Salsa di formaggio senza latte. Come preparare la salsa al formaggio in casa. Con panna acida per i nachos

Qualsiasi piatto sarà molto più gustoso se aggiungerai ad esso una salsa adeguatamente preparata, che ne esalterà l'aroma e conferirà al gusto una particolare raffinatezza e completezza. Avete già intuito di cosa stiamo parlando? Beh, ovviamente, per quanto riguarda la salsa al formaggio.

Salsa di formaggio per carne e verdure - ricette

Come sai, il formaggio può migliorare e completare il gusto di qualsiasi piatto. Questa salsa è ottima per pasta, carne, sformati, gnocchi, gnocchi, ecc. Ecco alcune ricette di salsa al formaggio.

Versione classica della salsa al formaggio

Per preparare la salsa al formaggio avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

latte (150-200 ml.)
brodo vegetale/pollo (150-200 ml.)
farina (1 cucchiaio)
così come il formaggio (100-150 gr.)
e burro (50 gr.)

La salsa al formaggio si prepara come segue: In una padella a fuoco basso, sciogliere trenta grammi di burro. Quindi è necessario aggiungere la farina, mescolare e scaldare per un minuto. Togliere quindi la padella dal fuoco. Il brodo e il latte dovrebbero essere leggermente riscaldati.

Successivamente è necessario versare nella padella prima il latte con il composto di burro e farina, poi il brodo, mescolando continuamente. Portare a ebollizione la salsa e cuocere per altri tre minuti finché non si addensa. Quindi è necessario aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto. Cuocere la salsa per altri due minuti, quindi salare leggermente e aggiungere venti grammi di burro.

Salsa di formaggio con aglio e aneto

Questa salsa è incredibilmente gustosa con un pronunciato sapore di aglio.

Per prepararlo vi serviranno:

formaggio (100 gr.)
salsa di soia (1 cucchiaio)
maionese con panna acida in proporzioni uguali (200 gr.)
aglio (2 spicchi)
aneto (1 mazzetto)

La salsa di formaggio con aglio e aneto viene preparata come segue: Per prima cosa devi grattugiare il formaggio. Quindi devi metterlo in una ciotola profonda e aggiungere maionese, salsa di soia, aglio ed erbe aromatiche. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullate tutto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e, voilà, la salsa è pronta!

Variante di salsa al formaggio per piatti di carne

Per prepararlo sono necessari i seguenti componenti:

panna (100 gr.)
Parmigiano (100 gr.)
senape (2 cucchiai)
così come pepe e sale

Il procedimento per preparare questa salsa al formaggio è il seguente: Devi versare la panna in una casseruola e metterla sul fuoco. Dovrebbero essere portati a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi è necessario aggiungere il formaggio pre-grattugiato e mescolare bene. Successivamente, aggiungi senape, sale e pepe.

Salsa al formaggio che si abbina perfettamente al gusto dei piatti a base di verdure

Per preparare questa salsa al formaggio sono necessari i seguenti ingredienti:

peperone dolce (2 pz.)
formaggio (150 gr.)
così come panna acida (3 cucchiai.)
aglio (3 spicchi)
pepe
curry
senape (2 cucchiai)

Per preparare questa salsa iniziate dai peperoni., che devono essere cotti in forno fino a quando la pelle diventa nera. Successivamente è necessario trasferire il peperone in un sacchetto, chiuderlo ermeticamente e lasciarlo per circa venti minuti. Dopo qualche tempo toglietelo, sbucciatelo ed eliminate i semi. Il pepe e il curry finiti devono essere tritati finemente e messi in un frullatore. Aggiungi panna acida, formaggio, senape e aglio. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, la salsa è pronta!

La salsa al formaggio è quasi universale: si sposa bene con molte verdure, si sposa bene con le carni bianche, suona meravigliosamente se abbinata alla pasta ed esalta sorprendentemente il sapore del pesce. Casseruole di patate e frittelle di cavolo, verdure assortite e insalate semplici, broccoli bolliti e asparagi al vapore, teneri filetti di pollo e dolci pezzi di pesce di mare - con l'accompagnamento della salsa di formaggio, questi piatti iniziano a "suonare" in modo completamente diverso.

Tempo di cottura – 20 minuti / Porzioni: 10

ingredienti

formaggio a pasta dura o fuso – 100-150 grammi
latte – 150-200 ml
burro – 50 grammi
farina – 1 cucchiaio
brodo vegetale o di pollo – 150-200 ml

Preparazione

Per preparare la salsa, avrai bisogno di una padella con un fondo spesso: tali piatti mantengono meglio la temperatura, il che è importante in questo caso. Scaldiamo quindi la padella: non deve essere calda, ma solo ben riscaldata.

Mettete 30 g di burro (attenzione – non tutto il burro, ma solo la maggior parte),

Dopo che il burro si sarà completamente sciolto, aggiungere la farina.

Mescolare bene fino a quando la massa diventa relativamente omogenea.

Quando la farina inizierà ad asciugarsi un po' (vedrete che vi sembrerà attaccarsi al fondo), spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Parliamo dei liquidi. Scaldate il latte senza portarlo a bollore. Versarlo a filo e in piccole porzioni nella padella con la farina, dopo ogni nuova porzione mescolare fino a completa omogeneità; Questa è la chiave per una salsa senza fastidiosi grumi.

Scaldiamo il brodo e lo aggiungiamo anche alla salsa di formaggio, mescolando continuamente e cercando di garantire che la massa sia liscia e omogenea.

Mettete la padella sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 3-5 minuti finché non si sarà addensato.

Aggiungere il formaggio grattugiato in piccole porzioni, mescolando fino a che liscio. È necessario che tutto il formaggio si sciolga. La salsa non deve essere molto densa, ma allo stesso tempo non liquida: concentrati sulla consistenza della pastella per pancake.

Salare a piacere, aggiungere pepe. Volendo la salsa può essere “colorata” con le spezie e gli aromi preferiti.

Alla fine aggiungete il burro rimasto e mescolate bene.

La salsa al formaggio è pronta. Godere.

Un condimento universale per tutte le occasioni: salsa al formaggio. Anche il piatto più ordinario sembrerà un vero capolavoro culinario. Per prepararlo in casa dovreste imparare alcune semplici tecniche. Ne parleremo di seguito.
Contenuto della ricetta:

Ci sono alcuni piatti che non possono fare a meno delle salse. Ad esempio, il kebab. Di solito gli comprano tkemali, ketchup e altri acquistati in negozio. Ma le salse non solo possono essere acquistate già pronte al supermercato, ma anche preparate a casa. Uno di questi è molto apprezzato, il formaggio, molto semplice da preparare e non difficile da riprodurre.

Come preparare una deliziosa salsa al formaggio? Secondo il canone generalmente accettato, la salsa è a base di besciamella francese, che viene cotta con burro fuso e farina setacciata. I prodotti vengono fatti bollire a fuoco basso fino a che liscio. Quindi versare il latte riscaldato a filo, senza smettere di mescolare il composto in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione la salsa senza smettere di mescolare, salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. La besciamella ideale è liscia, di colore cremoso e ha una consistenza liquida simile alla panna acida. Il formaggio viene aggiunto alla base di latte finita.

Possono esserci diversi tipi di formaggio: duro, semiduro, cremoso. L'importante è scegliere quelli che si sciolgono bene e non si separano durante il riscaldamento. Quindi la salsa si trasformerà in una massa viscosa omogenea.

Per un gusto poliedrico, alla massa vengono aggiunti brodi vegetali e di carne, panna, tuorli d'uovo, olio d'oliva, cipolle rosolate con aglio e amido. Arricchiscono il gusto con spezie ed erbe profumate: pepe nero, bianco, rosso, paprika dolce, curry, basilico, timo, rosmarino, origano, salvia. Le varianti più sofisticate si ottengono con succo di limone e vino bianco secco. Aggiungono una seducente acidità e rendono la consistenza fluida e vellutata. Spezie e tutti i tipi di additivi sono selezionati in base ai tuoi gusti.

La salsa al formaggio viene servita esclusivamente calda. Si addensa raffreddandosi, quindi tienilo presente durante la cottura. Se si è raffreddato, posizionare il contenitore a bagnomaria per scioglierlo. Tuttavia, la salsa al formaggio è buona non solo calda, ma anche fredda. La salsa fredda viene spalmata su una fetta di pane o servita separatamente in ciotole.

Le salse al formaggio sono ottime amiche con carne, pollame, pesce, frutti di mare, verdure, funghi, pasta e cereali. Tuttavia, per mettere in mostra il tuo talento culinario, devi scegliere una salsa di formaggio personale per ogni piatto. Quindi, la salsa di formaggio con panna, aglio e noci si sposa meglio con la carne rossa. I formaggi a pasta dura si armonizzano perfettamente con pesce e frutti di mare. Salse dense con formaggi cremosi si abbinano a verdure al forno e in umido. Per delle patatine croccanti, l'abbinamento perfetto è la salsa rosa con crema di formaggio cremoso, aglio e salsa di pomodoro. E il basilico decorerà e arricchirà il gusto delle lasagne

In effetti, ci sono molte ricette per salse al formaggio fatte in casa, che promettono molte grandi scoperte culinarie. Ricco, aromatico, plastico, vellutato, di spessore ideale, con note cremose... Tutte le salse al formaggio sono realizzate esclusivamente con formaggi di alta qualità.

Come preparare la salsa al formaggio a casa: una ricetta classica

Lavash, pasta, patatine fritte, gnocchi, gnocchi, verdure, carne - tuttavia, è difficile ricordare un secondo piatto caldo che non andrebbe bene con la salsa di formaggio fatta in casa. La cosa principale è che la ricetta è molto semplice, gli ingredienti sono disponibili e la preparazione richiede un tempo minimo.

Contenuto calorico per 100 g - 141 kcal.
Numero di porzioni: circa 400 ml
Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

Formaggio a pasta dura - 350 g
Latte pastorizzato - 150 ml
Farina di frumento - 100 g
Aglio - 3 spicchi
Burro - 50 g
Sale: un pizzico

E ora la cosa più importante: il classico processo di cottura.

Preparazione passo passo della salsa al formaggio

Mettete la padella sul fuoco, fatela scaldare e aggiungete il burro.
Quando si scioglie, aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente il contenuto.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine a mano o in un robot da cucina.
Aggiungere nella padella le scaglie di formaggio e l'aglio tritato finemente.
Utilizzando una spatola di legno o una frusta, amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere il sale al formaggio completamente fuso.
Togli la padella dal fuoco, trasferisci la salsa di formaggio fatta in casa in una ciotola e regalala alla tua famiglia.

Le ricette di salsa di formaggio sono molteplici. Nella cucina mondiale una delle salse più apprezzate è quella con l'aggiunta di succo di limone. Ha un gusto speziato, un aroma straordinario e si sposa bene con molti piatti.

Ingredienti:

Formaggio 45% di grassi (si scioglie bene) - 200 g
Latte - 110 ml
Amido di mais - 1,5 cucchiai.
Limone - ? computer.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Pepe nero macinato: un pizzico

Preparazione passo passo della salsa di crema di formaggio

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo all'amido. Mescolare bene e lasciare agire per 10 minuti.
Riscalda la pentola. Metteteci dentro il formaggio e versate il latte caldo.
Condire con sale e pepe. Mescola costantemente mentre lo fai. Portare il contenuto ad una consistenza pastosa.
Quando il formaggio si sarà sciolto e il contenuto sarà diventato una massa omogenea, togliere la padella dal fuoco.
Aggiungete il succo del limone passato al torchio, mescolate e versate la salsa nella salsiera. Usalo come previsto.

In ogni casa e su ogni tavola siamo abituati a vedere salse per tutti i piatti. Oltre alla familiare maionese e al ketchup disponibili in ogni frigorifero, ci sono molte salse che possono aggiornare il gusto dei piatti e con le quali i contorni familiari brilleranno di nuove note e diventeranno completi.

Salsa classica al formaggio

La classica ricetta della salsa al formaggio sembra semplice e la sua preparazione non richiede abilità culinarie o destrezza da parte degli chef.

Avrai bisogno:

formaggio – 150-200 gr;
base – brodo o besciamella – 200 ml;
50 gr. ;
1 cucchiaio. farina;
100 ml di latte.

E solo 20 minuti di tempo libero.

Prestazione:

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina, mescolare e soffriggere, aggiungere il latte e il brodo. Per mantenere l'omogeneità del prodotto è necessario mescolare costantemente con una frusta.
Dopo aver “unito” i prodotti, aggiungere il formaggio grattugiato nella padella e mescolare in modo che si sciolga più velocemente.
Una volta che il formaggio si sarà sciolto, la salsa sarà pronta e raffreddandosi la sua consistenza si addenserà. Questo è da tenere in considerazione quando si aggiunge latte/brodo: è possibile rendere la salsa liquida e versarla sul contorno al momento di servire, oppure servire una salsa più densa in ciotole individuali come salsa - dall'inglese. – una salsa densa per intingere pezzi di qualcosa.

Puoi aggiungere pepe alla salsa preparata per piccantezza o erbe aromatiche per freschezza.

Questa salsa di formaggio preparata velocemente, che risulta leggera e tenera, sarà una piacevole aggiunta alla tavola. Nella foto, la salsa al formaggio preparata secondo la ricetta classica è già in attesa di essere servita in tavola.

Salsa di crema di formaggio

La salsa cremosa al formaggio, a differenza della ricetta classica, utilizza la panna.

La sua ricetta, come quella della salsa di formaggio fatta in casa descritta sopra, è facile da seguire.

Composizione del prodotto:

formaggio – 150-200 gr;
200 ml di panna magra;
30 gr. burro;
2 cucchiai. farina;
sale, pepe - a piacere, magari aggiungendo noce moscata o noci.

Prestazione:

In una padella, friggere la farina fino a renderla giallo chiaro, sciogliere il burro e aggiungere la panna.
Mescoliamo il tutto, continuando a scaldare, per evitare la presenza di “grumi di farina” nella salsa.
Aggiungere nella padella il formaggio tritato o grattugiato.
Quando il formaggio si scioglie nella panna e dona un colore e un sapore tenui alla futura salsa, aggiungete sale e pepe, oltre alle vostre spezie preferite: noce moscata o noce.

Set di prodotti:

formaggio – 150-200 gr;
50-100 ml. crema
30 gr. burro;
1-3 chiodi di garofano;
sale e pepe.

Una sfumatura importante nella preparazione della salsa al formaggio e aglio è che, a causa della grande quantità di formaggio, funge da base per la salsa.

Gestione:

Sciogliere il formaggio grattugiato a bagnomaria. Aggiungere al formaggio fuso un po' di panna e di burro, meglio se sciolto a parte, per poterlo “amalgamare” più facilmente e velocemente alla poltiglia di formaggio, in modo che la salsa diventi appiccicosa e non troppo densa.
Nella fase finale aggiungere sale, pepe e aglio. Tritare finemente l'ultimo.

Si sconsiglia di grattugiarlo, perché perde l'aroma unico che vogliamo sentire nella salsa di formaggio e aglio. La quantità di aglio può variare, ma tenete presente che una grande quantità evidenzierà il sapore del formaggio e la salsa perderà la sua tenerezza.

Salsa di formaggio con panna acida

La salsa di formaggio più deliziosa, che risulta densa e tenera, è la salsa di formaggio con panna acida. Durante la cottura vengono utilizzate le uova, che vengono sbattute in una densa nuvola con panna acida, che rende speciale la salsa.

Nella seconda e terza ricetta ho utilizzato video non presenti nelle specifiche tecniche.

La salsa al formaggio è un'ottima opzione per completare il gusto del piatto e renderlo più morbido e tenero. Questa salsa si sposa bene con pesce, pollame, carne, verdure, funghi e pasta.
Ci sono molte opzioni per preparare la salsa al formaggio, ma ti dirò come renderla rapida e incredibilmente gustosa.

Ricetta per una semplice salsa al formaggio per la pasta con foto

Utensili da cucina: asse, grattugia, pentola, frusta, salsiera.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Il sugo può essere servito caldo con pasta, spaghetti, patate, un contorno di verdure, carne o pesce. Quando è freddo, può essere spalmato su pane tostato o servito con una varietà di antipasti.

Videoricetta

Nel video potete guardare più nel dettaglio tutte le fasi della preparazione.

Ricetta Salsa Al Parmigiano

Tempo di cottura: 10 minuti.
Numero di porzioni: 2.
Contenuto calorico per 100 g: 247 kcal.
Utensili da cucina: asse, grattugia, coltello, pentola, spatola, padella, salsiera.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Vi consiglio di guardare la video ricetta dettagliata prima di iniziare a cucinare.

Ricetta per salsa al formaggio a base di besciamella

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: 3.
Contenuto calorico per 100 g: 192 kcal.
Utensili da cucina: tavola, grattugia, coltello, colino, casseruola, spatola, salsiera.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Mettere in una casseruola le cipolle sbucciate (70 g), 1 foglia di alloro e 280 ml di latte.
Portare a ebollizione il latte, quindi spegnerlo e lasciarlo fermentare sotto il coperchio per 20 minuti.
Mentre il latte è in infusione, grattugiate 70 g di formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
Filtrare il latte attraverso un setaccio in una ciotola separata.
Metti 20-25 g di burro e 25 g di farina su una padella preriscaldata. Mescolando, friggere il composto fino a doratura.
Quindi aggiungere il latte e cuocere la salsa fino a renderla densa. Durante il processo di cottura deve essere costantemente mescolato in modo che la massa non bruci.
Quando la salsa sarà diventata densa e liscia, aggiungere 4 g di noce moscata e sale e pepe a piacere.
Aggiungete poi il formaggio alla salsa, mescolate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Lascia raffreddare la salsa finita e poi servila con qualsiasi piatto di carne o pasta.