L'histoire de cette confiserie populaire remonte à l'Antiquité. Le gâteau a acquis une popularité particulière au Moyen Âge, lorsque le sucre est apparu dans les cuisines. Sa recette était en constante évolution, utilisant parfois les ingrédients les plus inattendus. Mais la recette la plus populaire et même la plus classique était le cupcake aux raisins. Les raisins secs sont une excellente garniture pour les muffins, peu coûteuses et savoureuses, donnant un goût subtil et délicat de raisin.
Cupcake majuscule classique aux raisins secs - composition selon GOST
Dans un supermarché moderne, on ne trouve plus de cupcake au goût d’enfance. Les ingrédients naturels ont longtemps été remplacés par des analogues chimiques au goût « identique au naturel ». Si vous souhaitez revenir à cette époque d’insouciance, vous devrez tout prendre en main. La recette de ce cupcake provient d'une source destinée à la production industrielle, la composition est donc un peu inhabituelle. Pour préparer un produit de 1 kg, vous devez préparer :
- 217 g de raisins noirs ;
- 1 goutte d'essence de citron ;
- 217 g de beurre ;
- 289 g de farine de blé premium ;
- 11,5 g de levure chimique ;
- 217 g de sucre ;
- 10 g de sucre en poudre ;
- 1 g de sel marin ;
- 173 g d'œufs de poule.
Comment faire un gâteau maison rapide
Il existe des centaines de recettes qui vous aideront à préparer rapidement et facilement un délicieux cupcake maison. Même une petite femme au foyer qui fait ses premiers pas dans la maîtrise des chefs-d'œuvre culinaires peut facilement maîtriser ce plat. La composition comprend des ingrédients que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine. La seule chose à laquelle je veux faire attention est le plat de cuisson spécial.
Pour que le produit cuise bien à l'intérieur, il est très pratique d'utiliser un moule avec un trou au milieu. Il est vendu dans toutes les vaisselles et quincailleries. S'il n'y a pas d'ustensile de ce type, procédez comme suit : placez un pot pour bébé rempli d'eau au centre d'un plat allant au four, puis versez la pâte dans le moule. La première étape consiste à pétrir la pâte :
- Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur quelques heures avant.
- Lavez les raisins secs, séchez-les et saupoudrez-les de farine.
- Ajouter la levure chimique à la farine et mélanger.
- Battre le beurre ramolli au batteur pendant 10 minutes,
- Ajouter le sucre et battre au batteur pendant 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un à un et battez pendant 5 minutes.
- Ajouter les raisins secs, le sel, l'essence de citron au produit semi-fini obtenu et mélanger délicatement avec une spatule.
- Ajouter la farine et la levure chimique et battre 1 minute à vitesse maximale à l'aide d'un batteur.
La prochaine étape est la préparation :
- Beurrer le moule et saupoudrer de farine.
- Versez délicatement la pâte dans le moule.
- Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 70 à 80 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation avec une brochette. Il devrait être sec.
- Retirer du four, retirer légèrement de la poêle et remettre aussitôt.
- Laisser dans le moule pendant 5 heures.
- Saupoudrer le produit fini de sucre en poudre.
Recettes de délicieux muffins aux raisins avec photos
De délicieux muffins aux raisins sont préparés à partir d'une variété d'ingrédients. La recette est si inattendue et variée que chacun peut trouver sa propre recette, en fonction de la disponibilité des produits, de l'occasion ainsi que de ses préférences personnelles. Les desserts sont cuits avec du kéfir, de la crème sure, du lait, une décoction de fruits et de baies, ils peuvent être du chocolat, du citron ou même des carottes. Les produits sont cuits aussi bien dans un four traditionnel que dans une machine à pain ou un multicuiseur.
Un simple gâteau au kéfir ou à la crème sure dans une mijoteuse
J'ai souvent envie de m'offrir, ainsi qu'à ma famille, des pâtisseries délicieuses et bon marché. Le gâteau au kéfir est l'une de ces recettes. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse, une machine à pain ou un four conventionnel. Le gâteau fini a une structure poreuse délicate. Si soudainement il n'y a plus de kéfir, il peut être remplacé par de la crème sure, du lait fermenté cuit au four ou du yaourt. Vous devez préparer :
- 1 g de vanilline ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs;
- 1 cuillère à soupe. kéfir;
- 100 g de beurre, teneur en matière grasse d'au moins 72 % ;
- 2 tasses de farine de blé de première qualité ;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 1 tasse de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- 3 œufs de poule.
Préparation:
- Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine.
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Battre le beurre préalablement ramolli à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- Battre les œufs avec une pincée de sel au batteur.
- Mélanger les œufs battus, le beurre, le kéfir, la farine.
- Mélangez délicatement les raisins secs avec la pâte et mélangez.
- Versez le mélange obtenu dans le multicuiseur et faites cuire en mode « Cuisson » au réglage maximum.
- Après la cuisson, le gâteau doit légèrement refroidir dans la mijoteuse, puis il doit être placé sur une grille.
Cuisiner avec du lait dans une machine à pain
Un cupcake très savoureux peut être cuit à l'aide d'une machine à pain. Ces machines miracles occupent une place de choix parmi les assistants de cuisine, transformant le processus de création de produits de boulangerie en un plaisir. Pour préparer un dessert pour le thé du soir, chargez les ingrédients dans le four et sélectionnez le mode « Cupcake ». Suivez les instructions données dans la notice de votre appareil. Si votre machine à pain ne dispose pas de mode « Cupcakes », vous pouvez expérimenter avec d'autres ou pétrir la pâte à la main et utiliser l'assistant miracle uniquement pour la cuisson. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour le gâteau :
- 180 g de raisins secs ;
- 0,5 cuillère à café cannelle
- 200 g de lait ;
- 200 g de farine de blé premium ;
- 1,5 cuillère à café levure chimique;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 150 g de sucre semoule ;
- 40 g de fruits confits ;
- 1 oeuf.
Mode de cuisson :
- Dissoudre le sucre dans le lait, faire tremper les fruits confits et les raisins secs pendant 20 minutes.
- Battez l'œuf et mélangez-le avec le mélange de lait.
- Mélangez la levure chimique avec la farine.
- Ajoutez la farine et la cannelle au mélange œufs-lait, mélangez le tout soigneusement et versez dans le moule de la machine à pain.
- Allumez la machine à pain, réglez le mode « Cuisson », enfournez pendant 1 heure.
- Ne retirez pas le gâteau fini pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Délicieux gâteau de pâte brisée au four
La pâte sablée fera un gâteau très fondant et friable avec un léger arôme de citron. Pour faire fondre des produits de boulangerie dans la bouche, il faut comprendre certains des secrets de ce type de pâte. Le beurre et le sucre ajoutent de la friabilité. Il vaut mieux ne pas utiliser de margarine, mais utiliser du sucre cristallisé fin ou même le remplacer par de la poudre. Pétrissez rapidement la pâte, puis placez-la au froid pendant 30 minutes. Passé ce délai, vous pouvez déjà façonner les produits et les cuire au four. Pour réaliser un gâteau sablé il vous faudra :
- 1 paquet sucre vanillé;
- 80 g de raisins secs ;
- 125 g de fécule ;
- 250 g de beurre ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de lait;
- 125 g de farine ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- 250 g de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- le zeste retiré d'1 citron ;
- 4 œufs.
Préparation:
- Battre le beurre ramolli à température ambiante.
- En continuant de battre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé en un mince filet.
- Incorporer un œuf à la fois dans le beurre ramolli, en mélangeant chacun séparément.
- Ajoutez du lait à la masse obtenue.
- Mélanger séparément la farine, la levure chimique et la fécule.
- Lavez soigneusement les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine.
- Ajouter la farine au mélange œufs-beurre par portions en mélangeant délicatement la pâte.
- À la toute fin, ajoutez les raisins secs en les répartissant uniformément sur la pâte.
- Cuire au four environ 20 minutes en préchauffant à 160°C.
- Sortez les produits finis des moules une fois refroidis.
Citron aux raisins secs, abricots secs et fruits confits dans des moules
Ce gâteau a un goût prononcé, ainsi qu'un arôme de citron ou d'orange (selon ce qui est choisi comme garniture). Pour rehausser l'arôme, vous pouvez utiliser le zeste de deux fruits et pour donner aux produits de boulangerie une couleur jaune vif, vous pouvez ajouter une épice populaire en Inde - le curcuma. Le gâteau au citron se marie bien avec différents types de thé et de café fort. Composition des cupcakes :
- 50 g de raisins secs ;
- 50 g d'abricots secs ;
- 2 jaunes ;
- 150 g de beurre ;
- 240 g de farine de blé premium ;
- 1,5 cuillère à café levure chimique;
- 150 g de sucre semoule ;
- le jus et le zeste obtenus à partir d'1 gros citron peuvent être remplacés par du jus et du zeste d'orange ;
- 1 pincée de sel ;
- 50 g de fruits confits ;
- 4 œufs.
Préparation:
- Broyez le zeste de citron retiré, hachez finement les fruits confits et les abricots secs.
- Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
- Séparez les blancs et les jaunes. Réfrigérer les blancs.
- Battre le beurre à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse.
- En continuant de battre, ajoutez délicatement le sucre et les jaunes d'œufs. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau le mélange.
- Ajouter les fruits confits, les abricots secs et les zestes à la pâte.
- Ajouter la farine, pétrir délicatement la pâte sans la « serrer ».
- Battez les blancs d'œufs réfrigérés et mélangez-les à la pâte par de légers mouvements ascendants.
- Répartissez la pâte obtenue dans 12 moules.
- Le temps de cuisson approximatif est de 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Chocolat aux raisins secs et aux noix - comment préparer, teneur en calories
Les amateurs de produits à base de fèves de cacao adoreront le cupcake au chocolat. Cette pâtisserie a un goût vif et riche de votre délice préféré. Pour éviter toute déception gustative, soyez très prudent lorsque vous choisissez la poudre de cacao. La teneur en calories d'un tel gâteau est élevée et s'élève à 378 kcal pour 100 g de produit. Pour réaliser un gâteau au chocolat aux raisins secs et aux noix, vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 1 tasse de noix ;
- 0,5 tasse de raisins secs ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre;
- 200 g de beurre, teneur en matière grasse d'au moins 72 % ;
- 0,5 verre de lait ;
- 2 tasses de farine de qualité supérieure ;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 1,5 tasse de sucre cristallisé ;
- 4 œufs.
Préparation:
- Mélanger le sucre vanillé, le sucre, le cacao, ajouter un peu de lait et bien mélanger.
- Versez le reste du lait et mettez le feu. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter l'huile et porter le mélange à ébullition, laisser refroidir ;
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Ajouter les œufs au mélange de lait et battre le tout au batteur.
- Ajouter délicatement la farine et mélanger la pâte.
- Rincez soigneusement les raisins secs, séchez-les et roulez-les dans la farine.
- Faites revenir légèrement et hachez les noix.
- Répartir uniformément les noix et les raisins secs dans toute la pâte.
- Placer dans une poêle graissée de légumes ou de beurre et niveler.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Cuire au four environ 1 heure.
Recette de gâteau aux carottes
Le gâteau aux carottes figurait sur la liste des recettes les plus vénérées du XXe siècle et, en 2011, au Royaume-Uni, il a été reconnu comme le gâteau le plus apprécié. Le gâteau aux raisins secs et aux carottes a un arôme particulier et une structure délicate. Avec sa consistance friable, il est très juteux et fondant en bouche. Pour préparer ce cupcake miracle, vous devez préparer :
- 1 g de vanilline ;
- 8 noix ;
- 50 g de raisins secs ;
- 2 cuillères à café cannelle;
- 2 carottes ;
- 1 tasse de farine de qualité supérieure ;
- 1 tasse de sucre cristallisé ;
- 0,5 cuillère à soupe. toute huile végétale raffinée ;
- 2 cuillères à café levure chimique;
- 2 oeufs.
Technologie de cuisson :
- Râpez les carottes sur une râpe fine ou hachez-les à l'aide d'un mixeur.
- Ajoutez les œufs, mélangez le tout.
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Ajouter la farine, la cannelle, le sucre et l'huile végétale aux carottes. Pétrir la pâte.
- Versez la pâte de carottes dans un moule graissé.
- Ajouter les morceaux de noix et les raisins secs.
- Cuire au four à 200°C en cercle pendant 45 minutes.
Vidéo : Gâteau au caillé aux raisins secs
Le gâteau au caillé aux raisins secs a un riche goût de caillé crémeux. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras pour que les produits de boulangerie lèvent mieux et soient friables et tendres. Vous pouvez apprendre toutes les nuances et secrets de la préparation de ce dessert en regardant les instructions vidéo détaillées :
Le cupcake de la capitale a bon goût. Nos grands-mères et nos mères le savaient lorsqu'à l'époque soviétique, les étagères des épiceries n'étaient pas remplies d'abondance, mais la qualité était sans aucun doute supérieure à celle d'aujourd'hui. Désormais, les vitrines des super, hyper et simplement marchés regorgent de colis bruissants à partir de 30 roubles et plus l'unité. Mais vous pouvez éviter d'utiliser des conservateurs et des exhausteurs de goût et préparer à la maison un cupcake aux raisins incomparablement délicieux. Grâce à votre imagination, cette pâtisserie peut souvent apparaître sur votre table et ne pas devenir ennuyeuse. Mes enfants adorent les cupcakes en forme – cuits dans des corbeilles en papier individuelles ou dans des moules en silicone en forme d'ours ou de personnage. Essayez d'expérimenter le service et voyez à quel point un cupcake ordinaire aux raisins secs peut apporter de la joie.
Ingrédients:
- Farine de blé - 250 g.
- Beurre 150 g.
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Sucre - 120 g.
- Sel - une pincée
- Levure chimique - 1/2 cuillère à café
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Raisins secs - environ 150 g.
- Sucre en poudre (saupoudrer dessus) - 2-3 c. cuillères
Comment faire un gâteau aux raisins dans des moules
Moudre la farine de blé (150 g) avec du beurre (150 g) et du sucre (120 g)
Le beurre doit être à température ambiante pour un meilleur mélange avec d'autres beurres.
ingrédients. 
Incorporer les œufs (3 morceaux) un à la fois et remuer. Ajouter les raisins secs prélavés et séchés. Mélanger.
Ajouter la farine tamisée (les 100 g restants) à la pâte à muffins.
1/2 cuillère à café de levure chimique est ajoutée à la pâte.
La pâte doit être de consistance épaisse et difficile à mélanger avec une spatule.
La recette du gâteau est similaire, mais diffère par la quantité de sucre et de beurre. Essayez les deux options pour voir laquelle vous préférez.
Nous allons cuire le cupcake aux raisins dans des moules. Il faut préparer les moules pour la cuisson : graisser avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Répartissez la pâte à gâteau dans les moules en les remplissant aux 2/3. Placer les cupcakes au four préchauffé à 170°C pendant 25-30 minutes. Nous déterminons l'état de préparation des cupcakes grâce au dessus doré et à un cure-dent sec, qui doit être inséré dans le point le plus élevé du cupcake pour vérifier.
Parfois, vous voulez préparer quelque chose de délicieux et fait maison pour le thé, mais la recette est plus simple. L'option idéale pour une cuisson aussi rapide est les cupcakes aux raisins secs, parfumés, pas trop sucrés et très savoureux.
Ingrédients:(pour 12-14 cupcakes)
- 250 g de farine
- 150 g) sucre
- une pincée de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de raisins secs
- 3 œufs C1 moyens
- 1 c. levure chimique avec une lame
- 1 c. sucre vanillé avec une diapositive
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 5 à 7 minutes pour les cuire à la vapeur. Puis égouttez l'eau et pressez légèrement les raisins secs.
Bien battre le beurre ramolli avec le sucre, ajouter le sucre vanillé et une pincée de sel. Battre pendant au moins 5 minutes.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en continuant de battre.
Ajouter la levure chimique et la farine tamisée, bien mélanger. On prend 250 g de farine, soit un peu plus de 1,5 tasse d'une contenance de 250 ml.
Ajouter les raisins secs et bien mélanger à nouveau.
Graisser les moules avec de l'huile, étaler la pâte à la cuillère en remplissant les moules aux 2/3, car les cupcakes doivent alors bien lever. Préchauffez le four à 180 degrés, placez les moules sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
L'arôme de la pâtisserie à la vanille pénètre dans tous les recoins de l'appartement, comme un aimant attirant les membres de la famille vers la cuisine.
Placez les cupcakes finis sur une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre une fois refroidis.
Profitez de votre thé !
Mais ma sœur a préparé des cupcakes si mignons aux raisins secs, qui a partagé cette recette avec moi.
Une excellente recette de gâteau aux raisins au four avec un minimum d'ingrédients, le principal étant les raisins secs. Le gâteau est cuit au four dans un moule en silicone. Le gâteau fini est généralement saupoudré de sucre en poudre. Pour ceux qui n’aiment pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des graines de pavot, des noix ou des fruits confits.
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Recette de gâteau aux raisins au four
Plat : Cuisson
Temps de cuisson: 1 heure
Durée totale : 1 heure
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 150 g de beurre ou de margarine
- 150 g) sucre
- 100 g de raisins secs
- 2 pièces. œuf de poule
- 0,5 c. levure chimique
Recette pas à pas avec photos
Comment faire un gâteau aux raisins dans un moule en silicone au four
Les raisins secs doivent être cuits à la vapeur dans de l'eau chaude, cela prendra environ 15 minutes. Ensuite, placez les raisins secs dans une passoire, égouttez l'eau, rincez et enlevez tous les débris.
Placez-le sur une planche de bois et laissez-le sécher.
Rouler les raisins secs dans la farine ou la fécule de pomme de terre.
Ceci est fait pour répartir uniformément les raisins secs dans la pâte, sinon ils pourraient couler au fond.
Pâte à gâteau aux raisins
Vous devez maintenant commencer à pétrir la pâte à gâteau. Il est nécessaire de faire fondre la margarine (beurre) ou simplement de la ramollir ; il est pratique de le faire à puissance minimale dans un four à micro-ondes. Ajoutez ensuite le sucre à la margarine.
Mélangez les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les œufs.
Mélanger les œufs avec le mélange jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez toute la farine en même temps que la levure chimique.
Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse; la pâte devient assez épaisse.
Versez les raisins secs dans la pâte préparée et remuez-les avec une cuillère.
Préparez le moule en le graissant avec de l'huile et versez-y la pâte.
Placez le moule sur une grille au four ; le temps de cuisson du gâteau aux raisins dans un moule en silicone sera de 40 minutes. La température devrait être d'environ 180 degrés.
Retirez le gâteau aux raisins préparé du moule. Lorsqu'il a un peu refroidi, saupoudrez de sucre en poudre.
Je suis toujours heureux d'avoir des invités. Même s'ils n'ont pas prévenu de leur visite. Comme j’ai une maison pleine de gourmands, nous ne pouvons pas stocker de sucreries pour une utilisation future. Peu importe ce que nous avons essayé, peu importe les astuces que nous avons essayées - eh bien, je ne peux pas refuser grand-chose à un bébé quand il dit - maman, donne-moi quelque chose de savoureux...
L'une des astuces que vous pouvez faire est de proposer de préparer des friandises avec votre enfant : faites des biscuits, mélangez de la mousse ou du caillé sucré.
Vous pouvez également proposer de préparer des friandises ensemble petit gâteau aux raisins et abricots secs. La seule difficulté est de ne pas laisser bébé manger la pâte.
Laissez le gâteau refroidir légèrement et retirez-le du moule.
Un cupcake dans un multicuiseur Panasonic de puissance moyenne (670 W) cuira pendant 60 minutes sur le programme « cuisson ». Il faudra le même temps pour cuire un gâteau dans une machine à pain.
Après refroidissement complet, décorez le gâteau à votre guise - avec du sucre en poudre ou des bonbons au mastic.
Il est très important d'attendre que le gâteau soit complètement refroidi. Un jour, j'étais tellement pressé que j'ai saupoudré de poudre sur un cupcake très chaud - et la surface du cupcake est devenue collante et la poudre a complètement fondu.
La préparation globale du gâteau prend environ une heure et 20 à 25 minutes supplémentaires sont nécessaires pour que le gâteau refroidisse.
À ce moment-là, les invités auront déjà pris une collation, les enfants en auront assez de jouer et votre cupcake doré parfumé aux raisins secs et aux abricots secs fera sensation parmi les invités. La photo montre qu'il a une très bonne structure et une couleur délicate.
Bon appétit et bonnes recettes !