Sauce au fromage sans lait. Comment faire une sauce au fromage à la maison. Avec de la crème sure pour les nachos

N'importe quel plat sera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez une sauce bien préparée, qui mettra en valeur son arôme et donnera également au goût une sophistication et une exhaustivité particulières. Avez-vous déjà deviné de quoi nous parlons ? Et bien sûr, à propos de la sauce au fromage.

Sauce au fromage pour viande et légumes - recettes

Comme vous le savez, le fromage peut améliorer et compléter le goût de n'importe quel plat. Cette sauce est idéale pour les pâtes, la viande, les ragoûts, les raviolis, les raviolis, etc. Voici quelques recettes de sauce au fromage.

Version classique de la sauce au fromage

Pour préparer la sauce au fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

lait (150-200 ml.)
bouillon de légumes/poulet (150-200 ml.)
farine (1 cuillère à soupe)
ainsi que du fromage (100-150 gr.)
et beurre (50 gr.)

La sauce au fromage est préparée comme suit : Dans une poêle à feu doux, faites fondre trente grammes de beurre. Ensuite, vous devez ajouter la farine, mélanger et chauffer pendant une minute. Retirez ensuite la casserole du feu. Le bouillon et le lait doivent être légèrement réchauffés.

Ensuite, vous devez d'abord verser le lait dans la poêle avec le mélange de beurre et de farine, puis le bouillon, en remuant continuellement. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire encore trois minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, vous devez ajouter du fromage pré-râpé à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites cuire la sauce encore deux minutes, puis ajoutez un peu de sel et ajoutez vingt grammes de beurre.

Sauce au fromage à l'ail et à l'aneth

Cette sauce est incroyablement savoureuse avec une saveur d'ail prononcée.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

fromage (100 gr.)
sauce soja (1 cuillère à soupe)
mayonnaise à la crème sure en proportions égales (200 gr.)
ail (2 gousses)
aneth (1 bouquet)

La sauce au fromage à l'ail et à l'aneth est préparée comme suit : Vous devez d'abord râper le fromage. Ensuite, vous devez le mettre dans un bol profond et ajouter la mayonnaise, la sauce soja, l'ail et les herbes. A l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et voilà, la sauce est prête !

Variante de sauce au fromage pour plats de viande

Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants :

crème (100 gr.)
Parmesan (100 gr.)
moutarde (2 c. à soupe)
ainsi que du poivre et du sel

Le processus de fabrication de cette sauce au fromage est le suivant : Vous devez verser la crème dans une casserole et la mettre sur le feu. Il faut les porter à ébullition en remuant continuellement. Ensuite, vous devez ajouter le fromage pré-râpé et bien mélanger. Ajoutez ensuite la moutarde, le sel et le poivre.

Sauce au fromage qui complète parfaitement le goût des plats de légumes

Pour préparer cette sauce au fromage, vous avez besoin des ingrédients suivants :

poivron doux (2 pièces)
fromage (150 gr.)
ainsi que de la crème sure (3 c. à soupe)
ail (3 gousses)
poivre
curry
moutarde (2 c. à soupe)

Pour préparer cette sauce, commencez par les poivrons., qui doivent être cuits au four jusqu'à ce que la peau devienne noire. Ensuite, vous devez transférer le poivron dans un sac, le fermer hermétiquement et laisser reposer une vingtaine de minutes. Après un certain temps, sortez-le, épluchez-le et retirez les graines. Le poivre et le curry finis doivent être finement hachés et placés dans un mixeur. Ajoutez-y de la crème sure, du fromage, de la moutarde et de l'ail. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, la sauce est prête !

La sauce au fromage est presque universelle : elle se marie bien avec de nombreux légumes, se marie bien avec la viande blanche, se marie à merveille avec des pâtes et rehausse étonnamment le goût du poisson. Ragoûts de pommes de terre et crêpes au chou, assortiment de légumes et salades simples, brocoli bouilli et asperges cuites à la vapeur, filet de poulet tendre et morceaux de poisson de mer sucrés - accompagnés d'une sauce au fromage, ces plats commencent à « sonner » complètement différemment.

Temps de cuisson – 20 minutes / Portions : 10

Ingrédients

fromage à pâte dure ou fondu – 100-150 grammes
lait – 150-200 ml
beurre – 50 grammes
farine – 1 cuillère à soupe
bouillon de légumes ou de poulet – 150-200 ml

Préparation

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'une poêle à fond épais - de tels plats retiennent mieux la température, ce qui est important dans ce cas. Alors, faisons chauffer la poêle : elle ne doit pas être chaude, mais plutôt bien chauffée.

Mettez 30 g de beurre (attention, pas tout le beurre, mais seulement la majeure partie),

Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine.

Bien mélanger jusqu'à ce que la masse devienne relativement homogène.

Lorsque la farine commence à sécher un peu (vous verrez qu'elle semble coller au fond), éteignez le feu et laissez refroidir.

Parlons des liquides. Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Versez-le en filet et par petites portions dans une poêle avec de la farine, après chaque nouvelle portion, remuez jusqu'à complète homogénéité ; C’est la clé d’une sauce sans méchants grumeaux.

Nous chauffons le bouillon et l'ajoutons également à la sauce au fromage, en remuant constamment et en essayant de nous assurer que la masse est lisse et uniforme.

Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduire le feu et cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement.

Ajouter le fromage râpé par petites portions, en remuant jusqu'à consistance lisse. Il faut que tout le fromage fonde. La sauce ne doit pas être très épaisse, mais en même temps pas liquide - concentrez-vous sur la consistance de la pâte à crêpes.

Salez au goût, ajoutez du poivre. Si vous le souhaitez, la sauce peut être « colorée » avec vos épices et herbes préférées.

A la fin, ajoutez le reste du beurre et mélangez bien.

La sauce au fromage est prête. Apprécier.

Un assaisonnement universel pour toutes les occasions - la sauce au fromage. Même le plat le plus ordinaire ressemblera à un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour le préparer à la maison, vous devez apprendre quelques techniques simples. Nous en parlerons ci-dessous.
Contenu de la recette :

Il y a des plats qui ne peuvent se passer de sauces. Par exemple, un kebab. Habituellement, ils lui achètent du tkemali, du ketchup et autres du commerce. Mais les sauces peuvent non seulement être achetées toutes faites au supermarché, mais aussi préparées soi-même à la maison. L'un d'eux est extrêmement populaire, le fromage, qui est très simple à préparer et ne peut pas être difficile à reproduire.

Comment faire une délicieuse sauce au fromage ? Selon le canon généralement accepté, la sauce est à base de sauce béchamel française, préparée à partir de beurre fondu et de farine tamisée. Les produits sont mijotés à feu doux jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le lait chauffé en un mince filet sans cesser de remuer le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez la sauce à ébullition sans cesser de remuer, salez et ajoutez une pincée de muscade. La béchamel idéale est lisse, de couleur crémeuse et a une consistance liquide semblable à celle de la crème sure. Le fromage est ajouté à la base de lait finie.

Il peut y avoir différents types de fromages : à pâte dure, mi-dure, crémeuse. L'essentiel est de choisir ceux qui fondent bien et ne se séparent pas lors du chauffage. Ensuite, la sauce se transformera en une masse visqueuse homogène.

Pour un goût aux multiples facettes, des bouillons de légumes et de viande, de la crème épaisse, des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive, des oignons dorés à l'ail et de la fécule sont ajoutés à la masse. Ils enrichissent le goût d'épices et d'herbes parfumées : poivron noir, blanc, rouge, paprika doux, curry, basilic, thym, romarin, origan, sauge. Les variantes les plus sophistiquées sont obtenues avec du jus de citron et du vin blanc sec. Ils ajoutent une acidité séduisante et rendent la consistance fluide et onctueuse. Les épices et toutes sortes d'additifs sont sélectionnés selon vos goûts.

La sauce au fromage est servie exclusivement chaude. Il épaissit en refroidissant, alors soyez-en conscient lors de la cuisson. S'il a refroidi, placez le récipient dans un bain-marie pour le faire fondre. Cependant, la sauce au fromage est bonne non seulement chaude, mais aussi froide. La sauce froide est étalée sur une tranche de pain ou servie séparément dans des bols.

Les sauces au fromage accompagnent parfaitement la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les légumes, les champignons, les pâtes et les céréales. Cependant, pour montrer votre talent culinaire, vous devez choisir une sauce au fromage personnelle pour chaque plat. Ainsi, la sauce au fromage à la crème, à l'ail et aux noix se marie mieux avec la viande rouge. Les fromages à pâte dure s'harmonisent parfaitement avec les poissons et fruits de mer. Des sauces épaisses aux fromages crémeux sont combinées avec des légumes cuits au four et en compote. Pour des frites croustillantes, l'accord parfait est la sauce rose avec du fromage à la crème crémeux, de l'ail et de la sauce tomate. Et le basilic décorera et enrichira le goût des lasagnes

En effet, il existe de nombreuses recettes de sauces au fromage maison, qui promettent de nombreuses belles découvertes culinaires. Riches, aromatiques, plastiques, veloutées, d'épaisseur idéale, avec des notes crémeuses... Toutes les sauces fromagères sont élaborées exclusivement à partir de fromages de haute qualité.

Comment faire une sauce au fromage à la maison - une recette classique

Lavash, pâtes, frites, dumplings, dumplings, légumes, viande - cependant, il est difficile de se souvenir d'un deuxième plat chaud qui ne se marierait pas bien avec une sauce au fromage maison. L'essentiel est que la recette soit très simple, que les ingrédients soient disponibles et que la préparation prenne un minimum de temps.

Teneur en calories pour 100 g - 141 kcal.
Nombre de portions - environ 400 ml
Temps de cuisson - 15 minutes

Ingrédients:

Fromage à pâte dure - 350 g
Lait pasteurisé - 150 ml
Farine de blé - 100 g
Ail - 3 gousses
Beurre - 50 g
Sel - une pincée

Et maintenant, le plus important : le processus de cuisson classique.

Préparation étape par étape de la sauce au fromage

Placez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et ajoutez le beurre.
Lorsqu'elle fond, ajoutez progressivement la farine, tout en remuant continuellement le contenu.
Râpez le fromage sur une râpe fine à la main ou au robot culinaire.
Ajouter les copeaux de fromage et l'ail finement haché dans la poêle.
À l'aide d'une spatule ou d'un fouet en bois, mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez du sel au fromage complètement fondu.
Retirez la casserole du feu, transférez la sauce au fromage maison dans un bol et régalez votre famille.

Les recettes de sauce au fromage sont multiples. Dans la cuisine du monde, l'une des sauces les plus populaires est celle additionnée de jus de citron. Il a un goût épicé, un arôme incroyable et se marie bien avec de nombreux plats.

Ingrédients:

Fromage 45% de matière grasse (fondant bien) - 200 g
Lait - 110 ml
Amidon de maïs - 1,5 cuillère à soupe.
Citron - ? PC.
Sel - 0,5 c.
Poivre noir moulu - une pincée

Préparation étape par étape de la sauce au fromage à la crème

Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la fécule. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Faites chauffer la casserole. Placez-y le fromage et versez le lait tiède.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez constamment tout en faisant cela. Amener le contenu à une consistance pâteuse.
Lorsque le fromage a fondu et que le contenu est devenu une masse homogène, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le jus de citron passé au pressoir, remuez et versez la sauce dans la saucière. Utilisez-le comme prévu.

Dans chaque maison et sur chaque table, nous avons l'habitude de voir des sauces pour tous les plats. En plus de la mayonnaise et du ketchup familiers disponibles dans chaque réfrigérateur, il existe de nombreuses sauces qui peuvent mettre à jour le goût des plats et avec lesquelles les plats d'accompagnement familiers pétilleront de nouvelles notes et deviendront complets.

Sauce au fromage classique

La recette classique de la sauce au fromage semble simple et sa préparation ne nécessite ni compétences culinaires ni dextérité des chefs.

Tu auras besoin de:

fromage – 150-200 gr;
base – bouillon ou sauce béchamel – 200 ml;
50 gr. ;
1 cuillère à soupe. farine;
100 ml de lait.

Et seulement 20 minutes de temps libre.

Performance:

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la farine, remuez et faites frire, ajoutez le lait et le bouillon. Pour maintenir l'homogénéité du produit, il faut constamment remuer avec un fouet.
Après avoir « combiné » les produits, ajoutez le fromage râpé dans la poêle et remuez pour qu'il se dissolve plus rapidement.
Une fois le fromage fondu, la sauce est prête et sa consistance va s'épaissir en refroidissant. Ceci doit être pris en compte lors de l'ajout de lait/bouillon : vous pouvez rendre la sauce liquide et la verser sur le plat d'accompagnement au moment de servir, ou servir une sauce plus épaisse dans des bols à sauce individuels comme trempette - de l'anglais. – une sauce épaisse pour tremper des morceaux de quelque chose.

Vous pouvez ajouter du poivre à la sauce préparée pour le piquant ou des herbes pour la fraîcheur.

Cette sauce au fromage préparée rapidement, qui s'avère légère et tendre, sera un agréable ajout à la table. Sur la photo, une sauce au fromage préparée selon une recette classique attend déjà d'être servie sur la table du dîner.

Sauce au fromage à la crème

La sauce crémeuse au fromage, contrairement à la recette classique, utilise de la crème.

Sa recette, comme la recette de sauce au fromage maison décrite ci-dessus, est facile à suivre.

Composition du produit:

fromage – 150-200 gr;
200 ml de crème allégée ;
30 gr. beurre;
2 cuillères à soupe. farine;
sel, poivre - au goût, en ajoutant éventuellement de la muscade ou des noix.

Performance:

Dans une poêle, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, faire fondre le beurre et ajouter la crème.
On remue le tout en continuant de chauffer pour éviter la présence de « grumeaux de farine » dans la sauce.
Ajoutez du fromage haché ou râpé dans la poêle.
Lorsque le fromage se dissout dans la crème et donne une couleur et un goût doux à la future sauce, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que vos épices préférées : muscade ou noix.

Ensemble de produits :

fromage – 150-200 gr;
50-100 ml. crème
30 gr. beurre;
1-3 clous de girofle ;
sel et poivre.

Une nuance importante dans la préparation de la sauce fromage-ail est qu'en raison de la grande quantité de fromage, elle sert de base à la sauce.

Gestion:

Faire fondre le fromage râpé au bain-marie. Ajoutez un peu de crème et de beurre au fromage fondu, de préférence fondus séparément, pour faciliter et accélérer son « mélange » à la bouillie de fromage, afin que la sauce devienne collante et ne soit pas trop épaisse.
Au stade final, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail. Hachez finement le dernier.

Il n'est pas recommandé de le râper, car il perd alors l'arôme unique que nous voulons entendre dans la sauce au fromage et à l'ail. La quantité d'ail peut varier, mais gardez à l'esprit qu'une grande quantité fera ressortir la saveur du fromage et la sauce perdra de sa tendreté.

Sauce au fromage à la crème sure

La sauce au fromage la plus délicieuse, qui s'avère épaisse et tendre, est la sauce au fromage à la crème sure. Lors de la cuisson, on utilise des œufs qui sont battus en un nuage épais avec de la crème sure, ce qui rend la sauce spéciale.

Dans les deuxième et troisième recettes, j'ai utilisé des vidéos ne provenant pas des spécifications techniques.

La sauce au fromage est une excellente option pour compléter le goût du plat et le rendre plus doux et plus tendre. Cette sauce accompagne bien le poisson, la volaille, la viande, les légumes, les champignons et les pâtes.
Il existe de nombreuses options pour préparer une sauce au fromage, mais je vais vous expliquer comment la préparer rapidement et incroyablement savoureuse.

Recette d'une sauce au fromage simple pour pâtes avec photos

Ustensiles de cuisine: planche, râpe, casserole, fouet, saucière.

Ingrédients

Préparation étape par étape

La sauce peut être servie chaude avec des pâtes, des spaghettis, des pommes de terre, des accompagnements de légumes, de la viande ou du poisson. Lorsqu'il est froid, il peut être tartiné sur du pain grillé ou servi avec une variété d'entrées.

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous pouvez regarder plus en détail toutes les étapes de préparation.

Recette de sauce au parmesan

Temps de cuisson: 10 minutes.
Nombre de portions : 2.
Teneur en calories pour 100 g : 247 kcal.
Outils de cuisine: planche, râpe, couteau, casserole, spatule, poêle, saucière.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo

Je vous conseille de regarder la recette vidéo détaillée avant de commencer à cuisiner.

Recette de sauce au fromage à base de sauce béchamel

Temps de cuisson: 15 minutes.
Nombre de portions : 3.
Teneur en calories pour 100 g : 192 kcal.
Outils de cuisine: planche, râpe, couteau, tamis, faitout, spatule, saucière.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Mettez les oignons épluchés (70 g), 1 feuille de laurier et 280 ml de lait dans une casserole.
Portez le lait à ébullition, puis éteignez-le et laissez-le infuser sous le couvercle pendant 20 minutes.
Pendant que le lait infuse, râpez 70 g de fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Passer le lait au tamis dans un autre bol.
Mettez 20-25 g de beurre et 25 g de farine dans une poêle préchauffée. En remuant, faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez ensuite le lait et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Pendant le processus de cuisson, vous devez le remuer constamment pour que la masse ne brûle pas.
Lorsque la sauce devient épaisse et onctueuse, ajoutez 4 g de muscade et salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez ensuite le fromage à la sauce, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Laissez refroidir la sauce finie, puis servez-la avec n'importe quel plat de viande ou des pâtes.