5 kg sēņu

Recepte:

  • Rūpīgi notīriet gailenes no netīrumiem un gružiem un nomazgājiet
  • Pēc tam sagriež gabaliņos un liek uz pannas ar mazu eļļu.
  • Cep, līdz iztvaiko sulas. Pievienojiet sīpolu un pievienojiet vēl nedaudz eļļas
  • Pēc tam apcep līdz zeltainam un pievieno saldo krējumu, pievieno garšvielas
  • Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes


Kā uz pannas ar gaļu apcept gailenes?

Var teikt, ka šī ir rudens recepte, jo tajā ir ietvertas dabas veltes. Ēdienu vajadzētu pasniegt ar griķiem vai kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg cūkgaļas
  • 0,5 kg gailenes
  • 2 sīpoli
  • Eļļa
  • 150 ml skāba krējuma
  • Garšvielas

Recepte:

  • Sēnes rūpīgi nomazgājiet un sasmalciniet. Liek tos pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko
  • Pievienojiet sīpolu un vēl nedaudz sautējiet, līdz sīpols ir brūns.
  • Pievieno saldo krējumu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes
  • Atsevišķā bļodā uz lielas uguns apcep cūkgaļas gabalus.
  • Tiem jābūt zeltaini brūniem, pievieno 100 ml buljona un uz lēnas uguns vāra 45 minūtes
  • Pievienojiet sēnes cūkgaļai un vāriet kopā vēl ceturtdaļu stundas.
  • Ja nepieciešams, pievienojiet sāli

Šī recepte ir piemērota, ja jums ir svaigi sagrieztas sēnes.

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg sēņu
  • 2 sīpoli
  • 100 ml krējuma
  • Pipari

Recepte:

  • Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos
  • Liek uz pannas ar mazu eļļu
  • Turiet uz vidējas uguns, līdz iztvaiko sula un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu
  • Nepārtraukti maisot, turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
  • Ielej krējumu un nedaudz ūdens
  • Pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes zem vāka

Pirms tos gatavojat, tie ir jāatkausē. Lai to izdarītu, es ievietoju izejvielas bļodā un ļauju tām nostāvēties istabas temperatūrā. Ūdeni nepieciešams notecināt.

Sastāvdaļas:

  • 600 g saldētu sēņu
  • 1 sīpols
  • Pipari
  • Eļļa

Recepte:

  • Atkausējiet sēnes istabas temperatūrā un noteciniet ūdeni.
  • Nosusina uz dvieļa un liek karstā pannā ar eļļu.
  • Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst brūns
  • Pievieno sāli un piparus. Cep vēl 10 minūtes


Pirms cepšanas sēnes varat iepriekš novārīt, tādējādi tās būs sulīgas.

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli
  • 0,5 kg sēņu
  • Eļļa
  • Pipari
  • 2 burkāni
  • 100 ml skāba krējuma

Recepte:

  • Nomazgātās sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 30 minūtes.
  • Buljonu notecina un sēnes sakapā. Nosusiniet tos uz dvieļa vai glabājiet caurdurī
  • Pēc tam pannā ielej eļļu un pievieno sēnes, no kurām notecējis ūdens.
  • Pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet 10 minūtes
  • Skābo krējumu notecina, pievieno sāli un garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes


Cepšanai der tikai konservētas sēnes, kuras gatavo, nepievienojot etiķi. Vienkārši sakot, tās ir vārītas konservētas gailenes.

Sastāvdaļas:

  • Sēņu burciņa
  • 2 sīpoli
  • 1 burkāns
  • Pipari
  • Eļļa

Recepte:

  • Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt
  • Pēc tam pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes
  • Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu un burkānus
  • Cep vēl 7 minūtes, pievieno sāli un garšvielas


Jā, gailenes var pagatavot svaigas. Vienīgais nosacījums ir tos labi notīrīt un nomazgāt no augsnes un smiltīm.

Sastāvdaļas:

  • 700 g sēņu
  • 100 ml eļļas
  • 100 l krējuma
  • Pipari
  • 2 sīpoli
  • 2 ķiploka daiviņas

Recepte:

  • Rūpīgi nomazgājiet gailenes un notīriet visus netīrumus.
  • Pēc mazgāšanas sēnes nedaudz nosusina
  • Liek tos karstā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko
  • Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep vēl 5 minūtes
  • Ielejiet nedaudz ūdens un krējuma
  • Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes
  • Sāli un pievieno garšvielas


Vai un cik ilgi jāvāra gaileņu sēnes pirms cepšanas?

Interesantākais ir tas, ka nav skaidras atbildes, vai sēnes pirms cepšanas ir jāvāra. Bet daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam. Gaileņu optimālais vārīšanās laiks ir 15 minūtes. Negatavojiet ilgu laiku, jūs riskējat iegūt “gumijas” sēnes.

Jā, gailenes lieliski sader ar citām sēnēm. Tie piešķirs ēdienam unikālu izskatu un aromātu. Jūs varat pagatavot cepeti ar sēņu asorti. Arī ļoti garšīgs saliekamais žuljēns no dažāda veida sēnēm.



Pēc svaigu sēņu atkausēšanas un vārīšanas parādās rūgtums. Tas ir diezgan normāli.

Padoms:

  • Pirms sasaldēšanas gailenes uz stundu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra 15 minūtes.
  • Ja jums ir saldētas svaigas gailenes, noteikti uzvāriet tās pēc atkausēšanas, vairākas reizes mainot ūdeni
  • Cepšanas laikā pievieno sviestu. Tas ēdienam piešķirs krēmīgu un maigu garšu.


Kā redzat, gailenes ir ļoti neparastas un krāsainas sēnes. Viņiem ir arī pikanta garša un aromāts.

VIDEO: Ceptas gailenes

No gailenēm var pagatavot jebko. Tos var cept, vārīt, kaltēt, marinēt, marinēt. Pārsvarā ēdienos izmanto svaigas gailenes.

Bet jūs varat izmantot žāvētas un saldētas sēnes.

Kā pagatavot gailenes

Ne velti es gailenes saucu par karaliskajām sēnēm. Garša un tekstūra ir patīkama. Un, protams, skaistais sēņu izskats. Gailenēm ir viens noslēpums, ko zina tikai daži cilvēki. Tie satur vielu, kas iznīcina tārpu oliņas. Pateicoties tam, gailenes gandrīz nekad nav tārpotas.

Pirms gatavojat ēdienus no gailenēm, jums jāzina par ieguvumiem, ko tās sniedz mūsu ķermenim.

  • augsts karotīna saturs;
  • labvēlīga ietekme uz gļotādām un redzi;
  • ādas un matu atjaunošana;
  • atbrīvoties no liekajiem sāļiem organismā;
  • attīra aknas un uzlabo to darbību;
  • noguruma mazināšana;
  • helmintu kontrole;
  • motoriskās aktivitātes uzlabošana;
  • smago metālu izvadīšana no organisma.

Kontrindikācijas:

  • nedrīkst dot bērniem līdz 8-10 gadu vecumam;
  • Neēdiet to cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kā redzat, ja neskaita individuālās kontrindikācijas, gailenes nekādu kaitējumu nenodara.

Pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Maigs un smaržīgs.

Produkti:

  • buljons (dārzeņu vai gaļas) - 1 litrs;
  • sausais baltvīns - 100 ml;
  • gailenes - 0,5 kg;
  • sīpols - 1 gab .;
  • sviests - 30 grami;
  • krējums (ar zemu tauku saturu) - 250 ml;
  • sāls, timiāns un pipari - pēc garšas.

Katliņā izkausē sviestu. Ieliekam tajā timiānu. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno sviestam un timiānam. Cep līdz caurspīdīgai. Sīpoliem pievieno gailenes un apcep tālāk.

Ceptajā maisījumā ielej buljonu. Izņemiet timiānu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej baltvīnu. Vēlreiz uzvāra un vāra zupu trīs minūtes.

Vārīto zupu sasmalcina, izmantojot blenderi. Ielejiet krējumu un samaisiet. Ļaujiet zupai vārīties un sasildiet līdz vajadzīgajam biezumam. Var atšķaidīt ar tīru ūdeni vai buljonu.

Zupu pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot gailenes? Protams, apcep. Un recepte sēņu pagatavošanai skābā krējumā nevienu neatstās vienaldzīgu.

Produkti:

  • gailenes - 500 g;
  • baltais sīpols - 1 gab .;
  • ķiploki - 3 mazas daiviņas;
  • sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas;
  • skābs krējums - 7 ēdamkarotes;
  • eļļa cepšanai (var izmantot vai nu sviestu, vai saulespuķu).

Kā pagatavot gailenes skābā krējuma mērcē:

Gailenes uz pusstundu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Iemet tajā sēnes. Vāra piecpadsmit minūtes un notecina. Ja vēlaties, varat izlaist sēņu vārīšanu un nekavējoties sākt tās cept.

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Cep tos eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet sēnes un apcepiet divdesmit minūtes. Sāli un pievieno skābo krējumu. Cep vēl trīs minūtes un izslēdz.

Pasniedz ar zaļumiem.

Dažas gatavošanas funkcijas:

  • skābs krējums mēreni paskābina ceptas sēnes;
  • Gaileņu cepšanai vislabāk izmantot sviestu;
  • Pasniedzot ir vēlami zaļumi, tie sabalansē sēņu un skābā krējuma garšu.

Recepte ir elementāra. Un ēdiens tiek apēsts vienā mirklī.

Produkti:

  • gailenes - 200 grami;
  • liels sīpols - 1 gab .;
  • sviests - 30 grami;
  • krējums (ar zemu tauku saturu) - 200 ml;
  • sausais baltvīns - 50 ml;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • timiāns - 1 zars;
  • viena citrona miziņa;
  • sāls - pēc garšas;
  • pipari - pēc garšas;
  • parmezāns - 50 grami;
  • spageti - 250 grami.

Vāra spageti.

Spageti nedrīkst pārcept.

Izkausē sviestu un uzkarsē tajā timiānu. Mēs to neizņemam līdz vārīšanas beigām. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Pievieno vārītas gailenes un cep 7 minūtes. Ielejiet vīnu un cepiet, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis. Apmēram 4 minūtes. Maisījumam pievienojiet ķiplokus un miziņu. Sāls un pipari. Ielejiet krējumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. No brīža, kad tas vārās, izslēdziet to.

Ievietojiet spageti sēnēs un rūpīgi samaisiet.

Liek uz šķīvja. Katru porciju papildiniet ar trim parmezāna sieriem.

Produkti:

  • rīsi - 150 grami;
  • gailenes - 200 grami;
  • burkāni (vidēji) - 1 gab .;
  • sīpoli (vidēji) - 1 gab .;
  • sāls, zaļumi un garšvielas (čili, ķimenes, maltais koriandrs) - pēc garšas;
  • zemes dzīļu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Apcep sīpolu. Pievieno burkānus un apcep 5 minūtes. Tālāk pievieno izvārītās gailenes. Cep vēl 5 minūtes. Pievienojiet rīsus, sāli un garšvielas. Piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes no brīža, kad tas vārās.

Pasniedz ar zaļumiem un kečupu.

No gailenēm varat pagatavot daudzus ēdienus. Bet protams visgaršīgākās ir ceptas gailenes.

Produkti (2 porcijām):

  • gailenes - 0,5 litru burka;
  • sīpoli (atkarībā no izmēra) - 1-2 gab .;
  • kartupeļi (atkarībā no izmēra) - 5-6 gab .;
  • augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
  • sāls un garšvielas - pēc garšas.

Vāra svaigas gailenes ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu. Sīpolu nomizo un sagriež mazās strēmelītēs. Sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam.

Sīpolus nevajag cept līdz zeltainam vai vispār pārcept. Ceptu sīpolu garša ir bagātīga un pārspēs sēņu smalko garšu!

Gailenes pievieno sīpoliem un apcep uz mazas uguns. Cepot liekajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Cepot gailenes, nomizo kartupeļus un liek vārīties. Tiklīdz tas ir gatavs, noteciniet ūdeni.

Apceptās gailenes un sīpolus liek kartupeļos un visu kopā apcep 2 minūtes.

Garšīgi kartupeļi ar sēnēm ir gatavi. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

Kartupeļu un sēņu kastrolis

Produkti:

  • gailenes - 500 grami;
  • skābs krējums - 300 ml;
  • sviests - 30 grami;
  • kartupeļi (vidēji) - 6 gabali;
  • garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā garšīgi un neparasti pagatavot gailenes ar kartupeļiem? Pagatavo no tiem kastroli.

Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Atstājiet sēnes veselas. Ja jūs saskaraties ar lielām sēnēm, sagrieziet tās divās daļās.

Smalki sagrieziet zaļumus.

Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz gatavs. Veidni ieziež ar sviestu. Apceptās sēnes sajauc ar kartupeļiem un liek pannā. Sāli un pievieno skābo krējumu. Liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes 180 grādos.

Interesanta recepte gardiem salātiem.

Produkti:

  • gailenes - 500 grami;
  • kūpināta krūtiņa (vai bekons) - 100 grami;
  • bagete (balta) - 3 gab.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • augu eļļa - pēc garšas;
  • garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sēnes sagriež ceturtdaļās. Smalki sagrieziet krūtiņu (bez ādas) un apcepiet eļļā līdz kraukšķīgai. Izņemiet krūtiņu un pievienojiet sēnes tai pašai eļļai. Cep, līdz iztvaiko liekais mitrums. Sāls un cep, līdz gatavs. Ķiplokus sagriež ripiņās un apcep eļļā. Izņemiet ķiplokus un šajā eļļā apcepiet kubiņos sagrieztu bageti. Zaļumus rupji sakapā. Salātu lapas saplēš. Liek servēšanas traukos. Zaļumi - sēnes - krūtis - grauzdiņi. Apslaka ar nedaudz olīveļļas.

Noderīgi padomi ēdienu pagatavošanai ar gailenēm:

  • Gailenes jāizlieto 10 stundu laikā no savākšanas brīža. Ja nav iespējams pagatavot gaileņu ēdienus pēc receptēm, tos var vienkārši sasaldēt vai sagriezt žāvēšanai;
  • Pirms gatavojat ēdienus ar gaileņu cepšanu, piepildiet tos ar ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Gailenes būs gatavas lietošanai zupā, uzkodās, cepšanai un saldēšanai;
  • Lai gailenes krāsa būtu koša, gatavojot pievieno dažas ēdamkarotes citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes;
  • Nekad nesasaldējiet neapstrādātas sēnes. Citādi tie būs rūgti. Pirms sasaldēšanas tos nepieciešams pagatavot. Vienkāršā ūdenī vai pienā. Vai apcep sviestā;
  • Gailenes “mīl” skābo krējumu, timiānu, oregano, majorānu un baziliku. Pievienojiet šīs garšvielas gatavošanas laikā, un jūsu ēdieni garšos vēl labāk.

Skaistās sarkanās krāsas sēnes, kas sastopamas daudzos mežos, ir noderīgu vielu krātuve, un to garša un aromāts neatstās vienaldzīgus pat izvēlīgus gardēžus. Meža skaistules var veiksmīgi kļūt par jebkura ēdiena sastāvdaļu, bet visgaršīgākais variants ir pareizi grauzdēts.

Kā cept gailenes

Šāda veida sēnes ir slavenas ar savām garšas un aromāta īpašībām un labvēlīgajām īpašībām. Gaileņu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Tos var vārīt, pievienot zupai vai veidot pildījuma produktu. Tomēr cepšana tiek uzskatīta par labāko gatavošanas metodi, jo tā pilnībā atklāj sēņu īpašības. Var cept ar burkāniem, sīpoliem, gaļu, kartupeļiem, majonēzē vai krējumā. Katrai receptei, kā pagatavot ceptas gailenes, ir savas unikālās īpašības.

Kā uz pannas apcept gailenes

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā cept gaileņu sēnes, jo šī apstrādes metode ir aromātiska un garšīga. Saskaņā ar lielāko daļu recepšu produkts jāievieto sakarsētā pannā ar iepriekš pievienotu eļļu. Taču speciālisti uzskata, ka sēnes izrādīsies garšīgākas un sulīgākas, ja tās novietos uz karstas, sausas virsmas un pēc brīža pievienos taukus. Šī metode ceptajām gailenēm piešķir patīkamu zeltainu krāsu un pareizu apcepšanos.

Kā cept saldētas gailenes

Šāda veida sēnes nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, tāpēc mājsaimnieces ir spiestas tās nekavējoties pagatavot vai ievietot saldētavā uzglabāšanai. Saldētas gailenes nezaudēs savu garšu. Šādu sēņu cepšanai nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Ievietojiet sastāvdaļas dziļā traukā un atstājiet tās istabas temperatūrā. Tas neaizņems daudz laika. Noteikti izlejiet atkausēšanas laikā izveidojušos ūdeni. Kad sēnes nedaudz izžūst, sāciet tās gatavot. Atcerieties, ka tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Ceptu gaileņu recepte

Ir daudz iespēju, kā padarīt šādas sēnes garšīgas un barojošas. Ceptu gaileņu recepti var variēt ar citām sastāvdaļām. Mājsaimnieču vidū ir populāras iespējas ar olām, sieru, sīpoliem, skābo krējumu, kartupeļiem un gaļu. Papildu komponenti palielina sāta sajūtu un ļauj izmantot trauku kā neatkarīgu ēdienu, kā piedevu piedevām vai kā pildījumu pīrāgiem. Katrs pavārs varēs izvēlēties sev interesantu, vienkāršu gatavošanas tehnoloģiju.

Ceptas gailenes ar krējumu

  1. Gatavošanas laiks: 45 min.
  2. Porciju skaits: 2-3 personas.
  3. Trauka kaloriju saturs: 107 kcal.
  4. Mērķis: pusdienām/vakariņām.
  5. Virtuve: krievu.

Skābā krējumā ceptu gaileņu pagatavošana nav grūta pat iesācējai mājsaimniecei. Traukā esošais raudzētais piena produkts piešķir tai maigumu. Ja jūsu virtuvē nav skābā krējuma, varat pagatavot produktu ar krējumu vai pienu. Šim ēdienam kā piedevu var pievienot griķu vai rīsu putru, vārītus vai ceptus kartupeļus.

Sastāvdaļas:

sīpols - 1 galva;

garšvielas; augu eļļa - 2 ēdamk. l.;

sēnes - 0,5 kg; skābs krējums - 150 g; apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Nomizotas un nomazgātas lielās gailenes pārgriež uz pusēm, mazās atstāj veselas. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep uz pannas, kas sakarsēta olīveļļā vai saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet dārzenim gailenes, samaisiet. Sastāvdaļas jācep, līdz ūdens iztvaiko. Sēnēm vajadzētu kļūt nedaudz brūnām. Nākamais ēdiena gatavošanas posms ir skābā krējuma pievienošana. Ar karoti liek pannā, apmaisa, pārklāj trauku ar vāku. Vāra produktu 10 minūtes.

Gailenes ceptas ar sīpoliem

  1. Gatavošanas laiks: 30 min.
  2. Trauka kaloriju saturs: 63 kcal.
  3. Mērķis: pusdienām/vakariņām.
  4. Virtuve: krievu.
  5. Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ir ļoti jauki nākt no meža un gatavot ceptas gailenes ar sīpoliem. Tie būs pārsteidzošs aromātisks un garšīgs papildinājums jebkuram ēdienam. Šādā veidā pagatavotās sēnes varat izmantot kā uzkodu. Sīpolu pievienošana padarīs produkta garšu pikantu, jūs varat pievienot aromātu, izmantojot iecienītākās garšvielas. Ēdiena vienkāršība un garša iepriecinās viesus un mājsaimniecības locekļus.

Sastāvdaļas: sīpols – 1 galva;

sāls; gailenes – 250 g;

malti melnie pipari;

sviests - 40 g.

Sagatavošanas metode: Sēnes jāatbrīvo no gruvešiem, jānomazgā un jāsagriež vairākos gabalos. Sīpols jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolu gabaliņus. Procesa laikā samaisiet. Pagaidiet, līdz parādās zelta krāsa. Sagatavotajiem sīpoliem pievieno sēnes. Liesmas stiprums jāpalielina, jo gailenes izdalīs sulu, un viss šķidrums ir jāiztvaicē. Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet traukam sāli un piparus, samaisiet un sautējiet sēnes līdz zeltaini brūnai.

Pannā ceptas gailenes ar kartupeļiem

  1. Gatavošanas laiks: 35 min.
  2. Porciju skaits: 3-4 personas.
  3. Trauka kaloriju saturs: 87 kcal.
  4. Mērķis: vakariņām/pusdienām.
  5. Virtuve: krievu.
  6. Sagatavošanas grūtības: viegli.

Recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes ar kartupeļiem, ir sadalīta divos posmos. Sastāvdaļas vajadzēs apcept atsevišķi. Labāk ir izmantot divas pannas. Pirmajā apcep sēnes, otrajā – kartupeļus. Rezultātā iegūsiet garšīgu un ātri pagatavojamu ēdienu, kas ir piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas:

augu eļļa - cepšanai;

sīpols - 1 galva;

gailenes – 300 g;

kartupeļi - 0,5 kg;

sāls.

Turpinājums nākamajā lapā...