La viande de poulet blanche légèrement sèche est parfaitement complétée par la sauce blanche et rouge. Des recettes similaires se font concurrence, mais le filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse est à juste titre considéré comme l'un des plats les plus délicieux.
Contenu de la recette :
La poitrine de poulet est considérée comme le produit diététique le plus précieux. Il contient les protéines les plus digestes et le moins de matières grasses. Il est donc peu calorique, mais très capricieux en préparation. Cela nécessite une manipulation délicate, car... Après l'avoir gardé sur le feu, vous pouvez oublier la jutosité. La viande deviendra dure, sèche et insipide. Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent de cuire la poitrine dans une sauce crémeuse dans laquelle il est presque impossible de la gâcher. Ce sera particulièrement bon en compagnie de champignons. Ce plat satisfera les goûts des invités et des membres de la famille affamés.
- Utilisez du poulet réfrigéré et non congelé. Le filet sera alors plus tendre et juteux.
- Avant la cuisson, retirez la peau, les os, les veines et le cartilage de la poitrine.
- Le filet de poulet fini peut être cuit entier, coupé en morceaux ou roulé dans de la viande hachée.
- La viande est coupée uniquement dans le sens du grain, le filet sera alors plus doux et rôtira plus rapidement.
- Si vous faites cuire le filet en un seul gros morceau fourré, assurez-vous de le battre d'abord. Pour ce faire, recouvrez-le d'un film alimentaire, la viande ne collera pas au marteau et ses fibres ne seront pas endommagées.
- La sauce blanche peut être préparée à partir de crème, de lait ou d'une combinaison de ces deux ingrédients.
- Utilisez de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais rappelez-vous que plus ils sont gras, plus la sauce sera épaisse.
- Vous pouvez ajouter une saveur et un arôme supplémentaires au plat en ajoutant des épices et des herbes.
- La viande est frite et mijotée en sauce dans une poêle ou au four.
- Pour éviter que la crème ne caille et ne se stratifie, versez-la dans un milieu acide chaud et remuez constamment jusqu'à consistance lisse.
- Utilisez des champignons forestiers, frais, surgelés ou séchés. Faire tremper les champignons séchés dans l'eau et laisser gonfler. Faire bouillir frais pendant 10 minutes. Ceux surgelés sont généralement déjà bouillis avant d’être congelés. Par conséquent, ils peuvent être immédiatement envoyés à la poêle. Les champignons ou les pleurotes conviennent également au plat.
Le filet de poulet juteux aux champignons à la crème se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bien que sous sa forme, il soit entièrement comestible.
- Teneur en calories pour 100 g - 113 kcal.
- Nombre de portions - 5
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Filet de poulet - 600 g
- Oignons - 2 pcs.
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Champignons - 400 g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Crème 15% MG - 450 ml
Préparation pas à pas du filet de poulet mijoté aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle :
- Lavez le filet et assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux moyens.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez les gros, laissez les petits entiers.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et placez le filet en une seule couche. Faites-le revenir légèrement sur le fond et retournez-le de l'autre côté. Retirez la portion finie et ajoutez la suivante. N'ajoutez pas toute la viande d'un coup, sinon elle commencerait à mijoter et perdrait sa jutosité.
- Faire revenir l'oignon dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la friture pendant encore 5 minutes.
- Versez la farine dans la poêle dans laquelle vous allez cuire le plat, remuez et faites revenir 2 minutes. Versez la crème, mélangez à nouveau le tout et faites bien chauffer.
- Placer le filet de poulet, les champignons et les oignons dans une poêle avec la crème. Remuer, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Ce plat décorera parfaitement n'importe quelle table de fête. Le rouleau de poulet s'avère juteux, tendre et moelleux. Le filet généralement sec combiné avec des champignons et une sauce crémeuse vous surprendra agréablement par son goût riche et son arôme délicat.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 2 pcs.
- Champignons frais - 400 g
- Oignons - 1 pc.
- Crème 22% MG - 300 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Beurre - 40 g
- Moutarde - 1 cuillère à soupe.
- Épices - au goût
- Sel - 1 c.
- Poivre noir moulu - au goût
- Coupez les poitrines de poulet dans le sens de la longueur sans couper complètement le couteau. Ouvrez le filet pour qu'il forme une seule couche. Couvrir d'un film et battre avec un marteau de cuisine.
- Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une poêle pour les faire frire dans l'huile végétale.
- Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-rondelles et placez-les dans la poêle avec les champignons une fois que toute l'humidité s'est évaporée. Salez et poivrez et continuez à frire en remuant pendant environ 10 minutes.
- Étalez le filet de poulet sur le plan de travail et placez les morceaux en se chevauchant. Graissez-les avec de la moutarde, du sel et du poivre.
- Placez les champignons frits sur la viande de poulet et roulez-la soigneusement.
- Placez le rouleau dans un petit plat allant au four et versez la crème dessus jusqu'à ce qu'elle le recouvre complètement.
- Mettez le plat au four pendant 40 minutes.
- Après la cuisson, laissez refroidir complètement le rouleau, coupez-le en rondelles, disposez-le sur une assiette de service et versez dessus le reste de sauce.
Les boulettes de poulet farcies aux champignons dans une sauce crémeuse sont un véritable plat de fête. Il décorera une table formelle et ravira vos proches lors d'un dîner en famille.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 300 g
- Champignons - 10 pièces
- Oignons - 1 pc.
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 c.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Lait - 200 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 20 g
- Lavez le filet de poulet, séchez-le et broyez-le dans un hachoir à viande. Salez et poivrez, versez l'œuf et remuez.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir environ 2 minutes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Retirez les oignons frits de la poêle et faites revenir les champignons lavés et séchés, coupés en petits cubes, dans la même huile.
- Mélangez les oignons frits avec les champignons, ajoutez du sel et remuez.
- Pincez un petit morceau de poulet haché et aplatissez-le en forme de gâteau plat. Placez la garniture aux champignons au milieu et formez une boule ronde. Disposez-les sur une seule rangée sur le plat.
- Dans une autre poêle propre et sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le beurre, faire fondre et remuer. Versez le lait, salez, poivrez et faites bouillir.
- Versez la sauce au lait sur les boulettes de viande, fermez le couvercle et mettez au four pour laisser mijoter pendant une demi-heure.
C'est bien quand votre arsenal culinaire comprend des plats délicieux et insolites avec lesquels vous pouvez surprendre vos invités et vous faire plaisir pendant les vacances. Mais étant donné le rythme de vie moderne, chaque femme au foyer a simplement besoin de plusieurs recettes express pour des plats savoureux et satisfaisants qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent.
L'un de ces plats est le poulet mijoté aux champignons. Malgré toute sa simplicité, le plat laisse suffisamment de place à l'imagination : on peut prendre des champignons frais, séchés ou en conserve, on peut mijoter des cuisses de poulet, ou encore on peut cuisiner de tendres morceaux de filet de poulet, etc. De plus, vous n'avez pas besoin de choisir un plat d'accompagnement spécial pour le poulet aux champignons. Vous pouvez choisir du riz, des pommes de terre de différents types, de la bouillie de sarrasin, etc. Et tout cela est assez rapide, simple et surtout très savoureux ! Et ainsi, vivant à un rythme si effréné, il n'y a parfois pas assez de temps, même pour un plat aussi simple. Un service hebdomadaire de livraison de nourriture vient à la rescousse. Le menu change chaque semaine, choisissez ce qui vous plaît.
Ingrédients:
- Filet de poulet – 1 kg;
- Oignons – 1 gros ou 2 oignons de taille moyenne ;
- Champignons – 0,5 kg (l'option la plus populaire et la plus abordable est les champignons) ;
- Crème (10%) – 500 ml;
- Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Sel et épices au goût.
Pour 6 portions.
Temps de cuisson – 40-50 minutes.
Tafelspitz viennois
Mode de cuisson :
- Nous lavons le filet de poulet et le coupons en carrés (environ 3x3 cm).
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les morceaux de filet pendant 10 minutes. Pendant la friture, salez la viande et ajoutez du poivre noir moulu si vous le souhaitez. Pour que la viande dore et cuise mieux, avant de couper le filet, séchez-le avec un essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité.
- A part, dans une autre poêle, faire revenir les champignons coupés en tranches (10-15 minutes).
- Transférer les champignons frits dans une assiette et faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Lorsque l'oignon acquiert une teinte légèrement dorée, ajoutez les champignons déjà frits et 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle et faites-les revenir ensemble pendant 5 minutes.
- Ajoutez maintenant le mélange de champignons, d'oignons et de farine dans une poêle avec les morceaux de filet frits, mélangez et ajoutez la crème.
- Mettez la poêle sur le feu et portez la crème à ébullition.
- Une fois la crème bouillie, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Pendant que le poulet mijote, prélevez un échantillon et ajoutez du sel et des épices au goût si nécessaire.
Le poulet mijoté à la crème avec champignons et oignons est prêt ! Si vous le souhaitez, après avoir retiré le poulet du feu, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées au plat.
Un autre plat très rapide et savoureux, le « Poulet mijoté aux champignons ». Et encore une fois, un minimum de produits et d'efforts dépensés.
En général, j’aime les recettes sans « cloches ni sifflets ». Une femme de notre époque n'est plus seulement la gardienne du foyer, elle porte sur ses épaules fragiles des préoccupations presque universelles et résout avec succès, et parfois avec grand plaisir, de nombreux problèmes qui n'ont rien à voir avec la famille et le ménage. Peu de femmes peuvent se vanter de ne pas devoir aller travailler le matin et de pouvoir consacrer toute leur journée à leur foyer et à leur famille.
Lorsque je m’intéresse aux recettes de cuisine, j’écarte immédiatement celles qui sont complexes ou qui prennent beaucoup de temps. Non, j'adore cuisiner, mais je ne suis pas un chef, mais une femme au foyer ordinaire, et je ne peux pas consacrer la moitié de ma journée à préparer une sorte de « poisson abstrus » dont il faut d'abord retirer soigneusement la peau, puis séparez tous les os, hachez la viande, puis mélangez, pétrissez, puis cousez tout cela dans la peau préalablement retirée, et ainsi de suite. Ou regardez dans le four toutes les cinq minutes et versez quelque chose dessus, retournez-le et retournez-le. À mon avis, c'est un cauchemar...
Toutes les recettes de ma tirelire sont très faciles à préparer, et si vous avez besoin de quelque chose qui soit toujours à portée de main pour obtenir un plat savoureux et nutritif, alors c'est absolument merveilleux. De plus, je simplifie souvent encore plus les recettes intéressantes et simples, à condition, bien sûr, qu'elles ne perdent pas leur goût et leur charme.
Étant donné que tout ce que je publie sur mon blog n'est pas une republication, je m'assure de noter les ingrédients qui peuvent être remplacés ou qui peuvent être complètement abandonnés si, pour une raison quelconque, ces produits ne sont pas disponibles ou si quelqu'un ne les aime tout simplement pas. Par exemple, j'aime beaucoup la sauce soja, mais beaucoup de gens ne la supportent tout simplement pas ; si elle ne joue pas un rôle décisif dans la recette, alors je suggère de la remplacer par du sel ordinaire, et ainsi de suite dans tous les autres cas similaires.
Pourquoi est-ce que je publie autant de plats de poulet ? Parce que la préparation prend très peu de temps et que le goût et les propriétés nutritionnelles de cette viande sont au-delà des éloges. Et si je suis occupée par les tâches ménagères et que mon mari est sur le point de rentrer du travail, alors le poulet dans ce cas n'est qu'une bouée de sauvetage, 30 minutes dans la cuisine et un délicieux dîner est prêt, le mari est rassasié et satisfait , et je suis une « épouse merveilleuse ». D'ailleurs, mon mari est le principal dégustateur de mes « inventions » culinaires et après 25 ans de mariage, je peux déterminer avec précision par l'expression de son visage s'il mange avec plaisir ou « par respect pour mes efforts ».
Commençons maintenant à préparer un plat très simple et savoureux, « Poulet mijoté aux champignons ».
Pour cela nous avons besoin de :
Filet d'une paire de poitrines de poulet
Tous les champignons (j'ai des champignons) frais ou surgelés – 200 g
Oignons verts - un gros bouquet
Lait de toute teneur en matières grasses – environ deux verres
Farine - cuillère à soupe
Huile de friture de votre choix
Sel poivre
Nous coupons le filet de poulet en morceaux, la taille n'a pas d'importance, coupé à votre guise (gros cubes, petits cubes, lanières).
Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile.
La viande doit être salée et poivrée. La quantité de poivre dépend aussi de votre goût ; si vous le souhaitez plus épicé, ne lésinez pas, mais n’en faites pas trop non plus. Remuer.
Faire frire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réduisez ensuite le feu d’un tiers de la puissance.
Pendant que la viande rôtit, hachez les champignons et les oignons verts.
Ajouter à la viande. Faites frire les champignons avec le poulet et les oignons verts pendant environ cinq minutes.
Ajoutez la farine en remuant bien, faites revenir les aliments pendant quelques minutes en évitant que la farine ne brûle. Je suis allé un peu trop loin avec de la farine, je n'en prends pas plus d'une cuillère à soupe.
Ajouter le lait, porter à ébullition, remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter cinq minutes.
Ça y est, le ragoût de poulet aux champignons est prêt ! Laissez infuser un peu (également environ cinq minutes) et mettez la table.
Le poulet mijoté aux champignons selon cette recette a un goût de champignon crémeux et brillant. La sauce s'avère épaisse. Ce plat se marie bien avec les pâtes, le sarrasin et les pommes de terre bouillies, frites ou au four.
Cuisinez avec joie et bon appétit !
Le poulet et les champignons constituent la combinaison de produits la plus réussie. Ce merveilleux plat copieux convient non seulement au menu du jour, mais aussi à la table des fêtes. Et dans cet article, vous découvrirez l'une des nombreuses options pour préparer ces produits.
Contenu de la recette :
Le goût délicat et neutre de la viande de poulet est parfaitement complété par le goût riche des champignons. Vous pouvez utiliser toutes sortes de sauces pour ce plat, comme la crémeuse ou la tomate. Les champignons eux-mêmes peuvent être alternés selon la saison. Tous les champignons sauvages feront l'affaire : girolles, cèpes, cèpes, ou cultivés artificiellement : champignons et pleurotes.
Quiconque aime le poulet connaît toutes les façons de le préparer. C'est un excellent produit diététique qui peut être mariné, frit, bouilli ou cuit au four. Cependant, le plat le plus délicieux, qui reste sans concurrence avec les autres méthodes de traitement thermique, est le poulet mijoté. Cette méthode de cuisson vous permet de profiter pleinement de tout le goût et de la tendreté étonnants de la viande de volaille, car au cours de ce processus de cuisson, toutes les nombreuses propriétés bénéfiques du poulet sont préservées au maximum.
Selon des chefs expérimentés, le meilleur ustensile pour mijoter est un chaudron. Il peut s'agir d'une poêle en fonte ou en aluminium (poêle à canetons) avec des parois épaisses et un fond. Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer pensent qu'un chaudron ne convient que pour le pilaf, vous pouvez y cuisiner de nombreux autres plats délicieux. Il chauffe uniformément et pas trop rapidement, ce qui permet aux aliments de ne pas brûler et de cuire progressivement. De plus, en utilisant un chaudron, vous pouvez réduire considérablement la consommation d'huile. S'il n'y a pas de chaudron, on utilise une casserole ou un wok ; le poulet s'avère également juteux, aromatique et tendre.
- Si vous décidez d'ajouter des oignons au plat, le moyen le plus indolore pour les yeux est de jeter un jet d'eau. Il est nécessaire de placer périodiquement une lame de couteau en dessous.
- L'odeur du poulet lors de la cuisson peut être détruite par une petite tranche de pomme Antonovka.
- Il est recommandé d'ajouter des épices, notamment du romarin et du thym, au dernier moment de la cuisson. S'ils sont cuits longtemps, ils laisseront de l'amertume dans le plat.
- Teneur en calories pour 100 g - 93 kcal.
- Nombre de portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Tous morceaux de poulet - 500 g
- Champignons - 500 g
- Crème sure - 200 g
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Piment de la Jamaïque au goût - 4 pcs.
- Sel - 1 c. ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 c. ou à déguster
Cuisson du poulet mijoté aux champignons
1. Lavez les morceaux de poulet et séchez-les bien avec une serviette en papier. Pour rendre le plat plus juteux, je recommande d'utiliser les parties les plus grasses, pilons, ailes, cuisses. Bien que le filet de poulet convienne également, il suffit de le faire mariner au préalable dans du lait ou du vin. Cela aidera la viande à devenir plus douce et plus tendre.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en 2 parties. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en 6 à 8 morceaux.
3. Placez les ustensiles de cuisine en fonte sur la cuisinière, versez l'huile et faites bien chauffer. Envoyez ensuite le poulet frire. Réglez le feu à vif et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit moyennement doré. Une température élevée permettra à la viande de devenir immédiatement croustillante, ce qui conservera toute sa jutosité.
4. Ajoutez ensuite les champignons à la viande. N'ajoutez pas de champignons tant que la viande n'est pas dorée. Étant donné que les champignons libèrent beaucoup de liquide lors de la friture, la viande ne sera plus frite, mais cuite.
5. Faites frire les aliments pendant environ 10 minutes et versez la crème sure. Vous pouvez le remplacer par de la crème ou du concentré de tomate. Ajoutez également du sel, du poivre et des épices au goût. J'ai ajouté l'assaisonnement au curry et du paprika rouge moulu. Ces assaisonnements se marient bien et complètent le goût et l'arôme du plat.
Le poulet est un produit gagnant-gagnant. Pas cher, facile et rapide à préparer, et toujours délicieux. Le seul inconvénient est que le poulet peut devenir ennuyeux. Les champignons et les oignons permettront de diversifier un peu le plat de poulet. Voici une recette facile de ragoût de poulet utilisant ces ingrédients.
Composé:
800 g de filet de poulet
Boîte de 400 g de champignons en conserve
2 oignons
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
2 cuillères à soupe. cuillères de farine
1 1/2 tasse d'eau
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Coupez la viande d'un poulet entier. Une carcasse d'un kilo et demi donne environ 800 grammes de filet. La découpe prend environ 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas le temps ou si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez couper le poulet en morceaux avec les os ou prendre un filet tout préparé.
Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle (de préférence antiadhésive). une cuillerée d'huile végétale et faire revenir les morceaux de poulet en morceaux. Nous disposons les pièces de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Après avoir fait frire d'un côté, retournez chaque morceau sur l'autre, faites frire de la même manière et placez dans une poêle.
J'ai eu trois laissez-passer. C'est un peu long, mais ça vaut le coup, le filet de poulet s'avère juteux et savoureux. Une cuillère à soupe d'huile végétale et de graisse de poulet fondue suffit pour faire frire non seulement le filet entier, mais aussi l'oignon, que nous hachons et mettons dans la poêle après le poulet.
Mélanger l'oignon frit avec le filet
Jetez les champignons du bocal avec le liquide, ajoutez du sel et du poivre et placez sur feu doux.
Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites chauffer, ajoutez la farine et mélangez immédiatement soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faites revenir la farine pendant environ une minute, puis ajoutez un verre et demi d'eau chaude, remuez à nouveau vigoureusement et faites cuire la sauce à feu doux pendant environ cinq minutes.
Mélangez la sauce avec le plat principal, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.