Labdien, dārgie pavāri un visi mūsu emuāra lasītāji. Šodien es vēlos jums aprakstīt recepti mājās gatavotiem pelmeņiem ar kartupeļiem, kas ir lieliski piemēroti pusdienām vai vakariņām. Tas ir tradicionāls ukraiņu ēdiens - varenyky. Ēdiena skaistums ir tāds, ka to var pagatavot ar gandrīz jebko, un atkarībā no izvēlētā pildījuma veida pelmeņi var kalpot gan kā pamatēdiens, gan kā deserts.
Tos var pagatavot brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Pelmeņi ar savu dažādību var apmierināt jebkura cilvēka garšas vēlmes – vai tas būtu veģetārietis, gaļas ēdājs, saldummīlis vai badotājs. Turklāt tos ir ļoti ērti sagatavot nākotnei un, ja nepieciešams, pagatavot ļoti ātri.
Es vēlos jums aprakstīt sātīgu pelmeņu variantu, kas ir ideāli piemērots pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1. Milti - 500 gr.
2. Olas - 1 gab.
3. Ūdens - 180 ml.
4. Sāls - 2/3 tējk
Pildījumam:
1. Kartupeļi - 400 gr.
2. Piens - 100 ml.
3. Sviests - 50 gr.
4. Vistas kuņģi - 200 gr.
5. Sīpols - 1 liela galva
6. Sāls pēc garšas
7. Pipari un garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Vistas kuņģus notīra, noskalo un liek vārīties. Kad parādās putas, tās vajadzēs noņemt, pēc tam samaziniet uguni, sāliet un vāriet, līdz tas ir mīksts.
2. Piemērotā bļodā iesijā 400 gramus miltu, pilskalna vidū izveido iedobi. Ieber tajā sāli, pārlej ar ūdeni un iecilā olu. Viegli sajauciet olu ar ūdeni un sāli ar dakšiņu vai putotāju, un pēc tam pakāpeniski ar miltiem. Iegūstiet viendabīgu lipīgu masu.
3. Atlikušos miltus izsijā uz galda un liek uz tā mīklu, mīca apmēram 10 minūtes.Gatavajai mīklai jābūt diezgan stāvai, elastīgai un nelīp pie rokām.
4. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj "atpūsties" apmēram 30 minūtes.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī. Kad gatavs, nolejiet ūdeni un ātri samaisiet biezenī. Kad biezenis ir viendabīgs, atšķaida to ar karstu pienu, vēlreiz labi samaisot. Pienu nevajag daudz pievienot, jo pildījumam jābūt diezgan blīvam.
6. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
7. Gatavos vistas kuņģus smalki sagriež.
8. Bļodā apvienojiet vistas guzus, kartupeļu biezeni, apceptus sīpolus un garšvielas, līdz veidojas viendabīga masa.
9. Gatavo mīklu izņem no ledusskapja, izrullē apmēram 2 mm biezā kārtā. Ar glāzi izgrieziet apļus ar diametru 5-6 cm.
10. Liek tējkaroti pildījuma uz mīklas sagatavēm un cieši saspied gar malu, veidojot klimpu.
11. Gatavus klimpas var vai nu uzreiz vārīt sālītā ūdenī, vai arī sasaldēt.
12. Lai pagatavotu klimpas, uzvāra pietiekami lielu ūdens daudzumu un sāli. Pelmeņus liek verdošā ūdenī, vienu vai divus gabaliņus, bet ātri un maisot ar rievkaroti, lai tie nelīp pie dibena.
Kamēr klimpas uzpeld uz augšu, tās arī pietiekami bieži jāmaisa, lai nepieliptu. Kad tie parādās uz ūdens virsmas, vāriet tos uz mērenas uguns apmēram 5 minūtes. Izņem ar rievkaroti, garšo ar sviestu un skābo krējumu un ēd uz veselību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas pelmeņu pagatavošanai ar kartupeļiem un subproduktiem:
Mīkla pelmeņiem
- 500 gr. kviešu milti
- 1 vidēja izmēra vistas ola
- 0,5 tējk galda sāls
- 1 glāze piena (pienam jābūt aukstam)
Pildījums pelmeņiem:
- 600 gr. vārītas iekšas (var izmantot vistas vai pīles kambarus, aknas, sirdi. Liellopu un cūkas nieres, aknas, sirdi)
- 2 gab. sīpols
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
Pelmeņu pagatavošana ar kartupeļiem un subproduktiem:
Vispirms sagatavojam pildījumu pelmeņiem, lai mīkla nekust, pildījumam jābūt aukstam.
Pelmeņu pildīšana ar kartupeļiem un patroshki.
Izlaist vārītos subproduktus caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep līdz mīkstam un zeltainam, tad var izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar subproduktiem vai vienkārši samaisīt - gaumes lieta. Noteikti pagaršojiet pildījumu, sāli un piparus.
Mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem un kartupeļiem.
Kamēr pildījums atdziest, samīca. Ņemam mīklas maisīšanai ērtu bļodu, izsijājam tur miltus, iesākumā ar divām glāzēm, pievienojam sāli, olu, samaisām ar karoti, tad ielejam pienu, vēlreiz samaisām, skatāmies mīklas konsistenci, pievienojam miltus un mīciet mīklu. Mīklu no bļodas var izklāt uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, mīcīt mīklu, līdz tā ir mīcīta, un atstāt to 30 minūtes atpūsties.
Pelmeņu veidošana.
Tālāk sadaliet mīklu daļās, izrullējiet ar 1,5 mm biezu rullīti, ar glāzi izspiediet apļus, apļa vidū ielieciet pildījumu, ar pirkstiem līmējiet mīklas malas. Turpiniet šādi, līdz beidzas pildījums vai mīkla.
Vāra klimpas sālītā vārītā ūdenī 7-10 minūtes atkarībā no mīklas biezuma.
Inings.
Pasniedziet gatavus klimpas ar sviestu vai viegli apceptiem sīpoliem.
Labu apetīti!!!
Visgaršīgākie pildītie ēdieni Kostina Daria
Pelmeņi ar subproduktiem
Pelmeņi ar subproduktiem
Pārbaudei: 300 g kviešu miltu, 1/2 olas, 125 ml piena vai ūdens, 5 g cukura, 15 g sviesta, 5 g sāls, 1 ķekars pētersīļu.
Formēšanai: 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1/2 olas.
Maltai gaļai: 350 g neapstrādātas vai 300 g vārītas sirds, 400 g neapstrādātas vai 350 g vārītas plaušas, 5 g sausas vai 10 g vārītas sēnes, 300 g sīpolu, 20 g sviesta, sāls pēc garšas.
Iesniegšanai: 50 g sviesta vai 125 g saldā krējuma, vai 125 ml 3% etiķa, dilles vai pētersīļus.
Maltai gaļaiņem sagatavotās plaušas, sirdi, sagriež gabaliņos un vāra sālsūdenī, atdzesē, liek uz sieta, ļauj buljonam notecināt, tad izlaiž caur gaļas mašīnā. Vārītas sēnes, sagatavotus sīpolus, smalki sagriež un apcep, tad apvieno ar sasmalcinātiem subproduktiem, pievieno sāli, maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa un izmanto pildījumam. Veido un vāra klimpas. Gatavos klimpas uzmanīgi izņem ar rievkaroti, liek uz trauka, pārlej ar kausētu sviestu, skābo krējumu vai etiķi. Pelmeņus pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.
Šis teksts ir ievaddaļa. No grāmatas Receptes katrai dienai autore Ivuškina OlgaPelmeņi Testam nepieciešami: 1 ola, 2? glāzes kviešu miltu, 100–150 g vārīta ūdens, sāls.Maltai gaļai: 200 g liellopa gaļas, 200 g cūkgaļas, 1 ola, 2 sīpoli, 4–5 ķiploka daiviņas, sāls, malti melnie pipari Gatavošanas veids . Sagatavo malto gaļu – vispirms izņem no
No Mantas grāmatas un pelmeņi. Īsts ievārījums! autors Krotovs SergejsPelmēņi Jebkurš "pelmeņu" gardēdis tagad var nolikt ziedus Pelmeņu pieminekļa pakājē krāšņajā Iževskas pilsētā. Viņi saka, ka ideja dzimusi mākslinieka Alekseja Škļajeva prātīgajā galvā un siltajā sirdī, kurš, atrodoties galvaspilsētā, ilgojās pēc īstā.
No grāmatas Visgaršīgākā ēdiena gatavošanas enciklopēdija autore Kostina DariaDārzeņu ēdieni ar subproduktiem Cepti dārzeņi, aknas un nieres 100 g liellopa aknas, 100 g teļa vai jēra nieres, 150 g jēra, 1/3 tase piena, 50 g sviesta, 50 g svaigu sēņu, 2 ēd.k. karotes krējuma, 6-7 kartupeļi, 1 liels sīpols,? tases gaļas buljona
No grāmatas Garšīgākie pildītie ēdieni autore Kostina DariaJēra kuņģis ar subproduktiem un griķiem 1 jēra kuņģis, 1 jēra galva, 4 jēra kājas, 2 glāzes griķu, 4 sīpoli, 100 ml saulespuķu eļļas, sāls pēc garšas. Vāra jēra galvu, kājas, lai gaļa atpaliek no kauliem. Smadzenes
No grāmatas Pretkrīzes virtuve. Lēti un garšīgi autors Zvonareva Agafja TihonovnaJēra cūciņš ar subproduktiem 1 rūtains aitas stilbiņš, 1/2 sirds, 1/2 mēles, 1 niere, 100 g plaušas, 100 g aknas, 50 g iekšējo tauku, 0,5 m tievās zarnas, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, sāls, malta melnie pipari pēc garšas. Jēra spārnu mazgāšana, apgrieziet otrādi
No grāmatas Mājputnu ēdieni autors Zvonareva Agafja Tihonovna No grāmatas Krievu virtuves noslēpumi autors Alkajevs Eduards NikolajevičsKartupeļu zupa ar putnu gaļas subproduktiem Gatavi vistas subprodukti - kakliņi, kuņģi, sirdis, spārniņi - vāra (aknas vāra atsevišķi). Tad visu ņem ārā, buljonu nokāš, noņem taukus un uzvāra. Ielieciet sagatavotu (plaucētu) prosu,
No grāmatas 100 receptes ēdieniem, kas bagāti ar B vitamīnu. Garšīgi, veselīgi, garīgi, dziedinoši autors Vakars IrinaPelmeņi Izsijā miltus, lai no miltiem noņemtu piemaisījumus un piesātinātu tos ar skābekli. Izsijātos miltus lej uz galda slidkalniņā, slidkalniņa vidū izveido piltuvi, ielej tajā aukstu ūdeni un tikai tad pievieno viegli sakultas jēlas olas. Mīciet cieto mīklu
No grāmatas Sēņu lasītāja pavārgrāmata autors Kašins Sergejs PavlovičsAuzu pārslas ar subproduktiem Sastāvdaļas: gatavas auzu pārslas, 100 g aknas, sirds un plaušas, 1 sīpols, 50 g sviesta, sāls.Sirdi un plaušas novāra sālsūdenī un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apcep aknas ar sasmalcinātu sīpolu un smalki sakapā. Visi
No grāmatas Olivjē un citi svētku salāti autors Pavārmākslas autors nav zināms -Salāti ar gaļu un subproduktiem Salātu kokteilis "Polesie" Sastāvdaļas: 150 g kūpinātu-ceptu rullīti vai šķiņķi, 50 g kaltētu šampinjonu, 100 g majonēzes, 25 g dzērvenes, 5 cieti vārītas olas Pagatavošanas veids: Sēnes mērcēt, noskalot un uzvāra. Pēc tam kūpināta gaļa un sēnes
No grāmatas Sacepumi un sautējumi autors Treer Gera MarksovnaSALĀTI AR GAĻU UN SUBPRODUKTIEM Salāti "Bulgārijas" ar šķiņķi un baltvīnu 500 g kartupeļu, 100 g šķiņķa, 50 ml sausa baltvīna, 50 g olīvu bez kauliņiem, 50 ml augu eļļas, 50 ml citrona sulas, pētersīļi, sāls pēc garšas . sagriež vārītus kartupeļus
No grāmatas Lauku receptes autors Kašins Sergejs PavlovičsAr tītaru, pīli un subproduktiem Ragū ar tītara fileju, jaunajiem kartupeļiem, cukini, burkāniem, saldajiem pipariem, tomātu sulu un Gvadalupes garšvielām?500g tītara filejas?500g jaunu mazo kartupeļu?500g cukīni? lieli burkāni?2 gab. saldie sarkanie pipari?3
No grāmatas Barbekjū. Gaļas iesmi autors Kašins Sergejs PavlovičsJēra iesmi ar subproduktiem Sastāvdaļas: 1 1/2 kg jēra, 1 niere, 50 g tomātu, 50 g kausētu jēra tauku, 100 g sīpolu, 100 g zaļo sīpolu, 100 ml 3% etiķa, 20 g bārbeles (kaltētas), 20 g pētersīļi, 50 g tkemali mērces, 1 citrons, pipari, sāls.Metode
No grāmatas Salātu gatavošana autors Kozhemyakin R. N.Jēra gaļas šašliku asorti ar subproduktiem Sastāvdaļas: 200 g jēra gaļas, 200 g aknas, 200 g nieres, 100 g sīpoli, 30 ml vīnogu etiķa, 1 granātābols, 10 g zira, pipari, sāls Pagatavošanas metode: Aitas kājas mīkstums, aknas un nieres nomazgā, attīra no plēvēm un
No autora grāmatasJēra gaļas kebabs ar subproduktiem Sastāvdaļas: 1? kg jēra gaļas, 1 niere, 50 g tomātu, 50 g kausētu aitas tauku, 100 g sīpolu, 100 g zaļo sīpolu, 100 ml 3% etiķa, 20 g bārbele (kaltēta), 20 g pētersīļu, 50 g tkemali mērces, 1
No autora grāmatasSalāti ar subproduktiem 1. variants Vārīta liellopa vai cūkas mēle - 300 g Konservēti zaļie zirnīši - 100 g Vārīti rīsi - 1 glāze Vārītas olas - 2 gab Sīpoli - 1 gab. Pētersīļi - 1 ķekars Sāls - pēc garšas Majonēze - 2/3 tase
Pelmeņu pirkšana veikalā ir dārga un neuzticama: kas zina, kādu gaļas ražotāju pildījumu liek. Tāpēc šī sātīgā ēdiena mīļotājiem vajadzētu iemācīties pagatavot pelmeņus mājās. Turklāt šis process neaizņems daudz laika: varat izmantot metāla klimpas, pateicoties kurām klimpas pielīp “vairumtirdzniecībā”.
Pildījumu vari izvēlēties pēc savas gaumes: maltā vistas gaļa, gaļa (cūkgaļas un liellopu gaļas asorti), zivs (tuncis) vai pat tāds pats kā mūsu soli pa solim foto meistarklasē. Tagad mēs jums parādīsim, kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus ar aknām!
garšīgi pelmeņi
aknu recepte
Papildus pašām sastāvdaļām jums būs nepieciešams klimpas - īpaša metāla vai plastmasas forma ar caurumiem šūnveida formā.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- ola - 1 gab.,
- milti - 500 g,
- ūdens - 200 ml,
- sāls - šķipsniņa;
Pildījumam:
- teļa sirds - 1 gab.,
- gaišā teļa gaļa - 1 gab.,
- lauru lapa - 3 gab.,
- melnie piparu graudi - 5 gab. (vai 3 saldie zirnīši)
- sīpols - 1 gab.,
- augu eļļa cepšanai,
- ūdens.
Gatavošanas process:
Sirdi labi izskalojiet ar gaismu un ielieciet katliņā. Ielejiet ūdeni, sāli un pievienojiet piparus ar lauru lapu. Lieko plēvi un taukus no aknām var nogriezt uzreiz vai pēc pilnīgas vārīšanas: vēl ērtāk to darīt vārītā veidā. Tātad, uzliek pannu ar sirdi un plaušām uz uguns, pēc uzvārīšanās ar rievkaroti noņem putas un vāra vismaz stundu. Sirdi (un līdz ar to plaušas) var uzskatīt par gatavu, kad nazis tajā var viegli iekļūt.
Kamēr top topošais pildījums, pagatavo tam piedevu - ceptus sīpolus. Lai to izdarītu, sīpolu nomizo, noskalo, sagriež mazos kubiņos un apcep līdz skaistai krāsai augu eļļā.
Kad sirds un plaušas ir gatavas, noteciniet no tām ūdeni un atdzesējiet pašas aknas. Lai sirdi ātrāk atdzesētu, to var pārgriezt uz pusēm. Pēc atdzesēšanas neaizmirstiet nogriezt neēdamas sirds un plaušu daļas.
Izvārītās aknas sagriež 4 cm lielos gabaliņos un virtuves kombainā sasmalcina maltā gaļā. Pelmeņu maltajai gaļai pievieno apceptos sīpolus un samaisa: iegūsti gatavu pelmeņu pildījumu.
Sagatavo vienkāršu mīklu klimpām. Bļodā salauž olu un pievieno tai pusi no sagatavotajiem miltiem.
Labi samaisiet ar dakšiņu, lai iegūtu viendabīgu putru bez kunkuļiem.
Pievienojiet visu nepieciešamo ūdeni, samaisiet sastāvdaļas. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām. No blīvas, bet elastīgas mīklas veido stingru bumbiņu un liek ledusskapī uz pusstundu.
Mīklu izrullē plāni – ne vairāk kā 3 mm biezumā. Pēc tam klimpu liek tieši uz izrullētās mīklas un izgriež mīklu pa tās kontūru, lai noņemtu lieko, atstājot tikai apli, kas nepieciešams formas nosegšanai.
Pelmeņus pārklāj ar mīklas apli un katrā “caurumā” liek pa pustējkarotei aknu maltās gaļas.
Izrullējiet vēl vienu mīklas apli, pa virsu pārklājiet pusfabrikātu un labi pastaigājiet pa virsu ar rullīti. Rezultātā “caurumu” savienojumos mīkla pārgriezīsies, un klimpas atdalīsies viens no otra. Apgrieziet pelmeņu pannu un izņemiet no tās gatavos pelmeņus. Ja nepieciešams, klimpas no aizmugures izspiež ar rullīša rokturi, kas saberzta ar miltiem.
Vāra sālītā ūdenī gardus pelmeņus: tie būs gatavi, kad uzpeldēs virspusē. Mājas pelmeņi ir gatavi! Sāls ļoti ietekmē to garšu: ja nepietiekami sālīsiet malto gaļu, pelmeņi izrādīsies ne tik garšīgi. Tāpēc ļoti svarīgi pildījumu labi iesālīt un pirms pelmeņu gatavošanas pamēģināt. Labu apetīti!
Atceros, ka padomju laikos veikalu plauktos bieži varēja atrast aknu desu, un pašas iekšpuses bija augstākās kvalitātes. Mūsdienās gaļa ir iedzīvotāju proteīna uztura pamatā, tomēr ar pareizu pieeju malti subprodukti var konkurēt ar fileju bez kauliem. Aknas, plaušas, sirds un kuņģi ir vairākas reizes lētāki nekā izvēlētā fileja, un, pareizi lietojot, tās ir garšīgas un ļoti veselīgas, kā redzams, ieguvums ir acīmredzams.
Subprodukti satur īpašas olbaltumvielas, kuras mūsu ķermenis viegli un pilnībā absorbē.
Turklāt to ķīmiskais sastāvs iedveš cieņu, jo kopā ar vitamīnu kompleksu (A, E, K, B) aknās ir bagātākais minerālvielu komplekts. Kas ir tikai viena akna ar spēju paaugstināt hemoglobīnu.
Tomēr labumu var dot tikai augstas kvalitātes subprodukti.
Kā izvēlēties pareizos blakusproduktus
Pērkot blakusproduktus, pirmkārt, jāpievērš uzmanība produkta konsistencei.
- Ideālā gadījumā blakusproduktam jābūt elastīgam un gludam, bez letarģijas un laikapstākļa garozas;
- Uz kvalitatīva produkta nedrīkst būt traipu vai bojājumu;
- Jums vajadzētu uzticēties arī savai ožai. Smalks gaļas (aknu) aromāts norāda uz produkta svaigumu. Ja ir kaut mazākā nojausma par slapju smaku, labāk no pirkuma atteikties.
Maltās aknu kotletes
Sastāvdaļas
- Aknas - 250 g + -
- Sirds - 250 g + -
- Viegls - 250 g + -
- maizes drupatas - 250 g + -
- - 1 galva + -
- - 1 bumbulis + -
- - 100 g + -
- - 1/2 tase + -
- - 3 šķēles + -
- - garša + -
- - 1/4 tējk + -
Maltās gaļas gatavošana
Satiekot subproduktus gaļas veikalā, mēs bieži skrienam tiem garām, nenojaušam par to kulinārijas mērķi. Bet no šī ekonomiskā komplekta jūs varat pagatavot izcilu aknu malto gaļu krāšņām, gardām kotletēm.
- Aknas, plaušas un sirds rūpīgi jānomazgā no asinīm un dažādiem piesārņotājiem un liekajiem elementiem.
- Pēc tam visus subproduktus kopā ar pienā izmērcētu maizi, sīpoliem, ķiplokiem un kartupeļiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūto masu sāli, piparus, iecilā olu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
Pēc tam var veidot kotletes, sarullējot tās panējumā un cepot līdz gatavībai.
Malti pelmeņi no vistas kuņģiem
Lielisks pusdienu ēdiens būs ar vistas kambariem pildīti pelmeņi. Pēc garšas tie nav zemāki par saviem gaļas kolēģiem un par daudz lētāku cenu.
Sastāvdaļas
- Vistas kambari - ½ kg;
- Majonēze - 1 ēdamkarote;
- Sīpols - rāceņi - 1 sīpols;
- Ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- Melnie pipari (pulveris) - 1/3 tējk;
- Sāls - pēc garšas;
Kā pagatavot malto vistas kambarus
- Lai sāktu, kuņģi ir labi jāiztīra. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gareniski, noņemiet plēvi un rūpīgi noskalojiet.
- Pēc tam divas reizes izlaižam aknas caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Iegūtajai masai pievieno garšvielas un majonēzi un visu kārtīgi samaisa.
Pildījums ir gatavs. Tagad atliek tikai pielīmēt pelmeņus un saukt visus pie galda.
Nu, ja šim pildījumam pievieno 1 olu un 2 ēd.k. kartupeļu cieti, tad var uzlīmēt un apcept gardas kotletes, kas kopā ar kartupeļu biezeni būs izcils ēdiens vakariņās.
Maltā gaļa vistas aknu pīrāgiem
Svaigi konditorejas izstrādājumi vienmēr un visur ir slaveni, taču pusi dienas mīcīšanās ar pildījumiem un pīrāgiem ir apšaubāmas pievilcības perspektīva. Maltās aknas ir izdevīgākais risinājums eksprespīrāgiem, jo to pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes.
Sastāvdaļas
- Svaigas vistas aknas - 0,7 kg;
- Sīpols - 1 liela galva;
- Rīsi apaļi - ½ ēd.k.;
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - pēc garšas;
- Melno piparu pulveris - ¼ tējk;
Maltās vistas gaļas gatavošana
- Vispirms mums rūpīgi jāizskalo rīsi un jāliek vārīties.
- Pa to laiku sasmalcina sīpolu ar vidēju kubiņu un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam izņemam cepumu no pannas, un aknas ieliekam traukā un vāra uz vidējas uguns, regulāri maisot.
- Pēc 15 minūtēm aknas ir gatavas un var izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem vai sasmalcināt blenderī.
- Iegūto masu sāli, piparus un apvieno ar vārītiem rīsiem.
Tātad mūsu pildījums ir gatavs, atliek tikai pielīmēt un cept pīrāgus, lai iepriecinātu ģimeni ar brīnišķīgām svētdienas brokastīm.
Sasmalcina plaušas un sirdi
Plaušas drīzāk pieder pie ne īpaši vērtīgiem blakusproduktiem. Tomēr pieredzējušu pavāru prasmīgās rokas spēj pārvērst šo aknu elementu par diezgan ēstgribu produktu daudzu gardu ēdienu pagatavošanai.
Maltās gaļas sastāvdaļas
- Gaiša liellopu gaļa - 1 kg;
- Liellopa sirds - 500 g;
- Liellopu tauki - 500 g;
- Sīpols - 3 galviņas;
- Burkāni - 1 liels sakņu dārzenis;
- Sāls - pēc garšas;
- Melnie pipari - ½ tējk;
Maltās gaļas gatavošana no plaušām un sirds
- Plaušas jānomazgā un jāuzvāra, pēc tam kopā ar sirdi un speķi jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu sagriežam kubiņā un uz pannas apcepam eļļā līdz zeltainam, pēc tam pievienojam uz smalkās rīves sarīvētu burkānu.
- Kad cepts gatavs, liekam klāt savītus subproduktus, pievienojam sāli, piparus un visu apcepam līdz gatavībai.
Tātad maltā gaļa no plaušām un sirds ir gatava. Tās mērķis ir diezgan plašs: piemēram, pievienojot tam vārītus makaronus, mēs iegūsim “jūras makaronus”.
Ko var pagatavot no maltas gaļas
No šī pildījuma var pagatavot izcilus klimpas un pīrāgus. To var izmantot arī kartupeļu kastroļa receptē. Daudz iespēju.
Turklāt, ja savītas vārītas plaušas sajauc ar parasto liellopa maltu gaļu, olu, izmērcētu rīvmaizi, rīvētu ķiploku, sāli, pipariem un smalki sagrieztiem sīpoliem, tad no šīs masas var pagatavot krāšņas, patiesi gaisīgas kotletes.
Tā mēs iemācījāmies gatavot malto gaļu no dažādiem subproduktiem. Tagad, pat ja krīze skars mūsu mājas, kotletes un gaļas pīrāgi uz mūsu galdiem netiks pārcelti.