Citrouille confite pour l'hiver. La citrouille confite est un dessert sain. Potiron confit : une recette simple au miel

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La citrouille (lat. Cucurbita) est le symbole le plus populaire de la fête occidentale d'Halloween. Il est généralement admis qu’il est né pour la première fois en Amérique du Sud (il est mentionné dans les écrits des anciens Aztèques). Nous n'ignorons pas non plus la citrouille : ils l'ajoutent au porridge, font de la confiture et fabriquent des friandises naturelles (citrouille confite).

Comment faire des fruits confits à partir de citrouille

Faire de la citrouille confite est un processus simple. La citrouille la plus fraîche et la plus sucrée doit être coupée en petits morceaux bien nets (de même taille). Disposez ensuite la future gourmandise en couches dans une casserole, puis ajoutez 1 à 1,2 kg de sucre. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter du citron, car cela ajoutera une agréable saveur d'agrumes et un peu d'acidité.

Après cela, le mélange est mis sur le feu, bout et bout encore quelques minutes. Ensuite, les morceaux de citrouille doivent être retirés, refroidis et séchés. Vous pouvez le faire au four, ou vous pouvez simplement le faire dans les airs. Pour que le sirop s'écoule plus rapidement, placez les cubes sur une assiette ou un plateau avec un lit en papier qui absorbera l'excès de liquide.

Dans un sèche-linge électrique

La citrouille séchée dans un séchoir électrique a un goût de première classe et ressemble le plus à de vrais fruits confits. Tout le monde peut comprendre comment le cuisiner. Pour un bon résultat, vous devez sélectionner des matières premières mûres et de haute qualité. Ensuite, le potiron est coupé en tranches égales, mais grosses (le légume sèche beaucoup au sèche-linge). Ajoutez les morceaux au sirop bouillant préparé pour fruits confits (sucre) et faites cuire dans le liquide sucré pendant 4 à 5 minutes. Enfin, les tranches de citrouille bouillies sont débarrassées du liquide à l'aide d'un tamis ordinaire et placées au sèche-linge pendant plusieurs heures.

Dans le four

La façon la plus simple de créer du potiron confit est au four, car presque tout le monde maîtrise cette technique. La méthode est loin d’être compliquée et avantageuse. Le processus de fabrication des fruits confits au four est similaire au précédent. Le fruit est pelé de la peau dure et coupé en morceaux d'au plus un centimètre de large et de 3 à 10 cm de long, au choix. Laisser ensuite mijoter dans le sirop sucré et égoutter dans une passoire. Lorsque le liquide s'est écoulé des tranches, celles-ci sont placées sur une plaque à pâtisserie et séchées porte ouverte pendant environ 3-4 heures.

Dans une mijoteuse

Le but principal d'un multicuiseur est de remplacer une casserole classique. Ainsi, au lieu de cuire dans une casserole, les cubes de citrouille sont placés dans une mijoteuse et recouverts de sucre. Dans ce cas, vous devez définir le mode correct - « Frying » ou « Cuisson ». La durée de cette opération est de 40 minutes. Les fruits confits dans une mijoteuse se transforment en délicieux morceaux d'orange. Mais vous pouvez terminer complètement le processus de séchage dans un four ou un sèche-linge.

Au micro-ondes

La citrouille est extrêmement rarement cuite au micro-ondes, mais une méthode aussi simple existe toujours. Il est important de ne pas oublier les plats spéciaux, car un micro-ondes est un appareil capricieux. Il faut commencer par préparer le sirop. Il sort en mélangeant de l'eau avec un verre de sucre cristallisé. Le liquide est placé au micro-ondes pendant un certain temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le légume est ensuite pelé, divisé en petits morceaux et placé dans un sirop sucré et maladif. Des ingrédients supplémentaires peuvent être du citron, de la cannelle, des clous de girofle et de la vanilline.

Les fruits confits sont cuits au micro-ondes pendant 10 minutes, puis vous devez les sortir et reposer un moment et répéter les étapes précédentes, c'est-à-dire les mettre au micro-ondes pendant 10 minutes. Répétez les étapes jusqu'à ce que le sirop acquière une agréable teinte jaune. Après cela, vous pouvez sécher les bonbons de n'importe quelle manière.

Pas de four

Les fruits confits peuvent être séchés en les plaçant sur du papier sulfurisé spécial (papier sulfurisé) et en les laissant à l'air libre. Vous pouvez allumer le ventilateur - comme le montre la pratique, c'est une méthode efficace. Les bonbons séchés ne sont pas différents de ceux préparés au four.

Recette de potiron confit maison

Si vous commencez à préparer une friandise pour la première fois, vous ne devriez pas expérimenter. Il est préférable d'utiliser une recette classique qui peut être mise en œuvre rapidement et délicieusement à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de la citrouille elle-même, du sucre et de l'eau.

Vous devriez commencer par choisir un légume. Sa chair doit être intacte et dense. Lorsqu'il est sélectionné, vous pouvez commencer le nettoyage : retirez la peau, retirez les graines. Coupez ensuite toute la pulpe en rectangles égaux. Pour blanchir les morceaux, vous pouvez les blanchir. Vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis plonger les morceaux dans l'eau bouillante.

Conserver 6 à 7 minutes, puis retirer et laisser refroidir immédiatement. Pour ajouter de l'acidité à la friandise, préparez du sirop de sucre avec du jus de citron. Il est recommandé de faire bouillir les morceaux de potiron dans le sirop pendant 4 à 5 minutes, puis de les placer sur une passoire et de laisser reposer plusieurs heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez sécher les pièces.

Recette simple au four

• Temps de cuisson : 6-7 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 680 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.

La recette la plus simple sans additifs est celle avec du sirop de sucre. Bien que les bonbons soient de petite taille, ils sont nutritifs et peuvent saturer le corps en énergie pendant longtemps. Un plat de teneur moyenne en calories est une source de nutriments pour l'organisme. La citrouille confite peut être consommée même en suivant un régime.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 1-1,5 kg;
• sucre cristallisé – 0,5 kg;
• eau purifiée – 0,5 l;

Mode de cuisson :

1. Après avoir choisi une citrouille adaptée, épluchez sa peau dure. Coupez le morceau de pulpe formé en deux, retirez toutes les graines.
2. La recette maison recommande de couper le potiron en morceaux égaux. Cela garantira que les tranches seront cuites en même temps.
3. Au cours de ce processus, le sirop est préparé à partir de sucre cristallisé et d'eau. Placez-y les cubes de citrouille et laissez cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, ils sont retirés et refroidis pendant une heure.
4. Il faut répéter l'opération de cuisson et de refroidissement, puis placer les morceaux sur une passoire.
5. Séchez ensuite dans un four préchauffé à 40° pendant 4 heures.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 6-7 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 700 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Les fruits confits au citron font partie de ces cas où vous pouvez préparer un plat délicieux sans frais supplémentaires. L'arôme subtil des agrumes et l'agréable acidité confèrent à la recette une extravagance particulière. La préparation ne nécessite aucune étape supplémentaire si ce n'est de trancher finement les citrons et de les peler puis de trancher la citrouille elle-même.

Ingrédients:

• tête de citrouille moyenne – 1-2 kg;
• eau potable – 0,5 l;
• sucre fin – 700g;
• citron mûr – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Pré-nettoyez le composant principal. Coupez-le en gros morceaux égaux.
2. Préparez le sirop nécessaire à la cuisson. Pour ce faire, mélangez la pulpe de potiron avec le sucre et ajoutez les tranches de citron hachées préparées. Plongez-le dans l'eau, puis laissez cuire 4 minutes. Retirer pendant une heure, après quoi remonter et cuire 4 minutes. C'est suffisant pour que la pulpe absorbe le jus de citron.
3. Placez la partie de citrouille sur une passoire et attendez que le liquide s'écoule. Cela prendra une heure.
4. Enfin, préchauffez le four à 40 degrés et séchez pendant 4 heures d'affilée.

Avec du miel

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 1010 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Même les médecins notent l'utilité du miel, donc l'ajouter au dessert serait une décision judicieuse. Les fruits confits au miel ne sont pas trop caloriques, mais sont nutritifs. Le miel ajoute non seulement une douceur supplémentaire et un goût agréable, mais caramélise également la friandise. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec des épices et du sucre en poudre.

Ingrédients:

• citrouille – 1-1,5 kg;
• sucre cristallisé – 500 g;
• eau – 0,5 litre;
• miel - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Épluchez la citrouille de la peau et des graines. Coupez ensuite en gros cubes.
2. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et le miel. Portez l'eau à ébullition pour ajouter les légumes aux herbes.
3. Cuire pas plus de quatre minutes, puis retirer et laisser refroidir pendant une heure. Placer ensuite dans le même liquide et cuire 4 minutes. Une fois périmés, sortez-les à nouveau et séchez-les sur une passoire pendant 1 heure.
4. Pour une préparation complète, il suffit de sécher le produit au four ou de l'étaler sur du papier.

Sans sucre

• Temps de cuisson : 7-8 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 1000 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Il convient de noter ici l'absence totale de sucre en tant que tel. Une recette de fruits confits sans sucre est choisie dans de rares cas, lorsqu'on souhaite minimiser la teneur en calories du dessert, ou si le plat est préparé pour les diabétiques. Choisir le miel comme base rend le goût de la gourmandise plus subtil.

Ingrédients:

• Citrouille – 1 kg;
• Eau – 0,5 litre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de fructose (ou de miel, ou tous ensemble) ;
• cannelle ou vanille.

Mode de cuisson :

1. Coupez le potiron frais, pelé et retiré de l'intérieur, en carrés. Préparez une solution de sucre et d'eau, ajoutez du fructose ou du miel (selon ce qui convient le mieux). Ajoutez quelques épices et faites bouillir.
2. Ajouter la citrouille au sirop bouilli et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Commencez ensuite le séchage. Placer sur une passoire et laisser reposer une heure, puis sécher à l'air.

Avec de l'orange au four

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur calorique du plat : 1400 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Les fruits confits à l'orange et au citron sont un délice simple et délicieux. C'est la version des bonbons qui sont bons sous toutes leurs formes, car l'ajout d'orange et de citron supprimera le goût de « citrouille ». Le plat n'a pas besoin d'être séché et servi un peu humide, ce qui n'altère en rien son goût. Pour être complètement prêt, la friandise doit être disposée sur une plaque à pâtisserie puis séchée au four. Cette gourmandise peut être réalisée avec de la mandarine.

Ingrédients:

• grosse orange - 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• eau – 0,5 litre;
• pulpe de citrouille – 1 kg;
• 0,5 kg de sucre – 0,5 kg ;
• un peu de piquant.

Mode de cuisson :

1. La cuisson commence par éplucher et couper l'ingrédient principal. Broyer l'orange et le citron dans un mixeur. Prenez ensuite une forme profonde, mettez-y tous les fruits et recouvrez de sucre (saupoudrez d'épices dessus).
2. Mettre au four pendant 40 minutes (à 180°).
3. Au bout de 20 minutes, remuez les fruits et faites cuire encore 20 minutes.
4. Il est conseillé de refroidir le potiron confit avant de l'utiliser.

Cannelle

• Temps de cuisson : de 5 à 8 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 900 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La cannelle est un assaisonnement classique pour les pâtisseries et tout plat sucré. Les fruits confits à la cannelle sentent si richement que l'odeur se fait sentir de loin, et tout le secret réside dans la longue infusion de fruits confits dans du sirop de cannelle. Ensuite, vous devez sécher les morceaux de friandises au four ou au sèche-linge.

Ingrédients:

• eau – 0,5 litre;
• citrouille – 1 kg de pulpe;
• sucre – 0,5 kg;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• un demi citron.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en rectangles ou en lanières égales. Coupez également un demi-citron en fins demi-cercles. Mélanger.
2. Préparez une décoction de sucre additionnée de cannelle. Placez-y le mélange potiron-citron et laissez cuire 20 minutes. Laissez le tout reposer 3 à 4 heures pour que la zakotovka soit saturée d'arôme de cannelle.
3. Au bout de quatre heures, retirez le liquide à l'aide d'un tamis, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Séchez les fruits confits naturellement dans la pièce ou utilisez le four.

De citrouille congelée

• Temps de cuisson : 4 à 6 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 700 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La congélation des légumes et des fruits est une excellente solution, car elle permet de préserver les propriétés bénéfiques des produits, leurs vitamines et leur goût riche. Les avantages de la citrouille confite à partir de citrouille surgelée sont qu'elle est presque prête à l'emploi, car avant d'être congelée, elle est nettoyée et coupée. Par conséquent, il vous suffit de le sortir et de commencer à cuisiner.

Ingrédients:

• citrouille fraîche surgelée – 0,5 kg;
• eau – 300 ml;
• sucre – 400 g;
• épices - à votre goût.

Instructions de cuissons:

1. Préparez une solution sucrée. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et faites bouillir ces ingrédients.
2. Jetez le potiron dans l'eau bouillante (sans décongeler, il conservera ainsi de précieuses vitamines). Faire bouillir pendant 20 minutes, puis laisser refroidir pendant une heure et cuire à nouveau pendant 10 minutes.
3. Après traitement thermique, laissez le mélange sur une passoire. Gardez-le ainsi pendant environ une heure. Ensuite, séchez en utilisant l'une des méthodes ci-dessus pendant plusieurs heures.

Pour l'hiver

• Temps de préparation : 8 heures ou 24 heures (séchage à domicile).
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 700 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Les fruits confits sont préparés pour l'hiver par des personnes soucieuses de leur santé. Après tout, une telle douceur, en plus de son goût agréable, contient une grande quantité de substances utiles. Le secret de la durée pendant laquelle il ne se gâte pas est caché dans un séchage prolongé. Une recette maison vous aidera à apprendre à faire durer longtemps un délicieux potiron confit.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• sucre – 500 g.

Instructions de cuissons:

1. Vous devez commencer par nettoyer le légume lui-même de la peau et des entrailles. Coupez ensuite en carrés égaux.
2. La recette maison consiste à faire bouillir du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre, éventuellement avec des épices.
3. Trempez les cubes de citrouille dans le liquide bouillant et laissez cuire 20 minutes. Ensuite, ils sont retirés et placés sur un tamis. Le liquide s'écoulera complètement en une heure.
4. Les fruits confits destinés à la préparation de l'hiver sont séchés au four à 40 degrés pendant au moins 6 heures. Le séchage dans la pièce prend environ une journée.

Recette avec du soda

• Temps de préparation : 2 jours.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur calorique du plat : 900 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Une recette maison de fruits confits au soda est radicalement différente des précédentes dans le processus de cuisson. Prenez-les si vous avez déjà confiance en vos compétences culinaires. Bien que les fruits confits soient tout simplement étonnants et incroyablement savoureux, il faudra faire un effort avant de les goûter.

Ingrédients:

• citrouille mûre – 1 (peut-être 1,5) kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 0,5 kg;
• soda – 1 cuillère à café;
• 1 citron.

Mode de cuisson :

1. Plongez le potiron prédécoupé en lanières dans un litre de solution d'eau mélangée à de la soude. Le mélange doit donc reposer pendant 8 à 10 heures. Une fois le temps écoulé, retirez l'eau et lavez la citrouille à l'eau claire.
2. Mélangez le sucre avec deux verres d'eau et faites-en un sirop. Placez-y les lanières de potiron et laissez tremper encore 10 heures.
3. Ensuite, le sirop est versé dans un bol séparé, du citron haché y est ajouté, le tout est bouilli avec la citrouille pendant 15 minutes.
4. Après refroidissement, laisser reposer encore 8 heures. Égoutter le sirop, nettoyer soigneusement les cubes de liquide à l'aide d'une passoire.
5. Enfin, passez au four (préchauffez à 110° et ouvrez la porte) et séchez pendant 4 heures.

Des morceaux d'ambre qui ont préservé le soleil, la lumière et les arômes de l'été pour l'hiver, voilà ce qu'est le potiron confit !

La technologie de préparation des fruits confits est si simple que même les grands-mères des villages les préparaient autrefois. Ils n'avaient pas de robot culinaire, de micro-ondes, de mijoteuse ou de four à convection. Des morceaux de fruits étaient longuement bouillis dans du sirop de sucre au four, puis mijotés là-bas pendant encore plusieurs jours. Et puis ils les ont simplement disposés sur du papier et séchés au soleil ou au four.

Ces délicieux fruits et baies confits étaient placés dans des bocaux en verre et conservés dans le garde-manger pendant tout l'hiver, dégustant de si délicieux fruits confits. De plus, pour de telles friandises, il est préférable de choisir des variétés de muscade sucrées. Ces citrouilles se distinguent facilement des citrouilles à écorce dure par leur forme et leur taille. Ils ont également une chair plus sucrée et juteuse avec une belle couleur orange. C'est pourquoi vous obtenez un si délicieux potiron confit à l'orange et à la cannelle au four, voir la recette avec photos ci-dessous.

• pulpe de potiron pelée - 800 g,
• sucre cristallisé - 1 kg,
• eau - 250 ml,
• vanilline 10 g,
• fruit orange mûr - 1 pièce,
• cannelle moulue - 1-2 c.

Nous coupons une belle citrouille mûre en deux, en retirons les graines et les fibres. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez délicatement la pelure de la citrouille et coupez-la en cubes d'environ 1,5 à 2 cm. N'oubliez pas que les fruits confits seront bouillis puis séchés, leur taille diminuera donc considérablement.

Placez le potiron dans une casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez le sucre et les tranches d'orange.

Faites bouillir le potiron dans le sirop à feu doux pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir complètement.

Remettez-le sur le feu, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez refroidir. Nous répétons ce processus 3 à 5 fois jusqu'à ce que la citrouille soit complètement bouillie. Pour la dernière fois, ajoutez la vanilline et la cannelle au sirop.

Égouttez le potiron du sirop ; pour ce faire, placez le potiron dans une passoire et laissez égoutter tout le sirop.

Tapissez maintenant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y délicatement les morceaux de potiron confit.

Placez la plaque à pâtisserie au four à feu doux, environ 80 à 100 degrés, et séchez pendant 3 à 5 heures. C'est très bien si vous disposez d'une fonction convecteur, alors le séchage des fruits confits sera beaucoup plus rapide et efficace. Il est encore préférable de sécher les fruits confits dans un séchoir électrique, où vous pouvez régler la température dont vous avez besoin sans craindre que les fruits confits ne brûlent.

Retirez les fruits confits finis de la plaque à pâtisserie pendant qu'ils sont encore chauds pour ne pas sécher sur le papier, saupoudrez de sucre en poudre ou de cannelle et mettez dans un bocal.

Bon appétit!

Recette 2 : potiron confit maison

Transparentes comme l'ambre, remplies de soleil d'été, les tranches d'orange douce sont des citrouilles confites maison saines.

Il suffit de faire bouillir les tranches dans du sirop et de les sécher. Nous choisissons une citrouille et une recette de cuisine adaptée et nous nous dépêchons de faire plaisir aux gourmands avec des friandises maison délicieuses et saines.

Ils sont si savoureux qu'ils peuvent facilement remplacer les bonbons, d'autant plus qu'ils sont beaucoup plus sains et qu'il n'y a pas d'odeur ni de goût spécifique de citrouille. La chair orange légèrement translucide du potiron est recouverte d'un léger « châle » de sucre en poudre. Mmmmmmm ! Assurez-vous de le préparer. Croyez-moi, ces tranches d'orange sucrée se sépareront en un instant et vous les cuisinerez plus d'une fois, comme je l'ai fait. C’est particulièrement pratique lorsque vous disposez d’un sèche-linge électrique.

• citrouille – 1 morceau (environ 2,2 kg)
• sucre semoule – 600 g
• acide citrique – 10 g
• sucre en poudre – 150 g.

Lavez bien l'extérieur du potiron avec de l'eau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, après avoir coupé la queue du potiron. À l'aide d'une cuillère, prélevez le contenu de la citrouille : graines et fibres.

Conseil! Ne jetez jamais les graines ou la queue de citrouille. Les graines peuvent être séchées, frites et mâchées à votre guise. Et l'infusion de queue de citrouille est un excellent remède contre les maux de dents, testé sur moi-même.

Pelez la peau épaisse du potiron. La peau d’un fruit mûr ressemble généralement à du bois et le peler n’est pas un processus facile. Pour ce faire, placez la moitié du potiron sur une planche à découper, côté coupé vers le bas, renforcez-le pour qu'il ne glisse pas sur la table. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé, épluchez en retirant les petits morceaux de peau. Coupez la pulpe pelée en morceaux d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Placez les tranches de citrouille dans une tasse ou un chaudron à parois épaisses, saupoudrez de sucre et laissez reposer 5 à 6 heures. Calcul du sucre : pour 1 kilogramme de potiron pelé – 300 grammes de sucre.

Pendant que les tranches de citrouille reposent, le jus se libérera et le sucre fondra presque complètement.

Placer le chaudron avec les tranches dans son jus sur feu doux, porter à ébullition, et après 2 minutes d'ébullition, retirer du feu et laisser reposer au moins 6 heures.

Pendant ce temps, la citrouille va refroidir, tremper et devenir plus molle. Remettez la tasse (ou le chaudron) avec les morceaux de citrouille au feu, ajoutez la quantité requise d'acide citrique, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez.

Important! Habituellement, 2 furoncles suffisent. Focus sur le potiron : il ne doit pas se transformer en purée, rester moelleux et en même temps garder sa forme. Si la citrouille reste dure, répétez la procédure une troisième fois.

Égoutter le sirop. Il est pratique de le faire en jetant soigneusement les futurs fruits confits dans une passoire pour que le sirop s'égoutte bien.

Conseil! Ne versez jamais le sirop de citrouille. Il peut être ajouté à la compote, utilisé comme imprégnation pour tartes et gâteaux, etc.

Nous plaçons les tranches bouillies sans serrer sur la grille d'un séchoir électrique et séchons pendant environ 5 heures, en changeant de préférence les grilles par endroits, puis les fruits confits sécheront en même temps. Le temps de séchage dépend du type de potiron, de sa jutosité, de la taille du fruit confit, de la puissance du séchoir électrique, etc.

Si vous ne disposez pas de sèche-linge électrique, alors vous pouvez sécher les fruits confits de potiron naturellement dans un endroit sec : placez les fruits confits sur du papier sulfurisé (tissu), lorsqu'ils sont secs d'un côté, retournez-les. Cela prendra plusieurs jours. Vous pouvez également sécher les fruits confits au four à la température la plus basse.

Retirez les délicieux gâteaux au café de la grille du sèche-linge électrique. Ils doivent rester élastiques, doux à l’intérieur et encore un peu collants et transparents à l’extérieur. En aucun cas il ne faut trop sécher les fruits confits.

Roulez le tout généreusement dans la poudre. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : potiron confit au four

La citrouille confite au léger arôme d'agrumes est une délicieuse friandise naturelle sans ajout de colorants ni de conservateurs.

• Cannelle (en bâtons) - 1 pc.
• Orange - 1 pièce
• Eau - 700 ml
• Sucre - 1 kg
• Citrouille - 1 kg
• clous de girofle - 2 pcs.

Épluchez et dépulpez le potiron, coupé en petits morceaux (environ 1x2 cm).

Dans une grande casserole, faites cuire le sirop de sucre et d'eau. Ajouter la citrouille, la cannelle et les clous de girofle au sirop de sucre. Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le au sirop avec le zeste. Porter à ébullition, cuire 5 minutes, retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Répétez cette procédure encore 3 fois - portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, retirez du feu, laissez refroidir.

Placez ensuite les morceaux de potiron sur du papier sulfurisé et séchez-les au four à 50 degrés avec une chaleur tournante.

Mon four chauffe jusqu'à au moins 160 degrés, je l'ai donc séché à température ambiante pendant 3 jours.

Roulez les fruits confits finis dans du sucre en poudre. Conserver dans un récipient en verre hermétique à température ambiante.

Recette 4 : comment faire du potiron confit (avec photo)

La citrouille confite est délicieuse seule ou en collation avec du thé ; Vous pouvez en décorer des gâteaux, les ajouter à la pâte à pâtisserie avec des raisins secs et des fruits secs, tremper les biscuits dans du sirop et les mettre dans du thé à la place du sucre. Et si vous conservez des fruits confits au sirop, vous obtiendrez une très belle confiture ambrée.

La préparation du potiron confit prend beaucoup de temps et prend deux à trois jours, mais ce n'est absolument pas fatiguant, puisque votre participation ne demande que quatre fois cinq minutes. De plus, hachez d'abord le potiron et roulez-le dans le sucre en poudre en fin de cuisson. Ainsi, pendant que dure la saison de la citrouille rouge d'automne, je vous recommande de préparer une friandise simple pour votre famille - elle est bien plus saine que les fruits confits du commerce !

Les meilleures citrouilles pour faire des fruits confits sont les citrouilles muscade - celles qui ont la forme de bouteilles : elles ont la pulpe la plus douce et la plus brillante. Cependant, vous pouvez essayer de préparer une friandise à partir de citrouilles rondes.

• 400 g de potiron cru ;
• 200 g de sucre (1 verre) ;
• Un demi citron ;
• 1 pomme ;
• Le bâton de cannelle;
• 1/3 – ½ verre d'eau ;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Épluchez le potiron, rincez-le et coupez-le en cubes d'environ 2 cm sur 2. Vous ne devez pas faire de morceaux trop petits - après ébullition, les fruits confits peuvent s'avérer trop secs et durs, mais nous avons besoin de fruits mous et élastiques. Il est plus pratique de prendre la pulpe de l'extrémité longue de la citrouille et d'utiliser la partie ronde pour d'autres recettes, par exemple des muffins à la citrouille ou du porridge.

Lavez le citron en frottant soigneusement la peau avec une brosse sous l'eau chaude courante pour enlever la couche de cire qui est parfois utilisée pour recouvrir les agrumes afin de les conserver pendant le transport. Ensuite, faites cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes - l'amertume disparaîtra du zeste et le zeste de citron aromatique pourra être ajouté au sirop.

Nous allons également laver la pomme et en retirer la peau - c'est exactement ce qui est nécessaire pour la recette. Pour quoi? La peau de pomme contient de la pectine - un élément gélifiant naturel qui aidera les fruits confits à acquérir la structure correcte : ils ne se résumeront pas au sirop, mais deviendront comme de la marmelade.

Versez les cubes de citrouille dans une poêle en émail ou en acier inoxydable, ajoutez le zeste de pomme et le citron coupé en fines tranches - j'aime mieux cette option que le zeste râpé et le jus pressé. Ensuite, les tranches translucides aigre-douces sont idéales à ajouter au thé, et elles sont également délicieuses seules et rappellent les chips de citron sucré.

Remplissez le contenu de la casserole avec du sucre et mettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures, mais de préférence toute la nuit. Le potiron libérera du jus, le sucre fondra et du sirop se formera dans la casserole.

Ajoutez un peu d'eau - à tel point que les pièces en soient complètement recouvertes - et placez-la sur le feu. Chauffer sans couvercle à feu moyen-doux en portant à ébullition. Lorsque le sirop bout, notez l'heure et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez ensuite du feu et réservez jusqu'à refroidissement complet - c'est important ! Si vous êtes impatient et n'attendez pas que les préparations de sirop et de fruits confits soient complètement refroidies pour recommencer à les réchauffer, les morceaux risquent de bouillir. Vous obtiendrez de la confiture, mais pas des fruits confits... Par conséquent, nous attendons patiemment 3 à 4 heures - vous pouvez oublier les fruits confits en toute sécurité pour l'instant et vous promener dans le parc d'automne !

Chauffez ensuite le sirop une seconde fois, faites bouillir pendant cinq minutes, laissez refroidir. Répétez un total de 3 à 4 fois. Petit à petit, le sirop devient plus épais et les cubes de potiron deviennent plus transparents.

A ce stade, vous pouvez arrêter et conserver les fruits confits dans du sirop, obtenant ainsi une confiture semblable au « miel de potiron » avec des morceaux de pulpe. Si vous préférez les « bonbons », alors continuez !

En fin de cuisson, il reste sensiblement moins de sirop ; Son épaisseur rappelle le miel frais. Après avoir fait bouillir les fruits confits une 4ème fois, on les récupère à l'aide d'une écumoire sans attendre qu'ils refroidissent - lorsqu'il est chaud, le sirop est plus liquide et il est plus facile de l'égoutter. Après avoir sorti une portion de fruits confits sur une écumoire, attendez que le sirop s'égoutte, puis transférez-les dans une assiette.

Laisser agir quelques heures - pendant ce temps, le sirop restant sur les morceaux de citrouille s'écoulera dans l'assiette. Nous transférons les fruits confits sur du papier sulfurisé, à quelques centimètres les uns des autres, en une seule couche. Les fruits confits sont presque prêts, il ne reste plus qu'à les sécher pour que l'excès d'humidité s'évapore.

Il existe deux manières de sécher les fruits confits : rapide et lente. Le premier vous convient si vous possédez une friteuse à air, un sèche-linge électrique ou un four à convection, qui peuvent être réglés à basse température. Il doit être séché à basse température pour ne pas trop sécher, sinon les fruits confits deviendront très durs (non mâchables). Selon les fours, la température et la durée varient : de 50°C avec la porte fermée à 90-100°C avec la porte légèrement ouverte ; de 2-3 à 4 heures.

Je préfère la méthode naturelle de séchage à température ambiante - de cette façon, vous ne le sécherez certainement pas. Après avoir disposé les fruits confits sur du papier sulfurisé, mettez-les dans un endroit sec et laissez-les jusqu'au matin. Si la cuisine est chaude et sèche, ils sont prêts le lendemain. S'il est encore trop humide, retournez-le de l'autre côté ; si nécessaire, changez le parchemin et partez encore une demi-journée.

On vérifie à la vue et au toucher : les fruits confits finis sont élastiques, moelleux au milieu, encore un peu collants à l'extérieur - ne les séchez pas trop, sinon la poudre ne collera pas.

C'est ainsi que la citrouille confite maison brille au soleil !

Vous pouvez désormais les rouler de tous les côtés dans du sucre en poudre. La poudre fine et délicate est mieux adaptée à cet effet que le sucre cristallisé : les plus petites « particules de poussière » adhèrent mieux à la surface des fruits confits que les gros cristaux de sucre, et lorsqu'elles sont versées dans un récipient de conservation, elles ne permettent pas aux morceaux de coller ensemble en un gros fruit confit.

Vous pouvez conserver le potiron confit tout l'hiver dans un récipient hermétiquement fermé - par exemple, dans des bocaux en verre avec bouchons à vis.

Ou au sirop, comme de la confiture - alors on omet les étapes de séchage et de roulage en poudre.

Pour tremper les gâteaux, diluez le sirop avec de l'eau bouillie 1:1.

Avec de tels « morceaux de soleil », l’automne sera beau et l’hiver sera chaud !

Recette 5 : délicieux potiron confit (étape par étape)

Recette de citrouille confite - une gâterie savoureuse et saine. Ce sont des sortes de gummies, sans odeur prononcée de potiron, avec un léger arôme de caramel et une texture élastique très agréable. Fruits confits faits maison peu écoeurants et moyennement sucrés - comme des bonbons très savoureux et de haute qualité.

• Citrouille – 400 g
• Citron (zeste et jus) - ½ pc.
• Eau – 500 ml
• Sucre - 500 g
• Sucre en poudre - au goût

Pour réaliser du potiron confit maison, préparez d’abord tous les ingrédients.

Épluchez le potiron, coupez-le en cubes ou en tranches.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le zeste et le jus de citron. Ajoutez du sucre.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de potiron. Cuire 5 minutes.

Retirez ensuite du feu, laissez refroidir (à environ 50-60 degrés) et répétez la procédure 2 fois de plus.

Refroidissez complètement le potiron dans le sirop. Placez ensuite le potiron sur une passoire pour égoutter tout le liquide.

Placer les tranches de potiron sur du papier sulfurisé et laisser sécher 72 heures.

Dans trois jours, le potiron confit sera prêt.

Saupoudrez le potiron confit de sucre en poudre, remuez et vous pourrez commencer la dégustation. Bon appétit à tous !

Recette 6 : Potiron confit au citron au four

Préparer du potiron confit à la maison est extrêmement simple, et même si vous n'avez jamais préparé ce délice, vous réussirez certainement du premier coup. Les fruits confits faits maison seront bien plus savoureux que ceux du commerce. Ces marmelades de fruits et de baies sont préparées en deux étapes : elles sont d'abord bouillies sur la cuisinière dans du sirop de sucre, puis séchées dans un séchoir électrique ou au four. Les fruits de citrouille confits s'avèrent sucrés, légèrement croustillants, pas durs, peu importe la façon dont vous les préparez, l'essentiel est de respecter correctement les proportions des ingrédients.

• 1 kg de potiron ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 citron ;
• 1 cuillère à soupe. cannelle moulue;
• 100 ml d'eau.

Coupez les citrons en tranches. Nous utiliserons des citrons aux écorces aromatiques - le zeste contient beaucoup d'huile essentielle, ce qui donnera aux fruits confits un arôme incroyablement appétissant. Et le citron empêchera le potiron de bouillir, grâce à lui les fruits confits deviendront entiers et beaux. Mais soyez prudent avec le citron : si vous en utilisez plus que ce qui est demandé dans la recette, les morceaux de fruits sucrés peuvent devenir caoutchouteux.

Mettez le citron et les épices dans une casserole. Nous prenons de l'acier émaillé ou inoxydable. Ajoutez 100 ml d'eau.

Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes à feu doux ou moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et ne colle pas au fond.

Afin de préparer de délicieux potirons confits, vous aurez besoin de fruits mûrs à pulpe dense. Il vous faut un « juste milieu » : une citrouille ni trop molle ni trop dure. Variétés de citrouille - tous les fruits confits particulièrement savoureux sont obtenus à partir de variétés de muscade (allongées). Mais les citrouilles rondes s'avèrent également délicieuses. Coupez le potiron en tranches, comme sur la photo étape par étape.

Placez les morceaux de potiron dans une autre casserole et versez le sirop de sucre et le citron.

Placer sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Si vous faites cuire la citrouille pendant longtemps et à feu vif, il est possible que même les morceaux se détachent ou se transforment en bouillie. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Il est conseillé de laisser reposer 3 à 4 heures, voire toute la nuit. Le potiron doit être trempé dans le sirop, les morceaux se froisseront légèrement.

Faites bouillir la citrouille pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, puis laissez-la refroidir complètement.

Les fruits confits refroidis sont devenus orange vif.

Et encore une fois, nous répétons la procédure d'ébullition-refroidissement. Il devrait y avoir 3 approches au total, pendant lesquelles les tranches seront complètement saturées de sirop de sucre, changeront de couleur et deviendront brillantes. Parlons maintenant des épices. J'ai utilisé de la cannelle dans la recette - cela donne à la délicatesse un arôme tout simplement magique et souligne parfaitement le goût de la citrouille. Il peut être ajouté à ce stade, ou vous pouvez le mélanger avec du sucre en poudre et rouler les fruits confits finis pour une meilleure conservation.

Le sirop de sucre est devenu très épais et un peu collant. Nous n'en aurons plus besoin, mais nous pouvons l'utiliser pour faire, par exemple, de la marmelade, ou simplement ajouter du thé à la place du sucre.

Retirez les morceaux de citrouille du sirop et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Astuce : Retirez immédiatement les fruits confits du sirop chaud à l'aide d'une écumoire et d'une cuillère à soupe. Le sirop froid est beaucoup plus difficile à égoutter. Vous n'êtes pas obligé de jeter le citron du sirop ! Il peut également être séché puis ajouté au thé.

Remplissez soigneusement toute la poêle. Cette quantité de produits fait 1 grande plaque à pâtisserie et 1 petite. Il n'est pas nécessaire de serrer les tranches les unes contre les autres, elles pourraient se coller les unes aux autres.

Séchez les morceaux au four à 50-60 degrés pendant 3 à 6 heures, selon la taille, puis vous pouvez les laisser dans la cuisine. Il ne faut pas le sécher à haute température : cela ne ferait que gâcher les fruits confits, ils brûleraient et il sera impossible de les mâcher. Vous devez cuire les fruits confits dans un séchoir électrique pendant 12 à 18 heures et surveiller en permanence pour que le sucre ne brûle pas et que les tranches ne brunissent pas. Les fruits confits prêts se retirent facilement du parchemin.

Pour mieux conserver les fruits confits, roulez-les dans du sucre en poudre et de la cannelle. Vous pouvez également utiliser de la fécule, mais roulez ensuite le potiron d'abord dans la cannelle puis dans la fécule. Certes, les tranches sous cette forme n’ont pas l’air si appétissantes.

C'est ainsi que s'avère une délicieuse citrouille confite sans sucre en poudre. Bon appétit!

Recette 7 : comment faire du potiron confit

Le potiron confit est une véritable douceur pour les plus petits. La préparation des légumes secs est très simple et ce malgré le long processus d'ébullition et de refroidissement des morceaux de citrouille. Après tout, après la cuisson, vous et toute votre famille pouvez déguster ce plat naturel avec du thé et comme garniture dans toutes sortes de pâtisseries, et tout simplement au lieu de sucer des bonbons. Essayez-le, je suis sûr que vous aimerez ce plat parfumé et sucré.

• Citrouille 1 kilogramme
• Girofles séchées (bourgeons) 2 pièces
• Grosse orange 1 pièce
• Sucre 1 kilogramme 200 grammes
• Épice cannelle en bâtonnets 2 pièces
• Eau purifiée 700 millilitres

Tout d’abord, rincez le potiron sous l’eau courante puis placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, épluchez le légume puis coupez-le en deux. Maintenant, à l’aide d’une cuillère à soupe, nous nettoyons l’intérieur de la citrouille de la pulpe et des graines, car nous n’en aurons pas besoin. Coupez-le en petits morceaux, environ en longueur et en largeur 2,5 à 3 centimètres chacun. Transférez les morceaux de citrouille dans un bol profond.

Rincez l'orange sous l'eau courante et placez-la sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau, coupez les fruits en deux moitiés puis pressez le jus de chaque partie à l'aide d'un presse-agrumes.

Versez de l'eau purifiée dans une casserole moyenne et placez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, baissez le feu et versez le sucre dans la casserole. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais. Après cela, éteignez le brûleur et procédez à la préparation des fruits confits.

Placez le potiron haché dans une casserole profonde. Immédiatement après, filtrez le sirop de sucre dans le même récipient à travers un tamis. Pour ce processus, vous pouvez vous aider d’une cuillère à soupe. Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson du plat pendant encore 5 minutes.

Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à température ambiante les morceaux de potiron bouillis dans du sirop de sucre. Et maintenant commence l'étape la plus importante de la préparation des fruits confits. Ajoutez quelques bâtons de cannelle, des clous de girofle et du jus d'orange fraîchement pressé dans la poêle. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et remettez le récipient sur feu moyen. Une fois la masse bouillie, baissez le feu et faites cuire les fruits confits pendant 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et refroidissez à nouveau le plat à température ambiante.

Important : répétez cette procédure 6 à 7 fois jusqu'à ce que les morceaux de citrouille deviennent translucides. Après la dernière fois, refroidissez à nouveau les fruits confits à température ambiante et transférez-les dans une passoire. Laissez le potiron haché dans cet état sur la poêle afin que tout le sirop s'écoule du légume.

Maintenant, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y plaçons les fruits confits. Nous séchons le plat sucré soit à température ambiante (si c'est encore une saison chaude de l'année), soit au four. Pour cela, chauffez-le à une température de 50°C, placez la plaque à pâtisserie au four et séchez les fruits confits porte ouverte jusqu'à ce qu'ils se froissent et sèchent. Immédiatement après, la citrouille séchée peut être transférée dans un bocal en verre ou un sac alimentaire et conservée à température ambiante pour une durée illimitée. Attention : il est nécessaire de conserver les fruits confits dans un récipient fermé afin que le plat n'absorbe pas l'humidité et ne devienne pas détrempé.

Les fruits confits de citrouille sont très sucrés, juteux et aromatiques. Une délicate note d'orange et un arrière-goût de cannelle confèrent à ce légume séché un goût raffiné et unique. L'essentiel est que ces fruits confits puissent être facilement donnés aux enfants comme friandise naturelle. Bon appétit!

Les fruits confits sont les croûtes ou la pulpe dure de fruits ou de baies sucrés. Les principaux ingrédients de ce dessert sont la poire, la cerise, le zeste de pastèque, les agrumes ou le potiron. Préparer une friandise n'est pas différent de faire de la confiture, et tous les ingrédients sont disponibles dans n'importe quelle maison.

Les fruits confits sont utilisés non seulement comme bonbons, mais aussi comme décoration de gelée, de tarte ou de gâteau. Les morceaux de potiron confits contiennent des substances utiles, ainsi que des vitamines A, B, C et E. Les fruits confits sont indispensables dans la lutte contre le stress, l'apathie et l'asthénie.

Recette simple

La citrouille pré-pelée doit être coupée en morceaux de taille moyenne.

Les tranches fines peuvent devenir très sèches et simplement brûler. Le citron doit être coupé en quartiers.

Le sucre, les clous de girofle, la cannelle, le citron, le potiron sont mélangés dans un petit récipient et le tout est mis de côté jusqu'au matin.

Pendant la nuit, le légume libère du jus, permettant au sucre de se dissoudre plus rapidement. Le sirop doit être porté à ébullition, bouilli pendant quelques minutes et retiré du feu. Le mélange doit refroidir et tremper, cela prendra donc 6 à 10 heures. Il s'agit d'une passe qui devra être répétée 4 fois de plus.

Le sirop est soigneusement égoutté ; il est préférable de laisser les morceaux de potiron dans une passoire pendant deux heures. Si le liquide reste au fond, les fruits confits mettront très longtemps à sécher. Le futur plat sucré est placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four à 50 degrés pendant 4 à 5 heures.

Les fruits confits tièdes sont soigneusement roulés dans du sucre en poudre.

Potiron confit au miel au four

Ingrédients:

• sucre – 200 g;
• citrouille – 1 kg;
• miel – 60 ml;
• agrumes – 1 pièce;
• sucre en poudre.

Temps de cuisson : 4 heures.

Teneur en calories : 305 kcal.

Le potiron est coupé en petits morceaux, recouvert de sucre et mis de côté toute la nuit. Le matin, le jus doit être versé dans un autre récipient. Le citron doit être coupé en petites tranches, toutes les graines enlevées et hachées à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe fine.

Le citron transformé est ensuite mélangé avec du jus de citrouille et du miel. Ensuite, le mélange obtenu est porté à ébullition et bouilli pendant 3 minutes.

Le sirop est soigneusement filtré et versé dans un récipient contenant des morceaux de citrouille. Tous les ingrédients sont bouillis pendant une heure et demie jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir.

Les fruits confits presque finis sont filtrés et disposés sur du papier sulfurisé pour sécher. Vous pouvez le sécher soit dans un sèche-linge électrique, soit dans un four à convection à 50 degrés. La citrouille refroidie et séchée est roulée dans du sucre en poudre.

Recette d'épices de potiron confit

Ingrédients:

• légume (citrouille) – 1 kg;
• eau – 700 ml;
• sucre – 1 kg;
• vanille, cannelle - 1 bâton chacun;
• clous de girofle – 2 pcs.

Temps de cuisson : 4 heures.

Teneur en calories : 125 kcal.

La citrouille est débarrassée des graines et de la peau, lavée et coupée en petits cubes. Dans un récipient séparé, vous devez faire bouillir le sirop de sucre et d'eau propre. Après ébullition, de la citrouille et des épices y sont ajoutées.

Le mélange est bouilli pendant 5 minutes puis refroidi. Le processus est répété environ 6 fois jusqu'à ce que les tranches de citrouille deviennent translucides et caramélisées.

Les fruits confits sont sortis et placés dans une passoire pour que le sirop puisse s'écouler. Ensuite, ils sont disposés sur du papier sulfurisé et séchés. Il est préférable de sécher les bonbons au four à une température allant jusqu'à 50 degrés. Après refroidissement, les fruits confits sont saupoudrés de sucre en poudre. Pour la caramélisation, vous pouvez utiliser un multicuiseur en sélectionnant le mode « vapeur ».

Comment cuisiner du potiron confit aux agrumes

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 2 kg;
• eau propre – 1 verre;
• sucre – 700 g;
• orange – 2 pièces;
• vanilline;
• sucre en poudre.

Temps de cuisson : 10 heures.

Teneur en calories : 205 kcal.

La pulpe de citrouille est coupée en assiettes, en lanières ou en cubes. Les agrumes doivent être pelés, épépinés et divisés en tranches. Séparément, vous devez préparer un sirop d'eau et de sucre, porter à ébullition et remuer constamment.

La citrouille et l'orange sont ajoutées au mélange sucré, après quoi il est bouilli pendant 7 minutes. Le récipient contenant la citrouille est retiré du feu et mis de côté pendant 2-3 heures jusqu'à refroidissement complet. La procédure est répétée deux fois.

Ensuite, le sirop des fruits confits est égoutté et des tranches d'orange sont retirées. Les morceaux de citrouille doivent être transparents et mous. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé et envoyés au four pendant 5 heures à une température maximale de 40 degrés.

Après cuisson et refroidissement du potiron sucré, il est saupoudré de sucre en poudre et de vanille.

Potiron confit au sirop citron-orange

Ingrédients:

• légume pelé (citrouille) – 1 kg;
• eau – 1 verre;
• sucre – 300 g;
• cannelle – 5 g;
• orange et citron – 1/2 chacun ;
• clous de girofle – 3 pcs.

Temps de cuisson : 6 heures.

Teneur en calories : 230 kcal.

Le potiron doit être coupé en morceaux de taille moyenne pour qu'ils cuisent en même temps. Ensuite, vous devez faire cuire un sirop à partir d'eau, de sucre, de clous de girofle, de cannelle et du jus d'un demi agrume.

Une fois le sucre complètement dissous, un légume est ajouté au mélange et le feu est réduit. Lorsque le sirop bout, les ingrédients doivent encore être bouillis pendant 7 minutes.

Les tranches de citrouille doivent être tendres. Vous devez les mettre soigneusement dans un autre récipient pour évacuer l'excès de liquide, mais cela prendra environ 2 heures. Les fruits confits sont étalés sur du papier sulfurisé et enfournés pendant 3 heures.

Une fois ce temps écoulé, la plaque à pâtisserie est retirée, les morceaux de potiron sont refroidis et roulés dans le sucre. Il est recommandé de conserver la friandise finie dans un bocal en verre.

La citrouille confite maison est très appréciée, car même les enfants adorent ce produit sain sous cette forme. Toutes les critiques sur un dessert aussi simple mais savoureux sont positives.

De nombreuses femmes au foyer connaissent plusieurs secrets qui simplifient la préparation du potiron confit. Voici les principaux :

1. Le goût de la friandise préparée dépend du type de citrouille. La meilleure option est considérée comme le légume de type muscade, dont la pulpe tendre ressemble au goût d'une poire ;
2. Pour vous assurer que le dessert à la citrouille est prêt à manger, vous devez vérifier sa cuisson. Il ne doit pas coller à vos mains ni être trop sec ;
3. Le dessert est facile à préparer dans un multicuiseur, il suffit de régler le mode « multicuiseur », de régler la température d'abord à 100 degrés, puis à 85. Le couvercle doit être constamment ouvert ;
4. Il est préférable de conserver la citrouille cuite dans des bocaux en verre hermétiquement fermés ou dans un sac fait d'un matériau épais qui empêche les insectes ou l'humidité de pénétrer.

Le dessert à la citrouille est non seulement savoureux, mais aussi sain. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients dont dispose toute femme au foyer et d'un peu de temps pour préparer des fruits confits sucrés.

Recettes de fruits et de baies

1 heure 30 minutes

140 calories

5/5 (1)

Il a été vérifié que s’il y a des fruits confits dans la maison, les enfants ne s’intéressent plus aux bonbons. Même ceux en chocolat. Et si l'enfant était directement impliqué dans la fabrication des fruits confits, le dessert devient bien plus savoureux ! Par conséquent, nous allons maintenant parler de la façon de préparer une citrouille confite non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

La méthode traditionnelle de préparation des fruits confits est un processus simple mais assez long, qui donne un dessert sans égal. Les appareils électroménagers modernes - un multicuiseur, un sèche-linge électrique et un four électrique - peuvent accélérer considérablement la préparation de n'importe quel plat, qui ne perd absolument pas son goût. De plus, le processus de préparation des délices n'est pas fastidieux, et tous ceux qui souhaitent chouchouter leur famille et leurs amis avec quelque chose de spécial et de très savoureux peuvent le maîtriser.

Saviez-vous? Les fruits confits sont considérés comme des plats de dessert. Ils sont servis avec du thé, généralement avec de la crème fouettée ou des noix. Les fruits confits sont utilisés pour décorer les produits de confiserie – gâteaux et pâtisseries. En règle générale, les enfants mangent des fruits confits sans rien, ainsi qu'avec des céréales, et avec grand plaisir.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour réaliser des fruits confits, choisissez les variétés de potiron sucré Aport ou Accord à la pulpe dense orange clair. Les variétés féculentes de citrouilles, lorsqu'elles sont traitées thermiquement, donnent l'effet de « crackers ». La courge musquée est idéale pour les fruits confits. Il est facile de le distinguer des autres variétés - le fruit de la plante a la forme d'une guitare et une fois coupée, la pulpe dégage un arôme de muscade.

Si vous tombez sur une citrouille inodore, une petite quantité de cannelle associée à du citron ou de l'orange corrigera facilement la situation. L'essentiel est que la pulpe du fruit soit dense et ne se transforme pas en purée à la cuisson.

Citrouille confite - simple(classique) recette au four

La recette pour faire un dessert au four demandera plus de temps. En règle générale, les ménagères effectuent l'essentiel du travail le soir et finissent de préparer les fruits confits le lendemain. Mais cela ne veut pas dire que le processus est compliqué, carcomment faire du potiron confit au fource n'est pas difficile.

Appareils et ustensiles de cuisine

Pour préparer du potiron confit à la maison, vous n'avez pas besoin d'une grande quantité d'ustensiles :

• une casserole d'une capacité de 3,0 litres, de préférence à bords larges, ou une casserole de taille moyenne ;
• passoire ou tamis;

• assiettes à tarte – 2 pièces ;
• couteau bien aiguisé;
• cuillère et fourchette à longs manches;
• mixeur.

Ingrédients

Dans les recettes pour préparer rapidement et savoureusement de la citrouille confite, on trouve différentes quantités de citrouille - d'un demi-kilo à un kilo et demi de fruits pelés. Nous vous proposons une recette avec une quantité moyenne d'ingrédients, conçue pour 6 à 8 portions de dessert :

Préparation du potiron

Préparation

Citrouille confite dans une mijoteuse

La citrouille confite peut également être préparée dans une mijoteuse, et les équipements modernes facilitent grandement le processus. C'est la méthode de cuisson la plus rapide de toutes.

Pour réaliser ce dessert, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• citrouille – 1,0 kg;
• sucre – 0,5 kg;

• sucre en poudre pour saupoudrer - environ deux cuillères à soupe.

Nous aurons également besoin de :

• passoire;
• grande plaque à pâtisserie;
• feuille de parchemin.

Processus de cuisson

Recette de potiron confit à l'orange ou au citron

Semblable à la méthode classique, on prépare de délicieuses et aromatiques citrouilles confites à l'orange ou au citron. Seuls les fruits sont coupés en cubes, même de taille moyenne. Ensuite, la pulpe est recouverte de sucre et laissée pendant 10 à 12 heures, voire toute la nuit.

Ingrédients:

• citrouille – 0,8 kg;
• sucre – 0,5 kg;

• orange ou citron – 1 pièce;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

Préparation

La recette pour faire du potiron confit au citron ou à l'orange est intéressante car les agrumes confèrent à la pulpe du potiron un arôme inimitable. Les amateurs de goût épicé peuvent ajouter un peu de cannelle au dessert.

Recette vidéo de potiron confit

Nous vous proposons de regarder une courte vidéo informative qui montre clairement comment réaliser du potiron confit. Vous verrez comment préparer un dessert très savoureux en peu de temps :

Sur notre site Internet, en plus de recettes intéressantes pour une préparation extraordinaire des produits les plus courants, vous trouverez de nombreux conseils utiles qui vous aideront à simplifier au maximum le processus de cuisson. Faites attention à la façon dont vous pouvez cuisiner de manière simple, savoureuse et, surtout, rapide et sans coûts de main-d'œuvre. Ou peut-être que quelqu’un a un secret qui peut encore être dévoilé.

Placez vos avis et commentaires au bas de l'article, rejoignez la discussion sur les sujets. Nous serons heureux de répondre à toutes vos questions et de prendre en compte vos souhaits.

Avez-vous déjà entendu parler des desserts à la citrouille ? Non? Alors assurez-vous de lire cet article, vous y trouverez beaucoup de choses intéressantes.

L'automne est la période des feuilles dorées, des pommes parfumées, des nœuds blancs et des citrouilles orange. Au cours de l'été, la citrouille accumule des substances utiles et mûrit pour vous régaler de délicieux plats, boissons et jus de fruits.

Vous pouvez utiliser la citrouille pour faire des bouillies, des accompagnements, des plats principaux avec de la viande et de la volaille.

La citrouille est la reine de la table d'automne

De superbes desserts aromatiques sont réalisés à partir de citrouille :

• des sucreries
• glace
• tartes
• Confiture
• fruit confit
• guimauve
• chips sucrées
• Confiture
• sirop
• petits gâteaux
• petits pains

Cet article vous dévoilera tous les secrets pour réaliser des desserts sucrés magiques à la citrouille.

Recette de bonbons à la citrouille sans sucre

Les bonbons à la citrouille sans sucre sont en partie une recette diététique. une alternative à eux est le miel.

Préparer des bonbons aromatiques à la citrouille ne prend pas beaucoup de temps.

Bonbons à la citrouille "Simple". Recette n°1

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg
• miel - 400 g
• jus de citron - 50 ml
• cannelle ou vanilline - murmure

Préparation:

• Épluchez la citrouille des graines, des graines et d'une partie de la pulpe
• Râper le potiron, le broyer dans un hachoir à viande, un mixeur, un robot culinaire
• Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse visqueuse homogène
• Laissez la « pâte » pour bonbons à la citrouille pendant 2-3 heures afin que la citrouille libère du jus
• Cuire à feu doux jusqu'à épaississement
• Maintenant, prenez les moules à glace, tapissez-les de film alimentaire, mettez-y le mélange de potiron
• Placer les bonbons à la citrouille au réfrigérateur pendant la nuit
• Le matin, sortez les bonbons des moules. conserver au réfrigérateur

Bonbons à la citrouille avec biscuits. Recette n°2

Ingrédients:

• citrouille – 500 g
• crème - 100 g
• eau - 100 g
• biscuits - 100 g
• beurre - 50 g
• miel - 340 g
• clous de girofle, cannelle - 1 pincée chacun

Préparation:

• Épluchez la citrouille de la peau et des graines. Couper en petits cubes
• Laisser mijoter le potiron dans une poêle ou laisser mijoter avec un peu d'eau pendant 30 à 40 minutes
• Battez la purée de citrouille obtenue dans un mixeur.
• Mélanger la crème, l'eau, la purée et le miel
• Broyer les biscuits en miettes dans un hachoir à viande ou un mixeur
• Mélanger le mélange de citrouille avec la chapelure de biscuits
• Refroidissez le mélange de bonbons au réfrigérateur
• Formez des boules et roulez-les dans la chapelure de biscuits s'il en reste.
• Placer au réfrigérateur pendant 12 heures

bonbons ronds à la citrouille

Prendre note! Vous pouvez utiliser des noix, des graines et des fruits secs comme garniture. Ils peuvent être saupoudrés sur le produit fini ou ajoutés à l'intérieur. À ces fins, vous pouvez également utiliser du chocolat râpé, de la noix de coco, du cacao, de la caroube et même du café granulé !

Comment faire de la marmelade de potiron à la maison ?

La marmelade de citrouille est un mets inhabituel mais préféré de nombreux enfants et adultes. C'est assez simple à préparer, mais le goût ne peut être décrit avec des mots.

Amateurs de citrouille, prenez note de cette recette !

Marmelade de potiron. Recette n°1

Ingrédients:

• citrouille – 450 g
• gélatine - jusqu'à 50 g
• miel liquide - 70 ml
• cannelle ou vanilline - 1 cuillère à café

Préparation:

• Épluchez le potiron des graines, épluchez-le, retirez tous les fils
• Coupez le potiron en petits cubes, faites bouillir, laissez mijoter dans une poêle ou faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
• Pendant ce temps, préparez la gélatine : diluez-la avec de l'eau tiède comme indiqué dans la notice jusqu'à dissolution complète.
• Mélanger la purée de potiron avec le miel (peut être remplacé par du sucre fondu), battre avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance mousseuse et homogène.
• Mélanger le mélange de citrouille avec les épices et la gélatine diluée
• Les bonbons à la citrouille sont presque prêts ! Maintenant, la masse doit être étalée sur une assiette plate, un plateau ou un plat en une couche uniforme, ne dépassant pas 2-3 cm d'épaisseur.
• Placer le produit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé
• Sortez un plat ou un plateau avec de la marmelade, découpez des losanges, des cercles, des bandes ou découpez des figures d'animaux ou de plantes avec des moules, roulez-les dans du sucre en poudre, du sucre, des miettes de biscuits, des noix, du cacao ou de la caroube.

Ces bonbons se conservent facilement à température ambiante.

Marmelade de potiron « Très simple ». Recette n°2

Ingrédients:

• purée de citrouille pour bébé – 200 g
• purée de pommes ou de pêches miniatures - 200 g
• gélatine - 30 g
• épices

Préparation:

• Diluer la gélatine selon les instructions dans de l'eau tiède jusqu'à dissolution complète.
• Mélanger la pomme (pêche) et la purée de potiron, porter à ébullition ou chauffer à au moins 60 degrés
• Mélanger la purée et la gélatine, ajouter les épices
• Versez la masse de future marmelade sur un plat et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit
• Le matin, faites la même chose avec la marmelade comme dans la recette ci-dessus.

Chips de potiron : recette au four

Les chips faites maison constituent un excellent substitut aux chips malsaines achetées en magasin. Oui, pas des simples, mais des doux - avec de la citrouille !

Chips de citrouille sucrées. Recette n°1

Ingrédients:

• citrouille - 300 g
• sucre - 50 g
• épices (vanille, cannelle, gingembre) - une pincée

Préparation:

• Épluchez très bien la citrouille des fils, des graines et de la peau
• Couper en fines tranches (tranches)
• Rouler chaque tranche dans le sucre mélangé aux épices
• Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir

Les chips de citrouille sucrées peuvent être mélangées avec des chips de pommes en utilisant la même recette. Le résultat sera un mélange très intéressant et aromatique.

Chips d'épices à la citrouille. Option n°2

Ingrédients:

• citrouille - 300 g
• huile végétale - 200 ml
• sucre, épices au goût

Préparation:

• Préparez le potiron comme dans la recette précédente, coupé en tranches très fines
• Chauffer l'huile jusqu'au point d'ébullition pour obtenir une graisse profonde (180-190 degrés)
• Jetez plusieurs tranches de citrouille dans l'huile bouillante pendant quelques minutes et retirez-les avec une écumoire.
• Saupoudrer les chips refroidies finies de sucre et d'épices.
• Servir froid

Exactement la même recette peut être préparée en remplaçant le sucre par du sel. Ensuite, vous aurez des chips de citrouille salées.

Guimauve à la citrouille à la maison : recette

La guimauve à la citrouille est une merveilleuse recette de dessert. Pastila est une douceur de l'enfance remplie de joie et de bonheur.

Vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts pour faire des guimauves. Faire de la guimauve à la citrouille est similaire à faire de la marmelade de citrouille.

Guimauve à la citrouille

Ingrédients:

• citrouille – 450 g
• sucre (ou miel) - 150 g
• cannelle, vanille au goût

Préparation:

• Épluchez la citrouille des graines, retirez tous les fils mous et pelez-la.
• Faites la même chose avec les pommes
• Couper les pommes et le potiron en cubes, les déposer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Mélangez les produits mous obtenus dans un mixeur avec les épices et le sucre.
• Placer sur une plaque à pâtisserie en couche mince, cuire au four avec la porte entrouverte à la température la plus basse pendant plusieurs heures (3-9)
• Une fois le tout cuit, sortez du four, laissez refroidir, coupez en longues lanières, roulez-les en rouleaux

Potiron confit maison : recette sans sucre

Le potiron confit est des morceaux de potiron imbibés de sirop de sucre. Ils conviennent pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, des muffins, des biscuits et comme délicieux desserts seuls.

Le potiron confit a un goût particulier. Si vous ne les avez pas encore essayés, n'hésitez pas à les essayer !

Dessert sucré - potiron confit

Potiron confit mi-cuit

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg
• sucre - 250 g
• orange - 1 pièce.
• épices - facultatif

Préparation:

• Épluchez la citrouille des graines, des pelures, retirez délicatement la pulpe ainsi que les fils
• Couper en barres, cubes ou lanières
• Orange coupée en tranches avec le zeste
• Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez le potiron et l'orange hachée
• Porter à ébullition, laisser mijoter à feu très doux pendant 5 à 7 minutes
• Laisser refroidir complètement (jusqu'à 6-9 heures)
• Remettez-le sur le feu et répétez le cycle 3 à 4 fois
• Refroidissez le potiron, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, versez le sirop de cuisson dans un bol à part
• Maintenant, la citrouille doit être séchée au four à température minimale pendant quelques heures. Vous pouvez inclure une convention
• Sortez les fruits confits finis du four, laissez-les refroidir et roulez-les dans le sucre ou le sucre en poudre.

Potiron confit : une recette simple au miel

Les fruits confits au miel sont une alternative saine aux fruits confits ordinaires avec du sucre. Ils cuisent beaucoup plus vite et ont un indice glycémique plus faible.

Ingrédients:

• citrouille – 400 g
• miel - 200 g
• eau - 100 ml
• orange avec écorce (non pelée) - 1 pc.
• épices, sucre en poudre au goût

Préparation:

• Préparez le potiron et l'orange comme dans la recette précédente
• Ajouter le miel, les épices, le potiron à l'orange et l'eau dans la poêle
• Faire bouillir le potiron pendant 15 à 20 minutes
• Lorsque la citrouille a un peu refroidi, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 1 à 2 heures à la température la plus basse.
• Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle
• Servir avec du thé

Vidéo: Kabak tatlisi. Dessert à la citrouille « Kabak Tatlisy », cuisine turque.