Morue cuite au four riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 11,7%, vitamine B12 - 73,1%, vitamine E - 15,8%, vitamine H - 27,4%, vitamine PP - 39,9%, potassium - 11,6%, phosphore - 23,7%, chlore - 26,6%, iode - 123,4%, cobalt - 412,3%, cuivre - 21,1%, chrome - 150,8%, zinc - 11,7%

Avantages de la morue cuite au four

• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine ​dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Une consommation insuffisante de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez les enfants.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Blanc, doux et parfumé pulpe de morue disponible toute l'année et est un excellent substitut aux protéines de viande avec sa polyvalence qui permet de s'adapter facilement à tous les modes de cuisson.

La morue appartient à la même famille (Gadidae) avec et. Il n'est pas surprenant que le mot « morue » évoque un peu le froid (le fait de trembler avec le froid), puisque la morue a besoin des eaux froides et profondes de l'Arctique pour grandir, se reproduire et survivre.

Propriétés utiles de la morue

En plus d'être un excellent produit faible en calories teneur en calories de la morue pour 100 g – 75 kcal) (100 g de morue en contiennent 17,5 g), la morue contient de nombreux nutriments très importants et s'est également révélée bénéfique pour divers problèmes de santé. Par exemple, manger du poisson quotidiennement dans votre alimentation offre une protection bien plus grande contre les crises cardiaques.

Le poisson, en particulier les poissons d'eau froide comme la morue, est très bénéfique pour les personnes souffrant d'athérosclérose et de cardiopathie diabétique. Les personnes qui mangent régulièrement du poisson courent un risque plus faible de maladie cardiaque et de crise cardiaque que celles qui n’en mangent pas.

La morue en particulier favorise la santé cardiaque et vasculaire grâce à et constitue également une excellente source de et, tous deux essentiels au maintien de faibles niveaux d'homocystéine. C’est important car l’homocystéine est une molécule dangereuse qui endommage directement les vaisseaux sanguins.

Même si une portion hebdomadaire de poisson réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, manger une portion quotidienne de poisson riche en oméga-3, comme la morue, permet de réduire considérablement le risque de maladie cardiaque.

Options pour manger de la morue avec une teneur en calories pour 100 g

Teneur en calories de la morue bouilli	178 calories
Teneur en calories de la morue frit	140 calories
Teneur en calories de la morue bouilli	178 calories
Teneur en calories de la morue pour un couple	76 calories
Teneur en calories filet la morue	69 calories
Teneur en calories cuit la morue	90 calories
Teneur en calories côtelettes la morue	160 calories
Teneur en calories foie la morue	157 calories
Teneur en calories de la morue fumé à chaud	114 kcal
Teneur en calories caviar la morue	116 calories
Teneur en calories de la morue mariné	96 calories
Teneur en calories de la morue fumé	93 calories
Teneur en calories morue frite à la farine	140 calories

Choisissez de la morue cuite au four et non frite.

Sélection, conservation, cuisson

Il est préférable d'acheter de la morue dans un magasin de bonne réputation. La morue fraîche entière et les filets doivent être achetés s’ils sont placés sur la glace. La chair du filet de cabillaud doit être brillante. L'odeur est un bon indicateur de fraîcheur. Si les morceaux de cabillaud sont conditionnés, on ne peut pas être sûr de sa fraîcheur. Il faut compter sur l’intégrité des vendeurs et regarder attentivement les dates imprimées sur l’emballage. Lors de la conservation du poisson, il est important de maintenir la température basse.

Cuisiner la morue est un plaisir, sans parler du plaisir de manger des plats tout préparés ! Ci-dessous, nous présenterons plusieurs options de cuisson. Morue grâce à sa faible teneur en calories utilisé dans les régimes de santé et de perte de poids. La morue bouillie et cuite au four peut diluer et décorer n'importe quel menu diététique.

Plats de morue

Steak de morue au four

Ingrédients:

• morue (steaks) – 0,4 kg;
• - 2 pièces.;
• - 100g;
• – 200g ;
• - 2 cuillères à soupe. l.;
• mayonnaise (faible en gras) – 1 cuillère à soupe;
• crème de lait – 200 ml;
• écrasé – 10 g;
• épices pour poisson – 20 g;
• citron (citron vert) – 0,5 pcs.;
• poivre et sel – c’est à vous de décider.

Nous coupons la morue en travers de la carcasse, saupoudrons les morceaux d'épices et frottons avec de l'huile. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Versez de l'eau bouillante sur le chou pendant 5 minutes. Coupez l'oignon en rondelles. Pour remplir, mélangez la mayonnaise, la crème et l'ail en une masse homogène. Sel et poivre.

Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer les pommes de terre, les oignons et verser la sauce dessus. Mettez ensuite le poisson, le chou et graissez avec le reste de la sauce. Mettre au four pendant 25 minutes. à 160 degrés. Versez le jus de citron sur le plat fini. Prenons un délicieux plat principal, où 100 g correspondront à 100 kcal.

Aspic de morue

Ingrédients:

• morue (morceaux en portions) – 400 g;
• gélatine – 10 g;
• – 1-2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• céleri (tige) – 1 pièce;
• poivre, sel - uniquement au goût ;
• tous les verts - pour la beauté.

Mettez les morceaux de poisson, les carottes, les oignons et le céleri dans une poêle. Ajouter le sel, le laurier et remplir d'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète (environ 25 minutes). Placez les ingrédients préparés dans une passoire. Dissoudre la gélatine dans le bouillon. Placer le poisson et les légumes dans des récipients en portions et remplir de bouillon. Décorer avec des herbes, du sel et du poivre au goût et congeler pendant 20 minutes. Nous avons donc de l'aspic 122 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

• poisson (longe) – 0,5 kg;
• haricots en conserve – 200 g;
• petits pois surgelés – 200 g;
• poivron (bulgare) – 1 pc.;
• oignon/ail – 1 pc. / 1 dent ;
• aneth (vert) – 10 g;
• thym – 2 pièces;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• tomates (tomates moulues) – 100 g;
• poivre, sel - à votre discrétion;
• épices de poisson – 5 g.

Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir dans une poêle. Ajouter les pois, les haricots et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient prêts. Disposez les légumes dans un plat allant au four, avec le poisson dessus. Salez, poivrez et ajoutez une autre couche de légumes. Décorer d'herbes et mettre au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Poisson sain - 85 kcal pour 100 g.

Morue en marinade

Ingrédients:

• morceaux de morue en portions – 600 g;
• carottes – 200 g (1-2 pièces);
• oignon – 100 g (1-2 pièces);
• pâtes ou sauce (tomate) – 80 g ;
• – 80g ;
• sel (peut être avec de l'iode) – 1 c. (goût);
• poivre – 0,5 g;
• jus de citron vert (citron) – 20 g.

Salez et poivrez les morceaux de poisson et arrosez de jus de citron. Laisser mariner 10 minutes. Puis pané dans la farine et frit dans l'huile. Pour la marinade, faites mijoter l'oignon, ajoutez les carottes râpées et le concentré de tomate. Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Disposez le poisson et la marinade en couches. Placer le plat au réfrigérateur toute la nuit. Total 60 kcal pour 100 g.

Escalopes de cabillaud à la vapeur

Ingrédients:

• morue – 1,5 kg;
• pain blanc – 3-4 morceaux;
• - 1 PC.;
• lait – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• herbes, sel, assaisonnement - au goût.

Versez le lait sur le pain. Broyez des morceaux de poisson et d'oignons déjà préparés dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, les épices et le sel au goût à la viande hachée obtenue. Ajoutez ensuite du pain au lait et aux herbes à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout. Nous préparons des côtelettes de la forme souhaitée avec les mains mouillées et les plaçons au bain-marie. En 30 minutes nous avons de délicieuses côtelettes de poisson - 160 kcal pour 100 g.

Composition chimique de la morue

Les acides gras oméga-3 et le sélénium, pour lesquels la morue est célèbre, ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation. La croissance musculaire dépend également d’une quantité suffisante de protéines dans le corps, ce qui est important pour créer un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et la synthèse des protéines musculaires.

Les protéines sont essentielles au renforcement de la santé immunitaire. Une autre tâche importante accomplie par les protéines est le bon fonctionnement du système nerveux. La santé des cheveux et de la peau dépend également d’une carence en protéines.

BJU pour 100 g de poisson

Option d'utilisation	Disponibilité d'eau pour 100 g (millilitres)	Disponibilité des glucides (grammes)	Disponibilité de graisse (grammes)	Présence de protéines (grammes)
foie de morue	28.9	1.2	65.7	4.2
filet de cabillaud	83.8	0	0,2	16
Morue de montagne fumeur	73	0	1	26
Morue fumée	73	0	0.5	22.1
Morue frite	72.9	0	0.1	23
Morue bouillie	81.5	0	0.7	17.8
Morue bouillie	81.5	0	0.7	17.8
Morue au four	82.3	8	3.7	6

Données sur la composition chimique de 100 grammes de partie comestible de morue

Les incroyables bienfaits de ce poisson ne sont pas toujours pris en compte. En attendant, il est utile à la fois pour ceux qui perdent du poids et pour ceux qui mènent une vie saine. Un grand nombre de méthodes de cuisson ajouteront de la variété à l'alimentation. Qu'y a-t-il de si bon dans la morue ?

Données historiques

La morue joue un rôle important en Europe et en Amérique depuis des milliers d'années. Par exemple, les Vikings des Lofoten mangeaient de la morue séchée. Ils l’ont d’abord attrapé, puis l’ont suspendu pour qu’il sèche à l’air libre. Ils ont oublié le poisson pendant trois mois, puis ont battu le filet jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui le rendait plus facile à mâcher.

Dans les pays européens, la popularité de la morue est due à la possibilité de la consommer pendant le jeûne.

De 1958 à 1976, ce poisson est devenu la cause de conflits politiques. La base était l'introduction par l'État islandais d'une frontière de 200 milles autour de la circonférence de l'île, interdisant aux pêcheurs britanniques de poser leurs filets.

À propos, le plus gros poisson capturé pèse 96 kilogrammes.

informations générales

Ce poisson fait partie de la sous-espèce morue ; un spécimen adulte peut atteindre 2 mètres de longueur. Elle a un dos olive avec une teinte verdâtre, avec des taches brunes et un ventre blanc. Le poisson vit dans la région tempérée de l'océan Atlantique. Le foie de morue contient 74 pour cent des graisses nécessaires au corps humain. De multiples vitamines et microéléments combinés à une graisse incroyablement saine font de ce poisson une espèce commerciale très importante. La teneur en calories du poisson frais est de 78 kcal pour 100 g. La morue peut facilement résister à des températures inférieures à zéro. Et sa durée de vie atteint un quart de siècle. Il est utilisé pour fabriquer des conserves de poisson et de l'huile pour les sociétés pharmaceutiques.

Comment choisir et cuisiner

Afin de ne pas être déçu par la morue, vous devez faire attention en magasin à ce à quoi ressemble un poisson entier ou un filet. Il ne doit pas y avoir d'odeur désagréable. S'il est présent, le poisson est congelé. Le poisson congelé dégagera beaucoup d’eau lors de la cuisson et n’aura aucun goût.

Un filet de haute qualité, cuit correctement, a une odeur incomparable et un goût riche.

Il existe une grande variété de plats de morue : poissons frits et au four, soupes, entrées froides, poissons cuits à la vapeur, entrées chaudes, poissons marinés, grillés, fumés, salés.

Le foie et le caviar de poisson sont mis en conserve et ajoutés aux salades, sandwichs, pâtés et autres collations.

Morue et perte de poids

La teneur en calories de la morue est très faible - seulement 78 kilocalories pour 100 grammes. Mais la quantité de protéines peut atteindre dix-neuf pour cent et celle de matières grasses est inférieure à un pour cent (de 0,3 à 0,9). Ce sont toutes les propriétés énumérées qui assimilent ce poisson à un produit diététique. Les protéines de morue de haute qualité remplacent avec succès les viandes grasses comme le bœuf et le porc. Dans le même temps, le corps humain ne ressent aucun dommage dû à ce remplacement.

Les avantages du poisson commercial

Quels sont les bienfaits de la morue ? Commençons par le fait que la composition chimique de ce poisson est très riche. Il contient de tout, des vitamines aux micro-éléments, ce qui est particulièrement nécessaire pour les enfants. Les pédiatres conseillent d'ajouter la morue à l'alimentation d'un enfant dès le neuvième mois de sa vie, mais en l'absence de facteurs de complication (problèmes de digestion des aliments, prédisposition aux allergies). Au début, ne donnez pas plus d’une demi-cuillère à café, puis la quantité augmente.

La morue est riche en iode, sa présence dans l'alimentation des personnes souffrant de problèmes de thyroïde est donc obligatoire. L'iode aide également à activer les fonctionnalités cérébrales, la mémoire et la concentration. Un sommeil sain et profond dépend également de la consommation quotidienne de cette substance.

Le tissu osseux, ainsi que les ongles et les cheveux deviennent plus forts grâce aux macroéléments contenus dans le poisson.

Le foie de morue a un effet positif sur la puissance masculine et active le désir sexuel. Mais la consommation doit être dosée car, contrairement à la morue elle-même, la teneur en calories du foie est plus élevée - environ 600 kcal pour 100 g de produit.

Il existe également sous forme de variété. Il se distingue par sa couleur gris-rose, qui a donné son nom. L’hormone du bonheur qu’il contient améliore la digestion des aliments et soulage le stress.

Les experts ont identifié des maladies dans lesquelles la morue devrait faire partie intégrante de l’alimentation du patient :

• carence en vitamines;
• arthrose;
• troubles du système musculo-squelettique;
• maladies du cerveau;
• maladies cardiaques;
• hypertension;
• l'ostéoporose;
• alopécie;
• rachitisme;
• rhumes constants;
• dépression, troubles nerveux.

Contre-indications à la consommation de morue

Une grande quantité de vitamines et de nutriments, ainsi que la faible teneur en calories de la morue (78 kcal pour 100 g de produit) semblent convenir à tout le monde, mais il existe un certain nombre de restrictions dans lesquelles ce poisson est contre-indiqué à la consommation :

• maladie des calculs biliaires;
• lithiase urinaire;
• grossesse;
• maladies rénales;
• pression artérielle réduite;
• une grande quantité de calcium dans le sang;
• réaction allergique aux fruits de mer;
• manger longtemps uniquement de la morue.

Comment stocker

La méthode de stockage la plus longue est le séchage. En effet, il contient très peu de matières grasses, ce qui prolonge sa durée de conservation. C'est précisément grâce à sa faible teneur en matières grasses que la morue peut être séchée même sans sel et conserve toute sa valeur pendant une année entière. Il est également conservé congelé.

Les supermarchés vendent généralement des filets ou des steaks réfrigérés. Dans ce cas, il est particulièrement important de respecter toutes les conditions de stockage et de transformation du poisson.

Caractéristiques de cuisson

Le plat le plus populaire parmi les habitants du nord est la soupe de poisson. Pour cuisiner la morue, il faut la langue, les joues et la tête du poisson. Le plus intéressant est qu’aujourd’hui, les joues et les langues de morue sont perçues comme un aliment gastronomique. Mais la soupe de poisson n'est pas le plat principal de la morue ; il existe de nombreuses façons de la préparer. Alors comment cuisiner la morue ?

Morue au four à la grecque

Ingrédients:

• Filet de morue - 2 pièces.
• Coriandre - 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron - une demi-cuillère à soupe.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Le sel et le poivre noir moulu sont facultatifs.

Préparation de la morue au four :

Faites chauffer une poêle à sec et faites revenir la coriandre pendant au moins 5 minutes, laissez-la refroidir. Après refroidissement, piler dans un mortier avec du sel et du poivre. Après avoir graissé une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, déposez-y le filet assaisonné. Cuire au moins 25 minutes. Sortez le filet chaud et versez dessus le jus de citron.

Morue aux légumes

Ingrédients:

• Filet de morue - 1 kilogramme.
• Demi-citron.
• Ail - 2 gousses.
• Oignons - 1-2 têtes moyennes.
• Poivron doux - 1 pièce.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe.
• Tomates - 3 pièces.
• Persil - facultatif.
• Origan - un quart de cuillère à café.
• Poivre noir moulu, sel - facultatif.

Morue à cuire :

La morue est coupée en portions. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'origan, l'ail écrasé, le poivre noir moulu, le sel et le jus de citron. Le poisson est placé dans un mélange d'huile et d'épices et bien roulé dedans. Les tomates sont coupées en cubes, les poivrons en lanières et les oignons en demi-anneaux. Ajoutez le persil aux légumes, salez et poivrez et remuez. La couche de légumes est d'abord disposée sur la plaque à pâtisserie, puis la couche de poisson. Tout cela est recouvert de papier d'aluminium et mis au four pendant 40 minutes à 180 degrés. La teneur en calories de la morue est ici faible - 90 kcal pour 100 g de produit. Vous pouvez consommer le plat même si vous perdez du poids.

Pâté de morue et fromage cottage

Ingrédients:

• Filet de morue - 500 grammes.
• Fromage cottage - 300 grammes.
• Oignons verts - un bouquet.
• Oignon - tête moyenne.
• Beurre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Faire bouillir le filet de poisson dans de l'eau salée. Coupez les oignons et les oignons verts en petits morceaux. Faire frire dans le beurre. Nous passons le filet de poisson et le fromage cottage avec des oignons frits dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre au goût et vous pouvez servir.

Morue en conserve

Je voudrais également souligner ce type de préparation de ce poisson, la morue en conserve. Il contient un peu plus de calories que le poisson frais - 105 pour 100 grammes. Mais toutes les propriétés bénéfiques du poisson frais restent dans le poisson en conserve. Ces aliments en conserve sont ajoutés aux soupes, aux collations et utilisés comme garnitures pour les plats de morue et les salades.

La morue est un poisson très sain s'il est consommé avec modération.

L'un des types de poisson les plus utiles et les plus abordables est la morue.

La morue franche est poisson blanc maigre et faible en calories. Il contient des vitamines B12 et D, il est riche en acides gras Oméga 3, donc :

• accélère le métabolisme (métabolisme), aide à perdre du poids ;
• a un effet positif sur le système nerveux, unifie le fond émotionnel;
• utile pour le tractus gastro-intestinal;
• améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles, aide à maintenir la jeunesse ;
• abaisse le cholestérol, minimise le risque de développer l'athérosclérose.

Teneur calorique de la morue crue :

Morue à cuire

• La morue la plus saine est bouillie ou cuite à la vapeur. Ajoutez des épices pendant la cuisson et arrosez de jus de citron avant de servir.
• Poisson cuit Beaucoup de gens le trouvent plus savoureux et piquant que bouilli. Utilisez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, recouvrez-le d'épices et de brins d'herbes et mettez des tranches de citron à l'intérieur. La morue est un poisson très faible en gras, vous pouvez donc la faire mariner dans de la crème sure.
• Nourriture frit Nocif pour la santé. Ils ne peuvent être consommés que par ceux qui ne souffrent pas de surpoids et d’hypercholestérolémie. Dans tous les cas, utilisez des poêles recouvertes de téflon et faites cuire le poisson sur fond sec. Ou huilez-le légèrement avec un pinceau ou une serviette.
• Escalopes de poisson Ils ne vous seront bénéfiques que si vous les faites cuire à la vapeur ou au four. Le danger de la friture est que les côtelettes absorbent une grande quantité d'huile.

œufs de morue

Le caviar de morue contient de nombreuses vitamines (A, groupes B et C) et microéléments (calcium, iode, zinc, sodium, phosphore, potassium et cobalt). Elle:

• normalise le processus digestif;
• accélère le métabolisme;
• a un effet bénéfique sur la glande thyroïde.

La valeur énergétique du caviar de morue est bien inférieure à celle du caviar rouge ou noir, il peut donc être consommé même par les personnes en surpoids, pour qui la délicatesse du saumon n'est généralement pas recommandée.

foie de morue

Le foie de morue est unique par ses propriétés bénéfiques. Les abats contiennent des vitamines A, C, D et du groupe B. Microéléments : calcium, sodium, zinc, magnésium, phosphore, iode, fer, potassium. Ainsi, le foie :

• utile pour les femmes enceintes et allaitantes;
• recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids;
• empêche l'apparition cardiovasculaire maladies;
• améliore la fonction cérébrale;
• calme les nerfs;
• prévention de l'arthrite et des rhumatismes;
• prévient l'apparition de l'anémie.

À propos, il faut manger du foie de morue avec du pain noir. Vous ne devriez pas manger plus d'un sandwich à la fois.

La teneur en calories de la morue pour 100 grammes dépend de la méthode de préparation du poisson. Cet article traite des plats les plus populaires.

La teneur en calories du foie de morue pour 100 grammes (nous parlons d'un produit en conserve additionné d'huile, de poivre et de laurier) est de 613,5 kcal. Une portion de 100 grammes de collation contient :

• 4,22 g de protéines ;
• 65,5 g de matières grasses ;
• 1,21 g de glucides.

Le foie de morue se caractérise par une teneur élevée en huile de poisson, en minéraux chrome, molybdène, sodium, calcium, nickel et fer. Le produit contient beaucoup de vitamines B, A, C, D.

Teneur en calories du filet de morue pour 100 grammes

La teneur en calories du filet de morue pour 100 grammes (représentant le nombre de calories dans le poisson frais) est de 77 kcal. 100 g de filet contiennent :

• 17,8 g de protéines ;
• 0,6 g de matières grasses ;
• 0 g de glucides.

En raison de la teneur élevée en vitamines et minéraux du produit, le filet de morue est indiqué pour l'arthrose, l'arthrite, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. La consommation régulière de poisson aide à prévenir la formation de caillots sanguins et à maintenir la santé des systèmes nerveux et squelettique.

Teneur en calories de la morue frite pour 100 grammes

La teneur en calories de la morue frite pour 100 grammes est de 110 kcal. 100 g de plat contiennent :

• 22,9 g de protéines ;
• 0,11 g de matières grasses ;
• 0 g de glucides.

Le poisson frit est riche en cuivre, phosphore, iode, potassium, fer et calcium. Malgré le traitement thermique, il conserve beaucoup de vitamines B, A et D.

Teneur en calories de la morue cuite à la vapeur pour 100 grammes

La teneur en calories de la morue cuite à la vapeur pour 100 grammes est de 77,2 kcal. Dans 100 g de ce poisson :

• 17,5 g de protéines ;
• 0,7 g de matières grasses ;
• 0,2 g de glucides.

Pour brûler les calories consommées dans une portion de 100 grammes de poisson, il faut faire du vélo pendant 9 minutes et jouer au badminton à un rythme moyen pendant 17 minutes. Les nutritionnistes recommandent de choisir la morue cuite à la vapeur plutôt que frite. Ce produit conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques et contient une quantité minimale de graisse.

Teneur en calories du caviar de morue pour 100 grammes

La teneur en calories du caviar de morue pour 100 grammes est de 114 kcal. Dans 100 g de produit :

• 23,8 g de protéines ;
• 0,22 g de matières grasses ;
• 0 g de glucides.

Le caviar de morue se caractérise par une riche composition en minéraux et vitamines. Le produit contient beaucoup d'iode, de sodium, de zinc, de calcium, de phosphore, de vitamines B, A, C, D.

Malgré sa faible teneur en matières grasses, le caviar de morue présente un certain nombre de contre-indications. De telles collations devraient être exclues du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire, du foie, des reins, de l'estomac et du pancréas.

Teneur en calories des escalopes de morue pour 100 grammes

La teneur en calories des côtelettes de morue pour 100 grammes est de 158 kcal. 100 g de produit contiennent :

• 13,4 g de protéines ;
• 6,5 g de matières grasses ;
• 11,1 g de glucides.

Étapes de cuisson :

• 0,7 kg de filet de cabillaud est broyé dans un hachoir à viande, mélangé à 0,15 kg de pain trempé et 1 oignon émincé ;
• 1 œuf de poule mélangé à 50 g de beurre ;
• La viande hachée est préparée à partir du mélange d'œufs et de poisson obtenu. Du poivre noir moulu et du sel y sont ajoutés au goût ;
• les côtelettes collées sont roulées dans de la farine de blé (pour la cuisson, vous aurez besoin de 2 à 2,5 cuillères à soupe de farine de blé) ;
• les côtelettes sont frites dans l'huile végétale de chaque côté.

Teneur en calories de la morue au four pour 100 grammes

La teneur en calories de la morue cuite au four pour 100 grammes est de 92 kcal. Dans 100 g de plat :

• 5,9 g de protéines ;
• 3,8 g de matières grasses ;
• 7,9 g de glucides.

La morue au four est un produit diététique. Il contient beaucoup de vitamines B12, PP, de minéraux soufre, phosphore, calcium, sodium, magnésium.

Teneur en calories de la morue bouillie pour 100 grammes

La teneur en calories de la morue bouillie pour 100 grammes est de 78,3 kcal. Dans 100 g de produit :

• 17,7 g de protéines ;
• 0,72 g de matières grasses ;
• 0 g de glucides.

La morue bouillie est une source efficace de vitamines et de minéraux pour perdre du poids et suivre un régime. Le plat contient une quantité minimale de graisse et est riche en protéines saines. Après ébullition, la quantité maximale de vitamines B, PP et D reste dans le poisson.

Teneur en calories de la morue bouillie avec du sel pour 100 grammes

La teneur en calories de la morue bouillie avec du sel pour 100 grammes reste au même niveau que celle du poisson bouilli sans sel. Ce produit contient 78,3 kcal, 17,7 g de protéines, 0 g de glucides, 0,72 g de matières grasses.

Les bienfaits de la morue

Les bienfaits suivants de la morue ont été prouvés :

• le poisson est riche en vitamine B12, utile pour normaliser la circulation sanguine ;
• la vitamine PP de morue rétablit le fonctionnement du tube digestif ;
• la grande quantité de sodium et de magnésium contenue dans le poisson en fait un élément nutritionnel indispensable en cas de maladie cardiaque ;
• le foie de morue contient de nombreuses vitamines D et A, qui sont importantes pour maintenir des cheveux, des dents et un système squelettique sains ;
• L'iode de morue est nécessaire pour améliorer l'activité mentale ;
• le potassium du poisson aide à saturer le cerveau en oxygène et active le système nerveux ;
• avec une consommation régulière du produit, les processus de formation du cartilage et du tissu osseux sont normalisés;

• la morue renforce le système immunitaire, aide à faire face à la dépression et à l'apathie ;
• Les acides oméga 3 contenus dans le poisson réduisent la concentration de mauvais cholestérol dans le sang et normalisent le métabolisme.

Dommage pour la morue

Les contre-indications à la consommation de morue sont :

• maladie de lithiase urinaire;
• calculs dans la vésicule biliaire et les conduits;
• aggravation de la maladie rénale;
• sursaturation du corps en vitamine D;
• hypotension;
• troubles du fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Le poisson frit doit être évité lors d'une perte de poids et pendant un régime. Ce produit contient beaucoup de matières grasses et a une teneur en calories assez élevée.