Comment mariner la truite à la maison. Comment mariner la truite à la maison. ou truite en gros morceaux

De la truite salée à la maison ? Rien de plus simple. Pour les sushis par exemple. Ou des sandwichs pour la table des fêtes - la truite légèrement salée sera également utile ici. Lisez la recette – et plusieurs – ci-dessous.

Bien sûr, vous pouvez simplement acheter un morceau de poisson rouge emballé sous vide en magasin. Mais si vous aimez cuisiner, l’idée même est la truite légèrement salée. La recette est simple, comme nous allons essayer de vous en convaincre maintenant.

La truite peut avoir différentes nuances de couleur - selon qu'il s'agit d'un poisson de rivière ou d'un poisson de mer ; cultivé dans un réservoir naturel ou cultivé artificiellement. Rappelons-nous également : un plat à base de poisson réfrigéré, non congelé, aura meilleur goût.

Première méthode - avec du cognac

Quel type de truite salée vous obtenez, la recette compte. Maintenant vous comprendrez. séparer le filet des os. Nous lavons le filet sous l'eau froide courante. Avant de commencer à mariner, voyons de quels ingrédients vous aurez besoin :

Filet de truite - 500 g.
Eau - 1 litre.
Cognac - 1 c.
Sucre ou miel - 2 c.
Poivre noir (petits pois).
Sel - 4 c.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Huile d'olive - 3 c.

Nous préparons d’abord la marinade. Salez l'eau (dans un récipient adapté), ajoutez du sucre ou du miel, versez du cognac. Portez l'eau à ébullition et éteignez immédiatement le feu, ajoutez le laurier et le poivre.

Refroidissez la marinade au réfrigérateur, sur un rebord de fenêtre par exemple.

Ce n’est pas pour rien que la truite est dite faible en sel : la recette ne prétraite pas le poisson avec du sel. On verse simplement de la marinade froide sur le poisson, coupé en fines tranches. Ensuite, couvrez les plats de papier d'aluminium et laissez mariner.

Le temps de marinade peut varier : d'une à plusieurs heures. Selon la durée du traitement, le goût peut varier. Vous pouvez le tester pendant le processus.

Deuxième méthode - avec de la coriandre

Truite salée, la recette pourrait être comme ça. Parmi les ingrédients, outre le poisson lui-même et, encore une fois, le cognac, il y aura une pincée de coriandre. Ce sont les graines de la célèbre coriandre.

La coriandre contient un antibiotique naturel, c'est pourquoi on lui attribue des propriétés médicinales. Mais nous en avons besoin comme assaisonnement très aromatique qui donne au poisson une saveur spécifique. Alors, recette de truite légèrement salée.

Frottez la truite avec un mélange de sucre et de coriandre. Il est recommandé d’utiliser du sucre de canne – roux –. Dissoudre le sel dans le cognac et verser cette solution sur le poisson - dans un récipient séparé.

Il y aura de la truite légèrement salée - la recette est en saumure.

Si vous ne prévoyez pas de faire des petits pains, coupez le poisson fini en petites tranches et servez avec du citron et des herbes. Le reste de l'accompagnement est à votre discrétion. L'essentiel est que vous et vos invités ayez un délicieux repas !

Santé et teneur en calories de la truite légèrement salée

Enfin, il reste à rappeler la teneur en calories de la truite légèrement salée et son utilité. Quoi qu’on en dise, certains produits sont plus nocifs que bénéfiques, et d’autres sont le contraire. La truite appartient au second.

Tout le monde connaît le phosphore et l'huile de poisson. De plus, la truite peut saturer le corps en vitamines A, B12 et D, ainsi qu'en acides oméga. Ces derniers contribuent à freiner le cholestérol. En général, la chair du poisson rouge stimule le cerveau et calme les nerfs. C'est ce que disent les médecins.

Alors, quelle est la teneur en calories de la truite légèrement salée pour 100 grammes ? La réponse est 186 kilocalories. C'est à vous de décider si c'est beaucoup ou peu. Truite légèrement salée - vous avez maintenant appris la recette avec des photos.

L'un des attributs invariables de la table de fête est la truite ou le saumon salé. Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent pour acheter une friandise, essayez de mariner le produit à la maison. Vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps à la table de la cuisine, et le goût du poisson obtenu vous ravira, vous et vos invités.

Comment saler la truite à la maison

Vous pouvez saler la truite de différentes manières. Cependant, ils font tous appel à la même technologie. Vous devez d'abord couper le poisson. Si un filet est nécessaire, retirez les os. La prochaine étape sera la production de saumure ou de mélange de décapage sec. Le poisson devra être placé dans un récipient et rempli ou recouvert d'assaisonnements. Le salage de la truite se terminera par l'envoi du récipient sous pression au réfrigérateur afin que le produit soit bien salé et saturé d'arômes d'épices.

Combien saler la truite à la maison

Chaque personne a des idées différentes sur le délicieux poisson salé. Il existe deux méthodes pour saler la truite :

La carcasse de poisson légèrement salée devra être salée dans une marinade ou des épices pendant une courte période. Ce salage est considéré comme un moyen rapide d'obtenir une gourmandise. Il faut plusieurs heures pour préparer un plat légèrement salé. Le goût de ce poisson se distingue par sa tendreté.
Les amateurs d'un produit plus savoureux apprécieront le poisson bien salé. Il est nécessaire de mariner le poisson dans de la saumure ou des épices pendant une durée de 1 à plusieurs jours. Il a un goût plus piquant et plus salé.

Recette pour saler la truite à la maison

Avant de choisir les instructions de fabrication du poisson, déterminez s'il s'agira de morceaux, d'assiettes de filets ou d'une carcasse entière. Conformément à cela, vous pouvez choisir une recette pour saler la truite. Cela peut impliquer un salage à sec ou l'utilisation de saumure. Une variété de mélanges d’épices ou d’épices individuelles contribueront à ajouter de la saveur et de l’arôme. Parmi la variété d'options de marinage, chacun peut choisir sa propre délicieuse recette.

Comment saler la truite à la maison avec du sel et du sucre

Temps de préparation : 1-2 jours.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 198 kcal.
Objectif : pour le dîner/table de fête.

L'utilisation de la méthode sèche avec l'ajout de sel et de sucre est l'une des options les plus simples pour saler le saumon. Vous aurez besoin d'un minimum de composants et d'efforts. Le produit s'avère très savoureux et tendre. Le poisson prêt à l'emploi peut être utilisé pour les sandwichs, comme collation sur une table de fête ou un dîner de famille, et utilisé pour préparer des salades.

sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
truite (filet) – 1000 g;
feuille de laurier – 3 pièces;
sel de mer – 3 c. l.;
jus de citron;
épices pour poisson;
grains de poivre noir – 5 pcs.

Prenez un bol profond. Mettez un peu de sucre et de sel au fond. Disposez dessus un morceau de poisson frais, côté peau vers le bas, puis ajoutez à nouveau le mélange sucré-salé.
Versez un peu de jus de citron sur le filet, ajoutez une feuille de laurier et saupoudrez d'assaisonnements.
Disposez la deuxième partie du poisson, peau vers le haut, saupoudrez de sucre et de sel.
Pressez le produit avec un pot d'eau de trois litres et placez-le dans un endroit chaud pendant 120 minutes.
Retirez ensuite la presse et couvrez le plat avec un couvercle. Placer le filet au réfrigérateur.
Le salage à sec de la truite durera 1 à 2 jours.

Truite salée à la maison

Temps de cuisson : 7 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 186 kcal.
Objectif : dîner/table de fête.
Cuisine : scandinave, russe.
Difficulté de préparation : facile.

Le poisson rouge peu salé séduira ceux qui préfèrent préserver au maximum le goût du produit. Le filet le plus tendre convient aux vacances et à la table familiale au dîner. Le jus de citron contribuera à rehausser le goût du plat. Il faut très peu de temps pour mariner une telle délicatesse. Après quelques heures d'attente, vous recevrez un filet de poisson savoureux et tendre.

Lavez le poisson frais, retirez la peau et les arêtes. Divisez le filet en petits morceaux à l'aide d'un couteau et placez-les dans un récipient où vous cuireez du poisson légèrement salé.
Coupez le citron en fins demi-cercles. Placez les tranches obtenues sur le poisson. Salez le plat et saupoudrez de poivre.
Couvrez la préparation obtenue avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, la truite maison légèrement salée au citron sera prête.

Apprenez à mariner le caviar de truite à la maison.

Comment saler la truite arc-en-ciel

Temps de préparation : 1 jour.
Nombre de portions : 4-5 personnes.
Teneur calorique du plat : 198 kcal.
Objectif : pour le dîner/les vacances.
Cuisine : russe, scandinave.
Difficulté de préparation : facile.

Le type de poisson rouge irisé est plus adapté au salage que les autres. Les experts recommandent de choisir la truite de mer plutôt que la truite de rivière pour le salage épicé, car elle est plus grasse, a une couleur plus vive et une structure élastique. Un produit aussi savoureux, beau et délicat est beaucoup plus agréable à manger et à décorer d'autres aliments pour les vacances avec des morceaux.

aneth – 1 bouquet;
poivre noir moulu;
filet de truite arc-en-ciel – 0,5 kg;
sucre cristallisé – 150 g;
sel – 0,2 kg.

Prenez un récipient profond, ajoutez l'aneth haché, le sucre, le poivre et le sel à l'intérieur.
Placer le filet de poisson côté peau vers le bas et saupoudrer du mélange préparé. Faites de même avec l'autre pièce.
Les carcasses préparées doivent être enveloppées dans un film alimentaire et placées sous presse pendant une journée, placées dans n'importe quel récipient. Passé le temps imparti, la question de savoir si la truite arc-en-ciel peut être salée sera résolue.

Comment saler la truite entière

Temps de préparation : 1 à 3 jours.
Nombre de portions : 6-7 personnes.
Teneur calorique du plat : 198 kcal.
Objectif : pour une table/dîner de fête.
Cuisine : scandinave.
Difficulté de préparation : facile.

Le salage du saumon est tout à fait agréable pour les ménagères car il ne nécessite pratiquement pas de découpe. Les chefs estiment que plus l'intégrité de la carcasse est préservée, plus le produit final sera savoureux. Cela prendra un peu plus de temps à réaliser. La durée du salage selon la recette étape par étape dépend de la taille du poisson, de son type et du goût que vous souhaitez obtenir.

Pour saler rapidement du poisson à la maison, ouvrez le ventre des truites et retirez les entrailles, le caviar ou le lait. Il n’est pas nécessaire de couper la tête, les nageoires et la queue. Rincez soigneusement la carcasse coupée et séchez-la avec du papier absorbant.
La deuxième étape consiste à savoir préparer la saumure pour décaper le produit. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre, pressez le jus d'1 citron, ajoutez l'huile d'olive. L'ajout de poivre noir au mélange ajoutera du piquant au goût.
Placez le poisson dans un plat en émail ou en plastique de taille appropriée. Couvrir la carcasse avec le mélange de marinade et couvrir d'une assiette. L’oppression doit être placée au sommet.
Le processus de marinage de truites entières à la maison doit être complété en plaçant toute la structure au réfrigérateur. L'étagère du bas est la meilleure pour cela.
Réfrigérer le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend de 1 à 3 jours. Le temps nécessaire pour réaliser la recette étape par étape dépend de la taille du poisson.

Truite salée en saumure

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 5-6 personnes.
Teneur calorique du plat : 224 kcal.
Objectif : table de fête.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La méthode de salage du saumon « humide » confère au produit de la jutosité, de la douceur et un goût épicé. L'hôtesse devra faire un minimum d'effort. La saumure se prépare facilement avec de la graisse végétale, du vinaigre et diverses épices. L'ajout de jus de citron ajoutera un peu d'acidité. En 2 heures, vous obtiendrez rapidement une délicieuse truite salée épicée à l'huile.

feuille de laurier – 3 pièces;
eau – ½ l;
sel – 3 c. l.;
citron – 1 pièce;
truite – 1000 g;
vinaigre (6%) – 1 cuillère à soupe. l.;
grains de poivre noir – 8 pcs.;
huile végétale – 2 c. l.;
oignon – 1 tête.

À la première étape de la méthode rapide pour saler la truite en saumure, vous devez couper le poisson. Vous devez retirer les os, les nageoires, la queue et la tête.
Coupez le filet obtenu en morceaux et arrosez bien de jus de citron. Placer les tranches dans un bol en plaçant entre elles les feuilles de laurier, le poivron et l'oignon coupés en rondelles.
La prochaine étape de la cuisson du poisson rouge consiste à mélanger la saumure. Mélanger l'huile végétale, le jus de citron et l'eau. Versez le mélange dans le bol à filet de poisson.
Exercer une pression sur le produit et laisser saler quelques heures. En 2 heures, vous obtiendrez rapidement une délicieuse truite salée épicée à l'huile.

Le salage du saumon ne peut pas être classé comme un plat difficile à préparer correctement. Cependant, les chefs expérimentés connaissent plusieurs secrets de découpe et de salage épicé pour rendre la truite salée encore plus savoureuse :

Avant de commencer le processus de cuisson d'une carcasse de truite selon la recette avec la photo, vous devez la nettoyer et la vider.
Si vous ne voulez que des filets de truite, coupez les nageoires et la queue. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux spéciaux.
Pour aider les écailles du poisson à se détacher, passez le poisson sous l'eau chaude avant de le saler.
Lorsque vous choisissez le poisson à saler, choisissez du poisson réfrigéré. Il n’aura pas besoin d’être décongelé, contrairement à un produit fraîchement congelé. Le goût, l'élasticité et la couleur sont mieux préservés.
Il est important de saler correctement le produit, en respectant les proportions de sucre et de sel.
De nombreuses femmes au foyer se demandent comment conserver correctement la friandise ? Il est préférable de conserver le poisson fini dans un bocal ou un récipient au réfrigérateur. Laisser un produit dans un endroit chaud est un moyen rapide de le gâcher.

La truite est un mets inhabituel sur la table des fêtes, surtout lorsqu'elle est salée. Il peut être utilisé comme apéritif avant le plat principal. Ce poisson rouge nécessite une approche particulière de préparation. Il est donc important de prendre en compte les conseils et recommandations de cet article pour obtenir un goût incroyable !

Comment saler la truite - choisir une carcasse

Il est préférable d'acheter une carcasse entière pour la saler puis de la fileter. S'il n'est pas possible d'acheter du poisson frais, faites attention au poisson réfrigéré. Les principaux critères de choix d'un produit : yeux transparents, branchies rose clair, absence de mucus sur la peau et absence d'odeur âcre.

Mais le poisson entier coûte cher, alors les ménagères achètent des steaks pour économiser de l'argent. Dans ce cas, privilégiez la version réfrigérée. La chair de la truite fraîche a une couleur rose tendre avec des veines claires.

Vous pouvez saler le poisson à partir de filets surgelés. C'est juste que les qualités gustatives de cette option de cuisson sont nettement inférieures.

Comment saler la truite - préparer la carcasse

Découper une carcasse implique un processus simple, mais il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques.

La truite étant un poisson gras, il sera difficile de la laver du plan de travail. Par conséquent, préparez une planche à découper avec un film dessus. Préparez les sacs pour les déchets et les steaks séparément.
Tout d'abord, lavez le poisson, videz-le si vous l'avez acheté entier. Si vous ne savez pas comment procéder, demandez lors de l'achat que le poisson soit nettoyé.
Traitez soigneusement l'extérieur de la truite avec un morceau de moustiquaire. Il a une base rigide et nettoiera bien la saleté.

Pour éliminer le mucus de l'intérieur du poisson, utilisez une étamine.

Appuyez avec une cuillère sur toute la colonne vertébrale. Cela éliminera l'excès de sang du produit.

La phase préparatoire est terminée. Maintenant, rincez à nouveau la carcasse et trempez-la bien avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Coupez la tête. Si vous envisagez de l'utiliser pour la soupe, coupez-le avec un petit morceau de viande.

Faites de même avec la queue. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper plusieurs steaks dans la queue de la carcasse. A ce stade, retirez le ventre et les nageoires.

Coupez la partie restante en deux le long de la crête. Retirez les os de la viande.

Préparez maintenant de petits morceaux pour le marinage.

Comment sécher la truite salée

La version sèche du décapage n'implique pas l'utilisation de liquide. C'est le plus simple et le plus rapide. De gros morceaux de poisson sont ainsi salés.

Préparez séparément pour 1 kg. viande:

gros sel de mer - 3 c. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier entière - 2 pièces;
épices et herbes - au goût.

Recette:

Mélangez le sel, le sucre et les épices séparément.
Le sel et le sucre frottent la viande avec de légers mouvements. N'appliquez pas le mélange sur votre peau.

Conseil. Essayez de ne pas appuyer trop fort sur la chair, car elle est très tendre et vous pourriez l'abîmer.

Saupoudrer d'épices sur le dessus. Ne frottez pas !

Placer les morceaux de truite dans un bol sec. Disposez les filets au fond, côté peau vers le bas, et au rang suivant, côté peau vers le haut. Vous ne devez pas disposer le poisson en plus de deux couches.

Mettre sous pression, laisser saler les morceaux à température ambiante pendant quelques heures.
Retirez ensuite le poids et couvrez avec le couvercle. Placez le poisson au réfrigérateur. Selon l'épaisseur des morceaux, la truite est salée en moyenne pendant 3 à 4 jours. Les couches doivent être échangées toutes les 12 heures.
Servir la truite salée, coupée en portions. De plus, vous pouvez les disposer sur un plateau.

Comment faire mariner la truite

La façon traditionnelle de saler la truite consiste à utiliser de la saumure.

Pour 1 kg. prendre de la viande :

eau froide – 1 litre;
gros sel – 350 gr.
épices - au goût.

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Lorsqu'il est complètement dissous, ajoutez les épices et retirez immédiatement du feu.
Placez les filets de poisson hachés en couches dans un récipient ou un bol. Couvrir complètement la viande avec la marinade réfrigérée. Assurez-vous d'installer une pression et de le mettre immédiatement dans un endroit frais.
Pour un goût légèrement salé, il suffit de saler la truite pendant environ une journée. Pour un goût plus riche, laissez-le plus longtemps dans la saumure.

Pour obtenir le goût riche du poisson salé, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques de sa préparation.

Utilisez uniquement du gros sel. Il saturera progressivement la viande, ce qui permettra un salage uniforme. Il n’extrait pas non plus le jus de la viande, ce qui lui donne un goût délicat.
Pour un salage rapide, coupez la viande en petits morceaux. Cela réduira le temps de cuisson.
Pour obtenir un goût plus subtil de la truite salée, utilisez uniquement du sel et du sucre.
Si vous avez acheté des filets de poisson surgelés, avant de les saler, vous devez les décongeler à température ambiante.
Pour la préparation, utilisez uniquement un récipient en verre ou en émail. La saumure peut réagir avec les ustensiles métalliques, donnant un mauvais goût à la viande.

Il est assez simple de créer une telle délicatesse à la maison. Il est important d'adhérer à ces technologies et vous surprendrez alors agréablement vos invités avec un plat délicieux. Bon appétit!

Pour une autre recette de truite légèrement salée, regardez la vidéo :

Il n'est pas nécessaire de retirer les écailles de la carcasse - elles ne feront pas mal.

Nous ne jetons pas la queue et la tête restantes, ainsi que les nageoires - nous les laisserons au congélateur jusqu'à la prochaine cuisson. La saumurage de la truite n’est pas votre dernière expérience culinaire, n’est-ce pas ?

Pas d'os

Il devrait rester sur la table 2 morceaux de filet sans gros os - sur la peau. Le traitement ultérieur consiste à éliminer les os et la graisse restants, ainsi que les morceaux de peau propre sur les bords.

En utilisant le même mouvement du couteau que lors du filetage, nous séparons le bord de l'abdomen - ainsi que les restes des os pectoraux et des nageoires pectorales. C'est exactement ainsi que se fait le salage de la truite à la maison, la recette que nous examinons.

Avant de saler la truite (à la maison, avec du sel et du sucre), vous devez retirer absolument tous les arêtes restant dans la viande. Ceux dans la zone de la crête et du sternum Nous le faisons à l'aide d'une pince à épiler spéciale. Vous pouvez même utiliser des pinces à cet effet.

Il est impératif de retirer les os pour qu'ils ne nous gênent pas à l'avenir.

Conseil. Utilisez des gants en caoutchouc pour nettoyer le poisson. Cela vous évitera de vous laver les mains pour éliminer les odeurs de poisson et le produit sera manipulé dans un environnement stérile.

C'est quoi le sel ?

Permettez-moi de vous rappeler que pour saler la truite à la maison, la recette que nous examinons est une variante avec la méthode sèche. C'est-à-dire pas d'eau, pas de marinade, de trempage ou d'autres procédures à l'eau.

Question. De quelle quantité de sel avez-vous besoin ? Pour un morceau de filet de 2 kg, deux cuillères à soupe de gros sel suffiront. Dans ce cas, la truite s'avérera tendre et légèrement salée. Cependant, la part peut être augmentée. C'est le plus.

Au lieu du sel, vous pouvez également utiliser un mélange sel-poivre, parfois mélangé à des feuilles de laurier et des herbes. Il est important de ne pas en faire trop avec les épices. Quant à la composition classique d’un tel mélange, nous listons les principaux ingrédients :

Sel gemme – 1 partie.
Poivre noir moulu – 1/3 partie.
Sucre – 1/2 partie.
Feuille de laurier (écrasée) – 1/2 partie.

Ce mélange ressemblera à une marinade sèche, donnant au poisson un goût et un arôme épicés particuliers. Saupoudrer les filets posés sur une plaque à pâtisserie de sel ou d'un mélange de sel.

Quant aux légumes verts, ils utilisent de l'aneth dont les brins sont placés dessus - une fois le poisson salé. C'est ainsi que, de manière générale, on sale la truite à la maison - la recette peut varier.

Une astuce intéressante consiste à utiliser la vodka comme dernier ingrédient. Une petite quantité de vodka (20-30 g) est saupoudrée sur le filet à la toute fin du processus, comme pour fixer le résultat. Peut-être que la vodka joue le rôle de conservateur.

Si vous salez le poisson de cette façon pendant la journée, il sera prêt à être consommé le soir. Et bonne chance à vous dans une entreprise telle que saler la truite à la maison, dont nous venons de discuter la recette.

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Ingrédients

6 cuillères à soupe. Sel
3 cuillères à soupe. Sucre
1 paquet de Safran
100 ml. Eau
30 ml. Cognac
1 bouquet d'aneth
800-1000 gr. Truite

Préparation

Bien sûr, il nous faut du filet, désossé, mais avec la peau. Je nettoie toujours le poisson des écailles, cela améliore la qualité de consommation du produit fini. Le cognac peut être n'importe quoi, de plus, vous pouvez utiliser vos boissons préférées. Peut-être que ce sera du rhum, ou peut-être du whisky ? Ou un distillat délicieux et aromatique ? C'est à vous de décider, chers amis !
La première option comprend le cognac et l'aneth. Préparez un mélange de salaison de sel et de sucre à raison de 2 parts de sel et une part de sucre. Par exemple, j'ai utilisé 6 cuillères à soupe pour chaque morceau de filet. l. sel et 3 c. Sahara. Utilisez du sel grossièrement moulu et non iodé. Mélangez bien le mélange. Hachez finement l'aneth, ajoutez-le au mélange et broyez soigneusement l'aneth avec.
L'aneth sera bien broyé grâce au gros sel. Ensuite, vous devez ajouter du cognac (ou l'alcool de votre choix) au mélange de salaison. Ajoutez-en petit à petit - il est important que le mélange ne soit pas liquide, mais épais, semblable à une bouillie.
Prenez un récipient adapté, déposez la moitié du mélange de cure sur son fond, répartissez-le uniformément sur le fond. Placez maintenant le filet de truite dans le récipient et recouvrez le dessus du filet avec la moitié restante du mélange. Ceci termine le salage de la truite à l'aneth et au cognac.
Voilà à quoi cela ressemble à la fin. Vous pouvez maintenant recouvrir le récipient d'un film alimentaire.
L'option suivante est un mélange de safran. Imaginez le numéro sur l'étiquette de prix en magasin, où il sera écrit «truite légèrement salée au safran» 🙂 Mais maintenant, nous allons le faire, et pour pas cher. Préparez le mélange de salage exactement de la même manière que dans la première option. Placez le safran du sachet dans un récipient et versez 100-150 ml. eau bouillante Remuer et au bout de 10 minutes l'infusion est prête. Ajoutez-le petit à petit au mélange de salaison. Vous n'en aurez pas besoin en totalité, mais vous pouvez l'utiliser pour cuire du riz ou dans une soupe. N'oubliez pas qu'il ne doit pas être liquide ! Regardez mon clip vidéo de cette recette - je l'ai un peu trop versé et le mélange avec le safran était un peu liquide, mais le mélange avec le cognac s'est avéré excellent.
Ensuite, on fait tout par analogie avec le mélange aneth-cognac. (voir au dessus). Le temps de salage est de 3 à 4 heures.