Saldās maizītes no kārtainās mīklas pildītas ar krēmsieru un šokolādi. Var izvēlēties rauga vai neraudzēto mīklu.
Sastāvdaļas
- kārtainās mīklas 2 kārtas pa 250 g katra
- krējuma siers 225 g
- cukurs 3 ēd.k.
- šokolādes skaidiņas 1 3/4 tases
24 porcijas
Recepte
1. Vienu kārtainās mīklas loksni izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas 35 x 25 cm kārtā.
2. Mazā bļodā samaisiet krēmsieru un cukuru līdz viendabīgai masai. Uzklājiet pusi krējuma siera uz kārtainās mīklas, atstājot 2,5 cm apmali vienā garajā pusē. Apkaisa ar pusi šokolādes skaidiņām. Sarullē rullī, malas apsmērē ar ūdeni.
3. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
5. Mīklas ruļļus sagriež 2,5 cm biezos gabaliņos un liek uz cepešpannas.
6. Cep 20-25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas ļaujiet pilnībā atdzist.
Lieliska iespēja dažādot mājas ēdienkarti ar gardiem konditorejas izstrādājumiem ar oriģinālu spirālveida dizainu. Pildījums šajā gadījumā var būt pilnīgi jebkas - pīrāgu var pagatavot vai nu sātīgu gaļas ēdienu, vai saldu desertu, kā pildījumu izmantojot ogas/augļus.
Mūsu piemērā mēs gatavosim gliemežu pīrāgu ar sieru un šķiņķi. Plāna, gaisīga mīkla apvienojumā ar standarta pildījumu ir abpusēji izdevīga iespēja jebkurā situācijā. Mēs krājam vienkāršus produktus un ķeramies pie darba!
Sastāvdaļas: 
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g;
- siers - 100 g;
- liess šķiņķis - 100 g;
- sezams (pēc izvēles) - 1-2 tējkarotes;
- ola - 1 gab.
Gliemežu pīrāgs pēc kārtainās mīklas receptes
Kā pagatavot gliemežu pīrāgu ar sieru un šķiņķi
- Vispirms sagatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, rupji sarīvējiet sieru un šķiņķi.
- Tagad darīsim mīklu. Pēc iepriekšējas atkausēšanas izrullējiet topošo cepumu pamatni plānā taisnstūrveida “loksnē”, kuras biezums ir 2-3 mm. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
- Sagrieziet mīklu 4 garās un vienāda platuma sloksnēs. Uz katra gabala liek šķiņķi, atstājot malās nedaudz brīvas vietas.
- Šķiņķi bagātīgi apkaisa ar siera skaidiņām.
- Nedaudz pastiepjot mīklas malas un nospiežot pildījumu, katru strēmeli uzmanīgi “salīmē” kopā, paslēpjot iekšā sieru un šķiņķi. Rezultātā mēs iegūstam 4 garas “desiņas”.
- Pārklājot cepešpannu ar pergamentu, pirmo saišķi izklājam stingras spirāles veidā (šuvei jābūt apakšā).
- Nākamo gabalu izklājam ap pirmo flagellum. Tādējādi mēs veidojam visu kūku spirāles formā (neaizmirstiet, ka šuvēm jābūt apakšā). Lai iegūtu ēstgribu rosīgu nokrāsu, ieziediet mūsu “gliemezi” ar sakultu jēlu olu. Kā dekorāciju varat apkaisīt produktu ar sezama sēklām (der gan melnā, gan baltā krāsā).
- Mēs nosūtām pusfabrikātu uz cepeškrāsni. Gliemežu pīrāgs ar sieru un šķiņķi tiek cepts apmēram 20-30 minūtes. Optimālā temperatūra ir 180-190 grādi.
- Šis gaisīgais un maigais konditorejas izstrādājums ir īpaši labs silts, lai gan, ja vēlaties, varat ēst pīrāgu pilnībā atdzesētu.
Gliemežu pīrāgs, kas gatavots no kārtainās mīklas, būs labs dārzeņu zupu, vieglo buljonu un karsto dzērienu piedeva. Labu apetīti!
Franči tos sauc par pain aux raisins, un mēs tos saucam par gliemežiem ar rozīnēm. Mūsuprāt, šis ir visgaršīgākais konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no rauga kārtainās mīklas un vaniļas olu krēma. Jā, ēdiena gatavošana prasīs daudz laika un pacietības, taču tas ir tā vērts! Mīkla pēc šīs receptes izrādās gaisīga un kraukšķīga, un krēms ir maigs un nepavisam nav saraujošs.
Publikācijas autors
Dzīvo Maskavā. Ir divas augstākās izglītības: fiziķis un ekonomists. Divi bērni - meitene un zēns. Man vienmēr ir paticis un joprojām patīk gatavot. Esot grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā ar savu otro bērnu, es sāku cept desertus pēc pasūtījuma un pastāvīgi pilnveidoju to. Tagad viņa sapņo kļūt par profesionālu konditoru un iemācīties gatavot izsmalcinātus desertus.
- Receptes autore: Tatjana Maslova
- Pēc vārīšanas saņemsiet 16 gab.
- Pagatavošanas laiks: 3 dienas
Sastāvdaļas
- 500 gr. kviešu milti
- 140 gr. ūdens
- 140 gr. pienu
- 13 gr. svaigs raugs
- 10 gr. sāls
- 55 gr. cukurs
- 40 gr. sviests
- 280 gr. sviests
- 60 gr. rozīne
- 45 gr. rums
- 330 gr. pienu
- 60 gr. cukurs
- 1 vaniļas pāksts
- 30 gr. kukurūzas ciete
- 1 dators. olu
Gatavošanas metode
Ja laiks ir ierobežots, varat iegādāties gatavu mīklu un pagatavot krēmu, bet, ja ir laiks, noteikti pamēģiniet mīklu pagatavot pats! Ja ievērosit visus noteikumus, kārtainās mīklas pagatavošana prasīs 3 dienas. Pirmajā dienā no ledusskapja iepriekš jāizņem 40 grami. sviestu, līdz tas sasniedz istabas temperatūru, un mīciet mīklu. Miksera traukā sajauc visas mīklas sastāvdaļas, izņemot rezervēto auksto sviestu: miltus, ūdeni, pienu, raugu, nelielu karoti sāls, cukuru un mīkstu sviestu. Samaisiet ar mīklas āķa stiprinājumu nelielā ātrumā apmēram 3 minūtes, līdz mīkla kļūst mīksta un viendabīga. Ar rokām veido disku (nevis bumbu!), ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz nakti. Aukstais sviests 280 gr. sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos un uz pergamenta papīra saloka kvadrātā ar malām 15x15 cm. Pārklājiet ar citu papīra loksni un izrullējiet nedaudz lielāku kvadrātu. Liek ledusskapī līdz lietošanai. Svarīgi: ja sviests drūp vai ir pārāk mīksts, tas nav piemērots. Sviestam jābūt aukstam un plastmasas, ar tauku saturu vismaz 82%.
Nākamajā dienā mīklu izrullē līdzenā kvadrātā un uz mīklas 45 grādu leņķī liek aukstu sviestu.
Salieciet mīklas malas centrā kā aploksni.
Uzmanīgi izrullējiet mīklu vienā virzienā 60 cm garā kārtā.
Salokiet mīklu trīs kārtās, novietojot to horizontāli un vizuāli sadalot trīs vienādās daļās. Salieciet vienu daļu uz iekšu, vidējo trešdaļu un pretējo uz augšu. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Kulinārijas forumos šo papildinājumu bieži sauc par trīskāršu papildinājumu, savukārt profesionāli konditori to sauc par vienu apli.
Mums ir jāripina šādi apļi 3 reizes. Katru reizi, kad mīkla ir jāizrullē pretējā virzienā, ar atvērto malu pret sevi. Rezultātā tiks veikta šāda procedūra: izrullējiet mīklu 60x20 cm slānī, salokiet to trīs kārtās un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Izņem mīklu, apgriež par 90 grādiem, izrullē mīklu 60x20 cm slānī, saloka trīs kārtās un liec ledusskapī uz 20 minūtēm Mīklu ņem ārā, apgriež par 90 grādiem. Mīklu izrullē 60x20 cm slānī, saloka trīs kārtās un liek uz nakti ledusskapī. Tajā pašā dienā iemērc rozīnes rumā un atstāj uz nakti.
Trešajā dienā jums jāsagatavo krēms. Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns pienu, trešdaļu cukura (20 gramus), izņemiet no vaniļas pāksts sēklas un pievienojiet tās pienam kopā ar pāksti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pārklāj un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc šī laika izmakšķerējiet pāksti (tā vairs nebūs vajadzīga) un atgrieziet pienu uz uguns. Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa olu un atlikušo cukuru, sakuļ ar rokām ar putojamo slotiņu līdz baltumam, pievieno cieti, samaisa. Ielejiet apmēram 1/3 no karstā piena olu maisījumā, samaisiet un ielejiet piena-olu maisījumu atpakaļ pārējā pienā.
Vāra uz vidējas uguns, neatstājot, visu laiku maisot, līdz sabiezē. Krējumu lej bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist. Krēms ir gatavs!
Trešajā dienā mīklu ņem ārā un sarullē 30x90 cm kārtiņā virsū liek krēmu, pārkaisa ar rozīnēm un sarullē.
Rullīti sagriež 1-1,5 cm biezos apļos, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un atstāj raudzēšanai. Lai pārbaudītu, uzvāriet nelielu ūdens pannu un novietojiet to aukstas cepeškrāsns apakšā. Novietojiet tur cepešpannas ar gliemežiem. Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst būt augstāka par 30 grādiem, pretējā gadījumā sviests var izkust un izplūst no mīklas. Atstājiet gliemežus rūgt vienu stundu vai līdz gliemežu izmērs ir dubultojies.
Izņemiet gliemežus no krāsns. Palieliniet temperatūru līdz 170 grādiem un lieciet tur maizītes uz apmēram 20 minūtēm, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Gatavos gliemežus pēc vēlēšanās var pārsmērēt ar aprikožu ievārījumu, lai tie spīdētu. Kārtainās mīklas gliemeži ar rozīnēm gatavs! Labu apetīti!
Kārtainais pīrāgs “Gliemeži” ir viens no manas ģimenes mīļākajiem pīrāgiem. Esmu pārliecināta, ka lielākā daļa mājsaimnieču jau ir pagatavojušas savām otrajām pusītēm un bērniem šo gardo pūkaino konditorejas izstrādājumu. Mūsu vietnē ir kaut kas gan tiem, kam patīk salds zobs, gan tiem, kam ir gaļas zobi.
Prezentēšu uzkodu versiju no kārtainās mīklas ar sieru gatavotam Gliemežu pīrāgam. Manām meitām tas patīk, un viņas palīdz man gatavot.
Mums jāņem kārtainās mīklas šķīvis, siers, pētersīļi vai dilles, vistas ola, saulespuķu eļļa un sezama sēklas.
Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Izlaužiet vistas olu un pievienojiet to pildījumam. Daļu dzeltenuma vajadzētu atstāt, lai ieeļļotu pīrāga virsmu. Zaļumus samaļ pildījumā. Atļauts lietot svaigas dilles, svaigus pētersīļus, vai visu kopā pēc saimnieces lūguma. Siers un garšaugi jāsajauc.
Atkausē kārtainās mīklas plāksni. Izmantojot čebureka nazi, sadaliet to trīs sloksnēs.
Katru sloksni izrullējiet garā lentē. Lai lentes būtu vienmērīgas un mīklu būtu viegli veidot, vēlreiz izmantojiet cirtainu nazi, lai sagrieztu pastētes. Siera pildījums ir jāsadala katras lentes centrā.
Savienojiet lentes malas kopā visā garumā un viegli nospiediet uz centru.
Pildītās strēmelītes savinam spirālē ar šuvi vidū. Liek uz cepešpannas uz cepamā papīra, kas ieziests ar saulespuķu eļļu. No atlikušās mīklas izgatavojam gliemežam acis.
Ietaukosim savu meitiņu ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Pievienojam sezama sēklas.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 20-30 minūtēm. No kārtainās mīklas ar sieru gatavots pīrāgs “Gliemežis” gatavs!
Kā uzkodu bērnu svētku galdam pasniegsim dvesmu "Gliemežu" ar sieru.
Kā jums patīk mūsu kārtainās kūkas gabals, kas ir mīksts no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses? Man un manām meitām tas patīk!
